Խոզի կողերը ջեռոցում թխում թերթիկի վրա թխում են 180 աստիճան թխման ջերմաստիճանում, իսկ ուժեղ գրիլի վրա՝ 15-20 րոպե։ Խոզի կողիկներ մի թեւով ջեռոցում թխում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխել խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում:
Առանձնացրեք կողոսկրերը, աղը, թրմեք մարինադի մեջ 1-5 ժամ, դրեք մետաղյա դարակի վրա և 15-20 րոպե գրիլ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե գրիլ չկա, ապա 220 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։ Տեղադրեք թխման թերթիկը, որպեսզի ճարպը կաթի: Մնացած մարինադի հետ իդեալական է յուղել կարտոֆիլը, կտրատել շերտ - և թխել նույնի վրա կողերի կողքին:
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 3 գլուխ
Սամիթ կամ մաղադանոս - 1 փունջ
Սև պղպեղի հատիկներ - թեյի գդալ
Կարագ - 1 ճաշի գդալ
Ինչպես թխել խոզի կողիկներ ջեռոցում
Կլպեք և կտրատեք սոխը կես օղակների, լցրեք կաթսայի մեջ (ամանի մեջ) և վրան ավելացրեք համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր։ Կողերը շարել, ձեռքերով լավ խառնել (որ սոխը հյութ տա), ճնշված հանել (հարմար է ավելի փոքր կաթսա ջրով)։ Կողերը մարինացրեք 3 ժամ։
Թխելու թերթիկը կարագով քսել, կողիկներն շարել և վրան լցնել մարինադը։ Խոզի կողերով թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և պահել բարձր ջերմության վրա, մինչև մարինադը գրեթե գոլորշիանա։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և կողոսկրերը պատրաստի բերեք։
Մարինադներ խորոված կողերի համար
1 կգ խոզի կողերի համար
1. մեղրի մարինադՀեղուկ մեղր (5 ճաշի գդալ), սոյայի սոուս (5 ճաշի գդալ), արևածաղկի ձեթ (5 ճաշի գդալ), աղ (2 թեյի գդալ), սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ - Մարինացնել 5-6 ժամ։
2. Մեղրով կծու մարինադ՝ հեղուկ մեղր (5 ճաշի գդալ), սխտոր (4 ատամ), պապրիկա (1 թեյի գդալ), քրքում (1 թեյի գդալ), չոր մանանեխ (1 թեյի գդալ), դարչին (2 հատ), համեմ (1 թեյի գդալ) , աղ (2 թեյի գդալ), ջուր (կես բաժակ)։ - Մարինացնել 3-4 ժամ։
3. Նարինջ-սոյայի մարինադ՝ նարինջ (2 հատ), մեղր (2 ճաշի գդալ), կես կիտրոն, սոյայի սոուս (1/5 բաժակ), աղ (2 թեյի գդալ) և պղպեղ (2 թեյի գդալ):
4. Մանանեխ - մանանեխ 70%, քաղցր տեսակի սոյայի սոուս 15%, տերիյակի սոուս 15%. - Մարինացնել 1 ժամ։
Վառարանում կողիկներն իսկական նրբություն են, որին կարող է դիմանալ ցանկացած տնային տնտեսուհի: Ընդհանուր առմամբ, կողոսկրը վերաբերում է կենդանու կրծքի վերին հատվածին, որը բաղկացած է ոսկորներից, մսից և փոքր քանակությամբ ճարպից: Հենց այս հատվածում է միսը հատկապես նուրբ ու համեղ։
Կողերը բուրավետ ու փափուկ դարձնելու համար միսը նախապես մարինացվում է։ Դա անելու համար օգտագործեք բոլոր տեսակի համեմունքներ, համեմունքներ և տարբեր սոուսներ: Որպես մարինադի բաղադրիչ՝ կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, մանանեխ, տոմատի մածուկ, ձիթապտղի ձեթ. Ցանկության դեպքում ավելացնել ռեհան, ուրց, խնկունի, մանր կտրատած սխտոր։
Կողիկներ պատրաստելու համար շատ տարբերակներ կան: Ամենահայտնի երկուսն են շոգեխաշելն ու խորովելը: Իսկ եթե առաջինն ավելի հարմար է շաբաթվա ընթրիքի համար, ապա երկրորդը իդեալական է տոնական սեղանի համար։ Գործընթացը շատ պարզ է. Պատրաստի կողիկներ (նախապես լվացված, թակած և թթու դրված) շարում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում, երբեմն միսը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ։ Թևի կողերը շատ հյութալի են։ Հաճախ, թխելուց առաջ, կողոսկրերը նախապես տապակում են թավայի մեջ, հետո պատրաստության են բերում ջեռոցում։ Կամ նախ խաշած, իսկ հետո թխում ջեռոցում՝ բանջարեղենի և տարբեր սոուսների ավելացումով։
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստում են կարտոֆիլ ֆրի կամ խաշած կարտոֆիլ, պատրաստում են փխրուն բրինձ. Ճաշատեսակը լրացրեք տկեմալիով, կետչուպով կամ այլ կերպ լոլիկի սոուսներշաղ տալ անուշահոտ խոտաբույսերով:
Միայն առաջին հայացքից է թվում, որ այս շքեղ ուտեստը կարող է պատրաստել միայն փորձառու տանտիրուհին։ Իրականում ցանկացած սկսնակ խոհարար կտիրապետի դրա պատրաստմանը։ Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, կարևոր գաղտնիք է՝ միսը հյութեղ և ոչ շատ տապակված դարձնել, ձևը ծածկել սննդի փայլաթիթեղով և հանել այն պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ, արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։ Համեմունքները կարող են օգտագործվել և ցանկացած այլ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Հետաքրքիր է ցանցից
Օրիգինալ ուտեստ՝ կծու համով։ Գառնուկի քաղցր համը հաջողությամբ ընդգծում է նարնջի-կիտրոնի մարինադը: Զարդարեք տապակած բանջարեղենով, ինչպիսիք են սմբուկը և բիբար. Որպեսզի ճաշատեսակը հաջողվի, ընտրեք ճիշտ կողիկներ: Ցանկալի է գնել երիտասարդ կենդանու միս՝ այն գործնականում հոտ չի գալիս և բաց գույն ունի։ Եթե այն ունի տհաճ բուրմունք և վառ կարմիր երանգ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Շատերը կարծում են, որ տավարի կողիկներչափազանց կոշտ է, բայց դուք կարող եք նուրբ և հյութալի միս պատրաստել ձեր իսկ խոհանոցում: Բաղադրատոմսի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ կողոսկրերը ցածր ջերմաստիճանում երկար ժամանակ թառամում են ջեռոցում (այսպես է ստացվում փափկություն), իսկ հետո տապակում են գրիլի տակ (այսպես է ստացվում ոսկե ընդերքը)։ Տոմատի օրիգինալ սոուսը հաճելի շունչ է հաղորդում ճաշատեսակին:
Բաղադրությունը:
Տոմատի մածուկ:
Խոհարարության եղանակը.
Հյութալի միս ոսկե ընդերքով և նուրբ կարտոֆիլով. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Ճաշատեսակի հատուկ գաղտնիքը՝ կարտոֆիլը կստացվի նուրբ և փխրուն, եթե նախապես թթվասերով յուղեք, ճարպասերները կարող են օգտագործել մայոնեզ։ խոզի կողիկներցանկության դեպքում փոխարինեք տավարի կամ գառան մսով: Ձեր ընտրությամբ համեմունքներ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կողիկներ ջեռոցում ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Բարի ախորժակ!
Համեղ եփած կողիկները կլինեն ցանկացած տոնական սեղանի հիանալի հիմնական ուտեստ և կդիվերսիֆիկացնեն սննդակարգը աշխատանքային օրերին: Փոխելով համեմունքների, մարինադի բաղադրությունը, ավելացնելով տարբեր հավելյալ բաղադրիչներ՝ հեշտ է ամեն անգամ նոր ուտեստ ստեղծել։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերը պարզ են, բայց եթե դեռ հարցեր ունեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կողիկներ ջեռոցում, ուշադրություն դարձրեք փորձառու խոհարարների խորհուրդներին.
- Գառնուկի հագեցած հատուկ բույրը կարելի է «սպանել»։ Դրա համար միսը մի քանի ժամ մարինացվում է կիտրոնի հյութի, բուսական յուղի, ուրցի և խնկունի խառնուրդի մեջ։ Կամ բուսական յուղի և թակած սխտորի խառնուրդում։
- Գառնուկին նրբագեղություն հաղորդելու համար կողիկներ եփելիս օգտագործեք ուրց, խնկունի, չաման, չիլի կամ մանանեխ: Մի մոռացեք թարմ խոտաբույսեր ավելացնել պատրաստի ուտեստին:
- Ընտրեք ճիշտ խոզի կողիկներ: Ավելի լավ է գնել երիտասարդ կենդանու միս, դրա մասին են վկայում խոզի մսի բաց երանգը և ճարպի բարակ շերտը։ Մակերեւույթի վրա բծեր չպետք է լինեն, ապրանքն ինքնին պետք է ունենա հաճելի, մի փոքր քաղցր բուրմունք:
- Կողերը շատ դժվար է ինքնուրույն կտրել, ուստի գնելիս խնդրեք մսավաճառին կտրել արտադրանքը 20 սմ երկարությամբ կտորների: Սա մեծապես կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։
- Եթե դուք սառեցված կողիկներ եք գնում, ապա դրանք պետք է պատշաճ կերպով հալվեն: Դա անելու համար միսը դրեք սառնարանի ներքևի դարակին և թողեք մինչև ամբողջովին սառչել: Գործընթացը բավականին երկար է, բայց այսպես ջերմային մշակումից հետո կողոսկրերը կոշտ ու չոր չեն ստացվի։
- Լավագույնն այն է, որ կողոսկրերը մարինացվեն մի քանի ժամով, իդեալականորեն թողնելով միսը գիշերում: Թխելու ընթացքում միսը կարելի է ջրել մնացած մարինադով։
Ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական խնջույքի ժամանակ տպավորվելու համար պետք չէ տարիներ շարունակ կանգնել խոհանոցի վառարանի մոտ՝ կատարելագործելով ձեր խոհարարական հմտությունները:
Կարտոֆիլով թխած խոզի կողիկներն անկասկած հիանալի ազդեցություն կունենան իրենց համտեսողների վրա:
Հեշտ պատրաստվող այս ուտեստը տանտիրուհուն չի սահմանափակում բաղադրիչների ընտրության և պատրաստման եղանակի հարցում։
Դրանք կարելի է եփել տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշել կաթսայի մեջ, տապակել թավայի մեջ, թխել գրիլի վրա։
Ձեր տնական համեմունքներն ու համեմունքները ավելորդ չեն լինի:
Կարող եք ավելացնել մեղր, թթու հատապտուղներ, մրգեր կամ թարմ բանջարեղեն։
Անկախ նրանից, թե ինչպես եք փորձարկում, կողոսկրերի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ամեն անգամ ձեր ձևով նոր և անսովոր ուտեստ եք ստանում:
Այսօր ջեռոցում կարտոֆիլով խոզի կողիկներ ենք թխելու։ Այն եփում են ջեռոցում, որ կողիկներն աներևակայելի փափուկ, հյութալի և ախորժելի են դառնում։ Միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից և արձակում իր զարմանալի հյութը։
1. Գլխավորը որակյալ, թարմ ու լավ խոզի միս գտնելն է։ Գնեք կողիկներ վստահելի վաճառողներից, ովքեր խոզեր են բուծում իրենց սեփական ֆերմայում, և ապա ճաշ պատրաստելու հաջողությունը երաշխավորված է: Հակառակ դեպքում, կոշտ խոզի միսը կփչացնի ամբողջ ուտեստը:
2. Մի մոռացեք ժամանակ հատկացնել միսը մարինացնելու համար, այնուհետև այն կլինի նուրբ, փափուկ և հյութալի: Այս կանոնը փոխառվել է խորովածի պատրաստումից։ Լավագույնն այն է, որ գիշերը մարինացվի: Եվ մի մոռացեք թխելու ընթացքում կողոսկրերը ջրել ստացված մարինադով։
3. Մի խնայեք համեմունքներ: Սա ձեր ճաշատեսակին համեմունք և նրբագեղություն կհաղորդի: Անհատական նախասիրություններից ելնելով ընտրեք դրանք ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։
Կողմնակի ուտեստով կողիկներ տապակելու պարզ բաղադրատոմսը համեղ է, հագեցնող և շատ ժամանակ ծախսելու կարիք չունի:
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ - 600 գ;
Կարտոֆիլ - 9 հատ;
Աղ պղպեղ;
Սխտոր - 2 պճեղ։
Ինչպես պատրաստել
1. Կարտոֆիլը նախ պետք է մաքրել կեղևը, այնուհետև քերել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես հավասարապես քսելով այն բուսայուղով։ Կլոր քերած կարտոֆիլը առատորեն աղ ցանել՝ ձեռքերով խառնելով։ Կարտոֆիլը բաժանում ենք մեր մետաղյա թերթիկի վրա։
2. Կողերը լվանում ենք՝ ազատվելով ավելորդ ճարպից, կտրատում ենք միջին չափի կտորների։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել սխտորը և խառնել։
3. Կարտոֆիլի վրա տարածել խոզի կողիկներն այնպես, որ այն ամբողջությամբ փակվի։ Վերևից կողիկներ ենք փռում, քանի որ դրանք յուղոտ են և եփվելիս կհալչեն, իսկ ճարպը լավ կյուղի կարտոֆիլը։ Մենք ձեթ չենք ավելացնում, ամեն ինչ կեփվի սեփական հյութ.
4. Ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել 45-60 րոպե, խոզի կողիկներն անպայման կիսով չափ շրջել։
Թևը պոլիէթիլենային ռուլետ է՝ հատուկ սեղմակով, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Հաճախ այն ներդրվում է համեմունքների հավաքածուներում։ Ի՞նչն է լավ այս բաղադրատոմսի մեջ: Թխելու ժամանակ թևի ներսում գոլորշի է գոյանում, որը տաքացնում է միսը, ինչի պատճառով կողոսկրերը դառնում են նուրբ համով։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսի օգտագործումը հաճելի և հեշտ է դարձնում պատրաստման գործընթացը և ջեռոցը մաքուր է դարձնում: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ժամանակ չունեն միսը մարինացնելու համար:
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ - 800 գ;
Կարտոֆիլ - 80 հատ;
Սոխ;
Սխտոր - 4 մեխակ;
Աղ պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել
1. Կողերը կտրեք 2 ոսկորների մեջ 1 հատ:
2. Աչքին ավելացրեք համեմունքներ եւ թողեք կես ժամ։
3. Թևը սկսում ենք կարտոֆիլով, աղով և պղպեղով անելուց հետո։ Վերևում դրեք կողոսկրերը: Ճզմել սխտորը համի համար:
4. Մենք կապում ենք թեւը, ուղարկում ենք թխում թերթիկի մեջ ջեռոցում մեկ ժամով 190 աստիճան ջերմաստիճանում:
5. Թխելու համար մագաղաթյա թղթի վրա դնել թխման թերթիկի մեջ, որպեսզի թեւը տակից չկպչի։ Հակառակ դեպքում այն կկոտրվի, և հյութը դուրս կհոսի։ Թևը ատամհատիկով ծակում ենք մի քանի կողմից։
6. Մեկ ժամ թողնում ենք պատրաստվելու։ Ավարտից 15 րոպե առաջ փաթեթի վերին մասը կտրատում ենք, որպեսզի միսը կարմրի։
7. Կարտոֆիլի հետ եփած կողերը լցնել խորը տարայի մեջ, վրան լցնել ստացված հյութը։
Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ընտանիքում կծու սիրահարներ ունեն։
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ - 700 գ;
Կարտոֆիլ - 7 հատ;
Աջիկա չոր - 1 թեյի գդալ;
Սոխ - 2 հատ;
Աղ - 1 պտղունց;
Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
Սխտոր - 2 պճեղ։
Ինչպես պատրաստել
1. Կողերը ողողել, մանր կտրատել, քերել համեմունքներով (աղացած կարմիր պղպեղ, աջիկա), մանր կտրատած սխտորով և սոխի խոշոր կտրատած օղակներով։ Թողեք մի քանի ժամ մարինացվի։
2. Կարտոֆիլը ոչ մեծ և ոչ փոքր կտրատել միջին կտորների, որոնք 40-45 րոպեում կարող են պատրաստ լինել թխելու ժամանակ, աղով։
3. Կարտոֆիլը դնել թխման ամանի հատակին, վրան դնել կողերի կոկիկ կտորներ և դատարկ տեղը լցնել սոխի օղակներով։
4. Թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։
5. Մատուցել կողիկները՝ տաք վիճակում։
Փխրուն, տապակած և այնքան համեղ կողիկներ:
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ - 500 գ;
Կարտոֆիլ - 10 հատ;
Լամպ - 2 հատ;
Աղ, պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
հատիկավոր սխտոր - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել
1. Յուրաքանչյուր կողոսկր կտրեք մեջտեղում, որպեսզի երկու կողմից յուրաքանչյուր ոսկորի վրա նույն միսը մնա։ Թակած կողերը լցնել ամանի մեջ։
2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը հյութ կտա՝ դրանով իսկ ուտեստը դարձնելով ավելի հյութալի։ Լցնել համեմունքներ, աղ և խառնել ձեռքերով։ Մեկ օրով դնենք սառնարանը։ Կողերը լավ սնվում են համեմունքներով և մարինացվում:
3. Մենք թխելու ենք թեւում: Կողերը դնում ենք մեջը և փակում հատուկ սեղմակով, որը, որպես կանոն, գալիս է հանդերձանքի հետ։ Թևը խառնում ենք և ուղարկում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած։ Մոտ մեկ ժամ, երբեմն շրջվելով:
4. Երբ տեսնենք, որ կողիկներն արդեն ճանապարհին են, կտրում ենք թեւը և թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի կարմրեն։ Լցնել թխելու ընթացքում գոյացած հյութն ու սոխը։
Բաղադրատոմսի հնարքը մեղր-մանանեխի մարինադն է, որի շնորհիվ միսը կդառնա հատկապես հյութալի, բուրավետ և խրթխրթան։
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ - 600 գ;
Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Տոմատի մածուկ - 30 գ;
Սխտոր - 2 մեխակ;
Բուսական (կամ ձիթապտղի) յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ (եթե կծու է, ապա 1 թեյի գդալ);
Պապրիկա - մի պտղունց;
Սև պղպեղ - մի պտղունց;
Աղ - համտեսել;
Ջուր - 150 մլ;
Մեղր - 2 ճաշի գդալ:
Ինչպես պատրաստել
1. Մարինադի համար անհրաժեշտ է սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել մանանեխ, լցնել տոմատի մածուկ, այլ համեմունքներ և ջուր։ Ձեռքերով խառնեք, որ հյութ ստացվի։
2. Կողերը լվանալ, բաժանել միջին չափի կտորների՝ զերծ ճարպից և ընկղմել ստացված խառնուրդի մեջ։
3. Մարինացնել մեկ ժամից մեկ օր սառը տեղում (սառնարան, պատշգամբ կամ նկուղ): Այստեղ կա մի պարզ կանոն՝ որքան շատ ժամանակ անգործ մնաք, այնքան լավ: Ավելի լավ թթու դնելու համար կարող եք կողոսկրերը դնել տոպրակների մեջ, լցնել մարինադը դրանց մեջ, օդը բաց թողնել, սերտորեն պտտել և ուղարկել սառնարան։
4. Մարինացնելուց հետո կողոսկրերը շարել թղթով կամ փայլաթիթեղով ծածկված ձևով։
5. Կարտոֆիլ, կտրատել 4 մասի, քսել կողերի շուրջը։
6. Մնացած մարինադը լցնել չհրկիզվող ամանի մեջ, ավելացնել եռացրած ջուրը և ավելացնել մեղրը։ Այս հնարքը կօգնի մեզ հասնել կողոսկրերի հենց այդ ընդերքին: Ուղարկում ենք ջեռոց ու 20 րոպեն մեկ գազով եռացող մարինադով միսը լցնում ենք։ Քաղցր նոտայի առկայությունը ցանկության դեպքում կարելի է չեզոքացնել կիտրոնի հյութով։
Միսը պատրաստվում է պարզ և ծառայում է որպես հատուկ թևով թխելու այլընտրանք։
Բաղադրիչներ
Կողիկներ - 1 կգ;
Կարտոֆիլ - 10 հատ (միջին չափի);
Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
Գազար;
Թթվասեր (մայոնեզ) - 1-2 ճաշի գդալ;
Մաղադանոս - 100 գ;
Կանաչ սոխ - 100 գ;
Համեմունքներ (ըստ ցանկության)
Ինչպես պատրաստել
1. Կողերը լվանալ, կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով, ցանել քացախով և թողնել մի քանի ժամ։
2. Մաքրեք գազարն ու կարտոֆիլը, կտրատեք խորանարդի մեջ և քսեք թթվասերով, ցողեք մաղադանոսով։
3. Բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան կողիկներ ծածկել։
4. Ձևը փաթաթել փայլաթիթեղով և 1,5-2 ժամով ուղարկել 200 աստիճան:
5. Մոտ մեկուկես ժամ թխելուց հետո բացել փայլաթիթեղը և թողնել բաց թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով։
Բաղադրիչներ
Խոզի կողիկներ - 500 գ;
Կարտոֆիլ - 5 հատ;
Շամպինիոն սունկ - 300 գ;
Սոխ - 1 հատ;
Մի փունջ թարմ մաղադանոս;
Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել
1. Լվանալ և դանակով կտրատել խոզի կողերը։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Սոխը խառնել կողերի հետ՝ ավելացնելով համեմունքներ, աղ, բուրավետ պղպեղ և սխտոր։ Խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր լցվի համեմունքներով։
4. Թողնել սառնարանում կես ժամ կամ մեկ ժամ։
5. թարմ սունկլվանալ, չորացնել և կտրատել բարակ ձողիկների մեջ:
6. Կարտոֆիլից հանել կեղևը, կտրատել շերտերով և աղով։
7. Առաջին շերտում միսը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա, երկրորդում՝ սունկը, իսկ վերևում ծածկում ենք կարտոֆիլով։
8. Ծածկեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք թխելու 60-80 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ևս 10 րոպե։
9. Պատրաստի կերակուրառատորեն շաղ տալ թարմ մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով:
Ցանկացած ճաշատեսակի պատրաստման գաղտնիքները սկսվում են բաղադրիչների ընտրության ճիշտ մոտեցմամբ: Մեր ճաշատեսակի հիմքը կազմող միսը ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին։ Կողերը պետք է լինեն բաց վարդագույն երանգ՝ հարթ մակերեսով և բարակ շերտով սպիտակ գույն. Բույրը պետք է լինի հաճելի և քաղցր:
Կողերի պատրաստությունը հեշտ է որոշել՝ պարզապես պատառաքաղով ծակել և նկատել մսից հոսող թափանցիկ հյութը։ Ոչ մի դեպքում չպետք է տեսանելի լինեն արյան կեղտը։ Սա վկայում է մսի անբավարար պատրաստվածության և դրա անցանկալի օգտագործման մասին։
Ցանկալի է կողիկներն ամբողջ գիշեր մարինացնել այն համեմունքների մեջ, որոնք կօգտագործվեն թխման ժամանակ։ Մի վախեցեք դրանք ցուրտ վայրում չափից դուրս մերկացնել, դա միայն օգուտ կբերի գործընթացին, միսը կդառնա առաձգական և փափուկ:
Մսի քաղցր համով չչարաշահելու համար մի փոքր ավելի քիչ մեղր ավելացրեք, քան նախատեսված է բաղադրատոմսով։ Իսկ եթե արդեն ավելացրել եք և ավելորդ քաղցրություն եք զգում, ապա մի անհանգստացեք՝ օգնության կգա կիտրոնի հյութը։
Խոզի կողիկներ ունեցող ուտեստները երևակայության և ստեղծագործելու հսկայական հնարավորություններ են բացում: Մի վախեցեք կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները և ուրախացնել սիրելիներին ձեր խոհարարական գլուխգործոցներով:
Եփել հաճույքով!
Խոզի կողիկներ - համեղ հյութալի և համեղ: Նրանք կարող են թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ, կարտոֆիլով կամ մեղրի մեջ։ սոյայի սոուս, շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում կամ թավայի մեջ, թխել գրիլի վրա։ Եվ նրանք միշտ ստացվում են գեղեցիկ, կարմրավուն, հյութալի և ամենակարևորը համեղ:
Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին ընթրիքի կամ որպես գարեջրի նախուտեստ, այլ տոնական սեղան, վրա Նոր Տարիկամ մարտի 8! Բոլորը սիրում են նրանց:
Խոզի կողիկներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, և միևնույն ժամանակ ամեն ինչ զարմանալիորեն համեղ է ստացվում:
Համեղ ընթրիք՝ երկուսը մեկում՝ և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ:
Կարտոֆիլը շատ հյութալի է խոզի կողերով բովելու շնորհիվ, բուրավետ համեմունքները յուրահատուկ բուրմունք և համ են ստեղծում։ Համեմունքներ մսի համար - դրեք ձեր սիրածը: Աղի քանակը՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
Լվացեք խոզի կողերը հոսող ջրի տակ և մեծ կտորները բաժանեք մասերի:
Նորից լավ լվացեք, որպեսզի կտրելուց հետո ոսկորների բեկորներ չմնան։
Շաղ տալ համեմունքներով և սերտորեն լցնել բաժակի մեջ, ծածկել և թողնել, որ մարինացվի համեմունքների մեջ 1,5-2 ժամ։
Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել մեծ կտորներով։
Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ շերտ, կես օղակ կամ խորանարդիկ
Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով, կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, վերևում հավասարաչափ բաշխել սոխը։ աղ
Վերևում դրեք խոզի կողիկներ
Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 60-65 րոպե։
Հանել և շարել ափսեների վրա, մատուցել թթու կաղամբկամ սնկով խավիար:
Խոհարարություն քայլ առ քայլ
Պատրաստել ապրանքներ.
Կլպեք սխտորը և անցկացրեք ջարդիչով կամ քերիչով կամ մանր կտրատեք
Խոզի կողերը լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, կտրատել մասերի
Աղացրեք խոզի կողերի յուրաքանչյուր կտոր, քերեք սև պղպեղով և սխտորով
Մեղր-սոյայի սոուսի պատրաստում.
Խորը ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը, ավելացնել աղացած սև պղպեղը, մանանեխը և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի։
Ամեն ինչ խառնելու համար
Խոզի կողերը լցնել խորը ամանի մեջ և լցնել վրան մեղր սոյայի սոուս, կողիկներ, համոզվեք, որ բոլոր կողիկներն այս սոուսի մեջ լինեն, մի փոքր տեսակավորեք, խառնեք։
Ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և թողեք մարինացվի 1 ժամ։ Սենյակային ջերմաստիճանում.
Այնուհետև բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա քսել թթու կողիկներ, վրան լցնել մնացած մեղր-սոյայի սոուսը։
50-60 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխում ենք մինչև եփվի։
Խոզի կողիկներ՝ թխած պարզ բաղադրատոմս, շատ հյութալի են, համեղ, կարմրավուն և բուրավետ։
Դուք կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, խաշած բրինձ, բանջարեղեն կամ պարզապես աղցան:
Այս բաղադրատոմսով ստացվում են կատարյալ խոզի կողիկներ։ Ամեն ինչ խելահեղ պարզ և համեղ է.
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
Լվացեք խոզի կողերը, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք բաժանված կտորներով: Աղ, պղպեղ
Դնել թխման թերթիկի վրա և տապակել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։
Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կանաչ սոխը և քերած կամ կտրատած կոճապղպեղը
Լցնել թխում թերթիկի մեջ, սոյայի սոուս, մեղր և քացախ
Լցնել 1 բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր
Թխելու համար 1 ժամով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
Կողերը դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել բանջարեղենի հետ։
Մանրամասների համար դիտե՛ք տեսանյութը.
Կատարյալ ընթրիքը, պարզվում է, ըստ այս բաղադրատոմսի, կծու խոզի կողիկներն են հյութալի կարտոֆիլով և բանջարեղենով։
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
Մարինացրեք կողոսկրերը նախ.
Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք ֆիլմը, կտրեք կտորներով:
Մաքրել և լվանալ սխտորը
Պատրաստում ենք համեմունքների և աղի խառնուրդ, ավելացնում ենք մանրացրած մաղադանոսը, սխտորը սեղմում ենք մամուլով։
Ամեն ինչ խառնեք և այս խառնուրդով քսեք խոզի կողերը։ Լցնել բաժակի մեջ, ծածկել և ուղարկել սառնարան, որպեսզի մարինացվի 2-2,5 ժամ։
Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը
Կտրել գազարն ու սոխը։
Կարտոֆիլը կտրատել շատ փոքր կտորներով։
Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ընտրեք «Frying» - «Mit» ռեժիմը:
Թեթևակի տաքացրեք ձեթը և մարինացված կողիկները լցրեք մուլտիօջախի ամանի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կողերը հանում ենք, գազարն ու սոխը տապակում ենք այս ձեթի մեջ մինչև փափկի։
Դրանց վրա դնել կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակած խոզի կողիկներ դնել կարտոֆիլի վրա
Մեկ բաժակ եռման ջուր լցնել ամանի մեջ եւ թթվասերը քսել մսի վրա։
Փակեք մուլտիօջախը և միացրեք թխման ռեժիմը 50 րոպե։
Այսքանը: Համեղ հյութալի խոզի կողիկներ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում պատրաստ են: Ծառայել դրանք մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով շաղ տալով բանջարեղենով` թարմ կամ թթու
Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմսխոզի կողիկներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում:
Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Թխելու ժամանակ յուղոտ շաղ չի լինում։ Մենք դրանք թխում ենք թևի մեջ։ Ստացեք բուրավետ և հյութալի կողիկներ.
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
Լվացեք կողոսկրերը, հանեք թաղանթը, կտոր-կտոր արեք և դրեք խորը ամանի մեջ
Շաղ տալ աղով և պղպեղով, խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն
Մաքրել սխտորը և քամել մանանեխի մեջ, խառնել։
Այս խառնուրդը լցնել մսի վրա և լավ խառնել։
Դուք կարող եք անմիջապես եփել, կամ կարող եք մարինացնել միսը 30 րոպե:
Թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով շարել մարինացված կողիկներ։ Թևերը կապեք հատուկ փողկապներով
Թևը մսով փռում ենք թխման թերթիկի վրա, ատամի մածուկով վրան 3-4 անցք ենք ծակում, որպեսզի թխելու ժամանակ օդը դուրս գա միջից։
Եվ ուղարկում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպեով, որ թխվի։ 40 րոպե հետո թևի վերևը կտրատում ենք, բացում և 5-10 րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի կողերի միսը կարմրի։
Թևի մեջ թխած խոզի կողերը պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!
Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, բայց արդյունքը շատ համեղ է։
Խոհարարություն:
Կողերը փափուկ են, հյութալի և շատ համեղ:
Համեղ հյութալի կողիկներ են ստացվում այս բաղադրատոմսով։ Իդեալական է պիկնիկի բնության մեջ կամ երկրում:
Մարինադի համար.
Խոհարարություն:
Կողերը լվանալ, ներսից կտրվածքներ անել։
Պատրաստեք մարինադը կողերի համար՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
Կողերը դնել կաթսայի մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Համոզվեք, որ այն հավասարաչափ բաշխված է:
Փակեք տապակը և ուղարկեք սառնարան 5-8 ժամ մարինացնելու։
Պատրաստել ածուխները գրիլի վրա:
Մարինացված կողիկները դնել գրիլի վրա։
Եվ տապակել ածուխի վրա, գրիլի վրա ժամանակ առ ժամանակ շրջվելով և յուղելով մերով քաղցր և թթու սոուսորի մեջ մարինացրին
Թխում ենք մինչև պատրաստ։
Ավելի մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսում այստեղ.
Խոհարարություն:
Կողերը պետք է լվանալ, կտրել և խառնել համեմունքներով, թողնել 30-40 րոպե։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղի շերտով շարել՝ ազատ եզրեր թողնելով թակելու համար: Դնում ենք կողիկներն ու վրան լցնում նույն սոուսը։
Վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի ազատ եզրով, որպեսզի միսն ամբողջությամբ լինի «ծրարի» մեջ։
Դնում ենք թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։
Հեռացրեք մեկ ժամ հետո վերին շերտփայլաթիթեղ և դնել ջեռոցը 10-15 րոպե, որպեսզի միսը կարմրի վրան
Այսքանը: Համեղ խոզի կողիկներ թխված փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում և պատրաստ են ուտելու:
Կատարյալ համադրություն հյութալի միսև բանջարեղեն այս բաղադրատոմսով:
Մարինադի համար.
Փուլ 1 - թթու վարունգ.
Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք թաղանթը ներսից, կտրեք մասերի:
Լցնել բաժակի մեջ, քերել աղով և պղպեղով, վրան լցնել սոյայի սոուսով և կիտրոնի հյութով, մարինացնել 2-3 ժամ:
2-րդ փուլ՝ խորովում
Թավայի մեջ բուսայուղի հաստ շերտը (1 սմ) տաքացնում ենք և մեջը տապակում կողոսկրերը
3-րդ փուլ՝ խոզի կողիկներ շոգեխաշել բանջարեղենով
Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը:
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ
Գազար - խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
Ցուկկինը, եթե երիտասարդ է, կարելի է անմիջապես կեղևով շոգեխաշել, կոշտ կեղևով խոշոր ցուկկինը լավագույնս մաքրվում է։ Եթե սերմերը կոշտ են, ապա սերմերը պետք է հանել՝ թողնելով միայն միջուկը։
Կտրեք ցուկկինին կտորներով
Քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով
Կանաչիները մանր կտրատել։
Սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով կամ մանր կտրատել։
Եփած խոզի կողիկներ.
Տապակած կողերին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 1 ժամ փակ կափարիչի տակ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ընդամենը մի քիչ ջուր։
Արգանակը համտեսել, եթե աղը քիչ է, ավելացնել աղ։
Մեկ ժամ հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ և ցուկկինի: Երբ ցուկկինը պատրաստ է, ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը և եփ գալ ևս 5-10 րոպե։
Ամեն ինչ, բանջարեղենով շոգեխաշած համեղ խոզի կողիկներ պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!
Բաժանորդագրվեք Push notifications-ի նոր բաղադրատոմսերին, որպեսզի միշտ տեղյակ լինեք Delicious food կայքի նորություններին
Իմ ընտանիքը միս շատ է սիրում։ Մենք այն պատրաստում ենք ամեն օր տարբեր բաղադրատոմսեր. Բայց կա մեկ բաղադրատոմս, որը բոլորին դուր է գալիս առանց բացառության՝ հյութալի կողիկներ ջեռոցում։ Սա շատ համեղ ուտեստ, որն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։ Նույնիսկ կրտսեր եղբայրս է այն ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում, քանի որ այն շատ հեշտ է և արագ։ Կողերը հյութալի են և շատ քնքուշ։ Իսկ մարինադը՝ մատներդ կլիզես։ Պատրա՞ստ եք:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թխած խոզի կողիկներ: Դրանք կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում՝ շատ համեղ և այնքան, և՛ այսպես։ Չմոռանաք այցելել «Շատ համեղ» կայք։ Մենք ձեզ համար շատ այլ հիանալի բաղադրատոմսեր ունենք: Ստեղծեք խոհարարական գլուխգործոցներ և վերաբերվեք ձեր հարազատներին: Բարի ախորժակ!
