Խոզի միսը սովորական միս է։ Այն իդեալական է բոլոր տեսակի ճաշ պատրաստելու համար՝ շնորհիվ իր փափկության, յուղայնության և հյութալիության: Ջեռոցում թխելու համար կատարյալ կտոր ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել խոզի պարանոցին (պարանոցին): Դիակի այս հատվածը շատ քնքուշ է և բավականին յուղոտ, և, հետևաբար, դրա պատրաստումը դժվարություններ չի առաջացնում նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար: Վիզը երկար մարինացնելու կարիք չունի. անհրաժեշտ է ընտրել դրա հետ ջեռոցում թխելու համար ճիշտ բաղադրիչները, որպեսզի ճաշատեսակը փայլի տարբեր համերով։

Մսի ընտրություն

Շատ դեպքերում խոզի վիզը նման է լայն հացի. այն բաղկացած է բարակ երակներով ծակված մսից և խոզի ճարպից: Ինչպե՞ս ընտրել լավ պարանոցի կտոր:

1. Ընտրելիս նախապատվությունը տվեք սառեցված միսին, քան սառեցվածին:
2. Ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին՝ թարմ երիտասարդ խոզի մսի մեջ այն վարդագույն է, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է պարանոցին։ Եթե ​​միսը մուգ է, կամ խոզը ծեր է եղել, կամ միսը երկար ժամանակ պառկել է։ Վարդագույնի չափազանց բաց երանգը նույնպես չի վկայում արտադրանքի որակի մասին. նման նշանը ցույց է տալիս, որ խոզի կերերին աճի համար հորմոնալ պատրաստուկներ են ավելացվել:
3. Ուշադրություն դարձրեք նաև ճարպի գույնին. թարմ միսը կունենա այն սպիտակև ոչ շատ երակներով: Ճարպի դեղին գույնը պետք է զգուշացնի ձեզ:

Հոտը շատ բան կարող է պատմել մսի մասին. թարմ պարանոցը գրեթե հոտ չունի, հոտը կարող է քաղցրավենիք երանգ պարունակել։

Նախնական մշակում

Նախևառաջ միսը լվանում են հոսող ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչներով։

Հաջորդ քայլը միսը քերելն է խոշոր ծովի աղով և սև պղպեղով։ Այս քայլը կատարվում է անկախ հետագա գործողություններից (լցոնում կամ լցոնում): Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում է մարինադ, ապա արժե նաև մարինացնել միսը չորացնելուց անմիջապես հետո։

Քանի որ խոզի պարանոցի մի կտորը բավականաչափ մեծ է կտորի ամբողջ ծավալով պայծառ համ ստանալու համար, օգտակար կլինի այն լցնել։ Սխտորն ու գազարը լավ են աշխատում դրա համար: Մի կտոր լցնելու համար պետք է բարակ սուր դանակով խորը կտրվածքներ անել ու մեջը դնել սխտորի ու գազարի մեխակները։

Մսի պատրաստման մեկ այլ եղանակ է լցոնել։ Մսի մի կտորը 2 սմ քայլով ամբողջությամբ չի կտրվում, շերտերի միջև դրվում է ցանկացած աղացած միս, ամենից հաճախ աղացած միսը պատրաստվում է բանջարեղենի և խոտաբույսերի ավելացումով։ Այս մեթոդի մեջ մի թերություն կա՝ միսը պետք է մի կերպ ամրացնել, որ նորից մի ամբողջ կտոր դառնա, այլապես լցոնման իմաստը կվերանա։ Այդ նպատակների համար հարմար են ատամի մածուկները, շամփուրները կամ կտորը ամրացնելու համար փայլաթիթեղի եփման եղանակը:

Ինչ վերաբերում է միսը պատրաստելուց առաջ մարինացնելուն, կան մի քանի պարզ մարինադներ, որոնք կատարյալ են խոզի մսի հետ: Հետագա բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են մոտավորապես 1 կիլոգրամ մսի վրա:

1. Հիմք.Օգտագործեք աղ, սև պղպեղ, սխտոր, ձեր նախընտրած խոտաբույսերը (բոլոր խոտաբույսերը այնպիսի խառնուրդներում, ինչպիսիք են «իտալական խոտաբույսերը» կամ «Պրովանսալ խոտաբույսերը» կատարյալ են խոզի մսի համար): Միսը պարզապես քսում են բաղադրիչների խառնուրդով և թողնում սառը վիճակում մի քանի ժամ մարինացնելու համար։
2. Սոխ.Աղը բլենդերի մեջ մանրացնում են սոխով։ Մնացած բաղադրիչներն օգտագործվում են նույնը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում, դրանց վրա ավելացվում է միայն սոխի մանրախիճ։ Մարինացված մի քանի ժամ կամ, ավելի լավ, ամբողջ գիշեր:
3. Գինի.Հիմնական բաղադրատոմսին ավելացվում է մեկ բաժակ կարմիր կամ սպիտակ գինի (որն ավելի շատ է ձեր ճաշակին):
4. Կիտրոնով լոլիկ.Սոխի մարինադին ավելացրեք 3 խոշոր լոլիկ՝ մանր կտրատած կամ բլենդերի մեջ թակած, և կես կիտրոնի հյութ։
5. Գարեջուր... Բազային բաղադրատոմսին ավելացրեք 1 շիշ գարեջուր։
6. Կեֆիր.Սոխի մարինադին ավելացրեք կես լիտր կեֆիր։ Այս դեպքում ավելի լավ է միսը մի քանի ժամ թողնել, որպեսզի մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Պատրաստման և թթու թթու դնելու փուլերն ավարտված են։ Այժմ դուք կարող եք սկսել խոզի վիզը ջեռոցում պատրաստել:

Թխում ենք մի ամբողջ կտորով

Փայլաթիթեղի մեջ

Միսը փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար լավ կլինի սկզբում լցոնել կամ լցնել, ինչպես նաև լավ մարինացնել։ Փայլաթիթեղի մեջ միսը միշտ հյութալի է և նուրբ։ Պատրաստված կտորը պինդ փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, նախընտրելի է 2-3 պտույտով և մոտ մեկ ժամով դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է կենտրոնանալ հոտի վրա. երբ պատրաստի մսի բույրը հայտնվի, այն կարելի է ազատել փայլաթիթեղից և թողնել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ևս կես ժամ:

Իմ թևերի վրա

Վիզը թևի մեջ թխելու համար հարմար է լցոնած կամ պարզապես մարինացված օձիքի միսը։ Պատրաստված կտորը դրվում է թևի մեջ և դրվում թխում թերթիկի վրա, որից հետո ամեն ինչ ուղարկվում է ջեռոց 30 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում: Նշված ժամանակից հետո ջերմությունը կարելի է նվազեցնել 30–40 աստիճանով և միսը թողնել ևս 30 րոպե։ Ոսկե շագանակագույն ընդերքի համար թեւը կտրատում են, և միսը թողնում ենք մոտ 20 րոպե ևս 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Ոսկորի վրա

Վզի կտրվածքը վաճառվում է ամենից հաճախ ոսկորից կտրված, բայց պատահում է, որ դարակների վրա կարելի է միս գտնել ոսկորների վրա: Այն հեշտ է եփել, իսկ ոսկորն էլ ավելի համը կհաղորդի ճաշատեսակին: Մարինացրեք միսը, ապա տապակեք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կտորը դնել թխման փայլաթիթեղի մեջ, փաթաթել մի քանի շերտով և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե թխելու։

Բաժնված

Խորոված

Եթե ​​ձեր վառարանը հագեցած է գրիլի ֆունկցիայով, ապա դուք աներևակայելի հաջողակ եք: Մարինացնելուց առաջ միսը բաժանել 2 սմ հաստությամբ կտորների և մարինացնել, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Գրիլը դրեք միջին ջերմաստիճանի, դարակը դրեք ջեռոցում ամենաբարձր մակարդակի վրա՝ թթու մսով, իսկ տակը դրեք կաթիլային սկուտեղ:

Այս հաստության միսը խորովվում է մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, բայց այնուամենայնիվ առաջնորդվեք ձեր ջեռոցով. կտորները շուռ տվեք, երբ դրանք լավ պատրաստվեն:

Քյաբաբը ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսի համար շատ կարևոր է օգտագործել երկար ժամանակ մարինացված միս, որպեսզի կտորները հյութալի լինեն։ Կարևոր է միսը կտրատել բավականին մեծ կտորներով՝ 5–6 սմ հաստությամբ։ Ավելի լավ է կտորները տնկել փայտե շամփուրների վրա, դրանց միջև կարելի է թակած դնել բիբարլոլիկ կամ սոխ. սա էլ ավելի հյութեղություն և համ կհաղորդի մսին: Քյաբաբը պետք է թխվի թխման թերթիկի վրա 170 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Այս ուտեստը հարմար է մատուցել չափաբաժիններով։

Խոհարարություն այլ բաղադրիչներով

Խոզի վիզը հիանալի համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ՝ լինի դա բանջարեղեն, թե միրգ։

Սալորաչիրով

Խոզի մսի դասական համադրությունը սալորաչիրով ուտեստը շատ համեղ է դարձնում՝ շնորհիվ չորացրած սալորի քաղցր և թթու հետհամի։ Խուսափեք այս բաղադրատոմսի համար շատ բարդ մարինադ օգտագործելուց. ամենապարզ հիմնական բաղադրատոմսը կամ սոխի բաղադրատոմսը ավելի լավն է: Միսը կտրատել բարակ շերտերով և մարինացնել։ Սալորաչիրը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր կարող եք մի փոքր ծեծել, ապա մեջը սալորաչիր դնել և ռուլետով պտտել՝ ամրացնելով դագանակով։ Ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը 40-50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ռուլետները կարող եք զարդարել քերած պանրով։

Կարտոֆիլով

Խոզի վիզը լավ է համադրվում կարտոֆիլի հետ՝ շնորհիվ իր յուղայնության և հյութեղության։ Վերցրեք պարանոցի մի ամբողջ կտոր, մարինացրեք այն ձեր ցանկացած մարինադի մեջ: 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցը, ապա մսին ​​ավելացնում ենք խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Դնում ենք ջեռոցը ևս 50 րոպե։ Վերևում շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Ֆրանսիական միս

Այս ուտեստը հեշտ և արագ է պատրաստվում, բայց այն հեշտությամբ կարող է դառնալ կենտրոնական կետ: տոնական սեղան... Միսը կտրատել 1,5–2 սմ չափսի փոքր կտորներով, դնել թխման թերթիկի հատակին, համեմել աղով և պղպեղով։ Խոզի շերտը չպետք է շատ հաստ լինի՝ մոտ 2–3 սմ, մեկ մեծ սոխը կտրատել կես օղակների և շարել հաջորդ շերտը։ Այս բաղադրատոմսի կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով (2-3 մմ հաստությամբ) և թրջել սառը ջրի մեջ, ապա չորացնել սրբիչի վրա։ Սոխի վրա փոքր շերտով (1–2 սմ) կտրատած կարտոֆիլ են դնում, աղով և պղպեղով։

Աղացած պանիրը խառնել մայոնեզի հետ և ամբողջությամբ ծածկել ուտեստը։ Ջեռոցը դնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի տակ 1 ժամով։

Լցոնած խոզի միս

Միսը կարելի է լցնել բազմաթիվ բաղադրիչներով, բայց լոլիկը և պանիրը հատկապես լավ են համադրվում խոզի մսի հետ։ Մանանեխի մարինադը կատարյալ է այս բաղադրատոմսի համար: Մսի վրա կտրվածքներ արեք, այս վիճակում թթու դրեք։ Կտրվածքների մեջ լցրեք 1 կտոր լոլիկի և պանրի կտոր։ Կտորը դնել փայլաթիթեղի մեջ, ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 1 ժամով։

Բանջարեղենով

գոհացուցիչ է և առողջ ուտեստհարմար է նրանով, որ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեր մատների վրա է: Խոզի վիզը կտրատել սթեյքերի, ցանկության դեպքում կարելի է թթու թթու դնել, պարզապես քերել այն խոշոր աղով և պղպեղով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա: Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խոշոր կտորներով, ավելացնել մսի մեջ։

Այս ուտեստի համար կատարյալ են քաղցր բուլղարական պղպեղը, չերի լոլիկը, սմբուկը և ցուկկինին: Տեղադրել բանջարեղենը անմիջապես մսի վրա:

Համեմեք աղով և օգտագործեք ձեր սիրած խոտաբույսերը՝ չոր և թարմ: Թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց 40-50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ուտեստի կալորիական պարունակությունը

Խոզի վիզը բավականին կալորիական է, սակայն այն ջեռոցում եփելը միսը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Ջեռոցում թխած խոզի վիզը 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար ունի մոտ 265 կկալ։ Ավելին, այն պարունակում է 12 գրամ սպիտակուց և մոտ 23 գրամ ճարպ, ածխաջրեր՝ ընդամենը 0,3 գրամ։

Տեղեկությունների համար, թե ինչպես թխել խոզի վիզը փայլաթիթեղի մեջ, տես հաջորդ տեսանյութը:

Պարանոցը խոզի մսի նուրբ և ամենահամեղ մասն է։ Մանրաթելերի միջև ընկած ճարպի բարակ շերտը հյութեղություն է հաղորդում մսին։

Դիակի այս մասը թխված է, ինչպես նաև խորոված, սթեյք կամ շատ համեղ քյաբաբ.

Խոզի վիզը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի վիզը դառնում է հյութալի և աներևակայելի համեղ։ Այս ուտեստով կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին։ Բաղադրիչների նախնական պատրաստումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում։ Այնուհետև խոզի միսը եփում են ջեռոցում մի քանի ժամ։

Խոզի վիզը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար օգտագործվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Ճաշատեսակը հյութալի կլինի, եթե մսի ամբողջ ճարպը չկտրեք։ Բայց դուք կարող եք կենտրոնանալ ձեր սեփական նախասիրությունների վրա: Խոզի միսը թխում են հաստ պատերով ջերմակայուն մետաղական կամ կերամիկական ամանի մեջ։ Մսի համար մարինադը պատրաստվում է տարայի մեջ, որը չի օքսիդանում։

Խոզի մսի պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել։ Միսը ծակում են դանակի երկար ծայրով և եթե իչորը դուրս չի հոսում, ուտեստը պատրաստ է։

Խոզի միսը կարելի է եփել սնկով, բանջարեղենով կամ պանրով։ Դուք կստանաք լիարժեք հիմնական ուտեստ, որը չի ամաչելու մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրատոմս 1. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

բուսական յուղ;

կգ խոզի պարանոց;

ծովի աղ;

երկու դափնու տերև;

չորս մեխակ սխտոր;

խնկունի և սև պղպեղ;

60 լիտր թթվասեր կամ մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրած սխտորը ճզմել մամլիչով, խառնել մանրախիճը կոտրված դափնու տերևի, համեմունքների և աղի հետ:

2. Լվացեք միսը և սրբեք այն թղթե սրբիչներով: Խոզի մի կտոր յուղեք կծու խառնուրդով և թթվասերով կամ մայոնեզով: Մի քանի ժամ մարինացնում ենք կամ գիշերը թողնում զով տեղում։

3. Այնուհետեւ խոզի վիզը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ եւ թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մենք պտտում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և եփում ևս մեկ ժամ:

4. Փայլաթիթեղի վրա կտրվածք արեք, բացեք և դրեք ջեռոցը ևս քառորդ ժամ։ Մատուցեք միսը, կտրատած, հետ բանջարեղենային աղցանկամ խաշած կարտոֆիլ:

Բաղադրատոմս 2. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ սնկով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

խոզի պարանոց - 1,5 կգ;

համեմունքներ;

շամպինիոններ - 200 գ;

չորացրած ուրց - մի քանի ճյուղ;

մեծ գազար;

սխտոր - երեք մեխակ;

կարտոֆիլ - տասը պալար:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք խոզի վիզը և քսեք անձեռոցիկներով։ Այժմ մարինացրեք խոզի միսը: Դրա համար աղացրեք այն, շաղ տալ տարբեր համեմունքներով, ավելացնել ուրց։

2. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել շերտերով: Միսը ծակել և առատորեն շաղ տալ սխտորի կտորներով: Բոլոր կողմերից քսել բուսայուղով։ Թողնել մի քանի ժամով զով տեղում, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

3. Միսը հանել, դնել փայլաթիթեղով պատված կաղապարի մեջ։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և երկայնքով կտրատել 6-8 մասի։ Մաքրած գազարը կտրատել խոշոր օղակների մեջ, ողողել սունկը և բաժանել 4 մասի։ Բանջարեղենը համեմել աղով, պղպեղով, թույլ լցնել բուսական յուղ, և տեղափոխեք մսի ձևաման։

5. Խոզի միսը մեկուկես ժամով դնել ջեռոցում։ Վերջում բացել և թողնել թխելու ևս 15 րոպե։ Պատրաստակամությունը որոշեք միսը սուր դանակով ծակելով, եթե իչորը աչքի չընկնի, ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մանանեխով

Բաղադրիչներ

չորս մեխակ սխտոր;

մանանեխ - 30 գ;

ցամաքեցնել. կարագ կամ յուղ - 30 գ;

խոզի պարանոց ճարպային շերտերով - 800 գ;

երկու դափնու տերեւ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզի վզի մի կտոր ողողեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Մսի կտորից ակորդեոնի տեսք ենք անում՝ լայնակի խորը կտրվածքներ անելով։ Դա թույլ կտա միսը լավ մարինացնել: Խոզի միսը քերել աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Տեղադրեք սխտորի ափսեները կտրվածքների մեջ: Պարանոցը սերտորեն փաթաթում ենք թաղանթով և թողնում զով տեղում։

2. Հաջորդ օրը խոզի մի կտորից հեռացրեք ֆիլմը և պատրաստեք արտադրանքը թխելու համար: Փայլաթիթեղը յուղել և դրանով ծածկել խորը ձև։ Մեջը լցնում ենք խոզի մարինացված միսը։

3. Ապրանքը պատում ենք մանանեխով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում միջին ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամ։

4. Եփելու ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ բացում ենք փայլաթիթեղը և թխման թերթիկի վրա ձևավորված հյութը լցնում ենք ափսեի վրա։ Վզնոցները մատուցեք տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 4. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ լոլիկով

Բաղադրիչներ

կգ խոզի պարանոց;

հինգ մեխակ սխտոր;

150 գ պանիր;

80 մլ սոյայի սոուս;

100 մլ բուսական յուղ;

200 գ լոլիկ;

30 գ մանանեխ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզի վզի մի կտորը լվացեք, չորացրեք ու դրեք կտրող տախտակի վրա։ Խոզի միսը կտրատում ենք հավասար մասերի, առանց վերջացնելու։

2. Միսը քսել աղով, համեմունքներով և պղպեղով։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել մեխակները բարակ ափսեների մեջ։ Փոքր կտրվածքներ ենք անում ու դրանց մեջ մտցնում սխտորի թիթեղները։

3. Պատրաստել մարինադը։ Խառնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը սոյայի սոուս, բուսական յուղ և մանանեխ։ Լավ խառնել։

4. Խոզի միսը դնել խորը ամանի մեջ և մարինադը լցնել մսի վրա։ Մենք ծածկում ենք կափարիչով և գիշերում ուղարկում ենք սառնարան։

5. Թխելու տարան փայլաթիթեղով ծածկել՝ կիսով չափ ծալելով։ Միսը տեղափոխում ենք ձևի մեջ։ Իմ լոլիկները, սրբել դրանք սրբիչով և կտրել օղակների մեջ: Պանիրը կտրատել են բարակ շերտերով։ Կտրվածքների մեջ դնել լոլիկի օղակները և պանրի շերտերը:

6. Ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխում ենք մեկ ժամ 200 C-ում։ Հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և եփում ևս քառորդ ժամ, որպեսզի վրան ախորժելի ընդերք առաջանա։

Բաղադրատոմս 5. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

սմբուկ;

400 գ խոզի պարանոց;

լամպ;

50 գ մաղադանոս և կիլանտրո;

100 մլ բուսական յուղ;

երեք մեխակ սխտոր;

30 մլ կիտրոնի հյութ;

երեք մսոտ լոլիկ;

բիբար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սմբուկները նախապես մանրացնել, դնել խորը ամանի մեջ ու աղ ցանել, որպեսզի դառնությունը վերանա։

2. Մնացած բանջարեղենը կեղևազրկել և մանրացնել միջին չափի խորանարդի կամ այլ կերպ։ Սխտորը դանակի հետևի մասով մանրացրեք և մանր կտրատեք։

3. Խոզի վիզը կտրատել սթեյքերի։ Լվանում ենք, չորացնում թղթե անձեռոցիկներով։ Խոզի միսը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և աղով։ Միսը 10 րոպե թողնում ենք մարինացվի։

4. Տապակել բոլոր մանրացված բանջարեղենը տապակի մեջ, բացառությամբ լոլիկի: Արտադրանքը թավայի մեջ լցնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում սոխ, ապա բուլղարական պղպեղ և սմբուկ՝ նախապես լվացված աղից։

5. Խորը ամանի մեջ խառնել բանջարեղենի տապակած տապակը, թարմ լոլիկը, ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած կանաչին։ Աղացրեք զանգվածը, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի և խառնեք։

6. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և երկու կողմից տապակել դրա մեջ սթեյքերը։ Երեք րոպե յուրաքանչյուրը բավական կլինի։

7. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, քսել յուղով։ Տապակած սթեյքերը և բանջարեղենը քսել ենք դեկոյի վրա։

8. Սնունդը փայլաթիթեղով փաթաթեք և ծայրերը կպցրեք։

9. Խոզի վիզը թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։ Եթե բանջարեղենը չեք տապակել, ապա ուտեստը թողեք ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Խոզի վիզը ջեռոցում սալորաչիրով և վայրի սխտորով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

80 մլ ձիթապտղի յուղ;

կգ խոզի պարանոց;

5 գ չոր մանանեխ;

12 հատ. սալորաչիր;

կեսը կծու պղպեղՉիլի;

վայրի սխտոր - 5 հատ;

թարմ աղացած պղպեղ;

մեխակ սխտոր;

ծովի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սալորաչիրը լվանալ, վրան եռման ջուր լցնել ու թողնել քառորդ ժամ։

2. Չոր համեմունքները փոքր ամանի մեջ դնել: Ռամսոնն ու չիլին մանր կտրատել։ Ստացված վայրի սխտորի և պղպեղի խառնուրդը տեղափոխում ենք հավանգի մեջ։ Մենք նաև ուղարկում ենք համեմունքների խառնուրդ, սխտոր՝ սեղմված մամուլով և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում ենք մեղրով։

3. Լվացեք վիզը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրատեք ակորդեոնի ձևով։

4. Սալորաչիրից քամել թուրմը, չորացնել։ Միսը քսում ենք մեր կծու խառնուրդով։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել մի քանի սալորաչիր։

5. Խոզի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում 12 ժամ։

6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 C, միսը առանց փայլաթիթեղը բացելու դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ Մեկ ժամ եփում ենք։ Այնուհետև փայլաթիթեղը վերևից պոկում ենք, բացում ենք միսը և թխում ևս 15 րոպե, որպեսզի վրան ոսկե ընդերք առաջանա։

Բաղադրատոմս 7. Խոզի պարանոցը ջեռոցում սոխով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

մեկ ու կես կգ խոզի պարանոց;

վեց սոխի գլուխ;

պղպեղ և ծովի աղ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ խոզի վիզը ծորակի տակ, արյունը լվանալու համար: Այնուհետեւ մի կտոր միսը քսել աղի ու պղպեղի խառնուրդով, կարելի է այլ համեմունքներ օգտագործել ըստ ճաշակի։

2. Սոխի մարինադի համար կեղևավորված սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել: Սոխը լցնել ամանի մեջ և վրան մի քիչ քացախ և ջուր ավելացնել։ Խառնել և թողնել մարինացվի 15 րոպե։

3. Խոզի վիզը քսում ենք սոխի մարինադով։ Սոխը քամել և քսել մսի մակերեսին։ Խոզի վիզը մարինացնում ենք մոտ մեկ-երկու ժամ։

4. Խոզի միսը յուղել մայոնեզով և մանանեխով։ Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով, վրան դնել խոզի վզի մի կտոր և ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով։ Մենք թխում ենք մոտ երկու ժամ, մինչև եփվի:

• Մի մարինացրեք սնունդը ալյումինե տապակների մեջ, քանի որ դրանք կօքսիդանան, և սննդամթերքը կարող է մետաղական համ ունենալ:
• Մարինացման և թխման ժամանակը կախված է խոզի պարանոցի կտորի չափից:
• Ավելի լավ է խոզի վիզը թխել մի կտորով, որպեսզի միսը հյութալի ու փափուկ ստացվի։
• Որպեսզի միսը փափուկ լինի, թողեք այն ամբողջ գիշեր մարինադի մեջ:

Պարանոցը խոզի մսի նուրբ և ամենահամեղ մասն է։ Մանրաթելերի միջև ընկած ճարպի բարակ շերտը հյութեղություն է հաղորդում մսին։

Դիակի այս հատվածը թխված է, ինչպես նաև խորոված, սթեյք կամ համեղ քյաբաբ:

Խոզի վիզը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի վիզը դառնում է հյութալի և աներևակայելի համեղ։ Այս ուտեստով կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին։ Բաղադրիչների նախնական պատրաստումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում։ Այնուհետև խոզի միսը եփում են ջեռոցում մի քանի ժամ։

Խոզի վիզը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար օգտագործվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Ճաշատեսակը հյութալի կլինի, եթե մսի ամբողջ ճարպը չկտրեք։ Բայց դուք կարող եք կենտրոնանալ ձեր սեփական նախասիրությունների վրա: Խոզի միսը թխում են հաստ պատերով ջերմակայուն մետաղական կամ կերամիկական ամանի մեջ։ Մսի համար մարինադը պատրաստվում է տարայի մեջ, որը չի օքսիդանում։

Խոզի մսի պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել։ Միսը ծակում են դանակի երկար ծայրով և եթե իչորը դուրս չի հոսում, ուտեստը պատրաստ է։

Խոզի միսը կարելի է եփել սնկով, բանջարեղենով կամ պանրով։ Դուք կստանաք լիարժեք հիմնական ուտեստ, որը չի ամաչելու մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրատոմս 1. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

կգ խոզի պարանոց;

երկու դափնու տերև;

չորս մեխակ սխտոր;

խնկունի և սև պղպեղ;

60 լիտր թթվասեր կամ մայոնեզ։

1. Մաքրած սխտորը ճզմել մամլիչով, խառնել մանրախիճը կոտրված դափնու տերևի, համեմունքների և աղի հետ:

2. Լվացեք միսը և սրբեք այն թղթե սրբիչներով: Խոզի մի կտոր յուղեք կծու խառնուրդով և թթվասերով կամ մայոնեզով: Մի քանի ժամ մարինացնում ենք կամ գիշերը թողնում զով տեղում։

3. Այնուհետեւ խոզի վիզը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ եւ թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մենք պտտում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և եփում ևս մեկ ժամ:

4. Փայլաթիթեղի վրա կտրվածք արեք, բացեք և դրեք ջեռոցը ևս քառորդ ժամ։ Մատուցեք միսը, կտրատած, բանջարեղենի աղցանով կամ խաշած կարտոֆիլով։

Բաղադրատոմս 2. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ սնկով և բանջարեղենով

խոզի պարանոց - 1,5 կգ;

շամպինիոններ - 200 գ;

չորացրած ուրց - մի քանի ճյուղ;

սխտոր - երեք մեխակ;

կարտոֆիլ - տասը պալար:

1. Լվացեք խոզի վիզը և քսեք անձեռոցիկներով։ Այժմ մարինացրեք խոզի միսը: Դրա համար աղացրեք այն, շաղ տալ տարբեր համեմունքներով, ավելացնել ուրց։

2. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել շերտերով: Միսը ծակել և առատորեն շաղ տալ սխտորի կտորներով: Բոլոր կողմերից քսել բուսայուղով։ Թողնել մի քանի ժամով զով տեղում, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

3. Միսը հանել, դնել փայլաթիթեղով պատված կաղապարի մեջ։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և երկայնքով կտրատել 6-8 մասի։ Մաքրած գազարը կտրատել խոշոր օղակների մեջ, ողողել սունկը և բաժանել 4 մասի։ Բանջարեղենը համեմել աղով, պղպեղով, թեթևակի լցնել բուսայուղով և տեղափոխել մսի համար նախատեսված ձևը։

5. Խոզի միսը մեկուկես ժամով դնել ջեռոցում։ Վերջում բացել և թողնել թխելու ևս 15 րոպե։ Պատրաստակամությունը որոշեք միսը սուր դանակով ծակելով, եթե իչորը աչքի չընկնի, ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մանանեխով

չորս մեխակ սխտոր;

ցամաքեցնել. կարագ կամ յուղ - 30 գ;

խոզի պարանոց ճարպային շերտերով - 800 գ;

երկու դափնու տերեւ.

1. Խոզի վզի մի կտոր ողողեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Մսի կտորից ակորդեոնի տեսք ենք անում՝ լայնակի խորը կտրվածքներ անելով։ Դա թույլ կտա միսը լավ մարինացնել: Խոզի միսը քերել աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Տեղադրեք սխտորի ափսեները կտրվածքների մեջ: Պարանոցը սերտորեն փաթաթում ենք թաղանթով և թողնում զով տեղում։

2. Հաջորդ օրը խոզի մի կտորից հեռացրեք ֆիլմը և պատրաստեք արտադրանքը թխելու համար: Փայլաթիթեղը յուղել և դրանով ծածկել խորը ձև։ Մեջը լցնում ենք խոզի մարինացված միսը։

3. Ապրանքը պատում ենք մանանեխով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում միջին ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամ։

4. Եփելու ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ բացում ենք փայլաթիթեղը և թխման թերթիկի վրա ձևավորված հյութը լցնում ենք ափսեի վրա։ Վզնոցները մատուցեք տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 4. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ լոլիկով

հինգ մեխակ սխտոր;

80 մլ սոյայի սոուս;

100 մլ բուսական յուղ;

200 գ լոլիկ;

1. Խոզի վզի մի կտորը լվացեք, չորացրեք ու դրեք կտրող տախտակի վրա։ Խոզի միսը կտրատում ենք հավասար մասերի, առանց վերջացնելու։

2. Միսը քսել աղով, համեմունքներով և պղպեղով։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել մեխակները բարակ ափսեների մեջ։ Փոքր կտրվածքներ ենք անում ու դրանց մեջ մտցնում սխտորի թիթեղները։

3. Պատրաստել մարինադը։ Թարմ քամած կիտրոնի հյութը խառնեք սոյայի սոուսի, բուսական յուղի և մանանեխի հետ։ Լավ խառնել։

4. Խոզի միսը դնել խորը ամանի մեջ և մարինադը լցնել մսի վրա։ Մենք ծածկում ենք կափարիչով և գիշերում ուղարկում ենք սառնարան։

5. Թխելու տարան փայլաթիթեղով ծածկել՝ կիսով չափ ծալելով։ Միսը տեղափոխում ենք ձևի մեջ։ Իմ լոլիկները, սրբել դրանք սրբիչով և կտրել օղակների մեջ: Պանիրը կտրատել են բարակ շերտերով։ Կտրվածքների մեջ դնել լոլիկի օղակները և պանրի շերտերը:

6. Ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխում ենք մեկ ժամ 200 C-ում։ Հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և եփում ևս քառորդ ժամ, որպեսզի վրան ախորժելի ընդերք առաջանա։

Բաղադրատոմս 5. Խոզի պարանոցը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

400 գ խոզի պարանոց;

50 գ մաղադանոս և կիլանտրո;

100 մլ բուսական յուղ;

երեք մեխակ սխտոր;

30 մլ կիտրոնի հյութ;

երեք մսոտ լոլիկ;

1. Սմբուկները նախապես մանրացնել, դնել խորը ամանի մեջ ու աղ ցանել, որպեսզի դառնությունը վերանա։

2. Մնացած բանջարեղենը կեղևազրկել և մանրացնել միջին չափի խորանարդի կամ այլ կերպ։ Սխտորը դանակի հետևի մասով մանրացրեք և մանր կտրատեք։

3. Խոզի վիզը կտրատել սթեյքերի։ Լվանում ենք, չորացնում թղթե անձեռոցիկներով։ Խոզի միսը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և աղով։ Միսը 10 րոպե թողնում ենք մարինացվի։

4. Տապակել բոլոր մանրացված բանջարեղենը տապակի մեջ, բացառությամբ լոլիկի: Արտադրանքը թավայի մեջ լցնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում սոխ, ապա բուլղարական պղպեղ և սմբուկ՝ նախապես լվացված աղից։

5. Խորը ամանի մեջ խառնել բանջարեղենի տապակած տապակը, թարմ լոլիկը, ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած կանաչին։ Աղացրեք զանգվածը, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի և խառնեք։

6. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և երկու կողմից տապակել դրա մեջ սթեյքերը։ Երեք րոպե յուրաքանչյուրը բավական կլինի։

7. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, քսել յուղով։ Տապակած սթեյքերը և բանջարեղենը քսել ենք դեկոյի վրա։

8. Սնունդը փայլաթիթեղով փաթաթեք և ծայրերը կպցրեք։

9. Խոզի վիզը թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։ Եթե բանջարեղենը չեք տապակել, ապա ուտեստը թողեք ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Խոզի վիզը ջեռոցում սալորաչիրով և վայրի սխտորով փայլաթիթեղի մեջ

80 մլ ձիթապտղի յուղ;

5 գ չոր մանանեխ;

12 հատ. սալորաչիր;

կես տաք չիլի;

1. Սալորաչիրը լվանալ, վրան եռման ջուր լցնել ու թողնել քառորդ ժամ։

2. Չոր համեմունքները փոքր ամանի մեջ դնել: Ռամսոնն ու չիլին մանր կտրատել։ Ստացված վայրի սխտորի և պղպեղի խառնուրդը տեղափոխում ենք հավանգի մեջ։ Մենք նաև ուղարկում ենք համեմունքների խառնուրդ, սխտոր՝ սեղմված մամուլով և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում ենք մեղրով։

3. Լվացեք վիզը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրատեք ակորդեոնի ձևով։

4. Սալորաչիրից քամել թուրմը, չորացնել։ Միսը քսում ենք մեր կծու խառնուրդով։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել մի քանի սալորաչիր։

5. Խոզի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում 12 ժամ։

6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 C, միսը առանց փայլաթիթեղը բացելու դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ Մեկ ժամ եփում ենք։ Այնուհետև փայլաթիթեղը վերևից պոկում ենք, բացում ենք միսը և թխում ևս 15 րոպե, որպեսզի վրան ոսկե ընդերք առաջանա։

Բաղադրատոմս 7. Խոզի պարանոցը ջեռոցում սոխով փայլաթիթեղի մեջ

մեկ ու կես կգ խոզի պարանոց;

վեց սոխի գլուխ;

պղպեղ և ծովի աղ:

1. Լվանալ խոզի վիզը ծորակի տակ, արյունը լվանալու համար: Այնուհետեւ մի կտոր միսը քսել աղի ու պղպեղի խառնուրդով, կարելի է այլ համեմունքներ օգտագործել ըստ ճաշակի։

2. Սոխի մարինադի համար կեղևավորված սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել: Սոխը լցնել ամանի մեջ և վրան մի քիչ քացախ և ջուր ավելացնել։ Խառնել և թողնել մարինացվի 15 րոպե։

3. Խոզի վիզը քսում ենք սոխի մարինադով։ Սոխը քամել և քսել մսի մակերեսին։ Խոզի վիզը մարինացնում ենք մոտ մեկ-երկու ժամ։

4. Խոզի միսը յուղել մայոնեզով և մանանեխով։ Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով, վրան դնել խոզի վզի մի կտոր և ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով։ Մենք թխում ենք մոտ երկու ժամ, մինչև եփվի:

• Մի մարինացրեք սնունդը ալյումինե տապակների մեջ, քանի որ դրանք կօքսիդանան, և սննդամթերքը կարող է մետաղական համ ունենալ:
• Մարինացման և թխման ժամանակը կախված է խոզի պարանոցի կտորի չափից:
• Ավելի լավ է խոզի վիզը թխել մի կտորով, որպեսզի միսը հյութալի ու փափուկ ստացվի։
• Որպեսզի միսը փափուկ լինի, թողեք այն ամբողջ գիշեր մարինադի մեջ:

Արդեն կարդացել եք՝ 130958 անգամ

Խոզի միսը բոլոր տեսակի մսի մեջ ամենասիրվածն է: Շնորհիվ իր յուղայնության և փափկության՝ խոզի մսով ուտեստները միշտ հյութալի են և քնքուշ։ Խոզի միսը ամենից հաճախ եփում են մեր խոհանոցներում՝ լինի դա սովորական սովորական ճաշ կամ ընթրիք, թե տոնական խնջույք, ճաշացանկում գրեթե միշտ կա խոզի միս։

Ջեռոցում թխած խոզի մսով կերակրատեսակները ամենալավ ու համեղ տեսք ունեն, իսկ դրա համար ամենահարմար միսը խոզի վիզն է։ Ինչ պատրաստել խոզի վզից, ինչպես համեղ թխել խոզի փափկամիսշարունակեք կարդալ:

Որքա՞ն համեղ է խոզի վիզը թխել:

ԽՈԶԻ ՎԻԶ - տոնական ուտեստներ

Խոզի թխած միսը միշտ կապված է եղել տնային տոնակատարությունների հետ: Ախ, ախորժելի կեղևով հյութալի թխած մսի այս բույրը, լցոնված սխտորով, որքան հիանալի է այն տարածվում ամբողջ տանը և հրապուրում հյուրերին: Հատկապես, եթե դուք ունեք մի լավ կտոր խոզի միս, որը թառամում է ջեռոցում, կամ նույնիսկ ավելի լավ, խոզի վիզ: Ուղղակի առասպելական վերաբերմունք:

Խոզի պարանոցի պատրաստման շատ հայտնի բաղադրատոմսեր կան։ Բայց այս միսը եփելիս կա մեկ անկիրառելի կանոն՝ այն միշտ եփում են մի կտորով։ Այսպիսով, ճաշատեսակը շատ ավելի հյութալի է, և ամբողջ միսը հագեցած է համեղ հյութերով և բուրմունքներով:

Ընդհանրապես, խոզի վզի մի կտորը երակներ չունի և բեկոնի բարակ շերտերը բավականին շատ են, ինչը եփելու ընթացքում միսն այնքան հյութալի է դարձնում։ Հետեւաբար, տանը ճաշ պատրաստելու համար խոզի վիզ գնելիս ուշադրություն դարձրեք բեկոնի այս շերտերի առկայությանը։

Բարձրորակ խոզի վիզն այսպիսի տեսք ունի.

• Երիտասարդ խոզի միսն ունի յուղոտ երակների սպիտակ կամ սպիտակ-վարդագույն գույն: Մինչդեռ բեկոնի դեղին գույնը հուշում է, որ խոզը, ամենայն հավանականությամբ, արդեն բավականին մեծ տարիքում է։ Նման միսը չի ստացվի նուրբ, նույնիսկ շատ երկար մարինացնելու դեպքում:
• Եթե ​​միսը կենդանու կամ մեզի սուր հոտ ունի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ առաջարկվում է մի կտոր չստերիլիզացված տղամարդու դիակից: Խուսափեք նման գնումներից, ծանր «բույրը» չի կարող զերծ մնալ որևէ համեմունքից և համեմունքներից:
• Ներմուծվող միսը հաճախ մշակվում է քիմիական նյութերով, այն չունի բուրմունք, բայց նաև չունի համ։
• Հատկապես զգուշացեք սառեցված միս գնելուց։ Սառեցված խուրմերը հաճախ կեղծվում են, իսկ հալվելուց հետո սպասվում է տհաճ անակնկալ՝ վաղուց փչացած մթերքի տեսքով։
• Տոնական սեղանի համար փորձեք գնել թարմ սառեցված միս՝ գունատ վարդագույն գույնի և հաճելի հոտով։ Անպայման հարցրեք կենդանու սպանդի ամսաթիվը և մի հապաղեք տեղեկանալ անասնաբուժական կլինիկայից:

Մենք պարզեցինք պարանոցի գնումը, այժմ մենք կանցնենք ամենակարևորին ՝ խոզի պարանոցի պատրաստման գործընթացին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի վիզ
• 3 ատամ. սխտոր
• 2 ճ.գ պատրաստի մանանեխ
• 1 ճ.գ աղ
• 1 ճ.գ ջուր
• պղպեղ
• խոզի համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սխտորը շերտերի մեջ:
2. Լվացեք պարանոցը և չորացրեք սրբիչով: Սուր դանակով մսի վրա անցքեր բացեք և լցրեք սխտորի կտորներով։
3. Տաք ջրի մեջ լուծեք աղը, լուծույթը քաշեք ներարկիչի մեջ և ասեղով աղի լուծույթը ներարկեք մսի տարբեր մասերում։
4. Միավորել աղացած սև պղպեղը, խոզի համեմունքները և մանանեխը։ Շփեք պարանոցը համեմունքների խառնուրդով։
5. Մսի մի կտորը փաթաթում ենք տապակած թևի մեջ, եզրերին կապում և դնում սառնարանը 12 ժամ մարինացնելու համար։
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան։ Թևը պարանոցով դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 30 րոպե։
7. Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև 180 աստիճան, իսկ վերին մասը կտրեք թևի մոտ։ Թխել ևս 30-40 րոպե, մինչև միսը եփվի։
8. Պատրաստի պարանոցը հանում ենք ջեռոցից և ծածկում խորը գավաթով կամ այլ սպասքով։ Միսը պետք է հանգստանա մոտ 10-15 րոպե։
9. Թևից հանում ենք պարանոցը, մասերի բաժանում և մատուցում։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի վիզ

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց
• 3-4 ատամ. սխտոր
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։ Սխտորը խառնել աղի և աղացած պղպեղի հետ։
2. Լվացեք պարանոցը, չորացրեք սրբիչով և քսեք սխտորի խառնուրդով։
3. Միսը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։
4. Հեռացրեք թթու պարանոցը թաղանթից և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ստանաք ամուր փաթեթ առանց անցքերի։
5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, վիզը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ։
6. Այնուհետև պարանոցը հանեք փայլաթիթեղից և կարմրեք մինչև ախորժելի:
7. Այսպես պատրաստված պարանոցը լավ է և՛ որպես տաք ուտեստ, և՛ որպես սառը նախուտեստ, սենդվիչների տեսքով։

Խոզի վիզ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց
• 1 կգ կարտոֆիլ, ցանկալի է փոքր
• 200 գր. կարագ
• սամիթ
• 5 ատամ. սխտոր
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
2. Սամիթը հնարավորինս մանր կտրատել։ Խառնել սխտորը սամիթի և փափկած կարագի հետ։
3. Լվացեք պարանոցը, չորացրեք և պատրաստեք 1,5-2 սմ խորությամբ կտրվածքներ-գրպաններ: Գրպանների միջև հեռավորությունը 3-4 սմ-ից ոչ ավելի է:
4. Պարանոցը քսեք աղով և պղպեղով, ներառյալ բոլոր գրպանները։ Յուրաքանչյուր գրպանի մեջ լցրեք համեմված կարագ:
5. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը կիսով չափ։
6. Միսը դրեք տապակած թևի մեջ, դրեք կարտոֆիլը դրա շուրջը և կապեք թևի ծայրերը։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Միսն ու կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք վառարանմեկ ժամով։
8. Այնուհետև կտրեք թեւը վերևից և թխեք միսը մինչև փափկի: Պատրաստի պարանոցը դնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել թխած կարտոֆիլով և թարմ խոտաբույսերով։

Հատկապես թխած խոզի և խոզի պարանոցի ուտեստները հաճախ անվանում են տղամարդկանց ուտեստներ: Ինչո՞ւ։ Տղամարդիկ, անշուշտ, շատ բան գիտեն լավ, յուղոտ մսի մասին, և հեշտ է խոզի միսը պատրաստել ջեռոցում:

Նրանք պարզապես միսով թխում թերթիկը դրեցին ջեռոցում ու մեկ ժամով մոռացան դրա մասին։ Դուք կարող եք ապահով կերպով զբաղվել ձեր գործով, Մինչև մսի հրաշալի բույրը սեղանի շուրջ կկանչի բոլորին:

Փորձեք խոզի վիզ պատրաստել ըստ վերը նշված մեր բաղադրատոմսերի և կիսվեք ձերով մեկնաբանություններում:

Եվ վերջապես նայեք վիդեո բաղադրատոմս.

Ինչպես պատրաստել խոզի վզի ռուլետ

Վայելեք ճաշ պատրաստելը և եղեք առողջ:

Միշտ քոնը, Ալենա Տերեշինա:

Ջեռոցում։ Խոզի մսի այս բաժինը փափուկ է և շատ հյութալի։ Այն երկար մարինացնելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակը կստացվի համեղ և հագեցնող։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի խոհարարական բաղադրատոմսեր.

պարանոցը կարտոֆիլով և սխտորով

Այս բաղադրատոմսով միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 700-800 գրամ;
• մի քանի գդալ աջիկա;
• արևածաղկի ձեթ;
• սխտոր, պղպեղ և աղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Թխելուց առաջ անհրաժեշտ է միսը պատրաստել։ Լվացեք և չորացրեք այն: Այնուհետև սուր դանակով մի քանի ծակեք և յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք կեղևավորված և մանրացված սխտոր։ Դրանից հետո կտորն աղել, պղպեղ ցանել և քսել աջիկա և արևածաղկի ձեթ։ Սահմանել մարինացնելու համար: Վիզը փափուկ միս է, ուստի մեկ ժամը բավական կլինի։ Պատրաստեք թխում թերթիկ: Կարագով քսել, միսը շարել։ Խոզի վիզը թխելու համար խորհուրդ է տրվում ջեռոցում ջերմաստիճանը դնել մոտ 180 աստիճանի և ժմչփը դնել 1,5-2 ժամ։ Ժամանակի կեսն անցնելուց հետո կարտոֆիլը դնել թխում թերթիկի մեջ։ Այն պետք է նախապես լվանալ և խոշոր կտորների կտրել։ Համեմեք այն աղով, քսեք յուղով և շարեք միսը շուրջը։ Թխած վիզը կարտոֆիլի հետ միասին դնել ուտեստի վրա։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս՝ փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի վիզ

Թխելու պարզ բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• մոտ 800 գրամ քաշով խոզի պարանոցի մի կտոր;
• գլուխ սխտոր;
• աղացած պղպեղ և աղ

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ինչպե՞ս թխել խոզի վիզը ջեռոցում: Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը կպահանջի նվազագույն ջանք, բայց արդյունքից բոլորը գոհ կլինեն։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Լվանալ և չորացնել միսը։ Կտորը լավ քսել աղով, պղպեղով և սխտորով։ Կարելի է մի քանի պունկցիա անել ու դրանց մեջ աղ-սխտոր խառնուրդ լցնել։ Միսը ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնում, որ մարինացվի մեկ կամ երկու ժամ: Պոկեք փայլաթիթեղի մի մեծ կտոր և խոզի միսը փաթաթեք մեջը, որպեսզի հյութը դուրս թափվի: դա անհրաժեշտ է 210 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամվա ընթացքում։ Ժամանակն ավարտվելուց հետո փայլաթիթեղը բացեք և վիզը դրեք ջեռոցում ևս կես ժամ։ Միսը կարմրելու է և գեղեցիկ կեղև կստանա։ Ստուգեք, որ խոզի միսը եփված է - դանակով ծակեք կտորը: Հյութը պետք է լինի թեթև։ Վիզը կարող եք մատուցել բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով։

Բաղադրատոմս՝ խոզի պարանոց՝ թեւով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մոտ 700 գրամ քաշով խոզի պարանոցի մի կտոր;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• երկու ճաշի գդալ մանանեխ;
• աղ և համեմունքներ մսի համար:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Միսը ողողել, մի փոքր չորացնել։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և կտորը շաղ տալ դրանցով: Աղը լուծեք եռացրած ջրի մեջ։ Հեղուկը քաշեք ներարկիչի մեջ, ներարկեք աղաջուրը կտորի տարբեր մասերում: Սա հավասարապես կթափի այն: Շփեք պարանոցը համեմունքներով, պղպեղով և մանանեխով։ Մարինացրեք միսը մի քանի ժամով: Այն հատկապես բուրավետ դարձնելու համար խոզի միսը կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր: Այնուհետև գծեք կտորը ամրացված եզրերի մեջ: Միսը թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Հետո կրակն իջեցրեք 180-ի և պարանոցը պահեք ևս 30 րոպե։ Գեղեցիկ ընդերքը կազմելու համար անհրաժեշտ է թեւը կոտրել և խոզի միսը թխել ևս 10-15 րոպե։ Դրանից հետո կարելի է մատուցել ուտեստը։