Ջերմ ծովամթերքի աղցանները ունիվերսալ են՝ համեղ, առողջարար, սրտանց կամ, ընդհակառակը, թեթև, դրանք լավ են տարվա և օրվա ցանկացած ժամանակ։Ջերմ աղցանների համար հարմար է ցանկացած ծովամթերք՝ ծովախեցգետին և կաղամար, միդիա և ութոտնուկ, խեցգետնի պարանոց և խեցգետնի միս, ինչպես նաև դրանց համակցությունը: Թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված: Կարևոր է միայն դրանք ճիշտ պատրաստել՝ անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կամ հալեցնել, եռացնել կամ տապակել:
Ավանդաբար, աղցանների մեջ ծովամթերքը համակցվում է բրնձի, կարտոֆիլի կամ Մակարոնեղեն. Այնուամենայնիվ, պետք է ուշադրություն դարձնել կուսկուսին, բլղուրին, մարգարիտ գարին, քինոային և նույնիսկ ոսպին։ Ոչ պակաս համեղ ու հագեցնող, բացի հետաքրքիրից։

Իսկ հազարի կանաչի հետ նման աղցանները պարզապես հիանալի են ստացվում: Հազարի թարմ, խրթխրթան տերևները հիանալի համադրվում են բուրավետ, թարմ եփած ծովամթերքի հետ:

Առաջին տաք աղցանի բաղադրատոմսը խրթխրթանների սիրահարների համար.

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի կտոր
• նեխուրի ցողուններ - 400-500 գ
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• ծովային կոկտեյլ աղաջրի մեջ 430 գ - 2-3 տուփ

Նեխուրը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք ծովամթերք: Հագուստի համար խառնեք կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը։ Հագցնել աղցան, խառնել:

Երկրորդ բաղադրատոմսը՝ մակարոնեղեն ծովամթերքով։

Այս նիհար աղցանն ավելի լավ է եփել փոքր մակարոնեղենի հետ՝ փետուրներով, աղեղներով, եղջյուրներով կամ պատյաններով: Աղցանը կարող եք հավաքել ուտելուց անմիջապես առաջ. ծովախեցգետնի մակարոնեղենը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, այնուհետև ավելացնել թակած բանջարեղենը սոուսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բիբար- 1 հատ:
• թարմ ուրցի տերևներ
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 250 գ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• կարճ մակարոնեղեն - 175 գ
• չերի լոլիկ - 200 գ
• սխտոր - 2 պճեղ

• Վառելիքի լիցքավորման համար.

• թարմ աղացած սև պղպեղ
• կիտրոնի հյութ
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Եռացրած ջրի մեջ մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթի հրահանգների։ Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, տապակի մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը, տապակում ենք կեղևավորված սխտորի պճեղները, ապա մեջը գցում ուրցի տերևները, ծովախեցգետինները և խառնելով արագ տապակում ենք ամեն ինչ։ Տապակած ծովախեցգետինները միացրեք խաշած մակարոնեղենի հետ։

Մաքրել պղպեղը և կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով: Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել պղպեղը և լոլիկը։ Խառնել հարդարման բոլոր բաղադրիչները և կաթել աղցանի վրա: Խառնել, պղպեղ անել և մատուցել տաք վիճակում։

Երրորդ աղցան բաղադրատոմսըմինի ութոտնուկներ կարտոֆիլով: Ընթրիքի համար օգտակար կլինի թարմացնող սոուսով աղցան:

Բաղադրությունը:

• 300 գ սառեցված մինի ութոտնուկ
• 4 միջին կարտոֆիլ
• 1 փոքր գլուխ հռոմեական գազար
• 1 հատ սաղարթ
• 2 դափնու տերեւ
• 4-5 հատ սև պղպեղ
• ¼ կիտրոն
• ձիթապտղի ձեթ

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 5 փ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 1 ճ.գ բալզամիկ քացախ
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• ½ մեղմ մանանեխ
• ½ թ/գդ հեղուկ մեղր
• 1 ճ.գ տաք ջուր

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել ու եռացնել մի երկու 15 րոպե։ Մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել 700 մլ ջուր, աղ, ավելացնել պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը և կիտրոնի մի կտոր, եռացնել և դնել ութոտնուկները։ Եփելու պահից 4-5 րոպե եփում ենք։ Դեն նետեք քամոցի մեջ։

Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ։ Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտոր-կտոր արեք։ Հագուստի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ և հարեք հարածով կամ թթուով:

Վոկ թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել խաշած ութոտնուկն ու սոխը։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, 3-4 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել խաշած կարտոֆիլը, հարել, տաքացնել 2 րոպե եւ վերցնել կրակից։

Ափսեների վրա դնել հազարի տերեւները, տապակած ութոտնուկը կարտոֆիլով, վրան լցնել սոուսը, խառնել և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերք (կոկտեյլ) - 400 գրամ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Տերեւային գազար (ցանկացած) - 1 փունջ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Աղ, սև պղպեղ։

տաք աղցանծովամթերքով` ուտեստ ռոմանտիկների համար, քանի որ այն հուշեր է արթնացնում թեթև ծովային քամիի, ալիքների և հարավային արևի կողմից լվացված զբոսավայրի մասին: Նման թեթև, բայց առատ, հյութալի և բուրավետ նախուտեստներ սիրում են պատրաստել Միջերկրական ծովի ափին:

Ծովամթերք

Հատկապես շատ տաք ծովամթերքով աղցանների բաղադրատոմսեր են առաջարկում իտալական խոհանոցը։ Շատ փոքր քաղաքներ, որոնք գտնվում են Միջերկրական և Ադրիատիկ ծովերի ափերին, ապրում են ձկնորսական արդյունաբերությունից, և զարմանալի ոչինչ չկա նրանում, որ տեղական խոհանոցի հիմքը ձկնային և ծովամթերքից պատրաստված ուտեստներն են: Սրան ավելացրեք իտալական տաք արևի տակ հասունացող բանջարեղենը, բուրավետ խոտաբույսերը և ամենանուրբ ձիթապտղի յուղը...

Հնարավոր է, որ դա հիանալի սնունդ է, որն այդ վայրերի բնակիչներին դարձնում է կենսուրախ, առողջ և եռանդուն։ Բայց նույնիսկ մեր հյուսիսային լայնություններում դուք կարող եք մի փոքր իտալացի զգալ, եթե օգտագործեք բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը լուսանկարներով և պատրաստեք իսկական տաք ծովամթերքով աղցան:

Ծովամթերքն իսկական հարստություն է։ Բոլոր տեսակի միդիաները, թրթուրները, կաղամարները, ծովախեցգետինները, ութոտնուկները ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ են և գնահատված աշխարհի խոհարարական մասնագետների կողմից, այլև չափազանց օգտակար են օրգանիզմի համար: Նրանք հարուստ են յոդով և այլ վիտամիններով ու հանքանյութերով։ Բոլոր ծովամթերքները հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են, որը դրանցով կերակուրները դարձնում է թեթև և հագեցած:

Իր նուրբ համի շնորհիվ ծովամթերքները սիրում են բոլորը՝ մեծից և փոքրից, և դրանցով խորտիկներն ու աղցանները միշտ անհամբեր սպասում են ինչպես տոնական ճաշի, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Ծովամթերքով տաք աղցանը, ինչպես երևում է լուսանկարում, միշտ վառ է, գեղեցիկ և բերան-անջատող։

Նման ճաշատեսակը կարող է լինել թեթև խորտիկ, եթե ծովամթերքը լրացվում է թարմ բանջարեղենով կամ մրգերով՝ գազար, հասած լոլիկ, վարունգ, քաղցր պղպեղ, նեխուր, ցիտրուսային մրգեր, խնձոր կամ տանձ, ինչպես նաև պանիր, ձիթապտուղ, խոտաբույսեր: Իսկ ամուր ճաշի սիրահարները կարող են անել սրտանց աղցան, ծովամթերքին ավելացնելով խաշած կարտոֆիլ, բրինձ, մակարոնեղեն, տարբեր ձավարեղեն և հատիկաընդեղեն:

Աղցանների պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ծովամթերք՝ ինչպես առանձին, այնպես էլ միանգամից մի քանի տեսակների համադրմամբ։ Ցանկության դեպքում կարող եք գնել ծովամթերքից պատրաստի կոկտեյլ կամ պատրաստել ձերը։ Ծովամթերքը կարճ ժամանակով եփում կամ տապակում են, որից հետո անմիջապես ավելացնում են աղցանի մնացած բաղադրիչներին։

Գրեթե յուրաքանչյուր ծովամթերքի աղցանի բաղադրատոմսը պարունակում է հազարի տերևներ (այսբերգ, ռոմանո, ռուկոլա, հազար և այլն), որոնք հյութեղություն և գույն են հաղորդում ցանկացած ուտեստի, դարձնում այն ​​ավելի թեթև, թարմ և փխրուն:

Համեղ տաք ծովամթերքով աղցանի գլխավոր գաղտնիքներից մեկը սոուսի մեջ է: Օգտագործվում են բոլոր տեսակի սոուսներ՝ սկսած ավանդականներից՝ ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի հիման վրա, վերջացրած տնական պեստո սոուսներով, լոլիկով, սերուցքով, թթվասերով, նույնիսկ սովորական մայոնեզը չի փչացնի ուտեստը, այլ միայն կդարձնի ավելի կալորիական: .

Պատրաստեք տաք ծովամթերքի աղցան ըստ բաղադրատոմսերից մեկի, և միգուցե այս ուտեստը դառնա ձեր սիրելի ուտեստը, որը կգովաբանվի հյուրերի կողմից, իսկ տնական պատրաստությունը ցանկացած պատճառով կպահանջի:

Խոհարարություն

Խաշած կարտոֆիլով կարելի է շատ համեղ և հագեցնող տաք ծովամթերքով աղցան պատրաստել։ Այս ուտեստի համար հարմար է պատրաստի ծովամթերքի կոկտեյլը, ինչպես նաև մեկ տեսակ, օրինակ՝ ծովախեցգետին կամ միդիա՝ ըստ ճաշակի։

1. Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք աղած ջրի մեջ, այնուհետև սառչում, մաքրում ենք կեղևը և կտրում միջին չափի խորանարդի։
2. Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք սոուսը՝ քամած կիտրոնի հյութը խառնելով մամուլով ճզմած սխտորի, թարմ աղացած սև պղպեղի և ձիթապտղի յուղի կեսը։
3. Թարմ վարունգները կիսով չափ կտրատել երկայնքով և բարակ կիս օղակներով:
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
5. Մնացած ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք ծովամթերքները՝ անընդհատ խառնելով 3 րոպեից ոչ ավելի բարձր ջերմության վրա։ Նախ սառած կոկտեյլը հալեցնում ենք չոր տապակի մեջ, երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնում ենք ձեթ և տապակում։
6. Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք ծովամթերքի տապակի մեջ և շարունակում ենք տապակել ևս 5 րոպե։
7. Հազարի մի փունջ տերևների մեջ բաժանեք՝ դրանցով բաժանված ափսեներ կամ բաժակներ դնելով: Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա վարունգի շերտ քսել և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։
8. Վրա թարմ բանջարեղենդնել տապակած ծովամթերքը կարտոֆիլով, լցնել սոուսի վրա և զարդարել կիտրոնի կտորներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:

Նման տաք աղցանի հետ կարտոֆիլ և ծովամթերք, կարող եք ավելացնել բրոկկոլի՝ եռացնելով մինչև կիսափասունը, ինչպես նաև լոլիկ կամ քաղցր պղպեղ։ Այս դեպքում ավելի լավ է աղցանը մատուցել ոչ թե բաժակներով, այլ ափսեներով։

Ընտրանքներ

Շատ պարզ և համեղ տաք աղցան ծովամթերքով սերուցքային սոուսով իդեալական է որպես անսովոր տոնական նախուտեստ:

1. Բոլոր ծովամթերքները նախ պետք է հալվեն և պատրաստվեն տապակման համար:
2. Միդիաներն ու ծովախեցգետինները ամբողջությամբ թողնել, կաղամարները օղակների, ութոտնուկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել։
3. Ամեն ինչ լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակել բարձր կրակի վրա, եթե շատ հեղուկ բաց թողնվի, ավելի լավ է քամել կամ գոլորշիացնել կափարիչի տակ։
4. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, լցնել թանձր սերուցքը, կրակն իջեցնել և եփ գալ ծովամթերքը 5-6 րոպե։
5. Վերջում ավելացնել քերած հալած պանիրը, տապակի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի սոուսի յուղալի խտություն։
6. Աղ, կաթսան կափարիչով փակել և մոտ 7 րոպե թողնել նվազագույն կրակի վրա։

Պատրաստի ծովամթերքը դնել հազարի տերեւներով պատված ափսեների վրա։ Այս աղցանին կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ կամ մակարոնեղեն, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հագեցած լինի։

AT կրեմ սոուսկարող եք նաև ավելացնել տոմատի մածուկ, չորացրած Իտալական խոտաբույսեր(օրեգանո, ռեհան, ուրց), աղացած սխտոր կամ սոխ։

նուրբ տաք ծովամթերքի աղցանիսկ բանջարեղենը՝ ֆրանսիական խոհանոցի իսկական գլուխգործոց: Աղցան իսկապես համարվում է իսկական նրբություն և կարելի է գտնել միայն բավարար քանակությամբ թանկարժեք ռեստորաններ. Այնուամենայնիվ, ինքներդ աղցան պատրաստելը, տանը, դժվար չի լինի։

Բաղադրությունը (2 չափաբաժնի համար).

• ծովային կոկտեյլ - 600 գր.
• լոլիկ - 2 հատ.
• վարունգ - 2 հատ.
• գազար
• թարմ ռեհանի մի քանի տերև; սև ձիթապտուղ, մեծ; կիտրոնի կտորներ - ծառայելու համար

սոուսի համար.

• 2 ճ.գ սոյայի սոուս
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ
• 1 պճեղ սխտոր
• աղ - ըստ ճաշակի
• 1/2 կիտրոնի հյութ (մոտ 2 ճաշի գդալ հյութ)
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք: Լոլիկը կտրատել շերտերի, վարունգը՝ երկարավուն, 1 սմ հաստությամբ, համեմել մի քիչ աղով և պղպեղով։ Խառնել։
2. Պատրաստել սոուսը. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։ Տեղափոխել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել այստեղ սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, պղպեղ և բավականին քիչ աղ։ Սոուսը հարել պատառաքաղով կամ հարել։ Ուշադրություն.Համտեսեք սոուսը նախքան աղ ավելացնելը: Հիմնական բանը չափից շատ աղ չտալն է։
3. Ծովային կոկտեյլը դնել տաք տապակի վրա և եփ գալ մինչև փափկի:
4. Բանջարեղենը խոտաբույսերով դրեք բաժանված ափսեների վրա, սլայդի վերևում՝ ծովամթերք: Լցնել կիտրոնի սոյայի սոուսով: Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, զարդարել ռեհանի տերեւներով կիտրոնի շերտով և խոշոր սև ձիթապտուղներով։

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

Խորհուրդ.Կիտրոն-սոյայի սոուսը կարելի է ավելի շատ պատրաստել։ Այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի այն լցնել ապակե տարայի մեջ, կիպ փակել կափարիչով և պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

ՏԱՔ ԾՈՎԱՅԻՆ ԱՂՑԱՆ

Ջերմ ծովամթերքի աղցանկարելի է եփել տարվա ցանկացած ժամանակ, ինչպես սովորաբար օգտագործում ենք աղցան պատրաստելու համար ծովային կոկտեյլորը հասանելի է ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը: Ծովային կոկտեյլի բաղադրությունը սովորաբար ներառում է ծովախեցգետին, կոլմար, միդիա և ութոտնուկ:
Կարող եք ծովամթերք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք՝ առանց ֆիգուրի համար վախենալու։ Դիետոլոգները կարծում են, որ 100 գ ծովային կոկտեյլը պարունակում է ընդամենը 60-ից 120 կկալ, բժիշկները կարծում են, որ ծովային կոկտեյլը պարունակում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է օրգանիզմի կյանքի համար, դրանք տարբեր վիտամինների, հանքանյութերի և հետքի տարրերի աղբյուր են։

Ջերմ ծովամթերքի աղցաններշատ համեղ, առողջարար, հագեցնող։ Նման աղցանը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլև ամբողջովին անկախ ուտեստի մեջ։
Աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Պատրաստելու ենք կարտոֆիլով և ծովամթերքով աղցան։

ՄԵԶ ՊԵՏՔ Է՝ ՀԱՇՎԱՐԿ 5 - 6 ՄԱՍԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ։

• 400 գ ծովամթերքի կոկտեյլ
• 1-2 թարմ վարունգ
• 3-4 կարտոֆիլ
• 2 պճեղ սխտոր
• 300 գ հազար
• 50-60 գ ձիթապտղի յուղ
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• մաղադանոս
• 1/2 կիտրոն
• աղ, աղացած սև պղպեղ

ԱՂՑԱՆԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, կարտոֆիլը խաշելն է։ Աղցանների համար կարտոֆիլն ավելի լավ է եփել աղաջրի մեջ՝ առանց կեղևազրկելու։ Եռացնել, լվանալ սառը ջրով և կեղևազրկել։ Այնուհետեւ կտրեք կոկիկ խորանարդի մեջ:
   Որպես այլընտրանք, կարտոֆիլը կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում. տաքացնել կարտոֆիլը ատամի մածուկով մի քանի վայրերում, փաթաթել փայլաթիթեղի կամ թխելու տոպրակի մեջ և եփել ամբողջ ուժով, մինչև եփվի 8-10 րոպե:
2. Վարունգը լվացեք, փորձեք, եթե դառը լինի, հակառակ դեպքում աղցանի ողջ համը կփչանա, կտրատեք բարակ շերտերով։
3. Այնուհետև պատրաստել աղցանի սոուս՝ ձիթապտղի յուղի կեսը խառնել աղացած սխտորի հետ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և աղացած սև պղպեղ, մի քիչ աղ։
4. Մնացած ձիթապտղի յուղը ավելացրեք տաքացրած տապակի մեջ և վրան տապակեք ծովային կոկտեյլը։ Տապակել ընդհանուր առմամբ 3-4 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և տապակել ևս 6-7 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
5. Հազարի տերևները ողողեք, թեթև չորացրեք, ուղիղ պատառոտեք ձեռքերով (ասում են, որ երբ հազարի տերևները պատռվում են ձեռքերով, դրանց մեջ ավելի շատ վիտամիններ են կուտակվում), աղցանի ամանի մեջ դնել վարունգի շերտերը, շաղ տալ խոտաբույսերով։
   Այնուհետև դնել տաք ծովամթերքը կարտոֆիլով, դնել կիտրոնի շերտերը և լցնել պատրաստած սոուսի վրա։

ՏԱՔ ԱՂՑԱՆ ՍԱՌԵՑՎԱԾ ԾՈՎԱՅԻՆ ԿՈԿՏԵՅԼՈՎ ՍԵՐՈՒՑՈՎ

Ծովային կենդանիներով անսովոր համեղ և օրիգինալ տաք աղցան պատրաստվում է ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Եթե ​​հետևեք բաղադրատոմսին, ապա այն հյութալի, ախորժելի կստացվի ցանկացած պատրաստման տարբերակով։ Բաղադրիչների ցանկ.

• հավաքածու սառեցված ծովամթերքով - 600 գրամ;
• սերուցք - 150 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Նախապես հալված միդիաները, ծովախեցգետինները, կաղամարներն ու ութոտնուկները տապակվում են ձիթապտղի յուղով թավայի մեջ։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սոխը, տապակել ևս երեք-չորս րոպե։
3. Ապագա կերակրատեսակին ավելացնել սերուցք, սոուս, աղ, պղպեղ։
4. Բոլոր ապրանքները խառնում ենք, միջին ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե եփում ենք (համոզվեք, որ կրեմը չեռա)։
5. Տաք աղցանը պատրաստ է ուտելու։
6. Բրինձը լավագույնս մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

ՏԱՔ ԾՈՎԱՅԻՆ ԱՂՑԱՆ

Բարև իմ բլոգի ընթերցողներ: Ընդամենը հոկտեմբերի վերջն է, և արդեն մինչև ծնկները հասած ձյուն է և ցուրտ, ինչպես դեկտեմբերին: Ուստի այսօր ձեզ ջերմացնելու համար, սիրելի ընթերցողներ, կպատրաստենք կծու տաք աղցան.

տաք ծովամթերքի աղցանի բաղադրատոմսը

• Ծովամթերք (կարող եք գնել պատրաստի ծովային կոկտեյլ, գլխավորը՝ կաղամար, միդիա, ծովախեցգետին և այլն) - 500 գր.
• Ձիթապտղի յուղ (կարելի է արևածաղիկ լինել ձիթապտղի յուղի ավելացումով) - տապակելու համար։
• Չերի լոլիկ - 200 - 250 գր.
• Սխտոր - 3 փոքր պճեղ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Մեղր - 1 ճաշի գդալ:
• Կիտրոն - կես (կամ լայմ - 1 հատ)
• Սամիթ - փոքր փունջ (ըստ ճաշակի):
• Գինի - սեղանի սպիտակ կիսաքաղցր - 200 - 300 գր.
• Կանաչ լոբի - 400 գր.

Սկսենք պատրաստել.

1. Առաջին հերթին մենք մարինացնում ենք ծովամթերքները։ Դա անելու համար մենք մանր կտրատում ենք սխտորը։
2. Մենք մեր ծովային կոկտեյլը դնում ենք ինչ-որ տարայի մեջ և լցնում սպիտակ գինիով։
3. Այնտեղ դնում ենք մանր կտրատած սխտոր և մի քիչ սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)։ Խառնել և թողնել մարինացվի 30-40 րոպե։
4. Այնուհետև մենք պետք է կիսով չափ կտրատենք լոլիկը և հանենք դրանց կեղևը (դա անելու ամենահեշտ ձևը դրանք եռացրած ջրով լցնելն է):
5. Դրանից հետո դրանք ուղարկում ենք թավայի մեջ։
6. Այնտեղ ավելացնում ենք մեր լոբին։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե։
7. Մինչդեռ, մինչ ծովամթերքը մարինացվում է, իսկ բանջարեղենը տապակվում է, մենք կպատրաստենք սոուսը։ Սամիթը մանր կտրատել։
8. Կանաչիները ամանի մեջ տեղափոխելով՝ վրան ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ մեղր։
9. Դրանից հետո այնտեղ քամում ենք կիտրոնի հյութը (կեսը բավական է)։
10. Խառնել ու խենթանալ այս հրաշալի հոտից։
11. Այժմ ժամանակն է միավորել մեր բոլոր բաղադրիչները: Տապակած բանջարեղենի մեջ մարինադի հետ ավելացնում ենք թթու ծովային կոկտեյլը և 10 րոպե թողնում կրակի վրա։
12. Իսկ հետո այնտեղ ավելացնում ենք մեր սոուսը, խառնում, սպասում 5 րոպե ու անջատում գազը։

Ամեն ինչ, ուտեստը պատրաստ է։ Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Դե, քանի որ շշի մեջ դեռ գինի է մնացել, ապա լցրեք այն բաժակների մեջ և ռոմանտիկ ընթրիք կազմակերպեք ձեր սիրելիի համար։ Բարի ախորժակ։

Ջերմ ծովամթերքի աղցան սնկով

Ծովամթերքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար:

Խոհարարության համար օգտագործվում է ծովամթերք տարբեր ուտեստներ. Ծովամթերքից կարող եք պատրաստել տաք աղցան, որը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես հիմնական ուտեստ։ Նման աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է, այնպես որ, եթե նույնիսկ խոհարարական փորձ չունեք, դա խոչընդոտ չէ տաք ծովամթերքով աղցան պատրաստելու համար: Աղցանը շատ համեղ է ստացվում, ուստի նույնիսկ հյուրերին կարելի է հյուրասիրել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• բիբար- 2 հատ;
• ծովային կոկտեյլ - 400 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գր;
• քաղցր և թթու չիլի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ռուկոլա;
• մաղադանոս և սամիթ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առաջին հերթին ծովային կոկտեյլը երեք րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Հետո մաքրել բանջարեղենը։
2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով։ Գազարը կարելի է քսել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով։
3. Լվացեք սունկը և կտրեք միջին կտորների: Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ։ Սոխն ու սունկը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Այնուհետև գազարն ուղարկեք թավայի մեջ և շարունակեք տապակել՝ խառնելով ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո թակած բուլղարական պղպեղը ուղարկեք թավայի մեջ։
5. Ապա եփած ծովամթերքը լցրեք թավայի մեջ։ Լցնել չիլիի սոուսը և շարունակել միասին տապակել ևս 3-4 րոպե։
6. Պատրաստի աղցանը դնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել։

Ջերմ ծովամթերքի աղցան կարմիր խավիարով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սերուցք - 200 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ;
• ծովային կոկտեյլ - 500 գր;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարմիր խավիար - 1 ճաշի գդալ;
• վերամշակված փռվող պանիր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Երկու տապակ դնել կրակի վրա։ Մեկ թավայի մեջ մի քանի րոպե տապակել ծովամթերքը կարագի մեջ։
2. Երկրորդ տապակի մեջ նույնպես մի կտոր կարագ լցնել։ Ավելացնել սոխ։ Երբ սոխը տապակվի, վրան ավելացրեք սխտորի ամբողջական մեխակները։
3. Դրանից հետո կրեմը լցնել սոխով տապակի մեջ և ավելացնել վերամշակված պանիր. Լավ խառնել։ Աղ եւ պղպեղ. Թող եփվի մի քանի րոպե։
4. Այնուհետև քամեք սոուսի կեսը։ Քամած սոուսը խառնեք կարմիր խավիարի հետ։ Թավայի մեջ մնացած սոուսի մեջ լցնել ծովամթերքը։ Եփել դրանք սոուսի մեջ թույլ կրակի վրա մի քանի րոպե։
5. Պատրաստի ծովամթերքը դնել ափսեի մեջ։ Լրացրեք աղցանը պատրաստված սոուսով կարմիր խավիարով:
6. Աղցան պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի դեռ տաք է, մատուցել։ Կարդալ ավելին:

Ջերմ ծովամթերք և ֆունչեզա աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սխտոր - 2 մեխակ;
• ֆունչեզա - 1 տուփ;
• խեցեմորթ միջին - 100 գր.;
• լորի ձու - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 100 գր;
• կանաչ ոլոռ - զարդարման համար;
• սոյայի սոուս - համտեսել;
• կանաչի;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կակղամորթերը փակ պատյաններով ողողեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև լվացված կակղամորթերը դրեք տաք չոր թավայի մեջ։ Դրա շնորհիվ դուք հեշտությամբ կարող եք կակղամորթներ կեղևներից ստանալ:
2. Տապակել ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղի մեջ 3-5 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Սա ծովախեցգետիններին զարմանալի բուրմունք և համ կտա:
3. Funcheza դրեց մի ամանի մեջ եւ լցնել եռացող ջուր: Թողնել 2-3 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Հեռացրեք խեցեմորթները պատյաններից: Լապշան խառնել խեցեմորթների և ծովախեցգետնի հետ։ Պահպանեք մի քանի ծովախեցգետին զարդարի համար:
4. Խառնել, պղպեղ անել և համեմել աղցանը սոյայի սոուսով ըստ ճաշակի: Աղցանը զարդարում ենք ծովախեցգետիններով, լորի ձվի եփած կեսերով և կանաչիով։
5. Աղցանը մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի որ այն պետք է ուտել նախքան սառչելը։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում շատ տարածված է ծովամթերքի կոկտեյլով աղցանը, որը հայտնի է իր օգտակարությամբ, ցածր կալորիականությամբ: Ծովամթերքի օգտագործման միջոցով ստեղծվում են ամենազարմանալի ուտեստները, որոնք հիացնում են բոլորին իրենց գերազանց համով։ Ծովամթերքը ներառում է ոչ միայն ձուկ, այլեւ խեցեմորթ, կաղամար, ծովախեցգետին, խեցգետնի ձողիկներ:

Ինչպես պատրաստել ծովային կոկտեյլ աղցան

Ծովամթերքով աղցան ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել այն բաղադրիչները, որոնք մեծ դեր կխաղան ճաշատեսակի մեջ: Ծովամթերքով կոկտեյլ աղցան պատրաստելը լավագույնն է թարմ բաղադրիչներով, որոնք ընտրվում են հետևյալ կերպ.

• կաղամար - պետք է ծովի նման հոտ լինի, մոխրագույն-սպիտակ գույնի թարմ դիակ, վարդագույն-կարմիր մսի առկայության դեպքում, դուք պետք է ձեռնպահ մնաք գնելուց.
• միդիա - նրանց թևերը սերտորեն փակ են, եթե դրանք բաց են, թարմությունը լավագույնը չէ.
• ոստրեներ - նրանց թևը պետք է փակ լինի, իսկ եթե բաց է, ապա այն փակվում է, երբ թակել են;
• cuttlefish - նրանք հոտ են գալիս ձկան նման, ունեն վարդագույն դիակի գույն, մանուշակագույն-շագանակագույն երանգով;
• ծովախեցգետին - ունի պոչը գլորված օղակի մեջ, միատեսակ վարդագույն գույն:

Սառեցված ծովամթերքից

Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ թարմ բաղադրիչներ օգտագործել ճաշատեսակների մեջ առաքմամբ, ուստի օգտակար է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել աղցան սառեցված ծովային կոկտեյլից: Նույն բաղադրիչները կարող են օգտագործվել այստեղ, գումարած դրանց վրա ավելացվում են ծովախեցգետնի ձողիկներ: Ահա ծովամթերքով կատարյալ աղցան պատրաստելու բաղադրիչների ընտրության գաղտնիքները.

• պատշաճ սառեցված ութոտնուկներն ու կաղամարներն ունեն հավասար գույն, բարակ սառցե ընդերք, ավելի լավ է դրանք գնել առանց հալման նշանների և անհասկանալի բծերի, աղի ջրի մեջ հալեցնելուց հետո թաղանթը և կեղևը պետք է հեռացնել, որպեսզի միսը չփչանա: դառնալ ռետինե;
• ավելի լավ է ընտրել ծովախեցգետնի ձողիկներ, որոնք շատ վառ գույնի չեն, առանց փաթեթի հալեցման նշանների.
• եթե դուք սառեցնում եք դանակ, ապա դրա թանաքը կծկվի, հեշտ է վերականգնել դրանք եռացող ջրով.
• խաշած-սառեցված ծովախեցգետինները վարդագույն են, պատրաստ են ուտելու հալվելուց հետո, բայց թարմ սառեցված մոխրագույն նմուշները, որոնք սառչում են անմիջապես բռնվելուց հետո, պետք է եփվեն աղած ջրի մեջ:

Մարինացվածից

Մարինացված ծովամթերքով աղցանը կարող է շատ համեղ դառնալ, եթե ամենայն պատասխանատվությամբ վերցնեք դրա բաղադրիչների ընտրությունը: Կհաջողվի միայն թարմ գլորված բանկաները՝ ութոտնուկի, կաղամարի, միդիաների, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքի կոկտեյլով քացախի մեջ: Դուք կարող եք ինքներդ թթու թթու դնել, բայց ավելի լավ է գնել պատրաստի արտադրանք, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք մշակման վրա: Բացված բանկա կարելի է անմիջապես ավելացնել տոնական աղցան.

Պահածոյացվածից

Պահածոյացված ծովամթերքով աղցան պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչ է վերաբերում դրանց: Սրանք բոլոր տեսակի շպրատներ են, սոուսով ձուկ, ձողաձկան լյարդ, թունա, կաղամար, ութոտնուկ, ծովախեցգետին, միդիա: Դրանք բոլորը կարելի է վաճառել առանձին կամ համատեղել մեկ կոկտեյլի մեջ։ Նրանց մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք լիովին պատրաստ են օգտագործման՝ առանց ջերմային մշակման։ Դրանք ավելացվում են աղցանի մեջ՝ համակցված այլ բաղադրիչների հետ։

Ծովամթերքի աղցան - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ընտրելով բաղադրիչները, դուք կարող եք ուսումնասիրել բաղադրատոմսերը ծովային աղցաններ, որոնք շատ են ցանցում, առաջարկելով քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարներով և տեսանյութերով։ Կարող եք ծովամթերքով աղցան պատրաստել սառը, տաք, մեջը համադրել տարբեր տեսակի ծովամթերք։ Համեղ աղցանները ստացվում են առանց մայոնեզի, բայց օրիգինալ սոուսով։ Թարմ բանջարեղենի, սնկի և մրգերի հետ ծովամթերքի համադրությունը համարվում է թեթև թարմացնող համ:

Ծովային կոկտեյլով

Ամենահեշտը պատրաստելը ծովային կոկտեյլ աղցանն է, որտեղ որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է ցանկացած ծովամթերքի խառնուրդ, որը անմիջապես վաճառվում է պատրաստի փաթեթներով։ Նրանց միայն անհրաժեշտ կլինի հալեցնել, համեմել բանջարեղենով ըստ ճաշակի, որպեսզի ստանաք գեղեցիկ ուտեստ, որը հաճելի է լուսանկարին և ստամոքսին: Նույնիսկ գուրմանները կգնահատեն նրա արտասովոր համը։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• ծովային կոկտեյլ - 1 տուփ;
• ցորենի կոտրիչ - 100 գ;
• բնական յոգուրտ - ½ բաժակ;
• Դիժոնի մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծովամթերքը մի փոքր հալեցնել, դնել թավայի մեջ, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա, լցնել ձեթի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով, տապակել 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
2. Եփել պինդ խաշած ձվերը, կտրատել խորանարդի, լոլիկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել մանանեխի սոուսով, մածունով, աղով և պղպեղով։
4. Մատուցել կրեկերների հետ։
5. Կծու համար նախուտեստին կարող եք ավելացնել ցանկացած պինդ պանիր։

Կարդալ ավելին համեղ բաղադրատոմսերՀետ քայլ առ քայլ լուսանկարներև վիդեո ձեռնարկներ:

Ջերմ

Տպավորիչ է տաք ծովամթերքով աղցանը, որը մատուցում են տաք վիճակում՝ թույլ չտալով, որ այն սառչի։ Այս տեսքով բոլոր ավելացված բաղադրիչների համն ավելի լավ է զգացվում։ Ճաշատեսակը ախորժելի տեսք ունի, ծովի նուրբ բուրմունք է հաղորդում, դառնում է անչափ առողջարար և համեղ։ Զարդանախշը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ գնված սոուսով կամ ինքնուրույն պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 120 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - մեխակ;
• թարմ ծովախեցգետին - 75 գ;
• պեստո սոուս ռեհանով - 2 ճ.գ. լ.;
• սամիթ - 20 գ;
• կանաչ լոբի և ծնեբեկի խառնուրդ - 60 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• փոքր ութոտնուկներ - 50 գ;
• միդիա - 4 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորովել ծովախեցգետինն ու կաղամարը, կտրատել կտորներով։ Այնտեղ ուղարկեք նաև տապակած պղպեղ, կեղևավորված, սերմեր:
2. Միդիաները ութոտնուկներով եռացնել 1 րոպե, հեռացնել կեղևները։ Կանաչիները եռացրեք 3 րոպե։
3. Բանջարեղենը շերտերով կտրատել, խառնել ծովամթերքի հետ։
4. Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի, պեստո, մանրացված սխտորի, պղպեղի և աղի խառնուրդով:

Կաղամարներից և ծովախեցգետնից

Նուրբ, կծու համարվում է ծովախեցգետինով կաղամարով աղցան՝ եփած ըստ պարզ բաղադրատոմս. Նրա համն ավելի գրավիչ է դառնում, եթե այն համեմեք թթու վարունգով, կանաչ սոխով։ Մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս, սակայն այն հեշտ է փոխարինել տնական կամ ձիթապտղի յուղի և համեմունքների վրա հիմնված սոուսով, որպեսզի ճաշատեսակն այնքան էլ կալորիական չլինի։

Բաղադրությունը:

• կաղամար - կես կիլոգրամ;
• ձու - 6 հատ;
• կանաչ սոխ - 7 փետուր;
• մայոնեզ - տոպրակ;
• պանիր - 100 գ;
• մեծ ծովախեցգետին - 6 հատ;
• աղած վարունգ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոշտ խաշած ձվերը: Եռացրեք մեկ լիտր ջուրը փոքր քանակությամբ աղով, եռացրեք ծովախեցգետինները, կաղամարը 2,5 րոպե։
2. Կաղամարը շերտերով կտրատել, ձվերն ու պանիրը կոպիտ տրորել, կանաչ սոխն ու վարունգը մանր կտրատել։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել ձիթապտղի յուղով և մայոնեզով։
4. Զարդարեք ծովախեցգետնով, վարունգի կտորներով և սոխի փետուրներով։

Կաղամարից առանց մայոնեզի

Առանց մայոնեզի ծովամթերքի աղցանները հատկապես համեղ են, քանի որ այն խլացնում է ծովամթերքի ողջ նուրբ, նուրբ բույրը։ Նախուտեստներն ավելի լավ է համեմել ձիթապտղի յուղի և համեմունքների, սպիտակ գինու կամ բալզամիկ քացախի, համեմունքներով թթվասերի, առանց կեղտերի բնական մածունի, բայց համեմունքներով համեմված խառնուրդով: Այսպիսով, դուք ստանում եք զարմանալի համ, նրբորեն խաղալով երանգների հետ:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 100 գ;
• պահածոյացված ջրիմուռներ - բանկա;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամարները 3 րոպեից ոչ ավել եռացրեք աղաջրի մեջ, կտրատեք շերտերով։
2. Գազարը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, խառնել ջրիմուռների, կաղամարների հետ։
3. Աղցանը համեմել ձեթով, քացախով, թողնել սառը վիճակում ½ օր։
4. Մատուցել մաղադանոսով։

Սաղմոնի և ծովախեցգետնի հետ

Ձկների և ծովամթերքների աղցանները համարվում են տպավորիչ տեսքով և համով: Եփած շերտերով գեղեցիկ տեսք ունեն լուսանկարում, կյանքում, ունեն նուրբ բուրմունք, համի ներդաշնակություն։ Ձվի, կարտոֆիլի հավելումով ուտեստը կդառնա սրտանց, իսկ եթե ուզում եք թեթև աղցան ստանալ, ապա բաղադրիչները փոխարինում են թարմ բանջարեղենով, մայոնեզը՝ մածունով, իսկ պանրի փոխարեն վերցվում է ավոկադո։ Ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ, բաղադրատոմսը կպատմի:

Բաղադրությունը:

• ապխտած սաղմոն - 0,3 կգ;
• ծովախեցգետին - 0,4 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
• թարմ վարունգ - 3 հատ;
• ձիթապտուղ - ½ բանկա;
• ընկույզ կամ սոճու ընկույզ - 50 գ;
• մայոնեզ - փաթեթ;
• մաղադանոս - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը համազգեստով եռացրեք, շփեք։ Դնել ուտեստի վրա, յուղել մայոնեզով, շաղ տալ աղով և պղպեղով։
2. Հաջորդ շերտերը՝ ձկան շերտ, քերած խաշած ձվեր, լիցքավորման ցանց.
3. Հաջորդը, վարունգի խորանարդները, մայոնեզի ցանցը, սոխի կես օղակները տապակած ծովախեցգետիններով, քերած պանիր:
4. Վերին շերտը լցնում ենք մայոնեզով, զարդարում ընկույզով, թակած մաղադանոսով, ձիթապտղի կեսերը։

Ծովախեցգետնի և ծովախեցգետնի ձողիկներ

Աղցանը հաճելի համ ունի ծովախեցգետնի ձողիկներև ծովային կոկտեյլ, որը կարելի է դիվերսիֆիկացնել այլընտրանքային բաղադրիչներով: Ծովամթերքը լավ համադրվում է պահածոյացված բանջարեղենի, թարմ խոտաբույսերի, խաշած ձվի հետ։ Կարող եք լցնել մայոնեզով կամ ցանկացած այլ սոուսով, որը պատրաստված է ձեր հյուրերի կամ ընտանիքի անդամների խնդրանքին համապատասխան։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 0,4 կգ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 220 գ;
• ձու - 4 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - բանկա;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• մայոնեզ - ½ փաթեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծովախեցգետինների վրա եռման ջուր լցնել, որպեսզի սառչեն, եփած ձվերը եփել:
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, աղ անել, տրորել, մինչև հյութը դուրս գա։
3. Ձվերը լավ քսել, ծովախեցգետինները մաքրել, կտրատել կամ ամբողջությամբ թողնել, ձողիկները խորանարդի կտրատել։
4. Եգիպտացորենի հյութը քամել, խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։

վարունգով

Թեթև թարմացնող համ ունի ծովախեցգետնով աղցան և թարմ վարունգորոնք հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։ Համի փափկությունը բարձրացնելու համար ճաշատեսակին ավելացնում են խաշած ձու, իսկ սրություն, կծուություն, թարմ սամիթ տալու համար։ Կարելի է համեմել մայոնեզով՝ որպես ամենաթեթև սոուսով, կամ բնական մածուն խառնել չոր համեմունքների, համեմունքների, պղպեղի, աղի հետ։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 0,45 կգ;
• թարմ վարունգ - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սամիթ - մի փունջ;
• մայոնեզ - 3,5 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծովախեցգետինները մեկ րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառչեք, հանեք կեղևը։ Արգանակի համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել սամիթ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։
2. Վարունգը շերտերով կտրատել, խաշած ձուն կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով, պղպեղով և մայոնեզով։

Բանջարեղենով

Բուսական աղցանները ծովամթերքով շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, երբ դրանք միավորում են գունագեղ վառ բաղադրիչները, որոնք հիացնում են աչքը։ Կախված նախասիրություններից՝ բաղադրատոմսում աղցանի տերևները փոխարինվում են ռուկոլայով կամ սպանախով, ձիթապտուղը՝ կիտրոնով կամ թունաով լցոնած ձիթապտուղներով, իսկ ապխտած վարդագույն սաղմոնը՝ թեթևակի աղած սաղմոնով: Ստացվում է վառ համ, հյութալի ուտեստ, որն ունի թեթեւ միջերկրածովյան բնույթ։

Բաղադրությունը:

• հազարի տերևներ - մի փունջ;
• ծովախեցգետին - 0,2 կգ;
• մի փոքր աղած վարդագույն սաղմոն - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձիթապտուղ - 1/3 բանկա;
• ձիթապտղի յուղ - 3,5 tbsp. լ.;
• կիտրոն - ½ հատ;
• սամիթ - փոքր փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղցանը ձեռքերով պատառոտել միջին չափի կտորների, լոլիկը, պղպեղը խորանարդի կտրատել, դնել տերևների վրա։
2. Վարդագույն սաղմոնի բարակ շերտերը վարդերի մեջ պտտել, ձիթապտուղները օղակների մեջ դնել, ծովախեցգետինների և ձկների հետ միասին դնել ափսեի մեջ:
3. Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի, մանրացրած սամիթի խառնուրդով, համեմեք սև պղպեղով, ծովի աղով։

Ծովախեցգետիններով և միդիաներով

Միդիաներով և ծովախեցգետիններով աղցանը հիանալի կստացվի, եթե պատասխանատու կերպով մոտենաք ապրանքների և սոուսների ընտրությանը: Դարձրեք այն ավելի լավ թարմ բաղադրիչներից, կենդանի մեծ միդիաներ: Խոհարարության գաղտնիքը սոուսի մեջ է, որը բաղկացած է սպիտակ գինուց, ձիթապտղի յուղից և համեմունքներից։ Ցանկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել աղցանը՝ ավելացնելով ձավարեղեն, բանջարեղեն, պանիր, կաղամար կամ տաք համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 0,4 կգ;
• միդիա - 0,4 կգ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ չոր գինի- բաժակ;
• վարունգ - 2 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• կիտրոն - ½ հատ;
• հազարի տերևներ - 200 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• կանաչի - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գինին լցնել տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով, եռացնել, դնել ծովամթերքը, եփ գալ 3 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել, վարունգները շերտերով կտրատել, ձվերը եփել և քերել։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել հազարի տերևների վրա, վրան լցնել մայոնեզով, զարդարել կիտրոնով, կտրատած խոտաբույսերով։

ավոկադոյի հետ

Ավոկադոյի ծովային կոկտեյլ աղցանը համարվում է շատ օգտակար, քանի որ դրանք միասին կազմում են վիտամինային բաղադրություն։ Ավոկադոն հարուստ է մարդու օրգանիզմի համար էական ճարպաթթուներով։ Այն չունի ընդգծված համ, ուստի հեշտությամբ ներծծում է ավելացված բոլոր համեմունքները, համեմունքներն ու բաղադրիչները՝ հարմարվելով ճաշատեսակի համին, տալով մի փոքր յուղոտություն։

Բաղադրությունը:

• ծովային ափսե - 300 գ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• վարունգ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• սխտոր - մեխակ;
• համեմունքներ ձկան համար - տոպրակ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել ծովամթերքները, տապակել բարձր ջերմության վրա ձիթապտղի յուղով գրիլ թավայի մեջ, այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները, սոյայի սոուսը, եփ գալ 5 րոպե։
2. Ավոկադոն մաքրել, մարմինը խորանարդի կտրատել։
3. Վարունգը խորանարդի կտրատել, ձուն եփել, մանր կտրատել, պանիրը քերել։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, համեմել մայոնեզի, կիտրոնի հյութի, սոյայի սոուսի խառնուրդով։
5. Զարդարել կանաչապատմամբ։

Համեղ ծովամթերքի աղցաններ - խոհարարության գաղտնիքներ

Ծովամթերքով աղցանի պարզ և մատչելի պատրաստումն էլ ավելի արագ կլինի, եթե կիրառեք հետևյալ գաղտնիքները.

• ծովախեցգետնի կեղևները կծառայեն որպես սոուսի հիանալի բաղադրիչ. դրանք պետք է մանրացնել, մաղել, խառնել համեմունքներով, սերուցքով;
• լավ է ծովամթերք պատրաստել գինու մեջ, խոտաբույսերի թուրմ, կաթի, աղի ջրի, կեղևավորված կիտրոնի խառնուրդ;
• լավ համադրվում են դասական ծովամթերքի արքայախնձորի, ֆունչոզայի, խավիարի հետ, չինական կաղամբ, բրինձ.

Իմանալ ավելին ավելի շատ բաղադրատոմսերև ճաշատեսակներ կաղամարների, ութոտնուկների, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների մասին:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Միջերկրական խոհանոցը հայտնի է մեզ համար բոլոր տեսակի անսովոր ծովամթերքներով բաղադրատոմսերով: Իսկ եթե կաղամարներն ու խեցեմորթներն արդեն արմատացել են ձեր սեղանի վրա, ժամանակն է փորձել ավելի էկզոտիկ բան: Հավատացեք, ութոտնուկները նույնպես շատ համեղ են։

Ջերմ աղցան կաղամարով

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 500 գ;
• կարմիր քաղցր սոխ - 1 հատ;
• չոր սպիտակ գինի - 50 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Կաղամարները լավ լվանում ենք, թաղանթները հանում ու օղակների կտրատում։ Տապակել սոխի կես օղակները նախապես տաքացրած թավայի մեջ, մինչև նրանք սկսեն փոխել գույնը։ Ավելացնել կաղամար: Եփ գալ, խառնելով, 5 րոպե: Լցնել գինու մեջ, դնել սխտորը և ծածկել կափարիչով։ Մամլիչով անցած սխտորով կաղամարները եփում ենք ևս 5-10 րոպե, մինչև փափկի։ Դնում ենք ափսեների վրա, իսկ թավայի մեջ ավելացնում ենք մի քիչ ձեթ, կիտրոնի հյութ, ավելացնում ենք կտրատած սաղարթն ու մաղադանոսը։ Աղ, պղպեղ, խառնել և լցնել այս սոուսով կաղամարների օղակները։

Տաք աղցան միդիայով

Բաղադրությունը:

• խոշոր միդիա (ոչ կեղևավորված) - 1 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• աղցան խառնուրդ - 1 տուփ;
• ռեհան - 1 փունջ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• կիտրոն - զարդարման համար:

Սոուսի համար.

• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• ապխտած անչոուս - 6 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Միդիաները լվանում ենք՝ կճեպից առանձնացնելով, հետո նորից թաքցնում «տներում» ու կճեպները փռում թխման թերթիկի վրա։ Մանր քերիչով քսած ռեհանի կանաչիները և սխտորը խառնում են փափկած կարագի հետ։ Ստացված զանգվածը բաժանում ենք յուրաքանչյուր լվացարանի մեջ, ցանում ենք քերած պարմեզանով խառնած պաքսիմատը և 10-15 րոպեով ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, մինչև կարմրեն։

Սոուսի համար դեղնուցները խառնում ենք մանանեխի և մեկ պճեղ սխտորի հետ՝ անցած մամլիչով։ Ավելացնել մանր կտրատած անչուին և կիտրոնի հյութը։ Հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Երբ դեղնուցները սպիտակում են, բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ ներմուծում ենք ձիթապտղի յուղ։

Լվացված և չորացրած հազարի տերևները շարում ենք ափսեների վրա, լցնում սոուսի վրա, վրան դնում ենք միդիաները։ Զարդարեք կիտրոնի կտորներով, քանի որ պետք է ուտել ծովամթերքի նրբություն՝ հյութ ցողելով:

Ինչպե՞ս պատրաստել տաք աղցան ութոտնուկով:

Նրանք, ովքեր եղել են Իտալիայում, չէին կարող բաց թողնել այս աղցանը՝ թարմ ութոտնուկներով և երիտասարդ կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

• ութոտնուկ - 1 կգ;
• երիտասարդ կարտոֆիլ - 6 հատ;
• չերի լոլիկ - 16 հատ;
• ռուկոլայի աղցան - 1 տուփ;
• նեխուր (ցողուն) - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• խնկունի - 1 ճյուղ;
• ուրց - 1 ճյուղ։

Արգանակի համար.

• նեխուր (ցողուն) - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գինու քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• սխտոր - 1 մեխակ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ծովի աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ութոտնուկը լավ լվանում ենք հոսող ջրով, հատկապես թանաքի տոպրակն ու շոշափուկները։ Թակած բանջարեղենը, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ, լցնել քացախ։ Ութոտնուկն իջեցնում ենք այս արգանակի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփում մոտ մեկ ժամ, մինչև փափկի (ճշտում ենք պատառաքաղով)։

Թխման թերթիկը փակում ենք մագաղաթով, ավելացնում ենք մի քիչ ձիթապտղի յուղ և քսում ենք լվացված կարտոֆիլը, կտրատված մեծ շրջանակներով։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ ուրցի և խնկունի տերեւներով։ Թխել ջեռոցում 20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի կարտոֆիլը ափսեների վրա դնել շրջանաձև, կենտրոնում՝ ռուկոլա, իսկ վերևում՝ բանջարեղենով կտրատած ութոտնուկը: Մենք հագնվում ենք ամեն ինչի վրա: Նրա համար կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը, ավելացնել հյութն ու ձեթը, աղ, պղպեղ։ Արդյունքում դուք կստանաք զարմանալիորեն համեղ և շատ անսովոր աղցանծովամթերքի հետ։