Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Բլանկները շատ անհրաժեշտ ու ցանկալի են յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Ի վերջո, ինչպես կարելի է ձմեռել առանց այդպիսիների համեղ հավելումներհիմնական ճաշին, ինչպես վարունգը, տարբեր թթու աղցանները:
Այս վարպետության դասում ես որոշեցի պատմել, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ բանջարեղենային խորտիկ- թթու ցուկկինի ձմռան համար, միացե՛ք մեզ։
Ես երկար ժամանակ չեմ շեղի ձեզ իմ զրույցներով և անմիջապես կանցնեմ հենց բաղադրատոմսին։



Այսպիսով, համար արագ սնունդթթու ցուկկինի մեզ անհրաժեշտ է.
- ցուկկինի - 2 կգ,
- սխտոր - 3-4 գլուխ,
- աղ - 80 գրամ,
- հատիկավոր շաքար - 10 գրամ,
- դափնու տերեւ - 4-5 հատ,
- բալի տերևներ,
- սամիթ,
- բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ,
- սև պղպեղ - 10 ոլոռ,
- համեմի սերմեր - 1 ճ.գ. գդալ,
- ջուր - 1լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Պատրաստելով վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, մենք պետք է ընկղմվենք պատրաստման գործընթացի մեջ, և մենք դա կանենք հենց հիմա:
Ցուկկինի տեսակավորում. Ընտրում ենք երիտասարդ, չվնասված մրգեր՝ խիտ միջուկով։ Լվացեք ցուկկինին սառը հոսող ջրով։ Թող ջուրը թափվի: Կտրել 1,5-2 սմ հաստությամբ շրջանակների։




Ապա շրջանագծերից մաշկը կտրում ենք բարակ շերտով։ Մաքրել և լվանալ սխտորը: Կտրել բարակ շերտերով:




Առանձին թավայի մեջ պատրաստել մարինադը։ Դրա համար մեկ լիտր ջրի մեջ լուծում ենք 80 գրամ աղ և 10 գրամ. շաքարավազ. Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել մոտ 5 րոպե։ Լուծման մեջ ավելացնել բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, դափնու տերեւ և համեմ։ Եռացնել եւս 5 րոպե։ Մարինադը պատրաստ է։ Հովացրեք այն մինչև տաքանա:




Այնուհետև պատրաստի չոր մաքուր բանկաների հատակին լցնում ենք սխտորը, բալի տերևները և մանր կտրատած, լվացած սամիթի կանաչիները։ Պատրաստի ցուկկինին սերտորեն փաթեթավորեք։ Լցված բանկաները լցնել տաք մարինադով: Ծածկում ենք կափարիչներով և 2-3 օր պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տարաները դնել կաթսայի մեջ տաք ջուր, ստերիլիզացման համար։ 0,5լ տարողությամբ բանկաները 10 րոպե ստերիլիզացնում ենք։ Հետո դրանք փակում ենք կապրոնային կափարիչներով։ Հովացրեք և պահեք սառնարանում։






ես և դու, անշուշտ, շատ համեղ կդառնանք: Միևնույն ժամանակ, մաղթում եմ ձեզ միայն բարի ախորժակ:

Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրությունն արգելող հոդվածը հանվել է ՌԴ Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը: Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ «Արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար իրավաբանական անձանց (կազմակերպությունների) և անհատ ձեռնարկատերերի վարչական պատասխանատվության մասին դաշնային օրենքը. էթիլային սպիրտ, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող ապրանքներ» (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, կետ 3476):

Հատված Ռուսաստանի Դաշնության Դաշնային օրենքից.

«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն ​​քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, ովքեր շուկայավարման նպատակով չեն արտադրում էթիլային սպիրտ պարունակող արտադրանք»:

Լուսնի լույս այլ երկրներում.

ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպիսով, 335-րդ հոդվածի համաձայն «Արտադրություն և վաճառք ալկոհոլային խմիչքներտնային արտադրություն» ապօրինի արտադրություն լուսնաշող, չաչա վաճառելու նպատակով. թթի օղի, խյուս և այլ ոգելից խմիչքներ, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների վաճառքը ենթադրում է տուգանք՝ ամսական երեսուն հաշվարկային ինդեքսների չափով՝ ալկոհոլային խմիչքների, ապարատի, հումքի և դրանց արտադրության համար սարքավորումների, ինչպես նաև դրամական և այլ արժեքավոր իրերի բռնագրավմամբ։ ստացված դրանց վաճառքից։ Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական նպատակներով:

Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնաշողերի արտադրության և պահպանման համար: առանց դրա արտադրության ապարատի վաճառքի նպատակի:

Հոդված 12.43-ը գործնականում բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկատվությունը: Բելառուսի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքում «Թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ գնում դրանց արտադրության համար (մաշ), դրանց արտադրության համար սարքերի պահպանում: Թիվ 1 պարբերությունում ասվում է. «Անհատների կողմից թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), դրանց պատրաստման համար կիսաֆաբրիկատների (միշ) արտադրությունը, ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի պահպանումը ենթադրում է նախազգուշացում կամ տուգանք մինչև հինգ հիմնական միավոր՝ նշված խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և սարքերի առգրավմամբ։

* Գնել լուսնային կադրերհամար տնային օգտագործումդա դեռ հնարավոր է, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջրի թորումն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչների արտադրությունը։

Ցուկկինին չեզոք համ ունի, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, պարունակում է պեկտին, որը թույլ է տալիս դրանցից պատրաստված պահածոները լավ պահպանվել։ Այս ամենը դարձնում է այս բանջարեղենի պահանջարկը տարբեր պատրաստուկներ ստեղծելու համար։ Նրանց թթու թթու դնելու ամենահեշտ ձևը, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս այն համը, որ քացախը կամ կիտրոնի թթու. Աղած ցուկկինին շատ ավելի մեղմ համ ունի, որը կարելի է հավաքել նաև ձմռան համար, այդ թվում՝ փակել բանկաների մեջ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Աղած ցուկկինի պատրաստման գործընթացն ունի որոշակի առանձնահատկություններ, որոնք տարբերվում են մարինադի մեջ մրգերի պահածոյացումից: Եթե ​​մտադիր եք ապագա օգտագործման համար բանջարեղեն պատրաստել աղի միջոցով, ապա պետք է իմանաք և հաշվի առնեք մի քանի կարևոր կետ։

• Աղելու համար հարմար են միայն երիտասարդ ցուկկինին, որն ունի 15 սմ-ից պակաս երկարություն, մինչև 5 սմ լայնություն: Եթե ​​նախատեսում եք դրանք ամբողջությամբ թթու դնել, ապա պետք է ընտրել նույնիսկ ավելի փոքր մրգեր՝ մինչև 10 սմ:
• Սովորաբար, թթու դնելու համար ցուկկինին կտրում են շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների կամ մեծ ձուլակտորների մեջ: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են աղացնել ցուկկինին ամբողջությամբ կամ մեծ սյունակներով: Բանջարեղենի մանրացման բնույթը կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից։
• Պատրաստի խորտիկի համը մեծապես կախված կլինի աղի բաղադրատոմսից, քանի որ ցուկկինը լավ կլանում է այլ մթերքների համն ու բույրը:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ցուկկինին աղելուց հետո չփափկի, այլ պահպանեն իրենց խրթխրթանությունը, ապա աղաջրի մեջ պետք է ավելացնել տանին պարունակող մթերքները։ Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում են բալի կամ կաղնու տերևներ, ինչպես նաև ծովաբողկ (արմատ, տերևներ):
• Բանջարեղենի աղացման տեխնոլոգիան նախատեսում է դրանց պարտադիր խմորում, որի արդյունքում առաջանում են կաթնաթթվային բակտերիաներ։ Նրանք հանդես են գալիս որպես բնական կոնսերվանտներծառայել որպես քացախի բնական այլընտրանք: Եթե ​​որոշեք բաց թողնել այս քայլը և փակել բանկաները աղաջրի մեջ առանց քացախի, դրանք արագ կփչանան: Եթե ​​մշակման կտորին քացախ են ավելացնում, ապա խոսքը թթու թթու դնելու մասին է, այլ ոչ թե արտադրանքը աղացնելու։
• Առավել հարմար է ցուկկինին աղացնել կաթսայի կամ դույլի մեջ, քանի որ այս դեպքում հնարավոր է դրանք պահել ճնշման տակ՝ ավելի լավ աղելու համար։ Այն բանից հետո, երբ բանջարեղենը տեղափոխվում է բանկա, լցնում աղաջրով, սերտորեն փակում և դնում պահեստավորման համար: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ցուկկինին անմիջապես աղել բանկաների մեջ, որպեսզի հետո դրանք ոչ մի տեղ չտեղափոխվեն։ Շատ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս դա անել առանց պատրաստի խորտիկի որակը զոհաբերելու:
• Նախքան ձմռանը գլորելը, խորհուրդ է տրվում եռացնել աղաջրը, որով կլցվեն ցուկկինը։ Եթե ​​դրանք անմիջապես աղում են բանկաների մեջ, ապա կարող եք պարզապես հավելյալ քանակությամբ աղաջուր պատրաստել և դրանով մինչև ծայրը լցնել տարաները, մանրէազերծել և փաթաթել։

Աղած ցուկկինին ավելի նուրբ է, քան թթուները: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել բանկաների կամ տակառների, այլ տարաների մեջ: Պահանջվում է նման բլանկները պահել զով տեղում։ Այս վայրը կարող է լինել նկուղ կամ չջեռուցվող մառան: Սենյակային ջերմաստիճանում նման բլանկները այնքան էլ լավ չեն դիմանում: Ստերիլիզացումը կօգնի երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը։ Եթե ​​դուք չունեք աղած բանջարեղենի համար հարմար պահեստարան, ապա ավելի լավ է թթու դրեք կամ գոնե մանրէազերծեք և մետաղյա կափարիչներով փաթաթեք։

Ձմռանը աղած ցուկկինի դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (1,5 լ-ում).

• ցուկկինի - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 80 գ;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 80 գ;
• ծովաբողկ արմատ - 10 գ;
• մաղադանոս - 3 ճյուղ;
• սամիթ - 3 ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ցուկկինին, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Կտրեք պտղի ծայրերը:
• Ցուկկինը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի։
• Ջուրը եռացնել, մեջը աղ լուծել։ Աղաջուրը եռացրեք մի քանի րոպե, ապա քամեք այն բարակ կտորի միջով և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​շտապում եք, աղաջուրը լցրեք սառը կաթսայի մեջ և դրեք սառցե ջրով լցված ավազանի մեջ։ Այնուհետև ցուկկինի թթու դնելու համար անհրաժեշտ հեղուկը շատ ավելի արագ կսառչի։
• Լվացեք կանաչիները և չորացրեք դրանք: Որպեսզի մաղադանոսը և սամիթը ավելի արագ չորանան, կարող եք դրանք փաթաթել կտորի մեջ և տրորել։
• Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել դրանք բարակ շերտերով:
• Լվալուց և մաքրելուց հետո ծովաբողկի արմատը մանր կտրատել։
• Լվացեք և չորացրեք պղպեղը: Ձեզ հարկավոր չէ այն կտրել, հակառակ դեպքում աշխատանքային մասը կստացվի չափազանց սուր:
• Էմալապատ թավայի հատակին դնել սամիթի և մաղադանոսի մի ճյուղ, կտրատած սխտորի և ծովաբողկի մեկ երրորդը, պղպեղի պատիճ:
• Դարձրեք ցուկկինի շրջանակները, հարթեցրեք դրանք, ծածկեք մնացած սխտորով, ծովաբողկով և խոտաբույսերով:
• Ցուկկինին աղաջուր լցնել։ Ծածկեք կափարիչով, որն ավելի փոքր է, քան կաթսան կամ ափսեը: Վերևում քաշ դրեք: Դա կարող է լինել ջրով լցված բանկա:
• Կաթսան դրեք զով, բայց ոչ սառը տեղում։ Սենյակում օպտիմալ ջերմաստիճանը կլինի 15-ից 20 աստիճան: Տեղը պետք է լինի մութ, պաշտպանված արևից։
• Թողնել խմորման համար մեկ շաբաթ։ Այս ամբողջ ընթացքում համոզվեք, որ աղաջրը ծածկի ցուկկինի վրա ընկած ափսեը, հակառակ դեպքում դրանք կբորբոսեն։
• Նշված ժամանակից հետո լվացեք և մանրէազերծեք այն բանկաները, որոնցում նախատեսում եք պահել աղած ցուկկինին: Բանջարեղենը տեղափոխեք պատրաստված տարաների մեջ:
• Լցնել աղաջրի մեջ, որի մեջ բանջարեղենն էր: Եթե ​​բանկաների եզրին չի հասնում, մի քիչ էլ աղաջուր պատրաստեք և դրանով մինչև ծայրը լցրեք բանկաները։
• Բանկերը փաթաթեք խաշած կափարիչներով և պահեք սառը սենյակում:

Սառնարանում կամ սառը նկուղում աղած ցուկկինին կարելի է պահել նույն թավայի մեջ, որտեղ աղել են։ Եթե ​​դուք մտադիր եք աշխատանքային մասը պահել բանկաների մեջ սառնարանում, ապա թույլատրվում է փակել տարաները պլաստիկ կափարիչներով:

Քաղցր աղած ցուկկինի բանկաների մեջ

Բաղադրությունը (6 լ-ում).

• ցուկկինի - 5 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• աղ - 0,22 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• սամիթ հովանոցներ - 6 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• ծովաբողկի տերևներ - 3 հատ;
• թարխուն - 3 ճյուղ;
• մեխակ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ;
• տաք պղպեղ - 0,5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ցուկկինին, թողեք չորանան, կտրեք դրանց ծայրերը։
• Կտրել բանջարեղենը մեծ կտորներով: Դրա համար պտուղները պետք է երկայնքով կտրատել 4 մասի, իսկ եթե երկար են, ապա նույնիսկ կիսով չափ։
• Լվանալ բանկաները, վրան դնել համեմունքները։
• Տարաները լցրեք ցուկկինի կտորներով։
• Եռացնել ջուրը 2,5 լիտր քանակությամբ։ Դրա մեջ լցնել ամբողջ շաքարավազն ու աղը՝ 0,2 կգ քանակությամբ։ Աղաջուրը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչև շաքարի և աղի բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Ստացված հեղուկը քամել և հովացնել, լցնել բանկաների մեջ։
• Փակեք բանկաները պլաստիկ կափարիչներով: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դանակով կտրելը չի ​​խանգարում։ Ավելորդ չի լինի տարաների տակ ափսեներ դնել, որպեսզի աղաջուրը տարաների եզրերին լցնելու դեպքում հատակը չկեղտոտվի։
• Ցուկկինի բանկաները թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 օր։
• Ցուկկինը տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ։
• Աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել 0,5 լիտր ջուր և մեկ ճաշի գդալ աղ։ Եռացնել 5 րոպե։
• Ցուկկինի վրա տաք աղաջուր լցնել։
• Մեծ կաթսայի մեջ մի կտոր փռեք, վրան ցուկկինի բանկա դրեք։ Ծածկեք բանկաները մաքուր մետաղական կափարիչներով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Այն պետք է հասնի պահածոների ուսերին։ Որպեսզի բանկաները չպայթեն, տաք ջուր լցրեք տապակի մեջ։
• Տարաներով կաթսան դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, մեջի ջուրը եռում ենք։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները 15-ից 45 րոպե, կախված դրանց ծավալից (1 լիտրի համար 15 րոպե արագությամբ):
• Զգուշորեն տարաները հանեք թավայից, փաթաթեք։
• Շրջեք և փաթեթավորեք բանկաները։ Թողեք դրանք սառչի գոլորշու բաղնիքում։

Հաջորդ օրը բանկաները կարող են վերադասավորվել մառան կամ այլ չջեռուցվող սենյակում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պահածոները լավ են նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ցուկկինի, ամբողջությամբ աղած (բանկայի մեջ)

Բաղադրությունը (15 լ-ում).

• ցուկկինի մինչև 10 սմ չափի - 10 կգ;
• սամիթ կանաչի - 150 գ;
• մաղադանոս - 150 գ;
• բալի տերևներ - 15 հատ;
• ջուր - 5 լ;
• աղ - 0,35 կգ;
• ծովաբողկի արմատ - 0,3 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք կանաչիները, ծովաբողկի արմատը և ցուկկինին։ Թող չորանան։
• Լվանալ և ստերիլիզացնել 2-3 լիտր տարողությամբ բանկաները։
• Ծովաբողկը կտրատել ափսեների մեջ, բաժանել բանկաների մեջ։
• Բալի տերեւները շարել բանկաների մեջ։
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի ճյուղ սամիթ և մաղադանոս դրեք։
• Կտրեք ցուկկինի ցողունները: Բանջարեղենը մի քանի տեղից ծակում ենք ատամհատիկներով։ Լրացրեք բանկաները բանջարեղենով:
• Մնացած կանաչիները շարել բանկաների մեջ։
• Ջրից ու աղից աղաջուր պատրաստել, հովացնել և քամել։
• Ցուկկինին աղաջուր լցնել։ Տարաները փակել պլաստիկ կափարիչներով, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12 օր։
• Պատրաստեք փոքր քանակությամբ աղաջր՝ 60 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց։
• Լցնել աղաջուրը բանկաների մեջ՝ դրանք մինչև ծայրը լցնելով։
• Փակեք բանկաները մաքուր նեյլոնե կափարիչներով և պահեք նկուղում կամ սառնարանում:

Մառանում պահելու համար ցուկկինիով բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն 30-45 րոպե և հերմետիկորեն փակվեն մետաղական կափարիչներով:

Աղած ցուկկինին յուրահատուկ համ ունի և դուր է գալիս շատերին։ Ձմռան համար դրանք կարող են պատրաստվել տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն յուրովի լավ է։

Մարինացված երիտասարդ ցուկկինին ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու եղանակներից մեկն է։ Այս ապրանքը տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ՝ գուրման խորտիկ պատրաստելու հեշտության և հումքի առկայության պատճառով: Մի փոքր ժամանակ ծախսելուց հետո ստացեք բնական հարստացված արտադրանք։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ ցուկկինի, համեմունքների և համեմունքների ամբողջական հավաքածու՝ ըստ ճաշակի և պարզ կոպիտ աղ:

Ցուկկինին տնային այգեպանների շրջանում ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է: Բազմաթիվ բանջարեղենային ուտեստներ կամ խորտիկներ պատրաստելու համար բազմակողմանի բաղադրիչ, բայց դրանք ոչ պակաս պահանջարկ ունեն ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար: Ցուկկինի օգտագործումը թույլ է տալիս հեռացնել մարմնից վնասակար նյութեր, ավելորդ խոնավություն, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցում։ Այն օգտագործվում է դիետիկ սնուցման պատրաստման մեջ, թույլ է տալիս արագ ստանալ բավարար քանակություն, արագացնում է մարսողական գործընթացները։

Մարինացված բանջարեղենը հարմար չէ աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներ ունեցող մարդկանց, ուստի խորհուրդ է տրվում ձմռանը թթու կամ աղով պահածո պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսերում քացախ չի օգտագործվում:

Հիմնական բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ է ընտրել երիտասարդ բանջարեղեն՝ նուրբ միջուկով և սերմերի մեծ շերտի բացակայությամբ։

Յուրաքանչյուր ցուկկինի մանրակրկիտ լվանում է, հեռացնելով կեղտը, կտրելով պոչերը: Լվացքից հետո բանջարեղենը պետք է չորանա, այնուհետև կտրատել շրջանակների կամ քառորդների՝ կախված ընտանիքի համային նախասիրություններից։ Կտրման հաստությունը - առավելագույնը 10 մմ: Բացի հիմնական բաղադրիչից, ձեզ հարկավոր է պատրաստել համեմունքների և համեմունքների հավաքածու: Ընտրությունը կախված է բաղադրատոմսից և տանտիրուհու ճաշակից։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաղարջի, խաղողի, ծովաբողկի, բալի կամ ազնվամորու տերեւներ։

Որպես համեմունք ավելացնում են բուրավետ ոլոռ, սխտոր, հովանոցներ կամ սամիթ, կծու պղպեղի պատյաններ։ Ցուկկինին գազարի հետ համակցված լավ է, բիբար, սպիտակ կաղամբ։

Կարևոր! Անկախ համեմունքների և համեմունքների հավաքածուից, դրանք պետք է օգտագործվեն խստորեն ըստ բաղադրատոմսի։ Սա կպահպանի արտադրանքի բնական համը:

Տանը թթու ցուկկինի բաղադրատոմսեր

Ահա մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր թթու ցուկկինի պատրաստելու համար: Դուք կարող եք ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Հեշտ ձմեռային բաղադրատոմս

Բանջարեղենը թթու դնելու հիմնական միջոցը սա է.

• Ցուկկինի 1500 գ, եթե արդեն մեծ է, մանրակրկիտ լվացված, կեղևազրկված։ Կտրել 20-30 մմ հաստությամբ շրջանակների, միջուկը հանել սերմերով։
• 2 դափնու տերեւ, ծովաբողկի մեկ տերեւ, մի քանի սամիթ հովանոցներ լվանում են հոսող ջրի տակ։ 3 հատ. միջին չափի սխտորի պճեղներ, կեղևազրկված և բարակ թերթիկների կտրատած։
• Ցուկկինի շերտերը հավասարապես շարված են, շերտի հաստությունը 20-30 մմ է, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։ Ցուկկինին խրթխրթան դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել տերեւ և մանրացված ծովաբողկի արմատ։

• Կծու համար կարող եք ավելացնել մի քանի պատիճ կծու պղպեղ։
• Տարաները բանջարեղենով լցնելուց հետո դրանք լցնում են աղաջուր։ Դրա պատրաստման համար մեկ լիտր ջրի մեջ լուծվում է 80-100 գ կոպիտ աղ։
• Ամբողջությամբ լցնելով բանկաները, դրանք 10-15 րոպե մանրէազերծվում են ջրային բաղնիքում։
• Տաք բանկաները հերմետիկորեն փակվում են պողպատե կափարիչներով և, փաթաթված վերմակով, թողնում են ամբողջովին սառչի: Այժմ պատրաստի արտադրանքը դրվում է մառան, այն կարելի է համտեսել 5-7 օրում։

Արագ աղած ցուկկինի տոպրակի մեջ

Խորտիկների արագ պատրաստման համար հյուրերի ժամանումից ընդամենը մի քանի ժամ առաջ օգտագործվում է հատուկ բաղադրատոմս՝ առանց տաք մշակման.

• 1 կգ երիտասարդ բալոնները նախնական մշակումից հետո մաքրվում են, կտրում 10-20 մմ հաստությամբ շրջանակների։
• 3-4 պճեղ սխտոր, կեղևազրկված և բարակ թերթիկների կտրատած։
• 1 փունջ սամիթ կամ 5-8 հովանոց՝ ծորակի տակ լվացած և մանր կտրատած։
• Ցուկկինը դրվում է տոպրակի մեջ, 50-60 գ աղ, համեմունքները լցնում են և մանրակրկիտ խառնում, պարզապես թափահարում են տոպրակը։

Նախուտեստը 6-8 ժամից կաղի, իսկ հյուրերը կգնահատեն բանջարեղենային ուտեստը։

Առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք արագ խմորել ցուկկինին այս բաղադրատոմսով.

• 1 կգ բանջարեղենը պատրաստվում է հիմնական սխեմայով, լրացուցիչ մաքրում ենք 4 պճեղ սխտորը և կտրատում բարակ թերթիկներով։
• Մի փունջ սամիթը մանր կտրատել։
• Համեմունքների երանգ հաղորդելու համար օգտագործվում են սև հաղարջի, ծովաբողկի, բալի կամ կաղնու տերևներ։

Հետագա աշխատանքն իրականացվում է հիմնական սխեմայի համաձայն, սակայն նման բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեծ փայտե տակառներ կամ բանկա, որոնք նախապես մանրակրկիտ լվանում են՝ եռացրած ջրով եռացրած։ Բանջարեղենը դրվում է շերտերով, փոխարինելով համեմունքներով: Վերևը ծածկված է ծովաբողկի, հաղարջի կամ բալի տերևներով։ Հետո բնական նյութից անձեռոցիկ են դնում ու ճնշում են դնում։

Այժմ, 7 օր շարունակ, շղարշը ամեն օր լցնում են եռացող ջրով, փրփուրը հանվում է։ Այնուհետև ապրանքն իջեցնում են նկուղ և պահում սառը:

Ցուկկինի հաղարջի և բալի տերևներով

Սա խորտիկի բաղադրատոմս է, որը, բացի համեմունքների հիմնական հավաքածուից, օգտագործում է սև հաղարջի և բալի տերևներ: Բանկաների մեջ դրված բանջարեղենը մի քանի անգամ լցնում են եռացող աղաջրով և փաթաթում կափարիչներով։

Կարևոր! Բանկաների մեջ գլորելու համար ցուկկինին պատրաստելիս ավելի լավ է սխտորն ամբողջությամբ դնել։

Պահածոյացված ցուկկինի գազարով

Յուրաքանչյուր 2 կգ բանջարեղենի համար անհրաժեշտ կլինի եփել 200-250 գ գազար։ Բանջարեղենը կտրված է շրջանակների մեջ: Մի փունջ սամիթ, 10 գ մաղադանոսի արմատը մանր կտրատած։ 1 պատիճ կծու պղպեղը, առանց սերմերը կեղևազրկելու, կտրատել բարակ շրջանաձև, 6-7 պճեղ սխտոր մաքրել և կտրատել բարակ թերթիկներ։ Բուրավետ պղպեղը վերցնում են ըստ ճաշակի, բաղադրատոմսում օգտագործվում են հաղարջի կամ բալի մի քանի տերեւ։

Բանկերը մանրէազերծվում են, իսկ բանջարեղենն ու համեմունքները դրվում են շերտերով: Վերևը ծածկված է հաղարջի սաղարթով։ Վերևում լցնել 2 ճաշի գդալ աղով և լցնել եռման ջուր: Վերևում բեռ է դրվում և տեղափոխվում նկուղ: 10-12 օր հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ դուք ստանում եք համեղ սառը նախուտեստմի քանի բաղադրիչներից՝ համեմունքների ավելացումով։ 4-5 հատ: ցուկկինը մաքրվում է, վերցվում է մի քանի երիտասարդ վարունգ և համեմունքների ամբողջական փաթեթ։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել սամիթ, մաղադանոս և նեխուր։

Տակառի հատակը ծածկված է հաղարջի և բալի սաղարթով։ Ապա մի շերտ ցուկկինի դնել, շաղ տալ համեմունքներով։ Վերևում շրջանաձև կտրատած վարունգների շարքով և կրկին համեմունքներով շաղ տալ։ Այս սխեմայի համաձայն, տարան ամբողջությամբ լցված է: 2 լիտր ջրի մեջ լուծել 60 գ աղ, 10 գ հատիկավոր շաքար և աղաջուրը հասցնել եռման։ Դրանից հետո բանկաները ամբողջությամբ լցված են մարինադով և ճնշում են:

4-5 օր հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։ Պահպանման համար այն մաքրվում է զով նկուղում կամ սառնարանում:

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ պատրաստել մարինացված վարունգ և ցուկկինի առանց քացախ օգտագործելու։ Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում երեխաներին և հիվանդ ստամոքս ունեցող մարդկանց:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ ցուկկինին շրջանաձև կտրատել և 4-5 պճեղ սխտոր մաքրել։ Բաղադրիչները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է ջրի մեջ ավելացնել մի քանի տերեւ դափնու, աղ, շաքարավազ, համեմունքների և համեմունքների հավաքածու՝ ըստ ճաշակի: Աղաջուրը 15-20 րոպե եփում են մարմանդ կրակի վրա և լցնում բանջարեղենով բանկաների մեջ։ Դրանից անմիջապես հետո դրանք հերմետիկորեն փաթաթվում են մանրէազերծված կափարիչներով։ 3-4 օր հետո, վերմակի մեջ սառչելուց հետո, արտադրանքը իջեցվում է նկուղ:

տակառի մեջ

Տակառներում խմորման համար կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ ըստ ճաշակի ընտրված համեմունքների հավաքածուով: Հիմնական բանը տարան մանրակրկիտ ողողել մանանեխի փոշիով, լցնել բոլոր մակերեսների վրա եռացող ջրով։ Թթու վարունգ պատրաստելու այս եղանակով կպահանջվի, որ արտադրանքը տեղադրվի սառը տեղում, այնպես որ նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է անպայման որոշեք խորտիկը պահելու տեղը:

Թթու վարունգի պահպանման և ամենօրյա խնամքի մեծ փորձը կպահանջի պահպանել թթու բանջարեղենը, որը փակված չէ հերմետիկ կափարիչով: Նման ապրանքները կարելի է պահել միայն սառը նկուղում կամ մեծ սառնարանում։ Պահպանումը բաղկացած է 2-3 օրը մեկ շղարշային անձեռոցիկի ողողումից և եռացող ջրով եռացնելուց, փրփուրը և ավելորդ աղաջրից հեռացնելուց:

Ամառային բանջարեղենի վարկանիշում ցուկկինին առաջին տեղում է, քանի որ դրանք շատ առավելություններ ունեն՝ պտուղները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, հանքանյութեր և վիտամիններ։ Ամառային բնակիչները սովորաբար պարծենում են մեծ բերքով, նրանք, ովքեր չունեն սեփական հողամաս, չեն տխրում, քանի որ շուկայում ցուկկինի արժեքը ծիծաղելի է։ Կարևոր է, որ դրանք կարելի է ոչ միայն ամռանը ուտել, այլև ձմռանը հավաքել: Ստորև ներկայացված են ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կհամապատասխանեն ինչպես փորձառու, այնպես էլ սկսնակ տանտիրուհիներին:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը բանկաների մեջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Համեմունքներն ու համեմունքները փոխակերպվում են պարզ ապրանքներզարմանալի համույթի մեջ՝ բուրավետ և համեղ: Նույնիսկ սովորական թթու ցուկկինին կարող է լինել զարմանալի ուտեստ: Հատկապես եթե ցուրտ ձմռան կեսին բանջարեղենով բանկա եք բացում։

Մարինացված կծու ցուկկինը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ուտեստի համար։ Կամ պատրաստել դրանք երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ձեր նշանը.

Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի` 1,5 կգ
• Ջուր՝ 1,2 մլ
• Քացախ 9%՝ 80 մլ
• Սխտոր՝ 10 պճեղ
• Մեխակ՝ 10 բողբոջ
• Մաղադանոս, սամիթ՝ մեկ փունջ
• Պղպեղի խառնուրդ՝ 2 ճ.գ
• Աղ՝ 4 ճ.գդ
• Դափնու տերեւ՝ 8 հատ։
• Աղացած համեմ. 1 ճ.գ
• Շաքարավազ՝ 8 ճ/գ

Խոհարարության հրահանգներ

Դուք կարող եք սկսել կանաչից: Դրանից, մաքուր լվացված, ուղարկվում է քամոց, այն ժամանակահատվածում, երբ պատրաստվելու են այլ ապրանքներ, ամբողջ ավելորդ հեղուկը կթափվի:



Մինչ դուք կարող եք անել մարինադը: Նրա համար ջուրը եռացրեք։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւը, համեմունքներն ու համեմունքները՝ խառնած։



Երբ զանգվածը եռա, թավայի մեջ լցնել քացախ։



Հեռացրեք ճաշատեսակները կրակից, տաք մարինադի մեջ ավելացրեք ձեթը, լավ խառնելով։



Մինչ անուշահոտ հեղուկը սառչում է, դուք կարող եք պատրաստել ցուկկինի, խոտաբույսեր և սխտոր թթուների համար:



Հեռացրեք ցուկկինի կեղևը, վերին կեղևը սխտորից, ապամոնտաժեք այն կտորների: Կտրեք փոքր կտորներով:



Քանի որ ցուկկինը երիտասարդ է, նրանք դեռ ունեն մանրանկարչություն, շատ նուրբ սերմեր, դրանք գործնականում չեն ազդի համային տեսականիայնպես որ դուք ստիպված չեք լինի ջնջել դրանք: Ամբողջ բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով։



Կանաչիները մանր կտրատել։



Խառնել մանրացված արտադրանքը երեք չորս լիտրանոց կաթսայի մեջ, գերադասելի էմալապատ:



Ստացված զանգվածի վրա լցնել մարինադը, նույնիսկ եթե այն ամբողջությամբ չի սառչել։ Երբ ամբողջ խառնուրդը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, անհրաժեշտ է այն մեկ օրով հեռացնել սառնարանում։



Նախքան թթու ցուկկինին բանկաների մեջ դնելը, և՛ տարաները, և՛ կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն:



Տարածեք պատրաստի խառնուրդը և փակեք բանկաները։ Այժմ դուք կարող եք դրանք հեռացնել ավելի հուսալի վայրում, որտեղ արևի լույս չկա և բավականին զով է:

Շատ արագ մարինացված ցուկկինի բաղադրատոմս

Նախկինում թթու վարունգը օգտագործվում էր բացառապես ձմռանը երկարատև պահպանման համար բանջարեղենի և մրգերի բերքահավաքի համար: Այսօր թթու խորտիկները հայտնվում են տարվա ցանկացած ժամանակ՝ տնային տնտեսության ցանկությամբ։ Ահա բաղադրատոմսերից մեկը համեղ բանջարեղեն, եթե երեկոյան մարինացնեն, պատրաստ կլինեն նախաճաշին։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի (արդեն կեղևավորված և սերմերով) - 1 կգ:
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:
• Սամիթ - մեծ փունջ:
• Մաղադանոս - մեծ փունջ:
• Ջուր - 750 գր.
• Աղացած կարմիր պղպեղ և սև աղացած պղպեղ - 1-ական թ/գ.
• Աղ - 2 ճ.գդ
• Աղ - 4 ճ.գդ
• Մեխակ - 4 հատ.
• Դափնու տերեւ.
• Քացախ - 50 մլ: (9%):
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ:

Տեխնոլոգիա:

1. Առաջին քայլը մարինադի պատրաստումն է։ Դրա պատրաստումը հատուկ հմտություններ և կարողություններ չի պահանջում։ Էմալապատ թավայի մեջ, որի մեջ ապագայում տեղի կունենա թթու թթունացում, լցնել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել ընտրված բոլոր համեմունքները և դափնու տերեւը։ Եռացնել։ Եվ միայն դրանից հետո լցնել բուսական յուղեւ քացախ. Հեռացրեք կրակից, մարինադը պետք է սառչի:
2. Դուք կարող եք սկսել պատրաստել ցուկկինին։ Հեռացրեք կեղևը, հանեք սերմերը, եթե պտուղները մեծ են։ Կտրեք այնպես, ինչպես տանտիրուհին համարում է ամենահարմարը՝ շրջանակներ, բարեր կամ շերտեր: Որքան բարակ լինի կտրվածքը, այնքան ավելի արագ և հավասարաչափ կանցնի թթու թթուների գործընթացը:
3. Կանաչիները ողողում ենք առատ ջրի մեջ, կտրում կտորների: Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։
4. Խառնել թակած ցուկկինի հետ, լցնել մարինադը։ Սարսափելի չէ, եթե մի փոքր տաք լինի, վերջնական արտադրանքի համը չի վատանա։ Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ցուկկինին: Եթե ​​դա չստացվեց (հեղուկի կամ կոպիտ թակած ցուկկինի բացակայության պատճառով), ապա դուք պետք է ճնշում գործադրեք և սեղմեք:

Առավոտյան, նախաճաշին, կարող եք եփել երիտասարդ կարտոֆիլ, տապակել միսը և դնել պատրաստի մարինացված ցուկկինի ափսե:

Ակնթարթային մարինացված ցուկկինի

Ամենավաղ ամառային բանջարեղենի ցանկում ցուկկինին վերջինը չէ։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել և տապակել, եփել ապուրներ և բլիթներ, պատրաստել ձմռանը՝ աղած և մարինացված։ Հետաքրքիր է, որ վերջին տարիներին շատ մոդայիկ է դարձել մարինացված ցուկկինը, որը սեղանին մատուցվում է եփելուց գրեթե անմիջապես հետո։ Որքան էլ որ դուք կցանկանաք ակնթարթային թթու թթու դնել, դեռ մի քանի ժամ կպահանջվի, որպեսզի բանջարեղենը ներծծվի մարինադի մեջ:

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի (ցանկալի է փոքր սերմերով երիտասարդ մրգեր) - 500 գր.
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ:
• Բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 100 մլ:
• Թարմ մեղր - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 3 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Համեմունքներ, օրինակ, կծու աղացած պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Պատրաստեք ցուկկինին. լվացեք, կեղևեք, հանեք սերմերը, եթե մեծ է, երիտասարդ ցուկկինը չի կարող մաքրվել: Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով, որպեսզի թթու թթուների գործընթացը շատ արագ ընթանա։
2. Աղացրեք ցուկկինին, թողեք։ 10-15 րոպե հետո կտրատած ցուկկինի ավելորդ հյութը քամեք։
3. Ամանի մեջ միացրեք յուղը քացախի, մեղրի, սխտորի հետ, անցած մամլիչով, համեմունքներով։
4. Մարինադը լցնել ցուկկինիով ամանի մեջ։ Այստեղ լցնել լվացված և մանրացրած սամիթը։
5. Զգուշորեն խառնել։ Ծածկել, ջախջախել ճնշումով: Դնել սառը տեղ։

Մնում է մի քանի ժամ համբերել, իսկ հետո արագ սեղան գցել, քանի որ ժամանակն է համտեսել մարինացված համեղը:

Ինչպես թթու ցուկկինին «լիզել մատները».

Հատկապես համեղ թթու ցուկկինի ստանալու համար պարզապես հետևեք հետևյալ բաղադրատոմսին. Ցուկկինը շատ արագ է եփվում, միակ դժվար պահը մանրէազերծումն է, բայց ցանկության դեպքում այն ​​հեշտությամբ հաղթահարելի է։

Ապրանքներ:

• Երիտասարդ ցուկկինի - 3 կգ:
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ (կարելի է խառնել մաղադանոսով):
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Քացախ - ¾ tbsp. (9%):
• Բուսական յուղ - ¾ tbsp.
• Շաքարավազ - ¾ ճաշի գդալ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Չոր մանանեխ - 1 tbsp. լ.
• Համեմունքներ (պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ):

Տեխնոլոգիա:

1. Գործընթացը սկսվում է ցուկկինի պատրաստմամբ։ Անհրաժեշտ է հեռացնել կեղևը, հեռացնել սերմերը, նույնիսկ փոքրերը։ Փոքր մրգերը երկայնքով կտրատեք շերտերով, խոշորները՝ սկզբում լայնակի, ապա նաև շերտերի: Դնում ենք էմալապատ տարայի մեջ։
2. Առանձին կաթսայում պատրաստել մարինադը, այսինքն՝ խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Սամիթն ու մաղադանոսը ողողել, մանր կտրատել։ Սխտորը բաժանել մեխակների, մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել կամ օգտագործել մամլիչ։
3. Մարինադը խառնել մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Լցնել ցուկկինին պատրաստված անուշահոտ մարինադով: Ճնշումով սեղմեք, 3 ժամ դրեք սառը տեղ։ Այս ընթացքում ցուկկինը հյութ կթողնի և մարինացվի։
4. Հաջորդ քայլը ստերիլիզացումն է: Ստերիլացրեք ապակե տարաները գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:
5. Լցնել ցուկկինիով, լցնել մարինադը: Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա ավելացրեք եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ջրի մեծ կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացման ժամանակը - 20 րոպե:

Կորեական ոճով կծու մարինացված ցուկկինի

Շատերը սիրում են կորեական խոհանոցը. մեծ քանակությամբ համեմունքներ և համեմունքներ ճաշատեսակներին տալիս են զարմանալի համ և բույր: Կորեական ոճով ցուկկինին և՛ նախուտեստ է, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ:

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի - 3-4 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ: կարմիր և դեղին.
• Գազար - 3 հատ:
• Սխտոր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Քնջութի սերմ - 2 ճ
• Քացախաթթու - 2 թեյի գդալ:
• Կծու պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ (ցանկացած այլ բանջարեղեն) - ½ tbsp.

Տեխնոլոգիա:

1. Մաքրել ցուկկինին կեղևից, սերմերից։ Կտրեք բարակ շրջանակների մեջ: Աղ, սեղմել, թողնել մի քիչ։
2. Պատրաստել մնացած բանջարեղենը՝ պղպեղը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սոխը նույնպես քերել, տապակել։
3. Խառնել բանջարեղենը, քամել հյութը ցուկկինիից և թակած սխտորից նրանց վրա: Մարինադի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, շաքարավազը, ձիթապտղի յուղը և քացախաթթուն:
4. Մարինադը լցնել կտրատած ցուկկինի վրա, խառնել։ Մի քանի ժամով սառչում ենք սառնարանում։

Անչափ համեղ մարինացված ցուկկինի մեղրով

Բանջարեղենը թթու դնելիս օգտագործում են համեմունքներ, աղ և շաքար, բուսական յուղ և քացախ կամ քացախաթթու։ Սակայն հաջորդ բաղադրատոմսում գլխավոր դերերից մեկը խաղում է թարմ մեղրը, որը հետաքրքիր համ է հաղորդում ցուկկինին։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի - 1 կգ.
• Հեղուկ մեղր - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր.
• Քացախ (իդեալական գինի) - 3 tbsp. լ.
• Աղ.
• Ռեհան, մաղադանոս։

Տեխնոլոգիա:

1. Ցուկկինին խորհուրդ է տրվում կտրատել շատ բարակ դարակների մեջ, օրինակ՝ բանջարեղենի կտրիչով։ Բնականաբար, ցուկկինին պետք է մաքրել կեղևը և սերմերը, լվանալ հոսող ջրի տակ: Աղացրեք ցուկկինին, թողեք կես ժամ։
2. Մեղրն ու գինու քացախը խառնել, մարինադի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչին ու սխտորը։
3. Այնուհետև ցուկկինի շերտերը թաթախեք այս անուշահոտ խառնուրդի մեջ, թողեք մարինացվի սառը տեղում: Պարբերաբար խառնել, երեք ժամ հետո կարող եք մատուցել։

Մարինացված սխտորով ցուկկինի բաղադրատոմսը

Բուրավետ համեմունքներն ու համեմունքները թթու պատրաստման գործընթացի կարևոր մասն են, ևս մեկ կարևոր հատկանիշ սխտորն է: Համաձայն սխտորի հետևյալ բաղադրատոմսի՝ այն շատ կպահանջի, բայց բույրերը կլինեն ամբողջ խոհանոցում։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի - 2 կգ.
• Սխտոր - 4 գլուխ:
• Սամիթ - 1-1 փունջ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Քացախ 9% - 1 tbsp.

Տեխնոլոգիա:

1. Լվանալ ցուկկինին, կեղևազատել, հանել սերմերը։ Պտուղները կտրատել խորանարդի մեջ, աղ անել, որ ավելի շատ հյութ արձակվի։
2. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։ Ավելացնել ցուկկինին:
3. Մարինադի համար խառնել ձեթը, քացախը, ավելացնել շաքարավազը և աղը, հարել մինչև լուծարվի։
4. Այս կծու բուրավետ մարինադով լցնել բանջարեղենը, թողնել 2-3 ժամ։
5. Շարել տարաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացված և չորացրած։ Ուղարկեք ստերիլիզացման:
6. 20 րոպե հետո հանել, փաթաթել, շրջել, ծածկել տաք վերմակով, թթու ցուկկինի լրացուցիչ ստերիլիզացումը չի տուժի։

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան մարինացված ցուկկինի

Ձմռանը ցուկկինի հավաքելը շատ ընտանիքների թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել ընտանեկան բյուջեն: Եթե ​​հետևեք տեխնոլոգիային, ապա ցուկկինի կտորները կստացվեն համեղ, խրթխրթան, բուրավետ։ Ավելի լավ է խցանել 0,5 լիտր ծավալով տարայի մեջ։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի - 5 կգ.
• Կանաչի, դափնու, մեխակ, կծու պղպեղ polka կետերը.
• Ծովաբողկի, հաղարջի տերևներ:
• Ջուր - 3,5 լիտր:
• Աղ - 6 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 300 գր.

Տեխնոլոգիա:

1. Պատրաստել ցուկկինին - լվանալ, մաքրել, հեռացնել սերմերը: Մրգերը կտրված են խորանարդի մեջ:
2. Պատրաստել մարինադը ջրից, աղից, շաքարից։ Լվանալ կանաչիները, հաղարջի տերևները և ծովաբողկը: Կլպել սխտորը, կտրատել մեծ մեխակներով։
3. Ստերիլացրեք բանկաները, ներքևում դրեք ծովաբողկ և հաղարջ, սխտորի մեխակները, համեմունքները և համեմունքները:
4. Տարածել ցուկկինի, լցնել տաք մարինադ: Տարաների լրացուցիչ ստերիլիզացում - 10 րոպե: