Կաթնաշոռով կարկանդակների բաղադրատոմսեր

10-12

1 ժամ

240 կկալ

5/5 (1)

Կաթնաշոռի օգուտները դժվար է գերագնահատել: Իմ ընտանիքը նախաճաշում էր կաթնաշոռի կաթսաներ. Բայց վերջերս, այգում զբոսնելուց հետո, մենք նայեցինք սրճարան: Ամուսինը որոշել է կաթնաշոռով կարկանդակ պատվիրել հատապտուղներով։ Հիմա նա համաձայն է կաթնաշոռ ուտել միայն տեսքով կաթնաշոռով կարկանդակ-ից թխվածքաբլիթ. Ես առանձնացրել եմ մի քանի պարզ և արագ բաղադրատոմսեր. Ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ փորձառությամբ՝ կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելու վերաբերյալ:

Ավազով տորթ կաթնաշոռով և խնձորով

Խոհանոցային տեխնիկա.հարել, ամաններ, մագաղաթ, սիլիկոնե սպաթուլա, կարկանդակի տապակ:

Մեկ կարկանդակի համար

Խմոր:

Լրացում:

Խոհարարության քայլեր.

1. Սկսելու համար եկեք պատրաստվենք թխվածքաբլիթի խմոր.
2. Ձուն կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Հարումով խառնում ենք։
   
   
3. Ձվի զանգվածին ավելացնել մարգարինը և նորից լավ խառնել։
   
   
4. Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ։ Համոզվեք, որ ալյուրը նախապես մաղել եք մաղով:
   
   
5. Խմորը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։
   
   
6. Մենք վերցնում ենք մեր ձևը և շարում մագաղաթով։





Համոզվեք, որ կողմերը կազմեք առնվազն երեք սանտիմետր: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մեր միջուկը խմորից չհոսի։
7. Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը։
8. Դա անելու համար ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն, օսլան և վանիլինը։
   
   
9. Միջուկը մանրակրկիտ խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդեր:
   
   
10. Պատրաստի միջուկը լցնել կաղապարի մեջ մեր խմորի վրա։
    
    
11. Խնձորները լվանում ենք, կեղևը հանում միջուկը և յուրաքանչյուր խնձոր կտրատում չորս մասի։
12. Կտրեք յուրաքանչյուր քառորդը բարակ շերտերով:
    
    
13. Վերևում շարել խնձորի շերտեր կաթնաշոռի միջուկ, թեթև սեղմելով։
    
    
14. Վերևում խնձորները դարչինով ցանել։
    
    
15. Կարկանդակի հետ մեր ձևը դնում ենք ջեռոցում։ Եփում ենք մոտավորապես 35-40 րոպե։
    
    
16. Պատրաստի տորթը պետք է թողնել կաղապարի մեջ սառչի։ Միայն սառչելուց հետո այն կարելի է հանել և տեղափոխել սպասքի մեջ։
    
    

Խնձորով կաթնաշոռով թխվածքաբլիթով կարկանդակ վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութի օգնությամբ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ թխվածքաբլիթով և կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով։

Կաթնաշոռով կարկանդակ կաթնաշոռով և կեռասով

• Պատրաստման ժամանակը. 80 րոպե.
• Խոհանոցային տեխնիկա.կպչուն թաղանթ, հարիչ, ընկղմվող բլենդեր, թավա, ամաններ, ապակի, կարկանդակի աման։

Մեկ կարկանդակի համար

Խմոր:

Լրացում:

Սոուս:

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ պետք է խմոր պատրաստել կարկանդակի համար։
2. Դա անելու համար ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Անպայման նախ մաղեք ալյուրը։
   
   
3. Կարագը մանր կտրատել և ավելացնել ալյուրի մեջ։
   
   



4. Ձուն հարել և ձեռքերով խմոր հունցել։
   
   
5. Խմորից գնդիկ ենք կազմում, փաթաթում թաղանթով և կես ժամով ուղարկում սառնարան։
   
   
6. Մինչ խմորը սառնարանում է, կարող եք պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։
7. Շաքարավազն ու ձուն խառնել ամանի մեջ։ Հարել հարիչով։
   
   
8. Առանձին ամանի մեջ կաթնաշոռը մանրացրեք սուզվող բլենդերով։
   
   
9. Կաթնաշոռի վրա լցնել պուդինգը, քսել թթվասերի և ձվի խառնուրդը։
   
   
   Խառնել ամեն ինչ ընկղմվող բլենդերով:
10. Խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում կաղապարի մեջ։
11. Խմորը ձեռքերով հարթեցրեք։ Համոզվեք, որ բարձր կողմերը պատրաստեք:
    
    
12. Խմորի վրա քսում ենք մեր կաթնաշոռային միջուկը և զգուշորեն հարթեցնում։
    
    
13. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։
14. Մենք մեր տորթը դնում ենք ջեռոցում և թխում ենք մեկ ժամ։
15. Մինչ տորթը պատրաստվում է, կարող եք պատրաստել բալի սոուսը։
16. Սոուսի համար կեռասը լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և ավելացնում ջուրը։
    
    
17. Տապակը դնել միջին կրակի վրա։
18. Օսլան նոսրացրեք մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդում:
    
    
19. Երբ մեր սոուսը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և խառնեք։
    
    
20. Թող սոուսը եփվի 12 րոպե։
21. Այնուհետև աստիճանաբար լցնել ջրով նոսրացված օսլան՝ անընդհատ խառնելով։
22. Սոուսը եփել մինչև թանձրանա (սովորաբար տևում է մոտ չորս րոպե):
    
    
23. Տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի քիչ սառչի։
    
    
24. Մի փոքր սառեցրած կարկանդակի վրա լցնել սոուսը և հարթեցնել կարկանդակի մակերեսին։
    
    
25. Երբ տորթը լիովին սառչի, այն կարելի է հանել կաղապարից և տեղափոխել ուտեստ։
    
    

Կաթնաշոռով և հատապտուղներով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում դուք կծանոթանաք բալով թխվածքաբլիթով և կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելու գործընթացին։

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախևառաջ պետք է խմոր պատրաստել։
2. Խմորի համար ամանի մեջ խառնում ենք կակաոն, ալյուրը, շաքարավազը և վանիլինը։ Ալյուրը անպայման մաղել եք մաղով։
3. Չոր բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացնել կտրատած կարագը։
4. Խմորը ձեռքերով խառնում ենք փշրանքների։
5. Ձևը պատում ենք մագաղաթով և լցնում խմորի կեսը։
6. Այժմ սկսենք պատրաստել միջուկը։
7. Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը, վանիլինը և շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա։
8. Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը, կաթնաշոռն ու օսլան։ Մանրակրկիտ խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի, գդալի կամ ընկղմամբ բլենդերի հետ:
9. Կաթնաշոռի զանգվածը խառնել ձվի հետ և քսել կաղապարի մեջ։
10. Խմորի երկրորդ կեսը լցնել միջուկի վրա։
11. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
12. Մենք մեր տորթը դնում ենք ջեռոցում և թխում ենք մեկ ժամ։
13. Տորթը սառչում ենք ձևի մեջ։ Եվ միայն այն ժամանակ, երբ այն ամբողջովին սառչի, տեղափոխում ենք ուտեստ։

Հրուշակեղենի շոկոլադե շոռակարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով հասարակ խմորեղեն:

• Խմորի մեջ կարագն ու մարգարինը կարող են փոխարինվել։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից:
• Միջուկի մեջ շաքարավազի քանակը կարող եք հարմարեցնել ըստ ձեր ճաշակի։
• Կեռասի փոխարեն կարելի է ցանկացած հատապտուղ վերցնել՝ թարմ կամ սառեցված։
• Վառարանների հզորությունը կարող է տարբեր լինել, ուստի տորթի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Պատրաստվածությունը ստուգելու համար ատամի մածուկով կամ լուցկիով ծակեք տորթի կենտրոնը: Եթե ​​խմորը չմնա լուցկու կամ ատամհատիկի վրա, ապա տորթը պատրաստ է։

Երբ շատ քիչ ժամանակ եմ ունենում դեսերտ պատրաստելու համար, ուրեմն պատրաստում եմ։ Այն բաղկացած է ընդամենը հինգ բաղադրիչից և պահանջում է ակտիվ եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե: կարելի է պատրաստել ցանկացած խմորով։ Բայց դա կարևոր է հիշել տարբեր խմորպահանջում է լցոնման այլ հետևողականություն: Բայց համն անպայման զարմանալի կլինի։ Վերջերս եփեցի և նկատեցի, որ այն ավելի նուրբ և օդային է ստացվում, քան ջեռոցում։

Ընկերնե՛ր, կիսվեք մեկնաբանություններում ձեր տպավորություններով՝ խմորեղենի կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելու վերաբերյալ։

Կաթնաշոռով խմորեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին։ Ի տարբերություն խմորիչի, այն բարձրանալու կարիք չունի։ Այո, և թթու խմորի հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթը հարմար է ցանկացած թխելու համար։

Բաղադրիչներ

Սոդա 1 պտղունց Աղ 1 պտղունց Շաքարավազ 1 ճ.գ հավի ձու 1 հատ(ներ) Կարագ 150 գրամ Յուղոտ կաթնաշոռ 200 գրամ Ալյուր 2 բուրգ

• Ծառայություններ: 6
• Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե
• Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե

Կաթնաշոռով խմորեղենի դասական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռը խմորին հաղորդում է փափկություն, պլաստիկություն և նուրբ համ։ Տորթը օդային է և հալվում է բերանում։ Դա կարող է լինել թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, հյութեղ, մրգային և հատապտուղ միջուկով կարկանդակներ և կրեմով տորթեր։ Դասական բաղադրատոմսի համար կաթնաշոռը պետք է ընդունել յուղոտ, բայց ոչ շատ թաց, առանց գնդիկների և շիճուկի առատության։

Ինչպես հունցել.

1. Կաթնաշոռը մանրացնել, աղը, խառնել դեղնուցի և հատիկավոր շաքարի հետ։
2. Ալյուրը խառնում ենք եփած սոդայի և կարագի հետ, իսկ հետո կաթնաշոռային զանգվածի հետ։
3. Այժմ դուք պետք է ուշադիր հունցել խմորը: Պետք չէ դա երկար ժամանակ անել, հակառակ դեպքում թխումը կոշտ կլինի։ Նույնիսկ եթե հետևողականությունը միատարր չէ, ձևավորումը գլորելով ամեն ինչ կշտկվի։
4. Խմորի մի կտոր ուղարկեք սառնարան 45 րոպեով։ Այն մի փոքր կպնդանա և կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Դրանից հետո կարող եք սկսել կարկանդակներ և թխվածքաբլիթներ պատրաստել:

Սա անթթխմոր խմորի բաղադրատոմս է, անհրաժեշտության դեպքում՝ քանակով շաքարավազկարելի է մեծացնել։

Ցածր կալորիականությամբ թխվածքաբլիթի խմոր կաթնաշոռով

Կաթնաշոռային խմորից ավանդական բաղադրատոմսով թխելը շատ բարձր կալորիականություն է ստացվում։ Այս ցուցանիշը կարող է կրճատվել կազմը մի փոքր փոխելով: Պահանջվում է.

• ալյուր - 350 գ;
• նուրբ յուղազերծ կաթնաշոռ - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ սփրեդ - 80 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• սոդա - 1 թ.գ

Դիետիկ խմոր պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան դասական բաղադրատոմս:

1. Փափկած սփրեդը մանրացրեք հատիկավոր շաքարի, վանիլային շաքարի, ապխտած սոդայի և ձվի հետ։
2. Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել ու ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Խառնել մինչև հարթ լինի և թող 15 րոպե «հասունանա»:
3. Զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը, հարել և սպասել մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա։ Խմորը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և 30 րոպե դնել սառնարանում։ Սառեցված խմորը կարող է օգտագործվել ապագա խմորեղենի ձևավորման համար:

Անյուղ կաթնաշոռը, սփրեդը և փոքր քանակությամբ շաքարավազը մեծապես նվազեցնում են նման խմորից ստացված արտադրանքի կալորիականությունը։ Թխվածքաբլիթներում՝ առանց լցնելու և ցողելու, այն չի գերազանցի 200 կկալը 100 գրամի դիմաց, այնպես որ դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել դրանցով նույնիսկ դիետայի ժամանակ։

Դե, ընկերներ. Ասում են՝ խոսակցություն կար, որ ամառ չի գալիս, քանի որ դեռ ոչ բոլորն են նիհարել։ Ճշմարտությո՞ւն։ Խոստովանե՜

Եթե ​​դուք նույնպես դեռ չեք նիհարել, ապա իմ այսօրվա բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Քանի որ եղանակը թույլ չի տալիս ցույց տալ ձեզ լավագույն բաղադրատոմսերըդիետիկ պաղպաղակ այս տարի, հետո առայժմ կթխենք։ Բայց մենք հատուկ բան ենք թխելու՝ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ առանց մեկ գրամ կարագի!Այնպես որ, դեռ հույս կա նրանց համար, ովքեր չեն նիհարել։

Դժվար թե որևէ այլ տեղ գտնեք թխվածքաբլիթի, 100% կաթնաշոռի բաղադրատոմս: Այսինքն, բացի կաթնաշոռից, կան, իհարկե, այլ բաղադրիչներ, բայց այս բաղադրատոմսը ամենահազվագյուտ դեպքերից է, երբ կարագ ընդհանրապես չեն ավելացնում։ Այստեղի ճարպերից միայն կաթնաշոռը 9% ճարպ: Դե, եթե դուք իսկապես սխալ եք գտնում, ապա ձվի դեղնուցը նույնպես մի քանի գրամ ճարպ ունի: Օ Աստված!

Ամեն դեպքում, խորհուրդ եմ տալիս համոզվել, որ ձեր կաթնաշոռն ավելի ճարպոտ է։ Համենայն դեպս, մի ​​ընդունեք բացարձակապես առանց ճարպի:

Այս խմորից պատրաստեցի անհատական ​​թխվածքներ, դատարկ «կուրորեն» թխեցի, հետո ցանեցի մանր կտրատած ընկույզով (որ խմորը չթրջվի), մրգեր շարեցի, շագանակագույն շաքարավազ ցանեցի և նորից թխեցի։ Այն շատ ամառային է ստացվել, բայց համով պարզապես սուպեր լավ է: Կաթնաշոռի առկայությունը այստեղ, իհարկե, ընդհանրապես չի նկատվում։

Քանի որ կաթնաշոռի խմորը պատրաստվում է բացարձակապես առանց ձեթի ավելացման, բնականաբար, թխելուց հետո այն այնքան փխրուն ու խրթխրթան չի լինի, որքան ձեթի մեջ։ Պատրաստի կաթնաշոռի հիմքը բավականին փափուկ է ստացվում, բայց առաձգական, այն հիանալի պահում է իր ձևը։ Կարծում եմ, որ սա հիանալի թեթև այլընտրանք է դասականին և կատարյալ հիմք ամռանը մրգային տորթերի համար:

Կաթնաշոռի խմորը շատ թեթև և նուրբ է ստացվում, հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է ամառային մրգային բաց կարկանդակների համար։

Մթերային ցանկ.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է 28 սմ տրամագծով կաղապարի համար։

• ալյուր - 300 գր.
• աղ - 2 գր.
• շաքարավազ - 150 գր.
• կաթնաշոռ, ոչ պակաս, քան 9% - 150 գր.
• ձվի դեղնուց - 60 գր. (≈3 հատ)
• ձվի սպիտակուց - 25 գր. (≈1 հատ)

Կաթնաշոռն այս դեպքում պետք է չոր լինի։ Եթե ​​ձերը չոր չէ, քամեք այն ճնշման տակ մի քանի ժամով սառնարանում, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռից պատրաստի խմորը թխելուց առաջ կարելի է պահել թաղանթով փաթաթված սառնարանում 2 օրից ոչ ավել։

Սա հրաժեշտի ժամանակն է:

Եվ անպայման փորձեք լցոնումը։ Նրանք ուղղակի հիասքանչ են։

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Բուրավետ խմորեղենը երբեք ավելորդ չէ։ Ո՞վ չի սիրում մի բաժակ թեյի շուրջ նստել համեղ տորթի հետ: Ցավոք, շատերը հիասթափվեցին խանութի կեքսից։ Միակ ելքը ինքներդ եփելն է։ Գերազանց տարբերակ համար տնային թխումկլինի կաթնաշոռով կարկանդակ, որը պատրաստված է կարկանդակ խմորից։

Դասական բաղադրատոմսով կարկանդակ պատրաստելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, բայց դրա դիմաց առավելագույն հաճույք եք ստանում։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ արտադրանքից:

• 200 գ կաթնաշոռ, յուղայնությունը 5%;
• 150 գ մաղած ալյուր;
• Կարագ կամ քսուք 100գ;
• Շաքարավազ 50 գ խմորի մեջ + 1 մեծ գդալ կաթնաշոռի միջուկի համար;
• 1 ձու;
• Փխրեցուցիչի փաթեթ։

Մենք սկսում ենք պատրաստել:

1. Ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի թթվածնով լցվի և կեղտից ազատվի։
2. մեջը լցնել շաքարավազն ու փխրեցուցիչը։ Մի քիչ աղ ենք ավելացնում։
3. Առանձին տարայի մեջ կարագը դանակով կտրատում ենք։ Թողեք կանգնի կես ժամ։ Դուք կարող եք դա անել ժամանակից շուտ, որպեսզի չսպասեք:
4. Հալած կարագը լցնում ենք չոր մթերքներով ափսեի մեջ։
5. Մենք ամեն ինչ հունցում ենք փշրանքների մեջ, ծածկում ենք թաղանթով և մեկ ժամով ուղարկում սառնարան։
6. Այնուհետև խմորը մի փոքր հունցել և գնդիկավոր գլորել։
7. Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Մի ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, ձուն և շաքարավազը։ Կարող եք ավելացնել վանիլին։
8. Ձևը, որտեղ նախատեսվում է թխել, կարագով քսել կամ ալյուր ցանել։
9. Խմորը բաժանել երկու մասի՝ մեկը մեծ, մյուսը՝ փոքր։ Այն, որն ավելի փոքր է, կես ժամով մի կողմ դրեք սառը վիճակում։
10. Ձևով մեծ բաժին գլորեք և հիմք դրեք՝ կողքերը եզրերի երկայնքով բարձրացնելով։
11. Դրեք միջուկը: Պնդացած խմորը հանում ենք սառը միջից և քսում միջուկի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կաթնաշոռը։
12. 25-30 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 C։

Ինչպե՞ս պատրաստել ավազի փշուրով կարկանդակ:

Հարմար տարբերակն այն է, որ պետք չէ խմորը փաթաթել և ձևով շարել։ Բացի այդ, այս տորթը օդային է:

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. ալյուր;
• Կարագ կամ քսուք 150 գ;
• Կաթնաշոռ 300 գ (յուղայնությունը կարևոր չէ);
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Վանիլին.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարագը կարելի է կտրատել դանակով կամ քերել՝ սառելուց հետո։
2. Մանրացված կարագի մեջ ավելացնել ալյուրը և կես բաժին շաքարավազը, մանրացնել մինչև փշրանքների ձևավորումը։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվերը։ Դրանց վրա ավելացնում ենք կաթնաշոռ, կես բաժակ շաքարավազ և վանիլին։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
4. Ձևը կարելի է ծածկել մագաղաթով կամ թեթև յուղով յուղել։ Դասավորությունը կլինի երեք շերտով. Լցնել փշրանքների կեսը, ապա լցնել միջուկը և նորից քնել փշրանքների հետ։
5. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 C, տորթը դնում ենք կես ժամ։

Կարկանդակ կաթնաշոռով և հատապտուղներով։

Մի փոքր հուշում. մի օգտագործեք ելակ կամ ազնվամորի, քանի որ ջեռոցում դրանք կարող են վերածվել խյուսի։ Այս աղանդերի համար ավելի լավ է վերցնել հաղարջ, հապալաս, հապալաս կամ մի բան, որը չի «լղոզվում»:

Ապրանքներ:

• Ալյուր 200 գ;
• Յուղեր 150 գ;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 3 ձու;
• Թեյի թխում փոշի կեղծ;
• Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• Թթվասեր 100 գ;
• Հատապտուղներ 300 գ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Սկսենք թեստից։ Ալյուրը մաղել և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Նախապես սառեցրած կարագը մանրացնել և խառնել ալյուրի հետ, մանրացնել փշրանքների մեջ։ Այս խառնուրդին ավելացրեք ձու և հունցեք խմորը։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք, թաղանթով փաթաթում ու կես ժամ թողնում սառը վիճակում։
2. Այժմ պատրաստենք միջուկը։ Մեկ տարայի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը, 2 ձուն, թթվասերն ու շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Խմորը յուղած ձևով շարում ենք մինչև 5 սմ կողքերի ձևով։
4. Լցնել միջուկը, վրան լցնել հատապտուղները։
5. Դնում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե։
6. Սառչելուց հետո հանում ենք կաղապարից և վայելում համը։

բալով

Այս տորթը ամբողջովին սառչելուց հետո շատ նման է շոռակարկանդակին։

Ապրանքներ թեստի համար.

• Դեղնուց 3 հատ;
• Շաքարավազ 2 մեծ գդալ;
• 200 գ փափուկ կարագ;
• Մաղած ալյուր 1,5-2 բաժակ։

Լրացման արտադրանք.

• Բալ առանց կորիզների 800 գ;
• Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 3 սպիտակուցներ;
• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• Յուղ 100 գ.

Խոհարարություն.

1. Նախ հարում ենք դեղնուցներն ու շաքարավազը։ Այնուհետև հարիչով հարում ենք փափկած կարագը ալյուրի հետ, ավելացնում ձու-շաքարի զանգվածը և գնդիկ ձևավորում։ Այն կլինի յուղոտ և ծանր: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։
2. Նախապես լվացեք և չորացրեք կեռասը։
3. Պատրաստենք միջուկը։ Կաթնաշոռը, կարագը, շաքարավազը հարել։ Սպիտակները առանձին հարել և աստիճանաբար մտցնել միջուկի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
4. Խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում ձևի մեջ՝ դարձնելով կողքերը։
5. Վերևում լցնել միջուկը և դնել հատապտուղը։
6. Դնում ենք 180 C տաքացրած ջեռոցը, թխում 40-50 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Մուլտիօջախի յուրաքանչյուր սեփականատեր պարզապես պարտավոր է պատրաստել այս կարկանդակը։

Ի՞նչ է մեզ պետք։

• Մեկ բաժակից մի փոքր ավելի շաքար;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• Սոդա 0,5 թեյի գդալ;
• Կարագ կամ մարգարին 100 գ;
• Կաթնաշոռ 250 գ;
• Մեկ ձու;
• Թթվասեր.

Խոհարարություն:

1. Եկեք նախ թեստ անենք։ Կարագը պատառաքաղով կամ դանակով կտրատել։
2. Խառնել բոլոր չոր մթերքները՝ ալյուրը, սոդան և շաքարավազը (բաղադրատոմսում նշված քանակի կեսը)։
3. Ձեթը լցնել զանգվածի մեջ և ամեն ինչ ձեռքերով հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Հիմա լցոնմանը: Ձուն, շաքարավազը, կաթնաշոռը հարում ենք համասեռ զանգվածի։
5. Խմորի կեսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Վերևում լցնել ամբողջ միջուկը և ծածկել խմորի մնացած կեսով։
6. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը մեկ ժամ:
7. Հովացրեք, հանեք և վայելեք տորթը։

Բաց կարկանդակ փխրեցուցիչով

Կաթնաշոռով բաց կարկանդակը կարելի է համալրել հատապտուղներով։ Հետևյալը նկարագրում է բաղադրատոմսը առանց հատապտուղներ ավելացնելու:

Փորձարկման համար.

• Ալյուր 130 գ;
• Փափկեցված կարագ 50 գ;
• Շաքարավազ 50 գ;
• Մեծ ձու.

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ 250 գ;
• Շաքարավազ 2 մեծ տուփ;
• Թթվասեր 2 գդալ;
• Ձու;
• 1 ճաշի գդալ մեծ օսլա։

Այսպիսով, եկեք սկսենք.

1. Սկսենք ջեռոցը նախապես տաքացնելով մինչև 200 C։
2. Կարագը հալեցնում ենք և հարում շաքարավազի հետ։
3. Ավելացնել ձուն և շարունակել հարել։
4. Խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։
5. Խմորը հունցել, ծածկել թաղանթով, ուղարկել սառնարան։
6. Կաթնաշոռը հարել բլենդերով։ Ավելացնել միջուկի բաղադրիչները և լավ խառնել։
7. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ըստ ձևի ձևավորել խմորի կողքերը։
8. Լցնել միջուկը և հավասարաչափ տարածել։
9. Թխել 35-40 րոպե։

Ելակով

Այս բաղադրատոմսի ելակները օգտագործվում են որպես դեկորատիվ գագաթին: Այն նման է օդային շոռակարկանդակի համին:

Ապրանքներ:

• Ալյուր 400 գ;
• Շաքարավազ 200 գ (խմոր - 80 գ, միջուկ - 120 գ);
• Յուղ 200 գ;
• Կաթնաշոռ 400 գ;
• 4 ձու;
• Թթվասեր 1 ճ.գ. լ.;
• Ելակի մուրաբա 200 գ

Եփել քայլ առ քայլ.

1. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 C։
2. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած կարագը։ Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել ձեր ձեռքերով: Ստացեք մի փշուր:
3. Պատրաստում ենք միջուկը։ Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ: Խառնել կաթնաշոռի և թթվասերի մեջ։
4. Կաղապարը քսել կամ քսել մագաղաթյա թղթով։ Խմորի մեծ մասը լցնել կաղապարի մեջ։ Լցնել միջուկի վրա և ծածկել մնացած հատվածով։ Միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել ելակի մուրաբա։
5. Ջեռոցը դնում ենք 35-40 րոպե։ Սառչելուց և մասերի կտրելուց հետո։

Կաթնաշոռով և խնձորով

Այս կարկանդակի տարբերակը հարմար է աշնանային սեզոնին, երբ խնձորների ընտրությունը հատկապես մեծ է։

Բաղադրիչների կազմը.

• Ալյուր 2 ճաշի գդալ;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• Կարագ կամ մարգարին 180 գ;
• թխում փոշի 1 թեյի գդալ;
• Ձու.

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ 200 գ;
• Խնձոր 2 հատ. քաղցր;
• Շաքարավազ 1,5-2 բաժակ (ինչպես ավելի շատ եք ցանկանում):

Ընթացակարգը:

1. Նախ պատրաստենք խմորը։ Խմորի համար բոլոր չոր բաղադրիչները խառնում ենք և ավելացնում ենք կտորների կտրատած մարգարինը։ Ձեռքերով խառնել։ Մի փշուր դուրս կգա։ Խառնել ձուն և հունցել խմորը։
2. Զանգվածը բաժանել 1/3 և 2/3 մասերի։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։
3. Այդ ընթացքում անցնենք միջուկին։ Խնձորներն ու երեքը մաքրում ենք քերիչով։ Ավելացնել շաքարավազ, կաթնաշոռ։ Խառնում ենք։
4. Այժմ խմորի 2/3-ը գլորում ենք կաղապարի տրամագծով և շարում կողքերը: Ծակեք պատառաքաղով:
5. Վերևում քսել միջուկը և ծածկել մնացած գրտնակված խմորով։
6. Դնում ենք 180 C ջեռոցում և թխում մոտ 30-35 րոպե։

Կաթնաշոռով լցոնած կարկանդակը մանկուց սիրելի խմորեղեն է: Ո՞վ չի հիշում նրան տատիկի կատարման մեջ։ Պարզ և ոչ բարդ բաղադրիչներ, ապրանքների առկայություն. ահա այն, ինչ բոլոր ժամանակների տնային տնտեսուհիներին դուր է եկել այս կարկանդակում՝ այն պատրաստելով մրգերով և մուրաբայով, բաց և փակ, բերանում փշրվող և քերած ժամանակ աներևակայելի օդափոխվող: Եթե ​​դուք, ինչպես մենք, սիրում եք ավազի տորթկաթնաշոռով, ապա եկեք սովորենք, թե ինչպես թխել մի քանի տատանումներ հայտնի թեմայով: Այսպիսով, եկեք սկսենք դասականներից:

Սովորաբար, այսպես կոչված, քերած խմորից կաթնաշոռով կարկանդակ են պատրաստում։ Սա նշանակում է, որ խմորը պատրաստվում է սովորական եղանակով, մի փոքր սառեցված և քերած թխելու համար։ Այնուամենայնիվ, ավազի չիպսերից պատրաստված արտադրանքը նույնպես պատկանում է քերած կարկանդակների կատեգորիային։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի խիտ ավազի հիմքով ապրանք ստանալ, ապա խմորը քերած կլինի։ Այն հունցում են և ակտիվ սառչելուց հետո քսում քերիչին՝ փշրանքներ կազմելով։ Փշուրն օգտագործում են կարկանդակի հատակի համար, իսկ վերևի համար, եթե կարկանդակը փակ է։ Այս թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 340 գ ցորենի ալյուր;
• մի տուփ (185 գ) մարգարին կամ նույն ծավալով կարագ և մարգարին մեկից երեք հարաբերակցությամբ.
• կես ճ.գդ աղ;
• մի քանի ձու;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 150 գ շաքարավազ։

Խմորը պատրաստվում է այսպես.

1. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և զանգվածը կույտով քսել սեղանին։
2. Մեջտեղը լցնել սառեցրած ձվերը, լցնել շաքարավազն ու աղը, կտորների կտրատել կարագն ու մարգարինը։ Ամեն ինչ արագ խառնել, որպեսզի մեծ փշրանքներ ստացվեն։
3. Խմորն ավելի պլաստիկ և համասեռ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել 4-5 ճ.գ. ճաշի գդալ շատ սառը ջուր: Հունցել ամեն ինչ և, գնդիկ կազմելով, կես ժամ կամ մեկ ժամով ուղարկել սառնարան։

Հուշում. Քաղցրավենիքի խմորը շատ մի հունցեք, որպեսզի այն կոպիտ և կպչուն չդառնա։ Ընդհանրապես, ցանկացած տեսակի թխվածքաբլիթ պատրաստելիս աշխատեք ձեռքերով հնարավորինս քիչ դիպչել դրան։ Եվ օգտագործեք արտադրանքը հնարավորինս սառեցված:

Պատրաստի խմորը կարող է օգտագործվել որպես հիմք բաց կարկանդակ, փաթաթել ալյուրով պատված թերթիկի վրա և տեղափոխել կաղապարի մեջ։ Իսկ դուք կարող եք քերել՝ մեծ փշրանքների շերտ կազմելով։ Նման փշուրը շաղ են տալիս արտադրանքի վրա կամ օգտագործվում է որպես կարկանդակի հիմք:

Սառեցրած խմորը գրտնակում ենք, գրտնակի վրա տեղափոխում կաղապարի մեջ, որի մեջ արդեն դրված է մագաղաթյա թուղթ։ Խմորը պատառաքաղով ծակեք։

Պատրաստել միջուկը.

1. 500 գ կաթնաշոռ քսած 250 գ շաքարի փոշի, հարել 3 ձվի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի;
2. խմորի վրա դնել միջուկի ամենամեծ մասը, վրան քսել 80 գ ցանկացած մուրաբա, ապա լցնել միջուկի մնացած մասը ջեմի վրա;
3. դնել ջեռոցը կես ժամով։

Խորհուրդ.Խմորի վերջին մասում կարող եք ավելացնել մի քիչ կակաչ՝ մի երկու ճ.գ. գդալներ. Սա կբարձրացնի տորթի համը:

Կաթնաշոռով և հատապտուղներով

Կրճատված խմորեղենի հիման վրա ստացվում են համեղ կարկանդակներ թարմ հատապտուղներ. Այս դեպքում միջուկը բաղկացած է 350 գ կաթնաշոռից, կես բաժակ շաքարավազից, 50 մլ թթվասերից և մեկ բաժակ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներից։ Մի փունջի համար անհրաժեշտ է ավելացնել մեկուկես ս. գդալներ օսլա: Այս դեպքում, և ամենուր, որտեղ օգտագործվում են սառեցված հատապտուղներ, դրանք պետք է հալվեն, և հյութը քամվի:

Խմորի վրա քսել միջուկը և թխել սովորական եղանակով։

Կաթնաշոռով և բանանով թխվածքաբլիթով կարկանդակ

Օգտագործելով խմորեղենի պատրաստման նույն եղանակը՝ խորհուրդ ենք տալիս թխել ևս մեկ ապացուցված կարկանդակ՝ բանանով և կաթնաշոռով:

Խմորի համար կպահանջվի 0,2 կգ ալյուր, կես տուփ կարագ, 50 գ հատիկավոր շաքար, մի շշուկով աղ և մեկ ձու։

Միջուկը կպատրաստենք 200 գ կաթնաշոռից, երեք ճաշի գդալ լավ թթվասերից, 1 ձու, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 նարնջի կեղև, մի երկու բանան։ Բլենդերի մեջ հարում ենք կաթնաշոռն ու ձուն շաքարավազի հետ։ Հաջորդը, ավելացնել թթվասերը, բանանը, համը: Այս պահին խմորն արդեն հովացել է, դրված է կաղապարի մեջ և սպասում է իր ժամանակին սառնարանում:

Խմորը հանում ենք, պատառաքաղով ծակում և շարում միջուկը։ Թխում ենք ջեռոցի վերին մասում մոտ մեկ ժամ 190 աստիճան տաքացման ջերմաստիճանում։ Պատրաստի արտադրանքը զարդարում ենք նուշով կամ շաքարի փոշիով։

Դասական թխվածքաբլիթով կարկանդակ

Իսկ հիմա մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է մեծաքանակ թխել համեղ և ոչ բարդ կարկանդակ: Մեր կարծիքով, հենց այս պատրաստման եղանակն է խմորին տալիս առավելագույն, համեղ «ավազոտություն»՝ ապրանքը բառացիորեն կփշրվի բերանում։ սորուն կարկանդակպատրաստված առանց ձվի և ջրի!

Նախ, եկեք հոգ տանենք լցոնման մասին: Լցոնումը կգնա.

• մեկ ֆունտ կաթնաշոռ, որը քսում է մաղով կամ անցնում է մսաղացով կամ բլենդերով;
• 5 ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• վանիլային շաքարի փաթեթ:

Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել առանց աղալու։ բնական տեսքապրանք - տարբեր չափերի հատիկներով։ Միջուկի յուղալի խտության համար խորհուրդ ենք տալիս կաթնաշոռը թխելուց առաջ մանրացնել։

Ձուն շաքարավազի և վանիլինի հետ մի փոքր հարել, ավելացնել կաթնաշոռը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Թեստի համար անհրաժեշտ է անցնել.

• 2 բաժակ ալյուր, խառնել 1 թ.գ. մի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց սոդա և աղ;
• 125 գ սառեցված կարագ կամ լավ մարգարին տեսակի «Doughnut».

Հիմա ամենակարևորը՝ սառած կարագի մի կտոր անընդհատ թաթախելով ալյուրի մեջ, կարագը քսել կոպիտ քերիչով անմիջապես ալյուրի մեջ։ Դա արեք շատ արագ, քանի դեռ յուղը սառչում է: Արագ խառնել և ձեռքերով մանրացնել մանր փշրանքների։ Որքան փոքր լինի փշուրը, այնքան տորթը փխրուն կլինի։

Այժմ մնում է բաժանվող ձևը թխելու թղթով շարել, այնուհետև փշրանքների մեծ մասը լցնել թխման տարայի մեջ, ծածկել միջուկով և զգուշորեն, սկսած ձևի եզրերից, դուրս լցնել մնացած փշրանքները։

Թխել տորթը 180° ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։ Կարկանդակի գագաթը պետք է ոսկեգույն լինի։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Փշրանքների խմորը նույնպես լավ է ցույց տալիս, երբ եփվում է դանդաղ կաթսայում:

Թեստի համար անհրաժեշտ է.

• շաքարավազ - կես բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• կես թեյի գդալ սոդա;
• ձեթ - 90 գ.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• 1 ձու;
• 1 փ. մի գդալ թթվասեր.

Խմորի կեսն օգտագործում ենք որպես միջուկի հիմք, ապա շարում ենք կաթնաշոռը և ծածկում մնացած փշրանքներով։ Մեկ ժամ թխում ենք «Թխում» ռեժիմում։

Խնձորով, դարչինով և չամիչով

Պարզ, բայց համեղ կարկանդակկարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթի հիման վրա և լցոնել կաթնաշոռով, խնձորով, դարչինով և չամիչով։ Դա արվում է այսպես.

1. Ալյուրը (250 գ), մի պտղունց աղ, շաքարավազը (75 գ) և կարագը (150 գ) խառնել խմորի մեջ։
2. Փաթաթեք, դրեք տոպրակի կամ թաղանթի մեջ և ուղարկեք սառնարան։
3. Կլպեք հինգ խնձոր, կտրեք նեղ շերտերով և մի փոքր շաղ տվեք կիտրոնի հյութով, այնպես որ շերտերը ժամանակ չունենան մթնելու:
4. Ջեռոցի ջերմությունը դրեք 180 աստիճանի վրա։
5. Խմորը հանել, բարակ փաթաթել սեղանին՝ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով փոշոտելով։
6. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով և խմորը դնել վրան՝ թողնելով կողքերը։
7. Պատրաստել լցոն: Երկու ձվից առանձնացնում ենք սպիտակուցները և ավելացնելով 50 գ շաքարի փոշի, հարում ենք փրփուրի։ Դեղնուցները լցնել կաթնաշոռի մեջ (350 գ), ավելացնել մեկ թեյի գդալ դարչին, երկու ճ.գ. կարտոֆիլի օսլա գդալներ. Խառնուրդին ավելացնում ենք հարած ձվի սպիտակուցը և խառնում։
8. Գեղեցիկ դրեք խնձորի կտորներ, վրան լցնում ենք մի բուռ լվացած ու չորացրած չամիչ ու լցնում կաթնաշոռի միջուկի վրա։
9. Թխել 40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

խնձորով

Սա նախորդ բաղադրատոմսի պարզեցված տարբերակն է, որը չամիչ չի ավելացնում, բավական է միայն խնձորն ու դարչինը։

Բաց կարկանդակ կաթնաշոռով

Այս զարմանահրաշ բաղադրատոմսը համատեղում է միջուկի խմորի փխրունությունը և միջուկի մեջ շոռակարկանդակի նուրբ հյուսվածքը: Շատ հետաքրքիր համադրություն փորձելու համար:

Նման ծավալի արտադրանքը թխվում է 24 սմ տրամագծով ստանդարտ տապակի մեջ: Եկեք պատրաստվենք թեստին.

• 300 գ մաղած ցորենի ալյուր;
• 130 գ փափկած կարագ;
• 80 գ հատիկավոր շաքար;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• 50 գ թթվասեր։

Միջուկը պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքներից.

• ճարպային կաթնաշոռ - 0,7 կգ;
• 300 գ հատիկավոր շաքար;
• 10 ձու (որից կպահանջվի 2 սկյուռ և 8 ձու միջուկի համար և 2 դեղնուց՝ կարկանդակի վերևի մասը յուղելու համար թխելու ժամանակ);
• 8 թերի ճաշի գդալ ձավար (կարելի է դեսերտ վերցնել):

Խմորը արագ հունցել՝ փափկած կարագը, շաքարավազը, վանիլինն ու թթվասերը համադրելով ալյուրի հետ։ Հենց որ բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն միատարր զանգվածի մեջ, գնդիկը փաթաթում ենք և մի փոքր հարթեցնելով փաթեթավորում թաղանթի մեջ։ Այնուհետև խմորը երեսուն րոպեով ուղարկվում է սառնարան, և մինչ այն հասնում է, պատրաստում ենք կարկանդակի միջուկը։

Կաթնաշոռը քսած շաքարով, ձուն ավելացնում է համը և ձավարեղեն. Ստացեք կիսահեղուկ զանգված։

Այս պահին անհրաժեշտ է ջեռոցը միացնել 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միջուկը մի կողմ դնել և խմորը հանել սառնարանից։ Խմորը տարածում ենք ձևի մեջ՝ ձեռքերով ներքևի երկայնքով հունցելով։ Ձևավորելով կաղապարի ներքևի հատվածը և կողքերը, վրան լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածը։

Այնուհետև ձևը զգուշորեն տեղափոխեք ջեռոց և թխեք տորթը մեկ ժամ։ Մենք ստուգում ենք միջուկի պատրաստությունը՝ այն պետք է հաստ լինի։ Այժմ մնում է խմորեղենը ստանալ, վերևը նրբորեն քսել հարած դեղնուցով և մի քիչ հետ ուղարկել ջեռոց, որպեսզի վերևը ոսկեգույն դառնա։ Կարճ խմորով կարկանդակ պատրաստ է։ Օգտագործելուց առաջ պետք է ժամանակ տալ սառչի, որպեսզի միջուկը խիտ հիմք ձեռք բերի, իսկ խմորը մնա խրթխրթան։

Կաթնաշոռով և կեռասով

Եթե ​​խմորը պատրաստում եք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց մի փոքր փոխեք միջուկը, ապա ստացվում է հիանալի շոռակարկանդակ տեսակի կարկանդակ բալով։ Կաթնաշոռի միջուկին ավելացնում են 300-350 գ սառեցրած բալ, հատապտուղները խառնում են ու ամեն ինչ շարում խմորի հիմքի վրա։ Այն թխվում է այնպես, ինչպես նախորդ կարկանդակը։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել տորթ, որը ճիշտ չիզքեյքի համով է, ապա կաթնաշոռի փոխարեն վերցրեք 500 գ Ֆիլադելֆիա պանիր կամ սերուցքային պանիր։ Պանրի մեջ լցնել թանձր սերուցք՝ 200 մլ, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ և 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, հերթով հարել 4 ձու: Ամբողջ զանգվածը հարում է մինչև շքեղություն։ Դրանից հետո խմորի վրա տարածելով բալը, լցնում ենք այն պանրի միջուկ. Թխել միջին տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Զանգվածը պետք է թանձրանա և մի փոքր «դողա» միայն կենտրոնում։ Հանեք տորթը և թողեք, որ սառչի։