Նրբաբլիթները ավանդական ռուսական ուտեստ են: Ավանդույթի համաձայն, նրբաբլիթները միշտ թխվում են Shrovetide- ի համար, և նրանք նաև հաճույք են պատճառում իրենց և իրենց սիրելիներին այս նրբությամբ այլ օրերին: Բլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ես առաջարկում եմ կաթով բլիթների երկու շատ հաջող բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կստացվեն և միանվագ չեն լինի: Առաջին բաղադրատոմսը դասական, բարակ, նուրբ բլիթներ են կաթով: Այս նրբաբլիթներն ունեն չեզոք համ, ինչը թույլ է տալիս դրանք լցոնել ցանկացած միջուկով ՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի: Կամ պարզապես կարող եք մատուցել նման նրբաբլիթներ ՝ առանց լցնելու, թթվասերով, ջեմով կամ խտացրած կաթով:

Երկրորդ բաղադրատոմսը խմորիչ բլիթներ են կաթով: Այս նրբաբլիթները պարզվում են, որ ավելի փափուկ են, խիտ: Խմորիչով բլիթները չեն սողա սերուցքային միջուկից կամ այլ խոնավ լցոնիչներից: Կարող եք նաև խմորիչի խմորով տապակի մեջ իսկական նկարներ կամ նախշեր նկարել:

Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և թխեք համեղ բլիթներ: Հիմնական բանը `հետևել այս հոդվածի խորհուրդներին, և ամեն ինչ կստացվի:

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել իրական փքաբլիթ սամսա, գնացեք

Բարակ ցանցի բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:

• կաթ 3.2% - 250 մլ
• տաք եռացրած ջուր - 250 մլ
• ձու - 3 հատ:
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 0.5 թեյի գդալ
• ալյուր - 2 tbsp. (Յուրաքանչյուրը 250 մլ)
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ խմորի մեջ

Խոհարարություն:

1. Կաթը բարակ նրբաբլիթների համար պետք է ընդունվի սենյակային ջերմաստիճանում (20-25 աստիճան): Հետեւաբար, նախապես հանեք այն սառնարանից կամ բավականաչափ տաքացրեք, որպեսզի ցուրտ չլինի: Սառը (կամ շատ տաք) կաթի մեջ ալյուրը կդառնա ուռուցիկ, և դուք չեք կարողանա միատարր խմոր հունցել: Flերմ միջավայրում ալյուրն ավելի լավ սնձան է հաղորդում: Նույնը վերաբերում է ձվերին, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

2. 3 ձու քշեք ամանի մեջ: Ձվերը հարել մինչև հարթ: Անհրաժեշտ չէ ծեծել մինչև փափկացնելը, պարզապես դեղնուցը խառնել սպիտակուցի հետ:

3. Ձվի մեջ լցնել մի բաժակ կաթ:

4. Լցնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ: Եթե ​​Ձեզ դուր են գալիս քաղցր բլիթները, ապա մի փոքր ավելացրեք շաքար (մինչեւ 3 ճաշի գդալ): Եվ ավելացնել կես թեյի գդալ աղ:

Եթե ​​խմորի մեջ շատ շաքար եք լցնում, ապա բլիթները կայրվեն, քանի որ շաքարավազը կարամելանում է: Շաքարավազի պակասը կդարձնի բլիթները սպիտակ և փափուկ:

5. Այս խառնուրդին ավելացրեք 2 բաժակ (յուրաքանչյուրը 250 մլ) ալյուր: Մեկ բաժակը պարունակում է 6 ճաշի գդալ ալյուր: Մաղել փոքր մասերում և խառնել:

6. Այս պահին խմորը հաստ կլինի: Լցնել 3 ճաշի գդալ դրա մեջ: բուսական յուղ, որպեսզի բլիթները հեշտությամբ շրջվեն:

Ptionանկության դեպքում խմորի մեջ կարող եք տեղադրել 1/4 թեյի գդալ: սոդա: Այնուհետեւ բլիթների վրա անցքեր կլինեն:

7. Վերջին հերթին ավելացվում է տաք եռացրած ջուր: Այն լցվում է բարակ հոսքի մեջ, խմորը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ:

Andուրն ու կաթը վերցվում են 1: 1 հարաբերությամբ: Խմորի վրա ջուր ավելացնելը բլիթները կդարձնի բարակ, օդային, թեթև: Նրանք չեն պոկի: Կաթն ու ջուրը միանգամից չեն խառնվում: Վերջում ջուրը պետք է ավելացվի:

8. Խմորը խառնել այնքան, մինչեւ այն հարթ լինի եւ մի կտոր չլինի: Դուք կարող եք արագ ծեծել խառնիչով, այլ ոչ թե հարել: Այս կերպ շատ ավելի արագ կլինի: Պատրաստ խմորը պետք է նման լինի հաստ կեֆիրի: Եթե ​​պարզվի, որ շատ հեղուկ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Եվ եթե պարզվի, որ այն հաստ է, ապա նոսրացրեք մի փոքր կաթով: Հիմնական բանը բաղադրիչներին քիչ -քիչ ավելացնելն է, որպեսզի այլ ուղղությամբ չշեղվենք:

9. Նրբաբլիթների տապակման տապակը պետք է լավ տաքացնել, որպեսզի դրանից տաքություն ստանա: Առաջին անգամ անհրաժեշտ է այն քսել մի փոքր բուսական յուղով: Դա անելու համար յուղը լցրեք ամանի մեջ (ավելի լավ է նուրբ վերցնել) և թավայի մակերեսը յուղեք խմորեղենի խոզանակով կամ ծալված թղթե անձեռոցիկով:

10. Տաքացրեք տապակը (սա շատ կարեւոր է, հակառակ դեպքում առաջին նրբաբլիթը կայրվի) բարձր ջերմության վրա: Այնուհետև կրակը դարձրեք միջին: Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջտեղում և շրջանաձև շարժումով հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերևույթի վրա: Հավաքեք այնքան խմոր, որ նրբաբլիթը բարակ դառնա: Նրբաբլիթի առաջին կողմը տապակել մինչև գագաթը չորանա: Այնուհետև շրջեք թիակով և տապակել մյուս կողմը մինչև թեթև դարչնանալը (մի քանի վայրկյան):

11. Այսպես տապակել բոլոր նրբաբլիթները կաթի մեջ: Desiredանկության դեպքում, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարող եք յուղել փոքր քանակությամբ կարագով թխելուց հետո: Այսպիսով, նրանք ավելի համեղ կլինեն և չեն կպչի իրար:

Լավ խմորից պատրաստված նրբաբլիթը կվերադառնա իր ձևը, այլ ոչ թե պատռվի, եթե ափի մեջ ճմրթված լինի, այնուհետև բացվի:

Նման նրբաբլիթները կարող են լցոնվել ցանկացած միջուկով ՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի: Միայն լցոնումը չպետք է լինի հեղուկ և թաց: Նիհար բլիթները արագ ներծծվելու և պոկվելու են: Բայց խմորիչով նրբաբլիթներն ավելի հաստ և առատ են, դրանք կարող են լցոնվել կրեմով և ցանկացած այլ միջուկով:

Փարթամ ռուսական խմորիչ բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր - 250 մլ
• կենդանի խմորիչ - 20 գր: (կամ 7 գրամ չոր)
• շաքարավազ - 5 թեյի գդալ
• ձու - 3 հատ:
• աղ - մի քանի պտղունց
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• տաք կաթ - 3 tbsp. 250 մլ յուրաքանչյուրը
• ալյուր - 3 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Խմորիչ բուծման համար ջրի իդեալական ջերմաստիճանը 30-35 աստիճան է, պարզապես մի փոքր տաքացրեք մինչև տաքանա (250 մլ): Այս ջրի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ շաքար և խառնել:

2. Թարմ խմորիչը մատներով ջարդեք ջրի մեջ, այնպես որ այն ավելի հեշտությամբ լուծվում է և չի կպչում իրար: Լիովին լուծարեք խմորիչը:

3. Խմորիչի մեջ ավելի լավ աշխատելու համար լցրեք նաև 1 բաժակ 250 մլ ալյուր: Խառնել Թխում ալյուրը միշտ պետք է մաղել, որպեսզի խմորը դառնա ավելի ծակոտկեն և փափուկ:

4. Խմորը ծածկել մաքուր սրբիչով (վաֆլի կամ թուղթ) և թողնել տաք տեղում 15 րոպե: Մի ծածկեք փայլաթիթեղով, հակառակ դեպքում խմորիչը կխեղդվի:

5. Խմորը կունենա գլխարկ, ինչը նշանակում է, որ կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ: Սկզբում 3 ձու հարեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք 3 թեյի գդալ շաքարավազ և մի փոքր աղ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Հարել այս ապրանքները մինչև հարթ և լցնել խմորի մեջ:

6. Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաժակ տաք կաթ (30-40 աստիճան) եւ 3 բաժակ ալյուր: Առաջին բաժակ ալյուրը դրվեց խմորի մեջ, ինչը նշանակում է, որ այժմ մենք պետք է ևս 2 բաժակ դնենք: Նախ, խմորի մեջ լցնել մի բաժակ կաթ, հարել թափահարիչով: Այնուհետև մի բաժակ ալյուր մաղեք և նաև հարիչով հարեք այնպես, որ մի կտոր չլինեն: Հետո նորից `կաթ, ալյուր, կաթ: Պատրաստ խմորը պետք է ունենա թթվասերի նման հետեւողականություն: Այսինքն, մի փոքր ավելի հաստ, քան կաթի խմորը բարակ բլիթների համար:

7. Խմորը ծածկել սրբիչով եւ դնել տաք տեղում (կարող եք դնել 35-40 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ) 15-20 րոպե:

8. Խմորը կավելանա ծավալով, եւ դրա մակերեսին կլինեն պղպջակներ: Անհրաժեշտ է խմորիչով բլիթներ թխել թավայի մեջ հաստ հատակով, որպեսզի չայրվեն: Կամ ոչ փայտե տապակի մեջ: Խմորիչ խմորը չպետք է շատ տրորել, ինչպես խմորը բարակ բլիթների համար: Տապակի մեջ խմոր լցնելիս խմորը վերցրեք օրվանից ՝ առանց խառնելու:

9. Ինչպես միշտ, տապակը պետք է լավ տաքացվի և մի փոքր քսվի բուսական յուղով: Խմորը մեջը շերեփով լցնել և տարածել ամբողջ մակերևույթի վրա: Տապակել առաջին կողմը, մինչև նրբաբլիթի գագաթը չորանա: Նրբաբլիթը թիակով շրջեք և մյուս կողմը շագանակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

10. Թխել բոլոր նրբաբլիթները կաթով և լցնել դրանք ցանկացած միջուկով, որը Ձեզ դուր է գալիս: Նման խմորիչ խմորից կարող եք թխել բլիթներ ցանկացած նախշի տեսքով: Դա անելու համար խմորը ձագարի միջով լցրեք շշի մեջ և կափարիչը փակեք բարակ խողովակով: Այս շշերը վաճառում են կետչուպ և այլ սոուսներ: Խմորով ցանկացած նկար նկարեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Շատ օրիգինալ բլիթներ կստացվեն:

Նման նմուշները խմորից չեն գործի բարակ բլիթների համար: Քանի որ փոքր մասերը կշրջվեն և դուրս կգան:

Խմորիչով բլիթները լավ են ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի միջուկով: Նրանք փարթամ, փափուկ, նուրբ են: Ընդհանրապես, լավ բլիթները միշտ ուրախություն և հաճույք են:

Կրկին ողջույն. Մենք շարունակում ենք թխել բլիթներ, և այսօր ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բացօթյա բլիթներ, որպեսզի դրանք միշտ թեթև ու օդափոխվեն և նվաճեն իրենց նախշերով և անցքերով:

Այս գրառման մեջ մենք կանդրադառնանք կաթի խմորի ընտրանքներին, բայց կարող եք ընտրել այլ բաղադրատոմսեր, օրինակ ՝ թխել, կամ:

Մի մոռացեք, որ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր լցոնումներով, որոնք կհամալրեն և կ դիվերսիֆիկացնեն հյուրասիրության համը:

Դե, մի մոռացեք հետևել բացօթյա բլիթներ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքներին.

• Խմորը պետք է հագեցած լինի թթվածնով: Հետեւաբար, զանգվածը խմորեք խմորիչի կամ փխրեցված սոդայի հավելումով: Կամ օգնության համար սոդա ջուր վերցրեք, կամ նույնիսկ գարեջուր: Եվ անպայման մաղեք ալյուրը:

• Խմորը պետք է թողնել հանգստանա, այնպես որ նույնիսկ ավելի շատ պղպջակներ կլինեն:

• Մի մոռացեք խմորի հետևողականության մասին, այնքան բարակ շերտը, որը լցնում եք տապակի մեջ, այնքան թափանցիկ կդառնա նրբաբլիթը, և, հետևաբար, ժանյակ կլինի: Խմորը պետք է նմանվի հեղուկ թթվասերի:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ուտեստների պատրաստման շատ պարզ և արդյունավետ միջոց: Dishաշատեսակը դառնում է համընդհանուր, այն կարող է փոխարինել նախաճաշին կամ ընթրիքին:

Համոզվեք, որ թարմ պահեք խմորը հունցելու համար նախատեսված բոլոր ապրանքները, հակառակ դեպքում հյուրասիրության համը կարող է փչանալ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Տաք ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 20 գր;
• Շաքար `համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախ, անպայման ալյուրը մաղով անցկացրեք առանձին տարայի մեջ:

3. Այժմ լցրեք երկու բաժակ կաթ եւ տեղափոխեք ամեն ինչ:

4. eggsեծել ձվերը խառնուրդի մեջ:

5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը ստացվի առանց կույտերի:

6. Հալեցնել կարագը, ապա ավելացնել խմորին:

7. Heուրը տաքացրեք եւ լցրեք 2 բաժակ `անընդհատ խառնելով հետեւողականությունը: Խմորը թողեք 30 րոպե միայնակ:

8. Այժմ կարող եք սկսել տապակել հյուրասիրությունները: Դա անելու համար տապակը տաքացրեք և յուղով քսեք: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր ՝ տարածվելով շրջանագծի շուրջը:

9. 2 րոպե անց տորթը շրջեք մյուս կողմը և մեկ րոպե անց հեռացրեք թավայից:

10. Այս կերպ մենք թխում ենք բոլոր բլիթները: Serառայել տաք կամ սառը վիճակում:

Բարակ նրբաբլիթներ կաթով և ջրով

Կարծում եմ, որ չկա մի մարդ, ով շոգի շոգին հրաժարվեր հյուրասիրությունից: Հատկապես, եթե նրբաբլիթներն ունեն բաց աշխատանքի նախշ:

Դելիկատես պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա, գլխավորը `խմոր հունցելու գաղտնիքներն ու տապակելու կանոններն իմանալն է, որին այժմ կներկայացնեմ ձեզ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ;
• Շաքար `համտեսել;
• Աղ - մի պտղունց;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• --Ուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակ.

1. eggsեծել ձվերը խորը ափսեի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ:

2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

3. Արագ լցնել մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ, խառնել: Այնուհետև լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել: Աստիճանաբար թափեք ամբողջ ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը:

4. Ի վերջո, ավելացրեք բուսական յուղը և թողեք որոշ ժամանակ կանգնի:

5. Թխել բուժումը երկու կողմից նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք նման տորթեր լցնել ցանկացած միջուկով:

Aceանյակային բլիթներ հանքային ջրով

Դե, ես պարզապես պաշտում եմ հաջորդ բաղադրատոմսը, քանի որ գազավորված ջրի պատճառով ուտեստը իսկապես շատ նուրբ է ստացվում, բազմաթիվ անցքերով, և խմորը քնքուշ և փափուկ է: Եթե ​​դուք երբեք չեք փորձել խոհարարության այս մեթոդը, ապա խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես շտկել իրավիճակը: Դիտեք տեսանյութի սյուժեն և ազատ զգացեք խոհանոց գնալու փորձերի:

Ինչպես պատրաստել կրեմով բլիթներ կաթով

Եռացող ջրի մեջ նրբություններ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ `թխում փոշու հավելումով: Խմորը հատկապես նուրբ և բարակ է:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - մոտ 220 գր;
• Եռացող ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 7 ճաշի գդալ;
• Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլ - 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակ.

1. Ինչպես միշտ, եկեք սկսենք խմորը պատրաստելուց: Միավորել ձվերը, շաքարավազը և վանիլինը, լցնել կաթի մեջ և խառնել:

3. Լցնել եռացող ջրի մեջ եւ լավ խառնել: Լցնել բուսական յուղի մեջ:

4. Տապակել մեր տորտիլաները երկու կողմից: Veառայել խտացրած կաթով: Բարի ախորժակ!!

Կեֆիրի և կաթի վրա բացված բլիթներ `անցքերով

Բաղադրությունը:

• Եռացող ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքար, աղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

1. Ձվերը հարել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ, կաթ և գոլ կեֆիր: Ավելացնել մաղած ալյուրը: Հարել ամեն ինչ:
2. Հետո միաժամանակ ավելացրեք եռման ջուր և սոդա, մանրակրկիտ խառնեք: Լցնել բուսական յուղի մեջ և թողնել եփվի 15 րոպե:
3. Տաքացնել տապակը, քսել յուղով: Լցնել խմորի մասի մեջ և թխել յուրաքանչյուր կողմից 1,5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես թխել խմորիչով բլիթներ

Եվ եթե բավականաչափ ժամանակ ունեք, ապա ես առաջարկում եմ ձեզ թխել խմորիչ `օգտագործելով խմորիչ: Նման վերաբերմունքը միշտ դառնում է փարթամ և ոչ հում: Շատ տանտիրուհիների համար խոհարարության այս հատուկ մեթոդը համարվում է լավագույններից մեկը:

Openwork նրբաբլիթներ շշից

Ամփոփելով ՝ ուզում եմ նշել, որ շշի օգնությամբ կարող եք թխել տարբեր ընտրանքների բլիթներ: Ես արդեն ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել նման նրբություն, կարող եք խմորի ցանկացած բաղադրատոմս ընտրել, այնուհետև ամեն ինչ անել ըստ հրահանգների: Եվ որպեսզի ժամանակ չկորցնեք նախշեր հորինելով, ես ձեզ համար պատրաստել եմ ժանյակավոր բլիթների ընտրանի: Նայեք և փորձեք կրկնել !!

Դե, իրականում, դա բոլորն են !! Մի մոռացեք, որ շուտով գալիս է Մասլենիցան, ուստի բլիթները հատկապես արդիական կլինեն: Գրեք ձեր ակնարկները, ես երախտապարտ կլինեմ !!

Իսկական ռուսական բլիթները թխվում են միայն խմորիչով: Openwork, ժանյակ, ծակոտկեն, հաստլիկ, ինչպես էլ կոչեն դրանք: Նման նրբաբլիթները տանտիրուհու իսկական հպարտությունն են, և այսօր մենք կխոսենք դրանց մասին: Բաղադրատոմսը շատ հաջողված է, անձամբ իմ կողմից փորձարկված: Եթե ​​հետևեք առաջարկություններին, ապա ճիշտ նույն բլիթները փոսում, ինչպես իմ լուսանկարում, անպայման հաջողության կհասնեք:

Որպեսզի չսաստեմ ինձ և չասեմ, որ նա ինձ չի զգուշացրել, ես անմիջապես գրում եմ նման բլիթների մեկ մեծ թերության մասին: Այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես անհնար է կանգնեցնել այս բլիթներն ուտելիս: «Համեղ» բառն ինքնին այնքան տարողունակ չէ, որ փոխանցի այն, ինչ զգում ես այն ճաշակելիս: Ձեռքերն իրենք են հասնում հաջորդ հատվածին, և ափսեը դատարկվում է մի քանի վայրկյանում:

Ոչ մի առաջին նրբաբլիթ չի լինի կոպիտ, դուք կարող եք մոռանալ այս ասացվածքի մասին, սա բաղադրատոմսը չէ: Նրանք թավայից հիանալի կերպով հանվում են թիակով, նույնիսկ պետք չէ ձեռքերդ այրել, հավատա՛:

Խմորի առանձին պատրաստում չի լինի, ինչպես խմորիչ բլիթների դասական բաղադրատոմսերում: Theանկալի հետեւողականության խմորը անմիջապես հունցվելու է: Այո, պետք է նաև հաշվի առնել այն փաստը, որ ոտքի կանգնելու և ոտքի կանգնելու համար կպահանջվի երկու ժամից մի փոքր պակաս ժամանակ: Նախապես հաշվի առեք սա: Թույլ մի տվեք, որ այս պահը վախեցնի ձեզ, նման արքայական (ես չեմ վախենում այս բառից) նրբաբլիթներն արժե սպասել: Արդյունքը կուրախացնի ձեզ:

Մենք կարդում ենք բաղադրատոմսը, նայում ենք բոլոր քայլ առ քայլ լուսանկարներին և վազում խոհանոց ՝ թխելու ամենահամեղ խմորիչով բլիթները:

• 300 մլ կաթ
• 200 մլ ջուր,
• 300 գ ցորենի ալյուր
• 3 հավի ձու
• 70 մլ անուշահոտ բուսական յուղ,
• 7 գ արագ գործող չոր խմորիչ
• 60 գ հատիկավոր շաքար
• 0.5 թեյի գդալ աղ:

Խնդրում ենք ուշադրություն դարձնել: Ավելի լավ է ընտրել արագ գործող խմորիչ (գրված է փաթեթի վրա), դրանց հատիկները շատ ավելի փոքր են, քան սովորական չոր խմորիչը: Եվ դրանք խառնվում են ալյուրի հետ: Ձեզ լավ պահեք «Saf-moment», «Դոկտ. Օետկեր »և« Վորոնեժ »:

Այսպիսով, վերցրեք խորը բաժակ, դրա մեջ կոտրեք հավի ձու, ավելացրեք շաքար և աղ: 60 գրամ շաքարավազը մոտ երեք ճաշի գդալ է, առանց վերևի:

Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք մինչև փրփուրի վերածվի:

Մաղել ալյուրը և խառնել չոր արագ խմորիչով: Կաթը տաքացրեք մինչև գոլ:

Բլիթների մեջ խմորիչ խմորը հունցելու երկու եղանակ կա: Flourեծված ձվերին ավելացնել ալյուր և հունցել հաստ խմոր, որը այնուհետև նոսրացվում է կաթով և ջրով: Կամ, արեք այնպես, ինչպես ես եմ, միացրեք հեղուկ բաղադրիչները (հարած ձու, կաթ և ջուր) և խառնեք խառնիչով:

Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք խմորիչով խառնված ալյուրը, խմորը խառնելով դանդաղ խառնիչի արագությամբ: Վերջում լցնել բուսական յուղի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

Խմորիչով նրբաբլիթի խմորը կդառնա հեղուկ, ինչպես կաթով սովորական բլիթները: Advisանկալի է այն լցնել ավելի խորը բաժակի մեջ, քանի որ այն խմորիչով կբարձրանա:

Անհրաժեշտ է խմորի համար տաք տեղ գտնել առանց գծագրերի, որպեսզի այն լավ տեղավորվի: Սա կարող է լինել ձմռանը տաքացուցիչի կողքին, կամ տաք ջեռոց կամ բազմաբնակարան: Իմ էլեկտրական վառարանը թույլ է տալիս ջերմաստիճանը սահմանել 40-45 աստիճան, ես խմորը ուղարկում եմ դրա մեջ:

45-50 րոպեից խմորիչով նրբաբլիթի խմորը կավելանա ծավալով և կսկսի վերածվել հաստ փրփուրի: Ես նույնիսկ կասեի, որ այն նման կլինի թխվածքաբլիթի խմորի:

Այն պետք է լավ խառնել: Նույնիսկ ավելի շատ պղպջակներ կլինեն, և դրանք կսկսեն մեծանալ:

Մենք այն հետ ենք ուղարկում տաք տեղ ՝ հետագա սրբագրման համար մոտ 40 րոպե: Դուք այլևս չեք կարող խմորը խառնել:

Այն կբարձրանա գլխարկով, ոչ մի դեպքում մի՛ նեղացրեք այն:

Եթե ​​ձեր բաժակը թափանցիկ է, ապա դուք կտեսնեք նման բան:

It'sամանակն է տապակ դնել վառարանի վրա եւ լավ տաքացնել: Բլիթներ եմ թխում միանգամից երկուսի վրա, այնպես որ դա ավելի արագ է: Նրբաբլիթներ թխելուց առաջ անցանկալի է այլ ուտեստներ պատրաստել տապակի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա: Տատիկս ուներ հատուկ թուջե տապակ, որի մեջ միայն բլիթներ էր թխում: Ես այսօր օգտագործում եմ տեֆլոնով պատված, բայց դեռ թեթևակի յուղում եմ այն ​​բուսական յուղով թխելու հենց սկզբում:

Վերցրեք փափուկ և փափուկ խմորիչ խմոր, որը նման է փրփուրի շերեփով: Մենք փորձում ենք դա անել գավաթի մեկ եզրից ՝ թափելով ներքևից:

Խմորը լցնել յուղացված տաք տապակի մեջ ՝ թեքելով այն տարբեր ուղղություններով ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ խմորը:

Մենք այն դնում ենք վառարանի վրա և սպասում, մինչև մի կողմը դարչնանա: Փրփուրը կսառչի, պղպջակները կպայթեն ՝ թողնելով նրբաբլիթը գեղեցիկ բացման նախշով: Շրջվելու ժամանակն է:

Փորձեք դա անել թիակով, նրբաբլիթը չի կոտրվի:

Դուք ստիպված չեք լինի տապակել մյուս կողմը երկար ժամանակ, քանի որ խմորը գրեթե հասունացել է: Պարզապես շագանակագույն - և ուտեստի վրա:

Եվ այսպես նրբաբլիթ նրբաբլիթից հետո: Նման խմորիչ բլիթները շատ արագ են թխվում:

Կլինեն պատրաստակամներ, ովքեր անմիջապես տաք յուղաբլիթը կարագով կարագեն, շաքարավազով շաղ կտան և անմիջապես կուղարկեն այն բերանը, մինչև այն սառչի: Որովհետև անհնար կլինի դիմակայել:

Ավելի համբերատար կլինի ավելի բախտավոր, եթե նրանք մեղրով հալեցնեն կարագը և յուրաքանչյուր բլիթի վրա լցնեն այս անուշահոտ մեղրի օշարակը, այնուհետև այն եռանկյունաձև գանգրացնեն: Եվ նաև շատ համեղ կլինի, եթե մեղրը հալեցնեք ճարպային թթվասերով կամ սերուցքով և լցրեք, կամ նույնիսկ ավելի լավ, մի քանի րոպե եփեք այս սոուսում տապակի մեջ: Կերեք ձեր միտքը:

Նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ իսկական ռուսական բլիթները պետք է ուտել խավիարով կամ կարմիր ձուկով, նրանք նույնպես ճիշտ կլինեն: Դե, շատ համեղ!

Դե, ինչ ես ձեզ ծաղրեցի բլիթներով: Ես ողջունում եմ ձեր կարծիքը, ինչպես միշտ, ստորև բերված մեկնաբանություններում:

Հարգանքներով ՝ Անյուտա:

Բլիթներ խմորիչով և կաթով

Կաթով խմորիչ բլիթներ, լուսանկարներ և չոր խմորիչով պատրաստելու բաղադրատոմս մեզ ուղարկեց Սվետլանա Բուրովան: Խմորիչ խմորից պատրաստված նման բարակ նրբաբլիթները հարմար են տարբեր համեղ միջուկներով լցնելու կամ մեղրով, խտացրած կաթով, կաթնաշոռով կամ ջեմով քաղցր թեյի համար:

Խմորիչով բլիթների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 350 գր
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 0,5 լ:
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Աղ - 10 գր:
• Չոր արագ գործող խմորիչ `7 գր:

Խոհարարության գործընթաց.

Կաթը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի այն տաք լինի, բայց ոչ տաք, ավելացրեք խմորիչ, որպեսզի մի փոքր ուռչի: Մնացած բաղադրիչները խմորիչով լցնել կաթի մեջ:
Ամեն ինչ խառնել այնպես, որ ալյուրից կտորներ չլինեն:
Թթու բլիթների համար խմորիչ խմորը մի փոքր եփեք:

Թխել խմորիչ խմորիչից պատրաստված բլիթներ լավ տաքացրած տապակի մեջ ՝ այն քսելով մի փոքր բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դուք կարող եք խմորիչով համեղ բլիթներ մատուցել մեղրով, շաքարով, թթվասերով, խտացրած կաթով, ինչպես նաև դրանք լցոնել տարբեր միջուկներով:

Բարի ախորժակ!

Հարգանքներով ՝ Recipe Notebook

Պարզ նրբաբլիթները մի քանի հնարքներով կարող են վերածվել արվեստի գործի:

Բարակ թափանցիկ բաց բլիթներ կարելի է ուտել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ մատուցվել տոնական սեղանի վրա:

Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Նրա հետ է, որ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները պետք է սկսեն, որպեսզի պատրաստեն զարմանալի ժանյակավոր ուտեստ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Երեք ձու;
• Կաթ - 0.7 լ;
• Heորենի ալյուր - 0.24 կգ;
• Կարագ - 30 գր;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 5 գր:

Ինչպես պատրաստել բարակ ձկնաբուծական բլիթներ կաթով.

1. Ձվերը կոտրեք առաջին ամանի մեջ, շաքարավազ և աղ ավելացրեք դրանց մեջ: Հարել բաղադրիչները մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել 0.4 լիտր կաթ:
3. Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Հետեւողականությունը պետք է դուրս գա հաստ:
4. Խառնուրդի մեջ լցնել հալված կարագը և մնացած կաթը: Ամեն ինչ խառնել:
5. Խմորը չպետք է չափազանց բարակ դուրս գա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:
6. Տաքացրեք տապակը, խմորը լցրեք շերեփով և բարակ շերտով լցրեք տապակի մեջ:
7. Քսեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարագի կամ կարագի կտորով:

Կեֆիրի վրա կաթով պատրաստելու բաղադրատոմսը

Կեֆիրով խմորը կստացվի շատ փափուկ և քնքուշ: Ամենակարևորը դա եռացրած ջրով նոսրացնելն է, ապա պատրաստման ընթացքում խմորի բարակ շերտը չի կոտրվի:

Բաղադրիչների անհրաժեշտ կազմը.

• Առաջին կարգի ալյուր `0,25 կգ;
• Կեֆիր - 0,5 լ;
• Երկու հավի ձու
• Եռացող ջուր - 0.2 լ;
• Սոդա - 3 գր;
• Շաքար - 0.1 կգ;
• Բուսական յուղ - 40 մլ;
• Աղ և վանիլին `համտեսելու համար:

Խոհարարության եղանակ.

1. Երկու ձու կոտրեք ուտեստների մեջ, ավելացրեք շաքար: Դրա քանակը տատանվում է ՝ կախված նրբաբլիթների քաղցր լինելուց, թե մսով: Այս բաղադրատոմսի շաքարավազը նախատեսված է քաղցր ուտեստի համար: Աղ ցանել և ամեն ինչ լավ խառնել:
2. Ստացված փարթամ զանգվածին լցնել կեֆիր:
3. Ալյուրը նախ պետք է մաղով անցկացնել, որպեսզի կտորները հանվեն: Այնուհետեւ վանիլինի հետ միասին լցնել զանգվածի մեջ:
4. Հունցել հաստ խմորը:
5. Լցնել եռացրած ջուրը մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացնել սոդա, խառնել:
6. Այս հեղուկը լցնել խմորի մեջ և խառնել: Դուք կստանաք միատարր զանգված պղպջակներով:
7. Ավելացնել բուսական յուղ և սպասել 5 րոպե:
8. Այս ընթացքում մենք տաքացնում ենք տապակած տապը և դրա վրա տապակում ենք նրբաբլիթային նրբաբլիթները կեֆիրի վրա:
9. Դուք պետք է ապրանքը շրջեք մյուս կողմը, երբ խմորի փուչիկները պայթեն, և դրանց տեղում հայտնվեն անցքեր:

Եփել առանց ձու ավելացնելու

Երբ շտապ անհրաժեշտ է պատրաստել բլիթներ, բայց խոհանոցում ձու չկա, մի քանի գաղտնիք կօգնեն: Theաշատեսակը կդառնա նույնքան քնքուշ և դեղնավուն, որքան ձու ավելացնելը:

Մթերային ապրանքների ցուցակ.

• Ամենաբարձր դասարանի ալյուրը `0.3 կգ;
• Կաթ - 1 լ;
• Աղ - 3 գր;
• Շաքար - 75 գր;
• Սոդա - 3 գր;
• Բուսական յուղ - 30 մլ;
• Կարագ - 65 գր

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Շաքարավազը, աղը, սոդան, ալյուրը և կաթի ընդհանուր քանակի կեսը միացրեք մեկ տարայի մեջ: Ամբողջ զանգվածը դուրս է գալիս շատ հաստ: Համոզվեք, որ խառնուրդն իր բաղադրությամբ միատարր է:
2. Միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք և հալեցրեք կարագը և բանջարեղենի հետ միասին լցրեք խմորի մեջ, նորից հարեք:
3. Եռացրեք 0,5 լ կաթ և աստիճանաբար ավելացրեք զանգվածին:
4. Մոտ կես շերեփ խմոր լցնել պատրաստված տապակի մեջ և տարածել ուտեստների վրա: Նրբաբլիթը պետք է լինի շատ բարակ:
5. Մեկ րոպե անց շրջեք այն մյուս կողմը:
6. Պետք չէ պատրաստի ուտեստը յուղով քսել:

Խմորիչ բացման բլիթներ

Խմորիչով նրբաբլիթները դուրս են գալիս միևնույն ժամանակ բարակ և փափուկ, քնքուշ և համեղ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Կաթ - 0,3 լ;
• Չոր խմորիչ - 10 գր;
• Ալյուր - 0,5 կգ;
• Երկու ձու;
• Շաքարավազ - 50 գր;
• Աղ - 6 գր;
• Բուսական յուղ - 32 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախ պետք է կաթը եռացնել թույլ կրակի վրա:
2. Դրանից հետո մեկ ամանի մեջ լցնել խմորիչը, մի փոքր շաքարավազ և լցնել բոլոր 50 մլ կաթը: Theաշատեսակները մի կողմ դրեք տաք տեղում:
3. Այս պահին եկեք իջնենք խմորին: Ալյուրը պետք է հեռացնել բշտիկներից ՝ մաղելով մաղով: Դրան ավելացրեք շաքար, աղ, բուսական յուղ, կոտրեք ձվերը և թափեք կաթի հիմնական մասը: Լցնել խմորիչի խառնուրդը, հունցել խմորը: Այն պետք է պարզվի, որ միատարր է ՝ առանց կտորների և այլ կեղտերի:
4. Ստացված խմորը թողեք կափարիչի տակ: 20 րոպե հետո, երբ արտադրանքը բարձրանում է, այն պետք է խառնել: Կրկնեք այս ընթացակարգը չորս անգամ:
5. Երբ խմորը լիովին պատրաստ է, խորհուրդ է տրվում տապակը տաքացնել մի փոքր բուսական յուղով և տապակել գեղեցիկ նախշերով բլիթներ:

Կաթից պատրաստված խմորի խմորի վրա

Դա choux խմորեղենն է, որը լավագույնս ապահովում է բարակ նրբաբլիթները անցքերով:

Մթերային ապրանքների ցուցակ.

• Ալյուր - 0,32 կգ;
• Կաթ - 0,25 լ;
• Եռացող ջուր - 0.2 լ;
• Երկու հավի ձու;
• Բուսական յուղ - 30 գր;
• Շաքարավազ - 50 գր;
• Թխում խմոր - 5 գր:

Ինչպես եփել.

1. Լցնել մաքուր ջուրը ամանի մեջ և բերել եռալ:
2. Այս ընթացքում կարող եք համատեղել կաթը, հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը կոտրել մեկ այլ ամանի մեջ:
3. Ալյուրը մաղել մաղով և լցնել կաթի մեջ: Everythingգուշորեն խառնել ամեն ինչ:
4. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ամբողջ բաժակի վրա լցնել մեկ բաժակ տաք ջուր: Ստացվում է choux խմորեղեն:
5. Հիշեք, որ նախքան ճաշ պատրաստելը, տաքացրեք բուսական յուղի տապակը:
6. Բլիթները հեշտությամբ կշրջվեն:
7. Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել խտացրած կաթով կամ ջեմով:

Բեկորներ `կեֆիրով և կաթով

Կեֆիրը կաթի հետ միասին կապահովի ձեզ սննդարար և առողջ նախաճաշ: Բայց դա շատ յուղոտ չի լինի, քանի որ բլիթները գրեթե անկշռելի են:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Առաջին կարգի ալյուր `0.24 կգ;
• Կաթ - 0.2 լ;
• Կեֆիր - 0,25 լ;
• Բուսական յուղ - 20 մլ;
• Շաքարավազ - 17 գր;
• Երկու թարմ հավի ձու;
• Սոդա - 6 գր;
• Աղ - 3 գր

Խոհարարության տարբերակ.

1. Կեֆիրը պետք է տաք լինի պատրաստման ընթացքում, այնպես որ մենք տաքացնում ենք այն, բայց թույլ չենք տալիս հասնել բարձր ջերմաստիճանի:
2. Տաքացրած կեֆիրով ամանի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար, աղ, սոդա և կոտրել ձվերը: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները:
3. Portտված ալյուրը մաս -մաս ավելացնել հիմնական խառնուրդին:
4. Theանկալի է կաթը հասցնել 90 աստիճանի ջերմաստիճանի և լցնել ընդհանուր ամանի մեջ:
5. Լցնել բուսական յուղի մեջ և հունցել խմորը: Փոքր պղպջակներ պետք է լինեն դրա մեջ:
6. Լցնել ձեթը տաք տապակի մեջ և սկսել տապակել: Բլիթների յուրաքանչյուր կողմը պետք է շագանակագույն լինի 1 րոպեից ոչ ավելի:
7. Կեֆիրով և կաթով բացված բլիթները կարելի է ծալել կույտի մեջ, կամ կարող եք փաթաթել ծրարը:



Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Թթու կաթ - 0,6 լ;
• Waterուր - 0.2 լ;
• Ալյուր - 0,25 կգ;
• Երկու ձու;
• Սոդա - 4 գր;
• Աղ - 2 գր;
• Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• Շաքարավազ - 0.1 կգ:

Ինչպես եփել.

1. Մենք նաև հեղուկ կաթը խառնում ենք ջրի և մաղած ալյուրի հետ: Այս զանգվածից խմոր ենք պատրաստում:
2. Լցնել կարագը դրան, լցնել սոդա, շաքար, աղ:
3. Մի դիպչեք միատարր խմորին 15 րոպե: Այս ընթացքում ալյուրը կպչունանա բոլոր բաղադրիչներին:
4. Լցնել ցանկացած տեսակի կարագ արդեն տաք տապակի մեջ և լցնել խմորի առաջին մասը: Այն պետք է ընկած լինի բարակ շերտով: Մեկ րոպե անց պղպջակները կպայթեն, և դրանց տեղում փոքր անցքեր են առաջանում: Այնուհետեւ կարող եք նրբաբլիթը շրջել մյուս կողմը:

Քայլ 1: Պատրաստեք խմորիչը:

Լցնել չոր խմորիչը ամանի մեջ և նոսրացնել այն քառորդբաժակներ լավ տաքացվող կաթ, այնտեղ ավելացնել մի պտղունց աղ և մի թեյի գդալ շաքար: Մենք խմորիչը դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի այն «բարձրանա» և սկսի պղպջակել:

Քայլ 2: հունցել խմորը:

Ալյուրը մաղել մաղով, դրան ավելացնել աղ, շաքար, ձու, զգուշորեն լցնել վառարանի վրա տաքացած կաթը ՝ անընդհատ խառնելով և ավելացնել «համընկնող» խմորիչը: Այժմ խմորը խառնել մինչև համասեռ զանգված ձևավորվի: Համոզվեք, որ խմորը առանց կտորների է: Այնուհետև դրան ավելացրեք բուսական յուղ (հալած կարագը նույնպես հարմար է) և կրկին լավ խառնեք:
Այժմ խմորը պետք է ծածկել կափարիչով և տեղադրել տաք տեղում, որպեսզի այն «տեղավորվի», այսինքն ՝ մեծանում է չափերով: Խմորը պետք է տեղավորվի 3-4 անգամ... Ամեն անգամ ավելանալուց հետո խմորը անհրաժեշտ է խառնել... Համոզվեք, որ խմորը «չի փախչի», եթե ամանը բավարար չէ, լցրեք այն մեծ տարայի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, խմորը պետք է «տեղավորվի» 2-2,5 ժամ:

Քայլ 3: Թխել բլիթները:

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո սկսում ենք թխել բլիթները: Լցնել տապակի մեջ մի քանի բուսական յուղ և լցնել խմորի մի մասը: Doneիշտ պատրաստելու դեպքում խմորը պետք է թավայի մեջ լցվի որպես փրփուր: Երբ նրբաբլիթը թխում է, այն հանեք թիակով և նրբորեն շրջեք այն մյուս կողմը:

Քայլ 4: Մատուցեք բաց բլթիկներ:

Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ջեմով, թթվասերով և հատապտուղներով: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթը յուղեք մի փոքր կտոր կարագով, ապա նրբաբլիթները կպչեն իրար և կունենան նույնիսկ ավելի մեղմ համ:

Առաջին նրբաբլիթը սովորաբար ուռուցիկ է, քանի որ թավան չի հասցրել տաքանալ ցանկալի ջերմաստիճանին: Նրբաբլիթների հետագա թխման դեպքում տապակը տաքանում է, և խմորը թույլ չի տալիս, որ այն տաքանա:

Փորձեք առաջին պատրաստի նրբաբլիթը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք բացակայող բաղադրիչները (օրինակ ՝ շաքար):

Բլիթներ թխելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով տապակ: Ոչ կպչուն տապակը նույնպես կաշխատի, բայց պատրաստ եղեք, որ ծածկույթը ավելի արագ փչանա, քանի որ այն մաշվելու է: այն նախատեսված չէ ծայրահեղ ջերմության համար: