Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը:

Սմբուկը երկայնքով կտրատում ենք 2 մասի, աղ ենք անում և թողնում 15 րոպե։ 15 րոպե հետո լվանում ենք աղը, սմբուկի կեսերը կրկին երկայնքով կտրատում և լայնակի կտրատում։
Ցուկկինը երկայնքով կտրատել 2 կիսով չափ, հանել սերմերը և կտրատել մեծ խորանարդի (երիտասարդ ցուկկինիից պետք չէ մանր սերմերը հանել):
Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրեք շրջանակների մեջ։
Պղպեղի գագաթը կտրատել, մեջտեղը հանել: Պղպեղը կտրված է մեծ կտորներով:
Լոլիկները լվանալ, յուրաքանչյուր լոլիկը հիմքի վրա խաչաձև կտրատել և 1-2 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, ապա հեռացնել կեղևը։ Կտրել լոլիկները շերտ կամ մեծ խորանարդի մեջ:
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
Կանաչիները մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և առանձին տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե։
Սկզբում սմբուկները տապակում ենք, լցնում տապակի կամ կաթսայի մեջ ու մի քիչ աղ ու պղպեղ ցանում, խոտաբույսերով ցանում։
Այնուհետև տապակել գազարի շերտերը, դնել սմբուկի վրա, թույլ աղ և պղպեղ անել։
Տապակած գազարի վրա դնել բիբար, աղ, պղպեղ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Վերևում, պղպեղի վրա, դնել տապակած ցուկկինի, աղ, պղպեղ, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Տապակած սոխը դնել ցուկկինի վրա։
Լոլիկը դնել սոխի վրա։

Խորհուրդ. Տապակած բանջարեղենը տապակի մեջ տեղափոխում ենք առանց բուսայուղի, որով տապակվել են, հակառակ դեպքում շոգեխաշածը շատ յուղոտ կստացվի։ Խաշի մեջ կարելի է լցնել մի երկու մեխակ և ավելացնել մի քիչ դարչին։

Հավի միսը փակեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 40-50 րոպե՝ առանց բանջարեղենը խառնելու։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա՝ բանջարեղենը բավականաչափ հյութ կտա։

Հրապարակման ամսաթիվ՝ 28.09.2017

Բուսական շոգեխաշելամռանը, ցանկացած ձևով, և սառը, և տաք, լավ, շատ լավ: Շոգեխաշել են ցուկկինիով, կարտոֆիլով, սմբուկով։ Այո, և ցանկացած այլ բանջարեղեն: Եվ չնայած այն բուսական է, բայց պատրաստվում է նույնիսկ մսով։

Հիմնականում բանջարեղենը տապակվում է թավայի մեջ, բայց դուք կարող եք պատրաստել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Ես վաղուց մի հոդված եմ գրել, որտեղ երեք հետաքրքիր բաղադրատոմսև այն կոչվում է. Ratatouille - բուսական շոգեխաշել: Անպայման ստուգեք, այն իսկապես գեղեցիկ է, օրիգինալ և հետաքրքիր:

Տնական բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր ցուկկինիով, սմբուկով, կարտոֆիլով

Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմս՝ տարբեր բաղադրիչներով և տարբեր ձևերով պատրաստված։

1. Շատ համեղ բուրավետ բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 5 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ:
• Սոխ - 3-4 գլուխ
• Կարտոֆիլ - 600 գ.
• Միջին լոլիկ - 3 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ. (կամ 1 բաժակ քերած լոլիկ)
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 2 ճ
• փունջ մանուշակագույն ռեհան
• փունջ կիլանտրո
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Սմբուկները լվանում ենք և ծայրերը կտրում երկու կողմից, մեծ կտորներով կտրատում։ Լցնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել մեկ թեյի գդալ աղ, խառնել և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի հյութ տան և դառնությունը անցնի։ Դրանից հետո լավ լվանալ, քամել և չորացնել թղթե սրբիչներով։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր կտրատում ենք։

Փորձեք նույն չափի բանջարեղենը կտրատել։ Հատկապես աղցանների, շոգեխաշածների համար։ Այն և՛ գեղեցիկ է, և՛ հարմար ուտելու համար։

3. Սոխը խոշոր կտրատել։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

4. Իմ քաղցր պղպեղ, չորացրեք այն, կտրեք միջուկը և մանր կտրատեք: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք տարբեր գույների քաղցր պղպեղներ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ։ Այդ դեպքում դուք կունենաք գեղեցիկ շոգեխաշել։

5. Լոլիկի համար ցողունին հակառակ կողմից խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ 2-3 րոպե թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, որից հետո կարող եք հանել ու դնել սառը ջրի մեջ, որ շարունակեք աշխատել դրանցով առանց ինքներդ այրվելու, կամ ուղղակի թողեք մի քիչ սառչի։ Այժմ ազատորեն հեռացրեք մաշկը և մանր կտրատեք:

6. Մաքրում ենք սխտորն ու ճզմում սխտորի հետ։

Սկսենք բանջարեղենը տապակել։

7. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, որպեսզի այն ծածկի հատակը։ Լավ տաքացրեք և կարտոֆիլը լցրեք տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի բարձր ջերմության վրա:

8. Կարտոֆիլները կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

9. Նույն ձեթին սմբուկ ենք ուղարկում։ Եթե ​​առաջին անգամ մի քիչ ձեթ եք լցրել, ավելացրեք, բայց անպայման թող տաքանա։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Երբ թավայի մեջ ինչ-որ բան եք դնում, հատկապես տաքը, մի մոռացեք անմիջապես խառնել։

10. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել բիբար. Կրկին խառնել ամեն ինչ: Միաժամանակ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Չենք ավելացրել։

11. Մի երկու րոպե տաքացնենք ու կարտոֆիլը վերադարձնենք թավայի մեջ։ Ավելացնել սխտորի կեսը, աղացած սև պղպեղը, կարող եք ավելացնել նաև կարմիրը։ Մենք դնում ենք տոմատի մածուկկամ աղացած լոլիկ, կամ լոլիկի հյութ։ Թարմ լոլիկի կտորներ, շաքարավազ։

12. Լցնել կանաչի կեսը։

13. Կրակը դրեցինք առավելագույնը։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ նրբորեն: Բանջարեղենից շիլա մի պատրաստեք. Փակեք կափարիչը և թողեք 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած սխտորն ու խոտաբույսերը, դրանք հարթեցրեք բանջարեղենի մակերեսին և մի փոքր սեղմեք գդալով։

Մենք ընդհանրապես ջուր չենք ավելացնում։ Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշված են իրենց հյութի մեջ։

14. Կրկին ծածկեք ևս մի քանի րոպե:

15. Դրանից հետո կրակն անջատեք և թողեք եփվի ևս 30 րոպեից երկու ժամ։ Ով համբերություն ունի:

16. Մեր բանջարեղենային շոգեխաշածը պատրաստ է։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ տաք, թարմ խոտաբույսերով ցանելուց հետո։

Նայեք այս գեղեցկությանը. Ցավալի է ուտել, ուզում եմ նայել, բայց նրանից այնպիսի բուրմունք է գալիս, որ անհնար է դիմանալ։

Բարի ախորժակ!

2. Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, լոլիկով և գազարով

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ. (մեծ)
• Սոխ - 1 գլուխ
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ, կարրի
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս։
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Բոլոր ապրանքները անհրաժեշտության դեպքում լվանում են, չորացնում, մաքրում։

2. Ունենք երիտասարդ ցուկկինի, կտրատում ենք մեծ շերտերով, առանց կեղևը մաքրելու, մոտ 0,5-0,8 սմ հաստությամբ, կարող եք մի փոքր հաստ կամ մի փոքր բարակ կտրատել, պարզապես դրանից պատրաստման ժամանակը կա՛մ կավելանա, կա՛մ կնվազի։ Դե, չափազանց հաստ կարող է կոշտ լինել:

3. Ցուկկինին մի փոքր աղում ենք, խառնում ենք ու թողնում, որ կանգնի, մինչ մենք աշխատում ենք այլ բանջարեղենի վրա։

4. Գազարը կտրատել մեծ շերտերով։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

5. Տապակը դնում ենք առավելագույն կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ և տաքացնում։ Ցուկկինին լցնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև ցուկկինը սկսի կարմրել յուրաքանչյուր կողմից։

6. Երբ ցուկկինը տապակվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Գազարը դնել սոխի և ցուկկինի վրա: Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, աղ և մի քիչ կարրի շաղ տալ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կարի, մի ավելացրեք այն:

7. Թավայի մեջ ենք ուղարկում միջին չափի շերտ կտրատած լոլիկ։ Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով, մենք ունենք ռեհան, պրովանսյան խոտաբույսեր, պղպեղի խառնուրդ և ես միշտ ավելացնում եմ. կծու պղպեղբայց սա ընտրովի է:

8. Փակեք կափարիչը և թողեք ամեն ինչ եփվի 5-7 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր։

9. Մենք ուղարկում ենք բոլոր թակած կանաչիները պատրաստի աղցան: Մենք այստեղ ունենք կանաչ սոխ, մաղադանոս և սխտորի կանաչ փետուրներ: Եթե ​​սխտորի փետուրներ չկան, ավելացրեք մեկ կամ երկու պճեղ սովորական սխտոր՝ քամած սխտորի միջով։

10. Լավ խառնեք, և մեր համեղ բանջարեղենային շոգեխաշածը հիմնականում պատրաստ է։

Մի՛ եփեք բանջարեղենը։ Դրանք պետք է լինեն մի քիչ պանիր, ոչ թե շիլա:

Շարել ափսեների վրա, զարդարել կանաչի մի ճյուղով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

3. Բուսական շոգեխաշելու բաղադրատոմս ցուկկինիով, սմբուկով և կարտոֆիլով լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Սմբուկ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Լվացված սմբուկները կտրատում ենք խոշոր խորանարդիկների, աղ ցանում, խառնում ենք ու թողնում, որ դրանով հյութ ու դառնություն տան։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր խորանարդի ենք կտրատում։ Կարտոֆիլը կեփենք առանձին։ Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, աղ, դնել կարտոֆիլը և եփել մինչև գրեթե եփվի։

3. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, տաքացնել, տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել խոշոր կտորներով կտրատած քաղցր պղպեղը։

Տարատեսակ բանջարեղենից պատրաստված շոգեխաշածը իրավամբ համարվում է ամենահայտնին, բայց միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստ. Փաստորեն, բավական է վերցնել ցանկացած մթերք, պատահականորեն կտրատել դրանք և եփ գալ փոքր կրակի վրա մեծ կաթսայի մեջ։

Բայց նույնիսկ այստեղ կան փոքրիկ գաղտնիքներ. Ի վերջո, բոլոր բանջարեղենները տարբերվում են իրենց սկզբնական կառուցվածքով, ուստի շատ կարևոր է հետևել դրանց էջանիշների հաջորդականությանը, իսկ ավելի հետաքրքիր համի հասնելու համար տապակել առանձին։

Բացի այդ, ամենաանհավանական փորձարկումները թույլատրվում են բանջարեղենի շոգեխաշել պատրաստելու հարցում։ Դուք կարող եք միայն շոգեխաշել բանջարեղենը, կամ կարող եք ավելացնել միս, աղացած միս, սունկ և այլ ապրանքներ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ կա այսօր սառնարանում:

Բանջարեղենով շոգեխաշել՝ խոհարարության բաղադրատոմս + տեսանյութ

Երիտասարդ բանջարեղենը եփում է ըստ օրիգինալ բաղադրատոմստեսահոլովակով, պահպանել բոլոր նրանց շահավետ հատկություններև վերածել գուրման ուտեստի:

• 4 միջին ցուկկինի;
• 3 երիտասարդ սմբուկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 6 միջին լոլիկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2–3 ճ.գ ձիթայուղ;
• 1 ճ.գ աղ;
• ½ թ/գդ պղպեղ;
• ½ թ/գդ աղացած մշկընկույզ;
• մի քիչ չոր կամ թարմ ուրց:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները սեպալների կողմից խաչաձև կտրատել, լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք կեղևը և միսը կտրատեք խորանարդի մեջ:
2. Կտրել ցուկկինին շրջանակների մեջ, սմբուկը մեծ խորանարդի մեջ, պղպեղը շերտերով, սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և միանգամից դնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Տապակել դրանք ակտիվ խառնելով մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ, վրան լցնել ուրցի մի ճյուղ և կեղևավորված սխտոր:
5. Կափարիչը փակեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք առնվազն 40-45 րոպե:
6. Մատուցելուց առաջ հանել սխտորն ու ուրցը, խառնել կաթսայի պարունակությունը։

Բուսական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Դանդաղ կաթսան պարզապես պատրաստված է այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են դանդաղ և նույնիսկ թուլանալ: Հատկապես նուրբ և համեղ է բանջարեղենային շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում:

• 2 ցուկկինի;
• երիտասարդ կաղամբի մի փոքրիկ պատառաքաղ;
• 6-7 հատ: երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 2 միջին գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճ.գ տոմատի խյուս;
• Դափնու տերեւ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կտրել ցուկկինին և գազարը հավասար խորանարդի մեջ:

2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

3. Սոխը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։

4. Գոլորշի ռեժիմում 20 րոպե միացրեք բազմաբուխը: Ներսում բեռնեք բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից:

5. Ազդանշանից հետո ավելացնել լոլիկը, երիտասարդ կաղամբը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հին կաղամբ, ապա այն կարելի է անմիջապես դնել բոլոր բաղադրիչներով։

6. Ծրագրի ժամանակը երկարացրեք ևս 10-15 րոպեով։ Հիշեք, որ ամանի պարունակությունը մի քանի անգամ խառնեք։

Բանջարեղենով շոգեխաշել ջեռոցում՝ սուպեր բաղադրատոմս

Սուպեր բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական ոճի ամենահամեղ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Եվ այդ ժամանակ դուք կկարողանաք զարմացնել հյուրերին և տնային տնտեսություններին Ratatouille կոչվող անհավանական թեթև և գեղեցիկ ուտեստով:

• 1 երկար սմբուկ;
• 2 համաչափ ցուկկինի;
• 4 միջին լոլիկ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1–2 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ եւ պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• մի քանի թարմ կանաչի:

Խոհարարություն:

1. Երեք լոլիկ, ցուկկինին և սմբուկը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ հավասար օղակների։
2. Բաժակները ուղղահայաց դրեք համապատասխան չափի յուղապատ թխման թերթիկի մեջ՝ հերթափոխով: Լցնել յուղով, շաղ տալ դափնու տերևների և պղպեղի մեջ առատորեն:
3. Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։
4. Մնացած լոլիկի կեղևը հանում ենք, միջուկը քերիչով կտրատում և ավելացնում տապակած պղպեղի և սոխի վրա։ Ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ ¼ բաժակ) և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Աղացրեք տոմատի սոուսը ըստ ճաշակի: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և սխտորը։
5. Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենով թխում թերթիկի վրա և ուղարկել այն ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 180 ° C մոտ մեկ ժամ:

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով - համեղ բաղադրատոմս

Եթե ​​միայն ցուկկինին է մնացել սառնարանում, ապա այս բաղադրատոմսով կարող եք ստանալ զարմանալի շոգեխաշել, որը կատարյալ է ցանկացած շիլաների, մակարոնեղենի և, իհարկե, մսի համար։

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 4 լոլիկ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ցուկկինին, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատեք 4 մասի, ապա մանր կտրատեք։
2. Արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ և տեղափոխել կաթսա։
3. Գազարը կտրատել մեծ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Տապակել դրանք մնացած յուղի մեջ մինչև փափկի:
4. Ավելացնել կտրատած լոլիկ։ Աղ եւ պղպեղ. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-7 րոպե։
5. Այս պահին պղպեղից հանեք սերմերի տուփը, կտրեք դրանք շերտերով և ուղարկեք ցուկկինիով թավայի մեջ:
6. Այնտեղ լցնել լոլիկի-բուսական սոուսը, խառնել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ աղ ավելացնել։
7. Եփել ցածր գազի վրա, մինչև կաթսայի հեղուկը եռա ուղիղ կիսով չափ, և ցուկկինը փափկի։
8. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, ցանկության դեպքում՝ մի քիչ սխտոր։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով - դասական բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով բանջարեղենային շոգեխաշել կարելի է պատրաստել տարվա տարբեր ժամանակներում՝ օգտագործելով ցանկացած բուսական մթերք։ Բայց հատկապես համեղ ու առողջարար է երիտասարդ բանջարեղենից պատրաստված ուտեստը։

• 600-700 գ փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 փոքր ցուկկինի;
• ½ փոքր կաղամբի գլուխ;
• 2-4 լոլիկ;
• 1 մեծ քաղցր պղպեղ;
• 3 ճ.գ լոլիկ;
• սխտոր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Երիտասարդ կարտոֆիլը մաքուր լվացեք և, ցանկության դեպքում, մաքրեք կեղևից։ Եթե ​​պալարները փոքր են, դա անհրաժեշտ չէ: Եթե ​​մեծ է, լրացուցիչ կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով:
2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կարտոֆիլը։ Հենց ոսկեգույն դառնա, տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ։
3. Թավայի մեջ ուղարկեք խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին, մի փոքր ուշ՝ պղպեղը, կտրատած շերտերով։ Մի փոքր տապակել և ավելացնել կարտոֆիլին։
4. Գրեթե չոր տապակի մեջ թողեք մանր կտրատած կաղամբը։ Այն նաև ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։
5. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։
6. Տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը։ (Ձմեռային տարբերակում պետք չէ լոլիկներ ավելացնել, միանգամայն հնարավոր է յոլա գնալ միայն լոլիկով):
7. Հենց որ մի քիչ փափկացնեն, լցնել լոլիկը, ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ ½ բաժակ), աղ և պղպեղ։ Սոուսը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
8. Տապակած բանջարեղենը լցնել պատրաստի սոուսով, խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եռացրած ջուր, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
9. Կափարիչով փակեք և եփեք ամեն ինչ միասին 20-30 րոպե: Անջատելուց մոտ 5-7 րոպե առաջ լցնել կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։

Բուսական շոգեխաշել հավով

Նուրբ հավն ու թարմ բանջարեղենը միանգամայն լավ համադրվում են: Բացի այդ, դա հիանալի տարբերակ է հեշտ, բայց առատ կերակուրընտանեկան ընթրիքի համար.

• 1 կգ ցուկկինի;
• 0,7 կգ սմբուկ;
• 0,5–0,7 կգ հավի ֆիլե;
• 4 փոքր սոխ;
• նույն քանակությամբ լոլիկ;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 գազար;
• 1 փոքր սխտորի գլուխ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• կանաչի ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

1. Գազարը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ քառորդ օղակների։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. կտրել մեջ հավի ֆիլեփոքր շերտով և ուղարկեք դրանք սոխով և գազարով տապակի մեջ: Ամեն ինչ միասին եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։
3. Սմբուկն ու ցուկկինը կտրատել հավասար խորանարդիներով։ Առաջինը աղ ցանել ու թողնել 5-7 րոպե՝ դառնությունը վերացնելու համար։
4. Այս պահին կարտոֆիլը տապակի մեջ գցեք, կտրեք մեծ շերտերով:
5. Եվս 5-7 րոպե հետո ավելացնում ենք ցուկկինին, ապա լվացած ու քամած սմբուկը։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե։
6. Բանջարեղենի վրա լցնել մոտ 100–150 տաք եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչով և 20 րոպե եփ գալ նվազագույն գազի վրա։
7. Պղպեղն ու լոլիկը շրջանաձև կտրատել, դնել շոգեխաշածի վրա, եփ գալ առանց խառնելու 3-5 րոպե։
8. Աղ և համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել մամլիչով անցած կանաչի և սխտոր։ Նրբորեն խառնեք և քրտնեք ևս 10-15 րոպե։

Մսով բանջարեղենային շոգեխաշել

Մսից և բանջարեղենից դուք ստանում եք ամբողջական ուտեստ, որը ներառում է այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է բուռն ճաշի կամ ընթրիքի համար:

• 500 գ տավարի կամ նիհար խոզի միս;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ բեկոր և գազար;
• ¼ փոքր գլուխ կաղամբ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• աղ, պղպեղ, լավուշկա;
• փոքր չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Միսը կտորների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
2. Գազարը կտրատել հաստ շերտերով, սոխը՝ քառորդ օղակներով, ուղարկել դրանք մսի մեջ։
3. Բանջարեղենը տապակվելուն պես պատահական թակած կարտոֆիլը տապակի մեջ գցեք։ Խառնել, մի փոքր տապակել և կրակն իջեցնել միջինի։
4. Բուլղարական պղպեղը շարել, կտրատել շերտերով, իսկ վերջում՝ մանրացրած կաղամբը: Լցնել կես բաժակ տաք ջուր, աղ, լցնել դափնու տերեւը, մանրացված չիլի պղպեղը (առանց սերմերի) և համեմել համեմունքներով:
5. Կափարիչով փակեք, 5 րոպե եռալուց հետո, նրբորեն խառնեք և շարունակեք եփ գալ մոտ 45-50 րոպե։
6. Ավարտից մոտ 5-10 րոպե առաջ հանել մաղադանոսը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ցանկության դեպքում թարմ կամ չոր խոտաբույսեր։

Շոգեխաշած ցանկացած բանջարեղեն կարող է լինել հիմնականը։ Ամեն ինչ կախված է որոշակի ապրանքի քանակից: Սմբուկով բանջարեղենով կերակրատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դրանցից մի փոքր ավելի շատ վերցնել:

• 2 մեծ (առանց սերմերի) սմբուկ;
• 1 փոքր ցուկկինի;
• 2 գազար;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ (կարող եք պարզապես ջուր);
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 2 ճ.գ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ, սխտոր ըստ ճաշակի;
• ցանկության դեպքում կանաչապատում։

Խոհարարություն:

1. Սմբուկը կեղևով կտրատել մեծ խորանարդիներով, առատորեն աղ ցանել և թողնել 10-15 րոպե։
2. Կոպիտ կտրատել ցուկկինին, սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Լոլիկի կեղևը հանել և միջուկը կտրատել։
3. Սմբուկները ողողում ենք, մի փոքր չորացնում ու սոխի, ցուկկինիի ու գազարի հետ միասին լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ յուղի ճիշտ չափաբաժնով։
4. Բանջարեղենը տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր փափկի և կարմրեն։
5. Ավելացնել պղպեղ և լոլիկի միջուկ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմել ըստ ճաշակի: Ավելացնել արգանակ կամ ջուր։ Ծածկեք և եփեք մոտ 30-40 րոպե։
6. Գրեթե անջատելուց առաջ լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել կտրատած սխտորը և ցանկության դեպքում խոտաբույսերը, խառնել։ Մատուցելուց առաջ թողեք բանջարեղենի շոգեխաշածը 10-15 րոպե նստի։

Բուսական շոգեխաշել կաղամբով

Բանջարեղենի շոգեխաշել պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ավանդականը սպիտակ կաղամբ. Նույնիսկ ավելի համեղ ու օրիգինալ է ծաղկակաղամբից պատրաստված ուտեստը։

• ծաղկակաղամբի միջին գլուխ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 սմբուկ փոքր;
• նույն ցուկկինին;
• 2-3 միջին լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Ծաղկակաղամբի գլուխը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ 10-20 րոպե։ Հենց դանակով հեշտությամբ ծակվի, ջուրը քամեք և պատառաքաղը սառեցրեք։ Բաժանել այն առանձին ծաղկաբույլերի։
2. Կտրեք գազարը մեծ, բավականին երկար շերտերով, սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
3. Ավելացնել սմբուկի խորանարդիկներ, որին հաջորդում է ցուկկինին: Հենց որ բանջարեղենը ծածկվի շագանակագույն ընդերքով, լցրեք քառորդ կտրատած պղպեղը:
4. Եվս 5-7 րոպե հետո ավելացնել լոլիկը, կտրատած շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
5. 5 րոպե շոգեխաշելուց հետո եփած կաղամբը լցնում ենք տապակի մեջ, գդալով նրբորեն խառնում ենք, մի քիչ ջուր ավելացնում, որ ներքևում հեղուկ սոուս ստացվի։
6. Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր գազի վրա մոտ 10-20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։ Մատուցելուց առաջ մանրացնել խոտաբույսերով և յուրաքանչյուր մատուցման վրա լցնել թթվասեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել: Բաղադրատոմսի տատանումներ

Բանջարեղենով շոգեխաշածը բավականին պարզ ուտեստ է, որը կարող եք պատրաստել ամբողջ տարին, նույնիսկ ամեն օր։ Բարեբախտաբար, ամառային և աշնանային բանջարեղենի առատությունը իմպրովիզացիայի և փորձարկումների լայն հնարավորություն է տալիս։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կաղամբով և կարտոֆիլով

• 0,9 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 0,4 կգ կարտոֆիլ;
• 0,3 կգ գազար;
• 2 սոխ;
• 3 ճ.գ լոլիկ;
• աղ պղպեղ;
• 10 գ չոր ռեհան;
• 3 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի փոքր չափաբաժնի մեջ մինչև թափանցիկ: Նետում ենք քերած գազարը, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ յուղ:
2. 3-4 րոպե հետո կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, կտրատել մեծ ձողիկներ։ Տապակել ևս 3-5 րոպե։
3. Ավելացնել կոպիտ կտրատած կաղամբը, խառնել։
4. 5 րոպե հետո նվազեցնել գազը, բանջարեղենին ավելացնել ջրով նոսրացրած լոլիկը՝ մինչև 300 մլ։ Համեմում ենք համեմունքներով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Խառնել և եփ գալ ծածկով առնվազն 40 րոպե։ Մատուցելուց առաջ հանում ենք մաղադանոսը և թողնում ենք բանջարեղենի շոգեխաշածը «հանգստանա» ևս 10 րոպե։

Ռագու կաղամբով և ցուկկինիով

• 2 ցուկկինի;
• 1 պատառաքաղ երիտասարդ կաղամբ;
• 2 սոխ;
• 1 միջին գազար;
• աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

1. Թավայի մեջ տապակել սոխի օղակները և քերած գազարը։
2. Ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկներ և տապակել 10 րոպե միջին ջերմության վրա:
3. Կաղամբը կտրատել վանդակավոր կտորներով և դնել արդեն տապակած բանջարեղենի վրա։ Խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։
4. Եփել մոտ 25-30 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել համապատասխան համեմունքներով։
5. Եվս 5-10 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։

Ռագու ցուկկինիով և սմբուկով

• 1 սմբուկ;
• 2 ցուկկինի;
• 3 միջին գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 0,5 լ լոլիկի հյութ;
• աղ, շաքար, պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Սմբուկները նախ մանր կտրատել, աղ ցանել ու ժամանակ տալ, որ դառնությունը վերանա։ 15–20 րոպե հետո կապույտները լվանալ ջրով, քամել։
2. Հաստ պատերով ճաշատեսակի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Լցնել պատահականորեն թակած սոխը, որին հաջորդում է քերած գազարը:
3. Բանջարեղենը թեթև տապակվելուց հետո ավելացնել պղպեղը՝ շերտերով կտրատած։
4. 3-5 րոպե հետո՝ ցուկկինի, որոնք ըստ սմբուկի չափսի կտրում են խորանարդի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
5. Այժմ ավելացրեք կապույտները, իսկ 10 րոպե դանդաղ շոգեխաշելուց հետո՝ լոլիկի հյութ։ Ամռանը և աշնանը ավելի լավ է օգտագործել թարմ, ոլորված լոլիկ։
6. Ավելացնել աղ, մի քիչ շաքար և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Չմոռանաք հարել, և ևս 10-15 րոպե հետո շոգեխաշածը կարելի է մատուցել։

Հաջողություն բոլորին և արևոտ օր: Ձեզանից ո՞վ է բանջարեղեն սիրում։ Կարծում եմ, որ այս հարցին շատերը դրական կպատասխանեն, և իսկապես մենք բոլորս ուտում ենք դրանք ամեն օր: Դրանք հատկապես հայտնի են կողմնակի ճաշատեսակների տեսքով, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով։ Ի՞նչ եք սովորաբար պատրաստում: Այսօր առաջարկում եմ ձեզ ունկնդրել հիանալի բանջարեղենային ուտեստներ բանջարեղենի ափսեի տեսքով, ոչ այլ ինչ, քան բուսական շոգեխաշել:

Հետաքրքիր է! Վ տարբեր երկրներայն այլ կերպ է կոչվում, բոլորին միավորում է միայն մեկ և կարևոր կանոն, բանջարեղենը շոգեխաշում են սեփական հյութի կամ հատուկ պատրաստված սոուսի, թթվասերի մեջ։ Իսպանական շոգեխաշածը ոչ այլ ինչ է, քան պիստո, 🙂, Ֆրանսիայում նրան տվել են այդպիսի անուն՝ ռատատուիլ, Իտալիայում այն ​​կոչվում է կապոնատա, Վրաստանում ընդհանրապես ծիծաղելի անուն է աջապսանդալի՝ կծու չիլի պղպեղով։

Գիտե՞ք, թե ինչու է այս ուտեստն այդքան տարածված մեր ռուսական ընտանիքներում և ոչ միայն։ Բանն այն է, որ այն եփելու համար պետք չէ նման բան հորինել և անել, այլ պարզապես վերցնել խոհանոցային դանակ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները փշրվեն և դնել կրակին, որպեսզի շոգեխաշվի։ Երկրորդի համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու շատ պարզ և բոլորի սիրելի տարբերակ, որն ունի անսովոր չիպսեր և գաղտնիքներ։ 🙂

Նման առողջարար նրբություն կարելի է կերակրել ամբողջ ընտանիքին, նույնիսկ երեխաներին և երեխային մեկ տարի անց:

Շատերը բանջարեղենային շոգեխաշել են պատրաստում, քանի որ այն ներառում են դիետիկ ուտեստների մեջ, օգտագործում են նիհարելու համար։

Այս տարբերակը ամենապարզներից է, լավագույնը և միևնույն ժամանակ ամենահամեղն ու ապացուցվածը։ Դրա մեջ կա մի փոքր համ, որը այս ուտեստը դարձնում է համեղ: Եվ այս նյութը, տարօրինակ կերպով, թթվասեր, առանց դրա պարզվում է, որ այնքան էլ բուրավետ չէ:

Համեղի ևս մեկ գաղտնիք շոգեխաշած բանջարեղեն, սա այն է, ինչ դուք պատրաստում եք, ավելի լավ է այդ նպատակով կաթսա կամ դանդաղ կաթսա վերցնել: Այսպիսով, բանջարեղենն ավելի լավ է սնվում և ձեզ կտա ջերմության և ամառային համը: Կարող եք սկզբունքորեն օգտագործել սովորական կաթսա կամ թավան, վերցնել ձեռքի տակ եղածը, փորձարկել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Սպիտակ կաղամբ - 1 գլուխ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 250 գ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ.
• Ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր՝ 3 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ, սխտոր - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին քայլը բանջարեղենի կտրումն է։ Դրա համար կարող եք ընտրել ձեր սիրած խոհանոցային դանակը և արագ կտրատել դրանք խորանարդի կամ շերտերի: Դուք որոշեք, ես սովորաբար կարտոֆիլը կտրատում եմ խորանարդի մեջ, գազարը՝ բարակ սալիկների, սոխը՝ օղակների։ Կաթսայի մեջ բուսայուղ ու ջուր ավելացնելուց հետո այս բոլոր բաղադրիչները տապակել մոտ 10-15 րոպե։

2. Հաջորդը, ավելացնել ոլոռը, կարող եք սառեցված վերցնել, կարող եք պահածոյացված: Եթե ​​դուք չեք սիրում լոբազգիներ, ապա այս ուտեստին ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել։ Ցուկկինը մանր կտրատում ենք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, կաղամբը բարակ կտրատում, բուլղարական պղպեղը ճաղերի մեջ։ Կրկին մի քիչ ջուր լցրեք, որպեսզի ոչինչ չայրվի և եփեք փակ կափարիչի տակ ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բանջարեղենի շոգեխաշել հեղուկը, ապա ավելի շատ ջուր լցնել։ Բայց իմ կարծիքով սա արդեն բանջարեղենային ապուր է։ 🙂

Կարևոր! Սիսեռի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղենային խառնուրդ, օրինակ՝ մեքսիկական)

3. Միգուցե որոշ ժամանակ անց բանջարեղենը դեռ պատրաստ չլինի, ապա եփեք մինչև փափկի։ Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, թթվասերը, մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

4. Խառնել։ Բառացիորեն 2-3 րոպե և անջատեք վառարանը։ Հրաշք համեղ պատրաստ է: Զարդարեք խոտաբույսերով, ինչպիսիք են մաղադանոսը կամ սամիթը: Ճաշատեսակը պետք է որոշ ժամանակ կանգնի և թրջվի, ապա այն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կլինի։

Կարևոր! Ճաշատեսակը եփում է թույլ կրակի վրա։

Սմբուկի, ցուկկինի, պղպեղի, լոլիկի և գազարի բանջարեղենային շոգեխաշել

Իհարկե, ձմռան սեզոնին նման հրաշքը դժվար է պատրաստել, բայց ամռանը ցուկկինին և սմբուկը միշտ մեր սննդակարգում են։ Հետևաբար, փորձեք պատրաստել այս տարբերակի համաձայն և հաճեցնել ձեր ընտանիքին: Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել ճիշտ և քայլ առ քայլ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավագույնն այն է, որ սմբուկներն ու ցուկկինը երիտասարդ լինեն։ Քանի որ ոչ երիտասարդ մրգերի մեջ երկար ժամանակ կպահանջվի կեղևը հեռացնելու համար։ Կտրեք խորանարդի մեջ, ինչպես ցույց է տրված:

Կարևոր! Ձեզ հետ պատահե՞լ է, բանջարեղենի շոգեխաշածը դառը է, ինչպե՞ս շտկեմ։ Ամեն ինչ սմբուկների մասին է, նախքան դրանք եփելը կամ տապակելը, աղացրեք և թողեք թրմվի 20-30 րոպե, աղը պետք է սպանի այս ամբողջ դառնությունը։ Ընդհանրապես ես նույնիսկ դառնություն եմ շատ սիրում։

Օ, և մի մոռացեք լվանալ դրանք հոսող ջրով, երբ ժամանակը սպառվել է:

2. Այժմ բուլղարական պղպեղը, ավելի լավ է դեղին կամ կարմիր վերցնել, նրանք վառ գույներ են տալիս պատրաստի ուտեստի մեջ: Հեռացրեք սերմերը՝ զգուշորեն հանելով միջուկը և լվացեք։ Խոհանոցային դանակով կտրատել փոքր քառակուսիների։

3. Փորձեք վերցնել հասած լոլիկ, բայց ոչ շատ փափուկ, այլապես դժվար կլինի կտրատել։ Դանակը պետք է լավ սրված լինի։ Կտրեք կտորների մեջ, լավագույնն այն է, որ դրանք փոքր լինեն:

Կարևոր! Որպեսզի պատրաստի շոգեխաշի մեջ լոլիկի կեղև չմնա, քանի որ դրանք կոպիտ են դառնում և դժվար է ուտելու։ Ավելի լավ է դրանք հեռացնել: Ինչպե՞ս արագ և հեշտությամբ մաքրել լոլիկը: Լոլիկները դնել ամանի մեջ և 10 րոպե ծածկել եռման ջրով։ Հեռացրեք և անմիջապես ընկղմեք սառցե ջրի մեջ: Voila, փորձեք այն, կեղևն ինքնին պարզապես կեղևում է լոլիկի միջուկը:

4. Կտրել սոխը կես օղակների, դնել բուսայուղով տապակի մեջ, տապակել մինչև գրեթե եփվի՝ խառնելով։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։ Այժմ հաջորդ գործողությունը բուլղարական պղպեղն է, այնտեղ էլ ավելացրեք։

Կարևոր! Յուրահատուկ համ ստանալու համար այս ուտեստին ավելացրեք ևս մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Դե, դրա հետ շատ համեղ է ստացվում։

6. Թավայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք բոլոր բաղադրիչները մինչև փափկի: Չմոռանաք խառնել։ Աղ եւ պղպեղ. Բարի ախորժակ!

Ծառայել որպես երկրորդ ուտեստ կողմնակի ճաշատեսակի համար, օրինակ, այս կոլոլակներով:

Բուսական շոգեխաշած ցուկկինի և լոլիկի

Սա, հավանաբար, ամենապարզն է և ժողովրդական տեսակետերբ պատուհանից դուրս ամառ է, և դու ուզում ես շոգեխաշած և համեղ բան: Ինչպես պատրաստել այնպես, որ բոլորը պարզապես «մատները ուտեն» 🙂 Բյուջետային տարբերակ, այսպես ասած՝ տնտեսություն, քանի որ այստեղ բաղադրիչները նվազագույնն են։ Դա կարելի է վերագրել նիհար դիետայի տեսակներին:

Ինչպե՞ս եք մատուցում շոգեխաշելը՝ սառը, թե տաք։ Սիրում եմ հիմնականում տաք, սառը ուտում, եթե տաք է կարտոֆիլի կաթսամսով. Որովհետև այդ դեպքում բանջարեղենի շոգեխաշածն ինձ համար աղցանի դեր կկատարի։ Իսկ դու?

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մաղադանոս - 2 ճ.գ.
• Ռեհան - 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ- 2-3 ճաշի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Երիտասարդ ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ։ Իհարկե, նախ պետք է հեռացնել միջուկը և սերմերը պտղի ներսում: Եթե ​​մաշկը հաստ է, ապա այն նույնպես հեռացրեք հատուկ դանակով կամ բանջարեղենով կեղևահանող սարքով։

2. Լոլիկի կեղևը հանել, դրա համար ամանի մեջ լցնել վրան եռման ջուր, ապա. տաք ջուրփոխել սառը: Ամեն ինչ հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ջերմաստիճանի տարբերությունից:

3. Շոգեխաշածը տապակելու ենք թավայի մեջ։ Դա անելու համար նախ դրա մեջ ուղարկեք թակած ցուկկինի, իսկ օղակների կամ խորանարդի մեջ թակած սոխը: Ավելացնել բուսայուղ, լավ խառնել և եփ գալ, մինչև ցուկկինը փափկի։ Լոլիկները ներս բերելուց հետո դրանք պետք է կտրվեն միջին չափերի, մոտավորապես ինչպես ցույց է տրված այս լուսանկարում:

4. Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև փափկի, մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով: Վերջում ավելացնել մամուլով անցած սխտորն ու խոտաբույսերը։ Դա կարող է լինել մաղադանոս կամ ռեհան: Ընդհանրապես ես ամենաշատը սամիթ եմ սիրում։ Ի՞նչ եք սովորաբար դնում:

5. Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով: Ախ, ինչ գունավոր գեղեցկություն: Եվ vusnotischschschschcha! Պարզապես ջրաղացություն! Երջանիկ 😆)

Կարտոֆիլով և ցուկկինիով բանջարեղենով շոգեխաշելու տեխնոլոգիա

Նման ուտեստ կարելի է պատրաստել ծոմապահության ժամանակ, բուսակերները պարզապես պաշտում են այն և կուլ տալիս երկու այտերին։ Իմ սիրելի տղաները նույնպես ուտում են առանց կանգ առնելու։ Այսպիսով, ես առաջարկում եմ փորձել այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - 0,5 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Չորացրած խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հետո կամայականորեն կտրեք դրանք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Կամ լոլիկը, ցուկկինը, սոխն ու կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, գազարը՝ ձողիկներ, կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Կաթսայի մեջ, կաթսայի մեջ կամ խորը տապակի մեջ սկսում ենք եռալ փուլ առ փուլ, առաջինը՝ բուսայուղով սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, երկրորդը՝ քերած գազարն ավելացնել սոխին և տապակել 2-3 րոպե, ապա՝ երրորդ քայլը ցուկկինին և կարտոֆիլն է, լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 15-20 րոպե: Վերջում լցնել լոլիկը, պղպեղն ու աղը, խառնել։

2. Եփել եւս 3-4 րոպե, շաղ տալ պղպեղի կամ սունելի գայլուկի խառնուրդով, ցանկության դեպքում ավելացնել դափնու տերեւ, ծածկել կափարիչով ու թողնել:

3. Շոգեխաշած շոգեխաշածը կաթսայի մեջ բաժանել ափսեների և բոլորին կանչել սեղանի մոտ։ Սրտանց, սննդարար և այնքան կախարդական տեսք ունի, որ անհնար է աչքերդ կտրել։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով և կաղամբով, տեսանյութ

Դե, հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ամենապրիմիտիվ և սովորական տարբերակը: Առաջարկում եմ դիտել այն YouTube-ի այս տեսանյութում.

Բանջարեղենային ռագու մսով, կարտոֆիլով և կաղամբով

Այս տարի ես առաջին անգամ պատրաստեցի այս ուտեստը մսով, ինչպես միշտ այն պետք է արվեր առանձին՝ այլ բանի տեսքով, օրինակ՝ մսային զռազի։ Այս տարբերակի համար կարող եք ցանկացած միս վերցնել, նույնիսկ տավարի, նույնիսկ խոզի միս, կարող եք նույնիսկ կաղամբ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի կամ տավարի միս - 600 գ
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ.
• սոխ - 2 հատ.
• ցուկկինի - 1 շ.
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Փոփոխության համար դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները, օրինակ, ծաղկակաղամբ դնել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ուրեմն եկեք հասկանանք, թե ինչ դնել, կարծում եմ, որ բոլորն էլ հասկանում են, որ միսը ամենաշատը կրակի վրա պետք է եփել։ Այսպիսով, սկսեք պատրաստել այս ուտեստը դրանով: Կտրել այն կամ անցնել մսաղացով, տապակել սոխով խորը տապակի մեջ, գրեթե մինչև եփվի, ավելացնել սոխը ոչ թե անմիջապես, այլ վերջում, երբ միսը գրեթե պատրաստ լինի։ Նուրբ թակած ցուկկինից հետո: Տապակել 10-15 րոպե

Կարևոր! Տապակել բուսական զտված բուսական յուղի մեջ։

2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ, սա վերաբերում է կարտոֆիլին և լոլիկին։ Խառնել և տապակել մինչև փափկի, պոմիդորից խոնավություն պետք է հայտնվի, այնպես որ նայեք, եթե լոլիկը հյութալի չէ, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք տապակի մեջ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի, մինչև բոլոր բանջարեղենները դառնան փափուկ և բուրավետ համով: Աղ, պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

Կարևոր! Շոգեխաշել փակ կափարիչի տակ, որպեսզի բանջարեղենն ավելի լավ տա իր համը։

3. Ափսեների վրա չափաբաժիններով դնել։ Զարդարեք ցանկացած թարմ խոտի տերևներով: Մատուցել թթվասերով և լավ տրամադրությամբ։ Համեղ բացահայտումներ.

Բանջարեղենային ռագու հավով և կարտոֆիլով

Միգուցե այս տարբերակը ձեզ համար աստվածային պարգև լինի, եթե այն պատրաստեք առանց կարտոֆիլի, ապա այն շատ ցածր կալորիաներով կլինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 500 գ
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• պահածոյացված ոլոռ - 1 բանկա
• լոլիկ - 2 հատ.
• բուսական յուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ նոր կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Գազարը հատուկ դանակով կտրատել սալիկների մեջ։ Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եփել, ջուրը կարելի է մի փոքր աղացնել։

Կարևոր! Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ամբողջ ջուրը քամեք։ Ի՞նչ է պետք անել, որ բանջարեղենի շոգեխաշածը շիլա չդառնա։ Ճիշտ ժամանակին տեսնելու համար, որ կարտոֆիլը եփվել է, և անմիջապես ցամաքեցնել ջուրը: Կարտոֆիլի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել՝ եփելու ժամանակ դանակով խփելով։ Եթե ​​դանակը հեշտությամբ ծակում է կարտոֆիլը, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։

2. Սոխը դանակով կտրատել կես օղակների։ Հավի միսը կամ հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.

3. Տապակել կտորները հավի միսբուսական յուղով թավայի մեջ։ Առաջնորդվեք, որ մոտ 20-30 րոպեից միսը պատրաստ կլինի։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ։

5. Մատուցելիս բացեք ոլոռի պահածոյացված բանկա։ Դնել ափսեի մեջ և խառնել։ Բանջարեղենով շոգեխաշելը, այն պատրաստելը ձեզ կպարգևի ամառվա անսովոր համ, ինչպես նաև կպարգևի համեղ ընթրիք։ Բարի ախորժակ! Այն ավելի ախորժելի տեսք ունենալու համար շաղ տալ խոտաբույսերով: Եվ այնպիսի տպավորություն է, որ դուք կարող եք ոչ ավելի վատ եփել, քան խոհարարը ռեստորանում, այնպես չէ՞:

Բուսական շոգեխաշել սնկով, ցուկկինիով և կարտոֆիլով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ: ընտրովի
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաշկը պետք չէ հեռացնել։ Եթե ​​դուք չեք սիրում դառնություն, ապա լցրեք դրանք ջրով և աղ լցրեք, թողեք մնա 15 րոպե, ապա թափեք ջուրը։ Դառնությունը պետք է գնա։

2. Մաքրած կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր մանրացրած բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի կամ թավայի մեջ և տապակում բուսայուղով։

Կարևոր! Մի մոռացեք խառնել բանջարեղենը, որպեսզի ոչինչ չայրվի:

2. Այն բանից հետո, երբ կտեսնեք, որ սմբուկները փափկել են, իսկ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք սունկը։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, եթե տապակում եք, շոգեխաշում եք թթու սնկով, ապա, սկզբունքորեն, ժամանակի ընթացքում ստիպված կլինեք շատ ավելի քիչ շոգեխաշել՝ մոտ 5 րոպե։ Եթե ​​սունկը թարմ է, ապա եփեք 15-20 րոպե, որպեսզի լավ տապակվեն։

Կարևոր! Կարտոֆիլը այս ուտեստի մեջ չի կարող ավելացվել, առանց կարտոֆիլի: Այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։

3. Աղ եւ պղպեղ, ըստ ցանկության, թարմ աղացած սեւ կամ կարմիր պղպեղով։ Եփածի վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել և թողնել, որ ուտեստը եփվի:

4. Այս սնկով գուրմանն իսկապես աստվածային հրաշք է, այն պարզապես ֆանտաստիկ գեղեցիկ տեսք ունի: Զարդարեք մաղադանոսով կամ ռեհանով։

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով և կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Դե, ինչպես պատրաստել ամառվա պտուղները առանց հրաշք օգնականի, իհարկե, առանց դրա չեք կարող: Այս տարբերակում օգտագործվում են անսովոր համեմունքներ, դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրելիները: Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել, շոգեխաշել այս հոդվածում ներկայացված ցանկացած տարբերակի համաձայն։ Այսպիսով, ընտրեք ձեր հայեցողությամբ և ստեղծեք ամենահամեղ գլուխգործոցները:

Շոգեխաշած բանջարեղենի ամենատարածված և հեշտ տարբերակը, որի համար.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• ցուկկինի - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սպիտակ կաղամբ - 200 գ
• գազար - 1 հատ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ
• համեմունք բանջարեղենի համար - 1 թեյի գդալ
• կարրի - 0,5 թեյի գդալ
• չոր և թարմ սխտոր - 1 պճեղ
• բուսական յուղ
• ջուր - 0,5 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցուկկինին ու կաղամբը մանր կտրատել, ինչպես նկարում։

2. Կարտոֆիլն ու սոխը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, ավելացնում բուսայուղ։ Միացրեք «Frying» ռեժիմը առանց կափարիչի և տապակեք 10-15 րոպե: Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացրեք ցուկկինի եւ կաղամբ։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և դնում ենք այնտեղ։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ անուշաբույր համեմունքներով: Խառնել ուտեստը և եփ գալ 20 րոպե։

Հաջորդ քայլը ընտրեք «Մարման» ռեժիմը, ջուրը լցրեք արտադրանքի մեջ, խառնեք, փակեք կափարիչը և սպասեք 15 րոպե։

Այնուհետև բացեք բազմահրաշը և նետեք լավրուշկայի մի տև: Թող բոլոր բաղադրիչները դեռ կանգնեն և եփվեն։

Կարևոր! Եթե ​​եփելու հենց սկզբում դափնին դնեք, այն ճաշատեսակի մեջ դառնություն կհաղորդի։ Դրեք այն միշտ և ամենուր վերջում:

4. Մատուցելիս զարդարել սամիթով, շաղ տալ քերած սխտորով՝ ճաշատեսակի ավելի լավ համի համար։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կաթսաների մեջ ջեռոցում

Ինչպես գիտեք, կաթսաների մեջ այն միշտ ավելի հարուստ և բուրավետ է ստացվում։ Ուրեմն ինչու չեփել դրանց մեջ բանջարեղենային շոգեխաշել: Դուք պատրաստու՞մ եք այս ուտեստի մեջ։

Հետաքրքիր է, պարզվում է, որ եթե այս ուտեստը եփեք առանց ցուկկինի և առանց կարտոֆիլի, ապա կստանաք հայկական ուտեստ՝ Այլազան անունով։ Պատրաստվում է նաև առանց մսի, բայց սիրելիների հանդեպ մեծ սիրով և հոգատարությամբ, այսպիսի բուսական ստեղծագործություն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սմբուկ - 2 հատ:
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական արգանակ - 0,5 tbsp. կամ ջուր
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը, ցուկկինը և սմբուկը կտրատել են խորանարդի մեջ, կամ որքան հնարավոր է փոքր։

2. Երկրորդ փուլ - լոլիկները բարակ կիսաշրջանաձեւ կտրատել, գազարն ու կարմիր պղպեղը շերտերով։

Կարևոր! Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, որպեսզի այն չխանգարի ուտելուն։

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակի մեջ լցնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղ և դնել կարտոֆիլ, սմբուկ, ցուկկինի, սոխ, աղ և պղպեղ: Տապակել մոտ 15 րոպե։ Հաջորդը, դրանք պետք է թավայից դնել կաթսաների մեջ: Այժմ լոլիկը և բուլղարական պղպեղը առանձին տապակել մեկ այլ թավայի մեջ՝ յուղով (աղ, պղպեղ), կարճ 5 րոպե, ապա ուղարկել դրանք կաթսաների մեջ։

4. Այժմ կաթսաները լցրեք ջրով կամ ցանկացած արգանակով, կարող եք բանջարեղեն կամ միս: Շոգեխաշել ջեռոցում 15 րոպե թխած բանջարեղենը 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորամանկ. Արգանակը կարելի է սառեցնել առանձին, նման գնդիկների մեջ, իսկ հետո հնարավորության դեպքում ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։ Դա համով էր մանկապարտեզկամ այնպիսի սենսացիա, որ դպրոցական տարիներին նման շոգեխաշած եմ կերել։ Բարի ախորժակ, ընկերներ:

Ընկերներ, փորձե՞լ եք այս ուտեստը սառեցված բանջարեղենով: Գրեք ձեր մեկնաբանությունները այս մասին։ Ձմռան համար շոգեխաշի պատրաստում էի միայն կափարիչի տակ գտնվող բանկաների մեջ։

Բանջարեղենով շոգեխաշելն ամենաօգտակար և հեշտ եփվող ուտեստներից է։ Ամռանը պատրաստում են սեզոնային բանջարեղենից, ձմռանը՝ կաղամբով, կարտոֆիլով, սառեցված բանջարեղենային խառնուրդով։ Բուսակերների ճաշացանկում մշտապես առկա է բանջարեղենային շոգեխաշածը, շատերն այն պատրաստում են պահքի ժամանակ։ Սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է պատրաստել մսով, իսկ հետո այն ավելի կշտացնող կդառնա։ Այսպիսով, փորձառու տնային տնտեսուհիները լավ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել տարբեր տեսակի բանջարեղենից, և պահեստում ունեն այս բազմակողմանի ուտեստի մի քանի բաղադրատոմս: Միևնույն ժամանակ, նրանք շարունակում են հավաքել բանջարեղենի շոգեխաշելու նոր բաղադրատոմսեր, քանի որ դրա պատրաստման հսկայական թվով տարբերակներ կան:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, թե բանջարեղենի շոգեխաշել պատրաստելը բավականին պարզ է՝ կտրատել բանջարեղենը, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ։ Իրականում այս գործընթացն ավելի բարդ է և ունի մի քանի նրբություններ։ Եթե ​​դուք չգիտեք նրանց, ապա պատրաստի ուտեստը կունենա անհրապույր տեսք, թեև այն կմնա համեղ։

• Բոլոր բանջարեղեններն ունեն իրենց կառուցվածքը, և, հետևաբար, տարբեր ժամանակներ են պահանջվում դրանք պատրաստության հասցնելու համար: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում բոլոր բանջարեղենները միանգամից դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Իսկապես, այս դեպքում դրանց մի մասը կմարսվի, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, կիսատ կմնան։ Մթերքների երեսարկման կարգին համապատասխանելը համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու հիմնական կանոններից մեկն է։
• Եթե ​​շոգեխաշելուց առաջ արտադրանքը տապակվի, ապա դրանք ավելի համեղ կլինեն, բայց նաև կալորիականությամբ պատրաստի կերակուրսրանից կավելանա։ Եթե ​​որոշել եք կերակուրներ տապակել, ապա ավելի լավ է նրանցից յուրաքանչյուրը տապակել առանձին և միայն դրանից հետո միացնել։
• Գեղեցիկ բանջարեղենային շոգեխաշել է ստացվում, եթե դրանց մեջ բանջարեղենի կտորները մոտավորապես նույն ձևն են և չափերը մոտավորապես հավասար են։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը մանր կտրատել, թեեւ շատ փոքր կտորներ էլ չպետք է անել։
• Բանջարեղենի շոգեխաշման մեջ հաճախ մտնում են սմբուկները։ Այս բանջարեղենը պարունակում է վնասակար նյութ, որը նրանց դառնություն է հաղորդում, ուստի դրանք պետք է նախապես պատրաստել։ Այն բաղկացած է սմբուկները աղաջրի մեջ թրջելուց։ Դրա համար մեկ լիտր ջրի մեջ լուծվում է 10 գ աղ։ Կարելի է պարզապես կիսով չափ կտրատել սմբուկը, աղացնել և որոշ ժամանակ անց ողողել. ազդեցությունը նույնն է լինելու՝ աղը դուրս կբերի սոլանինը, իսկ սմբուկը կդառնա համեղ և անվտանգ:
• Եթե ​​մսով շոգեխաշել եք, ապա նախ այն եփեք, քանի որ միսը ցանկալի վիճակի բերելու համար շատ ավելի ժամանակ է պահանջվում, քան բանջարեղենը շոգեխաշելու համար։
• Բանջարեղենի շոգեխաշին հավելյալ համ և գայթակղիչ բույր հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել համեմունքներ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր, տոմատի մածուկ։ Այն դեպքերում, երբ ճաշատեսակի մեջ ներառված են թարմ լոլիկ, սովորաբար տոմատի մածուկ չեն ավելացնում։

Ինչպես արդեն նշվեց, կան շատ բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր: Այն կարող եք պատրաստել ոչ միայն կաթսայի մեջ, այլև ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում։ Ուստի այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան չի կարող անփոփոխ մնալ, դա կախված է ընտրված մեթոդից և կոնկրետ բաղադրատոմսից։

Դասական ձմեռային բանջարեղենի շոգեխաշել

• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,75 կգ;
• կանաչ լոբի (կարող եք օգտագործել սառեցված) - 0,3 կգ;
• գազար - 0,3 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• շաղգամ - 0,3 կգ;
• տոմատի խյուս- 50 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• ցորենի ալյուր - 20 գ;
• բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր - 0,5 լ;
• մեխակ - 3 հատ;
• դարչին - դանակի ծայրին;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք կաղամբը, հեռացրեք վերևի դանդաղ տերևները: Մանրացնել։
• Կլպել սոխը կեղևից և մանր կտրատել։
• Կլպել գազարը և կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի խորանարդի։
• Շաղգամը մաքրել, կտրատել նույն կտորներով, ինչ գազարը։
• Կարտոֆիլը մաքրել և նաև դանակով կտրատել։
• Փոքր կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մեջը լցրեք լոբին և կաղամբը, եփեք 10 րոպե։ Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանում ենք կաթսայից կամ քամում քամոցով։ Արգանակը դուրս մի թափեք. եթե բանջարեղենի արգանակ չունեք, ապա այն կարող եք օգտագործել պատրաստման հաջորդ քայլերում։
• Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը։ Երբ նրա գույնը դառնա կարամել, բանջարեղենի արգանակը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և թույլ տալ, որ սոուսը եփվի մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Անջատեք կրակը, կաթսան հանեք վառարանից և սոուսը լցրեք ամանի կամ այլ մաքուր տարայի մեջ։
• Տապակը լվանալ, չորացնել, վրան կարագ քսել։ Դնում ենք կրակի վրա և հալեցնում կարագը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Սոխի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել 2-3 րոպե։
• Կաթսայի մեջ լցնում ենք շաղգամն ու սոխը, լցնում մի քիչ սոուսի մեջ։ Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփում է 5 րոպե։ Ավելացնել կաղամբ, լոբի, կարտոֆիլ և սոխ: Աղ, պղպեղ, ավելացնել դարչինն ու մեխակը։
• Լցնել մնացած սոուսը, խառնել և եփել ևս 15-20 րոպե, մինչև բոլոր բանջարեղենները բավականաչափ փափուկ լինեն։
• Կրակը ցածրացրեք և շոգեխաշածը 10 րոպե թողեք փակած կաթսայի մեջ։ Ավելի լավ է տապակը հաստ հատակով լինի։ Նույնիսկ ավելի հարմար է շոգեխաշած կաթսա պատրաստելու համար։

Պատրաստի շոգեխաշածը շարել ափսեների վրա և ծառայել որպես հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ եփած ռագուն հիանալի համադրվում է ցանկացածի հետ մսային ուտեստներինչպես նաև երշիկեղեն: Օրինակ, երշիկները լավ են ներդաշնակվում վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենային շոգեխաշածի հետ։

Դասական ամառային բանջարեղենի շոգեխաշել

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 150 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրել սմբուկը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թաթախեք դրանք 20 րոպե սառը աղած ջրի մեջ, ապա լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
• Կլպել ցուկկինին, կտրատել երկայնքով, գդալով հանել սերմերը։ Եթե ​​դուք ունեք փոքր չափի երիտասարդ ցուկկինի, ապա պարզապես պետք է դրանք լվանալ և չորացնել խոհանոցային սրբիչով:
• Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ, մոտավորապես նույն չափի, ինչ սմբուկը:
• Բուլղարական պղպեղը լվանալ, ցողունը կտրատել, սերմերը հանել։ Կտրեք փոքր քառակուսիների մեջ:
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել նույն ձևի և չափի կտորների, ինչ մյուս բանջարեղենները:
• Ազատել սոխը կեղևից և մանր կտրատել։
• Կլպել և կտրատել գազարը խոշոր քերիչով։
• Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
• Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնիսկ ավելի լավ կլինի, եթե դրանց վրա նախապես եռման ջուր լցնեք ու մաքրեք, թեպետ դա պարտադիր չէ։
• Կանաչիները դանակով մանր կտրատել։
• Հաստ հատակով կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ բուսայուղ տաքացնում ենք, մեջը լցնում սոխ ու գազար։ Տապակել դրանք այնքան, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։
• Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, դրա հետ 3-4 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։
• Ավելացնել ցուկկինին և սմբուկը։ Տապակել դրանք 5 րոպե։
• Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել դրա հետ ևս 5 րոպե։
• Ճաշատեսակին ավելացնել լոլիկն ու սխտորը, աղ ու պղպեղ։
• Բուսական շոգեխաշածը 15 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ջուր կարելի է ավելացնել միայն այն դեպքում, եթե բանջարեղենից բաց թողնված հեղուկը բավարար չէ, և դրանք սկսում են այրվել։
• Խաշի մեջ լցնել կանաչիները, խառնել։ Անջատեք կրակը և թողեք շոգեխաշել 10 րոպե։

Նման շոգեխաշել լավ է եփել ամռանը, երբ թարմ ցուկկինին, սմբուկը և լոլիկը շատ էժան են կամ, ավելի լավ, աճում են ձեր տան բակի մահճակալներում:

Ֆրանսիական բանջարեղենային շոգեխաշել (ռատատուիլ)

• ցուկկինի - 0,4 կգ;
• սմբուկ - 0,4 կգ;
• լոլիկ - 0,4 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք կտորների, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ:
• Սմբուկը 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ, ապա լվացեք և չորացրեք։
• Ձիթապտղի յուղով յուղել ջեռոցում պարունակվող ուտեստը։ Ավելի լավ կլինի, եթե ընտրեք կլոր ձև։
• Բանջարեղենը պարուրաձև շարել։ Նրանք պետք է փոխարինվեն խիստ հերթականությամբ և դրվեն համընկնումով, որպեսզի բոլորը տեղավորվեն:
• Լցնել բանջարեղենը մնացած յուղով, շաղ տալ աղով, պղպեղով, չորացրած կամ թարմ խոտաբույսերով:
• Ձևը ուղարկեք ջեռոց և միացրեք այն։ Թխել բանջարեղենը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Ռատատուիլը կարող եք մատուցել սեղանին ձևի մեջ կամ փռված ափսեների վրա։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը պատրաստելուց 10 րոպե առաջ կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով, ապա այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Բուլղարական բանջարեղենի շոգեխաշել աղացած միսով

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• ջուր - 0,25 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունները և հանեք սերմերը: Միջուկը կտրատել ոչ շատ փոքր խորանարդիկների։ Շոգեխաշածը գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե վերցնեք մեկ կարմիր պղպեղ, մեկը՝ այլ գույն։
• Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և 10 րոպե տապակել դրա մեջ աղացած միսը։
• Ավելացնել պղպեղ և դրա հետ միասին տապակել աղացած միսը ևս 5 րոպե։
• Մուտքագրեք կարտոֆիլ և լոլիկ: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել ջրով։
• Մոտ 30 րոպե եփեք բանջարեղենը աղացած միսով մարմանդ կրակի վրա։
• Լցնել դանակով մանր կտրատած կանաչին, հարել, շարունակել եփել եւս 5 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենային շոգեխաշածը որոշ չափով հիշեցնում է լեչոն՝ միայն կարտոֆիլով և աղացած միսով։

Իսպանական բանջարեղենային շոգեխաշել

• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
• շաքարավազ - 5 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, կեղևազատել։ Մանրացրեք բլենդերով կամ քսեք մաղով։
• Տոմատի խյուսին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղ, շաքարավազ, պղպեղ, լավ խառնել։
• Լվացեք ցուկկինը, չորացրեք, կտրեք շերտերով:
• Լվացեք պղպեղը: Ցողունն ու սերմերը հանելուց հետո յուրաքանչյուր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։ Կտրեք կես օղակների մեջ:
• Կեղևից մաքրված սոխը նույնպես օղակների կիսով չափ կտրատված է։
• Մի թավայի մեջ ձեթով տապակել սոխն ու պղպեղը, մյուսում՝ ցուկկինին։
• Տապակած բանջարեղենը լցնում ենք մեկ թավայի մեջ, լցնում տոմատի մածուկև եփ գալ 30 րոպե։

Մատուցելուց առաջ շոգեխաշածը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Փորձեք բոլորի ափսեի մեջ ավելի շատ սոուս ստանալ՝ այն շատ համեղ է։

Բանջարեղենով շոգեխաշել պատրաստում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում, ուստի այս ուտեստի համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունը, որը եզակի է դարձնում ուտեստը: