Գաղտնիք չէ, որ լավ և համեղ գինին հեշտ է ձեռք բերել տանը, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է միայն մի քանի պարզ կանոններ ընդունել։ Այսպիսով, տարբեր մրգեր և հատապտուղներ կարող են օգտագործվել որպես հումք՝ խնձոր, լեռնային մոխիր, կեռաս, ազնվամորի, փշահաղարջ, հաղարջ և այլն։ Բայց այդ նպատակների համար անցանկալի է տանձ, կեռաս, սալոր, ծիրան, ելակ, խնձորի քաղցր սորտեր, ինչպես նաև կանաչ կեղևով մրգեր (դրանցից գինին դառնում է անգույն): Պտուղները պետք է հասուն լինեն և չփչանան։ Գինի պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ, ապակյա, փայտե կամ ցանկացած թթվակայուն սպասք։ Կարելի է ընդունել ցանկացած շաքար, բացի զտված շաքարից, քանի որ այն պարունակում է ուլտրամարին, որը դանդաղեցնում է խմորման գործընթացը։ Գինու պատրաստման տարան լցվում է կաթնախոտով (հյութի խառնուրդ ջրի և շաքարավազի հետ) ծավալի միայն երեք քառորդով, հակառակ դեպքում ակտիվ խմորման դեպքում խոտը կարող է արտահոսել։ Նաև խոտի տարան չպետք է ամուր փակվի, քանի որ խմորման ժամանակ առաջանում է ածխաթթու գազ, և եթե դրան ելք չտաք, այն կարող է կոտրել անոթը։
ՈԼԿՈԼԻԿ ՄԻԱՎՈՐ
Քաղցրավենիքը շաքարավազով երկրորդ լցնելուց հետո շշի մեջ մտցնում են խմորման լեզու։ Դա արվում է շատ պարզ. անհրաժեշտ է մաքուր խցանը եռացնել եռման ջրով և դրա մեջ անցք բացել ռետինե կամ ապակյա U-աձև խողովակի տրամագծին համապատասխան: Այնուհետև այս անցքի մեջ խողովակ են մտցնում, խողովակի և խցանի միացումը լցնում են մոմով, շիշը խցանվում է, իսկ խողովակի ծայրը, որը մնում է դրսում, իջեցնում են ջրով տարայի մեջ։ Կույտը պատրաստ է։
ԿԱՏԱՐՅԱԼ ՄԹՆՈԼՈՐՏ
Գինին ավելի լավ է հասունանում 15-20 C ջերմաստիճանում: Սովորական պայմաններում բորբոսը արագ խմորվում է 10-15 օր, ապա խմորման գործընթացը դանդաղում է և շարունակվում է ևս 14-20 օր: Երբեմն շատ դանդաղ խմորումով ձգվում է 1,5-2 ամիս։ Կարող եք արագացնել՝ գինու վրա հատուկ թթխմոր ավելացնելով կամ գինու մեջ մրգային և հատապտուղ խմորիչ:
Երբ հյութը ձեռք է բերում անհրաժեշտ ուժ, այսինքն՝ 14-17 աստիճան սպիրտ է կուտակում, խմորումը դադարում է, խմորիչն ու այլ կեղտերը նստում են։ Այս պահին գինին սկսում է թեթևանալ, իսկ նստվածքը դառնում է ավելի ու ավելի խիտ: Ամբողջական պարզաբանումից հետո գինին պետք է անմիջապես զտել, հակառակ դեպքում նստվածքը կսկսի քայքայվել և կարող է փչացնել ըմպելիքի համը։
Պատրաստի գինին շշալցվում է, խցանվում և պահվում մութ սենյակում 15 C-ից ոչ ցածր և 30 C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:
ԱՇԽԱՏԱՆՔ
Գինու խմորիչ «Զյումինկա»
Խոհանոց՝ ռուսական
Բաղադրիչներ
Սպիտակ չամիչ - 200 գ
Շաքարավազ - 60 գ
Խոհարարության մեթոդ
Չամիչը լցնել շշի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել ջրով երեք քառորդ ծավալով։ Այնուհետև շիշը փակում ենք չամրացված հին խցանով և 3-4 օր դնում տաք տեղում։ Պատրաստի թթխմորը լցնել կաթի մեջ։
Գինու խմորիչի սպառումը` 150 մլ 10 լիտր մաղադանոսի դիմաց:
Խաղողի գինի «Կարպատի»
Խոհանոց՝ ուկրաինական
Բաղադրիչներ
Խաղող - 9 կգ
Շաքարավազ - 400 գ
Խոհարարության մեթոդ
Խաղողը տեսակավորում են, ճզմում, պատում շաքարավազով (250 գ) և մեկ ամիս դնում սառը տեղում։ Երբ ի հայտ են գալիս խմորման առաջին նշանները, գինու մեջ մտցնում ենք խմորման լեզու։ Երկու շաբաթ անց խոտաբույսը խառնել և ավելացնել 100 գ շաքարավազ։ Քաղցրավենիքը մեկ ամիս կանգնելուց հետո մեջը լցրեք ևս 50 գ շաքարավազ և 3 օր դրեք տաք տեղում։ Այնուհետև մենք զտում ենք գինին, դեն ենք նետում միջուկն ու նստվածքը, իսկ հեղուկի մեջ շաքարավազ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի, խմորման լեզուն մտցնում ենք շշի մեջ և մեկ ամիս դնում նկուղում։ Մեկ ամիս անց գինին առանձնացնում ենք նստվածքից և թողնում շշի մեջ, մինչև խմորման գործընթացն ամբողջությամբ դադարի։
Խմած բալի լիկյոր
Խոհանոց՝ ուկրաինական
Բաղադրիչներ
(3 լիտրանոց շշով)
Բալ (հասուն) - 2,2 կգ
Շաքարավազ - 800 գ
Խոհարարության մեթոդ
Բալը դասավորում ենք՝ դեն նետելով փտած ու բորբոսնած հատապտուղները, հանում ենք ցողունները և լվանում։ Հետո թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, լցնում ենք փուչիկի մեջ, ավելացնում շաքարավազ, շղարշով կապում ենք շշի վիզը և 2-4 օր թողնում տաք տեղում։ Ֆերմենտացման գործընթացի ի հայտ գալու առաջին նշաններում հեռացրեք շղարշը, տեղադրեք խմորման լեզուն և թողեք այն մինչև խմորումն ամբողջությամբ դադարի: Շղարշը և բամբակը ձագարի կամ քամոցի մեջ դնելուց հետո, լիկյորը զտել, շշալցրել և խցանել:
Գինու մոշ «Ժառանգություն»
Խոհանոց՝ հին ռուսական
Բաղադրիչներ
Մոշ - 5 կգ
Ջուր - 10 լ
Շաքարավազ - 3 կգ
Մեղր - 500 գ
Խոհարարության մեթոդ
Մոշը լցնում ենք փայտյա տարայի մեջ, հունցում, լցնում 6 լիտր ջուր և 4 օր դնում զով տեղում։ Մաղով զտելուց հետո։ Քամելուց հետո մնացած հատապտուղները հունցում ենք ձեռքերով, լցնում 4 լիտր ջուր ու թողնում 6 ժամ, իսկ հետո նորից ֆիլտրում ենք գինին՝ լավ քամելով։ Ստացված երկու հեղուկներն էլ խառնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, մեղրը, լցնում ենք փոքր տակառի մեջ, փակում ենք ու դնում զով տեղում։
Մելիսա թուրմ
Խոհանոց՝ ռուսական
Բաղադրիչներ
Մելիսա չոր - 20 գ
Ջուր - 2 բաժակ
Շաքարավազ - 150 գ
Օղի - 1լ
Խոհարարության մեթոդ
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք կիտրոնի բալզամը: Մենք խաղադրույք ենք կատարում ջրային լոգանքև պահել 15-20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, զտել, հովացնել եւ խառնել օղու հետ։ Մենք պնդում ենք 2-3 օրվա ընթացքում։ Պատրաստի թուրմը պահում ենք սառը տեղում։
Վիտամինային նեկտար վայրի վարդից
Խոհանոց՝ ուկրաինական
Բաղադրիչներ
Թարմ վարդեր - 1 կգ
Շաքարավազ - 500 գ
Ջուր - 7 լ
Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ
Հացթուխի խմորիչ - 10 գ
Խոհարարության մեթոդ
Մասուրը լցնել ջրով, ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնաթթուեւ բերեք եռման աստիճանի։ Մի փոքր եռացնել (10-15 րոպե), ապա սառեցնել 20 C ջերմաստիճանի և ավելացնել խմորիչը։ Օշարակը լցնել փուչիկի մեջ և թողնել թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում 4-6 օր։ Ստուգում ենք նեկտարի պատրաստակամությունը համի համար՝ այն պետք է լինի հաճելի և մի քիչ թթու։ Երբ նեկտարը գալիս է ճիշտ վիճակի, այն շշալցում ենք, ամուր փակում և պահում սառը տեղում։
Ինչպես ասում են՝ լավ գինին ստիպում է ամեն ինչ տեսնել ամենահաճելի լույսի ներքո, հատկապես, երբ խոսքը գնում է տանը պատրաստված խմիչքի մասին։ Այն կհիացնի ձեզ հարուստ համով, թթու բույրով և հիանալի տրամադրություն կպարգևի։ Հատապտուղների գինին գնալով ավելի տարածված է դառնում տնային գինեգործությամբ զբաղվող մարդկանց շրջանում, և դուք պետք է կյանքում գոնե մեկ անգամ ինքներդ պատրաստեք այս հրաշալի ըմպելիքը՝ արժեքավոր փորձ ձեռք բերելու համար։
Բարձրորակ գինու հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստման համար պիտանի են տարբեր մշակովի և վայրի աճող մրգեր և հատապտուղներ։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական բերքը կամ ապրանքներ գնել խանութից, բայց գլխավորն այն է, որ բաղադրիչները պետք է լինեն հասուն և որակյալ, առանց հոտի։
Հին ժամանակներից տնական գինին հայտնի է եղել իր բուժիչ հատկություններով.
Տաքացվող գինին օգտագործում էին մրսածության և մրսածության ժամանակ։
Իր հակաբորբոքային հատկությունների շնորհիվ այն կանխում էր տարբեր ուռուցքների առաջացումն ու զարգացումը։
Խափանումով և թուլությամբ այն լավ է օգնում տարեցներին:
Նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը։
Օգտակար ազդեցություն շրջանառու համակարգի վրա:
Բարելավում է ախորժակը, օգնում է ավելի հեշտ մարսել սնունդը, նորմալացնում է ստամոքսի թթվայնությունը։ Ուստի տնական գինին սովորաբար օգտագործում են ճաշի ժամանակ։
Ավելի արագ հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։
Նվազեցնում է արյան ճնշումը, խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում արյան շաքարը։
Խնձորի գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի վրա։
Հապալասի, ելակի, ազնվամորու գինիները պարունակում են երկաթ, որն անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի արտաքին տեսքի համար։
Նաև հարկ է հիշել, որ տանը հատապտուղներից գինու թերապևտիկ ազդեցությունը տալիս է այն փոքր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել 175 մլ կանանց և 250 մլ տղամարդկանց համար։
Տնային գինիչի պարունակում կեղտեր և վնասակար նյութեր, քանի որ բաղադրիչները խնամքով ընտրված են, և ուժն ու քաղցրությունը կարող են ճշգրտվել։
Տնական գինու չարաշահումը հակառակ ազդեցությունն է ունենում եւ վնասում է օրգանիզմին։
Խնձորի ըմպելիքի չափից ավելի չափաբաժին ընդունելը վատանում է մարսողությունը, առաջանում է խոց կամ գաստրիտ։
Սպիտակ գինին ոչնչացնում է ատամի էմալը և նպաստում կարիեսի առաջացմանը։
Եթե բաղադրատոմսը չկատարվի, այն կարող է թունավորել օրգանիզմը և տեսողության հետ կապված խնդիրներ առաջացնել։
Չարաշահման ամենահայտնի ազդեցությունը ալկոհոլի թունավորումն է, որը բարձրացնում է արյան ճնշումը, ազդում նյարդային և սրտանոթային համակարգերի, ուղեղի, լյարդի և աղիքների վրա:
Անորակ կարմիր գինին կարող է ալերգիա առաջացնել։
Պետք է միշտ պատասխանատու կերպով մոտենալ գինու պատրաստման գործընթացին և ընտրել հատապտուղների որոշակի տեսակներ՝ իսկապես բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար։ Այդ դեպքում դուք հարցեր չեք ունենա, թե ինչպես գինի պատրաստել հատապտուղներից:
Ռոուան. Լավ է աղանդերային գինիներ պատրաստելու համար: Այն չունի դառնություն, թթու, խիտ գույնի, թթվայնությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում խառնել կարմիր հաղարջի գինու հետ։ Գինեգործության մեջ վայրի ձագը հազվադեպ է օգտագործվում։
Ազնվամորու. Տնային գինեգործության մեջ այնքան էլ տարածված չէ, բայց պարզվում է դրանից ազնվամորու գույնի բուրավետ ըմպելիք է պատրաստում։ Ունի գեղեցիկ գույն, թունդ հոտ, արագ պարզվում է։ Խորհուրդ չի տրվում ազնվամորիից չոր գինիներ պատրաստել։
Ելակ. Հարմար է լիկյորային տեսակի գինի պատրաստելու համար։ Ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ, պահեստավորման ընթացքում ձեռք է բերում թեյի գույն։ Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն գունավոր սորտեր։
Սալոր. Այն պատրաստում է արժանապատիվ աղանդերային գինի՝ մեղմ համով: Ցանկալի է այն երկար պահել, քանի որ այս հատապտուղի խմիչքը պղտորում է և պահանջում է պարզաբանում, բայց հետագայում միայն բարելավում է դրա համը:
սերկեւիլ. Այս մրգից պատրաստված գինին ունի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ՝ ներդաշնակ համով և հաճելի բույրով։ Պատրաստվում են աղանդերային և լիկյորային գինիներ։ Սերկևիլի ըմպելիքը կարելի է խառնել խնձորից, փշահաղարջից, լեռնային մոխիրից, ազնվամորիից, ելակից գինուց:
Սեւ հաղարջ. Դրանից պետք է պատրաստել լիկյորային գինիներ։ Հնեցումից հետո այն նման է խաղողի գինու համին: Այն ունի յուրահատուկ հոտ, այն բարելավելու համար խմորումից առաջ ավելացնում են կարմիր կամ սպիտակ հաղարջի հյութ։
Լավագույն համային համակցություններից մի քանիսը ներառում են.
Հապալաս սև հաղարջով;
Կարմիր հաղարջ + բալ + հապալաս;
Խնձոր + լոռամրգի + հապալաս;
Rowan + խնձոր, կարող եք ավելացնել մեղր;
Ազնվամորու + կարմիր հաղարջ + խնձոր։
Գինեգործության գործընթացի հաջողությունը կախված է որակյալ խմորումից։ Եվ պարտադիր չէ օգտագործել խմորիչ մեթոդը։ Ի վերջո, դուք կարող եք ամրոց տալ խմիչքին այլ բաղադրիչների օգնությամբ.
Շաքարավազը հատապտուղների հյութի հետ միասին կազմում է սպիրտ, այն պետք է ավելացնել խմորման ժամանակ, և ազդեցությունը երկար չի սպասի։ Պետք է հիշել, որ ցանկացած շաքար հարմար է, բացի զտվածից:
Չամիչ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բնական թթխմոր, ինչը հանգեցնում է կաթի խմորման։
Համեղ հարստացված գինի պատրաստելու շահեկան տարբերակն ալկոհոլի ավելացումն է: Այն չպետք է գերազանցի ընդհանուր ծավալի 15-20%-ը։ Արդյունքում գինին թունդ է և ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի հատապտուղներից։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կարմիր և սև հաղարջ 2: 1 - 1,6 կգ հարաբերակցությամբ;
400 գ հապալաս;
4 բաժակ շաքարավազ;
2 լիտր ջուր;
100 գրամ չամիչ։
Սկզբից դուք պետք է վերցնեք առաջին կարգի հատապտուղներ: Այնուհետև լավ լվացեք, դեն նետեք փտած պտուղները և տեղափոխեք մաքուր թավայի մեջ։ Հատապտուղներից հետո պետք է տեղափոխել միջուկը ստանալու համար։ Առավելագույն քանակությամբ հյութ ստանալու համար տապակը տաքացնում ենք մինչև 70 աստիճան և անընդհատ խառնելով 30 րոպե եփում ենք եփուկը։ Հաջորդ քայլը կլինի միջուկը սեղմելը, այն տեղադրվում է տոպրակի մեջ, ուղարկվում է տնական կամ գնված մամլիչի տակ, այնուհետև ստացված հյութը զտվում է՝ օգտագործելով շղարշ կամ ֆիլտրով ձագար: Այնուհետև այն պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ և 3 օր թողնել տաք տեղում՝ ավելացնելով խմորման համար ջուր, շաքարավազ և չամիչ։ Մոտ 10 օր հետո ըմպելիքը պետք է շշալցվի կամ նեղ վզով շշալցվի։ Հասունացման գործընթացը տևում է մոտ մեկ ամիս։ Արդյունքում ստացվում է մուգ կարմիր երանգի պատրաստի արտադրանք՝ բնորոշ համով։
Իհարկե, դուք կարող եք գինի պատրաստել սառեցված հատապտուղներից, բայց դրանք պետք է համապատասխանեն որոշակի չափանիշների.
Հատապտուղների սառեցման գործընթացը պետք է ճիշտ լինի՝ առանց ջրի։
Հումքի ամբողջականությունը և դրա օգտակար հատկությունները պահպանելու համար հատապտուղները պետք է հալեցնել սառնարանում։
Պետք չէ խառնել հատապտուղները, որոնք պիտանի չեն գինի պատրաստելու համար, քանի որ հալվելուց հետո դրանք խմորվում են տարբեր արագությամբ։
Կարևոր է. Ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ ինքներդ հավաքած հատապտուղները:
Տանը սառեցված հատապտուղներից գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
120 գ չամիչ;
5 կիլոգրամ կեռաս;
2 կգ շաքարավազ;
5 լիտր ջուր։
Բալը, սերմերը հանելուց հետո, լավ մանրացնել բլենդերի կամ մանրահատակի մեջ։ Ապա կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև 40 աստիճան և տեղափոխեք լայն բերանով ապակե շշի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, լցնել չամիչն ու շաքարավազը։ Հեռացրեք կոնտեյները տաք տեղում: Սպասեք 15 օր, մինչև զանգվածը խմորվի։ Զտիչ սարքի միջով զտելուց և շշալցվելուց հետո դրեք զով տեղում: Համոզվելով, որ խմորումն ամբողջությամբ դադարեցվել է՝ օգտագործելով շարժական խցանե խցան, խցանեք գինին։
Արդյունքը ռուբինագույն գինի է՝ հիանալի բույրով։
Գինեգործները խմորման հետ կապված նյութերի հետ խնդիրներ չունեն, ինչ-որ մեկը նրանց համար օգտագործում է հատուկ խմորիչ, սննդային աղ, իսկ ինչ-որ մեկը ավելացնում է ջուր և շաքար։ Կարևոր է իմանալ, թե որքան ավելացնել, որպեսզի ապագա գինին չխմորվի։
Պատրաստման համար ջուր է անհրաժեշտ՝ վերջնական արտադրանքի թթվայնությունը նվազեցնելու համար։ Խոհարարության մեջ օգտագործվող հատապտուղների յուրաքանչյուր տեսակ ունի թթվայնության տարբեր մակարդակ, որը պետք է իմանալ նախքան գործընթացը սկսելը։ Ջրի քանակի հաշվարկման բանաձևը պարզ է. Ջրի քանակը = (հյութի թթվայնություն / գինու թթվայնություն):
Հարկ է հիշել, որ եթե մաղադանոսի թթվայնությունը իջնի մինչև 0,6%, ապա գինին կփչանա և կնմանվի թթվի։
Շաքարավազը պետք է ավելացվի առաջին խմորումից առաջ՝ խմորման հինգերորդ կամ տասներորդ օրը, պրոցեսի վերջում։ Չափից դուրս չանելու համար հետևեք կանոնին՝ յուրաքանչյուր լիտր խոտաբույսին ավելացնում են 20 գ շաքարավազ, որը 1 աստիճանով կբարձրացնի ուժը։
Գինեգործության վարպետները ստուգել են նաև որոշակի գինի ստանալու համամասնությունները.
100-160 գ շաքարավազ / 1 լ. Ստացվում է դեսերտ գինի։
50 գ շաքարավազ / 1 լ. Սրանից ստացվում է կիսաքաղցր գինի։
Շատ մրգեր հակված են թթվելու, և, անկասկած, շատերը հանդիպել են ֆերմենտացված հատապտուղների: Բայց պետք չէ դրանք դեն նետել, նրանք կարող են արժանապատիվ տնական գինի պատրաստել: Պետք է իմանաք, որ եթե հատապտուղներն արդեն բորբոսնած են, ապա ստիպված կլինեք ազատվել դրանցից։
Ֆերմենտացված հատապտուղներից տնական գինի պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում խմիչքի պատրաստման ստանդարտ գործընթացից:
Դեռ չե՞ք փորձել ինքներդ հատապտուղներից տնական գինի պատրաստել: Իմացեք, որ ոչ մի թանկարժեք ըմպելիք չի կարող համեմատվել բնական, տնական պատրաստման հետ։ Փորձեք, սովորեք պատրաստման բոլոր նոր մեթոդները, այնուհետև դուք կստանաք ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կգնահատեն ձեր ընկերներն ու ընտանիքը: Ուրախ խոհարարություն:
Գրեթե բոլոր հատապտուղները, որոնք հասունանում են այգիներում գարնանը և ամռանը, հարմար են տանը գինի պատրաստելու համար: Հատապտուղներից պատրաստված տնական գինին ունի հաճելի բուրմունք, հարուստ համ և վառ գույն։ Տարբեր հատապտուղների խառնուրդով փորձարկումները կօգնեն ձեզ յուրահատուկ համով ու բույրով տնական ըմպելիք ստանալ։
Հատապտուղներից գինի պատրաստելու տեխնոլոգիան և բաղադրատոմսերը ընդհանուր առմամբ բավականին պարզ են, ուստի նույնիսկ սկսնակ գինեգործը կարող է կարգավորել գործընթացը և արդյունքում ստանալ համեղ ըմպելիք:
Տնական գինու պատրաստման համար օգտագործվում են միայն հասած հատապտուղներ։
Խմիչք պատրաստելիս պետք է հետևել հետևյալ կանոններին և առաջարկություններին.
Գինու համար հատապտուղները հունցվում են խորը ամանի մեջ փայտե փշրվածությամբ: Հատապտուղների հիման վրա գինու պատրաստման ընդհանուր սկզբունքը նույնն է, տարբերությունը միայն հատապտուղների մշակման համամասնությունների ու եղանակների մեջ է։
Դրա համար գինի պատրաստելու համար պարզ բաղադրատոմսցանկացած հատապտուղ հարմար է. ազնվամորի, հաղարջ, կեռաս և այլն: Կարող եք պատրաստել մի քանի տեսակի հատապտուղների խառնուրդ տարբեր համամասնություններով:
3 լիտրանոց խմիչքի համար վերցրեք.
Հատապտուղները մանրացնում են, դնում երեք լիտր տարայի մեջ, ավելացնում են շաքարավազ և եռացրած ջուր լցնում, սառչում մինչև 35 աստիճան։ Բանկը ծածկում են շղարշով և դնում ջերմության մեջ։ Ըմպելիքի թրմման ժամանակը 4-5 օր է։ Ֆերմենտացման գործընթացում խմիչքը պետք է համտեսել։ Եթե գինին շատ հին է՝ թթու կլինի, եթե չարժե՝ համը չի արտահայտվի։
Խորհուրդ. Եթե այս աղանդերային գինու մեջ ավելացնեք 50-100 մլ սպիրտ, ապա թունդ ըմպելիք կստանաք։ Գինու համը կարող եք ստվերել՝ դրան ավելացնելով անանուխի տերևներ կամ կիտրոնի բալասան։
Տնական գինի կարելի է պատրաստել հասած լինգոնբերից։ Lingonberries-ը պարունակում է բենզոաթթու, ուստի խմիչքի խմորման գործընթացը դանդաղ է ընթանում։ Բայց որոշ հնարքներ և հնարքներ կօգնեն այս հատապտուղներից ըմպելիք պատրաստել հաճելի, չափավոր թթու համով և կարմրավարդագույն երանգով:
Խմիչք պատրաստելու համար վերցրեք.
Լինգոնը հունցում են, լցնում ջրով (29-30 աստիճան) և ծածկում 300 գրամ շաքարով։ Բեռնարկղը տեղադրվում է մոտ 20 աստիճան օդի ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։ Վիզը կապում են շղարշով։
3-4 օր հետո հեղուկը լցնում են շշի մեջ, ավելացնում եւս 300 գ։ Սահարա. Շշի վրա դրվում է ջրային կնիք և դրվում խմորման։ 5 օր անց մնացած շաքարավազն ու մեղրը լցնում են շշի մեջ։ Շաքարավազ և մեղր ավելացնելու համար խմորման բայից քամում են մեկ լիտր հյութ, մեջը լուծում են քաղցրացուցիչները և նորից լցնում շշի մեջ։
Գինին ակտիվորեն խմորվում է 3-4 շաբաթ։ Հենց որ նստվածքն ընկնում է հատակը, և գինին պարզվում է, այն բարակ խողովակով լցվում է մեկ այլ տարայի մեջ։ Եթե անցել է 50 օր, և խմորումը շարունակվում է, ապա գինին քամում են և դնում խմորման:
Հանգիստ խմորման ժամանակ 15-20 օրը մեկ գինին առանձնացվում է նստվածքից, հակառակ դեպքում այն կսկսի դառը համ ունենալ։ Խմիչքը ցամաքեցնել բարակ խողովակով։ 80-90 օր հետո ըմպելիքը շշալցվում և պահպանվում է։
Մոշի գինին օրիգինալ, քաղցր և թթու համով և թեթև հոտով ըմպելիք է։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ.
Մոշից պատրաստված տնական գինին ունի քաղցր և թթու համ։ Մոշը տեղադրվում է պլաստմասե կամ փայտե ամանի մեջ և մանրակրկիտ քսում: Այնուհետև մանրացված հատապտուղները լցնում են 6 լիտր քաղցրահամ ջրով և թրմում զով տեղում։
4 օր հետո զանգվածը զտվում է առանձին շշի մեջ։ Տարայի մեջ մնացած զանգվածը ձեռքերով քսում ենք ու լցնում մնացածի վրա։ Այս զանգվածը պնդում է վեց ժամ, ապա ֆիլտրում:
Ստացված հատապտուղների երկու թուրմերը համակցված են շշի մեջ։ Ցելյուլոզը դեն է նետվում։ Ստացված թուրմով շշի մեջ լցնում են շաքարավազն ու մեղրը։ Մոշից գինի թրմելու համար անհրաժեշտ է փայտե տակառ։ Խմիչքը դրա մեջ պնդվում է 6 ամիս՝ առնվազն 65% խոնավության և 12-13 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։
Խոհարարության համար վերցրեք.
Մասուրը լվանում են, ոսկորները հանում։ Հատապտուղները տեղադրվում են հինգ լիտրանոց շշի մեջ և լցնում շաքարի օշարակ. Աշխատանքային մասի հետ սպասքը ծածկվում է ազատ շորով և 90 օր տաք տեղում:
Այն պատրաստվում է առանց ջրի, ուստի ստացվում է հատկապես բուրավետ և հարուստ համով։
Ելակի գինու պատրաստման համար օգտագործվում են հասած հատապտուղներ, շաքարավազ և չամիչ։ Դրա պատրաստման համար վերցրեք.
Ելակները մանրակրկիտ մանրացված են, մինչև ստացվի միատարր մրգահյութ և լցնել օշարակով: Օշարակ պատրաստելու համար շաքարավազը լուծվում է տաք ջուր, ապա հովացրեք այն մինչև 30 աստիճան։ Խմիչքի պատրաստման պարագաներն ընտրված են այնպես, որ այն իր ծավալի ¾-ը լցնի կաթնածաղիկով։ Խմորման գործընթացը սկսելու համար մաղձու մեջ ավելացնում են չամիչ։
Տարան ծածկում են շղարշով և մեկ շաբաթով դնում զով տեղում։ Միջուկը ամեն օր հարում են փայտե գդալով։ Ակտիվ պղպջակների մեկնարկից հետո միջուկն անջատվում է հեղուկից։ Խմիչքը լցվում է ջրի կնիքով հագեցած շշի մեջ։ Այս պահից սկսվում է գինու հանգիստ խմորումը։
Ըմպելիքի պատրաստման այս փուլը տեւում է 45-50 օր։ Ակտիվ խմորումն ավարտվելուն պես գինին բարակ խողովակով լցվում է մաքուր շշի մեջ։ Խմիչքը դրվում է հասունացման ժամանակ (2-3 ամիս)։
Թարմացնող գինի, որը հարմար է թեթև ալկոհոլային կոկտեյլներ պատրաստելու համար։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
Փշահաղարջի և կիտրոնի գինին թեթև է և շատ համեղ։ Հատապտուղները պատրաստելու համար հունցել և խառնել 3 բաժակ շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածը տաքացնում ենք 30-40 րոպե, որպեսզի փշահաղարջը հյութ տա։ Այնուհետեւ զանգվածը տեղադրվում է խմորման մեծ տանկի մեջ եւ լցվում ջրով։ Կոնտեյների վրա տեղադրվում է ջրային կնիք և 10 օր սահմանվում խմորման համար:
Նշված ժամանակից հետո մնացած շաքարավազը խառնվում է կիտրոնի հետ, կտրատում բարակ շերտերով։ Ստացված խառնուրդն ավելացվում է խմորած կաթի մեջ։ Խմորումը տեւում է 10-15 օր։ Երիտասարդ գինին ֆիլտրում են և դնում սառը մեջ՝ հասունանալու համար։ Խմեք այն 2 օր հետո, սակայն վերջնական հասունացումը տեղի է ունենում 2 ամսից հետո։
Սառեցված հատապտուղները բավականին հարմար են տնական գինի պատրաստելու համար։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Հատապտուղները հալեցնում են՝ դնելով սառնարանում։ Հալեցման ժամանակ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 7-8 աստիճանը։
Հալվելուց հետո հատապտուղները հունցում են իրենց արտազատվող հյութի հետ։ Աղալուց հետո պետք է միատարր խյուս ստանաք։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում են շաքարավազ։ Խառնուրդը տաքացնում են վառարանի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի, սառչի և լցնում մաքուր շշի մեջ՝ խմորման համար։ Պատրաստված շաքարավազ-հատապտուղ խառնուրդին ավելացնում են չամիչ՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար։
Համեղ գինի կարելի է պատրաստել սառեցված հատապտուղների խառնուրդից։ Բաղնիքի ակտիվ խմորումը տեւում է 2-3 շաբաթ։ Ըմպելիքը քամում են՝ առանց ներքևի նստած միջուկի վրա ազդելու։ Ընդհանուր առմամբ պատրաստ է օգտագործման 2 օրվա ընթացքում: Այս ընթացքում այն կնմանվի փրփրուն գինիների, քանի որ պահպանում է որոշ գազ: 40 օր հետո գինին կհասունանա։
Խորհուրդ. Նման գինու մեջ հասունանալուց հետո կարելի է ավելացնել 50-ից 200 գրամ ալկոհոլ (96%)։ Խմիչքի ուժգնությունը և դրա համը կախված կլինեն ավելացված ալկոհոլի քանակից:
Հատապտուղների պարզ խմորման արդյունքում ստացված ըմպելիքները ստացվում են 16-18 աստիճան առավելագույն ուժգնությամբ։ Ավելի թունդ գինիների սիրահարներին խորհուրդ է տրվում պատրաստել դրանք ալկոհոլի կամ կոնյակի հավելումով։
Բաղադրատոմսը առաջինից տարբերվում է նրանով, որ դրա համար օշարակ չի եփում։ 3-4 կիլոգրամ ելակի քսուքը տարայի մեջ լցնում է ծավալի 2/3-ով և վրան լցնում 2 կգ։ շաքարավազ և լցնել 4 լիտր ջուր։ Հեղուկի մակարդակը պետք է լինի եզրից ցածր 5-6 սանտիմետրով:
Տարան ծածկվում է ջրային կնիքով և տեղադրվում է արևի լույսով լուսավորված վայրում՝ ակտիվ խմորման համար։ 20-25 օր հետո կստացվի երիտասարդ ելակի գինի։ Այն ֆիլտրում են, ազատում միջուկից, ավելացնում են մեկ բաժակ շաքարավազ և լցնում մաքուր ջրով սրվակի մեջ՝ հանգիստ խմորման համար։
Ելակի գինին հարստացված դարձնելու համար դրան մի քիչ օղի են ավելացնում։ 10-15 օր հետո խմիչքը պարզում է, դադարում է խաղալ: Գինին քամում են, ազատում նստվածքից, վրան օղի են ավելացնում 2 ճ/գ չափով։ 500 մլ-ի համար:
Խմիչքը պատրաստվում է կարմիր կամ դեղին փշահաղարջից։
Խոհարարության համար վերցրեք.
Հատապտուղները տեսակավորվում են, խնամքով հունցում և 2 օր պահում 20-22 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև փշահաղարջից քամում են հյութ։ Մնացած միջուկը 6-7 ժամով լցնում են 2 լիտր ջրով։ Ստացված թուրմը լցնում են հյութի մեջ։
Ապակե շիշը ողողում են կոնյակով, լցնում հյութը և ավելացնում շաքարավազ։ Շիշը լավ թափահարեք, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Պարանոցին դնում են ռետինե ձեռնոց, իսկ շիշը դնում են խմորման։
Ֆերմենտացման գործընթացը տեւում է 100-110 օր։ Այս պահին 3-4 օրը մեկ շշի մեջ լցնում են 100 մլ։ սառցե ջուր. Խմորման գործընթացի վերջում գինին բարակ խողովակի միջով լցնում են մաքուր շշի մեջ և դնում հասունացման վրա։ 6 ամսից հետո ստացված ըմպելիքը զտվում է և շշալցվում։
Նյութերը պատճենելիս պահանջվում է հետադարձ կապ:
Ինչպես ասում են՝ լավ գինին ստիպում է ամեն ինչ տեսնել ամենահաճելի լույսի ներքո, հատկապես, երբ խոսքը գնում է տանը պատրաստված խմիչքի մասին։ Այն կհիացնի ձեզ հարուստ համով, թթու բույրով և հիանալի տրամադրություն կպարգևի։ Հատապտուղների գինին գնալով ավելի տարածված է դառնում տնային գինեգործությամբ զբաղվող մարդկանց շրջանում, և դուք պետք է կյանքում գոնե մեկ անգամ ինքներդ պատրաստեք այս հրաշալի ըմպելիքը՝ արժեքավոր փորձ ձեռք բերելու համար։
Բարձրորակ գինու հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստման համար պիտանի են տարբեր մշակովի և վայրի աճող մրգեր և հատապտուղներ։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական բերքը կամ ապրանքներ գնել խանութից, բայց գլխավորն այն է, որ բաղադրիչները պետք է լինեն հասուն և որակյալ, առանց հոտի։
Հին ժամանակներից տնական գինին հայտնի է եղել իր բուժիչ հատկություններով.
Տաքացվող գինին օգտագործում էին մրսածության և մրսածության ժամանակ։
Իր հակաբորբոքային հատկությունների շնորհիվ այն կանխում էր տարբեր ուռուցքների առաջացումն ու զարգացումը։
Խափանումով և թուլությամբ այն լավ է օգնում տարեցներին:
Նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը։
Օգտակար ազդեցություն շրջանառու համակարգի վրա:
Բարելավում է ախորժակը, օգնում է ավելի հեշտ մարսել սնունդը, նորմալացնում է ստամոքսի թթվայնությունը։ Ուստի տնական գինին սովորաբար օգտագործում են ճաշի ժամանակ։
Ավելի արագ հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։
Նվազեցնում է արյան ճնշումը, խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում արյան շաքարը։
Խնձորի գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի վրա։
Հապալասի, ելակի, ազնվամորու գինիները պարունակում են երկաթ, որն անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի արտաքին տեսքի համար։
Նաև հարկ է հիշել, որ տանը հատապտուղներից գինու թերապևտիկ ազդեցությունը տալիս է այն փոքր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել 175 մլ կանանց և 250 մլ տղամարդկանց համար։
Տնական գինին չի պարունակում կեղտեր և վնասակար նյութեր, քանի որ բաղադրիչները խնամքով ընտրված են, իսկ ուժն ու քաղցրությունը կարող են ճշգրտվել։
Տնական գինու չարաշահումը հակառակ ազդեցությունն է ունենում եւ վնասում է օրգանիզմին։
Խնձորի ըմպելիքի չափից ավելի չափաբաժին ընդունելը վատանում է մարսողությունը, առաջանում է խոց կամ գաստրիտ։
Սպիտակ գինին ոչնչացնում է ատամի էմալը և նպաստում կարիեսի առաջացմանը։
Եթե բաղադրատոմսը չկատարվի, այն կարող է թունավորել օրգանիզմը և տեսողության հետ կապված խնդիրներ առաջացնել։
Չարաշահման ամենահայտնի ազդեցությունը ալկոհոլի թունավորումն է, որը բարձրացնում է արյան ճնշումը, ազդում նյարդային և սրտանոթային համակարգերի, ուղեղի, լյարդի և աղիքների վրա:
Անորակ կարմիր գինին կարող է ալերգիա առաջացնել։
Պետք է միշտ պատասխանատու կերպով մոտենալ գինու պատրաստման գործընթացին և ընտրել հատապտուղների որոշակի տեսակներ՝ իսկապես բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար։ Այդ դեպքում դուք հարցեր չեք ունենա, թե ինչպես գինի պատրաստել հատապտուղներից:
Ռոուան. Լավ է աղանդերային գինիներ պատրաստելու համար: Այն չունի դառնություն, թթու, խիտ գույնի, թթվայնությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում խառնել կարմիր հաղարջի գինու հետ։ Գինեգործության մեջ վայրի ձագը հազվադեպ է օգտագործվում։
Ազնվամորու. Տնային գինեգործության մեջ այնքան էլ տարածված չէ, բայց պարզվում է դրանից ազնվամորու գույնի բուրավետ ըմպելիք է պատրաստում։ Ունի գեղեցիկ գույն, թունդ հոտ, արագ պարզվում է։ Խորհուրդ չի տրվում ազնվամորիից չոր գինիներ պատրաստել։
Ելակ. Հարմար է լիկյորային տեսակի գինի պատրաստելու համար։ Ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ, պահեստավորման ընթացքում ձեռք է բերում թեյի գույն։ Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն գունավոր սորտեր։
Սալոր. Այն պատրաստում է արժանապատիվ աղանդերային գինի՝ մեղմ համով: Ցանկալի է այն երկար պահել, քանի որ այս հատապտուղի խմիչքը պղտորում է և պահանջում է պարզաբանում, բայց հետագայում միայն բարելավում է դրա համը:
սերկեւիլ. Այս մրգից պատրաստված գինին ունի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ՝ ներդաշնակ համով և հաճելի բույրով։ Պատրաստվում են աղանդերային և լիկյորային գինիներ։ Սերկևիլի ըմպելիքը կարելի է խառնել խնձորից, փշահաղարջից, լեռնային մոխիրից, ազնվամորիից, ելակից գինուց:
Սեւ հաղարջ. Դրանից պետք է պատրաստել լիկյորային գինիներ։ Հնեցումից հետո այն նման է խաղողի գինու համին: Այն ունի յուրահատուկ հոտ, այն բարելավելու համար խմորումից առաջ ավելացնում են կարմիր կամ սպիտակ հաղարջի հյութ։
Լավագույն համային համակցություններից մի քանիսը ներառում են.
Հապալաս սև հաղարջով;
Կարմիր հաղարջ + բալ + հապալաս;
Խնձոր + լոռամրգի + հապալաս;
Rowan + խնձոր, կարող եք ավելացնել մեղր;
Ազնվամորու + կարմիր հաղարջ + խնձոր։
Գինեգործության գործընթացի հաջողությունը կախված է որակյալ խմորումից։ Եվ պարտադիր չէ օգտագործել խմորիչ մեթոդը։ Ի վերջո, դուք կարող եք ամրոց տալ խմիչքին այլ բաղադրիչների օգնությամբ.
Շաքարավազը հատապտուղների հյութի հետ միասին կազմում է սպիրտ, այն պետք է ավելացնել խմորման ժամանակ, և ազդեցությունը երկար չի սպասի։ Հիշեք, որ ցանկացած շաքարավազբացառությամբ զտված:
Չամիչ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բնական թթխմոր, ինչը հանգեցնում է կաթի խմորման։
Համեղ հարստացված գինի պատրաստելու շահեկան տարբերակն ալկոհոլի ավելացումն է: Այն չպետք է գերազանցի ընդհանուր ծավալի 15-20%-ը։ Արդյունքում գինին թունդ է և ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի հատապտուղներից։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կարմիր և սև հաղարջ 2: 1 - 1,6 կգ հարաբերակցությամբ;
400 գ հապալաս;
4 բաժակ հատիկավոր շաքար;
2 լիտր ջուր;
100 գրամ չամիչ։
Սկզբից դուք պետք է վերցնեք առաջին կարգի հատապտուղներ: Այնուհետև լավ լվացեք, դեն նետեք փտած պտուղները և տեղափոխեք մաքուր թավայի մեջ։ Հատապտուղներից հետո պետք է տեղափոխել միջուկը ստանալու համար։ Առավելագույն քանակությամբ հյութ ստանալու համար տապակը տաքացնում ենք մինչև 70 աստիճան և անընդհատ խառնելով 30 րոպե եփում ենք եփուկը։ Հաջորդ քայլը կլինի միջուկը սեղմելը, այն տեղադրվում է տոպրակի մեջ, ուղարկվում է տնական կամ գնման մամուլ, ապա ստացված հյութը զտեք շղարշով կամ ձագարներ ֆիլտրով. Այնուհետև այն պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ և 3 օր թողնել տաք տեղում՝ ավելացնելով խմորման համար ջուր, շաքարավազ և չամիչ։ Մոտ 10 օր հետո ըմպելիքը պետք է շշալցվի կամ նեղ պարանոցով շշեր. Հասունացման գործընթացը տևում է մոտ մեկ ամիս։ Արդյունքում ստացվում է մուգ կարմիր երանգի պատրաստի արտադրանք՝ բնորոշ համով։
Իհարկե, դուք կարող եք գինի պատրաստել սառեցված հատապտուղներից, բայց դրանք պետք է համապատասխանեն որոշակի չափանիշների.
Հատապտուղների սառեցման գործընթացը պետք է ճիշտ լինի՝ առանց ջրի։
Հումքի ամբողջականությունը և դրա օգտակար հատկությունները պահպանելու համար հատապտուղները պետք է հալեցնել սառնարանում։
Պետք չէ խառնել հատապտուղները, որոնք պիտանի չեն գինի պատրաստելու համար, քանի որ հալվելուց հետո դրանք խմորվում են տարբեր արագությամբ։
Կարևոր է. Ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ ինքներդ հավաքած հատապտուղները:
Տանը սառեցված հատապտուղներից գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
120 գ չամիչ;
5 կիլոգրամ կեռաս;
2 կգ շաքարավազ;
5 լիտր ջուր։
Բալը, սերմերը հանելուց հետո, լավ մանրացնել բլենդերով կամ chopper. Այնուհետեւ կաթսայի մեջ տաքացնել մինչեւ 40 աստիճան եւ տեղափոխել բաժակի մեջ լայն բերանով շիշ. Լցնել ջրի մեջ, լցնել չամիչն ու շաքարավազը։ Հեռացրեք կոնտեյները տաք տեղում: Սպասեք 15 օր, մինչև զանգվածը խմորվի։ Զտելուց հետո ֆիլտրման կայանև լցնել շշերի մեջ, դնել զով տեղում։ Համոզվելուց հետո, որ խմորումն ամբողջությամբ դադարեցվել է, օգտագործելով շարժական գլխարկ, խցանել գինին խցանումներ.
Արդյունքը ռուբինագույն գինի է՝ հիանալի բույրով։
Գինեգործները խնդիրներ չունեն խմորման մեջ ներգրավված նյութերի հետ, ինչ-որ մեկը օգտագործում է հատուկ խմորիչ , սննդարար աղնրանց համար, և ինչ-որ մեկը ջուր և շաքար է ավելացնում: Կարևոր է իմանալ, թե որքան ավելացնել, որպեսզի ապագա գինին չխմորվի։
Պատրաստման համար ջուր է անհրաժեշտ՝ վերջնական արտադրանքի թթվայնությունը նվազեցնելու համար։ Խոհարարության մեջ օգտագործվող հատապտուղների յուրաքանչյուր տեսակ ունի թթվայնության տարբեր մակարդակ, որը պետք է իմանալ նախքան գործընթացը սկսելը։ Ջրի քանակի հաշվարկման բանաձևը պարզ է. Ջրի քանակը = (հյութի թթվայնություն / գինու թթվայնություն):
Հարկ է հիշել, որ եթե մաղադանոսի թթվայնությունը իջնի մինչև 0,6%, ապա գինին կփչանա և կնմանվի թթվի։
Շաքարավազը պետք է ավելացվի առաջին խմորումից առաջ՝ խմորման հինգերորդ կամ տասներորդ օրը, պրոցեսի վերջում։ Չափից դուրս չանելու համար հետևեք կանոնին՝ յուրաքանչյուր լիտր խոտաբույսին ավելացնում են 20 գ շաքարավազ, որը 1 աստիճանով կբարձրացնի ուժը։
Գինեգործության վարպետները ստուգել են նաև որոշակի գինի ստանալու համամասնությունները.
100-160 գ շաքարավազ / 1 լ. Ստացվում է դեսերտ գինի։
50 գ շաքարավազ / 1 լ. Սրանից ստացվում է կիսաքաղցր գինի։
Շատ մրգեր հակված են թթվելու, և, անկասկած, շատերը հանդիպել են ֆերմենտացված հատապտուղների: Բայց պետք չէ դրանք դեն նետել, նրանք կարող են արժանապատիվ տնական գինի պատրաստել: Պետք է իմանաք, որ եթե հատապտուղներն արդեն բորբոսնած են, ապա ստիպված կլինեք ազատվել դրանցից։
Ֆերմենտացված հատապտուղներից տնական գինի պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում խմիչքի պատրաստման ստանդարտ գործընթացից:
Դեռ չե՞ք փորձել ինքներդ հատապտուղներից տնական գինի պատրաստել: Իմացեք, որ ոչ մի թանկարժեք ըմպելիք չի կարող համեմատվել բնական, տնական պատրաստման հետ։ Փորձեք, սովորեք պատրաստման բոլոր նոր մեթոդները, այնուհետև դուք կստանաք ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կգնահատեն ձեր ընկերներն ու ընտանիքը: Ուրախ խոհարարություն:
