Տալիատելե ուտեստ. Tagliatelle - սրտանց մակարոնեղեն իտալական համով

Տալիատելեն մակարոնեղենի ամենահայտնի տեսակն է։ Իտալական խոհանոց, պարզապես նայեք մեր վերին լուսանկարին և անմիջապես կցանկանաք փորձել այս համեղ ուտեստը։ Ամեն ինչ Իտալիայում Մակարոնեղենկոչվում է մակարոնեղեն, նույնիսկ կարծիք կա, որ նրանք թալտելի են պատրաստել նախքան հաց թխել սովորելը։ Առանձնապես չանհանգստացնելով, իտալացիները եկան ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ հիմնված երկու ընդհանուր և մատչելի բաղադրիչների վրա՝ ալյուր և ջուր: Սկզբում մակարոնեղենը համարվում էր աղքատների սնունդը, սակայն 19-րդ դարի սկզբին այն ճանաչվեց որպես. ազգային ուտեստորը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Եկեք միասին սովորենք տալիատելի բաղադրատոմսը տանը:

Համեղ իտալական Tagliatelle բաղադրատոմսեր

Տանը ինքնուրույն եփելու համար մեր այսօրվա «մակարոնը» պետք է սարքավորել այդպիսին խոհանոցային պարագաներինչպես լապշա կտրող։ Եթե ​​դուք նման օգնական չունեք, ապա կարող եք ձեզ օգնելու լավ սրած դանակ և մագաղաթյա թուղթ վերցնել։ Այս համեղ մակարոնեղենի պատրաստման գործընթացը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 բաժակ ամենաբարձր որակի ալյուր;
• 6 հատ ձու;
• Աղ.

Բաղադրիչները պարզ են, հիմա մենք քայլ առ քայլ ենք անում.

1. Ալյուրը սահիկով մաղել մաղով։
2. Բլրի կենտրոնում անցք ենք անում և ձվերը լցնում ենք ստացված խորշի մեջ։
3. Մի քիչ աղ ավելացնել և այդ ամենը նախ պատառաքաղով խառնել, իսկ հետո թաց ձեռքերով հունցել խմորը։ Արդյունքում ստանում ենք առաձգական խմորի մի կտոր։
4. Ձեռքերից հետ մնացած խմորը բաժանում ենք մասերի, որից հետո յուրաքանչյուր կտոր առանձին-առանձին փաթաթում ենք բարակ ափսեների մեջ (գլորված «նրբաբլիթի» յուրաքանչյուր կողմը պետք է ցանել ալյուրով):
5. Թիթեղները զգուշորեն գլորում ենք ռուլետի և սուր դանակով 5-7 սանտիմետր լայնությամբ օղակներ ենք կտրում։
6. Պատրաստի լապշան բարակ շերտով շարել մագաղաթի վրա։
7. Լապշան չորանալուց հետո դրանք կարելի է եփել կամ ուղարկել անժամկետ պահեստավորման տարայի մեջ։

Tagliatelle մակարոնեղենը եփում է միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե լավ աղած ջրի մեջ: Լվանալու կարիք չկա։

Տալիատելի համեղ մակարոնեղենի պատրաստում

Ինչպես ցանկացած մակարոնեղեն, այնպես էլ թալիատելեն ոչնչով չի տարբերվում մյուս մակարոնեղենից, քանի որ իրականում դա ջրի մեջ եփած սովորական բաղարջ խմոր է։ Միայն սոուսներն ու «վրեսինգներն» են այն դարձնում համեղ և յուրահատուկ։ Լավագույնը, այս տեսակի մակարոնեղենը, համակցված խիտ մսի սոուսինչպիսին է Բոլոնեզը: եփել անուշահոտ սոուսՏալիատելեն կարելի է պատրաստել ինքնուրույն՝ պարզ և մատչելի բաղադրիչների հավաքածուով։ Նախևառաջ, մենք ձեզ հետ կկիսվենք յուղալի սոուսով տագլյատելեի պարզ և շատ համեղ բաղադրատոմսով։

Tagliatelle յուղալի սոուսով - ինչպես պատրաստել

Այս մակարոնեղենի պատրաստման հրահանգները դժվարություններ չունեն, ամեն ինչ ինչպես միշտ պարզ է: Մենք պատրաստում ենք ապրանքների անհրաժեշտ ցանկը, այնուհետև քայլ առ քայլ գնում ենք մեր պատրաստման սխեմայի համար:

Բաղադրիչներն են.

• Կարագ - 5 ճաշի գդալ;
• Մակարոնեղեն - 500 գրամ;
• Կրեմ - 500 միլիլիտր;
• Sage տերեւները - 10 հատ;
• քերած պարմեզան պանիր, կամ ցանկացած այլ պինդ պանիր՝ 100 գրամ;
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության սխեման հետևյալն է.

1. Կարագը լցնել կաթսայի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Ավելացնում ենք եղեսպակի տերևները՝ նախապես ժապավեններով կտրատված, մանրակրկիտ խառնում և թողնում տապակվի ևս 1-2 րոպե։
3. Այնուհետև լցնել կրեմը և չմոռանալով հարել, ստացված սոուսը մի քանի րոպե գոլորշիացնել։ Կարեւոր է, որ սոուսը չայրվի։
4. Պատրաստի տալիատելեն լցնել սոուսի մեջ և խառնել։ Վերևում պարմեզան ցանել և մատուցել։

Այս ուտեստը առատ և բուրավետ է, որը հարմար կլինի ռոմանտիկ սեղանի համար։

Տալիատել սնկով սերուցքային սոուսով - մեկ, երկու, և դուք պատրաստ եք

Այսօրվա մեր պատրաստած երկրորդ բաղադրատոմսը սնկով տալյատելեն է՝ սերուցքային սոուսով, սա շատ համեղ մակարոն է՝ սնկի զարմանալի համով, այս ուտեստը փորձելուց հետո այն երբեք չեք մոռանա: Բաղադրությունը տանը պատրաստելու համար.

• Tagliatell - 300 գրամ;
• Սպիտակ սունկ - 300 գրամ;
• Սպիտակ գինի - 100 գրամ;
• Բնական կրեմ - 1 բաժակ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Ձիթապտղի յուղ, ռեհանի տերեւներ, աղացած պղպեղ, աղ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ մեր խոհարարի հրահանգներով.

1. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և բավականաչափ մանր կտրատեք։
2. Մաքրում ենք սոխն ու սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Առանձին թավայի մեջ թեթեւակի տապակել սունկը։
4. Երկու թավայի պարունակությունը խառնում ենք, ավելացնում գինին և թիակով խառնելով թողնում ենք ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այստեղ լցնել կրեմը, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Փոքր կրակի վրա սոուսը կիսով չափ փոքրացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։
6. Տալիատելեն եփել և շարել ափսեների վրա։ Վրան լցնել սոխը սնկով սոուսև ձիթապտղի յուղ (ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ մեկ մատուցման համար):
7. Հարդարումն ավարտում ենք քերած պինդ պանիրով ​​և ռեհանի տերեւներով։

Տալիատելեն սնկով պատրաստ է։ Մատուցել թեթև չոր գինիով։

Կարելի է նաև հավի մսով տալյատելե պատրաստել՝ ճաշատեսակի այս տարբերակն ավելի գոհացուցիչ է և իդեալական՝ մեծ ընտանիքի հետ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Իսկ եթե սիրում եք մակարոնեղեն տալյատելե ծովամթերքով, ապա ձեր ընտրությունը ծովախեցգետնով տագլյատելեն է, նման մակարոնեղեն պատրաստելը նույնքան պարզ է, որքան վերը նկարագրված մակարոնեղենը, միակ սպիտակ սերուցքային սոուսը պետք է փոխարինել լոլիկով և ավելացնել ավելի շատ ռեհան, ցանկալի է թարմ: տերեւները.

Տեսանյութ՝ տալիատել պատրաստել տանը

Ինտերնետի և անվճար սահմանների, խոհանոցների շնորհիվ տարբեր երկրներաշխարհները միահյուսված են մեկ ցանցում: Հայտնի իտալացի խոհարարի ուտեստը վայելելու համար պարտադիր չէ հիմա գնալ այս երկիր, բայց կարող եք օգտագործել նրա բաղադրատոմսերը և տանը համեղ պատրաստել:

Մենք այժմ մեր ծանոթ մակարոնեղենը կոչում ենք մակարոնեղեն և վայելում դրանց նորացված համը: Այժմ նրանցից կարող ենք պատրաստել ոչ միայն ծովային մակարոնեղեն, այլ նաև տարբեր մթերքներով և սոուսներով մակարոնեղեն։ Այսօր մենք կօգտագործենք տալիատելի բները և համեղ սոուսթեթև, ընտանեկան ընթրիքի համար:

Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, իսկ համը շատ նուրբ է։

Tagliatelle մակարոնեղեն սաղմոնով

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տապակ, կտրող տախտակ, դանակ։

Բաղադրիչներ

Ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները

• Tagliatelle մակարոնեղեն- այսպես են կոչվում իտալական ձվային արիշտա, որոնք գլորում են բաժանված բների մեջ: Դրանք կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում։
• Գոյություն ունեն իտալական մակարոնեղենի մի քանի տեսակներ, որոնք հաճախ տարբերվում են միայն արտաքին տեսքով, իսկ բաղադրությունը բոլորի համար նույնն է՝ ջուր, ալյուր և ձու։ Ուստի, եթե մոտակա խանութներում տալյատելե մակարոնեղեն չի վաճառվում, վերցրեք դրա նմանվող ցանկացած ապրանք։
• Այս ուտեստը պարունակում է ապխտած սաղմոն. Նրա շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի համը կծու ու վեհ կլինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի կարմիր ձուկ կամ ծովամթերք։ Օրինակ, նույն սկզբունքով կարելի է տալյատելե մակարոնեղեն պատրաստել ծովախեցգետիններով՝ փոխարինելով սաղմոնը դրանցով։
• ԿրեմԴուք կարող եք ընդունել ցանկացած ճարպային պարունակություն, քանի դեռ դրանք թարմ են։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Տապակը դնել կրակի վրա, 2 թ/գդ ուղարկել մեջը։ կարագ և թող հալվի: Լվանալ կանաչ սոխի ցողունը, չորացնել, մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ, տապակել մի քանի րոպե։
2. Այժմ դուք պետք է վերցնեք 10 գ ապխտած սաղմոն, կտրեք բարակ շերտերով և ուղարկեք սոխով թավայի մեջ և խառնեք: Ամեն ինչ միասին տապակել մի քանի րոպե։
   
   
3. Այստեղ ավելացրեք մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ, 5 գ կոնյակ և կրակի վրա դրեք։ Լվանալ երկու փոքրիկ չերի լոլիկ, յուրաքանչյուրը կտրատել 4 մասի և ուղարկել թավայի մեջ:
   
   
4. Ուղարկեք այստեղ 4 tbsp. լ. կրեմ և խառնել, թողնել ևս մի երկու րոպե եփ գալ և վերցնել կրակից։
   
   
5. Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր, ավելացրեք 10 գ աղ, լցրեք 90 գ տալիատելի մակարոնեղեն, հասցրեք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփեք 5 րոպե։ Այնուհետև մակարոնեղենը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
   
   
6. Մակարոնին ուղարկեք սոուսով կաթսա և խառնեք։ Լվացեք մաղադանոսի ⅓ փունջ, մանր կտրատեք և ուղարկեք մակարոն:
   
   
7. 30 գ պարմեզանը մանր քերիչով քերել ու վրան ցանել մեր ուտեստը։ Դրեք մատուցվող ափսեի մեջ և զարդարեք կարմիր խավիարով։
   
   

• Տալիատելի բների փաթեթավորումը ցույց է տալիս պատրաստման ժամանակը, բայց դրանք պետք է եփել մեկ րոպե պակաս.
• Նրանց համար, ովքեր դրանք հաճախ են պատրաստում, այս ընթացակարգն արդեն հիշվում է։ Հմուտ խոհարարներն այն անվանում են 1110 - 1 լիտր ջրի մեջ պետք է լցնել 100 գ մակարոնեղեն և 10 գ աղ։
• Նման մակարոնեղենը երբեք չի լվանում տաք ջուր, բավական է թողնել, որ հեղուկը քամվի և տաք վիճակում անմիջապես խառնել սոուսի հետ։
• Կրեմի սոուսը պատրաստվում է ցանկացած յուղայնությամբ կրեմից։, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։

վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել կարճ, բայց շատ բովանդակալից տեսանյութ, որում հայտնի խոհարարը պատմում և ցույց է տալիս համեղ իտալական մակարոնեղենի պատրաստման բոլոր նրբությունները:

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Եվ ահա ևս մեկ շատ պարզ, բայց խելահեղ համեղ բաղադրատոմս՝ իտալական տալիատելե մակարոնեղենի սնկով և հավով: Այս ուտեստը կարող է լինել թեթև ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար և համեղ հյուրասիրություններ հյուրերի համար:

Մակարոնեղեն տալյատելե հավով և սնկով

Ծառայություններ: 1.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տապակ, դանակ, կտրող տախտակ։
Կալորիաներ: 256 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և առատ պտղունց աղ: Լցնել 100 գ մակարոնեղենը և եփել 5 րոպե։ Պատրաստի մակարոնեղենը ուղարկեք քամոց և թողեք, որ ջուրը թափվի:
   
   
2. Լվանալ և մաքրել մեկ սոխը: Կեսը կտրեք բարակ շերտերով։
   
   
3. 200 գ սունկը լվանալ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և բարակ շերտերով կտրատել։
   
   
4. Լվանալ և չորացնել 200 գ հավի կրծքամիսև կտրատել բարակ շերտերով։ Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի հավի միս։
   
   
5. Թավան տաքացնել հետ բուսական յուղև աղեղ ուղարկիր դրան: Տապակել մինչև թափանցիկ լինելը, երբեմն խառնելով: Այնուհետև սունկ ուղարկել սոխին և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Հավի միսը լցնել տապակի մեջ և տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Միսը լիովին եփելու համար կպահանջվի մոտ 10 րոպե։
   
   
6. Լվացեք ռեհանի մի բուռ տերևները, մանր կտրատեք և ուղարկեք թավայի մեջ: Եթե ​​թավայի մեջ ձեթ քիչ կա կամ չկա, կարող եք մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացնել։ Այնուհետև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել 0,5 բաժակ ցանկացած յուղայնությամբ սերուցք և պատրաստի մակարոնեղեն։ Խառնել ամեն ինչ, եփ գալ մի քանի րոպե:
   
   
7. Պարմեզանը մանր քերիչով քերել և ուղարկել թավայի մեջ, կամ արդեն շաղ տալ պատրաստի կերակուրմատուցվող ամանի մեջ։
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Հարգելի ընթերցողներ, այժմ ձեզ հրավիրում եմ դիտելու կարճ, բայց շատ բովանդակալից տեսանյութ, որը ցույց է տալիս իտալական մակարոնեղենի պատրաստման ողջ գործընթացը։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես կտրել բոլոր բաղադրիչները և ինչ է տեղի ունենում, երբ ամբողջովին եփում է:

Սնուցման ընտրանքներ

• Օգտագործեք աքցան՝ մակարոնեղենը հարթ սպասարկող ուտեստի վրա հանելու համար և լցնել մնացածը կրեմ սոուս.
• Մատուցել տաք մակարոն՝ զարդարված ռեհանի տերեւներով։
• Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ պարմեզանով։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

• Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել համեղ իտալական տալիատելե մակարոնեղեն տանը: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ թողնել ևս մի քանի պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսեր.
  Բոլոնեզի մակարոնեղենը շատ տարածված է: Նրա ճաշակի գագաթնակետն այն է դասական բաղադրատոմսդրա համար սոուսը շոգեխաշած է շատ երկար, առնվազն երկու ժամ։ Այդքան երկար սպասելու համբերություն ունեցա միայն երկու անգամ, բայց ստացված ճաշատեսակի համն արժեր։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել նման ուտեստ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։
• Եվ չմոռանանք բաղադրատոմսը. Այս ուտեստը պատրաստվում է տապակած բեկոնով և սերուցքային սոուսով՝ պատրաստված սերուցքից, ձվի դեղնուցից և պարմեզանից։ Շատ համեղ է նման կերակուրը թարմ պատրաստված ուտելը թեթեւ աղցանթարմ բանջարեղենից.
• Եվ ահա մեր պատասխանը Իտալական մակարոնեղեն- պանրով սպագետտի: Նրանք մակարոնեղեն ուտելու լավագույն տարբերակներից մեկն էին, քանի դեռ մենք սովորեցինք իտալական բաղադրատոմսեր:
• Եթե ​​սիրում եք ձվով լապշա, կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը և դրանից պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները տարբեր սոուսներով։

Հարգելի ընթերցողներ, հուսով եմ, որ այսօր օգտակար էի ձեզ, և վերը նշված բաղադրատոմսերի համաձայն մակարոնեղենն արդեն պատրաստ է ձեր սեղանին։ Եթե ​​պատրաստման ընթացքում ունեք հարցեր կամ առաջարկներ, կարող եք դրանք թողնել մեկնաբանություններում, ես անպայման կնայեմ։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Տալիատելեն (բույն մակարոնեղեն) այլևս պետք չէ եփել:

1. Տարայի վրա, որում եփվելու են մակարոնեղենը, լցնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։

Որպեսզի բները չդեֆորմանան և չկորցնեն իրենց արտաքին գրավչությունը, պետք է բները ճիշտ եփել, դրա համար պետք է օգտագործել տարա, որը չի փչացնի մակարոնեղենի ձևը։ Ավելի լավ է օգտագործել սովորական տապակը՝ բարձր կողմերից կամ կաթսա։

1. Աղացրեք ջուրը։
2. Նրբորեն բները դրեք եռացող աղած ջրի մեջ

Պետք է այնքան ջուր լինի, որ ծածկի մակարոնեղենը։ Մակարոնեղենի բները ներքևում մեկ շերտով փռված են միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։

1. Սպասեք, մինչև նորից եռա և եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Եփել մակարոնեղենը ցածր ջերմության վրա՝ կափարիչով: Մակարոնեղենը եփել այնքան ժամանակ, որքան նշված է փաթեթավորման վրա։

1. Տալիատելեն քամում ենք քամոցով և սպասում, մինչև ջուրը թափվի։

Al dente nest մակարոնեղեն պատրաստելու համար եփման ժամանակը պետք է կրճատել 2 րոպեով։ Պատրաստի մակարոնեղենի բները կտրված գդալով խնամքով դրվում են ափսեի վրա (ողողելու կարիք չկա): Մակարոնեղենը կարելի է լցնել միջուկով, օրինակ՝ կարող եք օգտագործել տարբեր թանձր սոուսներ (սնկով կամ ծովամթերք), կամ լցնել աղացած միսով։

Տալիատելե մակարոնեղեն (իտալերեն) - դասական իտալական ձվի մակարոնեղենի ավանդական տեսակ, լապշայի տեսակ է, գալիս է Էմիլիա-Ռոմանիա տարածաշրջանից: Լապշայի այս բազմազանությունը Բոլոնիայի հիմնական բնորոշ մակարոնեղենն է։ Տալիատելե մակարոնեղենը (և ընդհանրապես ոչ սպագետտի!) ավանդաբար մատուցվում է բոլոնեզ սոուսով (tagliatelle alla bolognese, իտալական): Ձվի տալիատել լապշայի տեսակներից մեկը պիցցոկերին է:

Ըստ լեգենդի՝ թագլյատելե մակարոնեղենը հորինել է հմուտ խոհարարը՝ Տալիատելեն, ով ունի խոհարարական լայն երևակայություն։ Բաղադրատոմսը հորինվել է 1487 թվականին՝ ի պատիվ Ալեքսանդր V պապի ապօրինի դստեր՝ գեղեցկուհի Լուկրեցիա Բորջիայի, Ալֆոնսո I դ'Էստեի հետ հարսանիքի։ Հիմնական նախատիպը, որը ոգեշնչել է ռոմանտիկ խոհարարին, Լուկրեցիա Բորջիայի շիկահեր գանգուրներն էին։ Հետագայում այս տեսակի մածուկը լայն տարածում գտավ։ Տալիատելի լապշաները խմորի հարթ բարակ շերտեր են՝ միջինը 5-8 մմ լայնությամբ։ 1972 թվականին տալյատելեի բաղադրատոմսը պաշտոնապես գրանցվեց Բոլոնիայի Առևտրաարդյունաբերական պալատում։

Ինչպե՞ս պատրաստել տալյատելե:

Այսպիսով, tagliatelle, բաղադրատոմսը մոտ է իսկականին: Լավ է, եթե ձեր ֆերմայում ունեք հատուկ լապշա կտրող, բայց առանց այս սարքի կարող եք անել, ենթադրաբար, հենց այդպես է պատրաստվել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մագաղաթյա թուղթ և սուր դանակ։

Խմորի բաղադրիչները.

• 1,5 բաժակ լավ կոշտ ցորենի ալյուր (եփելու գործընթացում մանիպուլյացիայի համար անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի ալյուր);
• 3 թարմ հավի ձու;
• 1 պտղունց աղ։

Խոհարարություն:

Աշխատանքային մակերեսին սլայդով լցնել ալյուրը (պարտադիր մաղած): Եկեք կենտրոնում անցք անենք։ Ձվերը լցնել անցքի մեջ և աղ: Նրբորեն խառնել պատառաքաղով։ Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել աշխատանքային մակերեսին։ Խմորը պետք է լինի գարնանային և առաձգական։ Ավելին, եթե կա լապշա կտրող, օգտագործեք այն, ինչպես գրված է հրահանգներում: Տալիատելեն կարող եք ձեռքով կտրատել։ Մի փոքր բարակ շերտ փաթաթում ենք, երկու կողմից ալյուր ցանում ու պարույրի վերածում։ Կտրեք սուր դանակով և բացեք: Ուղղած տալիատելեն քսում ենք մագաղաթյա թղթի վրա՝ ալյուր ցանելով, չորացնում։ Tagliatelle-ը չպետք է կպչի միմյանց: Չորացրած տալիատելեն կարելի է եփել սովորական ալ դենտե մակարոնեղենի նման 5-10 րոպե։ Չորացրած արտադրանքը կարելի է երկար ժամանակ պահել։

սնկով տալիատելի բաղադրատոմսը

Կարելի է տալյատելե ծովախեցգետնով եփել, տալյատել՝ սնկով, տալյատել՝ սաղմոնով։ Տալիատելի բաղադրատոմսը խոզի սնկով.

Բաղադրությունը:

• 300 գ տալիատել;
• 300 գ խոզի սունկ (կարող եք թարմ սառեցված);
• 80-100 մլ սեղանի սպիտակ գինի (իդեալական, չսուլֆատ և առանց հոտի);
• մի բաժակ բնական կաթնային կրեմ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 150 գ կոշտ պանիր (իդեալական պարմեզան);
• թարմ ռեհան տերեւներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն:

Լվացեք սունկը և բավականաչափ մանր կտրատեք։ Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: AT Առանձին մեծ թավայի մեջ տապակել սունկը նույնպես մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երկու կաթսաների պարունակությունը խառնել, ավելացնել գինին և թույլ կրակի վրա գոլորշիանալ, խառնել սպաթուլայի հետ։ Այժմ լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ (օգտագործում ենք ոլոռ տարբեր սորտերիև պղպեղի տեսակները): Կրճատեք սոուսը մոտ կեսով: Գործընթացի վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տալիատելեն ալ դենտեն եփում ենք և քամում քամոցով։ Տալիատելի մասերը դնել ափսեների վրա, ավելացնել սոխ-սնկի խառնուրդը և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Շաղ տալ քերած պանիրով։ Զարդարում ենք ռեհանի տերեւներով և մատուցում սեղանի թեթև գինիով։

Թեմատիկ նյութեր.

Բլիթներ պատրաստել և մատուցել աղացած կաթնաշոռով Բլիթներ կաթնաշոռով եփելու սխեման

Ինչպես սովորել տանը համեղ պատրաստել, պարզ ուտեստների բաղադրատոմսեր Ինչպես սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ հիմնական ուտեստներ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ

Բանանի աղանդեր առանց թխելու. բաղադրատոմս, սննդի պատրաստում, պատրաստման կարգ

Լավագույն աղացած միս բաղադրատոմսերի ընտրություն

Լազանյա ափսեներ Ինչպես պատրաստել լազանյա ափսեներ

Տորթ Նապոլեոն խտացրած կաթով

Դասական նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս կաթով Դասական նրբաբլիթի խմոր