Ի՞նչ պատրաստել մաղձը ձկից: -Այո, ամեն ինչ! Կարող եք տապակել, թխել, կոտլետներ, ապուր պատրաստել... Մենք ունենք 10 ամենահամեղ ապուրների ընտրանին՝ լուսանկարներով և քայլ առ քայլ հրահանգներ!

- hake դիակ - 2 կգ;
- սոխ - 2 մեծ գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
— տոմատի մածուկ- 2 ճաշի գդալ;
- օսլա կամ ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ ձկան համար;
- քրքում - 1 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ջուր - 1 բաժակ.

1. Հալեցնել ձուկը, մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ, կտրել լողակները, հեռացնել ներսը: Այնուհետև կտրատել խարույկը, դնել խորը ամանի մեջ, աղ անել։


2. Ավելացրեք համեմունքներ եւ անպայման ավելացրեք քրքում, այն ձկանը գեղեցիկ գույն ու հրաշալի բուրմունք կտա։


3. Մանրակրկիտ խառնել ձուկը։ Որպեսզի ձուկը հավասարապես աղի և ներծծի համեմունքները, թող մնա 10 րոպե։


4. Թխելու թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։


5. Մակաղիկը դնել թխման թերթիկի վրա։ Ցանկության դեպքում մի քանի դափնու տերեւ կարելի է դնել ձկան հատակի տակ։


6. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ։


7. Սոխը դնել ձկան վրա։


8. Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկում ենք։ Ձկներով թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ձուկը թխում ենք 40 րոպե։


9. Հեյքը պատրաստ է, կարող եք այդպես օգտագործել։ Բայց որպեսզի ճաշատեսակը մի փոքր ավելի հյութալի ու համեղ լինի, առաջարկում ենք պատրաստել ձկան համար տոմատի մածուկ. Պատրաստի մաղձը լցնում ենք թավայի մեջ։


10. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։


11. Թավայի մեջ թեթև տապակել սոխն ու գազարը։


12. Ավելացնել ջուր, տոմատի մածուկ, օսլա, աղ, մի պտղունց շաքարավազ, համեմունքներ։ Սուսը պետք է համեղ լինի։ Խառնել գդալով և թողնել եփ գալ 5 րոպե։
Օսլան ավելացնում են, որպեսզի սուսը շատ հեղուկ չլինի, եթե օսլա չկա, այն կարելի է փոխարինել ալյուրով։


13. Երբ խարխուլի ջրելը պատրաստ լինի, դրանով լցրեք ձուկը։


14. Վերջ, ջեռոցում մեր դիետիկ մաղձը պատրաստ է։ Ջեռոցում մի քանի կտոր թխած խարույկը հիանալի թեթև ընթրիք կլինի:

Բաղադրատոմս 2. մաղձի եփում թավայի մեջ

• թարմ սառեցված hake դիակ - 1 pc.
• ալյուր - 0,5 բաժակ
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Չզարմանաք բաղադրիչների փոքր քանակից. ձկան համար՝ որքան քիչ, այնքան լավ: Թեև հավելյալ համի համար կարելի է օգտագործել նաև ձկան համեմունք, բայց սովորաբար աղը բավական է։

Թավայի մեջ մաղձը պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Սկզբից դիակը հալեցնում ենք (ցանկալի է դա անել բնական եղանակով՝ նախապես սառնարանից հանելով), փորոտում ենք, ներսից մաքրում և մանրակրկիտ լվանում և՛ ներսից, և՛ դրսից։ Հաքը հարմար է տապակելու համար նրանով, որ այն համապատասխանաբար թեփուկներ չունի, և ոչինչ պետք չէ մաքրել։ Դրանից բարակ կեղև հեռացնելու համար, թե ոչ, համոզվեք, որ կարող եք տապակել և՛ դրանով, և՛ առանց դրա։

Կտրեք դիակը փոքր կտորներով մոտ 3 սմ հաստությամբ:

Յուրաքանչյուրին աղ ցանել։

Ալյուրը լցնում ենք հարթ ափսեի մեջ և մեջը փաթաթում կտրատած խարույկը։

Տապակը դնում ենք արևածաղկի ձեթով, որպեսզի տաքանա միջին ջերմության վրա և ձկան ալյուրի կտորները տեղափոխում ենք տաք ամանի մեջ։

Հեյը տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​ցանկանում եք հակ ձուկը խրթխրթան կեղևով թավայի մեջ պատրաստել, ապա նախ պետք է այն պահել բարձր ջերմության վրա և եփել միջին ջերմաստիճանի վրա։

Հակի պատրաստի կտորները դնում ենք ափսեի մեջ և տաք վիճակում մատուցում սեղանին։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է տապակել հակ ձուկը թավայի մեջ: Այս ձուկն առանց ոսկորների է, ուստի այն հեշտ կլինի ուտել։ Հատկապես համեղ է աղցանի հետ։ թարմ բանջարեղեն. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. ինչպես պատրաստել մաղձը դանդաղ կաթսայում

• hake ձուկ - կշռում է մոտ 1 կգ.,
• ռաստ. ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• մեկ կամ երկու լամպ
• գազար - 1 հատ,
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• թթվասեր - 4 լիքը ճ. գդալներ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• մի քիչ ջուր - 50 մլ.,
• ալյուր - ձուկ եփելու համար,
• կարտոֆիլ - գրեթե 1 կգ: (որքան կտեղավորվի զույգի սկուտեղի մեջ):

Թույլ տվեք սառեցված ձկներին սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև լավ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Այնուհետև չորացրեք այն թղթե սրբիչով և հանեք առկա լողակները։ Ձուկը կտրատել մասերի, աղ և պղպեղ անել։ Ձկան հոտը վերացնելու համար կիտրոնի հյութով շաղ տալ:

Մինչ ձուկը մարինացվում է, մենք դա անում ենք՝ մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և կամայականորեն կտրատել։ Միացրեք բազմաբնակարանը «խորովելու» կամ «թխելու» ռեժիմում և սպասեք, մինչև ամանը լավ տաքանա: Հետո լցնել ռաստի մեջ։ ձեթ և տապակել նախ մանր կտրատած սոխը, ապա գազարը։

Այս ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը։ Մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մեծ շերտերով: Կարմրած բանջարեղենի կեսը լցնում ենք ափսեի մեջ, իսկ մնացածի վրա լցնում ալյուրի մեջ գլորված ձուկը։

Ալյուրը կպահի, որ ձուկը չփչանա թխելու ընթացքում։ Հետո ձուկը փակում ենք բանջարեղենի երկրորդ շերտով ու ամբողջը լցնում թթվասերի սոուսով։

Թթվասերի սոուսը դժվար չէ պատրաստել։ Պետք է թթվասերը խառնել սխտորի, աղի և մի քիչ աղացած պղպեղի հետ։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մայոնեզ։ Հետո մի քիչ ջուր ավելացրեք և վերջ։

Մնում է միայն պատրաստի կարտոֆիլը դնել գոլորշու պատրաստման համար նախատեսված անցքերով տարայի մեջ և դնել ամանի վրա։ Կարտոֆիլը փռում ենք, վրան աղ ենք ցանում, միացնում «թխելու» կամ «շոգեխաշելու» ռեժիմը և ընտրում 25 րոպե ժամանակը։

Ձայնային ազդանշանից հետո պատառաքաղով ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստվածության համար: Ավելի ցածր հզորությամբ բազմաբուխ կաթսաների համար պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի 10 րոպեով:

Դանդաղ կաթսայի մեջ թխած հեքը, որը ստացվել է կարմրավուն կեղևով, միասին քսել բաժանված ափսեների վրա կարտոֆիլով. Ճաշատեսակը լրացնում ենք բանջարեղենով։ Սեզոնին, իհարկե, մատուցեք թարմ բանջարեղեն, բայց առայժմ ունենք թթու վարունգ։ Ընդամենը 25 րոպեից ձեր ճաշը պատրաստ է։

Արագ, համեղ և առողջարար։ Բայց ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար հաջորդ անգամ, երբ ճաշատեսակը դանդաղ կաթսայում փչում է, փոխեք տեղերը՝ կարտոֆիլը թխեք թթվասերի մեջ, իսկ ձուկը շոգեխաշեք պանրով և թարմ լոլիկի կտորներով։

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել մաղձը բանջարեղենով

• 1 կգ հալեցրած հակ
• 1 կգ լոլիկ
• 2-3 գազար
• 2 սոխ
• 1 քաղցր պղպեղ
• մոտ 1 ճ/գ աղ
• մի պտղունց համեմունք ձկան համար
• 2 ճ.գ բուսական յուղ

Ձուկը լվանալուց հետո պոչերը կտրեցի, դիակները 3 մասի կտրեցի։

Հակի կտորները դնում են կաթսայի մեջ, որի հատակին բուսայուղ են լցնում։ Ձկան վրա աղ և համեմունք ցանել։ Համեմունքներ շատ քիչ եմ օգտագործում, որպեսզի բանջարեղենի համը չխեղդի։

Սոխը մանր կտրատում եմ, ճզմում ձկան երեսին՝ լրացնելով բացերը։

Նյութի մանր կտրատած քաղցր բիբար, որը նույնպես վերևում հավասարապես տրորում եմ։

Մաքրած գազարը քսում եմ կոպիտ քերիչով և դրանով հարթեցնում եմ թավայի պարունակությունը՝ ամբողջությամբ ծածկելով ձուկը։ Մի քիչ էլ աղ։

Ես հեռացնում եմ լոլիկի մաշկը, հասած նմուշները հեշտությամբ բաժանվում են: Մաքրած լոլիկները լցնում եմ լիտր բաժակի մեջ, բլենդերով մանրացնում եմ հյութի վիճակի։ Ստացվում է մոտ 0,7 լիտր։

Կաթսայի պարունակությունը լցնում եմ լոլիկով, որը դնում եմ փոքր կրակի վրա։

Մի քանի րոպե անց թավայի աղիքներից սկսում են լսվել կարկաչող ձայներ, որոնք ես պետք է լսեմ առաջիկա 25-30 րոպեների ընթացքում։ Հրդեհը պետք է լինի նվազագույն, թավայի մեջ հրաբուխը բոլորովին ավելորդ է: Մակախաղի մի կտոր պոկելով՝ ես այն փորձում եմ պատրաստ լինելու համար։

Լոլիկի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենով հակը լավ է տաք, տաք, սառեցված և նույնիսկ սառը:

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել հակ ձուկը փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ ձուկը թխելու համար մեզ անհրաժեշտ են՝ հակ, լոլիկ, սոխ, բուսական յուղ, ձկան համեմունք, աղ, մայոնեզ և պինդ պանիր։

Մաքրեք ձուկը ներսից, լավ լվացեք և չորացրեք։

Կտրել 2-3 սմ հաստությամբ շերտերով:

Թխելու ամանը փայլաթիթեղով ծածկում ենք՝ ծայրը թողնելով ազատ։ Ձեթը լցնել կաղապարի մեջ, դնել ձուկը։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

Յուղել մայոնեզով։

Կլպեք սոխը և կտրատեք օղակների և կես օղակների: Սոխը դնել ձկան վրա:

Սոխի վրա դնել մանր կտրատած լոլիկը։

Ձուկը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Հեյը կթխենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Այնուհետև բացել փայլաթիթեղը վրան և վրան ցանել քերած պանիր։

Փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով թխած մեր հակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ինչպես պատրաստել հակի կոտլետներ

• աղացած ձուկ - 300 գր
• ձու - 1 հատ
• սոխ - 1 մեծ սոխ
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սպիտակ հաց - 2 շերտ (բոքոն)
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Մանր կտրատում ենք ձուկը կամ ֆիլեն ու սոխի հետ միասին անցնում մսաղացով։

Սպիտակ հացի կտորները թրջել ջրի կամ կաթի մեջ, թեթև քամել։ Հետևելով սոխին և ձկներին, պտտել մսաղացով: աղացած ձուկսոխով ու հացով տեղափոխել խորը ամանի մեջ՝ հարմար հունցելու համար։ Մենք քշում ենք մեծ ձվի մեջ: Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել աղացած սև պղպեղ՝ մոտ կես թեյի գդալ։ Բացի պղպեղից ձկան տորթերավելացնել մշկընկույզ (1-2 պտղունց), ռեհան, ուրց, օրեգանո։ Բայց դուք կարող եք սահմանափակվել միայն պղպեղով:


Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով։ Աղացած միսը պետք է լինի խիտ, մածուցիկ և գրեթե միատարր։ Եթե ​​շատ թույն է ստացվում, ապա ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ սառը ջուր կամ սերուցք։ Եթե, ընդհակառակը, աղացած միսը հեղուկ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ձավար կամ ալյուր։


Ձկան կոտլետները, ինչպես մսային կոտլետները, ավելի հարմար են փոքր, կլոր կամ օվալաձև պատրաստելու համար։ Որպեսզի միջուկը չկպչի ձեռքերին, ափերը թրջեք սառը ջրի տակ։ Վերցնում ենք մի քիչ աղացած միս, մոտ մեկ ճաշի գդալ կամ մի քիչ ավել, ափից ափ ենք նետում, կարծես ձնագնդիկներ ենք պատրաստում։ Երբ կոտլետը դառնում է հարթ, հարթ, տվեք նրան կլոր կամ երկարավուն ձև։


Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում ձեթը, լավ տաքացնում։ Կոտլետները տարածում ենք իրարից փոքր հեռավորության վրա։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և տապակեք նախ մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (3-5 րոպե), ապա թիակով շրջեք և տապակեք մյուս կողմից:


Պատրաստի հակ ձկան տորթերը, որոնց բաղադրատոմսը դուք հանդիպեցիք, կարելի է ծալել փոքրիկ կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի սոուսով և դնել ջեռոցը 5-7 րոպե։ Կամ մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ բանջարեղենային աղցան, իսկ տոմատի սոուսը (կամ ցանկացած այլ) առաջարկվում է առանձին։

Բաղադրատոմս 7. ջեռոցում թխած հեքը թթվասերի մեջ

• Թարմ սառեցված ձուկ (hake, hoki, pollock) - 2 հատ:
• Թթվասեր - 200-300 գ (մեկուկես բաժակ);
• 1 ձու;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ սոխ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Թարմ կամ սառեցված սամիթ;
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• Կոշտ պանիր - 50-70 գ:

Անմիջապես կզգուշացնեմ՝ ավելի լավ է վերցնել ոչ թե մի ամբողջ ձուկ, այլ ֆիլե, այնուհետև կստանաք մի կաթսա, որը կարող եք ուտել առանց ոսկորների մասին անհանգստանալու:

Խոհարարություն թթվասերի սոուսձկան համար՝ խառնելով թթվասերը, ձուն, մանրացրած սամիթը, աղը, աղացած սև պղպեղը և ըստ ճաշակի՝ մանանեխը։

Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։

Թթվասերի սոուսին ավելացնել տապակած սոխը և հարել։

Հալեցնելուց, ողողելուց և չորացնելուց հետո ձուկը կտրատել 2-3 սմ հաստությամբ կտորների, կտորները գրտնակել աղած ալյուրի մեջ, ալյուրին կարող ենք ավելացնել նաև աղացած պղպեղ, համեմունքներ, ձկան համար համեմունք։ Մենք կտորները քսում ենք յուղոտ ձևով (թավայի կամ թխման թերթիկի կողքերով):

Ձուկը լցնել թթվասերի սոուսով։

Եռյակը լավ քերիչով անցկացրեք պանրի վրա:

Ձևը դնում ենք 200C տաքացրած ջեռոցում և ձուկը թխում ենք թթվասերի մեջ մոտ 1 ժամ 180-200C ջերմաստիճանում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։


Թթվասերի մեջ թխած ձուկը պատրաստ է։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կարտոֆիլի պյուրեկամ բանջարեղենային շոգեխաշել, կարող եք թարմ բանջարեղենով և հացով աղցանով։

Բաղադրատոմս 8. ինչպես պատրաստել թակած խարույկ

• Hake ֆիլե - 600 գրամ
• Կաթ - 1 բաժակ
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Ալյուր - 1-2 ճ.գ. գդալներ և հաց պատրաստելու համար
• Ձու - 1 հատ
• Օղի - 1 թեյի գդալ ըստ ցանկության
• Անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խմորի համար կաթը խառնել ձվի հետ:

Ավելացնել ալյուրն ու օսլան, մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել ընտրված համեմունքները, ապա սուսամբարն ու անանուխը, մի քիչ աղ։
Ցանկության դեպքում լցնել օղու մեջ, այն ավելացվում է խմորի ավելի մեծ շքեղության համար, այսինքն. ավելի շատ օդափոխություն է հաղորդում խմորին տապակելիս։

Հակի ֆիլեի փոքր երկարավուն կտորները գլորում ենք ալյուրի մեջ, հարմար է դա անել տոպրակի մեջ։

Այնուհետև ծակեք պատառաքաղը, ֆիլեն թաթախեք խմորի մեջ և դրեք եռացող տապակի մեջ:

Հակի պատրաստի կտորները խմորի մեջ դնել թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա՝ դրանցից ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Մատուցեք թակած հակի ֆիլե սոուսներով և կողմնակի ուտեստներով՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 9. Հեյք ապուր պատրաստելը

• թարմ սառեցված hake - 1-2 դիակ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• շոգեխաշած բրինձ - 3-4 tbsp. լ. մեծ սլայդով;
• քրքում - կես թեյի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• կանաչի;
• սոխ և սխտոր մեխակ - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ;
• մաքրված ջուր - մոտ 2,5 լիտր:

Դուք կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ: Փորձերն արգելված չեն:

Մի կաթսա ջուր ենք դնում կրակի վրա։ Մինչ այն եռում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Մաքրում ենք կարտոֆիլը, գազարը, սխտորն ու սոխը։ Այնուհետև դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ:

Կտրող տախտակի վրա կարտոֆիլի պալարները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Մենք դրանք ուղարկում ենք եռման ջրի մեջ, որը չենք մոռանում աղել։

Անմիջապես քերել գազարը խոշոր քերիչով։ Առայժմ մի կողմ դնենք։

Հաջորդը կտրատել սխտորն ու սոխը։ Առաջին բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, երկրորդը՝ փոքր խորանարդի։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո կարտոֆիլը պետք է եռա մեջը 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում ձուկը կկտրենք՝ ներսը, թեփուկները, լողակները հանում ենք, մանր կտրատում և լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ բրինձ։

Միաժամանակ պատրաստում ենք խորովածը։ Լցնել արևածաղկի ձեթը մեծ տապակի մեջ և տապակել սոխի խորանարդները մինչև ոսկե սոխը: Այնուհետեւ դրանց վրա գազար ավելացրեք։ Այս բանջարեղենը մոտ 5 րոպե անցկացնում ենք, ստացված զանգվածին լցնում ենք տոմատի մածուկ, կանաչի, քրքում և օգտագործված այլ համեմունքներ։ Խառնելուց հետո եփել 2-3 րոպե։

Հեյը տապակի և բրնձի հետ միասին ուղարկում ենք կարտոֆիլ և տապակի պարունակությունը 10-15 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Կարևոր է բացառել թրթռումը։ Կրակը մարելուց հետո ուտեստը պետք է թրմել մոտ 15-20 րոպե։ Ահա արդյունքը, որը մենք ստանում ենք.

Բոլոր բաղադրատոմսերը խնամքով ընտրված են կայքի խոհարարական ակումբի կայքի կողմից

Բաղադրությունը:

• 2 հատ հակի ֆիլե;
• 550 գ մանր ծովախեցգետիններ;
• 7 խաշած հավի ձու;
• 1 միջին բանկա թթու շամպինիոն;
• 170 գ կոշտ պանիր;
• 1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 հատ. սոխ;
• 200 գ թեթև աղած սաղմոն կամ իշխան;
• 2 ճ.գ. լ. գինու կարմիր քացախ;
• մայոնեզ;
• նուրբ աղ.

Ուղարկեք կարտոֆիլը եփելու հենց կեղևով: Սառը, կոպիտ շփում:

Քացախը խառնել է մի քիչ ջրի հետ։ Հեղուկը լցնել սոխի վրա, կտրատել բարակ օղակներով։ Թողնել քառորդ ժամ։ Մարինադից նրբորեն քամեք բանջարեղենի կտորները։

Hake ֆիլեը կտրված է փոքր կտորներով: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մնացած ոսկորները: Թաթախել աղած եռման ջրի մեջ և եփել 7-8 րոպե։ Հովացրեք ձուկը, կտրեք փոքր կտորներով: Առանձին թավայի մեջ աղած եռացող ջրի մեջ արագ եռացրեք ծովախեցգետինները։ Դա կտևի 3-4 րոպե: Մաքրել դրանք բոլոր ավելորդներից:

Ձողաձկան լյարդից քամեք ավելորդ յուղը, տրորեք պատառաքաղով։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրատել մարինացված սունկը: Սառեցված ձվերը կոպիտ կտրատել։ Նույն կերպ մանրացնել կոշտ պանիրը։

Նախուտեստը շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Եփած կարտոֆիլ և թթու սոխ.
2. Հեյք և քերած ձու։
3. Կոդի լյարդի և սնկի կտորներ պյուրեով։
4. Մաքրած ծովախեցգետին և քերած պանիր։

Բոլոր շերտերը առատորեն քսված են աղի մայոնեզով։ Թեթև աղած ձուկը կտրատում են բարակ շերտերով։ Այն դրված է արդեն պատրաստված խորտիկի վրա՝ վարդերի տեսքով։ Սա պարզ է, բայց օրիգինալ աղցանհարմար է տոնական սեղանին.

Վինեգրետ հակով

Վինեգրետ հակով

Բաղադրությունը:

• 350 գ ճակնդեղ;
• 150 գ գազար;
• 170 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ ձկան ֆիլե (hake);
• 150 գ թթու վարունգ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• նուրբ աղ.

Տեղադրել բոլոր արմատային բանջարեղենը մեկ կաթսայի մեջ: Եռացնել մինչև փափկի։ Սառը և մաքուր: Կտրել փոքր հավասար խորանարդի մեջ:

Ձուկը մի ամբողջ կտորով ուղարկեք աղաջրի մեջ: Եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Ընթացքում փորձեք հեռացնել նույնիսկ ամենափոքր ոսկորները դրանից։ Վարունգը կոպիտ կտրատել։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել ընդհանուր ամանի մեջ։ Աղացրեք դրանք ըստ ճաշակի: Լրացրեք ցանկացած բուսական յուղով: Դուք կարող եք վերցնել անուշահոտ արեւածաղիկ:

Ձկան վինեգրետը 2-3 ժամով հանում ենք սառնարանում։ Այս ցածր կալորիականությամբ աղցանը մատուցեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ սառը նախուտեստ:

Աղցան «Քաղցկեղային պարանոցներ»

Բաղադրությունը:

• 3 խոշոր hake ֆիլե;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փունջ թարմ սամիթ;
• 5 փ. լ. դասական մայոնեզ;
• 1 ճ.գ սամիթ ձավարեղեն;
• 1 պտղունց աղ։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք՝ աղի և սամիթի հատիկների ավելացմամբ։ Ձկան ֆիլեը եփեք մեջը մինչև փափկի։ Մնացած արգանակը կարելի է օգտագործել որպես ապուրի հիմք։

Գազարն առանձին եփեք մինչև փափկի։ Մաքրեք և լավ քսեք։ Սամիթը կտրատել սուր դանակով։

Սառեցված ձկան ֆիլեը կտրատել կտորների։ Դրանից ընտրեք մնացած բոլոր ոսկորները: Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ:

Հեյկի կտորների վրա լցնել կտրատած գազարը, թարմ սամիթը, աղը։ Նախուտեստը համեմել մայոնեզով, լավ խառնել։

Աղցանը հյուրերին կարող եք մատուցել ավանդական ձևով՝ գեղեցիկ աղցանների մեջ կամ խրթխրթան վաֆլի տարտլետների մեջ դնելուց հետո: Մատուցման համար հարմար են նախուտեստներն ու կոպիտ սպիտակ տոստերը։

Hake ապուր նարնջի հյութով

Hake ապուր նարնջի հյութով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ աղացած ձուկ (hake);
• 4 փոքր կարտոֆիլ, կտրված բարակ շերտով;
• 1 մեծ լոլիկ առանց մաշկի;
• 2 քաղցր նարինջ;
• 2 կիտրոն;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 արվեստ. լ. լրացուցիչ դասի ձիթապտղի յուղեր;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 փոքր մի գդալ քաղցր պապրիկա;
• նուրբ աղ;
• համեմունքներ;
• 1,3 լ. մաքրված ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. մանր կտրատած մաղադանոս:

Պետք է սկսել ճաշատեսակը արգանակով պատրաստել։ Կտրեք բոլոր ֆիլեները ձկան դիակից: Մի կողմ դրեք և վրան աղ ու համեմունքներ ցանեք։ Մնացած գլուխները, պոչերը, ոսկորները դնել կաթսայի մեջ և լցնել ֆիլտրացված ջուրը։ Այնտեղ ավելացրեք նարնջի համի 1 լայն շերտ։

Ձկան արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Զգուշորեն հանեք կեղևը կտրած գդալով: Կափարիչով ծածկել տապակը և շարունակել եփել ևս կես ժամ։

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Դրա մեջ տապակել դանակով ճզմած սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հատկանշական հաճելի սխտորի բույրի հայտնվելուց հետո կաթսայից հանեք հաստը։ Մնացած յուղի մեջ լցնել սոխի մանրանկարչական կտորներ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Տապակելու մեկնարկից մի քանի րոպե անց կաթսայի մեջ ավելացնում ենք լոլիկի կտորներ առանց կեղևի։

Պատրաստի արգանակը քամում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Լցնել այն բանջարեղենով ամանի մեջ։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի։ Դրան ավելացրեք կարտոֆիլի կտորներ։ Շարունակեք եփել 5-6 րոպե։

Պատրաստի ֆիլեի կտորները տեղափոխում ենք ապուրի մեջ։ Ճաշատեսակը եփեք կափարիչի տակ ևս մեկ քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ փափկի։

Ապուրին ավելացնել կիտրոնի և նարնջի հյութը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ: Պատրաստի ուտեստը լցնել մասերի: Արդեն ափսեների մեջ շաղ տալ այն թարմ թակած մաղադանոսով։

Կաթնագույն ապուր ձկով

սերուցքային ապուր

Բաղադրությունը:

• 350 գ հակ;
• 1 փոքր սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 130 մլ միջին յուղայնությամբ սերուցք;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փ. լ. բուսական յուղ;
• ¼ փունջ սամիթ կանաչի;
• նուրբ աղ.

Լվացեք ձկան դիակը, մաքրեք ավելցուկից, կտրեք մեծ կտորներով։ Լցնել մաքրված հում ջրի մեջ և եփել 8-9 րոպե միջին ջերմության վրա:

Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լրացրեք ձիթապտղի յուղով: Տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ախորժելի ոսկե դարչնագույն դառնալը։ Դրան ավելացրեք քերած գազար։ Տապակել բանջարեղենը միասին ևս մի քանի րոպե։

Պատրաստի ձուկը հանում ենք արգանակից։ Լցնել տապակած բանջարեղենը դրա մեջ: Նետում կարտոֆիլի խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի: Ձկան կտորները վերադարձրեք կաթսա։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Լցնել կրեմի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե շատ հեղուկ է եռացել: Ապուրը մի քանի րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։

Ճաշատեսակը բաժանել ամանների։ Առատորեն շաղ տալ թակած սամիթով։

Հակե ֆիլե խմորի մեջ

Hake ֆիլե խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• 750 գ ձկան ֆիլե;
• 2 հավի ձու;
• 3 արվեստ. լ. ճարպային թթվասեր;
• 2 ճ.գ. լ. մաղած ցորենի ալյուր;
• աղ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• ճարպ ձուկ տապակելու համար:

Կտրեք ֆիլեը մասերի: Ձեռքերով դրա մեջ մանրակրկիտ քսեք աղի և պղպեղի խառնուրդը։ Ձկան կտորները ծածկել թաղանթով և թողնել թրմվի։

Լցնել երկու հավի ձվի պարունակությունը առանձին ամանի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր։ Թեթև հարել բաղադրիչները։ Նրանց վրա ալյուր լցնել։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Կրկնեք կրկին ծեծելը:

Տապակելու համար ընտրված ճարպը տաքացրեք թուջե տապակի մեջ։ Ձկան կտորները հերթափոխով թաթախել խմորի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից: Սկզբում պատրաստի խարույկը տեղափոխեք թղթե սրբիչներ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար, իսկ հետո՝ ընդհանուր ափսեի մեջ։

Հակի ֆիլեը խմորի մեջ համեղ է մատուցվում տարբեր հացահատիկային, կարտոֆիլ, բրինձ և բանջարեղենի տեսականիով:

Հակե կոտլետներ

Հակե կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• 550 գ ձկան ֆիլե;
• 1 սեղանի ձու;
• 70 մլ սերուցք;
• 1 սոխ;
• 80 գ ձիթապտուղ;
• 1 պտղունց սպիտակ պղպեղ;
• ծովի աղ.

Կտրեք նախապես կտրված ձուկը մեծ կտորներայնուհետև ուղարկեք բլենդերի մեջ: Մանրացրեք համասեռ աղացած միսը: Ավելացնել կտրատած սոխի շերտերը։ Աղացած միսը կրկին հարում ենք բլենդերով։

Զանգվածն աղել ծովի աղով։ Ավելացնել սպիտակ պղպեղ:

Խառնել հավի ձուն և ձավարի կեսը։ Լցնել սառը կրեմի մեջ։ Բաղադրիչները խառնեք և թողեք թրմվի մոտ 40 րոպե։

Թաց ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք։ Լցնել դրանք մնացած ալյուրի մեջ։ Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա։ Հյութալի ձկան տորթեր մատուցեք տաք վիճակում՝ կծու տոմատի մածուկի սոուսով: Ճաշատեսակը դիետիկ դարձնելու համար այն պետք է ոչ թե տապակել, այլ թխել ջեռոցում։

Hake կարտոֆիլով և գագաթներով

Բաղադրությունը:

• 4 բան. սառեցված hake ֆիլե (մոտ 250 գ յուրաքանչյուրը);
• 250 գ շաղգամի գագաթներ (կանաչ հատված);
• 2 միջին սոխ;
• 2/3 փ. ձկան արգանակ;
• 8 խաշած կարտոֆիլ;
• 4 խաշած ձու;
• ռոք աղ;
• 8 արվեստ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ աղացած պապրիկա;
• 2 դափնու տերև;
• 1.5 փ. լ. գինու քացախ.

Նախապես միացրեք ջեռոցը։ Տաքացրեք այն մինչև 180 - 190 աստիճան: Թխելու համար հարմար թուջե տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր. Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Լցնել դրանք տաք յուղի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել աղացած պապրիկա, լավրուշկա։ Բաղադրիչները եփել թույլ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով 6-7 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է փափկի։

Լցնել ձկան արգանակի և ամբողջ քացախի մեջ միանգամից։ Հակի ֆիլեը մանր կտրատել, աղով քսել։ Ձուկը դնել ձևի մեջ։ Վերադասավորեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամով։

Շաղգամի գագաթները 4-5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա: Սպասեք, մինչև այն չորանա: Կտրել կանաչիները, աղը, լցնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ.

Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը, կտրատեք շերտերով։ Տապակել մնացած տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն:

Պատրաստի կարտոֆիլը, ձուկը, գագաթները դնել բաժանված ափսեների վրա։ Ամբողջ ճաշատեսակը լցրեք այն սոուսով, որի մեջ թառամել է խարույկը: Ծառայել անմիջապես սեղանին:

Բանջարեղենով լցոնած թխած հակ

Բանջարեղենով լցոնած թխած հակ

Բաղադրությունը:

• 4 թարմ սառեցված ձկան դիակ;
• 1 մեծ գազար;
• 60 գ թարմ սամիթ կանաչի;
• 1 սոխ;
• ½ փ. դասական մայոնեզ;
• աղ;
• չոր համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստել ձուկ.

1. Սառեցրեք այն սառնարանի ներքևի դարակում:
2. Մաքրեք դիակները թեփուկներից, կտրեք լողակները դրանցից, հանեք գլուխները։
3. Կտրեք ձուկը մեջքի երկայնքով:
4. Դանակով նրբորեն վերցրեք լեռնաշղթան՝ միևնույն ժամանակ դիակը երկու մասի չբաժանելով։
5. Ներսից յուրաքանչյուր ձուկ քսում ենք աղով, ընտրված չոր համեմունքներով։
6. Առատորեն ծածկեք դասական մայոնեզով:

Սամիթը մանր կտրատել։ Ձկան վրա մայոնեզ ցանել։ Կանաչի վրա լցնել սոխի խորանարդիկների ու քերած գազարի խառնուրդը։ Ցանկության դեպքում աղ բանջարեղեն: Լցնել դրանք բուսական յուղով:

Չփաթաթված ձկան դիակները զգուշորեն կիսով չափ ծալեք: Միջուկը պետք է ներսում լինի։

Փայլաթիթեղով շարել թխման թերթիկը, փայլուն կողմը դուրս: Վրան դնել պատրաստի ձուկ։ Քսեք դրանք բուսական յուղով։ Աղացրեք ձուկը վերևում:

Լրացրեք դիակները փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով: Յուրաքանչյուր ձուկ կարող եք մաս-մաս փաթաթել դրա մեջ։

Թխել ուտեստը 40-45 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ձկան վրա փայլաթիթեղը բացեք և անմիջապես ընթրիքին մատուցեք հակը բանջարեղենային աղցանի կամ որևէ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նման բաղադրատոմսի համար pollock-ը լավ է համապատասխանում:

Նրանց միսը չափազանց չոր է, ոսկրոտ, թավայի մեջ քանդվում։ Բայց մխուկը բացառություն է։ Նրա մեջ շատ փոքր ոսկորներ չկան, այն չափազանց հարմար է ճաշ պատրաստելու մեջ։ Եթե ​​վերցնենք հակի ֆիլե, ապա համեղ ուտեստկարելի է եփել րոպեների ընթացքում։ Այս ձուկը սովորաբար անմիջապես ենթարկվում է խորը սառեցման, քանի որ այն երկար չի պահվում թարմ վիճակում։ Սա հակի միակ մինուսն է։ Հակառակ դեպքում նրա միսը հարուստ է վիտամիններով, առողջարար ճարպերով, հանքանյութերով ու սպիտակուցներով։ Իսկ ցածրը դարձնում է նաև դիետիկ արտադրանք։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել հակի ֆիլե և կներկայացնենք մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Արտադրանքը կարելի է եփել, թխել, տապակել, շոգեխաշել, դրանից կարելի է պատրաստել կոտլետների համար աղացած միս՝ մի խոսքով, ձեր առջև բացվում է լայն հնարավորություններ։

Շերտավոր աղցան մի քանի տեսակի ձկներից

Hake ֆիլե ... Այս բաղադրիչով բաղադրատոմսերը նախընտրում են խոհարարները, քանի որ մեծ աղմուկ է բարձրանում չկտրված ձկան հետ: Եվ այսպես, դուք միայն պետք է հալեցնեք բրիկետները: Դա պետք է անել ոչ թե կայծակնային արագությամբ (միկրոալիքային վառարանում), այլ դանդաղ։ Թող ավելի լավ ձուկտեղափոխեք սառնարանից սառնարան և գիշերը կանգնեք այնտեղ: Այսպիսով, այն ավելի լավ կպահպանի իր ձևը եփելու ժամանակ։ Այս տոնական աղվափնջիկ աղցանի համար անհրաժեշտ է երեք տեսակի ձուկ վերցնել։ Յուրաքանչյուր տեսակ պետք է լինի կես կիլոգրամ: Ճաշատեսակի համը հավասարակշռելու համար բաղադրիչների ցանկում, բացի հակից, ներառում ենք տելապիա և յուղոտ կարմիր ձուկ։ Մենք յուրաքանչյուր սորտը կաթի մեջ եփում ենք առանձին, քանի որ դրանք տարբեր եփելու ժամանակ են պահանջում։ 400 գրամ շամպինիոնները մաքրում ենք, կտոր-կտոր անում, տապակում բուսայուղի մեջ։ Երկու-երեք սոխը մանր կտրատել, սնկից հետո տապակել։ Ձկան յուրաքանչյուր տեսակ տրորեք պատառաքաղով։ Մենք սկսում ենք դնել աղցանը՝ յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով քսելով։ Հակե ֆիլեը գնում է հատակին: Բաղադրատոմսերը հաճախ խորհուրդ են տալիս համադրել այն աղցանների մեջ սոխով: Վրան դնում ենք կարմիր ձուկ, վրան՝ սունկ։ Հինգերորդ շերտը տելապիա է։ Վերևը քսել մայոնեզով և մեկ ժամով ուղարկել սառնարան՝ ներծծվելու համար:

Ձուկ սմբուկի վերարկուի տակ

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենի տակ թխած հակի ֆիլե: Եկեք նախ պատրաստենք մարինադը: 75 մլ գրեյպֆրուտի հյութի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս. Ավելացնել երկու պճեղ մանր կտրատած սխտոր, մի պտղունց չիլի պղպեղ և Իտալական խոտաբույսեր. Ավելացնել ևս մեկ գդալ մեղր և ամեն ինչ խառնել։ Այս մարինադի մեջ լցնել հակի ֆիլեը։ Թողեք, որ քառորդ ժամ պառկի։ Երկու սելոտը կտրատում ենք կես օղակների, տապակում ենք մինչև թափանցիկ բուսայուղի մեջ, ավելացնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ և երկու անգամ ավելի շատ սոյայի սոուս։ Մեկ րոպեի ընթացքում կես կիլոգրամը խառնեք բլենդերի մեջ երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, մանր կտրատած սխտորով և հինգ ճաշի գդալ քնջութի սերմերով: Թխելու ամանի մեջ շերտերով շարում ենք ձուկը, սոխի կեսը և կարտոֆիլի պյուրեը։ Կրկնում ենք, բայց այլ հերթականությամբ. Հեկ, խյուս, սոխ. Ձևը փայլաթիթեղով փակում ենք՝ վերևում մի փոքրիկ անցք փակելով։ Ուղարկում ենք ջեռոց՝ տաքացրած մինչև 200 ° C։ 45 րոպե հետո հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և խարխուլի ֆիլեը պահում ենք ջեռոցում ևս քառորդ ժամ։

Hake հունարեն

Մենք երեք ձուկ ենք ֆիլեում։ Դուք կարող եք սահմանափակվել ինքներդ ձեզ հեռացնելով գագաթը, թողնելով մեջքը անձեռնմխելի: Աղ, լցնել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Կտրեք մի մեծ լոլիկ փոքր խորանարդի մեջ: Հարյուր գրամ պանիրը քսում ենք մանր չիպսերի մեջ։ Լոլիկը խառնել թթվասերի հետ (մեկուկես բաժակ)։ Ավելացնել ճզմած սխտորի մի պճեղ և կես պանիր։ Այս սոուսով մենք ֆիլեը քսում ենք մնացած պանրի տակ փոքր մասով հացի փշրանքներ, այն կհագեցվի նուրբ սերուցքային համով և պարզապես կհալվի բերանում։ Ֆիլեն պետք է եփել մոտ կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նուրբ ձուկը հիանալի ներդաշնակվում է սնկերի հետ, իսկ պանրի գլխարկը կպաշտպանի միջուկը չորանալուց։ Նախ երեք ճաշի գդալ ալյուրը տապակել հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կաթով (300 միլիլիտր): Խառնել այնքան, մինչև ալյուրի կտորները անհետանան։ Ավելացնել հարյուր գրամ քերած Մաասդամ պանիր, երկու պտղունց քերած մշկընկույզ և կտրատած մաղադանոս (կես փոքր փունջ): Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Աղացրեք սոուսը, համեմեք սև աղացած պղպեղով։ Կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոններմաքուր, կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ երկու մանր կտրատած սոխով։ Թխելու ափսեը քսել կարագով։ Մեկուկես կիլոգրամ հակի ֆիլե ենք քսել։ Վերև - սունկ սոխով և սոուսով: Ազատորեն ուղարկեք ձևաթուղթը ջեռոց: Եփել մոտ 40 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

«Քամու վարդ»

Իսկապես բազմակողմանի է հակի ֆիլեի պատրաստման մեջ: Բաղադրատոմսերը առաջարկում են դրանից պատրաստել բոլոր ուտեստները, բացառությամբ աղանդերի: Հրավիրում ենք ձեզ հաճեցնելու ձեր տնական կաթսան «Wind Rose» ռոմանտիկ անունով։ Մեկ կիլոգրամ ֆիլեը հալեցնում ենք բարակ շերտերի տեսքով։ Մենք մաքրում ենք երկու խոշոր գազար, շփում, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վրան ավելացնել երկու ճաշի գդալ կետչուպ, պղպեղ և աղ։ Երկու մեծ սոխը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք պահպանել դրանք, եթե ցանկանում եք: Ֆիլեի շերտի վրա մի քիչ սոխ ենք դնում։ Roll up roll. Տեղադրել թխելու ամանի մեջ։ Ծածկել գազարով։ Մենք դա անում ենք ձկան բոլոր կտորներով։ Երեք հարյուր գրամ պանիր, խառնել չորս ճաշի գդալ թթվասերի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակի վերին մասը քսել այս սոուսով։ Թողեք թխեք կես ժամ։ Մատուցել՝ կտորների կտրելով, ինչպես տորթը։

ձկան ռուլետ

Ֆիլեն հաճախ խորհուրդ է տրվում խառնել ծովերի այլ, ավելի ազնիվ բնակիչների հետ։ Այստեղ է, որ մեզ անհրաժեշտ է վարդագույն սաղմոն: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ռուլետը համեղ ստացվի, վերցրեք այն երկու անգամ ավելի շատ, քան հակը: Երկու տեսակի ձուկն էլ առանձին եփեք աղով, դափնու տերևով, պղպեղի հատիկներով և սոխով։ Եկեք սառչենք: Հանում ենք ձուկը և վարդագույն սաղմոնից մի բաժակ արգանակի մեջ լուծում ենք 30 գրամ ժելատին։ Ստացված դոնդողը հունցվում է 300 գրամ մայոնեզի և երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ։ Երկու տեսակի ձուկն էլ առանձին հարում ենք բլենդերի մեջ։ Յուրաքանչյուրին ավելացրեք հինգ ճաշի գդալ մայոնեզ և հունցեք։ Հեքը հավասար շերտով դնել կպչուն թաղանթի վրա։ Վերևում դրեք ձիթապտուղներ: Փաթաթել և ուղարկել սառնարան։ Կպչուն թաղանթի վրա դնել մայոնեզի շերտը թակած մաղադանոսով (2 փունջ): Վերևում զգուշորեն դրեք մաղձը։ Կրկին փաթաթեք, ուղարկեք սառչի։ Երրորդ շերտը վարդագույն սաղմոն է։ Վրան շարում ենք նախորդ երկու շերտերը։ Կես ժամ սառչելուց հետո ռուլետը գլորում ենք պապրիկայի և քրքում խառնած քունջութի մեջ։

Հեյկի ֆիլե դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմսերը մեզ առաջարկում են այս խոհանոցային միավորով ձուկ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ: Իսկ դրանցից մեկը ոլոռով ռուլետ է։ Առաջին հերթին յոթ հարյուր գրամ ֆիլեը հալեցնում ենք ու անցկացնում մսաղացի միջով։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Բայց երկու պճեղ սխտորը կտրատեք բարակ շերտերով: Եթե ​​ոլոռը (80 գրամ) սառեցված է, ապա մեկ րոպե վրան լցնել եռման ջուր։ Եթե ​​պահածոյացված է - լարում: Մեկ գազարը կտրատում ենք փոքր խորանարդիների մեջ և տապակում ենք բուսայուղի մեջ մոտ հինգ րոպե «Frying» ռեժիմով։ Միավորել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Աղացած մսի մեջ ավելացնել երեք ճաշի գդալ ձավար, մեկ ձու և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք քառորդ ժամ, որպեսզի զանգվածը ուռչի։ Սեղանին պատրաստելու թուղթ ենք փռում, վրան լցնում ենք բոքոնի տեսքով աղացած միսը։ Մենք փաթաթում ենք, ծայրերը խցկելով: Լցնել կես լիտր ջուր միավորի մեջ: Տեղադրում ենք քերիչը, որի վրա դնում ենք մեր ռուլետը։ Հակի ֆիլեը դանդաղ կաթսայի մեջ բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս եփել տարբեր ռեժիմներով, բայց մեզ անհրաժեշտ է «շոգեխաշել»: Ժամաչափը սահմանված է կես ժամ: Բոլորը. Ճաշատեսակը բացում ենք, սառչում, կտրատում։

Ձկան պելմենիներ

Մենք վերանայել ենք տարբեր բաղադրատոմսերԽոհարարություն ձողաձկան ընտանիքի այս ներկայացուցչի. թխած հակ սոուսով, ռուլետով, աղցանով... Բայց ձկան պելմենը թերևս ամենաօրիգինալ միջոցն է: Մենք այստեղ չենք նկարագրի, թե ինչպես պատրաստել խմորը։ Այն ամենատարածվածն է, ինչ վերաբերում է մեզ ծանոթ մսամթերքին։ Եկեք կենտրոնանանք լցոնման վրա։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Հակի և սաղմոնի ֆիլե (ընդհանուր 600 գրամ) դանակով կտրատել մանր կտորներով կամ անցնել մսաղացով։ Երկու պինդ եփած ձու՝ քսած։ Խառնել ձուկը, ձուն, սոխը, քառորդ բաժակ սերուցքը, աղը, սև պղպեղը։ Այս միջուկով պելմենի ենք պատրաստում։ Բարի ախորժակ!

Hake-ը ծովային ձուկ է, որը տարածված է գրեթե ամբողջ աշխարհում։ Աշխարհի ժողովուրդների մեծ մասի խոհանոցում կան հակ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Իսպանացիները, գերմանացիները, բուլղարները և չիլիացիները շատ են սիրում այս ձկան ուտեստները: Նրանք համակցում են մաղձը բանջարեղենի, հացահատիկի և այլ ծովամթերքի հետ։ Այն հիանալի դիետիկ արտադրանք է ցածր յուղայնության և սպիտակուցների, վիտամինների և հետքի տարրերի բարձր պարունակության շնորհիվ:

Որպեսզի թավայի մեջ տապակած հակը համեղ և հյութալի դառնա, պետք է հետևել մի քանի հիմնական կանոնների.

• Հալեցնելուց հետո ձուկն ամբողջությամբ չորացնել։ Դա կարելի է անել պարզ անձեռոցիկներով։
• Ձկան մի կտորի վրա տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է քամել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, տարածել դիակի վրա և թողնել, որ կանգնի՝ րոպե:
• Ձուկը չզտված յուղով մի տապակեք, հակառակ դեպքում կարող եք կորցնել օրիգինալ համարտադրանք.

Բաղադրությունը:

• Կեղտոտված հակ առանց գլխի - 1 դիակ
• Ծովի աղ - 10 գրամ
• Համեմունք ձկան համար 2 ճ.գ
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար - 50 մլ

Hake-ը պետք է լցնել սթեյքերի վրա: Առանձին տարայի մեջ խառնել բուսական յուղի կեսը, աղը և համեմունքները և ձուկը քսել մարինադով։ Այնուհետև պետք է թողնել, որ այն մնա 10-15 րոպե։ Աշխատանքային մասի վերջին փուլը ուղարկվում է նախապես տաքացված թավայի մեջ և տապակվում 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:

Hake տապակած թավայի մեջ խմոր

Սա ամենապարզ, բայց շատ համեղ ու գեղեցիկ պատրաստման տարբերակն է։ Երեխաներին դուր կգա այս ուտեստը պարզ և նուրբ համի պատճառով։

Բաղադրությունը:

• Hake ֆիլե - 500 գրամ
• 2 ձու
• 20 գրամ ալյուր
• Համեմունք ձկների համար
• Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Ֆիլեն պետք է լվանալ, կտրել մասերի և չորացնել։ Ձվերը հարել ամանի մեջ և վրան մի պտղունց աղ ավելացնել։ Մեկ այլ տարայի մեջ ալյուրը խառնում են համեմունքներով։ Վերջին քայլը ձկան մի կտոր վերցնելն է, թաթախել ալյուրի, իսկ հետո ձվի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ։ Ֆիլեն 5 րոպե տապակել ամեն կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Ֆիլեն մյուս կողմից շրջվելուց հետո ավելի լավ է թավան ծածկել կափարիչով։

Թխում է ջեռոցում բուսական բարձի փայլաթիթեղի վրա

Հեյքը փայլաթիթեղի մեջ եփելը թույլ է տալիս ձկներին պահպանել իր հյութը և կերակուրն ավելի հյութեղ ու առողջ դարձնել, մինչդեռ բանջարեղենը կբարձրացնի ճաշատեսակի մարսողականությունը և գեղեցկություն կհաղորդի դրան: Հեյ պատրաստելու այս տարբերակը կարելի է օգտագործել նաև տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• Hake սթեյք - 6 հատ
• Համեմունք ձկների համար
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ
• ½ կիտրոնի հյութ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Նեխուր - 1 ձողիկ
• Կարմիր սոխ - 1 փոքր սոխ
• Գազար - ½ միջին գազար:
• Կարագ - 50 գրամ
• Աղ - 1 ճ/գ

Սթեյքերը պետք է մարինացվեն յուղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի խառնուրդով և թողնել մինչև ճաշատեսակի երկրորդ մասը եփվի։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն, լվացվեն և կտրվեն կարճ շերտերով։ Այնուհետև կարագն ու բանջարեղենը ուղարկվում են թավայի մեջ և տապակվում այնքան, մինչև բանջարեղենը միջին չափի եփվի, այսինքն՝ մինչև կիսափափուկ դառնա:

Փայլաթիթեղը կտրում են 25 սմ * 15 սմ չափսի կտորներ և լայնությամբ ծալում կիսով չափ։ Փայլաթիթեղի մեջտեղում դրվում է սթեյք, վրան՝ բուսական խառնուրդի սլայդով ճաշի գդալ։ Այնուհետև փայլաթիթեղը ճմրթվում է, թողնելով փոքր անցք: Այն պետք է նավակի տեսք ունենա: Ստացված վեց նավակները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց 25 րոպե 2000C ջերմաստիճանում:

Շոգեխաշած hake թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան մեր ժամանակի ամենագեղեցիկ գյուտերից է։ Նա հեշտացրեց աղջիկների և կանանց կյանքը: Այսպիսով, թթվասերի մեջ թթվասերի մեջ եփելու գործընթացը դանդաղ կաթսայի միջոցով դառնում է շատ ավելի հեշտ և արագ:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Կարագ - 50 գրամ
• Hake ֆիլե - 300 գրամ
• Թթվասեր - 300 գրամ
• Աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի

Hake-ի ֆիլեը պետք է մանր կտրատել՝ միջինը 1,5*3 սմ չափսերով։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում կես օղակներով: Մաքրած գազարն անցնում են կոպիտ քերիչով։ Բազմօջախի նախապես տաքացված ամանի մեջ «Frying» ռեժիմով բաց կափարիչով գազարն ու սոխը տապակվում են կարագի մեջ, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Հաջորդ քայլը բանջարեղենի մեջ ձուկ, թթվասեր և համեմունքներ ավելացնելն է։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և 25 րոպե դրեք «Մարման» ռեժիմը։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հակը լավ համադրվում է խաշած բրնձի հետ։ Իսկ նուրբ մշակման շնորհիվ այն կարող է հիանալի տարբերակ լինել մանկական կամ դիետիկ մենյուի համար։

Բանջարեղենով մարինացված ձուկ

Մարինացված հաքի պատրաստման բաղադրատոմսը տարբերվում է այլ բաղադրատոմսերից նրանով, որ այս ուտեստը կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ որպես հիմնական ճաշատեսակ, կամ սառը վիճակում՝ որպես նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Hake ֆիլե - 900 գրամ
• Գազար - 3 հատ
• Սոխ - 3 հատ
• Տոմատի մածուկ - 100 մլ
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 50 մլ
• Ալյուր հացի համար - ½ բաժակ
• Քացախ (խնձոր կամ խաղող) - 1 ճաշի գդալ
• Աղ, շաքար, սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ և դափնու տերեւ։

Hake ֆիլեը պետք է կտրատել չափաբաժիններով, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի տաքացրած արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ: Գազարը պետք է մաքրել և անցնել կոպիտ քերիչով, սոխը՝ մաքրել և կտրատել կես օղակների։ Այնուհետև բանջարեղենը ուղարկվում է թավայի մեջ, որտեղ դրանք տապակվում են մի քանի րոպե, մինչև սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա: Հաջորդ քայլը բանջարեղենին տոմատի մածուկ, ½ բաժակ ջուր կամ ձկան արգանակ և համեմունքներ (բացի քացախից) ավելացնելն է: Աշխատանքային մասը 5 րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ։

Ժամանակն անցնելուց հետո քացախը ավելացվում է աշխատանքային մասի վրա, և ամեն ինչ լավ խառնվում է: Թավայի մեջ տապակած հակը դրվում է կաթսայի մեջ, իսկ մարինադը հավասարաչափ բաշխվում է դրա վրա։ Գործնականում պատրաստի կերակուրշոգեխաշել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Նշված ժամանակից հետո հակը կարելի է մատուցել սեղանին։

Երկրորդ տարբերակն այն է, որ ճաշատեսակը գիշերը թողնել սառնարանում և հաջորդ օրը մատուցել որպես սառը նախուտեստ. Ամեն դեպքում, մարինադի տակ գտնվող հակը անհամեմատելի կլինի:

ձկան տորթեր

Երեխաներին անպայման դուր կգա այս ուտեստը, իսկ մեծահասակները կգնահատեն պատրաստման հեշտությունն ու արագությունը։

Բաղադրությունը:

• Hake ֆիլե - 500 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր ½ բաժակ
• Սեմոլին հաց պատրաստելու համար
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հեյկի ֆիլեը դրվում է բլենդերի մեջ, որտեղ այն մանր կտրատում են։ Թակած ֆիլեը պետք է տեղափոխվի մեկ այլ խորը տարայի մեջ։ Այնուհետև սոխը մանրացված է բլենդերի մեջ, որն այնուհետև ուղարկվում է ձկան մեջ: Այնտեղ ձվեր են կոտրում, ալյուր են լցնում, ավելացնում համեմունքներ։ Ստացված աղացած միսը պետք է խառնել։ Նախապատրաստությունը պատրաստ է։ Այժմ կարող եք սկսել կոտլետներ ձևավորել։ Ստացված կոտլետները գլորում են ալյուրի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ։ Հակի կոտլետները տապակվում են թավայի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ։

Եփած դիետիկ հակ

Չկարծեք, որ այս ուտեստը առողջարար է, բայց ոչ համեղ։ Եթե ​​դուք խստորեն պահպանում եք բաղադրատոմսը, ապա ամբողջ ընտանիքին դուր կգա խաշած դիետիկ հաքը։

Բաղադրությունը:

• Hake դիակ - 800 գրամ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 մեծ սոխ
• Աղ, սև պղպեղ և քաղցր ոլոռ, դափնու տերեւ:

Նախ և առաջ, հակը մաքրում են ներսից և լողակներից, գլուխը հանում։ Երկրորդ փուլում թավայի մեջ լցնում են մոտ մեկ լիտր ջուր։ Ջրի մեջ պետք է լցնել գազարն ու կիսով չափ կտրատած սոխը։ Կաթսան դրվում է կրակի վրա; Եռալուց հետո բանջարեղենը եփում են 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բանջարեղենին ավելացվում են համեմունքներ և հակ: Եռալուց հետո ձուկը եփում են 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, ձուկը կարելի է հանել և մատուցել սեղանին։

Եփած հաքի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խաշած կանաչ բանջարեղենը, ինչպիսիք են բրոկկոլին, բրյուսելյան կաղամբը և կանաչ ոլոռը:

Բարի ախորժակ!

Բարև իմ բլոգի ընթերցողներ: Ոմանք անարդարացիորեն հավատում են, որ հակը հարմար է միայն կատուների համար: Իրականում սա ամենաօգտակար ձկներից մեկն է։ Բացի այդ, նա շատ գրավիչ է խոհարարության մեջ։ Քանի որ այն քիչ ոսկորներ ունի: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել մաղձը թավայի մեջ և կկիսվեմ հետաքրքիր համեղ փաստերով և բաղադրատոմսերով։

Այս ծովային ձուկը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Խորը ծովի այս բնակչի միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար ճարպաթթուներ։

Դիետայի դեպքում մաղձը ամենահարմար տարբերակներից մեկն է։ Թարմ էներգիայի արժեքը կազմում է ընդամենը 86 կկալ 100 գրամի դիմաց: Եվ ժամը տապակած հակ- 105 կկալ 100 գ ձկան համար

Միաժամանակ կա 14,3 գրամ սպիտակուց, 3,9 գրամ ճարպ և ​​2,5 գրամ ածխաջրեր։ Այնուամենայնիվ, ինչ այլ ձուկ կարող եք ուտել, ես նկարել եմ «» հոդվածում:

Այս նրբագեղությունը ցուցադրվում է թե՛ երեխաներին, թե՛ տարեցներին։ Այն ակտիվացնում է ուղեղի հյուսվածքներում տեղի ունեցող գործընթացները։ Բացի այդ, այս ձուկն ուտելը հիանալի կանխարգելում է նյարդաբանական և սրտանոթային համակարգերի հիվանդությունները։

Իսկ մաղձն ունի հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրություն։ Առկա է վիտամինների բարձր պարունակություն և այլն։ Այն նաև հարուստ է ցինկով, ֆտորով, ծծումբով, նիկելով, մոլիբդենով և այլ տարրերով։

Ահա այսպիսին օգտակար ապրանքորը կարող է ուտել բոլորը: Թերևս միակ բացառությունը հաքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է։

Քանի որ հակի ֆիլեները շատ ավելի բարակ են, քան մյուս ձկան ֆիլեները, դրանք ավելի արագ են եփվում: Հաց ձուկը տապակվում է մոտ 5-7 րոպե, իսկ խմորի մեջ՝ ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Հեյկի միսը մի փոքր չոր է, ուստի ավելի լավ է այն թավայի մեջ եփել սոուսով կամ խմորով։ Ես ձեզ համար հատուկ պատրաստել եմ նման բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով 🙂

Ինչպես թավայի մեջ թթվասերի մեջ տապակել մաղձը

Այս ուտեստի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• միջին չափի ձուկ
• 2-3 լամպ;
• 100 մլ յուղ;
• ցորենի ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• աղ + աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• մի բաժակ կաթ;
• 300-350 գր թթվասեր միջին յուղայնությամբ;
• 2 ձու.

Պատրաստի ձուկը կտրատել մասերի։ Այնուհետև միսը աղ և պղպեղ անել։ Թողեք ձուկը 10 րոպե՝ այս ընթացքում այն ​​մարինացվի։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Հացահատիկի ֆիլեն ալյուրի մեջ լցնել։ Որպեսզի ընդերքը ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան դառնա, միսը երկու անգամ թխեք յուրաքանչյուր կողմից: Ձուկը լցնել լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել։

Երբ հակը տապակվի, վրան քսեք սոխը։ Կափարիչով փակեք ամանը և կրակը նվազագույնի հասցնելով, եփեք մինչև սոխը կարմրի։ Դա կտևի 8-10 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերի սոուսը։ Դրա համար ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ, նույն տեղում լցրեք կաթն ու թթվասերը։ Այս խառնուրդը լավ հարել։ Այնուհետև այն թեթև աղ և պղպեղ ենք անում։ Սոուսը նորից հարել։

Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և մոտ 10 րոպե եփեք ուտեստը մարմանդ կրակի վրա։ Ուտեստի պատրաստության մասին կարելի է դատել սոուսի վիճակով։ Թթվասերի խտացրած սոուսը նշան է, որ հակը պատրաստ է, և ժամանակն է ուտելու։

Թթվասերի մեջ եփած ձուկն ուղղակի հալչում է բերանում։ Օ՜, ես չեմ կարող ... թուք իջել 🙂

Ինչպես թավայի մեջ թավայի մեջ տապակել բանջարեղենը

Այս համեղ ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 0,5 կգ ձուկ;
• լամպը ավելի մեծ է;
• գազար;
• 100-150 գր պանիր;
• բուսական յուղ;
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• որոշ մայոնեզ:

Սոխով և գազարով հակը պատրաստելու հիմնական դժվարությունը արտադրանքի պատրաստման տևողության մեջ է: Սկզբում պետք է մաքրել սոխը, ապա մանր կտրատել օղակների մեջ։ Այնուհետեւ պետք է մաքրել գազարն ու քերել:

Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և տաքացնել։ Թասի մեջ լցնում ենք սոխի շերտը, ապա գազարը, բանջարեղենի «բարձը» թեթևակի աղով և պղպեղով։ Հաջորդը դրեք ձկան ֆիլեը: Ձկան կտորները հացի կարիք չունեն, այսինքն՝ եփում ենք առանց ալյուրի։ Եվ նորից կրկնում ենք սոխի ու գազարի շերտը։

Վերևից պատրաստել մայոնեզի շերտ և ցանել քերած պանիր։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը միջին ջերմության վրա մոտ 15-20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել բազուկի ֆիլեը ծեծված թավայի մեջ

Այս հիանալի ուտեստի բաղադրատոմսը.

• ձու;
• 2 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• 1 ճ.գ գարեջուր կամ հանքային ջուր գազով;
• 2 ձուկ;
• բուսական յուղ;
• աղ + աղացած պղպեղ։

Պատրաստի ձուկը կտրատել 2 սմ հաստությամբ բաժանված կտորների, միսը աղել և պղպեղ անել։ Թողեք արտադրանքը մարինացվի մոտ 10 րոպե:

Այս ընթացքում պատրաստեք խմորը։ Ձուն հարել, այստեղ ավելացնել ալյուր, գարեջուր կամ հանքային ջուր։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը պետք է լինի ցանկալի խտությունը: Ոչ շատ հաստ նման պելմենի խմոր, և ոչ շատ հեղուկ, այլապես այն կթափվի ձկից։ Շնորհիվ այն բանի, որ խմորի պատրաստման մեջ օգտագործվում է գազով հեղուկ, ձկան ընդերքը նուրբ կստացվի։

Խմորի մեջ ընկղմված ձկան կտորները լցնում ենք նախապես յուղով տաքացրած թավայի մեջ։ Հեյը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միայն հիմա ճաշատեսակը կափարիչով մի փակեք, հակառակ դեպքում ձուկը ոչ թե տապակած, այլ շոգեխաշած կստացվի։

Եթե ​​այս ուտեստը եփում եք իմ բաղադրատոմսով, հավատացեք ինձ, այն զարմանալիորեն համեղ կլինի։ Այս խոհարարական գլուխգործոցը համտեսելուց հետո ձեր ընտանիքը ձեզ երախտագիտության օներ կերգի: Բայց թե ինչպես կստացվի ուտեստը, մեծապես կախված է օգտագործվող արտադրանքից:

Ընտրելով հակ

Ամենից հաճախ խանութներում այս ձուկը վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Հետեւաբար, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սառեցված արտադրանքը:

Սառույցի «սառցակալումը» պաշտպանում է մաճիկը չորանալուց։ Բայց ուշադրություն դարձրեք, որ սառույցի շերտը չպետք է շատ հաստ լինի։ Քանի որ այս դեպքում դուք գերավճարում եք ջրի համար։

Նայեք նաև ձկների արտաքին տեսքին. Եթե ​​ձեր առջեւ ծուռ կոտրված դիակ ունեք, ապրանքն արդեն մի քանի անգամ սառեցվել է։ Մի կեղծեք նման ձուկ, նրա միսն անհամ է:

Հեյկ կտրելու արվեստը և փոքրիկ գաղտնիքները

1. Պատրաստեք աշխատանքային գործիք՝ խոհանոցային տախտակ և սուր դանակ;
2. Անգլուխ դիակը մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք։ Այնուհետև շրջեք ձուկը և հանեք մեջքային լողակները: Կատարեք կտրվածքներ ուշադիր, անկյան տակ;
3. Դիակը գլխիվայր շրջեք և հանեք փորային լողակները;
4. Հեքը շրջեք կողքից և զգուշորեն կտրեք միսը ողնաշարից։ Տեղափոխեք պոչից գլուխ: Նույն կերպ կտրատում ենք երկրորդ ֆիլեը;
5. Ձեռքով հեռացրեք մսի ներքին մակերեսից մանր ոսկորները։ Այսքանը` արտադրանքը պատրաստ է հետագա ջերմային մշակման:

Ձուկը թույլ կրակի վրա մի տապակեք։ Միայն միջին կամ մեծ: Հակառակ դեպքում հակը կշոգեխաշվի, ոչ թե կտապակվի։ Եվ ոչ մի փխրուն ընդերք:

Ձուկը տապակելիս տապակը մի փակեք։ Որպեսզի յուղ չթափվի, ամանը քամոցով ծածկեք՝ տակնուվրա անելով։ Կրկնակի օգուտ. Եվ ձուկը կստացվի փխրուն ընդերքով, իսկ վառարանը կմնա մաքուր։

Համոզված եմ, որ դուք ունեք թավայի մեջ խարույկ պատրաստելու ձեր սեփական բաղադրատոմսերը: Համոզվեք, որ տարածեք դրանք: Եվ նաև տարածեք այս հոդվածի հղումը սոցիալական ցանցում: Ձեր ընկերուհիների համար այս տեղեկատվությունը շատ արժեքավոր կլինի: Դե, ես ասում եմ ձեզ. ցտեսություն, ձկան ուտեստների սիրահարներ: 🙂