Գինին ոգիներից ամենաազնիվն է: Մի անգամ Արիստոֆանեսն ասաց. «Գինին ստիպում է ամեն ինչ տեսնել ազնիվ լույսի ներքո»: Եվ նա միանգամայն ճիշտ էր։
Մարդիկ գինին տալիս են ոչ միայն ոգելից խմիչքի հատկությունները, այլև նրան առեղծվածային շնորհով են օժտում։ Զարմանալի չէ, որ կարմիր գինին խորհրդանշում է Քրիստոսի արյունը: Հին հունական դիցաբանության մեջ գինին նույնիսկ ուներ իր հովանավորը՝ Դիոնիսոսը՝ հեթանոսական և զվարճալի: Գինին ուսումնասիրելու համար ստեղծվել է մի ամբողջ գիտական բազա, և այն ուսումնասիրող գիտությունը գինաբանությունն է։ Բացի այդ, ապացուցված է, որ գինին ոչ միայն քայքայում է առողջությունը, այլեւ օգնում է որոշակի պաթոլոգիաների դեպքում (խելամիտ օգտագործման դեպքում): Ենթադրվում է, որ գինին կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների և մի շարք այլ պայմանների վտանգը:
Կարելի է անվերջ խոսել գինիների համի, նախասիրությունների, խմիչքի համադրությունների մասին աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցի ուտեստների հետ, նրա ծերության և խստության մասին։ Քանի դեռ ձեր սիրած խաղողի տեսակը՝ Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcetta, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet և շատ ավելին: Խաղողի սորտը ոչ պակաս կարևոր է, քան նրա աճման վայրն ու տերուարը (հողը)։ Լավ գինեգործները հպարտանում են իրենց գինով և այն վայրով, որտեղ աճեցվում է այս խաղողը: Հետեւաբար, հաճախ կարելի է գտնել աշխարհագրական անվանումով գինիներ։ Ինչ է դա նշանակում? Օրինակ՝ արտադրված գավառում
Աշխարհի մարդկանց մեծ մասն իրենց նախապատվությունը տալիս է կարմիր գինիներին։ Ամենահայտնի գինիները Կաբերնե խաղողից պատրաստված ըմպելիքներն են։ Կաբերնեի մասին այնքան շատ է խոսվում ու գրվում, որ թվում է, թե բոլորը գիտեն այս ըմպելիքի մասին։ Իսկ ո՞վ է այս ցուցակում զբաղեցնում երկրորդ տեղը։
Աշխարհում հանրաճանաչության պատվավոր երկրորդ տեղը զբաղեցնում է Tempranillo խաղողից պատրաստված գինին։ Ի՞նչ գիտեն մարդիկ նրա մասին, բացի անբասիր ճաշակից։ Ժամանակն է հիշելու:
Տեմպրանիլոյից գինին ունի գեղեցիկ և հարուստ կարմիր-բորդո երանգ: Tempranillo խաղողի տեսակից կարելի է ձեռք բերել ինչպես երկար հնեցման, այնպես էլ խմիչքներ։ Հնեցված գինիներն ունեն հարուստ մրգային նոտաներ և անհրաժեշտ թթվայնություն։ Հաճախ ունենում են հատապտուղների ծաղկեփունջ՝ ելակից մինչև բալ:
Գինին և՛ սպիտակ է, և՛ կարմիր։ Կարմիրը ամենատարածվածն է չոր գինի tempranillo, որը գնահատվում է իր թավշյա համով:
Tempranillo գինին ունի իր անձնական հյուրասիրությունը: Նրանք այն հորինել են Իսպանիայում։ Տեմպրանիլոյի օրը նշվում է նոյեմբերի 12-ին։
Tempranillo-ն կարելի է ապահով կերպով վերագրել իսպանական և պորտուգալական տարածաշրջանի գինիներին: Tempranillo բառը իսպաներեն temprano բառի փոքրացումն է, որը նշանակում է վաղ: Անունը տրվել է մի պատճառով, քանի որ այս խաղողի տեսակը հասունանում է առաջիններից մեկը։
Tempranillo գինին բացառիկ համ է ձեռք բերում իսպանական հողերում։ Իսպանիայում կա այս խաղողի մոտ 28 տարբեր սորտեր։ Իսպանացիներն իրենք են կարծում, որ լավագույն սորտը աճեցվում է Ռիոխայում։ So Bodegas»-ը երկարատև սորտային գինու հիանալի օրինակ է: Իսպանական բոլոր խաղողի այգիների ավելի քան երեք քառորդը տնկված է տեմպրանիլոյով:
Tempranillo-ն իսպանական գինի է, որը մտնում է այնպիսի հայտնի ապրանքանիշերի մեջ, ինչպիսիք են «Arzuaga Crianza» Ribera del Duero-ից, «Faustino Finca 10 Tempranillo», «Finca Bessaia Crianca», «Campillo El Niño de Campillo», «Castillo Labastida Reserva»: և այլ. Գնային միջակայքը նույնպես տատանվում է։ Խաղողը և՛ թանկարժեք վինտաժային, և՛ էժան իսպանական գինիների մի մասն է: Դրանց մեծ մասը կարմիր չոր գինիներ են։
Այսօր դուք կարող եք գտնել տարբեր ակնարկներ տեմպրանիլո գինու մասին, որոնք թողել են կարմիր գինիների սիրահարներն ու գիտակները: Մարդիկ գրում են իսպանական գինիների անսպասելի հաճելի և մեղմ համի մասին։ Դրական հատկությունների թվում նշվում են համեմատաբար էժան գինը, հաճելի հետհամը, թեթևությունն ու փափկությունը: Ինչպես նաև ծխախոտի և կաղնե տակառների նոտաներ, որոնցում պահվում է գինին: Ամենաշատ կարծիքները գրված են «Elegido» գինու արտադրող «Vina Tridado»-ի մասին։
Ինչպես շատ այլ սորտերի, տեմպրանիլո գինիները լավ համադրվում են պանիրների, հատկապես կապույտ պանիրների հետ՝ բրի, քեմբեր, չեդդեր: Գինին նույնպես լավ է համադրվում ծովային ձուկ, կարմիր միս (շոգեխաշած և տապակած), որս. Բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է: Ընդհանուր առմամբ, տեմպրանիլոն հիանալի համադրվում է իսպանական և միջերկրածովյան խոհանոցի գրեթե բոլոր ուտեստների հետ՝ նրբերշիկ, տապակած բանջարեղեն, տապակած ծովամթերք, ջեմոն, կաքավ։
Tempranillo-ն հանդիսանում է Իսպանիայի և Պորտուգալիայի լավագույն գինիների հիմքը: Ռիոխայի և Ռիբերա դել Դուերոյի գրեթե բոլոր գինիները կառուցված են Tempranillo-ի հիման վրա: Պորտուգալիայում այս բազմազանությունը լայնորեն օգտագործվում է Դուրո հովտի գինեգործության մեջ՝ ինչպես սեղանի գինիների արտադրության, այնպես էլ հարստացված գինիների՝ նավահանգիստների ստեղծման համար։
Tempranillo խաղողի վազերը հաջողությամբ մշակվում են Նոր աշխարհում, մասնավորապես, Կալիֆորնիայում, Ավստրալիայում և Արգենտինայում:
Տարբեր հոմանիշներ Իսպանիայում՝ Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre, Ojo de Liebre:
Պորտուգալիայում՝ Արագոնես, Արինտո Տինտո, Տինտա Ռորիզ, Տինտա դե Սանտյագո։
տես նաեւ Tempranillo Blanco (Սպիտակ Tempranillo)
Տեմպրանիլոյի հատապտուղները ունեն հաստ մաշկ՝ հարուստ անտոցիանով (գունավորող պիգմենտներով): Tempranillo-ից ստացված գինին ունի շատ հարուստ գույն, բայց չափավոր դաբաղանյութեր, ինչը լիովին համապատասխանում է կարմիր գինիների ժամանակակից սպառողների ճաշակին:
Թեև Tempranillo-ն չունի ընդգծված փունջ, սակայն նրա մասնակցությամբ գինիներում կարելի է գտնել բույրերի բավականին լայն տեսականի՝ սկսած ելակից, Սեւ հաղարջիսկ կեռասը՝ սալորաչիր, շոկոլադ և ծխախոտ: Առաջինը` հատապտղային երանգները սովորաբար բնորոշ են երիտասարդ Տեմպրանիլոներին ավելի զով վայրերից, մինչդեռ վերջիններս հայտնվում են ավելի տաք կլիմայի և ծերացման պատճառով:
Միանշանակ, Tempranillo-ն լավ է համակերպվում կաղնու հետ։ Մասնավորապես, ամերիկյան կաղնու հետ՝ Ռիոխայի գինեգործների ավանդական ընտրությունը։ Նոր կաղնե տակառները նրբագեղ կերպով զարդարում են Tempranillo-ի ծաղկեփունջը վանիլի և կոկոսի նրբերանգներով:
Արևմուտքում Ռիբերա դել Դուերոյում գերադասում են ֆրանսիական և օգտագործված կաղնու տակառները, որոնց շնորհիվ Tempranillo պտուղը բացահայտում է ավելի կծու երանգներ։
Ժամանակի ընթացքում այս ոճերի տարբերությունը հարթվում է, և սպառողը ստանում է նուրբ գինի իր բարդությամբ։ Tempranillo-ն բարձր բերքատվության տեսակ է, ուստի համարձակ էտումը և բերքատվության վերահսկումը կարևոր են որակյալ հատապտուղների, հետևաբար՝ գինիներ ստանալու համար:
Tempranillo-ն հայտնի է նաև իր ցածր բնական թթվայնությամբ: Հետևաբար, հեշտ է գտնել Tempranillo-ի հարթ, չափից ավելի հասուն նմուշներ Լա Մանչա շրջանի արևից այրված հարթավայրերից (արաբերենից թարգմանաբար նշանակում է «այրված երկիր»)՝ կասկած չթողնելով բաժակ տիրոջը, որ սա գինի է. տաք հարթ տարածք.
Միևնույն ժամանակ, ավելորդ թթվայնության բացակայությունը (համեմատած, օրինակ, իսպանական կարմիր խաղողի Graciano-ի հետ) ձեռնտու է Tempranillo-ի համար, որն աճում է խորդուբորդ տեղանքում օրական բարձր ջերմաստիճանի տատանումներով, ինչպիսիք են Ռիբերա դել գետի կրաքարային լեռնային տեռուրները: Դուերո.
Այստեղ է, որ Tempranillo սորտը լավագույնս բացահայտում է իր ներուժը. այն պայմաններում, երբ շոգ արևոտ օրերը թույլ են տալիս նրա հաստ մաշկ ունեցող հատապտուղները լիովին հասունանալ, իսկ ցուրտ գիշերները թույլ են տալիս պահպանել բնական թթվային հավասարակշռությունը: Արդյունքը վառ, աշխույժ գինի է՝ ջերմության և կծու ճիշտ հավասարակշռությամբ: Միայն այս կերպ Տեմպրանիյոն կարող է իսկապես ցույց տալ, թե ինչի է ընդունակ։ Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ Արգենտինայի և Ավստրալիայի մայրցամաքային կլիման առաջիններից էր, որ ընդունեց այս արտասահմանյան իսպանական խաղողի վազերը:
1990-ական թվականներին Տեմպրանիլոյի պատմության մեջ սկսվեց իսկական վերածնունդ՝ իսպանական «նոր ալիքի» գինեգործների ժամանումով՝ ապացուցելով, որ Ռիոխայից դուրս կարող են լինել հիանալի իսպանական գինիներ։ Tempranillo-ի միասորտային նմուշները հայտնվել են ավելի բարենպաստ իսպանական շրջաններից, ինչպիսիք են Ռիբերա դել Դուերոն, Նավարան և Պենեդեսը:
Wine-searcher.com պորտալի նյութերի օգտագործումը
Տեմպրանիլո («Tempranillo» իրական արտասանությամբ) իսպանական ծագման կարմիր խաղողի տեսականի է։ Tempranillo բառը իսպանական temprano-ի փոքրացումն է, որը նշանակում է «վաղ»: Tempranillo-ն հասունանում է մի քանի շաբաթ շուտ, քան կարմիր իսպանական սորտերի մեծ մասը: Tempranillo-ն հանդիսանում է Իսպանիայի և Պորտուգալիայի լավագույն գինիների հիմքը: Ռիոխայի և Ռիբերա դել Դուերոյի գրեթե բոլոր գինիները կառուցված են Tempranillo-ի հիման վրա: Պորտուգալիայում այս սորտը լայնորեն օգտագործվում է Դուրո հովտի գինեգործության մեջ՝ ինչպես սեղանի գինիների արտադրության, այնպես էլ հարստացված գինիների՝ նավահանգիստների ստեղծման համար։
Մի քանի դար շարունակ Կարիոն ընտանիքը խաղողի այգիներ ուներ, գինիներ էր արտադրում և դրանք վաճառում Ջումիլա քաղաքում։ 19-րդ դարի վերջում Կարիոնների ընտանիքը կառուցեց նոր մեծ գինեգործարան։ Այդ տարիներին Ֆրանսիայի խաղողի այգիները տուժեցին ֆիլոքսերայով, ինչի շնորհիվ սկսեց ակտիվորեն զարգանալ գինիների արտահանումը Ջումիլայից Ֆրանսիա։ Եվ այդ ժամանակվանից այն համարվում է 1890 թվականը՝ Գարսիա Կարիոնի հիմնադրման տարին։ Ներկայումս Garcia Carrion-ն ունի իր խաղողի այգիները Իսպանիայի շատ շրջաններում և արտադրում է իր բոլոր գինիները արտադրական տարածքում գտնվող իր գինեգործարաններում:
Tempranillo գինիները հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում, դրանք ամենաշատն են համադրվում տարբեր ուտեստներ, և միևնույն ժամանակ իրենց գնով առաջարկում են հարուստ համային գունապնակ։
Եթե դուք երբեք չեք համտեսել Tempranillo-ն կամ ընդամենը մի քանի անգամ եք խմել, ապա այս հոդվածը կօգնի ձեզ հասնել և ավելի լավ ճանաչել բազմազանությունը:
մրգային նոտաներ՝ բալ, սալոր, թուզ չորացրած
Այլ նշումներլոլիկ, մայրի, կաշի, ծխախոտ, վանիլ, սամիթ, երեքնուկ
Կաղնու ծերացումՍովորաբար հնեցվում է ամերիկյան կամ ֆրանսիական կաղնու մեջ 6-18 ամիս
Տանիններ: միջին/բարձր
Թթվայնություն՝ միջին/ցածր
բերդ: 13-14.5%
Հիմնական երկրներըԻսպանիա (աշխարհի խաղողի այգիների ավելի քան 80%-ը), Պորտուգալիա, Արգենտինա, Ավստրալիա, ԱՄՆ։
Ընդհանուր՝ 232,700 հա (2010 թ. դրությամբ)
Այլ անուններ Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto del Pais (Իսպանիա); Տինտա Ռորիզ և Արագոնես (Պորտուգալիա)
ՄարզերՌիոխա, Ռիբերա դել Դուերո, Վալդեպենյաս
Իսպանական Tempranillo-ն առանձնանում է բավականին հակապատկեր համային գունապնակով՝ կաշվից մինչև հասուն կեռաս, և որքան լավն ու լավն է գինին, այնքան ավելի հստակ է զգացվում նրա մեջ հողի և մրգի նոտաների հավասարակշռությունը։ Հարդարումը սովորաբար բավականին երկար և հարթ է, հարուստ դաբաղանյութերով: Նոր աշխարհից (Արգենտինա, Մեքսիկա, ԱՄՆ) Tempranillo-ի համը սովորաբար գնում է դեպի մրգեր, բալը այստեղ հեշտությամբ կարելի է կռահել և նույնիսկ. տոմատի մածուկզուգորդված ավելի կարճ, ավելի կոպիտ տանիններով և ավելի քիչ հստակ երկրային երանգներով: Այս սորտի գինու մարմինը կարելի է բնութագրել որպես միջին կամ լիարժեք, հիմքում կարմիր մրգերով: Եթե նախկինում չեք համտեսել Tempranillo-ն, ապա դրա համային պրոֆիլը կարող է հիշեցնել ձեզ Sangiovese-ի կամ Cabernet Sauvignon-ի մասին:
Լավ խաղողի բերքահավաք և նոր ծերացում կաղնու տակառներդարձնել Tempranillo գինիները լիարժեք: Այնուամենայնիվ, համեմատած, օրինակ, Syrah-ի հետ, այս սորտի խաղողը ունի բավականին մեծ հատապտուղներ և բարակ կեղև, ուստի այս գինին ապակու մեջ ավելի թափանցիկ է թվում: Իսպանացի խաղողագործները նախընտրում են կաղնու ավանդական հնեցում, այդ իսկ պատճառով Tempranillo գինիները միշտ ունեն այդ բնորոշ աղյուս-նարնջագույն երանգը: Այս գինու հարուստ և հարուստ համը սովորաբար հակադրվում է հյուսվածքի հետ, որը չի տարբերվում յուղոտությամբ և խտությամբ:
Իր համային հատկությունների շնորհիվ Tempranillo-ն հիանալի համադրվում է ճաշատեսակների լայն տեսականիով: Առաջին հերթին, իհարկե, իսպանական խոհանոցով, որը հարուստ է տապակած բանջարեղենով և չորացրած մսով։ Հայտնի Iberico jamon-ը, օրինակ, հիանալի կերպով համապատասխանում է մեկ բաժակ Tempranillo-ին: Այնուամենայնիվ, լինելով բազմազան՝ Tempranillo գինիները լավ լրացնում են ոչ միայն տեղական իսպանական ուտեստները, այլև աշխարհի այլ խոհանոցների ուտեստները.
Եթե ցանկանում եք գնել մի շիշ լավ իսպանական Tempranillo, ապա դա չի խանգարի սկսել՝ հասկանալով պիտակի վրա նշված նշումները: Իսպանական գինիների մեծ մասը, ըստ հնեցման ժամանակաշրջանների, պաշտոնապես դասակարգվում են չորս տեսակի.
Իսպանիան 2000 տարի գինի է խմում։
Հին Իսպանիայում գինի խմելու ապացույցները հայտնաբերվել են 1972 թվականին, երբ հյուսիսային Իսպանիայի Բանոս դե Վալդեորադոս քաղաքում պեղումների ժամանակ հնագետները հայտնաբերեցին մի խճանկար, որտեղ պատկերված էր Բաքուսը՝ գինեգործության աստվածը: Քանի որ Tempranillo-ն Իսպանիայում հայտնվել է մ.թ.ա. 800 թվականին, միանգամայն հնարավոր է, որ այս սորտի գինին պատկերված է խճանկարի վրա:
Ընդհանրապես, Իսպանիան խաղողի տեսքը պարտական է փյունիկեցիներին, հենց նրանք են այն բերել երկրի հարավային հատված։ Տեմպրանիլոն ծագում է այնտեղից, ուստի հավանական է, որ նա Լիբանանի փյունիկյան սորտերի ազգականն է։ Ներկայումս Tempranillo-ն աճում է հիմնականում Նավարայի և Ռիոխայի շրջաններում, որոնք գտնվում են Բարսելոնայից 300 մղոն արևմուտք:
Երկար տարիներ և նույնիսկ դարեր ենթադրվում էր, որ Tempranillo-ն ֆրանսիական Pinot Noir սորտի մերձավոր ազգականն է: Այնուամենայնիվ, 21-րդ դարի սկզբի գենետիկական անալիզները ապացուցեցին, թե ինչ ընդհանուր բան ունեն դրանք Գուլկինի քթի հետ:
Tempranillo-ն խաղող է Պիրենեյան թերակղզուց, որտեղ այժմ գտնվում են Իսպանիան և Պորտուգալիան։ Իսկ դա ավելի քան 1000 տարեկան է։ Որոշակի պայմանականությամբ, իհարկե: Չէ՞ որ մեր դարաշրջանի 1-ին հազարամյակի այդ խաղողը տարբերվում էր ժամանակակիցից։ Պետք է որ ավելի փոքր լիներ և այլն։
Դարեր շարունակ Tempranillo-ն խաղողի բազմաթիվ տարածաշրջանային տեսակներից մեկն էր, որը տարածված էր միայն Իսպանիայում և Պորտուգալիայում: Սակայն 19-րդ դարի կեսերին տեղի գինեգործների, հատկապես Մուրիետայի և Ռիսկալ դե Ալեգրիի մարկիզների ջանքերով, դրանից գինիները սկսեցին ավելի բարձր գնահատվել աշխարհում։ Եվ խաղողը ինքնին սկսեց կամաց-կամաց տարածվել աշխարհով մեկ։
Վերջին տարիներին՝ 20-րդ և 21-րդ դարերի սահմանագծին, Տեմպրանիլյոն ամբողջությամբ գահ է զբաղեցրել իսպանական գինեգործության ոլորտում։ Ոչ պաշտոնապես, իհարկե։ Նրա մրցակցությունը ծանր է: Բայց այնուամենայնիվ, չի կարելի չճանաչել այն փաստը, որ Իսպանիայի գինիների մասին խոսելիս առաջին պլանում նշվում է Tempranillo-ն։
Tempranillo խաղողը շատ տարածված է Իսպանիայում և Պորտուգալիայում: Վերջինում, ի դեպ, դրանից պատրաստում են նաև պորտ գինի, ինչպես նաև որոշ այլ հարստացված գինիներ։ Այն եկել է ԱՄՆ (Կալիֆորնիա) 20-րդ դարի սկզբին։ Եվ վերջին տարիներին Տեխասի և Օրեգոնի գինեգործները նույնպես աներևակայելի հետաքրքրված են դրանով:
Tempranillo-ն հեշտ է հանդիպել նաև Ֆրանսիայի հարավային մասում, Իտալիայում, Ավստրալիայում, Արգենտինայում, Չիլիում, Ռումինիայում: Եվ նույնիսկ Դոմինիկյան Հանրապետությունում և Թաիլանդում:
Միշտ շատ դժվար է տալ որոշակի խաղողի սորտի գինիների համն ու բույրը: Ի վերջո, այստեղ այնքան նրբություններ կան՝ տերուար, հավաքման ժամանակ, արտադրության մեթոդներ և տեխնիկա, ծերացման շրջան և այլն: Նույն խաղողից կարող է կտրուկ դուրս գալ տարբեր գինիներ. Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է նշեք առնվազն որոշ առանձնահատկություններ:
Երիտասարդ Տեմպրանիլոներն ամենից հաճախ ունենում են մրգային բնավորություն։ Նրանք բավականին tannic են այս իսպանական խաղողի հաստ կեղևներով խմորվելու պատճառով: Բույրի և համի մեջ հաճախ զգացվում են սալորի, սև հաղարջի, ելակի, ազնվամորու, կեռասի նոտաները։
Այնուամենայնիվ, Իսպանիայում և ոչ միայն գինեգործները շատ են սիրում Tempranillo խառնուրդներ ստեղծել այնպիսի սորտերի հետ, ինչպիսիք են Garnacha կամ Grenache, Graciano և Mazuelo: Նրանք, իհարկե, իրենց ներդրումն ունեն ընդհանուր արդյունքի մեջ։
Հաճախ տեմպրանիլոները հնանում են 3, 5 կամ նույնիսկ ավելի տարի, որոնց մի զգալի մասը հասունանում է կաղնե տակառներում։ Սա հաստատ կծու կաղնու նոտաներ է ավելացնում ստացված հնեցված գինին: Եվ եթե դուք հարստացված գինիներ եք վերցնում Tempranillo-ից, ապա կա այնպիսի համի և բույրի փունջ, որ ընդհանուր բնութագրերի նկարագրությունը շատ երկար կձգձգվի:
Այս գինիները նման են, թերևս, նրանով, որ մեծ պոտենցիալ ունեն շշի մեջ պահելու և հետագա հասունացման մեծ պոտենցիալով: Իսկ երիտասարդներն ունեն կենսուրախ մրգային բնավորություն։ Ինչն անձամբ ինձ շատ է դուր գալիս։
Համոզվեք, որ փորձեք այն, եթե դեռ չեք փորձել:
Այս սորտի խաղողը օգտագործվում է միայն ալկոհոլային խմիչքների՝ գինու և պորտի պատրաստման համար։ Այն ունի օպտիմալ թթվայնություն, ուստի լավ թրմում է և արտադրում մինչև 13% սպիրտ։ Գինին հաճելի համ ունի պարտեզի հատապտուղների՝ ազնվամորու, հաղարջի և ելակի բույրով։ Միասորտ ըմպելիքները հազվադեպ են արտադրվում, ուստի Tempranillo-ն հաճախ խառնվում է Cabernet Sauvignon-ի և Grenache-ի հետ: Գինին հարմար է երկարաժամկետ պահպանման համար, մի քանի տարի անց ռուբինի գույնն ու մրգային բույրն ուժեղանում է։
Այս սորտի խաղողն ունի ցածր կալորիականություն՝ 100 գրամի դիմաց մինչև 64 կկալ, ինչը չի ազդում գինու որակի վրա։ Այն գործնականում չի օգտագործվում թարմ սպառման համար, որպես կանոն, այդ նպատակով ընտրվում են արևոտ և բարձրադիր վայրերում աճեցված ամենամեծ կլաստերները։ Շաքարի պարունակության մակարդակը կազմում է մինչև 16%, ինչի շնորհիվ ստացվում է համի հագեցվածություն և մշակման ընթացքում խմորման բարձր արագություն։
Խաղողը և այս մշակաբույսից ստացված մթերքները հատկապես օգտակար են սրտանոթային համակարգի համար։ Շնորհիվ մեծ քանակությամբ վիտամինների և օրգանիզմի համար օգտակար մակրո և միկրոտարրերի՝ այն դրականորեն է ազդում իմունային համակարգի, ինչպես նաև մաշկի և մազերի վիճակի վրա։ Խաղողի կանոնավոր օգտագործումը օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր ենթարկվում են հաճախակի սթրեսի և հուզական սթրեսի։
Չնայած Tempranillo սորտից պատրաստված գերազանց որակներին, չարաշահումը ալկոհոլային խմիչքներվտանգավոր է առողջության համար, հատկապես հղիության ընթացքում երեխաների և կանանց համար.
Տեմպրանիլո խաղողը միջին թթվայնություն ունի տեխնիկական ուղղության բոլոր սորտերի համար՝ մինչև 9 գ/լ: Համը և հարստությունը մեծապես կախված են այն տարածաշրջանի կլիմայից, որտեղ հատապտուղները բողբոջել են: Բարձր թթվայնություն ունեն բարձրլեռնային և լեռնային շրջաններում հավաքված պտուղները։
Tempranillo հատապտուղները մուգ մանուշակագույն են, գրեթե սև, փայլատ ծածկույթով: Ձևը միջին է, կլորացված, մի փոքր հարթեցված։ Նրանք հասնում են 6-8 գրամի քաշի, 15x18 մմ չափի։ Իսպաներենում դրանք կոչվում են «ull de Llebre», որը նշանակում է «նապաստակի աչք»։
