Խնձորի փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա `անհամեմատելի բաղադրատոմս: Խնձորով փարթամ կեֆիրի տապակած բաղադրատոմս լուսանկարով Կեֆիրի փարթամ խնձորով տապակած տապակներ

Առանց խմորիչի բլիթները կեֆիրի վրա շատ փափկամազ են: Կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ միշտ փափկամազ բլիթներ պատրաստել և ուրախացնել ձեր սիրելիներին։ Եթե սովորում եք հիմնական խմոր պատրաստել, ապա դրանից կարող եք մեծ քանակությամբ տարբեր նրբաբլիթներ պատրաստել։

Ինչպե՞ս դա անել: Շատ պարզ. Եթե ցանկանում եք պատրաստել քաղցր և հյութալի բլիթներ, ապա ավելացրեք քերած կամ մանր կտրատած խնձոր, տանձ, բանան, կիվի, արքայախնձոր։ Կաթնաշոռով, կակաոյի փոշիով և հատապտուղներով ստացվում են նաև բուրավետ և համեղ մթերքներ։

Այսօր մենք կպատրաստենք համեղ փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա՝ առանց խմորիչի խնձորով։ Խմորը հունցել և ավելացնել քերած թարմ խնձորը։ Խնձորի նրբաբլիթները քաղցր են և շատ հյութալի։

Նրբաբլիթներ խնձորով կեֆիրի վրա. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 18-20 կտորի համար.

Կեֆիր (յուղայնություն 2,5%) - 250 միլիլիտր;
Ալյուր (ցորեն) - 200 գրամ;
Հավի ձու - 1 հատ;
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
Սոդա (սնունդ) - 0,5 թեյի գդալ;
Խնձոր (միջին քաղցր) - 2 հատ;
Բուսական յուղ.

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ խնձորով կեֆիրի փարթամ վրա

Թասի մեջ հարում ենք ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Եթե ցանկանում ենք շատ քաղցր բլիթներ ստանալ, ապա ավելացնում ենք 2 ճ/գ շաքարավազ։ լ.

Որպեսզի խմորն անմիջապես պատրաստ լինի տապակման և դառնա շատ փարթամ, նախապես տաքացնում ենք կեֆիրը։ Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Կեֆիրը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և անմիջապես ավելացնել սոդա, առանց որի շքեղություն չի ստացվում։

Լավ խառնեք, զանգվածը կփրփրի և անմիջապես քնեցնի ալյուրի չափաբաժիններով։ Անընդհատ հարում ենք հարելով՝ ավելացնելով ալյուրը, ստանում ենք թանձր խմոր՝ առանց գնդիկների։ Այն պատրաստ է անմիջապես տապակել: Այս փուլում դուք կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած ապրանք:

Խնձորը կտրատում ենք 4 մասի, հեռացնում ենք սերմերը, խիտ թաղանթները և մաքրում ենք շերտերը։ Քսում ենք կոպիտ քերիչով և անմիջապես, մինչև մթնի, ուղարկում ենք խմորին։

Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Նրբաբլիթները փոքր ու կոկիկ դարձնելու համար խմորը մեծ գդալով կվերցնենք և թեյի գդալով կօգնենք հեռացնել։ Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք տապակը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Խմորը բռնում ենք (սլայդով), քսում ենք տապակի վրա։ Բլիթները դնում ենք իրար կողքի։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև կողմը կարմրի։

Խնձորով նրբաբլիթները թիակով շրջում ենք և եփում, մյուս կողմից, մինչև դարչնագույնը: Նրանք դառնում են փարթամ ու գեղեցիկ: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք ամբողջ քաղցր խմորը: Յուրաքանչյուր խմբաքանակից հետո տապակի մեջ ձեթ ավելացրեք։

Ափսեի մեջ դնել խնձորով հյութեղ ու փարթամ բլիթները, ցանկության դեպքում ցանել շաքարի փոշի և անմիջապես մատուցել։ Նրանք կատարյալ են ջեմի, խտացրած կաթի կամ թթվասերի համար։

Բլիթները խնձորով առանց խմորիչի կարելի է պատրաստել այլ կերպ։ Խոհարարական խմոր. Մաքրած խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ Թավայի մեջ լցնում ենք մի գդալ խմոր, ավելացնում ենք մի քանի շերտ խնձոր և վրան խմորով ծածկում։ Տապակել երկու կողմից և ստանալ լցոնած նրբաբլիթներ։

Կեֆիրի վրա փարթամ խնձորի բլիթները պատրաստվում են բազմաթիվ ձևերով: Ինչ-որ մեկը խնձորները կտրում է բարակ շրջանակներով, բայց չի ավելացնում խմորով ամանի մեջ, այլ դնում է յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա, ծածկում խմորով և երկու կողմից տապակում։

Ստացվում է խնձորի միջուկով նրբաբլիթ-կարկանդակ։ Մեկ այլ միջոց է խնձորները քերել թրաշով, խառնել խմորի հետ և թխել բլիթներ: Այս տարբերակի թերությունն այն է, որ խնձորները հյութ կտան, խմորն այնքան հաստ չի լինի, և բլինչիկները կարող են չբարձրանալ։ Լավագույն լուծումը կլինի խմորին խնձորի փոքր կտորներ ավելացնելը։ Խմորը թեթևացնելու համար այն օդափոխել, ավելացնել սոդա՝ մարելով կեֆիրի մեջ։ Այսպիսով, մենք կպահպանենք խնձորի համը, և նրբաբլիթները կստացվեն փարթամ, շատ համեղ: Առաջարկում եմ ավելի մանրամասն ուսումնասիրել բաղադրատոմսը, տես պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ լուսանկարները։

Բաղադրությունը:

ալյուր - 250 գ;
ձու - 1 հատ;
շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ;
սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
կեֆիր 1% յուղ - 200 մլ;
խնձոր - 2 հատ;
բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել խնձորի տապակած տապակներ

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա։ Խառնել, թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի սոդան մարի։

Ավելացնել մեկ մեծ կամ երկու փոքր ձու: Լցնել շաքարավազ (կարող եք ավելացնել քանակությունը, եթե խնձորները թթու են): Թափահարել հարիչով կամ հարիչով հարել՝ միացնելով բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Լցնել ալյուրը՝ մաղով անցկացնելով։ Անմիջապես դնում ենք 200 գրամ, հետո աստիճանաբար կավելացնենք՝ խմորը հասցնելով այնպիսի խտության, որ շատ թանձր տնական թթվասեր հիշեցնի։ Զանգվածը պետք է ստացվի առանց գնդիկների և չխառնած ալյուրի չոր հատվածների։

Մաքրում ենք խնձորները, կտրում միջուկը։ Մենք կտրում ենք բարակ փոքր շերտ կամ փոքր խորանարդ: Ավելացնել խմորին և խառնել։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, կրակը իջեցնել միջինի։ Խմորը տարածում ենք՝ մոտ մեկ ճաշի գդալ մեկ նրբաբլիթի համար։ Տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք, երբ ներքևը կարմրի, և վերևը սկսում է շերտավորվել: Պատրաստի նրբաբլիթները դնում ենք անձեռոցիկներով պատված ափսեի մեջ, բլիթների հաջորդ բաժինը լցնում ենք թավայի մեջ։

Խնձորի բլիթները մատուցել տաք վիճակում, մեղրով կամ թթվասերով, մուրաբա, մուրաբա։

Խնձորը բազմակողմանի պտուղ է։ Քանի՞ տարբեր բաղադրատոմսեր կան՝ օգտագործելով խնձորներ՝ ջեմ, մարշալ, մարմելադ, մուրաբաներ և կոմպոտներ: Ինչ համեղ խնձորի կարկանդակ է:

Այսպիսի մանկություն ունեցե՞լ եք, երբ ձեզ ուղարկեցին գյուղ՝ տատիկի մոտ ամառը: Իսկ առավոտները, հազիվ արթնանալով, հոտից արդեն զգացվում էր, որ տատիկը համեղ բլիթներ է տապակել, այն էլ՝ խնձորի սոուսով։ Բուրավետ, քնքուշ, թարմ հեղուկ մեղրով ջրված, դա երջանկություն էր:

Հիմա ձեր ընտանիքի համար խնձորի բլիթներ եք պատրաստում: Եթե ոչ, ապա ավելի շուտ բռնեք, ճաշ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի: Առաջարկվող բաղադրատոմսերից ընտրեք ձեզ դուր եկած տարբերակը, մի ծույլ մի՛ եղեք վաղ արթնանալ և ձեր ընտանիքին արթնացնել ոչ թե զարթուցիչով, այլ խնձորի խմորեղենի անհավանական բույրով։

Խնձորի բլիթները կեֆիրի վրա եփելու համար այնքան էլ կարևոր չէ, թե ինչպիսի միրգ եք ընդունում։ Վերցրեք նրանք, որոնք դուք ներկայումս ունեք ձեր տանը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսում օգտագործվող կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի կամ մի փոքր ավելի տաք, ուստի կաթնամթերքը նախապես հանեք սառնարանից։ Եթե սկսեք կեֆիրը սառը լցնել, ապա ամեն ինչ կփչացնեք՝ սնձան չի ուռչի ալյուրի մեջ, սոդան վատ կարձագանքի, նրբաբլիթները կպչուն և պինդ կստացվեն։

Հեշտ

Բաղադրիչներ

հավի ձու - 2 հատ;
հատիկավոր շաքար - 1,5 tbsp. լ.;
աղ - 0,5 թեյի գդալ;
կեֆիր - 1 բաժակ;
սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
սպիտակ ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
խնձոր - 1 հատ;
բուսական յուղ (տապակելու համար) - 30 մլ:

Խոհարարություն

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ, մանրակրկիտ խառնեք։

Առանձին ամանի մեջ խառնել կեֆիրն ու սոդան։ Կաթնամթերքի մեջ առկա թթուն կմարի սոդան, արդյունքում նրբաբլիթները փարթամ կլինեն։ Այժմ միացրեք կեֆիրը ձվի զանգվածի հետ, և նորից լավ խառնեք բաղադրիչները։

Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, օգտագործելով խոհանոցային հարած, նրբորեն ծալել ձվի-կեֆիրի զանգվածի մեջ։

Պատրաստի խմորը պետք է լինի թթվասերի խտությամբ, առանց գնդիկների։

Զբաղվեք խնձորի պատրաստմամբ, և թողեք, որ խմորը մի փոքր կանգնի և հանգստանա։ Պտուղը լվանալ, կեղևազրկել, հանել միջուկն ու սերմերը, կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում խնձորը քերել, սակայն առաջարկում ենք կտրատել այնպես, որ մրգի կտորները բլինչիկների մեջ զգացվեն։ Խնձորի խորանարդիկները լցնել խմորի մեջ և նորից գդալով խառնել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Հենց որ այն սկսում է «դզել», կրակն իջեցնում ենք և գդալով սկսում ենք խնձորի խմորը գդալով պատրաստել՝ ձևավորելով կլոր կամ օվալաձև բլիթներ։

Շագանակագույն խնձորի նրբաբլիթները շրջեք մյուս կողմում:

Պատրաստի բլիթները խնձորով մի փոքր զովացրեք կեֆիրի վրա։ Ծառայել սեղանին՝ դիվերսիֆիկացնելով խմորեղենը ցանկացած ջեմով, ջեմով, մեղրով (ձեր նախընտրությամբ): Բարի ախորժակ!

Խոհարարության խորհուրդներ.

Շատ կարևոր է պտուղները խմորի մեջ դնել տաք բլիթներից անմիջապես առաջ, որպեսզի չհասցնեն շատ հյութ լցնել։
Սոդայի փոխարեն խմորի համար կարելի է օգտագործել փխրեցուցիչ (այն վերցվում է բաղադրատոմսում նշված սոդայի քանակից երեք անգամ ավելի)։
Եթե կեֆիրի վրա խնձորով բլիթներ պատրաստեք ոչ թե ալյուրով, այլ վարսակի ալյուրով, ապա շատ առողջ նախաճաշ կստանաք։ Ընդ որում, նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև ջեռոցում։ Լուծվող վարսակի ալյուրը պետք է լցնել կեֆիրով և թողնել 30 րոպե ուռչի, այնուհետև զուգակցել ձվի զանգվածի և խնձորի հետ։ Ալյուրի և վարսակի ալյուրի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև ձավար, որի դեպքում նրբաբլիթներն ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը։
Ինչքան նիհարեք խմորը, այնքան նրբաբլիթները դուրս կգան։

Խնձորով տապակներ խմորիչի վրա

Խմորով պատրաստված խնձորի տապակները մի փոքր ավելի երկար կպահանջեն, քանի որ խմորը պետք է երեք անգամ բարձրանա: Բայց հետո, որքան հոյակապ են նրանք ստացվում: Բաղադրատոմսը տրվում է չոր լուծվող խմորիչով։ Հիշեք, որ դրանք կարելի է փոխարինել սովորական թարմ սեղմվածներով։ Հիմնական բանը չափազանցելն է: Չոր և սեղմված խմորիչը փոխարինելի են 1։3 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ 10 գ չոր խմորիչը համարժեք է 30 գ սեղմվածին։

Բաղադրությունը:

կաթ - 0,5 լ;
չոր խմորիչ - 15 գ (1,5 ճաշի գդալ);
սպիտակ ցորենի ալյուր - 500 գ;
հատիկավոր շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
վանիլային շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
հավի ձու - 2 հատ;
աղ - 0,5 թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 100 մլ;
խնձոր - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Կաթը մի փոքր տաքացրեք և խմորիչը խառնեք։
Կաթի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը, ծածկել սրբիչով կամ կափարիչով, դնել տաք տեղ, որ բարձրանա։ Եթե խմորիչը թարմ է, 30-40 րոպե կպահանջվի։
Բարձրացած խմորի մեջ լցնել սովորական և վանիլային շաքարավազը, աղը, հարել ձվերը և լցնել 2 ճաշի գդալ բուսայուղ։ Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի, ծածկել, դնել տաք տեղ, որ բարձրանա։
Այս ընթացքում պատրաստեք խնձորները։ Լվանալ դրանք, կտրատել փոքր խորանարդի կամ քսել կոպիտ քերիչով։ Եթե կեղևը շատ կոշտ է մրգի վրա, ապա մաքրեք այն։
Խնձորները տեղափոխում ենք բարձրացած խմորին, տեղափոխում և նորից դնում տաք տեղում 20 րոպե։
Հենց խմորը նորից մի փոքր բարձրացավ, սկսեք թխել։ Տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ բուսայուղ (ամեն ինչ անմիջապես մի լցրեք, հակառակ դեպքում բլինչիկները կթրջվեն և շատ յուղոտ կստացվեն, որից հետո թավայի մեջ ձեթ լցրեք, քանի որ այն պակասում է)։ Ջրի մեջ թաթախված գդալով լցնել խմորը և դնել տապակի վրա: Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս դեպքում կրակը պետք է լինի միջինից մի փոքր բարձր:
Մատուցել խնձորի բլիթները՝ լցնելով դրանք հեղուկ մեղրով կամ ջեմով, օշարակով կամ թթվասերով։

Խոհարարության խորհուրդներ.

Շատ կարևոր է թարմ խմորիչ օգտագործել, որպեսզի խմորը բավականաչափ բարձրանա:
Երբ խնձորի բլիթները դնում եք տապակի մեջ, հիշեք, որ տապակման ընթացքում խմորիչով թխված ապրանքները կբարձրանան և կմեծանան: Բլիթների միջև բավականաչափ տարածություն թողեք, որպեսզի հետո դրանք չկպչեն։
Այս բաղադրատոմսում կաթի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել կեֆիր, շիճուկ կամ սովորական ջուր։
Խմորը հունցելուց առաջ չմոռանաք մաղել ալյուրը, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով, այնուհետև թխումը հիանալի կստացվի։

Գազար-խնձորի ֆրիթեր

Խնձորից և գազարից պատրաստված տապակած տապակները կարող են լինել նախաճաշի իդեալական տարբերակ, կարող եք դրանք ձեզ հետ վերցնել որպես խորտիկ աշխատելու: Բայց նրանց առանձնահատուկ առավելությունն այն է, որ նման նրբաբլիթներ երեխաները ուտում են երկու այտերի վրա։ Իհարկե, յուրաքանչյուր մայրիկ ծանոթ է այն խնդրին, երբ անհնար է երեխայի մեջ առողջ գազար և խնձոր լցնել: Ահա լուծումը՝ պատրաստել նրբաբլիթներ: Նրանք լավ են և տաք, և սառը:

Բաղադրությունը:

գազար - 300 գ;
խնձոր - 500 գ;
հատիկավոր շաքար - 50 գ;
հավի ձու - 2 հատ;
սպիտակ ցորենի ալյուր - 80-100 գ;
բուսական յուղ (տապակելու համար) - 70-80 մլ;
շաքարի փոշի (զարդարման համար) - 20-30 գ.

Խոհարարություն:

Գազարը լվանալ, մաքրել, քսել միջին քերիչով։
Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և միջուկը հանեք սերմերով, քսեք խոշոր քերիչով։
Պատառաքաղով կամ բլենդերով հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։
Այժմ խնձորները լցնում ենք ձվի շաքարավազի զանգվածի մեջ, խառնում ենք, հետո ավելացնում գազարն ու ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ:
Լցնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, թաց գդալով քսել խնձոր-գազար զանգվածը, տապակել երկու կողմից 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե ընդերքը։
Մատուցելիս գազար-խնձորի բլինչիկները շաքարի փոշիով թեթեւակի տրորել, լավ են նաև թթվասերով։

Խոհարարության խորհուրդներ.

Ավելի համի համար գազար-խնձորի խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար կամ դարչին։
Եթե առավոտյան գազարից և խնձորից թարմ քամած հյութեր եք պատրաստում, ապա կարող եք անմիջապես օգտագործել մնացած տորթը նման նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, և նույնիսկ կարիք չկա որևէ բան քերել։
Պատահում է, որ շրջվելիս փլվում են նրբաբլիթները, որոնց հիմքում քերած բանջարեղենն ու մրգերն են։ Միգուցե պետք է մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։ Միշտ նախ տապակեք մեկ նրբաբլիթ, եթե այն պտտվելիս փլվի, ապա անմիջապես մնացած խմորին ավելացրեք ալյուր։ Այսպիսով, գոնե կորուստները կլինեն նվազագույն, միայն մեկը կփլվի։
Այս բաղադրատոմսով գազարը կարող եք փոխարինել դդումով, իսկ ալյուրը՝ ձավարով, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում։
Մրգային և բանջարեղենային նրբաբլիթները ավելի փարթամ դարձնելու համար կարող եք խմորի համար ավելացնել 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է թեյի համար արագ ինչ-որ համեղ և էժան բան պատրաստել, ապա լավագույն տարբերակներից մեկը խնձորով կեֆիրի բլիթներն են։ Վարդագույն փափկամազ բլիթները կուրախացնեն երեխաներին, իսկ մեծերին՝ այն։ Եվ դրանք պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես հետևեք ընտրված բաղադրատոմսին: Մենք առաջարկում ենք ընտրության մի քանի տարբերակ:

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կեֆիր։ Այն կարող է լինել ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ արտադրանք: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել այն ապրանքը, որը լճացել է սառնարանում, բայց ոչ մի դեպքում այն չպետք է փչանա։ Եթե կեֆիրը դառել է կամ փոխել է գույնը, ապա անխնա թափեք այն, դուք չեք կարող նման ապրանք օգտագործել սննդի համար:

Ալյուրը, որպես կանոն, օգտագործվում է սպիտակ, ամենաբարձր կարգի։ Խմորին ավելացնելուց առաջ ալյուրը նախ պետք է մաղել։

Որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ ստացվեն, խմորին ավելացնում են սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Խորհուրդ է տրվում սոդան խառնել կեֆիրի մեջ և թողնել մի քանի րոպե՝ չեզոքացման ռեակցիան սկսելու համար։ Եթե օգտագործվում է պատրաստի փխրեցուցիչ, ապա այն կարելի է ավելացնել անմիջապես խմորին։

Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած խնձոր։ Հարմար է ինչպես թթու, այնպես էլ քաղցր սորտերի համար։ Մրգերի բազմազանության ընտրությունը կարող է ազդել շաքարի քանակի վրա։ Կարելի է օգտագործել նաև պահածոյացված խնձոր, օրինակ՝ կոմպոտից։

270 մլ կեֆիր;
20 գր. սեղմված կամ 10 գր. չոր խմորիչ;
250 գր. ալյուր;
2 խնձոր;
1 ձու;
30 գր. Սահարա;
աղ ըստ ճաշակի;
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
տապակած յուղ.

Առաջին հերթին պետք է տաքացնել կեֆիրը։ Բայց դա պետք է արվի զգույշ, որպեսզի ֆերմենտացված կաթնամթերքը չթափվի: Դուք կարող եք պարզապես չբացված տոպրակն իջեցնել տաք ջրի մեջ, բայց ոչ եռացող ջրի մեջ: Իսկ կեֆիրը կարող եք տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Խմորիչը լուծել տաք կեֆիրի մեջ և լուծել շաքարավազը։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, հարել և թողնել 15 րոպե ջերմության մեջ։ Այդ ընթացքում ձուն հարել աղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլային շաքարավազ կամ մի փոքր քերած կիտրոնի համ։

Երբ կեֆիրի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, ձուն լցնել մեջը, խառնել և սկսել քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։ Խմորը 20-30 րոպե թողնում ենք, որ բարձրանա։ Այն պետք է զգալիորեն ավելանա ծավալով։

Խմորի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած խնձորները։ Խառնել և նորից թողնել: Այլևս չի կարելի խմորը խառնել։

Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և գդալով լցնել խմորը դրա վրա: Տապակել տապակները երկու կողմից:

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի և ձվի

Դուք կարող եք պատրաստել փարթամ խնձորի բլիթներ և. Մեզ անհրաժեշտ է միայն կեֆիր, սոդա, ալյուր և շաքար։ Եվ, իհարկե, խնձոր: Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր թթու բազմազանությունը։

3 խնձոր;
1 բաժակ կեֆիր;
2 բաժակ ալյուր;
1 թեյի գդալ սոդա;
1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
տապակած յուղ.

Կեֆիրը պետք է տաքացվի։ Դա կարելի է անել բազմաթիվ ձևերով, բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, քանի որ կեֆիրը շատ տաքանալուց հետո կթթռվի: Տաք կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, լցնել սոդան և լավ խառնել։ Առայժմ բաժակը մի կողմ դրեք և շարունակեք խնձորները:

Կարդացեք նաև. Հնդկացորենի բլիթներ - 9 արագ բաղադրատոմս

Լվանալ խնձորները, մաքրել և կտրել սերմերը՝ հեռացնելով բոլոր կոշտ թիթեղները։ Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում քերել, որպեսզի խնձորները չկորցնեն իրենց հյութը։

Կեֆիրին ավելացնել խնձոր, այնտեղ ավելացնել շաքարավազ։ Շաքարի քանակը որոշվում է ձեր ճաշակով։ Եթե դուք ավելի քաղցր թխում եք սիրում կամ ունեք թթու խնձոր, կարող եք ավելացնել շաքարավազի քանակը՝ ավելացնելով 3-4 ճաշի գդալ։

Կեֆիրի մեջ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ալյուրը լցնել մի երկու ճաշի գդալի մեջ՝ ամեն անգամ լավ խառնելով։ Օգտագործման այս աստիճանական մեթոդը կխուսափի գնդիկների ձևավորումից: Խմորը պետք է լինի բավականին հաստ, ինչպես տնական թթվասերը։

Տաքացրեք տապակը՝ վրան բուսայուղ լցնելով։ Խմորը գդալով փռում ենք՝ փոքրիկ բլիթներ ձեւավորելով։ Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն:

Խնձորով և դդումով տապակներ

Եթե խնձորը խառնեք դդումի հետ և օգտագործեք այս խառնուրդը նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, ապա հիանալի աղանդեր կստանաք։ Դդումը լավ է պահվում, այնպես որ կարող եք նման նրբաբլիթներ պատրաստել ամբողջ ձմռանը։

300 գր. դդումի միջուկ (առանց սերմերի և կեղևի);
3 խնձոր;
1 ձու;
100 մլ կեֆիր;
50 գր. Սահարա;
180-200 գր. ալյուր;
1 թեյի գդալ պատրաստի թխում փոշի;
բուսական յուղ տապակելու համար;
ընտրովի - մի քիչ կիտրոնի համ:

Կեֆիրի վրա խնձորով նուրբ նրբաբլիթները կատարյալ են նախաճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար: Բաղադրատոմսը հնարամտորեն պարզ է՝ դասական նրբաբլիթի խմորին ավելացնելով միայն մեկ լրացուցիչ բաղադրիչ՝ խնձորի կտորների տեսքով, մենք ստանում ենք ծանոթ ուտեստ՝ նոր «դերում»:

Փարթամ, բուրավետ և անչափ համեղ նրբաբլիթները՝ ցողված մածունի, մրգային օշարակի կամ մեղրի տեսքով քաղցր սոուսով, կուրախացնեն ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ստանդարտ նրբաբլիթների հիանալի այլընտրանք:

Բաղադրությունը:

կեֆիր - 250 մլ;
ալյուր - մոտ 200 գ;
շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
ձու - 1 հատ;
քաղցր և թթու խնձոր - 2 փոքր;
սոդա - ½ թեյի գդալ;
աղ - մի պտղունց;
աղացած դարչին (ըստ ցանկության) - 1/2 թեյի գդալ;
արեւածաղկի ձեթ - 30-50 մլ:

Նրբաբլիթներ խնձորով կեֆիրով բաղադրատոմսով լուսանկարով

Ինչպես պատրաստել խնձորի տապակած տապակներ

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի և աղի հետ, մինչև ստացվի թեթև փրփուր։ Շաքարավազի քանակությունը կարող է փոփոխվել՝ ըստ անձնական նախասիրության:
Լցնել տաք, բայց ոչ տաք կեֆիրի մեջ (ֆերմենտացված կաթնամթերքը նախապես տաքացնել միկրոալիքային վառարանում):
Հեղուկ խառնուրդի մեջ մաս-մաս մաղել մի բաժակ ալյուր՝ խառնած սոդայի և, ցանկության դեպքում, դարչինի հետ։ Ուժեղ խառնել, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ալյուր. մենք հասնում ենք թթվասերի խտության ստանդարտ ստանդարտ նրբաբլիթների համար:
Վերջում ավելացրեք խնձոր: Նախ լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը, կիսով չափ կիսում և միջուկը սերմերով հանում։ Միջուկը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, լցնում խմորի մեջ, խառնում։
Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ յուղ, տաքացնել։ Խմորի հատվածները ճաշի գդալով քսում ենք՝ պահպանելով ապագա նրբաբլիթների միջեւ հեռավորությունը։
Մի քանի րոպե կանգնում ենք միջին ջերմության վրա (մինչև նրբաբլիթի հատակը կարմրի)։ Հաջորդը, օգտագործելով սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլա, կիսաֆաբրիկատները դարձրեք մյուս կողմը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ:
Կեֆիրի վրա խնձորով պատրաստի նրբաբլիթները մատուցվում են տաք՝ մրգային կամ շոկոլադե լցոնումներ կամ մածուն/թթվասեր: Նաև բնական մեղրը լավ ուղեկցող կլինի ախորժելի նրբաբլիթների համար։
Կեֆիրի վրա խնձորով նրբաբլիթները գրեթե նույն տեսքն ունեն, ինչ սովորականները. թեստի ընթացքում կհայտնվի անակնկալ խնձորի համի տեսքով: Բարի ախորժակ!