Ձողաձուկը հայտնի, շատ օգտակար և համեղ ձուկ է։ Թեեւ երբեմն այն շրջանցվում է ծովի անսովոր հոտի պատճառով, սակայն հնարավոր է ազատվել դրանից՝ թրջվելով քացախի կամ կաթի մեջ։ Ձողաձկան մեջ կան բազմաթիվ վիտամիններ և կարևոր հետքի տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա՝ B, C, A և D վիտամիններ, յոդ, կալիում, ցինկ, ֆոսֆոր և կալցիում: Եթե ​​ձողաձուկը շատ երկար է եփվում, այն կարող է կորցնել իր յուրահատուկ համը, ուստի այն պետք է շատ արագ եփել: Կարելի է ձողաձուկ թխել ջեռոցում, ծխել կամ. Շատ դեպքերում «աղցան» բառով հասկանում ենք որոշ բանջարեղենի խառնուրդ մսի հետ։ Բայց խոհարարությունը նույնպես յուրովի գիտություն է, այն անընդհատ զարգանում է՝ աշխարհին բացելով ավելի ու ավելի նոր բաղադրատոմսեր, որոնք զարմացնում են բաղադրիչների համակցությամբ և համով: Այս անսովոր ճաշատեսակներից մեկը տաք ապխտած ձողաձկան աղցանն է։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են։

Շատ սննդարար և հեշտ պատրաստվող, հենց դրա պատճառով են դրանք շատ տարածված: Այսօր ապխտած ձողաձողով աղցանը գուրմաններին ուրախացնում է բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ, որոնք կարող են բավարարել նույնիսկ ամենաբարդ համը:

Պահանջվող բաղադրիչները

Հայտնի աղցաններից յուրաքանչյուրն ունի իր բաղադրիչները, որոնք կարող են փոխվել, բայց դրանցից մեկը մնում է անփոխարինելի՝ սա ձողաձուկն է: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար, ինչպիսին է տաք ապխտած ձողաձկան աղցանը, դուք պետք է ստանաք հետևյալ ապրանքները.

• տաք ապխտած ձողաձուկ;
• վարունգ;
• խնձոր;
• լոլիկ;
• Բիբար;
• լորի ձու;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում;
• համեմունքներ;
• քացախ.

Տաք ապխտած ձողաձկան աղցանի պատրաստման տեխնոլոգիա

Քչերը գիտեն, բայց խաշած ձողաձողով աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլև դիետիկ։ Եփելու ընթացքում ձուկն ամբողջությամբ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները։ Եփած ձողաձողի մյուս առավելությունն այն է, որ այն շատ արագ է եփվում։ Բայց, այնուամենայնիվ, այն չի համեմատվում ապխտած ձկների հետ, հետևաբար, նախընտրելի է անմիջապես ծխախոտից:

Այսպիսով, առաջին քայլը ձկան միսը ոսկորներից և կաշվից առանձնացնելն է։ Այնուհետև խնձորը, վարունգը, լոլիկը և պինդ խաշած ձվերը մանր կտրատում են։ Վարունգը ամռանը ավելի լավ է թարմ ընդունել, իսկ ձմռանը ոչ միայն գումար խնայելու, այլեւ համը փոխելու համար կարելի է թթու վարունգ ավելացնել։ Ընթացքում մի մոռացեք հեռացնել սերմերը խնձորներից, որպեսզի դրանք չընկնեն ճաշատեսակի մեջ. դրանց դառնությունը կարող է փչացնել համը: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները և համեմել ձեթով, քացախով և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կանաչ սոխ կամ մաղադանոս: Շատ կարեւոր է կարմիր պղպեղը օղակաձեւ կտրատել։ Սա ձեր աղցանին ավելի գրավիչ տեսք կհաղորդի և զգալիորեն կզարդարի տոնական սեղանը։ Նախուտեստը տարածեք մի մեծ գեղեցիկ ափսեի վրա, վրան խոտաբույսերով շաղ տալով և շուրջը զարդարված կարմիր պղպեղի օղակներով: Ցանկալի է այն կարճ ժամանակով ուղարկել այս ձևով, իսկ հետո մատուցել սեղանին։

Համեղ և արագ աղցան ձողաձկով

Աղցան ապխտած ձողաձկով, որոնք ներառված են, բայց շատ դեպքերում դա տևում է մոտ կես ժամ։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ավելացնել իր բաղադրիչները: Օրինակ՝ սոխը կարելի է օղակաձեւ կտրատել եւ մի քանի րոպե թրմել կիտրոնի հյութի մեջ։ Սա որոշակի թթվայնություն է հաղորդում աղցանին և զգալիորեն փոխում նրա համը։ Կարող եք նաև մայոնեզով լցնել քացախի և բուսական յուղի փոխարեն՝ յուրաքանչյուրն անում է դա իր հայեցողությամբ:

Ապխտած ձողաձուկ կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խոհարարական գրքում, քանի որ այն ամենահայտնի և միևնույն ժամանակ անսովոր սկանդինավյան ուտեստներից է։ Երբ փորձեք այն, երբեք չեք մոռանա այս կծու համը։ Շատ հաճախ ապխտած ձողաձուկն օգտագործվում է հղիների սննդակարգում, այն մարդկանց, ովքեր որոշում են նիհարել կամ պարզապես բարձրացնել իմունիտետը, քանի որ այն շատ լավ բարելավում է շրջանառու համակարգի աշխատանքը։

Կոդի աղցանները կարելի է նկարագրել ընդամենը երեք բառով՝ արագ, հագեցնող, համեղ։ Դուք կարող եք երկարացնել նախուտեստները՝ օգտագործելով սովորական սառնարան: Բայց ոչ մի դեպքում մի չափազանցեք: Ապխտած ձողաձուկը կարելի է երկար ժամանակ պահել, սակայն մյուս բաղադրիչները նման ամրություն չունեն, ուստի կարող են արագ փչանալ և վնասել ձեր օրգանիզմին։

Այսօր աղցաններն այնքան սերտորեն ներառված են մեր ամենօրյա սննդակարգում, որ առանց դրանց ուղղակի անհնար է: Այն խոհանոցների մեծ մասի անբաժանելի մասն է, օրինակ՝ իտալական, ֆրանսիական, չինական և, իհարկե, ռուսական։ Սա ճաշատեսակ է, որը Անսպասելի հյուրեր եկան՝ աղցան, աշխատանքից հետո քաղցած, նրանք նախուտեստ պատրաստեցին:

Ձողաձողով աղցան կարելի է ուտել և՛ այլ կողմնակի ուտեստների հետ միասին, և՛ առանձին-առանձին վայելել՝ դա ձեզնից է կախված, բայց մի բան կարող ենք վստահորեն ասել՝ երբեք չեք զղջա, որ որոշել եք ապխտած ձողաձուկ փորձել որպես նախուտեստ: Ուրախացրեք ձեր մտերիմներին համեղ ուտեստով, ինչպես նաև ցույց տվեք ձեր հյուրերին ձեր խոհարարական հմտությունները՝ պատրաստելով ապխտած ձողաձկան խորտիկ:

Ծովամթերքի պատրաստման պատմությունը շատ հեռու է Սկանդինավիայից: Հենց այնտեղ նրանք առաջինն էին կտրում ու պատրաստում ժամանակակից եվրոպական ծովամթերքի ուտեստներ։ Ուստի տաք ապխտած ձկան աղցանները, որոնց բաղադրատոմսերը ժամանակի ու տարածության միջով են անցել, գալիս են հեռավոր Սկանդինավիայից, այնքան անսովոր ու համեղ են։

Որպեսզի ամբողջությամբ ընկղմվեք ձուկ պատրաստելու ավանդույթի մեջ, առաջարկում ենք տաք ապխտած ձողաձկան աղցանի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Տաք ապխտած ձողաձև աղցան «Սկանդինավյան ոճով»

Այս ուտեստը շատ սննդարար է և լի համով։ Սկզբունքորեն, կարտոֆիլով տաք ապխտած ձողաձկան աղցանի բաղադրատոմսում դուք կարող եք իմպրովիզներ անել հզոր և հիմնական: Բայց եթե վստահեք բաղադրատոմսին, ապա կստանաք նաև համեղ ուտեստ։
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ տաք ապխտած ձողաձուկ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 թարմ վարունգ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• կանաչի, սոուս:

Սկսենք պատրաստել։

Կոդի աղցանը պետք է սկսի պատրաստել այն բաղադրիչներից, որոնք նախնական պատրաստման կարիք ունեն։ Այսպիսով, սկզբի համար մենք կարտոֆիլ ենք պատրաստում համազգեստով և խաշում ձու:

Մինչ այս ապրանքները եփվում են, հոգ տանել ձկների մասին: Մաքրեք ձողաձուկը մաշկից և ոսկորներից։ Ձեզ համար այն ավելի հարմար դարձնելու համար հարկավոր է այն կտրել սրածայրին զուգահեռ և միսը անջատել ոսկորներից։ Կրկին դասավորեք ձողաձուկը և պատռեք մանր կտորների։

Այժմ դուք պետք է կտրատեք վարունգները փոքր խորանարդի մեջ և լցրեք ափսեի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք արդեն սառեցված և մանր կտրատած կարտոֆիլն ու ձվերը։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կանաչի և ձուկ: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Անպայման համտեսեք աղցանի աղի քանակը, քանի որ ձուկն ունի աղի, արտահայտված համ։

Ինչ վերաբերում է տաք ապխտած ձողաձկան աղցանը հագցնելուն, ապա կան մի քանի տարբերակներ. Այն կարող եք համեմել ինչպես ձիթապտղի յուղով, այնպես էլ տնական մայոնեզով։ Սկզբունքորեն, ցանկացած կծու և հետաքրքիր հագնվելու լավ կլինի, հատկապես ձեր սեփական աշխատանքը: Փորձեք և վայելեք տաք ապխտած ձողաձկան աղցանի համը:

Աղցան ապխտած ձողաձկով. բաղադրատոմսեր ձմեռային սեղանի համար

Ձողաձկան աղցանի հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը հարմար է ձմռանը և հիանալի տեսք կունենա ամանորյա սեղանին։
Այսպիսով, պահեստավորեք.

• 3-4 ձու
• 3 կարտոֆիլ
• մի երկու թթու վարունգ։
• կպահանջվի ապխտած ձողաձուկ՝ առանց դրա աղցան թերի կլինի,
• աղ,
• պղպեղ,
• համեմունքներ
• լիցքավորում.

Նախ եփեք ձուն և կարտոֆիլը։ Հովացրեք և մանր կտրատեք 2 ձու և կարտոֆիլ։ Այս ամենը ուղարկվում է աղցանի ձևաթուղթ: Մենք հոգ ենք տանում ձկների մասին: Այն պետք է մաքրել ոսկորներից և մանր կտրատել։ Ավելացրեք կարտոֆիլին և ձվերին ճաշատեսակի մեջ: Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մանր կտրատած թթու վարունգ։ Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն առանձնահատուկ հմայք և համեղություն։

Այս պատրաստուկներից հետո կարող եք աղցանը համեմել մայոնեզով կամ ձեր սիրելի սոուսով։ Ձեր ճաշակի ցանկացածը ճիշտ կլինի, քանի դեռ այն ճիշտ է ընդգծում ձկան համը։ Համեմել աղով և համեմունքներով, մանրակրկիտ խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել ձիթապտուղներ - նրանք հիանալի կխաղան ապխտած ձողաձողի հետ:

Երբ աղցանը հագնվում և խառնվում է, այն զարդարում ենք կիսով չափ կտրատած ձվերով։ Դուք կարող եք դրանք բաժանել չորս շերտի և դնել աղցանի վրա։ Շնորհանդեսին կարող եք նաև ձիթապտուղ ավելացնել: Դուք կստանաք տոնական և համեղ ձողաձկան աղցան, որը, անշուշտ, կցանկանաք կրկնել մեկից ավելի անգամ։

Բարև Օլգա:

Տաք ծխելը պահպանում է ձողաձկան սննդարար նյութերը, իսկ նրա կծու համը երկար է հիշվում։ Առանձնապես համեղ աղցանի համար փորձեք ընտրել ամենաթարմ ձողաձուկը։ Իդեալում, եթե դուք կարող եք այն ստանալ անմիջապես ծխախոտից:

Խանութում ձուկ ընտրելիս ստուգեք այն բոլոր կողմերից և համոզվեք, որ այն բարձրորակ է։ Ցանկալի է, որ դիակը ամենուր նույն գույնի լինի՝ որոշակի հատվածներում երանգների տարբերությունը նշանակում է, որ այն ճիշտ չի ծխել։ Ստուգեք պիտակը: Ցանկալի է, որ ապխտած ձողաձուկը չպարունակի հավելումներ (կայունացուցիչներ, կոնսերվանտներ և այլն)։ Եվ, իհարկե, ձկան որակի կարեւոր ցուցանիշը հոտն է։

Զովացուցիչ տաք ապխտած ձողաձև աղցան

Ապրանքներ:

• 1 տաք ապխտած ձուկ (փոքր);
• 3 թարմ վարունգ (միջին);
• Խնձոր (ընտրեք կիսաքաղցր, կարմիր կամ դեղին)
• Մի քանի լոլիկ;
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր);
• Մի քանի լորի ձու;
• Բուսական յուղ;
• Մաղադանոս, սոխ, հազար;
• Պղպեղ;
• Աղ;
• Քացախ.

Խոհարարություն:

• Ձողաձկան միսը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք։
• Մաքրեք խնձորը կեղևից և սերմերից:
• Ձուկը, վարունգը, խնձորը, լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
• Կլպել և կտրատել պինդ խաշած ձվերը։
• Խառնել թվարկված բաղադրիչները։
• Աղցանը հագցրեք ձեթով, համեմունքներով և քացախով։
• Կանաչիները մանր կտրատել։
• Քաղցր պղպեղը կտրված է օղակների մեջ:
• Աղցանը դնել մեծ ուտեստի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով, զարդարել պղպեղով։
• Ճաշատեսակը կես ժամով դրեք սառնարանում և - խորտիկը պատրաստ է:

Աղցան՝ լոլիկ և ձողաձուկ

Ապրանքներ:

• Մի քանի լոլիկ;
• 2-3 ձու;
• 200 գ ապխտած ձողաձուկ;
• 2 փունջ կանաչ սոխ;
• 20-30 մլ բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

• Ապխտած ձուկը կտորների կտրեք։
• Լոլիկն ու եփած ձվերը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։
• Աղցանը յուղով քսել և ցանել մանր կտրատած սոխը։

Աղցան՝ ձողաձուկ և պնդուկ

Ապրանքներ:

• 200 գ ապխտած ձողաձուկ;
• 100 գ պանիր;
• վարունգ;
• 3 արվեստ. լ. պնդուկ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

• Այս արտասովոր աղցանը լավագույնս համտեսում է կոշտ կծու պանրի կամ խոտաբույսերի պարունակող բազմազանության հետ: Այս պանիրը քերել։
• Վարունգը և ձողաձուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Խառնել, ավելացնել պնդուկը և համեմել ցանկալի բուսայուղով։

Աղցան՝ ձողաձուկ և բրինձ

Ապրանքներ:

• 500 գ ձողաձուկ;
• 250 գ բրինձ;
• Կարմիր սոխ;
• 20 գ կանաչի;
• 1 փ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 փ. լ. ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարություն:

• Եփած բրինձն ու մանր կտրատած տաք ապխտած ձողաձուկը խառնում ենք սոխի հետ։
• Համեմեք սոյայի սոուսով և յուղով։
• Աղցանը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Աղցան՝ ձողաձուկ և մարինացված սունկ

Ապրանքներ:

• 500 գ ձողաձուկ;
• 100 գ թթու սունկ;
• 100 գ ոլոռ;
• 2 հատ. լոլիկ;
• մաղադանոս արմատ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 փ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ քացախ;
• 1 ճ.գ մանանեխ.

Խոհարարություն:

• Պատրաստել սոուսը. Ձեթն ու քացախը, մանրացրած սխտորն ու մանանեխը խառնել, խառնել։
• Պղպեղն ու լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։
• Մաղադանոսի արմատը քերել։
• Ավելացնել կոպիտ կտրատած ձողաձուկը և կանաչ ոլոռը։
• Հագցրեք աղցանը սոուսով:

Աղցան՝ ձողաձուկ և բանջարեղեն

Ապրանքներ:

• Տաք ապխտած ձողաձուկ - 300 գ;
• Լոլիկ - 2 հատ: (մեծ);
• Ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 6 - 7 հատ;
• Մի փունջ ռեհան;
• Թարմ վարունգ - կես;
• Փոքր չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• Պղպեղ;
• Աղ.

Խոհարարություն:

• Ապխտած միջուկը կտրատել կտորների։
• Լավ լվացեք և չորացրեք ռեհանն ու բանջարեղենը։
• Բանջարեղենը կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ խորանարդիկ, շերտ։
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կտրատեք:
• Տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա: Մի եռացրեք:
• Կրակից հանված յուղի մեջ լցնում ենք ձիթապտուղները, լոլիկը, սխտորը, չիլի պղպեղը և ռեհանի կեսը։
• Համեմել աղով և պղպեղով, հարել և մի կողմ դնել։
• Աղցանամանի մեջ ձուկը մի փոքր խառնում ենք վարունգի, աղի և պղպեղի հետ։
• Ավելացնել տաքացրած բանջարեղեն:
• Խառնել, զարդարել ռեհանով։
• Դուք կարող եք ավելացնել սամիթ:
• Աղցան երկուսի համար պատրաստ է։

Հարգանքներով՝ Գալինա։

Ապխտած ձողաձկան աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ նուրբ աղցան թարմ վարունգով և կարտոֆիլով, արագ աղցան լոլիկով և կանաչ սոխով, խնձորով և թթու վարունգով, բրինձով և գազարով, թարմ բանջարեղենով

2018-01-23 Իրինա Նաումովա

Դասարան
դեղատոմս

6689

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

7 գր.

5 գր.

ածխաջրեր

6 գր.

99 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական ապխտած ձողաձուկ աղցան

Սկանդինավյան երկրներում այս ուտեստը ավանդական հյուրասիրություն է: Ձողաձուկը, սկզբունքորեն, շատ տարածված է, այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով։ Աղցանը կարող եք լցնել բուսական յուղով կամ մայոնեզով - համն ամեն դեպքում զարմանալի կլինի։ Դուք անպայման կհավանեք տաք ապխտած ձողաձկան աղցան։

Բաղադրիչներ:

• քառորդ կգ տաք ապխտած ձողաձուկ;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• մեկ կարմիր սոխ;
• երկու թարմ վարունգ;
• երեք հավի ձու;
• մի փունջ թարմ սամիթ;
• դասական մայոնեզ - 100 գր.

Ապխտած ձողաձև աղցանի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ավանդաբար, աղցանների համար կարտոֆիլը եփում են կեղևով, այսինքն՝ անմիջապես կեղևով։ Լվացեք պալարները, դրեք կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկի:

Այնուհետև եռացող ջուրը քամում են, իսկ կարտոֆիլը սառեցնում են և միայն դրանից հետո մաքրում։

Եփել ձվերը մինչև ամբողջովին եփվեն։ Որպեսզի դրանք ավելի արագ սառչեն, լցրեք դրանք սառը ջրով։ Ավելի լավ է կեղևը հանել հենց դրա մեջ։

Վերցրեք աղցանի աման կամ գավաթ - եկեք սկսենք հավաքել աղցան:

Կարտոֆիլը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել խորանարդի, տեղափոխել ամանի մեջ։

Եթե ​​դուք ունեք երկար պտուղներով հարթ վարունգ, կարող եք թողնել կեղևը: Ի դեպ, եթե վարունգը մեծ է, կարող եք վերցնել։

Մանր քառակուսիների ենք կտրում, ավելացնում կարտոֆիլի վրա։

Ավելի լավ է կարմիր սոխ վերցնել։ Մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։

Մաքրած ձվերը դանակով կտրատել փոքր կտորներով։

Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք արմատները և կանաչիները աղցանամանի մեջ մանրացրեք մնացած բաղադրիչներին:

Ապխտած ձողաձուկը ձեռքերով ջարդեք մանր կտորների՝ հանելով բոլոր ոսկորները։

Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել աղ և պղպեղ։

Համեմել մայոնեզով և ամեն ինչ խառնել։ Այն կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թողնել եփվի։ Այն արդեն շատ համեղ է, չնայած թարմ վարունգի և ապխտած ձկան անսովոր համադրությանը։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ համադրությունը շատ հաջող է և ապացուցված:

Եթե ​​նման աղցանը զարդարված է կանաչի ճյուղերով և վարունգի կտորներով, ապա այն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։

Տարբերակ 2. Արագ ապխտած ձողաձկան աղցանի բաղադրատոմս

Աղցանի համար ձվերը կարող եք նախապես եփել, հետո միայն ժամանակ կծախսեք բաղադրիչները կտրատելու և աղցանի ձևավորման վրա։ Ամեն դեպքում արագ են եփում` շտապում եք համեղ աղցան: Լրացված յուղով:

Բաղադրիչներ:

• քառորդ կգ ապխտած ձողաձուկ;
• թարմ լոլիկ - երեք հարյուր գրամ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• երկու հավի ձու.
• երկու սեղան օթյակների աճում է յուղեր.

Ինչպես արագ եփել տաք ապխտած ձողաձկան աղցան

Ապխտած ձկից հանեք բոլոր ոսկորները, կտրատեք մարմինը դանակով կամ ապամոնտաժեք այն ձեր ձեռքերով:

Պինդ եփած ձվերը դանակով մանր կտրատել։

Լոլիկները ողողել, հանել ցողունի հիմքը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք կանաչ սոխը, կտրեք օղակների մեջ:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ լցնել յուղով:

Ի դեպ, մայոնեզի հետ նույնպես շատ համեղ կստացվի։

Տարբերակ 3. Խնձորով և թթու վարունգով ապխտած ձողաձև աղցան

Ավելի լավ է օգտագործել մեծ քաղցր թթու խնձոր կամ երկու փոքր: Մի վերցրեք չամրացված քաղցր խնձորներ, դրանք չեն աշխատի նման աղցանի մեջ: Վարունգն այս անգամ թթու կլինի։ Հազարը ձևավորվում է շերտերով, որոնք քսում են մայոնեզով։

Բաղադրիչներ:

• երեք հարյուր գրամ ապխտած ձողաձուկ;
• մեկ մեծ խնձոր;
• չորս կարտոֆիլի պալար;
• երեք հավի ձու;
• երկու թթու վարունգ;
• հիսուն գրամ պանիր;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• մայոնեզ - որքան կգնա:

Ինչպես պատրաստել

Նախապես եփած կարտոֆիլն ու ձուն քերել։

Ձուկը կտոր-կտոր ենք անում՝ հանելով բոլոր ոսկորները։

Լվացեք սոխը և կտրատեք օղակների մեջ։

Խնձորը հնարավորինս փոքր կտրատել։ Մի շփեք այն՝ այն ավելի քիչ նկատելի կլինի աղցանի մեջ, և մեզ անհրաժեշտ է քաղցր և թթու խնձորի, թթու վարունգի և ապխտած ձկան հակադրությունը։

Վարունգը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ, թողնում ենք, որ հյութը քամվի - մեզ դա պետք չէ:

Պանիրը անպայման քսեք մանր քերիչով - սա կլինի աղցանի վերջին շերտը և զարդարանքը։

Լավագույնն այն է, որ աղցանի աման վերցնել թափանցիկ, լայն հատակով: Աղցանը շերտեր ենք կազմում, հերթականությունը հետևյալն է՝ ապխտած ձկան կտորներ - կես կանաչ սոխ - կարտոֆիլ - մայոնեզով քսում - վարունգ թթու - խնձորի կտորներ - քերած ձու - մայոնեզով քսում։

Լրացրեք պանիրը, ապա մնացած սոխը:

Ինչպես բոլոր շերտավոր աղցանները, այնպես էլ այս մեկը պետք է մնա սառնարանում մեկ կամ երկու ժամ: Սրանից այն էլ ավելի համեղ ու քնքուշ կդառնա։

Տարբերակ 4. Տաք ապխտած ձողաձկան աղցան բրնձով և գազարով

Շոգեխաշած երկար հացահատիկի բրինձը հարմար է, վերցրեք կարմիր սոխ: Աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, ստացվում է համեղ և հագեցնող։ Կատարյալ է տոնական սեղանի և ընտանեկան ընթրիքի կամ խորտիկի համար:

Բաղադրիչներ:

• երեք հարյուր գրամ տաք ապխտած ձողաձուկ;
• երեք հավի ձու;
• երկու թարմ վարունգ;
• մեկ գազար;
• կարմիր սոխի գլուխներ;
• երկու հարյուր գրամ բրինձ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• մայոնեզ - երկու ճաշի գդալ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք բրինձը ջրի տակ մինչև թափանցիկ: Եռացնել մինչև եփվի, իսկ հետո սառչի՝ ջուրը քամելով։ Լցնել աղցանի ամանի կամ ամանի մեջ:

Մենք նաև եփում ենք ձվերը մինչև ամբողջովին եփվեն քսան րոպե։ Մենք էլ դրանք սառեցնում ենք, հետո մաքրում։

Կտրել դանակով։

Լվանալ գազարը, եռացնել, սառեցնել և դանակով հեռացնել վերին շերտը։ Հիմքը նույնպես կարելի է կտրել, հաճախ դառն է։

Կտրում ենք խորանարդի կամ երեք հատ քերիչով։

Վարունգը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

Ապխտած ձուկը ձեռքերով կտոր-կտոր ենք անում, ոսկորները դեն նետում։

Կարմիր սոխը կտրատել բարակ քառորդներով կամ խորանարդիներով։

Կանաչ սոխը լվանալ ջրի տակ, կտրատել օղակների մեջ։

Բաղադրիչներին ավելացնել մայոնեզ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Կարելի է վրան կանաչիով զարդարել և մատուցել։

Տարբերակ 5. Ապխտած ձողաձողով և թարմ բանջարեղենով աղցան

Թեթև և առողջարար աղցան թարմ բանջարեղենով։ Պատրաստվելով արագ և հեշտությամբ, ցանկացած տանտիրուհի կարող է դա անել: Նման աղցանը կատարյալ է նույնիսկ տոնական սեղանի համար, որի վրա առատ են մայոնեզով աղցանները և մսային ուտեստները։ Լիցքավորվել է բուսական յուղով։

Բաղադրիչներ:

• երեք հարյուր գրամ ապխտած ձողաձուկ;
• մեկ մեծ կարմիր ուռած պղպեղ;
• երեք հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ;
• երկու կարմիր սոխ;
• մեկ մեծ գազար;
• երկու հարյուր գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1/2 փունջ սամիթ, կանաչ սոխ և մաղադանոս;
• երկու ճաշի գդալ սեղանի քացախ;
• մի պտղունց սև պղպեղ և աղ:

Ինչպես պատրաստել

Կաղամբն ազատում ենք դանդաղ չորացած տերևներից, լվանում և մանր կտրատում։ Ի դեպ, այն կարելի է նաև քերել։

Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախ, խառնել և դնել միկրոալիքային վառարան երկու րոպե։

Կարմիր սոխը կտրատել բարակ կես օղակների կամ քառորդների մեջ, լցնել երկրորդ գդալ քացախը և մարինացնել քառորդ ժամ։

Ի դեպ, ավելի հարմար կլինի մեկ գդալ քացախը երեք ճաշի գդալ ջրով նոսրացնել, մի քիչ շաքարավազ ցանել, ապա մարինացնել։

Ապխտած ձողաձուկը ձեռքերով կտոր-կտոր ենք անում, ոսկորներն ու մաշկը դեն ենք նետում։

Գազարը լվանալ, վերին շերտից մաքրել, դառը հիմքը կտրել։ Կտրեք փոքր շերտերով:

Լվացեք բուլղարական պղպեղը: Հետո գլխարկը կտրում ենք, ապա դանակով երկու մասի ենք բաժանում։ Հեռացրեք սերմերը, կտրեք սպիտակ մանրաթելերը: Կտրեք բարակ շերտերով:

Այժմ հիշեք կաղամբը ձեր ձեռքերով, դրեք մեծ աղցանամանի մեջ։ Սոխը ձեռքերով ճզմում ենք, մնացած բաղադրիչների հետ միասին ուղարկում այնտեղ։

Նետում կանաչ ոլոռ: Եթե ​​տարայի մեջ հյութ է եղել, նախ ցամաքեցնել՝ այն ընդհանրապես պետք չէ։

Սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ, կտրատել դանակով: Ավելացրեք նաև աղցանին։

Կարող եք մի քիչ աղ և պղպեղ անել։ Եկեք ամեն ինչ խառնենք:

Մեր թարմ տաք ապխտած ձողաձկան աղցանը լցնում ենք բուսայուղով և նորից խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները։

Թողեք եփվի քսան րոպե սառնարանում։

Ինչպիսի՞ ձուկ եք սովոր տեսնել աղցանների մեջ: Անշուշտ, տնային տնտեսուհիների մեծամասնության առաջին բանը, որ գալիս է մտքում, ծովատառեխն է: Բայց պարզվում է, որ զարմանալիորեն համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այլ տեսակի ձկներից։ Առաջարկում ենք տաք ապխտած ձողաձուկից աղցան պատրաստել։ Եկեք նայենք քայլ առ քայլ գործընթացին:

Աղցան կանաչիով

Ձուկը բավականին սննդարար մթերք է, ուստի իմաստ ունի այն խառնել ավելի թեթեւ բանի հետ։ Տաք ապխտած ձողաձողից աղցան ենք պատրաստում, որի մի քանի բաղադրիչներից մեկը կանաչ հյութալի զանգված է։ Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել այլ ապրանքներ, բացի ստորև նշվածներից: Սա միայն կբարելավի ճաշատեսակի համը։

Բաղադրիչներ

Աղցանի համար.

200 գ ապխտած (առանց մաշկի) ձողաձկան ֆիլե;

300 գ հյութալի ջրային տերևներ;

Մոտ 150 գ երիտասարդ (տերևներով) ճակնդեղ;

3 թարմ հավի ձու.

Սոուսի սոուսի համար.

3 արվեստ. լ. ձիթապտղի կամ ցանկացած այլ յուղ;

1 ճ.գ պղպեղի խառնուրդներ (տաք կայեն, սև աղացած);

Կիտրոնի կես մասի հյութ;

Աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն

Բազուկից հանում ենք երիտասարդ տերեւները և թխում մեկ շերտով փայլաթիթեղով փաթաթված մոտ կես ժամ։ Եփելուց և սառչելուց հետո բանջարեղենը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Հում լվացած ձվերը եփել 8-10 րոպե, ապա կեղևազատել և կտրատել միջին չափի կտորների։ կտրատել ծղոտը: Կանաչիները (ներառյալ ճակնդեղի տերևները) լավ ողողեք հոսող ջրի մեջ և ձեր ձեռքերով պատռեք փոքր կտորների: Խառնել ամեն ինչ և համեմել սոուսով։ Մատուցել անմիջապես։

Կոդի աղցան բրնձով

Այս ուտեստը բավականին կծու է բաղադրության մեջ կծու լոլիկի սոուսի օգտագործման շնորհիվ։ Նման տաք ապխտած ձողաձկան աղցանը շատ կհագեցնի, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​մատուցել փոքր չափաբաժիններով՝ գեղեցիկ զարդարված ափսեի մեջ։

Բաղադրիչներ

150 գ ապխտած (առանց մաշկի) ձողաձկան ֆիլե;

2/3 բաժակ հում բրինձ;

Մի փունջ հյութալի թարմ գազար տերևներ;

- ½ բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն (առանց հյութի);

1 փոքր սոխ;

2 ճ.գ. լ. հաստ (վառ կարմիր գույնով) տոմատի մածուկ;

2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;

Աղացած պղպեղ;

Խոհարարություն

Սոխը շատ նուրբ կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը ձեթի մեջ, ապա մի քանի րոպե տապակել մակարոնեղենի հետ։ Բրինձը եփել մեծ (2 լ) ջրի մեջ մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։ Լվացեք այն քամոցով սառը հոսող ջրի տակ։ Աղացած ձուկը խառնել մանրացրած հազարի, եգիպտացորենի և բրնձի հետ։ Համեմում ենք պղպեղով, տոմատի սոուսով և աղով։ Հաստ խառնուրդը դնել բաժանված ափսեների վրա՝ օգտագործելով հատուկ կաղապարներ։

Աղցան «Թարմություն» կիտրոնի սոուսով

Ծնեբեկն այս ուտեստին տալիս է հատուկ հյութեղություն։ Բացի դրանից, տաք ապխտած ձողաձուկով աղցանի մեջ ներառված են նաև այլ թարմ բաղադրիչներ։

Բաղադրիչներ

Աղցանի համար.

300 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;

200 գ ապխտած առանց մաշկի;

150 գ թարմ բողկ;

300 գ կանաչ զանգված (սոխ, հազար, անանուխ, մաղադանոս);

200 գ կանաչ ծնեբեկ։

Սոուսի սոուսի համար.

Համաձայն 3 st. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի կամ այլ յուղ;

2 ճ.գ պատրաստի հաստ մանանեխ;

- ½ թեյի գդալ կարմիր կամ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը եփել՝ կեղևը քերելուց հետո։ Պատրաստի սառը արմատային մշակաբույսերը կտրեք խորանարդի մեջ: Ծնեբեկը 1-2 րոպե եռացրեք թեթև աղած ջրի մեջ, ապա սառչեք՝ արագ լվանալով սառը ջրի տակ։ Դրանից հետո կտրեք այն փոքր ձողիկների մեջ։ Կանաչ զանգվածը խոշոր կտրատել։ Օգտագործեք փոքր տերևները ամբողջությամբ: Բողկը սուր դանակով կտրատում ենք բարակ շերտերի։ Խառնեք ամեն ինչ սոուսի բաղադրիչների հետ և մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե եփվի։

Ինչ էլ որ պատրաստեք տաք ապխտած ձողաձկան աղցան, կանաչ զանգվածի առկայությունը ճաշատեսակի թեթևություն կհաղորդի։