Վաղ թե ուշ բոլոր աշխատակիցների մոտ հարց է ծագում՝ ինչպես լավագույնս տոնել աշխատանքի տոնը և ինչ ուտեստներով կերակրել հավերժ քաղցած գործընկերներին։ Աշխատավայրում բուֆետը ակտուալ է փետրվարի 23-ին, մարտի 8-ին և այլ տոներին։ Մենք կիսում ենք բյուջեի, արագ և համեղ բուֆետի գաղափարները:
Եկեք խոսենք ֆուրշետի սեղանի մասին, որը դուք կարող եք ինքներդ կազմակերպել աշխատավայրում, և ինչպես կերակրել գործընկերներին դասական գրասենյակային միջավայրում՝ առանց խոհանոցից օգտվելու: Ակնկալում ենք առավելագույնը 50 հոգի։
Դիտարկենք ֆուրշետի սեղանի պատրաստման երկու տարբերակ. մեկ. Սննդի կոնստրուկտոր- Որոշ նախապատրաստություններ պատրաստվում են տանը, իսկ աշխատավայրում ամեն ինչ նոր է հավաքվում։ 2. Գրասենյակում ամեն ինչ պատրաստելըօգտագործելով գործընկերների ձեռքերը, դանակները և սպասարկող պարագաները: 15 բաղադրատոմս բաժանեցինք 2 խմբի։ Դուք կարող եք դրանք խառնել իրար կամ ընտրել ձեզ համար ավելի հարմար տարբերակ։
Կարևոր է.մի մոռացեք գնել միանգամյա օգտագործման սպասք (առնվազն խորտիկի ափսեներ, պատառաքաղներ և բաժակներ), նախընտրելի է միանգամյա օգտագործման թղթե սփռոց և աղբի տոպրակներ (սեղանի մաքրման հեշտության և արագության համար), անձեռոցիկներ: Մի խանգարեք և սննդի պլաստիկ տարաներ. Եթե ուտելիքը շատ է եղել, բայց ոչ շատ ուտողներ, կարող եք ուտելիքները դնել տարաների մեջ և հաջորդ օրը թողնել սառնարանում կամ բաժանել այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են տուն գնալ։
Խոզապուխտ գլանափաթեթներ պանրով
Նախուտեստ շամփուրների վրա՝ Կեսարի աղցանի թեմայով
Իհարկե, սուպերմարկետներում կարելի է գնել պատրաստի թարմ պանիրներ՝ հավելումներով, բայց մենք տնտեսապես և հմուտ ենք, կաթնաշոռի սփրեդն ինքներս ենք պատրաստում։ Ի վերջո, դա այնքան պարզ է:
Տներ:պատրաստել տարածումը. Աշխատանքի վայրում:հացը կտրատել՝ չորացնելով թոնրի մեջ (բայց դա պարտադիր չէ) և քսել կաթնաշոռի զանգվածով։ Պահանջվում է.հնարավորության դեպքում բլենդեր և տոստեր:
Կաթնաշոռ սամիթով
Այսօր ամեն ինչ միջերկրածովյան և ծովային է, ուստի ձեր գործընկերներին կերակրեք պանրով և ընկույզով լցոնված «կճեպով»:
Տներ:եփել մակարոնեղենը, ընկույզը խորովել ջեռոցում (բայց կարելի է օգտագործել նաև չոր տապակած տապակ), պատրաստել սոուսը և պանրի սերուցքային միջուկը։ Աշխատանքի վայրում:Լցնել մակարոնեղենը, դնել հազարի տերևները և լցնել սոուսը։ Պահանջվում է.օջախ, ջեռոց, հարիչ։
Պանրով և ընկույզով լցոնված պատյաններ
Քանի՞ անգամ ենք մենք անցել դրա միջով նոր ընկերություններում: Գեղեցիկ սկուտեղի վրա մատուցում ենք այսպիսի փոքրիկ սպիտակ գնդիկներ՝ պանիր «քաղցրավենիք»: Հյուրերը հրաժարվում են, ասում են, որ քաղցրավենիքի համար դեռ վաղ է: Եվ մենք պնդում ենք, և հետո ժպտալով դիտում ենք նրանց դեմքի արտահայտությունները, երբ նրանք դեռ «կոնֆետը» դնում են իրենց բերանը և միաժամանակ զգում չորս պանրի համը...
Տներ:քերել կոշտ պանիրը: Աշխատանքի վայրում:պատրաստել պանրի զանգվածը և դրանցից քաղցրավենիք ձևավորել՝ լցնելով ընկույզով։ Մատուցելուց առաջ դնել սառնարանում։ Պահանջվում է.քերիչ և սառնարան (աշխատանքի վայրում)
«Քենդի» պանրից
Եթե ցանկանում եք ձեր գործընկերներին կերակրել վառ, ախորժելի ու հագեցնող բանով, բայց ոչ կարկանդակներով, պատրաստեք աղցան Տամբովի խոզապուխտով։ Համոզված ենք, որ նրանք բոլորը ձեզ մոտ կգան այս ուտեստի բաղադրատոմսը:
Տներ:պատրաստել սոուսը. Աշխատանքի վայրում:մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Պահանջվում է.քերիչ, քամոց, սալօջախ։
Աղցան երեք պղպեղից խոզապուխտով և պանրով
Բազուկի պտուտահաստոցներ փափուկ պանրով
Նման նախուտեստը միշտ տպավորիչ տեսք ունի, պատրաստվում է պարզ և հարմար է ուտելու համար։
Լավաշի գլանափաթեթներ հետ տարբեր լցոնումներ
Գնեք ապացուցված ապրանքներ, որոնք արդեն փորձել և գնահատել եք: Պետք չէ փորձարկել գործընկերների վրա նոր համ ու բույր: Լվացեք մրգերը, նույնիսկ ցիտրուսայինները: Խնամեք ճիշտ քանակի սուր դանակներ կտրելու և մի քանի տախտակ կտրելու համար:
Սենդվիչ Կոնստրուկտոր
Դա այնքան պարզ է թվում՝ խոզապուխտ, ռուկոլա և պեստո, բայց ինչու՞ է այդքան դժվար այս ակնթարթային խորտիկից կտրվելը: Միգուցե ամբողջը իր հատուկ միջերկրածովյան համի մեջ է:
Աշխատանքի վայրում:արագության համար խանութից գնեք պեստո, իսկ չոր խոզապուխտի փոխարեն (որն այժմ թանկ է) գնեք բշտիկ: Այն ավելի խիտ է և աղի, քան խոզապուխտը, բայց կատարյալ է նման նախուտեստի համար։ Պահանջվում է.դանակ և կտրող տախտակ:
Խոզապուխտը գլորում է ռուկոլայով
Ծովախեցգետնի աղցան վարունգի շերտերի վրա
Պղպեղով աղցան արքայախնձորի մեջ
Եթե Ռիգայի հացը քսեք կաթնաշոռով և ավելացնեք ապխտած սաղմոնի բարակ շերտ, ապա կստանաք հիանալի, հագեցնող և համեղ սենդվիչ. Մենք մի փոքր առաջ գնացինք՝ բարդացնելով տարածումը և կառուցելով փոքրիկ կանապեներ, որոնք այնքան հրաշալի են սեղանի վրա ծառայելու համար։
Աշխատանքի վայրում:ապխտած սաղմոնը կարելի է փոխարինել թեթև աղած սաղմոնով կամ ընդհանրապես halibut-ով: Շերտերի քանակը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ, բայց մի տարվեք. չէ՞ որ կանապեն պետք է լինի փոքր և էլեգանտ, որպեսզի հարմար լինի ուտել ձեր ձեռքերով։ Պահանջվում է.դանակ և կտրող տախտակ:
Ապխտած սաղմոնի նախուտեստ
Նրբաբլիթներ խավիարով և ավոկադոյի կրեմով
Գործընկերները երախտապարտ կլինեն ձեզ, եթե բուֆետի սեղանին քաղցր բան լինի։ Իրականացրու նրանց երազանքը՝ պատրաստելով տայգա աղանդեր, որը ստեղծվել է Ալեքսանդր Կարելինի մանկության հիշողությունների հիման վրա։ Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, և բոլորը սիրում են այն:
Աշխատանքի վայրում:և այս դեսերտին հնարավոր է միայն մեկ փոխարինում: Լինգոնբերի փոխարեն կարելի է վերցնել լոռամիրգ կամ լինգոնբիրի և լոռամրգի խառնուրդ։ Մնացածը մշտական և անփոփոխ հաստատուն է։ Պահանջվում է.բաժանված ուտեստներ աղանդերի և սառնարանի համար (աշխատանքի վայրում)
Տայգա աղանդեր
Ցանկացած ընկերությունում միշտ կլինեն բուսակերներ կամ ծոմ պահողներ. դուք նույնպես պետք է հիշեք նրանց մասին և նախօրոք մտածեք մի քանի վեգանական և նիհար ուտեստների մասին, որպեսզի բոլորը հարմարավետ և հաճելի լինեն տոնին: Հետո աշխատավայրում բուֆետը հաստատ կլինի 5 պլյուս:
Ինչպե՞ս խուսափել բուֆետային ճաշատեսակներ պատրաստելու համար սխտորի օգտագործման ոչ այնքան հարմարավետ հետևանքներից:
1. Ընդհանրապես մի օգտագործեք այն՝ փոխարինելով մանանեխով, կիտրոնի հյութով, սերուցքային ծովաբողկով։
2. Կտրեք սխտորի պճեղը և հանեք կանաչ բողբոջը։
3. Ուտելուց հետո կերեք մի կտոր կիտրոնի կեղեւով։
4. Գնա տուն ու այնտեղ մենակ տառապիր։
Սեղան «a la buffet table» ... Ամանորյա գաղափարներ համար տոնական սեղանԵթե ձեր տունը Ամանորի գիշերը վերածվի «հավաքատեղի» մեծ թվով ընկերների համար, ովքեր, որպես կանոն, իմանալով ձեր հյուրասիրությունը, իրենց հետ կբերեն իրենց մյուս ընկերներին և ձեզ կտեղեկացնեն այդ մասին նախօրեին։ տոն, ապա ձեր ամանորյա խնջույքի լավագույն լուծումը կլինի սեղան «a la buffet»- ծածկված է մեծ թվով հյուրերով ընդունելությունների համար:
Ի սկզբանե ընդունելությունը a la buffet-ը հորինվել է Ֆրանսիայում։ Հանդիսավոր սեղան կազմակերպելու այս մեթոդը մի շարք առավելություններ ունի. Ֆուրշետի սեղանը հյուրեր ընդունելու միջոց է, որը վերացնում է լրացուցիչ կահույք գնելու անհրաժեշտությունը, քանի որ ընդունելության հիմնական նպատակը հաղորդակցությունն է, ոչ թե հյուրասիրությունը։
Շատ դեպքերում ֆուրշետի սեղանը կապված է հյուրերի ընդունելությունը կարճ ժամանակում կազմակերպելու անհրաժեշտության հետ։ Անունն ինքնին կարող է բառացիորեն թարգմանվել ֆրանսերենից որպես «պատառաքաղի վրա», որը բնութագրում է ուտելու ամբողջ գործընթացը:
Ֆուրշետի սեղանի առավելությունն այն է, որ հյուրերի թիվը կապված չէ տան կահույքի քանակի հետ։ Լրացուցիչ պլյուս տանտիրուհու համար այն է, որ նա կարիք չունի անհանգստանալու ճաշատեսակների մատուցման, դրանց ջերմության աստիճանի և հյուրերի ափսեների լցնելու մասին։
Հյուրերը ազատ շրջում են սենյակում, հավաքվում են ըստ հետաքրքրությունների խմբերի, ազատ շփվում են՝ ընտրելով սեղանի վրա դրված այն նախուտեստները, որոնք ավելի շատ են իրենց ճաշակով։ Նախուտեստները պետք է լինեն բավականին բազմազան. բազմազանությունը լավ բուֆետի գրավականն է:
Մի քանի օգտակար բաղադրատոմսեր
Ֆուրշետները միշտ առաջարկում են ճաշատեսակների մինչև երեք տարբերակ: Օրինակ, կողմնակի ճաշատեսակներխաշած կարտոֆիլ մաղադանոսով, սամիթով և սոխով, բանջարեղեն, բրինձ զաֆրանով; մսային և ձկան ուտեստներՔյաբաբ, կարմիր ձկան սթեյք, հավի կրծքամիսսոուսի մեջ։ Իսկ ինչ վերաբերում է աղցաններին, tartlets-ին, շերտավոր սենդվիչներին և կանապեներին, դրանք կարելի է պատրաստել անթիվ-անհամար։
Մի մոռացեք պանրի ափսեի մասին: Պանիր- բարձր կալորիականությամբ և շատ համեղ արտադրանք: Իսկ այժմ վաճառվում են այնքան պանրի տեսակներ, որ հեշտությամբ կարելի է շարել կոշտ և փափուկ սորտերի մի քանի ափսեներ։ Եվ ի վեր այն, սպասեք ձեր բուսակեր հյուրերին: Պանիրը կտրատում են 25-40 գր. Սորտերը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ շատ մոտ չեն միմյանց, օրինակ՝ նախ կծու կապույտ պանիր, ապա. փափուկ պանիրպենիցիլինի նման կամեմբերտի ընդերքով, այնուհետև կոշտ, մեղմ և կտրատած կծու: Պանրի դասական հավելումը խաղողն է: Տանձի և սեխի կտորները համակցված են պանրի հետ։
Նույնիսկ տանտիրուհին չպետք է մոռանա թթու վարունգի, լոլիկի, եգիպտացորենի կոշտուկների, շամպինիոնների մասին, բիբար, ծաղկակաղամբ, ինչպես նաև ձիթապտուղ և կծու աղած ծովատառեխ։
Եզրին ավելի մոտ են դրվում նախուտեստներ, մի քանի տեսակի կտրատած հաց, աղցաններ։ Երկրորդ աստիճանը խորքում քաղցր ուտեստներն են, խմորեղենը, մրգերը։ Սննդի հետ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պետք է ունենա համապատասխան սարք, որով կարող եք չափաբաժին դնել ձեր ափսեի մեջ։
Ֆուրշետի մատուցումի թիվս այլ բաների, կախված է սեղանի դիրքից. եթե դուք կարող եք մոտենալ դրան բոլոր կողմերից, ապա պետք է սեղանի սեղանը մատուցել շրջանագծի մեջ:
Համեմունքներն ավանդական են՝ աղ և պղպեղ։ Եթե ճաշատեսակների համար սոուսներ են պահանջվում, ապա դրանք տեղադրվում են համապատասխան ճաշատեսակների կողքին։
Զովացուցիչ ըմպելիքները մատուցելիս լցնում են բաժակների մեջ կամ մատուցում սափորների մեջ։ Ներդրված ալկոհոլային խմիչքներ բաց շշերխմբեր սեղանի տարբեր ծայրերում, բաժակների կողքին: Օգտագործված ուտեստների համար հիմնական սեղանի կողքին դրված է լրացուցիչ, փոքր սեղան, որի վրա հյուրերը կդնեն դատարկ սպասքը։
Ֆուրշետի ճաշացանկի համար սահմանափակումներ չկան: Միակ պահանջը վերաբերում է սպասքի հարմարավետությանը։ Մեծ մասամբ սրանք մի շարք խորտիկներ են, որոնք հեշտ է դնել ափսեի մեջ և ուտել:
Քանի որ սեղան դնելու համար օգտագործվում են նույն սարքերը, ինչ սովորական խնջույքի ժամանակ, ճաշատեսակները կարող են բազմազան լինել: Միակ պահանջն այն է, որ բուֆետի համար նախատեսված ուտեստները պետք է մատուցվեն արդեն կտրված և բաժանված մասերի. դրանք պետք է լինեն այնպիսի ձևով, որ հյուրերի համար առավել հարմար լինի դրանք դնել առանձին ափսեի մեջ և բուժել իրենց, ինչպես ասում են. ընթացքում". Եթե ձուկ է, ապա ֆիլեի տեսքով, եթե հավի կտորներ է, ապա առանց ոսկորների։
Վոլովաններ - խորտիկներ (զամբյուղներ) գնված շերտավոր խմորից
Tartlets
Տարտլետները հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված խմորից պատրաստված փոքրիկ բաժակներ են, որոնք լցված են տարբեր միջուկներով՝ մսով, ձուկով, սնկով, բանջարեղենով։ Որոշ բաղադրատոմսերում լցոնված tartlets-ը լցնում են սոուսով, այնուհետև թողնում են ջեռոցում կարճ ժամանակով, որպեսզի թանձրանա սոուսը: Կատարյալ է tartlets-ի համար թխվածքաբլիթի խմորձվի կամ դեղնուցի ավելացումով։
Տարտլետներ խավիարով. Համեղ, գեղեցիկ, արագ։
Երեկոյան անգերազանցելի աղանդերի բաղադրատոմս՝ խավիարից, բրնձից, ավոկադոյից և հմայիչ տարտլետներ սերուցքի պանիր.
Ապրանքներ:
Բրինձ - ավելի լավ կաթ կամ բրինձ սուշիի համար
Հասած ավոկադո
Սաղմոնի խավիար
Սերուցքի պանիր
Աղ
Պղպեղ
Կիտրոնի հյութ
Խոհարարություն:
Բրինձը եփել, հովացնել։ Ավոկադոն մաքրել, կորիզը հանել, միսը պատառաքաղով տրորել, համեմել աղով, պղպեղով, գույնը պահպանելու համար ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։
Թաց ձեռքերով բրնձի գնդիկներ ձևավորեք, սեղմեք դրանք։ Վերևում հաջորդ շերտում շարում ենք ավոկադոյի զանգվածը, ապա պանրի զանգվածի շերտը, որպեսզի ճաշատեսակը նման լինի. շերտավոր տորթեր. Վերջին շերտի մեջ դնել կարմիր խավիարը։
Հնարավորության դեպքում շերտերը պետք է հավասար լինեն ծավալով։ Չափը կարող է լինել ցանկացած: Փոքր տորթերը կարելի է ուտել ինչպես կանապեները, իսկ մեծերը՝ դանակով և պատառաքաղով։ Դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ:
Սկզբունքորեն, խմորի զամբյուղները կարելի է լցոնել ցանկացած աղցաններով։ Միակ պահանջն այն է, որ աղցանները շատ հեղուկ չլինեն, որպեսզի խմորը չթրջվի։ Այս պատճառով բանջարեղենային աղցաններ, որոնք հյութ են տալիս, մի դրեք tartlets-ի մեջ։
Կանապե
Նախուտեստներից կանապեները ամենահեշտ պատրաստվողն են և ամենաարդյունավետը։ Պատրաստում են նույն ձևով. երկար բոքոնը կամ սև հացը մաքրում են և երկայնքով կտրատում մոտավորապես 5-6 մմ հաստությամբ շերտերով, ապա հացը մանր կտրատում (կտորները կարող են լինել կլոր, քառակուսի, ուղղանկյուն, եռանկյուն և այլն)։ ) . Այնուհետեւ հացի յուրաքանչյուր կտոր քսում են կարագի կամ մայոնեզի բարակ շերտով (բացառությամբ յուղոտ մթերքներով պատրաստված կանապեների), դրվում է հազարի մի տերեւ, զարդարում ու ըստ ճաշակի զարդարում։
Կանապե բեկոնով և լոլիկով
թխվածքաբլիթներ - 1 հատ
բեկոն - 20 գ.
լոլիկ - 1 հատ.
սոուս ըստ ճաշակի
կանաչ սոխ
Խոհարարության եղանակը.
Միջուկի համար՝ բեկոնն ու լոլիկը մանր կտրատել, խառնել սոուսի հետ։
Նրբաբլիթը կտրատել երեք մասի։ Միջուկը դրեք մասերից մեկի կենտրոնում, ծայրերը հավաքեք և ամրացրեք կանաչ սոխով։ Կանապեն պատրաստ է։
Լավաշ ռուլետ
Պիտայի հացի բարակ շերտը քսում են մայոնեզով, վրան մի ծայրով փռում են թելով պանիր և Կորեական գազար. Ռուլետը սերտորեն փաթաթված է և կտրատվում է ցանկալի չափի գլանափաթեթներով: Միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ ռուլետներով ապխտած ձուկև թարմ վարունգ կամ խոզապուխտով և սնկով:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ավոկադո
Լոլիկ
Թարմ վարունգ
բիբար
Լավաշ կամ բարակ նրբաբլիթներ
կաթնաշոռային կրեմկամ պանիր
հազարի տերեւներ
Աղի համեմունքներ
Սաղմոնի ռուլետ
Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են սաղմոնի լայն բարակ շերտեր, որոնք ծալվում են կոնաձև և շարվում դեպի վեր լայն մասով սպասքի վրա։ Յուրաքանչյուր կոնի ներսում տեղադրվում է մի փոքրիկ կտոր կարագ և մի կտոր կիտրոնի: Որպեսզի կարագն ավելի հեշտ լինի կտրատել, այն նախ պետք է սառեցնել սառնարանում։
Ավոկադոյի մուսս խավիարով
1 ավոկադո
- 1 ձու /* հավ, մի երկու լոր կարելի է եփել պինդ խաշած */
- 1 ճ.գ. լ. թթվասեր
- սամիթ
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, երկուսն էլ պատշաճ կերպով ավելացրել եմ, ավոկադոն մի կերպ շատ է կլանում բոլոր համեմունքները։
- խավիար
Ավոկադոն և ձուն մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Խառնել, ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը և մանր կտրատած սամիթը, մանրացնել մինչև հարթ լինի։
Չորացրեք հացի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը առանց յուղի տապակի մեջ։ Հացի վրա՝ մուսս, գագաթին խավիար։
Իշխանի գլանափաթեթներ
Դա ընդհանուր առմամբ շատ պարզ է:
աղած ձուկ, կաթնաշոռպղպեղ, մատուցել վարունգի շերտերի վրա։ Կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել սերուցքային պանիր, իսկ միջուկին կարող եք նաև մի քիչ կապույտ պանիր ավելացնել, իսկ մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնով։ Ընդհանուր առմամբ, երևակայության տեղ:
Պարզ, բայց շատ, շատ համեղ։
Կաթնաշոռի մուսս կարմիր ձկով և խավիարով
200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
- 5 գ ժելատին
- 60 մլ կաթ կամ սերուցք
- 100 գ աղած կարմիր ձուկ
- յուրաքանչյուրը 0,5 թ/գդ աղ և շաքար
- մի պտղունց սև պղպեղ
- սամիթ
- խավիար
Ժելատինը թրջել կաթի մեջ, ուռելուց հետո տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, լուծել։
Կաթնաշոռը հարել՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ։
Նրբորեն միացրեք կաթնաշոռը ժելատինի հետ: Խառնել մանր կտրատած ձուկն ու խավիարը (ես մուսին խավիար չեմ ավելացրել, ուղղակի վերևից զարդարել եմ):
Կաթնաշոռի զանգվածը կիսել կաղապարների մեջ։ Ես դրեցի սիլիկոնե կաղապարների մեջ քափքեյքերի համար, հետո ամեն ինչ հիանալի դուրս եկավ։ Դնել սառնարանը մի քանի ժամով, որ պնդանա։
Ֆուրշետները վերջերս շատ տարածված են դարձել։ Երբ դուք պետք է հավաքեք և կերակրեք մեծ թվով մարդկանց մեկ վայրում, սա շատ տեղին է։ Այս ձևաչափով գնալով ավելի շատ են անցկացվում կորպորատիվ միջոցառումները, երիտասարդական երեկույթները, բուհերի շրջանավարտների ընկերական հանդիպումները։ Ես առաջարկում եմ ձեզ իմ լավագույն 12 հետաքրքիր գաղափարները: Բռնեք իմ նախուտեստները բուֆետի համար:
Լավ որակի վերամշակված պանիր, քերած, սխտոր, մի քիչ սերուցք կամ մայոնեզ։ Գլանել հազարի գնդիկներ, գլորել սամիթի մեջ, նուրբ թակած կանաչ սոխ, մանրացված ընկույզ, պիստակ - կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ: Մատուցել կերամիկական գդալների մեջ, փոքրիկ թափանցիկ կույտերով փոքրիկ գդալով, շամփուրների վրա։
Ամենադասական տարբերակը սեխով պրոշուտոն է։
Չերրի լոլիկի միջից հանել մի փոքր միջուկ, ներս դնել Մոցարելլա պանրի մի փոքրիկ գնդիկ, որը կարելի է գլորել չոր պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ, ներսից մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ գցել, զարդարել ռեհանի տերևով։
Մի կտոր կարմիր ձուկ և կիտրոն, մի ծովախեցգետին և մի կտոր լոլիկ, մի կտոր այծի պանիրև թուզ - եկեք ձեր սեփական տարբերակները ...
Պիտայի հացի թերթիկը քսել փափուկ պանրով (օրինակ՝ «Վիոլա» կամ «Յանտար»), շարել բարակ ափսեներ՝ թույլ աղած սաղմոնով (իշխան, սաղմոն), և եթե ֆինանսական հնարավորություն կա՝ քսել կարմիր խավիարի բարակ շերտը, փաթաթել։ , փաթաթել թաղանթով և թողնել 8 ժամ սառնարանում։ Մատուցում ենք շրջանակներ կտրատելով (ուղիղ կամ թեթևակի թեք):
Բավական հաստ շերտով մեծ նրբաբլիթի վրա կրեմ պանիր քսել, մի եզրով դնել խավիար, թույլ աղած սաղմոնի բարակ շերտեր, վարունգի կտորներ։ Փաթաթել ամուր ռուլետի մեջ: Մատուցելուց առաջ շատ սուր դանակով կտրատել մասերի։
Տեղադրեք ցանկացած աղցան փոքր թափանցիկ կույտերի մեջ:
Խոշոր խաղող և պանրի ափսե (Camembert, Gouda, Russian, ցանկացած այլ) շամփուրների կամ ատամի մածուկների վրա:
Գրիսինիի պատրաստի հացի ձողիկները (կամ պարզապես ցանկացած հաստ աղած ձողիկներ, կարող եք պանիր) փաթաթել կարմիր ձկան, խոզապուխտի, բեկոնի, համընկնող ծովատառեխի ամենաբարակ կտորներով: Վերևից միջուկը կարող եք փաթաթել կանաչ սոխի մեկ այլ փետուրով։ մատուցեք այսպիսի օրիգինալ խորտիկ՝ օրինակ դնելով այն բարձր թափանցիկ բաժակի մեջ։
Մաքրված թարմ սառեցված թագավորական ծովախեցգետիններմարինացնել ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի խառնուրդի մեջ մոտ կես ժամ: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ եփած ծովախեցգետինները զգուշորեն հանում ենք թավայից, 3 հատ 30սմ շամփուրի վրա շարում։
Ցուցադրված բոլոր ուտեստները կարելի է պատրաստել առանց լրացուցիչ քաշքշուկտանը, եթե օգտվում եք պարզ խորհուրդներից.
Տնային խնջույքի կամ գրասենյակում ոչ պաշտոնական հաղորդակցության հիանալի գաղափար է ֆուրշետի սեղան կազմակերպելը:
Ֆրանսերենից թարգմանության մեջ ֆուրշետի սեղանը պատառաքաղ է: Այս պատառաքաղը օգտագործվում է որպես հիմնական բուֆետի սեղանի վրա։
Ֆուրշետն այն է, երբ.
Այս միջոցառմանը յուրաքանչյուր հյուր կարող է հեշտությամբ շրջել և գտնել հետաքրքիր և հաճելի ուղեկից:
Կրեատիվ մենեջերի համար ոչինչ չարժե բուֆետային սեղան կազմակերպելը: Գլխավոր միտք! Եթե առաջին անգամ եք փորձում այս բուֆետը տանը կամ աշխատավայրում անցկացնել, ապա մենք կկիսվենք դրանցից հետաքրքիր բաղադրատոմսերխորտիկի սեղանի վրա նախուտեստներ պատրաստելը.
B բուֆետային ճաշատեսակները մինի չափսի բաժանված նախուտեստներ են: Արագ եփած և, այնուամենայնիվ, համով չի զիջում երկար եփած ուտեստներին։ Ենթադրվում է, որ այն պետք է ուտել ձեռքերով կամ պատառաքաղով կամ շամփուրով։
Ֆուրշետի սեղանի թեթև նախուտեստները սովորաբար պարզապես պատրաստվում են, բայց մատուցվում են ֆանտաստիկ ձևով:. Ցանկացած ապրանք կաշխատի:
Եթե դուք հասկանում եք խոհարարության հիմնական սկզբունքը, կարող եք արագ և հեշտությամբ հորինել ձեր ստորագրված բաղադրատոմսերը: Հիմնական բանը, նախապես հոգ տանել տարտլետներ, կանապեներ, կրեկերներ գնելու մասինտարբեր համեր, հաց.
Դիտարկենք արագ խորտիկների ամենատարածված տարբերակները:
Սկզբից մենք առաջարկում ենք բլից գաղափարների ցանկ բուֆետային ճաշացանկի համար:
Փոքր կլոր բլիթները կատարյալ են: Պետք է կտրատել դրանք և ներսում դնել այն ամենը, ինչ ցանկանում է սիրտդ՝ կոլոլակ, միս, խոզապուխտ, պանիր, տարբեր բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Սոուս - ցանկացած:
Կամ բուլկիները կիսեք կիսով չափ: Եվ յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք ցանկացած միջուկ կամ աղցան։
Սենդվիչներ - կատարյալ ֆուրշետի սեղանի համար: Հարմար է ցանկացած կտրվածքի համար։ Ցույց տալ ինքնատիպությունը:
Գրասենյակում բուֆետային սեղանի համար նախուտեստներ կարելի է պատվիրել մասնագիտացված սննդի կազմակերպություններիցտոնի օրը առաքմամբ։ Այս դեպքում մենյուի տարբերակները ձեզ կառաջարկեն մատակարարի մասնագետները։
Նրանց համար, ովքեր որոշել են իրենց ձեռքը դնել ֆուրշետի սեղանի պատրաստման վրա, կամ դիվերսիֆիկացնել այն, առաջարկում ենք.
Խոհարարության մեջ օգտագործեք շամփուրներ կամ լցրեք tartlets:
Կատարյալ դիվերսիֆիկացրեք ֆուրշետի սեղանը: Համեղ և պայծառ: Հեշտ է պատրաստել։
Ապրանքների կազմը.
Ապրանքների քանակը կախված է հյուրերի քանակից:
Z akuska-ն օրիգինալ տեսք ունի։ Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է ձուկ, կսիրի այն: Համը կծու է։
Պահանջվող ապրանքներ.
Խոհարարության պատվեր.
Այս սենդվիչները պատրաստվում են օրիգինալ ձևով՝ առանց հացի։ Շատ քիչ կալորիա: Սմբուկի սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սրանք անսովոր նախուտեստներայսպիսի շամփուրների վրա.
Շարել ափսեի վրա, զարդարել և մատուցել։
Waxy մինի սենդվիչներ սեղանին համապատասխան տեսք ունեն տոնական այլ նախուտեստների կողքին:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
Համեղ ու վառ նախուտեստ։ Պարզ և արագ պատրաստվող.
Պատրաստել.
Հյութալի, ցածր յուղայնությամբ, հաճելի ցիտրուսային համով և բույրով ուտեստ։
Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար:
Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը, տաք գոլորշին կարող է այրվել. Թողեք, որ միսը մնա 20 րոպե, ապա կտրեք մասերի։
Ի դեպ, փորձեք նարինջը: Շատ համեղ!
Պետք չէ չափազանց խելացի լինել կտրելու հարցում: Հիմնական բանը այն մատուցելն ու ճաշատեսակների վրա զարդարելն է։
Ստորև ներկայացված լուսանկարները կօգնեն ձեզ.
Ֆուրշետը կազմակերպված ընդունելություն է, հյուրերը ուտում են կանգնած, ինքնուրույն ընտրում են ցանկացած նախուտեստներ և խմիչքներ և մատուցում իրենց: Որպես սարք ամենից հաճախ օգտագործվում է պատառաքաղ: Աթոռներ չեն տրամադրվում։
Ֆուրշետի հիմնական առավելությունները.
Խնջույք կազմակերպելու այս տարբերակը հիանալի է երիտասարդական երեկույթների, գործարար միջոցառումների, մինի տոների համար։
Կարևոր!Լավ բուֆետի հիմնական կանոնը խորտիկների և խմիչքների լայն տեսականի է:
Ֆուրշետի սեղանի ճիշտ կազմակերպումը կարևոր է: Նախուտեստները պետք է գրավիչ և ախորժելի տեսք ունենան, իսկ հյուրերը պետք է իրենց հանգիստ և հանգիստ զգան:
Մի նոտայի վրա!Անգամ իմանալով հյուրերի ճշգրիտ թիվը՝ սեղան դրեք ֆուրշետի սեղանը՝ հաշվի առնելով սպասքի և պատառաքաղի առնվազն կրկնակի մատակարարումը։
Ֆուրշետի սեղանի սպասարկումը 2 տեսակի է.
Անկախ մատուցումից, սեղանը պետք է մեծ լինի, որպեսզի տեղավորվեն բոլոր ուտեստները։ Կարող եք նաև երկու սեղան տեղափոխել և դրանք ծածկել ընդհանուր սփռոցով, քանի դեռ դրանք նույն բարձրության վրա են։
Ֆուրշետի սեղանի ոտքերը պետք է ծածկված լինեն սփռոցով կամ ֆուրշետի կիսաշրջազգեստով։
Տոնական սփռոցով ծածկված սեղանը սկսում է մատուցվել ապակուց։ Բաժակները, գինու բաժակները և բաժակները, երբ մատուցվում են երկու կողմից, ցուցադրվում են օձի, եղլնաձևի կամ խմբերի տեսքով:
Ափսեի աջ կողմում դրված են ըմպելիքներով բաժակներ։ Եթե նրանց թիվը երեքից ավելի է, ապա դրանք տեղադրվում են 2 շարքով։ Կարևոր է, որ մեծ ակնոցները չհամընկնեն փոքրերի հետ: Տարայի չափը կախված է ալկոհոլի հզորությունից։
Մի նոտայի վրա!Կարմիր գինին մատուցում են մսի և կարմիր ձկան հետ։ Իսկ սպիտակ գինու համար՝ ցածր յուղայնությամբ ձուկ, մրգեր և նախուտեստներ:
Կարևոր!Բոլոր ափսեները, բաժակապնակները, գինու բաժակներն ու անձեռոցիկները պետք է լինեն մատչելի վայրում, որպեսզի հյուրերը կարողանան ցանկացած պահի վերցնել այն, ինչ անհրաժեշտ է:
Աղանդերի և խորտիկների ափսեները պետք է դրվեն կույտերով սեղանի եզրերին կամ սեղանի երկայնքով՝ կանոնավոր ընդմիջումներով: Նրանց թիվը որոշվում է յուրաքանչյուր հյուրի համար 2 աղանդերի և 1 խորտիկի ափսեի չափով:
Խորտկարանների ափսեները դրված են 10 կտորից բաղկացած կույտերով տոնական սեղանի երկայնքով երկու կողմից, եզրից 2 սմ հեռավորության վրա: Սեղանի ծայրից մինչև սպասք հեռավորությունը 1,5-2մ է։
Աղանդերի ափսեները դրվում են 3-4 հատ կույտերի մեջ՝ աջ կողմում գտնվող ճաշարանների դիմաց: Ճաշատեսակների բոլոր խորհրդանշանները պետք է նայեն հյուրին:
Եզրին դրված պատառաքաղները դրվում են թիթեղներից ձախ՝ սուր կողմը դեպի վեր, իսկ դանակները՝ աջ:
Սեղանի երկայնքով դրված են գեղեցիկ պահարանների անձեռոցիկներ: Դրանց կողքին կարելի է դնել ատամհատիկներ ու դեկորատիվ շամփուրներ, դնել գեղեցիկ տարաների կամ բաժակների մեջ։ Սեղանի եզրերին դրվում են աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։ Եթե ճաշատեսակին անհրաժեշտ է հատուկ սոուս, ապա այն դրվում է այս ուտեստի կողքին։
Ալկոհոլային խմիչքները նախապես լցնում են սափորների կամ բաժակների մեջ։ Մնացած խմիչքները դրվում են սեղանի վրա, որպեսզի պիտակները տեսանելի լինեն։ Թեյի և սուրճի համար սեղանի վրա սահմանազատեք առանձին տարածք:
Մնացած բաժակը և սպասքը տեղափոխվում են օժանդակ սպասարկման սեղան:
Խորհուրդ.Եթե նույն ճաշատեսակները չեն գտնվել, ապա ափսեները միատարր խմբերով բաժանեք ֆուրշետի սեղանին։
Նախուտեստներն իրենք, աղցանները և կտրատած հացը դրվում են եզրին ավելի մոտ։ Սեղանի հետևի մասում տաք և բազմաշերտ ուտեստներ, մրգեր, քաղցր աղանդեր և խմորեղեններ են: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի վրա դրեք համապատասխան պատառաքաղ:
Խորհուրդ.Սեղանի առանձին եզր թողեք ազատ, որպեսզի հյուրերը կարողանան այնտեղ կեղտոտ սպասք դնել կամ ընտրել օգտակար սեղան:
Գրագետ ֆուրշետի ճաշացանկը ներառում է նախուտեստներ՝ զարդարված փոքր մասերում: Դրանք պետք է արդյունավետ ներկայացվեն։ Հարմարության համար նախուտեստները լավագույնս մատուցվում են զամբյուղներում, tartlets-ում, կոտրիչի վրա: Թեքեք կանեփը շամփուրների վրա: Բացի այդ, շամփուրները տարածեք կտրատած և մրգային ափսեների կողքին։
Տոնի յուրաքանչյուր կազմակերպիչ ցանկանում է, որ իր խնջույքն ու սեղանը հիշեն հյուրերը։
Եթե հյուրերին հյուրասիրելու համար ծրագրում կարելի է ներառել տարբեր մրցույթներ, ապա ֆուրշետի սեղանի բացառիկ սպասարկման համար պետք է ինչ-որ անսովոր բան հորինել։
Վերջերս նորաձեւության մեջ է հայտնվել շոկոլադե շատրվանը։ Հալած շոկոլադը հարթ կասկադներով դանդաղ հոսում է շերտերով: Նման աղանդերը հյուրերին անտարբեր չի թողնում, նրանք հակված են մրգի կտորները թաթախել շոկոլադե տաք զանգվածի մեջ։
Շատրվանի կողքին նախօրոք դրեք մրգերի և հատապտուղների կտորներ։ Ելակը, թակած արքայախնձորը, բանանը, մարշմալը, պաղպաղակի գնդիկները կատարյալ են: Պետք է լինի նաև բավականաչափ շամփուրներ:
Եթե հոգնել եք սովորական տորթերից, ապա դրանք հիանալի կերպով կփոխարինվեն տորթերով։ Սրանք փայտիկի վրա դրված մինի տորթեր են, որոնք նախատեսված են սառնաշաքարների տեսք ունենալու համար: Ներսում դրանք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով թխվածքաբլիթից և վրան շոկոլադով կամ գլազուրով: Այս աղանդերը ուրախացնում է հյուրերին: Թխվածքաբլիթները կարելի է ոճավորել ըստ տոնի թեմայի, օրինակ՝ բակալավրիատի ժամանակ դրանք կարելի է զարդարել վարդագույն և մերկ գույներով։ Իսկ մանկական տոնին՝ հերոսների կերպարների տեսքով։
Շամպայնի մի սլայդը կախարդիչ տեսք ունի բուֆետի սեղանի վրա:
Ապակիները հաջորդաբար տեղադրվում են միմյանց վրա՝ կազմելով բուրգ։ Շամպայնի շշերը լցվում են ամենավերին բաժակի մեջ, որտեղից խմիչքը լցվում է ստորին բաժակների մեջ։ Ոսկեգույն ըմպելիքը՝ սպիտակ փրփուրով, որը դանդաղ հոսում է բաժակների վրայով, շատ գեղեցիկ տեսարան է։ Բլրն ինքնին կարելի է զարդարել հատապտուղներով, մրգի կտորներով, թարմ ծաղիկներով։
