Սունկը հատուկ արտադրանք է, որը դարձնում է զարմանալի, բուրավետ և շատ համեղ ուտեստներ. «Հանգիստ որսի» վրա դուք կարող եք հավաքել բազմաթիվ տարբեր տեսակներ, այնուհետև մարինացնել դրանք որպես խորտիկ, տապակել կարտոֆիլով և չորացնել ձմռանը: Եվ ահա բաղադրատոմսը Սնկով ապուրխոզի սնկից ժանրի դասական է: Սնկով սունկը համարվում է իսկապես թագավորական հյուրասիրություն: Ամուր, խիտ, թարմ նմուշներից կարող եք պատրաստել հարուստ, սննդարար արգանակ։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Սնկով արգանակի վրա հիմնված ապուրները ռուսական և եվրոպական ավանդական խոհանոցի ամենասիրված և սիրված ուտեստներից են: Նրանք այնքան յուրահատուկ բուրմունք ունեն, որ տաք ճաշի մեկ ափսեին դիմակայելն ուղղակի անիրատեսական է։ Իդեալում, ազնիվ խոզի սունկը պետք է հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ շատ թափանցիկ արգանակ պատրաստի: Դրան հասնելու համար սունկը պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ հազիվ պահպանելով թավայի մեջ եռման գործընթացը։ Սա կստացվի անհրաժեշտ ճարպը, և սնկերն իրենք կպահպանեն իրենց ամբողջականությունը:

Շատ տեսակներ պահանջում են զգույշ ջերմային բուժում նախքան սպառումը: Սպիտակները անտառի ամենաազնիվ ներկայացուցիչներն են, ուստի պարտադիր չէ, որ դրանք եփվեն՝ ջուրը քամելով, նորից եռացնել և հետո միայն եփել ապուրը։ Ճաշատեսակը հարուստ և բուրավետ դարձնելու համար կարող եք շոգեխաշել սառեցված, չորացրած կամ պարզապես բերված անտառային սնկերից։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ ըստ ցանկության հաճախ ավելացնում են.

• լոբի;
• վերմիշել;
• հացահատիկային ապրանքներ;
• բիբար;
• ծովախեցգետիններ;
• աղած վարունգ.

Որոշ փորձառու խոհարարների առանձնահատուկ գաղտնիք. կես բաժակ չոր սպիտակ գինի ավելացվում է խոզի սնկով ապուրի բաղադրատոմսում (բոված բանջարեղեն պատրաստելիս): Թավայի մեջ այն ամբողջությամբ գոլորշիանալու է, բայց պատրաստի ուտեստին յուրահատուկ համ ու յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Դասական բաղադրատոմս

Ամենապարզ և արագ ճանապարհզարմացրեք ձեր սիրելիներին անուշահոտ տաք ուտեստով - եփեք ապուր թարմ խոզի սնկով դասական բաղադրատոմսով: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գրամ սունկ;
• 1 փոքր գազար;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• մի պտղունց աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթը և կանաչ սոխը լավագույնն են):

Ինչպես պատրաստել

Բոլետուսի սունկը հիանալի կերպով պահպանվում է չորացրած վիճակում՝ նրանք չեն մթնում և չեն կորցնում իրենց յուրահատուկ բույրը։ Դրանցից դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն ապուրներ, այլև նույնքան համեղ և հագեցնող այլ ուտեստներ՝ շոգեխաշած, ջուլիեն, պիցցա, կարկանդակներ, տարբեր սոուսներ: Չնայած դրան, խոզի սնկով ապուրը խոհարարության մեջ զբաղեցնում է ամենակարեւոր տեղերից մեկը։

Դասական բաղադրատոմսխոզի սնկով ապուրը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են պարզ ուտեստներ: Քանի որ սնկերն ունեն ընդգծված բույր, համեմունքներն ու համեմունքները կարելի է բաց թողնել:

Թարմ սունկը պետք է մաքրել և լվանալ հոսող ջրի մեջ, կտրատել մեծ կտորներև դնել կաթսայի մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք չորացրած սունկ, ապա եփելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի լցնել տաք ջուր և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։

Պատրաստի սունկը լցնել երկու լիտր ջուր, դնել միջին կրակի վրա և եփել առնվազն 40 րոպե։ Որովհետեւ թարմ սունկչափը զգալիորեն կրճատվել է, ավելի լավ է դրանք ավելի մեծ կտորների կտրել:

Խոզապուրի սնկով սնկով ապուրի այս բաղադրատոմսով հնարավոր կլինի ավելի հետաքրքիր ուտեստ պատրաստել՝ վրան մի փոքր հալած կամ պինդ պանիր ավելացնելով։ Բայց եթե ցանկանում եք համտեսել այս զարմանահրաշ սնկերի իրական մաքուր համը, ապա բավական կլինի ավելացնել միայն հիմնական բանջարեղենը՝ կարտոֆիլն ու սոխը։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Կարելի է նաև կարտոֆիլը մանր կտրատել, եթե ցանկանում եք, որ ապուրն ավելի խիտ լինի։

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով կամ շերտերով:

Ապուրն ավելի հարուստ կլինի, եթե սոխը թեթև տապակվի թավայի մեջ քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։

Երբ սունկը եփվի, կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, բերել եռման և աղի։ Խոզի սնկով ապուրը եփել ևս 10 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու սոխը։

Բանջարեղենով ապուրը եփել ևս 5 րոպե, որից հետո այն կարելի է կրակից վերցնել և մատուցել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած մաղադանոս անմիջապես ափսեի մեջ։

Խոհարարական սնկով ապուր թարմ խոզի սնկով թթու կաղամբով

Դուք կարող եք պատրաստել խոզի սնկով ապուր թթու կաղամբև դուք հիանալի ապուր եք ստանում: Այս ապուրը իդեալական է ձմեռային դիետայի համար, երբ վիտամինների սուր պակաս կա։ Շչին ոչ միայն տաքացնող ազդեցություն ունի, այլև կարողանում է օրգանիզմը համալրել վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի բոլոր անհրաժեշտ պաշարներով:

Խոզի սնկով կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և մատչելի ապրանքներ.

• Չորացրած խոզի սունկ - 30 գր
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Բուսական յուղ - 3-4 tbsp. լ
• Մարգարիտ գարի կամ բրինձ - 2 tbsp. լ
• Թթու կաղամբ - 150-200 գր
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Դուք կարող եք ապուր պատրաստել թարմ խոզի սնկով, ներս ձմեռային ժամանակդրանք բավականին դժվար է գտնել, ուստի ավելի լավ է օգտագործել չորացրածները: Նրանք պետք է լավ լվանալ և 2 ժամ լցնել տաք ջրով։ Մարգարիտ գարիԼավ լվանալ, ավելացնել ջուրը և թողնել 2 ժամ։ Երբ ժամանակն անցնի, և սունկն ու գարին լավ ուռեն, հնարավոր կլինի ապուրը պատրաստել խոզի սնկից։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել միջին խորանարդի և ծածկել ջրով։ Երբ կարտոֆիլը եփվի։ Վրան ավելացնում ենք թրջած սունկն ու գարին։ Ապուրը եռացրեք 35-40 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ու գարին պատրաստ լինեն։

Թեթև տապակել թթու կաղամբը կամ թթու կաղամբը բուսական յուղ, ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մեկ փոքր սոխ, բայց ոչ անհրաժեշտ։ Մի փունջ մաղադանոսը լվացեք, թափահարեք ավելորդ հեղուկը և դանակով մանր կտրատեք։

Տապակածը տեղափոխել թթու կաղամբկանաչի հետ միասին ապուրի մեջ և շարունակում ենք եփել միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե։ Պատրաստի կաղամբապուրը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք վառարանի վրա ևս 5-10 րոպե, որպեսզի թրմվի։ Ապուրը մատուցում ենք թթվասերով և մի կտոր սև հացով։

եփել համեղ ապուրխոզի սնկից շատ պարզ է, եթե դրան ավելացնեք մի քիչ տնական արիշտա կամ վերմիշել։

Դուք կարող եք լապշա պատրաստել ինքներդ, կամ կարող եք օգտագործել պատրաստի արիշտա խանութից։ Եթե ​​շտապում եք և ցանկանում եք արագ ընթրիք պատրաստել, ապա ապուր եփեք թարմ խոզի սնկով։

Եթե ​​թարմ սունկ չկա, իսկ ժամանակն էլ բավական է, ապա մինչ չորացրած սունկը թրմվում է տաք ջրի մեջ, դուք ժամանակ կունենաք լապշան պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։

Պատրաստում ենք տնական արիշտա սնկով ապուրի համար

Նայեք խոզի սնկով ապուրի և տնական արիշտաների լուսանկարին. ոչ միայն ձեր սիրելիները, այլև տոնական սեղանի հյուրերը դժվար թե հրաժարվեն նման վերաբերմունքից:

Տնական արիշտա պատրաստելը ձեր ժամանակից մեկ ժամ կխլի և պարզ ապրանքներ, որոնք դժվար չէ գտնել ցանկացած խոհանոցում.

• Ալյուր - 1 բաժակ
• Ձու - 1 հատ.
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Ձիթապտղի կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ - 1 ճ.գ

Մեկ թարմ ձուն քշել հարմար ամանի մեջ, լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ տնական արիշտա պատրաստել, ապա շատ ավելի հեշտ կլինի մի քանի ձու հարել հարիչով կամ բլենդերով։

Ձվի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը - խառնել համասեռ զանգվածի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել։

Քանի որ ալյուրը տարբեր է, դրա քանակն էլ կարող է տարբեր լինել՝ մի քիչ շատ թե քիչ։ Լապշայի համար խմորը պետք է ստացվի բավականին կտրուկ և ամուր։ Եթե ​​ունեք սննդի պրոցեսոր, ապա դրա մեջ կարելի է խմբաքանակի առաջին մասը պատրաստել, որից հետո ձեռքերով հունցում ենք կիսապատրաստ խմորը։

Պատրաստի խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին. եթե այն փափուկ է ստացվում, և ալյուրը վերջացել է, ավելացրեք, հակառակ դեպքում լապշան չի աշխատի և եփելու ընթացքում կպչունանա։

Բաղադրիչների այս քանակից պետք է ստանաք միջին խնձորի չափի փոքր կտոր խմոր։ Դրեք այն սեղանին, ծածկեք սրբիչով և թողեք 15-20 րոպե՝ այս ընթացքում խմորը կհասունանա և մի փոքր կփափկի։ Պետք է նորից լավ խառնել, որպեսզի ձեռքերից ու սեղանից լավ հետ մնա։

Փայտե գրտնակով խմորը փաթաթում ենք շատ բարակ՝ 2 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։

Եթե ​​կոմբայնն ունի հատուկ վարդակ, ապա խմորը չի կարելի գլորել, այլ ոլորել դրա միջով։ Եթե ​​դուք եփում եք ձեր ձեռքերով, ապա խմորը պետք է կտրել սովորական սուր դանակով։

Որպեսզի խմորը չփոքրանա և ավելի հեշտ չգլորվի, դրա մակերեսը քսեք ձիթապտղի յուղով։ Դուք պետք է ստանաք բավականին մեծ բարակ շերտ՝ 20-24 սանտիմետր տրամագծով։ Կտրեք ժապավենները 2-3 մմ լայնությամբ, որքան բարակ, այնքան լավ:

Շերտերը դրեք սեղանի վրա և թողեք, որ չորանան: Լապշան չորացնելու համար կարող եք օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ՝ 40-50 րոպե։ Այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի այն պատրաստ լինի օգտագործման։

Պատրաստի լապշայի այս քանակությունը բավական է երկու լիտրանոց կաթսայում խոզի սնկով ապուր եփելու համար։

Ինչպես պատրաստել ապուր թարմ սնկով և արիշտաով

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Սպիտակ սունկ - 50 գր
• Սոխ - 1-2 հատ
• Գազար - 1-2 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Լապշա (տնական կամ խանութից) - 150 գր
• Մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ
• Թթվասեր - ըստ ցանկության

Պատրաստի սունկը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ջուրը և դնում միջին կրակի վրա։ Ջուրը, որի մեջ թրմել են սունկը, մի թափեք, այն անհրաժեշտ կլինի ավելացնել ապուրին, երբ այն գրեթե պատրաստ լինի։ Խոզի սնկով ապուր պատրաստելը մոտ 1 ժամ, որի ընթացքում սունկը բավական լավ կեռա, և դուք կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ։

Սոխն ու գազարը մաքրել, ոչ շատ մեծ կտորների կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։ Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, լցնել այն ջրի մեջ, որում թրմել են սունկը, բերել եռման աստիճանի և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դնել եփած տնական արիշտակամ խանութ գնել և եփել ևս 10 րոպե:

Պատրաստի ապուրը հանում ենք կրակից, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ մի փոքր եփվի։ Լվացեք թարմ խոտաբույսերը և հնարավորինս մանր կտրատեք դանակով: Կանաչիները լցրեք ապուրի մեջ և կարող եք սեղան գցել։

Ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերով և կրեկերներով։

Այս սնկի սննդային արժեքը փոքր-ինչ տարբերվում է մյուս տեսակներից, իսկ որոշ դեպքերում զիջում է նրանց։ Այնուամենայնիվ, բուլետուս սնկի համն ու բույրը շատ ավելի հարուստ է, քան սնկերի թագավորության մյուս ներկայացուցիչներինը, ինչը նրան հսկայական ժողովրդականություն է բերել խոհարարական մասնագետների շրջանում:

Քանի որ սպիտակուցը վատ է ներծծվում մարմնի կողմից քիտինի պատճառով, սունկը ճանաչվում է որպես ծանր սնունդ: Այս պատճառը հիմնական պատճառներից մեկն է, թե ինչու սնկով կերակրատեսակները խորհուրդ չեն տրվում 14 տարեկանից ցածր երեխաներին և մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Բայց եթե սունկը չորացվի, ապա սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում, և մարսողության հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն։

Դիտեք խոզապուխտ սնկով ապուրի տեսանյութը և կսովորեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել հրաշալի ուտեստ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Բարի ախորժակ!

Ես սիրում եմ սնկով ուտեստներ: Ես սիրում եմ, ես սիրում եմ ապուր պատրաստել և սուս պատրաստել: Որպեսզի կարողանամ վայելել իմ սիրելի ուտեստները, ես պարբերաբար սունկ եմ հավաքում ձմռան համար և ձևով: Բայց այսօր թարմ սնկով ապուր կպատրաստեմ, իսկ ամենաշատից՝ ապուր լավագույն սունկ- սպիտակները: Որպեսզի ճաշատեսակը չծանրանա և չընդհատվի սնկի հրաշալի համն ու բույրը բազմաթիվ բաղադրիչներով, ես ապուրը կպատրաստեմ առանց տապակելու՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները։ Սա հիանալի ամառային թեթև ապուր է: Համը բարձրացնելու համար արգանակը կեփեմ խոզի կողերի վրա։

Դե, եկեք անցնենք գործին. մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր թարմ խոզի սնկով ...

Պատրաստենք բաղադրիչները՝ տեսակավորենք սունկը, կտրենք որդնած տեղերը, մաքրենք սունկը ավազից ու անտառի տարբեր աղբից։ Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Ապուրի համար շատ սունկ պետք չէ։ Բույրն անգերազանցելի կլինի նույնիսկ մի քանի կտորից։ Բայց, իհարկե, ինչքան շատ սունկ, այնքան լավ։

Խոզի կողերը ողողում ենք, լցնում կաթսայի մեջ և դնում արգանակը եռալու։ Կախված մսից, արգանակը եփել քառասուն րոպեից մինչև մեկ ժամ:

Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ՝ ոչ շատ մեծ։

Գազարը կարելի է քերել, կամ կտրել փոքր խորանարդի կամ բարակ օղակների մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։

Կողերը եփելուց 40 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը։

Այնուհետեւ անմիջապես - գազար եւ սոխ:

Եվ հետո, սունկ: Սունկը կտրատում են կամայականորեն, ինչպես ցանկանում եք: Մեզ անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլն ու սոխը եփել մոտավորապես նույն ժամանակ, որպեսզի ամեն ինչ հնարավոր լինի միաժամանակ դնել։ Եփում ենք մոտ կես ժամ։

Վերջում ավելացնել սամիթն ու դափնու տերեւը։

Թարմ խոզի սնկով պատրաստված թեթև սնկով ապուրը պատրաստ է։

Խոզի սնկով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը ցանկացած տնային տնտեսուհու համար առաջին համեղ ուտեստ պատրաստելու ամենասիրելի տարբերակն է: Ցանկացած ուտեստ, որը պարունակում է ազնիվ խոզի սունկ բաղադրատոմսում, միշտ ստացվում է հարուստ համով և անզուգական բույրով։ Դիտարկվում են դրանց հիման վրա պատրաստված սնկով ապուրները ավանդական ուտեստ- և՛ ռուսական, և՛ եվրոպական խոհանոց, ունեն մաքուր և հարուստ արգանակ: Խոզի սնկերը ջերմային մշակման ժամանակ կարողանում են պահպանել իրենց ձևն ու գույնը։ Ի տարբերություն այլ տեսակների, դրանք նախ եռացնելու կարիք չունեն։ Նաև առաջին ուտեստը, որը պատրաստված է չոր կամ սառեցված խոզի սնկով, շատ համեղ և բուրավետ կլինի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սնկով ապուրի բաղադրատոմսին ավելացնում են մանր կտրատած սխտոր կամ սպիտակ գինի (որը լցնում են բանջարեղենը տապակած մինչև ամբողջովին գոլորշիանալը), իսկ խտության համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի հացահատիկներ կամ վերմիշել:

Խոզի սնկով ապուրի դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և որակյալ պատրաստի կերակուրդա գրեթե անհնար է փչացնել, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կհաղթահարի դրան, ինչը հաճելիորեն կզարմացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ թարմ խոզի սունկ;
• միջին չափի գազար;
• 3 կամ 4 կարտոֆիլ;
• սոխի լամպ;
• մի փոքր կտոր կարագ;
• մի քիչ բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի մեծ փունջ թարմ սամիթ;
• աղացած պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել խոզի սնկով ապուր.

Թարմ porcini սունկը լավ լվանում և մաքրվում է ավազից և կեղտից: Դրանք կտրվում են խորանարդի մեջ և դրվում տարայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի ապուրը։ Լցնել երեք լիտր մաքուր սառը ջուր: Ապուրի կաթսան դրվում է կրակի վրա, չմոռանաք աղել ըստ ճաշակի։

Որքա՞ն պետք է եփել խոզի սունկ ապուրի համար: Նրանք պետք է եփեն առնվազն քսան րոպե: Այս ընթացքում սունկը պետք է ընկղմվի թավայի հատակին։

Սոխը մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ և դնում բուսայուղի մեջ տապակելու։ Գազարը քերիչով անցկացնում են և ավելացնում տապակի մեջ սոխը տապակելու համար։
Կարտոֆիլները կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնում թավայի մեջ։ Եփել մոտ 10 րոպե։

Որոշ ժամանակ անց տապակած բանջարեղենը և նուրբ թակած թարմ սամիթը, աղացած պղպեղը դրվում են տապակի մեջ մինչև պարունակությունը: Եփել ևս 10 րոպե։
Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ սնկով ապուրին ավելացնում են մի կտոր կարագ։

Ավելի գոհացուցիչ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար դուք կարող եք սնկով ապուր պատրաստել խոզի սնկով վերմիշելով: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած սպիտակ սունկ՝ թարմ, սառեցված կամ չորացրած։

Սնկով պատրաստի ապուրը պետք է հանգստանա, փակ կափարիչի տակ, մոտ քառորդ ժամ։
Սեղանին խորը ամանների մեջ մատուցվում է սրտանց և հարուստ ապուր: Առանձին-առանձին տեղադրվում են խիտ գեղջուկ թթվասեր և թարմ սպիտակ հացի բուրավետ կրուտոններ։

Սպիտակ սունկը ամենահամեղն է, սննդարարն ու բուրավետը։ Սունկը հագեցվածության առումով կարող է փոխարինել մսին, իսկ ցանկացած ուտեստի անզուգական հոտ է հաղորդում։ Դուք կարող եք պատրաստել սնկով ապուր՝ օգտագործելով չոր, թարմ կամ սառեցված սնկով:

Ապուրի սնկերը չմարսելու համար կարող եք նավարկել այսպես. եթե սնկերը խորասուզվել են թավայի հատակին, ապա դրանք կարելի է հանել կամ դրանց վրա ավելացնել այլ բաղադրիչներ։

Սնկով արգանակը հարուստ է: Եթե ​​ցանկանում եք հասնել ավելի խիտ խտության, ապա պետք է ավելացնել տապակած ալյուրը։

Ընդունված չէ այս ազնիվ ուտեստը համեմել համեմունքներով, որպեսզի չընդհատվի խոզապուխտ սնկերի համը, սակայն ողջունելի է այն մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Դասական սնկով ապուր

Եթե ​​ցանկանում եք պարզ արգանակ, ապա ավանդական սնկով ապուրի բաղադրատոմսը կատարյալ է: Նման ապուրը պատրաստվում է թարմ խոզի սնկով, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարելի է փոխարինել թթուներով։

Բաղադրությունը:

• 200 գր. սպիտակ սունկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• աղ;
• փետուր;
• կանաչ սոխ.

Խոհարարություն:

1. Թարմ սունկը կտրատել և թաթախել եռման ջրի մեջ։ Եռացնել մոտ կես ժամ՝ արգանակից անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Երբ սունկը եփվի, կտրատած գդալով հանում ենք և թույլ տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Կարտոֆիլը թաթախեք եռացող արգանակի մեջ, թողեք եռա 10 րոպե։
6. Սնկով արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Աղ.
7. Սունկը լցնել ապուրի մեջ։ Թողեք եռա 3 րոպե։ Անջատեք վառարանը, ծածկեք կափարիչով, թողեք 20 րոպե։
8. Մատուցել խոտաբույսերով և սև պղպեղով։

Կրեմ ապուր խոզի սնկով

Այս ուտեստը մատուցվում է ֆրանսիական լավագույն ռեստորաններում։ Դուք հնարավորություն ունեք զգալ իսկական արիստոկրատ և համտեսել քնքուշ ու համեղ սնկով կրեմ ապուրը։

Բաղադրությունը:

• 200 գր. սպիտակ սունկ;
• 1 սոխ;
• 150 մլ սերուցք;
• կես բաժակ ալյուր;
• պրաս;
• ձիթապտղի ձեթ;
• սխտոր;
• կենաց.

Խոհարարություն:

1. Սունկը եփել։ Առանձին տարայի մեջ քամեք սնկի արգանակը։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել։
3. Սունկը տապակել կրեմով և ալյուրով տապակի մեջ։
4. Առանձին ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կրուտոնները՝ ավելացնելով քամած սխտորը։
5. Սունկն ու սոխը միացնում ենք մեկ զանգվածի մեջ։ Բլենդերով տալիս ենք կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը՝ անընդհատ ավելացնելով սնկի արգանակ։
6. Մատուցել ապուրը՝ զարդարված պրասի օղակներով և կրուտոններով։

Սպիտակ սնկով ապուր

Ապուրն էլ ավելի խիտ է դառնում։ Դրան կարելի է նաև սերուցքային համ տալ՝ սունկը կրեմի մեջ տապակելով կամ տրորման ընթացքում ավելացնելով։

Բաղադրությունը:

• 150 գր. սունկ;
• 1 սոխ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ;
• թթվասեր;
• կանաչի - սամիթ, կանաչ սոխ:

Խոհարարություն:

1. Սունկը լվանալ, եռացնել աղած ջրի մեջ։ Մի թափեք արգանակը:
2. Կարտոֆիլն առանձին եփել։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել։
4. Բլենդերով հարում ենք սունկը, կարտոֆիլն ու սոխը՝ ավելացնելով մի քիչ սնկի արգանակ։
5. Կանաչիները մանր կտրատել, վրան շաղ տալ։ Մատուցել թթվասերով։

Ապուր լոբիով և խոզի սնկով

Լոբիներն ապուրն ավելի հարուստ և հաստ են դարձնում։ Խոզի սնկով, նրա սպիտակ բազմազանությունը ավելի լավ է համակցված:

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա պահածոյացված լոբի;
• 150 գր. սպիտակ սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• մաղադանոս.

Խոհարարություն:

1. Սունկը կտրատել կտորներով, եռացնել 30 րոպե։ Անընդհատ հեռացրեք փրփուրը:
2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել դրանք կարագի մեջ։
3. Արգանակից հանել սունկը, տապակել կարագի մեջ։
4. Մինչ սունկը տապակվում է, խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը թաթախում ենք սնկով արգանակի մեջ։ Թող ապուրը եփվի 10 րոպե։
5. Ավելացնել տապակած գազար։
6. Լոբին լցնել ապուրի մեջ, ապա սունկը։ Աղ.
7. Թողեք ապուրը եփվի 5 րոպե, ծածկեք և թողեք 20 րոպե եփվի։
8. Առատորեն շաղ տալ թակած մաղադանոսով։

Պանրի սնկով ապուր

Պանիրը դարձնում է ապուրը նուրբ, տալիս է յուրահատուկ համ և ուժեղացնում վայրի սնկերի բույրը։ Այս ապուրը խորհուրդ է տրվում մատուցել կրուտոնների և մաղադանոսի մի ճյուղի հետ։

Բաղադրությունը:

• 2 վերամշակված պանիր;
• 200 գր. սպիտակ սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• լամպ;
• 50 գր. կոշտ պանիր;
• սև պղպեղ, աղ.

Խոհարարություն:

1. Սունկը եռացրեք ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
3. Երբ արգանակը նորից եռա, դրեք վերամշակված պանիրը։ Որպեսզի դրանք ավելի արագ հալվեն, ավելի լավ է դրանք կտրատել շերտ։ Ապուրը պետք է անընդհատ խառնել, համոզվել, որ պանիրն ամբողջությամբ հալված է։
4. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ապուրին ավելացնել սոխը։ Մի քիչ աղ:
6. Տալ պատրաստի ապուրեփել 15-20 րոպե:
7. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պանիրով ​​և սև պղպեղով։

Խոզուկի սնկով կարող եք պատրաստել դասական թափանցիկ ապուր կամ պատրաստել խյուսով ապուր: Կրեմն ու պանիրը համն ավելի նուրբ են դարձնում։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա ապուրին ավելացրեք բանջարեղեն և չտապակած սունկ։