Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ սպառված գումարը ուժեղ ալկոհոլՌուսաստանում անընդհատ նվազում է. Փոխարինված է գարեջուրով: Բայց Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում որակյալ գարեջուր շատ քիչ է, թեև դրա պահանջարկը մեծ է։ Այդ իսկ պատճառով գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես չափազանց շահավետ և հեռանկարային ուղղություն է, որը ապագայում կարող է վերածվել արհեստագործական բարերի սեփական ցանցի բացման։
Քանի որ գարեջուրը պարունակում է ալկոհոլ, անհրաժեշտ կլինի գրանցել լիարժեք իրավաբանական անձ: Ամենահեշտ ձևը ձեր սեփական սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն բացելն է 10000 ռուբլի կանոնադրական կապիտալով:
Գարեջուրն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և կարող է պատրաստվել տարբեր ձևերով:
Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է լիցենզիա ստանալ: Ընդամենը երկու տարի առաջ արբեցող ըմպելիքի արտադրության համար լիցենզիա չէր պահանջվում, սակայն 2015 թվականին կառավարությունը փոխեց խաղի կանոնները։ Լիցենզիա ստանալու համար անհրաժեշտ է համապատասխան դիմում ներկայացնել տեղական հարկային գրասենյակ:
Նշում:Լիցենզիա ստանալու ժամկետը 2-3 ամիս է, ուստի դրա համար պետք է դիմել ՍՊԸ-ն գրանցելուց անմիջապես հետո:
Դուք նաև պետք է ստանաք հիգիենայի վկայական, որը տրվում է պատրաստի արտադրանքի համար: Սանիտարահամաճարակային կայանում նույնպես արվում է 2-3 ամիս։
Բացի այդ, պետք է լրացվեն հետևյալ փաստաթղթերը.
Այս թույլտվությունները տրվում են աշխատանքի համար նախատեսված տարածքների առկայության դեպքում, այնպես որ ձեզ հարկավոր կլինի կամ վարձակալության պայմանագիր կնքել կամ գնել անհրաժեշտ տարածք:
Միկրոգարեջրի գործարանի համար սարքավորումների պատրաստի հավաքածուներ արտադրվում են բազմաթիվ ընկերությունների կողմից: Նրանք նաև իրականացնում են դրա տեղադրումը, կոնֆիգուրացիան և կատարում են առաջին եփումը։ Ո՞ր սարքավորումն ընտրել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան գարեջուր եք պատրաստվում արտադրել։
Գարեջուրի երկու տեսակ կա.
Գարեջուր պատրաստելու համար սարքավորումների արժեքը կարող է տատանվել 5-600 հազար դոլարի սահմաններում։
Նշում:տնտեսապես շահավետ է օրական առնվազն 200 լիտր հզորությամբ գարեջրի գործարան բացելը։ Սովորաբար սկսնակ գարեջրագործները սկսում են այս ցուցանիշով, իսկ հետո, փորձ և կապեր ձեռք բերելով, ձեռք են բերում երկրորդ ապարատ՝ օրական 1000-5000 լիտրով։
200 լիտրով գարեջրի արտադրության սարքավորումների միջին գինը 35 հազար դոլար է։ Շուկայում կարող եք գտնել ամերիկյան, չեխական, ավստրիական, գերմանական, ռուսական և չինական արտադրողների ինստալացիաներ։ Խորհուրդ ենք տալիս գնել կենցաղային կամ չինական սարքավորումներ՝ այն ունի շատ մատչելի գին, անհրաժեշտ փաստաթղթերի փաթեթ և լավ կատարում:
Գարեջուրի երկու տեսակ կա.
Հալերը շատ ավելի հեշտ և արագ են եփվում, և դրանք ունեն ավելի հարուստ համ, քան դասական լագերը, բայց դրանք պահանջում են երկար ազդեցություն: Օրինակ, դասական կարմիր Pale Ale-ը խմորումից հետո հնանում է մոտ 2-3 շաբաթ, մինչդեռ Stout-ը կարելի է թրմել մինչև վեց ամիս: Լավագույն ֆերմենտացման գարեջրի գործարանը թույլ կտա ստեղծել գարեջրի շատ հետաքրքիր տեսակներ, այդ թվում՝ արհեստական գարեջուր, սակայն դրանց արտադրության ծավալը փոքր կլինի:
Ներքևից խմորվող գարեջրի գործարանները արտադրում են դասական լագերներ, որտեղ գարեջուրն ավելի երկար է հասունանում, բայց պատրաստ է խմել անմիջապես շշալցվելուց հետո: Ձեզ միայն անհրաժեշտ կլինի ստեղծել արտադրական ցիկլ և հասնել ցանկալի մակարդակի. դուք ստիպված չեք լինի որևէ թուրմ կամ փոփոխություն կատարել բաղադրատոմսում:
Կարդացեք նաև. Պաղպաղակի սարքավորում
Ո՞ր սարքավորումն ընտրել: Սկսելու համար մենք խորհուրդ կտանք ձեռք բերել ներքևի խմորման գարեջրի գործարան: Արհեստական գարեջուրն ու հաղինն ավելի հարմար են թեմատիկ բարերի համար, քան զանգվածային սպառումը, մինչդեռ լագերը զանգվածային են արտադրվում:
Նշում:սովորաբար սարքավորումներ վաճառող ընկերությունները վերապատրաստում են ապագա գարեջրի գործարանի անձնակազմի համար: Նրանք նաև ձեզ իրավունք են տալիս թողարկել գարեջրի որոշ տեսակներ՝ համաձայն հաստատված բաղադրատոմսերի, ինչը թույլ է տալիս արագ ստանալ հիգիենայի վկայական։
Ինչպիսի՞ տարածք է անհրաժեշտ գարեջրի գործարանի համար: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան գարեջուր կարտադրեք։ Փորձեք փնտրել մի վայր, որտեղից ստիպված չեք լինի տեղափոխվել ապագայում, եթե որոշեք ընդլայնել և տեղադրել ավելի մեծ գարեջրի գործարան:
Իրադարձությունների զարգացման երկու տարբերակ կա.
Սկսնակների համար երկրորդ տարբերակը ավելի հարմար է: Փնտրեք առնվազն 150 մ2 տարածք ունեցող սենյակ, որտեղ կա ջուր, կոյուղի և եռաֆազ հոսանքի գիծ: Այն պետք է լինի առանձին կամ ոչ բնակելի շենք, որը գտնվում է բնակելի շենքերից որոշ հեռավորության վրա։ 150 մ2-ը բավական է օրական 200-300 լիտր տարողությամբ արտադրամաս կազմակերպելու համար՝ 90 մ2 կզբաղեցնեն բուն տեխնիկան, 40-ը՝ պահեստը, 20-ը՝ գրասենյակը և կոմունալ սենյակը։ Տարածքը կարելի է գտնել ծայրամասերում, որպեսզի հնարավորինս քիչ վճարեք դրա համար:
Մինի-գարեջրի գործարանի սենյակը պետք է բավականաչափ ընդարձակ լինի
Ճամբարները բաղկացած են 4 տարրից.
Ածիկը կարելի է բաժանել և՛ ըստ սորտերի, և՛ ըստ բովելու աստիճանի։ Նրա հիմնական ցուցանիշներն են.
Ածիկն արտադրվում է արտասահմանում և Ռուսաստանում։ Ռուսական ածիկը էժան է, բայց դրա որակը բավականին ցածր է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել ներկրվածը։ Այն թույլ է տալիս նույն քանակությամբ հացահատիկից ստանալ գարեջրի ավելի մեծ բերքատվություն։ Գայլուկն ու խմորիչը պետք է անպայման գնել կամ ամերիկյան կամ եվրոպական։
Նշում:Ամերիկյան և եվրոպական արտադրողներն իրենց արտադրանքը վաճառում են մեծ քանակությամբ: Հավանաբար, ձեզ այդքան շատ ածիկ, գայլուկ և խմորիչ պետք չի լինի, այնպես որ դուք պետք է փնտրեք տեղական վաճառողներ կամ կազմակերպեք համատեղ գնումներ այլ գարեջրի գործարանների հետ:
Մեկ այլ տարբերակ է խմորիչ և գայլուկ գնել գարեջրի գործարաններից: Նրանք հաճախ ավելցուկը վաճառում են մատչելի գնով։ Հիշեք, որ կան վերևից և ներքևից խմորվող խմորիչներ: Վերևներն օգտագործվում են գարեջրի, մուգ և ցորենի գարեջրի պատրաստման համար, իսկ ստորինները՝ լագերի համար։ Վերին խմորիչը սովորաբար մատակարարվում է հատիկավոր ձևով, ներքևի խմորիչը՝ սեղմված բրիկետների կամ խիտ մելասի տեսքով:
Որտեղի՞ց ջուր ստանալ: Կենցաղային գործարաններից շատերը ջուր են վերցնում ջրատարից՝ նույնիսկ չմաքրելով այն: Սա միանգամայն սխալ մոտեցում է, որն ազդում է գարեջրի համի և դրա քանակի վրա։ Փրփուր ըմպելիքի ջուրը պետք է լինի փափուկ. ավելի լավ կլինի գնել հատուկ զտիչներ, քան ցածրորակ արտադրանք պատրաստել:
Որքան շատ գարեջուր պատրաստեք, այնքան ավելի հավատարիմ հաճախորդներ կունենաք:
Գարեջրի արտադրության դասական տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. դժվար չէ սովորել, թե ինչպես պատրաստել լավ ըմպելիք: Դուք պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.
Բիզնեսի համար առավել շահավետ գաղափարը որոշելու համար անհրաժեշտ է վերլուծել հաճախորդի կարիքները: Գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես բավականին լավ գաղափար է սեփական բիզնես սկսելու համար: Համային առումով թարմ լցոնված գարեջուրը զգալիորեն գերազանցում է շշալցված գարեջրին։ Ռեստորանները և սրճարանները կարող են դառնալ բարձրորակ տնական կենդանի գարեջրի հաճախորդ։
Նախքան Ռուսաստանում գարեջրի բիզնես բացելու հարցը վերջնականապես որոշելը, անհրաժեշտ է հաշվարկել ակնկալվող արտադրության ծավալները։
Օրինակ:
Ամենաշահութաբերը, փորձագետների կարծիքով, օրական մինչև 1 հազար լիտր արտադրանքի հզորությամբ ձեռնարկություն բացելն է։
Ինչպե՞ս բացել մինի-գարեջրի գործարան: Նախքան ձեր գարեջրի գործարանը կազմակերպելը, ձեզ հարկավոր է խմիչք պատրաստելու սենյակ գտնել: Այն պետք է լինի ընդարձակ, որպես բացառություն. տնային գարեջրի գործարան, որը չի նախատեսում ապրանքի մեծ ծավալների արտադրություն։
Տեսականորեն սա կարելի է կազմակերպել, բայց փողային ներդրումների առումով անշահավետ է ստացվում։
Գարեջրի լայնածավալ բիզնես ստեղծելու համար անհրաժեշտ է օրական մոտավորապես 100 լիտր գարեջուր արտադրել։ Գործի գրանցման հետ կապված դժվար է միանշանակորեն որոշել փաստաթղթերի պահանջվող փաթեթը, քանի որ որոշ մարզերում գարեջրի արտադրությունը ենթակա է լիցենզավորման, իսկ մյուսներում դա անհրաժեշտ չէ։ Ուստի, նախքան գարեջրի սեփական բիզնեսը սկսելը, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել փորձառու իրավաբանի հետ։
Գարեջրի արտադրությունը համարվում է ամենաշատերից մեկը հայտնի տեսակներբիզնես այսօր. Գործունեության այս տեսակի լայն կիրառումը պայմանավորված է գարեջրագործության արտադրանքի սպառողների մեծ պահանջարկով: Գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան ինքնին բարդ չէ, ուստի աճող թվով ձեռներեցներ փորձում են ձեռք բերել սեփական գարեջրի գործարան՝ մշակելով և կիրառելով բացառիկ բաղադրատոմսեր: Մինի կամ միկրո գարեջրի գործարանի կազմակերպումը մեծ ներդրումներ չի պահանջում, արտադրությունը լավ և անվտանգ պայմաններ է ստեղծում այս ոլորտում բիզնեսի զարգացման համար։ Գարեջուրը եղել և մնում է ալկոհոլի ամենասիրելի տեսակներից մեկը և, ի տարբերություն այլ խմիչքների, սեզոնային չէ։
Արտադրության տեխնոլոգիայի ճիշտ կազմակերպումը` գարեջրագործության բոլոր նրբություններին համապատասխան, թույլ կտա նույնիսկ սկսնակ գործարարին ողջ տարին զգալի եկամուտ ստանալ: Սեփական բիզնեսի բացումը պետք է սկսել դրա առանձնահատկությունների մանրակրկիտ ուսումնասիրությունից, և այստեղ կարևոր կետ է համարվում տեխնոլոգիական սարքավորումների ընտրությունն ու գնումը: Նման խմիչքի շշալցման մինի ձեռնարկությունները կարող են լինել երկու տեսակի.
Ինչպես ցանկացած այլ արտադրություն, այնպես էլ գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիան պահանջում է հատուկ սարքավորում։ Գարեջրի արտադրության համար սարքավորումներն ընտրվում են՝ հաշվի առնելով օգտագործվող տեխնոլոգիան և հետևյալ հիմնական պարամետրերը.
Մինի-գործարաններում օգտագործվում է հատակային խմորման տեխնոլոգիա։ Մինի-գարեջրի գործարաններում արտադրանքի հասունացումը տեղի է ունենում որոշակի ժամանակահատվածում հատուկ նշանակված տարաներում, այնուհետև այն ենթակա է շշալցման և հետագա տեղափոխման։ Այս մեթոդով ստացված ապրանքներն առանձնանում են բարձր կատարողականությամբ և գերազանց համով։ Ինչ վերաբերում է միկրոգործարաններին, ապա դրանք բնութագրվում են հումքի վերին խմորման մեթոդի կիրառմամբ։ Խմիչքի հասունացումը տեղի է ունենում տարաների մեջ, իսկ գարեջրման գործընթացն ինքնին ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, ուստի սարքավորումների արժեքը այստեղ մի փոքր ավելի ցածր է, այնուամենայնիվ, ստացված արտադրանքի համը բարձր չէ:
Միկրոգարեջրի հավաքածուն պետք է ներառի հետևյալ սարքավորումները.
Գարեջրի արտադրության սարքավորումները պետք է բաղկացած լինեն հիմնական և օժանդակ սարքերի ցանկից, առանց որոնց հնարավոր չէ համեղ և որակյալ արտադրանք ստանալ: Տեխնոլոգիական սխեման պետք է ներառի.
Գարեջրի պատրաստման գծի աշխատանքը կարող է տարբեր լինել, սակայն արտադրական համալիրում ներառված օժանդակ տարրերը հիմնականում մնում են անփոփոխ: Արտադրություն 
Ժամանակակից նմուշը չի կարող անել առանց այդպիսի հատկանիշների.
Շշալցված գարեջրի պատրաստման համար անհրաժեշտ է շշալցման, փակման և պիտակավորման սարք։
Քանի որ արտադրության տեխնիկան տարբեր է, սարքավորումների ընտրանքները և տերմինաբանությունը նույնպես կարող են տարբերվել: Մինի-գարեջրի գործարանների արդյունաբերական սարքավորումները խորհուրդ է տրվում ընտրել հետևյալ ցուցանիշների հիման վրա.
Այս հարցում կարևոր փուլ է միկրո և մինի գարեջրի գործարանների սարքավորումների մատակարարների ընտրությունը: Շուկայում գարեջրի համար նախատեսված սարքավորումները ներկայացված են լայն տեսականիով և, որպես կանոն, արտադրողները կարող են բավարարել բացարձակապես ցանկացած հաճախորդի։
Տնական գարեջուր պատրաստելը վաղուց է ծագել, փորձառու արհեստավորներն իրենց ձեռքերով կարող են պատրաստել ճիշտ և որակյալ գարեջուր, որը կզարմացնի ձեզ իրով։ օրիգինալ համ. Տնային գարեջրի պատրաստման բաղադրատոմսը տարիների ընթացքում շատ չի փոխվել, սակայն տեխնոլոգիական սխեման անընդհատ փոփոխվում է, ուստի տնային գարեջրագործության սարքավորումը առաջնահերթ գործոն է, նախքան արտադրությունը տիրապետելը: Ձեր սեփական ձեռքերով համեղ տնական գարեջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որոշակի սարքեր ձեռք բերել։ Տնական գարեջուրը ստացվում է սարքավորումների միջոցով.
Թվարկված ցանկը կարող է տարբերվել, որոշակի գիտելիքներով և փորձով կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել տնային սարքավորումներ, որոնց կատարումը կլինի պատշաճ մակարդակի վրա։
Իսկական խմիչքի ցանկացած գիտակ վաղ թե ուշ ցանկանում է սեփական ձեռքերով պատրաստել տնական գարեջուր։ Յուրաքանչյուր ոք հնարավորություն ունի ստեղծելու իր մինի-գարեջրի գործարանը, դժվար չէ պատրաստել տնական գարեջուր, որն իր կատարողականությամբ չի զիջում խանութից գնված գարեջուրին։ Լավ և արդյունավետ սարքավորումների, ինչպես նաև որակյալ բաղադրիչների առկայությունը կարևոր է գարեջրի պատրաստման գործընթացում: Տանը գարեջուր պատրաստելու սարքավորումների հավաքածուն անպայման պետք է բաղկացած լինի հիմնական և լրացուցիչ սարքերից: Ձեր տանը գարեջրագործությունը սկսելու համար անհրաժեշտ է.
Դեպի սովորականից խոհանոցային պարագաներԳարեջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թավայի պատին սիլիկոնե միջադիր դնել, այնուհետև ամրացնել ֆտորոպլաստիկ, հակառակ դեպքում ընկույզները կարող են բարձրացնել սիլիկոնը: Որպեսզի տանկը վերածվի լավ խյուսի, դուք պետք է հավաքեք ֆիլտրի տարրը, դրա համար.
Ավելի դժվար է սեփական ձեռքերով սառնարան կամ սառնարան պատրաստելը, դրա համար օգտակար են հետևյալ բաղադրիչները.
Պղնձե խողովակը պետք է փաթաթել համապատասխան տրամագծով արտադրանքի շուրջ, որից հետո խողովակի ծայրը պետք է բարձրացվի: Կոշտությունը մեծացնելու համար պտույտները կարող են զոդվել ուղղահայաց խողովակներին:
Տաք կաթը ցամաքեցնելու համար ձեզ հարկավոր է երկու սիլիկոնե գուլպաներ, այստեղ պետք է ընտրել բժշկական սիլիկոնե գուլպաներ, ի տարբերություն PVC գուլպանի, այն տաքացման ընթացքում վնասակար նյութեր չի արտանետում։
Ռուսական շուկայում առկա է սարքավորումների մատակարարների լայն տեսականի: Նրա ընտրությունը հեշտ չէ. Գինը միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակին, իսկ որակը միշտ չէ, որ երաշխավորված է արտադրողի փորձով։
Կախված արտադրության ծավալից, գործարանները բաժանվում են միկրո և մինի գործարանների. օրական 50-ից 500 լիտր գարեջուր արտադրող գործարանը MICRO-գարեջրի գործարան է; 500-ից 15000 լիտր հզորությամբ գործարան - MINI - գարեջրի գործարան: Գարեջրի արտադրության գործընթացը միկրո-գարեջրի գործարանում շատ ավելի պարզ է, քան մինի-գարեջրի գործարանում: Այստեղից էլ սարքավորումների արժեքի տարբերությունը: Ռուսաստանում ամենահայտնի ապրանքանիշը տնային «Teddy Beer» գարեջրի գործարաններն են, լավ համբավ է վայելում նաև հայրենական «Concorde» ապրանքանիշը, որի միկրո-գարեջրագործական գործարանները չեն զիջում բրիտանական գործընկերներին:
Միկրո-գարեջրի հավաքածուն պետք է ներառի.
. բաք առաջնային խմորման համար
տեխնոլոգիական կարողություններ
լաբորատոր սարքավորումների հավաքածու
գարեջուր լցնելու համակարգ
Առաջարկվող սարքավորումների որակը միշտ չէ, որ կախված է արտադրողի փորձից, գինը նույնպես միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակին։ Եվրոպական հեղինակավոր ֆիրմաների մինի-գարեջրի գործարաններն ավելի թանկ են, քան ներքինը, և Արևելյան Եվրոպան (հիմնականում Չեխիան) երբեմն կարողանում է սարքավորումներ առաջարկել ոչ ավելի վատ, քան արևմտաեվրոպական, ավելի լավ, քան ներքինը, բայց շատ ավելի ցածր գնով, քան գերմանացիները: կամ ավստրիացիներ. Մինի-գարեջրի գործարանի չափերը որոշվում են հաճախորդի կողմից: Ամենահայտնի բույսերը՝ օրական 1000 լիտր հզորությամբ։
Ստորև ներկայացված է տարբեր արտադրողների մինի գարեջրագործական սարքավորումների գների աղյուսակը:
Ածիկի մզվածքով աշխատող բույսն արժե մի փոքր ավելի քիչ: Այսպես, օրինակ, ածիկի մզվածքով աշխատող Moscon գարեջրի գործարանը օրական 600 լիտր հզորությամբ արժե 99400 ԱՄՆ դոլար, իսկ ածիկի վրա՝ 140000 ԱՄՆ դոլար։
Գոյություն ունի մինի-գարեջրի գործարանի տեխնոլոգիական և օժանդակ սարքավորումների որոշակի ցանկ, առանց որի չեք կարող գարեջուր պատրաստել:
ածիկի ջարդիչ;
խյուսի ապարատ;
ֆիլտրման սարք;
ջրատաքացուցիչը;
պոմպ խյուսի և կաթի համար, տաք ջուր;
էլեկտրական գոլորշու գեներատոր;
հիդրոցիկլոնային ապարատ;
ջերմափոխանակիչ;
դիսպենսերական տարաներ;
պոմպեր երիտասարդ և պատրաստի գարեջրի համար;
սառնարանային միավոր սառույցի պատրաստիչով;
խմորման տանկեր;
խմորիչ անոթներ;
հեռակառավարում և մոնիտորինգ:
Այս ամենը սովորաբար ներառված է փաթեթում:
Սարքավորումներ ընտրելիս փորձառու մասնագետները խորհուրդ են տալիս հետաքրքրվել հետևյալ կետերով.
ա) եռման համար տաք կաթի ելքը.
բ) Հնարավո՞ր է եփելիս օգտագործել թուրմերի մեթոդը։
գ) հնարավո՞ր է խաշածը եռացնել ճնշման տակ.
դ) նախադասության մեջ հորձանուտ կա՞:
ե) Արդյո՞ք բոլոր տանկերը կրկնակի պատերով են չժանգոտվող պողպատից պոլիուրեթանային փրփուրի մեկուսացումով:
զ) Արդյո՞ք անհրաժեշտ է սառեցում:
է) Արդյո՞ք գարեջրի գործարանի արտադրողականությունը հաշվարկվում է հիմնական խմորման 1-ին շաբաթվա և հետֆերմենտացման և հասունացման 3 շաբաթների հիման վրա:
ը) ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է եփում կաթը. Մի օգտագործեք ուղղակի ջեռուցում էլեկտրական ջեռուցման տարրերով:
թ) ստուգեք, արդյոք շշալցման տակդիրի համար պատրաստի գարեջրի բավարար տարաներ կան:
Գարեջրի արտադրության համար հումքի ընտրության վրա առաջին հերթին ազդում է բաղադրատոմսը։ Այս ըմպելիքի ցանկացած տեսակ եփում են ածիկից, գայլուկից, խմորիչից և ջրից: Գարեջրի արտադրության համար ջուրը պետք է լինի փափուկ։ Սովորաբար մինի-գարեջրի գործարանները հագեցված են հատուկ սարքավորումներով, որպեսզի ջուրը հասցվի անհրաժեշտ վիճակի:
Հիմնական արտադրանքը, որի հետ գարեջրագործները պետք է գործ ունենան դառը գայլուկն է (ոչնչացնում է բակտերիաները, որոնք փչացնում են գարեջրի համը): Այն վաճառվում է իր պարունակած ալֆա թթվի (մաքուր դառը նյութ) քաշով։
Անուշաբույր գայլուկը շատ ավելի թանկ է։ Դրանում կարևոր նշանակություն ունեն յուղերը՝ գարեջրին տալով հոփի հատուկ համ։ Բուրմունք գայլուկի օգտագործման վրա մեծ ազդեցություն ունի ձևակերպումը, որն օգտագործվում է շատ ավելի քիչ հաճախ և գնվում է ավելի փոքր քանակությամբ:
Ածիկի արտադրությունը անկախ և բավականին շահութաբեր բիզնես է, որն ուղեկցում է գարեջրագործությանը։ Բաց գարեջուրը պատրաստվում է բաց կամ միջին գույնի ածիկից։ Մուգ սորտերը եփում են մուգ կարամելային ածիկից, որը ստացվում է ածիկի բովելով, իսկ դրա մեջ շաքարը կարամելացվում է։
Գերմանական ծագման 50 տոննա ածիկ վաճառվում է կիլոգրամը մոտավորապես 0,55 ԱՄՆ դոլար գնով։ Նույն պայմաններում ամերիկյան Type 90 դառը հոփի գնդիկները արժեն 59 դոլար մեկ կիլոգրամ մաքուր ալֆա թթվի համար: Բայց հարկ է նկատի ունենալ, որ նշված գնով այս ապրանքները կարող եք գնել միայն մեծ քանակությամբ (50 տոննայից) սահմանին։
Եթե ձեր գործարանի հնարավորությունները մեծ չեն, և դուք չեք կարողանում հումք մեծաքանակ գնել, կարող եք հումք գնել սարքավորումների մատակարարների միջոցով (չնայած այս դեպքում այն թանկանում է գրեթե մեկուկես անգամ), կամ օգնություն խնդրել: հսկա գարեջրի գործարաններից, որոնք կարող են ձեզ ածիկ և գայլուկ վաճառել, մի փոքր ավելի թանկ են, քան իրենք գնել են, կամ համագործակցում են տասնյակ այլ միկրոգարեջրագործությունների հետ և մեծ քանակությամբ հումք են գնում:
աղբյուր լրացուցիչ եկամուտգարեջրի գործարանը կարող է սպիտակուցներով հարուստ թափոններ վաճառել անասնաբուծական ֆերմայում:
Equipnet.ru-ի նյութերի հիման վրա
Ձեռնարկատիրական գործունեության ամենահայտնի տեսակներից մեկը կարելի է անվտանգ անվանել փրփուր արբեցնող ըմպելիքի արտադրություն։ Միայն Ռուսաստանի տարածքում կան գարեջրի արտադրության հարյուրից ավելի խոշոր ձեռնարկություններ, մոտ 300 միջին գարեջրի գործարաններ և նվազագույն ծավալների հազարավոր արտադրություններ։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես բացել ձեր սեփական գարեջրի արտադրության բիզնեսը:
Ձեռնարկատերերը, ովքեր որոշում են բացել փրփուր ըմպելիքի իրենց համեստ արտադրությունը, պետք է իմանան այս տեսակի բիզնեսի բոլոր առանձնահատկությունները:
Նախ և առաջ պետք է որոշեք կազմակերպության տեսակը, քանի որ շուկայի այս փոքր հատվածում կան երկու հիմնական տեսակ.
Կախված արտադրական գործունեության տեսակից, նման կազմակերպությունները կարելի է բաժանել.
Կախված ըմպելիքի պատրաստման տեխնոլոգիայից և օգտագործվող հումքից՝ կարող ենք տարբերակել.
Մինի-գարեջրի գործարան կազմակերպելիս ձեռնարկատերը պետք է ընտրի ամբողջական ցիկլի արտադրության տեխնոլոգիա միայն այն դեպքում, եթե նա արդեն ունի որոշակի պայմանավորվածություններ՝ բանավոր կամ թղթի վրա, ռեստորանների կամ գարեջրի բարերի հետ: Կրճատված տեխնոլոգիայի օգտագործումը ավելի խնայող լուծում է, քանի որ դրա իրականացումը կպահանջի ավելի փոքր տարածքի վարձույթ, ինչպես նաև հնարավոր կլինի խնայել սարքավորումների և ֆիլտրման սարքերի վրա: Արտադրության այս տեսակը ներառում է ածիկի էքստրակտների օգտագործումը, որոնք խիստ նվազեցված տեսակի նյութ են և խմորման համար պատրաստ գարեջրի թթու կաթնաշոռ:
գարեջրի գործարան
Սեփական գարեջրագործության բիզնես կազմակերպելը բավականին հետաքրքիր գաղափար է, որը պահանջում է ձեռներեցից ստեղծագործ մոտեցում և ուշադրություն յուրաքանչյուր մանրուքի նկատմամբ։ Այս բիզնեսի շահութաբերությունը կապված է թարմ եփած ըմպելիքի յուրահատուկ համի հետ, որը պարզապես անհամեմատելի է խանութից գնված շշալցված ըմպելիքի համի հետ՝ երկար պահպանման ժամկետով։ Եթե տեղական արտադրողների գարեջուրը լավ որակի է, ապա այն, անշուշտ, պահանջված կլինի բնակչության կողմից, ինչը նշանակում է, որ տարբեր բարեր, սրճարաններ և ռեստորաններ կգնեն այն թե՛ մանրածախ, թե՛ մեծածախ:
Բացել սեփական բիզնեսապագա գարեջրագործը պետք է օրինական գրանցի կազմակերպությունը: Այս ընթացակարգն անցնելու համար հարկային գրասենյակ պետք է ներկայացնեք փաստաթղթերի անհրաժեշտ փաթեթը և ընտրեք բիզնեսի բովանդակային ձևը, սովորաբար անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ:
Կարևոր է, որ գրանցման վկայականում կամ ձեռնարկության կանոնադրության մեջ նշվի, որ կազմակերպությունը զբաղվելու է ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների արտադրությամբ և մանրածախ վաճառքով։
Երկրի գործող օրենսդրության համաձայն՝ գարեջրի գործարանների գործունեությունը պարտադիր լիցենզավորում չի պահանջում։ Բայց տեղական լիցենզավորման կենտրոններն իրենք են որոշում նման ձեռնարկությունների համար լիցենզիա ստանալու անհրաժեշտությունը, ինչպես նաև տրամադրում են համապատասխան փաստաթղթեր։
Սանիտարական ծառայության հետ աշխատանքները համակարգելու համար անհրաժեշտ է կազմել հետևյալ փաստաթղթերը.
Գարեջուրը ակցիզային ապրանք է, հետևաբար, խմիչքի յուրաքանչյուր լիտրի համար ձեռնարկատերը պետք է վճարի ակցիզային հարկ 2005 թվականին սահմանված չափով՝ 1,75 ռուբլի։ Ակցիզային հարկի վճարումը պարտադիր ընթացակարգ է ձեռնարկության ցանկացած ձևի համար։
Նույն տարաներում պատրաստի արտադրանքն ուղարկվում է վաճառքի։
Ձեր սեփական գարեջրի գործարանը բացելու համար տարածքը կարելի է ձեռք բերել երկու հիմնական եղանակով.
Ձեռնարկատերն ինչ ճանապարհ էլ գնա, նա պետք է ընտրի տարածքներ, որոնք լիովին համապատասխանում են սննդի ձեռնարկություններին կիրառվող սանիտարական և հրշեջ ծառայությունների չափանիշներին:
Առանձին արտադրական օբյեկտներ կարող են տեղակայվել.
Գարեջրի գործարանին ներկայացվող պահանջները ներառում են հետևյալը.
Գարեջրի գործարանը պետք է բաղկացած լինի հետևյալ բաժիններից.
Գարեջրի գործարանի ընդհանուր մակերեսը պետք է լինի 20-100 քմ։
Այս տեսակի արտադրության հումքներն են.
Համեղ և սիրված փրփուր ըմպելիք կարելի է ստանալ միայն բարձրորակ հումքից։
Գարեջրի գործարանի անձնակազմը բաղկացած է հետևյալ հաստիքներից.
Սովորաբար գարեջրի գործարանի համար հումքը գնում են հետևյալ եղանակներով.
Գարեջրի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.
պատրաստի արտադրանք
Գարեջուրը այն ապրանքն է, որը երկար պահպանման ժամկետ չունի, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կենդանի խմիչքին։ Այս փաստը բարդացնում է իրացման խնդիրները, ուստի ձեռնարկատերը պետք է հոգա ապրանքների իրացման շուկաները նույնիսկ մինչև արտադրությունը սկսելը։ Մթերային խանութներին գարեջրի վաճառքը կարող է բարդ լինել ոչ միայն պահպանման կարճ ժամկետի, այլև գիշերային ժամերին դրա վաճառքի սահմանափակման պատճառով։ Այս ամենը հուշում է, որ ռեստորանները, սրճարաններն ու բարերը, որոնց ճաշացանկում գարեջուր կա, գարեջրի գործարանների հիմնական մեծածախ գնորդներն են։
Նաև հավելյալ հաճախորդներ կարելի է ձեռք բերել՝ նոր ապրանքի շնորհանդեսներ անցկացնելով և սորտերի համտեսմամբ, ինչը թույլ կտա ձեռնարկատիրոջը պարզել նաև սպառողի արձագանքը նոր փորձարարական արտադրանքի նկատմամբ:
1 լիտր թարմ գարեջրի արժեքը մոտ 60 ցենտ է, մինչդեռ բարում կամ խանութում այս ապրանքի նվազագույն արժեքը 1 դոլար 20 ցենտ է։ Ինչպես երևում է այս թվերից, փրփուր ըմպելիքների բիզնեսի շահութաբերությունը բավականին բարձր է լինելու։
Ընդ որում, այս տեսակի արտադրությունը կարելի է կազմակերպել՝ սկսած նվազագույն ծավալներից, աստիճանաբար ավելացնելով արտադրության ծավալները և գարեջրի գործարանից ստացվող շահույթը։ Յուրաքանչյուր գարեջրագործ, սկսած նվազագույն մեկնարկային ծախսերից և համեստ ծավալներից, աստիճանաբար վաճառքի շուկաներ հաստատելով, կարող է դառնալ ընդլայնված արտադրական օբյեկտի սեփականատեր՝ սարքավորումների մեծ հավաքածուով և պատրաստի արտադրանքի արտադրության լուրջ ծավալներով:
