Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք խոզի կողիկներ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր, և դրանք կպատրաստենք ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում: Այսպիսով, դուք կարող եք ընտրել մեր բաղադրատոմսերից հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:
Համեղ եփած կողերի ամբողջ գաղտնիքը մարինադի մեջ է։ Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ այս ուտեստը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Բայց այս ուտեստը սեղանին մատուցելիս պարզապես պետք է ճիշտ սոուս ընտրել։
Խոզի կողիկներ- շատ համեղ է, բայց յուղայնության բարձր աստիճանի պատճառով ընդհանրապես օգտակար չէ։
Ուստի դրանք պարզապես պետք է լվանալ թարմ քամած նարնջի հյութով։ Կարող եք նաև հյութը փոխարինել թեթև կամ չզտված գարեջուրով կամ կարմիր չոր գինիով։
Մեր հոդվածում սա, թերեւս, ամենահեշտ բաղադրատոմսն է խոզի կողերի համար: Դա կխնայի ձեզ թանկարժեք ժամանակ: Այս բաղադրատոմսը ջեռոցում այս ուտեստը պատրաստելու դասական օրինակ է: Եթե դուք երբեք խոզի կողիկներ չեք պատրաստել, ապա պետք է սկսել դրանից։
Բաղադրությունը:
Սոուսի համար.
1. Նախ պետք է ողողել միսը և ներսից հեռացնել թաղանթը։
Եվ ես սկսում եմ համեմունքների պատրաստի խառնուրդը քսել երկու կողմից կողերի մեջ: Հիմնականը մսի ամբողջ մակերեսով քերելն է։ Կարող է պատահել, որ համեմունքները մնան, և դա նորմալ է։
Այժմ դուք պետք է թողնեք պատրաստված արտադրանքը, որպեսզի մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամ, բայց ավելի երկար:
2. Ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճան։ Եվ քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, ես մաքուր թխման թերթիկ եմ վերցնում և մի քիչ բուսական յուղ եմ լցնում։ Մարինացված միսը քսում եմ, վրան մի քիչ ձեթ եմ քսում, որ չվառվեն։ Թողնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
3. Սոուսը պատրաստելու ժամանակն է՝ ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ և խառնել։ Հեղուկի խտություն ստանալու համար դրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան կամ ջրային բաղնիքի մեջ։
4. Անցել է 20 րոպե, պետք է հանել թխման թերթիկը և լավ քսել սոուսով։ Կրկին դնել ջեռոցում 25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:
Ճաշատեսակը պատրաստ է, հիմա համտեսելու ժամանակն է։ Խոզի կողիկներ ջեռոցում պարզ ու համեղ բաղադրատոմսբոլոր մսի սիրահարների համար։ Այս ուտեստը մատուցում եմ խորովածի սոուսով և շատ կանաչիով և կանաչ աղցաններ. Ամուսինս սիրում է այս ուտեստը, և ես այն պատրաստում եմ նրա համար ամեն շաբաթ-կիրակի:
Եթե եփելիս վախենում եք խոզի միսը չափից ավելի չորացնել, ապա խորհուրդ եմ տալիս դրանք թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Այս մեթոդը ունիվերսալ է մսային ուտեստների մեծ մասի համար, այն օգնում է պահպանել արտադրանքի ողջ համը:
Բաղադրությունը:
1. Նախ լվացեք միսը և ներսից հանեք թաղանթը։ Այնուհետև կտրեք դրանք շերտերով և դրեք խորը ամանի մեջ: Բոլոր չոր խոտաբույսերը լցնել փոքր տարայի մեջ և խառնել, ավելացնել կողոսկրերին և նորից լավ խառնել։
2. Հաջորդը վերցրեք թխում թերթիկը և ծածկեք այն փայլաթիթեղով: Միսը կողք կողքի դնել: Լրացրեք կտրատած սոխը և ծածկեք փայլաթիթեղով: Դուք կարող եք յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես ես արեցի:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և սպասեք։ Ուշադրություն, խոզի միսը դրեք միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 35 րոպե։
Բաղադրատոմսը պարզ է և հիանալի համ: Փայլաթիթեղի մեջ թխած կողիկներ ջեռոցում կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Նրանք հյութալի են և համով ինքնաբավ։
Այս բաղադրատոմսը եփելու արդյունքում ձեր ուտեստը շատ նուրբ կդարձնի։ Երբ միսը սպառվում է, միսը հեշտությամբ կբաժանվի ոսկորից և նրբորեն կլանվի ստամոքսում: Դանդաղ կաթսայում եփելը հարմար է, քանի որ թույլ է տալիս միաժամանակ պատրաստել կողիկներ և գարնիր, ինչի շնորհիվ ձեր ընթրիքն ավելի հագեցած կլինի։
Բաղադրությունը:
1. Լվացեք միսը, ազատեք թաղանթից և թողեք չորանա:
Այդ ընթացքում գազարը մաքրել և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Ես մաքրում եմ սոխը և լվանում հոսող սառը ջրի տակ, ապա կտրում այն կիսօղակներով։
2. Ես տարբեր ձևերով սահմանեցի տապակման կամ էքսպրես ռեժիմը, յուրաքանչյուր բազմաբնակարանում: Ես ձեթ եմ լցնում և տաք ուտեստի մեջ լցնում սոխը, գազարն ու խոզի կողերը։ Ամբողջ բովանդակությունը շաղ եմ տալիս խոտաբույսերով, պղպեղով, աղով։ Տապակելու համար տևում է մոտ 10 րոպե։
3. Կարտոֆիլը մաքրում եմ կեղեւը եւ կտրատում փոքր խորանարդիկների։
Ես ուղարկում եմ այն տապակել միսով ևս 5 րոպե։
4. Քաղցր պղպեղը լվանում եմ այսպես և մաքրում սերմերից և մանր կտրատում։ Ես ուղարկում եմ կարտոֆիլի հետևից ևս 5 րոպե: Մի մոռացեք ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել կետչուպն ու ջուրը, մինչև հարթ լինի և լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Արգանակը համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Միացնում եմ մարման ռեժիմը և թողնում 45 րոպեից մեկուկես ժամ։
Պատրաստի ուտեստը ափսեների վրա տարածեցի թարմ դեղաբույսերի ավելացումով։ Պատրաստում եմ նաև տնական բլիթներ սխտորով գլխարկով։ Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են խոզի կողերը բանջարեղենով և կարտոֆիլով և ճաշատեսակին տալիս ճիշտ համային փունջ։
Ներկա արական ուտեստչի կարող անել առանց սրության և դառնության, և մեղրը դրան բազմակողմանիություն կտա: Մանանեխն ու մեղրը բնական բաղադրիչներ են, որոնք օգնում են ճիշտ մարսել սնունդը և պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կլինի շատ համեղ և անչափ առողջարար։
Բաղադրությունը:
Մարինադի համար.
1. Խոզի միսը լվանում եմ ու կտրվածքներ անում, դնում խորը ամանի մեջ։ Կամ դուք կարող եք կտրել դրանք կտորներով: Շփում եմ աղով, թարմ աղացած սև պղպեղով, մանանեխով և մեղրով։
Կարելի է մի քիչ կարմիր գինի լցնել, ծածկել սննդի թաղանթով։ Գիշերը ուղարկում եմ սառնարան, որպեսզի միսը լավ մարինանա։
2. Երբ պատրաստվում եմ եփել, միացնում եմ ջեռոցը 200 աստիճանով ու տաքացնում։ Մարինադը հանում եմ սառնարանից և տեղափոխում յուղոտ թխման թերթիկի վրա։
Միսը լցնում եմ սխտորի մեխակներով, իսկ մնացած սոուսը լցնում եմ ուտեստի մեջ։ 10 րոպեով ուղարկում եմ ջեռոց, հետո ջերմաստիճանը իջեցնում եմ 180 աստիճանի ու թողնում 20 րոպե։
Մեղրը խոզի մսին տալիս է կծու քաղցր համ, իսկ մանանեխը՝ կծու կծու: Մատուցել գեղեցիկ ափսեի մեջ՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով և քաղցր պղպեղի կտորներով՝ խառնած վարունգի հետ։ Հյութալի և համեղ, տոնական ընթրիքին կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել մեղրով և մանանեխով։
Խոզի կողիկներ բաղադրատոմսի այս տարբերակը շատ հարմար է կանանց և երեխաների համար: Այս ուտեստը պատրաստելու համար գլխավորն իրական և թարմ մեղր ընտրելն է։ Մեղրի համը լավ կանդրադառնա ձեր ուտեստի վրա, և սոյայի սոուսկհաղորդի հատուկ կծուություն և կնվազեցնի օգտագործվող աղի քանակը։
Բաղադրությունը:
1. Խոզի կողերը ողողել, կեղևազրկել և ոսկորների երկայնքով փոքր կտրվածքներ անել։
Առանձին ամանի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, մեղրը, մանանեխը և կիտրոնի հյութը, լավ խառնել, որպեսզի մեղրը ցրվի։
Այնտեղ ավելացնել միջին մանրացված սխտորի մեխակները, մսի համար պատրաստի համեմունքները և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համտեսել սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
2. Խոզի միսը լցնել պատրաստի մարինադով և թողնել մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
3. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, այդ ընթացքում պատրաստել խոզի միսը։
Տարածեք թխման թերթիկի վրա բարձր կողմով և մակարդակով, որպեսզի բոլոր կողիկներն ընկնեն մեկ շերտի մեջ:
Ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք թխման թերթիկը, զգուշորեն տաք:
Լցնել մարինադի մնացած մասը և դնել ջեռոցը 15 րոպեով։
Բոլոր ճաշերը պատրաստ են։ Սա մանրամասն բաղադրատոմսմեջ մեղր սոյայի սոուսջեռոցում կատարյալ է տոնական սեղանի համար, քանի որ այս ուտեստի պատրաստումը երկար ժամանակ կպահանջի: Այն նրբաճաշակ է, աչքի ընկնող և հաճելի կլինի ձեր հյուրերին:
BBQ սոուսը խոզի մսին հատուկ ապխտած համ կհաղորդի։ Սոուսի այս կատարյալ բաղադրատոմսը եկել է անմիջապես Հյուսիսային Ամերիկայից, քանի որ դրա պատմությունը սկսվում է այնտեղ: «Խորոված» բառը նշանակում է ճաշ պատրաստելու միջոց մսամթերքգրիլի վրա, որը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ և անմոռանալի համ։
Բաղադրությունը:
1. Անպայման լվացեք խոզի միսը և ներսից հանեք սպիտակ թաղանթը։ Բաժանված է երկու-երեք մասի, քանի որ ավելի հարմար կլինի։
Ջուրի կաթսան դնում եմ վառարանի վրա ու 1 լիտր ջրին ավելացնում 1 թեյի գդալ աղ։ Ջուրը դեռ չի եռացել, բայց աղը լուծվել է։
Կողիկները դնում եմ այնտեղ, եռացնում 10 րոպե։
Բայց զգույշ եղեք, որ ջուրը չեռա։ Մսի ջերմաստիճանը պետք է լինի 80 աստիճանից ոչ բարձր։
Ես հանում եմ այն և անպայման թղթե սրբիչով հեռացնում եմ խոնավությունը։
2. Մինչ խոզի միսը եփվում է, պատրաստում ենք սոուսը։ Խորը ամանի մեջ լցնում եմ խորովածի սոուսը, ավելացնում քամած 2,5 կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ, մինչև շաքարավազը լուծվի։
3. Պատրաստի միսը փռում եմ թխում թերթիկի վրա և բոլոր կողմերից առատորեն քսում եմ պատրաստի սոուսով։
4. Նախապես 200 գրամ տաքացրած ջեռոցում հանում եմ կողոսկրերը։ 5 րոպեն մեկ հանում եմ, շրջում ու յուղում եմ՝ նորից դնելով ջեռոց։
Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվի գեղեցիկ փայլեցված ընդերքը: Մոտավորապես դա կտևի 15-20 րոպե։
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ջեռոցում թխելը փոխարինել գրիլով կամ խորովածով։ Բաղադրատոմսի հիմնական բանը այն է, որ միսը եփելու ընթացքում և կրակի վրա եփելու պահին չգերազանցվի։ Այնուհետև կողոսկրերը կստացվեն նուրբ, հյութալի, ծխի հաճելի հետհամով և անհավատալի գրավիչ բույրով:
Այս մեթոդը կուրախացնի ձեզ, ձեր ընտանիքին և իհարկե հյուրերին: Քանի որ թևի մեջ կողիկներ թխելու եղանակը տարբերվում է նրանով, որ այն օգնում է պահպանել խոզի մսի իրական համը։
Տապակած թևը, որը նաև հայտնի է որպես տոպրակ, հարմար է, քանի որ այն թույլ է տալիս խնայել խոզի ողջ բնական հյութը: Խոհարարության այս մեթոդը կանխում է արտադրանքի չորացումը և թույլ է տալիս ճաշատեսակը եփել առանց յուղի՝ կանխելով այրումը:
Բաղադրությունը:
1. Նախ պետք է լավ ողողել խոզի միսը։ Կտրեք մասերի և դրեք թևի մեջ՝ մի կողմից կապելուց հետո։
2. Սոխը մաքրում եմ կեղեւը, լվանում սառը ջրով ու բարակ կիսօղակներով կտրատում։ Եթե սոխը մեծ է, ապա չորս մասի։
Պատրաստի սոխը քսեցի մսի վրա, որից հետո աղ ու պղպեղ։ Կարող եմ ավելացնել նաև չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանը, համեմը, ուրցը կամ չաման:
3. Ես օդը բաց եմ թողնում պայուսակից, իսկ թեւը կապում եմ հատուկ ֆիքսատորով։ Հետո թեւը լավ թափահարում եմ, որպեսզի բոլոր համեմունքները բաշխվեն խոզի մսի վրա։
4. Հաջորդ քայլը թխումն է՝ միսով թխում թերթիկը դնում եմ նախապես 200 գրամ տաքացրած ջեռոցում՝ թեւքի մեջ մի երկու ծակոց անելուց հետո։
Թխել այսպես մոտ 45 րոպե։
Ես ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ խոզի միս ընտրելիս։ Ուշադրություն դարձրեք ոսկորի հաստությանը և դրա վրա մսի քանակին։ Խոզի կողիկներ թևով եփելու այս մեթոդը արագ է և հարմար ցանկացած առիթի համար։ Դրանում կարելի է համեմունքները փոխարինել պատրաստի խորովածով, որոնք ներառում են աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։ Համը կախված է համեմունքներից պատրաստի կերակուր. Խնդրում եմ փորձարկեք:
Եթե ցանկանում եք համեղ բան պատրաստել Իտալական խոհանոցապա ջեռոցում խոզի կողերի այս պարզ բաղադրատոմսը կհամապատասխանի ձեզ: Բոլոր ավանդական ազգային իտալական բաղադրատոմսերն առանձնանում են իրենց պարզությամբ, և այդ ուտեստների պատրաստումը հասանելի է ցանկացած տանտիրուհու: Իտալական բաղադրատոմսերունեն չափավոր քանակությամբ բաղադրիչներ, և, հետևաբար, խորհուրդ են տրվում գործնականում սկսել սկսնակների համար:
Բաղադրությունը:
1. Կաթսայի կամ թավայի մեջ ձեթ լցնել այնպես, որ ծածկի հատակը։ Ես գցում եմ մի պճեղ սխտոր և տապակում մինչև հոտ գա: Դրանից հետո մեջը լցնում եմ լվացված կողիկներն ու երկու կողմից տապակում, մինչեւ սպիտակեն։ Կաթսայի մեջ կարմիր պղպեղ եմ ավելացնում։ Հետո լցնում եմ գինին ու կրակը մեծացնում, սպասում եմ, որ գինին գոլորշիանա։
2. Տարածեք լոլիկի բանկա և աղ ավելացրեք։ Տեսեք, լոլիկի մեջ կարող է արդեն աղ լինել։ Հաշվի առեք այս փաստը. Կրակն իջեցրեք և ծածկեք կափարիչով, թողեք եփվի 5 րոպե։ Որպեսզի սոուսը չայրվի, պարբերաբար խառնեք միսը և շրջեք:
3. Ամեն ինչ քսել եմ ջերմակայուն ամանի մեջ, ջեռոցը տաքացնում եմ 220 գր. Ես ավելացնում եմ օրեգանո և ուղարկում ևս 15 րոպե: Եփելու վերջում թարմ ռեհան եմ դրել։
Ջեռոցում խոզի կողերի պատրաստման իտալական բաղադրատոմսը կարելի է համեմել Rigatoni մակարոնով, այն տապակելուց հետո: տոմատի մածուկ. Շաղ տալ քերած պարմեզանով, զարդարել թարմ կանաչ ռեհանի ճյուղերով և վայելել։
Եզրափակելով, ես կցանկանայի ասել, որ խոզի կողիկներ պատրաստելու յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր յուրահատկությունը: Իսկ տանտիրուհին իր նախապատվությունը տալիս է յուրաքանչյուր ճաշատեսակին։ Ի վերջո, այս ուտեստը տարբեր երկրներում եփում են տարբեր ձևերով, և ես այս հոդվածում փորձեցի ներկայացնել միս պատրաստելու հիմնական հնարավոր տարբերակները։
Հուսով եմ, որ դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Եվ, իհարկե, մաղթում եմ ձեզ - բարի ախորժակ: Եկեք տեսնեմ ինձ նոր բաղադրատոմսեր!
Ջեռոցում թխած խոզի կողերը դարձել են մեր ճաշացանկի սիրելի ուտեստը։ Դրանք պատրաստվում են ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Անընդհատ համեղ առատ կերակուր. Ավելին, կողիկներ պատրաստելիս ֆանտազիայի համար տեղ է մնում թափառելու համար։ Պատրաստվում են տարբեր կողմնակի ուտեստներով, որոնցից ամենասիրվածը, իհարկե, կարտոֆիլն է։ Երբ թխում են կողերով, կարտոֆիլը կլանում է խոտաբույսերի բոլոր համեղ բույրերը։ Հիանալի ուտեստ է ստացվում թխած բանջարեղենով, և կարելի է օգտագործել գրեթե բոլոր բանջարեղենները։
Կողերը կարող եք մարինացնել տարբեր մարինադներով (մանանեխ, մեղր, տոմատի մածուկ, սոյայի սոուս): Այս մարինադներից յուրաքանչյուրով այս ուտեստի բոլորովին այլ համ է ստացվում։ Դուք կարող եք ամեն անգամ փչացնել ձեր ընտանիքը կամ հյուրերին նոր նրբությամբ։
Համեղ կողիկներ կարելի է թխել ջեռոցում, թավայի մեջ և դանդաղ կաթսայում։ Այսօրվա հոդվածը նվիրված կլինի ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելուն։ Սա թերեւս ամենաշատն է դասական եղանակովխոհարարություն. Այս ուտեստը լավ է տոնական սեղան. Նախ, կողոսկրերը պետք է նախապես մարինացվեն, նախընտրելի է մեկ օր առաջ: Ուստի հյուրերի ժամանման օրը ձեզ հարկավոր չի լինի շատ ժամանակ հատկացնել տաք ուտեստների վրա։ Երկրորդ, ջեռոցում թխելը տանտիրուհուն մեկ ժամով ազատում է այլ բաների համար։
Համեղ կողերի համար ընտրեք թարմ, վարդագույն գույնի միս՝ բարակ թաղանթով և առանց թերությունների։
Ջեռոցում կարտոֆիլով թխված կողիկներն առատ ճաշի կամ ընթրիքի դասական համադրություն են, թեև դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս միսը զուգակցել կարտոֆիլի հետ: Բայց ի՞նչ անել, եթե հենց այս համադրությունն է մեզ ամենահամեղը թվում։ - Իհարկե, եփել, լավ, գուցե ավելի քիչ հաճախ: Դե, բաղադրատոմսն ինքնին այնքան պարզ է, որ ինչպես երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, այնպես էլ ամուրիները կարող են հաղթահարել այն:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
2. Կարտոֆիլը կթխելու ենք կեղևով։ Բայց դուք պետք է այն մանրակրկիտ լվացեք, ես դրա համար օգտագործում եմ խոզանակ: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ բաժանում ենք 4 մասի։
3. Մարինադ կպատրաստենք կարտոֆիլի համար։ Դրա համար սխտորը մամլիչով մանրացնել, սամիթը մանր կտրատել, ըստ ճաշակի ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ վրձնով պատում ենք ստացված մարինադով։
4. Թխելու համար օգտագործում ենք թեւ։ Դա անելու համար կողիկներն ենք դնում թեւքի մեջ, իսկ կարտոֆիլը՝ վերեւում։ Այնտեղ նաեւ դափնու տերեւ ենք ուղարկում։ Մենք կապում ենք թևը: Պետք է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։
Թևի մեջ միսը հյութ է արտազատում, իսկ կողերը կարծես շոգեխաշած լինեն։ Եթե ցանկանում եք գեղեցիկ տապակած ընդերք ստանալ, ապա կարող եք թևի մեջ թխել 40 - 50 րոպե, այնուհետև միացնել «Գրիլ» ռեժիմը 10 րոպե՝ միաժամանակ թեւը մկրատով կտրելով։
Երբևէ կողիկներ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը: Մեղրի և մանանեխի շնորհիվ կողոսկրերը քաղցր են և խելահեղ համեղ: Եվ ինչ գեղեցկություն: Մեղրի մեջ կողոսկրերը տապակվում են գեղեցիկ կեղևով: Ուտվել է աչքը թարթելու և առանց հետքի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
2. Մարինադի պատրաստում։ Մենք կտրում ենք սխտորը խոշոր օղակների մեջ, չնայած կարող եք մանրացնել, դա նշանակություն չունի։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը և Դիժոնի մանանեխը։ Լցնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև մեղրը լուծվի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սև աղացած պղպեղ։ Կողերը չենք աղի, բավական է սոյայի սոուսը։
4. Կողերը դնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ և լցնել ստացված մարինադը։ Թողնել մոտ 1 ժամ, որպեսզի թրջվի այս համեղ հեղուկի մեջ։
5. Դրանից հետո կողոսկրերը դնել թխելու թևի մեջ։ Թևը կապում ենք, իսկ կողերը հավասարաչափ բաշխում ամբողջ երկարությամբ։
6. Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով։ Թխել կողոսկրերը 40 րոպե թևի մեջ։ Հետո կտրում ենք թեւը, ծայրերը մի փոքր թեքում։
7. Կողերը լցնել թխելու ընթացքում առաջացած հեղուկով և թխել ևս 15 րոպե, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։
Բարի ախորժակ!
Այս ուտեստի համեղությունը տալիս է պահածոյացված մարինադը սեփական հյութլոլիկ և թթվասեր: Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ, բայց մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մյուս բաղադրատոմսերում։ Բայց միսը կստացվի ամենափափուկը և հեշտությամբ հետ կմնա ոսկորից։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Մարինադի համար պահածոյացված լոլիկները դրեք բանկաից և թափեք հյութը: Լոլիկը պատառաքաղով կտրատել։ Սրան ավելացրեք թթվասեր, աղ և պղպեղ։ Ստացված քսուքը լավ խառնել։
Այս մարինադի մեջ պետք է նաև սոխ ավելացնել։ Իսկ մանր քերիչով քսելու ենք ու նաև լոլիկի զանգվածին ավելացնել։
Հերթը հասավ կողերին. Որպեսզի դրանք փափուկ լինեն, դուք պետք է հեռացնեք ֆիլմը: Պարզապես ծակեք այն դանակով և քաշեք այն. թաղանթը հեշտությամբ հետ կմնա մակերեսից:
Այժմ կտրեք բաժանված ոսկորների մեջ և կողոսկրերը դրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Ի դեպ, փայլաթիթեղի մեջ արտադրանքը պետք է այնպես դնել, որ փայլուն կողմը ներսում լինի։ Այդ մասին ավելին, ես գրել եմ իմ հոդվածներից մեկում։ Երկու կողմից դրանք քսեք մարինադով: Քսեք բավականին հաստ շերտով:
Փայլաթիթեղը բոլոր կողմերից փակում ենք, իսկ միսը մեկ ժամ թողնում ենք մարինացնելու։ Ապա թխում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ։ Նման գեղեցկություն կստացվի, բայց դա դեռ ամենը չէ։
Ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան վերին շերտբացել փայլաթիթեղը, լցնել թխելու ընթացքում ստացված հյութի վրա։ Չնայած 2 ժամից կարող է չմնալ։ Թխել ևս 20 րոպե և ստացեք գեղեցկություն։
Այս բաղադրատոմսը հատկապես կուրախացնի տղամարդկանց։ Կողերը եփում են ջեռոցում և մատուցում գարեջրի հետ, իսկ համը նման է խորովածի։
Եթե նախորդ ուտեստը մատուցել ենք գարեջրի հետ, ապա այն եփում ենք գարեջրի հավելումով։ Պարզվում է, որ գարեջուրն օգնում է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Դրանցից մեկը խոզի կողիկներն են, որոնք գարեջրի շնորհիվ շատ բուրավետ և հյութալի են։ Փորձեք պատրաստել և ինքներդ համոզվեք:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
2. Կողերը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն մարինադով։ Ծածկեք ճաշատեսակը սննդի թաղանթով կամ կափարիչով և թողեք 2 ժամ մարինացվի:
Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է խորը ձև, քանի որ շատ մարինադ կլինի
3. Կաղապարի ներքեւի մասում սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Կտրեք սխտորը շերտերի կամ օղակների մեջ, ինչպես նաև դրեք ձևի ներքևի մասում մինչև սոխը:
4. Մարինադից հանում ենք կողիկներն ու վրան պինդ պառկում սոխի բարձ. Նրանց մի փոքր ցողեք ձիթապտղի յուղով և ամբողջը ծածկեք մարինադով, որի մեջ մարինացվեցին: Ես դափնու տերեւ եմ դրել այնտեղ։ Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով:
5. Թխելու ենք մոտ 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 20 րոպե անց, այսինքն. Թխելու կեսին փայլաթիթեղը պետք է հեռացնել, իսկ կողոսկրերը կրկին լցնել մարինադով և թողնել ևս 20 րոպե, մինչև կարմրեն:
6. Հանելով այն ջեռոցից՝ կտեսնեք այսպիսի գեղեցկություն։
Ամենահաջող բաղադրատոմսերից մեկը, որից բոլորը հիացած են։ Նկատել եմ, որ ամենահամեղ կողերը մարինացվում են մեղրով կամ քաղցր խորովածի սոուսով։ Այս մարինադով կողիկներ կարելի է թխել ջեռոցում, գրիլ կամ խորովածի վրա։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը, չեք փոշմանի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
2. Մարինադի պատրաստում - խառնել 1 ճ.գ. լ. մեղր, 4 ճ.գ. լ սոյայի սոուս, 3 tbsp. լ. BBQ սոուս, 1 ճ.գ. Worcestershire սոուս և կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ավելացնել չիլի սոուս ըստ ճաշակի, մի մոռացեք, որ այն շատ կծու է։ Ամեն ինչ խառնել ու այնտեղ քամել սխտորը։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով ծածկում ենք, իսկ ներքևում մի քանի ճյուղ ուրց ենք դնում՝ համի համար։
4. Սոուսի մի մասը լցնել կաղապարի հատակին և դնել կողոսկրերը: Լրացրեք դրանք համեղ սոուսով:
5. Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել զով տեղում 1 ժամ, որպեսզի դրանք մարինացվեն։
6. Թխել 140 աստիճան ջերմաստիճանում 2 ժամ։
7. Այնուհետև ջեռոցից հանում ենք թխման թերթիկը, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և կողոսկրերը քսում ենք BBQ սոուսով։
8. Եվս 15 րոպե դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում կողերը ձեռք կբերեն գեղեցիկ ախորժելի ընդերք, որի հայացքից թուք կհոսի։
Բարի ախորժակ!
Ինձ դուր եկավ անսովոր մարինադի և լոլիկի և խնձորի սոուսի այս բաղադրատոմսը: Անպայման խորհուրդ եմ տալիս փորձել և վստահ եմ, որ չեք հիասթափվի:
Հոդվածը գրելիս ես ավելի ու ավելի էի համոզվում, որ կողիկներն ամենապարզ, բայց խելահեղ համեղ ուտեստներից են։ Հիմնական բանը թարմ կողիկներն է և համեղ մարինադը:
Այսօր մենք կողիկներ ենք պատրաստել ջեռոցում, բայց դրանք ոչ պակաս համեղ են գրիլում, գրիլում, թավայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Կարծում եմ, որ այս թեման պետք է շարունակել, քանի որ համեղ է։
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը, եթե դրան հատուկ բան ավելացնեք: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի կողիկներ ջեռոցում։ Որպեսզի դրանք իսկապես հյութալի և համեղ լինեն, կարևոր է ընտրել մարինադ և հետևել տեխնոլոգիային: Բայց մենք բոլոր բացիկները չենք բացահայտի, ձեզ ենք ներկայացնում բաղադրատոմսերի ոսկե հավաքածու։
Խոզի կողիկներն ավելի լավ է թխել ջեռոցում դասական տեխնոլոգիա. Պարզ բաղադրատոմսը լրացուցիչ հարցեր չի առաջացնում։
1. Նախ պատրաստեք այն խառնուրդը, որի մեջ կպահվեն կողոսկրերը։ Խառնել թթվասերը համեմունքներով, ավելացնել մայոնեզը։ Դուք կարող եք աղել: Մուտքագրեք մանրացված սխտորի մեխակները:
2. Մի քանի անգամ ողողեք մսի պատրաստուկը։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ոսկորների մասնատված հատվածները։ Կողերը կտրատել մասերով, համեմել նախապես պատրաստված մարինադով։ Մի կողմ թողեք 2-3 ժամ։
3. Տապակը տաքացնել, ձեթը չլցնել։ Կողերը բառացիորեն 2 րոպե տապակել՝ ընդերքը կազմելու համար։ Այն կպահի հյութը մսի ներսում։
4. Նախքան խոզի կողիկներ պատրաստելը, ջեռոցում կերակուր թխելու համար ընտրեք թխելու ուտեստ։ Ճաշատեսակը հյութալի և համեղ դարձնելու համար կաղապարի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը (1 հատ):
5. Վերևում դնել կողոսկրերը, ապա ծածկել երկրորդ մանր կտրատած սոխով։ Աղացրեք ուտեստը։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով:
6. Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան։ Որքա՞ն թխել: Խոզի կողերը ջեռոցում հնեցվում են մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը, թողեք ուտեստը ևս 15 րոպե, որպեսզի տապակվի վրան։
7. Որոշել, որ ընթրիքը պատրաստ է, հեշտ է։ Մսի վրա անցքեր արեք։ Եթե հյութը թափանցիկ է, կարող եք անջատել ջեռոցը։ Եթե հայտնաբերվում է վարդագույն հեղուկ, ապա ուտեստը պետք է եփվի ևս 3-5 րոպե։
Մենք պատմում ենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ հում խոզի կողիկներ: Մենք դրանք կթխենք ջեռոցում սալորաչիրի կտորներով։
1. Այսպիսով, եկեք սկսենք եզրերից: Ցանկալի է ընտրել մի ամբողջ կտոր, այլ ոչ թե բաժանել մասերի։ Երկրորդ տարբերակը նույնպես լավ է.
2. Պատրաստեք միսը ողողելով և չորացնելով ավելորդ խոնավությունից։ Զինվեք սուր դանակով, կտրվածքներ արեք մսի մեջ։ Ցանկալի է կտրել եւ երակները։
3. Այժմ աղացրեք կողիկներն ու վրան լցրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Վրան լցնել ցիտրուսային հյութ, հատուկ խնամքով քսել արտադրանքը։
4. Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ խոզի կողիկներն անհրաժեշտ է մշակել նախքան ջեռոցում թխելը։ Դուք կարող եք դրանք հյութեղ ու համեղ դարձնել սալորաչրի օգնությամբ։ Կտրեք այն կտորների մեջ, մտցրեք մսի անցքերի մեջ:
5. Նույնը արեք սխտորի մեխակների հետ։ Կլպեք դրանք, կիսով չափ կտրեք և կպցրեք անցքերի մեջ։
6. Ամբողջ կտորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ և փաթաթել փայլաթիթեղով։ Դնել թխման թերթիկի վրա, եփել տաք ջեռոցում 1 ժամ 20-30 րոպե։ Ջերմաստիճանը 220 աստիճան է։ Նմուշ վերցրեք։
Իսկ հիմա հաշվի առեք խոզի կողիկները՝ մարինացված մեղրի սոուսով և թխված ջեռոցում։
Քանի որ խոզի կողերը մարինացնելու շատ տարբեր եղանակներ կան, մենք ջեռոցի համար ընտրեցինք մեղրով մանանեխի սոուս:
1. Ողողեք հիմնական արտադրանքը: Հեռացրեք կոշտ երակները, կտրեք թաղանթները: Կողերը մանր կտրատեք։
2. Ջուրը եռացրեք, ձեր հայեցողությամբ մեջը լցրեք դափնի ոլոռով և այլ համեմունքներով։ Կողերը թաթախեք եռման վրա, նշեք 12 րոպե։
3. Հատկացված միջակայքի համար պետք է լրացնել: Մանրացրեք սխտորի մեխակները, միացրեք մեղրի և մանանեխի հետ։ Աղ ցանել, ըստ ճաշակի ավելացնել սև աղացած պղպեղ։
4. Միսը հանել ջրից։ Հեռացրեք խոնավությունը: Ստացված մարինադով շփեք կողոսկրերը։ Թողեք պառկեն ցրտին առնվազն 3 ժամ (ավելի լավ է կանգնեն ամբողջ գիշեր)։
5. Պատրաստման եղանակը՝ երբ խոզի կողերը հագեցած են մարինադով, լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում ջեռոցը (տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան)։ Սպասեք 20-30 րոպե, համտեսեք հյութալի և համեղ ուտեստ.
Կծու խոզի կողերի այս բաղադրատոմսը կգրավի նույնիսկ ամենամոլի գուրմաններին: Մարինացնելուց հետո ջեռոցում կթխենք մսային սալիկները։
1. Այսպիսով, միացրեք աղը շաքարավազև մնացած համեմունքները: Մուտքագրեք մանանեխ BBQ սոուսով և հեղուկ ծխով:
2. Ողողել կողերը, չորացնել։ Հատուկ խնամքով քսեք դրանք նախապես պատրաստված խառնուրդով։
3. Դրեք մետաղական դարակի վրա, ներքևից դրեք մագաղաթով պատված թխում, որպեսզի ճարպը քամվի:
4. Վառարանը միացնում ենք 240 աստիճանով, թողնում ենք տաքանա։ Կողերը դնել տապակի վրա, նշել 1,5-ից 2 ժամ։
5. Եփելը սկսելուց մեկ ժամ անց արտադրանքը մյուս կողմից շրջում ենք, որպեսզի ընդերքը հավասար ձևավորվի։
Քանի որ դուք կարող եք իսկապես բուրավետ խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում առանց տանից դուրս գալու, մենք դա կանենք այսպես: Հյութալի և համեղ ուտեստ՝ մարինացված գարեջրի մեջ։
1. Հոգ տանել կողերի մասին։ Լվանալ և չորացնել դրանք, այնուհետև բաժանել մասերի և դնել տարայի մեջ թթու դնելու համար։
2. Խոզի կողերի համար առանձին մարինադ ենք պատրաստում, որպեսզի լավ թխվեն ջեռոցում։
3. Մարինադի համար մանանեխը միացրեք մեղրի, աղացած պղպեղի, ձեթի հետ։ Մուտքագրեք սոյայի սոուսը, լցնել գարեջրի մեջ, մանրացնել սխտորի մեխակները։
4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, կողերը թաթախել մարինադի մեջ։ Ձգեք թաղանթը ամանի վրա և դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ:
5. Սահմանված ժամանակից հետո կարող եք սկսել թխել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, մինչ այդ պատրաստել խորը ձևա։
6. Ներքևի հատվածը շարել սոխի օղակներով, վրան դնել թթու մսի կտորները։ Մուտքագրեք մարինադը, որի մեջ պահվում էին կողիկներ: Փակեք փայլաթիթեղի կտորով։
7. Ճաշատեսակը դնել թխման վրա 40 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին մասը, լցրեք միջուկը կողերի վրա և սպասեք մեկ երրորդ ժամի: Այս ընթացքում ձևավորվում է կարմրավուն ընդերք։
Քանի որ բուրավետ խոզի կողերը հեշտ է եփվում, մենք դրանք կպատրաստենք ջեռոցում՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի և համեղ։
1. Անհրաժեշտության դեպքում ողողեք կողոսկրերը և հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։ Կտրել կտորների, մանրակրկիտ քսել մանանեխով և համեմունքներով: 2 ժամով դնել սառնարանը։
2. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, պատրաստի միսը փաթաթել մեջը։ Ուղարկեք թխելու 1,5 ժամ։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի:
3. Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելիս փայլաթիթեղի մեջ կտրվածքներ արեք ժմչփի ավարտից քառորդ ժամ առաջ։ Սա թույլ կտա արտադրանքին ձեռք բերել կարմրավուն ընդերք:
Կծու խոզի կողիկներ պատրաստելը անուշահոտ սոուսջեռոցում։
1. Ջրի մեջ նոսրացնել տոմատի մածուկ. Խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը և քացախը: Բաղադրիչներից ձեռք բերեք միատարր հետևողականություն: Ավելացնել մանանեխի փոշի և համեմունքներ: Կրկին խառնել։
2. Պատրաստի կողերի վրա լցնել մարինադը։ Սրան նույնպես ավելացրեք սխտորի մեխակները։ Մանրակրկիտ քսեք ապրանքը: Թողնել 1 ժամ։
3. Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, վրան դնել կողոսկրերը։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցը կես ժամով։ Թխել ուտեստը 210 աստիճանով։
4. Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Միսը եփեք ևս քառորդ ժամ։ Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ:
Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել կծու խոզի կողիկներ այլ կերպ: Ջեռոցում դրանք հյութալի և համեղ են ստացվում։
1. Պատրաստել միսը և բաժանել մասերի։ Կտրել սոխը և խառնել համեմունքների հետ:
2. Բուրավետ խառնուրդով քսել կողերը եւ թողնել կես ժամ։ Թթու դնելու ժամանակ հյութ դուրս կգա։
3. Տեղադրեք պատրաստված արտադրանքը թեւքի մեջ և կապեք: Ուղարկեք ջեռոց 45 րոպե։ Միսը թխել 180 աստիճանում։
Մատուցեք խոզի եփած կողերով թարմ բանջարեղեն. Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում (թևի մեջ) բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։
Խոզի կողիկներն ունեն զարմանալի համ և բույր, երբ եփում են ջեռոցում կարտոֆիլով և տարբեր համեմունքներով։
1. Լվացեք կողոսկրերը և կտրեք կտորների: Միավորել մայոնեզը, սխտորը, մանանեխը և համեմունքները: պատրաստի սոուսմիսը մանրակրկիտ քսել։ Կողերը 1 ժամով դրեք սառնարանում։
2. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը բավականին մեծ շերտերով: Լցնել մի քիչ բուսական յուղ և քսել համեմունքներով:
3. Կարտոֆիլները քսել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետև օղակներով կտրատած սոխը դրեք արմատային բերքի վերևում: Վերջնական շերտը կողիկներն են։
4. Ամբողջ ուտեստը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 1 ժամով։ Թխել սնունդը 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։
Նախքան խոզի եզակի կողիկներ պատրաստելը, համալրեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Ջեռոցում թխած բանջարեղենի շնորհիվ ուտեստը հյութեղ ու համեղ է ստացվում։
1. Պատրաստեք ձեր նախընտրած տարբեր համեմունքների խառնուրդ։ Պատրաստի միսը քերել։ Կողերի վրա ավելացրեք կես օղակներով կտրատած սոխը և ճզմած սխտորը։ Խառնել ամեն ինչ:
2. Աշխատանքային մասը թողեք 3 ժամ սառը վիճակում։ Զուգահեռաբար մաքրել ցուկկինը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։ Բանջարեղենը խառնել ամանի մեջ։
3. Կարտոֆիլի և ցուկկինի վրա լցնել ալյուրը և համեմունքները: Նման աշխատանքային մասը դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Վերևում դրեք լոլիկի կտորները և բուլղարական պղպեղի ծղոտները:
4. Կողիկներն ուղարկեք վերջին շերտով։ Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով: Թխել ուտեստը ջեռոցում 1,5 ժամ։ Սահմանեք հզորությունը 180 աստիճանի վրա:
Ջեռոցում բանջարեղենով եփած խոզի կողիկներն ունեն յուրահատուկ համ։ Համտեսել.
Ստուգեք տապակած խոզի կողերի հայտնի տարբերակները: Ընտրեք ձեզ համար առավելագույնը լավ բաղադրատոմս. Ամեն դեպքում, ուտեստը զարմանալի է: Ձեր սիրելիները կհիանան անուշահոտ կողիկներով։
Երբ ես թխում եմ խոզի կողիկներ, բուսակեր հարևանները հանգիստ ատում են ինձ, իսկ ոչ բուսակերները գրեթե բացահայտ նախանձում են: Պատուհանների բույրը պարզապես զարմանալի է: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է առանց քաշքշուկների և ավելորդ նյարդերի կերակրել ձեզ ծանոթ մարդկանց մեծ խմբին, ընտրեք դիակի այս հատվածը: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել հիանալի նախուտեստ գարեջրի հետ կամ համեղ հիմնական ճաշատեսակ՝ լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակով: Ամենահուսալի և հաջող տարբերակներից մեկը, իմ կարծիքով, թխած խոզի կողիկներն է ջեռոցում թակած կարտոֆիլով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով, որոնք ես արել եմ պարզության համար, թեև պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ պարզ է: Դա հանգում է 3 հիմնական փուլի՝ մսի պատրաստում և մարինացում, կարտոֆիլ կտրատում և թխում: Ամեն ինչ տարրական է, արագ և շատ համեղ։
Եթե վախենում եք կողոսկրերը չորացնելուց (ինչն իրականում շատ դժվար է անել), եփեք դրանք հատուկ թեւքի կամ ջերմակայուն թափանցիկ թաղանթի տոպրակի մեջ։ Այն կստեղծի գոլորշու բաղնիքի էֆեկտ, այնպես որ խոզի միսը հնարավորինս կպահպանի խոնավությունը ներսում։
|
Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Բաժանեք մասերի - կտրեք առանձին կողիկներ կամ 2-3 կտոր կտորներ: Դուք կարող եք ամբողջ կտորը թողնել: |
 |
|
Ես պատրաստել եմ մարինադը չոր աջիկայի հիման վրա։ Պարունակում է` ադիգեի աղ, կարմիր և կանաչ պղպեղի փաթիլներ, սպիտակ և սև պղպեղ, սունելի գայլուկ, համեմ (կոլանտրո), մաղադանոս, սխտոր և սամիթ: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական համեմունքների փունջը կամ օգտագործել այլ համեմունք խոզի միսը (կողիկներ) խորովելու համար: Համեմունքներ և մի պտղունց աղ լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել պատրաստի մանանեխ (փոշի կամ հատիկներ): Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Խառնել։ |
 |
|
Մարինադը լցնել կողերի վրա։ Անուշաբույր խառնուրդը ձեռքերով քսել մսի վրա։ Մի փոքր մերսեք, որպեսզի այն ավելի արագ թափանցի մանրաթելերի մեջ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Հնարավորության դեպքում մի քանի ժամով սառեցրեք՝ ավելի երկար թթու դնելու համար։ |
 |
|
Կլպեք կամ պարզապես լվացեք կարտոֆիլը՝ կախված մաշկի վիճակից։ Եթե վերին շերտը ունի թերություններ, կանաչ բծեր և աչքեր, հեռացրեք այն։ Սովորաբար, «ձմեռած» պալարները մաքրվում են առանց ձախողման: Եթե կարտոֆիլը «երիտասարդ» է, կարող եք կեղեւը թողնել։ Բանջարեղենը կտրատեք ցանկացած ձևի շերտերով: Համեմեք նախապես պատրաստված խոտաբույսերի խառնուրդով կամ ինքներդ հավաքեք (ուրց, ռեհան, խնկունի, օրեգանո, սուսամբար, անանուխ, եղեսպակ, կծուծ ախորժակ - 3-5 համեմունքներ ընտրելը բավական է): Զարդարի գեղեցիկ հպման համար կարող եք օգտագործել կարրիի խառնուրդ կամ մի քիչ քրքում: Լցնել մի գդալ ձեթ և մի պտղունց աղ լցնել։ Խառնել։ |
 |
|
Կարտոֆիլը դնել թևի մեջ (տոպրակի մեջ) կամ թխելու համար փայլաթիթեղի վրա։ Վերև - բաժանեք թթու կողիկներ: Հերմետիկ փակեք։ Տեղադրել ջեռոցային ամանի մեջ։ Ես ունեմ մի փոքրիկ թավան։ Հետևաբար, ես նախ դրեցի դրա վրա բոլոր ապրանքները, իսկ հետո վերևում դրեցի ջերմակայուն թաղանթ: Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 180 աստիճանով 35-40 րոպե։ Կտրեք և հանեք թևը: Կողերը նորից վերադարձրեք ջեռոց, որպեսզի դրանք կարմրեն: Դա սովորաբար տևում է 10-15 րոպե: Եթե կա գրիլի ֆունկցիա, խորհուրդ եմ տալիս միացնել այն։ |
 |
|
Երբ ջեռոցում կարտոֆիլով բերանից ջրող կողիկները հասնեն վիճակին, հանեք և մատուցեք։ Շատ համեղ! |
 |
Համեղ և բազմակողմանի ուտեստ. Երբ ընթրիքը պատրաստելու ժամանակ չկա, արագ կտրատեք կարտոֆիլը մեծ շերտերով, վրան կողիկներ դրեք - և ջեռոցում: Խոհարարության մեջ ավելի ակտիվ մասնակցություն չի պահանջվում:
|
Պատրաստել մարինացնող խառնուրդ: Փոքր ամանի մեջ խառնել պապրիկան, սև և կարմիր պղպեղը, մի քիչ աղը և ճզմած սխտորը։ Գդալով կամ մուրճով թակել հավանգի միջից, որպեսզի սխտորի մրգահյութը արձակի հյութը: Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ձեթ։ Խառնել։ |
 |
|
Կողիկներն ամբողջությամբ թխել եմ։ Ավելի շուտ, կողերը քիչ էին, կտորի մեծ մասը կրծքամիս էր: Բայց պատրաստման սկզբունքը նույնն է. Խոզի մսի մակերեսը քսել մարինադով։ Դրեք տարայի մեջ։ Մարինացրեք առնվազն 30 րոպե: Օպտիմալ - 2-3 ժամ (սառնարանում): Նախքան մարինադը կիրառելը, համոզվեք, որ կողոսկրերը չորացրեք խոնավությունից: Հակառակ դեպքում նավթի խառնուրդը չի ներծծվի մանրաթելերի մեջ: |
 |
|
Լվանալ կարտոֆիլի պալարները: Եթե դրանք հավասար են, գեղեցիկ, և կեղևի վրա թերություններ չկան, ապա չեք կարող մաքրել կարտոֆիլը։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատել 4-8 մասի։ Դրեք ամանի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով՝ ուրց, քրքում և խնկունի։ Քանի որ միսը բավականին յուղոտ էր, ես կարտոֆիլի վրա ձեթ չեմ լցրել։ Նայեք իրավիճակին. Աղ. Ձեռքերով խառնել։ |
 |
|
Կարտոֆիլի կտորները քսել թխման թերթիկի վրա։ |
 |
|
Դրանց վրա կողիկներ դրեք։ Ուղարկեք թխելու ջեռոցում մոտ 60 րոպե։ Դրանցից առաջին 10-ը եփել մոտ 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմության մակարդակը մինչև 180-190: Շարունակեք թխել մինչև պատրաստ: Ստուգեք կողերի պատրաստությունը ատամհատիկով։ Եթե ծակելիս թափանցիկ հյութ եք տեսնում, միսը կարելի է հեռացնել: Նույն դագանակով կամ պատառաքաղով որոշեք կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։ Ներսում այն պետք է լինի փափուկ, իսկ դրսում՝ հավասարապես տապակված: |
 |
|
Ահա թե ինչպես է ստացվում խոզի միսը` հյութալի և կարմրավուն։ |
 |
|
Մատուցելիս կողոսկրերը մասերի բաժանել։ Մատուցել համեղ կարտոֆիլի կտորներով։ |
 |
Ջեռոցում թխած խոզի կողիկներն առատ ու համեղ ուտեստ են։ Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը չի կարող պարծենալ, որ գիտեն մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում: Ի վերջո, ամենից հաճախ դրանք շոգեխաշում են կաղամբով կամ կարտոֆիլով։ Համեղ են նաև շոգեխաշած կողը, սակայն թխած կողիկներն իրենց օրգանոլեպտիկ հատկություններով չեն զիջում նրանց։ Բացի այդ, ջեռոցում կարելի է պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք շատ են տարբերվում կաթսայում եփածներից։
Որպեսզի խոզի կողերը ջեռոցում թխելու ժամանակ չոր և կոշտ չդառնան, դուք պետք է իմանաք դրանց ընտրության, պատրաստման և հետագա եփման մի քանի առանձնահատկություններ.
Խոզի կողիկներ կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա: Ամեն դեպքում, ջեռոցում թխած խոզի կողերին անհրաժեշտ է առաջարկել կծու կամ քաղցր թթու տոմատի սոուս։
Խոհարարության եղանակը.
Կողմնակի ճաշատեսակից, թխած կամ թխած կողիկներ հարմար են այս բաղադրատոմսով պատրաստված կողերի համար: բանջարեղենային շոգեխաշելհատկապես կարտոֆիլ կամ կաղամբ: Նրանք կարող են մատուցվել նաև որպես նախուտեստ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։
Խոհարարության եղանակը.
Ըստ այս բաղադրատոմսի, կողիկներ կարելի է եփել գարեջրի համար, և ոչ միայն դրա համար։ Եթե ավելացնեք դրանց բանջարեղենային շոգեխաշելկամ կաղամբի խոզուկ, դուք ստանում եք լիարժեք կերակուր, առատ և շատ համեղ:
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի կողերի զարդարանքը կլինի այն բանջարեղենը, որով դրանք թխվել են։ Բացի այդ, դուք կարող եք եփել բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե, թեև առանց այս հավելման, ուտեստը կլինի համեղ, գեղեցիկ և սննդարար։
Խոհարարության եղանակը.
Սա ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրատոմսեր, ըստ որի ջեռոցում կարելի է կողիկներ պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ ամենահաջողներից։
Խոհարարության եղանակը.
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, պանրի սոուսով թխած կողիկներ կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։ Նրանց հետ նույնիսկ ավելի լավ է կարտոֆիլի և կաղամբի բարդ կողմնակի ճաշատեսակը: Խոզի կողիկներ պանրի սոուսում, դուք կարող եք նույնիսկ մակարոնեղեն պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Ջեռոցում խոզի կողիկներն ամենաշատը կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ. Դուք կարող եք դրանք թխել անմիջապես ձևի մեջ, ինչպես նաև փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Վերջին դեպքում կողոսկրերը հատկապես փափուկ են։
