Այսօր գրեթե ցանկացած միրգ մեզ հասանելի է տարվա ցանկացած եղանակին, իսկ եթե ցանկանում եք ձմռան կեսին թարմ և ամառային բան պատրաստել, ապա հեշտությամբ կարող եք դա անել։ Սա վերաբերում է նաև աղանդերին, այնպես որ, երբ ես վերջերս ուզում էի բալով կարկանդակ թխել, ես պարզապես հանեցի հատապտուղները սառնարանից, և բառացիորեն մեկ ժամ անց իմ սեղանին համեղ աղանդեր ունեի:

Բալով կարկանդակ պատրաստելը շատ պարզ է, բայց ստացվում է խելահեղ համեղ։ Դուք կարող եք ինքներդ համոզվել՝ կարդալով և կրկնելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը։

Ավազով տորթ կեռասով և բեզեով

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.երեք աման, կարկանդակի աման, հարիչ, ջեռոց, գդալ, մաղ.

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Եթե ​​կեռաս եք գնում խանութից, ապա անմիջապես վերցրեք առանց կորիզի, որպեսզի հետո չտառապեք։
• Սառեցված բալը պետք է բաժանվի միմյանցից և զերծ լինի սառույցից:
• Խմորի համար լավ կարագ վերցրեք, ոչ թե քսուք, որպեսզի խմորեղենը համեղ ստացվի։

Խոհարարության գործընթացը

Խմորը պատրաստելը

Ես ընտրեցի խմորի ամենապարզ տեսակներից մեկը, այն է` թխվածքաբլիթը, քանի որ այն երկար հունցել պետք չէ և սպասել, մինչև այն տեղավորվի, բայց կարող եք անմիջապես օգտագործել այն: Եվ ձեզ հարկավոր չէ կեռասի հետ անհարկի մանիպուլյացիաներ անել, քանի որ ես անմիջապես դրանք կորզում եմ, և ես պարզապես պետք է դրանք հալեցնել:

Լցնում

Բեզե

Բալով խմորից պատրաստված կարկանդակ պատրաստելու տեսանյութ

Եթե ​​ցանկանում եք կրկին ստուգել ինքներդ ձեզ և տեսնել, թե ինչպիսին պետք է լինի պատրաստի տորթը, դիտեք այս տեսանյութը։ Հաճելի ձայնով աղջիկը ամեն ինչ բացատրում է բավականին պարզ, այնպես որ ձեզ համար հեշտ կլինի հետևել պատրաստման ողջ գործընթացին։

Բաց հրուշակեղենի բալի կարկանդակ

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ.
Ծառայություններ: 6 հատ.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.երկու աման, թխելու աման, ջեռոց, գդալ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Խմոր

Լցնում

Բալով կարկանդակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Դինամիկ երաժշտությամբ այս կարճ տեսանյութը ցույց է տալիս կարկանդակ պատրաստելու ողջ պարզ գործընթացը։ Դիտեք՝ տեսնելու համար, թե վերջում ինչ գեղեցիկ ու ախորժելի է ստացվում։

Ինչպես զարդարել և ինչ մատուցել

• Եթե ​​փակ կարկանդակ եք պատրաստում, ապա ամենահեշտ ձևը այն նույն բալով զարդարելն է, որն օգտագործում եք միջուկի համար։ Կամ վրան փոշի ցանել, լցնել ջեմ կամ թփինգ։
• Կարկանդակ՝ բեզեով կամ բաց, և այդպես գեղեցիկ է ստացվում, և նա լրացուցիչ դեկորների կարիք չունի։
• Այս աղանդերը լավագույնս մատուցվում է քաղցր թեյի կամ հյութի հետ՝ տորթի թթվայնությունը հավասարակշռելու համար: Բայց եթե թթու եք սիրում, կարող եք պարզապես սև, կանաչ կամ բուսական թեյ եփել, ինքներդ ձեզ մի բաժակ սուրճ լցնել կամ կակաո եփել:
• Ցուրտ երեկոյան նման կարկանդակի համար նույնիսկ տաք գինին կամ գրոգը հարմար է: Իսկ եթե ալկոհոլ խմելու ցանկություն չունեք, ապա այն կարող եք փոխարինել մեկ բաժակ տաք կաթով։

• Եթե ​​խմորը հոսում է, մի վախեցեք մի քիչ ալյուր ավելացնել։Ամեն ինչ կախված է հենց արտադրանքից, ուստի ավելի լավ է կարգավորել գումարը ինքներդ, այլ ոչ թե խստորեն հետևել առաջարկություններին:
• Բալից ավելորդ հյութը հեռացնելու համար կարող եք դրա վրա մի քիչ օսլա ավելացնել։ Այն կներծծի սառչելուց մնացած հյութը կամ ջուրը, և ձեր տորթը չի թրջվի:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված կեռաս, համոզվեք, որ դրանք ժամանակից շուտ հալեցրեք: Եթե ​​կարկանդակի մեջ սառը բալ եք դնում, դրանք հալեցնում են և հյութ են թողնում, որը կարող է փչացնել ձեր կարկանդակը և այն թրջել:
• Թարմ կեռասը թող մի քիչ կանգնի սառը ջրի մեջ, որպեսզի դրանից դուրս գան բոլոր հնարավոր որդերը։
• Բալից փոսերը հեռացնելու ամենահեշտ ձևը քորոցի աչքով է:
• Խմորի հետ աշխատելիս սեղանին ու ձեռքերին ալյուր ցանեք, հետո անպայման լավ կհարեք ու չեք պատռի։

Այլ տարբերակներ

Եթե ​​անգամ այդքան պարզ բաղադրատոմսի համար ժամանակ չունեք, ապա ավելի հեշտ տարբերակ կա։

Բալի կարկանդակներ

Փնտրու՞մ եք համեղ քաղցր խմորեղենի բաղադրատոմս: Շորտկեք կեռասով - դուք կլիզեք ձեր մատները: Դիտում ենք ընտանեկան քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, ինչպես նաև խոհարարական տեսանյութ։

45 րոպե

400 կկալ

5/5 (2)

Փխրուն և բերանի մեջ հալվող թխվածքաբլիթները և կեռասով կամ կեռասով կարկանդակները իրավամբ գրավել են իրենց պատվավոր տեղը ամբողջ աշխարհի խոհարարական գրքերում: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարները ձգտում են արագ սկսել թխումը՝ ենթադրելով, որ պարզ և արագ արտադրանքը ենթակա է որևէ մեկին և երբեք չի հիասթափեցնի ձեզ: Սա ճիշտ է, բայց դուք դեռ պետք է իմանաք ճիշտ, հավասարակշռված բաղադրատոմսը, և դա կարող է խոչընդոտ լինել, չնայած ինտերնետում ակնհայտ առատությանը:

Ես միշտ տատիկիս բաղադրատոմսով պատրաստում եմ կարկանդակներ կեռասով կեռասով, որովհետև միայն այդպես կարող եմ վստահ լինել, որ խմորեղենը ոչ միայն կստացվի, այլև կուրախացնի սիրելիներին գեղեցիկ տեսքով և բույրով:
Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ այս բաղադրատոմսը, որը կօգնի լուծել խնդիրը՝ գտնելու հուսալի քայլ առ քայլ ուղեցույց՝ մեկընդմիշտ բալի կարկանդակները թխելու համար:

Դուք գիտեի՞ք։Դասական թխվածքաբլիթը պատրաստվել է երկար ժամանակ տարբեր հավելյալ բաղադրիչների ավելացումով, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, թթվասերը և նույնիսկ մայոնեզը, որոնք բալը դարձնում են ավելի հյութալի և նուրբ. հիանալի կարկանդակներ կարելի է պատրաստել նույնիսկ բեզեով: Այնուամենայնիվ, մենք կկենտրոնանանք ամենատարածված և էժան տարբերակի վրա՝ թթվասերով և կեռասով կարկանդակ:

Խոհանոցային տեխնիկա

Անհրաժեշտ պարագաներ, որոնք դուք պետք է վերցնեք սառեցված կամ թարմ բալով կարկանդակ թխելու համար.

• 25 սմ տրամագծով տորթի կամ կարկանդակի կաղապար (պարտադիր անջատելի) կամ չկպչող ծածկով նմանատիպ թխման թերթիկ;
• խորը ծավալի մի քանի բաժակ 200-ից 850 մլ;
• թեյի և սեղանի գդալներ;
• չափիչ բաժակ կամ խոհանոցային կշեռք;

• նուրբ մաղ;
• քամոց;
• մի կտոր պլաստիկ ֆիլմ և շղարշ;
• թղթե սրբիչներ;
• փայտե սպաթուլա;
• պողպատե հարել.

Բացի այդ, ձեզ շատ օգտակար կլինի բլենդերը կամ հարիչը, ինչը զգալիորեն կհեշտացնի խմորեղենի հունցման գործընթացը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Խմոր:

Կարևոր!Թթվասերի փոխարեն կարելի է վերցնել յուղայնությամբ կաթնաշոռ, դնել շղարշի կտորի մեջ և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը մի փոքր թափվի։ Բացի այդ, կարագը գերադասելի է մարգարինից:

Լրացում:

• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 650 - 750 գ թարմ կամ սառեցված կեռաս;

• 35 գ պաքսիմատ;
• 7 գ վանիլային շաքար։

Լրացուցիչ:

• 1 ձվի դեղնուց;

• 10 գ սերուցքային մարգարին։

Դուք գիտեի՞ք։Եթե ​​դուք պատրաստել եք սառեցված կեռաս, ապա կարկանդակը լավ հալչելուց մոտ մեկ ժամ առաջ հանեք դրանք սառցախցիկից, ապա քամեք հատապտուղները քամոցով։

Խոհարարության հաջորդականությունը

Ուսուցում

1. Մարգարինը կամ կարագը հանում ենք սառնարանից
2. Կտրեք կտորների և թողեք, որ լավ հալվի։
   
   
3. Թթվասերը տեղադրվում են մի կտոր շղարշի մեջ:
   
   
4. Փաթաթեք և թեթև սեղմեք ապակու համար ավելորդ հեղուկը:
   
   
5. Թխում փոշին խառնել ալյուրի հետ՝ օգտագործելով հարած։
   
   
6. Խառնուրդը մաղել առնվազն երկու անգամ։

   Կարևոր!Մաղման գործընթացը ձեր ալյուրը հագեցնում է թթվածնով, որը տալիս է թխվածքի համար անհրաժեշտ օդափոխություն, ինչպես նաև այն ազատում է ավելորդ և նույնիսկ վնասակար կեղտից՝ գնդիկներից, կեղևներից և պոլիէթիլենային տոպրակների մնացորդներից:

Խմոր

1. Խորը ամանի մեջ մարգարին ենք քսում, շաքարավազով քնում։
2. Հարել բլենդերով ամենաբարձր արագությամբ։
   
   
3. Դրանից հետո, չդադարեցնելով հարելը, ավելացնում ենք վանիլինը և աղը։
   
   
4. Բլենդերը դրեք նվազագույն արագության վրա, ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր։
5. Շարունակելով հարել՝ ճաշի գդալով ավելացրեք ամբողջ ալյուրը։
6. Հենց ալյուրը թափվի, խմորի մեջ լցնել թթվասերն ու ձուն։
   
   
7. Հարեք ևս մեկ րոպե, ապա անջատեք բլենդերը։
   
   
8. Պատրաստի խմորը խնամքով փաթաթում են պոլիէթիլենով։
   
   
9. Մեկ ժամով ուղարկում ենք սառնարան, երկուսն ավելի լավ է։

   Դուք գիտեի՞ք։Եթե ​​ձեր սարքավորումը չի «քաշում» խմորի ամբողջական խմբաքանակ, դա կարելի է ձեռքով անել, միայն ձեզ ավելի շատ ժամանակ և ջանք կպահանջվի, և մի մոռացեք պարտադիր սրբագրման մասին. առանց դրա խմորը նույնպես կստացվի: խիտ և նույնիսկ կոպիտ:

Լցնում

ժողով

1. Կարկանդակի տապակը կամ թխման թերթիկը յուղել յուղալի մարգարինով:
2. Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում երկու հավասար մասերի։
   
   
3. Առաջին մասը տեղադրում ենք կաղապարի մեջ և ձեռքով տարածում ներքեւի երկայնքով՝ առանց կողքի շրջան կազմելով։
   
   
4. Երկրորդ մասը նույնպես երկու մասի ենք բաժանում, առաջինը դարձնում ենք դրոշակ։
5. Ստացված տուրնիկետով տորթի կողքերը պատրաստում ենք կաղապարի ներսում։
6. Սրանից անմիջապես հետո խմորը ցանել պաքսիմատով։
7. Այնուհետեւ միջուկը քսել, թիակով զգուշորեն հարթեցնել։
   
   
8. Խմորի մնացած կտորից կարճ կապոցներ ենք պատրաստում։
9. Միջուկի վրայից պատրաստում ենք դեկորատիվ վանդակ՝ այն միացնելով կողքերին։
   
   
10. Դեղնուցը մի փոքր հարում ենք հարածով և դրանով քսում կարկանդակի բաց մակերեսները։

    Դուք գիտեի՞ք։Այս բաղադրատոմսով պատրաստում ենք կեռասով բաց կարկանդակ, բայց կարող եք նաև փակ։ Դրա համար խմորի վերջին կտորը շերտով գրտնակել, դնել միջուկի վրա և կողքերով ամրացնել։ Դրանից հետո պատառաքաղով կարկանդակի մակերեսին մի քանի անցք բացեք և լցրեք հարած ձվի դեղնուցով։

Հացաբուլկեղենի արտադրանք

Դա արված է։Մնում է միայն ձեր անուշահոտ տորթը շաքարի փոշի կամ հրուշակեղենի փոշի ցանել, և այն կարող եք մատուցել քաղցր սեղանին:

Եթե ​​դա ձեզ չի բավականացնում (ինչպես ինձ հետ է պատահում), ապա տորթը քսեք վերևում հեղուկ ազնվամորու կամ բալի մուրաբայով, ինչպես նաև խտացրած կաթով պատելու տարբերակ կա։ Պարզապես մի փորձեք շատ քսել, որպեսզի խմորեղենը շատ կպչուն և շաքարավազ չթվա։

Դիտեք կեռասով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմսը

Ինքներդ տեսեք, թե ինչպես կարելի է խմոր հունցել կեռասով կարկանդակի համար, ինչպես նաև արտադրանքի ամբողջական հավաքման գործընթացը: Նախապատրաստման յուրաքանչյուր քայլ այստեղ շատ լավ բացատրված է։

Այսքանը, պարզապես հարգարժան հանրությանը պետք է խորհուրդ տամ կեռասով կարկանդակների ևս մի քանի հիանալի տարբերակներ, որոնց բաղադրատոմսերը ես ինքս ակտիվորեն օգտագործում եմ։

.

Հաջողություն ձեր խոհանոցային փորձերում:Իմ կողմից, ես իսկապես անհամբեր սպասում եմ ձեր զեկույցներին բալով կարկանդակ թխելու վերաբերյալ, ինչպես նաև խմորի բաղադրիչների և հավելումների վերաբերյալ արձագանքներին: Բարի ախորժակ!

Կրճատված խմորեղենից պատրաստված ուտեստները հիշեցնում են մանկությունը: Դուք ոչնչի հետ չեք շփոթի այն կտորը, որը պարզապես հալչում է ձեր բերանում։ Ամռանը հաճախ թխում են հատապտուղներով և մրգերով ուտեստներ, հատկապես հայտնի է կեռասով դասական կարկանդակը։ Այն պատրաստելը պարզ է, գլխավորը արագ աշխատելն է, քանի որ զանգվածը, որը հիմնված է կենդանական ճարպի վրա, արագ հալչում է։

Կարկանդակ քերած բալով

Բաղադրյալ

• մարգարին - 230 գ;
• շաքարավազ - 130 գ + 90 գ (միջուկի համար);
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 450 գր;
• կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա - 60 գ;
• սոդա քացախով թակած - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - ⅓ թեյի գդալ;
• բալ - 420 գ.

Խոհարարություն

Ավազով տորթ կեռասով և բեզեով

Միացություն:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• կարագ - 170 գ;
• սպիտակուց - 4 հատ;
• դեղնուց - 4 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարտոֆիլի օսլա - 50 գ;
• բալ - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 բաժակ:

Խոհարարություն

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել կտրատած կիտրոնի համը։
2. Կարագը հալեցնում ենք, թող սառչի։
3. Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։
4. Մեկ գդալ սոդան լցնել ալյուրի մեջ և մարել կես կիտրոնի հյութը։
5. Լցնել դեղնուցներն ու կարագը։
6. Գնդիկավոր ձևավորեք, ապա դրեք տոպրակի մեջ և 30 րոպե դրեք սառնարանում։
7. Բեզեի համար սպիտակուցները խառնել կիտրոնի հյութի հետ, փրփրացնել և աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, հարել այնքան, մինչև ուժեղ փրփուր առաջանա։
8. Միացրեք ջեռոցը 170°-ով։
9. Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով և մեջը դնում խմորի գնդիկ։
10. Հարթեցնել, փոքր կողմեր ​​անել։
11. Խմորի վրա դնել բալը։
12. Վերևում նրբորեն գդալով լցնել բեզեն և հարթեցնել այն:
13. Դնում ենք թխելու 35-40 րոպե։
14. Թխելուց հետո տորթը թողնում ենք ջեռոցում 20 րոպե։
15. Հանգստանալ.

Բալով կարկանդակ թթվասերով

Բաղադրյալ

• ճարպ - 90 գ;
• շաքարի փոշի - ⅔ բաժակ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• ալյուր - 180 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 230 գ;
• բալ - 360 գ;
• ձու - 2 հատ.

Խոհարարություն

1. Ճարպը եփելուց մեկ ժամ առաջ թողնել սեղանի վրա, ապա մանրացնել ⅓ բաժակ շաքարի փոշիով։
2. Ավելացնել 1 ճ.գ. վանիլային շաքարավազը և դեղնուցը, խառնել։
3. Խմորը հունցել՝ ավելացնելով ալյուրը։
4. Մագաղաթյա թղթի վրա շրջան գլորեք:
5. Տեղադրել թխման տարայի մեջ և պատառաքաղով մակերեսը ծակել տարբեր տեղերում։
6. Ուղարկեք սառնարան 10 րոպե։
7. Միացրեք ջեռոցը 180°-ով։
8. Թխել հիմքը 15 րոպե:
9. Խորը ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, ⅓ բաժակ շաքարի փոշին, 2 ձուն, օսլան և մնացած վանիլային շաքարը։
10. Հարեք պատառաքաղով։
11. Հեռացրեք կեռասի փոսերը:
12. Հիմքը հանում ենք ջեռոցից, մեջը լցնում բալը, լցնում թթվասերը։
13. Դնել ջեռոցը 45 րոպե և իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160°։
14. Տորթը նախ սառեցնում ենք սեղանի վրա, ապա սառնարանում։

Ավազով տորթ կեռասով և կաթնաշոռով

Բաղադրյալ

• ձու - 1 հատ;
• սփրեդ - 60 գ;
• կաթնաշոռ - 280 գ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ժելատին - 1 թեյի գդալ;
• բալ - 270 գ,
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• թխում փոշի - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ:

Խոհարարություն

1. Քսել (սենյակային ջերմաստիճանի) աղալ ձվի դեղնուցով և կես շաքարով։
2. Փխրեցուցիչը միացնում ենք ալյուրի հետ և ավելացնում կարագի զանգվածին՝ աստիճանաբար գնդիկ կազմելով։
3. Մի կտոր պոկեք փշրանքների համար:
4. Խմորը կողքերով դնել ձևի մեջ։
5. Ուղարկեք սառնարան։
6. Կաթնաշոռը միացնում ենք սպիտակուցի, շաքարավազի և թթվասերի հետ, ավելացնում ենք 2 ճ.գ. լ. ալյուր.
7. Ամեն ինչ խառնելու համար:
8. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°։
9. Բալը լցնում ենք կաթսայի մեջ, այնտեղ մի քիչ շաքարավազ ավելացնում ու տարան կրակի վրա դնում։
10. Թողեք եռա 3 րոպե և ավելացրեք ժելատին։ Խառնել և եռացնել 2 րոպե։
11. Հիմքը հանում ենք սառնարանից, վրան բաժանում ենք կաթնաշոռի միջուկը, վրան ծածկում կեռասով և մնացած խմորից ցանում փշրանքներով (քերիչով մանրացնում)։
12. Եփել 20 րոպե ջեռոցում։

Բալի ժելե բաց շորտ թխվածք

Բաղադրյալ

• կարագ - 220 գ;
• շաքարավազ - 40 գր. + 3 ճ.գ. լ. (լրացման մեջ);
• ալյուր - 440 գ;
• ձու - 1 հատ. + 1 դեղնուց;
• ժելատին - 1 ճ.գ. լ.;
• բալ - 460 գ;
• ջուր - 40 մլ.

Խոհարարություն

1. Խառնել սառեցրած կարագը, շաքարավազը և ալյուրը։ Դանակով մանրացնել՝ վերածվելով փշրանքների։
2. Հունցել և դնել սառնարանը 30 րոպե։
3. Կտրեք 2 կեսի:
4. Առաջին մասը գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով կողքերը։
5. Ծակեք պատառաքաղով և դրեք ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։
6. Հանգստանալ.
7. Խմորի երկրորդ մասը նորից ուղարկեք սառնարան։ Այն հարմար կլինի ևս մեկ կարկանդակի համար։
8. Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել 15 րոպե։
9. Կեռասից հանում ենք կորիզները և հատապտուղները լցնում կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում և կրակի վրա եփում։
10. Երբ հեղուկը եռա, հանում ենք վառարանից և մեջը լցնում ժելատին։ Հասնել ամբողջական լուծարման:
11. Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
12. Հիմքի վրա առանց հեղուկի բալ քսել և ուղարկել սառնարան։
13. Երբ հեղուկը սկսում է նստել, լցնել տորթի վրա և դնել սառնարանում մինչև 100% պնդանալը:

1. Բեզե կարկանդակը կտրելու համար դանակը պետք է տաքացնել եռման ջրով։
2. Ճաշատեսակը պակաս սննդարար դարձնելու համար ցորենի ալյուրը մասամբ փոխարինվում է վարսակի ալյուրով։
3. Երբեմն ժելատինը փոխարինվում է օսլայով։
4. Կարկանդակները զարդարում ենք անանուխով, դարչինով կամ շաքարի փոշիով։
5. Բալի միջուկին ավելացվում են նաև այլ հատապտուղներ, ինչպիսիք են հաղարջը, ազնվամորին կամ ելակը:
6. Բալով կարելի է դնել խնձոր, բանան կամ տանձ։ Այնուհետեւ տորթի վրա պետք է ավելի քիչ շաքար ավելացնել։
7. Ավազի տորթը համարձակորեն պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, եթե ջեռոց չկա:
8. Կարճ հացի խմոր երկար մի հունցեք, հակառակ դեպքում տորթը կոշտ կլինի։
9. Ավելի լավ է շաքարի փոշի վերցնել, ապա տորթը խրթխրթան կլինի։
10. Դուք չեք կարող թխել նման կարկանդակներ վատ ջեռուցվող ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք լողալու են՝ կորցնելով իրենց ձևը։
11. Եթե ​​տորթը փակ է, ապա վերևում պետք է անցքեր անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Փորձե՞լ եք Cherry Shortbread Pie-ը: Եթե ​​այո, ապա գիտեք, թե որքան անսովոր համեղ է այն, որը երկար է հիշվում։ Քաղցր և թթու միջուկով չամրացված խմորը խառն էմոցիաներ է առաջացնում, և դժվար է հասկանալ, քանի դեռ չեք փորձել: Հատկապես կարևոր է նշել, որ պատրաստման գործընթացը, ինչպես կեռասով կարկանդակի բաղադրատոմսը, բավականին պարզ է և անսխալ:

Ապրանքների կազմը.
• Ցորենի ալյուր - 400 գ,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 վ. Գդալ,
• Կարագ - 150-180 գ.,
• Շաքարավազ - 100 գ.,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ,
• Բալ - 500 գ.,
• Օսլա և շաքարի փոշի միջուկի համար - 2 ճ.գ. գդալներ.

Դուք կարող եք ավելի մանրամասն ծանոթանալ տատանումներին և թխվածքաբլիթների պատրաստման ապրանքների ցանկին: Մեր դեպքում կոմպոզիցիան դասական է, իսկ տեխնոլոգիական գործընթացը՝ ամենապարզը։ Ըստ անհրաժեշտության թթվասերը կարելի է փոխարինել կաթով կամ.

Վառարանում բալով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս

Նախևառաջ անհրաժեշտ է պատրաստել թխվածքաբլիթ. Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ և խառնում փխրեցուցիչը շաքարավազի հետ։ Մեկ ձուն հարել, ավելացնել թարմ թթվասերն ու սառեցրած կարագը։ Խմորը հունցել, բաժանել 2 մասի և առանձին փաթաթել թաղանթի մեջ։ Տեղափոխում ենք սառնարան, որպեսզի մի կողմից սառչի, իսկ մյուսը մի փոքր սառչի։

Կլոր ձևի ներքևի մասում քսել մագաղաթյա թուղթ, գրտնակել սառեցված թխվածքաբլիթի խմորը և դնել թղթի վրա՝ մոտ 2 սմ բարձրությամբ կողքեր կազմելով:

Հատապտուղների միջից հանում ենք սերմերը, ցանում օսլա և հարում, իսկ հետո դնում խմորի վրա։

Խմորեղենի սառեցված մասը անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և հավասարապես քսում վերին շերտով։

Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել հատապտուղներով կարկանդակը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Երբ պատրաստ է, թող սառչի, ապա ցանել շաքարի փոշի։

Տնական թխվածքաբլիթով կարկանդակ կեռասով ջեռոցում կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Ամենատարածվածներից մեկը բոլորի սիրելի հատապտուղն է կամ միրգը, որի բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ մեր կայքում։

Բալով թխվածքաբլիթը իսկական ամառային հաճույք է բոլոր տարիքի համար: Մենք առաջարկում ենք դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ.

Ավազի խմորի համար.

• մարգարին / կարագ - 130-150 գ;
• ձու - 2 միավոր;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ. լ.;
• ալյուր - 3 կույտ;
• փխրեցուցիչ - մի մասը տոպրակ:

Կարկանդակի լցոնում և ձևավորում.

• բալ - 2 կույտ;
• շաքարավազ - 2 սեղան. լ.;
• շաքարի փոշի։

Հացաբուլկեղենի խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում, պարզապես անհրաժեշտ է ձեռքով խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստանաք խիտ ծակոտկեն շրջան։ Բաժանում ենք երկու մասի, մեկը պետք է փոքր լինի։ Փոքր մասը դնում ենք սառցախցիկում քառորդ ժամով, դա բավական կլինի, որ սառչի, հետո հեշտությամբ քսվի։

Խմորի մի մասը, որն ավելի շատ շարված է ձևով, ցողված է հացով, ալյուրով կամ ծածկված մագաղաթով։

Կեռասը լավ ողողել, հատապտուղներից հանել սերմերը։ Ձևի մեջ քսում ենք հիմքի վրա, շաքարավազ ենք շաղ տալիս և քսում սառած խմորով։ Կարկանդակը թխում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած վիճակում։ ջեռոցում կես ժամ: Մատուցելուց առաջ փոշի ցանել։

Մի նոտայի վրա. Կարագը միշտ օգտագործվում է թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար: Ցանկացած բաղադրատոմսով այն կարելի է փոխարինել բյուջետային տարբերակով՝ մարգարինով:

Ինչպե՞ս պատրաստել բեզեով.

Բալով խմորով կարկանդակն էլ ավելի նուրբ կդառնա, եթե միջուկում բեզե առկա է:

• մարգարին - 250 գ;
• շաքարավազ - 100 գր;
• ձվի դեղնուց - 5 միավոր;
• ալյուր - 400 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Լրացում:

• ձվի սպիտակուցներ - 5 միավոր;
• շաքարավազ - 100 գր;
• օսլա - 30 գ;
• փոստ նավթ - 50 գր;
• վանիլային շաքար - ½ մատուցվող տոպրակ;
• բալ - 200 գր.

Նախապես յուղը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մի փոքր տաքանա, իսկ ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցի և դեղնուցի մասերի։ Սպիտակուցները լցրեք սառը մեջ՝ բեզեի համար օգտագործվում են պաղեցված սպիտակուցներ, ավելի լավ են հարած։

Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ կարագը խորանարդի կտրատում ենք, վրան ալյուր ու փխրեցուցիչ ցանում, շաքարավազ ենք լցնում։ Լավ քսեք ձեռքով։ Վերջում ավելացնում ենք դեղնուցները և նորից խմոր հունցում։ Հունցել, գլորել միատարր հարթ գնդակի մեջ։ Խմորի մեկ երրորդը առանձնացնում ենք և ուղարկում ենք սառչի 40 րոպե, մնացած խմորը գրտնակում ենք և դնում մագաղաթով պատված ձևի մեջ։ Եզրերի շուրջ փոքրիկ բամպերներ ենք պատրաստում։ Հիմքը թխում ենք քսան րոպե 180 աստիճանով։ Եկեք թույլ տանք, որ նա սառչի:

Քանի դեռ հիմքը սառչում է, սպիտակուցները հարում ենք կայուն փրփուրի մեջ հարմար ձևով՝ հարիչով կամ հարիչով։ Երբ փրփուրը դառնում է շատ խիտ, ոչ հեղուկ, աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազի երկու տեսակները՝ չդադարեցնելով հարելը։ Լցնել ձեթը բարակ հոսքով, մինչդեռ հարելու արագությունը պետք է նվազեցնել։ Մեկ-երկու րոպեն բավական է, որպեսզի յուղը լավ խառնվի սպիտակուցային զանգվածին։

Պատրաստի բեզեն փռում ենք թխած հիմքի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսի վրա։

Իմ բալը, թողեք մի քանի րոպե քամոցով, հանեք սերմերը և հավասարաչափ տարածեք բեզեի մակերեսին։ Եթե ​​օգտագործվում են սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք ամբողջովին հալեցնելու կարիք չունեն: Ամբողջ միջուկը լցնել սառեցրած խմորով։ Թխում ենք 180 աստիճանով։ 35-40 րոպեի ընթացքում: Կտրել քառակուսիների մեջ և մատուցել։

Կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով և բալի միջուկով բաց կարկանդակը ամենանուրբ աղանդերն է, որը կգնահատեն հարազատներն ու ընկերները։

• 2 ձու խմորի համար և 2 ձու միջուկի համար;
• 3 արվեստ. լ. շաքարավազ խմորի համար և 120 գր միջուկի համար;
• 100 գր սալոր. յուղեր;
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 300 գր ալյուր;
• կաթնաշոռի կրեմի փաթեթավորում;
• 300 գր բալի առանց կորիզի հատապտուղներ;
• 500 գր հատիկավոր կաթնաշոռ;
• բուրգ թթվասեր.

Նախապես լվացեք հատապտուղները։

Կարագը քսել շաքարավազով, ապա ավելացնել ձվերը, նորից խառնել։

Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղելուց հետո լավ հունցել։

Ձևը թեթև յուղով քսում ենք, խմորը ներքևի երկայնքով քսում և կողքերով ձևավորում 2-3 սմ բարձրության վրա։

Բոլոր կաթնամթերքները խառնել մեկ ամանի մեջ, հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազը։ Լավ աշխատեք բլենդերի հետ։ Կաթնաշոռի զանգվածը քսել հիմքի վրա, վրան հավասարաչափ տարածել հատապտուղները։

Թխել 180 աստիճանով։ 50 րոպե. Թողեք սառչի, ապա հանեք բորբոսից։

Կարճ խմորով կարկանդակ կեռասով և թթվասերով

Խմոր:

• ցամաքեցնել. յուղ - 150 գր;
• ալյուր - 300 գր;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գր;
• աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• ձու;
• թթվասեր - 1 սեղան. լ.

Լրացում:

• թթվասեր - 400 մլ;
• ձու - 2 միավոր;
• շաքարավազ - 4 սեղան. լ.;
• օսլա - 2 սեղան: լ.;
• առանց կորիզների կեռաս - 1,5 բուրգ:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, խմորի բաղադրիչները պետք է մանրացնել մինչև համասեռ զանգված: Վերջում ավելացնում են ձու և թթվասեր։ Կստացվի կտրուկ, բայց փափուկ խմոր, որը հեշտությամբ ձևավորվում է գնդիկի տեսքով: Կլոր կտորը փաթաթում ենք շերտի մեջ և շարում կաղապարի մեջ։ Հիմքը ձևի մեջ 20 րոպե հովացրեք։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը՝ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է միջուկի համար (բացի հատապտուղներից) հարածով մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ստացեք յուղալի հեղուկ հիմք: Լցնել այն կաղապարի մեջ, վրան դնել հատապտուղները։

Թխում ենք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Հաջորդը, նա պետք է սառչի անմիջապես ձևի մեջ, այնուհետև ուղարկեք այն սառնարան առնվազն մեկ ժամով, որպեսզի թթվասերի միջուկը սառչի: Դրանից հետո այն կարող եք հանել կաղապարից, կտորների կտրել և մատուցել։

Կանադական բաղադրատոմս

Ավազի խմոր.

• ցամաքեցնել. յուղ - 150 գր;
• շաքարավազ - 2 սեղան. լ.;
• դեղնուց - 3;
• աղ (մի պտղունց);
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 հատ:

Լրացում:

• բալ - 500 գր;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 սեղան. լ.

Բեզե:

• ձվի սպիտակուցներ - 3;
• շաքարավազ - ⅔ բուրգ:

Նախ պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի խմոր՝ չոր բաղադրիչները կարագով քսելով փշրանքների։ Ապա խառնել դեղնուցներով։ Ստացվում է կարճ խմոր խմոր, որը նման է նախորդ տարբերակներին: Մենք հիմքը դնում ենք ձևի մեջ, ձևավորում ենք կողմերը:

Բալը խառնել շաքարավազի հետ և դնել հիմքի վրա։ Մենք ուղարկում ենք մի փոքր թխել ջեռոցում 190 աստիճանով 15 րոպե:

Հիմքը և հատապտուղները թխելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ վերցնում ենք բեզե։ Նախ հարում ենք ձվի սպիտակուցը, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք զանգվածը մինչև կայուն գագաթնակետը։ Բեզե քսել հատապտուղների վրա։ Ջերմաստիճանը դարձրեք մինչև 150 աստիճան։ և տորթը ուղարկեք ևս 15 րոպե։Բեզեը կարմրելու է։ Կրակը մարելուց հետո թողնում ենք ևս 10 րոպե, ապա հանում ենք ջեռոցից, ապա կաղապարից։

Վիեննական տորթ կեռասով

• բալ - 500 գր;
• ցամաքեցնել. յուղ - 180 գր;
• ալյուր - 200-230 գ;
• շաքարավազ - 140-180 գր (եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր տորթ ստանալ, կարող եք ավելի մեծ բաղադրիչ վերցնել);
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի, աղ (մի պտղունց);
• վանիլի քաղվածք - 2-3 կաթիլ;
• նուշի փաթիլներ / մանրացված ընկույզ - 2 սեղան. լ.

Ձուն, կարագն ու շաքարավազը հարում ենք։ Մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը ներմուծելուց հետո լցնել քաղվածքը։ Խմորը հունցել։

Ձևը յուղով քսել։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ շերտավորված նուշով կամ մանրացված ընկույզով։ Խմորը հարթ շերտով քսել։ Վրան քսել լվացված կեռասը՝ թեթևակի թաթախելով հատապտուղները խմորի մեջ։ Թխել կես ժամ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

բաց ժելե կարկանդակ

Պարզ և համեղ բաց կարկանդակ, որը հիմնված է դոնդողի միջուկով խմորեղենի վրա, պատրաստվում է ընդամենը մեկ ժամում: Որպես հիմք, դուք կարող եք օգտագործել թեստի ցանկացած նկարագրություն վերը նշված բաղադրատոմսերից: Օգտագործելուց առաջ այն սառչում է սառնարանում։

Լցոնման համար օգտագործել.

• 15 գր ժելե;
• 50 գ սառը ջուր;
• բալ - 400 գր;
• շաքարավազ - 3 սեղան. լ.;

Ձևը թղթով շարել, խմորը բաժանել՝ եզրերի շուրջ բարձր կողքերով։ Թխել 20 րոպե ջեռոցում, ապա թողնել սառչի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Դոնդողը լցնել ջրով, մի փոքր խառնել ու մի քիչ թողնել։

Լցնել հատապտուղները փոքր մետաղյա ամանի մեջ, դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Երբ հատապտուղները սկսում են հյութը և սկսում են եռալ, խառնել և եռացնել մի քանի րոպե: Հատապտուղները տեղափոխեք քամոց, որպեսզի հյութը թափվի առանձին ամանի մեջ: Այտուցված ժելատինը տեղափոխում ենք ստացված բալի հյութի մեջ և նոսրացնում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։

Հատապտուղները հավասարաչափ տարածում ենք հովացած հիմքի վրա, լցնում ժելեի վրա և ուղարկում սառնարան, որ պնդանա։