Դանդաղ կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշելը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, բայց դա պարզապես վիտամինների, հետքի տարրերի և առողջ մանրաթելերի պահեստ է: Ավելին, դանդաղ կաթսայում մսով շոգեխաշել պատրաստելիս սննդանյութերից շատերը շատ ավելի լավ են պահպանվում, քան պատրաստման ցանկացած այլ եղանակով։ Ի վերջո, multicooker-ը թույլ է տալիս պատրաստել ոչ միայն արագ և հեշտությամբ, այլև նուրբ ռեժիմով:
Դանդաղ կաթսայում մսով շոգեխաշել սննդաբանները խորհուրդ են տալիս, քանի որ մսի և բանջարեղենի համադրությունը համարվում է ամենաօգտակարը։ Եվ կարեւոր չէ, թե ինչ բանջարեղեն է օգտագործվում: Այնուամենայնիվ, հաճախ կարծում են, որ միսը և օսլա պարունակող բանջարեղենը, օրինակ՝ կարտոֆիլը, չի կարելի համատեղել: Եթե դուք նույն կարծիքին եք, պարզապես կարտոֆիլ մի դրեք ձեր խաշածի մեջ. կարող եք ընտրել մեկ այլ, նույնքան համեղ կոմպոզիցիա։
Դանդաղ կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշելը կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենի հետ, սակայն ամենահամեղը համարվում են կաղամբի (հատկապես սպիտակի և ծաղկակաղամբի), կանաչ լոբի, գազար, քաղցր պղպեղ և սմբուկի համադրությունները։ Բայց դա չի նշանակում, որ դուք չպետք է այլ բանջարեղեն ընդունեք։ Ուղղակի խորհուրդ է տրվում վերը նշված ցանկից որևէ բան դնել դանդաղ կաթսայի մեջ մսի հետ միասին:
Վերոնշյալից հետևում է, որ մսով շոգեխաշել կարելի է դանդաղ կաթսայում տարվա ցանկացած ժամանակ պատրաստել սեզոնային բանջարեղենից, ինչպես նաև կարող եք օգտագործել սառեցվածները։
Մսով շոգեխաշել անհրաժեշտ է դանդաղ կաթսայի մեջ երկու քայլով՝ նախ միսը եփում են որոշ ժամանակ (տավարի միսը մոտ կես ժամ, հավի միսը մոտ 15 րոպե), ապա լցնում բանջարեղենը։
Որքան մեծ կամ փոքր կտրատեք դանդաղ կաթսայում մսի հետ շոգեխաշելու համար տարբեր բանջարեղեններ, կախված է ձեր նախասիրությունից, բայց չպետք է շատ մանրացնել: Միջին չափի կտորները՝ կապված մսի կտորների չափի հետ, ավելի դեկորատիվ տեսք ունեն։
Մսով շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում եփելու համար օգտագործեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Երբեմն նրանք նախընտրում են «Թխում» ռեժիմը, սակայն այս դեպքում պետք է ամանի մեջ ջուր լցնել և համոզվել, որ ուտեստը չայրվի, քանի որ ջուրը բավականին արագ կեռա։ Եթե դուք օգտագործում եք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, ապա հնարավոր է մսով շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում՝ ընդհանրապես առանց ջուր ավելացնելու։ սեփական հյութբանջարեղեն.
Եփելուց առաջ միսը պետք է լվանալ և ազատել ոսկորներից ու թաղանթներից, եթե այլ բան չի պահանջվում բաղադրատոմսով։
Բաղադրիչներ
Սմբուկ - երկու փոքր կամ մեկ մեծ
Տավարի միս (կարող եք վերցնել խոզի կամ հնդկահավի ֆիլե) - 700 գ
Քաղցր պղպեղ - 1 մեծ պատիճ
Գազար - մեկ
Սխտոր - 3 պճեղ
Բուսական յուղ - մոտ 3 մեծ գդալ
Խոհարարության մեթոդ
Միսը մանր կտրատել։ Դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, որտեղ ավելացնել կեսը բուսական յուղ, և կես ժամ եփել «Մարման» ռեժիմով։
Մինչ միսը եփվում է, լվացեք բանջարեղենը, պղպեղը ազատեք սերմերից և ցողունից, մաքրեք գազարն ու սխտորը։
Գազարը կտրատել գեղեցիկ կոկիկ շրջանակներով, իսկ պղպեղն ու սմբուկը՝ միջին չափի ձողիկներ։ Երբ մսի պատրաստության ազդանշանը հնչի, մնացած յուղը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և դնել բանջարեղենը՝ սկզբում սմբուկները, իսկ հետո գազարն ու պղպեղը։ Կրկին փակեք կափարիչը և միացրեք «Մարման» ռեժիմը ևս 40 րոպե:
Կրկին բացեք դանդաղ կաթսան, աղացրեք շոգեխաշածը, հատուկ մամլիչով քամեք սխտորը, խառնեք և պատրաստեք 5-15 րոպե։
Բաղադրիչներ
Փափուկ խոզի, հնդկահավի կամ հավի ֆիլե (ձեր ընտրությամբ կամ բոլորը միասին)՝ կես կիլոգրամ
Երիտասարդ դդում կամ ցուկկինի - 1 փոքր
Թելային լոբի - մի բուռ
Երիտասարդ գազար - 1 փոքր կտոր
Շաղգամ - 1 փոքր
Ծաղկակաղամբ - կաղամբի գլխի բռունցքի չափ
Բուլղարական պղպեղ - մեկ պատիճ
Լոլիկ - 1 մեծ
Սոխ - 1 գլուխ
Աղ, բուսական յուղ
Կանաչիներ մատուցելու համար
Խոհարարության մեթոդ
Միսը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Այս մթերքները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ ձեթ և եփ գալ 30 րոպե։
Քանի դեռ դա տեղի է ունենում, մաքրեք բանջարեղենը (ցուկկինին և շաղգամը, եթե դրանք նուրբ մաշկ ունեն, դուք չեք կարող կեղևազրկել):
Գազարը կտրատել շերտերով, շաղգամը, պղպեղը և ցուկկինին խորանարդի մեջ, ծաղկակաղամբապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի (ցողունները և նուրբ տերևները կարելի է կտրատել և նաև ավելացնել շոգեխաշածին), լոբիները, եթե դրանց պատյանները երկար են, կտրատել մինչև 3 սմ երկարությամբ կտորների: Լոլիկի կեղևը հանել, բանջարեղենը մանր կտրատել կամ նույնիսկ դանակով կտրատել։
Երբ միսը շոգեխաշելու կես ժամը ավարտվի, բացեք դանդաղ կաթսան և ավելացրեք բանջարեղեն և ևս մեկ գդալ ձեթ։ Խառնել, աղել և եփ գալ ևս 20 րոպե։
Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ կամ աճառ մսով - կես կիլոգրամ
Սերկևիլ - 1 մեծ միրգ
Կարտոֆիլ - 4 միջին
Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
Լամպ - մեկ
Տոմատի հյութ (կարելի է գնել) - կես բաժակ
Բուսական յուղ, աղ
Խոհարարության մեթոդ
Կողերը մանր կտրատեք, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կտորների և շատ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Լցնել դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ և եփել 5 րոպե «Frying» ռեժիմով։
Սոխը մանրացնել, գազարն էլ քերիչով անցկացնել, ցանկալի է բավականին խոշոր քերիչով, նույնիսկ կարելի է մանր կտրատել։ Դրեք դրանք թեթև տապակած տապակի վրա խոզի կողիկներ, խառնել և եփել նույն ռեժիմով ևս 5 րոպե։
Լվացեք սերկևիլն ու կարտոֆիլը։ Եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, թողեք կեղևի մեջ, եթե դեռ չկա կամ կասկածելի է, ապա մաքրեք կեղևը։ Կտրել սերկևիլն ու կարտոֆիլը հավասար միջին չափի կտորների։
Սոխով կողերի և գազարի վրա դնել կտրատած սերկևիլը և կարտոֆիլը, աղը, լցնել լոլիկի հյութ, խառնել ու եփել «Մարման» ռեժիմով երեք քառորդ ժամ։
Եթե սիրում եք թանձր սուս, ապա հյութը շոգեխաշածի վրա լցնելուց առաջ մի գդալ ալյուր խառնեք դրա մեջ։
Բաղադրիչներ
Հավի ֆիլե (ավելի լավ է այն ինքներդ կտրեք շրջանակից) - 400 գ
Կարտոֆիլ - 5-6 հատ՝ կախված չափից
Ցուկկինի - կես մեծ կամ մի ամբողջ երիտասարդ (ցուկկինի փոխարեն կարող եք օգտագործել մի կտոր դդում)
Գազար - մի քանի միջին չափի
Լամպ - մեկ
Սպիտակ կաղամբ - ափի չափի կտոր
Լոլիկ - մի քանի փոքր (կարելի է փոխարինել գդալով տոմատի մածուկև նույնիսկ սոուս
Բուսական յուղ, աղ
Կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր կամ մեկ գդալ չաման
Խոհարարության մեթոդ
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։
Նմանապես, կտրատել կարտոֆիլը և ցուկկինը: Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, այն կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել շոգեխաշման մեջ; եթե այն արդեն պատրաստի պտուղ է կենսաբանական հասունության փուլում, ապա անհրաժեշտ է մաքրել այն և հեռացնել սերմերը, պարզապես գդալով քերել ամբողջ մեջտեղը՝ թողնելով միայն պատերը։
Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, կաղամբը բարակ և կարճ շերտերով կտրատել։
Լոլիկի կեղևը հանել, դանակով կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։
Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ձեթ, դնել հավի միսը, խառնել սոխի ու գազարի հետ։
Հաջորդ շերտում շարում ենք ցուկկինին կամ դդումը, կարտոֆիլն ու կաղամբը։ Վերևում քսել տոմատի մածուկը։
Կես բաժակ ջրի մեջ խառնել աղը և լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սխտոր, չաման կամ այլ համեմունքներ։
Եփել 40 րոպե։
Մատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։
Բաղադրիչներ
Խոզի կամ հնդկահավի ֆիլե (կարելի է նաև հավի միս վերցնել) - 400 գ
Լամպ - կես
Սունկ շամպինիոն (կամ ոստրե սունկ) թարմ - 300 գ (կարող եք օգտագործել նույն քանակությամբ սառեցված)
Լոլիկ - մի քանի հատ միջին չափի
Կարտոֆիլ - 3 խոշոր պալար
Քաղցր պղպեղ - 1 միրգ (կարող եք վերցնել մի բուռ թակած սառեցված պղպեղ)
Աղ, բուսական յուղ
Մայոնեզ - 3 մեծ գդալ
Խոհարարության մեթոդ
Միսը պատրաստել, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սունկը կտրված է մեծ շերտով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Միսը, սոխն ու սունկը լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով ձեթ, ամեն ինչ խառնում ենք և եփում քառորդ ժամ։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել միջին չափի խորանարդի կամ շերտ։ Պղպեղը մանր կտրատել։ Լոլիկի հետ, դրանք եռացրած ջրով եռացնելուց հետո, հեռացրեք մաշկը; մանր կտրատել։
Կարտոֆիլն ու պղպեղը լցնել սնկով ու սոխով մսի մեջ։ Մանրացված լոլիկը խառնում ենք մայոնեզի հետ և ավելացնում քառորդ բաժակ ջուր (եթե սունկն օգտագործել են սառեցված, ջուր ավելացնելու կարիք չկա), աղ, խառնել պատառաքաղով կամ հարելով և լցնել ստացված շոգեխաշած սոուսը։
Եռացնել մոտ մեկ ժամ՝ սահմանելով համապատասխան ռեժիմը։
Բաղադրիչներ
Գառան - 500 գ
Մուգ գարեջուր - 400 մլ
Կարտոֆիլ - 4 պալար
Սմբուկ - կես մեծ
քաղցր պղպեղ - մեկ
Գազար, սոխ - մեկական
Ցուկկինի - փոքր կտոր, մոտ 10 սմ երկարությամբ
Սխտոր, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
Յուղ տապակելու համար
Խոհարարության մեթոդ
Լվացեք միսը և կտրեք փոքր կտորներով: Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը, ցուկկինը, պղպեղը և սմբուկը մաքրել և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
Բազմօջախի ամանի մեջ լցնել ձեթն ու գազարով սոխը և եփել «Frying» ռեժիմով՝ առանց կափարիչը փակելու 10 րոպե։
Բանջարեղենը հանել և դնել միսը։ Տապակել այն նույնպես 10 րոպե։
Մսի վրա դնել հում բանջարեղեն(կարելի է խառնել, կամ շերտերով շարել՝ սմբուկ, կարտոֆիլ, պղպեղ, ցուկկինի), աղ, գազար լցնել սոխով և լցնել գարեջուր։
Մեկ ժամ տրամադրեք համապատասխան ռեժիմով: Խառնել և ստուգել մսի պատրաստությունը։ Եթե կոշտ է, ապա եփեք նույն ռեժիմով ևս մեկ քառորդ ժամ։
Սմբուկը, ցուկկինին և ցուկկինին կարելի է կեղևազատել նախքան շոգեխաշի մեջ դնելը, կամ կարող եք թողնել մաշկը, եթե այն լավ տեսք ունի և առանձնապես վնասված չէ։
Սովորաբար խորհուրդ է տրվում սմբուկը կտրելուց հետո վրան աղ ցանել ու թողնել կես ժամ, իսկ հետո լվանալ ջրով։ Դա արվում է ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար։ Բայց եթե ձեզ դուր է գալիս այս տեսակի դառնությունը, պարզապես ողողեք սմբուկի կտորները, որպեսզի դրանք ավելի քիչ յուղ ներծծեն՝ չթողնելով դրանք թրմել աղի մեջ:
Ես շատ եմ սիրում շոգեխաշել իր «բոլոր սեզոնային» և բազմակողմանիության համար, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ամեն ինչից՝ սառնարանում եղած ամեն ինչից՝ ցանկացած բանջարեղենից (թարմ կամ սառեցված), ցանկացած մսից (թռչնամիս կամ կենդանի): Շոգեխաշած բաղադրատոմսը կարելի է հղկել յուրաքանչյուր ընտանիքի ճաշակին համապատասխան: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները, և ես ուզում եմ գոհացնել բոլորին: Իսկ եթե ծովատառեխը «մուշտակից» դուրս չգցեք, ապա սմբուկը շոգեխաշածից հեշտ է։
Խոհարարության համար բանջարեղենային շոգեխաշելմսով դանդաղ կաթսայում, ըստ այս բաղադրատոմսի, լրացուցիչ հեղուկ (արգանակ, ջուր) պետք չէ։ Բայց համեմունքները կարող են ճշգրտվել ըստ ցանկության:
Բուսական շոգեխաշած մսով պատրաստելու բաղադրիչների իմ տարբերակը.
Միացրեք բազմաթուխը «Frying» ֆունկցիայի վրա և լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Խոզի միսը մանր կտրատել, աղ, պղպեղ անել և տապակել մինչև գեղեցիկ կարմրագույն գույն ստանալը։ Միսը մի կողմ դրեք։
Կաղամբը մանր կտրատել և 2 ճաշի գդալ բուսայուղ ավելացնելուց հետո լցնել բազմաթուխ ամանի մեջ։ Տապակել մինչև կարմրել:
Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել միջին քերիչով, իսկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել բանջարեղենը ամանի մեջ:
Տապակել ևս 3-4 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ:
Վրան դնել տապակած միսը։
Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը։ Պղպեղը շերտերով կտրատել։ Տարածեք մսի վրա։
Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել, վրան եռման ջուր լցնել ու կեղևը հանել։
Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և բանջարեղենի շոգեխաշածը մսով լցրեք բազմաթուխ ամանի մեջ։ 40 րոպեով միացրեք «մարման» գործառույթը։
Այսքանը: Դանդաղ կաթսայում եփած մսով բանջարեղենը պատրաստ է։ Մատուցել սեղանին տաք վիճակում։
Բարի ախորժակ.
Եփել սիրով։
Ամենահամեղ շոգեխաշածը մսի և բանջարեղենի հյութալի փափուկ կտորներն են, որոնք հասանելի են կամ ձեր ճաշակով, շոգեխաշած հարուստ և անուշաբույր արգանակի մեջ:
Խոզի միսը շոգեխաշելու համար ավելի լավ է գնել մեկ կտորով, ոչ թե կտրատած: Պատրաստի կտրվածքը կարող է բաղկացած լինել տարբեր դասերի մսի կտորներից, այսինքն. դիակի տարբեր մասերից: Չնայած երկար շոգեխաշմանը, մսի կտորները կարող են տարբեր փափկություն ստացվել։ Հարմար միջուկը խոզապուխտից կամ ուսին, պարանոցից կամ կողերից: Ճաշատեսակը ավելի համեղ է ստացվում, եթե որոշակի քանակությամբ յուղով միս ընդունեք, քան ամբողջովին նիհար։ Իսկ ոսկորների վրա միսը տալիս է շոգեխաշելու առանձնապես համեղ և թանձր սոուս։
Խոզի մի կտոր կտրեք փոքր քառակուսի կտորների կամ ձողիկների մեջ։ Միացրեք «տապակել 10 րոպե» ռեժիմը և տապակել մսի կտորները բոլոր կողմերից։ Թեթև աղացրեք և ավելացրեք համեմունքներ, ինչպիսիք են աղացած կամ ոլոռ պղպեղը և չորացրած անուշաբույր խոտաբույսերը:
Խոզի միսը տապակելու վերջում ավելացնում ենք խոշոր կտրատած սոխն ու գազարը։ Բոլորը միասին տապակել երեք րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև միացրեք բազմաբնակարանը «Շոգեխաշել 1-1,5 ժամ» ռեժիմին կամ կարգավորեք ջերմաստիճանը և եփելու ժամանակը՝ օգտագործելով «բազմապատկել» գործառույթը: Օրինակ՝ «բազմաբուխ եփել 105-110 աստիճան 1 ժամ»։
Կրեատիվ մուլտի-խոհարարի գործառույթով հագեցած մուլտիօջախները թույլ են տալիս սահմանել փոփոխվող ջերմաստիճաններ և ժամեր, օրինակ՝ առաջին կես ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, այնուհետև երկար ժամանակ թուլանում է ավելի ցածր ջերմաստիճաններում:
Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Որոշեք, թե արդյոք և որքան ավելացնել տաք ջուր. Սովորաբար միսը, գազարով սոխը և այլ հյութեղ բանջարեղենը հյութ են տալիս, բայց երկար եփելու համար դա կարող է բավարար չլինել։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներին միջինում ավելացնում են մոտ մեկ բաժակ տաք ջուր։ Եթե ցանկանում եք շատ արգանակով շոգեխաշել, ապա լցնել ցանկալի քանակությամբ ջուր, բայց այնուամենայնիվ այնպես, որ ջրի մակարդակը բաղադրիչների մակարդակից բարձր չլինի։
Այնուհետեւ ուղարկեք, ավելի ճիշտ, կարտոֆիլի վրա տարածեք մնացած բանջարեղենը: Քաղցր պղպեղ, եգիպտացորենի հատիկներ և կանաչ ոլոռկարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Լոլիկը հավասարապես հարմար է թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված վիճակում: Օգտագործման համար հարմար են բանջարեղենի բոլոր տեսակի պատրաստի սառեցված խառնուրդները, ինչպես նաև բանջարեղենից պահածոյացված պատրաստուկները սեփական հյութի մեջ, ինչպիսին է լեչոն, ինչպես այս տարբերակում:
Կարտոֆիլով շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան ավանդական եղանակը։ Միատեսակ տաքացման և ժամանակին ավտոմատ անջատման շնորհիվ բանջարեղենը ժամանակ ունի եփելու, բայց չի եփում միատարր շիլայի մեջ, որն անհրաժեշտ է շոգեխաշելու համար։ Ամբողջ գործընթացը տևում է մոտավորապես 2 ժամ։
Միս ավելացնել պետք չէ, միայն բանջարեղենով կարելի է յոլա գնալ, այս դեպքում բաղադրատոմսի առաջին փուլը բաց է թողնվում։ Բանջարեղենի բաղադրությունը նույնպես մոտավոր է, օրինակ, եթե թարմ բուլղարական պղպեղ չկա, պահածոյացվածը հարմար է, իսկ լոլիկը հեշտությամբ փոխարինվում է մեկ գդալ տոմատի մածուկով։
Բաղադրությունը:
Ուշադրություն. Գործառույթների անվանումները և պատրաստման ժամանակները կարող են տարբեր լինել՝ կախված սարքի ապրանքանիշից, մոդելից և հզորությունից: Ուշադիր կարդացեք հրահանգները: Բաղադրատոմսում նշված ժամանակային ընդմիջումները փորձարկվել են 720-900 վտ հզորությամբ Philips (Philips), Polaris (Polaris) և REDMOND (Redmond) սարքերի վրա։
1. Միսը մաքրել թաղանթներից և ջլերից, լվանալ հոսող սառը ջրով, չորացնել, կտրատել 3-4 սմ խորանարդի, խոզի կամ տավարի միսը տապակել դանդաղ կաթսայում «Թխում» ռեժիմով 20-25 րոպե առանց յուղ ավելացնելու։
2. Բանջարեղենը կտրատել՝ սոխն ու գազարը 1-2 սմ խորանարդի, բուլղարական պղպեղն ու սմբուկը երկարավուն կտորների, սխտորը մանր կտրատել։ Մսին ավելացնել բանջարեղենը և տապակել ևս 10 րոպե։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել 4-6 սմ խորանարդի, խորանարդիկները ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Տապակել 3 րոպե։
4. Կաղամբը կտրատում ենք միջին չափի կտորների ու ավելացնում բազմաբուխ ամանի մեջ։
5. 2 րոպե տապակելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, աղը, պղպեղը, համեմունքները։
6. Տաք ջուր լցնել ամանի մեջ։ Խառնել։
7. Միացրեք «Թխում» ռեժիմը բազմաբնակարանում 60 րոպե կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը՝ 2 ժամ:
8. Պատրաստի կարտոֆիլի շոգեխաշածը շարել ափսեների վրա և մատուցել։ Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է թթվասերի և այլ սոուսների հետ։
Ռագուն վաղուց դարձել է մեր երկրի բնակիչների սիրելի ուտեստը։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը շոգեխաշած տապակների, կաթսաների և նույնիսկ տապակի մեջ պատրաստելու ավանդական մեթոդները մի փոքր հնացած են: Այժմ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում՝ աներևակայելի համեղ և առողջարար ուտեստ, որը կզարդարի ցանկացած սեղան:
Սկզբում տապակած, ապա շոգեխաշած բանջարեղենի խառնուրդը շատ տնային տնտեսուհիների բնորոշ ճաշատեսակն է, որը կոչվում է «շոգեխաշել» շռայլ բառը: Մեր պետության տարածքում այս ուտեստն ավելի մոտ է հայտնվել 18-րդ դարին՝ ժամանելով Ֆրանսիայից։ Այս երկրի բնակիչները ճաշատեսակը մի փոքր այլ կերպ են պատրաստել։
Այսպիսով, դասական բաղադրատոմսասում է, որ սկզբում խորովում էին հորթի կամ գառան կտորներ, իսկ հետո միսը շոգեխաշում էին. մեծ կտորներգազար, սոխ և շաղգամ: Ճաշատեսակը լրացվեց գուրման սոուս, ստեղծված ալյուրով մսից ստացված հյութի հիման վրա։
Սակայն դանդաղ կաթսայի ժամանակակից շոգեխաշածը զգալիորեն տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից։ Ճաշատեսակն ունի պատրաստման տասնյակ տարբերակներ, որոնք չեն սահմանափակում խոհարարական փորձերի հնարավորությունները։
Ի վերջո, դուք կարող եք փոխել բաղադրիչների քանակն ու բաղադրությունը, բանջարեղենն ու միսը լրացնել համեմունքներով և ստեղծել անսովոր համերի համակցություններ: Ամբողջ աշխարհից ժամանած խոհարարական մասնագետների ստեղծագործական աշխատանքի արդյունքները կարող եք տեսնել համացանցում տեղադրված լուսանկարում։
Նախկինում տնային տնտեսուհիները և խոհարարները այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում էին թավան և թավան։ Այնուամենայնիվ, խորոված կրակելայլևս տեղին չէ: Ժամանակակից խոհարարները նախընտրում են շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։
Այս ժամանակակից կենցաղային սարքի օգտագործումը տալիս է հետևյալ առավելությունները.
Այսօր շոգեխաշածները հաճախ եփում են մուլտիօջախներում։ Չէ՞ որ այս սարքերը կանանց հարմարավետություն ու հանգստություն են պարգեւել խոհանոցում։ Բացի այդ, այս սարքավորման գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս առանձնանում է բարդությամբ և ինքնատիպությամբ:
Իհարկե, այս ուտեստի դասական բաղադրատոմսը պարունակում է միս, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են ավելի համեստ բանջարեղենային տարբերակին: Նման ճաշատեսակը գոհացուցիչ ու ցածր կալորիականություն է ստացվում։ Միևնույն ժամանակ, դրա մեջ վիտամինների և հետքի տարրերի քանակը միշտ վերևում է:
Այսօր կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցից հետո կարելի է դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Բայց ամենատարածված բաղադրատոմսերն են.
Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ ունի բաղադրիչների հատուկ կազմ և դրանց պատրաստման որոշ նրբություններ: Միևնույն ժամանակ, գրեթե յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար բազմաբնակարանային ճաշատեսակները նույնն են, ինչ ցանցից լուսանկարում:
Այս ուտեստն ունի շատ նուրբ համ՝ սխտորի թեթև բույրով։ Նրա բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.
Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ ներառում է հետևյալ քայլերը.
Դուք կարող եք բանջարեղենի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում՝ համաձայն այս բաղադրատոմսի և առանց տապակելու, պարզապես մշակված բանջարեղենը լցնելով թավայի մեջ և անմիջապես դնելով շոգեխաշման ռեժիմը։
Սա այս ուտեստի պատրաստման ամենահայտնի մեթոդներից մեկն է։ Բաղադրատոմսը հաջողակ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարության գործընթացը տեղի կունենա հետևյալ հաջորդականությամբ.
Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որը պատրաստելուց հետո դուք կստանաք համեղ ու վառ ուտեստ, որը կարող է զարդարել անգամ տոնական սեղանը։
Սա բանջարեղենի շոգեխաշելու ևս մեկ հայտնի բաղադրատոմս է: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը մի փոքր ոչ ստանդարտ է: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ շարքը.
Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է. Նախ կտրատում ենք բանջարեղենը։ Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, իսկ կաղամբի ու պղպեղի հետ այլ կերպ ենք վարվում՝ շերտերով կտրատում։ Այնուհետև միացրեք մարման ռեժիմը և թողեք բաղադրիչները փակ կափարիչի տակ 30 - 40 րոպե։ Երբ ժմչփը աշխատի, ոլոռը լցրեք տարայի մեջ և դրեք սեղանը։ Այս բաղադրատոմսը հաճախ ընտրվում է ցանցում առկա լուսանկարների պատճառով, քանի որ սնունդը լի է վառ ու հարուստ գույներով, որոնք գրգռում են ախորժակը։
Այս ուտեստների պատրաստումը շատ չի տարբերվում բանջարեղենի բաղադրատոմսեր. Ավանդաբար որպես մսի միջուկօգտագործվում է խոզի, հորթի, գառան, հավի կամ հնդկահավի միս։ Այնուամենայնիվ, դանդաղ կաթսայում մսի շոգեխաշածը պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ, քան թռչնամսի հետ նմանատիպ ուտեստը: Ուստի արժե հաշվի առնել ամենաշատը 2-ը հայտնի բաղադրատոմսերայս ուտեստը.
Շոգեխաշել մսով դանդաղ կաթսայում. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Դանդաղ կաթսայում մսով համեղ և հյութալի շոգեխաշել պետք է սկսել խոզի միսը խորովելուց։ Դա արեք կամ մուլտիօջախի ամանի մեջ, կամ առանձին թավայի մեջ: Միսը պետք է տապակել այնքան, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Զուգահեռաբար արժե բանջարեղեն պատրաստել։ Կաղամբը, երեք գազարը մանր կտրատում ենք, սոխը մանր կտրատում ենք։ Այժմ ժամանակն է կտրել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ:
Հաջորդը, միացրեք տապակի ռեժիմը բազմաբնակարանում և սկսեք բանջարեղենի ջերմային բուժումը: Սկզբում քնում ենք կաղամբը, իսկ կես ժամ հետո վրան ավելացնում ենք կարտոֆիլ։ Եվս 10 - 15 րոպե հետո, արժե գազարով և խոզի միսով սոխը գցել ամանի մեջ։ Թող շոգեխաշածը մի փոքր տապակվի և ավելացրեք մի բաժակ տաք ջուր։ Այնուհետև դուք պետք է փակեք սարքի կափարիչը, կարգավորեք մարման ռեժիմը և ժմչփը կարգավորեք 20 - 30 րոպե:
Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել։ Հիմնական բանն այն է, որ խոզի մսի տապակման աստիճանը պետք է լավ պատրաստված լինի, քանի որ դա պահանջում է սննդի անվտանգության չափանիշները: Այս պահանջը կապված է վտանգավոր հելմինտների տարածման հնարավորության հետ, որոնց կիստաները մահանում են ամբողջական ջերմային մշակման ժամանակ։ Ցանկության դեպքում խոզի միսը կարող եք փոխարինել տավարի կամ այլ մսով։
Ռագու հավով դանդաղ կաթսայում. Դա շատ նուրբ է և անհավանական: համեղ ուտեստ. Այսպիսով, հավի շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ճաշատեսակի մսային տարբերակի նման, մենք սկսում ենք հավի շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայում՝ տապակելով միսը։ Նախկինում ֆիլեը խորանարդի կտրատելով՝ ընկղմեք ամանի մեջ և միացրեք տապակման ռեժիմը։ Սոխը արագ կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Այդ ընթացքում ցուկկինիով կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և, երբ ֆիլեն սպիտակում է, բանջարեղենն ավելացնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։
Քանի դեռ բաղադրիչները թառամում են, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և կտրատել սամիթը, իսկ երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվել, ամանի մեջ լցնել լոլիկը խոտաբույսերով։ Այժմ մնում է փակել կափարիչը, միացնել մարման ռեժիմը և ժմչփը դնել 20 րոպե:
Ինչպես տեսնում եք, շոգեխաշածը բավականին հեշտ է եփել դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար բավական է բանջարեղենը կտրատել ու որոշակի հաջորդականությամբ ընկղմել ամանի մեջ։ Արդյունքում դուք կստանաք համեղ և վիտամիններով հարուստ ուտեստներ։
