Հավի ապուրը համեղ է և առողջարար, իսկ պելմենիով հավի ապուրը նույնպես զվարճալի է: Նման ապուրները հիանալի ուրախացնում են, տալիս են առավելագույն դրական հույզեր երեխաներին և մեծահասակներին։

ապուրի համար.

500 գր. հավ,

400 գր. կարտոֆիլ,

100 գր սոխ,

100 գր. գազար,

աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պելմենիների համար.

1 մեծ ձու

3 ճ.գ ալյուր,

1/4 թ/գդ աղ.

Հուշում. Պելմենիները նույնպես հարմար կերպով իջեցնում են ջրի մեջ՝ օգտագործելով երկու թեյի գդալ՝ թրջել գդալները արգանակի մեջ, խմորը վերցնել մեկի վրա, թաթախել արգանակի մեջ և կտրուկ շարժումով հեռացնել խմորը։

Հավի միսը լցնել ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի միսը, բերեք եռման աստիճանի։ Քամեք ջուրը և լվացեք հավի միսն ու կաթսան։

Կաթսայի մեջ լցնել սոխը, գազարը, հավի միսը և լցնել 2,5-3 լիտր ջուր։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ցածր եռման տակ մոտ 30 րոպե։

Երբ հավը պատրաստ է, հանում ենք արգանակից, միսը առանձնացնում ոսկորներից, մանրաթելերի մեջ բաժանում, մեծ կտորների կտրատում։

Միսը նորից դնել կաթսայի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, հասցնել եռման և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, աղը՝ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Հեռացրեք խաշած գազարն ու սոխը։

Խոհարարական պելմենիներ՝ ձու և 1/4 թ/գդ. աղը պատառաքաղով խառնել։

Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը. հնարավոր է, որ ալյուրը քիչ լինի, ամեն ինչ կախված է դրա որակից և օգտագործվող ձվի չափսից։ Խմորը հաստ ու կպչուն կլինի։

Մի թեյի գդալ թաթախեք հավի արգանակի մեջ, ապա խմորը վերցրեք գդալի ծայրին։

Գդալը թաթախեք արգանակով տապակի մեջ – խմորը հեշտությամբ գլորվում է գդալից։ Բոլոր պելմենին նույն կերպ արեք։ Մեկ գդալի համար շատ քիչ խմոր վերցրեք, քանի որ այն շատ է ընդլայնվում եփելու ընթացքում։ Ապուրը եռացրեք մի քանի րոպե, բոլոր պելմենները պետք է լողան մակերեսին: Մատուցելիս ապուրը զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով։
Ճաշատեսակի վերջնական լուսանկարը

Պելմենիով հավի ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև բուրավետ, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող։ Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան, այդ թվում՝ սնկերի ավելացումով։

Պելմենին կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կարտոֆիլի պյուրեով կամ հացահատիկով, ինչպես նաև որպես հիմք առաջինի համար: Վերջին դեպքում ստացվում է հարուստ արգանակ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• հավի կրծքամիս - 320 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 5 ճ.գ. լ.;
• աղ և պղպեղ - աչքով:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք աղացած միսի մեջ։ Ավելացնել հավի ձուն, ալյուրը, համեմել աղով և պղպեղով, լավ խառնել։
2. Աղացած միսը փոքր գդալով թաթախել աղաջրով կաթսայի մեջ, մի փոքր խառնել ու եփել 5 րոպե։ Պելմենիները պետք է լողան մակերեսին: Երբ պատրաստ լինեն, կտրած գդալով քաշեք, դրեք կարագով ափսեի մեջ։

Նշում. Պելմենի չափը սովորաբար կրկնապատկվում է, երբ եփում են, այնպես որ դրանք ավելի լավ է ձևավորել փոքր գդալով կամ ձեռքով փոքր գնդիկներ ձևավորել:

Հավի պելմենի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսը

Հավի արգանակի մեջ պելմենիներով ապուր պատրաստելու ամենատարածված և բավականին բյուջետային բաղադրատոմսը: Բայց, չնայած պատրաստման պարզությանը, ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչների կազմը.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• կարտոֆիլի պալար - 2-3 հատ;
• լամպ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 100 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
• Դափնու տերեւ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նշում. Արգանակը եփելիս կարող եք դրան ավելացնել մաքրած ամբողջական սոխ, գազար կամ նեխուրի արմատ։ Այդ ժամանակ արգանակն էլ ավելի հարուստ և համեղ կլինի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել հավի ֆիլեից արգանակը, ավելացնել աղ ու դափնու տերեւ։ Միսը կարելի է հեռացնել ապուրից, օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար կամ թողնել հետագա եփելու համար: Ավելացնել կարտոֆիլ, շարունակել եփել։
2. Այժմ պելմենին պետք է եփել։ Դրա համար ձուն հարում ենք հարածով, վրան կաթ ու ալյուր ավելացնելով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել աղով։
3. Զբաղվեք մնացած բանջարեղենի պատրաստմամբ, կտրեք դրանք շերտերով:
4. Տապակել սոխն ու գազարը՝ նախապես տաքացրած և բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
5. Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։
6. Պելմենիները փոքր գդալով ուղարկեք արգանակի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե։ մինչև պատրաստ.

սնկի համով

Պելմենիով ապուր կարելի է պատրաստել նաև սնկով։ Դրանք ավելի հարուստ համ և բույր կտան։ Պելմենիները պատրաստվում են ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 310 գ;
• բանջարեղեն ապուրի համար (կարտոֆիլ, գազար և սոխ) - ըստ ցանկության;
• սունկ - 200 գ;
• կաթ և արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, բայց խոզուկը կամ շամպինիոնը լավագույնն են: 1,5 լիտր ջրի համար բավարար է 3-4 կարտոֆիլ՝ 1-ական սոխ ու գազար։ Ավելի մեծ ծավալի հեղուկի դեպքում բանջարեղենի քանակը համամասնորեն ավելանում է։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել արգանակը հավի կրծքից։ Եփելու ընթացքում մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը կտրած գդալով կամ գդալով, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
2. Բանջարեղենն ու սունկը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։
3. Տաքացնել բուսայուղով յուղած տապակը, տապակել սունկը մինչև կիսաեփը։ Դրանց վրա ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև փափկի:
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել արգանակի մեջ։
5. Պելմենի պատրաստեք ըստ հիմնական բաղադրատոմսի։
6. Ապուրին ավելացնել կարմրած բանջարեղենը սնկով, եփել 10 րոպե։
7. Այնուհետև վերցրեք կես թեյի գդալ խմոր և ուղարկեք ապուր:
8. Եփել ևս 5-7 րոպե։ մինչև պատրաստ.

Ուտելուց առաջ ապուրին կարող եք ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս։

Հավի աղացած կոլոլակներով

Ճաշատեսակը հարմար է որպես համեղ և բավարարող լանչ։ Եփելու ժամանակը կրճատվում է, քանի որ արգանակը պետք չէ եռացնել, կարող եք եփել ջրով։ Աղացած միսը մսի բուրմունք կհաղորդի, դա բավական կլինի ապուրն առատ դարձնելու համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ ցանկության;
• փոքր հավի ֆիլե - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.

Ֆիլեի փոխարեն հարմար է պատրաստի աղացած հավը։ Տարբերություն չկա։ Այս բաղադրատոմսով աղացած միսը պատրաստվում է տանը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պատրաստել աղացած միս։ Հավը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, հարել ձվի մեջ, ավելացնել ալյուրը, համեմունքները, խառնել զանգվածը։
2. Բանջարեղենը պատրաստելիս ջուրը դնել տաքանալու։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կտրել սոխն ու գազարը, տապակել տապակի մեջ, մինչև բանջարեղենը դառնա սաթագույն։
4. Ջուրը եռացնելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը, ավելացնել համեմունքները, եփել մոտ 5-10 րոպե, որից հետո պետք է լցնել տապակած բանջարեղենը։
5. Այժմ աղացած մսից կարող եք գնդիկներ կազմել կամ պարզապես փոքր գդալով հավը շերեփով կտրատել և ուղարկել ապուր։ Եթե ​​սիրում եք համեմված միս, ապա հավի համար պետք է ավելացնել նաև համեմունքներ։
6. Եռացնել 10-20 րոպե։

Հավի ապուր սխտորով պելմենիներով

Սխտորով պելմենիներով ապուրը բավականին կծու և անսովոր է համով հենց սխտորի ավելացման շնորհիվ։ Ավելին, բանջարեղենը բարձրացնում է ճաշատեսակի համը և խթանում ախորժակը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ ջրի ծավալի;
• հավի ազդրեր - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 120 գ;
• սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
• կանաչի;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նշում. Սխտորով մամլիչի փոխարեն կարող եք դանակով շատ մանր կտրատել մեխակները։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել արգանակ հավի մսից: Ավելացնել կարտոֆիլ, եփել 5 րոպե։
2. Այժմ լվանալ, մաքրել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ:
3. Պատրաստել սխտորով պելմենիներ։ Դրա համար ձուն հարել ալյուրի հետ, ավելացնել աղ, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու թեյի գդալով ավելացնել ապուրին։
4. Եփել մինչև պատրաստ լինի մոտ 10-15 րոպե ևս։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ավելի ընդգծված համի համար ապուրը կարող եք ուտել հացով, խոզի ճարպով և սխտորով։

Դանդաղ կաթսայում հավի արգանակով

Հավի ապուրը պանրով պելմենիներով արագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է դանդաղ կաթսա։ Ամենատարածվածը, առանց շքեղ գործառույթների, կկատարի:

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ անհրաժեշտության;
• հավի միս - 330 գ;
• կոշտ պանիր - 55 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ;
• Դափնու տերեւ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պետք է եփել «Ապուր» ռեժիմում։ Արգանակը եփվում է մոտ 1 ժամ, եփման ժամանակը կախված է սարքի մոդելից։ Հավի միսը լցնել ջրով, կարգաբերել ռեժիմը, եփման ընթացքում համեմել աղով և այլ համեմունքներով։
2. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։
3. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Նույնը արեք սոխի և գազարի հետ։
4. Երբ արգանակը պատրաստ է, դրա մեջ լցնել պատրաստի բանջարեղենը, եփել ևս 10-15 րոպե։
5. Պատրաստել պանրով պելմենիներ։ Դրա համար ալյուրը խառնել ձվի և քերած պանրի հետ։ Պետք է ստանաք առաձգական հաստ խմոր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։
6. Պատրաստի խմորը կտրատել հավասար մասերի և 5 րոպեով ուղարկել դանդաղ կաթսա։ մինչև պատրաստ. Ապուրը նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի պելմենին չկպչի ամանի հատակին։

Կարող եք մատուցել թթվասերով։ Պելմենիների հետ խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, որպեսզի այն իր համը փոխանցի ապուրին։

Առնչվող բովանդակություն չկա

1. Ահա բաղադրամասերի շատ համեստ հավաքածու, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ ձեր խոհանոցում հավի պելմենի ապուրի այս պարզ բաղադրատոմսը կրկնելու համար: Նախ պետք է եփել արգանակը։ Դա անելու համար հավի միսը լվացեք, ուղարկեք մի կաթսա ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում արգանակին կարելի է ավելացնել բանջարեղեն, արմատներ, համեմունքներ։

2. Արգանակից հետո քամում ենք՝ զգուշորեն հանելով հավի միսը։ Վերադարձեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ։

3. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Մաքրել սոխն ու գազարը, տապակել միջին ջերմության վրա։ Ապուրին ավելացնել բանջարեղենը, շարունակել եփել։

4. Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն մի պտղունց աղով։ Ավելացնել մաղած ալյուրն ու կաթը (կարելի է ջուր տալ)։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ։

5. Ապամոնտաժել հավի միսը, միջուկը ուղարկել ապուր: Թեյի գդալով փոքր պելմենիներ ենք կազմում, դնում կաթսայի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե, մինչև բոլորը դուրս գան մակերեսին: Այժմ տանը պելմենիներով հավի ապուրը պատրաստ է։ Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ծածկել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի թրմվի։

Պելմենիով տաք հավի ապուրը վաղուց դասական է համարվում։ Խաշած թափանցիկ արգանակի մեջ՝ մանր ալյուրի մթերքների ավելացմամբ, պարզվում է, որ այն թեթև է և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ։ Ճաշատեսակը պարզ է, տնային ոճով համեղ և բյուջետային։ Հավի ցանկացած հատված հարմար է եփելու համար, այդ թվում՝ ապուրի հավաքածուն՝ ոսկորից անջատված միսը բավական է 3 լիտրանոց թավայի համար։ Հատկապես լավ է թռչնամսի վրա պելմենիով հավի ապուրը, բայց դուք կարող եք ձեռք բերել խանութից գնված ապուր, եթե դրանից արգանակը ճիշտ եփեք:

Ապուրի պելմենիները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Սովորաբար խմորը հունցում են ալյուրի, ձվի և ջրի հետ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորին համի համար ուղղակիորեն ավելացնում են մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս, ինչ-որ մեկը ալյուրի մի մասը փոխարինում է ձավարով, երբեմն ավելացնում են կարագ և համեմունքներ: Առաջարկում եմ պելմենիներ պատրաստել կաթի մեջ՝ դրանք միշտ փարթամ ու օդային են ստացվում, շատ արագ են եփում։ Ի տարբերություն ջրի վրա դրված սովորական մթերքների, դրանք այնքան էլ «թակած» ու կոշտ չեն, ունեն ավելի նուրբ կառուցվածք։

Բաղադրիչներ

• հավ 400 գ
• կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• ջուր 2,5լ
• աղ 2-3 ճ
• բուսական յուղ 1,5 ճ.գ. լ.
• աղացած պղպեղի խառնուրդ 2-3 չիպս.
• մաղադանոս 10 գ
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• ցորենի ալյուր 6-8 ճ.գ. լ.
• հավի ձու 2 հատ.
• կաթ 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել հավի պելմենի ապուր

1. Ապուրը պատրաստելու համար վերցնում ենք հավի ցանկացած մաս (ապուրի հավաքածու, թմբուկներ կամ կրծքամիս ոսկորին), գլխավորը հարուստ և բուրավետ արգանակ ստանալն է։ Միսը լցնել սառը ջրով, բերել եռման և ցամաքեցնել առաջին արգանակը՝ դրա շնորհիվ ապուրը կդառնա թափանցիկ և ավելի քիչ յուղոտ։ Հավի միսը նորից լցրեք մաքուր սառը ջրով, ավելացրեք աղ և վերադարձրեք վառարանը։ Միսը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա եռման պահից մոտ 30-40 րոպե՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։
2. 
   Պատառաքաղով կամ կտրատած գդալով եփած հավը հանում ենք արգանակից (ցանկալի է քամել)։ Թողեք մի քիչ սառչի, որ ձեռքերը չվառվեն, որից հետո միսը ոսկորից առանձնացնում ենք ու մանր կտրատում, կեղևը կարելի է հանել կամ թողնել ձեր հայեցողությամբ։ Հավի միսը վերադարձնում ենք արգանակի մեջ։
3. 
   Մենք մաքրում ենք երկու-երեք միջին չափի կարտոֆիլի պալարներ և կտրում փոքր կտորներով, ուղարկում այն ​​հավով տապակի մեջ: Եփել ևս 10 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։ Չի կարելի շատ կարտոֆիլ դնել, հակառակ դեպքում ապուրը հաստ կստացվի։
4. 
   Առանձին-առանձին մենք պատրաստում ենք բուրավետ սոուս սոխից և գազարից: Դրա համար նախ անցկացնում ենք բուսայուղի մեջ մանր կտրատած սոխը, որից հետո հետը տապակում ենք մանր քերիչով մանրացված գազարը։ Բանջարեղենը տապակելու ընթացքում պետք է լավ կարմրել, որպեսզի արգանակին տա իր ամբողջ բույրն ու համը։
5. 
   Խմորը պատրաստում ենք պելմենիների համար - ցանկալի է նախապես հունցել, որպեսզի մի փոքր մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար 2 ձու քշել մի փոքրիկ ամանի մեջ, ավելացնել 1 առատ պտղունց աղ, ալյուր և կաթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կախված ձվերի չափից, կարող է պահանջվել 6-8 ճ.գ. լ. ալյուր, մինչև խմորը դառնա թթվասերի խտությամբ (եթե խմորը շատ հաստ է, այն կարելի է նոսրացնել մի քիչ բուսական յուղով):
6. 
   Ապուրին ավելացնել սոուսը, ըստ ցանկության հարմարեցնել աղի քանակը, դնել դափնու տերեւը, աղացած պղպեղի խառնուրդը և մանր կտրատած մաղադանոսը (թարմ կամ չորացրած):
7. 
   Խմորը քսում ենք եռացող ապուրի մեջ՝ մի թեյի գդալով փաթաթելով. որքան քիչ խմոր լինի գդալի վրա, այնքան ավելի գեղեցիկ կլինեն պելմենիները։ Առավել հարմար է դրանք լցնել ապուրի մեջ՝ օգնելով ձեզ ջրի մեջ թաթախված երկրորդ գդալով։ Թեթև շրջանաձև շարժումներով հարում ենք, ինչի արդյունքում պելմենին հեշտությամբ «հետ կմնա» գդալից և կթաթախվի ապուրի մեջ։
8. 
   Կրկնեք գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ խմորը սպառվի: Պետք է արագ աշխատել, որպեսզի պելմենիները երկուսն էլ պատրաստ լինեն, երբ եփվեն։ Հենց խմորի բոլոր կտորները դուրս գան մակերես, կարող եք կաթսան կրակից հեռացնել։

Պելմենիներով հավով ապուր մատուցվում է տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և համը մի գդալ թթվասերով:

Մի նոտայի վրա

Պելմենիները կարող եք եփել ոչ թե կաթի մեջ, այլ ջրի մեջ նույն քանակությամբ՝ դրանք ավելի քիչ նուրբ կստացվեն, բայց ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը։

Հավի պելմենի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսը և դրա տատանումները. Հավի ապուրը պելմենիով պատրաստելու ավելի բարդ եղանակներ կան, դրանք նույնպես կքննարկվեն։

Պելմենիով հավի ապուրը մեր ընտանիքի մեկից ավելի սերնդի երեխաների սիրելին է: Մայրիկն ինձ ու քրոջս համար է պատրաստել, մենք էլ մեր երեխաների համար, և նրանք միշտ ուրախանում են, երբ սեղանին տեսնում են «խմորով ապուր»։ Ապուրը շատ թեթև և համեղ է, բացի այդ, այն հեշտ է եփվում և դասվում է բյուջետայինների շարքին, ուստի բոլոր առավելություններն ակնհայտ են։

Պելմենի ապուրի ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

Բաղադրիչներ

• 2 հավի ոտք կամ մի մասը մի քիչ մսի հետ արգանակի համար
• 1 լամպ
• 1 գազար
• 2 պճեղ սխտոր
• 5-6 միջին կարտոֆիլ
• 2 ձու
• 4 ճ.գ մի կույտ ցորենի ալյուրով
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչի և թթվասեր մատուցելու համար

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Հավի միսին լցնել 3 լիտր սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Կլպել սոխը, գազարն ու սխտորը և դնել հավով կաթսայի մեջ։ Կաթսայի մեջ ավելացնել մեկ մասնակի ճաշի գդալ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և արգանակից հեռացնել փրփուրը։ Եփել արգանակը թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև հավի միսը հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից: Հեռացրեք հավի միսը և բանջարեղենը արգանակից: Դուրս գցեք բանջարեղենը, հովացրեք հավը:



Պատրաստի արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Թարմացրեք կտրատած կարտոֆիլը արգանակի մեջ և եփեք մինչև փափկի:



Հավի միսն առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից և բաժանել փոքր կտորների։ Միսը վերադարձրեք ապուրի մեջ։



Ինչպես պատրաստել պելմենիներ. Փոքր ամանի մեջ միացրեք երկու ձու, երկու ճաշի գդալ ջուր, ալյուր և մի պտղունց աղ: Պետք է ստանաք այնպիսի խտության խմոր, ինչպիսին է նրբաբլիթների վրա։



Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ոչ թե առաջ, սկսեք պատրաստել հավի ապուրի պելմենիներ։ Դա անելու համար նախ մի թեյի գդալ թաթախեք ապուրի մեջ, իսկ հետո տաք գդալով մի փոքր խմոր հավաքեք՝ մոտավորապես մեկ քառորդ գդալով: Եվ խմորն անմիջապես թաթախեք արգանակի մեջ՝ կրկին թաթախելով գդալը։ Եթե ​​գդալը չթրջեք արգանակի մեջ, խմորը կկպչի։ Պելմենի պատրաստման ժամանակ ապուրը չպետք է շատ եռա, ջուրը պետք է մի քիչ քրքջա։ Այնուհետև պելմենիները կտոր-կտոր չեն անի և չեն թթվի, այլ կդառնան նուրբ ու օդային։



Պելմենիները եփեք հինգից յոթ րոպե մակերեսի վրա դնելուց հետո, դրանք նույնպես պետք է եփվեն ներսում։ Հավատացեք նրանց, կոտրելով պելմենիներից մեկը, ներսում խմորը չպետք է հում լինի։ Ապուրը ստուգեք աղի և պղպեղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:



Պելմենիներով հավի ապուրը շարել ափսեների վրա և մատուցել՝ զարդարված թթվասերով և խոտաբույսերով։

Այլապես ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել հավի պելմենի ապուր:

Տապակած ապուր, թե՞ արգանակ:Ոմանք սիրում են տապակած հավի ապուրներ՝ բանջարեղենը՝ գազարը, սոխը և սխտորը, տապակում են և ավելացնում արգանակի մեջ, այնուհետև արգանակը հասցնում են եռման աստիճանի, իսկ հաջորդ փուլում ձևավորվում են պելմենիներ և եփում։ Դուք ընտրում եք խոհարարական շեշտը՝ կա՛մ հավի բուրավետ արգանակ՝ ըստ բոլոր կանոնների (քամելով,), կա՛մ ավելի ծանոթ արգանակի ապուր՝ տապակելով:

Բանջարեղենի մասին.Հավաքեք տարբեր բանջարեղենի հավաքածու: Ծաղկակաղամբը կամ բրոկկոլին հիանալի համ են տալիս պելմենիով բաղադրատոմսերին: Բայց քաղցր բուլղարական պղպեղը և լոլիկը շատ սիրողական են՝ չափազանց արտահայտիչ համ: Արտահայտիչ բանջարեղենը ճիշտ ընկերություն չէ հավի պելմենիով ապուրի համար: Այնուամենայնիվ, փորձ.

խաշած ձու. Երբեմն կաթսան ավելացնում եմ պատրաստի ապուրով։ Շատ չէ, համեղ է։

Պելմենի ընտրանքներ. Շատ նրբանկատ է ստացվում, եթե դրանց բաղադրության մեջ մի քիչ կարագ ներառեք։ Եվ հունցել ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ։ Համեղ պելմենիները պատրաստվում են ձիաձավարից՝ սովորաբար խառնելով ալյուրի հետ՝ 1։1 հարաբերակցությամբ։ Եթե ​​մեծ չափաբաժին եք պատրաստում, ապա պելմենին բլենդերով հունցեք։

Նյոկի. Մեկ այլ տարբերակ, որը փորձարկվել է մեր ընտանիքում, հավի ապուրն է նյոկիով` կարտոֆիլի պելմենին, անպայման պետք է փորձել: Լավ հավի արգանակը եռացնել, հավի կտորները կտրատել, ձևավորել և եփել կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ կարտոֆիլ ավելացնել պետք չէ։