1. Հավի միսը ողողեք, չորացրեք, ցանկության դեպքում ոտքերը կապեք հրուշակեղենի շրջագծով։ Ես դա անում եմ շատ հազվադեպ, և դա անհրաժեշտ չէ:

2. Հավի միսը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Հավի միսը քսել կիտրոնի հյութով, կիտրոնի հյութը քամել հավի վրա և դնել թխման ամանի մեջ: Հավի մեջ կարելի է դնել կիտրոնի կեսերը։ Հավի միսը համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Կրծքի վրա մաշկի տակ կարելի է կպցնել բեկոնի կտորներ։

3. Հավը պառկած ժամանակ թող մարինացվի, իսկ մենք կխնամենք կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել (եթե կարտոֆիլը մեծ է), դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և աղով։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես քամեք ջուրը։ Կարտոֆիլը դնել հավի վրա։

4. Հավի միսը և կարտոֆիլը յուղով քսել թխման ամանի մեջ, ավելացնել արգանակ, ջուր կամ գինի, ավելացնել խոտաբույսեր։ Հավի միսը 40 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եթե ​​վերևը շատ շագանակագույն է դառնում, թխելու ընթացքում այն ​​ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Եթե ​​այն շատ չորանա, ավելացրեք արգանակ կամ գինի։ Ջեռոցում կարտոֆիլով հավը պատրաստ կլինի, երբ միսը ոսկորից դուրս գա, իսկ կարտոֆիլը փափկի։ Բարի ախորժակ!

2 Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում
3 Ամբողջ հավը ջեռոցում

4.1 Թթու թթու պատրաստելու համար համեմունքների ընտրություն
4.2 Հավի միս թթու դնելու կանոններ
5 ջեռոցում հավի մարինադի բաղադրատոմսեր
5.1 Սոյայի մեղր
5.2 Կեֆիր
5.3 Ունիվերսալ (արագ)
5.4 Ասիական քաղցր և կծու
5.5 Մեղրով և մանանեխով
6 Chicken in the Sleeve - Chicken in the Sleeve Recipe
7. Ինչպես թխել հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

- ամբողջ հավի բաղադրատոմսեր ջեռոցում:

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած հավի բաղադրատոմսըայնքան պարզ, որ այն կարելի է պատրաստել ցանկացած օրվա ճաշի կամ ընթրիքի կամ տոնական սեղանի վրա: Հավի միսը եփելու շատ եղանակներ կան, այն կարելի է ամբողջությամբ թխել հենց այդպես, կամ լցոնել հնդկաձավարով կամ մրգով, լավ է նաև սխտորով և կարտոֆիլով թխած հավը։

Ջեռոցում թխելու համար կարող եք օգտագործել և՛ ամբողջ հավի միսը, և՛ նրա առանձին մասերը՝ կուրծքը, ոտքերը կամ ազդրերը։ Եթե ​​հավը ամբողջությամբ թխված է, ապա այն պետք է փորոտել, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Հավը թխելուց առաջ աղ և պղպեղ ենք անում ոչ միայն դրսից, այլև ներսից։

Հավի միս ջեռոցում կարտոֆիլով - պարզ բաղադրատոմս

Դժվար է ավելի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ, սրտանց և համեղ ուտեստ ստեղծել՝ ջեռոցում կարտոֆիլով հավը կօգնի ցանկացած իրավիճակում, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը նույնիսկ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին: Կարտոֆիլը, ինչպես գիտեք, շատ գոհացուցիչ է, բայց հավի միսը դասվում է ավելի թեթև սննդի շարքին։

Հետեւաբար, այստեղ գործ ունենք օպտիմալ հավասարակշռության հետ։ Կարտոֆիլով ջեռոցում հավը բավականին սննդարար է, բայց ուտեստը, միեւնույն ժամանակ, չի կարելի ծանր անվանել։ Այնուամենայնիվ, այստեղ շատ բան կախված է այլ ապրանքներից: Այս տարբերակը, որը նկարագրված է բաղադրատոմսում, վերաբերում է, ավելի շուտ, բավականաչափ բարձր կալորիականությամբ ուտեստներին: Սակայն այն ավելի թեթեւ է, քան, օրինակ, խոզի մսով եփած նույն տարբերակը։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք հավը կարտոֆիլով ջեռոցում `ամենատարածված ամենօրյա և տոնական ուտեստներից մեկը:

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 900 գ (1 ամբողջ դիակ կամ առանձին մասեր - կրծքամիս, ազդրեր, թմբուկներ);
• Կարտոֆիլ - 600-900 գ;
• Բուսական յուղ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի դիակը կտրատել փոքր մասերի, քերել պղպեղով և աղով, ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ, խառնել;
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել կտրատած, ինչպես գյուղական կարտոֆիլը, ցանել աղ և պղպեղ, լցնել մի քիչ բուսական յուղ, խառնել;
3. Կարտոֆիլը դնել թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա, վրան հավասարաչափ բաշխել հավի կտորները;
4. Ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել ամեն ինչ մինչև եփվի մոտ 40-50 րոպե;
5. Մատուցել տաք տապակած հավը կարտոֆիլով։ Բարի ախորժակ!

Հավի կտորները կարող եք նախ կես ժամ թխել ջեռոցում, ապա կարտոֆիլը լցնել կաղապարի մեջ, խառնել հավի միսից հալած ճարպի հետ (բուսական յուղ այս դեպքում չի պահանջվում), ապա թխել ևս 20-30 րոպե։ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Վերջում ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ պանրով։

Այժմ մսի շատ բաժիններում նրանք վաճառում են թխելու համար արդեն պատրաստված հավ, դուք կարող եք օգտագործել այս տարբերակը, կամ կարող եք փորձել թխել այն թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ. դուք ստանում եք համեղ և հյութալի միս: Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր հավը կարտոֆիլով ջեռոցում լավ թխած և համեղ լինի։ Այնուհետեւ հատուկ ուշադրություն դարձրեք ճիշտ բաղադրատոմսի ընտրությանը։ Ջեռոցում համեղ հավ պատրաստելը բավականին պարզ է՝ գլխավորը հետևել բաղադրատոմսին և լսել ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդները։

Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում

Միջին հաշվով, ամբողջ հավը ջեռոցում տապակելը տևում է մոտ մեկ ժամ: Բայց նույնիսկ այստեղ կան նրբություններ. Օրինակ՝ հավի միջուկն օգտագործվու՞մ է, և եթե այո, ապա ո՞րը: Անկախ նրանից, թե թխելու ընթացքում ավելացվում է սոուս կամ այլ հեղուկ: Որպեսզի կարտոֆիլով ջեռոցում հավը չայրվի, շատ տնային տնտեսուհիներ կիրառում են փայլաթիթեղ՝ հավի միսը ծածկում են դրանով եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ։ Կարևոր է նաև՝ հավը տնական է, թե գնված (տնական հավի միսը հաճախ ավելի կոշտ է լինում): Ջեռոցում առանձին հավի միսը (ոչ ամբողջական, բայց կտորներով) քիչ կեփվի։ Տապակած հավի ջերմաստիճանը նույնպես կախված է մի շարք պարամետրերից, որոնք բոլորն էլ կապված են ջեռոցի բնութագրերի հետ։ Բայց սովորաբար ընտրվում է 180 աստիճան:

Կարտոֆիլով հավը ջեռոցում եփած ամենահամեղ ու միևնույն ժամանակ ամենապարզ ուտեստներից է։ Դիետոլոգները նույնպես ոչինչ չունեն ջեռոցում թխած հավի դեմ, քանի որ հավի միսը վաղուց ճանաչվել է որպես դիետիկ արտադրանք, որը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցներ և այլ օգտակար նյութեր։ Եվ, վերջապես, գնի համար հավի միսը հասանելի է գրեթե բոլորին, և դրանից պատրաստված ուտեստները տեղին են ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին։

Ամբողջ հավը ջեռոցում

Ամբողջ հավը ջեռոցում - խոհարարության բաղադրատոմս

Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք պարզ բաղադրատոմսեր ջեռոցում թխած ամբողջ հավի համար: Հավը սեղանների հաճախակի հյուրն է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնակատարությունների ժամանակ: Ամբողջ հավը ջեռոցում թխելը հաճույք է, քանի որ նման ուտեստը բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց շատ համեղ ու պինդ է ստացվում։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես թխել մի ամբողջ հավ ջեռոցում: Ամենից հաճախ նման հավը եփում են տոների համար, քանի որ. այն և՛ պարզ է, և՛ հարմար, և՛ արագ, և՛ տոնական է ստացվում, այնպես որ ամանորյա սեղանի կամ մեկ այլ տոնի առիթով խնջույքի տարբերակը պարզապես հիանալի է: Ամբողջ ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված, այլ ոչ թե սառեցված դիակները, այնպես որ վտանգ չկա, որ ճաշատեսակը անհամ է դառնում:

Իհարկե, մի ամբողջ հավ պետք է փորոտել, էշը կտրել, մաքրել ամեն ավելորդ բանից, բայց այսօր խանութներում, որպես կանոն, վաճառվում են արդեն լիովին պատրաստված ու մաքրված դիակները։ Ամենակարևորը, այն, ինչ որոշում է ամբողջ ջեռոցում տապակած հավի համը, լավ մարինադն է: Որքան հյութեղ և համեղ կլինի ձեր հավը կախված է թթու թթուից, և եթե դա ճիշտ չի արվում կամ ընդհանրապես չի արվում, ապա ուտեստը կարող է չոր լինել և ոչ շատ համեղ։

Ավելի լավ է հավը մի քանի ժամից մեկ օր մարինացնել սառնարանում։ Եթե ​​մարինադը ամբողջությամբ չի ծածկում հավի միսը, երբեմն շրջեք այն: Հավի միսը պատրաստելով և մարինադում պահելով՝ պետք է որոշեք՝ ինչպե՞ս եք այն թխելու։ Ընտրանքներ՝ թևի մեջ (թխում տոպրակի մեջ), փայլաթիթեղի մեջ, կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա: Բոլոր մեթոդներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները: Թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ հավը շատ հյութալի է ստացվում, այն կաղապարի մեջ եփելով, անհրաժեշտ է վերցնել չուգուն կամ կերամիկական կաղապար, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա, թխելու թերթիկի վրա եփելը, պետք է հիշել. որ հետո այն պետք է լվանալ։

Որպես կանոն, յուրաքանչյուր քիչ թե շատ փորձառու խոհարար ունի ամբողջ հավը խորովելու իր սիրելի տարբերակը, բայց եթե այն դեռ չունեք, ապա փորձեք ստորև բերված բաղադրատոմսերից մեկը և կարող եք որոշել: Ամբողջական հավը ջեռոցում թխելիս, իհարկե, կարելի է լցոնել, բայց լցոնած հավի պատրաստման մեջ արդեն որոշ նրբերանգներ կան։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 ամբողջական դիակ (մոտ 2 կգ);
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 5-6 մեխակ;
• Քաղցր աղացած պապրիկա - 1-2 թեյի գդալ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Խնկունի - 1 ճյուղ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպե՞ս պատրաստել հավը ջեռոցում, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Հավի մսի դիակը լվանում ենք, ապա սրբում թղթե սրբիչներով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։ Հաջորդը, բոլոր կողմերից (ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից), զգուշորեն քսեք թռչունին աղով, աղացած պղպեղով (սև կամ կծու կարմիր), քաղցր պապրիկա: Ցանկության դեպքում համեմունքների հավաքածուն կարելի է լրացնել կամ ամբողջությամբ փոխել՝ հավատարիմ մնալով ձեր սեփական նախասիրություններին.
2. Որպեսզի մեր հավը հնարավորինս հագեցած լինի, մենք այն կլրացնենք պարզ սոուսով։ Լվացեք կիտրոնը և չորացրեք: Կեղևը քսում ենք մանր քերիչով (միայն բարակ դեղին կեղևը հանում ենք, սպիտակ հատվածին մի՛ դիպչում)։ Կիտրոնն ինքնին բաժանված է 4-6 մասի;
3. Փափկած կարագը խառնել կիտրոնի համի հետ, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի պճեղները։ Ստացված զանգվածը գդալով ինտենսիվ մանրացրեք մինչև առավելագույն միանմանություն;
4. Հավի դիակի ներսում մենք դնում ենք նախկինում պատրաստված կիտրոնի հատվածները, լրացուցիչ համի համար մենք դնում ենք խնկունի մի ճյուղ;
5. Գդալով կամ դանակի շեղբով զգուշորեն հանեք հավի կրծքից մաշկը։ Ստացված «գրպանը» լցվում է սխտորի յուղի մեծ մասով՝ այն հավասար շերտով բաշխելով ամբողջ կրծքի վրա;
6. Մնացած յուղը քսեք հավի ամբողջ արտաքին մակերեսին։ Նավթի սոուսի շնորհիվ հավի միսը կստացվի շատ համեղ՝ ամենանուրբ կրծքով և ախորժելի կարմրավուն ընդերքով;
7. Մինչ ջեռոց ուղարկելը, հավի ոտքերը խնամքով կապում ենք թելով, որպեսզի թխելու ընթացքում հավը պահպանի իր ձևը;
8. Մեր «կիսաֆաբրիկատը» ուղարկում ենք 180-200 աստիճան տաքացվող ջեռոց։ Միջին հաշվով, կարտոֆիլով ջեռոցում մի ամբողջ հավ թխվում է մեկուկես ժամ; Խոհարարության ժամանակը մեծապես կախված է հավի դիակի չափից և այն բանից, թե որքան «արևայրուք» է ուզում ստանալ կեղևը: Որպես կանոն, ամբողջ հավը ջեռոցում, «մեջքի վրա պառկած», ոսկե կեղև է ստանում միայն վերևում։ Եթե ​​ցանկանում եք թռչունին «շագանակագույն» դարձնել բոլոր կողմերից, ապա թխելու ընթացքում (40-50 րոպե հետո) պետք է դիակը շրջել այնպես, որ «գունատ» մեջքը վերևում լինի.
9. Ավելի լավ է հավն ամբողջությամբ մատուցել մեծ ափսեի վրա, իսկ արդեն սեղանի մոտ կտրատել մասերի: Թարմ կանաչին և հյութալի բանջարեղենը կլրացնեն մատուցումը: Մի մոռացեք նաև սոուսների մասին. բալզամիկը, տերիյակին կամ նույնիսկ ամենասովորական կետչուպը կատարյալ են թխած թռչնամսի համար: Ամբողջ հավը կարտոֆիլով ջեռոցում պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ահա թե ինչու են ջեռոցում տապակած հավի բաղադրատոմսերը այդքան տարածված: Նախկինում հավը ջեռոցում թխելու համար պետք էր որոշակի խոհարարական փորձ և հմտություն ունենալ։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների ծառայության մեջ է թխելու տարբեր միջոցների մի ամբողջ զինանոց: Այսօր այդ նպատակների համար առավել հաճախ օգտագործվում են թխելու ամաններ, թխման թևեր՝ պատրաստված պոլիմերային թաղանթից, մագաղաթից և ալյումինե փայլաթիթեղից, որոնցում միսը կամ բանջարեղենը կարելի է թխել առանց յուղի։ Այս բոլոր թխելու գործիքները կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում:

Թխելու թևը նման է պոլիէթիլենի կամ նեյլոնի կտորի, որը թխելու ընթացքում ծայրերում ամրացված է ջերմակայուն սեղմակներով։ Օգտագործելիս կարտոֆիլով ջեռոցում գտնվող հավը շոգեխաշում են ներսում առաջացող տաք օդով, և ստացվում է հյութալի։ Թևը կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ միկրոալիքային վառարաններում: Կարելի է նաև տապակած միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ ծածկել ջեռոցի սկուտեղով։

Ավելի լավ է վերցնել չուգունից կամ կերամիկական հավի տապակը, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա, և ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի ճաշատեսակների վրա։ Որպես կանոն, ամբողջ հավը ջեռոցում կամ մեծ մասերում թխվում է թևի մեջ; միջին չափի հավի մասերը (ոտքերը և թեւերը) թխվում են փայլաթիթեղի մեջ; Հավի փոքր կտորները լավագույնս թխվում են կաղապարի կամ կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն: Ոմանք սիրում են հավ թխել հենց թխման թերթիկի վրա, բայց հետո ոչ միայն ինքը կկեղտոտվի, այլև ջեռոցի ներսը, ինչը տանտիրուհուն կավելացնի խոհանոցը մաքրելու աշխատանքը։

Մարինադ հավի համար ջեռոցում - համեղ և արագ

Որպեսզի հավի միսն ավելի նուրբ դառնա և ձեռք բերի համեղ համ ու բույր, այն պետք է մարինացվի մինչև եփելը։ Մարինադի համար օգտագործվում են մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ և ֆերմենտացված կաթնամթերք: Ժամանակակից խոհարարությունն ունի մի քանի տասնյակ տարբեր մարինադի բաղադրատոմսեր: Մենք ուզում ենք ձեզ հրավիրել ծանոթանալու ջեռոցում հավը տապակելու համար մարինադներ պատրաստելու հինգ ամենատարածված մեթոդներին։

Մարինացման համեմունքների ընտրություն

Համեմունքներն ու խոտաբույսերը հագեցնում են մարինադները աստվածային բույրերով և հավի ուտեստների համը դարձնում օրիգինալ և հիշարժան։ Որոնք ընտրել իսկապես հիանալի հավ եփելու համար:

• Կոճապղպեղ. Այս հրաշալի արմատը լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում և մարինադին տալիս է կծու արևելյան համ;
• Կարրի. Այս համեմունքը մշկընկույզի, մանանեխի, կծու պղպեղի, համեմի և չամանի համադրություն է;
• Սև պղպեղ և տաք չիլի պղպեղ. Սև պղպեղը առկա է մարինադի բոլոր բաղադրատոմսերում, իսկ չիլին օգտագործվում է միայն այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է հավի ուտեստին լրացուցիչ կծուություն տալ;
• Քրքում. Այս հավելումը հավի միսին կհաղորդի ոչ միայն հնդկական խոհանոցի շեշտը, այլև հավի մաշկին երանգավորում է փափուկ ոսկեգույն գույնով, ինչը նրան ավելի ախորժելի կհաղորդի;
• Համեմունքներ. Մարինադների համար առավել հաճախ օգտագործվում են խնկունի, մարջորամ, ուրց, ռեհան և եղեսպակ: Ճաշատեսակին վառ շեշտ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել այս դեղաբույսերից միայն մեկը, կամ կարող եք փորձարկել՝ պատրաստելով կծու հավելումների օրիգինալ համադրություններ։

Հավի միսը մարինացնելու կանոններ

Հավի միսը մարինացնելու կանոններ

Ձեր հավի ուտեստը կատարյալ կլինի ընտրված թռչնամսի լավ որակի և ճիշտ մարինադի շնորհիվ: Եթե ​​ցանկանում եք թխել ամբողջ դիակը, ապա պետք է նախօրեին այն մարինացնել: Հավի առանձին մասերը մարինացնելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Ոտքերի և թմբուկների համար՝ մոտ 2-3 ժամ, իսկ փափկամիսի և թեւերի համար՝ մեկ ժամ։ Հիշեք, որ ձեր հավը ավելի արագ է մարինացվում սենյակային ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը հարմար է թեւերի, թմբուկների և կրծքի համար: Իսկ եթե նախատեսում եք մի ամբողջ թռչուն պատրաստել, ապա մարինացնելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, և, հետևաբար, միսը պետք է սառեցվի:

Երկարատև մարինացման դեպքում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել ոչ թե գործընթացի սկզբում, այլ հավը ջեռոց ուղարկելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Բուսական յուղի տեսակի ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ կլինեն ձեր մարինադում: Ձիթապտղի յուղը լավ համադրվում է պապրիկայի և Պրովանսի խոտաբույսերի հետ, արևածաղկի ձեթը (համով) կծու և կծու պղպեղի հետ, իսկ եգիպտացորենի յուղը կատարյալ է բոլոր բաղադրատոմսերի համար:

Մարինադի բաղադրատոմսեր ջեռոցում հավի պատրաստման համար

Մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը օգտագործվում են հավի առանձին մասերի պատրաստման համար և նախատեսված են 500 գրամ հավի համար։

Սոյայի մեղր

Վառարանում տապակած հավի այս համեղ մարինադը ձեր ճաշատեսակին կհաղորդի արևելյան համեղ երանգ:

Բաղադրությունը:

• Երկու ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս և հեղուկ մեղր;
• Երեք ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
• Մի պտղունց ռեհան համեմով;
• Մի քիչ աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և 4-5 ժամ մարինացնում հավի միսը ստացված սոուսի մեջ;
2. Մարինացման ընթացքում միսը ձեռք է բերում հարուստ մեղրի համ և ազնիվ շագանակագույն երանգ;
3. Հավի կտորները հանում ենք մարինադից և թխում ջեռոցում 30 րոպե։ Հիանալի ուտեստ պատրաստ է:

Կեֆիր

Հավի ուտեստները ջեռոցում կեֆիրի մարինադում համեղ նուրբ և հյութալի են: Դուք, անշուշտ, կգնահատեք, թե ինչպես են ռեհանի նոտաները նորովի կհնչեն նուրբ կեֆիրի ֆոնի վրա:

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ մեղմ մանանեխ;
• 4 ճաշի գդալ ցանկացած զտված յուղ;
• Կես լիտր 1% կեֆիր;
• Մի պտղունց ռեհան և մի քիչ սև պղպեղ;
• 3-4 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել այս բոլոր բաղադրիչները, լցնել թռչնամսի կտորները ստացված մարինադով և ուղարկել սառնարան մոտ 8-10 ժամով;
2. Թխելու ժամանակը կկազմի մոտ 30-40 րոպե, մինչդեռ պետք է ապահովել, որ մարինադն ամբողջությամբ ծածկի մսի կտորները։

Ունիվերսալ (արագ)

Հիանալի միջոց նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսով դուք շատ արագ կպատրաստեք համեղ հավ՝ 15-20 րոպե մարինացնելով սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• 40 գ մեղմ մանանեխ;
• Երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• Պրովանսի խոտաբույսերի մի պտղունց ձեր ընտրությամբ
• Սև աղացած պղպեղ դանակի ծայրին;
• Չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կտորները պետք է խառնել սոուսով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել մարինացնելու;
2. Դրանից հետո ձեզ կպահանջվի ևս 15-20 րոպե՝ գրիլի վրա կամ ջեռոցում մարինացված կտորները թխելու համար։

Կծու քաղցր ասիական

Այս ջեռոցում տապակած հավի մարինադի բաղադրատոմսով դուք կարող եք գնահատել կախարդական համը, որը հիմնված է քաղցրության և կծու հակադրության վրա:

Բաղադրությունը:

• Հինգ ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս;
• Աղ սև պղպեղով ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ քնջութի յուղ և մեղր;
• Մի քանի պճեղ սխտոր՝ ճզմված մամուլով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ստացված զանգվածին ավելացնում են կոճապղպեղի արմատը մոտ 4 սմ երկարությամբ, մանր քերիչով քերած։ Դա կոճապղպեղն է, որը պատրաստի ուտեստին յուրահատուկ ասիական համ կհաղորդի;
2. Հավի պատրաստի կտորները պատում են ստացված մարինադով և թողնում մոտ մեկուկես-երկու ժամ, այնուհետև ուղարկում են ջեռոցում թխելու: Երեսուն րոպեից ճաշատեսակը պատրաստ է։

Մարինադների օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն թխել հավի ուտեստներ ավանդական ջեռոցի ռեժիմում, այլև պատրաստել այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է խորոված հավը:

Մեղրով և մանանեխով

Այս մարինադը հավի ճաշատեսակին կտա յուրահատուկ մեղրի համ՝ մի փոքր դառնությամբ:

Բաղադրությունը:

• 5 ճ.գ հալված մեղր;
• Երկու պճեղ աղացած սխտոր;
• Կես կիտրոնի քամած հյութ;
• Ձեր ճաշակի մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ մեղմ մանանեխ.

Խոհարարության եղանակը.

Chicken in the Sleeve - Chicken in the Sleeve Recipe

Հավի միս թևի մեջ ջեռոցում - լավագույն բաղադրատոմսը

Մտածելով, թե ինչ տաք մատուցել տոնական սեղանին, միշտ կարելի է ընտրել հավ։ Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ կպատմենք ջեռոցում թևով հավ պատրաստելու մասին. այսպիսի ուտեստը կզարդարի ձեր խնջույքը: Քանի՞ տարբերակ կա ջեռոցում հավը տապակելու համար: Դրանք իսկապես շատ են։ Սակայն վերջերս հատկապես տարածված են դարձել բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն՝ կարտոֆիլով ջեռոցում հավը թխվում է մաս-մաս կամ ամբողջությամբ թևի մեջ (այլ կերպ ասած՝ թխելու տոպրակի մեջ)։

Փաստն այն է, որ պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս հասնել հավի հատուկ հյութեղության, միսը բառացիորեն ինքն իրեն հեռանում է ոսկորներից, բայց միևնույն ժամանակ կարող եք թռչունին տապակած ընդերքով ստիպել. պարզապես պետք է թեւը կտրել թխելու ավարտից 15-20 րոպե առաջ։ Ամբողջ հավը թևի մեջ եփեք ջեռոցում այս բաղադրատոմսով. ուտեստը ստացվում է համեղ, գեղեցիկ, այն կզարդարի ձեր սեղանը տոնի համար:

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Հավի միս - 1,5 կգ;
• Թթվասեր - 100 գ (կարող եք օգտագործել մայոնեզ);
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Աղ - համտեսել;
• Օրեգանո - կես թեյի գդալ;
• Համեմունքներ հավի համար - 2 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադի համար թթվասերը կամ մայոնեզը խառնել մամլիչով անցած սխտորի և մանանեխի հետ, քսել հավի միսը, փորձելով այն մանրակրկիտ պատել ներսից և դրսից (նախկինում հավի միսը քսել համեմունքներով);
2. Մարինացրեք հավի միսը մի քանի ժամ կամ առնվազն կես ժամ;
3. Հավի ոտքերը կապեք սամիթով կամ մաղադանոսի ցողունով կամ խոհանոցային թելով, կտրեք ճիշտ չափի թեւը, որպեսզի ամբողջ հավը տեղավորվի ջեռոցում ամբողջական կարտոֆիլով;
4. Թևի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, մեջը դնել հավը, թեւը երկու կողմից կապել, դնել թխման թերթիկի վրա;
5. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե;
6. Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ թեւը կարելի է զգուշորեն կտրատել (ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ!!! գոլորշով մի այրել) - այնուհետև հավը կարմրելու է;
7. Թևի մեջ թխած պատրաստի հավը սեղանին մատուցեք տաք վիճակում՝ դնելով մեծ ուտեստի վրա և դնելով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի շուրջը՝ բրինձ, բանջարեղեն։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Հավի միսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Հավը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելը շատ պարզ է. Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը ուսումնասիրելուց հետո ինքներդ կհամոզվեք։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես թխել հավի մասերը, օրինակ՝ ոտքերը, թեւերը կամ կրծքերը: Բայց ոչ բոլորն են որոշում հավի մի ամբողջ դիակ պատրաստել: Բայց շուտով կհասկանաք՝ անհանգստանալու ոչինչ չկա։ Ինչ կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել դրանով: Դրան կարելի է բանջարեղեն ավելացնել և ամեն ինչ միասին թխել։ Նման բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի լրացնում է հյութալի և համեղ հավի միսը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս, որը նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է թխել մի ամբողջ հավ ջեռոցում կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Միջին չափի հավ - 1 հատ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Պանիր - 200 գ;
• Սխտոր - 2-4 մեխակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած կարրի - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ;
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ հավի համար - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը պատրաստեք թխելու համար. անհրաժեշտության դեպքում լվացեք, փորոտեք։
2. Այնուհետև երկու կողմից զգուշորեն քսել աղով։ Կարող եք մի ամբողջ հավ վերցնել կամ կիսով չափ կտրել։ Եթե ​​կարտոֆիլով ջեռոցում հավը շատ մեծ է, ապա կտրատել այն խիստ խորհուրդ է տրվում;
3. Հավի միսը ցանել պղպեղով և ձեր ընտրած այլ համեմունքներով;
4. Մաքրել սխտորը, առանձնացնել անհրաժեշտ պճեղների քանակը։ Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով: Դրանից հետո հավի վրա դանակով փոքր անցքեր արեք և սխտորի կտորները մտցրեք այս անցքերի մեջ;
5. Եթե ​​պատրաստվում եք մի ամբողջ հավ խորովել (փոխարենը կարող եք օգտագործել, օրինակ, հավի թմբուկներ), ապա կարող եք կտրատած սխտորը դնել անմիջապես դիակի մեջ։ Շերտերը չպետք է շատ բարակ լինեն;
6. Հավի դիակի արտաքին մասը դանակով յուղեք մանանեխով: Ներսից այն նաև պետք է քսել;
7. Կտրեք փայլաթիթեղի մի կտոր այնքան մեծ, որ տեղավորվի հավի միսը, կարտոֆիլը և սոխը վերևում, և թողեք այնքան երկար եզրեր, որպեսզի միացնեք այն փայլաթիթեղի կտորին, որը դուք դնելու եք վերևում: Այս կտորը յուղեք բուսական յուղով։ Հավի դիակը զգուշորեն փոխանցեք փայլաթիթեղի վրա;
8. Կլպել սոխը և կտրատել օղակների մեջ;
9. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել փոքր կտորներով, բայց ոչ շատ փոքր;
10. Տարածեք սոխի օղակները հավի շուրջը;
11. Եթե ​​ներքևի փայլաթիթեղի թերթիկը փոքր է, ապա կարող եք սոխը դնել հավի վրա: Կարտոֆիլը շաղ տալ աղով և չորացրած խնկունիով;
12. Դրեք դրանք սոխի և հավի վրա, որպեսզի բոլոր ապրանքները հնարավորինս մոտ լինեն;
13. Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ խնկունի, խորհուրդ ենք տալիս տարածել այն կարտոֆիլի կողքերին։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ հավի վրա կարտոֆիլով և սոխով;
14. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե թռչունը կտոր-կտոր եք անում, ապա ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ, եթե կտորները շատ են, դրանք քսել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և վրան ծածկել երկու թերթ փայլաթիթեղով։ ;
15. Փայլաթիթեղի վերին շերտը նույնպես պետք է յուղել բուսայուղով։ Զգուշորեն ծալեք ստորին և վերին թերթերի եզրերը: Փայլաթիթեղի կարերը պետք է ուղղված լինեն դեպի վեր;
16. Համոզվեք, որ ամբողջ հավը կարտոֆիլով և բանջարեղենով ջեռոցում սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​երկու թերթիկը բավարար չէ, կարող եք վերցնել երրորդը;
17. Հավի միսը դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 1,5-2 ժամ։ Համոզվեք, որ ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք հավի պատրաստակամությունը, որպեսզի չչորանա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կտորներ ամբողջական հավի մսի փոխարեն, ապա դրանք պետք է թխել կարտոֆիլով մոտ 1 ժամ։ Թռչնի պատրաստակամությունը ստուգեք ատամհատիկով` նայելով հյութի և մսի գույնին, իսկ կարտոֆիլի պատրաստությունը պարզապես ծակելով այն. եթե փափուկ է, ուրեմն թխված է;
18. Այնուհետև հավի միսը զգուշորեն հանեք ջեռոցից (կարող եք նույնիսկ ձեռնոցներ կրել, եթե վախենում եք տաք գոլորշով այրվել) և ատամհատիկով ստուգեք դրա պատրաստությունը։ Հյութը պետք է լինի մաքուր, առանց արյան կեղտերի, իսկ միսը լինի սպիտակ և ոչ վարդագույն;
19. Եթե ​​ցանկանում եք ոսկե դարչնագույն երանգ ստանալ, փայլաթիթեղի եզրերը վերևից պտտեք և հավը ևս կես ժամով դրեք ջեռոցում;
20. Այնուհետև միսը նորից հանեք ջեռոցից և հանեք փայլաթիթեղը։ Համոզվեք, որ կտորները չեն կպչում թռչունին կամ կարտոֆիլին: Դիետիկ հավի միսը կարտոֆիլով ջեռոցում պատրաստ է: Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Խնդրում ենք միացնել JavaScript-ը՝ Disqus-ի կողմից ստեղծված մեկնաբանությունները դիտելու համար:

Այսօր ձեզ կներկայացնեմ մեկ այլ անհավանական օգտակար բաղադրատոմս, քանի որ այն կարելի է օգտագործել ցանկացած առիթի համար։ Կարտոֆիլով հավի ֆրանսերենը հեշտ է պատրաստել և համեղ:

Մեր տարածքում ամենասիրված տոնական ուտեստը, որի բաղադրատոմսերը հայտնի են շատ տնային տնտեսուհիների, ջեռոցում կարտոֆիլով հավն է։ Լուսանկարով կիսվում եմ կարտոֆիլով հավ պատրաստելու լավ և պարզ բաղադրատոմսով։

Կաթսայի մեջ հավը և կարտոֆիլը հիանալի ուտեստ է տնական ընթրիքի կամ նույնիսկ ընկերների և ընտանիքի հետ տոնական ընթրիքի համար: Դժվար է փչացնել նման ուտեստը, ուստի ազատ զգալ եփել իմ բաղադրատոմսով։

Առաջարկում եմ ծանոթանալ կարտոֆիլով և լոլիկով հավի միս պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսին։ Սա սրտանց, բուրավետ և խելահեղ համեղ ուտեստ է «դարերի համար»: Փորձեք այն և այն կդառնա նաև ձեր ընտանեկան ավանդույթը:

Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով հավը դառնում է նուրբ, հյութալի։ Հիմնական բանը տապակների հետ երկար ժամանակ չկանգնել վառարանի վրա։ Կարտոֆիլը թրջում են հավի հյութի մեջ և պարզապես հալեցնում բերանում։ Հիմնական բանը համեմունքներ ընտրելն է:

«թևով» թխած կարտոֆիլով հավ

Կարտոֆիլով հավի բաղադրատոմս՝ թխած «թևով». Այս ուտեստում հավի միսը շատ լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ։ Ճաշատեսակը ստացվում է սրտանց և համեղ։ Թևը կարելի է փոխարինել փայլաթիթեղով։

Կեֆիրով մարինացված հավը կարտոֆիլով հիանալի տարբերակ է բավականին արագ և պարզ ընթրիքի կամ ճաշի համար՝ պարզ բաղադրիչներով: Ոչ մի նրբություն, ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց համեղ:

Կարտոֆիլով թխած հավի կրծքամիս շատ օրիգինալ բաղադրատոմսով, որը ես փորձեցի մեկ ծննդյան օրը: Ինձ շատ դուր եկավ տեսքը, հավը կարծես ժանյակով էր, որն այնքան համեղ ճռճռաց:

Օրիգինալ աղացած հավի տապակ՝ կարտոֆիլի կտորներով։ Արտասովոր և շատ ախորժելի տեսք ունի: Համեղ և համեղ ուտեստ։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս հավի կարտոֆիլով կաթսայի բաղադրատոմսը:

Կարտոֆիլով թխած հավի ձողիկներն իսկական հաճույք են: Ձեր հյուրերը, անկասկած, կբավարարվեն նման ընթրիքից և կգնահատեն ուտեստը:

Հավի ֆիլե (կրծքամիս) - շատ արժեքավոր միս: Եվ դրանից ստացված ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։

Ես սիրում եմ կաթսաներ! Ճաշակների ծիածանը դառնում է մեկ պայծառ ճառագայթ, որի մեջ միահյուսված են բազմաթիվ համեր։ Կարտոֆիլով և հավով տապակը ստացվում է նուրբ և յուղալի, հյութալի և բավարարող: Ե՛վ փոքր, և՛ հին!

Կարտոֆիլով միս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այս ուտեստը կոչվում է նաև «կապիտանի միս»։ Այսօր ձեզ ենք առաջարկում այս ուտեստը հավով։

Հավով և կարտոֆիլով կարկանդակն ունի նուրբ համ, խրթխրթան կեղև, սերուցքային միջուկ։ Այն պատրաստ է մեկ ժամից և կերակրելու է ողջ ընտանիքին։ Ճաշատեսակը սրտանց է, իդեալական ապագա մայրիկների համար։

Ձեր ուշադրությունը ֆրանսերենով կարտոֆիլի հավի մսով դասական բաղադրատոմսի վրա, որը մեր տարածքում իր ժողովրդականությամբ եզակի ուտեստ է: Եվ զարմանալի չէ, որ տնտեսական, բայց համեղ և նուրբ, բոլորին դուր է գալիս:

Հավի մսով կարտոֆիլն արդեն դարձել է դասական տնական ընթրիք, սակայն այս ուտեստը պատրաստելով օրիգինալ սոուսով, կարող եք այն մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած հավը տոնական ուտեստ է, որը միշտ եղել է և կլինի սիրված: Ծննդյան, Նոր Տարի, ցանկացած տոն՝ այս ուտեստը հարմար կլինի:

Կաթսաների մեջ հավով կարտոֆիլ պատրաստելու պարզ և մատչելի միջոցը դուր կգա տնական և բուրավետ ուտեստների բոլոր սիրահարներին, որոնք շատ ժամանակ և ջանք չեն պահանջում դրանց պատրաստման համար: խորհուրդ եմ տալիս!

Ընթրիքի կամ տոնական ճաշի համար ինչ-որ բան եփեք ոսկեգույն պանրի կեղևով, նուրբ կարտոֆիլով և բուրավետ հավով: Պատրաստել հավի կարտոֆիլի գրատին: Կերակրեք բոլոր հյուրերի հագեցվածությանը:

Ուտեստ միայն մեծահասակների համար։ Շատ համեղ և նուրբ հավը կոնյակի մեջ կատարյալ է տոնական կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Ավելացնել աղացած կոճապղպեղ և վայելել կոնյակի հավի հրաշալի բույրը։

Ջեռոցում գտնվող հավի կոտլետները հիանալի, առողջարար ուտեստ են, որը պատրաստվում է ինքնուրույն: Աշխատանքային մասը կարելի է նախապես դնել ջեռոցում և միացնել մատուցելուց կես ժամ առաջ։ կոտլետները համեղ են:

Եթե ​​տոնը մոտենում է, դուք պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել հավը փայլաթիթեղի մեջ, այն ամբողջությամբ թխելով այս բաղադրատոմսով, դուք կստանաք իսկական սեղանի զարդարանք: Հեշտ, գեղեցիկ և շատ համեղ!

Լավագույն երախտագիտությունը գրառումը մեջբերելն է;)

Այսօրվա համար՝ ընկերներ, ջեռոցում կարտոֆիլով ամենահամեղ հավի բաղադրատոմսեր։ Կարտոֆիլով կարմրավուն հավի բուդ - սա հաճելի ուտեստ չէ՞ երեկոյի համար:

Համոզված եմ, որ չկա մի տնային տնտեսուհի՝ սկսնակ կամ փորձ ունեցող, ով երբեք չփորձի հավ պատրաստել՝ այն տարբեր ձևերով թխելով ջեռոցում։ Ոմանք բանջարեղենով, ոմանք մրգերով, ոմանք պարզապես մայոնեզով կամ թթվասերով։

Բայց ամեն անգամ դա բացառիկ համեղ է։ Տեսնենք, թե որոնք են ամենահետաքրքիր և պարզ հավի բաղադրատոմսերը:

Ինչու են մարդկանց մեծամասնությունը սիրում տապակած հավ: Ամենայն հավանականությամբ նրա փխրուն ընդերքի համար: Իհարկե, այն ստանալու ամենահեշտ ձևը տապակի մեջ է:

Բայց մի ամբողջ հավը երկու, երեք կիլոգրամով տապակելը շատ անհարմար է։ Իսկ կարմրավուն մաշկ կարող եք ստանալ՝ ջեռոցում թռչուն պատրաստելով։ Եթե ​​դուք եփում եք իմ բաղադրատոմսով, իհարկե:

Ինձ անհրաժեշտ կլինի մեկ հավ, աղ, սիրած համեմունքներ, պղպեղ, կարագ, ճարպ՝ բորբոսն ու կարտոֆիլը յուղելու համար:

Կարևոր! Ես վերցնում եմ այնքան պալար, որքան պատրաստելու եմ ճաշատեսակներ: Ամենահարմարն է 10 հատ պատրաստել։

Սա պատրաստման քայլ առ քայլ մեթոդ է:

Աղ և պղպեղ անել թռչունին: Ես այն ներսից և դրսից շաղ եմ տալիս համեմունքներով։ Թխելու թերթիկը յուղով քսում եմ՝ ավելացնելով մի քիչ հավի ճարպ։ Հավի միսը դնում եմ կաղապարի մեջ ու մի քիչ թողնում, որ մարինանա։

Հիմա ես աշխատում եմ կարտոֆիլի վրա։ Ես մաքրում եմ պալարները և կտրում դրանք շերտերով: «Ես տեղափոխվում եմ» դեպի թռչունը թխում թերթիկի վրա:

Կարևոր է սկսել թխել 200 կամ 250 աստիճան ջերմաստիճանում։ Քիչ անց կրակն իջեցնում եմ մինչև 180 աստիճան։ Ես դա անում եմ, երբ այն գրեթե պատրաստ է: Ամեն քառորդ ժամը մեկ ջրում եմ թռչունին արգանակով, որը ստացվում է եփման ընթացքում։

Թխելու վրա ծախսվող ժամանակը կախված է թռչնի քաշից։ Միջին հաշվով մեկ կիլոգրամ քաշը տեւում է մեկ ժամ։ Պատրաստի հավը դնում եմ կարտոֆիլով ուտեստի վրա և մատուցում սեղանին։

Իսկ այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են պանրով ուտեստներ։ Կաթսաներում ստացվում է անսովոր վառ համով։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են.

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 200 մլ սերուցք;
• 50 գ կարագ;
• 80-100 գ վերամշակված պանիր;
• աղ և ավելացնել չաման կամ սամիթի սերմեր՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում եմ հետևյալ կերպ.

Ես կտրեցի մի փոքրիկ ֆիլե կամ հավի միս կտորների:

Կարտոֆիլը կտրում եմ խորանարդի կամ ձողիկի մեջ։

Սոխը, սերուցքը, պանիրն ու աղը բլենդերով մանրացնում եմ մինչև համասեռ վիճակ ստանանք։ Վրան ավելացնում եմ չաման և հարում։

Վերցնում եմ երկու կաթսա։ Յուրաքանչյուրի ներքեւում ես մի կտոր կարագ եմ դնում: Հետո այս կաթսաների միջև հավասարապես բաժանում եմ կարտոֆիլն ու հավը։

Լցնում եմ սերուցքային սոուսով։

Կաթսաները դրեցի սառը ջեռոցում և ջերմաստիճանը դրեցի 200°։ Եփում եմ 45-50 րոպե։ Երբեմն եփման ավարտից 15 րոպե առաջ կաթսաները հանում եմ ջեռոցից և պարունակությունը ցանում եմ քերած պանիրով, այս անգամ պինդ։ 50-70 գրամը բավական կլինի։

Սա հետաքրքիր բաղադրատոմս է, քանի որ բանկայի մեջ կարելի է բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն դնել։ Այս ուտեստը կատարյալ է տնական ընթրիքի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5-6 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 0,5 գազար;
• 200 գ հավի կրծքամիս։

Այս ապրանքները նախատեսված են երեք ծառայությունների համար:

Ես մաքրում եմ կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Ես լվանում եմ կուրծքը հոսող ջրի տակ։ Ես կտրեցի այն փոքր կտորներով: Կարտոֆիլը կտրեցի շերտերով: Սոխ - կես օղակներով, իսկ գազարը քսում է մանր քերիչով: Լիտր տարայի մեջ շերտերով դնում եմ պատրաստի բաղադրիչները՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար, հավի միս և մեկ այլ շերտ, իսկ վերջում՝ կարտոֆիլ։

Բանկը դնում եմ սառը ջեռոցում, աստիճանաբար տաքացնում եմ մինչև 180 աստիճան տաքություն։ Թխել հիսուն րոպե: Այս ընթացքում ջեռոցի դուռը չպետք է բացվի։

Երբ ուտեստը պատրաստ է, անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ սառչի քառորդ ժամ։ Հետո բացում եմ ջեռոցը և պատրաստի ուտեստի հետ հանում եմ մի տարա (կամ երկու՝ քանիսն եմ եփել)։

Առաջին հայացքից թվում է, թե ջեռոցում հավ պատրաստելը շատ պարզ է։ Միգուցե սա այդպես է։ Բայց միայն առաջին հայացքից։

Ի վերջո, անհրաժեշտ է աղ և համեմունքներ, բանջարեղեն կամ մրգեր ավելացնել ճիշտ քանակությամբ: Ճիշտ է նաև ընտրել, թե ինչպես թխել թռչունը՝ թևի, բադի ձագերի կամ թխման թերթիկի վրա:

Տանտիրուհին պետք է խելացի լինի և մի քիչ ժամանակ անցկացնի։ Բայց բոլոր տնային տնտեսությունները կշտանան և կշտանան համեղ եփած թռչունը ճաշակելուց հետո:

⭐⭐⭐⭐⭐ Ցանկանու՞մ եք, որ հավը ջեռոցում լավ թխվի կարտոֆիլի հետ և ստացվի համեղ։ Ջեռոցում կեղևով թխված ամբողջական հավը մի ուտեստ է, որը հարմար է սովորական ընտանեկան ընթրիքի և տոնի համար: Մեր բաղադրատոմսը հավի միս է, կարտոֆիլ, սխտոր, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Ամբողջ թխած հավը եփելու համար անհրաժեշտ է ջեռոցը նախապես տաքացնել 200 աստիճանով։

Ինչպես հավը թխել ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի և կեղևով ստացվի

Դժվար է ավելի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ, սրտանց և համեղ ուտեստ ստեղծել՝ ջեռոցում կարտոֆիլով հավը կօգնի ցանկացած իրավիճակում, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը նույնիսկ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին: Կարտոֆիլը, ինչպես գիտեք, շատ գոհացուցիչ է, բայց հավի միսը դասվում է ավելի թեթև սննդի շարքին։ Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել ձեր սիրելի տոնի համար:

Հետեւաբար, այստեղ գործ ունենք օպտիմալ հավասարակշռության հետ։ Կարտոֆիլով ջեռոցում հավը բավականին սննդարար է, բայց ուտեստը, միեւնույն ժամանակ, չի կարելի ծանր անվանել։ Այնուամենայնիվ, այստեղ շատ բան կախված է այլ ապրանքներից:

Այս տարբերակը, որը նկարագրված է բաղադրատոմսում, վերաբերում է, ավելի շուտ, բավականաչափ բարձր կալորիականությամբ ուտեստներին: Սակայն այն ավելի թեթեւ է, քան, օրինակ, խոզի մսով եփած նույն տարբերակը։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք հավը կարտոֆիլով ջեռոցում `ամենատարածված ամենօրյա և տոնական ուտեստներից մեկը:

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 900 գ (1 ամբողջ դիակ կամ առանձին մասեր - կրծքամիս, ազդրեր, թմբուկներ);
• Կարտոֆիլ - 600-900 գ;
• Բուսական յուղ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի դիակը կտրատել փոքր մասերի, քերել պղպեղով և աղով, ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ, խառնել;
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել կտրատած, ինչպես գյուղական կարտոֆիլը, ցանել աղ և պղպեղ, լցնել մի քիչ բուսական յուղ, խառնել;
3. Կարտոֆիլը դնել թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա, վրան հավասարաչափ բաշխել հավի կտորները;
4. Ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել ամեն ինչ մինչև եփվի մոտ 40-50 րոպե;
5. Մատուցել տաք տապակած հավը կարտոֆիլով։ Բարի ախորժակ!

Հավի կտորները կարող եք նախ կես ժամ թխել ջեռոցում, ապա կարտոֆիլը լցնել կաղապարի մեջ, խառնել հավի միսից հալած ճարպի հետ (բուսական յուղ այս դեպքում չի պահանջվում), ապա թխել ևս 20-30 րոպե։ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Վերջում ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ պանրով։

Այժմ շատ մսի բաժիններում նրանք վաճառում են թխելու համար արդեն պատրաստված հավ, դուք կարող եք օգտագործել այս տարբերակը, կամ կարող եք փորձել թխել այն թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ. դուք ստանում եք համեղ և հյութալի միս: Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր հավը կարտոֆիլով ջեռոցում լավ թխած և համեղ լինի։

Այնուհետեւ հատուկ ուշադրություն դարձրեք ճիշտ բաղադրատոմսի ընտրությանը։ Ջեռոցում համեղ հավ պատրաստելը բավականին պարզ է՝ գլխավորը հետևել բաղադրատոմսին և լսել ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդները։

Միջին հաշվով, ամբողջ հավը ջեռոցում տապակելը տևում է մոտ մեկ ժամ: Բայց նույնիսկ այստեղ կան նրբություններ. Օրինակ՝ հավի միջուկն օգտագործվու՞մ է, և եթե այո, ապա ո՞րը: Անկախ նրանից, թե թխելու ընթացքում ավելացվում է սոուս կամ այլ հեղուկ: Որպեսզի կարտոֆիլով ջեռոցում հավը չայրվի, շատ տնային տնտեսուհիներ կիրառում են փայլաթիթեղ՝ հավի միսը ծածկում են դրանով եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ։

Կարևոր է նաև՝ հավը տնական է, թե գնված (տնական հավի միսը հաճախ ավելի կոշտ է լինում): Ջեռոցում առանձին հավի միսը (ոչ ամբողջական, բայց կտորներով) քիչ կեփվի։ Տապակած հավի ջերմաստիճանը նույնպես կախված է մի շարք պարամետրերից, որոնք բոլորն էլ կապված են ջեռոցի բնութագրերի հետ։ Բայց սովորաբար ընտրվում է 180 աստիճան:

Ջեռոցում եփած կարտոֆիլով հավը ամենահամեղ և միևնույն ժամանակ ամենապարզ ուտեստներից է։ Դիետոլոգները նույնպես ոչինչ չունեն ջեռոցում թխած հավի դեմ, քանի որ հավի միսը վաղուց ճանաչվել է որպես դիետիկ արտադրանք, որը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցներ և այլ օգտակար նյութեր։ Եվ, վերջապես, գնի համար հավի միսը հասանելի է գրեթե բոլորին, և դրանից պատրաստված ուտեստները տեղին են ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին։

Ամբողջ ջեռոցում հավի միս. համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Իհարկե, մի ամբողջ հավ պետք է փորոտել, էշը կտրել, մաքրել ամեն ավելորդ բանից, բայց այսօր խանութներում, որպես կանոն, վաճառվում են արդեն լիովին պատրաստված ու մաքրված դիակները։ Ամենակարևորը, այն, ինչ որոշում է ամբողջ ջեռոցում տապակած հավի համը, լավ մարինադն է: Որքան հյութեղ և համեղ կլինի ձեր հավը կախված է թթու թթուից, և եթե դա ճիշտ չի արվում կամ ընդհանրապես չի արվում, ապա ուտեստը կարող է չոր լինել և ոչ շատ համեղ։

Ավելի լավ է հավը մի քանի ժամից մեկ օր մարինացնել սառնարանում։ Եթե ​​մարինադը ամբողջությամբ չի ծածկում հավի միսը, երբեմն շրջեք այն: Հավի միսը պատրաստելով և մարինադում պահելով՝ պետք է որոշեք՝ ինչպե՞ս եք այն թխելու։ Ընտրանքներ՝ թևի մեջ (թխում տոպրակի մեջ), փայլաթիթեղի մեջ, կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա:

Բոլոր մեթոդներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները: Թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ հավը շատ հյութալի է ստացվում, այն կաղապարի մեջ եփելով, անհրաժեշտ է վերցնել չուգուն կամ կերամիկական կաղապար, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա, թխելու թերթիկի վրա եփելը, պետք է հիշել. որ հետո այն պետք է լվանալ։

Որպես կանոն, յուրաքանչյուր քիչ թե շատ փորձառու խոհարար ունի ամբողջ հավը խորովելու իր սիրելի տարբերակը, բայց եթե այն դեռ չունեք, ապա փորձեք ստորև բերված բաղադրատոմսերից մեկը և կարող եք որոշել: Ամբողջական հավը ջեռոցում թխելիս, իհարկե, կարելի է լցոնել, բայց լցոնած հավի պատրաստման մեջ արդեն որոշ նրբերանգներ կան։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 ամբողջական դիակ (մոտ 2 կգ);
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 5-6 մեխակ;
• Քաղցր աղացած պապրիկա - 1-2 թեյի գդալ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Խնկունի - 1 ճյուղ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպե՞ս պատրաստել հավը ջեռոցում, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Հավի մսի դիակը լվանում ենք, ապա սրբում թղթե սրբիչներով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։ Հաջորդը, բոլոր կողմերից (ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից), զգուշորեն քսեք թռչունին աղով, աղացած պղպեղով (սև կամ կծու կարմիր), քաղցր պապրիկա: Ցանկության դեպքում համեմունքների հավաքածուն կարելի է լրացնել կամ ամբողջությամբ փոխել՝ հավատարիմ մնալով ձեր սեփական նախասիրություններին.
2. Որպեսզի մեր հավը հնարավորինս հագեցած լինի, մենք այն կլրացնենք պարզ սոուսով։ Լվացեք կիտրոնը և չորացրեք: Կեղևը քսում ենք մանր քերիչով (միայն բարակ դեղին կեղևը հանում ենք, սպիտակ հատվածին մի՛ դիպչում)։ Կիտրոնն ինքնին բաժանված է 4-6 մասի;
3. Փափկած կարագը խառնել կիտրոնի համի հետ, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի պճեղները։ Ստացված զանգվածը գդալով ինտենսիվ մանրացրեք մինչև առավելագույն միանմանություն;
4. Հավի դիակի ներսում մենք դնում ենք նախկինում պատրաստված կիտրոնի հատվածները, լրացուցիչ համի համար մենք դնում ենք խնկունի մի ճյուղ;
5. Գդալով կամ դանակի շեղբով զգուշորեն հանեք հավի կրծքից մաշկը։ Ստացված «գրպանը» լցվում է սխտորի յուղի մեծ մասով՝ այն հավասար շերտով բաշխելով ամբողջ կրծքի վրա;
6. Մնացած յուղը քսեք հավի ամբողջ արտաքին մակերեսին։ Նավթի սոուսի շնորհիվ հավի միսը կստացվի շատ համեղ՝ ամենանուրբ կրծքով և ախորժելի կարմրավուն ընդերքով;
7. Մինչ ջեռոց ուղարկելը, հավի ոտքերը խնամքով կապում ենք թելով, որպեսզի թխելու ընթացքում հավը պահպանի իր ձևը;
8. Մեր «կիսաֆաբրիկատը» ուղարկում ենք 180-200 աստիճան տաքացվող ջեռոց։ Միջին հաշվով, կարտոֆիլով ջեռոցում մի ամբողջ հավ թխվում է մեկուկես ժամ; Խոհարարության ժամանակը մեծապես կախված է հավի դիակի չափից և այն բանից, թե որքան «արևայրուք» է ուզում ստանալ կեղևը: Որպես կանոն, ամբողջ հավը ջեռոցում, «մեջքի վրա պառկած», ոսկե կեղև է ստանում միայն վերևում։ Եթե ​​ցանկանում եք թռչունին «շագանակագույն» դարձնել բոլոր կողմերից, ապա թխելու ընթացքում (40-50 րոպե հետո) պետք է դիակը շրջել այնպես, որ «գունատ» մեջքը վերևում լինի.
9. Ավելի լավ է հավն ամբողջությամբ մատուցել մեծ ափսեի վրա, իսկ արդեն սեղանի մոտ կտրատել մասերի: Թարմ կանաչին և հյութալի բանջարեղենը կլրացնեն մատուցումը: Մի մոռացեք նաև սոուսների մասին. բալզամիկը, տերիյակին կամ նույնիսկ ամենասովորական կետչուպը կատարյալ են թխած թռչնամսի համար: Ամբողջ հավը կարտոֆիլով ջեռոցում պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ահա թե ինչու են ջեռոցում տապակած հավի բաղադրատոմսերը այդքան տարածված: Նախկինում հավը ջեռոցում թխելու համար պետք էր որոշակի խոհարարական փորձ և հմտություն ունենալ։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների ծառայության մեջ `թխելու տարբեր միջոցների մի ամբողջ զինանոց:

Այսօր այդ նպատակների համար առավել հաճախ օգտագործվում են թխելու ամաններ, թխման թևեր՝ պատրաստված պոլիմերային թաղանթից, մագաղաթից և ալյումինե փայլաթիթեղից, որոնցում միսը կամ բանջարեղենը կարելի է թխել առանց յուղի։ Այս բոլոր թխելու գործիքները կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում:

Թխելու թևը նման է պոլիէթիլենի կամ նեյլոնի կտորի, որը թխելու ընթացքում ծայրերում ամրացված է ջերմակայուն սեղմակներով։ Օգտագործելիս կարտոֆիլով ջեռոցում գտնվող հավը շոգեխաշում են ներսում առաջացող տաք օդով, և ստացվում է հյութալի։ Թևը կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ միկրոալիքային վառարաններում: Կարելի է նաև տապակած միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ ծածկել ջեռոցի սկուտեղով։

Ավելի լավ է վերցնել չուգունից կամ կերամիկական հավի տապակը, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա, և ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի ճաշատեսակների վրա։ Որպես կանոն, ամբողջ հավը ջեռոցում կամ մեծ մասերում թխվում է թևի մեջ; միջին չափի հավի մասերը (ոտքերը և թեւերը) թխվում են փայլաթիթեղի մեջ; Հավի փոքր կտորները լավագույնս թխվում են կաղապարի կամ կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն: Ոմանք սիրում են հավ թխել հենց թխման թերթիկի վրա, բայց հետո ոչ միայն ինքը կկեղտոտվի, այլև ջեռոցի ներսը, ինչը տանտիրուհուն կավելացնի խոհանոցը մաքրելու աշխատանքը։

Մարինադ ամբողջ հավի համար ջեռոցում

Որպեսզի հավի միսն ավելի նուրբ դառնա և ձեռք բերի համեղ համ ու բույր, այն պետք է մարինացվի մինչև եփելը։ Մարինադի համար օգտագործվում են մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ և ֆերմենտացված կաթնամթերք: Ժամանակակից խոհարարությունն ունի մի քանի տասնյակ տարբեր մարինադի բաղադրատոմսեր: Մենք ուզում ենք ձեզ հրավիրել ծանոթանալու ջեռոցում հավը տապակելու համար մարինադներ պատրաստելու հինգ ամենատարածված մեթոդներին։

Մարինացման համեմունքների ընտրություն

Համեմունքներն ու խոտաբույսերը հագեցնում են մարինադները աստվածային բույրերով և հավի ուտեստների համը դարձնում օրիգինալ և հիշարժան։ Որոնք ընտրել իսկապես հիանալի հավ եփելու համար:

• Կոճապղպեղ. Այս հրաշալի արմատը լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում և մարինադին տալիս է կծու արևելյան համ;
• Կարրի. Այս համեմունքը մշկընկույզի, մանանեխի, կծու պղպեղի, համեմի և չամանի համադրություն է;
• Սև պղպեղ և տաք չիլի պղպեղ. Սև պղպեղը առկա է մարինադի բոլոր բաղադրատոմսերում, իսկ չիլին օգտագործվում է միայն այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է հավի ուտեստին լրացուցիչ կծուություն տալ;
• Քրքում. Այս հավելումը հավի միսին կհաղորդի ոչ միայն հնդկական խոհանոցի շեշտը, այլև հավի մաշկին երանգավորում է փափուկ ոսկեգույն գույնով, ինչը նրան ավելի ախորժելի կհաղորդի;
• Համեմունքներ. Մարինադների համար առավել հաճախ օգտագործվում են խնկունի, մարջորամ, ուրց, ռեհան և եղեսպակ: Ճաշատեսակին վառ շեշտ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել այս դեղաբույսերից միայն մեկը, կամ կարող եք փորձարկել՝ պատրաստելով կծու հավելումների օրիգինալ համադրություններ։

Հավի միսը մարինացնելու կանոններ

Ձեր հավի ուտեստը կատարյալ կլինի ընտրված թռչնամսի լավ որակի և ճիշտ մարինադի շնորհիվ: Եթե ​​ցանկանում եք թխել ամբողջ դիակը, ապա պետք է նախօրեին այն մարինացնել: Հավի առանձին մասերը մարինացնելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Ոտքերի և թմբուկների համար՝ մոտ 2-3 ժամ, իսկ փափկամիսի և թեւերի համար՝ մեկ ժամ։ Հիշեք, որ ձեր հավը ավելի արագ է մարինացվում սենյակային ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը հարմար է թեւերի, թմբուկների և կրծքի համար: Իսկ եթե նախատեսում եք մի ամբողջ թռչուն պատրաստել, ապա մարինացնելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, և, հետևաբար, միսը պետք է սառեցվի:

Երկարատև մարինացման դեպքում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել ոչ թե գործընթացի սկզբում, այլ հավը ջեռոց ուղարկելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Բուսական յուղի տեսակի ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ կլինեն ձեր մարինադում: Ձիթապտղի յուղը լավ համադրվում է պապրիկայի և Պրովանսի խոտաբույսերի հետ, արևածաղկի ձեթը (համով) կծու և կծու պղպեղի հետ, իսկ եգիպտացորենի յուղը կատարյալ է բոլոր բաղադրատոմսերի համար:

Հավի մարինադի 5 բաղադրատոմս

Մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը օգտագործվում են հավի առանձին մասերի պատրաստման համար և նախատեսված են 500 գրամ հավի համար։

Սոյայի մեղր

Վառարանում տապակած հավի այս համեղ մարինադը ձեր ճաշատեսակին կհաղորդի արևելյան համեղ երանգ:

Բաղադրությունը:

• Երկու ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս և հեղուկ մեղր;
• Երեք ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
• Մի պտղունց ռեհան համեմով;
• Մի քիչ աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և 4-5 ժամ մարինացնում հավի միսը ստացված սոուսի մեջ;
2. Մարինացման ընթացքում միսը ձեռք է բերում հարուստ մեղրի համ և ազնիվ շագանակագույն երանգ;
3. Հավի կտորները հանում ենք մարինադից և թխում ջեռոցում 30 րոպե։ Հիանալի ուտեստ պատրաստ է:

Կեֆիր

Հավի ուտեստները ջեռոցում կեֆիրի մարինադում համեղ նուրբ և հյութալի են: Դուք, անշուշտ, կգնահատեք, թե ինչպես են ռեհանի նոտաները նորովի կհնչեն նուրբ կեֆիրի ֆոնի վրա:

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ մեղմ մանանեխ;
• 4 ճաշի գդալ ցանկացած զտված յուղ;
• Կես լիտր 1% կեֆիր;
• Մի պտղունց ռեհան և մի քիչ սև պղպեղ;
• 3-4 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել այս բոլոր բաղադրիչները, լցնել թռչնամսի կտորները ստացված մարինադով և ուղարկել սառնարան մոտ 8-10 ժամով;
2. Թխելու ժամանակը կկազմի մոտ 30-40 րոպե, մինչդեռ պետք է ապահովել, որ մարինադն ամբողջությամբ ծածկի մսի կտորները։

Ունիվերսալ (արագ)

Հիանալի միջոց նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսով դուք շատ արագ կպատրաստեք համեղ հավ՝ 15-20 րոպե մարինացնելով սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• 40 գ մեղմ մանանեխ;
• Երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• Պրովանսի խոտաբույսերի մի պտղունց ձեր ընտրությամբ
• Սև աղացած պղպեղ դանակի ծայրին;
• Չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կտորները պետք է խառնել սոուսով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել մարինացնելու;
2. Դրանից հետո ձեզ կպահանջվի ևս 15-20 րոպե՝ գրիլի վրա կամ ջեռոցում մարինացված կտորները թխելու համար։

Կծու քաղցր ասիական

Այս ջեռոցում տապակած հավի մարինադի բաղադրատոմսով դուք կարող եք գնահատել կախարդական համը, որը հիմնված է քաղցրության և կծու հակադրության վրա:

Բաղադրությունը:

• Հինգ ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս;
• Աղ սև պղպեղով ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ քնջութի յուղ և մեղր;
• Մի քանի պճեղ սխտոր՝ ճզմված մամուլով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ստացված զանգվածին ավելացնում են կոճապղպեղի արմատը մոտ 4 սմ երկարությամբ, մանր քերիչով քերած։ Դա կոճապղպեղն է, որը պատրաստի ուտեստին յուրահատուկ ասիական համ կհաղորդի;
2. Հավի պատրաստի կտորները պատում են ստացված մարինադով և թողնում մոտ մեկուկես-երկու ժամ, այնուհետև ուղարկում են ջեռոցում թխելու: Երեսուն րոպեից ճաշատեսակը պատրաստ է։

Մարինադների օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն թխել հավի ուտեստներ ավանդական ջեռոցի ռեժիմում, այլև պատրաստել այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է խորոված հավը:

Մեղրով և մանանեխով

Այս մարինադը հավի ճաշատեսակին կտա յուրահատուկ մեղրի համ՝ մի փոքր դառնությամբ:

Բաղադրությունը:

• 5 ճ.գ հալված մեղր;
• Երկու պճեղ աղացած սխտոր;
• Կես կիտրոնի քամած հյութ;
• Ձեր ճաշակի մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ մեղմ մանանեխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ստացված խառնուրդը պետք է պատել թռչնամսի բաժանված կտորներով և թողնել մարինացվի մոտ 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում;
2. Դրանից հետո կարտոֆիլով ջեռոցում հավը թխում են ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կատարյալ հավի թևը ջեռոցում

Մտածելով, թե ինչ տաք մատուցել տոնական սեղանին, միշտ կարելի է ընտրել հավ։ Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ կպատմենք ջեռոցում թևով հավ պատրաստելու մասին. այսպիսի ուտեստը կզարդարի ձեր խնջույքը: Քանի՞ տարբերակ կա ջեռոցում հավը տապակելու համար: Դրանք իսկապես շատ են։

Սակայն վերջերս հատկապես տարածված են դարձել բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն՝ կարտոֆիլով ջեռոցում հավը թխվում է մաս-մաս կամ ամբողջությամբ թևի մեջ (այլ կերպ ասած՝ թխելու տոպրակի մեջ)։

Փաստն այն է, որ պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս հասնել հավի հատուկ հյութեղության, միսը բառացիորեն ինքն իրեն հեռանում է ոսկորներից, բայց միևնույն ժամանակ կարող եք թռչունին տապակած ընդերքով ստիպել. պարզապես պետք է թեւը կտրել թխելու ավարտից 15-20 րոպե առաջ։ Ամբողջ հավը թևի մեջ եփեք ջեռոցում այս բաղադրատոմսով. ուտեստը ստացվում է համեղ, գեղեցիկ, այն կզարդարի ձեր սեղանը տոնի համար:

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Հավի միս - 1,5 կգ;
• Թթվասեր - 100 գ (կարող եք օգտագործել մայոնեզ);
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Աղ - համտեսել;
• Օրեգանո - կես թեյի գդալ;
• Համեմունքներ հավի համար - 2 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադի համար թթվասերը կամ մայոնեզը խառնել մամլիչով անցած սխտորի և մանանեխի հետ, քսել հավի միսը, փորձելով այն մանրակրկիտ պատել ներսից և դրսից (նախկինում հավի միսը քսել համեմունքներով);
2. Մարինացրեք հավի միսը մի քանի ժամ կամ առնվազն կես ժամ;
3. Հավի ոտքերը կապեք սամիթով կամ մաղադանոսի ցողունով կամ խոհանոցային թելով, կտրեք ճիշտ չափի թեւը, որպեսզի ամբողջ հավը տեղավորվի ջեռոցում ամբողջական կարտոֆիլով;
4. Թևի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, մեջը դնել հավը, թեւը երկու կողմից կապել, դնել թխման թերթիկի վրա;
5. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե;
6. Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ թեւը կարելի է զգուշորեն կտրատել (ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ!!! գոլորշով մի այրել) - այնուհետև հավը կարմրելու է;
7. Թևի մեջ թխած պատրաստի հավը սեղանին մատուցեք տաք վիճակում՝ դնելով մեծ ուտեստի վրա և դնելով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի շուրջը՝ բրինձ, բանջարեղեն։ Բարի ախորժակ!

Ամբողջ ջեռոցում թխած փայլաթիթեղի հավ. ոսկե ընդերքի բաղադրատոմս

Հավը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելը շատ պարզ է. Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը ուսումնասիրելուց հետո ինքներդ կհամոզվեք։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես թխել հավի մասերը, օրինակ՝ ոտքերը, թեւերը կամ կրծքերը: Բայց ոչ բոլորն են որոշում հավի մի ամբողջ դիակ պատրաստել: Բայց շուտով կհասկանաք՝ անհանգստանալու ոչինչ չկա։

Ինչ կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել դրանով: Դրան կարելի է բանջարեղեն ավելացնել և ամեն ինչ միասին թխել։ Նման բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի լրացնում է հյութալի և համեղ հավի միսը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս, որը նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է թխել մի ամբողջ հավ ջեռոցում կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Միջին չափի հավ - 1 հատ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Պանիր - 200 գ;
• Սխտոր - 2-4 մեխակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած կարրի - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ;
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ հավի համար - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը պատրաստեք թխելու համար. անհրաժեշտության դեպքում լվացեք, փորոտեք։
2. Այնուհետև երկու կողմից զգուշորեն քսել աղով։ Կարող եք մի ամբողջ հավ վերցնել կամ կիսով չափ կտրել։ Եթե ​​կարտոֆիլով ջեռոցում հավը շատ մեծ է, ապա կտրատել այն խիստ խորհուրդ է տրվում;
3. Հավի միսը ցանել պղպեղով և ձեր ընտրած այլ համեմունքներով;
4. Մաքրել սխտորը, առանձնացնել անհրաժեշտ պճեղների քանակը։ Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով: Դրանից հետո հավի վրա դանակով փոքր անցքեր արեք և սխտորի կտորները մտցրեք այս անցքերի մեջ;
5. Եթե ​​պատրաստվում եք մի ամբողջ հավ խորովել (փոխարենը կարող եք օգտագործել, օրինակ, հավի թմբուկներ), ապա կարող եք կտրատած սխտորը դնել անմիջապես դիակի մեջ։ Շերտերը չպետք է շատ բարակ լինեն;
6. Հավի դիակի արտաքին մասը դանակով յուղեք մանանեխով: Ներսից այն նաև պետք է քսել;
7. Կտրեք փայլաթիթեղի մի կտոր այնքան մեծ, որ տեղավորվի հավի միսը, կարտոֆիլը և սոխը վերևում, և թողեք այնքան երկար եզրեր, որպեսզի միացնեք այն փայլաթիթեղի կտորին, որը դուք դնելու եք վերևում: Այս կտորը յուղեք բուսական յուղով։ Հավի դիակը զգուշորեն փոխանցեք փայլաթիթեղի վրա;
8. Կլպել սոխը և կտրատել օղակների մեջ;
9. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել փոքր կտորներով, բայց ոչ շատ փոքր;
10. Տարածեք սոխի օղակները հավի շուրջը;
11. Եթե ​​ներքևի փայլաթիթեղի թերթիկը փոքր է, ապա կարող եք սոխը դնել հավի վրա: Կարտոֆիլը շաղ տալ աղով և չորացրած խնկունիով;
12. Դրեք դրանք սոխի և հավի վրա, որպեսզի բոլոր ապրանքները հնարավորինս մոտ լինեն;
13. Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ խնկունի, խորհուրդ ենք տալիս տարածել այն կարտոֆիլի կողքերին։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ հավի վրա կարտոֆիլով և սոխով;
14. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե թռչունը կտոր-կտոր եք անում, ապա ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ, եթե կտորները շատ են, դրանք քսել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և վրան ծածկել երկու թերթ փայլաթիթեղով։ ;
15. Փայլաթիթեղի վերին շերտը նույնպես պետք է յուղել բուսայուղով։ Զգուշորեն ծալեք ստորին և վերին թերթերի եզրերը: Փայլաթիթեղի կարերը պետք է ուղղված լինեն դեպի վեր;
16. Համոզվեք, որ ամբողջ հավը կարտոֆիլով և բանջարեղենով ջեռոցում սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​երկու թերթիկը բավարար չէ, կարող եք վերցնել երրորդը;
17. Հավի միսը դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 1,5-2 ժամ։ Համոզվեք, որ ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք հավի պատրաստակամությունը, որպեսզի չչորանա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կտորներ ամբողջական հավի մսի փոխարեն, ապա դրանք պետք է թխել կարտոֆիլով մոտ 1 ժամ։ Թռչնի պատրաստակամությունը ստուգեք ատամհատիկով` նայելով հյութի և մսի գույնին, իսկ կարտոֆիլի պատրաստությունը պարզապես ծակելով այն. եթե փափուկ է, ուրեմն թխված է;
18. Այնուհետև հավի միսը զգուշորեն հանեք ջեռոցից (կարող եք նույնիսկ ձեռնոցներ կրել, եթե վախենում եք տաք գոլորշով այրվել) և ատամհատիկով ստուգեք դրա պատրաստությունը։ Հյութը պետք է լինի մաքուր, առանց արյան կեղտերի, իսկ միսը լինի սպիտակ և ոչ վարդագույն;
19. Եթե ​​ցանկանում եք ոսկե դարչնագույն երանգ ստանալ, փայլաթիթեղի եզրերը վերևից պտտեք և հավը ևս կես ժամով դրեք ջեռոցում;
20. Այնուհետև միսը նորից հանեք ջեռոցից և հանեք փայլաթիթեղը։ Համոզվեք, որ կտորները չեն կպչում թռչունին կամ կարտոֆիլին: Դիետիկ հավի միսը կարտոֆիլով ջեռոցում պատրաստ է: Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ հոդվածը Ջեռոցի հավ. Ամբողջական բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով և ընդերքով«Կիսեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում: Սեղմեք ստորև նշված կոճակներից որևէ մեկի վրա՝ այն ինքներդ պահելու և այն սոցիալական ցանցերում տարածելու համար: Սա կլինի ձեր լավագույն «շնորհակալությունը» նյութի համար: