Ուդոն լապշա բանջարեղենով և հավով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս գուրմանների համար. Ուդոն արիշտա հավով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Ուդոն արիշտա հավի մսով և ոստրե սոուսով

Ասիական խոհանոցը վաղուց և շատ ամուր է մտել մեր կյանք, չնայած այն զարմանալիորեն տարբերվում է մեր ավանդական պատրաստման մեթոդներից: Ճապոնական ուտեստներՆրանք հատկապես հայտնի են մեզ մոտ, և, հետևաբար, այսօր մենք կխոսենք այնպիսի ուտեստի մասին, ինչպիսին է հավի մսով ուդոնը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Մենք կքննարկենք նաև այս ուտեստի ևս երկու տեսակ, այնպես որ կարող եք ինքնուրույն ընտրել ամենահարմար բաղադրատոմսը ձեզ համար:

Ինչ է ուդոնը և ինչպես պատրաստել այն տանը

Udon լապշան զարմանալի արտադրանք է, որի առավելությունները թաքնված են առավելագույն պարզության մեջ: Այս լապշա պատրաստելու համար ձու կամ որևէ ճարպ չի օգտագործվում, միայն ջուր, ալյուր և աղ:

Այս կոմպոզիցիան կազմում է այս ապրանքըիսկապես ունիվերսալ, և, հետևաբար, ուդոնը կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած ասիական ուտեստների մեջ, ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Այն պատրաստվում է նույնքան հեշտությամբ, որքան սովորականները։ Մակարոնեղեն– եռման ջրի մեջ եռացնել մոտ 10-12 րոպե։

Հավի ուդոն լապշայի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը չի կարելի դասական անվանել, քանի որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ օգտագործվում է ուդոն, բայց սա այն ուտեստն է, որը ձեզ ամենայն հավանականությամբ կմատուցեն սուշի բարում կամ ճապոնական ռեստորանում, եթե պատվիրեք հավի մսով ուդոն:

Բաղադրիչներ

• Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• Հավի միջուկ - 1 հատ;
• Գազար - 1-2 հատ;
• Udon արիշտա - 250 գ;
• Սոյայի սոուս - 2-3 ճաշի գդալ;
• Կանաչ սոխ- 3 փետուր;
• Քնջութ - մի պտղունց;
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել ուդոն հավով

1. Ֆիլեից հեռացնում ենք ճարպը, թաղանթները և ջլերը։ Լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք մոտավորապես 4 սանտիմետր երկարությամբ բարակ շերտերով:
2. Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ կտրատեք շատ բարակ շերտերով։
3. Լվացեք ցուկկինին կեղտից: Եթե ​​ձեզ հաջողվում է երիտասարդ բանջարեղեն գտնել, ապա անմիջապես անցեք այն բարակ շերտերով կտրատելուն: Նախ պետք է մաքրել հին բանջարեղենը:
4. Մենք նաեւ լվանում ենք քաղցր պղպեղը եւ կտրում ենք գլխարկը: Նեղ դանակով հանում ենք սերմի հատվածը։ Ներսից և դրսից նորից լվացեք, քառորդը օղակաձև կտրատեք։
5. Կանաչ սոխը մանր օղակներով կտրատել և մի կողմ դնել։
6. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկուկես լիտր ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ (հիշեք սոյայի սոուսը՝ մի չափազանցեք) և հասցրեք եռման աստիճանի։ Տեղադրեք ուդոնը ներսում և եփեք մինչև փափկի 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
7. Լցնել մեծ վոկի մեջ բուսական յուղև դրեք կրակի վրա։ Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանա, մեջը լցրեք հավի կտորները և տապակեք 3-4 րոպե։
8. Այժմ ժամանակն է կտրել բանջարեղենը: Ավելացնել այն հավի միսին և ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակել ամեն ինչ մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
9. Այս պահին լապշան պետք է պատրաստ լինի, այնպես որ դրանք ավելացրեք մսի մեջ: Այստեղ ավելացնել քնջութի սերմերը և լցնել սոյայի սոուս, խառնել։
10. Եփել մի քանի րոպե (ավելի երկար եփելու կարիք չկա) և հեռացնել կրակից։ Դրեք ափսեների վրա և վրան ցանեք մանր կտրատած կանաչ սոխ։

Այս ուտեստն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե սովորական սոյայի սոուսի փոխարեն օգտագործեք այսպես կոչված teriyaki սոուս։ Ավելի լավ է նախ քունջութի սերմերը տապակել՝ դա նրա համն էլ ավելի վառ կդարձնի։

Ուդոն հավով սերուցքային սոուսով

Իհարկե, սերուցքային սոուսն իրականում չի տեղավորվում ասիական խոհանոցի հայեցակարգի մեջ, բայց այն հիանալի համադրվում է հավի հետ։ Ընդ որում, ուդոնը, ըստ էության, անալոգային է Իտալական մակարոնեղեն(սա կարելի է հասկանալ նույնիսկ լուսանկարից), իսկ այս խոհանոցում սերուցքային սոուսներօգտագործվում են շատ հաճախ:

Բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե - 300-400 գ;
• Չորացրած մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• Udon արիշտա - 250 գ;
• Կրեմ 22% - 200 մլ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Կիտրոն - ½ միրգ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել հավի ուդոն քայլ առ քայլ

1. Այս ուտեստի պատրաստումը պետք է սկսել պատրաստումից հավի միս. Ֆիլեն մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք թաղանթները, ոսկրային տարրերը և աճառը։ Կտրեք փոքր կտորներով:
2. Այժմ եփեք ուդոնը։ Լապշան լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 10 րոպե, ապա քամել և շարունակել մնացած բաղադրիչները։
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Կլպեք սխտորը, կտրատեք շերտերով և նետեք տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա, ապա հանել։
4. Միսը լցնել անուշաբույր յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե ընդերքը. Կես կիտրոնի հյութը քամել և խառնել։
5. Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ մեր սոուսը, մինչև այն դառնա բավականաչափ հաստ։ Այստեղ ավելացնել չոր սամիթ և մաղադանոս, աղ և պղպեղ։
6. Լապշան դնել տապակի մեջ, խառնել և եփ գալ ևս մեկ րոպե, ապա շարել ափսեների վրա։

Ուդոն հավով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

• Ուդոն արիշտա – 250 գ + -
• - 1 հատ + -
• - 1 հատ + -
• Քունջութ – մի ​​բուռ + -
• - 2 մեխակ + -
• - 300 գ + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - 1 ճ/գ. + -
• - 1 ճ/գ. + -
• - 1 ճ.գ. + -
• -

Ինչպես պատրաստել հավի ուդոն դանդաղ կաթսայում

1. Լապշան պետք է առանձին եփել։ Լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 10 րոպե և քամել։
2. Հավի միսը լվանում ենք, նախորդ բաղադրատոմսերի պես պատրաստում ու մանր կտրատում։ Լցնել արևածաղկի ձեթը բազմաբնակարան սարքի մեջ և սահմանել «տապակելու» ռեժիմը: Հավի միսը դնել ամանի մեջ։
3. Մաքրեք գազարը, կտրատեք խոշոր քերիչով և ավելացրեք հավի մսի մեջ։
4. Սխտորից հանել կեղևը, կտրատել և դնել այստեղ։
5. Բուլղարական պղպեղից հանեք գլխարկը և սերմերը։ Մենք այն կտրում ենք կես օղակների մեջ և բեռնում ենք այն բազմաբնակարան սարքի մեջ: Համոզվեք, որ ամեն ինչ լավ խառնել:
6. Առանձին կաթսայի մեջ խառնում ենք սոյայի սոուսը, շաքարավազը, մեղրը, ջուրը, քացախը, օսլան և կոճապղպեղը։ Անընդհատ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։ Կստացվի քաղցր և թթու սոուսմիջին հաստությամբ:
7. Պատրաստի լապշան լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, լցնում սոուսի մեջ, խառնում և եփում «տապակելու» ռեժիմով ևս 5 րոպե։
8. Լվացեք կանաչ սոխը և կտրատեք փոքր օղակների մեջ:
9. Պատրաստի ուդոնը հանում ենք մուլտիօջախից, դնում ափսեների վրա, վրան ցանում մի փոքր քանակությամբ քնջութի սերմեր և մանր կտրատած կանաչ սոխ։

Մենք բոլորս սովոր ենք այն փաստին, որ թեև ճաշատեսակները արագ պատրաստվում են դանդաղ կաթսայում, սակայն դրանք առանձնանում են ոչ մի բարդությամբ։ Նույն հավի ուդոնը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում, համապատասխանում է բարձր ասիական խոհանոցի բոլոր պահանջներին։ Սա ևս մեկ անգամ ապացուցում է, որ երևակայություն դրսևորելով կարող ես նույնիսկ շատ բան անել բարդ ուտեստօգտագործելով սովորական բազմաբնակարան սարքի ստանդարտ ռեժիմները:

Այս տեսակի առնանդամի մեծացումը ներառում է համեմատաբար անվտանգ մեթոդներ առանց վիրահատության: Տեխնիկան կարող է լինել կամ ամբողջովին ձեռքով կամ օգտագործելով հատուկ սարքեր: Պարզ ասած, դրանք կարելի է բաժանել նրանց, որոնք ուղղված են երկարությանը (ձգվող) և նրանց, որոնք ուղղված են շրջագծին (անոթային վարժություններ):

Ձգվում է:

• Ձեռքով ձգումներ – տարբեր տեսակներձեռքով առնանդամի ձգում.
• Ընդլայնիչով ձգվելը առնանդամի երկարատև ձգում է հատուկ երկարացնող սարքի միջոցով:
• Կախոց – առնանդամից կախված է քաշ, որի արդյունքում առնանդամն աստիճանաբար ձգվում է, ինչն ի վերջո հանգեցնում է նրա մեծացման։

Անոթային վարժություններ.

• Jelqing-ը հատուկ մերսման շնորհիվ պենիսում ճնշման ձեռքով ստեղծումն է։
• Սեղմումը ծայրահեղ NUP տեխնիկա է առնանդամի հաստությունը մեծացնելու համար, որը հիմնված է էրեկցիա առնանդամի հիմքը սեղմակով սեղմելու վրա:
• Պոմպումը պոմպի միջոցով պենիսում ճնշման ստեղծումն է: Կան վակուումային, ջրի (հիդրավլիկ պոմպեր) և էլեկտրական պոմպեր։

Նաև տղամարդկությունը մեծացնելու տարրական միջոցը նիհարելն է, քանի որ առնանդամի սանտիմետրերը կարող են թաքնվել պուբիսի ճարպային շերտի հետևում:

Սկսնակների համար, ովքեր չգիտեն, թե որտեղից սկսել, կա հատուկ ուսումնական ծրագիր «Սկսնակ ծրագիր», որը բաղկացած է միայն ձեռքով վարժություններից: Այս ծրագիրը ներառում է բոլոր անհրաժեշտ վարժությունները նախնական աճի համար։

Գոյություն ունեն ընդլայնման մի շարք վիրաբուժական մեթոդներ, սակայն այդ վիրահատությունների մեծ մասը մեծ ռիսկեր է պարունակում և հաճախ չի հանգեցնում ծրագրված արդյունքի.

• Ligamentotomy-ը ամենատարածված վիրահատությունն է, որն իրականացվում է առնանդամի կախովի կապան կտրելու միջոցով։ Կապանը կտրելուց հետո առնանդամի ներսը ձգվում է հատուկ երկարացնող սարքի միջոցով։
• Լիպոֆիլինգը տղամարդու սեփական ճարպային հյուսվածքի` ավտոլոգային ճարպի ներմուծումն է պենիսի ենթամաշկային շերտ:
• Հիալուրոնաթթվի ներարկումները առնանդամի մեջ հատուկ սինթետիկ գելերի ներարկումների շարք են, որոնք հիմնված են հիալուրոնաթթվի վրա:

Սրտանց ապուրը, որը կարելի է արագ պատրաստել, միշտ պետք է լինի տնային տնտեսուհու խոզուկ բանկում։ Էժան և ցածր կալորիականությամբ հավի ուդոնը հանգստյան օրերին ընթրիքի կամ ճաշի տարբերակ է: Նվազագույն ապրանքներ, առավելագույն առավելություններ և համ՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Չնայած ճաշատեսակը համարվում է ճապոնական, բայց ուդոն լապշան չինացի վանականի հայտնագործությունն է: Ժամանակին այս մարդը փորձեց համատեղել հոգևոր սնունդը ֆիզիկական սննդի հետ՝ ճաշատեսակի համար այնպիսի բաղադրիչներ ընտրելով, որ դրանք չպարունակեն կենդանական ճարպեր, միս և ընդհանրապես «ծանր» որևէ բան։ Այսպես պատրաստում էին ցորենի խմոր, որից կլոր կամ հարթ արիշտա էին հանում։ Լապշայի հիմնական հատկանիշը համի չեզոքությունն է։ Այսինքն՝ խմորը կլանում է արգանակի բոլոր համերը՝ միաժամանակ մնալով ինքնուրույն սնունդ։

Հետաքրքիր է! Ճապոնիայի արևելյան շրջանի բնակիչները ապուրը պատրաստում են մուգ սոուսով, որը նրան տալիս է հարուստ, ազնիվ գույն։ Բայց արևմտյան շրջանների բնակիչներն ընտրում են ավելի բաց երանգներ, և արդյունքում սնունդը գրեթե թափանցիկ է ստացվում։

Վանականներն այնքան էին սիրում ցորենի արիշտա, որ սկսեցին պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ սրտանց ուտեստներ, ավելացնելով բանջարեղեն և երբեմն միս և ենթամթերք: Շատ կարճ ժամանակում ապուրը տարածվեց երկրի սահմաններից շատ այն կողմ՝ «գերաճած» նոր բաղադրիչներով ու բաղադրիչներով։ Այսպես առաջացել է հավի, տավարի մսի, բանջարեղենի, սոյայի ծիլերի, ցորենի ծիլերով ուդոնը։

Կարևոր. Ուդոն ապուրը հավով և բանջարեղենով ցածր կալորիականությամբ առաջին ճաշատեսակ է: Հավի կրծքամիսը սպիտակուցի աղբյուր է՝ առանց ճարպերի ավելացման։ Կախված բաղադրիչներից՝ ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է 80-200 կկալ 100 գրամի դիմաց, այն կարող է իրեն թույլ տալ նույնիսկ դիետա պահող մարդիկ։

Ուտեստի մեջ կա երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ուդոն արիշտա և դաշի արգանակ (դաշի): Արգանակը պատրաստվում է շագանակագույն ջրիմուռի հիման վրա։ Այսպիսով, սնունդը համապատասխանում է ճապոնական խոհանոցի պահանջներին «5 բաղադրիչ»՝ ծովը, ձուկը, կենդանական, բուսական, ցորենի բաղադրիչները համակցված են։ Բայց սոուսները միավորում են երանգները՝ ստեղծելով համեղ «պատկեր»։

Իսկ հիմա կողմնակի ուտեստների տեսակների մասին։

Udon արիշտա գալիս է տարբեր տեսակների:

• Dangojiru (dangojiru) - հաստլիկ կարճ կտորներ, ավելի շատ նման են պելմենիների:
• Ինանիվա ուդոնը անվերջ երկար, բարակ լապշա է, որն ավելի տարածված է Ակիտա պրեֆեկտուրայում:
• Ise-ն ստանդարտ հաստ լապշա է, ավելի շատ նման է խողովակների: Ծառայել է Միե պրեֆեկտուրայում։
• Կանսայը հայտնագործվել է համանուն պրեֆեկտուրայում՝ լապշա պատրաստելով հարթ և լայն։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը լավ թաթախված է արգանակի մեջ և կարծես սովորական ռուսական արիշտա լինի։
• Biei udon-ը մատուցվում է Հոկայդո մարզում (Բիեյ քաղաք): Սրանք արիշտա են «միջին» բնութագրերով՝ հաստություն, երկարություն, խտություն։
• Կիշիմենը հարթեցված երկար արիշտա է, որն այնքան հարմար է վերցնելու փայտիկներով: Մատուցվում է Նագոյայում՝ արգանակի մեջ մեծահոգաբար ավելացնելով բանջարեղեն։
• Սանուկին լապշա է, որը դուր կգա մակարոնեղենի բոլոր սիրահարներին: Կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստված է կոշտ սորտերցորենը, եփելիս թելերը չեն փափկում, մնում են խիտ և բավականին կոպիտ, բայց Կագավա պրեֆեկտուրայում այլ ուդոն չեն ճանաչում։
• Սուբան լապշա ուտեստ է, որում պարտադիր ավելացվում են բանջարեղենի մոխրի բաղադրիչները։ Սա չի ազդում կողմնակի ճաշատեսակի համի վրա, սակայն թելերը միջին հաստության են և շատ փափուկ, որոնք համեղ են ուտել հարուստ արգանակի հետ։ Հենց այսպիսի ուդոն կարող եք ճաշակել Ճապոնիայի արևելյան ափին:
• Հոտոն և՛ լապշա է, և՛ սննդի տեսակ։ Ապուրը պատրաստվում է դդումի հավելումով, որը արգանակին տալիս է վառ գույն և շատ հաճելի բուրմունք։ Կարող եք գնալ Յամանասի պրեֆեկտուրա, որտեղ ամեն սրճարանում մատուցում են հոտոն, կամ ապուր պատրաստել տանը։
• Կաքեն կանտոնական ճապոնական ուտեստ է։ Լապշան կարճ է, բայց ոչ բարակ, կարելի է ապուրն ուտել գդալով։
• Սու-ուդոնը նախընտրելի է Կանսաի շրջանում: Այստեղ, բացի արիշտաից, մսից և բանջարեղենից, տաք ուտեստը առատորեն շաղ են տալիս. կանաչ սոխ, քնջութի սերմեր և այլ համեղ իրեր։

Լապշայի բազմազանությունը թույլ է տալիս նույնիսկ ամեն օր հավով ու բանջարեղենով, մսով ապուր պատրաստել։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ է գտնել dashi սոուս (dashi): Այն վաճառվում է մասնագիտացված խանութներում, իսկ եթե չկա, ինքներս ենք պատրաստում։

Դաշի արգանակը (դաշի) բաղկացած է Կոմբու շագանակագույն ջրիմուռի չորացրած թերթերից և Կացուոբուշի ձկան փաթիլներից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 ափսե ջրիմուռ եւ 140 գրամ։ ձկան փաթիլներ, 1լ ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

• Սառցե ջուր լցնել ջրիմուռների վրա և թողնել կես ժամ մնա;
• Հենց ժամանակը լրանա, տապակը տեղափոխեք կրակի վրա և եփածը բերեք եռման աստիճանի;
• Անմիջապես անջատեք կրակը, հանեք կոմբուն և ավելացրեք ձավարեղենը;
• մի եփեք, թող փաթիլները նստեն կափարիչի տակ 10 րոպե;
• քամեք արգանակը շորով կամ մաղով;
• Մնացածը քամել, հետո նույնպես քամել։

Այժմ դաշի սոուսը պատրաստ է, բայց սա ամենապարզ տարբերակն է։ Բնօրինակում դաշին թրմվում է մինչև վեց ամիս՝ ցանկալի համը ձեռք բերելու համար։ Երբեմն արգանակը եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռալու 4-5 ժամ, որպեսզի այն ավելի խտանա, ապա գլորում են տարաների մեջ և պահում զով տեղում։

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք պատրաստի խտանյութ եք գնում, ապա ապուր պատրաստելու համար բավական է 1 թ/գդ։ լ. հումք՝ նոսրացված 1 լիտր ջրի մեջ։ Չոր փոշին խառնել սառը ջրի հետ, ապա եփել ուղիղ 5 րոպե եռալուց հետո։

Եվ հիմա, երբ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները կան, ժամանակն է անցնել համեղ տաք կերակուր պատրաստելուն: Ի դեպ, որոշ պրեֆեկտուրաներում ուդոն արիշտա մատուցում են տաք և սառը արգանակի հետ։ Բայց այն, ինչ դուք չեք կարող անել, առաջին ուտեստը տաքացնելն է. եփուկը կորցնում է իր բոլոր հատկությունները:

Հավի ուդոն - պարզ բաղադրատոմս

Համեղ և պարզ ուդոն ապուր պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած սոուս՝ համադրելով ձեր ճաշակով։ Հիմնական կանոնն այն է, որ պետք է լինի սոյայի սոուս, որը փոխարինում է աղին: Նաև արևելյան ճապոնական խոհանոցը չի ճանաչում ուտեստներ առանց կոճապղպեղի և սխտորի:

Այսպիսով, բաղադրիչները.

• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• ուդոն արիշտա – 200 գր.;
• հավի կրծքամիս կամ թռչնի ֆիլե - 200-300 գ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ կոճապղպեղ - 1-2 սմ;
• գազար – 1 հատ.

Համտեսելու համար ձեզ հարկավոր է ևս 1 լիտր դաշի արգանակ, սոուսներ և խոտաբույսեր։ Պատրաստելու ենք հաստ հատակով խորը տապակի մեջ։ Ինչպես պատրաստել ուդոն հավով.

• Եփել արիշտա ըստ հրահանգների: Եթե ​​չոր մթերք է, եփեք 5 րոպեից ոչ ավել, ապա անմիջապես քամեք, լվացեք սառցե ջրով և թողեք, որ քամվի։ Վակուումային փաթեթավորված արիշտա չեն եփում, այլ խնամքով ապամոնտաժվում են թելերի մեջ, այնուհետև ավելացվում պատրաստի ուտեստի մեջ։
• Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրել բանջարեղենը և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Կոճապղպեղն ու սխտորը քերել կամ շատ մանր կտրատել։

Խորհուրդ. Ապուրին օրիգինալություն հաղորդելու համար գազարը կարելի է քերել «տնային պահապան» ժապավեններով՝ նման բարակ շերտերն արագ կեփվեն և գեղեցիկ տեսք կունենան պատրաստի ուտեստի մեջ։

• Տապակի մեջ ձեթ լցնել, հավի խորանարդիկները արագ տապակել մինչև կիսաեփը (2-3 րոպե), ավելացնել գազարն ու սոխը, տապակել ևս 2 րոպե և ավելացնել սխտորն ու կոճապղպեղը։
• Եփել 5-6 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Լցնել 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, կարող եք ավելացնել մի կաթիլ ոստրե սոուս:
• Հենց ամբողջ զանգվածը տաքանա (շատ չեռացնել), ճաշատեսակի մեջ ավելացնել արիշտա և արգանակ։

Խառնել, տաքացնել և մատուցել: Ճապոնիայի որոշ պրեֆեկտուրաներում ընդունված է հիմքը դնել բաժակների մեջ և միայն դրանից հետո լցնել տաք արգանակի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և քնջութի սերմերով։

Խոհարարություն բանջարեղենով

Հավով և բանջարեղենով ուդոն պատրաստելու համար պետք չէ վազել հազվագյուտ բաղադրիչների համար: Այն, ինչ կա սառնարանում, բավական է: Այսօրվա համար ստանդարտ բաղադրատոմս չկա, ուստի ավելացնում ենք այն, ինչ մեզ դուր է գալիս՝ ոլոռ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, դդում, ցորենի կամ սոյայի ծիլեր, լոբի: Այն, ինչ չպետք է լինի ուդոնում, լոլիկներն են: Չնայած լոլիկի բաղադրատոմսերին, այս ուտեստը համարվում է արդեն հարմարեցված այլ երկրների պայմաններին և իսկապես ճապոնական չէ։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Ամբողջ բանջարեղենը մաքրել, կոճապղպեղն ու սխտորը մանր կտրատել, մնացածը մանր կտրատել։ Կտրումը կարող է լինել կամ խորանարդիկ (հավի հետ միասին) կամ երկար ափսեներ՝ լապշայի հետ միասին փայտերով կախելու համար:
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, արագ տապակել հավը, ապա բանջարեղենը և վերջում ավելացնել սխտորն ու կոճապղպեղը։
• Պատրաստի վիճակի բերել, համեմել սոուսներով (աղ չավելացնել), տաքացնել։
• Տաքացրեք արգանակը։ Պատրաստի ուդոնը լցնել բաժակի մեջ, վրան լցնել մսի ու բանջարեղենի խառնուրդը և լցնել արգանակի մեջ։

Teriyaki սոուսով

Ի՞նչ է տերիյակին: Սա խտացված մուգ հեղուկ է՝ շատ յուրահատուկ համով և հոտով: Քաղցր և թթու տերիյակին ավելացվում է գրեթե բոլոր ուտեստներին՝ տալով նրանց նուրբ և հաճելի համ և բույր: Պետք չէ տնային պայմաններում պատրաստել տերիյակի, բայց կարող եք փորձել խառնել սոյայի սոուսը ճզմած սխտորի, մեղրի, քերած կոճապղպեղի, կարտոֆիլի օսլայի, գինու քացախի, եղեգնաշաքարի և մեկ գդալ մաքուր ջրի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են նվազագույն չափաբաժիններով և ավելացվում ձեր ճաշակով:

Արդյունքը պետք է լինի այնպիսի ճաշատեսակ, որի մեջ բոլոր համերը հստակ կզգան, բայց միևնույն ժամանակ կա մեկ երանգ և բուրմունք: Բայց երկար ժամանակ չաշխատելու համար ավելի հեշտ է խանութից սոուսը գնել։

Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի բաղադրիչներ, բայց ծավալները ինքներդ փոփոխեք.