Նրանք կօգնեն ոսպով ապուր պատրաստել պարզ և համեղ տաք բաղադրատոմսեր՝ իր ամենահայտնի տարբերակներով։ Ցանկացած տարբերակով ճաշատեսակը իդեալական տարբերակ կլինի առատ և սննդարար լանչի համար և հավանությամբ կընդունվի նույնիսկ բծախնդիր ուտողների և գուրմանների կողմից:

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր:

Ոսպով ապուրը հնարավոր կլինի արագ և համեղ պատրաստել՝ ծանոթանալով տաք եփելու հիմնական տեխնիկային և ընտրելով ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։

1. Ապուրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ոսպ՝ հարմարեցնելով ճաշատեսակի եփման ժամանակը՝ ապրանքի փաթեթավորման վերաբերյալ առաջարկություններին համապատասխան։ Կարմիր սորտերի հատիկները եփում են ոչ ավելի, քան 15 րոպե, իսկ կանաչները պահանջում են ավելի երկար եռալ և եփել մոտ կես ժամ։
2. Հաճախ ոսպով ապուրը եփում են մսի արգանակի, սնկի մեջ՝ ապխտած մսի, մսի կտորների ավելացմամբ կամ առանց նրա մասնակցության՝ գործնականում կատարելով բաղադրատոմսի նիհար տարբերակը։
3. Ավանդաբար, դափնու և բուրավետ ոլոռն ավելացնում են համեմունքներից կամ տաք համեմում են չորացրած խոտաբույսերով, սխտորով և բոլոր տեսակի խոտաբույսերով:

Կարմիր ոսպով ապուր - բաղադրատոմս

Կարմիր ոսպով ապուր պատրաստելը պարզ է, և առկա համեղ բաղադրատոմսերը կօգնեն առանց մեծ դժվարության: Ամենահամեղ ու հարուստ տաքը ստացվում է տավարի արգանակի վրա, որի փոխարեն կարելի է հավի միս կամ պարզապես բանջարեղենի արգանակ վերցնել։ Իր հյութի մեջ լոլիկի փոխարեն հարմար են նաև քերած թարմ լոլիկն ու տոմատի մածուկը։

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• լոլիկ իրենց հյութում - 200 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արգանակ - 2 լ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, համեմ, չաման։

Խոհարարություն

1. Պատրաստել ճիշտ քանակությամբ արգանակ։
2. Ավելացնել կարմիր ոսպը, տապակած սոխը, յուղով պատրաստված գազարն ու սխտորը, քերած լոլիկը, բոլոր համեմունքները։
3. Կարմիր ոսպով ապուրը եռացրեք ևս 10-15 րոպե, թողեք մի փոքր եփվի և մատուցեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի հետ։

Կանաչ ոսպով ապուր

Ոսպով համեղ ապուր ստանում են կանաչ ձավարեղենից։ Կարծիք կա, որ նման հացահատիկները լիովին անհամատեղելի են կարտոֆիլի հետ։ Այնուամենայնիվ, եթե կարտոֆիլի կտորները նախ մի փոքր տապակվեն կարագի մեջ, մինչև բաց կարմրեն, ապա ավելացնեն թավայի մեջ, ապա տաքի համը զգալիորեն փոխվում է, ինչպես կարող եք տեսնել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:

• կանաչ ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարրի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, չաման։

Խոհարարություն

1. Կանաչ ոսպը դրվում է արգանակի մեջ, եփում 10 րոպե։
2. Ավելացնում են առանձին տապակած կարտոֆիլ, գազարով և նեխուրով սոխ, ավելացնում են քերած լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և կարրի։
3. Ապուրը համեմել ոսպով և կարտոֆիլով՝ ըստ ճաշակի, եփել 15 րոպե։
4. Տաք համով համեմեք սխտորով, խոտաբույսերով, թող մի քիչ եփվի:

Ոսպով ապուր մսով

Ոսպով ապուրը կլինի ամենահագեցածն ու սննդարարը, եթե այն եփեք մսի հավելումով։ Ստորև ներկայացնում ենք հավի մսով կերակրատեսակի տարբերակ, որի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել այլ թռչուն՝ տավարի, խոզի, գառան միս։ Ոսկրածուծի վրա միսը օգտագործելիս արգանակը պետք է ֆիլտրել մինչև մնացած մթերքները ավելացնելը, իսկ մսի ֆիլեն կտրատել և եփման վերջում վերադարձնել թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• հավ - 300 գ;
• ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ կամ կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Միսը եփեք ձեթի մեջ մինչև գրեթե եփվի։
2. Ավելացնել ոսպը, կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխն ու գազարը։
3. Ապուրը ոսպով, հավի միսով համեմել ռեհանով, աղով, պղպեղով, դափնու հետ, եռացնել 15 րոպե։
4. Տաքին ավելացնում են սխտորը, կանաչին, թող եփվի։

Ոսպով ապուր

Հետևյալ բաղադրատոմսը խյուսի տաք տարբերակների սիրահարների համար է. Նմանատիպ ոսպով ապուր կարող եք պատրաստել առանց մսի կամ մսի հետ՝ մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնելով արտադրանքը լիարժեք պատրաստության համար: Ճաշատեսակի լակոնիկ բաղադրությունը, ցանկության դեպքում, համալրվում է այլ բանջարեղենով, այդ թվում՝ ցուկկինի, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ և այլն:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 250 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարրի - 1-2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արգանակ - 1 լ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, թթվասեր, կրուտոններ:

Խոհարարություն

1. Ոսպը եփում են արգանակի մեջ 10 րոպե։
2. Ավելացնում ենք գազարով և լոլիկով տապակած սոխը, մակարոնեղենը, կարրին, աղը, պղպեղը, եփում ենք ուտեստը ևս 10 րոպե, բլենդերով խյուս ենք անում։
3. Ոսպով ապուր-խյուսը մատուցում են թթվասերով, թարմ դեղաբույսերով և կրուտոններով։

Անյուղ ոսպով ապուր

Ոսպով ապուր պատրաստելը պարզ և համեղ է, որի բաղադրատոմսերը միս չեն պարունակում, կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ։ Ստացված տաք սնունդը, շնորհիվ օգտագործվող հացահատիկի հատկությունների, որակապես կլրացնի ամենօրյա սննդակարգը, այն կդարձնի հավասարակշռված և սննդարար։ Ցանկության դեպքում կազմը կարող է համալրվել տապակած կամ խաշած սնկով։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ և ցուկկինի - 0,5 հատ;
• ձիթապտուղ - 5 հատ;
• նիհար արգանակ - 1,5 լ;

• աղ, պղպեղ, դափնու, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլն ու ոսպը եփել 10 րոպե։
2. Դրվում են խորանարդի մեջ կտրատած ցուկկինի, քաղցր պղպեղ, տապակած սոխ և գազար, առանց կորիզի ձիթապտուղները՝ կտրատած շրջանակների, համեմունքներ:
3. Անյուղ ոսպով ապուրը եփել ևս 10 րոպե, մատուցել մանր կտրատած կանաչիով։

Թուրքական ոսպով ապուր - բաղադրատոմս

Եփում են ցորենի ձավարի կամ բլղուրի հավելումով։ Տաքի վերջնական հյուսվածքը պետք է լինի գրեթե խյուսի տեսքով, որը ստացվում է բաղադրիչները եռացնելով կամ բլենդերով տրորելով։ Անփոփոխ համեմունք է չորացրած անանուխը, որը հաճախ լրացվում է ուրցով, պապրիկայով և չիլիով:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• բլղուր - 120 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ և կարագ - 1 ճ.գ. գդալ
• արգանակ - 2 լ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ, պղպեղ, ուրց, պապրիկա, չոր անանուխ, չիլի, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ոսպն ու բլղուրը եփում ենք մինչև փափկի արգանակի մեջ։
2. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը՝ նոսրացված արգանակի մեջ, 5 րոպե եփ գալ սոուսը, լցնել կաթսայի մեջ։
3. Ապուրը համեմել համեմունքներով և խոտաբույսերով, եռացնել ևս 10 րոպե, մատուցել կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի և դեղաբույսերի հետ։

Ոսպով ապուր ապխտած մսով - բաղադրատոմս

Ապխտած մսով, փաստորեն, կարելի է պատրաստել ցանկացած ոսպ, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ և բուրավետ տաք ուտեստ, որն արժանի է ամենաբարձր գովասանքին: Շագանակագույն հացահատիկի փոխարեն թույլատրվում է կանաչ կամ կարմիր: Իտալական խոտաբույսերը և բաղադրության մեջ ավելացված մի քիչ կարրի փոշի իդեալականորեն ստվերում են ճաշատեսակի համը:

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն ոսպ - 200 գ;
• ապխտած միս - 350 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լոլիկ և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արգանակ - 3 լ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, կարրի, իտալական խոտաբույսեր, խոտաբույսեր.

Խոհարարություն

1. Ապխտած միսը եփում են մինչև եփվեն, անհրաժեշտության դեպքում առանձնացնում են ոսկորներից և կտրատում։
2. Ավելացնում են ոսպը, իսկ 10 րոպե հետո կարտոֆիլը, պղպեղը և գազարով և լոլիկով տապակած սոխը։
3. Ոսպով ապուրը համեմել ապխտած մսերով, ավելացնելով կարրի, խոտաբույսեր, աղ, եռացնել 10 րոպե, մատուցել դեղաբույսերի հետ։

Լոլիկի ապուր ոսպով - բաղադրատոմս

Ոսպի հետ համեղ կստացվի պատրաստի լոլիկի հյութի հիման վրա, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկի խյուսը դրանց հյութում։ Մսի արգանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։ Ճաշատեսակը հավասարապես ախորժելի է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, մատուցվում է թարմ թթվասերի և մաղադանոսի հետ։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• լոլիկի հյութ - 600 մլ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արգանակ - 200 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ոսպը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Ձեթի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը։
3. Ավելացնել արգանակը և եփ գալ բանջարեղենի խառնուրդը մինչև փափկի:
4. Բանջարեղենի սոուսը տեղափոխեք ոսպի վրա, ավելացրեք լոլիկի հյութ, համեմունքներ, սխտոր և միասին եռացրեք 10 րոպե:

Ոսպով և սնկով ապուր - բաղադրատոմս

Ոսպով պատրաստում են կանաչ կամ շագանակագույն ձավարեղենից, ավելի քիչ՝ կարմիր։ Հյութի համար կիտրոնի փոխարեն կարող եք վերցնել լայմը և չոր չիլիին փոխարինել առանց սերմերի թակած թարմով, առանց շրջանցելու այն հավանգի մեջ քսելու փուլը մաղադանոսի, կեղևավորված սխտորի և մի պտղունց ծովի աղի հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 250 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չոր չիլի - 1 հատ;
• արգանակ - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս, դափնի.

Խոհարարություն

1. Տապակած սունկը սոխով ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել ճզմած չիլի պղպեղը սխտորով և աղով։
3. Լցնել արգանակի մեջ, դնել ոսպը, համեմունքները, եփել 30 րոպե։
4. Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը, տաքը թողնում ենք մի փոքր եփվի, մատուցում ենք մաղադանոսով։

Ոսպով և կոլոլակով ապուր

Մսով ոսպով ապուրի ավանդական բաղադրատոմսը կարող է արդյունավետ կերպով փոխակերպվել՝ միջուկը մսաղացով մանրացնելով և համեղ կոլոլակներ կազմելով։ Աղացած միսին հաճախ ավելացնում են մանր կտրատած սոխ, թարմ աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր, ավելի քիչ հաճախ սխտոր և այլ բուրավետիչներ:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պրաս և չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած միս - 300 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, դափնի, պապրիկա, ռեհան, օրեգանո.

Խոհարարություն

1. Միսն ու սոխը մանրացնել, համեմել, ստացված զանգվածից կլոր գնդիկներ փաթաթել։
2. Ձեթի մեջ տապակած պրասը սխտորով և չիլիով:
3. Ավելացնում ենք ոսպը, արգանակը, կարտոֆիլը, պատրաստի կոլոլակները։
4. Տաք համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով, եփել 15-20 րոպե։

Ապուր դդումով և ոսպով

Ոսպով դրանք հաճախ պատրաստվում են կեղևավորված կարմիր սորտերից, որոնք կատարյալ ներդաշնակ են գրեթե բոլոր բանջարեղենի հետ։ Դդումի միջուկի քանակը կարող է տարբեր լինել ըստ ճաշակի, և ներկայացված համեմունքների փոխարեն ավելացնել պրովանսյան կամ իտալական չոր խոտաբույսերի բուրավետ խառնուրդ:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• դդում - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• արգանակ - 1 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, կոճապղպեղ և վարդագույն պղպեղ։

Խոհարարություն

1. Ձեթի մեջ տապակել սոխը, սխտորը և քերած թարմ կոճապղպեղը։
2. Ավելացնել ոսպը, կտրատած դդումը, արգանակը, եփել 15-20 րոպե։
3. Տաք խյուսը հարել բլենդերով, մատուցելիս համեմել վարդագույն պղպեղով և լրացնել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Ոսպով ապուր դանդաղ կաթսայում

Պահպանում է կտրատած բանջարեղենի և ոսպի ամբողջականությունը կանաչ կամ շագանակագույն ձավարեղեն օգտագործելիս: Ճաշատեսակի բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով թակած սունկ կամ հավի ֆիլեի կտորներ՝ միսը տապակելուց հետո՝ ճաշատեսակի ամենաինտենսիվ համի համար:

Սովորաբար, երբ խոսքը վերաբերում է հատիկաընդեղենով պատրաստված առաջին ճաշատեսակներին, տնային տնտեսուհիները առաջին հերթին հիշում են ավանդական սիսեռով ապուրը՝ ապխտած կամ նիհար մսով։ Սակայն մինչ հեղափոխությունը շատ ավելի տարածված էր կարմիր ոսպով մսով ապուրը։ Այս ուտեստը միշտ եղել է ինչպես բոյարների, այնպես էլ ազնվականների, ինչպես նաև սովորական գյուղացիների սեղանին։ Ժամանակակից տանտիրուհու համար, իհարկե, արժե նման ուտեստ պատրաստել:

Ոսպի օգտակարության մասին

Ոսպը հատիկաընդեղենի ընտանիքի բույս ​​է՝ կարմրավուն կամ նարնջագույն մրգերով։ Խորհրդային տարիներին այս ապրանքը անարժանաբար մոռացվել էր կենցաղային սննդի կետերում՝ հեղափոխությունից առաջ այդքան տարածված ոսպով ապուրն ամբողջությամբ փոխարինվեց սիսեռով ապուրով։ Վերջերս, սակայն, ոսպը կրկին հայտնվել է շուկայում և մեծ ժողովրդականություն է վայելում։ Նրա հացահատիկները վաճառվում են խոշոր սուպերմարկետներում և գյուղատնտեսական շուկաներում, իսկ փաթեթավորման վրա հաճախ տպագրվում են օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Ոսպը եզակի է նրանով, որ նրա պտուղները, եփած մինչև փափկելը և խյուսի վերածված, մսի համ ունեն։ Ոսպով պատրաստում են ձավարեղեն, կարկանդակ, բանջարեղենային խյուս։ Եվ, իհարկե, այս գունավոր լոբին ավելացվում է առաջին ճաշատեսակներին: Մասնագետները նշում են, որ այս ապրանքը շատ օգտակար է, քանի որ.

Մսով ոսպով ապուր կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։ Ոսպով ապուր, թուրքական բաղադրատոմս, իհարկե, արևելյան համով կծու համեմունքներ են։ Հնդկական տարբերակը ենթադրում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն և խոտաբույսեր, իսկ կարտոֆիլի փոխարեն կարելի է օգտագործել երկարավուն բրինձ, այն լավ է եռում և կլանում է ավելորդ աղը, եթե ճաշատեսակը պատահաբար աղի: Ոսպով ապուրի ռուսական տարբերակը լոբի (ոսպ) և կարտոֆիլով տաք ապուր է, թեև մակարոնեղենի որոշ սիրահարներ կարտոֆիլը փոխարինում են իրենց սիրելի ուտելիքով:

Ինչպես պատրաստել համեղ և բավարարող կերակուր

Ոսպով ապուր պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սիսեռով ապուրը։ Հիմնական բանը հետևել ընտրված բաղադրատոմսում նշված գործողությունների հաջորդականությանը և ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել բարձրորակ արտադրանք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են նման ուտեստ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Իրոք, բազմաբնակարանն ունի իր առավելությունները՝ այս սարքն ինքն իրեն անջատվում է հենց որ ապուրն ամբողջությամբ պատրաստ է լինում։ Այնուամենայնիվ, կարելի է ապուր պատրաստել սովորական կաթսայում, իսկ չուգունի մեջ՝ ռուսական վառարանում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ոսպ կամ լոբի;
• Բանջարեղեն և արմատներ, տանտիրուհու ընտրությամբ;
• Միս կամ ձուկ արգանակ պատրաստելու համար (բայց ապուրը կարող է նիհար լինել);
• Համեմունքներ՝ ճաշատեսակին արևելյան համ հաղորդելու համար։

Բաղադրիչները վերցվում են ցանկացած քանակությամբ, ամեն ինչ կախված է թավայի ծավալից և մատուցումների քանակից։ Չպետք է եփել մեծ քանակությամբ ապուր «հետագայում օգտագործելու համար», քանի որ այն ամենալավ համը թարմ է, պատրաստման օրը։ Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելի երկար եփել, ապա բոլոր բաղադրիչները կդառնան փափուկ։

Արտադրանքը դրվում է միայն եռացող ջրի մեջ (կամ մսից կամ ձկից նախապես պատրաստված արգանակում), որպեսզի եփելիս բանջարեղենի մեջ պահպանվեն բոլոր վիտամինները։ Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է հեռացնել։ Դրա համար օգտագործվում է ճեղքավոր գդալ՝ անցքերով մետաղյա գդալ։ Սովորական գդալ օգտագործելու դեպքում ավելորդ ճարպը փրփուրի հետ միասին կվերանա, ինչը նշանակում է, որ ապուրն ավելի քիչ բուրավետ կդառնա։

Թուրքական կամ հնդկական ոճով կրեմով ապուրը շատ սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում է, որոնք մասնագիտացած են արևելյան խոհանոցի մեջ:

Պատրաստման կարգը կլինի հետևյալը.

Եթե ​​ապուրը եփում է մսի կամ ձկան արգանակի մեջ, ապա մատուցելուց առաջ կարելի է ափսեների մեջ դնել մանր կտրատած մսի կամ ձկան կտորներ, ապամոնտաժված և ամբողջությամբ ոսկորից մաքրված։ Արգանակի եփման ժամանակը կրճատելու համար կարելի է մսի փոխարեն օգտագործել լավ որակի եփած երշիկ՝ առանց ճարպի, օրինակ՝ «բժշկական»։ Բայց այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ, քանի որ կիսաֆաբրիկատները չեն տալիս համի այնպիսի վառ համ, ինչպիսին բնական մսին ​​է, և կարող է ունենալ նաև կողմնակի համ, որը չի համապատասխանում այլ բաղադրիչների համին: .

Դիզայնի և ներկայացման առանձնահատկությունները

Թարմ սև տարեկանի հացը սովորաբար մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ խիտ մսի կամ ձկան լոբազգիների առաջին ճաշատեսակի համար, այն կարելի է քսել կարագով: Ներկայացնելիս նկատի ունեցեք հետևյալը.

Առաջին ճաշատեսակի հնդկական տարբերակի համար երկրորդի համար կարող եք մատուցել խաշած բրինձ կարրիի համեմունքով: Այս դեպքում պետք է պահպանել հետևյալ կանոնը՝ եթե ապուրը շատ կծու է, ապա բրինձը պետք է չեզոք լինի համով և հակառակը։

Թուրքական ոսպով ապուրի խյուսը կարելի է մատուցել պիտայի հացով կամ տանդուրի վրա եփած տափակ հացով, արևելյան ոճով: Լավաշը կամ հարթ թխվածքաբլիթները պետք է լինեն անթթխմոր, քանի որ առաջին ուտեստն ինքնին բավական կծու է։ Տորթերից բացի կարող եք մատուցել լոլիկի կամ թթվասերի սոուս, ինչպես նաև կանաչի։

Պահքի ապուրի տարբերակ

Կարելի է նաև լոբազգիներից նիհար առաջին ճաշատեսակ պատրաստել, նման ուտեստ կարելի է պատրաստել առանց մսի և նույնիսկ առանց ձկան։ Այսպես, օրինակ, բուսական ոսպով շոգեխաշածը կօգնի ձեզ բավականություն ստանալ Մեծ Պահքի օրերին, երբ ուղղափառ քրիստոնյաները միս և ձուկ չեն ուտում։ Որպեսզի անյուղ ապուրը սննդարար և հագեցնող լինի, խորհուրդ է տրվում ավելացնել հնարավորինս շատ բանջարեղեն, որպեսզի պատրաստի ուտեստի խտությունը լինի ոչ թե հեղուկ, այլ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։ Հետևյալ բաղադրիչները լավ համադրվում են ոսպի հետ.

• Կարտոֆիլ;
• Գազար;
• Նեխուրի արմատ;
• Սոխ և սխտոր.

Ապուրի բուսակերական տարբերակը ավելի հագեցնող և սննդարար դարձնելու համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել խմորիչ խմորով չքաղցրած կարկանդակներ՝ լցոնված նույն ոսպով։ Դրա համար եփած լոբին տրորում են և համեմում համեմունքներով։ Պատրաստի միջուկն ունի բաց շագանակագույն երանգ և շատ նման է մսի համին։

Եթե ​​տանտիրուհին որոշել է կարմիր ոսպով ապուր պատրաստել, ապա ցանկացած խոհարարական բաղադրատոմս կհաջողվի: Եթե ​​բաղադրատոմսում հայտնվում է մսի կամ ձկան արգանակ, այն փոխարինվում է ջրով, ավելի հիմնարար տարբերություններ չկան։

Ինչպես ընտրել ճաշ պատրաստելու համար

Ապուր պատրաստելուց առաջ պետք է դրա համար որակյալ ապրանքներ ընտրել։ Բանջարեղեն գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոսպի փաթեթավորմանը և արտաքին տեսքին։ Ավելի լավ է ապրանքը գնել թափանցիկ փաթեթավորմամբ: Ոսպի մեջտեղում օտար առարկաներ չպետք է լինեն, քանի որ դրանք ցույց են տալիս, որ լոբազգիները պահվել են ոչ պատշաճ պայմաններում։ Հացահատիկները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, ինչպես նաև նույն գույնի և ձևի:

Եթե ​​հնարավոր չեղավ ոսպ գնել, այն կարելի է փոխարինել սեփական ամառանոցից տնական չորացրած լոբիով։ Ռուսական սև լոբին լավագույնս համապատասխանում է ապուր պատրաստելու համար, որի հասած հատիկներն ունեն հարուստ մուգ մանուշակագույն գույն։ Այս բազմազանությունը լավ է եռում, դուք ստանում եք գերազանց առաջին ճաշատեսակ, որը հիշեցնում է կարտոֆիլի պյուրեի կամ հաստ սերուցքի խտությունը:

«Մասուրդալ» կոչվող հնդկական ոսպով շոգեխաշելու համեմունքները պետք է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներից կամ գյուղատնտեսական շուկաներից, գերադասելի է թափանցիկ տոպրակների մեջ։ Խոշոր սուպերմարկետներում նման ապրանքներ գնելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել փաթեթավորման տեղեկատվությունը, քանի որ արդյունաբերական արտադրության շատ համեմունքներ ներառում են սննդային հավելում մոնոսոդիումի գլուտամատը, որը վտանգավոր է առողջության համար:

Տաք ոսպով ապուրը հիանալի միջոց է ձեր ամենօրյա և տոնական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Նման ուտեստը հիանալի այլընտրանք կլինի սովորական ռուսական կաղամբով ապուրին, բորշին, թթու վարունգին: Ոսպը հարուստ է վիտամիններով և համեղ, ուստի միանշանակ արժե տիրապետել այս օրիգինալ ուտեստի պատրաստմանը։ Տնային տնտեսությունները, ԳՕՍՏ-ը և, իհարկե, երեխաները, անշուշտ, կգնահատեն տանտիրուհու ջանքերը: Որ տարբերակն ընտրել՝ նիհար, միս, թե ձուկ, կախված է իրավիճակից, ինչպես նաև խոհարարի ցանկությունից: Նույնը վերաբերում է համեմունքների տեսականին։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Հին ժամանակներում ոսպով ապուրը համարվում էր աղքատների համար նախատեսված ապուր: Այնուամենայնիվ, պարզ և սննդարար սնունդը օգուտ տվեց մարդկանց, և շուտով, նկատելով այս փաստը, նրանք սկսեցին այն ներառել իրենց սննդակարգում առանց բացառության՝ պարզապես լրացնելով դասական բաղադրատոմսը լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Դրա շնորհիվ մինչ օրս հավաքվել են նման շոգեխաշի բազմաթիվ տարբերակներ։

Այսօր ոչ մի տնային տնտեսուհի չի կարող անել առանց իր ֆիրմային ոսպով ապուրի, և ամեն ինչ դրա օգտակարության, սննդային արժեքի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ։ Որպեսզի դուք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին գոհացնեք նման ապուրով, մենք առաջարկում ենք դրա մի քանի բաղադրատոմսեր ընտրել: Եվ ավելի մեծ պարզության համար մենք դրանց կավելացնենք մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Ոսպով ապուր

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 12

• հավի ֆիլե 400 գ
• ոսպ 200 գ
• կարտոֆիլ 2 հատ.
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• նեխուր 2 ցողուն
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին)հատ:
• ջուր 2 լ
• ձիթապտղի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• քրքում 1/2 թ/գդ
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• կանաչի մի քանի ճյուղեր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 124 կկալ

Սպիտակուցներ: 11,6 գ

Ճարպեր: 2,8 գ

Ածխաջրեր: 13,2 գ

1 ժամ. 20 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ պետք է ոսպը մանրակրկիտ ողողել, լցնել սառը ջրով և թողնել մոտ 15 րոպե։

Մինչ լոբիները թրջվում են, խնամեք բանջարեղենը։ Լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք այն: Հեռացրեք միջուկը քաղցր բուլղարական պղպեղից: Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել։

Լվացեք հավի ֆիլեը սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:

Վերցրեք ծանր հատակով կաթսա, որի մեջ եփեք ապուրը և տաքացնեք ձիթապտղի յուղը։ Երբ այն բավական տաք է, այնտեղ ավելացնում ենք միսը և տապակում 10 րոպե՝ հիշելով երբեմն-երբեմն հարել։ Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք և դրեք ափսեի մեջ։

Սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնել բուլղարական պղպեղ եւ նեխուր, տապակել եւս 3 րոպե։

Նախապես տապակած հավը լցրեք բանջարեղենի մեջ, համեմեք ըստ ձեր ցանկության և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և այնտեղ թաթախել նախապես թակած կարտոֆիլը։

Երբ փրփրում է, շոգեխաշի մեջ լցնում ենք լոբին, դափնու տերեւը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։

Կանաչիները մանր կտրատեք, գցեք շոգեխաշի մեջ և անջատեք վառարանը՝ պարզ համեղ ապուրը պատրաստ է։

ԽորհուրդՄատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք մեկական ճաշի գդալ թթվասեր, դա էլ ավելի կշտացնող և ախորժելի կլինի:

Կարմիր ոսպով ապուր

Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ

Ծառայություններ: 12




Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `118,4 կկալ;
• ճարպեր - 2,4;
• սպիտակուցներ - 6,8;
• ածխաջրեր - 17,5.

Բաղադրիչներ

• ոսպ (կարմիր) - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 2 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• cilantro - 1 փունջ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին փուլում եկեք խնամենք սոխը՝ այն պետք է լավ մաքրվի, լվացվի և կտրատվի օղակների բարակ կեսերին։
2. Այնուհետև ապուրի ամանի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակեք սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը:
3. Քանի դեռ սոխը եփվում է, մաքրեք գազարը և քսեք այն կոպիտ քերիչով։ Տապակի մեջ ավելացնել գազարը և տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։
4. Լվանում ենք երկու բուլղարական պղպեղ, մաքրում ներսից՝ սերմերից և միջնապատերից, և բրունուզը փշրում ենք (միջին չափսի խորանարդիկներ)։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, խառնել և տապակել ևս 4 րոպե՝ համոզվելով, որ ոչինչ չայրվի։
5. Լոլիկը ճերմակել, ազատվել կեղևից և կտրատել միջին քերիչով։ Ավելացրեք դրանք թավայի մեջ՝ նախապես կիսով չափ կտրված սխտորի մեխակների հետ միասին: Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով և թողեք շոգեխաշվի մոտ 10 րոպե։
6. Տապակը լցնել ջրով և եփել մոտ մեկ ժամ, ֆիլտրել և ընդհատել բանջարեղենը բլենդերի մեջ մինչև կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը:
7. Մինչ արգանակը եփվում է, վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Վրան քսում ենք մնացած երկու պղպեղը և թխում ջեռոցում, մինչև կեղևը մի փոքր ածխանա։ Այնուհետև պղպեղը դնել ափսեի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով 15 րոպե: Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, հանեք ներսը և մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ։
8. Եթե ​​պարզվեց, որ արգանակը չափազանց խտացված է, ապա այն եռացրած ջրով նոսրացրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և ժամանակ տվեք նորից եռալ։ Լոբիները լվանում ենք սառը հոսող առվակի տակ և նետում արգանակի մեջ։ Եփել մոտավորապես 30 րոպե։
9. Ապուրը լիովին եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք տապակած և բլենդերի մեջ սպանված պղպեղը։ Վրան ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն, խառնել և կրակից հանել. անյուղ շոգեխաշածը պատրաստ է։

ԽորհուրդՈրպեսզի ապուրն ամբողջությամբ բացվի և խաղա իր բոլոր համային համադրությունների հետ, թողեք եփվի մոտ 1 ժամ և միայն դրանից հետո լցրեք ափսեների մեջ և մատուցեք։

Ոսպով ապուր մսի արգանակով

Պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե

Ծառայություններ: 7

Էներգիայի արժեքը

• կալորիականությունը `187,5 կկալ;
• ճարպեր - 8,5;
• սպիտակուցներ - 17,3;
• ածխաջրեր - 10.4.

Բաղադրիչներ

• արգանակ (ցանկալի է տավարի միս) - 1,5 լ;
• ոսպ (կարմիր) - 1/2 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սոխը օղակների քառորդներով մանր կտրատել, գազարը բանջարեղենի կտրիչի վրա խոշոր քերել, իսկ բուլղարական պղպեղը նույն խորանարդիկներով մանր կտրատել։
2. Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և մարմանդ կրակի վրա տապակեք սոխն ու գազարը մոտ 7 րոպե:
3. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, արգանակի տարա ուղարկեք այրիչի մեջ և բերեք այն եռման աստիճանի: Լցնել նախապես լվացված լոբին։
4. Երբ հեղուկը նորից եռա, մեջը գցեք բանջարեղենի տապակած տապակած, բուլղարական պղպեղ և լավրուշկա։ Շոգեխաշածը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում եփվի մինչև լրիվ եփվի (մոտ 15-20 րոպե)։
5. Ապուրը կրակից հանելուց առաջ աղացրեք և համեմեք ըստ ձեր ցանկության։ Դա պետք է արվի եփելու վերջում, քանի որ այդ ընթացքում ապուրը կարող է եռալ, իսկ հետո այն չափից շատ աղած կլինի:

ԽորհուրդԵթե ​​ձեր սառնարանում դրված է լիմոն, ապա մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մի կտոր և մի քանի կաթիլ հյութ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

• կալորիական պարունակությունը `215,7 կկալ;
• ճարպեր - 5,6;
• սպիտակուցներ - 11,7;
• ածխաջրեր - 29,7.

Բաղադրիչներ

• ոսպ - 1 բաժակ;
• լոլիկի հյութ - 600 մլ;
• արգանակ (բուսական) - 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լոբիները նախապես թրջել սառը ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։
2. Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, երեք գազար միջին քերիչով, բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատում։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու նույնքան ժամանակ տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Կաթսայի մեջ պղպեղ ենք նետում, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և եփում 5 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել արգանակը, սպասել, որ այն եփվի եւ եփել միջին ջերմության վրա, մինչեւ բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել ոսպն ու նախապես թակած սխտորը, համեմել ըստ ճաշակի, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և հարել։
6. Ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք այրիչից և ծածկեք կափարիչով։ Թողնել ևս քսան րոպե թրմվի, լցնել ափսեների մեջ։

ԽորհուրդՍեղան դնելուց առաջ ապուրը զարդարեք մանրացված ռեհանով. սա շոգեխաշին ոչ միայն աստվածային բուրմունք կտա, այլև կծու շունչ կհաղորդի:

Հուսով ենք, որ ոսպով ապուրի այս հրաշալի հեշտ բաղադրատոմսերի շարքում դուք գտել եք մեկը, որը կդառնա ձեր սիրելին, և այժմ դուք ցանկություն ունեք գնալ խոհանոց՝ այն պատրաստելու: Եվ մենք ձեզ մաղթում ենք նոր հետաքրքիր խոհարարական բացահայտումներ և բարի ախորժակ:

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք երկար ժամանակ փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ, թեթև և միևնույն ժամանակ հագեցնող բանով։ Այս հարցի հիանալի լուծումը կլինի ապուր պատրաստելը։ Բայց չէ՞ որ սովորական ամենօրյա բանջարեղենային կամ հավի ապուրներն արդեն բավականին հոգնած են և մեծ ուրախություն չեն բերում։ Այդպես չէ?

Այս դեպքում մսի արգանակի մեջ եփած ոսպով ապուրը հենց այն ուտեստն է, որը պետք է անպայման փորձել։ Ոսպը լոբազգիների ընտանիքի ամենափոքր ներկայացուցիչն է։

Այն հեշտությամբ մարսվող է, դիետիկ և, միևնույն ժամանակ, շատ գոհացուցիչ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ոսպով ապուրի շատ փոքր չափաբաժին, որպեսզի բավարար չափով ստանաք: Այսպիսով, դա ոչ մի կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա։

պարզ բաղադրատոմս

Մսով ոսպով ապուրի պատրաստում.

Ինչպես պատրաստել կծու տավարի մսով ոսպով ապուր

Կծու ոսպով ապուրը հիանալի ուտեստ է, որը լավագույնս պատրաստվում է ձմռան ցուրտ սեզոնին: Հատկանշականորեն հագեցնում է ախորժակը, լավացնում է մարսողությունը և տաքացնում, կծու չիլի պղպեղի օգտագործումը եփման գործընթացում ապուրին տալիս է առանձնահատուկ հաճելի տաքություն, որն ավելին արագացնում է նաև նյութափոխանակությունը։

Այսպիսով, եթե հոգ եք տանում ձեր առողջության և կազմվածքի մասին, ապա այս տեսակի առաջին դասընթացը պարզապես ստեղծված է ձեզ համար: Ձեզ անպայման դուր կգա:

Եթե ​​աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ ունեք (օրինակ՝ գաստրիտ կամ հաճախակի այրոց), ապա պետք է հատկապես զգույշ լինել այս ապուրի բաղադրատոմսով, քանի որ այն շատ տաք է։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել օգտագործվող չիլիի և սխտորի քանակը:

Բաղադրությունը:

• արագ եփվող ոսպ - 1 բաժակ;
• տավարի միս (ցանկալի է ոսկորով) - 0,5 կգ;
• սխտոր (ձմեռ) - 1 գլուխ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• ռոք աղ, բուրավետ պղպեղ;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Լավրուշկա - 1 հատ;
• քրքում - դանակի ծայրին:

Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Կալորիաները 100 գ-ում` 349 կկալ:

Խոհարարություն:

1. Եռացնել տավարի վրա հիմնված արգանակը (մոտ 40 րոպե): Առաջին եռման պահին դրա մակերևույթից հեռացրեք ստացված փրփուրը։ Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո միսը հանում ենք, ազատում ոսկորից և մանր կտրատում, նորից արգանակով կաթսայի մեջ ենք տալիս;
2. Ոսպը նախօրոք ջրի մեջ թրջելը, ինչպես հատիկաընդեղենի ընտանիքի մյուս տեսակները, չարժե, այն արդեն լավ եփված է։ Պարզապես ողողեք այն և լցրեք արգանակի մեջ;
3. Կեղևավորված և թակած կարտոֆիլի պալարները մանրացված սոխի և գազարի հետ միասին ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ: Աղ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ: Բուրավետ համեմունքի համար մի քանի ոլոռ կբավարարի.
4. Կծու պղպեղի պատիճը կիսով չափ կտրատել, ապա քրքումի և դափնու տերևի հետ ավելացնել եփած ապուրը;
5. Կծու ոսպով ապուրը եփում ենք 40-50 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացնել կտրատած գլուխ սխտորը, վերցնել կրակից և թողնել եփվի (2-3 րոպե), ապա լցնել բաժանված արգանակների մեջ և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր մսով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած ոսպով ապուր. ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել: Ձեզանից պահանջվում է միայն պատրաստված բաղադրիչները լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, լցնել ջրով և, միացնելով ծրագիրը, սպասել պատրաստման ավարտին։

Պատրաստի ոսպով ապուրը ստացվում է աներևակայելի համեղ և հարուստ։ Այս ապուրի առավելությունը հատիկաընդեղենով այլ ուտեստների համեմատ պատրաստման արագությունն է։

Ոսպը պետք չէ նախապես թրջել ջրի մեջ, իսկ հետո երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել՝ 30-40 րոպե եփելը բավական կլինի։ Եվ եթե դրա համար օգտագործվում է նաև այնպիսի խոհանոցային միավոր, ինչպիսին է բազմաբնակարանը, ապա գործընթացը լիովին հեշտացվում է, քանի որ այն վերահսկելու կարիք չի լինի: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ոսպ - 1 բազմաբնակարան;
• լոլիկ (թարմ) - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լամպ - 2 պալար;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• գայլուկ-սունելի;
• միս (հավ) - 200 գ;
• ջուր - 3 լ;
• հավի ճարպ (հալված) - 1 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ:

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Կալորիաները 100 գ-ում` 337 կկալ:

Սննդի պատրաստում.

1. Հալեցնել հավի ճարպը բազմաբնակարան ամանի մեջ և տապակել դրա վրա թակած սոխն ու գազարը (ընտրեք կտրելու եղանակը ձեր հայեցողությամբ);
2. Այնուհետև ամանի մեջ դրեք հավի միսը (ցանկացած մաս), ոսպը, կտրատած կարտոֆիլի պալարները և լոլիկը (կտրատված քառորդներով): Ամեն ինչ լցնել ջրով, համեմել աղով, պղպեղով և մի պտղունց սունելի գայլուկով: Ծրագիրը միացրեք «Խոհարարություն» ռեժիմին, ժմչփի վրա պատրաստելու ժամանակը սահմանեք 50 րոպե և բազմաբնակարանային կափարիչը փակելուց հետո սպասեք պատրաստման ավարտի ազդանշանին.
3. Մաղադանոսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թափահարում ավելորդ հեղուկը և մանր կտրատած ավելացնում ենք արդեն պատրաստված ոսպով մսով ապուրին։ Ապուրն այնքան համեղ և հարուստ է ստացվում, որ այն չի կարելի լրացնել ոչնչով, բացի մի կտոր հացից կամ (սիրողականի համար)՝ պիտայի հացի թերթիկով:

1. Ոսպի լոբի պատրաստման ժամանակը կախված է նրա բազմազանությունից (գույնից)։ Այսպիսով, նարնջագույն ոսպը բոլորից ավելի արագ է եփվում՝ 15 րոպեն նրան բավական կլինի։ Դեղին ոսպը եփելու համար մի փոքր ավելի ժամանակ կպահանջվի՝ 25-30 րոպե։ Դե, կանաչ ոսպն իրեն տալիս է ամենաերկար ջերմային մշակումը, այն է՝ 40-45 րոպե: Անպայման հաշվի առեք այս հանգամանքը դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելու գործընթացում.
2. Ոսպը լոբազգիների միակ տեսակն է, որը պետք չէ նախ ջրի մեջ թրջել։ Նրա բոլոր սորտերը համեմատաբար արագ են եփվում փափուկ առանց այս ընթացակարգի;
3. Եթե ​​ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը պարունակում է թարմ լոլիկ, բայց ինչ-ինչ պատճառներով դրանք հասանելի չեն, կարող եք դրանք փոխարինել պահածոյացվածներով։ Ճաշատեսակը կստացվի ոչ պակաս համեղ, և նույնիսկ մի փոքր կծու։ Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է ավելացվեն անմիջապես պատրաստման վերջում, քանի որ դրանցում առկա թթուն կարող է դանդաղեցնել մնացած բոլոր բաղադրիչների պատրաստման գործընթացը.
4. Ոսպով ապուրները կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսի արգանակների, այլև սովորական ջրի վրա։ Այսպես պատրաստված ապուրը, պարզվում է, ավելի քիչ կալորիական է և, համապատասխանաբար, դիետիկ։ Ոսպը, որպես անկախ տարր, կարող է համարժեքորեն փոխարինել մսի բաղադրիչը և հագեցնել մարմինը անհրաժեշտ կենսական էներգիայով.
5. Ոսպով կերակրատեսակներ ուտելիս մի մոռացեք, որ այն դեռ պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին և, ինչպես նրանց բոլոր ենթատեսակները, կարող է առաջացնել աղիներում գազերի ավելացում։

Նման ընթրիքը մի քիչ կոպիտ է, բայց շատ հարուստ ու հագեցնող է ստացվում։ Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Մենք կդիտարկենք միայն ամենապարզն ու մատչելիը:

Խոհարարություն ոսպով ապուր. դասական բաղադրատոմս

Նման ընթրիք ինքներդ պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները։ Նշենք նաեւ, որ ոսպով ապուրը եփում են սովորականից ոչ ավելի։ Դրա հիմքի համար դուք կարող եք գնել հավի միս, հորթի միս, խոզի և նույնիսկ գառան միս:

Այսպիսով, մսով դասական ոսպով ապուրը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• հավի ապուր - մոտ 600 գ;
• կանաչ ոսպ - մոտ 150 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
• սխտոր մեխակ - 3 միջին կտոր;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;

Սննդի վերամշակում

Ոսպով հավի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թռչնի միսը լավ մշակել։ Այն պետք է լվանալ, ապա հեռացնել բոլոր ավելորդ տարրերը, ներառյալ մազերը: Հաջորդը, ապրանքը պետք է կտրվի կտորներով: Եթե ​​այն սառեցված է, և դուք չեք ցանկանում սպասել հալվելու, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ եփել։

Թռչունը մշակելուց հետո պետք է սկսել բանջարեղեն պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրել, ապա մանրացնել: Լամպը և կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու սխտորի մեխակները քերել, իսկ մսոտ լոլիկը ճերմակել, կեղևել և մանր կտրատել: Ինչ վերաբերում է կանաչ ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղի մեջ, դնել խորը տարայի մեջ, թրջել հովացրած եռման ջրի մեջ և թողնել այս վիճակում մի քանի ժամ։

Տապակած բաղադրիչները տապակի մեջ

Մսով ոսպով ապուրն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան պետք է անպայման ավելացնել տապակած բանջարեղեն։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել տապակը և տաքացնել միջին ջերմության վրա ձեթի (արևածաղկի) հետ միասին։ Այնուհետև գազարն ու սոխը լցնել սպասքի մեջ, այնուհետև տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եզրափակելով՝ արտադրանքը պետք է համեմել քերած սխտորով, մանրացված պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Բացի այդ, նախքան վառարանը անջատելը, ցանկալի է բանջարեղենի մեջ ավելացնել մսային լոլիկ։ Նրանք ճաշատեսակին ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլեւ հաճելի գույն կհաղորդեն։

Ուտելիք պատրաստելը վառարանի վրա

Պետք է սկսել մսով ոսպով ապուր պատրաստել խաշած թռչնի հետ։ Այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել սովորական նստած ջրով։ Ապրանքները եռալուց հետո փրփուրը հանեք արգանակից։ Դրանից հետո հավը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 35 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո արգանակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և թրջած ոսպ։ Այս բաղադրիչները պետք է եփվեն մոտ 26 րոպե ևս։ Այնուհետև միսը պետք է հանել թավայից, սառեցնել և կտորների կտրել։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա դրա մեջ անհրաժեշտ է լցնել կարտոֆիլ և եփել 20 րոպե։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո դրան պետք է ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, ինչպես նաև նախապես կարմրած բանջարեղեն և թռչնամսի կտորներ։

Բոլոր բաղադրիչները եւս 3 րոպե եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել վառարանից ու մի քիչ թողնել կափարիչի տակ։

Մատուցեք համեղ և առատ կերակուր

Ինչպես տեսնում եք, ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայել ենք, ճաշ պատրաստելու համար մեծ փորձ և արտասահմանյան բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս առումով, նույնիսկ այն մարդը, ով երբեք չի հանդիպել խոհարարական բիզնեսին, կարող է դա անել:

Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ամանների մեջ և թթվասերի ու հացի հետ միասին մատուցել սեղանին։

Ոսպով խյուսով ապուր՝ լուսանկար, բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Հոդվածի այս բաժնում կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուրի խյուս։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - մոտ 200 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - մոտ 30 մլ;
• խոզի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• յուղոտ կաթ - լրիվ բաժակ;
• հում հավի դեղնուցներ - 2 հատ;
• թեթև ալյուր - մեծ գդալ;
• աղ, տարբեր տեսակի թակած կանաչի խառնուրդ - քսել ըստ ճաշակի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ոսպով ապուրը միշտ պետք է եփել մսի արգանակի մեջ։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք կստանաք առավել հագեցած և հարուստ ճաշ: Այս բաղադրատոմսում մենք ընտրեցինք խոզի միս օգտագործել: Այն պետք է նախապես եփել 1,6 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև միսը պետք է կտրատել և մատուցել որպես առանձին ուտեստ (կարելի է դրանից պատրաստել ցանկացած աղցան):

Խոհարարության գործընթացը

Ոսպով շատ հարուստ և համեղ է ստացվում։ Եփելու համար սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ հետո ձեթի մեջ (արևածաղկի) թեթև տապակել, ավելացնել ալյուրը, քիչ քանակությամբ նստած ջուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ողողել կարմիր ոսպը, լցնել եռացող խոզի արգանակի մեջ, ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած կարտոֆիլը։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն շատ ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում ոսպը պետք է փափուկ դառնա։ Բաղադրիչները եփելուց 20 րոպե անց անհրաժեշտ է դրանց վրա ավելացնել սոխը և պարբերաբար խառնելով՝ ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։

Քանի դեռ արգանակը եռում է վառարանի վրա, դեղնուցները հարել յուղայնությամբ կաթով և ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ, իսկ հետո ոսպի հետ կարմիր ապուրը եռացնել ևս 5 րոպե։

Ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Այն խյուսի նման խտություն ստանալու համար պատրաստի ընթրիքը պետք է քսել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Առաջին ուտեստը դնելով ափսեների վրա՝ այն պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով և ավելացնել սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններ։

«Merjimek Chorbasy»-ի պատրաստում միասին

«Merjimek Chorbasy»-ն թուրքական ոսպով ապուր է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է նշված նահանգի գրեթե յուրաքանչյուր բնակչին։ Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - լրիվ բաժակ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկ ոչ շատ մեծ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - մոտ 30 մլ;
• տավարի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• տարբեր ապխտած միս - քսել ըստ ճաշակի;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ, տարբեր տեսակի թակած պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր - քսել ըստ ճաշակի:

Սննդի պատրաստում

Թուրքական ոսպով ապուր պատրաստելուց առաջ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա մանր կտրատել միջին չափի։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում գազարն քերել։ Ինչ վերաբերում է կարմիր ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղի մեջ, ապա թրջել զովացրած եռման ջրի մեջ ու թողնել մի քանի ժամ։

Նախապես տապակած բաղադրիչները

Թուրքական ոսպով համեղ ապուրը ավելի հարուստ և բուրավետ կդառնա, եթե նախ բոլոր բանջարեղենները տապակվեն։ Դա անելու համար կաթսան տաքացրեք, մեջը լցրեք ձիթապտղի յուղ, ապա դրեք սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը։

Ապրանքները բաց ոսկեգույն կեղևով պատվելուց հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել նախապես թրջած կարմիր ոսպը, այնուհետև լցնել մի քիչ տավարի արգանակ և, պարբերաբար խառնելով, եփել այնքան, մինչև լոբի արտադրանքը սկսի շերտազատվել։

Ջերմային բուժում ափսեի վրա

Կաթսայի մեջ մշակեք բաղադրիչները, որից հետո դրանք պետք է տեղափոխել մեծ կաթսա և լցնել տավարի արգանակ։ Արտադրանքը համեմում ենք պղպեղի, աղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդով, այնուհետև դրանք պետք է եռացնել և եփել ¼ ժամ։ Բաղադրիչները լիովին փափուկ դառնալուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի փոքր սառչել։

Թուրքական ոսպով ուտեստը համեղ և հարուստ սերուցքային ապուր է։ Այսպիսի ընթրիքի պատրաստումն ավարտին հասցնելու համար այն պետք է հարել բլենդերով՝ դառնալով խաշած զանգված։

Ինչպե՞ս պետք է ներկայացվի «Merjimek Chorbasy»-ն։

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական ոսպով ապուր։ Սակայն դրա ճիշտ ներկայացման համար պետք է իմանալ այլ հնարքներ։ Նման ընթրիք մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է բաժանել ափսեների վրա, իսկ հետո յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի քիչ ապխտած միս (հավի կրծքամիս, երշիկ և այլն), նախապես տապակած չոր գրիլի վրա։ Ցանկալի է նաև ոսպով ապուրը զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Ընկերներին թուրքական ուտեստ մատուցելը պետք է ուղեկցվի կիտրոնի կտորով։

Ամփոփելով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել համեղ և առատ ոսպով ապուր: Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը հատուկ սննդային արժեք ունի։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել այն դեպքերում, երբ պետք է շատ գոհացուցիչ կերակրել ձեր սիրելիներին ու հարազատներին։