«Սպիտակ գինի» սոուսը նախատեսված է խաշած ձկան համար, որի հետ մատուցվում է տոնական սեղան. Ձկան համեմունքը սպիտակ գինով ունի մեղմ համ և բավականին բուրավետ:
Ապրանքներ:
Սպիտակ սոուսի համար.
Հիմնական սոուսի համար.
1. Պատրաստել սոուսի հիմքը, այսպես կոչված սպիտակ սոուս (
Ալյուրը լցնել յուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ և խառնելով թեթև տապակել։ Դրանից հետո ալյուրը նոսրացրեք տաք քամած ձկան արգանակով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դնել կրակին և եփել 35-40 րոպե։ զգույշ լինել, որ սոուսը չայրվի: Կրակից վերցնել, համեմել աղով։
2. Մաղադանոսի արմատն ու սոխը մանրացնել, թեթեւ տապակել։
3. Սպիտակ սոուսին ավելացնել մաղադանոսը և սոխը և եփել 30 րոպե։
4. 20-25 րոպե հետո լցնել խաղողի չոր սպիտակ գինու մեջ։
5. Հում դեղնուցները քսել կարագով։
6. Սոուսը հանում ենք կրակից, հովացնում ենք 70 աստիճան տաքությամբ և ակտիվ խառնելով ավելացնում ենք դեղնուցները։
8. Քամեք և «Սպիտակ գինի» սոուսը մատուցվում է ձկան հետ սոուսով:
Գինու սոուսների բազմազանությունը, թերեւս, ամենահայտնի համեմունքն է եվրոպացիների շրջանում: Նրանք են
լավ համադրվում է ինչպես մսային ուտեստների, այնպես էլ թռչնի, խոզի, ձկան հետ։ Գինի
սոուսները պատրաստվում են պորտ գինիից, շամպայնից, չոր և հարստացված գինիներից։ Խմիչքի ընտրություն -
իսկական արվեստ, որը կարևոր է կատարելապես տիրապետել, եթե ցանկանում ես ձեռք բերել
օրիգինալ, անզուգական համ.
Պահպանողականները պետք է նախապատվություն տան տտիպ, խոտածածկ համով գինիներին:
Փորձարկողներ՝ կծուծ ախորժակ պարունակող մրգային խմիչքներ: Լավ համադրվում է տավարի մսի և սնկի հետ
Կաբերնե Սովինյոն. Այս գինին կարելի է օգտագործել նրբաբլիթի սուս պատրաստելու համար
և միս: Խոզի մսով, հավով, աղցաններով և աղանդերով, Bastardo և
Pinot noir.
Սոուս պատրաստելիս պետք է հիշել, որ որքան բարձր է ալկոհոլի պարունակությունը, այնքան
ավելի քաղցր վերջնական արտադրանք: Գերազանց համեմունք աղցանների համար
պատրաստված սառը գինուց շաքարով և ձիթապտղի յուղով: Սոխ, Բրյուսել
կաղամբը, կարտոֆիլը անսովոր համ կստանան, եթե դրանք լցնեք կարմիր գինիով
ձիթապտղի ձեթ. Համեղ և առողջարար սենդվիչներ բանջարեղենով կստացվեն,
մարինացված գինու սոուսով:
Դե, լավ սոուս պատրաստելու գաղտնիքները պարզ են.
Սրանք որակյալ բաղադրիչներ են:
լավ տրամադրություն և ճիշտ տեխնոլոգիա:
Համեմունքների պատրաստման տեխնոլոգիան պարզ է, բայց տևում է մոտ վաթսուն րոպե:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 ճ.գ. կարմիր չոր գինի;
- 2 ճ.գ. տավարի արգանակ;
- 100 գ կարագ;
- 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
- աղացած պղպեղ / աղ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Միջին չափի տարայի մեջ լցնել 50 գ կարագ։ Ջերմացեք
ցածր ջերմություն մինչև ոսկե դարչնագույն:
2. Հարելով ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել տավարի արգանակ, եփել երկու րոպե։
4. Աստիճանաբար լցնել ալկոհոլը, եփել 40-50 րոպե։ Սկզբնական քաշը սովորաբար
կրկնապատկվում է.
5. Վերջում աղ, պղպեղ, եփել 10 րոպե, մինչև ամբողջովին թանձրանա։
Սպիտակ գինու սոուսը ավանդաբար մատուցվում է ձկան և թռչնամսի ուտեստների հետ: եփել այն
ցանկացած տանտիրուհի կարող է, և գործընթացն ինքնին նրան կտևի ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Համար
համեմունք, որը նախատեսված է չորս չափաբաժնի համար, ձեզ հարկավոր կլինի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.
- 0,5 փ. չոր սպիտակ գինի;
- 0,5 փ. կրեմ;
- 0,5 փ. կաթ;
- 2 ճ.գ. լ. կարագ;
- 3 ճ.գդ ալյուր;
- փետուր սոխ;
- աղ պղպեղ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Սոխ - կտրատել, կարագի մեջ տապակել 1-2 րոպե։
2. Լցնել գինու մեջ, եռացնել մինչև կիսով չափ։
3. Կաթը ավելացնել սերուցքով, եփել մինչեւ եռալ։
4. Կարագը հարել ալյուրի հետ, մինչև հարթ լինի:
5. Խառնելիս եփեք չորս րոպե։ Վերջում ավելացրեք
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր: Մատուցել տաք վիճակում։
Այս նուրբ համեմունքը կզարդարի ցանկացած ձկան կամ մսային ուտեստ: Խոհարարության համար
վերցնել:
- 30 գ ձեթ;
- սոխ;
- 100 մլ սպիտակ գինի;
- 1 ճ/գ մանանեխ;
- 250 մլ սերուցք;
- սև պղպեղ / աղ
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Կարագը կոմպակտ տարայի մեջ հալեցնում ենք, սոխը մանր կտրատում, տապակում
2 րոպե.
2. Ավելացնել գինին, խառնել, ստացված զանգվածը կիսով չափ կրճատել։
3. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մանանեխ, աղ, պղպեղ։ Մատուցել տաք վիճակում։
Գինու և մեղրի սոուսը լավ համադրվում է տապակած խոզի կողերի հետ։ Նրա համար
Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 200 գ մեղր;
- 70 գ բալզամիկ քացախ;
- 150 գ սպիտակ գինի.
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Մեղրը խառնել բալզամիկ քացախի հետ։
2. Լցնել գինու մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Զգույշ եղեք, որ հեղուկը չթափվի
եզրերը.
3. Սոուսի խտությունը պետք է կարամելի նման լինի։ Ծառայել սեղանին տաք վիճակում
ձեւը։
Ինչպես տեսնում եք, գինու սոուս պատրաստելը պարզ խնդիր է։ Գլխավորը որոշելն է
մենյու և որոշեք, թե ինչ ուտեստներով այն մատուցել: Մսի կամ սթեյքի համար նախ պատրաստում են գինու սոուս։ Բայց սոուսը լավ համադրվում է նաև այլ ապրանքների հետ։ Հատկապես համեղ է ծովատառեխը գինու սոուսում։
Համեղ դելիկատես պատրաստելու համար վերցրեք.
- 2 ծովատառեխ;
- 1 հատ դարչին, կոճապղպեղ;
- 6 հատ. մեխակ;
- պղպեղ, աղ, շաքար;
- 1 ճ.գ. լ. մեղքի զգացում;
- 1 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ;
- 50 մլ բուսական յուղ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Ծովատառեխը մաքրել ոսկորներից, կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, դնել 4 ճ.գ. լ. շաքար և համեմունքներ:
3. Եփել 15 րոպե։ Հովացրեք, ավելացրեք գինի և խնձորի քացախ։
4. Ծովատառեխը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել բուսայուղ և փոքր չափաբաժին
պատրաստված սոուս, վրան դնել ծովատառեխի շերտ, լցնել մարինադ և այլն
երկու կամ երեք շերտ. Գիշերը դնել սառնարանը։
Ցանկանու՞մ եք փայփայել ձեր սիրելիներին կամ ընկերներին համեղ դիետիկ արտադրանքով: Հիանալի
տարբերակ - նապաստակ գինու սոուսում: Այս ուտեստը հատկապես հայտնի է
Միջերկրածովյան երկրներ. Մենք նույնպես սիրահարվեցինք դրան, քանի որ նապաստակի միսը ունի
նուրբ համ և կծու համ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- նապաստակ 1,5 կգ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- աղեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարագ (կարագ + ձիթապտուղ) - յուրաքանչյուրը 50 գ;
- կարմիր չոր գինի- 250 մլ;
- ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
- համեմունքներ / աղ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Նապաստակը լվացեք, չորացրեք, մանր կտրատեք։
2. Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք։
3. Յուղը լցնել խորը տարայի մեջ, մսի կտորները փաթաթել ալյուրի մեջ, տապակել մինչև
ոսկե ընդերքը.
4. Այնուհետեւ ավելացնել բանջարեղենը, աղը, տապակել 10 րոպե։ Խառնել, եփ գալ
մարմանդ կրակի վրա 1.30.
5. Ավելացնել գինի, ավելացնել համեմունքներ, անուշահոտ խոտաբույսեր: Սոուսը մնացել է
ճաշ պատրաստելը, լցնել սուսամանի մեջ և մատուցել մսի հետ։
Գառան գինու սոուսով կամ չակապուլին վրացական ավանդական ուտեստներից է։
խոհանոցներ. Նուրբ բույրով և իսկական համով միսը հիանալի համադրվում է լավաշի հետ
և կանաչ բալի սալոր: Վերցրեք այս բաղադրիչները.
- 2 կգ մսի փափկամիս;
- 250 մլ սպիտակ գինի;
- 4 ճաշի գդալ գդալներ tkemali;
- 4 մեխակ սխտոր;
- խոտաբույսեր, աղ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Միսը կտրատել, դնել եփող տարայի մեջ։
2. Կանաչի կտրատել, ավելացնել մսին։
3. Լցնել տկեմալիի, գինու մեջ, լավ խառնել, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա
60 րոպե.
Նմանապես, պատրաստեք սթեյք գինու սոուսում: Պատրաստված համեմունքներ
գինին, հատկապես արմատավորվել է եվրոպական խոհանոցում։ Այնուամենայնիվ, շնորհիվ դրա
բազմակողմանիություն, նրանք կարող են զարդարել արևելյան խոհանոցի ցանկացած ուտեստ: Լավ համընկնում է
գինու սոուս տապակած, թխած, խաշած և մանր կտրատած միսով, բանջարեղենային աղցաններ,
հավ և հավի կրծքամիս. Անուշաբույր համեմունքը խոզի մսին հատուկ համեղություն է հաղորդում
կողիկներ և ծովամթերքներ - միդիա և ծովախեցգետին:
Ավելի հաստ խտության սոուս ստանալու համար այն պետք է եփել
տասը րոպեի ընթացքում:
Եփելու ժամանակ սոուսի վրա մաշկ է գոյացել։ Ավելացնել կարագ և սոուս
մատուցելուց առաջ կատարյալ տեսք կունենա:
Սոուսը սառն է, իսկ հյուրերը դեռ չե՞ն եկել։ Ոչ մի խնդիր. Տաքացրեք այն գոլորշու բաղնիքում:
Գաղտնիք չէ, որ գինու սոուսը հիանալի համադրվում է ձկան հետ: Նրան ավելին տալու համար
ավելի շատ համի և կծու համար ավելացրեք մի քիչ չոր ռեհան կամ ուրց:
Ահա դա՝ ունիվերսալ գինու սոուս: Փորձեք և թողեք յուրաքանչյուր նորը
ուտեստն ավելի համեղ կլինի, քան նախորդը։
Հաճախ հարց է առաջանում, թե որ սոուսն է լավագույնս մատուցում ձկան կամ մսային ուտեստների հետ։ Խանութում կարող եք գնել պատրաստի միջուկներ, բայց ինքներդ պատրաստածները տանը միշտ ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ընտրանի լավագույն բաղադրատոմսերըգինու սոուսներ, որոնք իդեալական են մսի և ձկան համար:
Գինու սոուսն ի վիճակի է դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն ձկան ուտեստների համը, օրինակ՝ կարմիր գինու սոուսը հիանալի կերպով սահմանում է մսային ուտեստները:
Բարի ախորժակ!
