Մենք բոլորս սիրում ենք կարկանդակներ: Շատերի համար կարկանդակները մանկության, շաբաթ օրվա առավոտի, գյուղի հիշողություններ են. շատերի համար տատիկի կարկանդակները միշտ կմնան ամենահամեղն ու անուշահոտը: Եվ հաճախ դիետայի վրա ավելի հեշտ է դիմանալ դեսերտի բացակայությանը, քան կարկանդակների արգելքը: Հատկապես, երբ դատարկ ստամոքսի վրա խաղացած ֆանտազիան հուշում է ինչպես ձեր սիրած ուտեստի համն ու հոտը:
Քանի կալորիա կա կարկանդակների մեջ և կարո՞ղ եք կարկանդակներ ուտել սննդակարգով:
Կարկանդակների կալորիականությունը կախված է, ինչպես հասկանում եք, դրանց պատրաստման եղանակից: Տապակած կարկանդակների կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան թխած կարկանդակների կալորիականությունը. Ի վերջո, յուղը օգտագործվում է դրանց պատրաստման մեջ և զգալի քանակությամբ: Իսկ խորը ճարպի մեջ կամ մեծ քանակությամբ եռացող յուղի մեջ տապակած կարկանդակների կալորիականությունը 2 անգամ ավելի բարձր կլինի, քան ջեռոցում թխած կարկանդակների կալորիականությունը: Եվ չնայած մեզանից շատերը մանկուց սիրում են տապակած կարկանդակներ, արժե հիշել դիետայի վրա տապակած կարկանդակների բարձր կալորիականությունը: Բացի այդ, ավելորդ չի լինի ուշադրություն դարձնել ևս մեկ կետի. Եթե դուք ծույլ եք ինքնուրույն պատրաստել կամ դրա համար ժամանակ չունեք և նախընտրում եք խմորեղեն (ներառյալ կարկանդակներ) գնել սուպերմարկետում կամ համալսարանի բուֆետում, մտածեք, թե ինչպես թարմ է այն կարագը, որի մեջ պատրաստվում էին այս կարկանդակները: Ավելի ճիշտ, փորձեք պատկերացնել, թե օրական քանի անգամ է այս յուղը տապակվում, և օրական քանի՞ կարկանդակ է տապակվում դրա վրա: Դուք դեռ քաղցած եք խանութից գնած կարտոֆիլի համար:
Այնուամենայնիվ, երբեմն իսկապես դժվար է դիմակայել և կարկանդակը չուտել: Բայց դիետա պահողները պետք է պահպանեն կալորիաների խիստ հաշվարկը: Քանի կալորիա կա կարկանդակների մեջ:
Կարկանդակների կալորիականությունը կախված է ոչ միայն պատրաստման եղանակից, այլ նաև լցոնումից: Թրթնջուկ կարկանդակի կալորիականությունը կլինի ավելի քիչ, քան մսով կարկանդակի կալորիականությունը, իսկ կաթնաշոռով կարկանդակի կալորիականությունը `ջեմով կարկանդակի կալորիականությունը:
Տապակած և տապակած կարկանդակների որոշ տեսակների կալորիականությունը ներկայացված է հետևյալ աղյուսակում (կարկանդակների կալորիականությունը տրվում է 1 կարկանդակի համար ՝ 75 գ արտադրանքի միջին քաշի հիման վրա).
Կալորիականության սեղանից երևում է, որ իրականում, դիետայի դեպքում, երբեմն կարող ես քեզ թույլ տալ կարկանդակ ուտել: Բայց դիետայի վրա դեռ ավելի լավ է թխած կարկանդակներ ուտել, քան տապակած, և նախընտրել ավելի քիչ կալորիականությամբ միջուկով կարկանդակներ:
Կարեւոր է նաեւ, թե օրվա որ հատվածում եք կարկանդակ ուտում: Եթե դա անում եք երեկոյան, ապա կարող եք վստահ լինել, որ բոլոր «կարկանդակ» կալորիաները կգնան կողքերին ու ստամոքսին: Ավելի լավ է կարկանդակներ ուտել դիետայի վրա օրվա առաջին կեսին, այնպես որ ածխաջրերը և ճարպերի զգալի մասը անպայման վերածվում են էներգիայի, այլ ոչ թե ճարպի: Եթե ձեզ թույլ եք տվել կարկանդակ նախաճաշի կամ նախաճաշի և ճաշի միջև, ապա անպայման ճաշեք ապուր կամ արգանակ `մարսողությունը բարելավելու և փորկապությունը կանխելու համար, իսկ ընթրիքին փորձեք հնարավորինս թեթև սնունդ ուտել. աշխատել այդ օրը ...
Իզուր չէ, որ դիետաները և ընդհանրապես բոլոր նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, խորհուրդ է տրվում ծոմապահության օրերը կազմակերպել ամբողջությամբ կեֆիրի, խնձորի, արգանակի և դիետիկ այլ ուտեստների վրա: Պարբերաբար անցկացվող նման օրերը չեզոքացնում են հենց այդպիսի «փլուզումների» հետևանքները ՝ կարկանդակներ, ճարպոտ միս, ալկոհոլ, տորթեր: Բացի այդ, նրանք մաքրում են աղիները և մարմնից հեռացնում այն ամենը, ինչ դրա համար ավելորդ է և անհարկի ՝ աղեր, տոքսիններ, ավելորդ ջուր: Եթե դուք անցկացնում եք այս օրերը գոնե ամիսը մեկ անգամ, ապա գիտեք, թե որքան օգտակար են դրանք:
Եվ ևս մեկ փաստարկ ՝ հօգուտ երբեմն կարկանդակների ինքդ քեզ հաճույք պատճառելու: Երբ դուք գտնվում եք դիետայի վրա, և նրա ծայրը տեսանելի չէ, յուրաքանչյուր նոր օր ավելի դժվար է դառնում համապատասխանել դրա պահանջներին և չընկճվել: Ինքներդ որոշեք շաբաթը մեկ օր, երբ կարող եք ուտել շատ ցանկալի, բայց ամենևին ոչ դիետիկ մի բան, ասենք 350 կալորիայի սահմաններում: Շաբաթական մեկ անգամ 350 կկալ -ով ավելորդ կալորիականությամբ ընդունումը բացարձակապես չի վնասի ձեր կազմվածքին, բայց, առաջին հերթին, դա ձեզ մեծ հաճույք կպատճառի, և երկրորդ ՝ այն կդարձնի դիետան ավելի ծանրաբեռնված (ի վերջո, դուք հաստատ կիմանաք, որ, ասեք, ուրբաթ օրը փոքր խնջույք է լինելու որովայնի համար), և երրորդ ՝ դա կխթանի ձեր նյութափոխանակությունը և թույլ չի տա, որ մարմինը անցնի էներգախնայողության և կալորիաների սահմանափակման ռեժիմի (և մարմինը, անշուշտ, կփորձի դա անել սա, երբ հասկանում է, որ այժմ օրական ճաշացանկի կալորիականությունը նվազել է): Գլխավորն այն է, որ չտարվել նման «ինդուլգենցիաներով» և չանցնել դրա սահմանները:
Դե, որպեսզի կարողանաք երբեմն ձեզ դիմանալ կարկանդակներով, հիշեք դիետիկ կարկանդակների մի քանի պարզ բաղադրատոմս:
Recipe number 1. Կարկանդակներ հավով և բանջարեղենով:
Նախ ՝ հունցել 300 գր ցորենի ալյուր, 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, 250 գրամ կաթ, 1 ձու, 200 գրամ ցածր յուղայնությամբ բնական յոգուրտ, 2,5 գրամ չոր խմորիչ և թողնել որոշ ժամանակ բարձրանա: Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք միջուկը: Վերցրեք 1 ֆունտ հավի ֆիլե, 1 գազար, 1 փոքր սոխ և մի փունջ կանաչ սոխ և այլ կանաչի: Կտրեք ամեն ինչ և եռացրեք տապակի մեջ մի փոքր ջրի մեջ (առանց յուղի): Այնուհետև ձևավորեք փոքր կարկանդակներ և թխեք դրանք ջեռոցում 15-20 րոպե:
75 գ քաշով կարկանդակի կալորիականությունը 134 կկալ է:
Recipe number 2. Կարկանդակներ թթու կաղամբով:
Նախ պետք է պատրաստել խմորը: Վերցրեք 600 գրամ ցորենի ալյուր, 5 գրամ արագ խմորիչ, 1.5 բաժակ կաթ, 100 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ շաքար, 2 թեյի գդալ աղ և հունցեք փափուկ խմոր: Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք միջուկը: Կտրել 1 բաժակ թթու կաղամբը և 1 սոխը, եփ գալ տապակի մեջ ՝ առանց յուղի, ավելացնել շաքար և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Այժմ ձևավորեք կարկանդակները, տեղադրեք դրանք մարգարինով յուղած թխման թերթիկի վրա, ձվով քսեք և թխեք 15-20 րոպե:
75 գ քաշով կարկանդակի կալորիականությունը 129 կկալ է:
Recipe number 3. Sorrel patties.
Պատրաստեք խմորիչ խմոր, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Լրացման համար վերցրեք 300-400 գրամ թարմ կամ սառեցված թրթնջուկ և 80 գրամ շաքար (ընդամենը կես բաժակ): Մինչ խմորը բարձրանում է, ողողել և մանրացնել թրթնջուկը, խառնել այն շաքարավազի հետ և թողնել որոշ ժամանակ ներծծվի: Այնուհետև պատրաստեք փոքր կարկանդակներ և դրեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Կարկանդակները թխեք նաև մոտ 15-20 րոպե ջեռոցում ՝ նախապես ձվով քսած:
75 գ –150 կկալ քաշով կարկանդակի կալորիական պարունակությունը:
Հանրաճանաչ հոդվածներԿարդացեք ավելի շատ հոդվածներ
02.12.2013
Մենք բոլորս շատ ենք քայլում օրվա ընթացքում: Նույնիսկ եթե մենք նստակյաց կենսակերպ ունենք, մենք դեռ քայլում ենք, ի վերջո, մենք ունենք ...
611 387 65 Ավելին
Կարկանդակները երկար ժամանակ եղել են ամենահայտնի խմորեղենը: Դա կարելի է բացատրել ուտեստի բարձր համով և սննդային արժեքով: Միեւնույն ժամանակ, կարկանդակների միջին կալորիական պարունակությունը բավականին բարձր է:
Միջին հաշվով, կարկանդակների կալորիականությունը կազմում է 250 կկալ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Իհարկե, այս արժեքը կարող է փոխվել այս կամ այն ուղղությամբ ՝ կախված քանակական և որակական կազմից, ինչպես նաև կարկանդակներ պատրաստելու եղանակից: Այս դեպքում ճաշատեսակի մոտավոր էներգետիկ արժեքը հետևյալն է.
Կարկանդակները հայտնվեցին սլավոնական ժողովուրդների սեղաններին միջնադարում և այսօր իրավամբ համարվում են սլավոնական խոհանոցի ազգային ուտեստ: Կարկանդակների հիմնական բաղադրիչներն են խմորը և լցոնումը, որոնց բաղադրատոմսը ուղղակիորեն ազդում է կարկանդակների ընդհանուր կալորիականության վրա: Օրինակ, մսով կարկանդակների կալորիականությունը ակնհայտորեն ավելի բարձր է, քան ցանկացած բանջարեղենային միջուկով կարկանդակների կալորիականությունը:
Ամենահայտնիներից են կաղամբով և կարտոֆիլով կարկանդակները: Նրանք առանձնանում են ներդաշնակ հավասարակշռված համով, երկար ժամանակ տալիս են լիության զգացում, պատրաստվում են մատչելի և ծանոթ ապրանքներից և, միևնույն ժամանակ, որոշ չափով տարբերվում են միմյանցից կալորիականության առումով: Կաղամբով կարկանդակի մոտավոր կալորիականությունը կազմում է արտադրանքի 100 գ -ի համար մոտ 190 կկալ, մինչդեռ կարտոֆիլով կարկանդակի միջին կալորիականությունը կազմում է 270 կկալ:
Իհարկե, թխած կարկանդակների կալորիականությունը ավելի ցածր կլինի, քան տապակած կարկանդակների կալորիականությունը (մոտ երկու անգամ): Եթե թխած կարկանդակների կալորիականությունը միշտ չէ, որ «դիմանում» է մինչև 200 կկալ, ապա տապակած կարկանդակների կալորիականությունը գերազանցում է 350 կկալը 100 գ ուտեստի դիմաց: Ինչպես ցանկացած այլ տապակած սննդամթերքի դեպքում, դրանց սպառումը պետք է նվազագույնի հասցնել: Միեւնույն ժամանակ, թխած կարկանդակները չպետք է համարվեն առողջ եւ դիետիկ ուտեստ:
Մեր հայրենակիցների կողմից ավանդաբար թխված կարկանդակները բարձր կալորիականությամբ ուտեստ են ՝ բավականաչափ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով, ինչը նշանակում է, որ մեծ քանակությամբ կարկանդակներ ուտելը խթանում է ախորժակը և հանգեցնում մարմնի քաշի կտրուկ աճի:
Պրեմիում ցորենի ալյուրը, որն օգտագործվում է տարբեր կարկանդակների արտադրության մեջ, աղքատ է արժեքավոր տարրերով և, ըստ էության, դատարկ կալորիաների աղբյուր է: Բացի այդ, այդ ածխաջրերը արագ ներծծվում են եւ առաջացնում գիրություն: Weightնշող արգելքների և դժվարությունների պայմաններում քաշ չկորցնելու համար կարկանդակների սիրահարները, ովքեր, այնուամենայնիվ, վերահսկում են սեփական մարմնի քաշը, պետք է նվազեցնեն կարկանդակների կալորիականությունը և նման ալյուրը փոխարինեն ավելի ցածր դասի ալյուրով (երկրորդ և այլն): ):
Gradeածր դասի ալյուրը պարունակում է հացահատիկի կեղևներից ներառումներ ՝ հարուստ B վիտամիններով և կոշտ դիետիկ մանրաթելերով: Դրա շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը նվազում է, մարսողության ժամանակը `մեծանում, իսկ գլիկեմիկ ինդեքսը` նվազում: Դուք նաև կարող եք ալյուր ավելացնել թեփ ՝ այս ազդեցությունը բարձրացնելու համար:
Կարկանդակների կարտոֆիլի միջուկը, որը պատրաստվում է պյուրե կարտոֆիլի սկզբունքով, կարելի է փոխարինել նրանց կեղևով թխած կամ խաշած կարտոֆիլից պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեով: Լավ է, որ թան փոխարինվի ձիթապտղով (դրա մեջ կարող եք արագ տապակել մանր կտրատած սոխը), իսկ կաթն օգտագործել ճարպի նվազեցված տոկոսով:
Fillingանկալի է նաև նման լցոնման մեջ ավելացնել մանրացված կանաչի `արժեքավոր բուսական մանրաթելերի, վիտամինների և միկրոտարրերի աղբյուր: Նմանատիպ փոխարինման տեխնիկան պետք է հետևել այլ տեսակի լցոնումների հետ կարկանդակներ պատրաստելիս:
Նման բաղադրատոմսերի համաձայն թխված կարկանդակները կլինեն ոչ պակաս համեղ, բայց շատ ավելի արժեքավոր և օգտակար `մարմնի նորմալ քաշի և ընդհանրապես առողջության պահպանման առումով:
Մանկուց մեզանից յուրաքանչյուրն ուներ սիրելի տատիկ, որը մեզ լցնում էր կարկանդակներ `միս, բրինձ, ջեմ, կարտոֆիլ, թխվածքաբլիթ կամ այլ միջուկ: Բայց ժամանակն անցնում է: Մարդիկ ավելի քիչ ժամանակ են գտնում կարկանդակներ պատրաստելու համար, այդ իսկ պատճառով նրանք դարձել են էլ ավելի ցանկալի և համեղ, քանի որ մենք այնքան հազվադեպ կարող ենք դրանք մեզ թույլ տալ: Իսկ ավելի վաղ, կարկանդակների առատության պատճառով, մենք կարող էինք ուտել օրական միայն մեկը, քանի որ վստահ էինք, որ վաղը կարող ենք ուտել առնվազն քսան կտոր, բայց այսօր բոլորը փորձում են կարկանդակներ ուտել պահուստային կարգով: Հետեւաբար, նրանք, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշն ու կազմվածքը, պետք է իմանան, թե քանի կալորիա կա կարկանդակների մեջ:
Պետք է նշել, որ կարկանդակների կալորիականությունը հիմնականում կախված է այն խմորից, որից նրանք պատրաստվում են: Կարկանդակները կարող են լինել խմորիչ, փքված, կարճ թխվածքաբլիթ, անթթխմոր կամ կարող են պատրաստվել ցանկացած այլ տեսակի խմորից:
Կարկանդակների կալորիականությունը կախված է նաև դրանցում օգտագործվող լցոնումից: Ողովրդի մեջ ամենահայտնին կարկանդակները կաղամբով, միսով, կարտոֆիլով, ջեմով, սնկով, ձվով էին:
Պատասխանելով այն հարցին, թե քանի կալորիա կա կարկանդակների մեջ, չի կարելի չասել, որ դրանց կալորիականությունը կազմում է միջինը 230 կկալ հարյուր գրամ ապրանքի դիմաց: Ավելին, մսով կարկանդակների կալորիականությունը շատ կտարբերվի բանջարեղենով կամ ձկան միջուկով կարկանդակների կալորիական պարունակությունից:
Պետք է նաև նշել, որ ջեռոցում թխված կարկանդակների կալորիականությունը ցածր կլինի թավայի մեջ տապակած կարկանդակների կալորիականությունից:
Ընդհանուր առմամբ, տապակած կարկանդակների կալորիականությունը ամենաբարձրն է ՝ համեմատած այլ տեսակների հետ:
Բացի այդ, բոլոնյան կարկանդակները, մարի կարկանդակները և իտալական կարկանդակները շատ տարածված են:
Տնական թարմ թխված կարկանդակներ, որոնց կալորիականությունը ցածր է տապակած կարկանդակների կալորիականությունից, կարող է լինել հրաշալի դեսերտ կամ հավելում թեյ խմելու:
Չնայած կարկանդակների բարձր կալորիականությանը, դրանք մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ կամ ձկան ապուրի, բորշի, կաղամբի ապուրի կամ ապուրների հավելում: Կարկանդակների ախորժելի և գրավիչ ձևը պարզապես հաճելի է աչքին, և քչերը կարող են դիմակայել նման խոհարարական արտադրանքի բույրին և համին:
Այսպիսով, հարցի պատասխանը. Քանի կալորիա կա կարկանդակների մեջ, մենք գիտենք և գիտենք նաև, որ տապակած կարկանդակների ամենաբարձր կալորիականությունը 342 կկալ է հարյուր գրամ ապրանքի դիմաց: Բայց շատերի մոտ կա մեկ այլ հարց. Եթե տապակած կարկանդակների կալորիականությունն այդքան բարձր է, ապա քանի՞ կալորիա է պարունակում թխված կարկանդակները: Այս հարցը հատկապես մտահոգում է նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը կամ ցանկանում են կորցնել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ:
Օրինակ, հաշվի առեք թխած կաղամբով կարկանդակի կալորիականությունը: Այս ուտեստը շատերն են պատրաստում, սակայն սննդաբանների մոտ հակասական կարծիքներ է առաջացնում: Իհարկե, խիստ դիետա պահողների համար թխած կաղամբով կարկանդակի կալորիականությունը կարող է անուղղելի վնաս պատճառել: Այնուամենայնիվ, թխած կաղամբով կարկանդակը չի կարելի անվանել ոչ վնասակար, ոչ էլ օգտակար: Թխած կաղամբով կարկանդակը բաղկացած է խմորից և կաղամբից: Կաղամբը անվնաս է գործչի համար `ընդամենը 100 կկալ հարյուր գրամ պատրաստի արտադրանքի համար: Բայց խմորը կարող է պարզապես վնաս հասցնել:
Ընդհանուր առմամբ, թխած կաղամբով կարկանդակի կալորիականությունը կախված է այն բաղադրիչներից, որոնցից այն բաղկացած է: Եվ սա ոչ միայն կաղամբ և ալյուր է, այլ խմորիչ, փխրեցուցիչ և այլն: Բայց ընդհանուր առմամբ, նման կարկանդակի կալորիականությունը չի գերազանցում 250 կկալը հարյուր գրամ արտադրանքի դիմաց: Եվ դա շատ է, ինչպես տեսնում եք: Հետեւաբար, չպետք է տարվեք նման ուտեստով, հակառակ դեպքում կաղամբով լրացուցիչ թխած կարկանդակը ձեզ լրացուցիչ կիլոգրամ քաշ կտա: Եթե սա ձեր ծրագրերի մաս չէ, ուրեմն պետք է ինքներդ ձեզ վերահսկել ուտելիս: Սննդաբանները ասում են, որ եթե ուտում եք ինչ ուզում եք, բայց փոքր քանակությամբ, ապա դա որևէ կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով թույլ տալ ուտել մեկ կարկանդակ, եթե իսկապես ցանկանում եք, բայց միայն մեկը:
Ի դեպ, կարկանդակների կալորիականությունը նվազեցնելու միջոց կա `դրանք տանը եփել. Խմորի համար վերցրեք ցածր յուղայնությամբ կաթ, պինդ ցորենի ամբողջական ալյուր և օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, այլ ոչ թե բուսական յուղ:
Սննդաբանները զգուշացնում են. Տապակած կարկանդակները ամենավնասակարն են: Նրանց պարունակած օքսիդացված ճարպերը հրահրում են աթերոսկլերոզի, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների զարգացում: Բացի այդ, տապակած կարկանդակները պարունակում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնք հանգեցնում են քաղցկեղի: Տապակած կարկանդակները երկու անգամ ավելի կալորիական են, քան թխածները: Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք չօգտագործել նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց առողջությանը եւ ճիշտ են սնվում:
Կարտոֆիլի կարկանդակները մեծ պահանջարկ ունեն: Բայց կարտոֆիլով կարկանդակների կալորիական պարունակությունը չի կարելի ցածր անվանել, քանի որ այն կազմում է 300 կկալ հարյուր գրամ արտադրանքի դիմաց: Մենք այստեղ խոսում ենք կարտոֆիլով թխած կարկանդակի մասին:
Եթե խոսենք տապակած ձևի մասին, ապա այս դեպքում կարտոֆիլով կարկանդակների կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելի բարձր կլինի: Այստեղ կալորիականության պարունակությունը որոշվում է խմորի տեսակով: Կախված խմորի տեսակից, կարտոֆիլով կարկանդակների կալորիականությունը կավելանա կամ կնվազի: Կաթով և ձվով կարագի խմորը շատ ավելի կալորիական է, քան պարզ խմորը ջրով: Բացի այդ, ամենալավն այն է, որ կարկանդակները թխվեն ջեռոցում. Այս դեպքում քաղցկեղածին նյութերն ու կալորիաներն ավելի քիչ կլինեն:
Խոսելով ձվի հետ կարկանդակի կալորիականության մասին, չի կարելի չասել, որ դա կախված է նաև խմորի տեսակից:
Բայց դուք կարող եք նվազեցնել ձվի հետ կարկանդակի կալորիականությունը ՝ խմորի համար ընդունելով ցածր յուղայնությամբ կաթ, կարծր ցորենի ալյուր:
Պետք է նաև ասել, որ տապակի մեջ տապակած ձվով կարկանդակի կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելի բարձր կլինի, քան վառարանում թխած ձվով կարկանդակի կալորիականությունը: Այսպիսով, թխած կարկանդակի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 240 կկալ հարյուր գրամ արտադրանքի դիմաց, իսկ տապակի մեջ տապակած կարկանդակի կալորիականությունը `340 կկալ հարյուր գրամ ապրանքի դիմաց: Ինչպես տեսնում եք, կալորիաների տարբերությունը մեծ է:
Բացի այն, որ ձվի կարկանդակները կալորիական են, դրանք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Օրինակ, դրանք նշվում են, երբ սննդակարգում առկա են սպիտակուցների, կենդանական ճարպերի, վիտամինների պակասություն և նվազեցված սնունդ ունեցող մարդիկ: 4.4285714285714
4.43 -ը 5 -ից (7 քվե)
Կարկանդակները և կարկանդակները հնագույն ժամանակներից եղել են հացաբուլկեղենի հիմնական տեսակներից մեկը: Ռուսաստանում թխում էին հացերը, որոնք դարձան այսօրվա կարկանդակների նախնիները, և նրանց խմորի բաղադրատոմսը գրեթե չի փոխվել: Իսկ լցոնումների առկա տեսականին թույլ է տալիս բոլորին ընտրել կարկանդակ `ըստ իրենց ցանկության` լինի դա քաղցր կամ թթու, թեթև թեյի կամ սրտանց մսի կամ ձկների համար: Բայց հաշվի առնելով դրանց բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները, ծագում է կարկանդակների կալորիականության հարցը, այս ցուցանիշը նվազեցնելու և դրանց օգտագործման թույլատրելիությունը որոշելու հնարավորությունը:
Անհնար է ասել, թե քանի կալորիա կա կարկանդակում ՝ առանց որոշակի տատանումների նշման: Այն կարող է «կշռել» ինչպես 151 կկալ, այնպես էլ 301 կկալ: Բացի այն, որ այս ալյուրի արտադրանքը տարբերվում է լցոնման մեջ, դրանք կարող են ունենալ խմորի և պատրաստման տարբեր եղանակներ: Այստեղ կա երկու հիմնականը ՝ ջեռոցում թխելը և տապակելը տապակի մեջ: Առաջինը մի փոքր ավելի երկար է տևում, իսկ պատրաստի արտադրանքը ունի բաց ոսկե գույնի փխրուն, խիտ ընդերք և հարթ հատակ: Երկրորդը պահանջում է յուղ, կարկանդակը դուրս է գալիս երկու կողմից տապակված, ոսկե դարչնագույն և շատ փափուկ: Բայց բացի դրանից, կարկանդակի ոչ միայն կալորիականությունը շատ տարբեր է, այլև դրա ճարպը. Տապակման ընթացքում այն կլանում է շատ յուղ, ինչը անցանկալի է աղեստամոքսային տրակտի, թույլ լեղուղիների խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, լյարդը և ենթաստամոքսային գեղձը: Եվ նաև հարմար չէ նրանց համար, ովքեր արյան մեջ բարձր խոլեստերինի մակարդակ ունեն: Եվ բացարձակապես ցանկացած տապակած կարկանդակ `կալորիականության առումով, ավելի ծանր կլինի, քան վառարանից:
Ինչ վերաբերում է խմորի տեսակներին, ապա կարկանդակների համար հիմնականում երկու տարբերակ կա ՝ խմորիչ խմորեղեն և շերտավոր խմորեղեն: Առաջինը պատրաստվում է ալյուրից, չոր կամ թարմ խմորիչից, կաթից, շաքարից և ձվերից: Նրա կալորիականությունը կազմում է 225 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, իսկ ածխաջրերի համամասնությունը ՝ 85%: Ավելին, նման խմորը, առնվազն սնուցման տեսանկյունից, վնասակար է համարվում: Խորհուրդ է տրվում խուսափել դրանից, կամ օգտագործել այն շատ հազվադեպ և կամաց -կամաց ՝ առանց դրանից պատրաստված արտադրանքների ավելորդ օգտագործման: Երկրորդը ՝ շերտավորումը, նույնիսկ իր ավելի բարձր կալորիականությամբ ՝ 337 կկալ հարյուր գրամի դիմաց և ճարպի պարունակության տոկոսը, որոշ չափով ավելի քիչ վնասակար է համարվում, քանի որ այն ընդհանրապես կիրառելի է խմորի համար: Չկա խմորիչ, կան բոլոր նույն «դատարկ» ալյուրն ու շաքարը, բայց կա կարագ, որը կենդանական ճարպի աղբյուր է և ջուր: Թեև միայն ճարպի պարունակության պատճառով `49% էներգետիկ արժեքով, խորհուրդ է տրվում նաև զգույշ լինել դրա հետ:
Եվ հիմա կարող եք ձեր ուշադրությունը դարձնել լցոնումների վրա, որոնք որոշում են կարկանդակների կալորիականության երկրորդ կեսը: Ձվով, կարտոֆիլով, կաղամբով, կաթնաշոռով, բալով - այստեղ միայն երևակայությունը կարող է ծառայել որպես սահմանափակում: Եվ քանի որ հնարավոր չէ յուրաքանչյուրին մանրակրկիտ ուսումնասիրել, արժե դրանք պարզապես բաժանել մի քանի կատեգորիաների, որտեղ հնարավոր կլինի որոշակի սահմաններ դնել կարկանդակների կալորիականության վրա:
Պետք է խոստովանեմ, որ հաշվի առնելով, թե քանի կալորիա կա կարկանդակում, սա ամենևին էլ այն արտադրանքը չէ, որը կօգնի ձեզ նիհարել: Անկախ նրանից, թե որքան եք ուզում, բայց խմորի շնորհիվ, կարկանդակը միշտ շատ կշռի, անկախ նրանից, թե որքան թեթև է լցնում դրա մեջ: Բայց արդարության համար պետք է նշել, որ սա դեռ կարկանդակների ամբողջական մերժման պատճառ չէ: Եթե քաշը չի հակված կրիտիկական նշագծին, և կա միայն ցանկություն պահպանել առկա ցուցանիշը, կարկանդակները ընդունելի են ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ առավոտյան, իդեալական `նախաճաշի համար: Եթե ամենօրյա ճաշացանկին կարկանդակ ավելացնելիս, կերած կալորիաների ընդհանուր արժեքը չի գերազանցում օրական նորմը, և կարկանդակը ինքնին գիշերը չի ուտում, դրանից գործչին վնաս չի լինի:
4.1 -ը 5 -իցԴժվար է պատկերացնել սլավոնական խոհանոցն առանց հայտնի կարկանդակների `բոլոր տեսակի հավելումներով: «Կարկանդակ» անունը գալիս է «կարկանդակ» բառից և նշանակում է լցված խմորեղեն, որոնք թխվում կամ տապակվում են:
Ենթադրվում է, որ առաջին կարկանդակները հայտնվել են սլավոնական պետությունների տարածքում միջնադարում և այդ ժամանակվանից եղել են ամենահայտնի խմորեղենը: Կարկանդակը հարմար է արագ խորտիկի, ամուր թեյի երեկույթի համար, այն կարող է առաջարկվել որպես դեսերտ կամ առանձին ուտեստ: Անշաքարացված կարկանդակները սովորաբար մատուցվում են որպես հավելում առաջին ուտեստների և որոշ կողմնակի ուտեստների համար:
Այսօր կարկանդակները պահանջված են ամբողջ աշխարհում, չնայած յուրաքանչյուր երկիր ունի իր անունը: Կարկանդակների որոշ տեսակների բաղադրատոմսը չի փոխվել մի քանի դար: Մինչ այժմ տանտիրուհիները առիթը բաց չեն թողնում տոնավաճառներում ցուցադրելու իրենց խոհարարական ունակությունները և հաճույքով վերաբերվում բոլորին:
Չնայած այն հանգամանքին, որ կարկանդակների կալորիականությունը բավականին բարձր է, նրանք մնում են մեծահասակների և երեխաների համար սիրված ուտեստ:... Բուսակերները չեն հրաժարվի կաղամբով համեղ, հյութալի կարկանդակից, իսկ մսով անուշահոտ կարկանդակը անտարբեր չի թողնի լավ խոհանոցի ցանկացած գիտակ: Jamեմով, մրգերով, ջեմով քաղցր կարկանդակներ կուրախացնեն նույնիսկ ամենաուժեղ երեխաներին:
Կարկանդակներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Նրանց միավորում է միայն խմորի առկայությունը և ինչ -որ լցոնումը: Այս դեպքում ճաշատեսակի կալորիականությունը կախված կլինի խմորի և լցոնիչի կազմից:
Քաշը դիտողները պետք է հաշվի առնեն, թե քանի կալորիա կա կարկանդակի մեջ և ինչ է այն ներառված: Եթե դուք ավելաքաշ եք, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել ալյուրից, հատկապես բուսական յուղի կամ ճարպի մեջ տապակածներից:
Կարկանդակների միջին կալորիականությունը կազմում է 250 կկալ 100 գ -ի դիմաց... Վառարանում թխած մրգերի կամ բանջարեղենի միջուկներով ապրանքներն ունեն ամենացածր կալորիականությունը `240-250 կկալ 100 գ-ի համար: Միսով լցված տապակած կարկանդակների կալորիականությունը կազմում է 290-300 կկալ 100 գ-ի դիմաց:
Կարկանդակներ պատրաստելու խմորը կարող է շատ տարբեր լինել. Հաճախ խմորիչ խմորի հիման վրա ստեղծված արտադրանքը կոչվում է կարկանդակներ:
Սլավոնական պետությունների լայնության մեջ կարկանդակների հետևյալ տեսակները ամենահայտնին են.
Թխած կարկանդակների կալորիականությունը ցածր կլինի տապակած կարկանդակների կալորիականությունից... Բացի այդ, սննդաբաններն ու բժիշկները խորհուրդ են տալիս չտարվել տապակած մթերքներով: Տապակման ընթացքում վտանգավոր քաղցկեղածին նյութեր են արտազատվում, որոնք հրահրում են քաղցկեղային ուռուցքների զարգացում: Տապակած սննդամթերքի հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի, սրտանոթային հիվանդությունների, լյարդի, երիկամների և մարսողական համակարգի դիսֆունկցիայի: Առողջությունը բարելավելու համար փորձագետները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել տապակած մթերքներից:
Տապակած ձկան կարկանդակները պարունակում են մոտավորապես 215 կալորիա ՝ կախված ձկների կալորիականությունից: Թխած կարկանդակները պարունակում են 190-200 կկալ 100 գ-ի դիմաց:
Յուղի մեջ տապակած կաղամբով կարկանդակի կալորիականությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 302 կկալ: Թխած կաղամբով կարկանդակի կալորիականությունը կազմում է 235 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
Ձու և սոխով 100 գ տապակած կարկանդակների համար կա մոտ 260 կկալ: Ձուով և սոխով լցոնված թխված կարկանդակների կալորիականությունը 100 գ -ի դիմաց 204 կկալ է:
Թխած կարտոֆիլի կարկանդակի կալորիականությունը կազմում է 201 կկալ 100 գ -ի դիմաց: Տապակած կարտոֆիլի կարկանդակի կալորիականությունը ավելանում է մինչև 244 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
Jamեմով տապակած կարկանդակը պարունակում է 289 կկալ 100 գ -ի դիմաց: Թխվելիս այն պարունակում է 240 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
Միսով թխած կարկանդակների կալորիականությունը 241 կկալ է, իսկ տապակածը `268 կկալ 100 գ -ի համար.
Չնայած այն հանգամանքին, որ կարկանդակները համարվում են շատ ժողովուրդների ավանդական ուտեստ, դրանք չեն կարող անվանել առողջ և դիետիկ: Շաբաթական մեկ կարկանդակ չի փչացնի ձեր կազմվածքը, սակայն բարձր կալորիականությամբ սննդի կանոնավոր օգտագործումը կարող է գիրության պատճառ դառնալ: Ավելորդ քաշի հակում ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ է ամբողջությամբ բացառել ալյուրի ուտեստները, հատկապես յուղով և շաքարով տապակվածները:
Հանրաճանաչ հոդվածներ
Քաշը կորցնելը չի կարող արագ գործընթաց լինել: Քաշը կորցնելու մեծամասնության հիմնական սխալն այն է, որ նրանք ցանկանում են զարմանալի արդյունքի հասնել մի քանի օրվա ծոմապահության ընթացքում: Ի վերջո, մի քանի օրվա ընթացքում քաշը չի ավելացել: Լրացուցիչ ֆունտ ...
