Յուրաքանչյուր իրեն հարգող մարդ պետք է կարողանա միս պատրաստել։ Տղամարդ, ճիշտ է: Որովհետև միս տապակելը կնոջ գործը չէ։ Ահա 5 բաղադրատոմս՝ սկսելու համար:

Դուք արդեն սոված եք: Ապա ձեռք բերեք բաղադրիչները և խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին: Թող որ դուք վայելեք այն:

Հավի տաբակա սխտորով սոուսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
1 հավ (500 գ)
աղած սպիտակ պղպեղ
1 կիտրոն
սամիթ
4 պճեղ սխտոր
Կտրեք հավի միսը կրծքավանդակի երկայնքով
Եթե ​​հավը ներսից չազատվի, ապա այս տհաճ պրոցեդուրան պետք է կատարվի։ Եթե ​​ձեզ հաջողվել է գնել արդեն մաքուր դիակ, շնորհավորում ենք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։
Սպանեք ամբողջ հավը: Դրա համար օգտագործվում է հատուկ մուրճ, եթե չունեք, ոչ հատուկը կանի, ամենակարևորը՝ ամեն ինչ ուշադիր արեք։


Հավը պետք է տապակել ոչ թե ջեռոցում, այլ լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակելու ժամանակ թռչունին պետք է ծածկել մամլիչով (3-5 կգ քաշով)։ Եթե ​​ունես ծեծելու մուրճ, ապա տանը կա հատուկ ծածկոց-մամուլ։ Դրա բացակայության դեպքում որպես մամլիչ օգտագործեք ցանկացած մակերես, որի վրա կարող եք ծանր բան դնել։ Հավի միսը երկու կողմից տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը:


Սոուսի համար. Թասի մեջ լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու ճզմած սխտորը։ Ստացված խառնուրդը խառնել։
Պատրաստի հավի մսի վրա լցնել առատ կիտրոնի հյութ և մատուցել սխտորի սոուսով։
Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե:

Կուսկուս գառան մսով և բանջարեղենով

Կուսկուսը ճաշատեսակ է, որի հիմնական բաղադրիչը համանուն ձավարեղենն է։ Ճաշատեսակը տարածված է Հյուսիսային Աֆրիկայի երկրներում, այս շրջանը սովորաբար կոչվում է նաև Մաղրիբ։ Նրանց համար, ովքեր եղել են Թունիսում, Եգիպտոսում, Ալժիրում, Մարոկկոյում, կուսկուսը պետք է ծանոթ լինի: Արաբների համար՝ կուսկուս, ինչպես ռուսներինը՝ Օլիվիե աղցան կամ դոնդող։ Այն պատրաստում են ամենուր և ամեն ինչ։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք իսկական արաբական երեկույթ կազմակերպել տանը, եփեք կուսկուս։ Ճաշատեսակն ամենևին էլ բարդ չէ, բայց շատ հագեցնող և համեղ է։ Այսպիսով, միացրեք արաբական երգացանկը ձեր համակարգչում, բարձրացրեք ջերմությունը և սկսեք պատրաստել:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
800 գ գառան միս
500 գ կուսկուս
200 գ կանաչ լոբի
150 գ կանաչ ոլոռ
3 գազար
1 քաղցր պղպեղ
2 լոլիկ
1 միջին ցուկկինի
համեմունքներ
Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, աղ ու պղպեղ անել։ Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ, որոնք հեշտությամբ կարող եք գնել ցանկացած շուկայում, այն է՝ չաման, համեմ, քրքում, դարչին և 3 ճ.գ. լ ձիթապտղի յուղ: Համեմունքները մսի ու ձեթի հետ լավ խառնել, թողնել 30 րոպե։
Կտրել գազարն ու ցուկկինին շրջանակների մեջ: Պղպեղը կտրատված է խորանարդի մեջ: Կտրեք լոբի ծայրերը։ Լոլիկի կեղևը կտրատել, լցնել ամանի մեջ և լցնել վրան տաք ջուր. Հինգ րոպե հետո լվանալ սառը ջրով - մաշկը պետք է հեշտությամբ հեռացվի: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
Պատրաստել կուսկուս ըստ փաթեթի ցուցումների։
Տապակել միսը լավ տաքացրած թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:


Ավելացնել լոլիկ և տապակել 20 րոպե։ Տապակելու մեկնարկից 5 րոպե անց ավելացրեք 150 մլ ջուր։
Մեկ այլ տապակի մեջ ուժեղ կրակի վրա տապակել լոբին, ցուկկինին և գազարը։ 7-8 րոպե հետո ավելացնել ոլոռն ու գառան միսը։ Եփել ևս 8 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Ավելացնել կուսկուս, լավ խառնել։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։
Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:

Սթեյք

Ամենահամեղներից մեկը պատրաստելու համար մսային ուտեստներաշխարհում ձեզ հարկավոր կլինի՝ մի լավ հյութալի կտոր տավարի միս, պղպեղ և աղ:
Մնացած ամեն ինչ ուղղակի բլիթ է տորթի վրա: Հիշեք, որ դուք չեք կարող սթեյք պատրաստել վատ տապակի կամ վատ աշխատող վառարանի մեջ: Ջեռոցում սթեյք պատրաստելը իսկական «պոռնոգրաֆիա» է, մի՛ թեքվեք դրա վրա։


Վերցնում ենք մի կտոր տավարի միս։ Թարմ և սառեցված: Ցանկացած այլ միս այլևս սթեյք չէ: Միայն տավարի միս: Մսի հաստությունը 2,5-ից 4 սանտիմետր է։ Ոչ ավել, ոչ պակաս։ Այլ չափսերը սթեյք չեն կոչվում: Մսի վրա մի քանի հատ հատումներ արեք, որպեսզի եփելու ժամանակ այն թրջվի համեմունքով։ Միսը տապակելուց 30-40 րոպե առաջ կարելի է աղել, ապա եփելու ժամանակ ավելի լավ է աղ չավելացնել։
Պատրաստեք համեմունք աղով, ջրով, խնկունիով, համեմունքներով և կիտրոնի հյութով։ Լցնել այն սթեյքի վրա հենց թավայի մեջ։
Միսը եփելիս շատ հաճախ մի պտտեք, քանի որ դա այն կդարձնի ռետինե: Սպասեք, որ միսը մգանա և ախորժելի ընդերք ձևավորի։ Այժմ սթեյքը կարելի է շրջել:


Եթե ​​եփելու ժամանակ սթեյքը պատահաբար ծակվի, այն կքանդի կառուցվածքը. հյութը կսկսի դուրս հոսել, և արդյունքում միսը կստացվի չոր։ Որպեսզի կտորը հյութալի մնա, մինչև այն հայտնվի ձեր ափսեի մեջ, միսը աքցանով շրջեք։ Այս խոհանոցային գործիքը հարմար է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն չի խախտում կառուցվածքի ամբողջականությունը, այլ նաև այն պատճառով, որ անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող է օգտագործվել սթեյքի կողքերը տապակելու համար։
Խորովում. Կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Միսը կարող է լինել արյունոտ կամ շատ տապակած։ Պատրաստության աստիճանը կախված կլինի նրանից, թե որքան երկար է տապակվելու միսը բարձր ջերմության վրա։
Եփելու ժամանակը կախված է բովելու աստիճանից։
Կարևոր է, որ միսը եփելուց հետո «թողնենք հանգստանա»։

Խոզի միս թոնկացու

Ինչպես գիտեք, ճապոնացիներն ամեն ինչում գերադասում են մինիմալիզմը։ Սնունդը բացառություն չէ: Ի՞նչ եք կարծում, ճապոնական խոհանոցը սուշի՞ն է, ռուլետները և բրինձը: Բարեբախտաբար, դուք սխալվում եք։ Ճապոնացիները նույնպես մարդիկ են, և ինչպես բոլորը, նրանք սիրում են միս: Եթե ​​մինչ այս պահը դուք խոզի միս եք եփել հացի փշրանքներև չգիտեի, որ դուք ավանդական ճապոնական տոնկացու եք պատրաստում, ես շտապում եմ հաճոյանալ ձեզ, սա հենց այդպես է: Խոզի մսով տոնկացուն շատ համեղ է և պարզ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
100 գ խոզի միս
15 գ պաքսիմատ
5 գ ալյուր
1 ձու
Միսը հացահատիկի միջով կտրեք 7 մմ-ից ոչ ավելի մեծ կտորների:
Խոզի մսի կտորները գրտնակել նախ ալյուրի մեջ, ապա թեթև հարած ձվի, իսկ վերջում՝ պաքսիմատի մեջ։


Միսը լցնել լավ տաքացրած թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ծառայել հետ չինական կաղամբև բրինձ։
Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

Tacos մսով և բանջարեղենով

Միակ խոհանոցը, որը կարող է մրցակցել վրացական խոհանոցի հետ, մեքսիկականն է։ Աշխարհի իմ քարտեզում մեքսիկացիները ամերիկացի վրացիներն են։ Ինքներդ մտածեք՝ նրանք նաև լավ են երգում և աներևակայելի կծու և համեղ միս են պատրաստում։ Այո, Մեքսիկական խոհանոցսա իսկական ռոք-ռոլ է: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք դասական մեքսիկական տակո մսով և բանջարեղենով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
500 գ աղացած միս(կարող է լինել հավ)
50 գ լոբի 6 տակո (կարող եք պատրաստել ալյուրով և ջրով կամ գնել պատրաստի)
3 սոխ
200 գ լոլիկ
200 գ կանաչ աղցան
50 գ կանաչի
200 գ վարունգ
համեմունքներ և չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
100 գ թթվասեր
50 գ կիլանտրո
Տապակել աղացած միսը սոխի կեսով մինչև փափկի:
Խիտ կտրատել և խառնել բոլոր կանաչիները (բացի կիլանտրոյից), աղն ու պղպեղը։


Տորտիլաները տաքացնում ենք ու լցնում աղացած միսով ու բանջարեղենով, վրան դնում աղցանը։
Բլենդերի մեջ խառնել թթվասերն ու կիլանտրոն, աղն ու պղպեղը։ Լցնել սոուսը տակոների վրա:
Խոհարարության ժամանակը - 35 րոպե:
Հիշեք, որ իսկական տակոն պետք է լինի կծու: թթվասերի սոուսլավ զովացրեք կծու պղպեղի կամ կծու սոուսի համը:

Իսկ եթե փետրվարի 23-ին ամուսնու, որդու, ընկերոջդ (այսուհետ՝ ցանկում) հատուկ պատրաստելու բան ես փնտրում, ապա չես հիասթափվի։ եզակի տոնական սեղանև տղամարդկանց հիացական ակնարկներ տրամադրվում են ձեզ:

Խոզի կոտլետներ խնձորով

Խոզի կոտլետները դուր կգան ցանկացած տղամարդու. Լուսանկարը՝ Էքսմո հրատարակչություն

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
300 գ խոզի փափկամիս
2 խնձոր
2 գազար
1 ճ.գ մանանեխ
2 ճ.գ բուսական յուղ
1 գլուխ սոխ
կես փունջ կանաչ սոխ
¼ թ/գդ կարրի

Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ խնձորով.

1. Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարը շերտերով:

2. Փափուկը երեք մասի կտրատել ու հարել։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ համեմունքներով, քսել մանանեխը և թողնել մարինացվի 5-7 րոպե։

3. Խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել, բարակ շերտերով կտրատել։

4. Թավայի մեջ թեթևակի տապակել սոխը և խնձորի կտորները բուսական յուղ(1 ճաշի գդալ):

5. Տապակել կոտլետները առանձին թավայի մեջ մնացած բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Ավելացնել գազար, տապակել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել սոխով տապակած խնձորները, 2 ճաշի գդալ ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ 10 րոպե։

6. Մատուցելիս ափսեի մեջ նախ միսը դնել, ապա խնձորը, վրան ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը, զարդարել թարմ բանջարեղենով աղցանով։

Հարյուրից ավելի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տոնական ուտեստներ, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել աշխատանքային օրերին, դիտեք Eksmo հրատարակչության նոր գրքում՝ «Համեղ տոնի գաղտնիքները»։

Ձկան մանտի ծովախեցգետիններով

Այս հազվագյուտ բաղադրատոմսով այս մանտիները կգնահատեն նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են արևելյան խոհանոցի նկատմամբ։ Լուսանկարը՝ Էքսմո հրատարակչություն

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
300 գ պելմենի խմոր
400 գ ֆիլե ծովային ձուկ
18 կեղևավորված խաշած-սառեցված վագրային ծովախեցգետին (կարող եք օգտագործել սովորականները)
1 գլուխ սոխ
4 ճ.գ կարագ
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ձկան մանտի ծովախեցգետինով.

1. Ձկան ֆիլեն կտրատել ու բլենդերով մանր կտրատել։

2. Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդիկների, տապակել մեկ ճաշի գդալ ձեթի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, սառեցնել: Խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ փափկած կարագ, աղ, պղպեղ և խառնել։

3. Խմորը գրտնակել 4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատել կլոր ձևով կամ բաժակով բաժակով: Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դրեք ճաշի գդալ: աղացած ձուկև մեկ ծովախեցգետին, սեղմեք ծայրերը: Շոգեխաշել 30-35 րոպե։

4. Մանթին մատուցել տաք վիճակում՝ լցնելով մնացած հալած կարագի վրա և զարդարելով խոտաբույսերով։

Եթե ​​չկա պատրաստի պելմենի խմորապա դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել: Դրա համար 2 բաժակ մաղած ալյուրը լցնում ենք սլայդի մեջ, մեջտեղում խորշ ենք անում։ Լցնել 1 ձվի և կես բաժակ տաք աղած ջրի մեջ։ Խմոր խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով և թողնել 20-25 րոպե:

Չախոխբիլի

Ժանրի դասականներ՝ չախոխբիլի. Լուսանկարը՝ Էքսմո հրատարակչություն

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 հավ
1 գլուխ սոխ
2 ճ.գ թակած ընկույզ
6 լոլիկ
3 ճ.գ չոր սպիտակ գինի
2 ճ.գ կարագ
1 փունջ կիլանտրո
1 փունջ մաղադանոս
2 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ աղացած համեմ
աղ, աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ 3 լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով, մնացածը կտրատում ենք։

2. Հավի միսը մասերի կտրատել, աղ ու պղպեղ անել։ Լավ տաքացրած հաստ պատերով թավայի մեջ թեթև տապակել կարագի մեջ։ Ավելացնել սոխը և տապակել հավի միսով մոտ 5 րոպե, ապա լցնել գինու մեջ, փակել կափարիչը և եփ գալ 10 րոպե։

3. Հավի միսին ավելացնել լոլիկի զանգվածը, մանր կտրատած լոլիկները, համեմը, խառնել և շարունակել եփ գալ ևս 25-30 րոպե։

4. Սխտորը մանր կտրատել։ Հավի միսին ավելացնել սխտորն ու ընկույզը, խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

5. Հեռացրեք կրակից և մի քանի րոպե թողեք փակ վիճակում։

6. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք, խոտաբույսերով զարդարված։

Հորթի միս կաթսաների մեջ

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան հորթի միսը կաթսաների մեջ: Լուսանկարը՝ Էքսմո հրատարակչություն

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
500 գ հորթի միջուկ
7 կարտոֆիլ
2 գազար
1 գլուխ սոխ
3 ճ.գ հալած կարագ
1 ճ.գ ցորենի ալյուր
3 ճ.գ տոմատի մածուկ
կես փունջ մաղադանոս
2-3 դափնու տերեւ
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել հորթի միսը կաթսաների մեջ.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

2. Հորթի միսը կտրատել հացահատիկի միջով:

Աղ, պղպեղ, թխած ալյուրի մեջ և թեթև տապակել հալած կարագի մեջ։ Ավելացնել սոխը և տապակել ևս 5 րոպե։

3. Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։

4. Պատրաստի միսն ու բանջարեղենը լցնում ենք կաթսաների մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, մանր կտրատած խոտաբույսերը, նորից թույլ աղ ենք անում։

Լցնել ջրով, ծածկել կափարիչներով և դնել ջեռոցը 170˚C ջերմաստիճանում, մինչև միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն, մոտ 40-50 րոպե։

5. Ծառայել կտրատած թարմ բանջարեղենի հետ։

2. Մեկ սոխն ու գազարը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, մնացած սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։

3. Սունկը կտրատել եւ կտրատած սոխով տապակել կիսով չափ բուսայուղի մեջ 10-15 րոպե, աղ, հովացնել, ավելացնել սամիթ։

4. Հնդկահավի թմբուկը լցնել սնկով, հիմքն ամրացնել ատամի մածուկներով։

5. Հնդկահավի թմբուկը քսել աղով, պղպեղով, մնացած բուսայուղի մեջ տապակել բոլոր կողմերից։ Տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ։

6. Հնդկահավը տապակելուց մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը։ Ավելացնել գազար տոմատի մածուկ, ալյուրը եւ թեթեւակի տապակել։ Լցնել մուգ գարեջրի, արգանակի մեջ, ավելացնել հնդկահավը, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։

7. Պատրաստի հնդկահավը մասերի կտրատել, դնել ափսեների վրա և լցնել ստացված սոուսի վրա։

Ինչպիսի՞ն է ամուրիի կյանքը: Ժամանակ անցկացնել հիանալի մեկուսացման մեջ և միայն երբեմն կին ընկերությունում; գուլպաներ լվանալ միայն լիալուսնի ժամանակ (ինչպես սափրվելը) ... Այո, նման դեպքերը հազվադեպ չեն։ Բայց նույնիսկ սովորական միայնակ տղամարդը լիովին խորթ է սովորական խոհարարական սխրանքներին: Քիչ ամուրիներ «դժբախտություն կտան» խոհարարությանը, քանի որ բավականություն ստանալու համար հիմարություն է ծախսել շատ թանկարժեք ժամանակ, ջանք ու էներգիա։ Այդպիսի տղամարդկանց համար է, որ մեր իսկական բակալավրի բաղադրատոմսերի ընտրությունը:

ոզնի երշիկեղեն

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը իդեալական է բակալավրիատի համար, քանի որ այն հնարավորինս պարզ է պատրաստել, իսկ արդյունքը սովորաբար առաջացնում է վայրի հրճվանք։ Այո, և նա հիանալի հագեցվածություն ունի:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Սպագետի - նախընտրելի է 900 գ փաթեթ, որպեսզի այն երկար մնա;

Երշիկեղեն կամ երշիկեղեն՝ որքան ցանկանում եք (հարմար է պանրի հետ);

Ինչպես պատրաստել.Երշիկները կամ նրբերշիկները կտրատում ենք 4 սմ հաստությամբ կամ կիսով չափ շրջանակների։ Այժմ հանում ենք «սպագետտիները» և ծակում ենք երշիկի կամ նրբերշիկի կտորներով, մինչև լցնենք դրանց ամբողջ ծավալը։ Հետո այս «ոզնիներին» իջեցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ և եփում մոտ 15 րոպե, չէ՞ որ «մազոտ երշիկները» գլուխգործոց են թվում։

Ֆիլե կարտոֆիլի պյուրեով զարդարանքով

«Նաև գարեջրի հետ» գլխովս անցավ... Բայց ոչ այս անգամ: Այսպիսով, դուք թափառում եք աշխատանքից այն տխուր մտքով, որ վերջին ուտիճն արդեն փախել է ձեր բնակարանից, քանի որ նույնիսկ նա չի գտել, թե ինչ ուտել խոհանոցում։ Ձեր ստամոքսը դավաճանաբար դղրդաց... Իրավիճակը փրկելու համար հրավիրում ենք Ձեզ հյուրասիրել ամենահամեղ բակալավրիական ընթրիքը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Կարտոֆիլ - մոտ 1 կգ;

Հավի ֆիլե կամ կրծքամիս - կես կիլոգրամ;

Սոխ - մի քանի կտոր;

Աղ և համեմունքներ մսի համար.

Ինչպես պատրաստել.Սկզբից մենք ամեն ինչ մի կողմ ենք դնում՝ ամբողջությամբ նվիրվելով 40 րոպե եփելուն, միացնում ենք մեր սիրելի երաժշտությունը և երգելով՝ մաքրում ենք կարտոֆիլը։ Իմը, լցրեք ջրով ու դրեք կրակի վրա։ Հիմա անցնենք մսին։ Լվանում ենք ու մանր կտրատում։ Խառնեք այն աղի, պղպեղի և ձեր սիրած համեմունքների հետ։ Համեմունքներով բուրավետ, հյութալի միսը քսել արևածաղկի ձեթով տաքացված թավայի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել։

Սոխը մանրացնելու ժամանակն է։ Կարճ հեկեկալից հետո փոքր կաթսայի մեջ լցնում ենք սոխի կես օղակները, նույն տեղում լցնում ֆիլեները և թողնում 6-8 րոպե շոգեխաշել։ Եփած կարտոֆիլից պատրաստելով կարտոֆիլի պյուրե՝ մենք կարող ենք մաքուր սրտով սկսել երկար սպասված ընթրիքը՝ կարտոֆիլի պյուրե՝ ափսեի տարածության 3/4-ը, ֆիլեը՝ 1/4, իսկ մնացած տարածքը իդեալական է լոլիկի կամ լոլիկի համար։ վարունգ.

սպագետտի կարբոնարա

Ցանկացած բակալավրիատի կպահանջվի գեղեցիկ գեղարվեստական ​​անունով մի քանի բաղադրատոմս: Այս նպատակների համար կատարյալ է ավանդական իտալական խոհանոցի համեղ և հեշտ եփվող ուտեստը: Լավ է, որ իտալացիները մեզ նման հակադրվում են բարդույթին:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Սպագետի - 500 գ փաթեթը բավական է;

Կրեմ առավելագույնը 20% յուղայնությամբ - 300 մլ;

Բեկոն - 300 գրամ (կարելի է փոխարինել գոտկատեղով կամ կրծքամսով);

Կոշտ պանիր - 100 գրամ;

Ձու - 2 հատ և ևս 2 դեղնուց լրացուցիչ;

Ինչպես պատրաստել.Սկզբում բեկոնը կտրատում ենք փոքր ու բարակ շերտերով։ Տապակել դրանք մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Պարզապես մի կարոտեք այն, քանի որ մեր նպատակն է ճարպ հալեցնել: Պատրա՞ստ եք: Այժմ դրեք ճաշատեսակի վրա ճարպով խառնած բեկոն: Մինչ պատրաստելու ցանկությունը դեռ չի գոլորշիացել, մենք արագ պատրաստում ենք սպագետտի և պատրաստում սոուսը։ Սոուսը պատրաստելու համար պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով և զգուշորեն խառնել սերուցքի, ձվի և դեղնուցի հետ մինչև համասեռ թեթև զանգված ստանալը։

Ստացված սոուսը պետք է լցնել բեկոնի վրա։ Վերջնական ակորդը՝ սպագետտին լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուր չմնա, իսկ մսի վրա սոուսով լցնում ենք արդեն պատրաստի մակարոնը, որպեսզի ճաշատեսակն ամբողջական համ ստանա։ Մեր գլուխգործոցը թողնում ենք 10 րոպե, որպեսզի սոուսը թանձրանա։ Նախքան համտեսելը, ճաշատեսակի բոլոր շերտերը խառնեք։ Այժմ դուք կարող եք վստահորեն բացականչել «Բելիսիմո»:

Տավարի լյարդթթվասերի մեջ

Եթե ​​լյարդի հետ ընդհանուր լեզու գտնելը հեշտ գործ չէ, ապա տավարի միս օգտագործել սովորելը դժվար չէ: Առավելագույնը մեկ ժամ ջանք, և համեղը պատրաստ է:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Տավարի լյարդ - 1 կգ;

Սոխ - մի քանի բան;

Թթվասեր 15-20% յուղ - 300 գրամ;

Սխտոր - 2 մեխակ;

Կանաչիներ - մի փոքր փունջ;

Կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ;

Բուսական յուղ;

Աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.Լյարդը լվանում ենք ու մանր խորանարդիկ կտրատում։ Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Կանաչիները մանր կտրատել։ Այժմ սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վրան քսում ենք մանր կտրատած լյարդը։ Ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և եփեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ խառնել ու թողնել եւս 15 րոպե, որպեսզի լյարդը հյութ տա։

Աղցան «Cole Slow»

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ կաղամբ;
• 1-2 գազար;
• 2-3 նեխուրի ցողուններ;
• կարմիր կամ սպիտակ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ;
• մի ճաշի գդալ խնձորի քացախ և բնական մածուն;
• մի թեյի գդալ շաքարավազ և մանանեխ:

Բանջարեղենը մանր կտրատել, աղը, թեթև հունցել, որպեսզի հյութալի լինի և համեմել թթվասերի, մայոնեզի, քացախի, մածունի, շաքարավազի և մանանեխի սոուսով։

Կարտոֆիլով աղցան

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 5 ձու;
• 3 նեխուրի ցողուններ;
• մեկ լամպ կամ կանաչ սոխի ցողուններ;
• 2 մեծ թթու վարունգ;
• 1 կանաչ քաղցր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի ճաշի գդալ քաղցր մանանեխ;
• կանաչի;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը եփում ենք, կեղևը կտրատում խորանարդի և լցնում քացախի վրա, որպեսզի ներծծվի։ Մնացած բաղադրիչները մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել և համեմել ձեթով և մանանեխով։

Եգիպտացորենի շուն երշիկներից

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ ցորենի ալյուր;
• 100 գրամ եգիպտացորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• 150 միլիլիտր կաթ;
• ձու;
• կես կիլոգրամ երշիկեղեն;
• հազարի տերևներ;
• բուսական յուղ;
• շաքար, աղ, կետչուպ։

Խմորը հունցում ենք չոր բաղադրիչներից, կաթից և ձվերից։ Եթե ​​նրբերշիկները երկար են, ապա ավելի լավ է խմորը լցնել բաժակի մեջ։ Երշիկները չորացրեք, թեթևակի ցողեք ալյուրով, դրեք շամփուրների վրա և թաթախեք խմորի մեջ, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քսեք ավելորդ ճարպը, դրեք հազարի տերևները և մատուցեք կետչուպով։

դդումի կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ ալյուր;
• 3 ձու;
• 250 գրամ կարագ;
• 900 գրամ դդում;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 200 գրամ թանձր սերուցք;
• աղ, դարչին, վանիլին։

Մաղած ալյուրը փափուկ կարագով մանրացնել, ավելացնել մեկ ձուն և խիտ խմոր հունցել։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք և 30-50 րոպեով դնում սառնարանում։ Դդմի կտորները եփեք, մինչև փափկի ու խյուս ստացվի։ Խառնել շաքարավազի, համեմունքների և սերուցքի հետ։ Խմորը գրտնակել տորթի մեջ և թխել հիմքը (15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում): Լցնել հարած միջուկը և տորթը դնել ջեռոցում ևս 40-55 րոպե։

բրաունի

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 100 գրամ ալյուր;
• 2 ձու;
• 180 գրամ կարագ;
• 200 գրամ շաքարավազ։

Մեղմորեն հալեցնում ենք շոկոլադը կարագի հետ, մինչև հարթ լինի, խառնում ենք ալյուրը, ձվերն ու շաքարավազն առանձին հարում ենք, միացնում շոկոլադե զանգվածի հետ, լցնում յուղած ձևի մեջ և թխում 200 աստիճանով մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի տակ 20-25 րոպե: . Բրաունիի ներսը պետք է մի փոքր խոնավ լինի։

Անգլերեն

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Աղցան «Վալդորֆ»

Բաղադրությունը:

• 2 խնձոր;
• 4 ցողուն նեխուր;
• 100 գրամ խաղող;
• 100 գրամ ընկույզ;
• 400 գրամ հավի կրծքամիս(խաշած կամ ապխտած);
• հազարի տերևներ;
• մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Բոլոր բաղադրիչները, բացի հազարի տերեւներից, մանր կտրատել, խնձորները ցողել կիտրոնի հյութով, թեթև տապակել ընկույզը։ Խառնել, համեմել մայոնեզով և դնել հազարի տերեւների վրա։

"Ձուկ եւ չիպսեր"

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ ձկան ֆիլե;
• 700 գրամ կարտոֆիլ;
• 1 բաժակ մուգ գարեջուր;
• 150 գրամ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 թթու վարունգ;
• կանաչ սոխ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ:

Այս ուտեստը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ տաք յուղի մեջ։ Կարտոֆիլը, կտրատած բարակ ձողիկների մեջ և չորացրած սրբիչով, պետք է տապակել երկու քայլով՝ մինչև բաց լինի, իսկ հետո մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ֆիլեի փոքր կտորները թաթախում են լավ խառնված ալյուրի, գարեջրի և փխրեցուցիչի խմորի մեջ, տապակում 5-7 րոպե, մինչև յուրաքանչյուր կողմից հավասարապես տապակվի։ Մատուցել մանր կտրատած վարունգի, սոխի և մայոնեզի սոուսով։

Տապակած միս

Բաղադրությունը:

• տավարի փափկամիս - 500 գրամ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• չորացրած ռեհան, սև պղպեղ, աղ;
• բուսական յուղ.

Մի կտոր փափկամիս չորացնել, ալյուրի մեջ գլորել, յուղով տապակել բոլոր կողմերից։ Փայլաթիթեղի վրա դնել աղ և պղպեղ, քսել մեղրով, մանանեխով և ռեհանով սոուսով։ Փայլաթիթեղը լավ փաթաթել, տապակած տավարի միսը թխել ջեռոցում 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ծառայել կտրատած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

հովվի կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ աղացած միս;
• 500 գրամ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 200 գրամ ոլոռ կամ կանաչ լոբի;
• Worcestershire սոուս;
• 100 գրամ պանիր;
• 50 գրամ կարագ;
• բուսական յուղ.

Աղացած միսը բանջարեղենով տապակել մինչև փափկի, ավելացնել աղ, սոուս կամ այլ համեմունքներ։ Կարտոֆիլն առանձին խաշել, կարագով տրորել։ Բանջարեղենով միսը լցնում ենք ձևի մեջ, վրան կարտոֆիլի պյուրե։ Թխել 200 աստիճանում կես ժամ, եփման վերջում շաղ տալ քերած պանիր։

Բրնձի պուդինգ

Բաղադրությունը:

• կլոր բրինձ - 100 գրամ;
• կաթ - 600 գրամ;
• 2 ձու;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• մի փոքր կիտրոնի կեղև;
• դարչին.

Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի կաթի մեջ շաքարավազի և կիտրոնի համի հետ: Բրինձին ավելացնել ձվի դեղնուցները, հարել սպիտակուցները և նրբորեն լցնել բրնձի զանգվածի մեջ։ Թխել ջեռոցում 10-15 րոպե (կարող եք անմիջապես փռել թխման կաղապարների վրա)։ Մատուցել դարչինով ցողված, ցանկացած մուրաբայի կամ քաղցր սոուսի հետ։

բելառուս

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Աղցան լյարդով և սնկով

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ սունկ;
• 200 գրամ տավարի լյարդ;
• 2 թթու վարունգ;
• 2 սոխ;
• կարագ;
• մայոնեզ, աղ, սև պղպեղ։

Սունկը և լյարդը եփել աղաջրի մեջ, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Վարունգը կտրատել, բաղադրիչները միացնել, պղպեղը և համեմել մայոնեզով։

կարտոֆիլի բլիթներ

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեծ սոխ;
• բուսական յուղ, աղ;
• թթվասեր, խոտաբույսեր:

Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով սոխի հետ միասին։ Քամեք ավելորդ հեղուկը։ Աղ. Տորթերի տեսքով քսել տաքացրած ձեթով տապակի մեջ, տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ծառայել թթվասերով և թակած խոտաբույսերով:

Տորթեր սնկով և կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• 1 բոքոն (300 գրամ);
• 200 գրամ սունկ;
• 200 գրամ կաթնաշոռ;
• լամպ;
• 1 ձու;
• կանաչի;
• կարագ, աղ, պղպեղ։

Սունկը կարագի մեջ տապակում են սոխով, ձուն և կաթնաշոռը մանրակրկիտ խառնում են, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր։ Բոքոնը կտրատում են բարակ շերտերով, քսում կաթնաշոռի խառնուրդը, վրան անցնում են սունկը։

Կարագ և կարտոֆիլ տապակած

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ ձեթ;
• 1 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 1-2 լամպ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 գրամ թթվասեր;
• կանաչի.

Սունկը մաքուր է, տապակել: Առանձին տապակել խոշոր ձողիկների մեջ կտրատած կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ նույն ձեթի մեջ տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Սոխին ավելացնել տոմատի մածուկը, թթվասերն ու ալյուրը, մի փոքր եռացնել, ապա մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, եփ գալ թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Նալիստիկի կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• մի լիտր կաթ;
• 6 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 6 ձու;
• մեկ կիլոգրամ ճարպային կաթնաշոռ;
• 100 գրամ ձեթ;
• 300 գրամ թթվասեր;
• 100 գրամ չամիչ։

Կաթից չորս ձու և շաքարավազի երրորդ մասը հունցել խմորը, թխել բարակ նրբաբլիթներ. Կաթնաշոռից, շաքարավազի երրորդ մասը, չամիչից ու կարագից միջուկ պատրաստել, փաթաթել բլիթների մեջ։ Նրբաբլիթները դնել կարագապատ ձևի մեջ։ Թթվասերը խառնել ձվի և շաքարի մնացորդների հետ։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք սփրինգ-ռոլերի վրա, թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճանում։

վրաց

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Մխալի ճակնդեղից

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ ճակնդեղ;
• մի բաժակ կեղևավորված ընկույզ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• մի պատիճ կծու պղպեղ;
• 4-5 ճաշի գդալ գինու քացախ;
• կիլանտրո, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ճակնդեղը եռացնել, կեղևազատել, մանր կտրատել կամ անցկացնել մսաղացով։ Մանրացրեք սխտորը, ընկույզը, կծու պղպեղը, աղը, կիլանտրոն, խառնուրդը նոսրացրեք գինու քացախով, ավելացրեք ճակնդեղի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։

Տոմատի աղցան ընկույզի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ լոլիկ;
• 350 գրամ վարունգ;
• փոքր լամպ;
• 150 գրամ ընկույզ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 գդալ քացախ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• կիլանտրո, սամիթ, մաղադանոս:

Լոլիկը, սոխը և վարունգը կտրատել։ Սոուսը պատրաստում ենք՝ ընկույզը, սխտորը, պղպեղը անցկացնելով մսաղացով, զանգվածը նոսրացնում ենք մի փոքր ջրով և քացախով։ Ձվերը լցնել լոլիկի սոուսով, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Պահածոյացված Bean Lobio

Բաղադրությունը:

• 2 բանկա կարմիր լոբի պահածոյացված;
• 2 մեծ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի պատիճ կծու պղպեղ;
• կիլանտրո, թարխուն.

Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել տոմատի մածուկը և մի բաժակ ջուր, եփ գալ մի քանի րոպե, ավելացնել լոբի։ Հեղուկի մեծ մասը եռացնելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, սխտորը, եգիպտացորենն ու խոտաբույսերը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հասցնել եռման։

Հավի միս tkemali սոուսում

Բաղադրությունը:

• 1 յուղոտ հավ;
• մի բաժակ tkemali;
• 5 միջին սոխ;
• մի թեյի գդալ համեմ;
• սամիթ, աղ, կարմիր պղպեղ։

Հավի միսը կտորների կտրատել, լավ տապակել, տաք ջուր լցնել կտորների բարձրության կեսը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Կես ժամ հետո դնել մանր կտրատած սոխը, եփման վերջում ավելացնել տաքացրած տկեմալին, սամիթը, համեմը, պղպեղը և աղը։

Աչմա բազմաբնակարանում

Բաղադրությունը:

• մեծ բարակ լավաշ;
• 250 գրամ սուլուգունի;
• կես լիտր կեֆիր;
• 2 ձու;
• 50 գրամ կարագ;
• կանաչի.

Multicooker-ի ձևը յուղեք կարագով, դրեք մի կտոր պիտա հաց, որպեսզի ծայրերը բարձրանան: Ստացված ամանի մեջ դնել հերթով կեֆիրի, ձվի, խոտաբույսերի և քերած պանրի խառնուրդով թաթախված պիտա հացի թերթիկներ: Վերջին շերտը պանիրն է, վրան իջեցնել պիտայի հացի եզրերը, լցնել մնացած կեֆիրի խառնուրդը, դնել կարագի կտորներ։ Դնել «Թխում» ռեժիմի մեջ 40 րոպե, շրջել և նույն ռեժիմով եփել ևս 20 րոպե։

Իտալական

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

ցուկկինի աղցան

Բաղադրությունը:

• 4-5 փոքր ցուկկինի;
• 30 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• ձիթապտղի յուղ, սև պղպեղ, մաղադանոս, աղ։

Կտրել ցուկկինը բարակ շերտերով, թեթև տապակել, փոքր մասերում դնել թավայի մեջ: Տապակած շերտերը աղցանի ամանի մեջ համեմում ենք տապակած կտրատած սխտորով, պղպեղով, աղով և քացախով, լավ խառնում ենք և թողնում ենք թրջվի։ Մատուցելիս շաղ տալ քերած պանիրով։

մակարոնեղեն կարբոնարա

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ սպագետտի;
• 300 գրամ խոզապուխտ կամ բեկոն;
• 200 գրամ սերուցք;
• 4 ձու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 80 գրամ պարմեզան;
• սև պղպեղ, աղ, ձիթապտղի յուղ։

Մանր կտրատած սխտորը ձեթի մեջ թեթև տապակել, ավելացնել խոզապուխտի խորանարդները և պահել 3-4 րոպե։ Ձվի դեղնուցները հարել սերուցքով և քերած պանրով։ Եփած ոչ այնքան, մինչև ամբողջովին եփած սպագետին դուրս գա բեկոնի վրա, լցնել սոուսի մեջ և եփ գալ մինչև թանձրանա ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Մատուցել տաք վիճակում։

Squash carpaccio casserole

Բաղադրությունը:

• 2 դդում;
• 150 գրամ բեկոն կամ ճարպային կրծքամիս;
• 50 գրամ նուշ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 40 գրամ կոշտ պանիր;
• աղ պղպեղ:

Պաստիսոնները կտրատել քառորդ մասի, մաքրել, հանել սերմերը և տապակել յուղի մեջ, մինչև շերտերը մի փոքր թափանցիկ լինեն։ Քառորդները կտրատել բարակ շերտերով, խառնել քերած պանրի և աղացած նուշի, պղպեղի և աղի հետ, մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել կրծքամիսը բարակ շերտերով։ Լցնել թթվասերի մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ռիզոտտո ծովամթերքով

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ բրինձ;
• 400 գրամ ծովամթերքի կոկտեյլ;
• միջին լամպ;
• 200 միլիլիտր չոր սպիտակ գինի;
• 1 լիտր ձկան արգանակ;
• աղ, զաֆրան, ձիթապտղի յուղ։

Սոխը մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել բրինձը, մի երկու րոպե հետո՝ գինի, եփ գալ, խառնելով, մինչև գինին գոլորշիանա։ Բրինձը համեմում ենք զաֆրանով և, նույնպես խառնելով, աստիճանաբար ավելացնում ենք արգանակը (քանի որ այն գոլորշիանում է): Երբ բրինձը պատրաստ է և գրեթե կլանում է արգանակը, ավելացրեք ծովամթերք (սառեցված - նախապես լվացված սառույցի կեղևից զով ջրով): Եփել միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե։

Ֆրիտելի խնձորից

Բաղադրությունը:

• 2 խոշոր խնձոր;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• 100 գրամ շաքար;
• 150 գրամ ալյուր;
• 200 միլիլիտր կաթ;
• 2 ձու;
• մի տուփ վանիլին;
• աղ, արևածաղկի ձեթ։

Ձվի դեղնուցն ու կաթը խառնում ենք աղի և մաղած ալյուրի հետ, թողնում կանգնեն։ Խնձորները կտրատել սանտիմետր հաստությամբ շերտերով՝ հանելով միջուկը։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Ձվի սպիտակուցը մի քիչ շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփրուն դառնա և լցնում ենք խմորի մեջ։ Խնձորի շրջանակները թաթախել շաքարավազի մեջ, ապա խմորի մեջ և տապակել, ինչպես խորը ճարպի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քամեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

չինական

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

խոզի աղցան

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ կանաչ աղցան;
• 300 գրամ խոզի միս;
• 2 կարտոֆիլ;
• 100 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 4 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 200 միլիլիտր կարմիր գինի;
• պահածոյացված լիչի;
• աղ, մշկընկույզ, սպիտակ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով և կես ժամ մարինացնել գինու մեջ խնձորի քացախև համեմունքներ: Միսը 5 րոպե տապակել բարձր կրակի վրա, ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը։ Միավորել հազարի տերևները, խաշած և կտրատած կարտոֆիլը, միսը և շոկոլադե սոուսը։ Զարդարել լորենու մրգերով։

Կծու տապակած հավ

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ բրոկկոլի;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 վարունգ;
• 150 գրամ բրինձ;
• 50 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• մի ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• բուսական յուղ.

Կտրել շերտերով հավի միսը, պղպեղը, վարունգը: Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի։ Հավի հետ բանջարեղենը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել, ապա լցնել սոյայի սոուս, եփ գալ 5-10 րոպե։ Ծառայել եփած բրնձի հետ՝ ցողված թեթև բոված քնջութի սերմերով։

Ծովախեցգետիններ պղպեղով և արքայախնձորով

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ ծովախեցգետին;
• 50 գրամ օսլա;
• 100 գրամ գինու քացախ;
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• լամպ;
• քնջութ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 400 գրամ արքայախնձոր;
• 1 արմատ կոճապղպեղ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Կլպեք ծովախեցգետինները և մարինացրեք սոյայի սոուսի կեսը, ապա չորացրեք և գլորեք օսլայի կեսը: Մի քանի րոպե ուղարկեք խորը տապակած, դրեք: Նույն ձեթի մեջ տապակել սոխը, պղպեղը, արքայախնձորի խորանարդիկները։ Կիսվել։ Նույն տեղում մեկ րոպե անցկացրեք սխտորի և կոճապղպեղի կտորները։ Խառնել մնացած սոյայի սոուսը, քացախը, շաքարավազը և աղը։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղի մեջ, ավելացնել օսլա։ Երբ սոուսը թանձրանա, դրա հետ խառնեք նախկինում տապակած բոլոր բաղադրիչները։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Լապշա ընկույզով և տոֆուով

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ բրնձի արիշտա;
• 1 ցուկկինի;
• 20 գրամ կոճապղպեղի արմատ;
• 300 գրամ տոֆու;
• 1 գազար;
• Չիլի պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• սոյայի սոուս ըստ ճաշակի;
• աղ, աղացած համեմ, ձիթապտղի յուղ։

Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած չիլին, սխտորն ու կոճապղպեղը։ Կտրել գազարն ու ցուկկինին շերտերով: Տապակել գազարը 5 րոպե, գազարին ավելացնել ցուկկինին և տապակել ևս 5 րոպե։ Տապակի մեջ ավելացնել չիլիի, սխտորի և կոճապղպեղի տապակած խառնուրդը, հարել, ավելացնել տոֆուի խորանարդիկներն ու լապշան, հարել, լցնել սոյայի սոուսի մեջ և ծածկված եփել ևս 5 րոպե։

Բանան կարամելի մեջ

Բաղադրությունը:

• 2 բանան;
• 100 գրամ ալյուր;
• 1 ձու;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• 50 միլիլիտր նարնջի հյութ;
• մի թեյի գդալ քնջութ;
• բուսական յուղ;
• 3 գրամ փխրեցուցիչ։

Հյութից, ալյուրից, դեղնուցից, փխրեցուցիչից և առանձին հարած սպիտակուցից խմոր ենք պատրաստում։ Քնջութի սերմերը թեթև բովում են։ Բանանի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թաթախել ավելորդ ճարպը: Շաքարավազը կարամելացնել քնջութի սերմերով, բանանները խմորի մեջ լցնել կարամելի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի: Զգուշորեն հանեք մի կտոր, լվացեք սառցե ջրով և դրեք ափսեի մեջ։

մեքսիկական

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Guacamole

Բաղադրությունը:

• 3 հասած ավոկադո;
• 1-2 չիլիի պատիճ;
• 2 լոլիկ;
• մեխակ սխտոր;
• 1 լայմ;
• փոքր լամպ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• եգիպտացորենի չիպսեր;
• աղ, ձիթապտղի յուղ։

Մանրացրեք մինչև հարթ չիլի, սոխ, սխտոր, կիլանտրոն և լայմի համը: Ավոկադոն և լոլիկը մաքրել, մանրակրկիտ տրորել: Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել լայմի հյութը, ձիթապտղի յուղը և աղը՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնել։ Մատուցել չիպսերով։

բրնձի աղցան

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ երկար բրինձ;
• 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ;
• մեծ կարմիր քաղցր պղպեղ;
• մի պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 100 գրամ սալսա սոուս;
• ձիթապտղի ձեթ;
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• կանաչ սոխ;
• աղ պղպեղ:

Բրինձը եռացնել, ողողել ու չորացնել, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած պղպեղն ու եգիպտացորենի հատիկները։ Հագուստի համար միացրեք սալսան, ձեթը, պղպեղը, աղը և լայմի հյութը։ Համեմեք աղցանը, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչին և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի բրինձը պատշաճ կերպով թրջվի։

Կեսադիլա հավով և պանրով

Բաղադրությունը:

• 2 տորտիլյա;
• 1 հավի ֆիլե;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• 1 սոխ;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• աղ, կարմիր պղպեղ։

Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, մի կողմ դնել։ Ֆիլեն մանր կտրատել, մի քանի րոպե տապակել շատ տաք յուղի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, մեկ րոպե անց անջատել ու խառնուրդն ավելացնել սոխին։ Չոր թավայի մեջ լցնում ենք մեկ տորտիլյան, վրան շաղ տալիս քերած պանրի կեսը, շարում միջուկը, պանիրը և երկրորդ տորտիլլան։ Տապակել մի կողմից մի քանի րոպե, զգուշորեն շրջել և եփել ևս մեկ րոպե:

աղացած չիլի

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ աղացած միս;
• 2 չիլի պղպեղ;
• լամպ;
• 1 ճաշի գդալ դառը կակաո;
• նեխուրի կանաչի;

Սոխը թեթև տապակել ձեթի մեջ, վրան ավելացնել և տապակել աղացած միսը, ապա չիլի պղպեղը (ինչքան մանր կտրատվի, այնքան ուտեստը կծու կլինի)։ Աղ. Դնում ենք թավայի մեջ պահածոյացված լոբիհյութի հետ միասին եփել 20 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։ Եփելու վերջում ավելացնել կակաոն և մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Չամպուրադո

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ մուգ շոկոլադ;
• կես լիտր կաթ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• վանիլի պատիճ կամ վանիլին;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Ալյուրը մի փոքր նոսրացրեք, խառնեք մանրացրած շոկոլադի, կաթի, վանիլինի և շաքարավազի հետ։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով մինչև զանգվածը թանձրանա։ Լցնել բաժակների մեջ, փրփուրը հարել և մատուցել։

Մոնղոլական

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Լոբով գառ

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ գառան միս;
• մի բանկա կարմիր լոբի սեփական հյութի մեջ;
• 50 գրամ կարագ;
• մեծ լամպ;
• 200 միլիլիտր սերուցք;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանր կտրատած գառան միսը տապակում են կարագի մեջ, մինչև հյութ հայտնվի, ավելացնում ենք սոխը, լցնում ջրով և եփում 30-40 րոպե։ Սերուցքը մանրակրկիտ խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել աղը և զանգվածը լցնել մսի վրա, այնտեղ ավելացնել լոբին և կերակուրը հասցնել պատրաստի։

Գառան խնձորով և պանրով

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ գառան միս;
• 2 թթու խնձոր;
• 100 գրամ պանիր;
• 4 լամպ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, կարագ:

Այս ուտեստը հարմար է կաթսաների մեջ եփելու համար։ Գառնուկը կտրատել և տապակել կարագի մեջ, դնել կաթսաների մեջ և թեթև ջուր լցնել, դնել տաքացրած ջեռոցը։ Տապակել սոխի օղակները եւ ավելացնել մսին։ Լրացրեք կանաչիները և խնձորի շերտերը: Միսը պետք է շոգեխաշել մոտ մեկ ժամ, եփման վերջում յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա ցանել քերած պանիր։

Բուզի

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ջուր;
• ալյուր;
• 1 ձու;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 700 գրամ գառան միս;
• 2 սոխ;
• աղ պղպեղ:

Ձվից, ջրից, կարագից և ալյուրից (որքան պետք է) հունցել առաձգական խիտ խմոր։ Գառնուկից սոխով աղացած միս պատրաստել։ Խմորով թխվածքից (տորթի եզրերը պետք է միջինից բարակ լինեն) և մի կտոր աղացած միսից ձևավորեք անցք՝ վրան անցք թողնելով։ Բուզան շոգեխաշած է։

Կույվանգ

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ տնական արիշտա;
• 350 գրամ միս;
• մեծ սոխ;
• 1 գազար;
• կանաչ սոխ;
• 200 գրամ կաղամբ;
• Բիբար.

այն ավանդական ուտեստկարելի է արագ պատրաստել ընթրիքի համար՝ փոխարինելով թարմ միսը ցանկացած լավ շոգեխաշածով։ Սոխը, կաղամբը, գազարն ու պղպեղը տապակում են մսի հետ թավայի մեջ, ապա այս ամենը խառնում են եփած լապշայի հետ և ցանում կանաչ սոխով։

ըմբիշ

Բաղադրությունը:

• 2,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1,5 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• կես բաժակ հալված կարագ;
• մի բաժակ պոչի ճարպ;
• մի բաժակ շիճուկ;
• 150 գրամ շաքար;
• հատապտուղներ.

Ալյուրը մաղել, խմորը հունցել շիճուկով, շաքարավազով և ճարպով։ Խմորը նրբերշիկով գրտնակել և խորանարդի կտրատել։ Թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա, առանց յուղի, մինչև պատրաստ լինի: Մատուցել հատապտուղներով և կանաչ թեյով։

գերմաներեն

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Աղցան ծովատառեխով

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ ծովատառեխի ֆիլե;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 կարմիր սոխ;
• 2 թթու վարունգ;
• թթու խնձոր;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• մի ճաշի գդալ գինու քացախ;
• սամիթ կանաչի;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ։

Բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանանեխով և քացախով սոուս պատրաստեք յուղից, ավելացրեք աղցանի մեջ, լավ խառնեք, պղպեղը, աղը ըստ ճաշակի և ցանեք սամիթ։

Բեռլինյան ոճի լյարդ

Բաղադրությունը:

• մեկ ֆունտ լյարդ (հավի կամ տավարի միս);
• 2 կանաչ խնձոր;
• 2 սոխ;
• մի թեյի գդալ քաղցր պապրիկա;
• ալյուր;
• բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։

Լյարդը մանր կտրատել, տավարի միսը նույնպես կարելի է ծեծել։ Գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակել բարձր կրակի վրա, տապակման վերջում աղ անել և հանել թավայից։ Նույն ձեթի մեջ խնձորի կտորներով տապակել սոխի օղակները, որպեսզի խնձորները դառնան փափուկ, բայց ոչ շատ փափուկ, իսկ սոխը մի փոքր խրթխրթան։ Ավելացնել պապրիկան: Լյարդը և սոխ-խնձորի տապակը լցնել կաղապարի մեջ, պահել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Բրյուսելի կաղամբը բեկոնով

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ բրյուսելյան կաղամբ;
• 250 գրամ բեկոն;
• ձու;
• 30 գրամ կարագ;
• մի բաժակ կաթ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• մշկընկույզ, աղ, պղպեղ։

Կաղամբը եռացրեք 15 րոպե, քամեք արգանակի քառորդ մասը, չորացրեք ծաղկաբույլերը։ Բեկոնը կտրատել շերտերով։ Ալյուրը տապակել կարագի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել կաթը արգանակի հետ։ Սոուսը եռացրեք մոտ հինգ րոպե, սառը, ավելացրեք ձուն և համեմունքները։ Կաղամբը բեկոնով լցնել կաղապարի մեջ, լցնել սոուսի վրա և թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Շենք գարեջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ խոզի բռունցք;
• մեկ լիտր գարեջուր, ցանկալի է մուգ;
• մի գլուխ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• համեմունքներ - համեմ, պղպեղ, չաման;
• աղ;
• հացահատիկի մանանեխ.

Կոճը ողողեք մաշկով, հավասարաչափ աղով աղացրեք, մակերեսին լցրեք սխտորի կտորները: Տաքացրած մեղրը խառնում ենք համեմունքների հետ և քսում ենք սրունքը, ապա լցնում գարեջուրը և ծանրաբեռնվածության տակ դնում սառնարանը 5-20 ժամով։ Այնուհետև եփել մեկուկես-երկու ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը և ավելացնելով ջուր։ Թավայի միջից հանելով կոճղը՝ դնել թխման թերթիկի վրա՝ լցոնած թարմ սխտորով։ Մանանեխը քսել մեղրով և մի քանի ճաշի գդալ մնացած մարինադով։ Թխել 30-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում՝ չմոռանալով շուռ տալ։ Կարելի է մատուցել թթու կաղամբով։

Դոնաթներ միջուկով

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ ալյուր;
• 100 գրամ կարագ;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• մի տոպրակ չոր խմորիչ;
• 300 գրամ հաստ ջեմ;
• 3 ձու;
• կես բաժակ կաթ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• նուշ չիպսեր ըստ ճաշակի;
• տապակած յուղ.

Ալյուրը խառնել չոր բաղադրիչների հետ, ավելացնել տաքացրած կաթը, ձուն և հալած կարագը։ Խմորը հունցում ենք, թողնում կես ժամ, որ բարձրանա։ Ծակեք, փաթաթեք, շրջանակներ արեք և թողեք թրմվի ևս 15 րոպե։ Տապակել, դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։ Երբ բլիթները սառչեն, հրուշակեղենի ներարկիչով լցնել ջեմով։

թուրքական

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

հովվի աղցան

Բաղադրությունը:

• 5 լոլիկ;
• 2-3 քաղցր պղպեղ;
• 4-5 վարունգ;
• 200 գրամ բողկ;
• մի փունջ կանաչի (սոխ, մաղադանոս, սամիթ);
• ձիթապտուղ;
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղ պղպեղ:

Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ (կարող եք լոլիկի կեղևը հանել, բայց ոչ անհրաժեշտ): Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ: Յուղը մանրակրկիտ խառնել գինու քացախի հետ, սոուսը ավելացնել աղցանին։

Լոբի ձվով

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• 300 գրամ կանաչ լոբի;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 100 միլիլիտր թթվասեր;
• խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ:

Լոբին և մանր կտրատած պղպեղը տապակել ձեթի մեջ, մինչև թույլ կարմրեն, ապա թթվասերն ու հարած ձվերը, խոտաբույսերը լցնել տապակի մեջ և թողնել մի քանի րոպե թրմվի, մինչև ձվերը պատրաստ լինեն։

Պղպեղի խորտիկ

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ փոքր քաղցր պղպեղ;
• 200 գրամ աղացած միս;
• մի բաժակ միջին հացահատիկի բրինձ;
• լամպ;
• 2 լոլիկ;
• մի ճաշի գդալ սև պղպեղ;
• մի փունջ կանաչի;
• ձիթապտղի ձեթ;
• 20 գրամ ընկույզ;
• չոր խոտաբույսեր - ուրց, անանուխ:

Բրինձը մեկ ժամ լցնել եռման ջուր, լվանալ և չորացնել: Սոխը աղացած միսով տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել բրինձը և եփել 10 րոպե։ Բրինձին լցնել մանր կտրատած լոլիկները, ամբողջ կանաչեղենը, մանրացրած ընկույզը, աղը և համեմունքները, կես բաժակ ջուր։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը եռա։ Պղպեղը «բացվում է», լցնում միջուկով և ուղղահայաց դնում յուղած ձևի մեջ։ Լցնել մի բաժակ ջուր, եփ գալ միջին ջերմության վրա կամ ջեռոցում կափարիչի տակ 40-50 րոպե:

Իճ Պիլավ

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ բրինձ;
• 200 գրամ հավի լյարդ;
• 20 գրամ պիստակ;
• 20 գրամ չամիչ;
• լամպ;
• 100 գրամ կարագ;
• փունջ մաղադանոս;
• մի թեյի գդալ շաքար;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ.

Լվացեք բրինձը: Սոխը և լյարդը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, տապակել պիստակները, ապա լցնել սոխը, լյարդը, բրինձը, չամիչը, պղպեղը։ Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ, պահել թույլ կրակի վրա, մինչև բրինձը եփվի։ Կրակը մարելուց հետո թողնում ենք 10-15 րոպե հանգստանա։ Շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով։

Խալիֆայի աղանդեր

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ շերտավոր խմոր;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 3 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• բուսական յուղ, դարչին։

Խմորը գրտնակել, կտրատել քառակուսիների՝ ըստ մատուցումների քանակի։ Տապակել երկու կողմից ձեթի մեջ, սառը։ Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ, խառնել մեղրի և դարչինի հետ։ Տորթերը քսել մեղրի խառնուրդով։

Ուզբեկ

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Աղցան «Անդիջան»

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ խաշած միս;
• 100 գրամ բողկ;
• գազար;
• վարունգ;
• 100 գրամ կաղամբ;
• 3 խաշած ձու;
• մի ճաշի գդալ քացախ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ։

Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով: Գազարի և բողկի վրա քացախ լցնել, ապա քամել, կաղամբը տրորել աղով։ տավարի միս և խաշած ձվերնույնպես կտրատել շերտերով, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։

Ուզբեկական փլավ

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ դևզիրա բրինձ;
• կես կիլոգրամ միս (իդեալականորեն ոչխար);
• 3 սոխ;
• կես կիլոգրամ գազար;
• մի գլուխ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ չաման, համեմ և չոր ծորենի;
• աղ, բուսական յուղ։

Լվանալ բրինձը 2-3 անգամ։ Միսը կտրատել։ Սոխը օղակների կտրատել, գազարը՝ շերտերով, մաքրել սխտորը՝ առանց ատամները քանդելու։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ճարպը, դնել ոսկորները և տապակել մինչև մութն ընկնելը։ Այնուհետև սոխը, միսը լցնում են կաթսայի մեջ, միսը թեթև տապակելուց հետո՝ գազարի շերտերը, ապա ամեն ինչ խառնում ենք և ջուր լցնում համեմունքներով։ Խառնուրդը կես ժամ դանդաղ եռալուց հետո դիր բրինձ, պատրաստությունից 10-15 րոպե առաջ՝ սխտոր։ Փլավը պետք է հասնի կափարիչի տակ։ Պատրաստի փլավը մանրակրկիտ խառնել, սխտորն ու ոսկորները դեն նետել կամ թողնել զարդարման։

Domlama multicooker-ում

Բաղադրությունը (5 լիտր տարայի մեջ).

• կես կիլոգրամ ճարպային միս, գազար, սոխ, սմբուկ, կարտոֆիլ, լոլիկ, կաղամբ և քաղցր պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• մի փունջ կանաչի;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ, զիրա, պապրիկա, սև պղպեղ, բուսական յուղ։

Թեթև յուղած տարայի մեջ շարել կտրատած մսի շերտերը սխտորով, սոխով, գազարով, կարտոֆիլով, պղպեղով, սմբուկով, լոլիկով, կաղամբի տերևներով: Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Վերևում դնել մանր կտրատած կանաչիները։ Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք 50 միլիլիտր ջրի մեջ, լցնում բաղադրիչների վրա։ Եփել 2 ժամ «Մարման» ռեժիմով։

Սամսա

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ միս;
• կես կիլոգրամ ալյուր;
• 200 գրամ մարգարին;
• 250 գրամ կեֆիր;
• 2 սոխ;
• 1 ձու;
• կես թեյի գդալ քացախ, աղ, սոդա;
• մի փունջ կիլանտրո;
• զիրա, պղպեղ, քնջութ;

Ալյուրը մաղել, մանրացնել մարգարինով, ստացված փշուրին ավելացնել կեֆիր, քացախ, սոդա և աղ, հունցել խմորը, փաթաթել և կես ժամ դնել սառը վիճակում։ Միսն ու սոխը շատ մանր կտրատել, ավելացնել կտրատած կիլանտրոն, չաման, աղ և պղպեղ։ Խմորից տորթեր գրտնակել, միջուկը շարել, լավ քամել։ Քսել ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Թխել 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։

Հավի միսը սեխի մեջ

Բաղադրությունը:

• կլոր սեխ;
• 1 կիլոգրամ հավի միս;
• 100 միլիլիտր խաղողի հյութ;
• զիրա, համեմ, պապրիկա, աղ.

Հավի միսը հյութով եռացնել ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և քսել աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Կտրեք «գլխարկը» սեխից և հանեք միջուկը՝ ոչ բոլորը, այլ այնպես, որ հավի կտորները մտնեն։ Սեխը լցնում ենք հավով, փակում և եփում ջեռոցում 1 ժամ 180-140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

ֆրանսերեն

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Աղցան Nicoise

Բաղադրությունը:

• այսբերգի գազարի գլուխ;
• 4 լոլիկ;
• 2-3 լամպ;
• խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• 3 խաշած ձու;
• մի բանկա պահածոյացված թունա;
• 200 գրամ կանաչ լոբի;
• մեխակ սխտոր;
• կիտրոնի հյութ;
• մի բանկա անչոուսով;
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ;
• ռեհան;
• աղ պղպեղ:

Լոբին տապակել մի պճեղ սխտորով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Պղպեղը, ձուն, սոխը, լոլիկները կտրատել են շերտերով, հեղուկը քամել անչոուսից և թունայից: Բաղադրիչները խառնել, համեմել ձեթով և քացախով սոուսով, ավելացնել պղպեղ, աղ, ռեհան և չափաբաժիններով դնել հազարի տերևների վրա։

Սնկով և հավի ջուլիեն

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ հավի ֆիլե;
• մեծ լամպ;
• 200 գրամ շամպինիոն;
• 100 գրամ պանիր;
• մի բաժակ կաթ;
• 1 ձու;
• 25 գրամ կարագ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• մի թեյի գդալ մշկընկույզ;
• աղ պղպեղ:

Ֆիլեն եռացնել աղաջրի մեջ, մանր կտրատել։ Կարագի ավելի փոքր մասի վրա տապակել սկզբում սոխը, ապա սնկի կտորները։ Մնացած կարագը մարմանդ կրակի վրա խառնում ենք ալյուրի հետ, աստիճանաբար լցնում կաթի մեջ՝ խառնելով, հասցնում խտության։ Ավելացնել պղպեղ, աղ, մշկընկույզ, ձու։ Սոուսը խառնում ենք հավի մսի, սոխի և սնկի հետ, զանգվածը լցնում ենք չափաբաժինների մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ռատատուիլ

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ լոլիկ;
• 300 գրամ սմբուկ;
• 300 գրամ ցուկկինի;
• մի զույգ լամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:

Սոխը մանր կտրատել և կարագով տապակի մեջ ոսկեզօծել։ Լոլիկի կեսի վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել, կտրատել միջուկը և ավելացնել սոխին։ Եռացնել 10-15 րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մնացած լոլիկները, սմբուկը, ցուկկինին կտրատել շերտ։ Լոլիկի սոուսը լցնել կաղապարի մեջ՝ վրան բանջարեղենի շրջանակները համընկնելով։ Ձիթապտղի յուղը խառնել մանրացված սխտորով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Այս զանգվածը լցնել ռատատուի վրա և թխել 1-2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում փայլաթիթեղի կամ կափարիչի տակ։

Տարտիֆլեթ

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 200 գրամ բեկոն;
• մեծ սոխ;
• 150 գրամ պանիր;
• 100 միլիլիտր սպիտակ գինի;
• կարագ;
• պղպեղ, աղ.

Կարտոֆիլը բարակ կտրատել, նրբորեն եփ գալ 8-10 րոպե աղով և պղպեղով։ Բեկոնը կտրատել և տապակել, չորացնել։ Նույն թավայի մեջ տապակել սոխը, լցնել գինու մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Պանիրը քերել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել կարագով, շերտավորել կարտոֆիլը, սոխը, բեկոնը և պանիրը, կրկնել։ Թխել 25 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

բանանի պարֆեյ

Բաղադրությունը:

• 2 բանան;
• 300 միլիլիտր սերուցք;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 150 գրամ կաթնաշոռ;
• 30 գրամ շոկոլադ;
• 1 փոքր նարնջի կեղև;
• 50 գրամ շաքարավազ։

Նարնջի կեղևի, շաքարավազի և ջրի հաստ օշարակ եռացրեք։ Դեղնուցները հարել, վրան ավելացնել օշարակ, կաթնաշոռով և սերուցքով մաքրած բանանը։ Խառնուրդի մի մասն առանձնացրեք և խառնեք հալեցրած շոկոլադի հետ։ Սառցախցիկի կաղապարը պատում ենք թաղանթով, մեջը զգուշորեն լցնում ենք սերուցքային և շոկոլադե զանգվածները, որպեսզի մի փոքր խառնվեն։ Պաղպաղակի նման մի քանի ժամ պահել սառցարանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած շոկոլադով։

ճապոներեն

Հետևյալ բաղադրատոմսերը հայտնի են.

Սունոմոնո

Բաղադրությունը:

• 2 խոշոր վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 20 գրամ չոր վակամե ջրիմուռ;
• քնջութ;
• աղացած չոր կամ քերած թարմ կոճապղպեղ:

Պատրաստեք սոուս սոյայի սոուսով, քացախով, շաքարով և կոճապղպեղով։ Վարունգը շատ բարակ կտրատել։ Թրջել վակամեն, խառնել վարունգի հետ և ավելացնել սոուսը։ Աղցան ցանել չոր տապակի մեջ տապակած քնջութի սերմերով։

Սաղմոնի տերիակի

Բաղադրությունը:

• 2 սաղմոնի ֆիլե;
• teriyaki սոուս.

Մարինացրեք ֆիլեը տերիյակի սոուսում 1-2 ժամով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք շատ տաք ջեռոցում 10 րոպե՝ քսելով մնացած մարինադով։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Օյակոդոն

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• կես բաժակ բրինձ;
• 300 գրամ հավի ֆիլե;
• լամպ;
• 100 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• կանաչ սոխ.

Սոյայի սոուսը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Դրա մեջ հալեցնում ենք շաքարավազը և ավելացնում սոխի օղակները, այնուհետև մանր կտրատած ֆիլեն։ Թասի մեջ հարում ենք ձվերը և 6-7 րոպե հետո հավասարապես լցնում հավի սոուսի մեջ։ Ձվածեղը ծածկված եփել մի քանի րոպե։ Եփած բրինձը լցնել խորը ամանի մեջ, վրան դնել ձվածեղը։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Սոբա սնկով

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հնդկացորենի սոբայի արիշտա;
• 300 գրամ շիտակե սունկ կամ շամպինիոն;
• մեխակ սխտոր;
• Չիլի պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• կիտրոնի հյութ;
• 30 գրամ կանաչ սոխ;
• բուսական յուղ;
• քնջութի սերմեր.

Լապշան եռացնել, հեղուկը քամել, համեմել ձեթով։ Տապակի մեջ յուղը տաքացնում ենք մանր կտրատած չիլիի հետ, մի քանի րոպե տապակում ենք սունկը։ Ավելացնել սխտոր, սոխ, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և շաքարավազ։ Եփել ևս 3-4 րոպե և խառնել լապշայի հետ։ Շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով։

Կանաչ թեյի կեքսեր

Բաղադրությունը:

• 120 գրամ ալյուր;
• 2 ձու;
• 100 գրամ մածուն;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ կանաչ թեյի փոշի;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• 45 գրամ կարագ։

Ձուն հարել կարագի հետ, ավելացնել շաքարավազը, մածունը, մեղրը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և թեյի հետ, չոր և հեղուկ խառնուրդները միացնել համասեռ զանգվածի։ Խմորը շարել յուղ քսած կաղապարների մեջ, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

2017-03-13

Սպիտակուցը պետք է լինի տղամարդկանց սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից մեկը, և այն պետք է շատ լինի: Միս - միս և նորից ... միս: Եթե ​​ձեր տղամարդը ձուկ է սիրում, ապա այստեղ դուք կգտնեք ձկան ուտեստներ։ Տղամարդկանց մենյուի համար նախատեսված ճաշատեսակների այս ընտրության մեջ մենք փորձեցինք ընդգրկել ամբողջ սպեկտրը. առաջին, երկրորդ, աղցան ...

Այսպիսով, ընտրեք բաղադրատոմս և նկատի ունեցեք, որ պատկերացում կազմեք՝ ինչ պատրաստել տղամարդկանց համար՝ պարզ, համեղ, արագ…

1. Հորթի կողիկներ սոխ-խնձորի սոուսում

Ապրանքներ:

1. Կողիկներ - 1 կգ.

2. Աղեղ - 6 հատ:

3. Թթու խնձոր - 3-4 հատ:

4. Մաղադանոս, կանաչի - ½ փունջ

5. Աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հորթի կողիկներ սոխ-խնձորի սոուսում.

1. Կտրված կողիկներն այնպես լցնել ջրով, որ հազիվ ծածկի դրանք, և թող եփվի։ Սոխը ավելի բարակ կտրատում ենք, խնձորները մաքրում ենք կեղևը և կտրատում։

2. Երբ կողոսկրերը սկսում են եռալ, այս պահից հաշվե՛ք 20 րոպե և վրան ավելացրեք սոխ ու խնձոր։ Դանդաղ եփեք ևս 1 ժամ։

3. Հեռացրեք կողոսկրերը և կաթսայի պարունակությունից մաղով կամ բլենդերով պատրաստեք համասեռ սոուս։ Դրանից հետո կողոսկրերը տեղադրեք տեղում:

4. Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և եփ գալ 5 րոպե։ Կրակից հանելուց հետո կափարիչը ½ ժամ մի բացեք, որից հետո կարող եք կողոսկրերը մատուցել սեղանին։

2. Խոզի միս մեդալիոններ պանրով և արքայախնձորով

Ապրանքներ:

1. Խոզի միս - 700 գր.

2. Սխտոր - 3 պճեղ

3. Պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ - 1 մեծ բանկա

4. Կոշտ պանիր - 200 գր.

6. Բուսական յուղ

7. Աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել խոզի մեդալիոններ պանրով և արքայախնձորով.

1. Խոզի միսը կտրատել մասերի, մոտ 1 սմ հաստությամբ:

2. Սխտորը ճզմել ու խառնել մայոնեզի հետ։

3. Պանիրը քսում ենք՝ խոշոր քերիչ վերցնելով։

4. Թխելու թերթիկը կողքերով փայլաթիթեղով շարում ենք, յուղով քսում և շարում մսի մեդալիոնները։ Քսեք դրանք սխտորով մայոնեզով, յուրաքանչյուր մեդալիոնի վրա դրեք արքայախնձորի շրջան, շաղ տալ քերած պանիրով:

5. Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում։

3. Հավի ֆիլե կաթսա արքայախնձորով

Ապրանքներ:

1. Հավի ֆիլե առանց մաշկի՝ 1 կգ։

2. Լոլիկ - 5 հատ:

3. Կոշտ պանիր - 300 գր.

4. Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա

6. Աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի կաթսա արքայախնձորով.
1. Ֆիլեն մանրաթելերի վրայով կտրատում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների, դրանցով ծածկում ենք թխման ափսեը։ Աղ ենք ավելացնում։

2. Լոլիկները շրջանաձեւ դնում ենք հավի մսով պատված տարայի մեջ։ Լցնել դրանք մայոնեզով, իսկ վրան մեկ շերտով դնել արքայախնձորի կտորները։ Շաղ տալ քերած պանրի շերտով։

3. Թխել 30-40 րոպե 220-230°C ջերմաստիճանում։

4. Կոտլետներ ջեռոցում՝ լցոնած

Ապրանքներ:

1. Աղացած միս խառը - 750 գր.

2. Աղեղ - 1 հատ:

3. Ձու - 1 հատ.

4. Կոշտ պանիր - 200 գր.

5. Հացի փշրանքներ - ½ բաժակ

Լցնում

1. Կարտոֆիլ - 6 հատ:

2. Մարինացված վարունգ - 2 հատ:

3. Հավի ձու - 2 հատ:

4. Կրեմ - ½ բաժակ

5. Կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ

Սոուս

1. Տոմատի հյութ - 1 բաժակ

2. Խառնուրդի մեջ աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները ջեռոցում, լցոնած.

1. Կարագով, ձվով ու սերուցքով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Մենք սառչում ենք։

2. Պատրաստել սոուսը՝ լոլիկի հյութը տաքացնել աղով և պղպեղով։

3. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձվերն ու կրեկերները, աղն ու պղպեղը, լավ խառնել։

4. Աղացած միսը կտրատել խոշոր կլոր կոտլետների մեջ եւ դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։

5. Յուրաքանչյուր կոտլետի մեջ մի խորշ քամեք (օրինակ՝ բաժակի հատակով), այնտեղ դրեք թթու վարունգի շրջան և լցրեք կարտոֆիլի պյուրեով։ Լրացրեք սոուսը և շաղ տալ քերած պանիրով։

6. Թխել 20-25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

5. Տապակած կոլոլակները միջուկով

Ապրանքներ:

1. Աղացած միս խառը - 400 գր.

2. Պանիր - 100 գր.

3. Հավի ֆիլե - 50 գր.

4. Ձու - 1 հատ.

5. Սխտոր - 1 պճեղ

6. Սոխ - ½ գլուխ

7. Կարագ - 1 ճ.գ. գդալներ

9. Չորացրած կանաչի

10. Աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել տապակած կոտլետներլցոնմամբ.

1. Ձուն լցնել աղացած մսի մեջ, լցնել փափուկ կարագ, սխտոր սոխով, համեմունքներով, աղով և ամեն ինչ լավ խառնել։

2. Հավի ֆիլեը կտրատել ավելի բարակ շերտերով, գլորել չոր խոտաբույսերի մեջ։

3. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով, դրանցով փաթաթել ֆիլեի կտորները։

4. Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով հավի մի կտոր և պանրի միջուկ։ Ծայրերը պետք է լավ կնքված լինեն:

5. Կոտլետները մարմանդ կրակի վրա կափարիչի տակ տապակել։ Երբ պատրաստ լինեն, հանում ենք կափարիչը, կրակն ավելացնում ու թողնում, որ կոտլետները ոսկե ընդերք ստանան։

6. Տավարի կաթսաների մեջ տապակել

Ապրանքներ:

1. Տավարի միս - 300 գր.

2. Աղեղ - 1 հատ:

3. Սխտոր - 2 պճեղ

4. Կարտոֆիլ - 5 հատ:

5. Գազար - 1 հատ.

6. Թթվասեր – 1 ճ.գ. գդալ

7. Կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ

8. Մանրացված կանաչի - 2 ճ.գ. գդալներ

9. Աղացած սև պղպեղ

11. Համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս.
1. Տապակել կտրատած կարտոֆիլը, հանել և նույն թավայի մեջ տապակել սոխը - և նաև հանել։

2. Թավայի մեջ ձեթ լցնել ու մեջը տապակել տավարի միսը, մանր կտրատել։ Պետք է ձևավորվի կարմրավուն ընդերք:

3. Կաթսաների մեջ դնում ենք միսը, կարտոֆիլի խորանարդիկները, տապակած սոխ, սխտորի կտորներ։ Աղ, պղպեղ, դնել դափնու տերեւ և ավելացնել մի քիչ տաք ջուր։

4. Կաթսաները դնել ջեռոցում և եփ գալ 180°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

5. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել թթվասերը, լցնել կանաչիները - և նորից եփ գալ, ոչ երկար, 5-6 րոպե։

7. Տապակել խոզի սպիտակ գինիով

Ապրանքներ:

1. Խոզի միս - 1 կգ.

2. Սոխ - 2-3 հատ:

3. Չոր սպիտակ գինի - ½ բաժակ

4. Աղացած պղպեղ՝ կարմիր և սև,

6. Այլ համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել խոզի միս սպիտակ գինիով.

1. Միսը կտրատել հաստ կտորների։ Շաղ տալ դրանք աղով, համեմունքներով և լցնել գինի:

2. Առանձին կտրատել սոխը։

3. Կաթսայի մեջ շերտավորեք սոխը, միսը, սոխը և այլն, մինչև ամբողջ սոխը և ամբողջ միսը շարվեն: Թողեք մարինացվի մեկ ժամ։

4. Մարինադից հանում ենք միայն մսի կտորները և ակտիվ տապակում, որ ընդերք ձևավորվի։

5. Այժմ մարինադից սոխը ավելացրեք մսի մեջ և եփեք ամեն ինչ միասին 5-7 րոպե։

8. Խոզի միս կոճապղպեղով և խնձորով

Ապրանքներ:

1. Նիհար խոզի միս - 1½ կգ /

2. Կոճապղպեղ, արմատ 2-3 սմ երկարությամբ

3. Կիտրոն - ½ հատ:

4. Խնձոր - 2 հատ:

5. Աղեղ - 2 հատ:

6. Կոշտ պանիր - 200 գր.

7. Կարագ

8. Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կոճապղպեղով և խնձորով.

1. Խոզի միսը կտրատել, հաստությունը պահել մոտ 1 սմ։

2. Կոճապղպեղի արմատը քսել քերիչով, կիտրոնը կտրատել շերտերով։

3. Աղացրեք միսը, խառնեք կոճապղպեղի և կիտրոնի հետ, թողեք 30-40 րոպե մարինացվի։

4. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, տապակել։

5. Խնձորները, միջուկը հեռացնելով, կտրատել ավելի բարակ շերտերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմոխրանան:

6. Թխելու թերթիկը շարել փայլաթիթեղի կողքերը, յուղել կարագով: Միսը, սոխը, խնձորը շերտերով քսում ենք, վրան քերած պանիր ենք շաղ տալիս։

7. Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։

9. Խոզի միս նռան հյութի մեջ

Ապրանքներ:

1. Խոզի միս - 1 կգ.

2. Նուռ - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը նռան հյութում.

1. Միսը կտրատել կտորների (հաստությունը 1½ - 2 սմ):

2. Նռանից, կիսով չափ կտրելով, դանակի բռնակով հարվածելով բոլոր հատիկները թակում ենք։ Հավաքելով բոլոր հատիկները, դրանք դրեք տոպրակի մեջ, խիտ պլաստիկի մեջ և մի քանի անգամ գրտնակով գլորեք՝ քամեք հյութը։

3. Փաթեթը ծակում ենք հաստ ասեղով և անցքերով քամում հյութը ամանի մեջ։ Միսը մարինացրեք այս հյութի մեջ՝ պահելով 1-2 ժամ։

4. Միսը տապակում ենք թավայի մեջ, իսկ վերջում՝ աղ, որ ավելի շատ հյութ մնա մեջը։

10. Հավի ոտքերը բանջարեղենով

Ապրանքներ:

1. Հավի ոտքեր - 4 հատ:

2. Գազար - 2 հատ:

3. Աղեղ - 2 հատ:

4. Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:

5. Սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. գդալներ

6. Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ

7. Քացախ 9% - 1 ճ.գ. գդալ

8. Ջուր - ½ ճ/գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը բանջարեղենով.
1. Ոտքերը կտրատել ու տապակել, ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը։

2. Երբ սոխն ու գազարը տապակվեն, ավելացնել պղպեղից կտրված շերտերը։ Դրանից հետո եփեք 2-3 րոպե։

3. Մի ամանի մեջ խառնել օսլան ջրի ու քացախի հետ, մինչև միատարր լինի, միսը լցնել բանջարեղենով։

4. Կրկին կրակի վրա դնել և եփ գալ 3-4 րոպե։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

11. Կաղամբով ու խնձորով լցոնած խոզի փորը

Ապրանքներ:

1. Խոզի կրծքամիս կողերի վրա՝ 700-800 գր.

2. Թարմ կաղամբ - 300 գր.

3. Խնձոր - 400 գր.

4. Ձու - 2 հատ:

5. Կարագ - 50 գ.

6. Կաթ – 100 գր.

Ինչպես պատրաստել խոզի փորը լցոնված կաղամբով և խնձորով.

1. Կաղամբը, թակած, շոգեխաշել մինչև փափկի կարագով և կաթով:

2. Խնձորները մաքրում ենք, մանր կտրատում ու կաղամբով տաքացնում տապակի մեջ։

3. Խնձոր-կաղամբի տաք խառնուրդի մեջ հարել ձվերը և եռանդուն խառնել՝ ավելացնելով աղ, որպեսզի ձվերը հավասարապես գանգրվեն։ Թողնում ենք սառչի։

4. Մսի մեջ եզրագծերով կտրվածք ենք անում՝ գրպան կազմելով։ Լցնում ենք աղացած միսով, պինդ կարում։ Միսը աղ ու պղպեղ, լցնել հալած կարագով։

5. Թխել կողքերով թխման թերթիկի վրա՝ դնելով ջեռոցը 180-200°C ջերմաստիճանում - մինչև եփվի։ Պատրաստությունը որոշելու համար ծակում ենք մսի ամենախիտ հատվածը և նայում մակերես դուրս եկած հյութի գույնին։ Եթե ​​պղտոր է, ուրեմն պետք է ավելի շատ թխել։ Երբ միսը պատրաստ է, հյութը դառնում է թափանցիկ։

12. Ծովամթերքի և ծովային ձկների տեսականի՝ խմորի մեջ

Ապրանքներ:

1. Ծովային ձկան ֆիլե, կամ կաղամարների դիակներ, կամ մեծ ծովախեցգետին

2. Ձու - 3 հատ:

3. Գարեջուր - 150 գր.

4. Ալյուր – 6 ճ.գ. գդալներ սլայդով

Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի և ծովային ձկների տեսականի խմորի մեջ.

1. Պատրաստում ենք խմորը՝ դեղնուցները աղով աղալ, ավելացնել գարեջուր, ավելացնել ալյուրը և հասնել միատարրության։ Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը և նրբորեն լցնել խմորի մեջ:

2. Մենք գործ ունենք ձկան կամ ծովամթերքի կտորների հետ։

3. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել: Մատուցել թարմ աղցանի հետ։

Ի դեպ, այս խմորը կատարյալ է հավի թևերի համար. փորձեք տապակել:

13. Սաղմոն՝ թխած սպանախով և կարտոֆիլով

Ապրանքներ:

1. Սաղմոն - 2 սթեյք

2. Սպանախ – 1 փունջ

3. Կարտոֆիլ - 4 հատ:

4. Կիտրոն - 1 հատ.

5. Բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

6. Կարագ

7. Աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել սպանախով և կարտոֆիլով թխած սաղմոն.

1. Կարտոֆիլը դնում ենք եռման, կտորների կտրատում, ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնում։

2. Սաղմոնի սթեյքերը բոլոր կողմերից աղով քսել, դնել թխման թերթիկի վրա և յուղել բուսայուղով։

3. Թխում ենք 15 րոպե՝ ջեռոցում ջերմաստիճանը դնելով 250°C։

4. Սպանախը շոգեխաշել կարագի մեջ (3 րոպե), ապա հանել թավայի միջից։ Իր տեղում շարել խաշած կարտոֆիլի կտորներ, թեթև տապակել։ Սպանախը վերադարձնում ենք թավայի մեջ և կարտոֆիլի հետ միասին կարճ եփում։

5. Պատրաստի սթեյքերը դնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել կարտոֆիլով և սպանախով։ Կարելի է զարդարել կիտրոնի բարակ շրջանակներով՝ այն գեղեցիկ և անտեղի կլինի։

14. Պանրով թխած վարդագույն սաղմոն

Ապրանքներ:

1. Թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն - 1 հատ:

2. Աղեղ - 1 հատ:

3. Լոլիկ - 2-3 հատ:

4. Պանիր – 200-250 գր.

5. Կարագ

8. Աղացած պղպեղ՝ կարմիր և սև

Ինչպես պատրաստել պանրով թխած վարդագույն սաղմոն.

1. Վարդագույն սաղմոնի դիակը կտրատել՝ հալեցնելով և կտրելու համար, 5-6 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով, լոլիկը՝ շրջանակների։

2. Դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա, ցանում աղ ու պղպեղ, ցանկության դեպքում ցողում կիտրոնի հյութ։

3. Ձկան կտորները քսել մայոնեզով, վրան դնել սոխի կես օղակները։

4. Թխել վարդագույն սաղմոնը նախ 15 րոպե, 200 ° C ջերմաստիճանում:

5. Թխելու թերթիկը հանելով, ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա լոլիկի գավաթ դնել, վրան շաղ տալ քերած պանիր։

6. Թխելու թերթիկը ետ ենք հրում ևս 10-15 րոպե։

7. Մատուցում ենք թխած վարդագույն սաղմոն՝ որպես մեր առաջարկած ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեկամ փափուկ բրինձ:

15. Աղցան տավարի մսով և շամպինիոններով

Ապրանքներ:

1. Եփած հորթի կամ տավարի միս՝ ½ կգ։

2. Պահածոյացված շամպինիոններ - 100 գր.

3. Աղեղ - 2 հատ:

4. Մարինացված վարունգ - 2 հատ:

5. Եփած գազար - 2 հատ:

6. Խոշոր կարմիր խնձոր - 1 հատ:

7. բիբար- 1 հատ:

8. Մաղադանոս

9. Տոմատի մածուկկծու - 1 թեյի գդալ

10. Մարինադ վարունգից - 6 tbsp. գդալներ

11. Բուսական յուղ - 6 ճ.գ. գդալներ

12. Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ

13. Սխտորի աղ

Ինչպես պատրաստել աղցան տավարի մսով և շամպինիոնով.
1. Կտրում ենք՝ միսը ավելի մեծ խորանարդի մեջ, գազարը, խնձորն ու վարունգը՝ շերտ, սունկը՝ շերտերով, պղպեղը՝ շերտերով, սոխը՝ ավելի բարակ կես օղակներով։

2. Պատրաստում ենք սոուսը՝ մարինադը ձեթի և սոուսի հետ խառնելով, դրանց վրա ավելացնում ենք պղպեղ և մանրացրած մաղադանոս։

3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ պնդել աղցանը սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ։

«Տնային խոհանոց»Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ: