Տնային գինեգործության համար լայնորեն օգտագործվում են հատապտուղների բազմազանությունը։ Ելակ և հաղարջ, կեռաս և սալոր: Գրեթե այն ամենը, ինչ աճում է այգում, իր կիրառությունը կգտնի, նույնիսկ ձմերուկը: Վայրի հատապտուղներից կարելի է գինի պատրաստել, իսկ ձմռանը սառեցված հատապտուղներից կարող եք տիրապետել գինեգործությանը։ Մի վախեցեք դժվարություններից, հատապտուղ ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան այնքան էլ բարդ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Մի քիչ միրգ, ջուր և շաքար, ավելացնե՞ք լավ ապրանք ստանալու ցանկություն։ իսկ հաջողությունը երաշխավորված է:

Հաղարջի գինի

Սև հաղարջը շատ շնորհակալ արտադրանք է տնային գինեգործների համար: Այն տալիս է մրգերի լավ բերք, ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ։ Գինին կարելի է պատրաստել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներից։ Անբավարար շաքարի պարունակությունը և հյութի ցածր պարունակությունը պահանջում են ջրի և շաքարի ավելացում, սակայն դա չի ազդում վերջնական արտադրանքի համի վրա: Բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, 10 կգ հատապտուղների համար վերցվում է մոտ 6 կգ շաքարավազ և 15 լիտր ջուր.

Հաղարջի գինու առանձնահատկությունն այն է, որ այն չունի հարուստ բուրմունք։ Բայց համը շատ հաճելի է։ Իսկ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Պետք է նկատի ունենալ, որ տնական գինիների արտադրության մեջ ընդունված չէ կոնսերվանտներ ավելացնել։ Ուստի դրա պահպանման ժամկետը, նույնիսկ սառը տեղում պահելու դեպքում, չի գերազանցում մեկ տարին։ Վերջապես մրգային համտեսե՞լ: հատապտուղ գինին հավաքվում է պատրաստումից երեք ամիս հետո, ուստի հենց այն ժամանակն է, երբ ցանկալի է օգտագործել այն:

ելակի գինի

Ելակը մեծ քանակությամբ հանդիպում է կենցաղային հողամասերում։ Այն շատ պտուղներ է տալիս, իսկ գինեգործներն իրենց ուշադրությամբ չեն կարող շրջանցել նման ապրանքը։ Հագեցված վիտամին C-ով, զգալիորեն ամրացնելով արյան անոթների պատերը, հատապտուղը պահպանում է բուժիչ հատկությունները ալկոհոլային խմիչքի մեջ: Ելակի գինու բաղադրատոմսը գրեթե չի տարբերվում հաղարջի հատապտուղներից գինու բաղադրատոմսից: Ի լրումն այն պատրաստելու wort. Դժվար չէ այն պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10 կգ ելակ
• 7 կգ շաքարավազ
• 10 լիտր ջուր
• 0,5 կգ չամիչ

Ելակ? դա հատապտուղ է, որը պետք է լվանալ եփելուց առաջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մրգից ելակի կաղապարը չփչացնի ըմպելիքը։ Ելակի գինի պատրաստելու համար կարելի է վերցնել 10 կգ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ։ Քանի որ ֆերմենտացման գործընթացը սկսելու համար անհրաժեշտ է կենդանի բակտերիաներ, անհրաժեշտ է օգտագործել չամիչ: Այստեղ այն հնարավոր չէ ցանկացած դեպքում լվանալ։ Գինեգործություն առանց խմորիչի անհնար է.

Լվացված ելակը պետք է տրորել։ Ավելացնել շաքարի օշարակև չամիչ: Եվ հետո դուք կարող եք հիշել հաղարջի հատապտուղներից գինու բաղադրատոմսը և հստակ հետևել դրան:

Բալի առանց կորիզի գինի

Բալի հատապտուղներից գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 կգ բալ
• 10 լիտր ջուր
• 7 կգ շաքարավազ

Բալը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, ֆոսֆոր, պեկտիններ, A և C վիտամիններ: Նրա մեջ պարունակվող կումարինները օգնում են նորմալացնել արյան մակարդումը: Բալից պատրաստված գինին ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար։ Իսկ բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1. Տեսակավորել հատապտուղները՝ սերմերից առանձին։ Ոսկորների կեսը դեն են նետվում, մնացածը պետք է մանրացնել։ Նրանց բույրը կուրախացնի իսկական գիտակին: Բալը նույնպես ցանկալի է հունցել;
2. Պատրաստել օշարակ 1 բաժին շաքարավազ 1,5 մաս ջուր;
3. Խառնել հատապտուղները, օշարակն ու սերմերը։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել զով տեղում (16-18°C) 10 օր։ Բորբոսն առաջացումից խուսափելու և քացախաթթու բակտերիաների աճը կանխելու համար կաթը պետք է օրական մի քանի անգամ խառնել.
4. Ստացված ըմպելիքը քամեք շորով և խմորեք սենյակային ջերմաստիճանում: Բնականաբար, տարայի վրա ջրային կնիք կամ ռետինե ձեռնոց կրելը: Նման պայմաններում խմորման գործընթացը տևում է 30-40 օր;
5. Երբ խմորումն ավարտվում է, գինին զգուշորեն ցամաքեցնում են նստվածքից, շշալցում, սերտորեն փակում։

Բավականին պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս երկու ամսում պատրաստել տնական բալի գինի, որը լիովին պատրաստ է խմելու: Ինչպես ամեն հատապտուղ գինի, այն պետք է պահել զով տեղում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Տանը գինեգործությունը ստեղծագործական գործընթաց է։ Պետք է հոգով և հետաքրքրությամբ մոտենալ դրան, ապա արդյունքը հաճելի կլինի։ Թեև արդյունքը նախապես հնարավոր չէ կանխատեսել, սակայն աշխատասիրությունն ու փորձը երաշխավորված են հաջողության հասնելու համար։

Տնային գինեգործությունը մեր Հայրենիքի ընդարձակ տարածքում բավականին սովորական բան է։ Շատերն ունեն ամառանոցներ, որտեղ աճում են հատապտուղներ և մրգեր, ոմանք առանձնատուն ունեն իրենց այգին: Իսկ բերքի առատությունը երբեմն այնպիսին է լինում, որ պտուղները բառացիորեն գնալու տեղ չունեն։ Այսպիսով, մեր ժողովուրդը (հատկապես ավագ սերունդը) նախընտրում է քաղել դրանք։ Նման հմուտ պատրաստուկներին է պատկանում նաև տնական գինին (որպեսզի մրգերն ու հատապտուղները չվերանան)։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այստեղ գլխավորը տասնամյակների ընթացքում մշակված որոշ տեխնոլոգիաների և խոհարարական խորհուրդների պահպանումն է և բավարար քանակությամբ հումք։ Ավելին, նրանց հաջողվում է գրեթե ցանկացած հատապտուղներից ու մրգերից առանց խմորիչի տնական գինի պատրաստել՝ երբեմն նույնիսկ խառնելով դրանք որպես մաղադանոսի մի մաս։ Փորձե՞նք նաև։

Սարքավորումներ

Ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը տնային գինիսկսվում է խմորման համար սարքավորումների պատրաստմամբ: Եթե ​​դուք արդեն ունեք, ապա դա լավ է, եթե ոչ, ապա մենք ընտրում ենք այն: Առաջին հերթին մեզ պետք է տարա, որպեսզի դրա մեջ խոտը լավ խմորվի, այսպես ասած, իրեն հարմարավետ զգա։

Ուտեստներ խմորման համար

Շատ մարդկանց, ովքեր անընդհատ ինքնուրույն պատրաստում են տնական գինի (բաղադրատոմսը, և մեկից ավելին, կներկայացնենք ստորև), խորհուրդ է տրվում այդ նպատակների համար մետաղական սպասք չվերցնել: Բացառություն կարող է լինել էմալապատ կաթսան, որը որոշ դեպքերում անհրաժեշտ է կաթնախոտը եռացնելու համար։ Սերունդների փորձը ցույց է տալիս, որ խմորման գործընթացին լավագույնս համապատասխանում է ապակե տարան կամ փայտե տակառը։ Սննդի համար նախատեսված պլաստիկի գալուստով որոշ գինեգործներ սկսեցին օգտագործել դրանից տարաներ, նրանք ասում են, որ դա նույնպես վատ չէ: Ավելին, քաղաքային պայմաններում փայտե տակառ կամ մեծ ապակե շիշ ձեռք բերելը բավականին դժվար է։

Բայց պլաստմասե տարան (օրինակ՝ խմելու ջրի համար) նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Ուտեստները պետք է լինեն բավականաչափ տպավորիչ ծավալով և հնարավորության դեպքում նեղ վզով։ Ի դեպ, ապագա ըմպելիքը պետք է հարել փայտե կամ ծայրահեղ դեպքում՝ պլաստիկ գդալով։ Եվ բացի տարայից, մեզ անհրաժեշտ կլինի ջրային կնիք պատրաստել, որպեսզի ավելորդ օդը չմտնի խմորվող գինու մեջ։ Նման բան անելը շատ պարզ է՝ համացանցը լի է նկարագրություններով։

Մենք պարանոցը հերմետիկ փակում ենք (ոմանք այն ծածկում են, օրինակ՝ պլաստիլինով կամ ծեփամածիկով) և դրանից պլաստմասե խողովակ հանում (կարելի է օգտագործել կաթիլից)։ Խողովակը տեղադրում ենք ջրի տարայի մեջ՝ որոշ հեռավորության վրա կանգնած, և ջրի կնիքը պատրաստ է։ Սա, իհարկե, ամենապրիմիտիվ տարբերակն է։ Կան և՛ տնական, և՛ ֆիրմային, որոնք նույնպես կարելի է ձեռք բերել, եթե չես վստահում «պապիկ» մեթոդներին։

Հումք գինու համար

միրգ և հատապտուղ

Դե, հիմա դուք պետք է անմիջապես անցնեք, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի: Բաղադրատոմսը որպես հումք օգտագործում է մրգերի և հատապտուղների խառնուրդ, որոնք աճում են պարտեզում: Արդյունքը սովորական մրգային և հատապտուղ գինի է, ոչ շատ թունդ և չափավոր քաղցր:

Ցելյուլոզ պատրաստում

Ցելյուլոզը նախնական արտադրանք է տնական գինի պատրաստելու համար։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ է. Հասանելի մրգերն ու հատապտուղները բաժանված են կոշտ և փափուկ: Կոշտ (օրինակ՝ խնձորն ու տանձը) կտրատում ենք շերտերով և հեռացնում սերմերն ու սերմերը։ Այնուհետև մսաղացով կամ բլենդերով պատրաստում ենք խյուս՝ հնարավորինս համասեռ։ Հեռացրեք փոսերը փափուկ հատապտուղներից և մանրացրեք դրանք: Այնուհետեւ, որպեսզի առավելագույն հյութ ստանանք, տաքացնում ենք միջուկը։ Լցնել միջուկը էմալապատ մեծ թավայի մեջ և ավելացնել մրգի 15%-ով ջուր։ Տաքացնում ենք մինչև 60 աստիճան և նույն ջերմաստիճանում հարելով պահում ենք 30 րոպե։Սա առաջին մեթոդն է։ Երկրորդ՝ միջուկը չտաքացնելու համար հարկավոր է դնել տաք տեղում, որպեսզի 2 օր խմորվի։ Եվ դուք կարող եք սկսել հյութ ստանալ:

Հյութի ստացում միջուկից

Ավելի լավ է օգտագործել մամուլը, նույնիսկ եթե այն տնական է, փոքր: Այս նպատակների համար անհրաժեշտ է նաև սպիտակեղենից պատրաստված պայուսակ՝ ըստ մամլիչի հզորության չափի։ Մրգային միջուկը, նախօրոք պատրաստված, դրեք տոպրակի մեջ և մամլիչի տակ՝ քամելով հեղուկը։ Երբ հյութը դադարում է հոսել համապատասխան տարայի մեջ, հանում ենք տորթը և նորից տեղափոխում էմալապատ տապակի մեջ՝ ավելացնելով 10% ջուր՝ ըստ քաշի։ Թողեք մի քանի ժամ մնա, խառնեք և վիրահատությունը կրկնեք մամլիչով։ Այնուհետեւ այս կերպ ստացված հյութը խորհուրդ է տրվում լրացուցիչ զտել, քանի որ այն կարող է պարունակել միջուկի մանր կտորներ։

Շաքարավազի և ջրի ավելացում

Խմորում

Գործընթացը ինքնին բազմիցս նկարագրվել է համապատասխան գրականության մեջ, ուստի մենք դրա վրա չենք մանրամասնի: Սովորաբար այն իրականացվում է 20 օր համապատասխան ջերմաստիճանում։ Մենք օգտագործում ենք բնական խմորիչ՝ ապրելով հատապտուղների վրա։ Բայց եթե մի քանի օր հետո խմորումը չի սկսվել, ապա կարելի է ավելացնել մի քիչ հատուկ գինի (ավելի վատ՝ սովորական հաց): Հակառակ դեպքում մաղադանոսը կթթվի։

Հաղարջից

Հաղարջի գինին տանը բավականին պարզ է պատրաստել։ 3 կիլոգրամ սեւ հաղարջի համար անհրաժեշտ է վերցնել 3 կիլոգրամ շաքարավազ, 5 լիտր ջուր։ Հատապտուղները դասավորում ենք, բայց չենք լվանում, մանրացնում ենք բլենդերի մեջ, խառնում ենք շաքարավազի ու ջրի հետ ու լցնում շշի մեջ։ Ապացուցված մեթոդ՝ պարանոցին դնում ենք բժշկական ձեռնոց, շիշը փաթաթում ենք արևից արևից եկող սև տոպրակի մեջ և թողնում ենք խմորվի (ջերմաստիճանը 20-24 աստիճան)։ Երբ ձեռնոցը բարձրանում է, դուք պետք է ասեղով նրբորեն ծակեք նրա մատներից մեկը: Տանը հաղարջի գինին պատրաստ է երեք ամսից։ Քամեք և շշեք, ուղարկեք սառնարան, այնուհետև պահեք զով մութ տեղում։ բերդի գինի - 10-14 աստիճան:

Տնական ելակի գինի

Այն պատրաստվում է մոտավորապես այնպես, ինչպես հաղարջից։ 3 կգ հատապտուղների համար վերցնում ենք 2 կգ շաքարավազ և 3 լիտր ջուր։ Խմորումը ուժեղացնելու համար կարող եք մի փոքր բուռ չամիչ դնել: Տնական ելակի գինին պատրաստ է միջինը մեկուկես ամսում, բայց լավ կլինի մի երկու ամիս էլ պահել, որ հասունանա։ Այդ ժամանակ համը կբարելավվի։

Տնական թթի գինու բաղադրատոմս

Այստեղ ամեն ինչ նույնպես պարզ է թվում. Մենք օգտագործում ենք տարբերակը բժշկական ձեռնոցով: 2 կգ հատապտուղների համար վերցնում ենք 1,5 կգ շաքարավազ և 5 լիտր ջուր։ Ավելացնել մի բուռ չամիչ և 5 գրամ կիտրոնաթթու. Խոհարարության գործընթացի մնացած մասը մնում է անփոփոխ:

Օգտագործեք վառ կարմիր հագեցած գույնի մրգեր։ Հաշվի առեք մրգերում պարունակվող շաքարի քանակը, քանի որ այս բաղադրիչն ազդում է պատրաստի արտադրանքի ուժի վրա:

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել հատապտուղ գինի: Բաղադրությունը:

• ելակ 1 կգ + 2 բաժակ (թթխմորի համար);
• ջուր 1 լ + 1 բաժակ;
• շաքարավազ 0,4 կգ + 0,5 բաժակ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Թթխմոր: Հավաքեք հասած պտուղները, որոնք շատ չեն կեղտոտված, մանրացրեք դրանք խյուսի մեջ: Զանգվածը շշի մեջ խառնում ենք ջրի ու շաքարավազի հետ։ Փակեք պարանոցը բամբակյա խցանով։ Թրմեք 4 օր մութ տեղում + 22 ... + 24 ° C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ստացված զանգվածը քամեք շորով: Թթխմորը կարելի է փոխարինել չամիչով։
2. Վերցրեք ապակե տարա և խցան՝ խողովակով, որը հեռացնում է գազերը։ Հավաքեք հումքը, հեռացրեք կեղտը և տերևները, լվացեք և չորացրեք:
3. Պտուղը վերածել խյուսի։ Շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ։ Խառնել և լցնել պատրաստի տարայի մեջ, ավելացնել չամիչ կամ թթխմոր։ Լցրեք շիշը ⅔ լիքը: Մանրակրկիտ թափահարեք:
4. Թրմեք 3-5 օր + 22 ... + 24 ° С ջերմաստիճանում։ Քամեք հեղուկը շորով, քամեք միջուկը: Ստացված հյութը թափեք տարայի մեջ, տեղադրեք խցան՝ գազի ելքի խողովակով։ Համոզվեք, որ խողովակի ազատ ծայրը ջրի մեջ թաթախեք: Պնդել զով տեղում 20-40 օր՝ մինչև ածխաթթու գազի արտանետման ավարտը։
5. Ստացված գինին տան հատապտուղներից լցնել սիֆոնի կամ կաթիլային խողովակի միջոցով մաքուր տարայի մեջ, թողնել մեկ ամիս, մինչև պարզվի զով մութ տեղում: Նոր նստվածքից ազատվելուց հետո հեղուկը լցնել մաքուր շշի մեջ և մեկ ամիս հետո վայելել տնական ալկոհոլը։

Ազնվամորու գինի

Ազնվամորու գինին հիշեցնում է լիկյոր, ունի կայուն բուրմունք և չափավոր քաղցր համ: Խմիչքի համար կարող եք օգտագործել կարմիր և դեղին ազնվամորի:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• ազնվամորի - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 500 գ.

Տնական ազնվամորու գինի, պատրաստման քայլեր.

1. Հավաքել հումքը, տեսակավորել և հեռացնել փչացած պտուղները, տերևները։ Մի լվացեք ազնվամորին, քանի որ կենդանի խմորիչը ապրում է մակերեսի վրա, որն անհրաժեշտ է խմորման համար։
2. Հումքը վերածում ենք խյուսի, տեղափոխում ենք պատրաստված տարայի մեջ և խառնում 700 մլ ջրի և 300 գ շաքարավազի հետ։ Լրացրեք տարան մինչև 70%: Շշի վրա դրեք մատի անցք ունեցող բժշկական ձեռնոց կամ տեղադրեք։
3. Ստացված զանգվածը 10 օր թրմեք մութ տեղում + 18 ... + 25 ° C ջերմաստիճանում։ Բացեք շիշը օրը մեկ անգամ և խառնեք պարունակությունը։
4. Քամեք սորտը, ազնվամորին քամեք շորով։ Պատրաստում ենք օշարակը` խառնում ենք 100 գ շաքարավազը և 300 մլ ջուրը։ Օշարակը միացրեք հյութի հետ, թողեք 3 օր շարունակ խմորվի։ Մի մոռացեք ձեռնոցը:
5. Ավելացնել ևս 100 գ շաքարավազ՝ լցնել 50 մլ հյութ, մեջը նոսրացնել շաքարավազը և խառնել մնացած հեղուկի հետ։
6. Հատապտուղային գինին թողեք խմորվի 25-40 օր։ Մի բացեք կամ խառնեք շշի պարունակությունը: Եթե ​​խմորումը շարունակվում է 40 օր հետո, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​լցնել մաքուր տարայի մեջ՝ պատրաստի ըմպելիքի մեջ դառնության տեսքից խուսափելու համար և թողնել մինչև գործընթացի ավարտը։
7. Քաղցրավենիքի վերջնական խմորման ժամանակ (հեղուկի հստակեցում, տեղումներ, ձեռնոցի թուլացում) սպիրտը լցնել սիֆոնի միջով մաքուր տարայի մեջ։ Գնահատեք համը, ցանկության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ։ Բերդը բարձրացնելու համար դուք կարող եք լցնել ալկոհոլի կամ օղու մեջ:
8. Վերջին փուլը հասունացումն է։ Երիտասարդ գինին 3-6 ամիս պահել զով տեղում, ջերմաստիճանը՝ + 6 ... + 16 ° С։ Լրացրեք տարան մինչև վերև, սերտորեն փակեք:
9. Երբ 2-4 սմ նստվածքային շերտ է առաջանում, ֆիլտրում ենք հեղուկը՝ լցնել մեկ այլ տարայի մեջ՝ առանց միջուկը ներքևից բարձրացնելու։
10. Պատրաստի գինին առանց նստվածքի լցնել շշերի մեջ։

Հատապտուղների տեսականի

Դիտարկենք տնական գինի պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս տարբեր հատապտուղներ. Բաղադրությունը:

• 50 գ ելակ;
• 500-ական գ ազնվամորի, բալի սալոր, սև և կարմիր հաղարջ, կեռաս;
• 900 գ շաքարավազ;
• 4 լիտր օղի.

Խոհարարության քայլեր.

1. Վերցրեք 10 լիտր ծավալով տարա։ Տեսակավորել ելակները, լվանալ և չորացնել։ Հատապտուղները լցնել 100 գ շաքարավազի հետ և լցնել 400 մլ օղի։ Թողեք թափառեք՝ չմոռանալով տեղադրել ջրի կնիք։
2. Աստիճանաբար ավելացրեք պատրաստված մնացած պտուղները։ Հեռացրեք կորիզները կեռասից և բալի սալորից: Բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ դնելուց հետո փակում ենք և թողնում ենք 4 ամիս խմորվի։
3. Պարբերաբար թափահարեք բովանդակությունը: Ըմպելիքը ֆիլտրելուց հետո, շշալցելուց և հեռացնելուց հետո 2-3 ամիս թրմելու համար։

Սառեցված հատապտուղների գինու բաղադրատոմս

Պետք չէ թարմ մրգերից ըմպելիք պատրաստել, թույլատրվում է գինի պատրաստել սառեցված հատապտուղներից։ Ընթացքում հետևեք կանոններին.

1. Սառեցրեք միայն ամբողջական և չոր մրգերը՝ դրանց օգտակար հատկությունները պահպանելու համար։
2. Հալեցնել աստիճանաբար՝ սկսած սառնարանում։

Սառեցված հաղարջի գինի, բաղադրիչներ.

• 1 կգ հաղարջ;
• 0,5 լ ջուր;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• չամիչ 30 գ.

Խոհարարություն:

1. Հալած հատապտուղները մանրացնել խյուսի մեջ, ավելացնել ջուրը և շաքարավազը։ Խառնել ու ավելացնել չլվացած չամիչը։ Բաղադրությունը թրմեք տաք տեղում 5-6 օր։
2. Քամեք սորտը, լցրեք ապակե տարաների մեջ։ Ձեռնոց դրեք։ Մեկ ամիս թողեք տաք տեղում։ Ըմպելիքը պատրաստ է, եթե ածխաթթու գազ դուրս գա, նստվածքը դուրս չի թափվում։

Վայելեք ալկոհոլային խմիչքներձեռագործ.

Ինչպես ասում են՝ լավ գինին ստիպում է ամեն ինչ տեսնել ամենահաճելի լույսի ներքո, հատկապես, երբ խոսքը գնում է տանը պատրաստված խմիչքի մասին։ Այն կհիացնի ձեզ հարուստ համով, թթու բույրով և հիանալի տրամադրություն կպարգևի։ Հատապտուղների գինին գնալով ավելի տարածված է դառնում տնային գինեգործությամբ զբաղվող մարդկանց շրջանում, և դուք պետք է կյանքում գոնե մեկ անգամ ինքներդ պատրաստեք այս հրաշալի ըմպելիքը՝ արժեքավոր փորձ ձեռք բերելու համար։

Տնական մրգային և հատապտղային գինիների առանձնահատկությունները, օգուտներն ու վնասները

Բարձրորակ գինու հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստման համար պիտանի են տարբեր մշակովի և վայրի աճող մրգեր և հատապտուղներ։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական բերքը կամ ապրանքներ գնել խանութից, բայց ամենակարևորը, բաղադրիչները պետք է լինեն հասուն և որակյալ, առանց հոտի։

Հին ժամանակներից տնական գինին հայտնի է եղել իր բուժիչ հատկություններով.

Տաքացվող գինին օգտագործում էին մրսածության և մրսածության ժամանակ։

Իր հակաբորբոքային հատկությունների շնորհիվ այն կանխում էր տարբեր ուռուցքների առաջացումն ու զարգացումը։

Խափանումով և թուլությամբ այն լավ է օգնում տարեցներին:

Նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը։

Օգտակար ազդեցություն շրջանառու համակարգի վրա:

Բարելավում է ախորժակը, օգնում է ավելի հեշտ մարսել սնունդը, նորմալացնում է ստամոքսի թթվայնությունը։ Ուստի տնական գինին սովորաբար օգտագործում են ճաշի ժամանակ։

Ավելի արագ հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։

Նվազեցնում է արյան ճնշումը, խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում արյան շաքարը։

Խնձորի գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի վրա։

Հապալասի, ելակի, ազնվամորու գինիները պարունակում են երկաթ, որն անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի արտաքին տեսքի համար։

Նաև հարկ է հիշել, որ տանը հատապտուղներից գինու թերապևտիկ ազդեցությունը տալիս է այն փոքր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել 175 մլ կանանց և 250 մլ տղամարդկանց համար։

Տնական գինին կեղտ չի պարունակում և վնասակար նյութեր, քանի որ բաղադրիչները խնամքով ընտրված են, և ուժն ու քաղցրությունը կարող են ճշգրտվել։

Տնական գինու չարաշահումը հակառակ ազդեցությունն է ունենում եւ վնասում է օրգանիզմին։

Խնձորի ըմպելիքի չափից ավելի չափաբաժին ընդունելը վատանում է մարսողությունը, առաջանում է խոց կամ գաստրիտ։

Սպիտակ գինին ոչնչացնում է ատամի էմալը և նպաստում կարիեսի առաջացմանը։

Եթե ​​բաղադրատոմսը չկատարվի, այն կարող է թունավորել օրգանիզմը և տեսողության հետ կապված խնդիրներ առաջացնել։

Չարաշահման ամենահայտնի ազդեցությունը ալկոհոլի թունավորումն է, որը բարձրացնում է արյան ճնշումը, ազդում նյարդային և սրտանոթային համակարգերի, ուղեղի, լյարդի և աղիքների վրա:

Անորակ կարմիր գինին կարող է ալերգիա առաջացնել։

Ինչ հատապտուղներից են ամենահամեղ գինու խմիչքները - ակնարկ

Պետք է միշտ պատասխանատու կերպով մոտենալ գինու պատրաստման գործընթացին և ընտրել հատապտուղների որոշակի տեսակներ՝ իսկապես բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար։ Այդ դեպքում դուք հարցեր չեք ունենա, թե ինչպես գինի պատրաստել հատապտուղներից:

Ռոուան. Լավ է աղանդերային գինիներ պատրաստելու համար: Այն չունի դառնություն, թթու, խիտ գույնի, թթվայնությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում խառնել կարմիր հաղարջի գինու հետ։ Գինեգործության մեջ վայրի ձագը հազվադեպ է օգտագործվում։

Ազնվամորու. Տնային գինեգործության մեջ այնքան էլ տարածված չէ, բայց պարզվում է դրանից ազնվամորու գույնի բուրավետ ըմպելիք է պատրաստում։ Ունի գեղեցիկ գույն, թունդ հոտ, արագ պարզվում է։ Խորհուրդ չի տրվում ազնվամորիից չոր գինիներ պատրաստել։

Ելակ. Հարմար է լիկյորային տեսակի գինի պատրաստելու համար։ Ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ, պահեստավորման ընթացքում ձեռք է բերում թեյի գույն։ Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն գունավոր սորտեր։

Սալոր. Այն պատրաստում է արժանապատիվ աղանդերային գինի՝ մեղմ համով: Ցանկալի է այն երկար պահել, քանի որ այս հատապտուղի խմիչքը պղտորում է և պահանջում է պարզաբանում, բայց հետագայում միայն բարելավում է դրա համը:

սերկեւիլ. Այս մրգից պատրաստված գինին ունի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ՝ ներդաշնակ համով և հաճելի բույրով։ Պատրաստվում են աղանդերային և լիկյորային գինիներ։ Սերկևիլի ըմպելիքը կարելի է խառնել խնձորից, փշահաղարջից, լեռնային մոխիրից, ազնվամորիից, ելակից գինուց:

Սեւ հաղարջ. Դրանից պետք է պատրաստել լիկյորային գինիներ։ Հնեցումից հետո այն նման է խաղողի գինու համին: Այն ունի յուրահատուկ հոտ, այն բարելավելու համար խմորումից առաջ ավելացնում են կարմիր կամ սպիտակ հաղարջի հյութ։

Լավագույն համային համակցություններից մի քանիսը ներառում են.

Հապալաս սև հաղարջով;

Կարմիր հաղարջ + բալ + հապալաս;

Խնձոր + լոռամրգի + հապալաս;

Rowan + խնձոր, կարող եք ավելացնել մեղր;

Ազնվամորու + կարմիր հաղարջ + խնձոր։

Ինչպես պատրաստել զավակ առանց խմորիչի տնային թարմ հատապտուղներից

Գինեգործության գործընթացի հաջողությունը կախված է որակյալ խմորումից։ Եվ պարտադիր չէ օգտագործել խմորիչ մեթոդը։ Ի վերջո, դուք կարող եք ամրոց տալ խմիչքին այլ բաղադրիչների օգնությամբ.

Շաքարավազը հատապտուղների հյութի հետ միասին կազմում է սպիրտ, այն պետք է ավելացնել խմորման ժամանակ, և ազդեցությունը երկար չի սպասի։ Պետք է հիշել, որ ցանկացած շաքար հարմար է, բացի զտվածից:

Չամիչ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բնական թթխմոր, ինչը հանգեցնում է կաթի խմորման։

Համեղ հարստացված գինի պատրաստելու շահեկան տարբերակն ալկոհոլի ավելացումն է: Այն չպետք է գերազանցի ընդհանուր ծավալի 15-20%-ը։ Արդյունքում գինին թունդ է և ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Ինչպես դնել հատապտուղ գինի - պարզ բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի հատապտուղներից։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կարմիր և սև հաղարջ 2: 1 - 1,6 կգ հարաբերակցությամբ;

400 գ հապալաս;

4 բաժակ շաքարավազ;

2 լիտր ջուր;

100 գրամ չամիչ։

Գինի հատապտուղների տեսականի տանը՝ պարզ բաղադրատոմս

Սկզբից դուք պետք է վերցնեք առաջին կարգի հատապտուղներ: Այնուհետև լավ լվացեք, դեն նետեք փտած պտուղները և տեղափոխեք մաքուր թավայի մեջ։ Հատապտուղներից հետո պետք է տեղափոխել միջուկը ստանալու համար։ Առավելագույն քանակությամբ հյութ ստանալու համար տապակը տաքացնում ենք մինչև 70 աստիճան և անընդհատ խառնելով 30 րոպե եփում ենք եփուկը։ Հաջորդ քայլը կլինի միջուկը սեղմելը, այն տեղադրվում է տոպրակի մեջ, ուղարկվում է տնական կամ գնված մամլիչի տակ, այնուհետև ստացված հյութը զտվում է շղարշով կամ ֆիլտրով ձագարով: Այնուհետև այն պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ և 3 օր թողնել տաք տեղում՝ ավելացնելով խմորման համար ջուր, շաքարավազ և չամիչ։ Մոտ 10 օր հետո ըմպելիքը պետք է շշալցվի կամ նեղ վզով շշալցվի։ Հասունացման գործընթացը տևում է մոտ մեկ ամիս։ Արդյունքում ստացվում է մուգ կարմիր երանգի պատրաստի արտադրանք՝ բնորոշ համով։

Ինչպես պատրաստել գինի տարբեր սառեցված հատապտուղներից - քայլեր

Իհարկե, դուք կարող եք գինի պատրաստել սառեցված հատապտուղներից, բայց դրանք պետք է համապատասխանեն որոշակի չափանիշների.

Հատապտուղների սառեցման գործընթացը պետք է ճիշտ լինի՝ առանց ջրի։

Հումքի ամբողջականությունը և դրա օգտակար հատկությունները պահպանելու համար հատապտուղները պետք է հալեցնել սառնարանում։

Պետք չէ խառնել հատապտուղները, որոնք պիտանի չեն գինի պատրաստելու համար, քանի որ հալվելուց հետո դրանք խմորվում են տարբեր արագությամբ։

Կարևոր է. Ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ ինքներդ հավաքած հատապտուղները:

Տանը սառեցված հատապտուղներից գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

120 գ չամիչ;

5 կիլոգրամ կեռաս;

2 կգ շաքարավազ;

5 լիտր ջուր։

Տնական հատապտուղ գինի - բաղադրատոմս

Բալը, սերմերը հանելուց հետո, լավ մանրացնել բլենդերի կամ մանրահատակի մեջ։ Ապա կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև 40 աստիճան և տեղափոխեք լայն բերանով ապակե շշի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, լցնել չամիչն ու շաքարավազը։ Հեռացրեք կոնտեյները տաք տեղում: Սպասեք 15 օր, մինչև զանգվածը խմորվի։ Զտիչ սարքի միջով զտելուց և շշալցվելուց հետո դրեք զով տեղում: Համոզվելով, որ խմորումն ամբողջությամբ դադարել է, օգտագործեք շարժական խցան՝ գինին խցաններով խցանելու համար։

Արդյունքը ռուբինագույն գինի է՝ հիանալի բույրով։

Որքա՞ն ջուր և շաքար ավելացնել, որպեսզի խմիչքը չփչանա

Գինեգործները խմորման հետ կապված նյութերի հետ խնդիրներ չունեն, ինչ-որ մեկը նրանց համար օգտագործում է հատուկ խմորիչ, սննդային աղ, իսկ ինչ-որ մեկը ավելացնում է ջուր և շաքար։ Կարևոր է իմանալ, թե որքան ավելացնել, որպեսզի ապագա գինին չխմորվի։

Պատրաստման համար ջուր է անհրաժեշտ՝ վերջնական արտադրանքի թթվայնությունը նվազեցնելու համար։ Խոհարարության մեջ օգտագործվող հատապտուղների յուրաքանչյուր տեսակ ունի թթվայնության տարբեր մակարդակ, որը պետք է իմանալ նախքան գործընթացը սկսելը։ Ջրի քանակի հաշվարկման բանաձևը պարզ է. Ջրի քանակը = (հյութի թթվայնություն / գինու թթվայնություն):

Հարկ է հիշել, որ եթե մաղադանոսի թթվայնությունը իջնի մինչև 0,6%, ապա գինին կփչանա և կնմանվի թթվի։

Շաքարավազը պետք է ավելացվի առաջին խմորումից առաջ՝ խմորման հինգերորդ կամ տասներորդ օրը, պրոցեսի վերջում։ Չափից դուրս չանելու համար հետևեք կանոնին՝ յուրաքանչյուր լիտր խոտաբույսին ավելացնում են 20 գ շաքարավազ, որը 1 աստիճանով կբարձրացնի ուժը։

Գինեգործության վարպետները ստուգել են նաև որոշակի գինի ստանալու համամասնությունները.

100-160 գ շաքարավազ / 1 լ. Ստացվում է դեսերտ գինի։

50 գ շաքարավազ / 1 լ. Սրանից ստացվում է կիսաքաղցր գինի։

Հնարավո՞ր է ֆերմենտացված հատապտուղներից գինու խմիչքներ պատրաստել:

Շատ մրգեր հակված են թթվելու, և, անկասկած, շատերը հանդիպել են ֆերմենտացված հատապտուղների: Բայց դուք պետք չէ դրանք դեն նետել, նրանք կարող են արժանապատիվ տնական գինի պատրաստել: Պետք է իմանաք, որ եթե հատապտուղներն արդեն բորբոսնած են, ապա ստիպված կլինեք ազատվել դրանցից։

Ֆերմենտացված հատապտուղներից տնական գինի պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում խմիչքի պատրաստման ստանդարտ գործընթացից:

Դեռ չե՞ք փորձել ինքներդ հատապտուղներից տնական գինի պատրաստել: Իմացեք, որ ոչ մի թանկարժեք ըմպելիք չի կարող համեմատվել բնական, տնական պատրաստման հետ։ Փորձեք, սովորեք պատրաստման բոլոր նոր մեթոդները, այնուհետև դուք կստանաք ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կգնահատեն ձեր ընկերներն ու ընտանիքը: Ուրախ խոհարարություն:

Ինչպես ասում են՝ լավ գինին ստիպում է ամեն ինչ տեսնել ամենահաճելի լույսի ներքո, հատկապես, երբ խոսքը գնում է տանը պատրաստված խմիչքի մասին։ Այն կհիացնի ձեզ հարուստ համով, թթու բույրով և հիանալի տրամադրություն կպարգևի։ Հատապտուղների գինին գնալով ավելի տարածված է դառնում տնային գինեգործությամբ զբաղվող մարդկանց շրջանում, և դուք պետք է կյանքում գոնե մեկ անգամ ինքներդ պատրաստեք այս հրաշալի ըմպելիքը՝ արժեքավոր փորձ ձեռք բերելու համար։

Տնական մրգային և հատապտղային գինիների առանձնահատկությունները, օգուտներն ու վնասները

Բարձրորակ գինու հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստման համար պիտանի են տարբեր մշակովի և վայրի աճող մրգեր և հատապտուղներ։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական բերքը կամ ապրանքներ գնել խանութից, բայց ամենակարևորը, բաղադրիչները պետք է լինեն հասուն և որակյալ, առանց հոտի։

Հին ժամանակներից տնական գինին հայտնի է եղել իր բուժիչ հատկություններով.

Տաքացվող գինին օգտագործում էին մրսածության և մրսածության ժամանակ։

Իր հակաբորբոքային հատկությունների շնորհիվ այն կանխում էր տարբեր ուռուցքների առաջացումն ու զարգացումը։

Խափանումով և թուլությամբ այն լավ է օգնում տարեցներին:

Նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը։

Օգտակար ազդեցություն շրջանառու համակարգի վրա:

Բարելավում է ախորժակը, օգնում է ավելի հեշտ մարսել սնունդը, նորմալացնում է ստամոքսի թթվայնությունը։ Ուստի տնական գինին սովորաբար օգտագործում են ճաշի ժամանակ։

Ավելի արագ հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։

Նվազեցնում է արյան ճնշումը, խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում արյան շաքարը։

Խնձորի գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի վրա։

Հապալասի, ելակի, ազնվամորու գինիները պարունակում են երկաթ, որն անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի արտաքին տեսքի համար։

Նաև հարկ է հիշել, որ տանը հատապտուղներից գինու թերապևտիկ ազդեցությունը տալիս է այն փոքր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել 175 մլ կանանց և 250 մլ տղամարդկանց համար։

Տնական գինին չի պարունակում կեղտեր և վնասակար նյութեր, քանի որ բաղադրիչները խնամքով ընտրված են, իսկ ուժն ու քաղցրությունը կարող են ճշգրտվել։

Տնական գինու չարաշահումը հակառակ ազդեցությունն է ունենում եւ վնասում է օրգանիզմին։

Խնձորի ըմպելիքի չափից ավելի չափաբաժին ընդունելը վատանում է մարսողությունը, առաջանում է խոց կամ գաստրիտ։

Սպիտակ գինին ոչնչացնում է ատամի էմալը և նպաստում կարիեսի առաջացմանը։

Եթե ​​բաղադրատոմսը չկատարվի, այն կարող է թունավորել օրգանիզմը և տեսողության հետ կապված խնդիրներ առաջացնել։

Չարաշահման ամենահայտնի ազդեցությունը ալկոհոլի թունավորումն է, որը բարձրացնում է արյան ճնշումը, ազդում նյարդային և սրտանոթային համակարգերի, ուղեղի, լյարդի և աղիքների վրա:

Անորակ կարմիր գինին կարող է ալերգիա առաջացնել։

Ինչ հատապտուղներից են ամենահամեղ գինու խմիչքները - ակնարկ

Պետք է միշտ պատասխանատու կերպով մոտենալ գինու պատրաստման գործընթացին և ընտրել հատապտուղների որոշակի տեսակներ՝ իսկապես բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար։ Այդ դեպքում դուք հարցեր չեք ունենա, թե ինչպես գինի պատրաստել հատապտուղներից:

Ռոուան. Լավ է աղանդերային գինիներ պատրաստելու համար: Այն չունի դառնություն, թթու, խիտ գույնի, թթվայնությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում խառնել կարմիր հաղարջի գինու հետ։ Գինեգործության մեջ վայրի ձագը հազվադեպ է օգտագործվում։

Ազնվամորու. Տնային գինեգործության մեջ այնքան էլ տարածված չէ, բայց պարզվում է դրանից ազնվամորու գույնի բուրավետ ըմպելիք է պատրաստում։ Ունի գեղեցիկ գույն, թունդ հոտ, արագ պարզվում է։ Խորհուրդ չի տրվում ազնվամորիից չոր գինիներ պատրաստել։

Ելակ. Հարմար է լիկյորային տեսակի գինի պատրաստելու համար։ Ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ, պահեստավորման ընթացքում ձեռք է բերում թեյի գույն։ Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն գունավոր սորտեր։

Սալոր. Այն պատրաստում է արժանապատիվ աղանդերային գինի՝ մեղմ համով: Ցանկալի է այն երկար պահել, քանի որ այս հատապտուղի խմիչքը պղտորում է և պահանջում է պարզաբանում, բայց հետագայում միայն բարելավում է դրա համը:

սերկեւիլ. Այս մրգից պատրաստված գինին ունի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ՝ ներդաշնակ համով և հաճելի բույրով։ Պատրաստվում են աղանդերային և լիկյորային գինիներ։ Սերկևիլի ըմպելիքը կարելի է խառնել խնձորից, փշահաղարջից, լեռնային մոխիրից, ազնվամորիից, ելակից գինուց:

Սեւ հաղարջ. Դրանից պետք է պատրաստել լիկյորային գինիներ։ Հնեցումից հետո այն նման է խաղողի գինու համին: Այն ունի յուրահատուկ հոտ, այն բարելավելու համար խմորումից առաջ ավելացնում են կարմիր կամ սպիտակ հաղարջի հյութ։

Լավագույն համային համակցություններից մի քանիսը ներառում են.

Հապալաս սև հաղարջով;

Կարմիր հաղարջ + բալ + հապալաս;

Խնձոր + լոռամրգի + հապալաս;

Rowan + խնձոր, կարող եք ավելացնել մեղր;

Ազնվամորու + կարմիր հաղարջ + խնձոր։

Ինչպես պատրաստել զավակ առանց խմորիչի տնային թարմ հատապտուղներից

Գինեգործության գործընթացի հաջողությունը կախված է որակյալ խմորումից։ Եվ պարտադիր չէ օգտագործել խմորիչ մեթոդը։ Ի վերջո, դուք կարող եք ամրոց տալ խմիչքին այլ բաղադրիչների օգնությամբ.

Շաքարավազը հատապտուղների հյութի հետ միասին կազմում է սպիրտ, այն պետք է ավելացնել խմորման ժամանակ, և ազդեցությունը երկար չի սպասի։ Պետք է հիշել, որ ցանկացած շաքար հարմար է, բացի զտվածից:

Չամիչ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բնական թթխմոր, ինչը հանգեցնում է կաթի խմորման։

Համեղ հարստացված գինի պատրաստելու շահեկան տարբերակն ալկոհոլի ավելացումն է: Այն չպետք է գերազանցի ընդհանուր ծավալի 15-20%-ը։ Արդյունքում գինին թունդ է և ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Ինչպես դնել հատապտուղ գինի - պարզ բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի հատապտուղներից։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կարմիր և սև հաղարջ 2: 1 - 1,6 կգ հարաբերակցությամբ;

400 գ հապալաս;

4 բաժակ հատիկավոր շաքար;

2 լիտր ջուր;

100 գրամ չամիչ։

Գինի հատապտուղների տեսականի տանը՝ պարզ բաղադրատոմս

Սկզբից դուք պետք է վերցնեք առաջին կարգի հատապտուղներ: Այնուհետև լավ լվացեք, դեն նետեք փտած պտուղները և տեղափոխեք մաքուր թավայի մեջ։ Հատապտուղներից հետո պետք է տեղափոխել միջուկը ստանալու համար։ Առավելագույն քանակությամբ հյութ ստանալու համար տապակը տաքացնում ենք մինչև 70 աստիճան և անընդհատ խառնելով 30 րոպե եփում ենք եփուկը։ Հաջորդ քայլը կլինի միջուկը սեղմելը, այն տեղադրվում է տոպրակի մեջ, ուղարկվում է տնական կամ գնված մամլիչի տակ, այնուհետև ստացված հյութը զտվում է շղարշով կամ ֆիլտրով ձագարով: Այնուհետև այն պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ և 3 օր թողնել տաք տեղում՝ ավելացնելով խմորման համար ջուր, շաքարավազ և չամիչ։ Մոտ 10 օր հետո ըմպելիքը պետք է շշալցվի կամ նեղ վզով շշալցվի։ Հասունացման գործընթացը տևում է մոտ մեկ ամիս։ Արդյունքում ստացվում է մուգ կարմիր երանգի պատրաստի արտադրանք՝ բնորոշ համով։

Ինչպես պատրաստել գինի տարբեր սառեցված հատապտուղներից - քայլեր

Իհարկե, դուք կարող եք գինի պատրաստել սառեցված հատապտուղներից, բայց դրանք պետք է համապատասխանեն որոշակի չափանիշների.

Հատապտուղների սառեցման գործընթացը պետք է ճիշտ լինի՝ առանց ջրի։

Հումքի ամբողջականությունը և դրա օգտակար հատկությունները պահպանելու համար հատապտուղները պետք է հալեցնել սառնարանում։

Պետք չէ խառնել հատապտուղները, որոնք պիտանի չեն գինի պատրաստելու համար, քանի որ հալվելուց հետո դրանք խմորվում են տարբեր արագությամբ։

Կարևոր է. Ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ ինքներդ հավաքած հատապտուղները:

Տանը սառեցված հատապտուղներից գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

120 գ չամիչ;

5 կիլոգրամ կեռաս;

2 կգ շաքարավազ;

5 լիտր ջուր։

Տնական հատապտուղ գինի - բաղադրատոմս

Բալը, սերմերը հանելուց հետո, լավ մանրացնել բլենդերի կամ մանրահատակի մեջ։ Ապա կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև 40 աստիճան և տեղափոխեք լայն բերանով ապակե շշի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, լցնել չամիչն ու շաքարավազը։ Հեռացրեք կոնտեյները տաք տեղում: Սպասեք 15 օր, մինչև զանգվածը խմորվի։ Զտիչ սարքի միջով զտելուց և շշալցվելուց հետո դրեք զով տեղում: Համոզվելով, որ խմորումն ամբողջությամբ դադարել է, օգտագործեք շարժական խցան՝ գինին խցաններով խցանելու համար։

Արդյունքը ռուբինագույն գինի է՝ հիանալի բույրով։

Որքա՞ն ջուր և շաքար ավելացնել, որպեսզի խմիչքը չփչանա

Գինեգործները խմորման հետ կապված նյութերի հետ խնդիրներ չունեն, ինչ-որ մեկը նրանց համար օգտագործում է հատուկ խմորիչ, սննդային աղ, իսկ ինչ-որ մեկը ավելացնում է ջուր և շաքար։ Կարևոր է իմանալ, թե որքան ավելացնել, որպեսզի ապագա գինին չխմորվի։

Պատրաստման համար ջուր է անհրաժեշտ՝ վերջնական արտադրանքի թթվայնությունը նվազեցնելու համար։ Խոհարարության մեջ օգտագործվող հատապտուղների յուրաքանչյուր տեսակ ունի թթվայնության տարբեր մակարդակ, որը պետք է իմանալ նախքան գործընթացը սկսելը։ Ջրի քանակի հաշվարկման բանաձևը պարզ է. Ջրի քանակը = (հյութի թթվայնություն / գինու թթվայնություն):

Հարկ է հիշել, որ եթե մաղադանոսի թթվայնությունը իջնի մինչև 0,6%, ապա գինին կփչանա և կնմանվի թթվի։

Շաքարավազը պետք է ավելացվի առաջին խմորումից առաջ՝ խմորման հինգերորդ կամ տասներորդ օրը, պրոցեսի վերջում։ Չափից դուրս չանելու համար հետևեք կանոնին՝ յուրաքանչյուր լիտր խոտաբույսին ավելացնում են 20 գ շաքարավազ, որը 1 աստիճանով կբարձրացնի ուժը։

Գինեգործության վարպետները ստուգել են նաև որոշակի գինի ստանալու համամասնությունները.

100-160 գ շաքարավազ / 1 լ. Ստացվում է դեսերտ գինի։

50 գ շաքարավազ / 1 լ. Սրանից ստացվում է կիսաքաղցր գինի։

Հնարավո՞ր է ֆերմենտացված հատապտուղներից գինու խմիչքներ պատրաստել:

Շատ մրգեր հակված են թթվելու, և, անկասկած, շատերը հանդիպել են ֆերմենտացված հատապտուղների: Բայց դուք պետք չէ դրանք դեն նետել, նրանք կարող են արժանապատիվ տնական գինի պատրաստել: Պետք է իմանաք, որ եթե հատապտուղներն արդեն բորբոսնած են, ապա ստիպված կլինեք ազատվել դրանցից։

Ֆերմենտացված հատապտուղներից տնական գինի պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում խմիչքի պատրաստման ստանդարտ գործընթացից:

Դեռ չե՞ք փորձել ինքներդ հատապտուղներից տնական գինի պատրաստել: Իմացեք, որ ոչ մի թանկարժեք ըմպելիք չի կարող համեմատվել բնական, տնական պատրաստման հետ։ Փորձեք, սովորեք պատրաստման բոլոր նոր մեթոդները, այնուհետև դուք կստանաք ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կգնահատեն ձեր ընկերներն ու ընտանիքը: Ուրախ խոհարարություն: