Նապաստակի միսը համարվում է ոչ միայն դիետիկ, քանի որ այն յուղազուրկ է, այլեւ շատ նուրբ։ Փորձեք պատրաստել շոգեխաշել պարզ բաղադրիչներով, որպեսզի տեսնեք, թե որքան համեղ է այն:

Նապաստակի ռագու

Սննդի պատրաստում.

Խոհարարության տարբերակ բանջարեղենով

• 1 կգ նապաստակ;
• 3 դափնու տերև;
• 0,5 լ բանջարեղենի արգանակ;
• 5 գ չոր խնկունի;
• 1 գլուխ բրոկկոլի;
• 1 սոխ;
• 1 ծաղկակաղամբ;
• 1 գազար;
• 2 կարտոֆիլ;
• 30 մլ ձեթ։

Ժամանակը՝ 2 ժամ։

Կալորիաներ՝ 71 կկալ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք դիակը, չորացրեք և կտրատեք, միսը մասերի բաժանեք։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել նապաստակը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտորները տեղափոխեք տապակի կամ սագի կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք խնկունին, դափնու տերեւ ու լցնում արգանակը։
3. Դնել վառարանի վրա, կրակը միացնել և եփ գալ մեկ ժամ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կրկին ողողեք դրանք՝ օսլան հեռացնելու համար:
4. Մսի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և խառնել։ Եփել մոտ քսան րոպե։
5. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Լցնել ձեթով տապակի մեջ, որտեղ նապաստակն էր։ Տապակել, խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Կլպել գազարը, լվանալ և օղակների կտրատել։ Ավելացնել սոխի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի:
7. Լվանալ ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին և կտրատել ծաղիկների մեջ: Երկու տեսակի կաղամբը, գազարն ու սոխը ուղարկեք շոգեխաշման մեջ, խառնեք։
8. Համեմում ենք համեմունքներով և ծածկված եփում մոտ քսան րոպե։

Համեղ ուտեստ կարտոֆիլով

• 650 գ նապաստակ;
• 1 լիտր ջուր;
• 0,6 կգ կարտոֆիլ;
• 50 գ ձեթ;
• 2 գազար;
• 30 գ տոմատի մածուկ;
• 3 սոխ;
• 100 մլ թթվասեր։

Ժամանակը՝ 1 ժամ 50 րոպե։

Կալորիաներ՝ 76 կկալ։

Ինչպես մարել.

1. Նապաստակը լվացեք, խոհանոցային գլխարկով կտրատեք: Լվացեք կտորները և դրեք ամանի մեջ, ծածկեք ջրով և թողեք երեսուն րոպե։ Այս ընթացքում ջուրը երեք անգամ փոխեք թարմ։
2. Կլպել գազարը, լվանալ և օղակների կտրատել։ Սոխի կեղևը հանեք, գլուխները լվացեք, ապա փետուրներով կտրատեք։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել։
3. Նապաստակի կտորները հանեք, լվացեք և չորացրեք։ Կաթսայի մեջ մի կտոր կարագ լցրեք, թող ցրվի։ Նապաստակը դնել, համեմունքներով համեմել՝ ըստ ճաշակի, տապակել։
4. Դրանից հետո լցնում ենք թավայի ձեթով կաթսայի մեջ։ Այնտեղ դրեք գազար, սոխ և կարտոֆիլ։
5. Ամեն ինչ ավելացնել տոմատի մածուկով և թթվասերով, լցնել ջրի մեջ։ Դնում ենք կրակին ու թողնում ենք եռա, համեմում ըստ ճաշակի։ Եփել թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։

լոբի բաղադրատոմսը

• ½ նապաստակի դիակ;
• 1 փունջ կիլանտրո;
• 320 գ լոբի;
• 30 գ ալյուր;
• 140 գ խոզի ճարպ;
• 4 կտոր սխտոր;
• 2 սոխ;
• 40 մլ յուղ;
• 5 լոլիկ;
• 2 քաղցր պղպեղ:

Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։

Կալորիաներ՝ 155 կկալ։

Հաջորդականություն:

1. Լոբիները լվանալ և թրջել սառը ջրում։ Իդեալական կլինի, եթե դա արվի երեկոյան։ Հաջորդ օրը ողողում ենք լոբին, լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր ու դնում վառարանի վրա։ Միացրեք կրակը և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Եփելու վերջում լոբին պետք է աղացնել և խառնել։
2. Լվացեք նապաստակը, կտրեք մասերի: Խոզի ճարպը լցնել տապակի մեջ և հալեցնել այն մարմանդ կրակի վրա։ Դրեք նապաստակի շերտերը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
3. Մաքրել սոխը, լվանալ և նուրբ կտրատել սուր դանակով։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և թող տաքանա։
4. Ավելացնել սոխը և եփ գալ մինչև փափկի՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ տապակել այն՝ ակտիվ խառնելով բաղադրիչները։ Քաղցր պղպեղը լվանալ, ներսից մաքրել, շերտերով կտրատել։
5. Լոլիկները ողողում ենք, հեռացնում ենք ցողունները և միջուկը խորանարդիկների կտրատում։ Մաքրեք սխտորը, կտրեք չոր ծայրը և անցկացրեք մեխակները ճզմվածի միջով։
6. Սոխին ավելացնել լոլիկը, սխտորն ու պղպեղը, այնտեղ համեմունքները և խառնել։ Բաղադրությունը խառնելով եփեք հինգ րոպե։
7. Այնուհետեւ ավելացնել լոբի եւ լավ խառնել։ Տապակած նապաստակի մեջ լցնել թթվասերը և եփ գալ ևս քսան րոպե կափարիչի տակ։ Սոուսով միսը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ։
8. Վրան լցնել բուսական զանգվածը, ամեն ինչ ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը։ Թխել երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նապաստակի ռագու գինու մեջ

• 0,2 լ կարմիր գինի;
• 1 նապաստակ;
• 10 գ մաղադանոս;
• 20 գ նապաստակի լյարդ;
• խնկունի 2 ճյուղ;
• 230 գ մակարոնեղեն;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 0,2 լ հավի արգանակ;
• 1 գազար;
• 30 գ տոմատի մածուկ;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 1 պճեղ սխտոր։

Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։

Կալորիաներ՝ 132։

Բաղադրիչների պատրաստում.

1. Լվացեք նապաստակը, մաքրեք թաղանթներից և մորթեք: Միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։
2. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Գազարը մաքրել բանջարեղենը կեղևահանող սարքով, քերել։ Լվացեք նեխուրը, կեղևը և կտրատեք օղակների մեջ։
3. Կլպեք սխտորը, հանեք ծայրը և անցեք ճզմվածի միջով։
4. Ձեթը լցնել տապակի մեջ, դնել սխտորը, սոխը, գազարն ու նեխուրը։ Նույն տեղում մի ճյուղ խնկունի դնել և եփ գալ տասը րոպե։
5. Դրեք նապաստակի կտորները և տապակեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկ, գինի և տասը րոպեով փակել կափարիչը։
6. Երբ գինու կեսը գոլորշիանա, լցնել արգանակի մեջ և նվազեցնել կրակը։ Լվացեք լյարդը, մաքրեք թաղանթներից և թելերից, կտրեք փոքր կտորներով:
7. Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, եռացնել ու աղ։ Ավելացնում ենք մակարոնեղենը և եփում մինչև ալ դենտե: Երբ նապաստակը գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք լյարդն ու մակարոնեղենը, խառնում ենք։
8. Եփել ևս մոտ հինգ րոպե։ Մաղադանոսը ողողում ենք, տերևները հանում ճյուղերից։ Մատուցել պատրաստի ուտեստը՝ զարդարված խնկունի և մաղադանոսի մի ճյուղով։

Ճաշատեսակն անսովոր, համեղ ու բուրավետ դարձնելու համար օգտագործեք կանաչի և խոտաբույսեր։ Դա կարող է լինել թարխուն, խնկունի, ուրց, անանուխ, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան։ Նրանք էլ ավելի թարմություն կտան շոգեխաշածին։

Շատ խոհարարներ նախապես թրջում են նապաստակի միսը, որպեսզի այն ավելի փափուկ և նուրբ լինի: Դուք նույնպես կարող եք փորձել: Կարելի է եփելուց առաջ մի քանի ժամ թրջել ջրի, կաթի կամ կրեմի մեջ։

Բացի խոտաբույսերից և կանաչեղենից, շոգեխաշածին կարող եք ավելացնել տարբեր մթերքներ, որոնք հմտորեն փոխակերպում են ուտեստը։ Ձեզ կարող է տարօրինակ թվալ, բայց դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի ընկույզ կամ ձեր սիրած չրերը։ Բայց դրանք նախ պետք է մանրացնել։
Տեսանյութում - բանջարեղենով շատ համեղ նապաստակի բաղադրատոմս.

Նապաստակի շոգեխաշածը ոչ միայն անսովոր է, այլեւ շատ համեղ։ Նապաստակի միսը շատ նուրբ և թեթև է, այն պետք է փորձել կյանքում գոնե մեկ անգամ։ Պատրաստեք շոգեխաշել ըստ բաղադրատոմսերից մեկի, որպեսզի համոզվեք, որ մենք ճիշտ ենք:

Չկա ավելի պարզ ու դժվար բան, քան շոգեխաշածը։ Ես զարմացա՝ տեսնելով, որ շատերը պետք է բացատրեն
շատ ակնհայտ բաներ. Ես ձեզ երաշխավորում եմ, որ եթե լավ սովորեք կերակուր պատրաստելու սկզբունքները, ցանկացած էժան մսի կտորից կարող եք աստվածային բան պատրաստել, և ոչ միայն գլանափաթեթից: Հազար անգամ ստուգվել է։ Ի դեպ, նապաստակի ոտքերն այժմ վաճառվում են ամենուր, սա խաշածների համար լավագույն մասն է։

Բաղադրիչներ

Արդեն ունի

• Նապաստակ - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ.
• սամիթ - 1 հատ:
• նեխուրի ցողուն- 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
• Չոր սպիտակ գինի- 1 բաժակ
• Յուղոտ կրեմ (22%-ից)- 1 բաժակ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Ուրց թարմ
• թարմ եղեսպակ
• Դափնու տերեւ
• Ձիթապտղի ձեթ
• Ծովի աղ
• Աղացած սև պղպեղ

Պահպանել վերակայումը

1.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 100-120°C։
Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Նապաստակի խոշոր կտրատած կտորները լավ տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2.

Առանձին խորը տապակի մեջ տապակել սոխը, սխտորը, ապա ավելացնել մանրացրած սամիթը և նեխուրի ցողունը։ Մի քանի րոպե անց - թակած լոլիկ:
Նապաստակը հանում ենք թավայից, ներքևի մասում փայլեցնում ենք քո սիրած սպիտակ գինին (կարող է լինել քաղցր), սպաթուլայի հետ ակտիվ խառնելով և թողնում կրակի վրա, մինչև թանձրանա, ալկոհոլը պետք է հեռանա և մնա միայն բույրը։ Դա մեր նապաստակի սոուսի թանկարժեք հիմքն է:

3.

Ստացված «կարամելը» լցնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, շարունակել եփ գալ։ Դրեք անուշահոտ խոտաբույսեր՝ ուրց, եղեսպակ, կարող եք դափնու տերեւ: Ավելացրեք սերուցք, քանակությունը կախված է ձեզանից, և մի քիչ էլ գինի։ Աղ եւ պղպեղ. Տապակած նապաստակը լցնել այս թավայի մեջ, փակել կափարիչը, հասցնել եռման աստիճանի և դնել ջեռոցը 3-4 ժամով։ Արդյունքում միսը կհասնի ամենանուրբ հյուսվածքին։
Կամ կարող եք եփել վառարանի վրա, թույլ կրակի վրա, մի քանի ժամ, պարբերաբար խառնելով «ութ» սպաթուլայի հետ, որպեսզի կենտրոնում չայրվի։ Որքան երկար լինի, այնքան ավելի նուրբ կլինի միսը, բայց շատ մի տարվեք:

տպել բաղադրատոմսը

Նապաստակի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, անկասկած, շոգեխաշածն է: Բուրավետ, համեղ, ախորժելի, սովորաբար սեղանին երկար չի մնում։

Նապաստակի միսը հարմար է բազմաթիվ հրաշալի ուտեստներ պատրաստելու համար, սակայն շոգեխաշածը գուրմանի ամենամեծ սերն է։ Ճագարի միսը շոգեխաշելու համար ճիշտ պատրաստելու դեպքում այս ուտեստը պարզապես չի կարող համեղ և բուրավետ չստացվել, հետևաբար, իմանալով նապաստակի ուտեստների պատրաստման բարդությունները, կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել, նույնիսկ եթե դա անում եք առաջին անգամ:

Մենք կխոսենք նապաստակի շոգեխաշել պատրաստելու ամենահեշտ և համեղ բաղադրատոմսերից հինգի մասին։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԱՌԱՋԻՆ. ՊԱՐԶ նապաստակ ՌԱԳՈՒ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 600գ նապաստակի միս ոսկորին և կարտոֆիլին, 2 գլուխ սոխ, 1-2 գազար, 2 ճ.գ. կարագ, մաղադանոս արմատ, սամիթ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել պարզ նապաստակի շոգեխաշել. Դիակը կտորների կտրեք և տապակեք կարագի մեջ։ Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, իսկ նույն թավայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատը։ Նապաստակի մեջ տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, պղպեղը և աղը, եփ գալ միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե կափարիչի տակ: Մատուցելուց առաջ սամիթով շաղ տալ։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ԵՐԿՐՈՐԴ՝ ՌԱԳԲԻՏԻ ՈՏՔՆԵՐ ՊԵՂՊԵՂՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ նապաստակի ոտքեր, 500 մլ հանքային ջուր, 6-8 պճեղ սխտոր, 30 գ կարագ, 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ (կանաչ), մի փունջ մաղադանոս և խոշոր գազար, ½ կիտրոն, 3-4 հատ։ ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. ալյուր և տոմատի մածուկ։

Ինչպես պատրաստել նապաստակի շոգեխաշել պղպեղով. Լվացեք ոտքերը, լցրեք հանքային ջրի մեջ, լցրեք կիտրոնի հյութի մեջ, խառնեք և թողեք մարինացվի 1-2 ժամ։ Կանաչ պղպեղը մանր կտրատել, սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, գազարը կիսակլոր կտրատել։ Ոտքերից ջուրը քամել, դնել պատրաստի մթերքները, ավելացնել ձիթապտղի ձեթ, պղպեղ, աղ, խառնել, թողնել 2 ժամ կափարիչի տակ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ոտքերը հանում ենք բանջարեղենից և տապակում մինչև կարմրեն, միևնույն ժամանակ սկսում ենք բանջարեղենը շոգեխաշել, վրան ավելացնում ենք տապակած ոտքերը, խառնում։ Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, ավելացնել կարագը, խառնել, լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, լցնել բանջարեղենի և նապաստակի խառնուրդի վրա, շոգեխաշել 1 ժամ եփել կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԵՐՐՈՐԴ՝ ԼՈԼԻԿՈՎ Ճագարով ՌԱԳՈՒ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300 գ թարմ լոլիկ և գազար, 200 գ սոխ, 80 գ մաղադանոս, 70 գ բուսական յուղ, 20 գ ալյուր, 1,1 կգ կարտոֆիլ, 1 նապաստակի դիակ, բանջարեղենի արգանակ, մեխակ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել նապաստակի շոգեխաշել լոլիկով. Դիակը կտրատել յուրաքանչյուրը 50գ-անոց կտորների, տապակել ձեթի մեջ մինչև կարմրելը, աղը, դնել գազարը՝ ոչ շատ մանր կտրատած, սոխի կես օղակները, կտրատած մաղադանոսը և տապակել ևս 5 րոպե, ավելացնել ալյուրը, խառնել, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, համեմունքներ։ Ամեն ինչ լցնել արգանակով, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, եփ գալ, մինչև բոլոր ապրանքները եփվեն ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 1-2 ժամ:

ՉՈՐՐՈՐԴ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍ՝ Ճագարաբուծական ՌԱԳՈՒ ՊՐԱՍՈՎ ԵՎ ԼՈԲԻՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500 գ կանաչ լոբի, 3 գազար, 2 պրասի ցողուն, ուրց և սխտոր մեխակ ճյուղեր, նապաստակի 1 դիակ, ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի, 1 ճ.գ. բուսական յուղ և կարագ, դափնու տերեւ, կարմիր սոխ, աղ։

Ինչպես պատրաստել նապաստակի շոգեխաշել լոբիով և պրասով. Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, ուրցը, խառնել 1 թ.գ. աղ. Լվացեք դիակը, չորացրեք, կտրատեք 8 մասի, յուրաքանչյուրը քերիչով անցկացրեք պղպեղով և աղով, տապակեք մինչև կարմրի յուղերի խառնուրդի մեջ, հանեք թավայից։ Այս թավայի մեջ լցնել գինին և եռացնել 30 վայրկյան, ավելացնել 1,5 բաժակ տաք ջուր, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել սխտորի և ուրցի խառնուրդը, դափնու խառնուրդը, դնել միսը, եփ գալ 40 րոպե կափարիչի տակ։ Սոխը, պրասը` սպիտակ և կանաչ մասերը, խոշոր կտրատել, օղակների կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ, կարտոֆիլն ու գազարը խոշոր կտրատել, բանջարեղենը թավայի մեջ ավելացնել նապաստակի վրա, եփ գալ 20 րոպե։ Լվացված լոբին թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ և եռացրեք 5 րոպե, ջրից հանելով լցրեք խաշի մեջ, խառնեք։ Շոգեխաշածը հանում ենք թավայից և դնում մեծ տարայի մեջ, կիսով չափ կրճատում մնացած սոուսը, ավելացնում ½ ճ/գ. կարագ, վերցնել կրակից, հարել։ Մատուցելիս սոուսը լցնել շոգեխաշածի վրա։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՀԻՆԳԵՐՈՐԴ՝ ՄԱԼԹԵՍԱԿԱՆ ՃԱԳԱՍՏԻ ՌԱԳՈՒ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 լիտր հավի արգանակ, 6 պճեղ սխտոր, 5 ճյուղ ուրց, 3 պտղունց աղ, միջին չափի գազար և լոլիկ, 2 դափնու տերև, սոխ, նապաստակի 1 դիակ՝ միջին խոզուկներով, մի պտղունց խառնուրդ։ 4 պղպեղ, մի բաժակ պաղպաղակ / պահածոյացված կանաչ ոլոռ և մի փունջ մաղադանոս, 1 ¼ բաժակ չոր սպիտակ գինի, 6 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ, մի բուռ ալյուր։

Ինչպես պատրաստել մալթական նապաստակի շոգեխաշել. Լոլիկը կտրատել խաչաձև, եռացնել եռման ջրով և հեռացնել կեղևը, մանր կտրատել միջուկը, խառնել սխտորով և տոմատի մածուկով, կտրատած մաղադանոսով և ուրցով, անցած մամլիչով։ Ալյուրը խառնել պղպեղի և աղի հետ։ Նապաստակի դիակը, երիկամները և լյարդը խոշոր կտրատել։ Միսը գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակել տաք յուղով թավայի մեջ, մինչև կարմրի։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, կարտոֆիլի և գազարի մեծ կտորները, լցնում ենք գինու մեջ և եռում ենք, լցնում ենք ըմպելիքները, ավելացնում ենք լոլիկի զանգվածը, ոլոռը, դափնին, նորից եռում ենք։ Տապակը կափարիչով փակել, կես ժամով դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, լցնել արգանակի կեսը, եփ գալ ևս կես ժամ, լցնել արգանակի մնացած մասը, եփ գալ ևս 40 րոպե։

Փորձելով առաջարկված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ դուք և ձեր ընտանիքը հավերժ կսիրահարվեք այս ուտեստին. նապաստակի շոգեխաշածը իսկական հաճույք է նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանների համար:

Նապաստակի միսը դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ՝ համեմատած մսի այլ տեսակների հետ: Բայց անարդարացիորեն մոռանում են դրա մասին՝ նախապատվությունը տալով հավին կամ հնդկահավին։ Նապաստակի միսը ոչ մի կերպ չի զիջում թռչնի մսին, այն հեշտությամբ մարսվում է, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Բացի այդ, այն ունի նուրբ հյուսվածք, փափուկ, համեղ, զուրկ կոնկրետ հոտից։

Նապաստակը եփում է, շոգեխաշում, թխում ջեռոցում, օգտագործում որպես խորտիկների բաղադրիչ։ Բայց հատկապես հաճախ կարտոֆիլով նապաստակի շոգեխաշել են պատրաստում։ Նման ճաշատեսակի շատ բաղադրատոմսեր կան՝ բանջարեղենով, սերուցքային սոուսով, սնկով, թթվասերով և այլն։

Սնկով սերուցքային սոուսով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• նապաստակի դիակ (2 կգ);
• երկու լամպ;
• յոթ կարտոֆիլի պալար;
• 300 գ սունկ (շամպինիոններ);
• 200 մլ սերուցք;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Կտրեք նապաստակի դիակը, կտրեք մասերի, առանց թաղանթներից և ճարպերից, ողողեք:
• Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթը և տաքացնել։
• Վրան դնել նապաստակի կտորները, աղ ու պղպեղ ցանել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել նապաստակի կամ մսի համար նախատեսված համեմունքներ։
• Տապակել կտորները երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից):
• Կլպեք կարտոֆիլը, կտրեք ձեր հայեցողությամբ՝ բարեր, ծղոտներ, խորանարդիկներ:
• Սոխը կտրված է օղակների կիսով չափ կամ քառորդով:
• Թարմ շամպինիոնները կտրատել նույն չափի կտորներով, ինչ կարտոֆիլը։
• Բաղադրիչները կաթսայի մեջ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ նապաստակի միս, սոխ, սունկ, կարտոֆիլ, աղ և համեմունքներ։ Լցնել ջրի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք կափարիչի տակ (թույլ փակ) ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ:
• Լցնել կրեմը և պահել մարմանդ կրակի վրա, առանց եռման աստիճանի, հինգ րոպե։

Նապաստակի պատրաստի շոգեխաշել կարտոֆիլով, սնկով և սերուցքային սոուսով, որը մատուցվում է բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Բանջարեղենով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• նապաստակի դիակ;
• երկու գազար;
• վեց պալար կարտոֆիլ:
• 12 փոքր սոխ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 250 մլ չոր սպիտակ գինի;
• խնկունի երկու ճյուղ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 400 գ պահածոյացված լոլիկ լոլիկի մեջ;
• 350 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• մի ճաշի գդալ կարագ;
• կես փունջ մաղադանոս;
• շաքարավազ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• ալյուր հացի համար.

Նապաստակի շոգեխաշել կարտոֆիլով և բանջարեղենով պատրաստելու գործընթացը.

• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
• Նապաստակը կտրատել, լվանալ, քսել աղով, պղպեղով և ալյուրի մեջ գլորել։
• Կլպել սոխը և կտրատել յուրաքանչյուր սոխը կիսով չափ:
• Լվացեք գազարը, կեղևը, կտրեք երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև կիսով չափ շրջանակների:
• Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
• Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի մեջ և դնել նապաստակի միսը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Կաթսայի մեջ դնել սխտորն ու սոխը և թեթև տապակել։
• Սխտորը, սոխը և միսը տեղափոխում ենք առանձին ամանի կամ ուտեստի մեջ։
• Չոր գինին լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ նապաստակն էր, եռալուց հետո եփել երեք րոպե։
• Դնում ենք գազարը, պահածոյացված լոլիկը, խնկունին, տոմատի մածուկը և լցնել արգանակը։
• Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք սալիկների մեջ, վրան լցրեք եռման ջուր և եռացրեք հինգ րոպե, ապա քամեք ջուրը։
• Կաթսայի պարունակությունը խառնել, ավելացնել նապաստակի միսը, սխտորն ու սոխը։ Եռացնել մինչև եռալը, ապա ավելացնել աղ և շաքարավազ, կարտոֆիլը դնել նապաստակի հետ կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, ծածկել և մեկ ժամով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։
• Մեկ ժամ հետո հանում ենք կափարիչը և շարունակում եփել մոտ մեկ ժամ առանց կափարիչի։

Թթվասերով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ նապաստակի ֆիլե;
• երկու ցուկկինի;
• մեկ սմբուկ;
• 5 կարտոֆիլի պալար;
• մի կտոր նեխուրի արմատ;
• երկու լամպ;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• կանաչի;
• բաժակ ջուր;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Նապաստակի շոգեխաշել կարտոֆիլով և թթվասերով.

• Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը:
• Նեխուրի արմատը և գազարը կտրատել շերտերով, կարտոֆիլը, ցուկկինին և սմբուկը` սալիկների, սոխը` կես օղակների:
• Սոխը, գազարն ու նեխուրը լցնել ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։
• Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։
• Նապաստակի միսը կտրատել և տապակել:
• Կաթսայի մեջ լցնել գազարը, նեխուրը, սոխը, միսը, ավելացնել ցուկկինին, սմբուկը, կարտոֆիլը, լցնել ջրի մեջ (արգանակ), ավելացնել աղ, պղպեղ, ծածկել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։
• Թթվասերն ու ալյուրը խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի, առանց գնդիկների։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մի քիչ ջուր, խառնել և լցնել կաթսայի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և եփ գալ մինչև փափկի:
• Եփելու վերջում ավելացնել կանաչիները։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Կարտոֆիլով նապաստակի շոգեխաշել շատ արագ պատրաստվում է բազմաբնակարանում «Թխում» ռեժիմով: Բացի այդ, բաղադրիչներին մի քիչ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 կգ նապաստակ;
• երկու պալար կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• մեկ լամպ;
• 100 գ թթվասեր;
• աղ;
• պղպեղ.

Նապաստակի շոգեխաշել կարտոֆիլով.

• Նապաստակի միսը կտրատել, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և 1 ժամով միացնել «Թխում» ռեժիմը։
• Կես ժամ հետո մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու եփել եւս 30 րոպե։
• Թթվասերը խառնել աղի և պղպեղի հետ։
• Բանջարեղենով միսը եփելու մասին բազմաբջջային սարքի ազդանշանից հետո ամանի մեջ թթվասեր ավելացնել և «Շոգեխաշել» ռեժիմով եփել ևս 15 րոպե։
• Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և առանձին եփել դանդաղ կաթսայի մեջ մի զույգի համար։

Կարտոֆիլը միացրեք մնացած ապրանքների հետ և մատուցեք խորը ափսեի մեջ՝ թարմ խոտաբույսերով:

Կարտոֆիլով նապաստակի շոգեխաշելն ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել անուշահոտ խոտաբույսեր և խոտաբույսեր, օրինակ՝ խնկունի, ուրց, սամիթ, ռեհան, թարխուն և այլն։ Նրանք ճաշատեսակին համ ու թարմություն կհաղորդեն։

Նախքան շոգեխաշելը, նապաստակի միսը կարելի է մի քանի ժամ թրմել սերուցքի կամ կաթի մեջ։ Միսն ավելի նուրբ ու փափուկ կլինի։

Այս ուտեստին կարելի է ավելացնել չորացրած մրգեր կամ ընկույզներ։ Այս ապրանքները իդեալական են, բայց դրանք պետք է մանրացնել:

Եզրակացություն

Նապաստակի շոգեխաշել կարտոֆիլով հեշտ է պատրաստել նույնիսկ բաղադրիչների նվազագույն փաթեթով: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող է ներառել բանջարեղեն, խոտաբույսեր, լոբի, խոտաբույսեր, եգիպտացորեն, չորացրած մրգեր, գինի, սերուցք և այլն:

Եթե ​​դուք հավատարիմ եք առողջ սննդակարգի սկզբունքներին, ապա նապաստակի միսը պետք է ներառվի ձեր սննդակարգում։

Այն ոչ յուղոտ է, չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ և այլ ավելորդ հետևանքներ։ Ուստի այն կարելի է ներառել մանկական ճաշացանկում՝ տրվելով հիվանդությամբ թուլացած մարդկանց՝ միևնույն ժամանակ միանգամայն վստահ լինելով, որ ընտանիքի մյուս անդամները նույնպես կհավանեն նապաստակի ուտեստներ։

Նապաստակն ունի սպիտակ նուրբ միս, որի վրա գործնականում ճարպ չկա։ Բացառություն են ճարպային կուտակումները ծերուկների և աճուկային շրջանում, և նույնիսկ այդ դեպքում միայն 1-ին կարգի դիակներում:

Մսի ճարպային կտորները լավագույնս օգտագործվում են տապակելու կամ թխելու համար: Դիակի այն մասերը, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ շարակցական հյուսվածք (առջևի հատված), հարմար են ավելի երկար ջերմային մշակման համար, օրինակ՝ շոգեխաշելու համար։

Նապաստակը շոգեխաշում են տարբեր բանջարեղեններով։ Հենց այս մեթոդն է, որ չոր նապաստակի միսն ավելի փափուկ և հյութալի է դարձնում:

Նապաստակ շոգեխաշած կարտոֆիլով. ճաշ պատրաստելու նրբությունները

• Նապաստակի մսի համը մեծապես կախված է դիակի տարիքից։ Որքան մեծ է նապաստակը, այնքան ուժեղ է նրա յուրահատուկ բույրը։ Սա հատկապես ճիշտ է արուի դիակի դեպքում: Օտար հոտից ազատվելու համար նման դիակը պետք է մի քանի ժամ թրմել սառը, գերադասելի հոսող ջրի մեջ։
• Հասուն նապաստակի դիակը նախ պետք է մարինացվի քացախի, աղի և տարբեր խոտաբույսերի թույլ բաղադրության մեջ։ Այս մարինադը կարելի է փոխարինել չոր սպիտակ գինով։ Ջերմային բուժումից առաջ նապաստակը ողողվում է ջրի մեջ և մանրակրկիտ մաքրվում թղթե սրբիչով:
• Նապաստակը մարինացվում է որպես ամբողջություն, և կտրվում է մասերի:
• Նախքան շոգեխաշելը, նապաստակի միսը խորհուրդ է տրվում տապակել ձեթի մեջ։ Այս դեպքում պետք է պահպանել ոսկե միջինը՝ միսը պետք է պատել ոսկե կեղևով, բայց ներսում մնալ հյութալի։ Նապաստակի միսը շատ հեշտ է չորանում, եթե չափազանց եփվի տապակի մեջ։
• Նապաստակի մսին ​​բանջարեղենը հյութեղություն է հաղորդում՝ սոխ, գազար, ցուկկինի։ Ամենատարածված բանջարեղենը, որով շոգեխաշում են նապաստակը, կարտոֆիլն է։ Ճաշատեսակը ստացվում է սրտանց և համեղ։
• Նապաստակ կարտոֆիլով շոգեխաշելիս պետք է վերահսկել ճաշատեսակների հեղուկի մակարդակը։ Կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի արգանակով կամ սոուսով, հակառակ դեպքում կարող է թերի եփված լինել։
• Կարտոֆիլի փափկության վրա ազդում են նաև այն մթերքները, որոնցով այն շոգեխաշված է։ Մեծ քանակությամբ սոխը կարտոֆիլը դարձնում է փափուկ և համեղ։
• Թթվի պատճառով լոլիկի կամ լոլիկի ավելացումը գրեթե կրկնապատկում է դրա պատրաստման ժամանակը: Հետեւաբար, թթու բանջարեղենը ավելացվում է, երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփում է: Դա հեշտ է անել, եթե բանջարեղենը լոլիկով տապակել առանձին թավայի մեջ, իսկ հետո ավելացնել կիսաեփ կարտոֆիլին։
• Նույն պատճառով կարտոֆիլով շոգեխաշած նապաստակը գինու մեջ չի եփում։ Այն կարտոֆիլը դարձնում է պինդ, իսկ մուգ գինին անախորժելի է դարձնում կարտոֆիլը: Սոուսներից ավելի լավ է օգտագործել թթվասեր կամ սերուցք՝ ճաշատեսակին տալիս են սերուցքային համ, նապաստակի միսը դարձնում հյութալի, իսկ կարտոֆիլը՝ փափուկ։
• Միսն ու կարտոֆիլը լցնում են միայն տաք ջրով։ Սառը ջուրը կարող է փոխել կարտոֆիլի գույնը, ինչպես նաև երկարացնել եփման ժամանակը։

Բանջարեղենով շոգեխաշած նապաստակ՝ շոգեխաշած

Բաղադրությունը:

• նապաստակ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• միջին չափի գազար - 2 հատ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• հալված կարագ - 2 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս արմատ - մի փոքր կտոր;
• ջուր;
• կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

• Նապաստակի դիակը լվացեք սառը ջրով, թողեք, որ հեղուկը թափվի։ Կտրեք երկու մասի: Հետևի մասը թողնում ենք տապակի, իսկ դիակի առջևի մասը կտրատում ենք։
• Մաքրեք սոխը կեղևից, լվացեք սառը ջրով։ Կտրեք շերտերով:
• Գազարը մաքրել, լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել։
• Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ սառը ջրով, կտրատել միջին խորանարդի։
• Նապաստակի կտորները լցնում ենք հալած կարագով թավայի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխում ենք կաթսա կամ կաթսա։
• Մնացած ճարպի վրա տապակել սոխը, ավելացնել գազարն ու մաղադանոսի արմատը։ Տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ, խառնել և թեթև տապակել։
• Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխեք միսով ամանի մեջ: Լցնել աղ և պղպեղ: Լցնել այնքան տաք ջրի մեջ, որ թույլ ծածկի բանջարեղենն ու միսը։ Կաթսայի պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, եփեք 50 րոպե:
• Ճագարը բանջարեղենով դնել ճաշատեսակի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։

Նապաստակ շոգեխաշած կարտոֆիլով և սնկով թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:

• նապաստակ - 0,5 կգ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 200 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Քանի որ այս բաղադրատոմսում խոտաբույսեր և անուշաբույր համեմունքներ չեն օգտագործվում, նապաստակը պետք է երիտասարդ լինի: Ինչպե՞ս պարզել նապաստակի տարիքը: Եթե ​​դուք վերցնում եք ամբողջ դիակը, ապա այն պետք է կշռի ոչ ավելի, քան 1,5 կգ: Եթե ​​վստահ չեք, որ նապաստակի միսը երիտասարդ է, ապա այն նախ թրջեք սառը ջրում, որտեղ ավելացրեք մի քիչ քացախ։ Այնուհետև միսը կտրատեք մասերի:
• Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով, դրանով իսկ հեռացնելով ավելորդ դառնությունը։ Կտրեք կես օղակների մեջ:
• Լվացեք սունկը, կտրեք ոտքերի ստորին հատվածները։ Կտրել մեջ շերտ:
• Սունկը լցնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, տապակել, ապա ավելացնել սոխը։ Մի քանի րոպե եփեք ամեն ինչ միասին։ Սոխը պետք է միայն մի փոքր փոխվի սպիտակից մինչև դեղնավուն: Տապակած սոխը թթվասերի սոուսը մուգ կդարձնի։
• Սոխն ու սունկը դնել ափսեի մեջ։
• Միսը լցնում ենք նույն կաթսայի մեջ, տապակում բարձր ջերմության վրա, մինչև բաց շագանակագույն ընդերքը հայտնվի։ Ավելացնել սոխ և սունկ:
• Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, խորանարդի կտրատել։ Կաթսայի մեջ դնել։
• Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել այնքան տաք ջուր, որ ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։ Եթե ​​թթվասերի սոուսը քիչ է, ապա կարտոֆիլը կարող է թերեփած մնալ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, նրբորեն խառնել։ Եթե ​​սիրում եք դափնու տերևներ իրենց համի համար, ավելացրեք դրանք՝ կպցնելով կարտոֆիլի շերտերի միջև: Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը։ Կաթսայի պարունակությունը պետք է հազիվ նկատելիորեն եռա։
• Կաթսան փակեք կափարիչով և եփեք նապաստակը կարտոֆիլով, մինչև կարտոֆիլը փափկի (սա մոտ 30 րոպե է): Չխառնել, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի կտորները կվերածվեն մեկ շարունակական զանգվածի։
• Պատրաստի նապաստակը կարտոֆիլով դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ սամիթով։

Ջեռոցում կարտոֆիլով շոգեխաշած նապաստակ

Բաղադրությունը:

• նապաստակ - 0,5 կգ;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Խոհարարության մեթոդ

• Նապաստակի դիակը լավ լվացեք սառը ջրով։ Կարելի է նույնիսկ 2-3 ժամ թրմել։ Չորացնել թղթե սրբիչով։ Կտրեք մատուցվող կտորների մեջ։ Կարելի է օգտագործել և՛ միսը ոսկորների վրա, և՛ ոսկորներից անջատված ֆիլե։ Միսը դնել ամանի մեջ։
• Սոխն ու սխտորը մաքրել, լվանալ սառը ջրով, մանր կտրատել։
• Փոքր ամանի մեջ լցնել սոխն ու սխտորը, ավելացնել թթվասերը, մայոնեզը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել։ Այս սոուսը քսել մսի վրա։ Լավ խառնում ենք, որ միսը բոլոր կողմերից ծածկվի։ Դնել սառնարանը 2 ժամով։
• Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ սառը ջրով, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով։
• Պատրաստեք ճաշատեսակներ ջեռոցի համար։ Այն կարող է լինել բարձր կողերով ձևաման, կաթսաներ, չուգուն, կերամիկական կաթսա՝ առնվազն 1 լիտր ծավալով։ Դրա մեջ դրեք կարտոֆիլ։ Թեթև աղ. Լցնել այնքան տաք ջրի մեջ, որ ծածկի շերտերը։
• Մարինադի հետ միասին կարտոֆիլի վրա դնել միսը։ Մի խառնեք: Ծածկեք ամանը փայլաթիթեղով։
• Դնում ենք 200° տաքացրած ջեռոցը և եփում նապաստակը կարտոֆիլի հետ 1 ժամ։
• Այս ժամանակից հետո մի փոքր բացեք փայլաթիթեղը, պատրաստության համար փորձեք միսն ու կարտոֆիլը։ Եթե ​​դրանք փափկեն, հեռացրեք փայլաթիթեղը, նապաստակն ու կարտոֆիլը եւս 15 րոպե պահեք ջեռոցում։ Այս ընթացքում մսի մակերեսը մի փոքր կթխվի՝ ձեռք բերելով ախորժելի տեսք։
• Պատրաստի նապաստակը կարտոֆիլով հանել ջեռոցից, դնել մատուցվող ափսեների վրա և մատուցել։

Նշում սեփականատիրոջը

Փորձեք նապաստակը կարտոֆիլով, ավելացնելով, բացի սոխից և գազարից, սմբուկ, ցուկկինի կամ բուլղարական պղպեղ: