Գրիլի վրա եփած համեղ և նուրբ կոլոլակները. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի կոտլետներ էլեկտրական գրիլի վրա։ Ինչպե՞ս կոտլետները տապակել էլեկտրական գրիլի վրա:

Երազո՞ւմ եք աղացած մսի վրա հիմնված հետաքրքիր խորոված ուտեստ պատրաստել: Եվ սա հրաշալի է, քանի որ դրանից կարելի է համեղ կոլոլակ պատրաստել և տապակել այն ցանկալի ձևով։ Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել հիանալի կոտլետներ գրիլի վրա, ձեռք բերել դրանք էլեկտրական սարքի միջոցով կամ պատրաստել համեղ դելիկատես՝ օգտագործելով ջեռոցը: Ձեզ կտրամադրվի նրբաճաշակ ընթրիք։

Բաղադրատոմսը պարզ խորոված կոտլետների լուսանկարներով

Հիանալի տարբերակ ամառային խորովածի համար՝ թռչնի մսից ամենանուրբ կոլոլակները: Խմորն ունի հիանալի համ, պարունակում է քիչ կալորիա և դուր կգա բոլոր գիտակներին: Առողջ սնունդ. Աղացած միսը լավագույնս եփում է հավից՝ թարմ բեկոնի հավելումով. այն կդարձնի ուտեստը հյութալի և օդային:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Ծառայություններ: 7

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `176 կկալ;
• սպիտակուցներ - 14,7 գ;
• ճարպեր - 8,1 գ;
• ածխաջրեր - 4,5 գ:

Բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս - 0,6 կգ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սեղանի աղ - 10 գ;
• օրեգանո - 5 գ;
• աղացած պղպեղ - 4-6 գ;
• խնկունի - 4 գ;
• մաղադանոս - 5 ճյուղ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• կոտրիչ (կոպիտ մանրացում) - 25 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հավի կրծքերը մաքրել ոսկորներից և աճառից, լվանալ հոսող ջրով, չորացնել անձեռոցիկներով։ Պատրաստի ֆիլեը կտրատել սալիկների մեջ, դնել կոմբայնի մեջ և ոլորել։
   
2. Սալոյի վրայից հանել մաշկը և բաժանել փոքր խորանարդիների։ Այնուհետև այն միացնում ենք թակած մսի հետ և ևս մեկ անգամ մանրացնում ենք (այնուհետև արտադրանքը շատ փափուկ կստացվի)։
3. Մաքրած սոխը լցնել ջրով, մանր կտրատել։
   
4. Մաղադանոսը լվանալ, մաքուր շորով չորացնել, մանր կտրատել։
5. Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխ, խոտաբույսեր, հարել հում ձու. Այնուհետև համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել կրուտոններ և լավ խառնել։ Այժմ հավի զանգվածը պետք է հարել՝ փոքր բարձրությունից 12-15 անգամ գցելով խոհանոցի սեղանի վրա։
   
6. Պատրաստի աղացած միսը կափարիչի տակ պահել սառը տեղում մոտ երեսուն րոպե (այնպես, որ այն դառնա ավելի խիտ և առաձգական):
7. Թաց ափերով մսային խառնուրդից 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ յոթ թխվածք ձևավորեք։
8. Գրիլի քերիչը մշակեք բուսական յուղով, բլթակները դրեք դրա վրա և դրեք ածխի վրա։
   
9. Տապակել կոտլետները մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-6 րոպե։ Այնուհետև շրջեք և նույնքան ժամանակ շարունակեք եփել մյուս կողմից։

Կարևոր է.Ջերմային մշակման ժամանակ ձեզ հարկավոր չէ կոլոլակները սպաթուլայով սեղմել, դրա պատճառով հյութը դուրս կհոսի, և դրանք կստացվեն: Շրջելուց առաջ հում կողմը յուղով քսեք, այնուհետև արտադրանքը չի այրվի և ավելի լավ կտապակվի։

Կոտլետներ սկսած աղացած հավՇարել գրիլի վրա ափսեների վրա, զարդարել թարմ դեղաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։ Դուք կարող եք դրանք համադրել մանանեխի, խորովածի կետչուպի և շատ հասած բանջարեղենի հետ։

Ինչպես տապակել վարդագույն թխած կոլոլակները ջեռոցում մետաղական դարակի վրա

Եթե ​​հնարավոր չէ դուրս գալ բնություն, պատրաստվեք մսային ուտեստջեռոցում «Գրիլ» ֆունկցիայով։ Տնական կոտլետները փարթամ են, գայթակղիչ բուրմունք են հաղորդում, և յուրաքանչյուր կտոր բառացիորեն հալվում է բերանում՝ թողնելով հաճելի հետհամ:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ

Ծառայություններ: 8

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `193 կկալ;
• սպիտակուցներ - 15,6 գ;
• ճարպեր - 8,4 գ;
• ածխաջրեր - 6,7 գ.

Բաղադրիչներ

• խոզի փափկամիս - 0,75 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սառը ջուր - 120 մլ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• աղ - ըստ անհրաժեշտության;
• պղպեղի խառնուրդ - 6 գ;
• կարի - 5 գ;
• չորացրած ռեհան - 8 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 15-20 մլ;
• թթվասեր (15%) - 20 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Խորհուրդ.Նախքան ջերմային բուժումը սկսելը, յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի մեջտեղում խոնավ մատով մի փոքր անցք արեք: Դրա շնորհիվ մակերեսը կմնա հարթ, նրանք կպահպանեն իրենց ձևը և գրավիչ տեսք կունենան։

Մետաղական դարակի վրա ջեռոցում կոտլետները պատրաստ են։ Մնում է դրանք դնել հազարի տերևներով պատված սկուտեղի վրա և թողնել համտեսել մայոնեզի կամ կծու աջիկայի հետ։

Խորոված տավարի աղացած ճաշատեսակ

Էլեկտրական գրիլի վրա պատրաստված կոտլետների ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որը կհաղթի ամենաբարդ գուրմաններին: Ճաշատեսակը ստեղծվել է ապրանքների նվազագույն հավաքածուից և չի պահանջում մեծ խոհարարական փորձ, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել:

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Ծառայություններ: 6

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `185 կկալ;
• սպիտակուցներ - 16,8 գ;
• ճարպեր - 11,4 գ;
• ածխաջրեր - 5,9 գ:

Բաղադրիչներ

• տավարի միս - 0,42 կգ;
• յոդացված աղ - 9 գ;
• լոլիկի կետչուպ - 25 գ;
• hops-suneli - 4 գ;
• պապրիկա - 3-5 գ;
• սպիտակ պղպեղ - 6 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• միջին լամպ - 1 գլուխ;
• կիլանտրո, սամիթ (զարդարման համար) - 3 ճյուղ;
• հանքային ջուր գազով - 60 մլ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Կարևոր է.որպեսզի մսամթերքը ունենա փափուկ հյուսվածք և թարմ համ, պետք չէ դրանք երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել։ Կոտլետները պետք է խստորեն եփել բաղադրատոմսում նշված ժամանակի համար, իսկ եթե ցանկանում եք ոսկե փխրունության հասնել, դրանք կրակի վրա պահեք ոչ ավելի, քան 8 րոպե։

Կոլոլակները դնել մատուցվող ուտեստի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և հյուրասիրել բոլոր ներկաներին: Ավելի լավ է ճաշատեսակներ ուտել շոգեխաշած կաղամբ, թթու սունկ և կարտոֆիլի պյուրե։ Բարի ախորժակ!

Խորոված կոտլետները համեղ, դիտարժան, բազմակողմանի ուտեստ է, որը հարմար է առօրյա կյանքին և տոներին։ Տապակած կոլոլակները խնջույքի ժամանակ կարող են լինել թեժ ընթրիք կամ համեղ խորտիկ: Իսկ սառչելուց հետո դրանք իդեալական են համբուրգերների կամ սենդվիչների արտադրության համար։ Պատրաստեք հիանալի մսային ուտեստ և վայելեք դրա անզուգական համը ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ:

Հավի աղացած կոտլետները յուրահատուկ, նուրբ համով դիետիկ ուտեստ են։

Դրանց պատրաստման համար կարելի է օգտագործել պաղեցրած միս կամ պատրաստի աղացած միս։

Կոտլետները հյութալի դարձնելու համար ֆիլեի հետ ոլորում են նաև ազդրերի կամ ոտքերի առանց մաշկի միսը, հակառակ դեպքում վերջնական արտադրանքը չորացած կստացվի։

