Թխվածքաբլիթի պատրաստում.
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցներն առայժմ հանում ենք սառնարանում՝ վրան կափարիչով փակելով (բավարեզ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի, ավելի հարմար կլինի երեք դեղնուց առանձին դնել մեկ տարայի մեջ, ևս մեկը՝ առանձին)։ Եվ պատրաստեք խմորը շոկոլադե թխվածքաբլիթինչպես նկարագրված է այս բաղադրատոմսում:
Պատրաստի խմորՏեղափոխեք խողովակաշարի պարկի մեջ, որը տեղադրված է պարզ կլոր ծայրով: Մագաղաթյա թղթի վրա ձեր ձևի չափով շրջան գծեք (իմ դեպքում դա քառակուսի էր), թերթը շրջեք այս (գծված) կողմից դեպի ներքև (որպեսզի հետո խմորի վրա հետք չտպվի) և լրացրեք այն։ խմորով խմորեղենի տոպրակից: Խմորի մակերեսը կարելի է մի փոքր հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով։
Թխել տորթը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե (կախված ձեր ջեռոցից)։ Պատրաստի տորթի մակերեսը մատով սեղմելիս մի փոքր կվերադառնա:
Թխած տորթը հովացրեք, հանեք թղթից, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր կտրեք եզրերը, որպեսզի համապատասխանի ձևին: Եվ դրեք այն ձևի ներքևի մասում, որով մենք կհավաքենք տորթը:
Բավարիայի մուսի պատրաստում.
Բավարիայի մուսը տորթերի և խմորեղենի համար իմ ամենասիրած աղանդերից և միջուկներից է, ուստի ես այն բավականին հաճախ եմ պատրաստում, և որոշեցի ձեզ ավելին պատմել: դրա պատրաստման գործընթացի մասին։
Շոկոլադե բավարական մուսսկրեմի հիմքից (ձու, շաքարավազ, կաթ), շոկոլադ և ժելատին և կիսով չափ հարած սերուցք, որոնք տալիս են օդային և յուղալի համ:
Դրա պատրաստման առաջին քայլը- Սա կրեմի հիմք է (այն նաև կոչվում է «անգլիական կրեմ»):
* Լուկա Մոնտերչինոյի գրքում առաջարկվում է բոլոր երեք շոկոլադե մուսերի համար կրեմի հիմքը պատրաստել միանգամից (այսինքն՝ 9 դեղնուցից, 375 մլ կաթից և այլն...), այնուհետև բաժանել երեք մասի, ավելացնել. յուրաքանչյուրին իր տեսակի շոկոլադ, ժելատին և հարած սերուցք: Ես փորձեցի դա անել, իհարկե, դա ժամանակ է խնայում, բայց այս մեթոդն ինձ շատ անհարմար թվաց, քանի որ. կրեմի հիմքը վրան շոկոլադ և ժելատին ավելացնելուց հետո սկսում է պնդանալ, երբ սառչում է, հնարավոր չէ բոլոր երեք մուսերը միաժամանակ հարած սերուցքով խառնել, պետք է հերթով խառնել, և արդյունքում՝ դրանցից որևէ մեկը։ շատ սառչում է և վատ խառնվում կրեմի հետ՝ գոյանալով գնդիկներ։
Ուստի ես նախընտրում եմ յուրաքանչյուր մուսը առանձին պատրաստել։
Այսպիսով, կրեմի հիմքը մուգ շոկոլադով առաջին մուսի համար:
Դեղնուցները թեթևակի հարել շաքարավազի հետ՝ օգտագործելով հարած։
Կաթը տաքացնում ենք եռման աստիճանով և բարակ հոսքով դանդաղ լցնում դեղնուցների մեջ՝ շարունակելով հարել և հարել հարումով։
*Մի անգամ փորձեցի հարիչով հարել, արդյունքում կաթի հետ խառնելուց հետո բավականին թանձր փրփուր ստացվեց։ Ահա այսպիսին.
Հետո ճաշ պատրաստելիս շատ անհարմար էր որոշել՝ իմ կրեմի հիմքը պատրաստ է, թե ոչ, քանի որ. այն արդեն թանձրացել էր, և պարզ չէր, թե ինչպես «եփել, մինչև մի փոքր թանձրանա»։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ձեռքով դեղնուցները խառնել կաթի հետ։
Վրան դնել դեղնուց-կաթի խառնուրդով կաթսա ջրային լոգանքև մի փոքր եռալով՝ խառնելով, մինչև զանգվածը մի փոքր խտանա։
Այն շատ չի թանձրանա, միայն մի քիչ: Լուսանկարում երևում է, որ խտությունը փոխվում է այսպես՝ հեղուկ «կաթից» այն վերածվում է «շատ հեղուկ ձավարի»։
*Եթե ունեք ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ, ապա կարող եք խառնուրդը եփել ոչ թե ջրային բաղնիքում, այլ ուղղակի մինչև 85 աստիճան ցածր ջերմության վրա, կարևոր է չտաքացնել։
Թանձրացած կրեմի հիմքի վրա ավելացնել շոկոլադը, հարել, որ հալվի: Ինչպես նաև ժելատին (նախապես ներծծված ջրի մեջ՝ ըստ ձեր ժելատինի փաթեթավորման հրահանգների):
* Ես օգտագործում եմ թիթեղային ժելատին, այն թրջում են ջրի մեջ, ապա քամում։ Եթե դուք օգտագործում եք փոշի ժելատին, որն օգտագործվում է այն հեղուկի հետ միասին, որի մեջ ներծծվել է, ապա ավելի լավ է այն թրջել փոքր քանակությամբ կաթի մեջ (վերցնելով այն կաթի ընդհանուր քանակից, որն անհրաժեշտ է բավարական մուսս պատրաստելու համար):
Հաջորդը, այս խառնուրդը պետք է մի փոքր սառչի: Կարելի է կաթսան դնել սառը ջրով տարայի մեջ և որոշ ժամանակ խառնել շոկոլադե խառնուրդը։ Պետք չէ շատ սառչելԹե ինչու, հետո կբացատրեմ...
Բավարիայի մուսի պատրաստման վերջին քայլը- սերուցքով խառնելը։
հարած սերուցք դեպի փափուկ գագաթներ: այսինքն. դրանք չպետք է ամբողջությամբ հարել, կրեմի վրա արդեն երևում է հարիչներից ռելիեֆը, բայց այն դեռ շատ փափուկ է, մշուշոտ, կրեմը օդամղիչ է, թուլացած խտությամբ։ Այս կրեմը պետք է աստիճանաբար, մաս-մաս ավելացնել շոկոլադե խառնուրդին և նրբորեն խառնել գդալով ներքևից վեր (ինչպես թխվածքաբլիթի խմորը)՝ փորձելով օդափոխություն պահպանել։
Կրեմի հետ խառնելու պահին շոկոլադե խառնուրդն արդեն պետք է սառչի (որովհետև տաքշոշափելու դեպքում խառնուրդը կզրկի քսուքը օդափոխությունից և մուսը հեղուկ կլինի): Բայց կարևոր է չհովացնել այն չափից շատ, որովհետեւ այն սկսում է աստիճանաբար խտանալ և պնդանալ և լավ չի խառնվի սառը կրեմի հետ։ Ես ցույց կտամ, թե ինչ կլինի, եթե խառնուրդը շատ սառչի՝ խառնելիս այն ամբողջությամբ չի միանում կրեմի հետ, գոյանում են գնդիկներ։
Սա չի ազդում համի վրա, մուսը դեռ համեղ կլինի, բայց էսթետիկորեն ոչ այնքան գեղեցիկ, քանի որ. այս ավելի մուգ և խիտ կտորները կարելի է տեսնել կտրվածքի վրա պատրաստի տորթի մեջ:
Հիմա ես ցույց կտամ պատշաճ պատրաստված բավարական մուսս.այն ունի մետաքսյա և օդային հյուսվածք:
Այսպիսով, կրեմի հետ խառնելուց հետո կաղապարի մեջ թխվածքաբլիթի վրա մուգ շոկոլադով մուսը քսել՝ փորձելով. ծայրերը լցնել հատկապես ուշադիր։
Այնուհետև ձևը դրեք սառնարանում 20 րոպե:
Այս պահին նույն կերպ եփել մուսի երկրորդ շերտը՝ կաթնային շոկոլադով։
Եվ կրկին դրեք այն արդեն սառած առաջին շերտի վրա։
Մուսը կարելի է քսել ոչ միայն գդալով, այլ նաև հրուշակեղենի տոպրակից, որը ձեզ ավելի հարմար է։
Ձևը նորից դրեք սառցախցիկում 20 րոպեով։
եփել վերջին, երրորդ, մուսի շերտը՝ սպիտակ շոկոլադով։
* Այստեղ կպարզաբանեմ ևս մեկ կարևոր կետ.
Շոկոլադե խառնուրդը պետք է աստիճանաբար խառնել սերուցքի հետ՝ գդալի վրա ավելացնելով կրեմ։ Առաջին գդալը ավելացնելուց հետո մի փոքր հարում ենք ներքեւից վեր, առանց սպասելու, որ կրեմն ամբողջությամբ խառնվի, ավելացնում ենք երկրորդ գդալը։ Կրկին նրբորեն խառնեք և ավելացրեք երրորդը:
Եթե միաժամանակ տեսնեք, որ նույնիսկ երրորդ գդալ կրեմից հետո մուսն ընդհանրապես օդ չի դառնում, կրեմն ամբողջությամբ լուծվում է մեջը, և այն մնում է հեղուկ, նշանակում է, որ շոկոլադե խառնուրդը բավականաչափ չի սառել։ Մնացած կրեմը վրան մի ավելացրեք, սպասեք, թող մի քիչ էլ սառչի, ապա շարունակեք։
Մուսի պատրաստի երրորդ շերտը կաղապարի մեջ դնելուց հետո այն վերադարձրեք սառցարան։
Սառույցի պատրաստում.
Կրեմը տաքացնում ենք գրեթե մինչև եռալ, ավելացնում ենք շոկոլադը, հարում ենք մինչև հալչի։ Ներդրեք ժելատին (նախապես ներծծված), կանխեք այն ամբողջովին լուծարվել: Գդալով նրբորեն խառնել ցրտահարությունը։ Դուք կարող եք այն քամել մաղի միջով, որպեսզի հեռացնեք չլուծված շոկոլադե չիպսերը, այնուհետև գլազուրը ավելի հավասարաչափ կպառկի տորթի վրա: Թողեք մի քիչ սառչի, բայց չսկսի պնդանալ։
Տորթի ձեւը հանում ենք սառցախցիկից և գլազուրը աստիճանաբար լցնում տորթի վրա՝ թողնելով, որ այն տարածվի մակերեսի վրա։
Չգիտես ինչու, իմ առաջին լուսանկարում այն մուգ է ստացվել, իրականում նույն գույնն է, ինչ երկրորդում...
Տորթը դնում ենք սառցախցիկում, մինչև գլազուրը պնդանա։ Գիշերը թողեցի այնտեղ, իսկ առավոտյան հանեցի։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի սառեցված տորթ ստանալը, բավական է մի փոքր տաքացրեք ձևի պատերը վարսահարդարիչով. Մատուցելուց առաջ թող տորթը հալվի։
Հարդարման համար ես օգտագործել եմ սպիտակ տրյուֆել տորթի բաղադրատոմսով կրեմ՝ սպիտակ և կաթնային շոկոլադով, այն շատ լավ ստացվեց այստեղ համտեսելու համար։
Այս տորթը նույնպես պատրաստեցի այլ դիզայնով, օգտագործելով նույն տրյուֆելային կրեմը երեք տեսակի՝ սպիտակ, կաթով և մուգ շոկոլադով։
Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել նման կրեմով ոզնի:
Դուք կարող եք այն ճիշտ պատրաստել տորթի վրա, բայց ես դա արեցի առանձին, այնպես որ այն ավելի ճշգրիտ է ստացվում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք տեսակի սերուցք, հրուշակեղենի տոպրակ, հասարակ կլոր անցքով վարդակ, մագաղաթյա թուղթ և կպչուն թաղանթ։
1. Մագաղաթյա թղթի վրա գծեք ոզնիի ուրվագիծը կաթիլի տեսքով։ Թուղթը դնել հարթ ափսեի վրա, վրան ծածկել սննդի թաղանթով։ Ոզնու ձևը գծված եզրագծի երկայնքով շրջանիր կրեմով կաթնային շոկոլադֆիլմը պահելիս։ Այնուհետև ֆիլմի տակից մագաղաթը կարելի է հեռացնել, այն այլևս պետք չէ։ Շարունակեք միայն ֆիլմում։ Լրացրեք ոզնի ձևը կրեմով, ձևավորելով փոքրիկ «սլայդ»: Սա կլինի ոզնի մարմինը:
Վերջերս մուսս տորթ Three Chocolates-ը բառացիորեն զարմացնում է իր ժողովրդականությամբ ոչ միայն սոցիալական ցանցերում, այլև իրական կյանքում։ Շոկոլադե բարակ թխվածքը և տարբեր տեսակի շոկոլադի վրա հիմնված մուսի երեք շերտերը ստեղծում են համային բաղադրություն, որը բառացիորեն գերում է իր քնքշությամբ:
Ես ձեզ չեմ խոստանա, որ տանը երեք շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը պարզ է և մատչելի, դուք դեռ պետք է շատ ժամանակ անցկացնեք խոհանոցում: Բայց հավատացեք ինձ, արդյունքն արժե այն: Հատուկ ձեզ համար, սիրելի ընկերներ, պատրաստել եմ երեք շոկոլադե տորթի վարպետության դաս քայլ առ քայլ լուսանկարներև մանրամասն տեքստի նկարագրություն: Նաև ես կազմեցի տորթի համար իդեալական համամասնությունները՝ տորթի յուրաքանչյուր մուսի շերտի համար օգտագործվում է 100 գրամ քաշով մեկ ստանդարտ շոկոլադե սալիկ։
Տանը երեք շոկոլադե տորթ պատրաստելն ավելի դժվար է, քան բարդ: Ինչպես իմ բաղադրատոմսերի մեծ մասի դեպքում, գլխավորը որակյալ բաղադրիչների օգտագործումն է: Շոկոլադը, անշուշտ, պետք է լինի բարձրորակ, իսկ սերուցքը պետք է լինի թարմ, լավ պաղեցված և պատրաստված բարձր յուղայնությամբ բնական կաթից: Այսպիսով, երեք շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ձեր ծառայությանն է: Եկեք գնանք խոհանոց եփելու։
Շոկոլադե տորթի երեք բաղադրիչ.
Շոկոլադե թխվածք:
Մուգ մուսի շերտ.
Կաթնային մուսի շերտ.
Սպիտակ մուսի շերտ.
Հարդարման համար.
Այս տորթի համար անհրաժեշտ է 20 սմ երկարությամբ բաժանվող ձև, որի մեջ նախ կթխեն շոկոլադե տորթը, իսկ հետո կլցնեն հենց տորթը։ Մի բաժակի մեջ խառնում ենք երկու անգամ մաղած ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և կակաոն։ Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
Այնուհետև ձուն քշում ենք չոր խառնուրդի մեջ և լցնում զտած կարագով կաթը։
Եվ զանգվածը լավ մշակեք հարածով։
Այնուհետեւ անհրաժեշտ է սուրճը լուծել եռման ջրի մեջ եւ ստացված սուրճի հեղուկը լցնել խմորի մեջ։ Եվ հարել արագ հարել հարելով։ Ստացվում է բավականին հեղուկ խմոր։
Վերցնում ենք անջատվող ձև, մագաղաթի մի կտորը օղակով սեղմում ենք, որպեսզի խմորը դուրս չգա և թխվածքը չկպչի և դուրս թափենք ամբողջ շոկոլադե զանգվածը։ Մենք թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե, ինչպես պահանջում է տանը երեք շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը: Տորթը դուրս է գալիս ցածր և խոնավ հյուսվածքով: Թող ընդերքը ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա:
Լվացեք անջատվող ձևը և չորացրեք այն: Ներքևի երկայնքով սեղմեք մագաղաթի նոր թերթիկը, պատերի երկայնքով դուք նաև թխելու թղթի լայն շերտ եք դնում, որը բարձրությամբ պետք է լինի ավելի բարձր, քան կաղապարի պատերը: Այնուհետև վերցնում ենք հովացած շոկոլադե տորթը, կտրատում ենք ուռուցիկ վերևը և կտրատած կողմը դնում ենք կաղապարի մեջ։ Շոկոլադե տորթի տապակը մի կողմ դրեք և անցեք մեր երեք շոկոլադե տորթի մուսի շերտերին:
Ժելատինը բաժանում ենք երեք ամանների մեջ, լցնում տաք ֆիլտրացված ջուրը և թողնում ուռչի։
Ջերմակայուն փոքրիկ ամանի մեջ դրեք մանր դառը շոկոլադը՝ մանր կտրատած և կարագը: Լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և լուծվում հեղուկ վիճակի։
Այնուհետև վերցնում ենք ուռած ժելատինը, ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք հեղուկ վիճակում (հետևում ենք, որ հալվելիս չեռա) և լցնում տաք շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Խառնում ենք։
Սառը (սա նախապայման է) սերուցքը հարում ենք շաքարի փոշիով մինչև խիտ շքեղություն, ինչպես պահանջվում է երեք շոկոլադե մուսով տորթի բաղադրատոմսով:
Այնուհետև հարած սերուցքի վրա ավելացնել գոլ շոկոլադ-ժելատին զանգվածը, արագ հարել հարածով կամ սպաթուլայի հետ և անմիջապես դնել պատրաստի մեջ շոկոլադե տորթի վրա։ Շոկոլադե զանգվածի ջերմությունից կրեմը մի փոքր կհալվի, բայց դեռ կպահպանի իր շքեղությունը։ Հիմնական բանը ամեն ինչ արագ անելն է։ Տորթի և մուգ շոկոլադի առաջին մուսի շերտը 15 րոպեով դնում ենք սառցարան։
Հաջորդիվ անցնում ենք կաթնային շոկոլադե մուսի պատրաստմանը։ Կրկնում ենք վերը նշված բոլոր քայլերը՝ օգտագործելով միայն կաթնային շոկոլադ։ Հալեցնում ենք կարագի հետ, ավելացնում ենք հեղուկ ժելատին և հարում ենք կրեմի մեջ, հարում ենք մինչև փխրուն շաքարի փոշիով:
Կաղապարը հանում ենք սառցախցիկից և լցնում մուսի երկրորդ շերտը։ Հավասարեցրեք և ձևը վերադարձրեք սառը վիճակում:
Սպիտակ մուսի շերտը պատրաստվում է նույն կերպ, միայն սերուցքը հարում է առանց շաքարի փոշի ավելացնելու, քանի որ սպիտակ շոկոլադն ինքնին շատ քաղցր է։ Հարած սերուցքը միացրեք սպիտակ շոկոլադի և ժելատինի գոլ խառնուրդի հետ:
Եվ լցնել մուսի վերջին շերտը։ Ձևը 1-2 ժամ պահում ենք սառցախցիկում, այնուհետև տեղափոխում ենք սառնարանի դարակ և թողնում, որ երեք շոկոլադե տորթը 6-8 ժամ լավ ամրացնի շերտերը։
Մենք հանում ենք ձևանմուշը մեր տորթի հետ, հեռացնում ենք օղակը և զգուշորեն հեռացնում տորթից ողջ մագաղաթը։
Վերջ, երեք շոկոլադե մուսս տորթը պատրաստ է, իսկ եթե դեռ ուժ ունեք, ապա ցանկալի է զարդարել նաև աղանդերը։ Երեք շոկոլադե տորթը զարդարելը կարելի է կատարել կակաոյի փոշու պարզ շաղ տալով կամ ծածկել հայելային փայլով:
Իսկ Երեք շոկոլադե տորթը կարող եք զարդարել, ինչպես իմ տարբերակում է՝ լցնել նախշավոր հալեցրած մուգ շոկոլադ, վրան ցանել քերած սպիտակ շոկոլադ և ավելացնել կլոր քաղցրավենիք։
Եռակի շոկոլադե մուսս տորթ
4.6 (92%) 10 ձայնտորթի բաղադրատոմսեր
Ինչպես պատրաստել արագ և առանց դժվարության համեղ տորթ«Երեք շոկոլադ» հայելային մակերեսով. Դիտեք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ տեսանյութով և լուսանկարներով և ինքներդ
1 ժ 20 րոպե
275 կկալ
5/5 (1)
Խոհանոցային տեխնիկա.տորթի կաղապար, կաթսա, ծավալուն ամաններ, թխելու թուղթ, թխվածքաբլիթ, մաղ, ճաշի գդալ և թեյի գդալ, փայտե գդալ, սուր դանակ, հարիչ, չափիչ, հարիչ։
Հայտնի խոհարարական կայքի այցելուների հարցման արդյունքների համաձայն՝ երեք շոկոլադե տորթը հաղթել է. արմավենի«Աղանդեր» կատեգորիայում և մեր երկրում մի քանի հազար ընտանիքների համար ամենասիրված ու ցանկալի ապրանքներից է։ Ամուսինս լիովին համաձայն է այս կարծիքի հետ, ով առաջին անգամ փորձել է այս հյուրասիրությունը խնջույքի ժամանակ և այդ ժամանակվանից հետապնդում է ինձ ամեն շաբաթ և կիրակի: Սկզբում վախենում էի նույնիսկ մոտենալ տորթին՝ իմանալով, որ «Երեք շոկոլադը» համարվում է դժվար պատրաստվող և շատ ժամանակ է խլում, բայց մայրս որոշեց պատրաստել այն ինքը՝ օգտագործելով համացանցի վիդեո բաղադրատոմսը։ Հետագայում ես և նա բարելավեցինք այս տորթի բաղադրատոմսը՝ դրան, բացի բազմագույն մուսից, ավելացնելով երեք տեսակի շոկոլադից այլ տորթեր պատրաստելու մեր ընտանիքի փորձը։
Այսօր ուզում եմ ձեզ ներկայացնել այս ֆանտաստիկ աղանդերի պատրաստման ընտանեկան տարբերակը և համոզել, որ դժվար ու հոգնեցուցիչ բան չկա նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց տանը համեղ համեղ մատուցել։
Տորթ պատրաստելը հասանելի է նույնիսկ ամենաանփորձ սկսնակների համար։ Գործընթացը հաջողությամբ ավարտելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի միայն մեկ անփոխարինելի որակ՝ համբերություն, քանի որ հավաքելուց հետո տորթը սառչում է մի քանի ժամով։
Պատրաստեք թխվածքաբլիթի ձևանմուշ (ցանկալի է բաժանված ձևը) 28 - 30 սմ տրամագծով, 700 մլ և ավելի տարողությամբ կաթսա, 500 - 1000 մլ ծավալով մեծ ամաններ, թխելու թուղթ, տորթի ափսե տրամագծով։ 30 սմ, մաղ, ճաշի գդալներ և թեյի գդալներ, փայտե գդալ, կծու դանակ, հարել, չափիչ բաժակ։ Խառնիչին փոխարինող ոչինչ չի լինի, այնպես որ համոզվեք, որ ունեք:
թխվածքաբլիթ
Մուս «Կաթնային շոկոլադ»
Եթե ոչ կոնյակ, ոչ կոնյակ չկա, խորհուրդ կտամ դրանք փոխարինել քաղցր մածուցիկով լիկյոր. Այնուամենայնիվ, առանց ալկոհոլի մուսը կկորցնի իր համեղ բույրը, ուստի համոզվեք, որ հաշվի առեք սա:
Մուս «Մուգ շոկոլադ»
Մուս «Սպիտակ շոկոլադ»
Ձեր տորթի հիմքը շոկոլադն է, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ընտրել միայն լավագույն սորտերը։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ կակաոյի և կարագի ամենաբարձր պարունակությամբ սորտեր, քանի որ շաքարավազի ավելի բարձր տոկոսով շոկոլադն ավելի հավանական է կեղծվելու և ձեր տորթը կդարձնի չափազանց քաղցր և ջրային:
Պետք չէ մուսի շերտերը դնել այնպես, ինչպես ներկայացվել է։ Շատերը կարծում են, որ ավելի լավ է տորթը հավաքել ճիշտ հակառակ հերթականությամբ, բայց ես երաշխավորում եմ, որ դեսերտի տեսքն ու համը ամեն դեպքում նույնքան համեղ կմնան։
Մեր տորթը գրեթե պատրաստ է: Բայց ևս մեկ բան է մնացել՝ գրազ եմ գալիս, որ հաճախ եք մտածել, թե ինչպես զարդարել երեք շոկոլադե տորթը։ Անկեղծ ասած, քչերն են պատրաստում այս դեսերտի առանձին ձևավորում, քանի որ պատրաստի արտադրանքը լիովին պատրաստ է թվում, բայց ես դեռ հաճախ եմ անում. ջնարակտորթին ավելի «փայլուն» տեսք հաղորդելու համար։
Խոհարարության հաջորդականությունը
Այսքանը, պարզապես պետք է լսել հարազատներիդ ու հյուրերի հիացական շնորհավորանքները, մինչ նրանք կհեռանան քո վերջին կտորը: զարմանալի դեսերտսեղանից։ Բացի այդ, ես կցանկանայի ձեզ խորհուրդ տալ, որ տորթը նախապես չդնեք սեղանին, այլ միայն խնջույքից անմիջապես առաջ, այնպես որ ձեր աղանդերը կպահպանի իր ձևը և ոչ թե «թառամելու»:
Հարուստ շոկոլադի համով հալվող մուս ու ոչ մի գրամ ալյուր։ Կամ թխվածքաբլիթային տորթերը ստվերում են նուրբ սերուցքային շերտերը: Այս ամենը նա է` հայտնի տորթը « Երեք շոկոլադ», առաջացնելով ոգևորված արձագանքներ։ Պարզ. Անսովոր. Միշտ համապատասխան: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Կարդացեք խորհուրդներ VTK-ից:
Ինստագրամում նայելով այս տորթի նույնիսկ շերտերի մուսի կամ փարթամ բազմերանգ թխվածքաբլիթների հատվածում, կարող է թվալ, որ հարցը. « ինչպես թխել երեք շոկոլադե տորթ տանը», պատկանում է կատեգորիային « տանտիրուհու անեծքը»՝ հինգ ժամ խոհանոցում, կեղտոտ սպասքի սարեր և թանկարժեք գույք: Բայց ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ։ Ընտրեք ձեզ համար ամենագրավիչ բաղադրատոմսը և սկսեք: Արդյունքը չի հիասթափեցնի։
Տորթի մուսս 3 շոկոլադը աստվածային պարգև է մուսս աղանդերի սիրահարների և գլյուտենի անհանդուրժողականությամբ մարդկանց համար: Նուրբ, թեթև - այն իդեալական է տոների համար և պարզապես « թեյի համար». Կարևոր է, որ բաղադրիչները լինեն բարձրորակ, իսկ համամասնությունները՝ ստուգված։
Կատարյալ արդյունքի համար փոքրիկ կյանքի հաքերներ.
Դասական բիսկվիթի բաղադրատոմս « Երեք շոկոլադ »- սրանք երեք տորթ են և նույնքան բազմագույն կրեմի շերտեր: Քաղցր եռյակը պատրաստվում է ստանդարտ բաղադրատոմսով, պարզապես բոլոր բաղադրիչները պետք է դնել երեք ամանի մեջ և յուրաքանչյուրին ավելացնել հալված սպիտակ, կաթն ու մուգ շոկոլադը։ Որպեսզի մուգ շոկոլադն էլ ավելի մուգ դառնա, իսկ շերտերի միջև կոնտրաստն ավելի ընդգծված լինի, ավելացրեք և՛ կրեմին, և՛ թխվածքաբլիթի խմորկակաո.
Եվս մի քանի օգտակար խորհուրդներ.
Այս տորթը պարտադիր կարիք չունի «
դիմակավորող» շերտերը, ինքնին շատ էլեգանտ է։ Հետեւաբար, դուք կարող եք սահմանափակվել պարզ դեկորատիվ տարրերով:
Տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ տեխնիկա « Երեք շոկոլադ» Սուպերմարկետում առկա է հրուշակագործի համար։ Մեր VTK առցանց խանութի կատալոգում, ինչպես նաև Մոսկվայում անցանց, դուք կարող եք գտնել ամեն ինչ՝ ցողելու աստղերից և մաստիկից մինչև լավագույն մոլորակային խառնիչներ և ճշգրիտ ջերմաչափեր: Առաքում - սուրհանդակով Մոսիկվայում և Ռուսաստանի և աշխարհի ցանկացած քաղաք տրանսպորտային ծառայության կամ փոստի միջոցով:
Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով
10-12
40 րոպե
400 կկալ
5/5 (2)
Խենթորեն սիրահարված մուսս աղանդերին. դրանք փափուկ են, քնքուշ և հալչում են բերանում: Փորձելով այս անհավատալի նրբության տասնյակ բաղադրատոմսեր՝ ես վերջապես գտա հենց «իմ» մուսս տորթը, որը կոչվում է «Երեք շոկոլադ»: Աղանդեր պատրաստելու համար էկզոտիկ բաղադրիչներ և հատուկ խոհարարական հմտություններ պետք չեն։ Նուրբը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, բայց ստացվում է աներևակայելի նուրբ, օդային և շատ, շատ համեղ:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ջեռոց, հարիչ, չորս աման, գդալ, թխելու աման, թաղանթ։
Երեք շոկոլադե տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների որոշակի հավաքածու։
Թխվածքաբլիթի համար.
Մուսերի համար (կունենանք երեք տեսակ՝ սպիտակ, կաթ, մուգ շոկոլադ) բաղադրիչները նույնն են, տարբերությունը միայն համապատասխան տեսակի շոկոլադի մեջ է.
Բաղադրիչների հաշվարկված քանակից թխվածքաբլիթը բարակ կստացվի։ Եթե ցանկանում եք այն ավելի մեծացնել, ապա հավասարաչափ ավելացրեք սննդի քանակը։
Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել առաջին դասարանի ցորենի ալյուր, շատ կարևոր է, որ այն թարմ լինի։ Ձուն խորհուրդ է տրվում ընդունել տանը։ Մուսի արտադրության մեջ կարևոր է, որ շոկոլադը լինի որակյալ, իսկ կաթն ու ժելատինը թարմ։ Նման թվացող մանրուքները շատ կարևոր դեր են խաղում օդային շոկոլադե տորթի պատրաստման գործում։
Առաջին անգամ հայտնվեցին մուսի աղանդերը Ֆրանսիայում 1897 թ.Սկզբում մուսը սովորական ձվի սպիտակուցի պուդինգի համ էր հիշեցնում և հաճախ անվանում էին «շոկոլադե մայոնեզ»։ 1970-ականների վերջին առաջին անգամ պատրաստվել է սպիտակ շոկոլադե մուսս։ Մի փոքր ավելի ուշ, տարբեր տեսակի մուսերը սովորեցին միավորել և միավորել մեկ հրուշակեղենի արտադրանքի մեջ, որը բաղկացած է մի քանի շերտերից: Մեր «3 շոկոլադ» տորթը վերջին 5-6 տարիների ընթացքում մեծ տարածում է գտել։
Ենթադրվում է, որ մուսի հայտնաբերողը ամենևին էլ խոհարարական մասնագետ չէ, այլ ֆրանսիացի նկարիչ Թուլուզ-Լոտրեկը։ Հենց նա էլ առաջինն առաջարկեց շոկոլադը ձվի հետ խառնել փրփուրի մեջ։
Իսկ հիմա երեք շոկոլադե տորթի պատրաստման գործընթացը բաղադրատոմսի տեսքով կնկարագրեմ լուսանկարով և քայլ առ քայլ հրահանգներտանը. Նախ պետք է թխեք թխվածքաբլիթ, այնուհետև անցեք մուսերի պատրաստմանը:
Թխվածքաբլիթ պատրաստելը քայլ առ քայլ.
Թխվածքաբլիթը թխվում է մոտ 30 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք լուցկիով կամ ատամհատիկով (լավ թխած տորթի խմորը լուցկին չի կպչում)։ Այնուհետև այն պետք է սառեցնել և կտրել հարթ եզրերով շրջանագծի տեսքով։ 
Շատ կարևոր է նաև, որ թխվածքաբլիթը չափից դուրս չթողնի ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն կչորանա, իսկ աղանդերն այնքան էլ փափուկ ու օդային չի լինի։
«Երեք շոկոլադ» տորթի բաղադրատոմսը նույնպես հուշում է քայլ առ քայլ պատրաստումմուսի երեք տեսակ՝ սպիտակ, կաթնագույն և մուգ։ Նույն կերպ են պատրաստվում, տարբերությունը միայն օգտագործվող շոկոլադի տեսակն է։
Տորթի համար շոկոլադե մուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Պատրաստի մուսերը կարելի է լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին թանձրանալը, այնուհետև միացնել: Բայց ավելի լավ է վերցնել 20 սմ տրամագծով շարժական ձև (օղակ) 7 սմ կողմերի բարձրությամբ, որպեսզի հերթափոխով մուսս լցնել դրա մեջ: 
Օղակի ստորին հատվածը պետք է սերտորեն ծածկված լինի սննդի թաղանթով, իսկ կողքերը՝ ացետատային թաղանթով կամ խիտ ֆայլերով։ Այժմ մի տեսակ մուսը լցնելուց հետո 5-10 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում, ապա վրան ավելացնում երկրորդ տեսակը և նորից սառցարանում։ 
Երրորդը լցնելուց և թխվածքաբլիթը նրբորեն «խորտակել» մեջը։ 
Եթե նախատեսում եք տորթ պատրաստել շոկոլադե գլազուր, պետք է գիշերը թողնել սառնարանում, եթե առանց գլազուրի, բավական է 20 րոպե պահել սառնարանում։ 
Տաք շոկոլադը կարող է բուժել հազը սկզբնական փուլում։
«Երեք շոկոլադ» աղանդերը բավականին հետաքրքիր տեսք ունի նույնիսկ առանց լրացուցիչ զարդարանքի։ 
Բայց դա նրան որոշակի համ կհաղորդի և նրբաճաշակությունն էլ ավելի ախորժելի կդարձնի: 
Հայելային շոկոլադե գլազուրով տորթը շատ գեղեցիկ և էլեգանտ տեսք կունենա։
Բացի այդ, տորթը կարելի է լցնել ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն եզրերի շուրջը և վերևում զարդարելու համար թարմ հատապտուղներ, անանուխի տերեւներ. 
Ամենաարագը, ամենապարզը, բայց միևնույն ժամանակ պայծառ ու ախորժելիը կլինի դեսերտը հատապտուղներով կամ մրգերով զարդարելը, շոկոլադե արձանիկներով կամ սափրվելով: 
Ի հավելումն լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի երեք շոկոլադե մուսս տորթի պատրաստման գործընթացի մանրամասն նկարագրությանը, ձեզ հարկավոր են մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես տորթը օդափոխիչ և հարթ դարձնել.
Պետք է զգույշ լինել, որ մուսի առանձին շերտերը չսառչեն, հակառակ դեպքում դրանք լավ չեն կապվի միմյանց հետ և կտրելու ընթացքում կփլվեն։
Այս տեսանյութը կօգնի ձեզ պատրաստել երեք շոկոլադե տորթը ինքներդ տանը
Այն մանրամասնորեն ցույց է տալիս դեսերտ պատրաստելու յուրաքանչյուր քայլ։ Բոլորը հստակ թվարկված են անհրաժեշտ ապրանքներ. Ինձ շատ դուր եկավ, որ հեղինակը կենտրոնանում է կարևոր կետեր, որի չպահպանումը կարող է փչացնել բոլոր ջանքերը։ Կարող եք նաև վերցնել հյուրասիրություն զարդարելու տարբերակներից մեկը՝ զարդարել շոկոլադե գլազուրով:
Սա իմ սիրելին է և, իմ կարծիքով, ամենաշատը լավ բաղադրատոմսերեք մուսով տորթ պատրաստելը. Հետաքրքիր է իմանալ ձեր կարծիքները աղանդերի այս տարբերակի մասին։ Ինչպե՞ս կարողացաք պատրաստել, ձեր առաջարկները նրբագեղության հնարավոր բարելավման համար:
