Քաղցր կարկանդակների բազմազանություն. Առաջին տորթերը իտալական ծագում ունեն։ Իտալերենում հրուշակագործը թխվածք պատրաստող է՝ տորտայո։ Ֆրանսիական հայտնի ասացվածքը՝ «Ճաշերը չեն վիճարկում» իտալերեն հնչում է «Տորթերի մասին վեճ չկա»։Հենց «տորթ» բառը իտալերեն նշանակում է ոլորված, ոլորված, և վերաբերում է տորթերի վերևում պատրաստված սերուցքի խճճված դեկորացիաներին:

Տորթերը սովորաբար մեծ են (երբեմն շատ մեծ՝ մինչև մեկ մետր տրամագծով) հրուշակեղեն՝ ցածր գլանով կամ էլիպսաձև, ուղղանկյուն, եռանկյունաձև և նույնիսկ բրգաձև և կոնաձև ձևով:

Տորթերի ընդհանուր արտաքին հատկանիշը նրանց դեկորատիվ մշակված մակերեսն է, որի համար օգտագործվում են հրուշակեղենի առումով տարբեր մեթոդներ՝ գրավիչ արտադրանք ստեղծելու ընդհանուր նպատակով:

Քանի որ տորթերը հիմնականում ծիսական են, տոնական ապրանքները, որոնք ժամանակին համընկնում են մարդկանց ընտանեկան կամ սոցիալական կյանքում որոշ իրադարձությունների հետ, նրանց արտաքին տեսքը, արտաքին մակերեսը, դիզայնը, դեկորատիվ հատկությունները շատ ավելի մեծ դեր են խաղում մարդկանց համար, քան դրանց հիմնական, էական հատկությունները: Հետևաբար, տորթերը ոչ թե պատրաստման և խմորի տեսակով, այլ տեսանելի արտաքին հատկանիշով տարբերող անուններով տարբերելու միտումը թափանցել և ամրապնդվել է առօրյա կյանքում և առևտուրում՝ շոկոլադե տորթ, միրգ, սերուցք և այլն։ ., և երբեմն անուններով, որոնք ընդհանրապես կապ չունեն հրուշակեղենի լինելու հետ և ավելի շուտ թաքցնում են, բայց բոլորովին չեն արտացոլում տորթի բովանդակությունը՝ «Նվեր», «Երիտասարդություն», «Հեքիաթ», «Հոբելյանական», և այլն - և ընդունվում են միայն գովազդային նպատակներով:

Խոհարարություն. «Եվրոպայից՝ սիրով. Թխում A-ից Z»

Բոլոր տորթերը հրուշակեղենի առումով կարելի է բաժանել հետևյալ կատեգորիաների.

Իսկական տորթեր կամ տորթեր՝ ամբողջությամբ թխված. Սրանք, ըստ էության, քաղցր կարկանդակներ են՝ առավել հաճախ կիսաբաց կամ փակ, ինչպես նաև պինդ խմորեղեն խմորից, որոնք թխելուց հետո միայն մի փոքր դեկորատիվ մշակվում են վերևում՝ քսելով ջնարակ, ցիտրոնատային ծածկույթ (տես) և այլն։ քաղցր մասը բաղկացած է մուրաբաներից, ընկույզից, մեղրից, իսկ խմորը շատ դեպքերում խմորիչ է։ Տորթերի այս տեսակն իր որակով լավագույնն է, քանի որ այն առաջացել է ժողովրդական ազգային քաղցր արտադրանքից, հիմնականում արևելյան ժողովուրդների, պատրաստված բնական բարձրորակ սննդամթերքից՝ խմորի երկարատև, մանրակրկիտ մշակման և, ընդհանուր առմամբ, համեղ տալու միջոցով։ , առողջարար, սննդարար արտադրանք։

Իտալական ոճով տորթեր, որի մեջ խմորային մասը՝ ներքևը, արտաքին պատերը (պատերը), երբեմն էլ վերին ծածկը, թխում են քաղցր-մրգային, սերուցքային լցնող մասից առանձին և որոնք լցվում են ցանկացած միջուկով՝ արդեն սառը։ Իտալական տորթերը կարող են հավաքվել և կարճաժամկետ երկրորդական մշակվել, որի նպատակը կա՛մ նման տորթի մեջ դրված տարբեր նյութերը միաձուլելն է, կա՛մ դրանց մակերեսը փայլեցնելը, այն ներկելը:

Կոմպոզիտային տորթեր. Տարբեր նյութերից պատրաստված տորթերի ամենատարածված և ամենատարբեր խումբը, բայց մեկ մեթոդով. դրանք հավաքվում են տարբեր տեսակի խմորից (խմորը թխում են առանձին՝ որպես կիսաֆաբրիկատ, այնուհետև այն քսում են շերտերով և տարբեր կերպ մշակում։ - ներծծում, քսում, սեղմում, դեկորատիվ նախշերի կիրառում, գլազուր և այլն):

Կիրառական թեստի համաձայն այս խումբը բաժանվում է հետևյալի տորթերի տեսակները:

ֆրանս.Պատրաստված է թխվածքաբլիթից կամ շերտավոր խմորից։ Թխվածքաբլիթի խմորը կարող է լինել տարբեր համերով (սուրճ, կակաո, նուշ) և ունենալ տարբեր գույներ (ձվի դեղին, բաց շագանակագույն, մուգ շագանակագույն)։ Այն խոշոր թխվածքաբլիթներից կտրվում է նեղ շերտերով, այնպես, որ տորթի մեջ լինեն երեք (ոչ թե երկու, ինչպես մենք) թխվածքաբլիթի շերտերը։ Թխվածքաբլիթի շերտերը ներծծվում են ռոմ կամ կոնյակ պարունակող օշարակներով, այնուհետև լցնում միմյանց վրա՝ հերթափոխով քսում մարմելադով, ջեմով, քսուքներով։

Շերտավոր խմորանմիջապես թխված բարակ լայն տորթերով (կամ նույնիսկ ավելի բարակ թերթերով): Դրանք թխվածքաբլիթների նման ոչ խրամատված են, ոչ թաթախված օշարակների մեջ, այլ ուղղակիորեն դրված են իրար վրա շերտերով. շերտերը քսվում են ավելի շատ հեղուկով, թխվածքաբլիթների համեմատ՝ կրեմներով։ Շերտավոր խմորը կամ վաֆլին աստիճանաբար փափկվում են դրանց վրա կիրառվող կրեմի ազդեցությամբ, հետևաբար նման տորթերը պատրաստելուց հետո կանգնում են առնվազն 6 ժամ, որպեսզի տեղի ունենա ամբողջական ներծծում։

ՎիեննականՍկզբունքորեն դրանք ամրացվում են այնպես, ինչպես ֆրանսիականները, բայց տորթերի հիմքի համար օգտագործում են վիեննական խմորիչ խմոր, իսկ հարած սերուցքը՝ թխվածքաբլիթների, վաֆլիների և հատկապես շերտավոր խմորի մեջ։ Ջեմի և կոնյակի, կաթ-շոկոլադ և կաթ-սուրճ համակցությունների փոխարեն հարած սերուցքի համակցությունները ձվի քսուքների հետ հիմնականում օգտագործվում են քսելու և ներծծելու համար։

Վաֆլի տորթեր.Տորթերի ամենամիապաղաղ, «ձանձրալի» տեսակը, որը բաղկացած է սուրճով կամ շոկոլադով խիտ և առանց խոնավության քսվող վաֆլիներից, որն առավել հաճախ հապճեպ պատրաստում է գանաժային զանգվածը (տես): Այս տորթերն ավելի հարմար են տեղափոխման համար, դրանք երկար են պահվում, բայց կոպիտ են, համով միապաղաղ։

Ավազի տորթեր.Դրանք պատրաստվում են առանձին թխված թխվածքաբլիթից, որոնք այնուհետև տեղադրվում են տորթի մեջ: Խմորի հիմքը ներծծված չէ, բայց քսելը միշտ միրգ ու հատապտուղ է, մարմելադ։ Վերևից նման տորթերը ջնարակվում են պարզ շաքարի գլազուրով, այնուհետև զարդարում կրեմով կամ հավելվածներով։ Սա տորթի ամենաէժան և «վտանգավոր» տեսակն է ավելորդ քաշ ունեցող և ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։

«Հեղուկ» տորթեր(բնորոշ Մեծ Բրիտանիայի համար): Թխվածքաբլիթի խմորի շերտը դրվում է խորը ճենապակյա ափսեի (կամ խորը ապակյա սպասքի) հատակին, այնուհետև ամբողջ ճաշատեսակը լցվում է ցանկացած ձևի և չափի կտորներով (երբեմն՝ ջարդոններով)՝ թխվածքաբլիթներից, ընկույզից պատրաստված թխվածքաբլիթներից, տատիկներից՝ լիակատար անսարք վիճակում։ որպեսզի պատրաստի թխվածքաբլիթի բեկորների միջև հնարավորինս շատ բացեր լինեն։ Երբ ճաշատեսակը լցվում է գրեթե մինչև ծայրը, դրա մեջ նախ լցնում են կոնյակի օշարակ, ապա հեղուկ մարմելադ և դնելով տարբեր թխվածքաբլիթների մի շարք կտորներ, մինչև ծայրը լցնում են կարագ-ձվի հրուշակեղենի քաղցր սերուցք։ Այս տորթի մակերեսին կարելի է դնել շողոքորթ մրգեր, ցիտրոնատներ, աղացած ընկույզներ, իսկ տորթը մեկ օր դնել սառնարանում։ Տորթի այս տեսակը ոչ մի դեկորացիայի, լրացուցիչ աշխատանքի կարիք չունի. այն ամենապարզն է պատրաստման տեխնոլոգիայի առումով և ամենահամեղներից մեկը։ Այն արտացոլում էր բրիտանական արհամարհանքը ամենատարբեր շքեղության, ֆրանսիական շռայլության նկատմամբ և ընդգծում էր իրական բովանդակության և համի կարևորությունը. տորթը, որի վրա ջանք չի գործադրվել զարդարելու համար, պարզվում է, որ ամենահամեղը կամ առնվազն մեկն է: ամենահամեղը.

Կրեատիվ տորթեր.Տորթեր՝ ամբողջությամբ թխված կաթնաշոռային-ալյուրի հրուշակեղենի զանգվածից՝ բարձրացնող միջոցների ավելացումով (սոդա, քսուք, փխրեցուցիչ): Սրանք համեղ, հաճելի, առողջարար տորթեր են, որոնց մակերեսը պատում են շաքարավազի և սպիտակուցի գլազուրով, այնուհետև զարդարում են սովորական խմորով տորթերի նման։

Թխում ըստ ԳՕՍՏ-ի: Մեր մանկության համը.

Տորթերի ձևավորման տեխնիկա.

1.Մակերեւութային ապակեպատում(տորթի վերին կափարիչը) ջնարակներով, ձվի սպիտակուցով, թանձր սերուցքով, որին հաջորդում է չորացումը։

2. Դիմումներ- շոկոլադից, կարամելից, շողոքորթ մրգերից, ցիտրոնատներից և այլն պատրաստի դեկորատիվ տարրերի (գնդիկներ, տերևներ, աստղեր և այլն) տեղադրում:

3. Զարդարել կրեմով (քսուքներով)՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, ներարկիչ և կորնետների հավաքածու՝ օգտագործելով նախապես պատրաստված տրաֆարետներ՝ պատրաստված թղթից կամ ստվարաթղթից, որոնց նախշը հրուշակագործը կրկնում է տորթի վրա։ Պոխլեբկին. 2005 թ.)

1. Համեղ «Պանչո տորթ»

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակները հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ (10 րոպե հարիչով)։

2. Այնուհետեւ, շարունակելով հարել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ։

3. Մուտքագրեք ձվի դեղնուցները (մեկ առ մեկ):

4. Կակաոն մաղով մաղել, որ գնդիկներ չլինեն, լցնել խմորի մեջ և նրբորեն խառնել:

5. Այնուհետև մի քանի քայլով ավելացրեք ալյուրն ու սոդան՝ մարած կիտրոնի հյութով և փխրեցուցիչով։

6. Կաղապարը յուղով քսել։ Լցնել խմորը և դնել ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Եթե ​​մակերեսը արդեն թխված է, իսկ միջինը՝ ոչ, հիմքի վերին մասը ծածկեք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։ Տորթը թխվում է մոտ մեկ ժամ։

7. Պատրաստի հովացած թխվածքաբլիթից կտրում ենք տորթը 1,5-2 սմ բարձրության վրա, իսկ մնացածը կտրատում ենք 3-4 սմ խորանարդի։

8. Թթվասերը հարել։ Մոտ 10 րոպե հարում ենք, մինչև փարթամ ու օդամղիչ դառնա։

9. Ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ, հարել մոտ 5 րոպե։

10. Տորթը յուղել թթվասերով, դնել մանրացված ընկույզ։

11. Խմորի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել կրեմի մեջ և քսել տորթի վրա։ Տորթը ծալեք բլրի տեսքով։ Տորթը լցնել թթվասերով։

12. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և կիրառել բնորոշ նախշ:

2. Հայտնի Snickers տորթը

Խոհարարության գործընթացը.

Բեզե տորթ. 7 սպիտակուցը հարում ենք 400 գր. շաքարավազ պատրաստում ենք 26սմ տրամագծով մեկ թխվածք (թղթի վրա գծեք 24սմ տրամագծով շրջան, իսկ հետո տորթը կտարածվի մինչև 26սմ), իսկ մնացած բեզեի ձողիկները չորացրեք։Տորթ 3-4 հատ։ սպիտակուցները նորմալ կլինեն (1 սպիտակուցի համար՝ 60 գր. շաքարավազ)։

Կրեմ:Մի բանկա եփած խտացրած կաթ և 150 գ սալոր։ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ) - ծեծել:

Ընկույզներ:Բոված գետնանուշ 200 գրամ (կամ ըստ ճաշակի) Գրտնակով մանրացնել շատ փոքր չէ։

Թխվածքաբլիթ:

1. Փափկած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև կարագը սպիտակի։

2. Շարունակելով հարել՝ հերթով ավելացնում ենք ձվերը։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ լավ հարել։

3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, սոդան և կակաոն։

4. Չոր բաղադրիչները ավելացնել կարագ-ձու-թթվասերի զանգվածին և հարել այնքան, մինչև ալյուրը լուծվի, բայց խմորը դեռ գնդիկավոր լինի։ Պետք չէ խմորն ալյուրով ուժեղ ծեծել։

5. Ջեռոցը տաքացնել 160oC։ Տորթի մեծ ձևանմուշը կարագով քսել և 1/3-ով լցնել կաղապարը խմորով։ 24 սմ տրամագծով կաղապարը լավ կաշխատի: Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ստուգում ենք՝ դանակով կամ փայտե փայտով ծակելով թխվածքաբլիթը։ Եթե ​​խմորը փայտին չի կպչում, ապա թխվածքաբլիթը կարելի է հանել։

Տորթ.

1. Եթե չոր թխվածքաբլիթ եք ստանում, ապա թրջեք այն շաքարի օշարակով, կամ հարուստ կոմպոտով ...

2. Հովացրեք թխվածքաբլիթը և կտրեք երկու մասի:

3. Մակերեւույթը քսել կրեմի կեսը, հաստ շաղ տալ ընկույզով։

4. Ծածկել բեզե տորթով, քսել նաև կրեմով և շաղ տալբ ընկույզներ.

5. Վրան դնել թխվածքաբլիթով տորթ, մի փոքր սեղմել ներքեւ։

6. Լցնել շոկոլադե գլազուրը և շաղ տալ ընկույզով։

3. համեղ շոկոլադ կեֆիր տորթ «Նոչենկա»

Խոհարարության գործընթացը.

Տորթերի պատրաստում.

1. Տաք կեֆիրին ավելացնել սոդան, ավելացնել մաղած ալյուրը, շաքարավազը, հարել 2 ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Սոդան մարելու կարիք չունի, այն հիանալի կմարի կեֆիր թթվի շնորհիվ։ Խմորը կդառնա հեղուկ, ինչպես բլիթների վրա, այնպես որ կարող եք նաև հարել հարիչով։ Պատրաստի խմորում ավելացնել կակաո ըստ ճաշակի՝ 4-ից 8 ճաշի գդալ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Որպեսզի կակաոն գնդիկներ չվերցնի, այն կարելի է մաղել։

2. Կաղապարի ներքեւում կտրեցի մագաղաթյա թուղթը, եզրերը Ես յուղում եմ կարագով և շաղ տալ հացահատիկի կամ ձավարի հետ, որպեսզի տորթերը չկպչեն: Խմորը լցնում եմ 1սմ հաստությամբ։Կախված ձևի տրամագծից՝ տարբեր քանակի տորթեր կստանաս։

Կրեմի պատրաստում.

1. Ձվերը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել մի քիչ կաթ և 2 ճաշի գդալ ալյուր, նորից հարել։ Մնացած կաթը շաքարավազի հետ եռացնել և կրակը նվազագույնի հասցնել։ Բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, ձվի-ալյուրի խառնուրդը լցնում ենք եռացող քաղցր կաթի մեջ։

2. Շարունակում ենք հարել հատկապես ներքեւում ուշադիր, մինչեւ կրեմը թանձրանա։ Դա սովորաբար տևում է 5-7 րոպե:

3. Կրեմը պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ յուղը, համապատասխանաբար, տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի։

4. Տաք յուղը խառնել սառեցված կրեմի մեջ մինչև ամբողջովին հարթ լինի: Մնում է միայն տորթերը կրեմով քսել և թողնել, որ թրմվի առնվազն 4 ժամ։ Դուք կարող եք զարդարել տորթի վերին մասը, ինչպես ցանկանում եք:

4. Խենթորեն համեղ Տորթ խտացրած կաթով «Քաղցր ֆանտազիա»

Խոհարարության գործընթացը.

Եկեք հոգ տանենք տորթերի մասին.

1. Կարագը նախօրոք ձեռք բերեք, որպեսզի այն փափուկ դառնա։

2. Ձուն հարել, ավելացնել շաքարավազը և նորից հարել։ Շաքարը պետք է լուծվի։

3. Ձու-շաքարի խառնուրդը միացնում ենք թթվասերի և կարագի հետ։ Ավելացնել ալյուրը, սոդան և հունցել խմորը։ Դնում ենք սառնարանը 30 րոպեով։

4. Այնուհետեւ խմորը բաժանել 3 մասի եւ բարակ փաթաթել ուղղանկյունի։ Հատկապես չպետք է դիտարկել ձևը, քանի որ այդ դեպքում տորթերը պետք է կտրվեն, իսկ զարդարանքները կպահանջվեն զարդարման համար:

5. Յուրաքանչյուր շերտը դնել թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով ծակել տարբեր տեղերում։

6. Թխել ջեռոցում 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

7. Պատրաստի տորթերը մի փոքր հովացնում ենք, դնում իրար վրա ու եզրերը կտրում, որ հավասար ուղղանկյուններ լինեն։

8. Զարդանախշերը 10 րոպեով դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի լավ չորանան ու առատ երանգ ստանան, իսկ հետո մանրացնել (ըստ ցանկության գրտնակով գրտնակել)։

Այժմ դուք կարող եք անել կրեմ:

1. Շոկոլադը հալեցնել։ Դա անելու համար այն մի փոքր խորը ափսեի մեջ դնել մի քանի րոպե միկրոալիքային վառարանում։

2. Եփած խտացրած կաթը միացնում ենք կարագի և հալած շոկոլադի հետ և մանրակրկիտ խառնում ենք։

3. Գետնանուշը մաքրել, գրտնակով մանրացնել, ավելացնել կրեմի մեջ ու խառնել։

4. Յուրաքանչյուր տորթ յուղեք կրեմով:

5. Վերջին տորթի վրա քսել վերևը և ծայրերը։

6. Վրան ցանել փշրանքները եւ քերած շոկոլադը։

7. Դնել սառնարանը 2-3 ժամով, որպեսզի տորթը լավ թրջվի։

5. Շատ համեղ «Մեծ ելակով նրբաբլիթ տորթ»

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը թույլ հարել աղով։

2. Ալյուրը, կաթը, ջուրը, հալեցրած կարագը հերթով ավելացնում ենք, ամեն քայլից հետո լավ հարում ենք ու խառնում։

3. Տաք թավայի մեջ տապակել բարակ բլինչիկները եւ կրեմ քսելուց առաջ դնել առանձին մաքուր ափսեի վրա։

4. Շաքարավազն ու սպիտակուցները լցնել ջրային բաղնիքի մեջ։

5. Պահել ջրային բաղնիքում՝ հարելով այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

6. Հեռացրեք կրակից և հարեք հարիչով մինչև կայուն գագաթնակետը:

7. Աստիճանաբար ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը, լավ խառնելով, որպեսզի կարագի կտորներ չմնան։ Ավելացնել վանիլինը, խառնել վերջին անգամ։

8. Նրբաբլիթների արանքում և դրսից մի փոքր կրեմ քսել։

9. Զարդարել բարակ կտրատած ելակով և շաղ տալ շաքարի փոշի։

10. 1-2 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի տորթը պնդանա։

* Բաղադրատոմսի ուղղում. Վանիլինը ՈՉ 2 թեյի գդալ է, բայց բավականին քիչ է ... բառացիորեն դանակի ծայրին:

6. Անիրատեսական համեղ « Շոկոլադե թխվածք"(ցավ չկա)!

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սպիտակուցները հարում ենք մինչև առաձգական փրփուրը: Ավելացնել շաքարավազի կեսը (75 գ): Հարել ևս 1 րոպե։ Դեղնուցները հարել մինչև սպիտակելը մնացած շաքարի հետ։ Ավելացնել կակաոն, նրբորեն խառնել։ Այն պետք է նմանվի այս շոկոլադե զանգվածին։

2. Աստիճանաբար խառնեք սպիտակուցները դրա մեջ։

3. Թխման թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ, քսել յուղի բարակ շերտով։ Խմորը բաժանել։

4. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե։ Խմորը սկզբում կբարձրանա, հետո կիջնի, մի անհանգստացեք, սա նորմալ է: Թողեք, որ կեղևը սառչի։ Կտրեք այն 4 նույնական մասերի, առանձին թղթից։

5. Պատրաստում ենք կրեմ։Դա անելու համար կրեմը տաքացրեք գրեթե մինչև եռա, բայց մի եռացրեք։ Վերցնել կրակից և ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը։ Մենք խանգարում ենք, սպասեք, մինչև շոկոլադը լուծվի, և ստանաք միատարր շոկոլադե կրեմ։

6. Վերին շերտը, ինչպես նաև կողքերը, նույնպես քսում են կրեմով։ Պատրաստի տորթը 1 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

7. Դրանից հետո կարող եք վայելել ...

7. եզակի «քերած» շոռակարկանդակ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջեռոցը տաքացնել 175 C. Կարկանդակի համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ալյուր ցանել։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը, կակաոն, շաքարավազը եւ կաթը։

2. Խմորը գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է մեկ-երկու ժամ սառնարանում, որպեսզի խմորը հնարավորինս պինդ դառնա քսելու համար։

3. Հարիչ ամանի մեջ միացրեք սերուցքային պանիրը, ձվի դեղնուցը, կիտրոնի համը, վանիլային շաքարը և եգիպտացորենի օսլան: Հարել առնվազն 2 րոպե։

4. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը, մինչև կայուն փրփուր առաջանա, բայց մի չափազանցիր՝ չնստելու համար։

5. Սպիտակուցները խառնել զանգվածի հետ (պանիր և այլն):

6. Խմորը հանում ենք սառնարանից ու բաժանում 2 մասի, մեկը քերիչով անցկացնում։

7. Չքսած խմորը քսել ձևի վրա։ Այնուհետեւ պանրի միջուկը հավասարաչափ քսել։

8. Վերևում քերած խմորի շերտով:

9. Թխել մոտ 45-50 րոպե։ Հովացրեք և մատուցեք։

8. Համեղ տորթ «րոպե» (առանց թխելու)

Խոհարարության գործընթացը.

Տորթերի պատրաստում.

1. Տորթի համար խմոր ենք պատրաստում՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները (ալյուր, խտացրած կաթ, ձու, սոդա)։ Խմորը բաժանում ենք 8 մասի։

2. Թավայից մեծ տրամագծով մի կտորը գրտնակել ու դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։

3. Մեկ րոպե անց շուռ տալ (տորթերը շատ արագ են տապակվում)։

4. Կտրեք հեռացված տորթը (այնուհետև այդ մնացորդները կօգտագործվեն տորթը ցողելու համար):

Կրեմի պատրաստում.

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի ձեթից, խառնում ենք և եռանդուն խառնելով, դնում կրակին մինչև թանձրանա։

2. Վերջում տաք կրեմի վրա կարագ ենք ավելացնում։

Տորթի պատրաստում.

1. Տորթերը յուղել տաք կրեմով, վերևից և կողքերից շաղ տալ մանրացված փշրանքներով։

2. Թողնել տորթը մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվի։

9. Սիրված բոլոր կանանց կողմից Տորթ աղավնիի կաթ»(առանց թխելու)

Խոհարարության գործընթացը.

Շոկոլադե շերտի համար 10 գ ժելատին լցնել մի բաժակ սառը ջրով։ Թող եփվի:

Խառնել շաքարավազը (4 ճաշի գդալ) և կակաոյի փոշին (4 ճաշի գդալ, ես վերցրեցի Nesquik): Երբ ժելատինը ուռչի, վրան ավելացրեք շաքարավազ և կակաո։ Ջերմացրեք ժելատինը լուծարելու համար:

Լցնել պատրաստի թավայի մեջ (յուղած): Դնում ենք սառնարան, որպեսզի զանգվածը 20-30 րոպե մնա։

Ժելատին (20 գ) լցնել 1 բաժակ սառը կաթ։ Թողեք, որ ժելատինը ուռչի։

Թթվասերը, մասկարպոնեն, ցածր յուղայնությամբ սերուցքը և 1 բաժակ շաքարավազը հարում ենք մինչև թանձրանա։

Կաթի մեջ ուռած ժելատինը տաքացնում ենք և առանց հարիչն անջատելու լցնում ենք կաթնային զանգվածով տարայի մեջ և հարում ենք մինչև ամբողջովին խառնվի։ Թողնել 10 րոպե, որպեսզի զանգվածը սառչի։

Սառեցրած շոկոլադե շերտով կաղապարը հանում ենք սառցարանից։ Վրան լցնել սպիտակ շերտը։ Դնում ենք սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա։ Լավ է գիշերը թողնել: Փոխեք ձևը և.....վայելել!

Պատշաճ թխած բազմաշերտ թխվածքաբլիթը շատ նուրբ, փխրուն և համեղ է, իսկ շոկոլադե կրեմի հետ միասին իսկական նրբություն է ցանկացած տարիքի քաղցր ատամի համար։

Ինչպե՞ս հեշտությամբ և արագ զարդարել տնական տորթը:

Խոհարարության գործընթացում լավ արդյունքի հասնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել երկու շատ կարևոր պահի՝ խմոր հունցելը (պետք է հնարավորինս արագ լինի) և թխվածքաբլիթները (դրանց հաստությունը չպետք է գերազանցի երկուսից երեք միլիմետրը): Մթերքների տրված քանակից կստացվի մոտ 1,2-1,3 կգ քաշով թխվածք։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթով շերտավորված տորթ շոկոլադե կրեմով տանը:

Բաղադրությունը կարճ խմորեղենի համար.

• 240 գ կարագ (մարգարին);
• 1 ձու;
• 160 գ շաքարի փոշի;
• 440 գ ալյուր;
• վանիլին կամ վանիլային շաքար;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Կրեմի բաղադրիչները.

• 200 գ կարագ;
• 3 ճ.գ որակյալ կակաոյի փոշի
• 1 բանկա (380 գ) եփած խտացրած կաթ։

Շոկոլադե ջնարակի բաղադրիչները.

• 3 ճ.գ թթվասեր;
• 3 ճ.գ շաքարավազ;
• 3 ճ.գ կակաոյի փոշի;
• 1-2 ճ.գ զտված բուսական յուղ;
• մի քիչ կաթ՝ ջնարակին ճիշտ խտություն տալու համար։

Խոհարարության մեթոդ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

1. Խմորի համար կպահանջվի փափկած կարագ, ուստի այն պետք է նախապես հանել սառնարանից և մի քիչ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Խմորը կարող եք սկսել եփել, եթե ձեթն այնքան փափուկ է դարձել, որ մատով թեթև սեղմելիս փոս է մնում։



2. Կարագը հարիչով թեթև հարում ենք և վրան ավելացնում շաքարի փոշի և ձու։ Կարևոր է շաքարի փոշի վերցնել, և ոչ թե հատիկավոր շաքարավազ, քանի որ շաքարավազի հատիկները ամբողջությամբ չեն լուծվի յուղի մեջ, ինչը նշանակում է, որ խմորը տարասեռ կլինի:



3. Ամեն ինչ հարում ենք մինչև կրեմի վերածվելը։



4. Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ խառնած փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։



5. Խմորը արագ հունցել նախ գդալով, այնուհետև ձեռքերով զանգվածը հավաքել մեկ ամբողջության մեջ։ Անհրաժեշտ չէ ավելորդ ալյուր կամ հեղուկ ավելացնել, նույնիսկ եթե դա անհրաժեշտ է թվում:



6. Մի քանի րոպե անց խմորն ապահով կերպով կհավաքվի մեծ կտորի մեջ, որը պետք է բաժանվի հինգ հավասար մասերի՝ ըստ ապագա տորթերի քանակի։ Յուրաքանչյուր կտոր կլորացրեք, մի փոքր հարթեք, փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում մինչև թխվի, առնվազն 30 րոպե:



7. Նույնիսկ սառչելուց հետո խմորը մնում է բավականին կպչուն, ուստի այն պետք է գլորել թաղանթի երկու շերտերի միջև։ Այսպիսով, խմորը շատ հեշտ և արագ գլորվում է: Տորթի համար նախատեսված բլանկի հաստությունը չպետք է լինի երեք միլիմետրից ավելի։



8. Խմորից կարող եք տորթեր կտրել՝ օգտագործելով 20 սմ տրամագծով թխում:



9. Կտրված շրջանակը դնում ենք մագաղաթապատ թավայի մեջ, հաճախ ծակում ենք պատառաքաղով և թխում մինչև ոսկեգույն դառնալը 175°-ում: Դա կտևի 8-ից 10 րոպե:







10. Կարող եք առանց ձևի. խմորն անմիջապես փաթաթել մագաղաթյա թղթի վրա, կտրատել տորթերը և նույն թղթի վրա դնել ջեռոցում դրված թխման թերթիկի մեջ։ Պատրաստի տորթերը թխելուց անմիջապես հետո շատ փխրուն են, ուստի դրանց հետ պետք է խնամքով վարվել։
11. Պատրաստել կրեմ տորթեր քսելու համար։ Փափկած կարագը հարել կակաոյի փոշու հետ, ավելացնել եփած խտացրած կաթը և ցանկության դեպքում մի քիչ կոնյակ։



12. Հավասարաչափ տարածեք տորթերի վրա՝ ձեռքերով թեթև սեղմելով դրանք։ Որպեսզի թխվածքաբլիթը կրեմով չբիծի, պետք է այն ծածկել թաղանթով, իսկ թաղանթի ծայրերը մի փոքր ներքևի տորթի տակով անցնեն։



13. Պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն: Դրա համար հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնեք ճիշտ քանակությամբ թթվասերը, կակաոյի փոշին և շաքարավազը և թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։



14. Ջնարակը ավելի պլաստիկ և փայլուն դարձնելու համար ավելացրեք բուսական յուղ: Եզրափակելով՝ լցնել մի քիչ կաթի մեջ (2-3 ճաշի գդալ) և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Կաթի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ ջնարակը հեշտությամբ լցնել տորթի վրա։



15. Գլուխը մի փոքր սառչի, լցնել տորթի վրա և տարածել մակերեսին և կողքերին։ Գլազուրի մի մասը տեղադրեք փոքրիկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ կտրված անկյունով և զարդարեք տորթը ցանցով կամ ցանկացած նախշով։ Այն կարող եք պատրաստել հալած շոկոլադով՝ մուգ կամ սպիտակ։ Երբ ավարտեք զարդարումը, զգուշորեն դուրս քաշեք կպչուն թաղանթը, որը ծածկում է տակդիրը: Ավելի լավ է տորթը անմիջապես չմատուցել սեղանին, այլ մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որ թրջվի։ Ավազով համեղ տորթ պատրաստ է, վայելեք ձեր թեյը:

Ինչ-որ կերպ, պատահաբար, ստացվեց աշունը նշելու համար։ Ոչ սկիզբ, ոչ ավարտ, այլ պարզապես տարվա հիանալի ժամանակ, երբ շողշողացող տաք լույսը ընկնում է գետնին վառ գույնզգույն տերևների միջով, հասած շագանակները շողշողում են փայլուն շագանակագույն մաշկով, իսկ զով անձրևները ընկալվում են որպես հաճելի փոփոխություն հետո: վառվող ամառ, այլ ոչ թե ձանձրալի մածուցիկ գործողություն, որը նախանշում է երկար ձանձրալի ձմեռ:

Ես այս անգամ շատ եմ սիրում։ Երևի այն պատճառով, որ նա ինքն է գալիս աշնանից: Կամ գուցե ես պարզապես դժվարությամբ եմ դիմանում ծայրահեղություններին: Անկախ նրանից, թե որքան ամառը և ձմեռը հուշում են փափկամազ ձյան և դահուկային ուղևորությունների և, ընդհակառակը, արևի, խիտ փափուկ խոտի և համեղ ազնվամորու թավուտների խոստումներով, իրականությունն այն է, որ այդ երազանքներն ամենից հաճախ վերածվում են ծայրահեղ գոյատևման մեծ քաղաքում: Ինչն, ի դեպ, չի կարելի համեմատել դաշտային պայմաններում ծայրահեղ գոյատևման հետ :-))

Բայց տխուր բաների մասին չխոսենք։ Ես ուզում եմ ձեզ պատմել մի հրաշալի տորթի մասին, որի բաղադրատոմսը բախտ եմ ունեցել տեսնել Յուլիայից ( ulia_maktyb ): Բնօրինակ բաղադրատոմսում այս տորթը կոչվում է «Նապոլեոն» թթվասեր։ Բայց իմ ստեղծագործությունը շատ տարբեր է հայտնի գործընկերոջից։ Հետեւաբար, ես այն պարզապես անվանեցի «Բազմաշերտ տորթ թթվասերով»:

Այս անգամ քայլ առ քայլ լուսանկարներ չեն լինի (գուցե «դեռ չլինի», քանի որ տորթը շատ համեղ է ստացվել, և ես դա շատ անգամ կկրկնեմ :-): Չդիմացա, որոշեցի անմիջապես պարծենալ։ Ճշմարտությունն ամեն ինչ մանրամասն նկարեց, որպեսզի հաջորդ անգամ չմոռանամ։

Բաղադրությունը:

Խմոր

300 գ - կարագ
3 ձու
3/4 բաժակ շաքարավազ
200 գ թթվասեր (15-20%)
1,5 թ/գ փխրեցուցիչ
1 տուփ վանիլային շաքար
4 բաժակ ալյուր (մաղած)

թթվասեր

900 գ թթվասեր (յուղայնությունը 20%-ից բարձր) - ես ունեի 26%
100 գ շաքարի փոշի
1 տուփ վանիլային շաքար
1 փ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ

Ջեռոց 180C
Թխելու թղթի մի քանի թերթ, որոնց վրա գծված են 24 սմ տրամագծով շրջանակներ։

Գործընթացը:

Մենք աշխատում ենք թեստի հետ.

1. Կարագը ամանի մեջ մանր կտրատել։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար: Ավելացնել ձու, թթվասեր և թխում փոշի։

2. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։

3. Խմորը սպասքից տեղափոխում ենք տախտակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։ Խմորը շատ փափուկ և կպչուն ստացվեց, բայց ես որոշեցի ալյուր չավելացնել. վախենում էի, որ թխելուց հետո տորթերը պինդ քար կլինեն։

4. Խմորը բաժանել 11 մասի։ Բաղադրատոմսը առաջարկում էր յուրաքանչյուր մասից գնդիկներ ձուլել և դնել ամանի մեջ։ Բայց քանի որ խմորը ամուր կպչում էր ձեռքերիս և չէր ուզում գնդիկներ դառնալ, ես այն տախտակի վրա քսեցի ուղղանկյունի, դանակով 11 մաս նկարեցի և գդալով դրեցի առատորեն ալյուրով քսած տախտակի վրա, հետո կեսը մատներով, կեսը՝ գդալով խմորի կույտերին կլոր ձև տվեցի (պարզվեց, որ հաստ կլոր տորթեր են)։ Խմորով տախտակը 1,5 ժամով դնում ենք սառնարանը։

5. 1,5 ժամ հետո մեկ-մեկ տորթը հանում ենք և 24 սմ տրամագծով շատ բարակ շրջան ենք փաթաթում։Խմորը սառնարանում կանգնելուց հետո գրտնակելու խնդիր չեմ ունեցել։ Տորթերից մեկը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որը առատորեն ցրված է ալյուրով (որտեղ նախապես գծված է անհրաժեշտ տրամագծի շրջանակը) և արագ փաթաթել նախատեսված գծի երկայնքով: Կարևոր չէ, որ այն անհավասար է:
Լավ է տորթերը հերթով գրտնակել՝ մեկը թխվում է, մյուսը գրտնակվում, մնացածը սպասում են իրենց հերթին սառնարանում))
Պատառաքաղով անցքեր արեք։ (Կներեք, մոռացել եմ):

6. Թխել յուրաքանչյուրը մոտ 3-4 րոպե։ Հենց որ մի կողմը ձեռք է բերում գեղեցիկ դեղնավուն երանգ (մոտ 3 րոպե հետո), տորթը զգուշորեն թիակով շրջում ենք և պահում ևս մեկ րոպե։ Չնայած Ջուլիան մեկնաբանություններում զգուշացրել է, որ տորթերը ճկուն են և չեն պատռվում, այնուամենայնիվ ինձ զարմացրեց, թե որքան առաձգական են դրանք))

7. Պատրաստի տորթերը հավասարաչափ կտրատում ենք ու շարում կույտի մեջ։ Պահպանեք կրճատումները: Հենց որ տորթերի կույտը պատրաստ լինի, պատրաստեք կրեմը։

Կրեմի պատրաստում.

Կրեմի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար։ Ստացված զանգվածը հարիչով հարում ենք սկզբում ցածր, ապա բարձր արագությամբ, մինչև թանձրանա։ (Թթվասերը պետք է սառը լինի):

Տորթի հավաքում.

1. Տորթերը յուղել սառը կրեմով։ Տորթի տակից սողացող կրեմը սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ քսում ենք տորթի կողքերին։

2. Տորթի մնացորդները մանրացրեք և շաղ տվեք տորթի վերևի և կողքերին:
(Տորթը կարելի է զարդարել նաև շոկոլադե չիպսերով, օրինակ՝ սպիտակ շոկոլադով):

3. Գիշերը դնել սառնարանը, որ թրջվի (կամ մինչև երեկո)

Տորթը ստացվեց շատ համեղ, բայց խելագարորեն հագեցնող։ Դե լավ է,-հաճույքը կարելի է երկար ձգել))

Բարի ախորժակ!! Եվ հաջողություն!!

Նախ ուզում եմ բացատրել, թե ինչու «Cake Pie». Նախ, այն պատրաստվում է տապակի մեջ, շատ արագ, «ծույլ» տարբերակ, ուստի ես դա վերագրեցի, ի վերջո, կարկանդակներին։ Դե, արտաքին տեսքով և նուրբ, չափավոր քաղցր համով, ի վերջո, տորթ: Միևնույն է, choux խմորեղեն և դրանից արագ և համեղ ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ !!! Ինչու՞ «Ֆենեչկա»: Նախօրեին նամակ ստացա ֆենե4 կասի խոհարար Իրոչկայից։ Նա հարցրեց, թե արդյոք ես այս խմորից տորթեր եմ պատրաստել (որը խորհուրդ եմ տալիս բոլորին): Այսպիսով, ես գնացի խոհանոց. ձեռքերս քոր էին գալիս, որպեսզի անմիջապես փորձեմ և ժամանակ չկորցնեմ: Մի փոքր մտածեցի, ոչինչ չբարդացրի։ Choux խմորեղեն + կրեմ հասանելի ապրանքներից: Այդ իսկ պատճառով այս, թեկուզ հասարակ, բայց շատ նուրբ ու համեղ տորթն անվանեցի «Ֆենեչկա»։ Սա Irishka-ի գաղափարն է, նրա շնորհիվ: Կարծում եմ, որ այս տորթը կօգնի ինձ ավելի քան մեկ անգամ: Կամ գուցե այն օգտակար լինի խոհարարների համար, ովքեր չեն սիրում խմորեղենով խառնվել կամ պարզապես վառարան չունեն: Ես ինքնատիպության չեմ հավակնում. Որևէ մեկին զարմացնելու նպատակ չկա. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

Թվում է, թե շերտավոր Միշել տորթը բավականին դժվար է պատրաստել, բայց դա այդպես չէ։ Դրա պատրաստումը դժվարություններ չի առաջացնի, միայն ցանկալի է նախապես պատրաստել թխվածքաբլիթներ և դոնդող։

Տորթը շատ լավ ներծծվում է և ստացվում է հյութալի, բայց միևնույն ժամանակ հիանալի պահում է իր ձևը։ Համը չափազանց քաղցր չէ՝ բալի ժելեից մի փոքր թթվայնությամբ։

Տորթը շատ հարուստ է համով և շատ գեղեցիկ կտրվածքով։

Բաղադրիչներ

Վանիլային թխվածքաբլիթ.
- հավի ձու 3 հատ
- կես բաժակ հատիկավոր շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
- 1/3 բաժակ ալյուր
- 2 ճաշի գդալ օսլա առանց սլայդի

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ.
- 100 գ փափուկ կարագ
- կես բաժակ հատիկավոր շաքար
- 2 հավի ձու
- կես բաժակ կեֆիր կամ բնական մածուն
- 60 գ շոկոլադ

- 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
- մի պտղունց աղ

Բալի ժելե.
- 400 գ սառեցված առանց կորիզների բալ
- 30 գ ժելատին
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար
- 1 բաժակ ջուր

Վանիլային և շոկոլադե կրեմ.
- 2 հավի ձու
- 350 մլ կաթ
- 4 ճաշի գդալ օսլա առանց վերևի
- կես բաժակ հատիկավոր շաքար
- 100 գ շոկոլադ
- 500 մլ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ
- 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ

Բացի այդ:
- Թխելու աման 22-20 սմ (կամ մեկանգամյա օգտագործման մետաղական, կամ անջատվող)
- մի բաժակ 250 մլ
- շոկոլադե սալիկ զարդարման համար

Բաղադրատոմսը

Վանիլային թխվածքաբլիթ.

Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի և վանիլի կեսի հետ փարթամ զանգվածի մեջ։

Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև փափուկ գագաթները: Ավելացնել շաքարավազի երկրորդ կեսը և կրկին հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։

Դեղնուցային զանգվածի մեջ մաղում ենք ալյուրն ու օսլան և սպաթուլայի հետ հարում։

Աստիճանաբար ավելացրեք ձվի սպիտակուցը՝ նրբորեն խառնելով։

Զանգվածը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ (յուղած, թե ոչ՝ կախված ձևից), թխում ենք թխվածքաբլիթը 170 աստիճանում 30 րոպե, այն ուժեղ կբարձրանա։

Այնուհետև շրջեք մետաղական դարակի վրա և սառեցրեք այնտեղ:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ.

Բոլոր չոր բաղադրիչները մաղել մեկ ամանի մեջ, խառնել։

Սպիտակ զանգվածի մեջ հարում ենք փափուկ կարագը շաքարավազի և վանիլի հետ։ Հալեցնել շոկոլադը։

Ձվերը հերթով ավելացրեք ձեթի մեջ՝ շարունակելով հարել։

Կեֆիրն ու հեղուկ բաղադրիչները աստիճանաբար լցնել չորի մեջ՝ մեղմ խառնելով։ Այսինքն՝ նախ լցնել կեֆիրի կեսը և ձեթ-ձվի զանգվածը, հարել, ապա հեղուկ բաղադրիչների երկրորդ կեսը։ Այսպիսով, գնդիկներ չեն լինի:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։

Շրջեք պատրաստի թխվածքաբլիթը և սառչեք մետաղական դարակի վրա:

Երկու թխվածքաբլիթներն էլ ավելի լավ են պատրաստել նախօրեին, ինչպես դոնդողը, ապա հաջորդ օրը կարող եք պատրաստել կրեմը և հավաքելը. սա շատ հարմար է. թխվածքաբլիթները կպառկեն և կսառչեն ինչպես հարկն է, և դոնդողը կկպչի:

Բալի ժելե.

Հատապտուղները, ջուրն ու շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եփում մոտ 15 րոպե։

Այնուհետև քամել – թողնել հյութը, իսկ հատապտուղները բլենդերով խյուս անել։

Ժելատինը լուծեք հյութի մեջ, թողեք մնա մոտ 10 րոպե, ապա տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն լուծվի, և քամիչով քամեք հատապտուղների մեջ։ Խառնել և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում: Կարող եք նախ այն լցնել տորթերի տրամագծով տարայի մեջ։

Կրեմ:

Օսլան, հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը խառնել մինչև հարթ ամանի մեջ և լավ հարել պատառաքաղով։

Կաթը դնել միջին կրակի վրա և հենց տաքանա, վրան ավելացնել օսլայի զանգվածը։ Եփել անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա։

Հիմնական բանը այն է, որ կրակը լինի միջին չափի և չհեռանա վառարանից: Ավելացնել վանիլի էքստրակտ: Ամբողջովին հովացրեք։

Հարեք 300 մլ սերուցք, վրան ավելացրեք կրեմի 2/3-ը՝ սա կլինի վանիլային կրեմ, կմտնի տորթի մեջ։

Մնացած 200 մլ սերուցքը հարում ենք, մնացած կրեմը խառնում ենք հալած շոկոլադի հետ, այնուհետև մաս-մաս ավելացնել սերուցքը՝ սա շոկոլադե կրեմ է։

Տորթի հավաքում.

Երկու թխվածքաբլիթները կտրատել 2 տորթի մեջ։

Ճաշատեսակի վրա դնել շոկոլադե տորթը, ապա մի շերտ վանիլային կրեմ - սերուցքը շատ է, ուստի բոլոր տորթերի համար բավական է։

Այնուհետև սպիտակ թխվածքաբլիթ, կրկին կրեմ և հետո ժելե։

Ժելեի վրա կրեմ կրեմ, ապա վրան՝ սպիտակ թխվածքաբլիթ, կրեմ և շոկոլադե տորթ։

Ամբողջ տորթը պատել շոկոլադե կրեմով, զարդարել շոկոլադե չիպսերով և շոկոլադի կտորներով։