Հավի աղացած կոտլետներ. Բաղադրիչներ



1 կգ. աղացած հավ

1 միջին սոխ

4 ճ.գ ալյուր կամ պաքսիմատ հաց պատրաստելու համար

Հավի աղացած կոտլետներ. Խոհարարություն

Սոխը ոլորել մսաղացով կամ դանակով կտրատել ու ավելացնել աղացած միսին։

Այս խառնուրդին ավելացրեք մեկ ձու, մի քիչ աղ և ձեր սիրած համեմունքները, ապա մանրակրկիտ խառնեք։



Եփել նաև Հավի ֆիլե կոտլետներ - մանրամասն լուսանկար - բաղադրատոմս

Հավի կոտլետներին պետք չէ հաց ավելացնել, դրանք արդեն նուրբ և փափուկ են ստացվում։ Ալյուրը կամ պաքսիմատը լցնել հարթ ափսեի մեջ։



Այնուհետև տապակը դնել տաքանալու և 5 րոպե հետո լցնել զտված բուսական յուղը։ Թողնում ենք, որ ձեթը տաքանա, մեր խառնուրդից կոտլետ ենք կազմում, երկու կողմից գրտնակում ենք պատրաստի հացի մեջ և լցնում եռման յուղի մեջ։

Գործընթացը շարունակում ենք այնքան, մինչև լցնենք թավայի հատակը, երկու կողմից բարձր ջերմության վրա տապակել արտադրանքը, մինչև նրանք ձեռք բերեն բնորոշ ոսկեգույն երանգ։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե մինչև եփվի:

Մնացած աղացած միսն օգտագործվում է կոտլետների հաջորդ խմբաքանակի պատրաստման համար, ընդհանուր առմամբ դրանք կստացվեն մոտ 9-10 կտոր միջին չափի։

Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք գրիլ տապակ, ապա անպայման պետք է դրա վրա կոտլետներ եփեք։ Ստացվում են շատ հյութալի, ախորժելի լայնակի շերտերով։

Բաղադրիչներ

500 գր. հավի ֆիլե

1 լամպ

Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Մաքրած սոխը պետք է անցկացնել մսաղացի միջով և խառնել հավի մսի հետ։




Ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը ըստ ճաշակի և սկսել կոտլետներ կազմել։




Տաքացնում ենք տապակը՝ գրիլ և տապակում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղով, միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակը կափարիչով մի փակեք։




Եթե ​​ցանկանում եք կոտլետներին գեղեցիկ փայլուն փայլ հաղորդել, ապա խորհուրդ է տրվում ամեն անգամ կոտլետները մյուս կողմից շրջելիս դրանք քսել խորովածի սոուսով։




Հավի կոտլետներ կտավատի սերմերով

Հավի աղացած կոտլետները նուրբ և հյութալի են։ Նրանք կատարյալ են մանկական ճաշացանկի համար, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր չեն ուտում խոզի կամ տավարի միս:

Բաղադրիչներ

350 գր. աղացած հավ

Մի երկու կտոր ցորենի հաց

100 մլ. կաթ

2 ճաշի գդալ կտավատի սերմ

Աղ, աղացած սև պղպեղ

Բուսական յուղ

1 գազար

1 լամպ

Հացի փշրանքներ

Խոհարարություն

Մի քանի կտոր հաց մանրացրեք ամանի մեջ. քիչ քանակությամբ կաթի մեջ թաթախված հացի փշուրը հավի կոտլետներին նուրբ համ կհաղորդի։




Պատրաստի աղացած հավի մեջ ավելացնել մանր քերիչով քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։




Քամել հացի փշուրը, տեղափոխել աղացած միս և բանջարեղեն։




Բաղադրիչներին ավելացրեք մեկ ձու, մի երկու ճաշի գդալ կտավատի ալյուր։




Աղ, պղպեղ `համտեսել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:




Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում, որոնք հետո պետք է փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել։




Հավի կոտլետները երկու կողմից հավասարապես տապակել բուսայուղի մեջ և մատուցել։

Հավի կոտլետներով վարսակի ալյուր

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոտլետները աներևակայելի հյութեղ և փափուկ են, և դրանք կատարյալ են մանկական ճաշացանկի համար։ Վարսակի ալյուրը հիանալի համադրվում է հավի միսճաշատեսակին տալով նոր համեր:

Բաղադրիչներ

500 գր. աղացած հավ

0,5 բաժակ կաթ

0,5 բաժակ վարսակի ալյուր

1 լամպ

Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ

Խոհարարություն

Ձուն պետք է բլենդերով կամ հարիչով հարել կաթի հետ, ապա ստացված խառնուրդով վարսակի ալյուրը լցնել կես ժամ։

Մինչ փաթիլները ուռչում են, անհրաժեշտ է սոխը հնարավորինս մանր կտրատել կամ անցկացնել մսաղացով, ավելացնել հավի մսի աղացած մսի մեջ։

Երբ փաթիլները հասնեն վիճակին, խառնեք դրանք հավի մսով աղացած, աղով, պղպեղով ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

Տապակը տաքացրեք բուսայուղով և գդալով կոտլետները քսեք։

Բարձր ջերմության վրա տապակել դրանք երկու կողմից, ապա կրակն իջեցնել, տապակը ծածկել կափարիչով և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։

Վարսակի ալյուրով աղացած հավի կոտլետները հիանալի կերպով լրացնում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ:

Բարի ախորժակ!

Խորոված կոտլետները տնական կիսաֆաբրիկատներից տարբերվում են իրենց հյութեղությամբ, անսովոր համով և անուշաբույր հոտով։ Բնության մեջ եփած՝ գերազանց ախորժակ են առաջացնում։ Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է գնալ խնջույքի, ուստի օգնության է գալիս գրիլ թավան։ Դե, մենք չենք քաշի, մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ գրիլի և գրիլ թավայի վրա կոտլետներ պատրաստելու համար։

Խոզի աղացած կոտլետների բաղադրատոմս

Խորոված կոտլետները համով և բույրով իդեալական կլինեն, եթե թարմ միս գնեք և անմիջապես երկու-երեք անգամ պտտեք այն մսաղացի միջոցով։ Աղացած միսը թեթև և օդային է հյուսվածքով։ Կարագի փոքրիկ կտորը նուրբ համ կտա։

Հացը թաթախում են կաթի մեջ, մինչև ամբողջովին փափկի։

Թրջած հացը, աղացած աղացած միսը, մանր կտրատած սոխը միացնում ենք իրար։

Ստացված զանգվածը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք հարած ձվերը, հարում ենք աղացած մսի հետ, մինչև հարթ լինի։

Մսային մանր գնդիկներ են ձևավորվում, հարթեցնում, տապակվում գրիլի վրա՝ գրիլ։ Պատրաստի կոտլետները խորհուրդ է տրվում մատուցել Կանաչ աղցան, կտրատած սոխը և համեմված ձիթապտղի յուղով, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։

Կծու աղացած հավի բլիթներ խորովածի պանրով

Խորոված խորոված հավի կոտլետները պանրով նուրբ և թեթև են և կարող են ուտել դիետա պահողներին և տալ փոքր երեխաներին: Կոտլետները կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել ջեռոցում։ Փորձիր նոր բաղադրատոմսխոհարարություն, անսովոր իր կազմով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տնական հավի ֆիլե;
• 2 ձու;
• 50 գ հալված խոզի ճարպ;
• 300 գ կոշտ պանիր;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց աղ;
• կոտրիչ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 35-50 րոպե:

100 գրամի համար ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է 250-300 Կկալ։

Ֆիլեները կտրատել միջին չափի կտորների։ Մսաղացով քամում ենք աղացած միսը։ Թեթևության և օդափոխության համար կարելի է երկու անգամ ոլորել: Ստացված զանգվածը լցնել հարած ձվերով և նորից խառնել։ Կոտլետներին հարուստ համ տալը և ոսկե ընդերքը կարելի է ձեռք բերել՝ ավելացնելով հալած ճարպի ճարպ: Աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում՝ տալով տորթի տեսք։ Պատրաստել պանիրը, քերել, մեջտեղում դնել պանրի սլայդը, ձևավորել կոտլետի ձև։ Շաղ տալ մանր աղացած պաքսիմատով, տապակել, մատուցել կանաչ սոխի և սամիթի հետ։

