Շոկոլադե բրաունին Հյուսիսային Ամերիկայի ուտեստ է: Մեր երկրում շատ տարածված են դարձել համեղ և խոնավ միջուկով տորթերը։ Բրաունին իր հաճելի համով դուր է գալիս ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծերին։ սիրահարներ քաղցր խմորեղենՀամոզվեք, որ գնահատեք այս նրբության յուրահատուկ բույրը: Ինչպե՞ս թխել շոկոլադե բրաունի դանդաղ կաթսայում: Սա կքննարկվի մեր հոդվածում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Այս աղանդերը հեշտ է պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առավելագույնը պարզ ապրանքներ. Շոկոլադից բացի կարող եք ավելացնել ընկույզ, չորացրած ծիրան, չամիչ, սառեցված կամ թարմ հատապտուղներ, սալորաչիր, ալկոհոլ։ Տորթ պատրաստելու մեջ ամենակարևորը այն չափազանց չորացնելն է։ Իդեալական է համարվում դրսից չոր ընդերքով և ներսից մածուցիկ միջուկով թխումը։ Շոկոլադե բրաունին կարելի է թխել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր անուշահոտ աղանդերի համար:

Բաղադրիչներ

Սկսենք դասական շոկոլադե բրաունիից: Ի՞նչ է մեզ պետք։

• Դառը շոկոլադ - 1 սալիկ:
• Շաքարավազ - 150 գրամ:
• Ցորենի ալյուր - 150 գրամ:
• Ընկույզ - 100 գրամ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:
• Աղ - մեկ պտղունց:
• Կարագ - 125 գրամ։
• Կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ:
• Հավի ձու - 3 հատ.

Դասական շոկոլադե բրաունի. Խոհարարության մեթոդ

1. Կարագը և մուգ շոկոլադը պետք է հալվեն ջրային բաղնիքում էմալապատ սպասք. Դա պետք է արվի՝ անընդհատ խառնելով, մինչև արտադրանքը լիովին լուծարվի։ Եփելուց հետո շոկոլադե զանգվածը պետք է սառչի։
2. Հաջորդը, դուք պետք է խառնեք շաքարավազը և ձվերը մեկ ափսեի մեջ և հարեք դրանք փարթամ և կայուն փրփուրի մեջ:
3. Այնուհետև տարայի մեջ պետք է միացնել փխրեցուցիչը, ալյուրը, աղը և կակաոյի փոշին։ Դրանց վրա ավելացնում ենք հովացած շոկոլադե զանգվածը և ամեն ինչ խնամքով խառնում ենք։ Դուք կստանաք խիտ շագանակագույն նյութ:
4. Դրանից հետո շոկոլադե զանգվածին պետք է շաքարավազով հարած ձուն ավելացնել։ Այնուհետև նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Այժմ արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ ընկույզը պետք է տապակել և նրբորեն մանր կտրատել։
6. Այնուհետեւ շոկոլադե խմորին պետք է ընկույզ ավելացնել։
7. Multicooker-ի ամանը պետք է յուղել կարագով։ Դրանից հետո այն պետք է լցնել շոկոլադե-ընկույզային զանգվածով։
8. Շոկոլադե բրաունին, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում, պետք է թխել դանդաղ կաթսայում «Թխում» ռեժիմով վաթսուն րոպե։
9. Պատրաստի աղանդերը պետք է հանել ամանի միջից, շուռ տալ, սառեցնել և շաքարի փոշի ցանել։ Հաճույքը պատրաստ է։ Դուք կարող եք բոլորին հրավիրել սեղանի շուրջ:

Բրաունի կաթնաշոռով և կեռասով։ Ապրանքի ցանկ

Շոկոլադե բրաունի թխելու համար հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջվում: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի սկսնակ տանտիրուհուն արագ տիրապետել այս ուտեստի պատրաստմանը: Կաթնաշոռի, կեռասի ու շոկոլադի հրաշալի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• Դառը շոկոլադ - 100 գրամ:
• Շաքարավազ - 150 գրամ:
• Կարագ - 120 գրամ։
• Ցորենի ալյուր - 150 գրամ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Խմորի փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ:
• Վանիլին - 1 տուփ:
• Կաթնաշոռ - 300 գրամ:
• Բալ - 300 գրամ (կարող եք օգտագործել սառեցված):
• Աղ - մեկ պտղունց:

Ինչպես պատրաստել բրաունի կաթնաշոռով և կեռասով

Շոկոլադը պետք է բաժանել կտորների։ Եթե ​​առկա է միայն կաթ, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի այն ճաշատեսակին, որը պատրաստում եք համը բարձրացնելու համար:

Հալեցնել շոկոլադը կարագի հետ ջրային բաղնիքում մինչև հարթ:

Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք հարիչով։ Դրանց վրա ավելացրեք վանիլային շաքար և աղ։

Պատրաստվել կաթնաշոռային կրեմ, անհրաժեշտ է երկու ձուն առանձին խառնել մնացած շաքարի հետ և հարել ամուր և թանձր փրփուրի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ստացված զանգվածի մեջ խառնել կաթնաշոռը և հարիչով մանրացնել մթերքները կամ հարել բլենդերով մինչև յուղալի դառնալը։

Այնուհետև սառեցված հեղուկ շոկոլադը պետք է խառնել ձվի շաքարավազի զանգվածին։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացրեք ալյուր՝ մաղած փխրեցուցիչի հետ միասին։

Այժմ պետք է հունցել շոկոլադե խմորը։ Դա կարելի է անել հարիչով կամ սովորական գդալով։

Այնուհետև դուք պետք է անցնեք թեստի փուլային երեսարկմանը: Մենք այն բաժանում ենք մոտավորապես երեք մասի։ Առաջինը պետք է դնել տարայի հատակին և լավ հարթեցնել։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է շարել կաթնաշոռ-հատապտուղ կրեմի շերտը, ապա կրկին ավելացնել խմորը։ Կրկնեք այս ընթացակարգը երկու անգամ:

Այժմ ապագա կարկանդակով ամանը պետք է դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, փակել և եփել 50 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

1. Այնուհետև պատրաստի շոկոլադե բրաունին պետք է սառչի: Այնուհետև տորթը հանեք ամանի միջից՝ օգտագործելով շոգենավի զամբյուղ: Հովացրեք և կտրեք կտորների: Աղանդերը պատրաստ է։ Ուրախ թեյ!

Կրեմը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ սերուցքային կաթնաշոռ։ Հետևաբար, օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է ապրանքը քսել մաղի միջով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Եթե ​​պարզվեց, որ կաթնաշոռի զանգվածը չափազանց հեղուկ է, իսկ խմորը, ընդհակառակը, հաստ է, մի նեղվեք։ Դանդաղ կաթսայում թխելիս արտադրանքը կբաշխվի միմյանց միջև, և դուք կստանաք հիանալի տորթ:

1. Հրաշալի շոկոլադե բրաունի կարելի է թխել նաև ջեռոցում։ Եփում են 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Շատ համեղ է ստացվում։



Տորթ «Բրաունի»

Շոկոլադե աղանդերը կգրավի յուրաքանչյուր քաղցր ատամի: Այս զարմանահրաշ միջոցը հատկապես սիրում են երեխաները։ Կարելի է թխել տորթերի տեսքով կամ շոկոլադե բրաունի տորթի տեսքով։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

• Շոկոլադ (ոչ դառը, բայց մուգ) - 200 գրամ։
• Կարագ - 150 գրամ։
• Շագանակագույն շաքարավազ - 300 գրամ:
• Ցորենի ալյուր - 60 գրամ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Տապակած ընկույզ (ցանկացած) - 200 գրամ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է շոկոլադը հալեցնել կարագի հետ ջրային բաղնիքում։ Պետք է անընդհատ խառնել արտադրանքը, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետեւ պետք է թողնել, որ զանգվածը մի փոքր սառչի։
2. Այնուհետև պետք է թույլ հարել ձվերը և աստիճանաբար շաքարավազ լցնել դրանց մեջ։
3. Դրանից հետո անհրաժեշտ է տաք շոկոլադե զանգվածը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Հաջորդը, տապակել ընկույզը: Դրանք կարող են լինել ցանկացած բան՝ բրազիլական, ընկույզ, հնդկական հնդկական, պեկան և այլն։ Կարող են նախապես մանրացնել կամ ավելացնել խմորին խոշոր կտորներով։
5. Ապա անհրաժեշտ է շոկոլադե-ընկույզային զանգվածի մեջ ալյուր ավելացնել և խմորը հունցել։
6. Դրանից հետո խմորը պետք է դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և եփել «Թխում» ռեժիմով մոտ 50 րոպե։ Տորթը պատրաստ է։

Եզրակացություն

Մեր աղանդերի թխման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Ամեն ինչ կախված է բուժման ցանկալի հետևողականությունից: Լավ է, երբ շոկոլադե բրաունին, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել այս հոդվածում, վերևում ծածկված է ընդերքով, բայց ներսում մնում է խոնավ: Դեսերտը հատկապես համեղ է սառեցված վիճակում: Ուստի լավ պատրաստված խմորեղենը ծածկում է փայլաթիթեղով և ամբողջ գիշեր դրում սառնարանում: Առավոտյան ձեզ համեղ հյուրասիրություն է սպասվում։ Այն կարելի է կտրել խորանարդի կամ ադամանդների մեջ և մատուցել շաքարի փոշի ցանելով։ Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

20.02.2018

Ամենահամեղներից մեկն ու հայտնի աղանդերԲրաունի է` շոկոլադե տորթ, որը ծնվել է Հյուսիսային Ամերիկայում: Դրա ընդգծումը շոկոլադի հարուստ համն ու խոնավ կառուցվածքն է, ինչպես նաև պատրաստման հեշտությունը։ Եթե ​​դուք թխում եք բրաունի դանդաղ կաթսայում, կարող եք նվազեցնել խմորի չորանալու վտանգը, քանի որ այն ավելի շատ խոնավություն է ստեղծում, քան ջեռոցում: Բայց արդյո՞ք սա բավարա՞ր է, որպեսզի այս աղանդերը ենթարկվի անփորձ տանտիրուհուն:

Եթե ​​մանրամասն դիտարկենք այս աղանդերի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածուն, ապա հեշտ է հասկանալ, թե ինչի վրա է այն հիմնված։ դասական թխվածքաբլիթ, միայն կակաոյի, ինչպես նաև կաթի ավելացմամբ։ Բայց սա բրաունիների մեջ գլխավորը չէ, այլ թխելու ժամանակն ու ջերմաստիճանը ուշադիր վերահսկելու անհրաժեշտությունը. դուք պետք է ստանաք խիտ ընդերք և փափուկ, շատ խոնավ միջնամաս: Այն հիմնական բաղադրատոմսըԲրաունին Redmond դանդաղ կաթսայում գնահատվել է մի քանի հարյուր տնային տնտեսուհիների կողմից, ուստի այն հնարավորություն ունի դառնալու ձեր սիրելին: Կարևոր է - թխում փոշի մեջ ավանդական բաղադրատոմսիսկապես ոչ, քանի որ նման աղանդերը չի տարբերվում շքեղությամբ:

Բաղադրությունը:

• ձու 1 կատու. - 3 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• կակաո - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 15 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը երեք անգամ մաղել, վրան ավելացնել երկու տեսակի շաքարավազ (թողնել 2 ճաշի գդալ) և կակաո։ Լավ խառնել։
   
2. Մնացած շաքարավազը միացնում ենք ձվի հետ, հարում հարիչով։
   
3. Կարագը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, միացնում ենք «Թխում» և սպասում, մինչև այն հալվի։ Քամում ենք հարած ձվերի վրա: Թասը ողողելու կարիք չկա. պարզապես սրբել այն թղթե սրբիչով. յուղը պետք է մնա պատերին և հատակին:
   
4. Ձվի կարագի զանգվածի մեջ լցնել կաթը, նորից հարել հարիչով։
   
5. Թողեք բազմաբնակարանը նույն ռեժիմում և մի անջատեք այն, այն պետք է տաքանա:
6. Միավորել չոր և հեղուկ բաղադրիչները՝ մեկ րոպե խառնելով հարիչով։
   
7. Խմորը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ժմչփը մեկ ժամ դնել, կափարիչն իջեցնել։ Եթե ​​դանդաղ կաթսայի տրամագիծը ստանդարտից մեծ է, ապա բրաունին կարող է պատրաստ լինել 45-50 րոպեում։

Ցանկացած թխվածքաբլիթից, որը միայնակ չափազանց համեստ տեսք ունի, կարող եք ավելի շատ հավաքել տոնական ուտեստ- տորթ կամ ամբողջական տորթ: Բրաունիները բացառություն չեն. ավելացրեք թարմ բալի միջուկ, ինչպես նաև փափուկ կաթնաշոռ, դրանք ճիշտ խառնեք և ստացեք համեղ տեսք և համով դեսերտ: Զարդարեք նուշի թերթիկներով կամ մանրացված ընկույզով։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• շոկոլադ 75% - 100 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 120 գ;
• բալ բ / գ - 400 գ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• վանիլին;
• նուշի թերթիկներ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 3 ձուն 70 գ շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև առավելագույն միատարրություն ձեռք բերվի, հարել հարել շրջանաձև, բայց առանց հարելու շարժումների։
   
2. Կարագը և կտորների կտրատած շոկոլադը լցնում ենք տաքացման համար նախատեսված «Թխելու» վրա՝ կափարիչով: Երբ դրանք լուծվեն և խառնվեն (հիշենք, որ անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն), անջատեք բազմաբնակարանը և ամանի պարունակությունը քամեք մեկ այլ տարայի մեջ։ Թասն ինքնին պետք է ողողել:
   
3. Առանձին-առանձին հունցում ենք կաթնաշոռը (եթե բրիկետ չունեք, բայց հատիկավոր, պետք է մաղով քսել) ձվի, շաքարի մնացորդների և վանիլի հետ։ Թեթև հարել։
   
4. Մաղած ալյուրը լցնել ձվի զանգվածի մեջ, լցնել շոկոլադ-կարագ զանգվածի մեջ։ Նրբորեն խառնել։
   
5. Ավելացնում ենք կեռասը (եթե սառեցվել է, թող հալվի և ավելորդ խոնավությունից քամել հատապտուղները), նորից խառնել։
   
6. Մուլտիօջախի ամանը ալյուր ցանել, մեջը լցնել շոկոլադե զանգվածի ծավալի 2/3-ը։
7. Այնուհետեւ ամբողջ կաթնաշոռի մասը եւ մնացած շոկոլադե խմորը լցնում ենք կենտրոնում։
8. Կտրուկով կամ պատառաքաղի թիթեղներով շերտեր պատրաստեք, սիլիկոնե սպաթուլայի օգնությամբ մի փոքր հարթեցրեք ապագա բրաունիի մակերեսը։
9. Շաղ տալ մանրացված ընկույզով կամ նուշի փաթիլներով, իջեցնել կափարիչը։ Կարգավորելով «Թխում» ռեժիմը՝ թխել բրաունին 50 րոպե:

Եթե ​​պարզել եք դասական բաղադրատոմսերը, փորձեք ֆրանսիական տարբերակը, որն ավելի շատ խնամք և զգուշություն է պահանջում. սա բրաունի է հեղուկ կենտրոնով կամ ֆոնդով: Դրա ընդգծումը ընդմիջման ժամանակ դուրս հոսող շոկոլադե միջնամասն է: Բնօրինակ բաղադրատոմսը շատ բարդ է, բայց նախաձեռնող տնային տնտեսուհիները ստեղծել են պարզեցված տարբերակ, որը կատարյալ է դանդաղ կաթսայի համար: Այստեղ գլխավորը լավ շոկոլադ ընտրելն է՝ զուրկ ֆիլերից և առնվազն 85% կակաոյի պարունակությամբ։ Իդեալում, սալիկի բաղադրությունը պետք է բաղկացած լինի ընդամենը 4-5 բաղադրիչից (որը կտրում է արմավենու տարբեր յուղեր, էլեկտրոնային հավելումներ և այլն):

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• ընկույզ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Բրաունի - շոկոլադե տորթ, թխվածքաբլիթ, աղանդեր, քափքեյք:

Անկախ նրանից, թե ինչպես ենք դա անվանում:

Բայց ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է՝ սա զարմանալի նրբություն է, որը կխենթացնի ցանկացած քաղցր ատամի։

Այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը, հատկապես, եթե դուք ունեք դանդաղ կաթսա։

Բրաունին դանդաղ կաթսայում - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Բրաունի խմորն ունի հեղուկ խտություն, որը նման է թխվածքաբլիթի զանգվածին: Թխելուց հետո փշուրը մնում է խոնավ ու հյութալի։ Հիմնական բաղադրիչները՝ ալյուր, ձու, կարագ և շաքար։ Բայց հիմնական ապրանքը շոկոլադն է։ Կարելի է օգտագործել մուգ սալիկներ, կակաոյի փոշի կամ այս բաղադրիչների խառնուրդ: Հենց շոկոլադի հարուստ համն է, որ բրաունին դարձնում է յուրահատուկ դեսերտ:

Բրաունի խմորին հաճախ ավելացնում են կեռաս, կաթնաշոռ, ընկույզ, այլ մրգեր և հատապտուղներ: Թխել դանդաղ կաթսայում համապատասխան ռեժիմով 40-ից 60 րոպե: Այնուհետև բրաունիները հանվում և սառչում են: Վերևում ծածկում եմ աղանդերը շոկոլադե գլազուր, փոշիով ցողված։

Բաղադրատոմս 1. Բրաունին դանդաղ կաթսայում մուգ շոկոլադով

Բրաունի աղանդերի սովորական բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում, որը պատրաստվում է պատրաստի շոկոլադով։ Ցանկալի է օգտագործել առնվազն 72% կակաոյի պարունակությամբ արտադրանք: Եվ հետո ամեն ինչ կստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է:

Բաղադրիչներ

0,2 կգ մուգ շոկոլադ;

0,15 կգ ալյուր;

Երեք ձու;

50 գրամ կարագ + մի կտոր ձևի համար;

100 գրամ շաքար;

Ripper 1 ճ.գ

Խոհարարություն

1. Ալյուրը լցնել մաղի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը և չոր բաղադրիչները մաղել ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։

2. Մի կաթսա ջուր ենք դնում կրակին, թողնում ենք եռա։

3. Ավելի փոքր կաթսայի կամ ամանի մեջ մանրացրեք շոկոլադը և քսեք կարագը, ինչպես նաև կտրատեք ավելի փոքր կտորներով:

4. Ջրային բաղնիքում հալեցնել շոկոլադը կարագի հետ։ Թույլ մի տվեք, որ զանգվածը գերտաքանա, պարբերաբար խառնեք։ Հենց բոլոր կտորները լուծվեն, կաթսան հանեք և առայժմ դրեք սեղանին։

5. Մեկ այլ ամանի մեջ միացնում ենք ձվերը շաքարավազև հարել:

6. Ձվի զանգվածին ավելացնել հալեցրած շոկոլադը, արագ հարել։

7. Ալյուրի խառնուրդը ներմուծում ենք խմորի մեջ, նորից խառնում։

8. Ամանը յուղել մի կտոր կարագով, խմորը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։

9. Փակեք և թխեք մեկ ժամ։

10. Այնուհետեւ աղանդերը տաք վիճակում թողեք եւս 10 րոպե։

11. Հանում ենք, հովացնում, փոշի ցանում և մատուցում։

Բաղադրատոմս 2. Բրաունին դանդաղ կաթսայում կակաոյով

Աղանդերի տարբերակ նրանց համար, ովքեր չունեն մուգ շոկոլադ, բայց ունեն բարձրորակ կակաոյի փոշի։ Այն պետք է լինի մուգ, դառը, առանց հավելումների, այդ թվում՝ շաքարի։ Գլազուրը պատրաստվում է նաև կակաոյով։

Բաղադրիչներ

110 գրամ կարագ;

Մի բաժակ շաքարավազ;

Կակաո 0,5 բաժակ;

Մի քիչ աղ;

0,5 ճ.գդ ripper;

0,75 բաժակ ալյուր։

Սառեցման համար.

Երեք ճաշի գդալ յուղ;

Երեք ճաշի գդալ կակաո;

0,5 բաժակ փոշի;

Մի գդալ մեղր։

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն և մի փոքր հարել։

2. Զանգվածի մեջ քսում ենք ձեթը, որը պետք է փափկի։ Անհրաժեշտ չէ արտադրանքը հալեցնել:

3. Ներկայացնում ենք ալյուրը, որը խառնել և մաղել է կակաոյով և շղարշով: Մենք խառնում ենք։ Լցնել մի փոքր պտղունց աղ:

4. Խմորը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, չմոռանալ բաժակը լավ յուղել։

5. Թխել դեսերտ 40 րոպե:

6. Անմիջապես չենք հանում, թողնում ենք, որ կափարիչը կիսով չափ ամրանա։

7. Գլազուրի համար պարզապես պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները, մանրացնել իրար և տաքացնել այնքան, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Դուք կարող եք դա անել ջրով կաթսայի մեջ կամ պարզապես գավաթը դնել միկրոալիքային վառարանում:

8. Ամբողջությամբ սառչելուց հետո զարդարում ենք բրաունի գլազուրով։ Հակառակ դեպքում ծածկույթը երկար ժամանակ կպառկի և կպառկի սովորական կրեմի տեսքով։

Բաղադրատոմս 3. Բրաունին դանդաղ կաթսայում կեռասով

Աղանդերի համար կարող եք վերցնել թարմ կամ սառեցված կեռաս։ Դանդաղ կաթսայի այս բրաունի տարբերակը պատրաստվում է կակաոյով, կարող եք ցանկացած գլազուր պատրաստել կամ պարզապես հալեցնել շոկոլադը։

Բաղադրիչներ

2 բազմակի բաժակ ալյուր;

300 գրամ շաքարավազ;

50 գրամ կակաո;

200 գրամ ձեթ;

120 գրամ կեռաս;

0,5 ճ.գդ պոկող.

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը լցնել կակաոյի մեջ և գդալով շփել կտորները։

2. Չոր զանգվածին ավելացնել ձվերը և հարիչով հարել մի քանի րոպե, ճանապարհին մի պտղունց աղ ավելացնել։

3. Հաջորդը, մենք ներմուծում ենք փափկված կարագ, մի փոքր կտոր պետք է թողնել, որպեսզի յուղել կաղապարը բազմաբնակարանից:

4. Կարագի համար ալյուր ենք նետում փխրեցուցիչով։

5. Կեռասից հանում ենք ոսկորները և նույնպես ուղարկում խմորին։

6. Ամեն ինչ խառնել, լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, գդալով հարթեցնել։

7. Դրեք թխելու համար 50 րոպե:

8. Ապա թողեք եւս 10 րոպե տաքացման վրա։

9. Հանում ենք, հովացնում, լցնում ցանկացած ջնարակ։

Բաղադրատոմս 4. Բրաունին դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռով և կեռասով

Դանդաղ կաթսայի մեջ բալի բրաունի աղանդերի մեկ այլ տարբերակ, սակայն այս անգամ միջուկը լրացվում է կաթնաշոռով։ Շոկոլադը օգտագործվում է դառը, սալիկը՝ ստանդարտ։

Բաղադրիչներ

Շոկոլադե սալիկ;

0,4 կգ կեռաս;

0,18 կգ կաթնաշոռ;

130 գրամ շաքարավազ;

4 ճաշի գդալ ալյուր;

Որոշ նուշ թերթիկներ;

Վանիլ, աղ;

0,1 կգ ձեթ։

Խոհարարություն

1.Անմիջապես մաղել ալյուրը։

2. Հալեցնում ենք կարագը և կտորների կտրատած շոկոլադը մինչև հարթ: Կրակից վերցնել, թողնել սառչի, բայց նորից չպնդանալ։

3. Խառնել երեք ձու և 100 գրամ շաքարավազ, բայց չհարել։ Կարող եք պարզապես գդալը տեղափոխել կամ հարել շրջանաձև, մինչև հատիկները լուծվեն:

4. Ավելացնում ենք ավելի վաղ մաղած ալյուրը, ձվերին աղ ու ավելացնում շոկոլադե զանգվածը։ Խմորը հարում ենք։

5. Միավորել մնացած շաքարավազն ու կաթնաշոռը, համեմել վերջին ձվի հետ և վանիլով, մանրակրկիտ քսել։

6. Կեռասը առանց կորիզների և դնել խմորի մեջ, հարել և լցնել նախապես յուղած և ալյուրով ցրված բազմաթուխ ամանի մեջ։

7. Լցնել խմորի վրա կաթնաշոռի միջուկ. Դուք կարող եք կաթիլներ դնել, նկարել պարույր, շրջանակներ կամ պատկերել ցանկացած այլ օրինակ:

8. Շաղ տալ նուշի թերթիկներով։

9. Թխել 45-50 րոպե նորմալ թխման ռեժիմում, կտրատել ու սառչելուց հետո մատուցել։

Բաղադրատոմս 5. Բրաունին դանդաղ կաթսայի մեջ բանանով

Մեկ այլ շոկոլադե ճաշատեսակի տարբերակ, որը պատրաստվում է բանանով: Պակաս հետաքրքիր չէ այս տարբերակը դեղձի պահածոյացված տարբերակով, կարող եք նաև փորձել դա անել։

Բաղադրիչներ

0,1 կգ շոկոլադ;

0,11 կգ ձեթ;

0,1 կգ շաքարավազ;

1 ճ.գ թխում ripper;

0,1 կգ ալյուր;

1 մեծ բանան.

Խոհարարություն

1. Շոկոլադը կտրատել, գցել ամանի մեջ կամ փոքր կաթսայի մեջ։

2. Դանդաղ կաթսան յուղել մի կտոր կարագով, մնացածը նետել շոկոլադի վրա։ Եկեք այն դնենք լոգանքի վրա:

3. Ձվերը միացրեք շաքարավազի հետ, ուղղակի գդալով հարեք մի քանի րոպե։

4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը լցնել մաղի մեջ, մաղել։

5. Ամեն ինչ միացնում ենք՝ ալյուրը, շոկոլադը, ձվի խառնուրդը։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

6. Մաքրում ենք բանանը։ Եթե ​​պտուղը փոքր է, ապա ավելի լավ է վերցնել 1,5 հատ։ Կտրեք փոքր կտորներով և պտուղը ուղարկեք խմորին:

7. Ապագա աղանդերը տեղափոխում ենք դանդաղ կաթսա:

8. Թխել մոտ 40 րոպե, ապա տաք պահել եւս 15։ Բացում ենք, հանում, սառչում։ Օգտագործեք փոշի և ջնարակ ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմս 6. Բրաունին ընկույզով դանդաղ կաթսայում

Նման բրաունի պատրաստելու համար կարելի է սովորական գետնանուշ օգտագործել, բայց հետ ընկույզայն շատ ավելի համեղ և բուրավետ է ստացվում: Ապրանքները չափվում են բազմակի բաժակներով:

Բաղադրիչներ

160 գ շաքարավազ;

0,1 կգ շոկոլադ;

0,1 կգ կարագ;

1 պտղունց աղ;

1 պտղունց վանիլին;

1 բաժակ ընկույզ;

1 բաժակ ալյուր;

2 ճ.գ պոկող.

Խոհարարություն

1. Կարագի կտորներն ու շոկոլադի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, հալեցնում։

2. Ընկույզը կտրատել, մի քանի րոպե տապակել տապակի մեջ, որպեսզի ապրանքի բույրը բացահայտվի։ Հանգստանալ.

3. Ձուն միացնում ենք վանիլինի և շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և հարում։

4. Ալյուրը խառնել ընկույզով և պոկել:

5. Միավորել շոկոլադը, ձվերը և ալյուրի խառնուրդը, խմորը հունցել գդալով։

6. Մենք տեղափոխվում ենք մուլտիվակի կոնտեյներ, որը պետք է յուղել մի կտոր յուղով:

7. Թխել մեկ ժամ, հանել, հովացնել։ Կարող եք ծածկել ջնարակով, իսկ մինչև սառչի՝ վրան ընկույզ ցանել։

Բաղադրատոմս 7. Բրաունին դանդաղ կաթսայի մեջ ելակով

Այս աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է խիտ, մի փոքր կանաչավուն ելակ։ Համի համար ավելացնում են մի քիչ կոնյակ կամ վիսկի։

Բաղադրիչներ

0,15 կգ ելակ;

0,15 կգ շոկոլադ;

0,13 կգ ձեթ;

60 գրամ ալյուր;

60 գրամ կակաոյի փոշի;

100 գրամ շաքար;

0,5 պարկ ripper;

1 ճ.գ կոնյակ (վիսկի);

Վանիլ ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

1. Ելակը լվանում ենք, չորացնում։

2. Ալյուրը խառնել կակաոյի փոշու հետ անմիջապես մաղի մեջ, ավելացնել սղոցիչը և մաղել։

3. Ձուն և շաքարավազը խառնել, կարող եք մի փոքր հարել։

4. Շոկոլադն ու կարագը պետք է հալեցնել, վրան ավելացնել մի քիչ կոնյակ և վանիլին։

5. Խառնում շոկոլադե կրեմձվի հետ, ավելացնել ալյուրը։

6. Ավելացնել ելակ։ Խոշոր նմուշները լավագույնս կտրված են մի քանի մասի:

7. Դանդաղ կաթսայի մեջ խմորը հավասար շերտով քսել։

8. Թխել 50 րոպե, մինչեւ թխվածքաբլիթը պատրաստ լինի։

9. Բրաունին զարդարում ենք լրիվ սառչելուց հետո, կարող եք օգտագործել գլազուր, փոշի, թարմ հատապտուղներ։

Եթե ​​ցանկանում եք բրաունին ավելի խիտ ու չոր դարձնել, ապա կարող եք պարզապես մի քիչ ալյուր ավելացնել խմորին։ Սովորաբար 3-5 գդալը բավական է։ Ալյուրի փոխարեն նույնպես հարմար են աղացած փաթիլները, նուշի ալյուրը։

Բրաունին չե՞ս թխում: Պետք չէ շտապել այն բազմաբնակարանից հանելու համար։ Եթե ​​դա արդեն արվել է, ապա վերադարձեք և նորից կարգավորեք թխման ծրագիրը: Եփում ենք ևս 10-15 րոպե մինչև ցանկալի վիճակը։

Դեսերտը հաճախ պատվում է գլազուրով, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես ծույլ են դա անել: Բայց դուք միշտ կարող եք օգտագործել պատրաստի գլազուրը, որը վաճառվում է խանութներում, կամ պարզապես յուղել խմորեղենը։ շոկոլադե մածուկ.

Բրաունին հեշտությամբ կանցնի տորթի համար, եթե այն զարդարեք կրեմով, ցանեք ընկույզով, ավելացնեք միրգ։ Բայց այս դեպքում ավելի լավ է խմորն ավելի խիտ դարձնել ու վրան ավելացնել 50-70 գրամ ալյուր։ Լրացուցիչ խոնավությունը կտա կրեմ կամ միջուկ:

Մատուցումներ՝ շատ
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Այսօր ես թխեցի բրաունիները դանդաղ կաթսայում. ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան այս նուրբ, բերանում հալվող և խենթանալը: Նրա համը չի կարող համեմատվել ոչ մի կարկանդակի կամ տորթի հետ, որը ես երբևէ համտեսել եմ։

Կատարյալ արդյունքի համար պարզապես պետք է բրաունին հանել դանդաղ կաթսայից, երբ խմորի ներսը դեռ ջրային է և կպչում է լուցկին: Տորթը «կհասնի», քանի որ սառչում է։

Զգույշ եղեք, որ ձեր տորթը չափից շատ չչորացնեք:
Այն պետք է լինի մի փոքր զսպանակավոր եզրերի շուրջ, բայց մածուցիկ լինի կենտրոնում:

Դանդաղ կաթսայում շոկոլադե բրաունի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ալյուր - 1,25 բաժակ (150-152 գր.) (1 բազմաբաժակ):
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Կարագ - 200-225 գր.
• Դառը շոկոլադ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 2 բազմաբաժակ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Ձու - 4 հատ:
• Ընկույզ - 100 գր.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Մենք հավաքում ենք ապրանքներ, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի։

Կարագն ու շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ...

մինչև ամուր փրփուր ձևավորվի։

Աստիճանաբար ձվերին ավելացրեք կարագ-շոկոլադե խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված զանգվածի մեջ մաղել ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Վերջնական փուլը կլինի ընկույզը, իմ դեպքում, ընկույզը, բայց դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած, ձեր հայեցողությամբ:

Մաքրում ենք դրանք և մի փոքր մանրացնում՝ դանակով կտրատում կամ գրտնակով գրտնակում։

Մուլտիօջախի ամանը յուղել կարագով և խմորը լցնել մեջը։
Մուլտֆիլմը միացնում ենք «Թխում» ռեժիմով 30 րոպե, բայց 27-րդ րոպեին խորհուրդ եմ տալիս լուցկիով կամ ատամհատիկով ստուգել տորթի պատրաստությունը՝ խմորը պետք է մի քիչ ջրիկ մնա։
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք 5-10 րոպե, բայց հիշեք, որ բրաունին ավելի լավ է թերեփել:
Հենց որ հանեցինք մուլտիօջախի ամանը, տորթը չենք թողնում, այլ միջոցներ ենք ձեռնարկում այն ​​սառեցնելու համար՝ դնել սառը ջրով ամանի մեջ և ծածկել սրբիչով (փայլաթիթեղ, կպչուն թաղանթ):

Բրաունի շոկոլադե տորթը դանդաղ կաթսայում թխվում է մոտ 40-60 րոպեում (կախված ձեր խոհանոցային սարքի հզորությունից և ծավալից): Հարկ է նշել, որ նման անսովոր աղանդեր մեր երկիր է եկել Հյուսիսային Ամերիկայից։ Եվ այսօր այս հոյակապ և շատ համեղ տորթմեծ ժողովրդականություն է վայելում նրանց շրջանում, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց դրա տնային թխումև շոկոլադ: Այսպիսով, եկեք միասին պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Բրաունի թխվածքաբլիթը դանդաղ կաթսայում, որպեսզի այն հնարավորինս փափուկ և քնքուշ լինի:

Ի դեպ, ներկայացված աղանդերը կարող են թխել նաև այն մարդիկ, ովքեր դեռ չունեն նման խոհանոցային սարք։ Դա անելու համար նրանց անհրաժեշտ է սովորական անջատվող ձև և վառարան: Հակառակ դեպքում, շոկոլադե արտադրանքի պատրաստման եղանակը մնում է նույնը։

Բրաունի տորթ Panasonic-ի բազմաբնակարանում. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Նման համեղ և նուրբ դեսերտ պատրաստելու համար դուք պետք է գնեք.

• մուգ շոկոլադ առանց ներդիրների - 200 գ կամ 2 ստանդարտ սալիկ;
• թարմ կարագ - 170 գ;
• մաղած սպիտակ ալյուր - 100 գ-ից (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• նուրբ շաքարավազ - 200 գ;
• սեղանի սոդա (մարել միայն 6% խնձորի քացախ) - աղանդերի գդալ;
• նուրբ ծովի աղ - մի փոքր պտղունց;
• մեծ հավի ձու - 3 հատ;
• ընկույզ կամ նուշ - 110 գ;
• զտված բուսական յուղ - 15 մլ (ձևի քսման համար):

Հիմքի հունցման գործընթացը

Բրաունի տորթը դանդաղ կաթսայում թխելուց առաջ շոկոլադե հիմքը լավ հունցել։ Խորհուրդ չի տրվում նման խմորը շատ հաստ դարձնել։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ և մածուցիկ (ինչպես Շարլոտի դեպքում): Եթե ​​անտեսեք այս խորհուրդը և ավելացնեք շատ ալյուր, ապա աղանդերը կստացվի կոշտ և անհամ։ Այսպիսով, հիմքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կոտրել մուգ շոկոլադե սալիկները, դնել թարմ կարագով ամանի մեջ և անընդհատ խառնելով հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Արդյունքում պետք է միատարր զանգված ստանաք, որը պետք է մի փոքր զովացնել։

Մինչ շոկոլադ-կարագ խառնուրդը սառչում է, անհրաժեշտ է զբաղվել ընկույզի մշակմամբ։ Գնված ապրանքը պետք է լավ լվանալ, չորացնել կամ թավայի մեջ, ապա մանրացնել խոշոր փշրանքների մեջ։ Այնուհետև ընկույզը պետք է լցնել սառեցված շոկոլադե զանգվածի մեջ՝ եփած սեղանի սոդայի, հարած հավի ձվի և նուրբ ծովի աղի հետ միասին: Ի վերջո, հիմքի վրա պետք է ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն, որպեսզի խմորը դառնա հնարավորինս համասեռ և առանց գնդիկների։

Ճաշատեսակի ձևավորման գործընթացը

Ինչպես նշվեց վերևում, դանդաղ կաթսայում Brownie շոկոլադե թխվածքաբլիթը երկար ժամանակ չի թխվում: Բայց նման աղանդեր պատրաստելուց առաջ այն պետք է ճիշտ դնել սարքի ամանի մեջ։ Դա անելու համար տարան պետք է քսել արևածաղկի ձեթով (ներառյալ կողքերը), այնուհետև թափել ամբողջ խառը հիմքը: Եթե ​​վախենում եք, որ տորթը կպչում է ամանի վրա, ապա բուսական ճարպի փոխարեն այն կարելի է ծածկել մագաղաթյա թղթով։

Աղանդերի ջերմային մշակում

Խմորը սարքի տարայի մեջ դնելուց հետո այն պետք է փակել և դնել «Թխում» ծրագիրը 60 րոպե։ Դանդաղ կաթսայի մեջ բրաունի տորթը համարվում է լիովին պատրաստ, եթե թխվածքաբլիթի մեջ խրված ատամհատիկը մնում է չոր և առանց հում հիմքը կպցնելու: Հակառակ դեպքում, աղանդերի պատրաստման ժամանակը կարող է ավելացվել եւս 10 րոպեով։

Պատրաստի տորթը պետք է հանել դանդաղ կաթսայից, դնել հարթ ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա և ամբողջությամբ սառեցնել: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք եփել համեղ լցոնումներկամ շոկոլադե գանաշ:

Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ «Brownie» դանդաղ կաթսայում կարելի է զարդարել ցանկացած կրեմով։ Ընդ որում, խորհուրդ է տրվում այն ​​քսել միայն վերեւից, այլ ոչ թե տորթը բարակ տորթերի կտրատել։

Այսպիսով, գանաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ճարպային կրեմ - 200 մլ;
• շաքարի փոշի - ½ բաժակ;
• կարագ - 75 գ;
• դառը շոկոլադ - 90 գ:

Քաղցր սերուցքի պատրաստման գործընթացը

Դանդաղ կաթսայի մեջ Բրաունի տորթը ավելի համեղ և գեղեցիկ կստացվի, եթե թխած թխվածքաբլիթը հավելյալ լցվի ինքնուրույն պատրաստված շոկոլադե գանաշով։ Դրա համար 150 մլ թանձր սերուցք լցնել մետաղյա ամանի մեջ, լցնել դրանց մեջ շաքարի փոշիև դանդաղ կրակի վրա դնելով եռում ենք։ Այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է հանել վառարանից և անմիջապես ավելացնել կոտրված սալիկներն ու թարմ կարագը։ Երբ բոլոր բաղադրիչները հալչեն և կազմեն բուրավետ թանձր խառնուրդ, կարող եք անցնել ուտեստի ուղղակի ձևավորմանը։ Դրա համար պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է դնել տորթի մեծ ուտեստի վրա և դրա ծայրերը զարդարել Nesquik նախաճաշից պատրաստի շոկոլադե գնդիկներով։ Այս պրոցեդուրան մեզ անհրաժեշտ է ոչ միայն տորթը գեղեցիկ դարձնելու համար, այլև որպեսզի շոկոլադե գանաշը չտարածվի ճաշատեսակների վրա, այս քաղցր պատնեշը կկանխի դա։ Այսպիսով, սառեցված կրեմը պետք է ամբողջությամբ լցնել թխվածքաբլիթի մակերեսին, իսկ հետո մնացած կրեմի բարակ հոսքով դրա վրա քաոսային նախշ անել։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել տորթը սեղանին:

Brownie շոկոլադե աղանդերը (Redmond multicooker-ում այն ​​պատրաստվում է նույն ձևով) ձևավորվելուց և զարդարվելուց հետո այն պետք է դնել սառնարանում և պահել դրա մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետև տորթը պետք է կտրատել բաժանված կտորներով և տաքի հետ միասին մատուցել հյուրերին ուժեղ թեյ. Բարի ախորժակ!