Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))
Բովանդակություն
Հաճախ բաղադրատոմսերում տնային տնտեսուհիները հանդիպում են այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է գոտկատեղը, բայց քչերը գիտեն, թե դա ինչ է: Շատերը հասկանում են այն փաստը, որ սա կենդանու դիակի մի մասն է, բայց թե ինչ և ինչպես է այն, մնում է հարց: Ինչպե՞ս տարբերակել այս փափկամիսը մսի այլ տեսակներից, ի՞նչ պատրաստել դրանից և արդյո՞ք արտադրանքը հարմար է դիետիկ սնունդ պատրաստելու համար: Եկեք ոչ միայն ստանանք այս հարցերի պատասխանները, այլ նաև սովորենք, թե ինչպես ընտրել, պահել և ճիշտ պատրաստել լորձաթաղանթը:
Մեջքի միսը տավարի, գառան, բայց ավելի հաճախ՝ ոսկորով խոզի մսի մեջքի հատվածն է։ Այն նաև կոչվում է խոզի կոտլետ ոսկորին։ Բացի միջուկից, արտադրանքը պարունակում է կողիկներ, ողնաշարի փոքր կտրվածք և նվազագույն ճարպ: Ոմանք այս փափկամիսը շփոթում են կարբոնադի հետ, սակայն այս կարծիքը սխալ է։ Կարբոնադը կտրված է դիակի մեջքային և գոտկային հատվածից, չունի ոսկորներ և ունի մինչև 5 մմ յուղոտ շերտ։ Մեջքը գրեթե զուրկ է ճարպից, հետևաբար այն պատկանում է դիետիկ մթերքներին, համարվում է դելիկատես և օգտագործվում է շատերի պատրաստման համար. առողջ սնունդ.
Խոզի բուդը նման է միատեսակ գույնի ուղղանկյուն ձևի կենդանու դիակի դիակի երկար կտորի՝ կողերով և ողնաշարի փոքր կտրվածքով: Փափուկի մանրաթելերը նուրբ են, փափուկ, բուրավետ, միջուկն ունի թեթև աղի հետհամ։ Մսի մեծ առավելությունը ճարպի, թաղանթի և երակների բացակայությունն է, ինչը մեծապես հեշտացնում է կտրումը և չի պահանջում լրացուցիչ մանիպուլյացիաներ արտադրանքը մաքրելու համար:
Խոզի մսի հիմնական օգտակար հատկություններից է օրգանիզմի կողմից հեշտությամբ ներծծվելու և սովի զգացումը կարճ ժամանակում հագեցնելու ունակությունը։ Ապրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել մարզիկներին, ոսկրային և մկանային հյուսվածքի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց, քանի որ գոտկատեղի մանրաթելերն արագացնում են բջիջների վերականգնման գործընթացը և ամրացնում իմունային համակարգը: Բացի այդ, գոտկատեղը օգտակար է հղիների համար, քանի որ սպիտակուցի բարձր պարունակությունը խթանում է կաթի արտադրության ավելացումը։ Բացի վերը նշված օգտակար հատկություններից, խոզի փափկամիսի բաղադրությունը ներառում է.
Բացի օգուտներից, կա նաև վնաս, որ խոզի դիակի հետևի մասը կարող է պատճառել մարմնին: Չպետք է չափից շատ օգտագործել նման արտադրանքը այն մարդկանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, քանի որ միսը բարձր կալորիականություն է: Նորման օրական 300 գ-ից ոչ ավել է, իսկ գիրացողների համար ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել նման սննդից։ Խոզի բուդի չարաշահումը կարող է նաև հրահրել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում և սրտանոթային հիվանդությունների առաջացում։ Ուշադրություն դարձրեք նաև օրգանիզմի կողմից արտադրանքի անհատական անհանդուրժողականությանը, ինչը հակացուցում է սննդի օգտագործմանը։
Նախքան արտադրանքի պատրաստման գործընթացը սկսելը, այն պետք է ճիշտ ընտրվի՝ առաջնորդվելով հետևյալ չափանիշներով.
Խորոված մեջքի միսը պետք է սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղով (կարող եք օգտագործել մի քանի շերտ) և պահել սառնարանում։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս անմիջապես թարմ արտադրանք պատրաստել, որպեսզի չփչացնեն դրա համը և շահավետ հատկություններ. Եթե դուք չեք նախատեսում բացահայտել մոտ ապագայում խոզի փափկամիսցանկացած մշակման դեպքում այն քսել թղթե սրբիչով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարան։
Խոզի բուդի սննդային արժեքը թույլ է տալիս այն դասակարգել որպես դիետիկ, անյուղ մթերք, սակայն հավի, հնդկահավի հետ համեմատած՝ այս միսը առաջին տեղում չի լինի։ Եթե նման փափկամիսը համեմատենք անասունների դիակի այլ մասերի հետ, ապա այն ամենահարմարն է առողջ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օգտագործվում է ցանկացած ջերմային մշակում՝ եփել, թխել ջեռոցում, դանդաղ կաթսա, խորովել, տապակել թավայի մեջ։
Արտադրանքի անվիճելի առավելությունն այն է, որ եփման ընթացքում շատ աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ խոզի այս հատվածն ունի բնական աղի համ։ Բացի այդ, միջուկի մեջ որոշակի քանակությամբ ճարպի առկայությունը չի պահանջում յուղի հավելյալ ավելացում, առանց որի թռչունը, օրինակ, կդառնա չոր և կոշտ:
Ժամանակակից խոհարարության մեջ խոզի դիակի այս մասը օգտագործվում է ամենուր: Ամենահայտնի, սիրված ուտեստները տարբեր խոհանոցներխաղաղություն, որոնք պատրաստված են նուրբ մեջքից, համարվում են.
Այսօր խոզի մսի այս հատվածից շատ ուտեստներ են պատրաստվում։ Արտադրանքի նման ժողովրդականությունը պայմանավորված է միջուկի խիտ, բայց ոչ կոշտ կառուցվածքով, ձևով և զարմանալի համով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ներառում է տարբեր ճանապարհներջերմային բուժում, տարբեր համեմունքների, մարինադների և այլ բաղադրիչների օգտագործում։ Ամեն դեպքում, միսը ստացվում է համեղ, բուրավետ, բայց մի մոռացեք արտադրանքի բարձր կալորիականության մասին: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր ուտեստի կալորիականությունը նշված է 100 գ ճաշատեսակի համար:
Նման ուտեստը ոչ միայն խելահեղ համեղ և աներևակայելի բուրավետ է ստացվում, այլև շատ գեղեցիկ: Ամոթ չէ այն մատուցել տոնական սեղանին՝ զարմացնելով բոլոր հյուրերին իր ակնառու խոհարարական հմտություններով։ Զարդարեք թխած խոզի բուդով, կարող եք մատուցել խաշած բրինձ, կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե, բայց թարմ կամ թխած բանջարեղենը հիանալի տարբերակ է։ Նման ճաշատեսակ պատրաստեք ձեր խոհանոցում, ձեզ հայտնի ռեստորանի շեֆ խոհարարի պես զգացեք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսը անմիջապես ներառում է կողմնակի ճաշատեսակ, ուստի այն պետք չէ առանձին պատրաստել: Ճաշատեսակի առավելությունն այն է, որ պատրաստման գործընթացում բոլոր բաղադրիչները հագեցած են հյութերով, միմյանց համերով՝ կազմելով համեղ խոհարարական կոմպոզիցիա: Ցածր յուղայնությամբ մթերք ստանալու համար ավելի լավ է միջուկից ճարպի շերտ կտրատել, քանի որ տապակման ժամանակ դեռ կավելացվի բուսական յուղ։ Խոզի մսի համեմունքը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ խոտաբույսերով և համեմունքներով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Այս ուտեստը իսկական գտածո է բացօթյա գործունեության սիրահարների համար: Խորովածը պատրաստվում է տարբեր ձևերով, սակայն այս տարբերակում ուտեստը սկսում է խաղալ նոր գույներով։ Մարինացման գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 3 ժամ, բայց ավելի լավ է արտադրանքը թողնել գիշերում: Խոտաբույսերը և համեմունքները, որոնք նշված են բաղադրատոմսում, ավելացնում են կծու արևելյան նոտաներ գառան շամփուրներին: Վայելեք ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքով համեղ ծխագույն մսային ուտեստ՝ տարվա ցանկացած ժամանակ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի բուլկի սթեյքերը կարելի է տապակել և՛ սկորոդի վրա, և՛ գրիլի և մետաղական դարակի վրա։ Գործընթացը արագացնելու համար միսը կարելի է նախապես մարինացնել բառացիորեն մեկ ժամ: Եթե որոշել եք տապակել ուտեստը, ապա սթեյքերը ավելի բարակ կտրեք, որպեսզի դրանք ավելի լավ եփվեն: Ճաշատեսակի հավելյալ համային որակները կտան մեղրի հիմքով սոուս և սոյայի սոուս. Ինչ էլ որ ընտրեք տապակման եղանակը, խոզի միսը շատ բուրավետ է, հյութալի, ոսկե դարչնագույն համեղ ընդերքով: Պատրաստի միջուկը բարակ շերտերով կտրատելով՝ այն կարող եք մատուցել որպես խորտիկ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի դիակի փափկամիսը կարելի է եփել՝ եռացնելով սոխի կեղև. Ապրանքը ձեռք է բերում ապխտած մսի գերազանց գույն, բայց, այնուամենայնիվ, չի լինի բնորոշ բուրմունք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հեղուկ ծուխ են ավելացնում՝ ճիշտ հոտ ստանալու համար, սակայն այս հեղուկի օգտակարությունը կասկածելի է։ Ստացված ուտեստը կտրատվում է մասերի և մատուցվում որպես նախուտեստ, այն զարմանալի տեսք ունի նույնիսկ տոնական սեղանին։ Դուք կարող եք ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի, խնջույքի, սենդվիչների համար երշիկի փոխարեն օգտագործել։ Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է տարբեր սոուսների, բանջարեղենի հետ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի փափկամսի այս հատվածը կարելի է աղացնել չոր եղանակով և աղաջրի օգնությամբ։ Առաջին մեթոդն ընտրելիս արտադրանքի մեջ կտրվածքներ արեք՝ այնտեղ դնելով սխտորի մեխակները և ձեր սիրած համեմունքները։ Այնուհետև ամբողջ կտորը առատորեն քսել աղով, փաթաթել կտորով (ավելորդ խոնավությունը ներծծելու համար) և թողնել 10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո կտորը հանեք, ուտեստը փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ սննդի թաղանթի մեջ՝ դնելով սառցախցիկի մեջ։ Երկրորդ մեթոդը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց բարդությամբ չի տարբերվում։ Եթե որոշել եք գոտկատեղը աղով աղել, հետևեք այս բաղադրատոմսի պահանջներին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Փնտրել օրիգինալ ուտեստտոնական խնջույքի համար ուշադրություն դարձրեք թավայի մեջ եփած խոզի կոտլետին: Ընտրեք միս ոսկորով կամ առանց դրա, հյուրասիրությունը նույնքան համեղ կստացվի։ Խմորի օգտագործումը օգնում է պահպանել միջուկի հյութեղությունը, իսկ պինդ պանիրը տալիս է կծու համ: Եփած կոտլետները զարդարեք սամիթի ճյուղերով, լոլիկի կտորներով կամ թթու վարունգով: Հավատացեք ինձ, նման ուտեստը արագ կվերանա ափսեներից, այնպես որ համոզվեք, որ հավելում կա։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի փափկամիսով ցանկացած հյուրասիրություն պատրաստելիս առաջնորդվեք հայտնի ռեստորանների առաջատար խոհարարների հետևյալ առաջարկություններով.
Գոտկատեղը չի պատկանում կորեական էկզոտիկ խոհանոցին, թեև շատ անգրագետ միսակերներ, հավանաբար, դա ենթադրում են: Խոհարարության աշխարհում նման լեզվական սխալ պատկերացումները հազվադեպ չեն: Օրինակ, թխած հնդկահավը նույնպես կապ չունի համահունչ Հնդկաստանի հետ։
Ախորժելի «գոտկատեղ» բառն ամենևին էլ մեզ չի եկել Առավոտյան Հանգիստ երկրից, այլ աշխարհի բոլորովին այլ ծայրից։ Carré տերմինն օգտագործվում է ֆրանսիացի խոհարարների կողմից՝ նկատի ունենալով դիակի մեջքի հատվածը, որը գտնվում է թևերին ավելի մոտ՝ առանց ձախողման առանձնացված ոսկորով: Իսկ դա վերաբերում է ոչ միայն խոզի մսին, այլեւ եզների, ցուլերի, հորթերի, գառների եւ այլ մանր անասունների, ինչպես նաեւ որսի (եղնիկ, վայրի խոզ) դիակներին։
Նայեք լուսանկարին գծապատկերով - 4 թիվը ցույց է տալիս խոզի մսի այս հատվածը: Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե որտեղ է խոզի բուդը:
Իմանալով, թե որտեղ է գտնվում գոտկատեղը և որտեղից է այն եկել, եկեք պարզենք, թե ինչ տեսք ունի այն։
Դասական կտրվածքում, բացառությամբ հյութալի միսկից կա ողնաշարի մի հատված և կենդանու մի քանի կող, ինչպես նաև բարակ խոզի խոզի շերտ։
Բայց մեջքը «կողերը» չեն։
Եվս մեկ նայեք նկարազարդմանը: Կենդանիների անատոմիայի մեջ գոտկատեղը մեջքի մկան է, որը գրկում է ողնաշարը ծոծրակից մինչև գոտկատեղը:Մսի այն մասը, որը կոչվում է «կողիկներ», գտնվում է ներքեւում։ Գոտկատեղը երբեմն շփոթում են նույնիսկ կրծքի հետ։ Բայց ի՞նչ կրծքի մասին է խոսքը, եթե հետևի մասում է։ Գոտկատեղի անգլերեն անվանման մեջ կա դիակի այս մասի գտնվելու վայրի ուղղակի անատոմիական ցուցում - Խոզի լոին, այսինքն՝ «խոզի բուդ»:
Միսը կտրելու ազգային սխեմաները հաճախ ապակողմնորոշիչ են, որտեղ միևնույն մասերը այլ կերպ են կոչվում, և դրանց եզրագծերը «լողում են», համընկնում են միմյանց, ինչպես, օրինակ, կարելի է տեսնել Ռուսաստանում, Գերմանիայում, Ավստրալիայում կամ Իսրայելում ընդունված կտրատման սխեմաներում:
Նախ, եկեք համաձայնվենք՝ պետք է տարբերել մեջքը՝ որպես դիակի մաս, և խոզի այս ախորժելի կտորից պատրաստված մթերքները (ճաշատեսակները):
Գոտկատեղը պատկանում է մսի այն տեսակներին, որոնք խոհարարական մասնագետներն անվանում են «ճնշման կաթսա»։
Դրանք ներառում են, օրինակ, պարանոցը, ֆիլեի միջուկը, զուրկ թաղանթներից և երակներից:
Առաջին կարգի մեջքի տարբերակիչ առանձնահատկությունը՝ մսի կառուցվածքում կոպիտ մանրաթելեր չկան, եփման ընթացքում այն չի չորանում, բայց մնում է հյութալի։
Հատկապես համեղ է ստացվում։
Դիակի մեջ կան ավելի կոշտ միսեր, որոնք պահանջում են երկար եփման ժամանակ, օրինակ՝ կրծքամիս, սրունք, կոճ, բարակ եզր՝ իր թաղանթներով և երակներով։
Նման միսը օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների մեջ։
Խոզի բուդը, որպես ապրանք, ունի մի յուրահատկություն՝ սննդի գործարաններն ամենից հաճախ աղ ու ծխում են խոզի այս հատվածը։ Ահա թե ինչ նկատի ունեն, երբ ասում են. «Ես ոսկորով հիանալի մեջք եմ գնել»։
Չոր կամ ապխտած մսի բալիկը պատրաստվում է նաև մարինադի մեջ աղած գոտկատեղից։ Այս ապրանքի մեջ ոսկորներ չկան:
Դիակի այս հատվածի մսից պատրաստում են էնտրեկոտ, որը բառացի նշանակում է «կողերի եւ ողնաշարի միջեւ»։
Ֆրանսիացի խոհարարների կողմից կտրված մեջքի մկանները և այս շրջանակներից ստացված ուտեստները, որոնք հիշեցնում են մրցանակային մեդալ, կոչվում են médaille (medalier):
Հին խոհարարական գրքերում հաղորդվում է, որ ոսկորների վրա կոտլետները պատրաստվում էին կտրված մեջքի մասերից: Գոտկատեղի սթեյքերը, ի տարբերություն կոտլետների, պատրաստվում են առանց ոսկորի (կտրված է)։
Շատերը կարծում են, որ գոտկատեղը և կարբոնադը նույնն են: Բայց դարձյալ կարբոնադը (ֆրանսիական խոհարարության մեջ Carbonade) ընտրված մսից պատրաստված մթերք է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է մեջքի հատվածը, այսինքն՝ մեջքը։ Կարբոնադի հենց անունը հուշում է, որ այն ժամանակին եփվել է ածուխի վրա, քանի որ ֆրանսերեն Charbon բառը նշանակում է ածուխ։ Ժամանակակից գործարաններում կարբոնադները եփում են գոլորշու խցիկներում, ապա թխում։ Չոր չորացրած կամ հում ապխտած կարբոնադների բաղադրատոմս կա: Հայտնի բաղադրատոմսը հորինել են ֆլամանդացիները (Բելգիա)՝ Carbonnades flamandes: Սա բացարձակապես զարմանալի միս է՝ շոգեխաշած սոխով և համեմունքներով թունդ դառը գարեջրի մեջ:
Ուշադրություն.
Ի դեպ, հաճախ այս հրաշալի մսամթերքկոչվում է կարբոնատ: Բառի վերջում «T» տառը փոխում է իր նշանակությունը՝ սա տերմին է քիմիայի և հանքաբանության բնագավառից։ Օրինակ՝ դեկորատիվ հանքային մալաքիտը պղնձի կարբոնատ է, հենց այս քիմիական միացությունն է քարին տալիս իր կանաչ երանգները։
Լիովին համոզվելու համար, որ դա ձեր դիմացի գոտկատեղն է, պետք է այն ընտրել ոսկորներով (ողնաշար, թակած կողիկներ)։
Ընտրության հիմնական չափանիշներից մեկը հոտն է:
Բարձրորակ թարմ խոզի միսը գործնականում ոչնչից հոտ չի գալիս, իսկ խոզը կաթ է տալիս։
Ցանկացած օտար հոտ ցույց է տալիս անորակ խոզի միսը։
Մեկ այլ «փարոս» գույնն է կտրվածքի վրա:
Այն պետք է լինի բեժ, մի փոքր վարդագույն, առանց կապտուկների։
Կասկածելի մուգ կետերը վկայում են փչանալու մասին։
Եթե միսը կարմրավուն կամ ինտենսիվ վարդագույն է, մի վերցրեք այն, սա քիմիական միջամտության հաստատ նշան է:
Բայց գառան մեջքը պետք է լինի միայն բաց կարմիր: Նման միսը օգտագործվում է նաև բարձր խոհանոցի գուրման ուտեստների պատրաստման մեջ։
Շուկայի մսի շարքում երբեմն կարող եք «բախվել» վայրի վարազի (վարազի) դիակից մեջքին: Արտաքին տեսքով այս վարազի միսը չի տարբերվում, սակայն ջերմային մշակման ժամանակ տհաճ հոտ է արձակում։
Փորձառու խոհարարները, ովքեր մեծ քանակությամբ միս են գնում իրենց ռեստորանների համար, օգտագործում են պարզ թեստ՝ վառվող լուցկով տաքացնել քորոցը կամ տրիկոտաժի ասեղը և ծակել խոզի միսի կասկածելի կտորը: Եթե դա վարազի միս է, ապա թարմ խոզի համար անսովոր նույն հոտը կհայտնվի։
Հյութալի լինելու համար գոտկատեղը կարելի է թեթևակի ծեծել: Եթե խանութի մեջքը սառեցված է, թողեք այն թաղանթի տակ սենյակային ջերմաստիճանում: «Հարկադիր» հալեցման հետ կապված ցանկացած հնարք անխուսափելիորեն կփչացնի ձեր նրբությունը, դուք չեք հիացնի եփած մսի համն ու կառուցվածքը։
Հում գոտկատեղից կարող եք շատ բան պատրաստել համեղ ուտեստներ, բորշչ և հոջապոդ։
Փորձեք ջեռոցում մեջքը շոգեխաշել սնկով և բանջարեղենով, թխել կծու խոտաբույսերով՝ ուրց, համեմունք, սոխ և սխտոր, մատուցել գինու կամ գարեջրի սոուսով։
Հրաշալի ուտեստ է փայլաթիթեղի մեջ թխած գոտկատեղը՝ փաթաթված բեկոնի բարակ կտորներով։
Կես ժամ մթնել ջեռոցում, ապա բացել, քսել մեղր-մանանեխի կծու ներծծումը սխտորով, նորից փաթաթել փայլաթիթեղը և ուղարկել ջեռոց, մինչև եփվի։
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
Գոտկատեղը նուրբ, առանց երակների միս է, որը գտնվում է կենդանու դիակի մեջքային կամ գոտկային հատվածում։ Ամենից հաճախ խանութների դարակներում հանդիպում են խոզի և գառան բուդ: Այն կարող է լինել մաշկով և առանց մաշկի, կողերով և բարակ ճարպի շերտով։ Մսի այս տեսակը հարմար է սթեյք, կոտլետ պատրաստելու, ինչպես նաև ամբողջությամբ տապակելու համար։ Ամենահամեղ բանը, որ կարող եք եփել տոնի համար, ոսկորին գոտկատեղն է։ Ճաշատեսակը շատ հանդիսավոր տեսք ունի և պատրաստվում է չափազանց հեշտ։ Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք գոտկատեղի պատրաստման գաղտնիքների մասին, ինչպես նաև կներկայացնենք մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն հեշտությամբ կարող եք համեղ պատրաստել: մսային ուտեստկարող է դառնալ սեղանի զարդարանք։
Նախ, եկեք խոսենք, թե ինչպես պետք է եփել մեջքը, որպեսզի այն հյութալի և բուրավետ դուրս գա: Նախ պետք է հիշել, որ, անկախ պատրաստման եղանակից, մեջքը պետք է լավ մարինացվի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը փափուկ և փափուկ լինի։ Ինչից կպատրաստվի մարինադը, կախված է ձեզանից: Խառնեք, օրինակ, կիտրոնի հյութը, քացախը, աղացած սև և կարմիր պղպեղը, աղը, սխտորը, չոր մանանեխը և ցանկացած չոր խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց, խնկունի, օրեգանո): Շատ կստացվի համեղ մարինադ, համարվում է դասական գոտկատեղ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, մեր կայքում կարող եք կարդալ այլ հոդվածներ տնական խոզի և բադի մարինացման մասին, այնտեղ շատ գաղափարներ կան:
Եթե պատրաստվում եք ամբողջական միս թխել, ապա անպայման լցրեք այն սխտորով, գազարով, խնձորով, սերկևիլով, սալորաչիրով, լոլիկով կամ պանրով ձեր ճաշակով՝ խորը կտրվածքներ անելով և մեջը մանրացված բանջարեղեն մտցնելով։ Լավագույն խոզի բուդը ոսկորների վրա ստացվում է, եթե այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Տապակելու ժամանակը. 40 րոպե կիպ փակ փայլաթիթեղի մեջ և ևս 20 րոպե բացված եզրերով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի վրա ոսկե ընդերք առաջանա։ Որպես կողքի ճաշատեսակ հարմար է ֆրի, բրինձ և ցանկացած տեսակի բանջարեղեն։
Խոզի բուդ
Սկսենք միս պատրաստել։ Այսպիսով, գոտկատեղ խոզի բաղադրատոմսըդասական. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
Զբաղվում ենք մսի պատրաստմամբ՝ լվանում ենք, թղթե սրբիչով չորացնում, ավելորդ ճարպը կտրատում և միսը բոլոր կողմերից աղով և սև պղպեղով քսում։ Այնուհետև ճարպային թաղանթը քսում ենք մեղրով և թողնում ենք 30-40 րոպե մարինացվի։
Միսը մարինացնելուց հետո դանակով խորը կտրվածքներ ենք անում՝ չհասնելով ոսկորին։ Այս կտրվածքների մեջ մտցրե՛ք բարակ կտրատած խնձորները։
Մենք թխում ենք միսը 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև եփվի 1-1,5 ժամ: Եթե տեսնեք, որ միսը այրվում է, ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չդիպչի մսին, այլ միայն ծածկի։ Թխելու ավարտից 30 րոպե առաջ մեջքը ծածկել խնձորի քառորդներով և թխել մինչև վերջ։ Թխելու վերջում մեջքը սառչում ենք և մատուցում թխած խնձորի հետ։
Խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել տանձ, սերկևիլ, սալորաչիր կամ նարնջի կտորներ։ Ամեն դեպքում մսի համը կփոխվի։
Գառան մեջքը
Եփենք նաև գառան բուդը՝ ըստ դասական բաղադրատոմս. Դա նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան խոզի բուդ պատրաստելը։ Կարեւորը որակյալ մսի կտոր ընտրելն է։ Միսը անպայման կստացվի նուրբ, հյութալի և շատ գեղեցիկ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստումը շատ պարզ է. Նախ պետք է աշխատել մսի հետ՝ մաքրել այն ճարպից, թաղանթներից, ինչպես նաև մաքրել կոշտ ոսկորների եզրերը։
Պատրաստի գառան կտորը ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով քսել, շաղ տալ համեմունքներով և թողնել տաք վիճակում 2 ժամ։
Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200ºС։ Միսը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե, ապա տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ և թխել 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք ջեռոցից, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք մնա ևս 10-15 րոպե։ Ձեր գառան մեջքը պատրաստ է:
Գոտկատեղը ջեռոցում
Ջեռոցում շատ համեղ խոզի բուդ է ստացվում, եթե այն եփեք քաղցր մրգերի կամ հատապտուղների հետ միասին։ Առաջին բաղադրատոմսում կօգտագործենք նարինջ և կիտրոնի հյութ և շաքարի ջնարակ, իսկ երկրորդում՝ փայլաթիթեղի մեջ՝ ջնարակված կարմիր հաղարջով և լոռամիրգով: Հաճելի քաղցր և թթու համային համադրությունը պատրաստի մսին անսովոր համ կհաղորդի, այն հատկապես հստակորեն կտարբերվի, եթե գոտկատեղը թխվի, այսինքն. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ բացում ենք փայլաթիթեղը և եփում բաց վիճակում, որպեսզի մրգային ջնարակը թխվի մսի վրա կեղևով։
Լցնել ջեռոցում կիտրոնի ջնարակի մեջ նարինջներով
Սա պատրաստելու համար տոնական ուտեստՁեզ անհրաժեշտ կլինի.
Նախ պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար սուսամբարի տերեւները կտրատում ենք ու քսում սխտորի ու աղի հետ, ավելացնում պղպեղն ու ձիթապտղի յուղը, խառնում։
Հիմա անցնենք մսին։ Լվացեք խոզի մի կտորը, չորացրեք և կտրատեք ոսկորների երկայնքով, որպեսզի այն չկորցնի իր ձևը։ Այնուհետև միսը քսում ենք մարինադով՝ միսը հաստ տեղերում ծակելով, որպեսզի այն ավելի լավ սնվի մարինադով։ Թողնել մարինացվելու համար 2 ժամ սառնարանում։
Մարինացման վերջում միսը լցրեք մարինադի մեջ թխելու տոպրակի մեջ, այնտեղ քամեք 1 նարնջի հյութը, փակեք տոպրակը սեղմակով և միսը դրեք նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամով։
Այս պահին պատրաստել ջնարակը. խառնել կիտրոնի հյութը, մեղրը, պապրիկան և ձիթապտղի յուղը։ 1 ժամ հետո մեջքը քսել ջնարակով և նորից ուղարկել ջեռոց։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել թխելուց յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ, ուստի կանցնի ևս 50 րոպե եփելը։ Դրանից հետո կեղևավորված միսը հանում ենք ջեռոցից և սառեցնում։
Թխած լոլիկ հատապտուղներով
Միսը հատապտուղներով փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար վերցրեք.
Մսի պատրաստմամբ ենք զբաղվում, ինչպես միշտ։ Միսը լվանալուց և չորացնելուց հետո այն քսել պղպեղով և աղով։ Դրանից հետո տապակել երկու կողմից տապակի մեջ բուսական յուղ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Միսը տապակվելուց հետո միսը լցնում ենք սխտորով՝ մտցնելով նախկինում արված կտրվածքների մեջ։ Հետո միսը դնում ենք փայլաթիթեղի վրա, իսկ վրան՝ սխտորն ու հատապտուղները։ Մեր մեջքը փայլաթիթեղի մեջ կթխվի 200°C ջերմաստիճանում 50 րոպե։ Միսը մատուցեք հատապտուղներով և ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակով: Բարի ախորժակ!
Ամառվա վերջը և աշնան սկիզբը՝ իր ցուրտ եղանակով, սրտանց ու խիտ սննդի մասին մտքեր են առաջացնում։ Օրինակ՝ խոզի բուդի մասին։ Անձրևոտ քամոտ եղանակը, պատուհանից դուրս մշուշոտ հողը ստիպում են մտածել տաք և հարմարավետ տան մասին, որտեղ կարող եք մի փոքր շփոթել խոհանոցում: Թվում է, թե թխած խոզի բուդի հաճելի բույրերը գրկում են տան բոլոր անդամներին։
Հագեցած կերակուրները պարտադիր չէ, որ ծանր լինեն: Ես առաջարկում եմ ձեզ այս զարմանահրաշ ուտեստը, մի կողմից՝ այնքան համեղ, որ կարելի է մատուցել հյուրերին, մյուս կողմից՝ բավական հեշտ է պատրաստել սովորական ամենօրյա ճաշի համար: Խոզի բուդը կոչվում է նաև «երկրորդ սպիտակ միս», որը հիշեցնում է հավի միսը: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և ամինաթթուներ: Եթե դուք գնում եք որակյալ խոզի բուդ վստահելի վաճառողից, ապա սա հիանալի տարբերակ է առողջ սննդակարգի համար:
Ջեռոցում ճաշատեսակ թխելը կերակուր պատրաստելու իմ ամենասիրած եղանակներից մեկն է, քանի որ այն պահանջում է նվազագույն նախապատրաստական աշխատանք: Մինչ ճաշատեսակը պատրաստվում է, կարող եք մաքրել խոհանոցը, լվանալ սպասքը, սեղան դնել կամ աղցան պատրաստել։
Դժվարության մակարդակ.միջին դժվարության.
Պատրաստման ժամանակը. 3 ժամ.
Խոզի բուդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
1,5 կգ առանց ոսկոր խոզի բուդ
1 թեյի գդալ ծովի աղ
½ թեյի գդալ աղացած համեմ
3-5 մաղադանոսի տերեւ
½ ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
Զարդարի համար.
1 կիլոգրամ կարտոֆիլ
- 1 կիլոգրամ դդմի ընկույզ
- 4 գազար
- 3 հատ սոխ
- 4-5 մեխակ սխտոր
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ խառը խոտաբույսեր (օրեգանո, մաղադանոս, խնկունի, ուրց, մարջորամ և այլն)
- 50 գրամ ձիթապտղի յուղ
- 5-7 ճյուղ թարմ ուրց
- 1-2 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս
Խոհարարության հրահանգներ.
Ես խոզի բուդը եփեցի ջեռոցում։ Նախ միսը պտույտների միջև 3 սմ հեռավորության վրա կապեցի խոհանոցային թելով։ Ես այստեղ շատ խելացի չէի. ես ուղղակի կապեցի մի հանգույց, կտրեցի ավելորդ ծայրերը և անցա հաջորդ հատվածին:
Միսը միմյանց կապելը օգնում է այն պահել իր վիճակում, մինչ այն թխում է: Եթե այն չի ամրացվում, ապա միսը կդառնա հարթ և կկորցնի ճիշտ կլորացված ձևը։ Այս մեթոդը կօգնի ավելի համաչափ տապակել ուտեստը։
Կտորը քսել աղով, պղպեղով և համեմով։ Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ խոտաբույսեր կամ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:
Սխտորը, մաղադանոսը և ուրցը մանրացված են սննդի պրոցեսորի մեջ։
Իրականում, ես նախընտրում եմ ձեռքով մանրացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, ապա ավելացնել ձեթն ու մանանեխը և ամեն ինչ խառնել փոքր ամանի մեջ: Ես պարզապես չեմ սիրում լվանալ սննդի պրոցեսորը: Բայց այս անգամ ես որոշեցի նրան օգնության հասնել։
Ես քսեցի մեջքը սխտորի և դեղաբույսերի խառնուրդով։ Միսը տապակելու համար դրեցի մի մեծ տոպրակի մեջ, ամուր փակեցի և ամբողջ գիշեր դրեցի սառնարանում։
Ես շատ եմ սիրում ամբողջ գիշեր մարինացնել նման մեծ կտոր միս: Սա թույլ է տալիս խոտաբույսերի տարբեր համերը ներթափանցել կտորի հենց կենտրոն: Որքան երկար մնա մեջքը, այնքան ավելի լավ է այն աղի և ավելի նուրբ կդառնա: Եթե նախատեսում եք ճաշատեսակը պատրաստել նույն օրը, ապա խորհուրդ եմ տալիս մարինացնել առնվազն մի քանի ժամ։ Օրինակ՝ առավոտյան մարինացնել, իսկ կեսօրին եփել։
Հաջորդ օրը ես սառնարանից հանեցի մեջքը և թողեցի, որ այն մնա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Եթե այն անմիջապես ուղարկեք ջեռոց, ապա միսը կեփվի անհավասարաչափ և ի վերջո կստացվի ավելի կոշտ:
Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 150 աստիճան։
Նա խոզի միջուկը տեղափոխեց բրազի մեջ: Թխում ենք 1 ժամ։
Այդ ընթացքում ես լվացա և մաքրեցի կարտոֆիլը։ Կտրեցի 4-5 սմ հաստությամբ խորանարդիկների։
Մաքրված և խորանարդի կտրատած 2-3 սմ հաստությամբ դդմիկ ընկույզ:
Մաքրել և կտրատել գազարը օղակների 1-2 սմ հաստությամբ։
Բանջարեղենը տեղափոխեցի մեծ կրկնակի կաթսա և եփեցի մոտ 10 րոպե։
Եթե կրկնակի կաթսա չկա, կարող եք բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, եռացնել և եփել 15 րոպե, իսկ ավելորդ ջուրը քամել։ Կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում։ Դա անելու համար 3 ճաշի գդալ ջուր լցնել ամանի ներքևի մասում, վրան բանջարեղեն դնել և ամեն ինչ ամուր ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով: Որպեսզի գոլորշին դուրս գա, ֆիլմի վրա մի քանի անցք արեք:
Մեծ ամանի մեջ միացրեք սոխը, սխտորը, ուրցը, չորացրած խոտաբույսերը, աղը, աղացած սև պղպեղը և ձիթապտղի յուղը:
Մեջքը 1 ժամ տապակելուց հետո ջերմաստիճանը բարձրացրին մինչև 220 աստիճան։ Միևնույն ժամանակ նա հանեց թխման թերթիկը և թխելու համար բանջարեղեն դրեց բրազի հատակին:
Տապակած խոզի միս և բանջարեղեն ևս 25-35 րոպե։ Այնուհետև նա հանեց խոզի բուդը բրոյլերից, որպեսզի մի փոքր «հանգստանա», և բանջարեղենը շարունակեց ավելի շատ տապակել 15 րոպե:
Շատ կարևոր է թույլ տալ, որ ցանկացած տապակած միսը մի փոքր սառչի, որպեսզի դրա մեջ եղած բոլոր հյութերը հավասարաչափ բաշխվեն և չկաթեն շերտերը կտրելիս: Միսն այնքան հյութալի է և նուրբ, որ այն չի պահանջում որևէ լրացուցիչ սոուս։
Նա կտրեց միսը շերտերի, եզրերի շուրջը դրեց բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ: Նման միսը կարելի է օգտագործել նաև սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Հավատացեք, շատ համեղ է ստացվում։
Բարի ախորժակ!
Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին.
Այսօրվա բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի բուդ տանը:
Խոզի բուդի բաղադրիչները.
Այսքանը, կարծում եմ, դուք այլևս չեք ունենա այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել խոզի բուդ, վայելեք ձեր կերակուրը: Դիտեք այս քայլ առ քայլ խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը: Կարծում եմ ձեզ էլ դուր կգա։
Տանը խոզի փորը կամ ցանկացած խոզի ճարպ եփելը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնում։ Այսօր ես ձեզ սա կասեմ հրաշալի բաղադրատոմս, որը ձեզ անհանգստություն չի պատճառի խոհանոցում։ Կարող եք նաև համեղ պատրաստել աղած խոզի ճարպտանը - շատ համեղ կլինի:
Ապրանքներ. թարմ կրծքամիս կամ բեկոն բնիկով, աղ, աղացած պղպեղ, 1/2 փոքր սոխ, 1 պճեղ սխտոր, 2 պոլիէթիլենային տոպրակ։
տնական խոզի փորը պատրաստելու համար ես վերցնում եմ թարմ խոզի խոզի միս, քանի որ սառնարանում իսկական կրծքամիս չկար, այնուհետև վիճակից դուրս ենք գալիս մեր ունեցածով։ Կտրեք այն միջին կտորների
Շատ հյութալի և նուրբ միսը ոչ միայն կզարդարի տոնական սեղանբայց նաև հիանալի նախաճաշ: Խոզի բուդ պատրաստելը հեշտ է, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է ընդունել այս բաղադրատոմսը: Ահա մի քանի եղանակ՝ խոզի բուդը ջեռոցում պատրաստելու համար:
Միսը պետք է լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Կլպեք յոթ պճեղ սխտորը, կտրատեք շերտերով և, մեջքը կտրվածքներ անելով, լցրեք։
Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք աղը, մեկ գդալ պապրիկա, մեկ գդալ գայլուկ-սունելի համեմունք և նույնքան մանր կտրատած չոր ռեհան։ Այս խառնուրդով միսը լավ քսել։ Վերցրեք փայլաթիթեղի մի մեծ կտոր, մի քանի անգամ ծալեք և մեջը փաթաթեք խոզի միսը։
Երբ ջեռոցը հասնում է 200°C-ի, մեջքը 90 րոպեով դնում ենք այնտեղ։
Ավելի հյութեղ լինելու համար մեջքը պատում են մայոնեզով, իսկ եթե դեռ տապակած ու խրթխրթան ընդերք եք ուզում, եփման վերջում պետք է բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ միսը մի փոքր կարմրի։
Եթե խոզի միսի կտորը սովորականից հաստ է, ապա պետք է այն եփել ավելի քան 90 րոպե։
Խոհարարության այս բաղադրատոմսը թթուների պատճառով ավելի երկար է տևում, բայց արդյունքն արդարացնում է բոլոր սպասելիքները:
Լվացեք միսը և չորացրեք սրբիչով:
Հավանգի մեջ միացրեք մի մեծ գդալ աղ, մի պտղունց շաքար և նույն քանակությամբ համեմ, մեկ մեխակ բողբոջ, երկու սիսեռ սև պղպեղ և նույն քանակությամբ բուրավետ պղպեղ, մեկ դափնի, մի պտղունց սելիտրա և երկու պճեղ սխտոր։ . Մանրացրեք այդ ամենը մուրճով։ Ստացված անուշաբույր խառնուրդը բաժանել և մի մասը օգտագործել միսը քսելու համար։ Համեմունքները լավ քսեք խոզի մսի վրա։
Միսը պետք է դնել խորը տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով կամ ափսեով, վրան մի փոքր բեռ դնել։ Մեջքը երկու օր պահեք սենյակում։
Նշված ժամանակահատվածից հետո եռացրեք երկու լիտր ջուր և ավելացրեք համեմունքների երկրորդ մասը։ Խառնել և հեղուկը լցնել մսի վրա։ Ուղարկեք սառնարան 16 օր, մի մոռացեք 3 օրը մեկ պտտել միսը։
Երկուսուկես շաբաթ անց միսը հանեք, լավ լվացեք և նորից սրբեք։ Միսը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ։ Ավելացնել երկու սոխի շերտ և երկու ճաշի գդալ ջուր։ Թխել 170°C ջերմաստիճանում 90-ից 120 րոպե։ Եթե ջուրը եռացել է, ապա այն պետք է ավելացնել և ստացված հյութը պարբերաբար լցնել մեջքի վրա, որպեսզի այն հյութալի դառնա։
Ինչպես տեսնում եք, գոտկատեղն այնքան էլ դժվար չէ, և միսը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։ Նման խոզի միսը մատուցում են խաշած կարտոֆիլով կամ բրնձով, ինչպես նաև բանջարեղենով կամ թթու կաղամբով։
ՍերգեյԳուրու, փակվել է 6 տարի առաջ
ԹամարիկաԼուսավորվել է 6 տարի առաջ
Խոզի փորի բաղադրատոմսը Սու Դոնգպո
Սոնգ դինաստիայի դարաշրջանում ապրում էր հայտնի բանաստեղծ և գրող Սուշին, որը հայտնի էր Դոնգպո կեղծանվամբ։ Նա է հորինել այս ուտեստը։
1,5 կգ խոզի փոր, 10 գ հասմիկի կանաչ թեյ, 500 մլ հավի արգանակ, 150 մլ շերի կամ սպիտակ պորտ գինի, 150 մլ սոյայի սոուս, 100 գ շաքարավազ, 25 գ սոխ, 2 գ կոճապղպեղ, 1 գ մոնոսոդիումի գլուտամատ։
Կրծքագեղձը կտրատել 6 x 6 սմ քառակուսիների, մաշկի կողքից խաչաձև կտրվածքներ անել, սոխը մանր կտրատել։ Կանաչ թեյը եփեք մի բաժակ եռման ջրով, ծածկեք և թողեք լավ եփվի։
Կրծքավանդակը դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 լիտր ջուր, եռացնել, ջուրը քամել, կրծքամիսը լվանալ տաք ջրով։ Թավայի մեջ լցնել կաշվից ներքև, ավելացնել գինին, սոյայի սոուսը, շաքարավազը, նատրիումի գլուտամատը, սոխը, կոճապղպեղը, հավի բուլյոնիսկ թեյը, հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը և եփեք թույլ կրակի վրա մեկ ժամ կափարիչի տակ։
Դրանից հետո միսը շրջեք և եփեք ևս երկու ժամ։ Պետք է մի քիչ արգանակ մնա։ Ընտրեք սոխը թավայի միջից։
Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ գինի և սոյայի սոուս, բայց դուք չեք կարող ավելացնել ջուր: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրծքամիսը պահպանում է իր ձևը, ունի հիանալի համ, բույր և հալվում է բերանում։
ՍերգեյԳուրուն 6 տարի առաջ
Փորձե՞լ եք ինքներդ պատրաստել:
ԹամարիկաԼուսավորվել է 6 տարի առաջ
Ոչ Ես սովորաբար տալիս եմ բաղադրատոմսեր, որոնք ես կամ իմ ընկերները փորձել ենք, բայց այս մեկը կատակով ուղարկել եմ։ Այս բաղադրատոմսը ես ստացել եմ Չինաստանից։ Դեռ չեմ հասցրել խոհարարությանը: Եթե համարձակվում եք, խնդրում եմ տեղեկացրեք արդյունքի մասին։
Գոտկատեղը ամենադիետիկ և անյուղ խոզի միսն է: Սակայն բավական դժվար է այն եփել, որպեսզի պատրաստի ուտեստը չոր չստացվի։ Բացի զանազան սոուսներով երկարատև շոգեխաշելուց և բուրավետելուց, կա այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին է ամբողջ կտորով միսը փայլաթիթեղի մեջ թխել, այս դեպքում մեջքը եփվում է։ սեփական հյութ. Այսօր այսպես կպատրաստենք։
ամբողջ մեխակ
Միսը քսել աղով և լցնել սխտորի շերտերով:
Աղբյուրները՝ cookinglife.ru, detishkam-vkusnotishki.ru, ladym.ru, otvet.mail.ru, verner-diet.ru
Ինչպես արդեն հաղորդվել է, վիճակագրության համաձայն, կալիֆորնիայի նապաստակները աշխարհում երկրորդ տեղն են զբաղեցնում մսային ցեղատեսակների շարքում: Կալիֆորնիայի ճագարների կոմերցիոն բուծում...
Առյուծի գլուխ ճագարները շատ գեղեցիկ են։ Այս տեսակի անունն ինքնին խոսում է. Կենդանիները փոքր առյուծներ են հիշեցնում։ Նրանց շուրջը...
Այս խոտակեր կենդանիները, սակայն, պահանջում են սնուցում մանրաթելերի ցածր պարունակությամբ: Հյութալի կանաչին համապատասխանում է այս պահանջին։ Միախցիկ սնուցող ստամոքս...
Կեղծ հղիության դեպքում ոչ միայն կենդանու վարքագիծը կարող է փոխվել, ինչպես հղիության ժամանակ, այն աստիճան, որ խոզուկը ...
Վարակիչ ստոմատիտ. կամ «խոնավ դունչ», - հիվանդություն, որն արտահայտվում է երիտասարդ ճագարների մոտ (մինչև 3 ամիս) լակտացիայի ընթացքում կամ կրծքից կտրվելուց հետո...
Կովերի սննդակարգում պետք է հաշվի առնել չոր նյութի պարունակությունը։ Հյութալի կերերի սահմանափակ սնուցմամբ ձմեռային չափաբաժիններում չոր ...
Բրինձ. 1. Վանդակ փակ տարածքների համար՝ 1 - բույն; 2 - հետնամասում; 3 - տան ծածկույթ; 4 - քայլում; 5 - ...
Բացի այդ, յուրաքանչյուր գլխի համար խառնուրդին ավելացվում է կես թեյի գդալ աղացած կավիճ։ Արհեստական ջրում կազմակերպելիս պետք է խստորեն վերահսկել ...
Երբ նապաստակին տուն եք բերում, դրեք վանդակի մեջ (ջուր, սնունդ պետք է լինի), որպեսզի նապաստակը ընտելանա և հանգստանա։ Խոսելիս կարող եք նրբորեն շոյել մաքուր ձեռքով...
