Շատ տնային տնտեսուհիներ գրեթե միշտ պատրաստի աղացած միսը պահում են սառնարանում՝ ամեն դեպքում։ Ի վերջո, դրանից մենք կարող ենք արագ ինչ-որ բան պատրաստել ընտանիքի համար ընթրիքի համար և սրտանց կերակրել տնային տնտեսությունը, ինչպես նաև մատուցել աղացած միս հյուրերի համար, ովքեր հանկարծակի են գալիս տուն: Օրինակ՝ ես շատ հաճախ տնական աղացած միս եմ պատրաստում ու դրանից անմիջապես կոլոլակ կամ կոլոլակ եմ պատրաստում, ինչ-որ բան թխում կամ մեծ քանակությամբ պելմենի պատրաստում ապագայի համար։
Աղացած միս - աղացած միս կամ ձկան միջուկ՝ համեմունքներով կամ առանց դրա, ունիվերսալ արտադրանք՝ անցած մսաղացով կամ կտրատված դանակով։ Աղացած միսը շատ հարմար է, եթե ձեր ընտանիքում կա փոքր երեխա կամ տարեց մարդ, քանի որ ոչ բոլորն են կարողանում գլուխ հանել մսի մի ամբողջ կտորից, իսկ աղացած մսից պատրաստված ուտեստը հարմար է ուտել, քանի որ այն նուրբ և փափուկ է ստացվում։ Աղացած միսը բաժանվում է մի բաղադրիչի և խառնվում։ Չգիտես ինչու, մեր ընտանիքում ընդունված է աղացած միս պատրաստել մեկ տեսակի մսից՝ խոզի, տավարի միս, հավ կամ ձկան աղացած միս։ Բայց շատ հաճախ աղացած միսը խառնվում է 2-3 տեսակի մսից։ Նաև աղացած մսին անպայման ավելացնել բանջարեղեն՝ սոխ և սխտոր, իսկ հյութեղություն ավելացնելու համար աղացած միսին կարելի է հացի փշուր ավելացնել։ Ես շատ եմ սիրում փորձարկումներ անել աղացած մսով ուտեստներ պատրաստելիս, ուստի հաճախ կոտլետներ եմ պատրաստում, օրինակ՝ քերած գազարի ավելացմամբ՝ շատ համեղ է։
Իսկ այսօր ընթրիքին ունեմ համեղ տնական խոզի կոտլետներ՝ կաղամբի, կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի հավելումներով։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն կոտլետները շատ նուրբ են, հյութալի, հալչում են բերանում, և դրանք եռանդով սպառվում են ոչ միայն մեծահասակների, այլև փոքր երեխաների կողմից։
Սկզբից պետք է պատրաստել աղացած միս ու բանջարեղեն՝ ամեն ինչ անցկացնելով մսաղացով։ Ավելացնել ձու, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թեթևակի հարեք՝ աղացած միսը դնելով ամանի հատակին: Այսպիսով, միջուկն էլ ավելի հյութալի կդառնա։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ ոլորելուց հետո բանջարեղեն են ավելացնում աղացած միսին, ուղղակի քսում են դրանք պատրաստված մսի մեջ կոպիտ քերիչով։Ինձ համար ավելի հարմար է ամեն ինչ միանգամից բաց թողնել մսաղացի միջոցով։
Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Կոտլետներ ենք կազմում և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ 
Երբ կոտլետները տապակվում են, կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի, իսկ կոտլետները պատրաստի հասցնենք կափարիչի տակ։ վերջ։
Կոտլետները մատուցել եմ բանջարեղենի տապակած կաղամբով, սմբուկով, սոխով, գազարով և քաղցր բուլղարական պղպեղով: Քաղցր նռան սոուսով կաթեցրեց կոտլետների վերևում: Ընթրիքը շատ համեղ դուրս եկավ, թեև պատրաստվել էր, կարելի է ասել, հապճեպ։
Սվետլանան և իմ տան կայքը բոլորին մաղթում են հաճելի ախորժակ:
Ջեռոցում թխելու ևս մեկ շատ համեղ տարբերակ՝ լուսանկարով բաղադրատոմս 
Եթե դուք կշտացել եք սովորական կոլոլակներից, ապա կարող եք մեծապես դիվերսիֆիկացնել դրանց համը՝ միսին ավելացնելով բանջարեղեն։ Ամենահաջողը կաղամբով և աղացած մսով կոտլետներն են։ Նման անսպասելի հավելման շնորհիվ նրանք զարմանալիորեն փափուկ և քնքուշ են:
Դրանք պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Բայց ամենահամեղը, գիտակների կարծիքով, կաղամբից և աղացած միսից կոտլետներ են դուրս գալիս, որի խոհարարական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն առաջարկում ենք այստեղ։
Բոլորը! Կաղամբով և աղացած միսով կոտլետների համար զանգահարեք ընտանիքին, բայց մի ասեք, թե որն է գաղտնիքը։ Ոչ ոք չի կռահի, թե ինչու են դրանք այդքան համեղ ու քնքուշ։
Այս բաղադրատոմսի համար 200 գրամ կտրատած կաղամբը (միևնույն սպիտակ կաղամբը) եռում են և քառորդ ժամ հետո քամում։ Կաղամբով հրաշալի մսային կոտլետներ ստանալու համար հորթի մեկ ֆունտ (ծայրահեղ դեպքում՝ երիտասարդ տավարի միս), սոխի հետ միասին անցնում է մսաղացով՝ խառնած կաղամբի, ձվի և մեկ ճաշի գդալ մանրացրած մաղադանոսի հետ։ Աղելուց և պղպեղ անելուց հետո զանգվածը հունցում են, դրանից կոտլետներ են կազմում, քսում յուղոտ ձևով և դնում 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Տասը րոպե անց նրանց պետք է շուռ տալ և վերադարձնել իրենց տեղը։ Նույն ժամանակահատվածից հետո դրանք կարող են հեռացվել: Կաղամբով և աղացած մսով այս կոտլետները շատ ներդաշնակ են բարդ կողմնակի ուտեստների հետ՝ օրինակ՝ աղցանների հետ, բայց սովորական կարտոֆիլի պյուրեը նույնպես չի փչացնի դրանք։
Դրանք այնքան էլ չեն տարբերվում խոզի կամ տավարի մսից պատրաստված մթերքներից՝ համենայն դեպս պատրաստման առումով։ Կաղամբներ պատրաստելու համար մեկ ֆունտ հավը մանրացնում են, ավելացնում մանր կտրատած և տապակած սոխը և ամբողջ զանգվածը միացնում մանրացված, աղած և քամած կաղամբի հետ (նաև կես կիլոգրամ)։ Կպչուն փոքր կոտլետները եփում են ալյուրի մեջ։ Պաքսիմատով հաց պատրաստելն անցանկալի է. դրանք ավելի կոպիտ կլինեն, թեև կարող են ավելի քիչ քանդվել: Մի ամաչեք: Աղացած միսը կարող է խոնավ դուրս գալ՝ սա բնորոշ է հավի մսին։ Եթե չշտապեք շուռ տալ, ապա աղացած մսի և կաղամբի կոտլետները կստացվեն ամբողջական, հարթ և գեղեցիկ։
Դուք ստիպված կլինեք դրան մի փոքր այլ կերպ վարվել, քան ավանդականի հետ: 300 գրամը պետք է ապամոնտաժել առանձին կաղամբների մեջ և բլենդերի մեջ տրորել սոխի և երկու պճեղ սխտորի հետ։ Միսը վերածել աղացած միսի կամ վերցնել պատրաստի 150 գրամ։ Ինչ միս վերցնել, որոշումը ձերն է: Դրա մեջ ձու է քշվում, պղպեղն ու աղը լցնում են՝ կրկին ձեր հայեցողությամբ: Հունցելուց հետո ավելացնում են սրճաղացով աղացած վարսակի ալյուր (2 մեծ գդալ սլայդով) կամ սովորական ձավար։ Այս հավելման շնորհիվ կաղամբով և աղացած մսով կոտլետները ավելի խիտ կլինեն և չեն քանդվի։ Համի և կծու համար դրանց կարելի է ավելացնել կծու խոտաբույսեր՝ օրինակ՝ ռեհան սամիթով: Հատկանշական է, որ նման կոտլետները ավելի լավ է տապակել կափարիչի տակ, այս կերպ դրանք ավելի շքեղ և քնքուշ են դառնում։ Տոստերի փոխարեն կարող եք դրանք եփել կրկնակի կաթսայի մեջ, բայց հետո ոսկե կեղև չսպասեք։
Ըստ այս բաղադրատոմսի, արդեն ստացվում են կաղամբով և աղացած միսով հրաշալի կոտլետներ, բայց դրանք ավելի համեղ կլինեն երկու ճաշի գդալ բնական չքաղցրած լոլիկի սոուսով, թարմ սամիթից, աղից և ձեր սիրելի համեմունքներից պատրաստված սոուսով:
Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն պատրաստված աղացած միս և կաղամբի կոտլետները կարելի է շատ արագ տապակել թավայի մեջ և «մտքի բերել» դրանք արդեն ջեռոցում՝ լցնելով լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով։ Սա կտևի ընդամենը մի քանի րոպե:
Շատ խոհարարներ պնդում են, որ կոտլետները շատ ավելի համեղ և հյութալի կլինեն, եթե սոխի կեսը հում լցնեն աղացած մսի մեջ, իսկ կեսը նախապես տապակվի բուսայուղի մեջ։
Նաև մեծ թվով խոհարարներ խորհուրդ են տալիս կոտլետներում համադրել տարբեր միսեր՝ օրինակ՝ հավը տավարի կամ խոզի մսի հետ։ Հավի միսը կարելի է փոխարինել հնդկահավով, բայց գլխավորն այն է, որ մսի կեսը չորքոտանիներից է, իսկ կեսը՝ թռչուններից։ Փորձեք և որոշեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:
Կոտլետները միշտ չէ՞ որ հյութեղ են ստացվում։ Ապա դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն շտկել նման անտեսումը: Այսօր պատրաստում ենք համեղ մսային կոտլետներ կաղամբով։ Հենց այս ապրանքն էլ ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնի։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Կոտլետները չի կարելի տոնական ուտեստ անվանել, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք կարող են համեղ չլինել։ Ի վերջո, սովորական կյանքում մենք նույնպես պետք է վայելենք սնունդը։ Չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են կոլոլակ և տոնական սեղան։ Դրանց պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից, և կան մի քանի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր նման բաղադրատոմսեր, այսօր մենք կկենտրոնանանք կաղամբով մսի կոտլետների բաղադրատոմսի վրա: Կաղամբի ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է հյութեղություն և լրացուցիչ համ: Այս ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ: Բացի այդ, նման կոտլետները շատ ավելի քիչ կալորիաներ ունեն, քան դասականները՝ բոքոնի ավելացումով։
Այս բաղադրատոմսը կփրկի նաեւ այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են կոտլետներ պատրաստել, իսկ աղացած միսը շատ քիչ կար։ Այնուհետեւ խնդրի հիանալի լուծումը կլինի բանջարեղենով կոլոլակ պատրաստելը: Բացի աղացած միսից և սպիտակ կաղամբից, կարող եք օգտագործել այլ մթերքներ՝ կարտոֆիլ, սոխ, դդում, գազար, սխտոր, ցուկկինի և այլն։ Գրեթե բոլոր բանջարեղենները լրացուցիչ հյութեղություն և հագեցում կհաղորդեն:
Իսկ եթե ցանկանում եք կոտլետներն էլ ավելի դիետիկ ու քիչ կալորիական դարձնել, ապա տապակի մեջ տապակելու փոխարեն թխել ջեռոցում։ Ջերմային մշակման այս մեթոդը հնարավորինս կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Եվ դուք ավելի քիչ ժամանակ կծախսեք ճաշ պատրաստելու համար։
Բաղադրությունը:
Սոնետը չի տեղավորվում իմ գլխում, և ընդհանրապես տրամադրություն չկա,
Երբ ներսը բարձր դղրդյունով պահանջում է մատուցել կոտլետներ։
Եթե սիրում եք խոհանոցում փորձարկել մսային ուտեստները, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել համեղ, առատ և բյուջետային աղացած մսով բլիթներ կաղամբով։ Այս բանջարեղենի աղացած մսի ավելացման շնորհիվ կոտլետները հյութալի են։ Իսկ նրանց թիվը ուղղակի տպավորիչ է։
Բայց մի կարծեք, որ նման կոտլետներում միսը չի զգացվի։ Այստեղ հստակ զգացվում է աղացած միսը, իսկ կաղամբը մի փոքր հետհամ է հաղորդում։ Բայց սոլո համային նոտաները դեռ պատկանում են մսին: Այս բաղադրիչներից ստացվում է 13-15 հատ կոտլետ՝ կախված չափից։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տանը գնված կամ պատրաստված աղացած միս։ Երկրորդ տարբերակն, իհարկե, ավելի լավն է։ Աղացած միս պատրաստելու համար հարկավոր է խոզի կամ տավարի միսը մանրացնել մսաղացով (կարելի է երկուսի խառնուրդ պատրաստել)։ Նուրբ ուսի բերանն իդեալական է այս նպատակների համար:
Խոհարարության մեթոդ: տապակած տապակի մեջ:.
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 40 րոպե
Կաղամբը և սոխը կտրատել են փոքր կտորներով։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Դարձում ենք համասեռ զանգվածի։ Եթե այս զանգվածը չափազանց հյութալի է, ապա պետք է հյութը քամել, որպեսզի տապակման ընթացքում կոտլետները չփլվեն։
Լցնել թակած բանջարեղենը ամանի մեջ:
Ավելացնել եփած աղացած միսը։ Ես օգտագործում եմ աղացած խոզի միս:
Մեկ հավի ձու ենք քշում զանգվածի մեջ։
Ավելացնել աղ, պղպեղ, ճզմած սխտոր։
Մեր ձեռքերով ամանի վրա զգուշորեն ծեծում ենք կոտլետների համար պատրաստված աղացած միսը։
Տապակը տաքացնում ենք՝ մեջը բուսայուղ լցնելով։ Եվ սկսում ենք թաց ձեռքերով կոտլետներ կազմել։ Աշխատանքային մասը գլորում ենք հացաթխման և ալյուրի խառնուրդի մեջ (1:1):
Սկսենք տապակել կոտլետները։ Միացրեք միջին ջերմությունը և ապրանքները դրեք թավայի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը նախ մի կողմից:
Այնուհետև շրջել և տապակել նույն կրակի վրա մինչև կարմրել:
Ստացված բոլոր կոլոլակները տեղափոխում ենք կաթսա, որի հատակին մի քիչ ջուր ենք լցնում։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի գոլորշի լինի։ Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, հեռացրեք կրակից, և մեր երկրորդ համեղ ուտեստը պատրաստ է։
Կաղամբով այս կոլոլակները վաղուց են եղել մեր ընտանեկան բաղադրատոմսերի հավաքածուում, և այդպես էլ եղել է։ Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, գնացքում մի ճանապարհորդ պատմեց, թե ինչ զարմանալի կոտլետներ է պատրաստում երիտասարդ կաղամբով: Նրա պատմությունն այնքան զգացմունքային էր, համեղ և գունեղ, որ տուն հասնելուն պես փորձեցինք նրա բաղադրատոմսը և չզղջացինք, այնքան համեղ ու հյութալի ստացվեցին: Այդ ժամանակվանից կաղամբի կոտլետները հաճախակի հյուրեր են դառնում մեր ճաշի սեղանին։ Եվ ես դրանք պատրաստում եմ ոչ միայն գարնանը և ամռանը, երբ երիտասարդ կաղամբը շատ է, ես պատրաստում եմ ամբողջ տարին և դնում եմ սովորական սպիտակ կաղամբ։ Անպայման փորձեք այս կոլոլակները։
(4-6 չափաբաժին)
