Ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով արագ ձևով. Դե, նախ՝ ձեզ օգնական է պետք, երկրորդ՝ պետք է լավ տրամադրություն ունենաք։ Մենք փորձեցինք առաջին խմորեղենը 30 րոպեում, և ընդհանուր առմամբ մեկ ժամից մի փոքր ավելի պահանջվեց ամեն ինչ անելու համար:
ես ունեմ ունիվերսալ բաղադրատոմս, որը հիանալի է խմորեղենի, պելմենի պատրաստելու համար և.
Այս բաղադրատոմսի համար խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Արտադրանքի այս քանակությունը մոտավորապես մեկ կիլոգրամ է, միգուցե մի քիչ պակաս՝ աղացած միս։
Ջուրը լցնել խորը հարիչ ամանի մեջ։ Վերևից ալյուր լցնել, աղ ավելացնել և բուսական յուղ.
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգվածը: Եթե խմորը շատ կպչուն է, կարող եք ալյուր ավելացնել։
Սեղանին ալյուր ցանել եւ խմորը գավաթից դնել անմիջապես ալյուրի վրա։ Խմորը հունցում ենք մինչև առաձգական դառնա՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։
Պատրաստի խմորը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կարճ ժամանակով ուղարկել սառնարան, մինչ մենք պատրաստում ենք չեբուրեկների համար աղացած միս։
Աղացած միսով ամեն ինչ շատ պարզ է։ Տավարի և խոզի մսի խառնուրդից վերցնում ենք նախապես եփած աղացած միս։ Կարելի է գնել խանութում։
Եթե աղացած միսը պահվում էր սառնարանում, ապա նախ պետք է այն հալեցնել։ Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը։
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Հատկապես ծույլ մարդիկ, ինչպես ես, կարող են այն մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Սոխը ավելացնել մսին։
Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Կարող եք նաև ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր, բայց սա բոլորի համար չէ: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և սկսում ենք խմոր քանդակել։
Խմորից կտրում ենք մի փոքրիկ կտոր և ափերով գրտնակում նրբերշիկի մեջ։
Կտրեք այս երշիկը փոքր կտորներով: Կտորների չափը շատ կարևոր չէ։ Պարզապես նրանից է կախված, թե ինչ խմորեղեն կստացվի՝ մեծ, թե փոքր։ Պատրաստում ենք փոքր խմորեղեն, ուստի ունենք հավի կես ձվի չափ կտորներ։
Վերցրեք մի կտոր խմոր և ձեռքերով գլորեք այն գնդակի մեջ։ Այնուհետև գնդակը պետք է լավ հարթեցնել, ինչպես վերևի լուսանկարում, և երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ։
Այնուհետև վերցրեք գրտնակ և գլորեք այն բարակ նրբաբլիթ, մոտավորապես 2 մմ հաստությամբ։
Ես սեղանին դրեցի խմորից մի նրբաբլիթ։ Խմորի կեսերից մեկի վրա գդալով քսել աղացած միսը։
Խմորի երկրորդ կեսով պատում ենք աղացած միսը, որպեսզի ծրար լինի։
Խմորի եզրերը փակեք մատներով։ Զգուշությամբ ենք դա անում, որ տապակելիս չեբուրեկը չբացվի։
Հուսալիության համար (և գեղեցկության համար) կարող եք պատառաքաղով քայլել չեբուրեկի եզրերով: Հետո չեբուրեկներից հյութը հաստատ դուրս չի հոսի։
Թավայի մեջ ավելի շատ բուսական յուղ լցնել։ Տապակել չեբուրեկները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա մոտավորապես 5-7 րոպե է յուրաքանչյուր կողմից, կախված ջերմաստիճանից:
Զգույշ եղեք, չեբուրեկի վրա ալյուրը կարող է այրվել, և այդ դեպքում դրանք այնքան էլ գեղեցիկ չեն երևա, բայց դա չի ազդում համի վրա։
Պատրաստի չեբուրեկները դնել մեծ ուտեստի վրա։ Եղեք ուշադիր: Չեբուրեկները հակված են ակնթարթորեն անհետանալ ճաշատեսակից, եթե առանց հսկողության մնան :):
Բոլոր չեբուրեկները պատրաստ լինելուց հետո մեր սիրելիի համար համեստ չափաբաժին ենք առանձնացնում։
Մնացածը չի կարելի անվանել, նրանք բոլորն արդեն այստեղ են, և բոլորն ունեն լի ափսեներ, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ դատարկ է:
Թեյ լցնել, թթվասերը հանել և վայելել կյանքը։
Հավանաբար յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի ունի մսով խմորեղենի իր բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, դրանք բավականին պարզ են տանը եփելու համար և ուրախացնում ձեր ընտանիքին: Եվ, հետևաբար, երբեք ավելորդ չի լինի փորձել լուսանկարով մեկ այլ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։
Իրականում չեբուրեկը կարելի է անվանել փոքր, որը պատրաստվում է անթթխմորից խմորիչ խմորև նախապես բաժանված մասերի: Նման ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, բայց այն նաև հաճախ տանում են բնություն, ճանապարհին և նույնիսկ աշխատանքի, որպեսզի ճաշի ժամանակ ուտելու բան լինի։
Ներկայացված բաղադրատոմսը համարվում է ամենատարածվածներից մեկը, քանի որ այն արագ պատրաստվում է և շատ համեղ է ստացվում։ Իսկ դրա գաղտնիքը աներևակայելի պարզ է՝ օղու շնորհիվ խմորը դառնում է փափուկ և փարթամ, ինչն առանձնահատուկ է դարձնում խմորեղենը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բարձր ապակյա կամ խորը տարայի մեջ լցնում են 240 մլ ջուր։ Լավ է, եթե ցուրտ է, բայց այս պայմանը պարտադիր չէ։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են ¾ թեյի գդալ աղ, մի պտղունց շաքար, 4 մեծ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և մեկ գդալ օղի։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է պատառաքաղով մինչև հարթ:
Եթե բոլոր բաղադրիչները խառնվել են բաժակի մեջ, ապա ժամանակն է դրանք լցնել ամանի կամ թավայի մեջ։ Նրանց մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնում են մաղած ալյուրը և լավ խառնում։ Հենց սկզբում կարելի է հարել, քանի որ այն հիանալի կերպով ջարդում է գնդիկները։ Եվ դրանից հետո ավելի լավ է օգտագործել ճաշի գդալ:
Ձեր ընտանիքի համար մսով խմորեղեն պատրաստու՞մ եք:
Քվեարկեք
Որպեսզի մսով չեբուրեկի բաղադրատոմսը տանը հաջողակ լինի, պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.
Բարի օր ձեզ, սիրելիներս: Ընկերուհիս վերջերս այցելեց Ղրիմ. նա ականջներս շշնջաց Թաթարական չեբուրեկներ. Նա այնքան մեծ էնտուզիազմ ունի նման բանի համար պարզ ուտեստԵս դեռ չեմ լսել։ Ընդհանրապես, նա ինձ «վարակեց» դրանք պատրաստելու ցանկությամբ։ Հետեւաբար, մենք դրանք կպատրաստենք այսօր: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես տապակել խմորեղենը թավայի մեջ և կիսվել այս ուտեստի պատրաստման կարևոր գաղտնիքներով։
Ընդհանրապես, ընկերները, խմորեղենը հասարակ սնունդ է։ Եվ նա մեզ մոտ եկավ Կենտրոնական Ասիայից: Ես դա կանվանեի նույնիսկ արևելյան ֆասթ ֆուդ։ Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել և էժան։ Այն խորը տապակված է, ուստի այն ունի բարձր կալորիականություն:
Թարմ տապակել խորը ճարպի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ կրակի վրա եք պատրաստում։ Եթե դանդաղ տապակեք, խմորը կվառվի, միջուկը հում կլինի։ Հետեւաբար, կրակի բոցը դրեք միջինից մի փոքր ավելի:
Եթե դուք եփում եք գառան խմորեղեն, ապա դրանք էներգիայի արժեքըկկազմի մոտավորապես 280 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Սառեցված չեբուրեկները մի փոքր այլ կերպ են եփում։ Տաքացած տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, տաքացնել և շարել կիսաֆաբրիկատները։ Տապակել մի կողմից 7 րոպե միջին ջերմության վրա (ճաշատեսակը կափարիչով չծածկել)։ Եվ հետո նույն գումարը մյուս կողմից: Այս մեթոդն ինձ հիշեցնում է ճաշ պատրաստելը։
Իմ բաղադրատոմսով պատրաստված խմորեղենը խրթխրթան կստացվի՝ ներսում հյութալի միջուկով։
Խմորը կպատրաստենք առանց կարագի, ձվի, կեֆիրի և այլ մթերքների, որոնք հաճախ կարելի է ավելացնել այստեղ։ Կազմը կլինի միայն ալյուր + ջուր + աղ։ Խմորը մասամբ կրեմի կլինի։ Խմորեղենի համար, իմ ընկերներ, սա լավագույնն է:
Պատրաստել 0,5 ճ.գ. ջուր, մի քիչ աղ և 1 բաժակ ալյուր։
Անհրաժեշտ է ընդունել 200 գրամ տավարի կամ գառան միս, ջուր, կես սոխ և պղպեղի խառնուրդ։ Բնականաբար, խմորի ծավալի ավելացմամբ, համամասնորեն ավելացրեք միջուկի համար օգտագործվող ապրանքների քանակը:
Նման լցոնման մեջ գլխավորը ջուրն է։ Ի վերջո, մի առանձնահատկություն համեղ չեբուրեկոր երբ ուտում ես, այնքան հյութալի է, որ հյութը խմում ես
Այսպիսով, լցոնեք.
Ահա մի գաղտնիք համեղ արգանակ. Եվ մի վախեցեք մսի մեջ ջուր ավելացնելուց։
Սեղանին ալյուր ցանել, վերցնել խմորի կեսը և սկսել տորթը փաթաթել։ Այն պետք է լինի մագաղաթի պես բարակ։ Խմորից հավասար շրջան կտրեք։ Կրկնեք սա մնացած խմորի հետ։ Ինչպես ասացի, այս քանակի խմորից դուրս կգա 3-4 չեբուրեկ։
Աղացած միսը լցնում ենք բարակ շերտի մեջ՝ գդալով քսելով կես բաժակի վրա։ Եզրին մի քիչ տարածություն թողեք՝ եզրերը փակելու համար։ Հաջորդը, տորթը ծալեք կիսով չափ և փակեք: Այնուհետեւ վերցրեք պատառաքաղը եւ քայլեք եզրով, սեղմելով ատամները։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի չեբուրեկն ավելի լավ կուրանա, և տապակման ժամանակ հյութը դուրս չգա։
Կուրացած cheburek տապակել անմիջապես: Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք ավելի շատ ձեթ։ Դա այնպես է, որ խմորեղենը կարողանա լողալ դրա մեջ և չշփվել ճաշատեսակի հատակի հետ: Եռացող յուղի մեջ սնունդը արագ է եփվում, քանի որ խորը տապակված է։
Տապակելուց հետո տապակած «կոտլետները» դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ 1-2 րոպե հետո դրանք կարելի է ուտել։ Գլխավորը զգույշ սնվելն է և տաք միջուկով չայրվել։
Ահա մանրամասն վիդեո ձեռնարկ: Բռնե՛ք, ընկերներ 🙂
Եթե ժամանակ չլինի նման «կարկանդակներ» քանդակելու, բայց վայ, ինչքան համեղ բան էի ուզում։ Դուք կարող եք պատրաստել խանութից գնված կիսաֆաբրիկատներ: Իհարկե, տնականների նման շքեղ չեն ստացվի։ Բայց, կարծում եմ, երբեմն դրանք էլ կարելի է պատրաստել։
Այս խմորեղենները համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք ճիշտ տապակել։ Եվ այստեղ կան մի քանի առանձնահատկություններ.
Եվ այնուամենայնիվ, մի շտապեք դրանք մյուս կողմը շուռ տալ։ Սպասեք, մինչև նրանք ունենան տապակած կեղև: Եթե շատ շուտ շրջեք, խմորը կվնասվի, և հյութն ամբողջությամբ դուրս կհոսի։
Ջրի փոխարեն աղացած մսին կարող եք ավելացնել արգանակ կամ հանքային ջուր։ Սա այն կդարձնի ավելի փափուկ և համեղ: օրիգինալ համմիջուկը կստանա, եթե աղացած միսին մի քիչ եփած կանաչ կամ սև թեյ ավելացնեք։
Այս ուտեստը տապակելու համար, բացի բանջարեղենից, կարող եք օգտագործել բանջարեղենը և սերուցքը 1:1 հարաբերակցությամբ: Տապակած «կարկանդակները» պարզապես հիանալի կստացվեն: Փորձե՛ք անպայման։
Այս անուշահոտ ուտեստը խորհուրդ եմ տալիս մատուցել խողովակաշարի ջերմությամբ թարմ բանջարեղեն, սխտորի սոուսկամ լոլիկ: Ոմանք նախընտրում են չեբուրեկ ուտել արգանակի կամ խմիչքի հետ լոլիկի հյութ. Ընդհանուր առմամբ, «զարդարի» ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից։
Ի դեպ, սիրելի խոհարարներ, ինչպես եք խմորեղեն պատրաստում։ Միգուցե գաղտնիք կա. Այսպիսով, ասա ինձ, pliz, ստորև բերված մեկնաբանություններում: Մաղթում եմ ձեզ հաճելի չեբուրեկ ուտել և ասել՝ ցտեսություն:
Դժվա՞ր է համեղ, կարմրավուն չեբուրեկներ պատրաստել հյութալի մսով, որը լցնում է խրթխրթան պղպջակների խմորի կեղևը: Չեբուրեկները այս բաղադրատոմսով հենց այդպիսին են: Համոզված եմ, որ բոլոր տնական խմորեղենները կգնահատեն, որոնք, ավելին, ավելի հեշտ է, քան երբևէ տանը պատրաստելը:
Չեբուրեկի համար խմորը պարզ չէ, բայց գաղտնիք ունի: Խմորի վրա օղի են ավելացնում, ինչից խմորը դառնում է փրփրացող ու խրթխրթան։ Եվ այն պատճառով, որ պատրաստի խմորպետք է մի քիչ թողնել, որ հանգստանա, սնձանն ուռչի, և խմորը շատ փափուկ, առաձգական է ստացվում և լավ գրտնակվում է։
Չեբուրեկները շատ համեղ են։ Փափուկ և, միևնույն ժամանակ, խրթխրթան խմոր և հյութալի մսի միջուկ! Ձեզ անպայման դուր կգան տնական չեբուրեկներ՝ իմ սիրելի բաղադրատոմսով։
| Թեստի համար | |
|---|---|
| ալյուր | 4 բաժակ |
| բուսական յուղ | 8 ճ.գ |
| աղ | 2 պտղունց |
| շաքարավազ | 1 ճ.գ |
| ջուր | 1+ 1/4 բաժակ |
| օղի | 1 ճ.գ |
| Լրացնելու համար | |
| խոզի միս | 300 գ |
| տավարի միս | 300 գ |
| կաթ կամ մսի արգանակ | 0,5-1 բաժակ |
| սոխ | 1 հատ |
| մաղադանոս, սամիթ | |
| աղ | |
| թարմ աղացած պղպեղ | |
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))
Բովանդակություն
Խրթխրթան ընդերքը, հյութալի միջուկը արգանակով - դժվար է դիմակայել «հում կարկանդակին»: Թաթարերենից այսպես է թարգմանվում սիրելի խորտիկներից մեկի անունը։ Ավանդաբար, չեբուրեքը պատրաստվում է խիտ, անթթխմոր խմորից տարբեր տեսակի աղացած միսով` միս, կարտոֆիլ, պանիր, նույնիսկ դդումով և կաղամբով, այնուհետև տապակվում է մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ:
Խոհարարական հրատարակություններում կան բազմաթիվ բերան-ջրումներ քայլ առ քայլ լուսանկարներ, բաղադրատոմսեր, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել համեղ հյուրասիրություն: Տանը չեբուրեկ պատրաստելը չի ենթադրում գերբարդ պրոցեսներ՝ պարզապես անհրաժեշտ է հունցել բաղարջ խմոր, պատրաստել հյութալի միջուկ, զգուշորեն փակել կարկանդակը և տապակել:
Խմորը հունցելուց հետո անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել աղացած միսը: Հյութալի լցոնումչեբուրեկի համար քնքուշ կստացվի, եթե դրան ավելացնեն շատ սոխ, լոլիկ, կարագ կամ արգանակ։ Աղացած մսի խտությունը պետք է հիշեցնի մրգահյութ, միայն այդ դեպքում այն կլինի նուրբ, համեղ: Չափազանց հաստ աղացած միսը պարզապես կթխվի մի կտորով և կփչացնի ձեր սիրելի ուտեստի համը:
Այս տեսակի արտադրանքի համար հիմք պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Որպես կանոն, խմորը պատրաստվում են ջրով և ալյուրով, երբեմն խմորիչով կամ կեֆիրով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարողանում են խորտիկ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում: Բայց եփել համեղ խմորխմորեղենի համար, ինչպես խմորեղենի դեպքում, այն պետք է հունցել օղու հավելումով։ Նման կարկանդակները ստացվում են փուչիկներով և ունեն անհամեմատելի համ։
Նախքան չեբուրեկի համար խմոր պատրաստելը, հոգ տանեք նախնական բաղադրիչների որակի մասին.
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները պնդում են, որ խմորեղենի մակերեսի փուչիկների գաղտնիքն այն է, որ բաղադրատոմսը պարունակում է օղի։ Պղպջակներով խմորեղենի համար խմոր պատրաստելու համար՝ խրթխրթան, համեղ, անհրաժեշտ է այն եփել: Բաղադրիչները պարզ են, մատչելի, միայն մեկ անգամ է պետք փորձել, իսկ առօրյա ու տոնական ճաշացանկում իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն մսային հայտնի կարկանդակները։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Մեզանից շատերը երբեմն սրճարանում գնում են մսով կարկանդակներ, որից հետո հաճախ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել համեղ խմորեղեն խմոր։ Պատասխանը պարզ է՝ այն պետք է եփել ջրի վրա՝ հանքային, սառույցի, բոլոր տարբերակները լավն են։ Չեբուրեկների խմորը, ինչպես չեբուրեկներում, ստացվում է նուրբ և միևնույն ժամանակ խրթխրթան, այն հաճելիորեն շերտազատվում է և չի պատռվում գլորվելիս, լավ պահպանում է արտադրանքի ձևը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Մեկ այլ հիմք՝ համեղ, հյութալի կարկանդակների համար։ Նրա հմայքը կայանում է նրանում, որ այն տանտիրուհուց մեծ ջանք չի պահանջում. ալյուրը եփում է։ տաք ջուր, որից նրա սնձանն ավելի արագ է ուռչում, և զանգվածը գրեթե անմիջապես դառնում է օգտագործելի։ Choux խմորեղենը պղպջակներով չեբուրեկների համար կարելի է սառեցնել. սա հարմար է, երբ անսպասելի հյուրեր են գալիս:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Չեբուրեկների բազայի ամենապարզ տարբերակը. Ձեզ միայն անհրաժեշտ է պարզ ապրանքներ, համբերություն և մի քիչ ժամանակ։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է շտապ խմոր պատրաստել չեբուրեկների համար, ապա ջրի վրա բաղադրատոմսը օպտիմալ է, քանի որ, ի տարբերություն այլ մեթոդների, նրան անհրաժեշտ է ամենացուրտ, գրեթե սառը ջուր, ալյուր, աղ և դեղնուց: Նման հիմքը ապագա վերաբերմունքի համար կլինի շերտավոր, խրթխրթան և համեղ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
«Հում կարկանդակներ» պատրաստելու համար նման հիմքի տարբերակը այնքան էլ ողջունելի չէ մասնագետների կողմից, քանի որ այն դժվար է գլորել, չունի բարակ, փխրուն ընդերք: Բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու հացի համով խմորեղեն, քնքուշ, փափուկ, չեբուրեկների համար խմորիչ խմորը բավականին հարմար է: Նախ, դուք պետք է սկսեք զանգվածը, ապա թողեք այն եփվի, որպեսզի ակտիվացնեն կենդանի խմորիչ բակտերիաները:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի ունի չեբուրեկ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը։ Ոմանք եփում են միայն choux խմորեղենի վրա, մյուսները թարմ, օղիով, ոմանք թթվասեր են լցնում աղացած մսի մեջ, իսկ մնացածը նոսրացնում են միջուկը ջրով։ Հիմնական պայմանը՝ խմորը պետք է լինի ամուր, պլաստիկ, իսկ աղացած միսը լինի յուղոտ ու հեղուկ։ Այնուհետև արտադրանքը կստացվի հյութալի, խրթխրթան և շատ ախորժելի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ժամանակակից «հում կարկանդակները» պատրաստվում են տարբեր քիչ յուղոտ միջուկներով՝ պանրով, բանջարեղենով, ձկով։ Բայց երբեմն դուք դեռ ցանկանում եք հյուրասիրել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյութեղ, բերանում հալվող, բերանը ջրող խմորեղենով: Ինչպե՞ս պատրաստել խմորեղեն մսով: Նախ ընտրեք բազային տարբերակը, ապա պատրաստեք միջուկը։ Դասական աղացած միսհամար chebureks բաղկացած է աղացած գառան միսից, բայց լավ կտորԽոզի և տավարի միսը նույնպես հիանալի է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Քննարկել
Ինչպես պատրաստել խմորեղեն տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերխմոր և լցոնումներ չեբուրեկների համար՝ լուսանկարով
