Ռուբլևսկու խաշած-ապխտած կարբոնադը խոզի մսի դելիկատես է, որը ստեղծվել է մոսկովյան հայտնի մսամթերքի վերամշակման գործարանի կողմից՝ օգտագործելով նորագույն տեխնոլոգիաներ. Կտրված բարակ շերտերով, ծխի թեթև բույրով այն կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Ինչպես MPZ-ի բոլոր արտադրանքները, կարբոնադը պատրաստվում է բարձրորակ սառեցված մսից, որն անցել է շրջակա միջավայրի հսկողություն և ընտրված համեմունքներ: «Ռուբլևսկին» զբաղեցնում է շուկայի պրեմիում սեգմենտը և միջազգային ցուցահանդեսներում ստացած 50 ոսկե և արծաթե մեդալների սեփականատեր է։ Գործարանը համալրված է ժամանակակից սարքավորումներպահպանել բնօրինակ բաղադրիչներում պարունակվող վիտամինները, հանքանյութերը և սպիտակուցները:
| Արտադրող | MPZ Մոսկվորեցկի |
|---|---|
| Ապրանքային նշան | Ռուբլևսկին |
| Երկիր | Ռուսաստան |
| Տեսակ | դելիկատեսներ |
| մսի տեսակը | կարբոնադ |
| Մշակման տեսակը | Ապխտած-խաշած |
| կտրելու տեսակը | Մի կտոր |
| Ջերմային վիճակ | Սառեցված |
| Փաթեթավորման տեսակը | Վակուումային փաթեթավորում |
| Բաղադրյալ | Խոզի միս, ջուր, բուժիչ խառնուրդ (աղ, գունային ֆիքսատոր՝ նատրիումի նիտրիտ), կաթի սպիտակուց, կայունացուցիչներ՝ կարագինան, նատրիումի պիրոֆոսֆատներ, թթվայնության կարգավորիչ՝ նատրիումի տրիֆոսֆատներ, գլյուկոզա, մալտոդեքստրին, շաքար, համի ուժեղացուցիչ՝ նատրիումի գլուտամատ, հակաօքսիդանտ՝ նատրիումի ասկորբատ էքստրակտ, համեմունքներ (համեմունք, սև պղպեղ, մշկընկույզ, սխտոր, պապրիկա) |
| Պահպանման ժամկետը | 15 օր |
|---|
Գնե՛ք Rublevsky եփած-ապխտած կարբոնադ 0,8-1կգ տան կամ գրասենյակ առաքմամբ օնլայն խանութից։ Կայքի, կոնտակտային կենտրոնի կամ բջջային հավելվածի միջոցով պատվեր կատարելիս դուք կստանաք Perekrestok ակումբի անդամների արտոնությունները: Սննդի և հարակից ապրանքների առաքումը բաց է ամեն օր, շաբաթը յոթ օր:
Եփած-ապխտած կարբոնադը մսի դելիկատես է, որը պատրաստվում է չաղ հյութալի խոզի մսից։ Կարբոնադի արտադրության համար օգտագործվում է մեջքի և գոտկատեղի կտրվածքի միսը, սովորաբար՝ մեջքը։
Եփած-ապխտած կարբոնադը պարունակում է B1, B2, E և PP վիտամիններ, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ծծումբ։
Կարբոնադն ունի ցածր կալորիականություն, բայց միևնույն ժամանակ այն շատ սննդարար է և օրգանիզմը մատակարարում է կենդանական սպիտակուցներով։ Ապրանքը չափավոր յուղոտ է և կարող է դասակարգվել որպես անյուղ միս: Եփած ապխտած կարբոնադը լավ ներծծվում է և սահմանափակ օգտագործման դեպքում կարող է օգտագործվել սննդակարգում: Դիետայում արտադրանքի չափավոր առկայությունը դրականորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա, ինչպես նաև նպաստում է օրգանիզմում վիտամինների և հորմոնների սինթեզին:
Չնայած համեմատաբար ցածր յուղայնությանը և կալորիականությանը, կարբոնատը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, խոլեցիստիտի, աթերոսկլերոզի, լեղուղիների համակարգի խանգարումների և երիկամների պաթոլոգիաների դեպքում: Տակ պատրաստելու համար օգտագործվող խոզի միսը կարող է պարունակել հորմոններ, հակաբիոտիկներ և այլ վնասակար նյութեր։
Ապխտած, եփած-ապխտած և թխած դելիկատեսները շատ տարածված են սպառողների շրջանում և անփոխարինելի արտադրանք են տոնական սեղան. Նուրբ ապրանքների խումբն ունի հաճելի համ՝ ծխելու նուրբ բույրով, ինչպես նաև հարուստ կենսաբանական արժեք:
Ապխտած, խաշած-ապխտած և թխած դելիկատեսների տեսականին բավականին լայն է և կարող է ներառել ապխտած ապխտած խոզապուխտներ, ռուլետներ, բեկոն, առանց ոսկորների խոզապուխտ, կրծքամիս, կարբոնատ, գոտկատեղ, թխած կոտլետ և խաշած խոզի միս, բայց չսահմանափակվել այս տեսականով:
Ապխտած, խաշած-ապխտած և թխած համեղ պատրաստելու համար օգտագործվում են հումքի հետևյալ տեսակները.
Պաղեցրած կամ հալեցրած խոզի դիակները և մսի կամ բեկոնի յուղայնության կես դիակները՝ կաշվով կամ առանց մաշկի, 20-60 կգ քաշով.
Սննդի պատրաստում;
Կամ նիտրիտով բուժիչ խառնուրդ: Մաքսային միության ուժի մեջ մտնելու կապակցությամբ առավել նախընտրելի է նիտրիտով ամրացնող խառնուրդը.
Կամ գլյուկոզա;
Համեմունքներ և համեմունքներ (աղացած, աղացած, պապրիկա և այլն) կամ համեմունքների և համեմունքների քաղվածքներ: Համեմունքների և համեմունքների քաղվածքները չեն փոխում արտադրանքի գույնը ներարկվելիս և պահպանում են պատրաստի արտադրանքի հաճելի տեսքը.
Հնարավոր է նաև օգտագործել սննդային տարբեր հավելումներ, օրինակ՝ ծամոն, բուսական կամ կենդանական, բուրավետիչ հավելումներ և այլ բաղադրիչներ։
1. Եթե խոզի մսի դիակները կամ կես դիակները սառեցվել են հալեցման խցիկում մինչև 0 ... 2 ° C մկանների հաստությամբ ջերմաստիճանի:
2. Դիակները և կես դիակները բաժանվում են կտրվածքների, այնուհետև կտրվածքները բաժանվում են, ոսկորազերծվում և, անհրաժեշտության դեպքում, կախված արտադրվող արտադրանքից: Օրինակ՝ արգանդի վզիկի հատվածը ուղարկվում է գլանափաթեթների, բեկոնի արտադրության; կրծքամիս բեկոնի, ռուլետների, ապխտած-թխած կրծքամիս պատրաստման համար; խոզապուխտներ ապխտած-խաշած խոզապուխտների համար, առանց ոսկորների խոզապուխտ, մեջք ապխտած-խաշած մեջքի արտադրության համար; կարբոնատ՝ ապխտած և ապխտած-եփած կարբոնատի արտադրության համար և այլն։
3. Պատրաստի մսից հանվում են մսի և ճարպի կտորները։ Մսի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 2 ... 4 °C:
4. Աղի պատրաստում.
Եթե փաթիլային սառույց չկա, կարող եք օգտագործել սառեցված խմելու ջուր, որը նախկինում հնեցվել է հասունացման խցիկում 2 ... 4 °C ջերմաստիճանում:
Աղի բաղադրությունը կարող է ներառել նաև տարբեր սննդային հավելումներխտացնել կամ բարձրացնել մսի խոնավությունը կապող/ջուր պահելու կարողությունը: Օրինակ՝ բուսական կամ կենդանական սպիտակուցներ, մաստակներ, օսլա, ֆոսֆատներ և այլ սննդային հավելումներ։
Կարևոր! Հնարավորության դեպքում խուսափեք ներարկման աղի և մսի մանրէաբանական աղտոտումից, քանի որ դա ապագայում կարող է հանգեցնել արտադրանքի փչացման:
5. Ստացված աղաջրը մսի մեջ ներարկվում է ձեռքով կամ ավտոմատ բազմասեղով: Խոզապուխտները և մեծ չափի դելիները ներարկվում են մինչև 12%, մանր գլանափաթեթներ, կրծքամիս, կեղևի կարբոնատ՝ 5%:
6. Ներարկումից հետո միսը տեղադրվում է վակուումային մերսիչի մեջ՝ սառեցնող բաճկոնով և 45-120 րոպե մերսում 0 ... 2 °C ջերմաստիճանում։
8. Քսելուց հետո միսը լցնում են չժանգոտվող պողպատից պատրաստված խմորեղենի մեջ։ Եվ դիմակայել կախված արտադրանքի չափից և քաշից 1-5 օր 2 ... 4 ° C ջերմաստիճանում:
9. Որոշ ժամանակ անց միսը լցնում են նույն ներարկման աղաջրով՝ հումքի զանգվածի 40-50%-ով։ Աղի մեջ ազդեցությունը կարող է տևել 1-ից 5 օր 2 ... 4 ° C ջերմաստիճանում:
10. Աղաջրի մեջ թրջվելուց հետո արտադրանքը լվանում են հոսող ջրով 20 ... 25°C ջերմաստիճանում: Թող ջուրը թափվի:
11. Տվեք արտադրանքի ձևը, եթե անհրաժեշտ է կամ համապատասխան տեխնոլոգիական հրահանգփաթեթավորեք ապրանքը ցելոֆանով և կապեք պարանով: Ապրանքը օղակված է և կախված է շրջանակներից:
12. Կախված արտադրանքը պահվում է 20-30 րոպե շրջակա միջավայրի 20 ... 25 ° C ջերմաստիճանում, որպեսզի չորանա մակերեսը: Եթե մակերեսը վատ է չորացել, ապա ծխելու ժամանակ հնարավոր է այնպիսի արատների առաջացում, ինչպիսին է մակերեսի մգացումը, մթերքը ստանում է ծխելու սուր բուրմունք և համ՝ տալով դառնություն։
13. Ապխտած գուրման արտադրանքի ջերմային բուժում.
30 ... 35 ° C ջերմաստիճանում 1-3 օրվա ընթացքում, կախված արտադրանքի տեսակից, այնուհետև արտադրանքը ուղարկվում է չորացման 12 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում 5-10 օրվա ընթացքում օդի հարաբերական խոնավության պայմաններում: ոչ ավելի, քան 75%:
Արտադրանքի անվտանգությունն այս դեպքում ապահովվում է մի շարք գործոններով՝ կերակրի աղի բարձր պարունակությամբ, խոնավության նվազմամբ (չորացման պատճառով) և ծխի նյութերի պահպանողական ազդեցությամբ:
Եփած-ապխտած գուրման արտադրանքի ջերմային բուժում.
Ծխում է 30 ... 35 ° C ջերմաստիճանում 3-4 ժամ (երբեմն ավելի շատ):
Եփել մինչև պատրաստ 95 ° C ջերմաստիճանում բեռնման պահին և 82 ... 85 ° C եփման գործընթացում: Խոհարարությունն իրականացվում է այնքան ժամանակ, մինչև մկանների հաստության ջերմաստիճանը հասնի 72 ... 74 ° С:
Եփվելուց հետո արտադրանքը լցնում են մաքուր ծորակ ջրով մինչև 40 ° C ջերմաստիճանում, այնուհետև սառչում են մինչև 8 ° C մկանների հաստությամբ ջերմաստիճանի:
Արտադրանքի անվտանգությունը պայմանավորված է հետևյալ գործոններով՝ կերակրի աղի բարձր պարունակություն, ծխի նյութերի պահպանողական ազդեցություն, արտադրանքի ջերմային մշակում։
Հացաբուլկեղենի ջերմային բուժում.
Թխած դելի արտադրանքները, ինչպիսիք են խաշած խոզի միսը և կարբոնադը, թխվում են 120 ... 150 ° C ջերմաստիճանում, համապատասխանաբար 3-5 և 1,5-2 ժամ: Տապակումը կատարվում է այնքան ժամանակ, մինչև մկանների հաստության ջերմաստիճանը հասնի 72 ... 74 ° C: Այնուհետև սառչում են մինչև 8 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
14.
Նրանք իրականացնում են պատրաստի արտադրանքի որակի հսկողություն, կատարում են անալիզներ խոնավության, նատրիումի քլորիդի, նատրիումի նիտրիտի պարունակության համար։
Ուշադրություն!!!Հոդվածների տեքստը մեջբերելիս և «Միս. Մսամթերք. Սննդի տեխնոլոգիաներ» պորտալից որևէ նյութ օգտագործելիս։ հղումը կայքին պարտադիր է:
Ավելացնել մեկնաբանություն
Տանը ապխտած կարբոնատի բաղադրատոմսը հասանելի է բոլոր ցանկացողներին։ Բայց ոչ բոլորին է հաջողվում գրագետ միս ծխել։ Այնուամենայնիվ, հետևելով այս կոնկրետ հոդվածի կառուցվածքային նյութին, դուք կարճ ժամանակում հեշտությամբ և արագ կյուրացնեք տաք ծխելու բարդությունները:
Այսպիսով, որտեղի՞ց պետք է սկսել այս իսկապես նուրբ և ախորժելի ուտեստը պատրաստելու համար: Առաջին հերթին կարևոր է խոզի միս գնելը։ Միսը պետք է լինի որակյալ, թարմ, քանի որ դրանից է կախված ապագա համը։ Գնե՛ք ձեզ անհրաժեշտ համեմունքները կամ օգտագործե՛ք տանը եղածները: Համեմունքների քանակը կախված է ձեր անհատական նախասիրություններից: Կարող եք նաև մեղր ավելացնել։ Եթե նախապատվությունը տալիս եք նիտրիտային աղին, ապա միսը գեղեցիկ վարդագույն երանգ կստանա։ Եվ դա կպահպանի պատրաստի կարբոնատի համային հատկությունները:
Խոզի միսը կարելի է ապխտել ջեռոցում՝ օգտագործելով պլաստիկ տոպրակ: Միեւնույն ժամանակ, համը չի դառնա պակաս հյութալի եւ արտահայտիչ: Թևը պատրաստելը դժվար չէ. Ընդհակառակը, դա օգնում է խնայել ժամանակն ու էներգիան։ Այսպես կարելի է տաք ապխտած կարբոնատ պատրաստել՝ օգտագործելով ընդամենը 1,5 կգ խոզի միս, աղ, մի քանի պճեղ սխտոր, 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և համեմունք՝ ըստ ճաշակի։
Կարևոր է ստուգել սպիտակ ճարպի առկայությունը: Նրա ներկայությունը պարտադիր է:
Եփած-ապխտած կարբոնատի միասնական ունիվերսալ բաղադրատոմս չկա: Ամեն մեկն իր ձևով համեղ է և օրիգինալ։ Այնուամենայնիվ, ստորև բերված բաղադրատոմսը կարող է փոխվել ամեն անգամ: Այն նաև խնայում է շատ ժամանակ, քանի որ այն չի պահանջում ամանի կամ ստանդարտ ծխախոտի առկայություն: Հատկապես հնարավոր է բացահայտել ստեղծագործական ներուժը, եթե ցանկանում եք նվազագույնի հասցնել պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը:
2 կգ խոզի փորի համար նախատեսված այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է.
Կրծքավանդակը, որը լվանում ենք հովացրած եռացրած ջրով, պետք է չորացնել և հավասարապես լցնել սխտորի մեխակներով։ Այնուհետև տապակի հատակին դնել պատրաստի կեղևը, մաղադանոսը, դափնու տերևները, միջուկը և ավելացնել պղպեղ։ Այնտեղ ապխտած երշիկ դրեք։ Եվ հետո լցնել սառեցված ջուր, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ ծածկվեն։
Ի դեպ, խոզի մսի մեջ վիտամինների և մակրո և միկրոէլեմենտների առկայությունը ապահովում է գուրմաններին, ովքեր սիրում են սնունդ ծխել առողջ կերակուրով: Եվ որպեսզի ճաշատեսակը չազդի ձեր կազմվածքի վրա, կարևոր է ընտրել դիակի ճիշտ հատվածը։ Ոչ պակաս կարևոր է հենց բաղադրատոմսի ընտրությունը։ Նաև ապխտած մսի օգտագործումը չի վնասում մարսողությանը։
Հաջորդը բերեք եռման աստիճանի, ճանապարհին ավելացնելով աղ և մեղր: Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ստացված բաղադրությունը պետք է եռացնել 1,5 ժամ։Մինչ եփելը շարունակվում է՝ խառնել 2 ճ.գ. պղպեղի, շաքարավազի և մանանեխի գդալներ՝ չմոռանալով սխտորի մասին։ Այն կարելի է կտրել փոքր խորանարդիկների կամ անցնել մամուլով։ Խոզի միսը հեռացնելուց հետո անմիջապես քսել ստացված զանգվածով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Վերջին քայլը կլինի 24-ժամյա սառեցումը: Օրինակ՝ սառնարանի դարակում։
Եփած-ապխտած կարբոնատը զարմանալի բուրմունք կունենա, այն փորձելու համար կխաղարկեն արուկիս:
Կարբոնադը խոզի միսն է, սովորաբար մեջքը, եփում է եռալով, որին հաջորդում է թխում, և ունի ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր ճարպային շերտ: Արտադրանքը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում, և միևնույն ժամանակ, խաշած-ապխտած կամ թխած կարբոնադի կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է պատրաստվում կարբոնադը և որն է այն սննդային արժեքը, BJU.
Նույնիսկ արտադրանքի անվանումը հուշում է դրա պատրաստման եղանակի մասին, «կարբոնադ» բառը գալիս է ֆրանսիական carbonnade բառից, որն իր հերթին գալիս է լատիներեն carbo-ից, որը թարգմանվում է որպես ածուխ։ Կարբոնադը պատրաստում են չոր և տաք գոլորշով շոգեխաշելու միջոցով, իսկ ավելի վաղ այն ստանում էին ածուխի հանգիստ ջերմության միջոցով։
Համեղ, որակյալ մթերք պատրաստելու համար պետք է ընտրել արագ եփվող մսի որոշակի տեսակ։ Ուստի, որպես կանոն, կարբոնադը պատրաստում են խոզի փափկամիսից, բայց երբեմն օգտագործում են ֆիլե, որի դեպքում արտադրանքը պետք է անվանել. խոզի պարանոց. ցածր էներգիայի արժեքըկարբոնադը պայմանավորված է հենց նրանով, որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են խոզի ցածր յուղայնությամբ մասեր:
Նախքան եփելը խոզի պատրաստված հատվածը մաքրում են թաղանթներից՝ փորձելով պահպանել ճարպի փոքր շերտը։ Այնուհետև ալյուրով թխած, կամ ալյուրով հատուկ կտոր օգտագործել կամ թրջել ալյուրի, աղի, համեմունքների, սելիտրայի և սննդի ներկերի խառնուրդի մեջ։
Ժամանակակից գործարաններում միսը մշակում են չոր գոլորշով հատուկ խցիկներում, ապա թխում։ Գոյություն ունեն նաև կարբոնադի ևս երկու տեսակ՝ հում ապխտած և չորացրած։
Այս, կարելի է ասել, դիետիկ դելիկատեսը կարելի է պատրաստել տանը։ Նման արտադրանքը հնարավորինս անվնաս կլինի, քանի որ այն չի պարունակում համային տեսականի, ներկանյութեր, վնասակար կոնսերվանտներ և մոնոսոդիումի գլուտամատ:
Ապրանքի ճշգրիտ քիմիական բաղադրությունը կախված է այն արտադրող ապրանքանիշից: Քանի որ, բացի սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, վիտամինների և հետքի տարրերի ստանդարտ հավաքածուից, դրան կարող են ավելացվել նաև այն բաղադրիչները, որոնք մենք անվանել ենք ավելի վաղ: Հետեւաբար, կարելի է խոսել միայն մոտավորի մասին քիմիական բաղադրությունըկարբոնադ.
Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը հիմնականում պատրաստվում է խոզի մսից, այն կարելի է անվանել բավականին «սպիտակուց»:
Դրանում համոզվելու համար պարզապես նայեք BJU կարբոնադին 100 գ-ում.
Սպիտակուցներ - 17 գ
Ածխաջրեր - 0 գ
Կարբոնադն ունի զգալի վիտամինային բաղադրություն. հիմնականում B վիտամիններ, ինչպես նաև A և C վիտամիններ: Արտադրանքի մեջ պարունակվող մակրոէլեմենտների մեծ մասը՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր: Կարբոնատն ու միկրոտարրերը չեն զուրկվում՝ դրա բաղադրությունը հագեցած է երկաթով, մանգանով, պղնձով, ցինկով։
.jpg)
Մենք վերևում նշեցինք, որ կարբոնադը ցածր կալորիականություն ունի 100 գրամի դիմաց՝ համեմատած խոզի մսից այլ մթերքների հետ: Ենթադրվում է, որ արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է մոտավորապես 177 կկալ: Բայց կախված արտադրողից և կարբոնադի պատրաստման եղանակից, այս ցուցանիշը կարող է տատանվել 127-ից մինչև 345 կկալ: Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը նույնպես կախված է ճարպային շերտի հաստությունից։ Այո, կարբոնատ խոզի կալորիաներորը կազմում է ավելի քան 200 միավոր, արդեն պարունակում է ավելի շատ ճարպեր, ոչ թե սպիտակուցներ:
Խոսելով էներգիայի արժեքի մասին այս ապրանքը, մենք, որպես կանոն, նկատի ունենք խաշած-ապխտած խոզի կոտլետի կալորիականությունը։ Այն հավասար է մոտավորապես 140 միավորի։ Բայց կան արտադրանքի այլ տեսակներ և դրա պատրաստման եղանակներ, համապատասխանաբար դրանք կունենան տարբեր էներգետիկ արժեքներ։ Եփած ապխտած կարբոնատը 100 գրամի դիմաց ցածր կալորիականություն ունի, եթե ճարպային շերտը չի գերազանցում 3 մմ-ը։ Ուստի թույլատրվում է օգտագործել դիետաների վրա։ Իհարկե, փոքր քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, որոշ արտադրողներ թույլ են տալիս ավելի հաստ ճարպային շերտ, ինչի արդյունքում էներգիայի արժեքը մեծանում է։ Նման ապրանքն այլևս դիետիկ չի համարվի։
Շատ բաղադրատոմսեր կան տնային խոհարարությունճաշատեսակներ, դուք ստիպված կլինեք դա անել, բայց դա արժե այն: Հատկապես տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված է ջեռոցում թխած կարբոնադը։
Համապատասխան խոզի փափկամիսը պետք է լվանալ, չորացնել, փոքր կտրվածքներ անել, որտեղ դնել մի պճեղ սխտոր։ Խոզի միսը քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով, զգուշորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել մոտ երկու ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարբոնադը սառչելուց հետո այն պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Ապա դրա հետ դուք կարող եք անել շատ համեղ սենդվիչներ. Այս կերպ ջեռոցում թխած խոզի կոտլետի կալորիականությունը մոտավորապես հավասար կլինի 234 միավորի։
Խանութում կարող եք գնել մեկ այլ տեսակի ապրանք՝ հում ապխտած կարբոնադ, որի կալորիականությունը մոտավորապես 300 միավոր է: Խոզի փափկամիսԴրա համար օգտագործվում է թեփի սառը ծխով ապխտած, հիմնականում լաստենի, բալի թեփ։
Կարբոնադը պատրաստվում է ոչ միայն խոզի մսից, կարելի է օգտագործել նաև տավարի և խոզի միս։ Հավից պատրաստված ամենաքիչ կալորիականությամբ արտադրանքը. կարբոնադ հավի կալորիաներունի մոտ 121 միավոր 100 գրամի դիմաց: Այնուամենայնիվ, լայն իմաստով, կարբոնադը ամենից հաճախ վերաբերում է խոզի մսից պատրաստված արտադրանքին:
Ի դեպ, հաճախ կարելի է ապրանքի այլ անուն գտնել՝ կարբոնատ: Վերջում «t» տառով գրված է քիմիական նյութ՝ կալցիումի կարբոնատ։ Բայց խոզի, տավարի կամ հավի մսից պատրաստված անուշահոտ ուտեստի անունը պետք է ավարտվի «դ» տառով։
