Տոմատի մածուկ «Տոմատի» կազմը. Տոմատի մածուկ «Տոմատի» բաղադրատոմսը

Լոլիկն արժանիորեն մեր սիրելի բանջարեղեններից մեկն է: Պոմոդորո իտալերեն նշանակում է «ոսկե խնձոր»: Զարմանալի հատկությունների շնորհիվ լոլիկը իրականում կարելի է համարել առողջության գանձ։ Դրանցից պատրաստված տոմատի մածուկն ամբողջությամբ օժտված է անգնահատելի առավելություններով։

Պրեմիում ապրանք

Այսօր սուպերմարկետների դարակներում կան տոմատի մածուկի հարյուրավոր տեսակներ տարբեր արտադրողներից: Սակայն դրանցից միայն մի քանիսն են համապատասխանում որակի և անվտանգության ընդունված չափանիշներին: Դրանց թվում, անկասկած, պատկանում է «Պոմիդորկա» ապրանքանիշի արտադրանքը։ տոմատի մածուկայս ապրանքանիշը մշտապես մրցանակներ է շահում անկախ մրցույթներում և ցուցահանդեսներում: Իսկ դրա որակը բարձր է գնահատվում ինչպես մասնագետների, այնպես էլ սովորական սպառողների կողմից։ Եվ դրա համար շատ պատճառներ կան:

Գաղտնիք չէ, որ լոլիկը հարուստ է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ տարրերով։ Դրանց կարիքը հատկապես ունեն մեգապոլիսների բնակիչները, որտեղ ամեն քայլափոխի սպասում են առողջությանը սպառնացող վտանգներ։ Այդ իսկ պատճառով տոմատի մածուկը «Տոմատի» շատ արժեքավոր հավելում է ընտանեկան սննդակարգում։

Նրա բաղադրության առանցքային տարրերից է ասկորբինաթթուն, որն առանց պատճառի կոչվում է կյանքի վիտամին։ Բոլորը գիտեն, որ այն ամրացնում է իմունային համակարգը և պաշտպանում օրգանիզմը վիրուսներից ու վնասակար բակտերիաներից։ Միաժամանակ վիտամին C-ն խթանում է բազմաթիվ օրգանների աշխատանքը։ Տոմատի մածուկը պարունակում է նաև վիտամին A, որն օգնում է ավելի լավ հաղթահարել սթրեսը և նյարդային ծանրաբեռնվածությունը։ Բացի այդ, այն հիանալի հակաօքսիդանտ է, որը դանդաղեցնում է մարմնի բջիջների քայքայումը:

Տոմատի մածուկի մեջ առանձնահատուկ արժեք ունի լիկոպեն եզակի տարրը: Հենց այս բնական ծագման նյութն է լոլիկին տալիս իրենց բնորոշ վառ գույնը։ Բայց նրա հիմնական արժանիքն այն է, որ պարբերաբար ուտելով լոլիկ և դրա վրա հիմնված մթերքներ՝ մենք նվազեցնում ենք քաղցկեղի բջիջների առաջացման վտանգը։ Պատահական չէ, որ բժիշկները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել լոլիկը քաղցկեղի կանխարգելման համար։

Լոլիկը որպես դեղամիջոց

«Տոմատի» մածուկի բուժիչ հատկությունները այսքանով չեն սահմանափակվում։ Նիկոտինաթթվի շնորհիվ օրգանիզմում պահպանվում է խոլեստերինի օպտիմալ մակարդակ։ Այն նաև ուժեղացնում է ամբողջ օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար անհրաժեշտ հորմոնների արտադրությունը։

Տոմատի մածուկի բաղադրության մեջ պարունակվող ակտիվ նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի վրա։ Դա հաստատում է այն փաստը, որ լոլիկ սիրող իտալացիներն ավելի քիչ են տառապում սրտանոթային հիվանդություններից, քան մյուս եվրոպացիները։ Իսկ տոմատի մածուկը լավացնում է մարսողությունը։ Ուստի այն պետք է համադրել «ծանր» մթերքների հետ, օրինակ՝ յուղոտ մսի ու մակարոնեղենի հետ։ Հարկ է նշել վիտամին B 1-ը, որը խթանում է նյութափոխանակությունը։ Սրան գումարեք այն փաստը, որ տոմատի մածուկը լի է բջջանյութով և ոչ մի ունցիա ճարպով: Ահա ձեզ համար կատարյալ դիետիկ արտադրանք:

Կանայք ուրախ կլինեն իմանալ, որ լոլիկի մեջ առկա վիտամին E-ն, լիկոպենի հետ համատեղ, մաշկը դարձնում է հարթ և առաձգական, ինչպես նաև դանդաղեցնում է ծերացումը բջջային մակարդակում: Հատկանշական է, որ տոմատի մածուկն ավելի մեծ չափով ունի այդ հատկությունները, քան թարմ բանջարեղեն. Ցանկալի ազդեցությունը զգալու համար բավական է ամեն օր ուտել մինչև 50 գ տոմատի մածուկ։

Համային տեսականիների կալեիդոսկոպ

Ինչպես տեսնում եք, տոմատի մածուկը լոլիկի խոհարարական ամենաառողջ կիրառություններից մեկն է: Այնուամենայնիվ, դա հեռու է միակից։ Pomidorka արտադրանքի շարքում կարող եք գտնել այլ հետաքրքիր տարբերակներ:

լոլիկ մեջ սեփական հյութհնարավորություն է վայելելու ամառվա վառ համերը ձմռան կեսին: Խոհարարության հատուկ տեխնոլոգիայի շնորհիվ գրեթե բոլոր արժեքավոր նյութերը պահպանվում են ամբողջությամբ։ Լոլիկի ամենանուրբ հյութալի միջուկը բառացիորեն հալչում է բերանում՝ տալով անզուգական համ։

Բնական լեչո «Լոլիկը» իսկական նվեր է տան պահպանման սիրահարների համար։ Ի վերջո, նրանք դա անում են լավագույն ավանդույթներըմեր տատիկները՝ հյութալի բուլղարական պղպեղից՝ ընտրված տոմատի խյուս, շաքարավազ, աղ և անուշահոտ համեմունքներ։ Հաճելի է ուտել հենց այդպես և ավելացնել հիմնական ուտեստներին որպես վառ սոուս։

Մարինացված լոլիկ «Պոմիդորկա» մեկ այլ հայտնի տարբերակ է: Պատկերացրեք ձմեռային մենյու առանց դրա կամ Ամանորյա սեղանանհնարին. Այս նախուտեստն ինքնին զարմանալի է։ Այնուամենայնիվ, աղցանները, ապուրները, մակարոնեղենը, կաթսաները և դրա հետ կարկանդակները միայն լավանում են:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է տնական լոլիկի պատրաստուկներ, համոզվեք, որ համալրեք լոլիկի արտադրանքով: Դրանք ձեր ամենօրյա ճաշացանկը կդարձնեն ավելի համեղ, բազմազան ու հետաքրքիր։ Այո, և մարմինը կզարգանա նման առողջարար նրբություններից:

Անցյալ տարվա փորձարկումը ներառում էր 8 ապրանքանիշի տոմատի մածուկ: Այս տարի ավելի շատ նամականիշեր կան՝ 14։ Երկու «արտերկրում» հյուր կա՝ «Բալթիմորը» Ռուսաստանից և ARO-ն՝ Գերմանիայից։ Մնացած մակարոնեղենը հիմնականում գալիս է Ուկրաինայի հարավից։

Ի՞նչ է թաքնված «Տոմատի մածուկ» անվան տակ կամ ինչ պահանջներ պետք է բավարարի ապրանքը, որպեսզի այդպես կոչվի։ Հենց այս պահանջներն են որոշել այն պարամետրերը, որոնցով արտադրանքը փորձարկվել է լաբորատորիայում: Բնականաբար, տոմատի մածուկը դեռ պետք է համեղ լինի։ Մենք նաև այս կետը հաշվի ենք առել մեր թեստավորման ժամանակ։ Կարևոր է նաև փաթեթավորմամբ պիտակավորումը, դրանք նույնպես գնահատվեցին։ Կցանկանայի նաև, որ մակարոնեղենի գինը համապատասխանի իր որակին։ Բայց այս ամենը հետո ԱՊՐԱՆՔԸ ՊԵՏՔ Է ՆՄԱՆ ԻՐ ԱՆՈՒՆԸ .

Իսկ իրականում?Ուկրաինայում արտադրված ոչ բոլոր տոմատի մածուկները պատրաստված են ԳՕՍՏ 3343-89-ի համաձայն, բայց դրանց սեփական Տեխնիկական բնութագրերը չպետք է ավելի վատ լինեն, քան ԳՕՍՏ-ը: Վերջին փորձարկման ժամանակ չոր նյութի պարունակությամբ երեք ապրանքներ չեն համապատասխանել «տոմատի մածուկ» հասկացությանը. «Տոմատի 33 լոլիկ» (22%). Այս թեստում «Rune» և «Tom_dora 31 Pom_dora» թարմացված մածուկներում հայտարարագրված է չոր նյութերի 25%-ը։

Հաճելիորեն գոհ է Չումակ լոլիկի անընդհատ բարձր պարունակությունից: Անցյալ տարի 27,1% չոր նյութ, իսկ այժմ՝ 27,4%: Նման թվերը թույլ են տալիս ավելի խնայողաբար օգտագործել մակարոնեղենը, ամենացայտուն օրինակն այն պարամետրն է խոհարարության վերաբերյալ մեր ուսումնասիրության մեջ լոլիկի հյութ, այսինքն. որքան մածուկ է անհրաժեշտ 1 լիտր հյութ պատրաստելու համար։ Ամենափոքր քանակությունն ունի Չումակը` 164 գ, ամենամեծը` ARO-ն` 511 գ, խնայողությունները ակնհայտ են: Մենք հատուկ ցույց ենք տալիս այս պարամետրը որպես պատրաստի հյութերի հնարավոր այլընտրանք, քանի որ, մեծ հաշվով, արտադրողները դրանք պատրաստում են մոտավորապես նույն ձևով, այսինքն. վերականգնված լոլիկի խտացված հումքից։

Խանութներում կան ապրանքանիշեր, որոնց արտադրանքը անցյալ տարի կոչվում էր «տոմատի մածուկ», մինչդեռ պարունակում էր փոքր քանակությամբ պինդ նյութեր։ Արտադրողները պահպանել են պինդ նյութերի ցածր պարունակությունը, սակայն փոխել են անվանումը՝ դառնալով «տոմատի խյուս» կամ «տոմատի արտադրանք»: Նման փոփոխությունները հուսադրող են։ Բայց անելիքներ կան։ Այսպիսով, ներկայիս լոլիկի խմորի նորեկում՝ Բալթիմորյան մածուկում, հայտարարագրված է չոր նյութի 20%-ը։ Իրավիճակն ավելի «զով» է ARO արտադրանքի դեպքում. «նվազագույնը 7.5%» չոր նյութի հայտարարված պարունակությամբ արտադրանքը կոչվում է տոմատի մածուկ։ Սա այն դեպքում, երբ նա չի հասնում լոլիկի խյուսին: Իսկ ARO լոլիկի արտադրանքի գինն այնքան էլ փոքր չէ։ Մեր կարծիքով, այս երկու ապրանքներն էլ՝ «Baltimore»-ն ու ARO-ն, չեն համապատասխանում «տոմատի մածուկ» հասկացությանը։

Չոր նյութերի հետ մեկ այլ միջադեպ կարող է լինել՝ հայտարարված է 25 տոկոս, բայց իրականում ավելի քիչ է։ Վերջին փորձարկման ժամանակ մի քանի մածուկներ բռնեցին նման անհամապատասխանության վրա («Goddarochka», «Tomato Pomidorych» և «Sinyor Pomidor»): ԳՕՍՏ 3343-89-ը թույլ է տալիս այս ցուցանիշի համար ±2% շեղում: Ավաղ, այս տարի «Sinyor Pomidor» մակարոնեղենը չոր նյութերի թեստի հետ կապված խնդիրներ ունի։ Նաև «Դարի լանիվ» մածուկը չոր նյութի մասով չի հասել հայտարարագրված արժեքին։

Իսկ իրականում?Ավաղ, շատ մակարոնեղեն «մեղանչում» են օսլայի առկայությամբ։ Հատկապես «մածուկները» կոնցենտրացիայով ավելի նման են կարտոֆիլի պյուրեին, քանի որ առանց օսլայի կամ այլ խտացուցիչի օգնությամբ անհնար է պատրաստել տոմատի հաստ մածուկ՝ ցածր պինդ պարունակությամբ։

Վերջին փորձարկման ժամանակ սա ճիշտ էր. օսլա հայտարարվել (և հայտնաբերվել է) 15-22% չոր նյութի պարունակությամբ մածուկներում («Սմաչնոյի Ռիդնի երկրամաս», «Սմաչնոյի ռունա» և «Տոմատ 33 պոմոդորա»): Ընթացիկ թեստում թարմացված մածուկներում «Rune» և «Tomodora 31 Pomodora» օսլան չի հայտարարագրվել կազմի մեջ: Բացի այդ, անցյալ տարի ապակե տարայի մեջ «Գոսպոդարոչկա» մածուկի մեջ հայտնաբերվել է չհայտարարագրված օսլա։ Այս տարի Gospodarochka մակարոնեղենի ապակե տարայի մեջ օսլա չի հայտնաբերվել։

Այն փաստը, որ Gospodarochka-ն ունի երկրորդ արտադրանքը, տարակուսելի է. «doypack»-ի մեջ, որը պատրաստված է ոչ թե ԳՕՍՏ-ի, այլ սեփական «Տեխնիկական պայմանների» համաձայն՝ փոփոխված օսլայի ավելացումով (տես լուսանկարը): Ինչպես սպառողներին, այնպես էլ արտադրողներին հիշեցնենք, որ «տոմատի մածուկները» միայն լոլիկի ծագման մթերք, աղ և համեմունք պարունակող ապրանքներ են։ Եվ քանի որ ապրանքը արտադրվում է նույն ապրանքային նշանով և կոչվում է տոմատի մածուկ, կարելի է ասել, որ արտադրողն իր երկրորդ արտադրանքով մոլորեցնում է սպառողներին։ Այս ապրանքը չի կարելի անվանել «տոմատի մածուկ»։ Սա առավել եւս զարմանալի է, որ ապակիով «Գոսպոդարոչկան» ունի «գերազանց» վարկանիշ։

Այս անգամ փորձարկված նմուշներում օսլան հայտարարված է միայն որպես Baltimore մածուկի մաս: Բնականաբար, նրան հայտնաբերել են։ Չհայտարարված օսլայի առկայության դեպքում այս անգամ հանդիպեց «Սմակովի հավաքածուն» մածուկը։

Իսկ իրականում?Բոլոր մածուկները նախորդ տարի բավարարել են այս պահանջը. E124 ներկը ոչ մի նմուշում չի հայտնաբերվել: Հաճելի է, որ այս տարի բոլոր 14 մածուկներն էլ անցան ներկանյութի թեստ՝ E 124-ը ոչ մի նմուշում չի հայտնաբերվել։

Մածուկների մեկ այլ հատկանիշ. աղիությունը. Նատրիումի քլորիդի պարունակությունը մածուկներում ԳՕՍՏ-ով սահմանափակվում է մինչև 1,5%: Այս արժեքից ավելին անցյալ տարի պարունակել են ըստ տեխնիկական բնութագրերի արտադրված մածուկներ՝ «Ridny Krai» 1.7% և «Tomato Pomidorych» 1.6%։ Այսինքն, ԳՕՍՏ-ից դեպի աղիության մեկ այլ շեղման երեսին: Այս տարի տոմատի 31 տոմատի մածուկում հայտնաբերվել է 1,62% աղ։

Ստուգեք ձեր տեսլականը կամ նշումը
Ցավոք, տոմատի մածուկների մակնշման մեջ էական բարելավում չի եղել։ Արտադրողները չեն շտապում նշել համապատասխան ցուցանիշները E երբ սննդային հավելումներ. Հատկապես ուզում եմ նշել Gospodarochka մակարոնեղենի մակնշման փոփոխությունները։ Անցյալ տարի այս մածուկի պիտակի վրա տեղեկատվությունը ներկայացված էր երկու լեզուներով՝ լիովին ընթեռնելի տառաչափով։ Այս տարի Gospodarochka մածուկի պիտակը պարունակում է տեղեկատվություն չորս լեզվով։ Ինչու??? Եթե ​​տառաչափը միևնույն ժամանակ այնքան ահավոր փոքր է դարձել, որ առանց խոշորացույցի անհնար է կարդալ տեղեկատվություն չորս լեզուներից որևէ մեկով: Դեռևս այնքան էլ հարմար չէ Pomіdor-ի պիտակի մասին տեղեկատվությունը կարդալը՝ ավելի վաղ ոսկե տեքստը տպվում էր կանաչ ֆոնի վրա, այս տարի այն կապույտ ֆոնի վրա է։ Դա ավելի հեշտ չեղավ (տես լուսանկարը):

«Վիկտորիա» մակարոնեղենը չունի ածխաջրածին պարունակություն, ARO՝ պահպանման պայմաններ։ ARO մածուկը պիտակավորման համար իջեցվել է «վատ», քանի որ այս ապրանքի «տոմատի մածուկ» անվանումով պիտակավորումը ճիշտ չէ ներքին և եվրոպական պահանջներին համապատասխան, այն լեզվից, որից իբր թարգմանել եք»: Այս հարցը ծագում է այն պատճառով, որ որ ուկրաիներեն տեքստը չի համապատասխանում թարգմանությանը, և եթե մատակարարը ճիշտ թարգմանած լիներ, ապա ARO-ն այն ընդհանրապես չէր անցնի թեստի, քանի որ այն ի սկզբանե մածուկ չէր (տես ստորև): լուսանկար):

Մակարոնեղենի «Տատիկի այգուց» տարօրինակ նշումը՝ պինդ նյութերի պարունակությունը հստակ գրված չէ, բայց բաղադրության մեջ «թարմ լոլիկ, տոմատի մածուկ 25%»։ Իսկապե՞ս տոմատի մածուկի մեջ կա 25% տոմատի մածուկ, թե՞ այն պատրաստվում է թարմ լոլիկն ու տոմատի մածուկը խառնելով։

Փաթեթ
Նախորդ փորձարկմանը մասնակցած տոմատի մածուկների փաթեթավորումը չի փոխվել։ Բանալին պահանջող կափարիչներով ապակե տարաներում արտադրվում են «Sinyor Pomidor», «Goddarochka», «Dari laniv» մածուկներ։ Դրանց ավելացվել են «Smakіv»-ի հավաքածուն, «Վիկտորիան», «Պետրոդոլինան», «Տատիկի այգուց» և «Նայդիսը»: Նման փաթեթավորման համար վարկանիշները կրճատվել են։ Ի վերջո, շատ կարևոր է ապրանքի մի մասը օգտագործելուց հետո բանկը սերտորեն փակել: Կափարիչը, որը բացվել է բանալիով, այլևս հուսալիորեն չի պահպանի արտադրանքը:

Օրգանոլեպտիկ գնահատում
Տոմատի մածուկ - սննդամթերքՈւստի օրգանոլեպտիկ գնահատումը հետազոտության պարտադիր փուլ է։ Մակարոնեղենը, սակայն, ինքնուրույն չի ուտում, այլ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու կամ «տնական» լոլիկի հյութ ստանալու համար։ Սա նշանակում է, որ մածուկի համի ու հոտի բոլոր թերությունները «կանցնեն» պատրաստի արտադրանքին։ Արտաքինից տոմատի մածուկը պետք է լինի միատարր խտացված զանգված՝ կիսահեղուկից մինչև քսող հետևողականություն։ Այս զանգվածի մեջ չպետք է լինեն մուգ ներդիրներ, քանի որ չպետք է լինեն մրգերի, սերմերի և մաշկի մնացորդների կոպիտ մասնիկներ։ Սերմերի և մաշկի մասնիկների առկայությունը թույլատրվում է առաջին դասարանի մակարոնեղենի համար, բայց մեկ քանակով։ Մածուկի գույնը կարմիր է, նարնջագույն-կարմիր կամ ազնվամորու-կարմիր, ընդգծված, միատեսակ ամբողջ զանգվածում։ Համը և հոտը պետք է բնորոշ լինեն խտացված լոլիկի զանգվածին, առանց դառնության, այրման և այլ օտար համերի ու հոտերի։

Գինը և որակը

Տարեցտարի կրկնվող թեստերի համաձայն, բացի որակի փոփոխություններից, հարմար է հետևել գների փոփոխություններին։ Մեկ տարի փոքր «պոչով» տոմատի մածուկները թանկացել են 1,5-2 անգամ։ Ավաղ, ամեն ինչ ավելի թանկ է։ Թեստի ամենաթանկ նմուշը ARO-ն է, որից 100 գ-ը կարժենա 2,14 UAH, ինչը բացարձակապես արդարացված չէ. ապրանքը, իհարկե, ներկրված է, միայն թե դրա մեջ շատ քիչ չոր նյութեր կան, որ նույնիսկ մածուկ կոչվեն։ Չի համապատասխանում «տոմատի մածուկ» հասկացությանը և «Բալթիմոր» ապրանքին, որն ամենաէժանը չէ փորձարկված նմուշների մեջ։ Չոր նյութերը հայտարարագրված արժեքին չհամապատասխանելու համար «Սինյոր Պոմիդոր» և «Դարի լանիվ» մածուկների գնահատումը հասցվել է «վատ»: Գնահատվել է «վատ» մակարոնեղենի «Սմակիվի հավաքածու», քանի որ. Նրա բաղադրության մեջ հայտնաբերվել է օսլա, որը նշված չէ պիտակի վրա։ Կան նաև դրական ակնարկներ։ Ինձ գոհացրեց Չումակ մակարոնեղենի որակը, որն այս տարի, ինչպես նախկինում, գնահատվեց «գերազանց»։ Նաև «Գերազանց» վարկանիշը «Գոսպոդարոչկա», «Նայդիս», «Ռունե» և «Տատիկի այգուց» մածուկների համար։ «Zolota Korona», «Petrodolina», «Viktoriya» և «Tomato» մածուկները գնահատվել են «լավ»: Միևնույն ժամանակ, ամենաէժան մակարոնեղենը 100 գրիվնայի համար 1 գրիվնայից մի փոքր ցածր գնով եղել է «Նայդիսը» և «Տատիկի այգուց» (երկուսն էլ գնահատվել են «գերազանց») և «Պետրոդոլինան» (գնահատվել է «լավ»): .

«ՍՊԱՌՈՂԻ ՏԵՂԵԿԱՏՈՒ» (Հետազոտական ​​և արտադրական ձեռնարկության գիտահետազոտական ​​կենտրոն «ԹԵՍՏ»), տոմատի մածուկի թեստ, հունիս 2008թ.
նշան) 1	Դարի լանիվ	Կծուծ խմիչքի հավաքածու	Սինյոր լոլիկ	Բալթիմոր	ԱՐՈ
Անուն (ըստ արտադրողի)	ոչ աղի ստերիլիզացված տոմատի մածուկ, պրեմիում դասի	տոմատի մածուկ	տոմատի մածուկ, առաջին դասարան	տոմատի մածուկ, տոմատի խյուս արտադրանք	տոմատի մածուկ (Passata di Pomodoro)
Արտադրող	ԲԸ «Մոգիլև-Պոդոլսկի պահածոների գործարան» / Մոգիլև-Պոդոլսկի, Վիննիցայի շրջան:	Խերսոնի սպառողական հասարակություն, պատվիրված «Դելֆուդ» ՍՊԸ-ի կողմից / Կիև	ԲԲԸ «Գործարան» Իլյիչևսկի» / Ավանգարդ գյուղ, Օդեսայի մարզ	ՓԲԸ «Բալթիմոր-Նևա» / Սանկտ Պետերբուրգ, Ռուսաստան	ֆիրման «Goldhand GmbH» / Գերմանիա
Քաշ, գ/գին, UAH) 2	520 / 6,30	530 / 5,52	530 / 6,19	475 / 8,78	500 / 10,42
Գինը 100 գ, UAH	1,21	1,04	1,17	1,85	2,14
Պահպանման ժամկետը / պահպանման պայմանները	3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75%	3 տարի / 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75%	3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75%	12 ամիս / 0…18 0 С	24 ամիս / չի նշվում
Բաղադրյալ	թարմ լոլիկ	տոմատի մածուկ, աղ	խաշած թարմ լոլիկ	տոմատի մածուկ, ջուր, փոփոխված օսլա. E1422,աղ, շաքար, կայունացուցիչ E412, կոնսերվանտներ E202, E211	լոլիկ, աղ
Կարգավորող փաստաթուղթ	ԳՕՍՏ 3343-89	TUU 15.3-32808775-001-2005	ԳՕՍՏ 3343-89	TU 9162-027-57914240-2005
Ընդհանուր գնահատական ​​(100%)	վատ	վատ	վատ	չեն համապատասխանում տոմատի մածուկ հասկացությանը) 4
Նշում (10%)	Հիանալի	Լավ	Հիանալի	Հիանալի	վատ
Փաթեթավորում (10%)	գոհացուցիչ	գոհացուցիչ	գոհացուցիչ	Հիանալի	Հիանալի
Օրգանոլեպտիկ (80%)	Լավ	Լավ	Լավ	Լավ	ոչ մի վարկանիշ
Արտաքին տեսք և հյուսվածք	Լավ	Հիանալի	Լավ	Լավ	Արտաքինով, հյուսվածքով, հոտով և համով չի համապատասխանում տոմատի մածուկին
	միատարր զանգված, խիտ	միատարր խտացված զանգված՝ առանց ներդիրների	երեսվածքները հայտնվում են, շերտազատվում	միատարր զանգված, մի փոքր ջրալի
Գույն	Լավ	Լավ	Լավ	Հիանալի
	մուգ, ավելի շագանակագույն	մուգ, ավելի շագանակագույն	մուգ, ավելի շագանակագույն	կարմիր նարնջագույն երանգով
Հոտ և համ	գոհացուցիչ	Լավ	Լավ	Լավ
	թթու	բնորոշ հոտ, թեթևակի թթու համ	թթու, դառը	բնորոշ, թեթևակի դառնությամբ
ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներ	չեն համընկնում) 3	չեն համընկնում) 3	չեն համընկնում) 3	տուգանք	տուգանք
Չոր նյութ, %, նշված / փաստ. (±2%)	25 / 21,8	25 / 23,4	25 / 20,6	20 / 18,8	առնվազն 7,5% / 8,8
Աղ (նատրիումի քլորիդ), %,	0,26	0,29	0,2	1,03	1
Օսլա	Չի գտնվել	չհայտարարված/հայտնաբերված	Չի գտնվել	հայտարարված / հայտնաբերված	Չի գտնվել
Ներկանյութ E124	Չի գտնվել	Չի գտնվել	Չի գտնվել	Չի գտնվել	Չի գտնվել
մածուկի քանակը, որն անհրաժեշտ է 1 լիտր հյութ պատրաստելու համար) 5	206 գ	192 գ	218 գ	239 գ	511 գ
Վարկանիշային սանդղակ	Թեստի արդյունքները վերաբերում են միայն փորձարկմանը մասնակցած նմուշներին: Մենք չենք հետևում արտադրանքի հետագա փոփոխություններին:
Հիանալի	1) - նամականիշները դասավորված են ըստ վարկանիշների՝ նվազման կարգով, եթե վարկանիշները համընկնում են՝ այբբենական կարգով.
Լավ	2) - գները նշված են նմուշների ձեռքբերման պահին, մայիս 2008թ.
գոհացուցիչ	3) - հանգեցրել է վարկանիշի նվազմանը
վատ	4) - ըստ միջազգային ստանդարտների (CODEX STAN 57-1981) տոմատի մածուկը պետք է պարունակի 24% և ավելի պինդ նյութեր, համաձայն ԳՕՍՏ 343-89-ի 25-ից մինչև 40%:
շատ վատ	5) - պինդ նյութերի պարունակությունը 4,5%, որը համապատասխանում է հյութի ամենաբարձր կարգին

Աշնանը և ձմռանը Մոսկվայում լավ լոլիկ չի կարելի գնել՝ տոմատի մածուկի ժամանակն է։

Ես որոշեցի գնել տոմատի մածուկի մի քանի տեսակներ այն խանութից, որտեղ ես սովորաբար գնումներ եմ կատարում, և դրանք համեմատեցի ըստ կարևորագույն պարամետրերի՝ գնի, բաղադրության, խտության և ամենակարևորը՝ համի:

Այսպիսով, իմ «փորձնական գնման» տոմատի մածուկի հերոսները.

«Լոլիկ»(պահածոյացված ապրանքներ, 100 գր. ապրանքի գինը 20 ռուբլի)

Բալթիմորի «Տոմատի մածուկ». (ապակի, գինը 100 գր. Ապրանքը 13 ռուբլի)

«Տոմատի մածուկ» Բոնդուել (պահածոյացված ապրանքներ, 100 գր. ապրանքի գինը 17 ռուբլի)

«Pasta Krasnodar» տոմատի մածուկ (ապակի, 100 գր. ապրանքի գինը 6 ռուբլի)

Միացություն:

Բոլոր մածուկները, առանց բացառության, պարունակում են «լոլիկ», գրված է, որ բոլոր մածուկները «առանց կոնսերվանտների» են, բայց Կրասնոդարի մակարոնեղենն ունի տարբեր կայունացուցիչների և ներկերի մի ամբողջ ցանկ, և նույնիսկ քացախն առկա է, հավանաբար դա բացատրում է դրա ցածր արժեքը: օսլայի և շաքարի առկայությունը ազնվորեն խոստովանել է Բալթիմորը: Լոլիկը և Բոնդուելը, ըստ նկարագրության, ուղղակի պինդ լոլիկ են, լավ, տեսնենք, փորձենք։

Դիտել:

Baltimore, Bonduelle և Tomato - բացարձակապես նույն հետևողականությունը: Կրասնոդարի մակարոնեղենը շատ է տարբերվում իր մրցակիցներից, ավելի շատ նման է կետչուպի և գույնը կարմիր-շագանակագույն է, ոչ գրավիչ (վերջինս ստուգեցի պիտանելիության ժամկետը, այդպիսի էմոցիաներ կային) Բոնդուելն ամենավառ գույնն է։

Օսլայի քանակով առաջատարը, անկասկած, դառնում է Կրասնոդարի մակարոնեղենը, մնացած մածուկները «չեն գել»: Բարեբախտաբար, ես չեմ կարող որևէ մեկին մեղադրել ջերմամիջուկային ներկեր օգտագործելու համար:

Համտեսել:

Բալթիմոր տոմատի մածուկ - այն լոլիկի հոտ է գալիս, և համը տեղին է, ոչ մածուցիկ, չափավոր թթու, այնպես որ կերեք գոնե գդալով:

Բոնդուելը բավականին թթու է, նույնիսկ լեզուն մռնչաց։ Հետհամը մի փոքր դառը է, հնարավոր է փաթեթավորման պատճառով: Ընդհանրապես, տոմատի մածուկը շատ հավասարաչափ։

Լոլիկ - քաղցր, չափավոր թթու - շատ լոլիկ, բայց կա նաև այս «երկաթե» հետհամը, որը ես իսկապես չեմ սիրում:

Կրասնոդարի մակարոնեղեն - համը ոչ թե տոմատի մածուկ է, այլ «Կրասնոդար», բայց ինչ, բայց հաստատ ոչ լոլիկ: Պարզապես օսլայի և ներկերի քաղցր-աղի խառնուրդ, որը շատ նման է ամենաէժան կետչուպի:

Եզրակացություններ.

Գին/որակ հարաբերակցության առումով Բալթիմորն այժմ իմ առաջնահերթությունն է լինելու: Կարծում եմ, որ դա կատարյալ արտադրանք է ապուրների և շոգեխաշելու համար: Ես կհրաժարվեմ Bonduelle-ից՝ համեղ արտադրանքից, բայց դրա բաղադրության մեջ կասկածներ կան, իսկ գինը բավականին բարձր է։ Լոլիկ, թեկուզ դասական, բայց ամենաթանկը: Պահածոների դասական հետհամը առկա է նաև Բոնդուելում և Պոմիդորկայում: Կրասնոդարի մակարոնեղենը «Թշվառը երկու անգամ է վճարում» ասացվածքի ևս մեկ ապացույց է։ Ես պարզապես դեն եմ նետելու այս ապրանքը:

Ահա եզրակացությունները. Հուսով եմ, որ իմ փորձը օգտակար է: Եթե ​​որևէ մեկնաբանություն ունեք, սիրով կքննարկեմ: Ես շատ հեռու եմ փորձել բոլոր ապրանքանիշերից, որոնք այսօր առկա են շուկայում, այնպես որ ուրախ կլինեմ, եթե կիսվեք ձեր «փորձերով»:

Եվս մի քանի օգտակար խորհուրդ.

Ուշադիր կարդացեք այն ապրանքի անվանումները, որոնք պատրաստվում եք գնել: Եթե ​​ապրանքը դրվում է տոմատի մածուկների մեջ դարակում, դա ամենևին չի նշանակում, որ ներսում կլինի տոմատի մածուկ։ Գների ուժեղ տարբերությունը նույնպես պետք է տագնապալի լինի։ Զգույշ եղիր!

տոմատի մածուկ- թարմ լոլիկի ջերմային մշակման արդյունքում ստացված խտացված զանգված. Մակարոնեղենի արտադրության մեջ հասած լոլիկը մաքրվում է, իսկ սերմերը մաքրվում, քսում և եփում: Եփելու ժամանակ լոլիկի մեջ պարունակվող խոնավության գոլորշիացման արդյունքում նկատվում է պինդ նյութերի կոնցենտրացիայի աստիճանական աճ՝ մինչև 30-45 տոկոս։ Որքան բարձր է չոր բաղադրիչների կոնցենտրացիան մածուկի մեջ, այնքան ավելի շատ լոլիկ է օգտագործվել դրա պատրաստման համար և այնքան լավ է այն։ Ջերմային մշակման գործընթացում լոլիկը պահպանում է իր մեծ մասը օգտակար հատկություններ. Ուստի հասած թարմ լոլիկից պատրաստված բնական տոմատի մածուկը համարվում է շատ առողջարար մթերք։
Տոմատի մածուկի նախատիպն առաջին անգամ պատրաստվել է 19-րդ դարում։ Այդ ժամանակ իտալացի խոհարարները փորձել են ճաշ պատրաստել տոմատի մածուկսխտորով և պղպեղով ձիթապտղի յուղի ավելացումով։ Այժմ տոմատի մածուկը արտադրվում է երկու ձևով՝ աղած մածուկի տեսքով, որը վաճառվում է բանկաների կամ ապակե տարաների մեջ, կամ անշաղ մածուկի տեսքով։ Առանց աղի մակարոնեղենն ամենից հաճախ վաճառվում է տակառով։
Կան տոմատի մածուկի հետևյալ տեսակները՝ էքստրա, պրեմիում և առաջին դասարան։ Մակարոնեղենը լրացուցիչ և պրեմիում ունի հարուստ նարնջագույն-կարմիր գույն: Առաջին դասարանի մակարոնեղենն ամենից հաճախ շագանակագույն գույն ունի։ Ամենաարժեքավոր և որակյալ մակարոնեղենը համարվում է լոլիկից պատրաստված, հավաքված և մշակված մեկ օրում։

Տոմատի մածուկի կազմը և կալորիականությունը

Մածուկի որակական ցուցանիշը չոր նյութի զանգվածային մասն է։ Սովորաբար, տոմատի մածուկին չպետք է ավելացվեն հավելյալ բաղադրիչներ (բուրմունքներ, ներկանյութեր, օսլա), քանի որ այն պարունակում է ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ, ներառյալ փոքր քանակությամբ աղեր և շաքարներ:
Այս ապրանքի բաղադրությունը ներառում է օսլա, մոնո- և դիսաքարիդներ, օրգանական թթուներ և սննդային մանրաթելեր: Մածուկը պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամին A (300 մկգ): Այն նաև պարունակում է PP, E, C, վիտամին B1 և B2 վիտամիններ: Տոմատի մածուկի օգտակար հատկություններից շատերը պայմանավորված են կալիումի (875 մգ), ֆոսֆորի (68 մգ) և մագնեզիումի (50 մգ) զգալի պարունակությամբ։ Բացի այդ, մածուկը պարունակում է երկաթ, նատրիում և կալցիում։
Տոմատի մածուկի կալորիականությունը 100 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Արտադրանքի հարյուր գրամը պարունակում է 4,8 գ սպիտակուց և 19 գ ածխաջրեր:

Տոմատի մածուկի օգտակար հատկությունները

Տոմատի մածուկի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն դիտարկել որպես դիետիկ արտադրանք։ Լոլիկի դիետան խորհուրդ է տրվում նաև երակային հիվանդությունների և թրոմբոզի հակման դեպքում։ Մակարոնեղենը խորհուրդ է տրվում նաև ռևմատիզմի, հոդատապի դեպքում։
Գիտնականների կարծիքով՝ օգտակար բնական հակաօքսիդանտ լիկոպենի ամենաբարձր կոնցենտրացիան նկատվում է ոչ թե թարմ լոլիկի, այլ խաշած կամ թխած բանջարեղենի մեջ։ Մածուկի այս արժեքավոր բնական բաղադրիչը մոտ տասն անգամ ավելի է, քան թարմ լոլիկի մեջ: Ապացուցված է, որ հակաօքսիդանտ լիկոպենը, որը պաշտպանում է օրգանիզմի բջիջները շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցություններից և վաղաժամ ծերացումից, ջերմային մշակումից հետո շատ ավելի լավ է ներծծվում։ Ուստի տոմատի մածուկի մեջ շատ ավելի օգտակար հատկություններ կան, քան թարմ լոլիկի մեջ։
Այս մթերքի մեջ կալիումի բարձր պարունակությունն ապահովում է սրտանոթային համակարգի լիարժեք գործունեությունը, ինչպես նաև օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը:
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ ուտել տոմատի մածուկ։ Ըստ նրանց՝ եթե ամեն օր գոնե փոքր քանակությամբ տոմատի մածուկ կամ սոուսներ օգտագործես, քաղցկեղի առաջացման վտանգը կրկնակի կրճատվում է։ Տոմատի մածուկը, ինչպես ինքնին լոլիկը, պարունակում է ուրախության հորմոն՝ սերոտոնին։ Ուստի դրա օգտագործումը օգնում է հաղթահարել սթրեսը և բարելավում է տրամադրությունը։ Ցանկալի է օրական առնվազն երեք աղանդերային գդալ տոմատի մածուկ օգտագործել։ Լավագույնն այն է, որ թարմ լոլիկն ու դրանց հիման վրա սոուսները համադրվեն: Կարևոր է, որ լիկոպինը ներծծվի միայն ճարպերի առկայության դեպքում:
Տոմատի մածուկը լավացնում է մարսողությունը։ Ապրանքը օգտագործելիս նկատվում է ստամոքսահյութի ավելացած սեկրեցիա։ Այդ իսկ պատճառով մակարոնեղենը օգտակար է ուտել ծանր սննդի հետ, օրինակ՝ մակարոնեղենի հետ։
Գարնանը այս առողջարար սննդամթերքը կարող է հիանալի փոխարինել գազարին։ Չէ՞ որ այն պարունակում է վիտամին A՝ օգտակար տեսողության համար և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։ Մածուկի մեջ պարունակվող ֆոսֆորն օգնում է ամրացնել ատամները, ոսկրային հյուսվածքը և եղունգները։

Տոմատի մածուկի վնասը

Խոսելով տոմատի մածուկի վտանգների մասին՝ հարկ է հաշվի առնել, որ բնական բարձրորակ արտադրանքը գործնականում ի վիճակի չէ բացասաբար ազդել մարդու մարմնի վրա։ Տոմատի մածուկի վնասը կարող է նկատելի լինել, եթե դրա արտադրության մեջ օգտագործվեին էժան հումք՝ ջրի, օսլայի, կայունացուցիչների և կոնսերվանտների ավելացմամբ։
Զգուշությամբ, դուք պետք է օգտագործեք մածուկը ստամոքսահյութի բարձր թթվայնության դեպքում, գաստրիտով կամ ստամոքսի խոցով, խոլելիտիասով: Մակարոնեղենի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ստամոքսի թթվայնության բարձրացման և անհարմարության:

Ուզում եմ միանգամից շեշտել մի շատ կարևոր բան՝ տոմատի մածուկի մեջ չկան արհեստական ​​կոնսերվանտներ և մարդու համար վնասակար այլ բաղադրիչներ։ Ես այն մարդկանցից եմ, ովքեր սիրում են փորձել խանութներում հայտնված ամեն նոր բան, նույնն է «Տոմատի» դեպքում, նմուշի համար վերցրեցի մի փոքրիկ տարա, մտածեցի, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա ափսոս չէ. . Ես տոմատի մածուկ օգտագործում եմ շատ կերակրատեսակների մեջ, ես ինքս խոհարար եմ և հետևաբար կարող եմ որակյալ և համեղ մակարոնեղենը որոշել առանց խնամքի: Ինչպես հիմա հիշում եմ, բացեցի այն ժամանակ, երբ սկսեցի լոբիով ճակնդեղ պատրաստել ու հաճելիորեն զարմացա, առաջին հերթին այն հարուստ, վառ, կարմիր գույն ուներ, երկրորդը՝ հաճելի թթու թթու համ։ Ես սիրում եմ լոլիկի հյութը և անմիջապես միտքս ծագեց փորձել նոսրացնել մակարոնեղենը ջրով, գիտեք, ինձ շատ դուր եկավ ստացված լոլիկի ըմպելիքի համը, թեև մի քիչ էլ աղ ավելացրի: Մակարոնեղենի խտությունը հաստ է, և, հետևաբար, ես ունեմ բավականաչափ փոքր տարա 3-4 պատրաստման համար: Կինս պիցցա պատրաստելու համար օգտագործում էր կետչուպ, իսկ հիմա օգտագործում է միայն տոմատի մածուկ, ջրի մեջ մի քիչ նոսրացնում է մանանեխի հետ (մեղմ), ավելացնում է մի քիչ աղ, շաքարավազ և քսում տորթը։ «Տոմատի» օգտագործմամբ բովածը և գուլաշը բացարձակապես անսովոր համեղ են, ամեն աշուն պատրաստում եմ ձմռանը, հիմնական պատրաստուկներից մեկը «Պասաժ բորշի համար» է, ունեմ երկու տեսակ՝ առաջինը ճակնդեղով, երկրորդը՝ ճակնդեղով։ բիբար, բայց վերջն այն է, որ լոլիկի (լոլիկ) կամ լոլիկի հյութի փոխարեն ես օգտագործում եմ տոմատի մածուկ «TOMATOES»: Եվս մեկը բավարար չէ կարևոր կետՔանի որ այս ապրանքի մեջ կոնսերվանտներ չկան, այն արագ բորբոսնում է, դրա համար կարող են օգտագործվել երկու պահեստավորման եղանակներ՝ կափարիչը բացելուց հետո: Առաջինը լցնելն է բուսական յուղ, երկրորդը սառեցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այն կարելի է գլորել բարակ ափսեի մեջ։ երբ այն սառչում է եփելու համար, հեշտ կլինի կոտրել մակարոնեղենի ճիշտ քանակությունը:
Դե, իհարկե, որպեսզի այդքան կեղտոտ չլինի, ավելի լավ է գնել փոքր տարաներ, ի դեպ, մակարոնեղենը արտադրվում է 100, 250, 500 գրամանոց ապակե և թիթեղյա տարաներով։ Թիթեղյա տարաներն ունեն օղակ, որը կօգնի հեշտությամբ բացել կափարիչը, բայց ես նախընտրում եմ ապակե տարաներ: Դա ամեն ինչի նման է:

Տեսանյութի վերանայում

Թեմատիկ նյութեր.

Էկլերներ կաթնաշոռի միջուկով

Հյութալի մաննիկ հատապտուղներով Դասական մաննիկ կեֆիրի վրա

Զատկի ամենահամեղ տորթերի բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրատոմս՝ լոլիկ դոնդողի մեջ ձմռան համար

Խմոր խաչապուրիի համար - վրացական տափակ հացի հիմք պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը Համեղ պանրով խաչապուրի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել աղի խմորից արձանիկներ

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկը տապակելուց առաջ:

Մարինացված լոլիկ ձմռան համար «լիզեք ձեր մատները» (առանց ստերիլիզացման) Ձմռանը մատով լոլիկներ