Խորոված բուրգերների բաղադրատոմսը

Բուլկիների համար համեղ կոտլետներ պատրաստելը հեշտ է։ Բացի այդ, սիրելիների համար ձեր սեփական ձեռքերով եփած, դրանք շատ ավելի համեղ կստացվեն և ավելի շատ օգուտներ կբերեն:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թարմ տավարի միջուկ;
• 300 գ սոխ;
• 100 գ սխտոր;
• 2 ձու;
• 100 գ չոր կարմիր գինի;
• 300 գ փափուկ պանիր;
• լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ;
• մի պտղունց աղ;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• բուրգեր բլիթներ;
• կետչուպ սոուս կամ մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի:

Եփելու ժամանակը` 30-45 րոպե։

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 300-400 Կկալ / 100 գ։

Միսը մանր կտրատում են, ոլորում մսաղացով։ Նախքան մանր կտրատած սոխը անցկացնելը լցնում ենք մսի մեջ, որպեսզի իրար ոլորվի։ Համոզվեք, որ օգտագործեք մեծ գրիլ՝ աղացած միս ստանալու համար: Ավելացված է բաց թողնված մսի մեջ չոր գինի, սխտոր, աղ, պղպեղ, նախապես հարած ձու։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են։ Պատրաստի աղացած միսը բաժանվում է մասերի, որոնցից կոտլետներ են ձևավորվում։

Ձևը պետք է լինի փոքր, հարթ տորթի տեսքով։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պետք է յուղել հրուշակեղենի խոզանակով և խորովել գրիլի վրա։ Բուրգերի բլիթները կիսով չափ կտրված են: Դրվում են կետչուպով և մայոնեզի սոուսով յուղված և պատրաստի տավարի կոտլետներ։

Վերևում դրվում են պանրի կտորներ, կտրատված բարակ ափսեների մեջ (ավելի լավ է այն վերցնել խանութում՝ գործարանային փաթեթավորում): Այնուհետև - թարմ սոխի, վարունգի բարակ օղակներ, բիբար, լոլիկ. Ամեն ինչ ցողված է խոտաբույսերով, բուլկի երկրորդ մասը դրված է վերևում։ Պատրաստի բուրգերները կարելի է նորից մի քանի րոպե դնել խորովածի գրիլի վրա՝ խրթխրթան բուլկի համար։

Խորոված տապակի վրա կոլոլակ պատրաստելը

Ամենահամեղը տնական կոտլետներն են՝ պատրաստված սառեցված սառեցված մսից՝ եփած գրիլ թավայի վրա։ Այս ուտեստը մատուցվում է հում բանջարեղեն, դա կգնահատի ձեր հարազատներն ու հյուրերը։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ տավարի միջուկ;
• 0,5 կգ խոզի միջուկ;
• 350 գ սոխ;
• 2 ձու;
• 50 կիտրոնի հյութ (բացակայության դեպքում - կիտրոնաթթու 2 գ);
• 300 գ պանիր պանիր;
• 20 գ պապրիկա;
• 100 գ ջուր;
• աղացած կոտրիչ (ալյուր);
• 50 գ ձիթապտղի յուղ;
• մի պտղունց աղ և պղպեղի խառնուրդ;
• լոլիկ, վարունգ, խոտաբույսերի տեսականի:

Պատրաստման ժամանակը` 45-60 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 300-350 Կկալ / 100 գ:

Խոզի միսը, տավարի միսը, սոխը պտտվում են մսաղացով: Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կիտրոնի հյութ, պապրիկան ​​ու երկու հարած ձուն խառնում ենք պատրաստի աղացած մսի հետ։ Օդափոխություն տալու համար ջուր են ավելացնում (ցանկալի է գազավորված 200 գ), ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Ֆետա պանիրը մանր կտրատում են, վրան ավելացնում քերած սոխն ու սխտորը՝ խառնելով աղացած մսի հետ։

Պատրաստի զանգվածից կիսաֆաբրիկատները կաղապարում են, գլորում հացի փշրանքներ(ալյուր), տապակած գրիլ թավայի մեջ լավ տաքացրած ձիթապտղի կամ այլ ձեթի մեջ։ Տապակած կոտլետները մատուցվում են թարմ բանջարեղենով, ցողված մանրացված մաղադանոսով, սամիթով, թարմ սոխով։

Ձկան կոտլետներ գրիլ թավայի վրա

Կոտլետները հայտնի են իրենց նուրբ համով։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ձկան ֆիլե;
• 300 գ սպիտակ հացի միջուկ;
• կես բաժակ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• ձու;
• 50 գ կարտոֆիլի օսլա;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• սեզոնային բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը` 50-65 րոպե:

Ձկան ֆիլեները (պիկ, լոքո, վարդագույն սաղմոն) կտրատում կամ մանր կտրատում են այնքան, մինչև համասեռ զանգված ստացվի, կարելի է օգտագործել մսաղաց (բլենդեր), բայց անպայման դնել մեծ քերել։ Հացի միջուկը (կաթով թաթախված) ներմուծվում է գետնին աղացած ձուկ. Ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հարելով ավելացնել կիտրոնի հյութն ու ձուն։ Խտության համար ավելացնել կարտոֆիլի օսլա։

Կույր մսի գնդիկներ, տվեք հարթ ձև: Կոտլետները տապակելուց առաջ վրան ալյուր ցանել (հացի փշուր), ապա գրիլը դնել տապակի վրա։ Տապակել՝ շրջելով ըստ անհրաժեշտության։ Մատուցվում է թխած և թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով։

Օդային հնդկահավի կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսի համաձայն դիետիկ կոտլետները հեշտությամբ մարսվում են ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ փոքր երեխաների կողմից:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տնական հնդկահավի ֆիլե;
• 200 գ բրինձ;
• կես բոքոն;
• կես բաժակ կաթ;
• աղ մի փոքր պտղունց;
• պղպեղ `համտեսել;
• աղացած սպիտակ կոտրիչ (ալյուր);
• թարմ կամ խաշած բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի:

Եփելու ժամանակը` 60-85 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 100-150 Կկալ / 100 գ:

Հնդկահավի ֆիլեը մանր կտրատում են կամ բլենդերով մանրացնում։ Ավելացնում են կաթով թաթախված երկար բոքոն, եփած բրինձ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղացած միսը լավ խառնում ենք, դնում ենք սառնարանը կես ժամով։ Կոտլետները հանում և կաղապարում են՝ տալով փոքր հարթ ձև։ Դարձրեք մետաղական դարակի վրա, տարբեր կողմերից շրջելով, տապակեք։ Մատուցվում է թարմ և խաշած բանջարեղենի հետ։

Համեղ կոլոլակների փոքրիկ գաղտնիքները

Որպեսզի խորոված կոտլետները հաջողակ լինեն և հիշվեն իրենցով օրիգինալ համ, հաշվի առեք մի քանի գաղտնիք.

1. Միշտ վերցրեք մի քանի սորտերի միս: Խոզի միսը, տավարի միսը, թռչնամիսը հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ;
2. Հյութություն ավելացնելու համար կաթը ավելացրեք: Կարմիր կիսաչոր գինին կոտլետներին նուրբ համ կհաղորդի, եթե ավելացնեք 50-100 գ;
3. Դուք չեք կարող հաց, սոխ և կարտոֆիլ ավելացնել գրտնակ մսին, երբ կոտլետների պատրաստումը որոշ ժամանակով հետաձգվում է.
4. Ավելացրեք օսլա՝ զանգված և խտություն ստանալու համար։ Եթե ​​առկա չէ, ավելացրեք կեղևավորված և քերած կարտոֆիլ;
5. Որպեսզի աղացած միսը օդափոխվի, վերցրեք այն երկու ձեռքով, բարձրացրեք այն սպասքի վրայով, որոնց մեջ խառնվել եք և մի քանի անգամ թափահարեք։ Միջուկը կհարստացվի թթվածնով։ Դուք կստանաք թեթև և օդային կոլոլակներ։

Ենթադրվում է, որ կոտլետը ոսկորով միս է։ Իսկ այն, ինչ մենք նախկինում կոտլետ էինք անվանում, իրականում կոլոլակ է, իսկ իսկական կոտլետը մենք անվանում ենք կոտլետ: Դե թող: Այստեղ բուլղարացիների մեջ լեզվով ձմերուկը կոչվում է «դինյա», իսկ սեխը՝ «փըփեշ»։ Եվ դա նորմալ է:

Բայց ընդհանուր առմամբ բուլղարական խոհանոցը շատ համեղ է ու հաճելի։ Ինձ շատ է դուր գալիս, որ միս տապակելու համար նախատեսված տապակը քիչ է օգտագործվում, շատ դեպքերում գրիլ է։

Ցանկացած ռեստորանում ճաշացանկը ունի «Skara» առանձին բաժին։ Ամեն ինչ կա՝ մսից ու բանջարեղենից մինչև տապակած հաց։ Մեզ շատ դուր եկավ բուլղարական քյուֆտե՝ խորոված խոզի կոտլետներ։

Արևելքում քյուֆթեն (քյուֆթեն) գառան մսից, ավելի հազվադեպ՝ տավարի մսից պատրաստված կոլոլակ է։ Օսմանյան լծի ժամանակ բաղադրատոմսը փոխառել են Բալկանների շատ սլավոնական ժողովուրդներ, ուստի բաղադրատոմսերում կան բազմաթիվ ազգային հատկանիշներ: Vrochem, Թուրքիայում նման մսամթերքի մինչև 300 տեսակ կա։

Քյուֆթե (քյուֆթա) անվանումը հավանաբար առաջացել է պարսկերեն kūfta (کوفتن) բառից՝ «աղալ», կամ «մսային գնդիկներ»։

Բաղադրիչներ (4 հատ)

• Խոզի միս 1 կգ
• Սոխ 1 հատ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, կարմիր քաղցր պապրիկա, կծուծ ախորժակհամ

Հեռախոսին ավելացրեք դեղատոմս

Քյուֆթե, աղացած միս գրիլի վրա։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մաքրեք խոզի միսը թաղանթներից, ջլերից և մանր ոսկորներից: Միսը երկու անգամ մանրացնել մսաղացով։ Ավելացնել սև պղպեղ, քաղցր կարմիր պապրիկա, չոր կծուծ ախորժակ ըստ ճաշակի։

   Խորոված խոզի միս քյուֆթեի համար

2. Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։ Աղացած մսին ​​ավելացնել եռացրած ջուրը չափաբաժիններով՝ 1 ճ.գ. լ. և շարունակեք խառնել: Այսպիսով, անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել ընդհանուր 100 մլ: Եթե ​​միջուկը խիտ է ու չոր, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։

   Աղացած մսին ​​ավելացնել կծուծ ախորժակ և պապրիկա

3. Աղացած միսը 1,5-2 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ հասունանա։

   Աղացած մսին ​​ջուր ավելացնել՝ 1 ճ.գ. լ. և շարունակեք խառնել

4. Այնուհետև կեղևավորված սոխը քերել աղացած մսի մեջ: Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել սրող արցունքները կլինի շատ ավելի քիչ.

   Մաքրած սոխը քերել աղացած մսի մեջ

5. Աղացրեք աղացած միսը և նորից մանրակրկիտ խառնեք։
6. Լցոնումը պատրաստ է։
7. Կոտլետներ ձևավորեք՝ մսի փոքր գնդիկներ կամ տորթեր: Մոտավոր ծավալը `որպես ոչ ամենամեծ հավի ձու:

   Կոտլետներ ձևավորել

8. Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ էլեկտրական գրիլը: Բավականին հարմար է գրիլ թավան՝ շերտավոր հատակով։

   Քյուֆթեն դնել գրիլի վրա

9. Գրիլի քերիչը քսել մի քիչ բուսական յուղով, որպեսզի միսը չկպչի և չայրվի։
10. Տապակել 3-4 րոպե երկու կողմից։

    

Նման ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ցանկացած ժամանակակից տնային տնտեսուհի արդեն փորձել է դրանք պատրաստել այս կամ այն ​​կերպ։ Ճիշտ է, միշտ չէ, որ իսկական կոլոլակ են պատրաստում։ Ինչո՞ւ։ Եկեք քննարկենք!

Խորոված բլիթները հիանալի են ցանկացած առիթի համար՝ լինի դա ձեր տանը խնջույք, թե պարզապես ընտանեկան ընթրիք: Պատրաստի կոտլետները հարմար են ձեզ հետ տանել ճանապարհին, աշխատանքին և այլն։ Եվ ավելի լավ է դրանք եփել խնջույքի վրա, բաց ածուխի վրա՝ օգտագործելով գրիլ։ Այսպես պատրաստվում են խորոված հավի կոտլետներ, խորոված տավարի կոտլետներ, խորոված խոզի կոտլետներ։ Հավի միս՝ ավելի չոր և դիետիկ, տավարի միս՝ ավելի հագեցած մսի համով, բայց մի փոքր ավելի կոշտ, քան նուրբ խոզի միսը: Խորոված տավարի բլիթները հիանալի հիմք են բուրգերների համար: Խորոված բուրգերները պատրաստվում են հարթ, կլոր, հարթ և համը նույնն է, ինչ ավանդական բուրգերները: Եվ դրա համար հատուկ գրիլ օգտագործելու կարիք չկա։ Համբուրգերի կոտլետները հիանալիորեն տապակվում են ածուխի հասարակ գրիլի վրա և միշտ ստացվում են շատ ախորժելի և բուրավետ։

Բայց այս բուժումը կարելի է պատրաստել տանը՝ ածուխի բացակայության դեպքում։ Դրա համար ժամանակակից խոհանոցում կան մի շարք իրեր և սարքեր՝ կոտլետներ գրիլ թավայի վրա, կոտլետներ՝ ջեռոցում գրիլի վրա։ Որոշ արհեստավորներ փորձում են իմպրովիզացված նյութերից կոտլետներ տապակելու համար հատուկ տնային գրիլ պատրաստել: Ավելի լավ է սրա հետ չկատակեք, մսից ստացված ճարպը շատ լավ է այրվում, պետք է մտածել անվտանգության մասին։ Օգտագործեք խորովածի գրիլի վրա կոտլետներ պատրաստելու համար։ Ահա թե ինչպես են մասնագետներն ու փորձառու խոհարարները խորովում կոտլետներ գրիլի վրա։

Որպեսզի ավարտվի համեղ կոլոլակգրիլի վրա դուք պետք է փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր, այնուհետև ընտրեք ձեզ դուր եկածը և բարելավեք այն ձեր ձևով: Գրիլի վրա աղացած մսի կոտլետներ պատրաստելու նրբություններն ու նրբությունները յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մեջ են, բայց դրանք կարող են տարբերվել միայն համով, պատրաստման սկզբունքները մնում են անփոփոխ։ Օրինակ՝ կոտլետները գրիլ թավայի վրա տապակելու համար կարող եք օգտագործել ջեռոցում տապակելու բաղադրատոմսերը։ Կփոխվի միայն տապակելու եղանակը, բայց ոչ համը։ Եվ դա այն դեպքում, երբ գրիլ թավայի մեջ կոտլետներն ունեն իրենց բաղադրատոմսերը։ Բայց նրանք ավելի շատ մտահոգված են համեմունքների կիրառմամբ, աղացած միս պատրաստելու և պահելու եղանակներով, այս աղացած մսից արտադրանք ձևավորելով և այլն։

Այնուամենայնիվ, կան որոշ խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից այս թեմայի վերաբերյալ.

Խոզի կոտլետների համար դիակի գրեթե ցանկացած հատված հարմար է, տավարի կոտլետների համար լավագույնն են պարանոցի և ուսի շեղբերները.

Ավելի լավ է աղացած միս պատրաստել ինքներդ, անհրաժեշտ է միսը պտտել մսաղացով մեկ անգամ;

Տապակելուց անմիջապես առաջ մսին ​​պետք է ավելացնել աղ և պղպեղ, այնուհետև մսի խոնավությունը չի հասցնի դուրս գալ, իսկ կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն;

Խոզանակով (կամ ցողեք) յուղը կարկանդակի այս կողմում, նախքան գրիլը դնելը;

Որքան քիչ խանգարենք կոտլետը տապակելիս, այնքան լավ, ամբողջական, գեղեցիկ և համեղ կլինի;

Կոտլետները պետք է տապակել ցանկացած գրիլի վրա միջին ջերմության վրա, որպեսզի ծայրերը չայրվեն, իսկ միջնամասը ավելի արդյունավետ տապակվի;

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ ներդաշնակ է կոտլետների հետ, սակայն պիկնիկի ժամանակ խորոված բանջարեղենը լավագույնս համապատասխանում է նման կոտլետներին: