Բարեւ Ձեզ! Վերջապես ես հասա իմ սիրելի խրթխրթան թթուներին: Շուտով մենք պատրաստվում ենք այս հրաշալի բանջարեղենի ձմռանը։ Նախորդ տարվա նախապատրաստական աշխատանքները ավարտեցի մինչև գարուն։ Այս տարի մենք պետք է ավելին անենք:
Այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս եք կռահում: Ի վերջո, նման նախուտեստը տեղում կլինի ցանկացած սեղանի վրա: Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց ներքևիքի: Դուք կարող եք դրանք պարզապես դնել սեղանի վրա, կամ կարող եք դրանք աղցանի տեսքով կտրատել։ Շատ լավ են գնում թթու վարելու։
Այս պատրաստուկների համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս խրթխրթան քաղցրավենիքը աղելու իր հատուկ գաղտնիքը։
Ես ձեզ համար պատրաստել եմ իմ սիրելի տարբերակները, ըստ որոնց ես իսկապես շատ համեղ եմ ստանում աղի խորտիկձմռան համար. Եթե արդեն ծանոթ եք ինչ-որ բաղադրատոմսի, փորձեք առաջարկվող մյուս մեթոդները։
Հիմնական բանը թթու վարունգ ընտրելն է։ Ինչպիսիք են՝ «Նեժինսկի», «Կռունչի», «Աղով», «Փարիզյան գետկին», «Զոզուլյա»։
Ամենատարածվածներից մեկը և պարզ ընտրանքներնախապատրաստություններ ձմռանը. Ոմանց համար կարող է հայտնություն լինել բաղադրիչների մեջ կաղնու տերեւ տեսնելը: Այն տալիս է յուրահատուկ համ։ Փորձիր.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Մաքուր և չոր բանկայի հատակին հերթափոխով դիր կաղնու, հաղարջի, բալի և դափնու տերևներ։ Ապա դրեք սամիթային հովանոցներ։
2. Մաքրել սխտորը, կտրատել մեխակները, դնել տարայի մեջ։ Այնուհետեւ պղպեղի հատիկներ եւ ծովաբողկի երկու տերեւ:
3. Այնուհետև, շատ ամուր, ուղղաձիգ դիրքով շարել լվացված վարունգները։ Վերևից մնացած տարածության մեջ դնել դրանք արդեն հորիզոնական, որպեսզի հնարավորինս խիտ լինեն միմյանց նկատմամբ։
4. Կես լիտրանոց տարայի մեջ աղ լցնել ու ոչ լրիվ ջրով լցնել։ Աղը խառնել և լուծույթը լցնել վարունգի տարայի մեջ։ Հետո գրեթե վերևում ավելացրեք սովորական մաքուր սառը ջուր։ Շատ տեղ թողեք:
5. Ծովաբողկի մնացած երկու թերթերը սերտորեն դնել հենց վերևում և ջուր ավելացնել, որ ծածկի տերևները:
Ծովաբողկի տերեւները ծածկում են վերեւում, որպեսզի հետո բորբոս չլինի։
6. Ապա տարան դնել ափսեի մեջ, վրան կափարիչով ծածկել ու թողնել մոտ երեք օր։ Այս ընթացքում խմորման գործընթացը տեղի կունենա, և ջրի մի մասը դուրս կհոսի։
7. Երեք օր հետո ավելացնել աղաջուր, պինդ փակել կափարիչը եւ պահել զով մութ տեղում։ Այս կերպ թթու վարունգը խրթխրթան է և շատ համեղ։
Այս մեթոդը մանրէազերծման հետ է։ Բայց մյուս կողմից, այս կերպ պատրաստված տնական պատրաստուկները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող բնակարանում։ Օրինակ՝ մառան կամ միջնահարկի վրա։
Բաղադրությունը երեք լիտր բանկաների համար.
Սկսելուց առաջ վարունգները լավ ողողեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք լցնում ենք և թողնում 2 ժամ։ Եթե դրանք վերջերս են հավաքվել, ապա մեկ ժամը բավական կլինի։
Խոհարարություն:
1. Նախ հաղարջի և բալի տերևները, ինչպես նաև սամիթ հովանոցները, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 1 րոպե, որպեսզի ստերիլիզացվի։ Ծովաբողկի տերեւները եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 30 վայրկյան։
2. Այնուհետև յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ դնել հատակին՝ մեկական պճեղ սխտոր, 5-6 հատ սև պղպեղ, 2 հատ բուրավետ ոլոռ, 2 մեխակ, 2 հատ հաղարջի և բալի տերեւ, 2/3 սամիթ հովանոց: Ծովաբողկի թերթիկը վերջինը դնել:
Բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա կամ ջեռոցում: Կափարիչները պետք է եփվեն։
3. Այնուհետև կտրեք վարունգի երկու կողմի ծայրերը և դրանք ուղղահայաց ամուր դրեք բանկաների մեջ: Եթե վերևում դեռ տեղ կա, դրեք այն, ինչ մնացել է: Կարելի է կտոր-կտոր անել, որ ավելի խիտ պառկեն, կամ նույնիսկ փոքր լոլիկ դնել։ Վերևում մի կտոր սամիթ հովանոց դրեք։
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ շաքար։ Վրան լցնել տաք եռման ջուր, վրան լցնել մոտ 0,5 սմ և ծածկել կափարիչներով։ Վերցրեք լայն կաթսա և ներքևում դրեք անձեռոցիկ կամ սրբիչ, ապա դրեք բանկա և լցրեք ջրով մինչև «կախիչները»։ Եռացնել 10 րոպե, որպեսզի մանրազերծվի:
Եթե ցանկանում եք ավելի շատ աղի վարունգ, ապա դրեք աղ՝ 2 թեյի գդալ, իսկ շաքարավազը՝ 1 թեյի գդալ։
5. Եռալուց հետո տարաները զգուշորեն հանում ենք թավայի միջից, մեջը քացախ լցնում ու կափարիչները փաթաթում։ Շրջել, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Երբ այն սառչի, դրեք այն տեղում, որտեղ պահում եք ձեր բլանկները։
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.
Խոհարարություն:
1. Վարունգը պատշաճ կերպով լվանալ և մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ։ Այնուհետև նորից լվացեք և կտրեք ցողունները:
2. Լվացեք բոլոր կանաչիները և տերևները: Մաքրել սխտորը և կիսով չափ կտրատել:
3. Բաժակի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ աղ և լցնել տաք ջուր։ Լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և թող սառչի։
4. Տարայի ներքևում դրեք բալի տերևներ, հաղարջ, ծովաբողկի բուդ, 1 սամիթ հովանոց: Հետո վարունգի առաջին շերտը։ Տարայի վրա քսել սխտորն ու կծու պղպեղի կտորները։ Հաջորդը, հնարավորինս սերտորեն դրեք բանջարեղենը: Լրացրեք թարխունի մի ճյուղ և սամիթ հովանոց:
5. Լցված տարաների մեջ լցնել մաքուր սառը ջրի մոտ երկու երրորդը: Այնուհետև ջուրը լցնել աղով և լցնել մաքուր ջրով մինչև պարանոցը՝ մինչև վերջ թողնելով մոտ 1 սմ տարածություն։
6. Տարաները դնել ափսեների վրա և թողնել 3 օր։ Վարունգը պետք է թթվի, իսկ աղաջուրը մի փոքր պղտորվի։
7. Դրանից հետո աղաջրը քամել ու եռացնել 1-2 րոպե։ Այնուհետև կրկին տաք վիճակում լցնել այն բանկաների մեջ մինչև պարանոցի ծայրը և փակել կափարիչները: Պահել զով տեղում։ Երկու շաբաթից նրանք լիովին պատրաստ կլինեն։ Նրանք շատ համեղ են ստացվում և ոչ մի կերպ չեն զիջում տակառայիններին։
Ես նույնպես շատ եմ սիրում աղելու այս եղանակը։ Ինձ դուր է գալիս աղաջրի մեջ մանանեխի թանձր համը: Իսկ մեթոդն ինքնին բավականին պարզ է. Բլանկների վրա շատ ժամանակ չեք ծախսի։ Ամեն ինչ կախված է, չնայած նաև բանկաների և բաղադրիչների քանակից: Բայց, այնուամենայնիվ, չեք փոշմանի։
Բաղադրությունը 3 լիտրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
1. Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Թրջեք դրանք 4 ժամ, ապա նորից լվացեք։
2. Երեք լիտր տարայի մեջ ներքևում տեղադրեք ծովաբողկի մեկ թերթ, ապա կանաչի կեսը և 5-6 հատ պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետեւ վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք՝ ավելացնելով մնացած կանաչին։
3. Ջրի մեջ աղ ավելացնել ու եռացնել։ Այնուհետև լցնել այն տարայի մեջ և փակել կապրոնի կափարիչը։ Թողեք սառչի, ապա հանեք կափարիչները և վզերը շղարշով ծածկեք։ Այսպես թողեք երկու օր՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Ապա աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
4. Մանանեխի փոշին լցնել տարայի մեջ։ Այնուհետև լցնել տաք աղաջրը և ծածկել մինչև սառչի: Այնուհետեւ հանել կափարիչը եւ թողնել 6 ժամ։
5. 6 ժամ հետո աղաջուրը նորից քամել ու եռացնել մոտ 7-10 րոպե։ Այնուհետև լցնել տարայի մեջ և կափարիչը փաթաթել։
6. Թեքեք պարանոցը ներքև և փաթաթեք տաք բանով՝ ինքնաստերիլիզացման համար: Այնուհետև դրեք մի տեղ, որտեղ պահեք բլանկները: Սկզբում աղաջրը պղտոր կլինի, հետո մանանեխը նստելու է ու թափանցիկ կդառնա, իսկ վարունգը աներևակայելի համեղ է։
Եթե դեռ կասկածներ կան, և ամեն ինչ պարզ չէ նկարագրություններից ու լուսանկարներից, առաջարկում եմ դիտել ձմռան համար «կանաչներ» պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ առանց ստերիլիզացման։
Բաղադրությունը 2 երեք լիտրանոց բանկաների համար.
Պատրաստման եղանակին ծանոթացեք տեսանյութում.
Հիմա ամեն ինչ պետք է պարզ ու հասկանալի դառնա։ Դրեք դրանք պահեստում, և երկու-երեք շաբաթ անց արդեն կարող եք սկսել համեղ խրթխրթան վարունգ ուտել։
Դե, ընկերներ, ես ձեզ ցույց տվեցի և պատմեցի ձմռան համար ձեր կանաչ բանջարեղենն աղելու հրաշալի և պարզ մեթոդների մասին։ Ընտրեք ձեր սիրածը, կամ ավելի լավ է փորձեք բոլորը: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատկությունը:
Հին հռոմեացիները գիտեին, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ, բայց ռուս հետաքրքրասեր միտքը ավելի հեռուն գնաց, և Նիժնի Նովգորոդը, օրինակ, հորինեց վարունգ թթու դնել դդմի մեջ: Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս այս տարբերակը: Մարինացված վարունգը վաղուց դարձել է նախնադարյան ռուսական արտադրանք, որի պատրաստման մեջ, անկասկած, մեզ հավասարը չկա, և դրանց ուղեկցող աղաջրը նաև մեր ռուսական ըմպելիքն է՝ հայտնի հիվանդության ամենաապահով դեղամիջոցը։
Թթու վարունգը հաջողակ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի պարզ կանոններ.
Ձմռանը թթու պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ սառը և տաք։
Սառը աղի մեթոդը շատ պարզ է. Պատրաստի բանկաների մեջ դրեք համեմունքներ և վարունգ։ Այնուհետև անհրաժեշտ քանակությամբ աղ խառնել սառը ջրի մեջ և այս աղաջրով լցնել վարունգը: Ծածկեք տարաները տաքացված նեյլոնե կափարիչներով տաք ջուր. Մեկ ամսից դուք կստանաք հրաշալի թթու վարունգ, որը պետք է պահել կա՛մ սառնարանում, կա՛մ նկուղում։ Այս կերպ պատրաստված վարունգները ոչ մի դեպքում մի թողեք տաք սենյակում պահեստավորման համար, փչացրեք արտադրանքը. վարունգը պարզապես կարող է պայթել:
Տաք թթու վարունգը պատրաստում են հետևյալ կերպ՝ եռացրած ջրի մեջ աղ լուծել, ավելացնել սամիթ, ծովաբողկ, մի երկու հաղարջի տերև և կեռաս, թողնել մի քանի րոպե եռալ և այս աղաջրով լցնել վարունգը։ Թողեք բանկաները պարզապես ծածկված շղարշով բաղադրատոմսում նշված օրերի քանակով։ Դրանից հետո ավելացրեք աղաջրը և կափարիչներով փաթաթեք բանկաները: Ի դեպ, որպեսզի բանկաները չպայթեն, աղաջրի մեջ ավելացրեք մի քանի մանանեխի սերմեր, իսկ կափարիչի տակ դրված ծովաբողկի մի քանի բարակ շերտ կօգնի վարունգը պաշտպանել բորբոսից։
Դե, ընդհանուր առմամբ, այսքանը: Տեսությունը լավ բան է։ Անցնենք պրակտիկայի, քանի որ ցանկացած տնային տնտեսուհու համար վարունգ թթու դնելու ունակությունը նրա խոհարարական հմտությունների ցուցանիշն է։
Սառը աղակալում. Բաղադրատոմս #1
Բաղադրությունը:
վարունգ,
հաղարջի, բալի և սալորի տերևներ,
սամիթ հովանոցներ,
սխտորի պճեղներ,
աղ (1 ճաշի գդալ սլայդով յուրաքանչյուր բանկայի համար), ջուր։
Խոհարարություն:
Վարունգը 2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այնուհետև 2-3 պճեղ սխտորը, տերևները և սամիթ հովանոցները լցրեք մաքուր 3 լ տարողությամբ բանկաների մեջ։ Վարունգները սերտորեն դրեք համեմունքների վրա: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. վերևից աղ, լցնել սառը եռացրած ջուր և փակել ամուր պոլիէթիլենային կափարիչներով։ Վարունգի բանկաները մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի աղը ցրվի, և դրեք զով տեղում։ Աղաջուրը սկզբում պղտոր կլինի, բայց հետո կսկսի լուսավորվել։ Այսպես պատրաստված վարունգը 2-3 շաբաթից պատրաստ կլինի ուտելու, և այն կարելի է պահել գրեթե մեկ տարի։ Կափարիչի տակից կարող է մի փոքր հեղուկ արտահոսել, բայց դուք չեք կարող բանկաները բացել և աղ ավելացնել: Պարզապես նախ կերեք վարունգ այս բանկաից:
Սառը աղակալում. Բաղադրատոմս #2
Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ
2 սամիթ հովանոց,
5 տերեւ Սեւ հաղարջ,
5 բալի տերեւ
1 պճեղ սխտոր
20 գ ծովաբողկի արմատ կամ տերև,
8 հատ սև պղպեղ
¼ բուրգ: աղ,
2 ճ.գ օղի,
1,5 լիտր ջուր։
Խոհարարություն:
Վարունգի վրա լցնել եռացրած ջուր և անմիջապես թաթախել սառցե ջրի մեջ։ Սերտորեն փաթեթավորեք 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ՝ տեղափոխելով լվացված տերևներով, սամիթով, սխտորով և պղպեղով: Լցնել պատրաստի սառը աղի լուծույթը, ավելացնել օղի և պինդ փակել տարան պլաստիկ կափարիչով։ Եփած թթուները անմիջապես դնել սառը տեղում։ Վարունգները ամուր են և կանաչ։
Տաք թթու թթու դնելու մեթոդ
Բաղադրությունը:
վարունգ,
աղ,
շաքարավազ,
Դափնու տերեւ,
պղպեղի հատիկներ,
կիտրոնի թթու,
ջուր.
Խոհարարություն:
Ընտրեք վարունգը ըստ չափի, թրմեք սառը ջրում 2 ժամ, այնուհետև մանրէազերծված բանկաները 3 լիտրի մեջ սերտորեն տեղադրեք։ Ջուրը եռացնել, զգուշորեն լցնել վարունգի վրա, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, ջուրը քամեք: Եվս մեկ ջուր եռացրեք, նորից լցրեք վարունգի վրա և թողեք նույն ժամանակ։ Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը 2 ճ/գ չափով։ աղ եւ 3-4 ճ.գ. շաքարավազ 1 բանկա. Թույլ մի տվեք, որ շաքարավազի քանակը ձեզ շփոթեցնի, այն խրթխրթան է դարձնում վարունգը, բայց աղաջրին քաղցրություն չի հաղորդում։ Աղաջուրը եռացնել։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել ½ թեյի գդալ։ կիտրոնաթթու, լցնել եռացող աղաջրը և փաթաթել ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով: Այնուհետ կարող եք վարունգները մեկ օրով փաթաթել, կամ պարզապես թողնել սառչի՝ առանց փաթաթելու՝ դնելով մութ տեղում։
Կաղնու կեղևով աղած վարունգ
Բաղադրությունը:
վարունգ,
հաղարջի տերևներ,
սև պղպեղի հատիկներ,
սամիթ,
բալի տերևներ,
ծովաբողկի տերևներ և արմատ,
սխտոր,
կաղնու կեղև (վաճառվում է դեղատանը),
աղ.
Խոհարարություն:
3-ի ներքևի մասում լիտր տարաներդնել ծովաբողկի տերևները, կեղևավորել և կտրատել ծովաբողկի արմատը, սև պղպեղի հատիկները, հաղարջի և բալի տերևները, սամիթն ու մանր կտրատած սխտորի մեխակները և յուրաքանչյուրը 1 թ/գ. կաղնու կեղև յուրաքանչյուր բանկաում: Վարունգները սերտորեն դնել, վրան դնել ծովաբողկի թերթիկը։ Աղաջրը պատրաստելու համար աղը լուծեք եռացրած սառը ջրի մեջ 1 ճ/գ չափով։ աղ՝ 1 լիտր ջրի գագաթով։ Վարունգները լցնել սառը աղաջրով և ծածկել պլաստմասե կափարիչներով՝ փակելուց առաջ մի քանի րոպե եռացրած ջրի մեջ դնելով։ Պահպանեք վարունգը զով տեղում:
Մարինացված վարունգ «Անուշահոտ»
Բաղադրությունը (3 լիտր բանկայի համար).
2 կգ վարունգ
3-4 հովանոց սամիթ,
2-3 դափնու տերև,
2-3 պճեղ սխտոր,
1 ծովաբողկի արմատ
ծովաբողկի 2 տերեւ
2 բալի տերեւ
3 ճյուղ նեխուր, մաղադանոս և թարխուն,
5 հատ սև պղպեղ,
1 լիտր ջուր
80 գ աղ.
Խոհարարություն:
Վարունգները դասակարգել ըստ չափերի, լվանալ և 6-8 ժամ թրմել մաքուր սառը ջրում, ապա լվանալ մաքուր ջրով։ Տարայի ներքևի մասում շերտերով շարել համեմունքներ և վարունգ, վրան դնել սամիթը։ Աղաջրը պատրաստել՝ աղը սառը ջրում լուծելով։ Վարունգը աղաջրով լցնել տարայի ծայրին, ծածկել շղարշով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Մակերեւույթին սպիտակ փրփուրի հայտնվելուց հետո աղաջրը քամեք, լավ եռացրեք և նորից լցրեք վարունգի վրա։ Անմիջապես ծածկել պատրաստված մետաղյա կափարիչով և փաթաթել: Սափորը շրջեք, պինդ փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
Գյուղական թթու վարունգ
Բաղադրությունը:
վարունգ,
սխտոր,
ծովաբողկի տերև,
սամիթ,
կոպիտ աղ.
Խոհարարություն:
Վարունգը թրջում ենք 4-6 ժամ։ Բանկաները լավ լվանալ, մեջը լցնել ծովաբողկ, սամիթ, սխտոր և վարունգ։ Վարունգի բանկաները լցրեք ֆիլտրացված ջրով։ Տարաների վրա դնել ծովաբողկի թերթիկ, որպեսզի այն փակի բանկայի վիզը։ Լցնել 3 ճ/գ շղարշի մեջ։ աղը սլայդով և կապեք մի հանգույց: Նման հանգույցների թիվը պետք է համապատասխանի վարունգի բանկաների քանակին: Տեղադրեք հանգույցներ ծովաբողկի տերևների վրա: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ ջուրը պետք է դիպչի հանգույցներին, հակառակ դեպքում աղը չի լուծվի։ Տարաները դրեք ափսեների վրա, քանի որ խմորման ընթացքում հեղուկը դուրս կհոսի և թողեք այս տեսքով 3 օր։ Երեք օր հետո հանում ենք հանգույցները, լավ ողողում վրան եղած սամիթի և ծովաբողկի տերևները, քամում աղաջուրը և եռացնում՝ ավելացնելով ջուր, քանի որ դրա մի մասը դուրս է եկել։ Վարունգը լցնել պատրաստի աղաջրով և փակել ամուր նեյլոնե կափարիչներով։ Սկզբում աղաջրը ամպամած կլինի, բայց մի անհանգստացեք, որոշ ժամանակ անց այն կդառնա թափանցիկ, իսկ ներքևում նստվածք կառաջանա, որը նույնպես չպետք է ձեզ անհանգստացնի։ Պահպանեք թթու վարունգը զով, մութ տեղում:
Ռուսական թթու վարունգ
Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ,
2 ճ.գ աղ (1 լիտր ջրի դիմաց),
5 պճեղ սխտոր (1 բանկա համար),
համեմունքներ, անուշահոտ տերևներ `ձեր ճաշակի:
Խոհարարություն:
Վարունգները դասակարգել ըստ չափի, լվանալ և դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ՝ շերտավորելով սխտոր, սամիթ, բալի տերևներ, կաղնու, ծովաբողկ, հաղարջ և այլն։ Այնուհետև վարունգները լցնել տարաների մեջ՝ հովացրած աղով և ջրով։ Տարաները ծածկում ենք ափսեներով կամ ափսեներով և թողնում 3-4 օր։ Այնուհետև ցամաքեցնել աղաջուրը բանկաներից: Եռացնել նոր աղաջրը՝ նույնը ավելացնելով 1 լիտր ջրին և 2 ճ.գ. լ. աղ. Լցնել եռացող աղաջրը և անմիջապես փաթաթել բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Աղաջրը թափանցիկ չի լինի, ինչպես պետք է լինի։
Մարինացված վարունգ օղու վրա
Բաղադրությունը (3 լ տարայի համար).
վարունգ,
1,5 լիտր ջուր,
150 մլ օղի,
3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
2 պճեղ սխտոր
3 դափնու տերեւ,
սամիթի ցողուն,
ծովաբողկ տերեւները.
Խոհարարություն:
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը կտրեք։ Պատրաստի բանկաների հատակին դնել համեմունքներն ու սխտորը և սերտորեն դնել վարունգները։ Սառը ջրի մեջ նոսրացրեք աղն ու շաքարը, այս լուծույթով լցրեք վարունգը, ապա լցրեք օղու մեջ։ Տարաները ծածկել շղարշով և թողնել 3-4 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել ստացված փրփուրը։ 4-րդ օրը ցամաքեցնել աղաջրը, եռացնել 5 րոպե, նորից լցնել բանկաների մեջ և ստերիլիզացված կափարիչներով փաթաթել։
Աղած վարունգ մանանեխով
Բաղադրությունը:
վարունգ,
ծովաբողկի տերևներ,
սամիթ հովանոցներ,
բալի տերևներ,
սև հաղարջի տերևներ,
աղ,
մանանեխ (փոշի):
Խոհարարություն:
Վարունգը լավ լվանալ։ Պատրաստի կանաչիները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վարունգները սերտորեն լցնում և ամեն ինչ լցնում աղաջրով (1 լիտր եռացրած ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ)։ Վարունգների վրա դրեք փայտե շրջանակ կամ մեծ ափսե, դրեք ճնշումը և թողեք 3 օր։ Մի մոռացեք ուշադիր հետևել վարունգներին և հեռացնել փրփուրը: Երեք օր հետո քամեք աղաջրը և վարունգներն ու խոտաբույսերը քսեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Քամեք աղաջուրը, եռացրեք՝ ավելացնելով 1 լիտր եռման ջուր և 2 ճ.գ. աղ. Տարաները լցնել աղաջրով, սպասել 10 րոպե, նորից քամել, եռացնել, ավելացնել 1-2 ճ.գ. չոր մանանեխ. Վերջին անգամ վարունգները լցնել աղաջրով և գլորել կափարիչները։ Շրջել և թողնել սառչի՝ առանց փաթաթելու։
Մարինացված վարունգով կծու պղպեղ
Բաղադրությունը:
5 կգ վարունգ,
5 ցողուն սամիթ հովանոցներով,
10 պճեղ սխտոր,
ծովաբողկի 8 տերեւ
20 հաղարջի տերև,
8 դափնու տերև,
սև պղպեղի հատիկներ,
կարմիր կծու պղպեղ,
աղ.
Խոհարարություն:
Թթու դնելու համար ընտրել նույն չափի վարունգ, ծայրերը կտրել և դնել կաթսայի մեջ, նույն տեղում դնել սամիթ, սխտոր, հաղարջի տերևներ և լցնել 2 ճ/գ չափով պատրաստված աղաջրի մեջ։ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Սահմանեք ճնշումը և թողեք վարունգները երկու օր: Այնուհետև հանեք համեմունքները, քամեք աղաջրը, ողողեք վարունգները և դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ թարմ համեմունքների հետ՝ ավելացնելով դափնու տերևներ, ծովաբողկի տերևներ և կարմիր կծու պղպեղ (3-4 օղակը բավարար կլինի 1 լիտր տարայի համար): Աղաջուրը եռացնել, բանկաների պարունակությունը լցնել եռացող աղաջրով և փաթաթել պատրաստված ստերիլիզացված կափարիչներով:
Աղած վարունգ լոլիկի հյութի մեջ
Բաղադրությունը (3 լիտր բանկայի համար).
1,5 կգ վարունգ,
1,5 լիտր հյութ թարմ լոլիկից,
3 ճ.գ աղ,
50 գ սամիթ,
10 գ թարխուն
6-8 մեխակ սխտոր:
Խոհարարություն:
Պատրաստել վարունգ, բանկա, խոտաբույսեր և սխտոր: Տարաների հատակին դնել կեղևավորված և մանրացված սխտորի մեխակները, սամիթն ու թարխունը։ Վերևում ուղղահայաց դրեք վարունգները: Լոլիկից քամել հյութը (մոտ 1,5 լիտր լոլիկի հյութ 3 լիտր բանկաում): Հյութը հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը լուծեք աղը և հովացրեք։ Վարունգի տարաները լցնել սառեցրած հյութով, տաք ջրի մեջ պահելուց հետո ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և դնել մութ, զով տեղում։
Հաջողություն պատրաստվելու համար:
Լարիսա Շուֆթայկինա
Կարդացեք այս հոդվածում, թե ինչպես վարունգը թթու դնել դույլով. մենք կառաջարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, կպատմենք ձեզ, թե ինչ տարաներ կարելի է օգտագործել և ինչու ցինկապատ տարաները չեն աշխատի:
Ձմեռը մոտ է, և մեր հյուսիսային երկրում այս դաժան սեզոնին դուք միշտ ցանկանում եք մրգեր կամ բանջարեղեն աճեցնել ամռանը: Հետեւաբար, մեր նախնիները վաղուց մտահոգված են, թե ինչպես պահել բանջարեղենը ձմռանը: Այսօր մենք գիտենք պահածոյացման բազմաթիվ մեթոդներ, բայց, ցավոք, դրանք ամենից հաճախ չեն պահպանում մրգերի և բանջարեղենի վիտամինները։ Իսկ աղի սովորական եղանակը թույլ է տալիս վայելել վարունգի համը և պահպանել դրանցում վիտամինները։
Ինչպե՞ս վարունգ թթու դնել ձմռանը դույլով:
Այս հարցը տեղին է բոլոր ամառային բնակիչների և այգեպանների համար։ Հետևաբար, վարունգը էմալապատ դույլով թթու թթու դնելու մի քանի եղանակ կա: Եվ ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տարբեր բաղադրատոմսեր, ընտրիր այն մեկը, որը քեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
1 տարբերակ՝ սխտորով
1. Բանջարեղենը լվանալ սառը ջրով, ապա 6-8 ժամ լցնել սառը աղբյուրի ջրով, որպեսզի դրանք հագեցվեն խոնավությամբ, դառնություն արձակեն, եթե կա։
2. Լվանալ և պատրաստել էմալապատ դույլ։
3. Մաքրել սխտորը, համեմունքները, լվանալ։
4. 6-8 ժամ հետո բանջարեղենը կրկին ողողել սառը ջրով, ապա դնել դույլի մեջ՝ հավասարապես ցողելով խոտաբույսերով ու սխտորով։ Դույլը թողնում ենք կիսատ 10 սանտիմետրով։ Վարունգները վերևում հաղարջի, ծովաբողկի, բալի, սամիթի տերևներով:
5. Աղաջրը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել երեք լիտրանոց տարա, մեջը լցնել 5-6 ճաշի գդալ աղ, լցնել մաքուր սառը ջրով։ Խառնել աղը, որպեսզի լուծվի ջրի մեջ, և այս աղաջուրը լցնել բանջարեղենի մի դույլի մեջ: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգները, ամենայն հավանականությամբ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկից ավելի 3 լիտրանոց աղաջուր։
6. Բանջարեղենի վրա կափարիչ կամ ափսե դնել, որի վրա դնել բեռը։ Դույլը ծածկեք մաքուր շորով և դրեք ընդարձակ ավազանի մեջ։ Աղի գործընթացը պետք է իրականացվի մութ, զով սենյակում 3-5 օր:
Մեկ դույլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Վարունգ - 8 կգ
- 5-6 լիքը ճաշի գդալ աղ
- 3-5 լիտր աղբյուրի ջուր
- Սամիթի հովանոցներ - 5-6 հատ
- ծովաբողկի արմատներ - 50 գ
- ծովաբողկի տերեւները `2-3 հատ
- բալի տերևներ - 10-15 հատ:
- կաղնու տերևներ - 10 հատ:
- սև հաղարջի տերևներ - 10-15 հատ:
- սխտոր - 3 գլուխ
Ձմռան համար դույլով վարունգի նման թթու վարունգը երկար ժամանակ կտրամադրի խրթխրթան վարունգ։ Ուտելուց առաջ նման վարունգները պետք է լվանալ աղաջրից։ Բանջարեղենը կարող եք դույլով պահել պատշգամբում կամ մառան, բայց նկատի ունեցեք, որ թթուների բույրը կթափանցի ամենուր, ուստի ավելի լավ է դրանք պահել հերմետիկ փակ տարաներում։
Դույլի մեջ վարունգի դեսպանը լավ բան է, բայց բացարձակապես պարտադիր չէ դրանք երկար ժամանակ թողնել այս մեծ տարայի մեջ։ Աղ անելուց հետո դրանք կարելի է տեղափոխել բանկաների մեջ և լցնել աղաջրով, բերելով եռման։ Իհարկե, համը նույնը չի լինի, չնայած այս բանջարեղենը կպահպանի աղաջրում ավելացված համեմունքների բոլոր բույրերը։
Ձմռան համար վարունգը դույլով թթուելը իրականում պարզ գործընթաց է, պատրաստի վիճակում պահելը շատ ավելի դժվար է։ Ուստի մենք դիտարկում ենք բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ կտան հնարավորինս երկար պահել աղած բանջարեղենը։ Եվ հիշեցնում ենք, որ անհրաժեշտ է օգտագործել միայն էմալապատ (առանց չիպսերի) տարա, քանի որ ցինկապատում անպայման օքսիդացման ռեակցիա է տեղի ունենալու, և արտադրանքը կդառնա անօգտագործելի։
Տարբերակ 2, կամ ձմռան համար դույլով թթու թթու վարունգի պատրաստման բաղադրատոմս
Կծու խոտաբույսերը տեղադրվում են մաքուր էմալապատ դույլի ներքևի մասում, այնուհետև վարունգի շերտ է դրվում, այդպիսով համեմունքներն ու վարունգները հերթափոխով տեղադրվում են հենց վերևում:
Բանջարեղենի մի դույլ լցնում են աղաջրով, ծածկում են սպիտակեղենի անձեռոցիկով, վրան դնում են ափսե կամ փայտե շրջանակ, որի վրա բեռ են դնում, օրինակ՝ երեք լիտրանոց ջուր։
Աղաջուրը պատրաստվում է մեկ դույլ ջրի դիմաց 600-800 գրամ աղի չափով։ Համեմունքներն ու համեմունքները, անշուշտ, պետք է թարմ լինեն, դա անհրաժեշտ է աղաջրը վիտամիններով և բակտերիալ հատկություններով ապահովելու համար:
Այս բաղադրատոմսը արդյունավետ է, եթե աղի գործընթացի ժամանակ աղաջրում հայտնված բորբոսը ամեն օր հանում են, իսկ ափսեն կամ փայտե շրջանակը պետք է լվանալ եռման ջրով։ Հետո այս բաղադրատոմսը, թե ինչպես վարունգը թթու դնել դույլով, լիովին կարդարացնի իրեն, և վարունգները կլինեն խրթխրթան, ամուր։
Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
Վարունգ - 7-8 կգ
- Համեմունքներ՝ կաղնու տերեւներ, հաղարջ, ծովաբողկ, կեռաս, սամիթ հովանոցներ՝ ըստ ճաշակի կամ աչքով, որպեսզի շատ չլինի, բայց ապահովվի այս համեմունքների բույրը։
- Աղ - 600-800 գ 10 լիտր աղբյուրի ջրի համար։
Մարինացված վարունգ ձմռանը դույլով պղպեղով
Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը դույլով կծու պղպեղով: Այն նախատեսված է 10 կիլոգրամ թարմ բանջարեղենի համար։
Վարունգը դույլով թթու դնելու համար հարկավոր է ափսեի հատակին կեղևավորված և մանրացված սխտոր, լավ լվացված համեմունքներ դնել, այնուհետև վարունգները անընդմեջ՝ ավելի լավ է դրանք ուղղահայաց դնել, որպեսզի դրանք ավելի շատ լինեն։ Բանջարեղենի յուրաքանչյուր շարքը փոխարինում ենք համեմունքներով, իսկ կծու պղպեղը կտրատում ենք և մի քանի շարքերում շերտեր ենք դնում՝ 2-3 շերտ։ Սա բավական կլինի, որպեսզի ապահովի առաջին հերթին աղած բանջարեղենի ուժը, երկրորդ՝ առույգությունը և երրորդը՝ բույրը։
Ավելի լավ է բանջարեղենն աղել էմալապատ դույլով, բայց կարծիք կա, որ նման աղած վարունգները լավ են ստացվում պլաստիկ ուտեստների մեջ։ Իհարկե, դուք տանը ունեք չժանգոտվող պողպատից կամ ցինկապատ տարաներ, բայց չպետք է օգտագործեք դրանք, նույնիսկ եթե պլանավորում եք այս կամ մեկ այլ կայքում, օրինակ՝ գնել բոլորովին նոր ցինկապատ դույլ http://istr.com.ua/vedro- oczinkovannoe/ - աղի համար օգտակար չէ.
10 կիլոգրամ թարմ բանջարեղենի համար ձեզ հարկավոր է.
Սամիթի մեծ փունջ
- Ծովաբողկ - մեկ միջին չափի արմատ
- Երկու գլուխ սխտոր
- Մեկ պատիճ կծու պղպեղ
-300-400 գ աղ 5 լիտր ջրի դիմաց
Հաղարջի, կաղնու, սամիթ հովանոցների, մաղադանոսի տերևները՝ ըստ ճաշակի կամ աչքով, ինչպես միշտ, դրվում են մեկ երեք լիտրանոց բանկաների հիման վրա, միայն այստեղ ավելացնում են համամասնությունները երեք անգամ։
Վերևից մի դույլ վարունգ թթու դնելու համար պետք է դույլից մի մեծ ափսե կամ կափարիչ դնել, վրան բեռ դնել։ Պարբերաբար հեռացրեք առաջացած բորբոսը, ափսեը կամ կափարիչը լվացեք եռացող ջրով։
Նման աղած բանջարեղենը բոլորին դուր կգա, քանի որ դրանք կպատրաստվեն առանց կոնսերվանտների ու ջերմային մշակման ու կպահպանեն բոլոր օգտակար նյութերը։ Եթե դուք ցանկություն ունեք աղի նման բանջարեղեն, ապա մեր բաղադրատոմսերը. Ինչպե՞ս աղել վարունգը դույլով: - կօգնի լավագույն կերպով:
Կարդացեք նաև.
Dress Code առցանց խանութը կայք է, որը վաճառում է Elena Pokalitsyna ապրանքանիշի դիզայներական կանացի հագուստ: Սա երիտասարդ, տաղանդավոր ուկրաինացի դիզայներ է, ում արտադրանքը շուկայում աներևակայելի մեծ պահանջարկ ունի: Այս ապրանքանիշի իրերի հանրաճանաչության մի քանի պատճառ կա՝ բարձր որակը, դրա ոչ տրիվիալ դիզայնը, էրգոնոմիկ ոճերը, լայնածավալ ցանցը: Մագան այսօր...
Շատ կանայք երեսուն տարեկանում սկսում են նկատել ծերացման առաջին նշանները, այս ընթացքում հայտնվում են առաջին կնճիռները, մաշկը դառնում է ավելի չոր և ավելի զգայուն բազմաթիվ գրգռիչների նկատմամբ: Նաև ծերացման առաջին նշանները կարող են սկսել շատ ավելի վաղ ի հայտ գալ, ամեն ինչ կախված է ապրելակերպից։ Իհարկե, մարդու գենետիկան նույնպես մեծ դեր ունի, բայց եթե աղջիկը վատ սովորություններ ունի, նա վատ է...
Խրթխրթան կծու թթու վարունգը ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլև ամենաշատի բաղադրիչը տարբեր ուտեստներ. Չգիտե՞ք, թե որքան համեղ է վարունգ թթու դնել: Կարդացեք մեր հոդվածը:
Որքան համեղ է վարունգ թթու դնել:
Լավագույնն այն է, որ մինչև 15 սմ երկարությամբ երիտասարդ մրգերը հարմար են թթու դնելու համար, նախընտրելի է «պզուկ», նշվել է, որ թթու «հարթ» սորտերը չունեն այնքան վառ համ և ախորժելի ճռճռոց: Բերքահավաքից առաջ դրանք պետք է մի երկու ժամ թրջել սառը ջրում։
Որպեսզի բլանկները չպղտորվեն և չպայթեն, կարևոր է պատշաճ կերպով պատրաստել բանկաները: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն օճառի ջրով և ստերիլիզացվեն՝ օգտագործելով ապացուցված մեթոդներից մեկը.
միկրոալիքային վառարանում. լցնել ջրով տարայի մեջ (մինչև 2 սմ), դնել 800 Վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում, հեռացնել և օգտագործել ջուրը եռալուց հետո;
Լվացված բանկաները 15-20 րոպե դնել ջեռոցում՝ 150⁰ տաքացրած;
դիմակայել 20 րոպե. ջրային բաղնիքում.
Կափարիչները պետք է լվանալ սոդայով և եփել մոտ 5 րոպե։ Պատշաճ պատրաստված բանկաների մեջ վարունգը պահվում է երկար ժամանակ, և աղաջուրը չի պղտորվում։
Համար դասական բաղադրատոմսձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
թարմ վարունգմիջին չափը - 2 կգ;
կոպիտ քար աղ - 2-3 tbsp. լ.;
մի քանի թերթ ծովաբողկ (ըստ ցանկության, կարող եք մի փոքր արմատ վերցնել);
միջին չափի սխտորի գլուխ;
մի փոքր փունջ սամիթ - հովանոցներ և ճյուղեր;
Հաղարջի և (կամ) բալի 1-3 տերև;
մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ:
Վարունգը և կանաչեղենը մանրակրկիտ ողողում ենք, պատրաստի բանկաների հատակին դնում ենք կանաչեղենի մի մասը և ճզմած սխտորը։ Աղը լուծում ենք սենյակային ջերմաստիճանի 1,3 լիտր մաքուր ջրի մեջ, լուծույթով լցնում վարունգները մինչև պահածոների պարանոցը։ Այժմ դրանք պետք է ծածկվեն (ցանկալի է շղարշով):
2 օր հետո աղաջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, նորից լցրեք վարունգի վրա և կափարիչները փաթաթեք (կարելի է օգտագործել և՛ մետաղ, և՛ նեյլոն)։ Պահել զով և կիսամութ տեղում։
Փնտրու՞մ եք արագ համեղ խորտիկ: եփել աղած վարունգ. Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել.
2 կգ էլաստիկ վարունգ;
3 արվեստ. լ. կոպիտ քարի աղ;
1,5 լ մաքրված կամ եռացրած ջուր;
միջին գլուխ սխտոր;
մի քանի հաղարջի տերև;
մի փունջ անուշահոտ սամիթ (ցանկալի է կանաչի և հովանոցների խառնուրդ):
Ինչպե՞ս արագ թթու վարունգը տոպրակի մեջ: Մրգերն ու կանաչեղենը պետք է լավ լվանալ, աղը նոսրացնել ջրի մեջ։ Սխտորը տրորել, քսել և տապակի հատակին լվանալ կանաչիները (ընդհանուր ծավալի 1/2-ը)։ Վերևում դրեք վարունգները, ապա շարեք մնացած սամիթն ու սխտորը:
Վարունգը պետք է լցնել աղաջրով, ծածկել և դնել սառնարանը, մեկ օր անց արդեն կարելի է ուտել։ Արագ բուրավետ խորտիկը պատրաստ է:
Եթե ցանկանում եք նույն օրը վայելել բուրավետ վարունգ, ապա փորձեք էքսպրես թթու թթու դնելու մեթոդը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
թարմ խիտ վարունգ - 1 կգ;
սխտոր - 5-8 մեխակ;
կանաչի (կարող եք վերցնել սամիթ կանաչի, անուշահոտ հովանոցներ սերմերով, հաղարջի կամ բալի ծառի տերևներ, ծովաբողկի կծու տերևներ կամ արմատներ, ինչ ձեռքի տակ է):
Պտուղները լավ ողողել, սխտորի պճեղները կտրատել կամ դանակով տրորել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապում և լավ թափահարում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։ 5-6 ժամ հետո դրանք արդեն կարելի է ուտել, սակայն ցանկալի է սպասել 8 ժամ։
Կծու թթու վարունգը համեմունք և կծուություն կհաղորդի նույնիսկ ամենասովորական ճաշացանկին:
Ժամանակն է վարունգի առատ պտղաբերության։ Անկեղծ ասած, ոչ ես, ոչ էլ իմ ընտանիքը առանձնահատուկ սեր չունենք թթու վարունգների նկատմամբ, դրա համար ես սովորաբար վարունգ եմ թթու դնում. այն անշուշտ ուտում են անմիջապես բանկաից մաքուր։
Բայց եթե վարունգը շատ է, և մարինադի հետ խառնվելու ժամանակ կամ ցանկություն չկա, ապա ես դրանք պարզապես աղում եմ: հապճեպանմիջապես կաթսա, դույլ կամ բանկա, իսկ տարայի ընտրությունը կախված է վարունգի քանակից:
Այս մեթոդը մեծ ջանք չի պահանջում, վարունգները թույլ աղած են, խրթխրթան ու բուրավետ։ Մի երկու օր հետո դրանք կարելի է ուտել, անմիջապես հեռացնել աղաջրից։ Երեք օր անց դուք կարող եք փաթաթել և դնել պահեստավորման համար, իսկ գլորման գործընթացն ինքնին զարմանալիորեն պարզ է, այն չի պահանջում եռացող աղաջր և այլ անախորժություններ:
Այսպիսով, հերթականությամբ. Ինչպես վարունգը թթու դնել կաթսայի մեջ սառը ջրի մեջ, բաղադրատոմսը, ինչպես միշտ, լուսանկարով
Առաջին հերթին վարունգը պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և դասավորեք ըստ չափի։ Փոքր ու գեղեցիկ, ես մի կողմ եմ դրել ճաշ պատրաստելու համար։ Նրանք, ովքեր ավելի մեծ են, կգնան բերքահավաքի աղած վարունգկաթսայի մեջ։
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք համապատասխան տարա, ինչպես վերևում գրեցի, դրա ընտրությունը կախված է վարունգի քանակից. կարող եք վերցնել մի դույլ սննդի համար նախատեսված պլաստիկից, ապակե բանկա երեք, հինգ կամ տասը լիտր ծավալով կամ սովորական էմալապատ թավայի. Ընտրված տարան ստերիլիզացնելու կարիք չկա, բավական է այն մանրակրկիտ ողողել։
Ընտրված տարայի ներքևում դրեք լավ լվացված ծովաբողկի տերևներ և սամիթ հովանոցներ՝ յուրաքանչյուրը երկու-երեք; սև հաղարջի և բալի մոտ տասը տերև; եթե առկա է, ավելացրեք թարխունի ճյուղ; Մի մոռացեք սխտորի գլուխը։ Սխտորը չի կարելի կեղևազրկել և ատամների մեջ դնել, բավական է այն մանրակրկիտ լվանալ գետնից, կտրել արմատի հատվածը և վերևը, այնուհետև կտրատել երկու մասի։
Այս քանակությամբ ես սովորաբար կանաչի եմ վերցնում ութ լիտրանոց թավայի մեջ։ Եթե ունեք երեք լիտրանոց բանկա, ապա կիսով չափ կրճատեք կանաչիների քանակը։
Այժմ պետք է տարայի մեջ վարունգ լցնել՝ երկու կողմից դրանց ծայրերը կտրելուց հետո։
Դե, դա գործի կեսն է: Այժմ վարունգները կլցնենք աղաջրով։ Բայց ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել կաթսայի մեջ սառը ջրում և չսխալվել ջրի ու աղի քանակի հետ։ Շատ պարզ․ ես մի մեծ չափիչ բաժակ ունեմ, մեջը լցնում եմ մեկ լիտր սառը ջուր, ավելացնում եմ երկու ճաշի գդալ մեծ, ոչ յոդացված կերակրի աղի մի փոքր սլայդով, հարում մինչև ամբողջովին լուծարվի և ստացված աղը լցնում եմ վարունգով տարայի մեջ։ . Եվ այսպես, ես անում եմ այնքան ժամանակ, մինչև վարունգները ամբողջությամբ ծածկվեն աղաջրով:
Վարունգով լցված. Հիանալի է, հիմա դրանք ծածկում ենք ծովաբողկի տերևներով, այնուհետև ծանր ափսեով, որպեսզի վերև չլողան, ծածկում ենք տապակը կափարիչով, վերջ: Եթե ծովաբողկի տերեւները մեծ են, ես առանձնացնում եմ կոպիտ կոթունը՝ այդպիսով ստանալով մի տեսակ «ծովաբողկ» կտոր։
Եթե դուք շատ վարունգ չունեք, և միայն բանկա եք աղել, ապա արեք նույնը. վարունգի վրա ծովաբողկի տերևներ քսեք: Ծածկեք բանկա սովորական պլաստիկ կափարիչով կամ փաթեթավորեք այն հաստ անձեռոցիկով:
Նախ, վարունգի մի բանկա կամ կաթսա կարելի է դնել սառնարանի ներքևի դարակի վրա: Այսպիսով, դրանք մի փոքր ավելի երկար՝ մոտ մեկ շաբաթ, կաղացվեն, բայց միևնույն ժամանակ կարող եք դրանք պահել անմիջապես այս տարայի մեջ, մինչև ամեն ինչ ուտեք։
Եթե վարունգով տարան թողնեք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա կաթսայի մեջ թույլ աղած վարունգը մեկ օրվա համար հարմար կլինի սննդի համար։ Երեք օր հետո դրանք կարելի է փաթաթել բանկաների մեջ և պահել նկուղում կամ նկուղում։
Ինչպե՞ս դա անել: Կաթսայի մեջ թեթև աղած վարունգը պահածոյացնելու պատրաստակամությունը կարելի է որոշել գույնով, այն վառ զմրուխտից կփոխվի ձիթապտղի:
Մի սպասեք, որ աղաջուրը պղտորվի, և հենց որ վարունգները գույնը փոխեն, դրանք ամուր դրեք տաք ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել եռման ջուրը անմիջապես թեյնիկից։
Հինգ րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել և նորից լցնել եռման ջուր։
Սպասեք ևս հինգից տասը րոպե և երրորդ անգամ լցրեք եռման ջուր, անմիջապես փաթաթեք եռացրած կափարիչները և, գլխիվայր շրջվելով, փաթաթեք սրբիչով կամ վերմակով։ Թողեք այս դիրքում մեկ օր, իսկ հետո տեղափոխեք նկուղ կամ նկուղ։
Այս ձևով վարունգը կարող է պահպանվել ավելի քան երկու տարի՝ պահպանելով տակառով մշակված վարունգի համն ու բույրը: Ի դեպ, նման վարունգները լավագույնս համապատասխանում են ճաշ պատրաստելու համար։ Իսկ եթե հանկարծ մի քիչ թթու լինեն, ընդհանրապես իդեալական տարբերակ կդառնան։
Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես վարունգը թթու դնել կաթսայի մեջ սառը ջրով:
Մաղթում եմ ձեզ ստեղծագործ մոտեցում ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներին և բարի ախորժակ:
