Բրինձը լավ համադրվում է մսային ուտեստների և ծովամթերքների հետ, այն սպառվում է բոլոր երկրներում։ Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է ճիշտ եփել կողմնակի ճաշատեսակը, շատ դեպքերում հատիկները կպչում են կամ փափուկ եռում: Դա կանխելու համար ճապոնացի խոհարարական մասնագետները մշակել են բազմաթիվ տեխնոլոգիաներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է կիրառել տանը։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք տարբեր ձևերով բրնձի պատրաստման ոսկե հավաքածու, դրանք շատ ժամանակ և ջանք չեն պահանջում։

Ժանրի դասականներ

Դիտարկենք հիմնական տեխնոլոգիան, որից վանում են խոհարարական արվեստի բոլոր վարպետները: Այս կերպ բրնձի պատրաստման առանձնահատկությունը մանրակրկիտ լվացումն է մեծ քանակությամբ սառը (ցանկալի է սառույց) ջրի մեջ:

Արժե նաև հոգ տանել հումքի ճիշտ ընտրության մասին, հարմար է երկարահատիկ, կլոր հատիկավոր կամ սկզբում շոգեխաշած բրինձը։

Որպես կանոն, ապրանքի հետ փաթեթավորման վրա նշվում են հստակ համամասնություններ, որոնք նշում են, որ 100 գր. բրինձը կազմում է 200 մլ: ջուր. Այս թյուր կարծիքը ճշմարիտ է միայն այն դեպքում, եթե դուք չեք ցանկանում ավարտել փարթամ բրինձը:

Քանի որ նպատակը հենց սա է, ջուրը վերցվում է 140-150 մլ ծավալով: 100 գրամի դիմաց բրինձ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Ջուրը լցնել կաղապարների մեջ, պատրաստել սառույցի խորանարդիկներ։
2. Բրնձի հատիկները ողողել 8-10 անգամ, ապա սառույցի խորանարդներով թաթախել ֆիլտրացված ջրի մեջ ու սպասել 5 րոպե։
3. Ժամանակի վերջում ջուրը քամեք, սառույցը հանեք, բրինձն անցկացրեք քամոցով։ Դրեք բամբակյա սրբիչի վրա, որպեսզի մասամբ չորանա, թողեք 5-10 րոպե։
4. Երբ հատիկները չորանան, և գործվածքը կլանում է խոնավությունը, անցեք հաջորդ քայլին: Բրինձը տեղափոխում ենք հաստ պատերով և հատակով էմալապատ թավայի մեջ, լցնում ջրի մեջ՝ 150մլ/100գր համամասնությամբ։
5. Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու ներկանյութերը։ Միացրեք վառարանը ուժեղ կրակի վրա, տարան կափարիչով մի փակեք։
6. Բաղադրությունը բերեք եռման աստիճանի։ Առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես սպասեք 1 րոպե և կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույն նշագիծը, ծածկեք կափարիչով։
7. Քառորդ ժամ հետո բրինձը կրակից հանել, կաթսան չբացել, բաղադրությունը չհարել։ Տարայի վրա դրեք հաստ սրբիչ կամ հին սվիտեր, սպասեք 20 րոպե։
8. Այս ընթացքում բրինձը կկլանի հեղուկը և կհասնի լիարժեք պատրաստության։ Պարզապես պետք է խառնել այն ինֆուզիոն շրջանի վերջում՝ օգտագործելով պատառաքաղ։

1. Բրինձը եփելու համար օգտագործվում է հատուկ բրնձի կաթսա, դանդաղ կաթսա կամ կրկնակի կաթսա։ Եթե ​​նման սարքեր չկան, ապա հատիկները եփեք միայն հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն, քանի որ բարակ հիմքով թավան անհավասար տաքանում է, ինչի հետևանքով բրինձը կպչում է:
2. Երբ դուք ընտրել եք օպտիմալ ուտեստներ, բայց բրինձը դեռ այրվում է, ուշադրություն դարձրեք կրակի աստիճանին։ Պարտադիր չէ, որ նա ուժեղ լինի: Նաև փոքր նշանակություն չունի բուն այրիչի չափը, այն պետք է ընտրվի՝ հաշվի առնելով թավայի ծավալը։
3. Պարտադիր չէ բրինձը եռացնել ջրի մեջ։ Կողմնակի ճաշատեսակին նոր համային զգացողություն հաղորդելու համար այն եփել մսի արգանակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բրինձ եփելու բազմակողմանի եղանակներ

Ստորև ներկայացված տեխնոլոգիաները մի փոքր տարբերվում են «ժանրի դասականներից», դրանք բոլորն ունեն մի քանի կարևոր առանձնահատկություններ։ Նախ՝ խորհուրդ չի տրվում եռացնելուց հետո բրինձը խառնել, երկրորդ՝ գարնիր պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել ոչ էմալապատ թավայի, երրորդ՝ հատիկները լվանում են սառը (գրեթե սառցե) ջրով, մինչև պղտորությունը վերանա։

Համեղ փխրուն բրինձ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 կգ. ձավարեղեն, 1,5 լիտր ջուր (1:1,5 հարաբերակցությամբ), աղացած զաֆրան 10-15 գր., աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության):

1. Բրինձը դասավորել ավելորդ կեղևից, հատիկները լվանալ սառը ջրով։
2. Վառարանը միացրեք առավելագույն հզորության, բուսայուղ լցրեք տապակի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Տարայի մեջ լցնել յուղով ներքևից 0,4-0,6 սմ:
3. Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և լավ խառնել։
4. Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, աղ (անհրաժեշտության դեպքում՝ պղպեղ), ավելացնել զաֆրան։ Նորից լավ խառնեք, դա նորից պետք չէ անել։
5. Կրակն իջեցրեք, տարան կափարիչով փակեք, բաղադրությունը եփեք մոտ 10 րոպե։ Ապա թողեք թրմվի ևս քառորդ ժամ։ Վերջում դուք կունենաք համեղ դեղնավուն կողմնակի ճաշատեսակ։

Բրինձ ձիթապտղի յուղով
Նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝ 500 գր. բրինձ, 750 մլ. մաքրված ջուր, 40 մլ. ձիթապտղի յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խոհարարության տեխնոլոգիան հարմար է հասմիկի, բասմատիի, երկարատև սորտերի համար: Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները նախընտրում են բրնձի վերջին տեսականի, քանի որ դրա հատիկները նույն չափի են, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել գեղեցիկ ուտեստ։

1. Բրնձի հատիկները պետք է տեսակավորվեն՝ վերացնելով ավելորդ կեղևը։ Այս տեխնոլոգիայի բաղադրությունը չի լվացվում:
2. Պատրաստեք բրոյլեր կամ թուջե կաթսա, դրեք բարձր ջերմության վրա և լցրեք ձիթապտղի յուղի մեջ:
3. 1 րոպե հետո ավելացնել բրինձը և լավ խառնել։ Հացահատիկներին լցնել եռման ջուր (նախապես եռացնել հարմար եղանակով), աղ, ծածկել։
4. Միացրեք վառարանը դանդաղ կրակի վրա, սպասեք քառորդ ժամ: Եփելու ժամանակ կափարիչը մի բացեք, հաստ պատով տարայի մեջ բրինձը չի այրվի։
5. Ժամանակահատվածի վերջում անջատեք այրիչը և կափարիչի և եփած բրնձի միջև դրեք բամբակյա սրբիչ: Զարդարանքից գոլորշի կգա, որը կներծծվի գործվածքի մեջ։ Նման քայլը թույլ չի տա, որ հատիկները փափկեն, ինչի արդյունքում բրինձը փխրուն կստացվի։

Մեծ մասամբ, տեխնոլոգիան համարվում է ունիվերսալ, չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման գործընթացում հացահատիկները տապակվում են: Դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած բրինձ, լինի դա հասմիկ, թե երկար հացահատիկ:

Կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 300 գր. բրինձ, 450-500 մլ. ֆիլտրացված ջուր, 10 գր. աղացած աղ, 35 մլ. արեւածաղկի ձեթ.

1. Ջուրը լցնել թեյնիկի մեջ և եռացնել։
2. Բրինձը 7-8 անգամ ողողում ենք սառը ջրով, մինչև հեղուկը թափանցի: Սերմերը դնել բամբակյա սրբիչի վրա, թողնել 10 րոպե, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը ներծծվի։
3. Վերցրեք հաստ հատակով և պատերով տարա, սրբեք այն և լցրեք արևածաղկի ձեթի մեջ։ Դնել վառարանի վրա, սպասել, որ եռա, ապա հատիկները դնել թավայի մեջ։
4. Բրինձը 2-3 րոպե խառնել, որպեսզի այն մանրակրկիտ տապակվի։ Հենց որ բրնձի առաջին հատիկները ոսկեգույն փայլ են ստանում, լցնել թեյնիկից եռացող ջրի մեջ և նորից խառնել։
5. Աղ ավելացնել, ցանկության դեպքում կարող եք պղպեղ անել կամ ավելացնել համեմունքներ։ Կափարիչով փակել, մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե եփ գալ։
6. Բրինձը պետք է ներծծի ամբողջ խոնավությունը։ Երբ դա տեղի ունենա, անջատեք այրիչը և թողեք բաղադրությունը թրմվի կես ժամ։ Եփելու ընթացքում այն ​​կարելի է հարել, բայց ոչ ավելի, քան 1-2 անգամ։

Կան հիմնական տեխնոլոգիաներ, որոնցով բրինձը փխրուն է։ Հիմնական մեթոդները համարվում են առանց լվացման, բայց ձիթապտղի յուղի ավելացումով։ Եթե ​​հատիկները մանրակրկիտ լվացվեն, ապա դրանք չորանում են և տապակվում 2 րոպե: Մի մոռացեք ժանրի դասականների մասին, որն օգտագործվում է բրնձի բոլոր տեսակի զարդարանքի համար։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել համեղ փխրուն բրինձ

Մեզանից ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև փխրուն: Հաճախ ուտեստը նման է մածուցիկ շիլայի, որի մեջ բոլոր հատիկները կպչում են իրար։ Հաջորդ անգամ կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար հարկավոր է հիշել միայն մի քանի կարևոր կանոն, որոնց մասին մենք պատրաստվում ենք անդրադառնալ մեր հոդվածում։ Բայց, նախ, եկեք պարզենք, թե որքան պետք է եփել բրինձ, կախված բազմազանությունից:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել բրինձը

Խոհարարության մոտավոր ժամանակը ըստ բազմազանության.

• սպիտակ՝ 18 - 25 րոպե, դանդաղ կաթսայում՝ 35 (րոպե) առանց գիշերը թրջելու;
• շագանակագույն `30 - 40 (րոպե);
• վայրի: 45 - 60 (րոպե):

Բրինձը չի կարելի եփել ավելի շատ, քան հատկացված ժամանակը։ Եթե ​​ներքևում հեղուկը մնա, ապա այն պետք է քամել և կաթսան հանել վառարանից։

Ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի

Հաճախ տնային տնտեսուհիները հարցնում են, թե ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի: Պատասխանը պարզ է՝ օգտագործեք 1:2 հարաբերակցությունը (մեկ չափ հացահատիկ և երկու չափ ջուր): Եթե ​​պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ապա վերցրեք համամասնությունները 1:3:

Բաղադրատոմսը.

1. Հացահատիկները լավ ողողեք քամոցով կամ ամանի մեջ։

2. Վերցրեք հացահատիկի և ջրի ճիշտ հարաբերակցությունը (1: 2):

3. Նախ եռացրեք ջուրը, իսկ հետո լվացած հացահատիկը լցրեք մեջը։ Ավելացնել աղ (1/2 թեյի գդալ կամ ավելի քիչ) և կարագ (ըստ ցանկության 1 ճաշի գդալ)՝ վառարանը միացնելով դանդաղ եփման:

4. Գործընթացի ընթացքում մի բարձրացրեք կաթսայի կափարիչը:

5. Ճաշատեսակը մատուցելուց 5 րոպե առաջ բացել տապակը, վրան դնել խոհանոցային սրբիչ։ Գործվածքը կկլանի ավելորդ խոնավությունը և խտացումը՝ կանխելով հատիկները միմյանց կպչելուց:

6. Նախքան ափսեների վրա մատուցելը, պատառաքաղով նրբորեն հարեք զարդարանքը, որպեսզի հատիկներն առանձնանան:

7. Զարդարի համար չամրացված բրինձը պատրաստ է։ Մատուցել մսային կամ ձկան ուտեստների հետ։

Փորձեք նաև բանջարեղենով նիհարելու կատարյալ բաղադրատոմսը: Այն պարզ է, բայց անակնկալով՝ հագեցնում է և օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։

Պատրաստել բանջարեղենը.

• կանաչ լոբու պատիճները եփել աղած ջրի մեջ, թարմ՝ 5 (րոպե), եփել սառեցված 3 (րոպե), և շոգեխաշել 8 (րոպե);
• կտրատել սոխը և եփել բուսայուղի մեջ մոտ երեք րոպե միջին ջերմության վրա;
• Գազարը եփել և խորանարդի կտրատել։
• խանութից գնել կանաչ ոլոռ և եգիպտացորեն բանկաների մեջ:

2. Բոլոր բանջարեղենները լցրեք փարթամ բրնձի մեջ: Ծառայել սեղանին և վայելել ծանոթ ուտեստի նոր համը:

Ինչպես պատրաստել բրինձ դանդաղ կաթսայում

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բրինձ դանդաղ կաթսայում, որպեսզի այն նույնպես փխրուն ստացվի։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Հացահատիկը նախ լվացեք սառը, ապա տաք ջրով:

2. Տեղափոխել տարայի մեջ և լցնել տաք ջուր (1։3)։ Մեկ բաժակ ձավարեղեն՝ երեք բաժակ հեղուկի դիմաց:

3. Միացրեք համապատասխան ռեժիմը, ինչպես գրված է բազմաբնակարան սարքի հրահանգներում և սպասեք պատրաստման ավարտի ազդանշանին:

4. Փխրուն բրինձը ափսեների մեջ դնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Այն հիանալի համադրվում է բանջարեղենի, մսի, հավի կամ ձկան հետ։ Ավելացրեք դրանք, ինչպես ցանկանում եք: Լցնել սոուսով կամ կետչուպով:

Շատ տնային տնտեսուհիներ հարցնում են, թե ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Այսօր ես նրանց առաջարկում եմ իմ սեփական բաղադրատոմսը։ Դա պարզ է և տևում է ընդամենը 25 րոպե։ Սուշի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ձեր սիրած բաղադրիչները։ Ես սիրում եմ գազար, վարունգ և ավոկադոյի կտորներ։

Իմ բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է հինգ չափաբաժին:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ բրինձ (2 բաժակ)
• ջուր (3 բաժակ),
• բրնձի քացախ (1/2 բաժակ)
• բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ),
• սպիտակ շաքար (1/4 բաժակ)
• աղ (1 թեյի գդալ):

Եվ այսպես, ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Բաղադրատոմսը ներառում է երկու քայլ.

1. Հացահատիկի պատրաստում (5 րոպե):

2. Ջերմային բուժում (20 ր.):

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվացեք հատիկները քամոցով, մինչև հեղուկը թափանցիկ դառնա:

2. Միավորել ջրի հետ միջին չափի կաթսայի մեջ՝ առանց կափարիչի։ Դրեք ուժեղ կրակի վրա:

3. Սպասեք եռալուն և միացրեք սալիկը: Եփել փակ կափարիչով 20 րոպե։

4. Առանձին կաթսայի մեջ միացրեք բրնձի քացախը, ձեթը, շաքարավազը և աղը։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարը լուծվի։

5. Հովացրեք և ավելացրեք եփած բրնձի մեջ։

6. Հարեք այնքան, մինչև սոուսը ներծծի։

Եթե ​​պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ընտրեք ռեժիմը (հնդկաձավար):

Ինչպես պատրաստել համեղ բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար

Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել ցանկացած բրինձ (շագանակագույն, սպիտակ կլոր կամ երկարաձավար): Անկախ նրանից, թե դուք հաշվում եք կալորիաները, հետևում եք ձեր կազմվածքին կամ ձեր երեխաների համար բրնձով ուտեստներ եք պատրաստում, այս մթերքների վերաբերյալ սննդային տեղեկությունները ձեզ օգտակար կլինեն:

Երեխաների աճի և զարգացման համար ամենաօգտակարը համարվում է շագանակագույնն ու երկարաձավարը։ Իսկ նիհարելու համար, որպես իդեալական տարբերակ, ավելի լավ է կլոր հատիկավոր փայլեցվածը։

Ինչպե՞ս պատրաստել երկար հացահատիկի բրինձ: Ճիշտ այնպես, ինչպես կլոր! Ձեր նոթատետրում ավելացրեք ևս մեկ նոր բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 2 թեյի գդալ կարագ կամ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ երկար հացահատիկի սպիտակ բրինձ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1/2 թեյի գդալ աղ։

Ինչպես պատրաստել բրինձ, խոհարարության բաղադրատոմս.

1. Հացահատիկները հոսող ջրի տակ ողողում ենք քամոցով։

2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ եւ հասցնել եռման աստիճանի։

3. Լցնել հացահատիկը, հարել 1 - 2 րոպե, ավելացնել աղ և ձեթ։

4. Փակեք տապակը, միացրեք վառարանը ցածր հզորության: Եփել 20 (րոպե) կամ մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի հատիկների մեջ:

5. Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի 2 (րոպե): Որպեսզի բրինձը փարթամ լինի, տապակը ծածկեք անձեռոցիկով։ Մատուցելուց առաջ հարել պատառաքաղով։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ

Տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ շոգեխաշած բրինձը հանդիպում է խանութներում։ Այն ավելի մուգ է, քան հղկված սորտը, որին մենք սովոր ենք, և, ինչպես պարզվում է, շատ ավելի օգտակար: Այն պարունակում է ավելի շատ հետքի տարրեր և վիտամիններ: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք նման ապրանքով, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձը վառարանի վրա և դանդաղ կաթսայի մեջ։

Կառչեք 1: 2 համամասնությամբ: Ջուրը եռացրեք, աղը և լվացած հացահատիկները շաղ տվեք: Եռալուց հետո փակ կաթսայում 12 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք, որ հացահատիկը եփվի: Ավելացնել ձեթ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եփած բրինձը կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ մեկ ժամ սառը թրջելով։ Այնուհետեւ եռալուց հետո այն եփում է ընդամենը մոտ 10 րոպե։ Նախ անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր ավելացնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած բրինձ դանդաղ կաթսայում:

Դիտեք ձեր բազմաբնակարանի հրահանգները պատրաստման ժամանակների համար: Դիտեք 1։3 համամասնությունները։ Լվացեք հատիկները և թրմեք մեկ ժամ։ Տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ջուրը և միացնում ռեժիմը (փլավ)։ Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ անցեք (նախատաքացման) ռեժիմին։

Ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ

Առողջ սննդակարգի կողմնակիցները կարող են օգտակար տեղեկություններ գտնել շագանակագույն բրինձ պատրաստելու մասին:

Նախապատրաստական ​​փուլ.

1. Թրջել շագանակագույն բրինձը ամբողջ գիշեր:

2. Լվանալ հոսող ջրով։

Ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ, հիմնական փուլը.

• Լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։
• Եռալուց հետո եփել 10 րոպե։
• Հանել վառարանից, նորից լվանալ։
• Երկրորդ անգամ լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։
• Եփել 15 րոպե եռալուց հետո։
• Հեռացրեք վառարանից, փակեք տապակը և դրեք տաք վերմակի տակ։

Այսքան երկար գործընթացից հետո կողմնակի ճաշատեսակը դառնում է փխրուն և համեղ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրինձը:

Բրինձը համարվում է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ, հիանալի հավելում գրեթե ցանկացած ապրանքի համար: Բայց ինչպե՞ս ճիշտ եփել բրինձը, որպեսզի փխրուն գեղեցիկ կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն քսուք դուրս չգա։ Այս հարցը տանջում է ոչ միայն երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին. Շատ մարդիկ, ովքեր տանը պատրաստում են զարմանալի բարդ կերակուրներ, վախենում են բրինձ ընդունել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ

Առաջին մեթոդը ոչ մեկին չի զարմացնի։ Բոլորը կարող են բրինձ գնել տոպրակներով և այն եփել մասերում կատարյալ փխրուն: Բայց արժե՞ այդքան գումար ծախսել այդքան քիչ բրինձ եփելու համար, երբ ձեռքի տակ սովորական բրինձ կա տոպրակի մեջ։

Փխրուն բրինձ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ որոշել դրա բազմազանությունը: Մի գնեք կլոր հատիկավոր բրինձ, այն լավ կլանում է խոնավությունը և կպչում, ուստի ավելի հաճախ օգտագործվում է սուշիի, աղանդերի և կաթսաների համար։ Միջին հացահատիկի բրինձը նույնպես մածուցիկ կլինի, քանի որ այն նույնպես շատ օսլա ունի և լավ կլանում է ջուրը։ Փխրուն կողմնակի ճաշատեսակի համար վերցրեք երկար հացահատիկային բրինձ, այն չի կպչում, երբ ճիշտ եփում է:

Եփել փխրուն բրինձը խստորեն համաձայն հրահանգների.

1. Բրինձի և ջրի համամասնությունները՝ ջուրը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան բրնձը։ Օրինակ՝ վերցրեք 1 բաժակ չոր հացահատիկ և 2 բաժակ ջուր։
2. Քանի դեռ կաթսայի ջուրը եռում է, բրինձը ողողել պարզ ջրով 3-5 անգամ։ Աղացրեք ջուրը։
3. Լվացված բրինձը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Այժմ ոչ մի համեմունք չի կարող ավելացվել:
4. Կաթսան կափարիչով փակել և կրակը մարել։ Ավելի լավ է վերցնել թափանցիկ կափարիչ, որպեսզի տեսանելի լինի պատրաստման ողջ գործընթացը։ Կափարիչը չպետք է բացվի ամբողջ գործընթացի ընթացքում:
5. Հիմա ամենակարևոր կանոնը՝ որքա՞ն եփել բրինձ: Հիշիր. Եփել բրինձը ուղիղ 12 րոպե: Համապատասխան համամասնությունները և փոքր կրակը ապահովում են, որ բրինձը չի այրվում:
6. Բրնձի կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում ենք, որ բրինձը կանգնի և եփվի ևս 12 րոպե՝ առանց կափարիչը բացելու կամ խառնելու։
7. Դրանից հետո միայն կարելի է բացել թավայի կափարիչը և ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ, յուղեր։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ

Եփած բրինձը պահպանում է իր դեղնավուն գույնը, քանի որ այն ավելի շուտ շոգեխաշում է, քան փայլեցնում: Դրա շնորհիվ բրինձն ավելի շատ հանքանյութեր և վիտամիններ է պահպանում։ Եփվելիս բրնձի գույնը դառնում է սպիտակ։ Երբ եփած բրինձը եփում է, դրա հատիկները երբեք իրար չեն կպչում, ուստի այն փխրուն է դառնում նույնիսկ ճաշատեսակը տաքացնելուց հետո։ Շոգեխաշած բրինձը պետք է սովորականից երկար եփել, քանի որ առանց հղկման բրնձի հատիկներն ավելի կոշտ են դառնում և քիչ են եփվում։ Եփելու ժամանակը 20-25 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ

Բրնձի շագանակագույն գույնը պայմանավորված է նրանով, որ հացահատիկի կեղևը պահպանված է։ Բրնձի այս բազմազանությունը շատ օգտակար է, քանի որ հենց բրնձի պատյանում է պարունակվում ամենաօգտակար նյութերը։ Շագանակագույն բրինձը եփելու համար նույնիսկ ավելի երկար է տևում, քանի որ դրա հատիկները նույնիսկ ավելի ամուր են, քան եռացրած բրինձը: Եփել այն մինչև 40 րոպե։ Այն հիանալի մաքրում է մարդու օրգանիզմը տոքսիններից և նպաստում քաշի կորստին։ Եփելուց առաջ շագանակագույն բրինձը ողողում ենք, մոտ 15 րոպե թրջում սառը աղաջրի մեջ, այնուհետև քամում ենք այս ջուրը և նորից ողողում բրինձը։ Լցնել այն եռացող ջրի մեջ և եփել 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել վայրի բրինձ

Վայրի բրինձը սև է։ Մեր խանութներում հաճախ կարելի է գտնել երկար հացահատիկի հետ խառնված։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և այլ օգտակար նյութեր։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է ձկան ուտեստների հետ: 1 բաժակ վայրի բրնձի համար անհրաժեշտ է ընդունել 5 բաժակ ջուր։ Բրինձը լվանալուց հետո թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Այնուհետև բրնձի կաթսան կափարիչով փակեք և կրակը ցածրացրեք։ Վայրի բրինձն այս կերպ եփել 40 րոպե՝ խառնելով։

Ինչպես պատրաստել կլոր բրինձ

Ինչպես արդեն նշվեց, կլոր հացահատիկի բրինձը լավագույնն է սուշիի, կաթսայի և պուդինգների համար, քանի որ այն հակված է միմյանց կպչելուն: Կլոր բրինձը եփում են շատ ջրով, քանի որ այն շատ արագ կլանում է։ Այսինքն՝ 1 բաժակ բրնձի համար կվերցնենք ոչ թե 2, այլ 3 բաժակ ջուր։ Բրինձը եփել այնքան, մինչև այն ներծծի ամբողջ ջուրը։

Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ

Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ

Բրինձ, հացահատիկներից մեկը, որը հաճախ եփում են։ Այն ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ՝ ապուրներ, աղցաններ, օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և հենց այդ ժամանակ է ուզում, որ բրինձը փխրուն ստացվի։ Բայց միշտ չէ, որ այդպես է ստացվում: Ինչու է դա տեղի ունենում: Քանի որ դուք պետք է իմանաք խոհարարության կանոններն ու գաղտնիքները: Փխրուն բրնձի պայմաններից մեկը բրնձի և ջրի ճիշտ հարաբերակցությունն է: Ջրի քանակը կախված է բրնձի տեսակից։ Փխրուն բրնձի պատրաստման ամենահեշտ ձևը երկար հացահատիկային սորտերն են: Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն բրինձ, ի վերջո, և ինչ պետք է անել դրա համար, եկեք պարզենք:

Ջրի համամասնությունները՝ կախված բազմազանությունից

- Երկար հացահատիկ - 1,5 - 2 բաժակ ջուր (կախված որակից և արտադրողից):

- Բասմատի - 2 - 2,5 բաժակ ջուր (կախված որակից և արտադրողից):

- Հասմիկ - 1,5 բաժակ ջուր։

Եթե ​​մի փոքր չափն անցնեք ջրի հետ, ապա բրինձը կվերածվի շիլա։ Երբ ջուրը քիչ էր, ապա.
- թողեք բրինձը փակ կափարիչի տակ, և այն կգա;
- կամ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ եռման ջուր և շարունակել եփել բրինձը:
Այսինքն՝ ավելի փոքր քանակությամբ ջուր շտկվում է, որպեսզի ավարտվի համեղ փխրուն բրնձով:

Փափկամազ բրնձի պատրաստման հաջորդ երեք գաղտնիքներն են՝ աղը, ձեթը և եռացող ջուրը։ Բրինձը չի կարելի լցնել սառը ջրով եփելու համար, միայն եռման ջրով։ Փափկամազ բրինձ պատրաստելու երեք եղանակ կա.

- մեթոդ 1 - բրնձի խորովում;
- մեթոդ 2 - բրնձի թրջում և լվացում;
- մեթոդ 3 - մեծ քանակությամբ ջուր:

Փխրուն բրնձի պատրաստման եղանակներ

Բաղադրությունը:

- բրինձ - 1 հատ:
- ջուր - 1,5-ից 2,5 կույտ: (կախված բրնձի տեսակից)
- աղ - 0,5 թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Հում տապակած (առաջին մեթոդ)

Փխրուն բրնձի պատրաստման այս մեթոդը ունիվերսալ է և հարմար է ցանկացած տեսակի բրնձի համար, դրա հետ գործնականում ծակոցներ չկան: Նույնիսկ ամենապարզ բրինձը կարելի է այսպես եփել, և այն բավականին փխրուն կստացվի։

Խոհարարություն:

Էլեկտրական կամ սովորական թեյնիկի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եռացնելու համար։

Ապա առանձին ամանի մեջ լավ ողողում ենք բրինձը, դնում քամոցի կամ մաղի մեջ ու թողնում, որ մի փոքր չորանա։

Տապակը, որի մեջ եփվելու է բրինձը, սրբել չոր և լցնել 2 ճ.գ. յուղեր. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել բրինձը և մի քանի րոպե անընդհատ խառնելով տապակել։

Անհրաժեշտ է տապակել բրինձը, մինչև բրնձի գույնը կիսաթափանցիկից վերածվի խիտ սպիտակի՝ մոտ 5 - 10 րոպե։

Այնուհետև բրինձը լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ պատրաստված եռման ջրով։ Դա պետք է արվի շատ զգույշ. սկզբում բրինձը կծկվի տաք յուղի և ջրի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով:

Համեմել աղով և լավ խառնել։ Ծածկեք և եփեք մինչև բրինձը կլանի ամբողջ խոնավությունը։ Հնարավոր է (բոլորովին անհրաժեշտ չէ) եփելու ընթացքում բրնձին խանգարել ընդամենը 1-2 անգամ, բայց ավելի լավ է չչափազանցել։

Թրջում և լավ ողողում (երկրորդ մեթոդ)

Փափկամազ բրնձի պատրաստման այս մեթոդը հարմար չէ բրնձի բոլոր տեսակների համար։ Այս կերպ կարելի է եփել կլոր բրինձ, շոգեխաշած պարբոիլդ բրինձ կամ բասմատի բրինձ։ Բայց այս մեթոդը լիովին անպիտան է հասմիկի բրնձի պատրաստման համար՝ այն կվերածվի շիլա:

Խոհարարություն:

Բրինձը թրմեք մոտ 30 րոպե սառը ջրում։

Այնուհետև այն լավ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի. այս կերպ բրնձից դուրս են գալիս ավելորդ սնձան և օսլա պարունակող նյութեր, որոնք հետագայում կարող են բրինձը հասցնել սոսնձված շիլայի վիճակի։

Բրինձը լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ եռման ջրով։ Եռման ջուրը պետք է նախապես պատրաստել։ Երբեք բրինձ մի դրեք սառը ջրի մեջ։

Ավելացնել ձեթ և աղ։ Նրանք օգնում են բրնձին եփել և մնալ փարթամ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով, ըստ անհրաժեշտության ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի։

Բրինձ պատրաստելը շատ ջրով (երրորդ ճանապարհ)

Այս կերպ դուք կարող եք եփել կատարյալ բասմատի բրինձ։ Բրնձի փխրունության այս աստիճանն անիրատեսական է եփելու այլ եղանակով հասնելը: Հենց բրնձի եփման այս եղանակով է ստացվում փխրուն բրինձ, որը նույնիսկ սառչելուց հետո մնում է ամբողջովին փխրուն։

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ, որի մեջ եփվելու է բրինձը, եռացնել, 2 լիտր եռման ջուր։

Առանձին մի լիքը թեյնիկ դրեք ջուրը եռացնելու համար։

Այդ ընթացքում բասմատի բրինձը լավ ողողեք հոսող սառը ջրի տակ։

Հենց որ կաթսայի ջուրը եռա, վրան աղ լցրեք և լցրեք լվացած բրինձը՝ մոտ 1 բաժակ։ Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի:

Գաղափարն այն է, որ բրինձը եփել շատ ավելի մեծ ծավալով ջրի մեջ, քան այն կարող է կլանել: Պատրաստության համար անընդհատ բրինձ փորձեք, որպեսզի չեփվի։

Հենց որ բրինձը գրեթե պատրաստ է, լցնում ենք մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ավելորդ ջուրը, որում եփվել է, վերանա։

Անմիջապես վրան առատ բրինձ լցնել թեյնիկից նախապես պատրաստված եռման ջրով՝ ողողելով։ Թողեք, որ ջուրը 5 րոպե լավ քամվի։

Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և ըստ ճաշակի ավելացնել բուսայուղ։ Կարող եք նաև կարագը հալեցնել և ավելացնել բրնձին։ Խառնել բրինձը և ծածկել մինչև մատուցելը։

Խորհուրդ.եթե նախատեսում եք շարունակել բրինձը կամ շոգեխաշել բանջարեղենով, ապա ավելի լավ է այն կիսաեփ լինի։ Խոհարարության մեջ դրա համար հաճախ օգտագործվում է «ալդենտե» տերմինը։ Այսինքն՝ հատիկը ճաքելիս գույնը միատարր լինի, կենտրոնում ավելի շատ սպիտակ շրջանակներ չլինեն։ Բայց միևնույն ժամանակ բրինձն ինքը դեռ հում համ ունի։ Այնուհետեւ դուք ստանում եք փափուկ բրինձ բանջարեղենով, ինչպես չինական կամ ճապոնական խոհանոցներում:

Մնում է փորձել փխրուն բրինձ պատրաստել՝ օգտագործելով մեթոդներից մեկը։

Բրինձը սովորաբար մատուցում են տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների, մսի և ձկան հետ։ Այն ունի բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Բայց, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհուն է հաջողվում համեղ շիլա պատրաստել։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում բրինձը եփելու համար, որպեսզի այն փխրուն լինի: Սա ամենակարևոր գործոնն է, որը դուք պետք է իմանաք և հաշվի առնեք փխրուն շիլա պատրաստելիս:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

1. Բրինձ - 1 բաժակ;
2. Ջուր - 2 բաժակ;
3. Կարագ - 3 ճ.գ. լ.;
4. Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե:

Կալորիաներ՝ 140 կկալ։

Խոհարարության քայլեր.

Ինչպես ստանալ փափուկ բրինձ

Կան մի քանի ուղիներ. Այսպիսով, ահա թե ինչպես պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փարթամ լինի.

Այս մեթոդները նկարագրում են ընդհանուր սկզբունքները: Ստորև բերված է ամբողջական կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

1. Բրինձ - 2,5 բաժակ;
2. Մշկընկույզ - մի պտղունց;
3. Turmeric - 5 գ;
4. Աղ - 20 գ;
5. Աղացած պապրիկա - 5 գ;
6. Բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիաներ՝ 140 կկալ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Հացահատիկը դնել տարայի մեջ և լցնել եռացրած ջուր;
2. Թողնել 10 րոպե, այդ ընթացքում ջուրը սպիտակի;
3. Քամեք ջուրը և ողողեք հացահատիկը հոսող ջրի տակ;
4. Միևնույն ժամանակ, ձավարեղենը պետք է քսել ձեռքերով, շարունակել մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա;
5. Հացահատիկը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուրը, որպեսզի ջուրը ծածկի բրինձը և դրա մակարդակը 2 սանտիմետրով ավելի լինի;
6. Ավելացնել համեմունքներ, ձեթ և աղ։ Խառնել;
7. Եփել կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, 20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար կաթսայում

Բրինձ պատրաստելուց առաջ պետք է մտածել, թե ինչ արդյունքի եք ուզում հասնել։ Արդյունքը կախված է ոչ միայն մեթոդից, այլեւ հացահատիկի տեսակից։

Կլոր հատիկ/կլոր բրինձը շատ սնձան ունի: Սա նպաստում է խոնավության կլանմանը: Արդյունքում այն ​​կպչում է իրար ու փափուկ եռում։ Լվանալ այն միայն հոսող ջրի տակ: Այն նույնիսկ շատ լավ է կլանում ջուրը։

Առավել հարմար երկար հացահատիկի փայլեցված: Այն չի կպչում գնդիկներով և ունի շատ նուրբ համ։

Շագանակագույն/շագանակագույն բրինձը եփելուց առաջ պետք է թրջել։ Եփելու ժամանակը նույնպես տարբեր է, այն շատ ավելի երկար է։ Այս բազմազանությունը նախընտրում են այն մարդիկ, ովքեր մեծ ուշադրություն են դարձնում իրենց առողջությանը։

Խաշած լոբին ավելի արագ է եփվում և գրեթե ունիվերսալ է: Այս տեսակի հացահատիկից կարելի է պատրաստել ցանկացած ուտեստ։

Ինչպե՞ս պատրաստել իսկապես համեղ և փխրուն ուտեստ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

1. Բրինձ - 1 բաժակ;
2. Ջուր - 1 բաժակ;
3. Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիաներ՝ 130 կկալ։

Խոհարարության քայլեր.

Ամենատարածված սխալները, որոնց պատճառով բրինձը կպչում է իրար

1. Բրինձը հեշտությամբ կարող է փչանալ, եթե այրվի։ Սրա մի քանի բացատրություն կա. Ամենատարածվածը՝ շիլան կվառվի, եթե հեղուկի և շիլայի հարաբերակցությունը չպահպանվի։ Այսպիսով, ներքևը կվառվի, իսկ վերին մասը կպչունանա իրար.
2. Կարող եք նաև բրինձը քիչ եփել։ Դա կարող է տեղի ունենալ, եթե եփվի շատ բարձր ջերմության վրա: Այսպիսով, ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալու է նախքան շիլան եփելը։ Սա կարելի է ուղղել տարայի մեջ տաք ջուր ավելացնելով: Բայց հիշեք, որ բրինձը կարող է իրար կպչել ավելորդ ջրի պատճառով;
3. Եթե ​​շիլան պատրաստ է, բայց ջուրը մնում է, ապա մի քանի ելք կա։ Դուք կարող եք գոլորշիացնել մնացած խոնավությունը այրիչի վրա կամ քամել մաղի միջոցով;
4. Եթե ​​շիլան խառնեք, գնդիկներ կառաջանան։ Դրանից շիլան պակաս համեղ չի դառնում, բայց տեսքը ախորժակ չի առաջացնում։ Ծայրահեղ դեպքում շիլան կարելի է խառնել միայն 1 անգամ՝ եռալիս;
5. Բրինձը եփելուց հետո մի ողողեք։ Շիլան լվանում են եփելուց անմիջապես առաջ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր բեկորները և մակերեսի բոլոր հատիկները.
6. Բրինձը կարելի է տապակել կողմնակի ճաշատեսակների համար։ Լվանում են, դնում տաք յուղով տարայի մեջ և ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվում է։ Մի փոքր տապակելուց հետո ավելացնել եփելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ;
7. Ընտրեք բրնձի ճիշտ տեսակը: Այս նպատակի համար ամենաքիչ հարմար է կլոր հատիկավորը:

1. Պետք է խստորեն պահպանել ջրի քանակը.
2. Շիլան լցնել միայն եռացող ջրով;
3. Խոհարարության համար տարա ընտրելիս նախապատվությունը տվեք հաստ պատերով ուտեստներին;
4. Խոհարարության վերջում ավելացնել աղ;
5. Ջուրը կարելի է փոխարինել արգանակով;
6. Եփելուց հետո խորհուրդ չի տրվում կափարիչը ևս մի որոշ ժամանակ բացել;
7. Ստուգեք հացահատիկի պիտանելիության ժամկետը: Եթե ​​անցել է, ուրեմն շիլան կկպչի, հատիկները կկոտրվեն։

Բարի ախորժակ!

Իսկ փխրուն բրնձի պատրաստման մեկ այլ տեսողական բաղադրատոմս՝ հաջորդ տեսանյութում: