1. Թարմ, որակյալ և երիտասարդ միսը չի կարելի մարինացնել։ Տապակելուց առաջ պարզապես համեմեք աղով և պղպեղով: Բայց եթե ցանկանում եք նման միսին տալ հարուստ բուրմունք և անսովոր համ, օգտագործեք այս մարինադներից որևէ մեկը: Հավի միսը կարելի է մարինացնել ընդամենը կես ժամ, իսկ խոզի, տավարի և գառան միսը 1-2 ժամ։
2. Ավելի հին միսը կամ միսը, որի որակի վրա վստահ չեք, պետք է ավելի երկար մարինացվի: Սա կփափկի մանրաթելերն ու քյաբաբը ավելի հյութալի կդարձնի։ Հավի մսի մարինացման նվազագույն ժամանակը 2 ժամ է, - 4 ժամ, տավարի և գառան - 6 ժամ:
3. Ոչ միայն հին, այլեւ երիտասարդ միսը կարելի է հեշտությամբ մարինացնել մեկ կամ նույնիսկ երկու օր։ Մարինադների բաղադրիչները, մասնավորապես սոխը, ունեն հակաբակտերիալ հատկություն։ Իսկ դա նշանակում է, որ միսն ավելի երկար կպահվի։
4. Միսը կարող եք մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բայց եթե այն պետք է երկու ժամից ավելի մնա մարինադում, ապա ավելի լավ է դնել սառնարանը։

Լավագույն խորովածի մարինադները

Բաղադրատոմսերի բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 2 կգ մսի համար։ Մարինադները հարմար են հավի, խոզի, գառան մսի համար:

youtube.com

Սոխը գրեթե բոլոր մարինադների հիմնական բաղադրիչն է: Այն քյաբաբին տալիս է հարուստ համ, ուստի շատ համեմունքների կարիք չկա։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• աղ - համտեսել;

Խոհարարություն

Սոխը մի քանի մասի կտրատել և բլենդերով խյուս անել։ Միսը աղ և պղպեղ անել, ավելացնել սոխը և լավ խառնել։ Որպեսզի տապակելիս սոխը չայրվի, եփելուց առաջ մսի յուրաքանչյուր կտոր թեթևակի մաքրեք թղթե սրբիչով:

tastylive.ru

Այսպես մարինացված միսը շատ նուրբ է։ Իսկ համեմունքների շնորհիվ քյաբաբը շատ համեղ հոտ կունենա։

Բաղադրիչներ

• 1700 գ սոխ;
• 1 ½ ճաշի գդալ սունելի գայլուկ;
• աղ - համտեսել;
• 1700 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։

Խոհարարություն

Սոխը մանր կտրատել, տեղափոխել խորը տարայի մեջ և թեթև հիշել, որ հյութն առանձնանում է։ Ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Այնուհետև ավելացնել միսը և նորից լավ խառնել։ Լցնել մեջը, ծածկել և թափահարել, մինչև միսը ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։

povar.ru

Գազավորված հանքային ջուրը փափկացնում է մսի մանրաթելերը։ Արդյունքում քյաբաբը դառնում է հյութալի, նուրբ և - շնորհիվ սխտորի և համեմունքների - բուրավետ:

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր գազավորված հանքային ջուր։

Խոհարարություն

Սոխը օղակների մեջ կտրատել և դնել միսը։ Ավելացնել ձեթ, համեմունքներ և աղացած սխտոր և մանրակրկիտ խառնել։ Մսի վրա լցնել հանքային ջուր և թողնել մարինացվի։

man-advice.ru

Այս մարինադի շնորհիվ միսը ձեռք կբերի անանուխի նուրբ բույր և հաճելի կծու համ։

Բաղադրիչներ

• 1 ½ ճաշի գդալ խորովածի համեմունք;
• աղ - համտեսել;
• 3 փունջ անանուխ;
• 500 գ սոխ.

Խոհարարություն

Միսը շաղ տալ համեմունքներով և լավ խառնել։ Տարայի հատակը, որի մեջ քյաբաբը մարինացվի, ծածկեք անանուխի կտորով։ Վերևից մի կտոր միս դնել և ծածկել անանուխով։ Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերջին շերտը պետք է լինի անանուխ։ Մարինացման ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել մանր կտրատած օղակները և խառնել։

postila.ru

Տոմատի հյութը հիանալի է նաև մսի մանրաթելերը փափկելու համար: Այն խորովածը կդարձնի ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի անսովոր՝ միսը ձեռք կբերի գեղեցիկ կարմրավուն երանգ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ համեմունք խորովածի համար;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• 1 ½ լիտր լոլիկի հյութ։

Խոհարարություն

Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները և աղացած սխտորը։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, կափարիչով ծածկել տարայի մեջ և թողնել մարինացնելու։

kuhny-mira.ru

Լավ որակի մայոնեզը միսը դարձնում է հյութալի և բուրավետ: Թերևս դա է պատճառը, որ մարինադներն այդքան տարածված են։

Բաղադրիչներ

• 300 գ սոխ;
• 500 մլ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ կարրի;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Բլենդերի մեջ սոխը խյուս ենք անում։ Մսի մեջ ավելացնել մայոնեզը, սոխի խյուսը և համեմունքները և լավ խառնել։

willcomfort.com

Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա գարեջրի սիրահարներին, քանի որ միսը ձեռք կբերի ածիկի թեթև հոտ։ Ավելի լավ է կենդանին վերցնել: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ անորակ ըմպելիքը կփչացնի քյաբաբի համը։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 2 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 750 մլ գարեջուր.

Խոհարարություն

Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և համեմունքները։ Խառնել և լցնել գարեջուրով։

Մարինադ խոզի մսի համար՝ համը, փափկությունն ու բույրը բարելավելու անսահման հնարավորություններ: Հյութալի միսը հիանալի համադրվում է մրգերի, կաթնամթերքի, համեմունքների և համեմունքների հետ, ինչը հնարավորություն է տալիս այն պատրաստել տարբեր ձևերով՝ սկսած սոխի խյուսի մեջ պարզ թրջելուց մինչև սպիրտով սոուսներ։

Ինչպե՞ս մարինացնել խոզի միսը:

Խոզի մսի համար համեղ մարինադը անփոխարինելի գործիք է բուրմունք և համ ավելացնելու համար: Այն ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է: Երբեմն պարզ մանանեխը, սոխը և ձեթը կարող են կարճ ժամանակում արտադրանքը դարձնել հյութալի և նուրբ: Խոզի միսը համակցված է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, ինչը նպաստում է տարբեր մարինադների պատրաստմանը։

1. Խոզի մարինադի ոչ մի բաղադրատոմս չի օգնի, եթե միսը սկզբում կոշտ է և հին: Ուստի ընտրեք միայն բարձրորակ և փափուկ կտորներ՝ փափկամիս, խոզապուխտ կամ պարանոց։
2. Ամենահայտնի մարինադը կիտրոնի հյութն է, բուսական յուղև չոր համեմունքներ: Այս խառնուրդը հիանալի փափկացնում է և տալիս է մի փոքր թթու համ։
3. Մրգերը և ցիտրուսային մրգերը պարունակում են մրգային թթուներ: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ փափկացնել միսը։ Մանրացված կիվի, մի պտղունց պղպեղ և աղ կարող են կես ժամից միսը պատրաստել տապակման։
4. Կեֆիրի և մածունի վրա հիմնված մարինադներն իրենց լավ են դրսևորել։ Դուք կարող եք դրանք խառնել ձեր սիրած համեմունքների հետ և մի քանի ժամից պատրաստել հիանալի խորոված:
5. Հարմար է մարինադի համար ալկոհոլային խմիչքներգարեջուր կամ գինի: Վերջինս հաճախ նոսրացնում են հանքային ջրով՝ գործընթացը արագացնելու համար։

Խոզի քյաբաբի մարինադի բաղադրատոմսը պետք է պահպանի միսը հյութալի, հագեցնի այն համով, կծու համեմունք հաղորդի և պաշտպանի այն հետագա տապակման ժամանակ: Հանրաճանաչ մայոնեզի և համեմունքների մարինադը հիանալի կկատարի աշխատանքը: Նման սոուսում միսը կարող է լինել ավելի քան մեկ օր, մինչդեռ դրա համը կդառնա ավելի հարուստ:

Բաղադրությունը:

• պարանոց - 2,5 կգ;
• մայոնեզ - 450 գ;
• սոխ - 6 հատ;
• թարմ սամիթ - մի բուռ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ. գդալ;
• սխտորի մեխակ - 6 հատ:

Խոհարարություն

1. Միսը կտրատել երկարավուն կտորներով, դնել տարայի մեջ։
2. Ավելացնել մայոնեզ, կտրատած սոխն ու սխտորը, սամիթն ու պղպեղը։
3. Խառնել և մի կողմ դնել խոզի մայոնեզի մարինադը 10 ժամով։

Խոզի մարինադ ջեռոցում տապակելու համար

Մարինադ տապակած խոզի մսի համար - պետք է փոխանցի թխած մսի ողջ հմայքը: Կիտրոնի հյութից, ձիթապտղի յուղից և խոտաբույսերից պատրաստված դասական մարինադը լավագույնս համապատասխանում է: Այն ագրեսիվ չէ և լավ կհագեցնի միսը, իսկ ձիթապտղի յուղը կգործի որպես հիանալի հաղորդիչ և հավասարաչափ կբաշխի համեմունքների և դեղաբույսերի բույրերը 4 ժամ մարինացման ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• խոզի ուսի - 1,6 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• կիտրոնի հյութ - 80 մլ;
• ուրց - 1 թեյի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ:

Խոհարարություն

1. Մանրացված սխտորն ու մաղադանոսը խառնել ձեթի, հյութի և ուրցի հետ։
2. Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել խոզի միսը, մի փոքր մերսել։
3. Խոզի մսի համար կիտրոնի մարինադը 4 ժամով դնել սառնարանում։

Մարինադ համար - հիմնական բաղադրիչը, որն ազդում է ճաշատեսակի որակի վրա: Նրանից է կախված՝ արդյոք արտադրանքը կդառնա հյութալի, համեղ և պատրաստ սառը ուտելու համար։ Այս բաղադրատոմսը ներառում է ավանդական ասիական բաղադրիչներ՝ մեղր, կոճապղպեղ և ոստրե սոուս. Վերջինս առավելագույնս բացահայտում է իր հատկությունները միայն ջերմային մշակման ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• pulp - 2 կգ;
• ոստրե սոուս - 60 մլ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• կոճապղպեղ - 1/4 հատ;
• մեղր - 20 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Կլպել և կտրատել կոճապղպեղն ու սխտորը։
2. Ավելացնել սոուս, ձեթ և մեղր։
3. Միսը լցնել զանգվածի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։

Տապակած խոզի մարինադը պետք է արագ փոխանցի իր համը միսին և մի փոքր փափկի: Ժամանակակից ուղիներՄարինացումը հիմնված է համի փոխանցման վրա, այլ ոչ թե ագրեսիվ թթուների կողմից մսի կառուցվածքի ոչնչացման վրա: Այս բաղադրատոմսում ցիտրուսային մրգերն ու ձիթապտղի յուղը ստեղծում են նուրբ միջավայր և հոգ են տանում քաղցր և թթու համի մասին:

Բաղադրությունը:

• խոզի միջուկ - 1,3 կգ;
• նարնջի հյութ - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
• չիլի սոուս - 1/2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի կեղև - 10 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• պապրիկա - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Հյութերը խառնեք ձիթապտղի յուղի և չիլիի սոուսի հետ։
2. Ավելացնել կիտրոնի կեղևն ու աղացած սխտորը, համեմել։
3. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մարինադի մեջ 90 րոպե։

Մարինադը կիրառվում է տապակելուց անմիջապես առաջ և դասվում է պատրաստման ամենաարագ մեթոդների շարքին: Գլխավորը չչափել համեմունքներով և չջրել միջուկը նախքան եփելը։ Կետչուպի, մանանեխի և համեմունքների թանձր խառնուրդը հիանալի կերպով կփոխանցի աղի-կծու համը և կխնայի ոսկե ընդերքը։

Բաղադրությունը:

• սթեյք - 600 գ;
• կետչուպ - 70 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• մանանեխի փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• Worcestershire սոուս - 20 մլ;
• չորացրած սխտոր - 1/2 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Կետչուպը խառնել կարագի և սոուսի հետ։
2. Ավելացնել մանանեխի փոշի, պղպեղ և սխտոր։
3. լավ խառնել արագ մարինադխոզի մսի համար և քսել մսի վրա։

Ջեռոցում խոզի միսից մեղրով և մանանեխով գարեջուրից այն ոչ միայն կսնուցի միսը գայլուկի բույրով, այլև կդարձնի այն նուրբ։ Գարեջուրը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք օգնում են փափկեցնել կոպիտ մսի մանրաթելերը, ինչը պահանջվում է: այս ապրանքը. Մի մոռացեք մեղրի և մանանեխի մասին, որոնք կփոխանցեն իրենց յուրահատուկ քաղցր համը։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 850 գ;
• մուգ գարեջուր - 150 մլ;
• մեղր - 40 գ;
• մանանեխ - 20 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• կոճապղպեղ - 1/4 հատ.

Խոհարարություն

1. Խառնել գարեջուրը, մեղրը և մանանեխը։
2. Ավելացնել աղացած սխտորն ու կոճապղպեղը։
3. Կողերը 3 ժամով դնում ենք խոզի մարինադի մեջ։

Խոզի մարինադը տապակած կոտլետների համար պետք է լինի պարզ և մատչելի: Նուրբ մարմինը հատուկ մարինադների կարիք չունի, ուստի լավագույն տարբերակը ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ օգտագործելն է։ Յուղը կստեղծի պատյան, որը կպաշտպանի միսը տապակելիս, իսկ համեմունքները կհագեցնեն այն համերով։ Նման խառնուրդի մեջ միսը հնեցվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Բաղադրությունը:

• կոտլետներ - 1,3 կգ;
• եղեսպակի տերևներ - մի բուռ;
• խնկունի ճյուղեր - 3 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Մանրացրեք սխտորը, խնկունին և եղեսպակը։
2. Խառնել ձիթապտղի յուղով և պղպեղով։
3. Միսը մեկ ժամով լցնում ենք խոզի մարինադի մեջ։

Խոզի մարինադ սոյայի սոուսով

Կատարյալ: Խնամքով է վերաբերվում մսին, հնարավորինս ներծծում և դարձնում է փափուկ և քնքուշ, չի ընդհատում հարևան բաղադրիչների բույրերը, հիանալի համադրվում է մեղրի և համեմունքների հետ, իսկ տապակելիս տալիս է հարուստ երանգ և ոսկե դարչնագույն: Նրա մասնակցությամբ թթու պատրաստելը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միջուկ - 550 գ;
• սոյայի սոուս- 80 մլ;
• մեղր - 30 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարություն

1. Սոյայի սոուսին ավելացնել ձեթ, մեղր, կտրատած սոխը և սխտորը։
2. Խոզի միսը կտրատել և մարինացնել ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Մանանեխի մարինադը թույլ է տալիս պատրաստել անուշահոտ ուտեստ: Այն հիանալի փափկեցնում է միսը և նպաստում համեմունքներով էլ ավելի հագեցվածությանը։ Մանանեխի առանձնահատկությունն այն է, որ բովելիս անհետանում է դրա դառը համը։ Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է օգտագործել մանանեխի և թթվասերի համադրություն, որոնցից վերջինս լրացուցիչ հյութեղություն է հաղորդում։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Նախնական մարինացումն օգտագործվում է ոչ միայն խորովածի համար։ Մի մոռացեք դրա մասին խոզի մսով այլ բաղադրատոմսերում: Մարինադը բարենպաստորեն անջատում է այս մսի համը և նույնիսկ փոխում կառուցվածքը՝ այն դարձնելով ավելի հյութալի և փափուկ: Բույրը դառնում է ավելի հարուստ պատրաստի կերակուր. Մեծ մասը համեղ ուղիներինչպես մարինացնել խոզի միսը ներկայացված են ստորև բերված լուսանկարով բաղադրատոմսերում:

Ինչպես պատրաստել խոզի մարինադ

Ցանկացած մարինադ ունի երեք հիմնական բաղադրիչ. Նրանք կարող են խմբավորվել հետևյալ ցուցակում.

1. թթվային հիմք. Քանի որ այն կարող է օգտագործվել կիտրոնաթթու, ցիտրուսային մրգեր, գարեջուր, կեֆիր կամ մածուն, կիվի, գինի, տոմատի մածուկ։ Մայոնեզով, լոլիկով կամ քացախով բաղադրատոմսերը հարմար են։ Այս միջավայրը փափկացնում է մսի մանրաթելերը
2. Համեմունքներ.Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացածը ձեր ցանկությամբ: Մշկընկույզը, կոճապղպեղը, կարրին, սխտորը, պղպեղը, ուրցը, սուսամբարը, խնկունը և չամանը իրենց ապացուցել են: Դրանք բոլորն էլ ճաշատեսակին տալիս են պատրաստի համ ու տեսք։
3. Յուղ կամ ճարպ. Նրանք պարուրում են միսը, որի շնորհիվ այն եփելու ժամանակ մնում է հյութալի, քանի որ ամբողջ խոնավությունը «փակված» է ներսում։ Արևելյան բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում է քնջութի յուղ, մինչդեռ միջերկրածովյան բաղադրատոմսերում օգտագործվում է ձիթապտղի յուղ:

Մարինադի պատրաստման կոնկրետ ձևը նույնպես կախված է կոնկրետ խոհանոցից: Օրինակ՝ ֆրանսիացիները գինու հետ հաճախ օգտագործում են բանջարեղեն, մեքսիկացիները՝ սոուսներ կծու պղպեղ, որոնք համարվում են օպտիմալ ծխելու համար։ Նարինջ, լինգոն, նուռ, կիվիով, սոխով կամ խնձորի մարինադներհիանալի է նաև խոզի մսի համար: Ահա ևս մի քանի իսկապես համեղ տարբերակներ.

• «Գիշերային» մարինացման կոմպոզիցիաները շատ համեղ են սոյայի հիմքի վրա.
• խորհուրդ է տրվում մարինացնել լոլիկի հյութի կամ կեֆիրի մեջ;
• էսկալոպի համար, այսինքն. խոզի փափկամիսառանց ոսկորների, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մանանեխի կամ լոլիկի-մանանեխի բաղադրություն;
• ինչպես բոլոր տեսակի միսը, խոզի միսը համակցված է սպիտակ գինու հետ;
• entrecote-ի համար, այսինքն. միսը ոսկորների վրա, սոյայի կամ կոճապղպեղ-սոյայի մարինադը հարմար է:

Խոզի միս մարինադի բաղադրատոմսեր

Թթու թթու պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսը առաջարկվել է հին եգիպտացիների կողմից, որոնք միսը թրջում էին ջրի և ծովի աղի աղի մեջ: Հետո վերջինիս հաճախ փոխարինում էին քացախով։ Խոզի մարինադի բաղադրատոմսը ներառում է բոլոր տեսակի համեմունքներ: Հատկապես բուրավետ են չոր խոտաբույսերը՝ ուրցը, սուսամբարը, չամանը և եղեսպակը։ Խոզի միսը մարինացնելու շատ տարբերակներ կան։ Նրանց միավորում են մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնց հետևելով՝ միսն էլ ավելի համեղ կդառնա։ Հիմնական առաջարկություններն են.

1. Մայոնեզի վրա հիմնված բաղադրատոմսերում ավելի լավ է օգտագործել տնական: Դրա համար ձվի դեղնուցը խառնեք աղի, մեկ գդալ քացախի և մանանեխի և կես բաժակ բուսական յուղի հետ։
2. Ավելի արագ թթու դնելու համար միսը պետք է մի քանի տեղից ծակել պատառաքաղով և կտրել ավելի փոքր կտորների։ Բացի այդ, դուք պետք է թողնեք արտադրանքը սենյակային ջերմաստիճանում ներծծվելու համար, դա կարագացնի գործընթացը:
3. Լոլիկի կամ քացախի բաղադրություն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում մսին ​​մեկ ձու ավելացնել։ Սպիտակուցային թաղանթը կպաշտպանի չորացումից։

Ջեռոցում թխելու համար

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 110 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Եթե ​​դուք երբևէ զգացել եք խոզի միսը փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ տապակելը, ապա արդեն գիտեք, որ այն կարող է կոպիտ լինել, հատկապես, եթե միսը ոսկորների վրա է: Սա հեշտությամբ կարելի է խուսափել, եթե ապրանքը նախապես մարինացվի: Տարբեր կոմպոզիցիաներ կկատարեն: Ջեռոցում խոզի մսի համար սոյայի-կիտրոնի մարինադը հատկապես բուրավետ է ստացվում։ Այն պատկանում է ունիվերսալին, ուստի հարմար է նույնիսկ հավի կամ ձկան համար։

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 գրամ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։
2. Միավորել սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութի, աղի հետ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
3. Ստացված լուծույթով լցնել սոխը, թողնել մոտ 40 րոպե։
4. Միսը մարինացրեք ստացված լուծույթի մեջ 3-4 ժամ։

Թավայի տապակման համար

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Թավայի մեջ խոզի մսի համար մարինադը կարող է բազմազան լինել՝ կծու, նուրբ, թթու կամ քաղցր: Ցանկացած տարբերակ ընտրվում է՝ կախված անձնական նախասիրություններից։ Տնական մսի թթու պատրաստման պարզ բաղադրատոմսերից մեկը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, որը հիմնված է բուսական յուղի և քացախի վրա: Մանանեխի և սխտորի հետ մեղրը նրան յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում։ Սա խոզի միսը մարինացնելու հիանալի միջոց է տապակի համար:

Բաղադրությունը:

• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• քացախ - 0,25 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սխտորը, սեղմել մամուլով:
2. Միավորել քացախը ձեթի հետ, իսկ մեղրը՝ մանանեխի հետ։ Հաջորդը, երկու զանգվածները խառնել:
3. Ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը և հարել։
4. Խառնուրդը լցնել մսի վրա, թողնել, որ այն եփվի առնվազն կես ժամ։

Խաշած խոզի մսի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 134 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խոզի փափկամսի համար դասական մարինադը քացախն է: Նա ամենահեշտն է պատրաստելը։ Հարկավոր է միայն մեկ գդալ թունդ խայթոցը լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Գինին ամենատարածվածն է երկրորդ տեղում: Այն պատրաստվում է ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր. Եվ կարևոր չէ, թե ինչպիսի գինի կլինի դա՝ և՛ սպիտակը, և՛ կարմիրը կանեն: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել նեխուրի ցողունը։ Համեմունքները հարմար են ցանկացածի համար, որը ձեզ դուր է գալիս:

Բաղադրությունը:

• կարմիր չոր գինի- 0,5 փող.;
• համեմ, ուրց, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի;
• քաղցր մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ- 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորն անցկացրեք նեխուրի հետ մամլիչով։
2. Այս զանգվածը լցնել գինիով, խառնել։
3. Այնուհետեւ ավելացնել մանանեխը, ձեթը, համեմել համեմունքներով, աղով։ Թող կանգնի մոտ կես ժամ։
4. Միսը թրմեք ստացված բաղադրության մեջ մոտ 2-3 ժամ։

Սթեյքի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 105 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սթեյքի հենց առաջին բաղադրատոմսերում դրանք պատրաստվում էին առանց հավելումների։ Ընդամենը ածուխի վրա թխված մի մեծ կտոր։ Խոզի սթեյքերի համար ցանկացած մարինադ դրանք ավելի հյութալի և ախորժելի է դարձնում, և կարևոր չէ՝ դրանք տապակված են գրիլի վրա, թե տապակի մեջ: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ սոխով, մայոնեզով, գինով կամ նույնիսկ հանքային ջրով: Դասական բաղադրատոմսերից մեկը օգտագործում է կեֆիր և թթվասեր: Նրանք չպետք է շատ յուղոտ լինեն, այնպես որ սթեյքն ավելի համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 կգ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• խնկունի, համեմ, զիրա, օրեգանո, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 0,25 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• չոր խոտաբույսեր - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր և կեֆիր - յուրաքանչյուրը 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին տարայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, առանձին քսել միսը դրանցով։
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների:
3. Կեֆիրը միացրեք թթվասերի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք բուսական յուղ։
4. Սթեյք, սոխ և թթվասերի սոուսշերտերով պառկել մեծ կաթսայի մեջ: Պատրաստ է, միսը մարինացված է։ Ապրանքը թողեք 3-4 ժամ։

Սոյայի սոուսով

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 112 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խոզի մսի մարինադը սոյայի սոուսով ունի հարուստ համային փունջ: Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն չունի խիստ սահմանափակումներ։ Համեմունքները հեշտությամբ կարելի է փոխել՝ ավելացնելով նորերը և հեռացնելով ապրանքների ցանկում նշվածները: Մնում է միայն սոյայի սոուսը: Լրացրեք այն այս բաղադրատոմսով սխտորով և շաքարով: Արդյունքը միս է նուրբ արևելյան համով:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 5 մեխակ;
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• սև պղպեղ, աղ - համտեսել;
• խիտ սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• կարրի, մշկընկույզ, ռեհան, կոճապղպեղի փոշի, խնկունի, մարջորամ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորը մանր կտրատել։ Դրան ավելացնել կտրատած սոխը։
2. Այնուհետև լցնել սոյայի սոուսը, աղը, ավելացնել շաքարավազը, խառնել։
3. Լրացրեք հիմքը համեմունքներով: Կրկին լավ խառնել։
4. Միսը 3 ժամ թրմեք պատրաստի բաղադրության մեջ։

Արագ մարինադ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 79 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​միսը պետք է եփվի 3-4 ժամվա ընթացքում, ապա խոզի մսի համար արագ մարինադը կօգնի: Այս բաղադրատոմսը հարմար է բոլոր դեպքերում՝ լինի դա թխում կամ շոգեխաշել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ, գրիլ կամ էլեկտրական գրիլ։ Բաղադրությունին յուրահատուկ համ են հաղորդում անուշահոտ ռեհանն ու հյութալի լոլիկը։ Նրանց հետ միսը ձեռք է բերում թարմ ամառային համ: Թթու թթու դնելու արդյունքում 2 ժամ հետո դուք կստանաք հյուրասիրություն իսկական գուրմանների համար։

Բաղադրությունը:

• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սպիտակ սոխ - 3 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• աղացած սև և կարմիր կծու պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• թարմ ռեհան - 1 փունջ;
• չորացրած խոտ - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի կեղևն ավելի հեշտ հեռացվի։ Մաքուր, ապա պատահականորեն կտրատեք:
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, խառնել լոլիկի կտորների հետ։ Մթերքը ձեռքերով հունցեք, մինչև հյութը դուրս գա։
3. Լվանալ թարմ խոտաբույսերը, չորացնել, մանր կտրատել:
4. Առանձին համեմեք միսը, ապա տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։
5. Ապա աղ, շաղ տալ ռեհանով, լցնել տոմատի մածուկ, խառնել։
6. Թողնել 1 ժամ։

Մանանեխ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Քնքուշ և չափավոր կծու համով ստացվում է մանանեխի մարինադ խոզի մսի համար։ Այն կարող է վերագրվել նաև բաղադրատոմսերին «համար հապճեպ«. Կազմը արագ ոչ միայն պատրաստվում է, այլև ներծծվում է. մարինացնելու համար բավական է ընդամենը մեկ ժամ։ Կարևոր չէ՝ միսը հետո տապակել, թե թխել ջեռոցում, քանի որ մանանեխի համեղ խրթխրթան ընդերքը անպայման կմնա կտորների վրա։

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 5 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մաղադանոս կամ կիլանտրո - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ ամանի մեջ խառնել ձեթը սոուսի և մանանեխի հետ։
2. Հաջորդը, քամեք կիտրոնի հյութի մեջ։ Կարելի է փոխարինել կիտրոնով ջրի լուծույթով։
3. Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք: Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով։
4. Միավորել մնացած բաղադրիչները, խառնել։
5. Պատրաստ է, դուք կարող եք մարինացնել միսը - տեղադրել այն նույն ամանի մեջ, ծածկել սննդի թաղանթով և մեկ ժամով ուղարկել սառնարան:

Խորոված

• Խոհարարության ժամանակը` 6 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 9 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 183 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Հատուկ բաղադրատոմսերը ներառում են եփած միս կրակելօրինակ՝ գրիլի վրա։ Ստացվում է ավելի հյութալի, բուրավետ, ծխի հոտով։ Եթե ​​ապրանքը նախապես ճիշտ մարինացվի, այն էլ ավելի ախորժելի կլինի։ Խորոված խոզի մարինադը կարող եք պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։ Օգտագործված ապրանքները պարզ են, բայց բաղադրությունն ունի շատ անսովոր համ՝ թթու, կծու և նուրբ՝ բուրգունդյան գինու ավելացման շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• կրաքարի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ծովի աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ջուր - 5 լ;
• բրնձի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• կրաքարի կեղև - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• Բուրգունդի գինի - 1 ճաշի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սխտորը, անցնել սխտորի մամլիչով։
2. Սոյայի սոուսը խառնեք քացախի, լայմի հյութի, գինու և ջրի հետ։
3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել։
4. Միսը լցրեք ստացված լուծույթի մեջ, դիմակայեք 6 ժամ։

Քացախով

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 113 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դասական բաղադրատոմսը խոզի մարինադն է քացախով: Նրա կծու հոտը միսը դարձնում է ոչ այնքան անփայլ՝ տալով նրան յուրահատուկ համային արտահայտչություն։ Ավելին, բույրը հեշտությամբ կարելի է փոխել՝ ձեր հայեցողությամբ համեմունքներ ավելացնելով։ Սիրված համեմունքներ կամ խոտաբույսերի խառնուրդ՝ ըստ սեզոնի, ստացվում է քաղցր, թթու կամ ավելի նուրբ ու մեղմ համ։ Դասական բաղադրատոմսում քացախը համակցված է կարագի և սոխի հետ։ Նման մարինադ պատրաստելու հրահանգները մանրամասն նկարագրված են լուսանկարով բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• աղ - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ;
• թույլ քացախ 6% - 100 մլ;
• չորացրած համեմունք մսի համար - 1,5 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք սոխը կեղևից, կտրատեք կես օղակների:
2. Վերցրեք մի աման և լցրեք ձեթն ու քացախը։ Դրանց վրա ավելացրեք չոր համեմունք, խառնեք։
3. Վերջում ավելացնել սոխը։ Կրկին խառնել, ստացված բաղադրությունը լցնել խոզի մսի վրա, տարածել մսի ամբողջ մակերեսով։
4. Թողնել 3-4 ժամ։

Պարզ

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 48 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նույնիսկ պարզ խոզի մարինադը կարող է հիանալի արդյունք տալ։ Հարմար է մսի ցանկացած ձևի համար՝ կոտլետի, պարանոցի, կողերի, շնիցելի, գոտկատեղի, ուսի, խոզապուխտի, կոտլետի և այլնի համար: Նույնիսկ ամենասովորական խոզի կոտլետը ավելի համեղ կլինի, եթե հիմքում մարինացված խոզի միսն է: Կարող եք օգտագործել շամպայն, կեֆիր, կիտրոն, քացախ, լոլիկի կամ սոխի հյութ։ Վերջին բաղադրիչն ամենահեշտն է գտնելը, քանի որ սոխը կա յուրաքանչյուր տանը։ Հարմար է սպիտակը՝ ավելի հարուստ դառը համ ունի։

Բաղադրությունը:

• աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 խոշոր մրգեր;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց;
• դափնու տերեւ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված սոխը բլենդերի միջոցով վերամշակում ենք կոպիճ:
2. Աղացրեք ստացված միջուկը, համեմեք պղպեղով, աղով։
3. Այնուհետև լցնել ձեթը, ավելացնել լավրուշկան:
4. Եթե ​​մարինացնելու համար շատ ժամանակ չի մնացել, արժե մսի վրա տաք մարինադ լցնել։
5. Դիմանալ 2 ժամ։

Կեֆիրից

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 93 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սիրահարները ավարտվեցին նուրբ միսԿեֆիրից խոզի մսի համար արժե օգտագործել մարինադ: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի շնորհիվ ճաշատեսակը կստացվի թեթև յուղալի թթվայնությամբ։ Կեֆիրը հիանալի կերպով ընդգծում է խոզի մսի քաղցրությունը, ուստի համարվում է դասական բաղադրիչթթու թթու դնելու համար։ Ձեռքի տակ ունենալով միայն այս ապրանքը, դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել արտադրանքը ջեռոցում թխելու, տապակի մեջ, գրիլ կամ գրիլ:

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• համեմունքներ խոզի մսի համար - 1 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Լրացրեք դրանք միսով, հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսի վրա:
2. Ապա շաղ տալ համեմունքներով, լցնել կեֆիրի մեջ և լավ խառնել։
3. Պահել 3 ժամ սառնարանում կափարիչի կամ թաղանթի տակ։

Կիտրոնով

• Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 154 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Մեկ այլ դասական բաղադրատոմս է կիտրոնի խոզի մարինադը: Այս միրգը ավելացնում են շերտերի տեսքով, ամբողջությամբ տրորում, կամ պարզապես օգտագործում են դրա հյութը։ Ամեն դեպքում, միսը ստացվում է մի փոքր թթվայնությամբ։ Անսովոր համադրություն՝ կիտրոն և կիվի։ Նրանց հետ թթու բաղադրությունը ձեռք է բերում որոշակի թարմություն։ Կրկին լրացրեք այս երկու մրգերը ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքով:

Բաղադրությունը:

• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ, համեմունքներ - համտեսել;
• կիվի - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիվին մաքրում ենք, բլենդերի միջոցով վերածում խյուսի։
2. Ստացված զանգվածը համեմել կիտրոնի հյութով։
3. Մսի կտորները քերել համեմունքներով, աղով, պղպեղով, և միայն դրանից հետո լցնել ստացված բաղադրությունը։
4. Պնդել զով տեղում 4 կամ ավելի ժամ:

Մեղրով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 օր։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շատ բաղադրատոմսերում մարինացված խոզի միսը թթու է ստացվում: Այդպիսին է դառնում գինու, քացախի, կեֆիրի, սոխի կամ կիտրոնի կոմպոզիցիաներում հնեցնելուց հետո։ Քաղցր համերի սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն մեղրի մարինադխոզի մսի համար. Միսը դուրս է գալիս փափուկ, նուրբ, բուրավետ, ունի ոչ այնքան սուր ու թթու համ։ Բացի այդ, նման մարինադը կարելի է վերագրել օգտակար, քանի որ մեղրը մեծ քանակությամբ բուժիչ հատկություններ ունի:

Բաղադրությունը:

• աղ - 1 պտղունց;
• մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• անուշահոտ համեմունքներ - համտեսել;
• հեղուկ մեղր - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 6 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին տարայի մեջ միացրեք մեղրը մանանեխի հետ, խառնեք մինչև հարթ լինի։
2. Թողնել զանգվածը 10 րոպե։
3. Միսը առանձին քերել համեմունքներով և աղով, մեջը լցնել սխտորի մեխակները։
4. Այնուհետև վրան մեղրի և մանանեխի խառնուրդով:
5. Թողեք արտադրանքը մեկ օր թթու դնելու համար:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Խոզի մսի համար մարինադը ամենահամեղն է

Երբեմն բնություն դուրս գալու գաղափարը ինքնաբուխ է առաջանում։Խնջույքի համար ճաշացանկ պատրաստելու ժամանակ չկա, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք ուտել կրակի վրա եփած համեղ բուրավետ շիշ քյաբաբ: Ինչպե՞ս արագ մարինացնել խոզի շամփուրները: Դա նման դեպքի համար է՝ պարզ «արագ» մարինադի բաղադրատոմսեր։

Նախքան խոզի միսը «արագ մարինացնելը» սկսելը, հիշեք.ոչ մի մարինադ չի փրկի համը, եթե չգիտեք խորոված պատրաստելու հիմնական կանոնները: Կարևոր են բոլոր նրբությունները՝ մսի ընտրությունից մինչև տապակելու նրբությունները:

1. Խորովածի համար ընտրել թարմ խոզի պարանոցը (պարանոցը):Կարելի է նաև փափկամիս պատրաստել, նման խորովածի մեջ ավելորդ ճարպ չի մնա։ Իրական.
2. Կտրեք միսը խոշոր կտորներով հացահատիկի միջով:Շամփուրի վրա լարելու համար մսի կտորը պետք է լինի մոտ 4-5 սմ2։ Շատ փոքր մսի կտորները սովորաբար շատ չոր են լինում:
3. Միսը մարինացնելու համարմի օգտագործեք ալյումինե կամ այլ մետաղական տարաներ, դա վնասակար է։ Ապակե, էմալ կամ սննդի հատուկ տարաներ ձեր դաշնակիցներն են։ Ի վերջո, ամրության համար տեղադրեք մի քանի պոլիէթիլենային տոպրակներ և մարինացրեք: Արագ և հարմար!
4. Մսի մարինացման գործընթացում օգտագործեք թակած համեմունքներ, չոր համեմունքներ:Մարինացումը, սկզբունքորեն, կարելի է անել ամեն ինչում, բայց կարևոր է, որ տապակման ժամանակ մսի վրա մնացորդ չմնա։ մեծ կտորներհամեմունքներ (դրանք հակված են այրվելու՝ տալով տհաճ համ): Բացառություն է սոխի օղակները: Եթե ​​դրանք կապում եք շամփուրի վրա, ապա դրանք պետք է ավելի հաստ լինեն:
5. Բաց կրակի վրա խորոված մի՛ պատրաստեք։ Վերին շերտմիսը կարող է կարմրել (համով դառնալ դառը), իսկ ներսը կարող է հում մնալ։ Հակառակ այն հայտնի խոսքի, որ ոչ մի տաք բան երբեք հում չէ, ավելի լավ է ռիսկի չդիմել հում խոզի միս ուտելով:
6. Մի եփեք խորովածը:Ճիշտ, կոպիտ թակած մսի կտորները բավական են րոպեում 1 անգամ շրջելու համար։ Եթե ​​ածուխները պարբերաբար բռնկվում են մինչև կրակ, շաղ տվեք դրանք փոքր քանակությամբ ջրով: Հյութալի լինելու համար քյաբաբն ինքնին կարելի է եփելու վերջում թեթև լցնել գինու, գարեջրի, շամպայնի կամ Կոկա-Կոլայի հետ (հատկապես եթե ընկերությունում երեխաներ կան):

Ինչպե՞ս արագ մարինացնել խորովածը: Թոփ 5 համեղ խոզի մարինադներ:

առաջարկում եմ պարզ բաղադրատոմսերխոզի մարինացում - մսի պատրաստման ժամանակը տևում է մինչև մեկ ժամ: Հենց վառելափայտը այրվի, խորովածն արդեն կարելի է տապակել։

Բաղադրատոմս թիվ 1՝ դասական և գերազանց արդյունք

Մարինադի պատրաստում.

Մանրացված մսի մեջ (1 կգ-ի հիման վրա) ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ (կարմիր, սև, սպիտակ), 2-3 դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած չոր համեմունք՝ ուրց, կատվախոտ, կարրի, մի խոսքով, ով ինչ է նախընտրում։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու սնունդ, կենտրոնացեք պապրիկայի կամ քրքումի վրա (դրանք քյաբաբին գեղեցիկ գույն կտան):

Միսն ու աղը ձեռքերով լավ խառնել, ապա լցնել սառը մաքուր ջրի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի միսը։ Մինչ ածուխները բռնկվում են, և դա 30-40 րոպե է, միսը կդառնա հյութալի և հագեցած համեմունքներով: Ոչ մի ավելորդ բան, և հրաշալի դասական խորովածը ձեզ երաշխավորված է:

Բաղադրատոմս թիվ 2՝ արագ մարինադ մայոնեզով

Մարինադի պատրաստում.

Մանրացված մսի մեջ (1 կգ-ի հիման վրա) ավելացնել 2 ճաշի գդալ միջին յուղայնությամբ մայոնեզ (30-50%)։ Խանութից գնված մայոնեզ ավելացնել ամենևին էլ պետք չէ, ըստ դրա կարելի է մայոնեզ պատրաստել տնային բաղադրատոմս. Բայց քանի որ միսը պետք է արագ մարինացնենք, խորհուրդ է տրվում նախապես մայոնեզ ունենալ:

Պետք չէ ենթադրել, որ մայոնեզը չի բավականացնի, բավական է, որ միսը թեթև թրջենք համեմունքներով։ Գերազանց համի համար ավելացրեք պղպեղի խառնուրդ, իտալական կամ Պրովանսի չոր համեմունքներ, մի խոսքով, ով ինչ է սիրում։ Աղ - մի պտղունց:

Միսը ձեռքերով լավ խառնեք մայոնեզի և աղի հետ։ Մինչեւ խորովածը տապակելը բավական է մոտ կես ժամ, որպեսզի այն թրջվի։

Բաղադրատոմս #3. Մարինադ կիտրոնի հյութով

Մարինադի պատրաստում.

Մանրացված մսի մեջ (1 կգ-ի համար) ավելացնել մեկ միջին չափի կիտրոնի կամ խոշոր լայմի թարմ քամած հյութ։ Շատերը հակված են քացախ օգտագործել մարինադի մեջ, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս հավատարիմ մնալ ավելի առողջ և բնական տարբերակին: Այն կարող է լինել կիտրոն, լայմ, կիվի կամ նարինջ: Այս էկզոտիկ մրգերը տարբեր համամասնություններով պարունակում են անհրաժեշտ թթվայնությունը՝ ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս։ Հատկապես եթե ընկերությունում երեխաներ կան՝ նարնջի համ և նվազագույնը կծու պղպեղ:

Մսի մեջ քամեք թարմ, առանց միջուկի հյութը, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ այլ զտված բուսական յուղ, մի պտղունց աղ և մի քիչ չոր համեմունք՝ ըստ ճաշակի: Միսը լավ խառնել համեմունքների հետ։ Նման մարինադի հետ լավ համադրվում են ռեհանը, չոր անանուխը և օրեգանոն։ Սուրություն – համտեսել, օգտագործել։

Բաղադրատոմս #4. Համեղ արագ լոլիկի մարինադ

Մարինադի պատրաստում.

Մանր կտրատած մսի մեջ (1 կգ-ի հիման վրա) ավելացնել մեկ բաժակ լոլիկի հյութ։ Այն կարող է պատրաստվել թարմ լոլիկ(2-3 հյութալի խոշոր լոլիկ ոլորեք մսաղացով կամ բլենդերով): Հարմար է նաև սովորական մարինադի համար լոլիկի հյութխանութից ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա՝ որքան մեծ լինի դրա կոնցենտրացիան, այնքան լավ: Արագ լոլիկի մարինադի համար կարող եք պարզապես նոսրացնել 50-70 գրամ տոմատի մածուկ(առնվազն 25%) մի բաժակ զով մաքուր ջրի մեջ:

Միսը լոլիկի հետ լավ խառնել, ավելացնել մի պտղունց աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և կծու: Սոխի հյութը ողջունելի է (պարզապես հյութ): Մանրացրեք մի երկու սոխ և քամեք հյութը՝ առանց միջուկի։ Ավելացնել լոլիկի մարինադին: Լավ է օգտագործել սոխի միջուկը ավելի երկար մարինադի համար, երբ հնարավորություն ունեք միսը գիշերը թողնել 10 ժամ։ Բայց երբ ժամանակը սուղ է, և միսը մարինացնելու արագ միջոց է պետք, սոխի միջուկը չի ստացվի։ ժամանակ կունենաք կլանվելու համար, բայց քյաբաբին միայն տհաճ դառնություն կհաղորդի:

Բաղադրատոմս #5. Օրիգինալ սոյայի սոուս և Կոկա-Կոլա մարինադ

Մարինադի պատրաստում.

Բաղադրիչների նման, առաջին հայացքից, անսովոր համադրությունը վերջերս մեծ և հիմնական կիրառություն է գտել խոհարարության մեջ: Եվ քանի որ մենք դիտարկում ենք արագ ուղիներմիսը մարինացնելով խորովածի համար, ապա հենց այս մարինադն է կարողանում 30-40 րոպեում «թափանցել» միսը:

1 կգ մսի համար մեզ անհրաժեշտ է 1,5 -2 բաժակ կոկա-կոլա, 3 ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս և 1 ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ։ Մի աղացրեք միսը, քանի որ սոյայի սոուսում բավականաչափ աղ կա: Նաև մի երկու պճեղ սխտոր քամեք և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղացած պղպեղ (բուրավետ պղպեղ կամ չիլի, դուք որոշեք): Նման մարինադի համեմունքներից չոր ուրցը կամ օրեգանոն լավ են համապատասխանում: Ամեն ինչ լավ խառնել, իսկ կես ժամ հետո միսը կարելի է տապակել։

Ուշադրություն դարձրեք սրանք պարզ բաղադրատոմսեր խորովածի համար խոզի միսը արագ մարինացնելու համարև փորձիր դրանք բնության մեջ: Իհարկե, մի մոռացեք որակյալ մսի և պատշաճ տապակման մասին։ Այս մարինադներով համեղ խորովածառանց լրացուցիչ քաշքշուկդուք տրամադրված! Բարի ախորժակ!

Ամառը շարունակվում է, իսկ հնդկական ամառն ու տաք սեպտեմբերը դեռ առջեւում են... Բնության գրկում ընկերներով հավաքվելու պատճառները շատ են։ Իսկ ի՞նչ է պիկնիկն առանց խորովածի։ Ավելի վաղ Bambino Story-ում մենք պատմել էինք այդ մասին: Այս ուտեստում կարևոր է ամեն ինչ՝ միսը, պատրաստման գործընթացը, սոուսները և, իհարկե, մարինադը։ Ինչպե՞ս ճիշտ մարինացնել, որպեսզի այն հյութալի և քնքուշ լինի: Այս մասին մենք կխոսենք ձեզ հետ:

Ինչպես մարինացնել խոզի միսը

Մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչու է ձեզ ընդհանրապես անհրաժեշտ մարինադ: Որոշ գիտակներ պնդում են, որ միայն կոշտ միսը, օրինակ՝ գառան կամ եղնիկի միսը պետք է մարինացվի, մինչդեռ փափուկ միսը կարելի է պարզապես կտորներով կտրատել և տապակել: Իհարկե, այս կանոնին կարելի է հետևել, բայց շատ փորձագետներ նաև հակված են կարծելու, որ մարինացված միսն ավելի հյութալի է դառնում, քանի որ մարինադը պաշտպանում է այն այրվելուց և թույլ չի տալիս մսի հյութի արտահոսքը: Բացի այդ, կծու մարինադի մեջ միսը դառնում է փափուկ և շատ ավելի արագ եփվում, ինչպես նաև այն ավելի հեշտ է մարսվում մարմնի կողմից, ինչը, տեսնում եք, կարևոր է:
Այսպիսով, ինչպե՞ս համեղ մարինացնել միսը: Այս հարցի պատասխանները այնքան շատ են, որքան մարդիկ, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ միս են մարինացրել խորովածի համար։ Յուրաքանչյուր ոք ունի իր սեփական բաղադրատոմսը, և գուրմանների համար մարինադը, ընդհանուր առմամբ, առանձնահատուկ հպարտություն է:
Նախքան մարինադի բաղադրատոմսերին անցնելը, նշենք մի քանի կանոն, որոնց հետևելով կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ մարինադ ձեր խորովածի համար.

• Մարինադը պատրաստեք միայն ապակյա, պլաստմասե կամ կերամիկական ամանների մեջ և երբեք մի օգտագործեք մետաղական ամաններ։ Քանի որ մարինադի մաս կազմող թթուն կոռոզիայի ենթարկի մետաղը և մսին ​​տհաճ համ կհաղորդի։
• Միսը մարինադով լցնելուց հետո անպայման դրեք սառնարան, մի թողեք սենյակում, քանի որ. մարինադը կարող է թթվել:
• Խորովածի համար միսը արագ մարինացնելու համար կտրեք այն միջին չափի կտորների, որպեսզի այն ավելի արագ ներծծվի։
• Որպեսզի միսը ավելի լավ հագեցած լինի մարինադով, մի քանի տեղից ծակեք պատառաքաղով։
• Եթե ​​դուք մարինացնում եք կոշտ միս, ապա մարինադի մեջ դրեք արքայախնձոր, կիվի, պապայա. այս մրգերը, իրենց պարունակած մրգային թթվի շնորհիվ, կփափկեցնեն սպիտակուցը: Պարզապես միսը մի պահեք մարինադում 2 ժամից ավելի:
• Թթու թթու դնելուց հետո մսի կոշտությունից խուսափելու համար դիտարկեք մարինադի թթվային բաղադրիչների համամասնությունները. դրանք չպետք է չափազանց շատ լինեն: Հավասարապես ավելացրեք թթու և բուսական յուղ:
• Եթե ​​դուք մարինացնում եք միսը դրսում, ապա բոլոր բաղադրիչները խառնեք տոպրակի մեջ՝ դրանից օդը բաց թողնելուց հետո։

Հիմա ժամանակն է խոսել մարինադների մասին: Այս հոդվածում մենք կգրենք խոզի միսը մարինացնելու մի քանի եղանակ, քանի որ հենց այս տեսակի միսն է առավել տարածված մեր երկրի քյաբաբի մեջ:

• Դասական մարինադի բաղադրատոմսը ներառում է բուսական յուղ, քացախ, թակած խոտաբույսեր և Դիժոնի մանանեխ: Այս բաղադրատոմսով խոզի միսը մանր կտրատում են և քսում մանանեխով։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ խառնել ձեթը, քացախը և խոտաբույսերը։ Մանանեխով քերած կտորներն իջեցնում ենք ստացված զանգվածի մեջ և թողնում 6 - 8 ժամ սառնարանում։
• Սոյայի սոուսով մարինադը համարվում է համընդհանուր մսի համար։ Խոզի միսը խորովածի համար այս կերպ մարինացնելու համար վերցրեք սոյայի սոուս, արևածաղկի ձեթ, չաման և գրիլի համեմունքների խառնուրդ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել, խոզի կտորները դնել մարինադի մեջ և թողնել 3-4 ժամ սառը վիճակում։

այն դասական բաղադրատոմսեր. Բայց եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է մարինացնել խոզի միսը հատուկ ձևով: Բոլորին չհավանելու համար: Օրիգինալ և համեղ լինելու համար։ Պատրաստեք կիտրոնի, նռան կամ ռուսական մարինադներ։
Կիտրոնի մարինադի հիմքը կիտրոնի հյութն է, դրա համը, ձիթապտղի յուղը, թարմ անանուխը, օրեգանոն։ Կիտրոնի հյութը մսի վրա իր ազդեցությամբ նման է քացախին, այնպես որ, եթե քացախի սիրահար չեք, ազատ զգաք այն փոխարինեք կիտրոնի հյութով. միսը կդառնա փափուկ, իսկ համն անսովոր է:
Ռուսական մարինադը պատրաստվում է կվասով, սոխով և մեղրով։ Բայց նռան մարինադի համար (1 կգ մսի համար) ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• նռան հյութ - 200 մլ
• կարմիր չոր գինի - 200 մլ
• սոխ - 2 գլուխ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• կիտրոնի հյութ - 5 ճ.գ. գդալներ
• աղացած սև պղպեղ, սունելի գայլուկ՝ ըստ ճաշակի

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և ստացված զանգվածի մեջ թաթախում ենք միսը մի քանի ժամ թողնելով սառնարանում։
Կան նաև մարինադների բաղադրատոմսեր, որոնց հիմքում ընկած են կաթնամթերք- կեֆիր, մածուն և մածուն: Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք սխտոր, քրքում, մեխակ, հիլ, դարչին, կայենյան պղպեղ, լայմի կամ կիտրոնի հյութ: Եվ ամեն անգամ դուք կստանաք նոր մարինադներ:

Ինչպես արագ մարինացնել միսը

Հաճախ է պատահում, որ մենք ինքնաբերաբար հավաքվում ենք խորովածի, և հետո հարց է առաջանում. «Ինչպես արագ մարինացնել միսը»: Ի վերջո, անհրաժեշտ է, որ այն լավ թրջվի, իսկ քյաբաբը փափուկ ստացվեց։ Այս դեպքում հարմար են մայոնեզի և մանանեխի վրա հիմնված ցանկացած բաղադրատոմս, քանի որ մայոնեզը իր բաղադրության մեջ ներառված քացախի շնորհիվ լավ փափկեցնում է միսը, բուսական յուղը թույլ չի տալիս միսը ճաքել, իսկ մանանեխը տալիս է հատուկ կծու հետհամ:
Կծու խոզի մարինադ պատրաստելու համար վերցրեք.

• սոխ - 0,5 կգ
• ցանկացած բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• մայոնեզ - 400 գ
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ
• համեմունքներ

Սոխն անցկացրեք մսաղացով, խառնեք բոլոր բաղադրիչների հետ և 2 ժամով միսը դրեք պատրաստի մարինադի մեջ։ Հյութալի քյաբաբ և բարի ախորժակ: