Այս տորթը մի կերպ ստացվեց ինքն իրեն =) Ինձ մի քիչ Baileys լիկյոր էր մնացել, և ես պետք է օգտագործեի այն ինչ-որ տեղ: Եվ իմ կարծիքով, լիկյորի սերուցքային համը լավ է համադրվում շոկոլադե թխվածքաբլիթ. Այսպիսով, ստացվեց նուրբ և «Baileys» ակնարկով:
Ստացվում է շատ նուրբ տորթ՝ սերուցքային շոկոլադի համով։ Եթե ձեզ դուր է գալիս այս համադրությունը, ապա այս տորթը ձեզ անպայման դուր կգա։
Եթե այս բաղադրատոմսը պարզվեց, որ օգտակար է ձեզ համար, ապա ես ուրախ կլինեմ, եթե ձեր կարծիքը թողնեք ձեր ստացածի վերաբերյալ =)
Բիսկվիթային տորթ Baileys լիկյորով և սպիտակ շոկոլադովՈրպես այս տորթի հիմք՝ մենք կօգտագործենք ջենովական թխվածքաբլիթը՝ շատ թեթև և օդային։ Թրջելով այն լիկյորով և սուրճով, այն պատել են գանաշով Սպիտակ շոկոլադ, դուք երբեք չեք մոռանա այս հրաշալի համը։
Թխվածքաբլիթը, ինչպես սպունգը, կլանում է ներծծումը և դառնում, ասես, «խոնավ», աներևակայելի քնքուշ և բուրավետ: Զարդարեք տորթը տոնական նախշերով և կերեք այն մի խումբ ընկերների հետ խնջույքի ժամանակ։ Երեխաներին չպետք է թույլ տալ այս նրբագեղությունը:
Բաղադրությունը:
Թխվածքաբլիթ:
Հավի ձու 6 հատ
Շաքարավազ 170 գր
Ցորենի ալյուր 130 գր
Կարագ 80 գր
Սպիտակ շոկոլադե գանաշ.
Սպիտակ շոկոլադ 300 գր
Կրեմ 150 մլ
Տորթի ներծծում.
Baileys լիկյոր 400 մլ
Լուծվող սուրճ 50 գր
Զարդարում:
Հրուշակեղենի մաստիկ 200 գր
Սև շոկոլադ 30 գր
Խոհարարություն:
Մեզ անհրաժեշտ է՝ ջենովական թխվածքաբլիթ՝ պատրաստ և «հանգստացած» մոտ 10 ժամ, տնական Baileys լիկյոր, սպիտակ և մուգ շոկոլադ, սերուցք, լուծվող սուրճ, մաստիկ։ 
Սպիտակ շոկոլադը մանր կտրատել։ 
Կրեմը բերեք եռման աստիճանի։ Կաթսան կրակից հանում ենք ու կրեմին ավելացնում շոկոլադը։ 
Խառնել այնքան, մինչև շոկոլադը լուծվի։ Ավելի լավ է օգտագործել ընկղմվող բլենդերը, մինչև խտացրած կաթի խտությունը ձեռք բերվի։ 
Կրեմը լցնում ենք ամանի մեջ և պինդ ծածկում թաղանթով, որպեսզի կեղև չառաջանա։ Կրեմը սառնարանում դնել առնվազն 3 ժամ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր կամ մի քանի օր): 
Թխվածքաբլիթը կտրատել 3 հավասար տորթերի։ Թխվածքաբլիթի համար հատուկ թել եմ օգտագործում։ 
Պատրաստեք ներծծումը. 50 մլ Baileys լիկյորը խառնեք 50 մլ տաք լուծվող սուրճի հետ։ 
Սիլիկոնե խոզանակով քսել ստորին տորթը հեղուկ ներծծմամբ: 
Ներքևի շերտը պատում ենք պնդացած սպիտակ շոկոլադե գանաշով։ 
Երկրորդ տորթը կտրատել հավասար քառակուսիների։ 
Բեյլի լիկյորը լցնել լայն ամանի մեջ և, հերթով թրջելով դրա մեջ յուրաքանչյուր քառակուսի, շարել տորթի միջին շերտը։ 
Թխվածքաբլիթը նման է սպունգի. Այն շատ երկար մի պահեք լիկյորի մեջ, որպեսզի այն շատ չթրջվի: Սպիտակ շոկոլադե գանաշը շարել շարված քառակուսիների վրա։ 
Վերջին տորթը յուղեք լիկյորով և սուրճի ներծծմամբ: 
Վերջին երրորդ շերտը թրջած կողմով քսում ենք տորթի վրա։ 
Տորթի կողքերն ու վերևը առատորեն քսել սպիտակ շոկոլադե գանաշով: 
Շաղվածի վրա շաքարի փոշիաշխատանքային մակերեսը, մաստիկը փաթաթել բարակ շերտով։ 
Նրբորեն տորթը ծածկեք ֆոնդով։ 
Հալած մուգ շոկոլադով նախշեր նկարեք և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ տորթը հանում ենք սառնարանից մոտ 30 րոպե։ 
Այս տորթը թխել եմ ամսվա սկզբին՝ մեկնելուս կապակցությամբ։ Ես նրանց հյուրասիրեցի մտերիմների հետ, ովքեր հավաքվել էին նույն սեղանի շուրջ և այդ երեկո հիանալի երեկո անցկացրեցին, հիշում եմ, թե ինչպես է այժմ։ Բայց դա ձեզ հաջողվեց ցույց տալ միայն այսօր, բայց հուսով եմ, որ տորթերի թեման միշտ արդիական է ձեզ համար, և դուք որոշել եք պատրաստել այս գեղեցիկ շոկոլադը։
Ես թելով հավաքեցի աշխարհից բաղադրատոմսը՝ փոխելով համամասնությունները, փոխելով տորթերի պատրաստման բաղադրամասերը և եղանակը։ Կպատմեմ ամեն ինչի մասին, այդ թվում նաև այն քսուքը, որը շատերին հայտնի է, կարծում եմ, և որի անունը բոլորի շուրթերին է: Ընդհանուր առմամբ, գործընթացը շատ ժամանակ չի խլել։ Ամբողջ օրն անցկացրել եմ տորթի վրա, բայց ընդմիջումներով, իհարկե։ Բայց բոլոր տորթերի դեպքում այդպես է, պետք է ձեզ ասեմ։ Տորթերը միշտ պետք է թրմել, որպեսզի հեշտությամբ կտրվեն, անհրաժեշտության դեպքում կրեմը նույնպես պետք է կանգնի, որպեսզի դրանցով հեշտությամբ զարդարեք տորթերը։ Այնուհետև տորթը պետք է հանգստանա և միայն այսքանից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Ընդհանրապես, գործընթացը ընդհանուր առմամբ երկար է, բայց դուք հաստատ ստիպված չեք լինի անընդհատ շրջվել խոհանոցում, այնպես որ վախենալու ոչինչ չկա :) Արդյունքը կարդարացնի սպասելիքները:
Սկսենք կրեմից։ Չգիտեմ, թե ինչպես է հայտնվել Charlotte կրեմը, ես հնարավորություն չունեի կարդալու դրա ծագման մասին, բայց կա դրա պատրաստման միայն մեկ սկզբունք. Կրեմը պատրաստվում է առանց ալյուրի, պարունակում է միայն կարագ, ձու և կաթ։ Հասկանալի է, որ քաղցրության համար պետք է ավելացնել շաքարավազ և վանիլին, իսկ եթե կրեմը շոկոլադե է, ապա կակաո է պահանջվում։ Նաև իմաստ ունի (և միշտ) ալկոհոլ ավելացնել: Դուք կարող եք կոնյակ ավելացնել, եթե ձեր տորթը թաթախվի, օրինակ, կոնյակի մեջ կամ եփվի չորացրած մրգերով: Դուք կարող եք փորձել ավելացնել ռոմ, բայց մեր դեպքում դա հիանալի Baileys լիկյոր է, հսկայական շիշորը երկար ժամանակ հետապնդում էր ինձ, և որը ես աստիճանաբար վերածում եմ տարբեր ապրանքների:
Կրեմի մեջ պարունակվող ալկոհոլն անհրաժեշտ է կրեմի ձվի համը ոչնչացնելու համար: Ձեզ, իհարկե, կրեմ չթվա, բայց շատերն անմիջապես զգում են ձվի համը։ Եթե դա ձեզ չի անհանգստացնում, դուք չեք կարող որևէ բան ավելացնել, բայց ես բաց չէի թողնի նման հնարավորությունը և հաստատ մի երկու ճաշի գդալ անուշաբույր բան կլցնեի կրեմի մեջ :)
Կրեմն ինքնին կրեմ է, բայց առանց ալյուրի։ Կրեմի մեջ համամասնությունը պարզ է, կա միայն հավասար քանակություն։ Կարծում եմ, որ Charlotte կրեմի համամասնությունները նույնպես որոշված են, բայց ես դրանք այնքան ճշգրիտ չգիտեմ, որ կարողանամ ամեն ինչ չափել մինչև գրամ: Ես գնացի Իրինա Չադեևայի բլոգ և նրանից գտա կրեմի բաղադրատոմս։ Երբ սկսեցի կարդալ և ուսումնասիրել այլ աղբյուրներ, հասկացա, որ սկզբունքը ամենուր նույնն է, և բաղադրիչների քանակը տատանվում է 10 գրամ տարբերությամբ, ոչ ավելին։
Երբ կրեմը սառչի, կանգնի ու թրմվի, դրանով հնարավոր կլինի զարդարել տորթը։ Կրեմի հետ հեշտ է աշխատել, բայց ես չէի ուզում դրանցով վարդեր նկարել, թեև դրա քանակությունը բավարար էր տորթի համար, որը տեսնում եք լուսանկարներում:
Տորթը ինքնին ունի 20 սմ տրամագծով տորթի երկու շերտ, որոնք ցանկության դեպքում կարող եք բաժանել ևս երկուսի։ Ես դրա հետ փորձեր չեմ արել, քանի որ չէի ասի, որ տորթերը շատ հաստ էին, բայց, այնուամենայնիվ, նրանք լավ բարձրացան: Ես իսկապես չեմ ուզում խոսել տորթերի պատրաստման մասին, քանի որ ամեն ինչ շատ հեշտ է և պարզ: Համը լավացնելու համար դրանց վրա լիկյոր ենք ավելացնում: Մի վախեցեք, որ տորթի մեջ այդքան շատ ալկոհոլ կա, հավատացեք, դուք դա չեք զգա, ալկոհոլի հոտ չկա, միայն իռլանդական կրեմի հաճելի հետհամ :)
Կարծում եմ՝ կրեմի պատրաստման հետ կապված կարող են հարցեր առաջանալ, բայց դուք չեք հապաղում հարցնել։ Նախօրոք ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսի բացիկը, քանի որ ես փորձեցի մանրամասն նկարագրել ամբողջ գործընթացը, որպեսզի կասկած չունենաք։
Որպես զարդարանք օգտագործվել է թանձր սերուցքից և շոկոլադից պատրաստված պարզ գանաշ։ Ինչպես նաեւ շոկոլադե չիպսեր. Գանաշի համար կրեմը պետք է լինի յուղոտ, առնվազն 33%, այնպես որ հարցը, թե արդյոք կարելի է օգտագործել ուրիշներ, կարծում եմ, ինքնին անհետանում է: Դուք հաճախ եք հարցնում, ուստի ես պարզաբանում եմ. Որպեսզի գանաշը պնդանա և հետագայում այն քսել թխվածքին, անհրաժեշտ է թանձր սերուցք և շոկոլադ, որը պետք է լինի սերուցքի մոտ կեսը։ Իսկ կրեմը մի՛ եփեք։ Հենց սկսեցին եռալ, առաջին փուչիկները հայտնվեցին մակերեսին, անմիջապես հանեք վառարանից։
Տորթ «Բեյլիս»
Բաղադրատոմսը ինտերնետից է, և ես դրա հետ եմ պառկել 7 (!) Տարի: Եվ հետո եկավ նրա լավագույն ժամը. ես պատրաստեցի այս տորթը իմ տարեդարձի համար:
Օգնիր ինքդ քեզ! Նվիրվում է Baileys լիկյորի սիրահարներին!!!
ձու - 5 հատ.
Շաքարավազ - 200 գ
Ալյուր - 100 գ
Եգիպտացորենի օսլա - 50 գ
Կակաո - 50 գ (ես վերցրեցի 30 գ)
Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
Վանիլային շաքարավազ - 1 հատ:
Աղ - մի պտղունց
Տորթերի ներծծման համար.
6 ճաշի գդալ սառեցված թունդ սուրճ
6 ճաշի գդալ Baileys լիկյոր
սերուցքային պանիր - 250 գ
Վանիլային շաքարավազ - 2 հատ:
Baileys լիկյոր - 4 tbsp
Կրեմ 38% - 250 մլ
Շաքարի փոշի - 1,5-2 ճաշի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
Ելակ կամ ցանկացած միրգ՝ ըստ ցանկության։
Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։
Ձվի սպիտակուցը հարել մի պտղունց աղով և ավելացնել 100 գ շաքարավազ։ Հարել։
Դեղնուցները հարում ենք 100 գ շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, մինչև շաքարավազը լուծվի։
Ձվի դեղնուցի խառնուրդը խառնիչի ցածր արագությամբ նրբորեն ծալեք հարած սպիտակուցի մեջ։
Ալյուրը մաղում ենք եգիպտացորենի օսլայի, փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ։ Խառնել և լցնել ձվի զանգվածի մեջ։
Խմորը լցնում ենք թխելու թղթով պատված զսպանակաձև թավայի մեջ։ 26 սմ և թխում ենք 180 C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ կամ չոր փայտի վրա:
Թխվածքաբլիթը ստացվել է 6 սմ բարձրությամբ
Թող թխվածքաբլիթը մնա մեկ օր, ապա կտրատեք 3 տորթի։
Պատրաստել կրեմ.
Սերուցքային պանիրը խառնել վանիլային շաքարի և լիկյորի հետ։
Հարել սերուցքը և դրանց վրա ավելացնել սերուցքային պանիրը։ Թեթև հարել մինչև հարթ:
Տորթերը թրջել օշարակով և քսել կրեմով։
Ես նաև ելակները կտրեցի և դրեցի տորթերի միջև։
Տորթի վերևն ու կողքերը պատում ենք կրեմով և զարդարում ըստ ցանկության։
Ես կակաո ցանեցի։
Տորթը շատ համեղ ստացվեց՝ շոկոլադե և լիկյոր։
Թխվածք հարած սերուցքով և Baileys լիկյորովպատրաստված նուշով թխվածքաբլիթից, որը առատորեն թաթախված է լիկյորով և պատված կրեմի հաստ շերտով, որը լավ ընկալվում է Բեյլիի համով: Դրանում առկա լիկյորը ստեղծում է ոչ միայն տոնական կծու երանգ, այլև իսկապես բարձր տրամադրություն։ Դրանում ալկոհոլի բավարար պարունակությունն ազդում է հյուրերի և՛ ճաշակի, և՛ ուրախության վրա։ Լավ ժամանակ անցկացրու!
4) Նուշը, շոկոլադը և փխրեցուցիչը խառնում ենք և միացնում պատրաստի զանգվածի հետ։ Խառնել։
: 100 գր. քերած շոկոլադ, ձու 5 հատ, 80 գր. փափուկ կարագ, 100 գր. շաքարավազ, 2 ճ.գ. ռոմ, 40 մլ. Baileys լիկյոր, 200 գր. քերած կամ մանր կտրատած նուշ, 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.
Կրեմ՝ 400 մլ. հեղուկ սերուցք՝ առնվազն 25% յուղայնությամբ, 2 տուփ կրեմի խտացուցիչ կամ թթվասեր, 2 տուփ վանիլային շաքար, 6 ճ.գ. Baileys լիկյոր.
Ներծծում `7 tbsp. լ. Բեյլի.
Զարդարում՝ 6 ճ.գ. Baileys լիկյոր, շոկոլադի տերևներ կամ սափրվել կամ կակաո:
