Ողջույն, իմ սիրելի խոհարարներ: Այսօր ձեզ կպատմեմ առատ, ախորժելի և էժան ճաշի մասին։ Ես կկիսվեմ պարզ բաղադրատոմսերով, թե ինչպես կարելի է կաղամբը թավայի մեջ շոգեխաշել: Ի վերջո, սա մեր ազգային խոհանոցի ամենահայտնի կողմնակի ճաշատեսակներից մեկն է: Բայց ոչ միայն! Օրինակ՝ Գերմանիայում կաղամբ են մատուցում։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել 🙂

Եփած կաղամբը համարվում է ցածր կալորիականությամբ ուտեստ։ 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար (ջրի վրա շոգեխաշելիս) ընդամենը 44,5 կկալ, ձեթի վրա՝ 60 կկալ։ Այս մթերքը հարուստ է, որը լավացնում է տեսողությունը, բարձրացնում իմունային համակարգը և օրգանիզմի աշխատանքը։ Բացի այդ, նման կաղամբը հարուստ է նյութափոխանակությամբ և պաշտպանում է օստեոպորոզից։

200 գ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է վիտամին C-ի օրական պահանջը

Բացի այդ, շոգեխաշած կաղամբը պարունակում է. Բայց հենց այս բաղադրիչն է ուժեղացնում աղիների շարժունակությունը՝ կանխելով փորկապությունը և այլ խնդիրներ։ Բացի այդ, մանրաթելն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Սակայն կաղամբի հսկայական առավելությունների հետ մեկտեղ այս ապրանքն ունի նաև «թերություն»: Օրինակ՝ նման կերակուրի չափից շատ ուտելը կարող է առաջացնել որոշ անհարմար հետեւանքներ։ Օրինակ՝ փորլուծություն և գազեր։ Իհարկե, չափավորությունն ամեն ինչում կարևոր է։

Ինչպես ընտրել

Հիմնականում սպիտակ կաղամբ են շոգեխաշում, ուստի հենց նրա սիրելիին կընտրենք։ Հետևյալ ուղեցույցները կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտ բանջարեղենը ձեզ համար.

• Ձեռքերով լավ սեղմեք գլուխը։ Եթե ​​նման գործողության ժամանակ այն դեֆորմացվում է, ապա կաղամբը «կանաչավուն» է։ Այն չունի բավարար վիտամիններ: Հիշեք, որ բարձրորակ բանջարեղենն ունի խիտ և բավականին դիմացկուն տերևներ։
• Զգուշորեն ստուգեք կաղամբի գլուխը: Բանջարեղենի վրա անընդունելի են բծերը, մուգ կետերը և ճաքերը: Այս բոլոր ախտանիշները ցույց են տալիս բույսի պարտությունը բորբոսից:
• Եթե ​​կտրված գլուխ եք ստանում, ուշադրություն դարձրեք կտրվածքի ստվերին։ Որակյալ ապրանքը պետք է ունենա սպիտակավուն կտրվածք։ Իսկ կտրվածքի շագանակագույն երանգը նշան է, որ կաղամբը սկսել է փչանալ։

Որքան պետք է եփել

Կարող եք շոգեխաշել և՛ թարմ, և՛ թթու կաղամբ։ Եթե ​​եփում եք թարմ բանջարեղենից, ապա պատրաստումը սկսեք կաղամբի գլուխները վերևի կոպիտ տերևներից մաքրելով։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Կարող եք մանրացնել կամ ձեռքով կամ մանրացնող սարքով։

Եթե ​​թթու կաղամբը շոգեխաշում եք, ինչպես մեր մայրերն ու տատիկներն էին անում, ապա նախ ողողեք այն ջրով։ Ապա ձեռքերով թեթև սեղմեք։ Մանկուց հիշում եմ, որ մայրս կաղամբը միայն այդպես էր շոգեխաշում։ Որովհետև ձմռանը միայն թթու կաղամբ կար։ Ես հատկապես սիրում էի, երբ նրա հետ կարկանդակ էին թխում 🙂

Բավական է քնքուշ երիտասարդ կաղամբը շոգեխաշել մոտ 15 րոպե։ Բայց ձմեռային սորտերի բանջարեղենային բերքը եփել առնվազն 30 րոպե

Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշեք հիմնական արտադրանքի փափկությամբ և նրա համով: Թեթև «դառնությունը» և սպեցիֆիկ սրությունը նշաններ են, որ ժամանակն է անջատել սնունդը։

Իսկ ահա համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարներով։ Ի դեպ, սա ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակ է, այլ ամենալրիվ կերակուրը։ Պատրաստելը շատ հեշտ է, փորձեք ինքներդ և համոզվեք:

Բաղադրատոմսեր

Կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը իսկական փրկություն է, երբ ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան պատրաստել, բայց խոհանոցում շատ մի անհանգստացեք:

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 6 միջին չափի կարտոֆիլ;
• լամպը ավելի մեծ է;
• սխտորի մեխակ;
• 2 ճ.գ տոմատի մածուկ;
• Դափնու տերեւ;
• մի քանի բաժակ ջուր;
• աղ + սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Մանրացրած կաղամբը դնել խորը տապակի մեջ և ծածկել ջրով։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և մի քիչ բուսական յուղ։ Բաղադրիչները լավ խառնել և եփել՝ վառարանի վրա փոքր կրակ դնելով։ Երբ թավայի պարունակությունը սկսում է եռալ, կաթսան կափարիչով փակում ենք և շարունակում եփել։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրված է շերտերով կամ շերտերով: Չորացրեք թղթե սրբիչով և տապակեք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ կարտոֆիլը կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Իսկ կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել տոմատի մածուկը։

Հետո միացրեք բոլոր բաղադրիչները և եփեք ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևն ու մանր կտրատած սխտորը, ինչպես նաև աղացնել ուտեստը։

Լոլիկի թթվայնությունը փափկելու համար ճաշատեսակի մեջ ավելացնել շաքարավազ։ Այն փոխհատուցում է աղը և ճաշատեսակին տալիս հետաքրքիր համ։ Հրդեհն անջատելիս թողեք ուտելիքը մի քանի րոպե թրմվի, որպեսզի այն մտնի փակ կափարիչի տակ։

Հյութալի մսով

Ճաշատեսակը աներեւակայելի համեղ է ստացվում։ Եթե ​​սիրում եք փորձարկել, խոզի միսը փոխարինեք երշիկներով։ Կամ եփել այս ուտեստը աղացած միսով։ Եվ հետո չեղարկվեք արդյունքի մասին մեկնաբանություններում։

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• կաղամբի գլուխ (1 կիլոգրամի դիմաց);
• 2 միջին գազար;
• 2 մեծ սոխ;
• 200-300 գր թարմ շամպինիոններ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 0,5 կգ խոզի միս;
• 120-150 մլ ջուր;
• 4 ճ.գ բուսական յուղեր;
• մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ + սև պղպեղ։

Կիսօղաձև կտրատած սոխը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մոտ 5 րոպե։ Ջերմային բուժում ցածր ջերմության վրա: Մինչ սոխը եփվում է, գազարը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում, իսկ հետո ավելացնում սոխին։

7-10 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկն ու ջուրը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։ Այնտեղ ուղարկեք շերտ կտրատած սունկը։ Եփել մոտ 5 րոպե։

Խոզի միսը կտրատել խորանարդի, տապակել բուսայուղի մեջ առանձին ամանի մեջ։ Միսը եփել այնքան, մինչև հայտնվի փափուկ ոսկե ընդերքը։ Այնուհետև խոզի միսին ավելացնել կտրատած կաղամբը և եփ գալ 10 րոպե: Եվ հետո շարել պատրաստի բանջարեղենի խառնուրդը, աղել ուտեստը և պղպեղ անել: Կափարիչով փակեք տապակը և եփեք պարունակությունը թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ: Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւը եւ աղացած սխտորը, շարունակել եփել եւս 5 րոպե։ Եթե ​​ջուրը արագ գոլորշիանում է, անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք:

Բուրավետ հավի մսով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ ինչ-որ համեղ պատրաստել, ապա այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է։ Կաղամբը ստացվում է նուրբ և հյութալի, իսկ հավի հետ համակցված այն ընդհանուր առմամբ հիանալի է ստացվում:

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

• 800 գ կաղամբ;
• 0,5 կգ հավի միս (ցանկալի է կրծքամիս կամ ֆիլե);
• մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• աղ + պղպեղ։

Միսը կտրատել խոշոր կտորներով և տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ 3-4 րոպեն բավական կլինի։ Արդյունքում մսի վերին մասը պետք է սպիտակի։

Դրանից հետո ավելացնել մանրացրած կաղամբը, խառնել բաղադրիչները և, կափարիչով ծածկելով, եփ գալ ուտեստը։ Առաջարկվող ջերմային մշակման ժամանակը ցածր ջերմության վրա 20 րոպե է: Եթե ​​եփելիս կաղամբը սկսում է այրվել, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել տոմատի մածուկը։ Այնուհետև նրբորեն խառնել բաղադրիչները և եփ գալ մոտ 20 րոպե:

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս պատրաստման տարբերակում սոխ չկա, շոգեխաշած կաղամբը դեռ նուրբ է ստացվում: Բայց եթե դուք չեք պատկերացնում սնունդն առանց սոխի, ոչինչ չի խանգարում ձեզ ավելացնել այն։ Ի վերջո, ոչ ոք չի արգելում փորձարկել 😉

• Շոգեխաշած կաղամբին օրիգինալ համ հաղորդելու համար այն հարստացրեք ցորենի ալյուրով։ Դա արեք ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։ Բայց նախ ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ մինչև բեժ երանգ: Վերցրեք ալյուրը 1 ճ/գ չափով։ մեկ կիլոգրամ կաղամբի համար:
• Եթե ​​կաղամբի հոտը ձեզ համար տհաճ է, ապա դա նշանակություն չունի՝ դուք նույնպես կարող եք ազատվել դրանից։ Դա անելու համար մի կտոր հնացած հաց դնել տապակի մեջ, որտեղ կաղամբը շոգեխաշած է: Իսկ շոգեխաշման ավարտից առաջ փափկած հացը կտրած գդալով զգուշորեն հանում ենք։

Դե, ամենահամեղ կաղամբի գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ այն պետք է հաճույքով շոգեխաշել։ Այդ դեպքում սնունդն, անշուշտ, անհամեմատելի կստացվի։

Ընկերներ, ինչպե՞ս եք կաղամբը թավայի մեջ եփում: Համոզված եմ, որ դուք ունեք ֆիրմային բաղադրատոմս, գրեք այն մեկնաբանություններում։ Եվ կիսվեք հոդվածի հղումով ձեր ընկերների հետ: Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

Ինչ լավ կաղամբ: Կաղամբի հյութալի խրթխրթան գլուխները մասնագետների և տնային տնտեսուհիների հմուտ ձեռքերում կախարդական կերպով վերածվում են տարբեր՝ սառը և տաք, աղի և թթու, թթու և տապակած, սեղանից անմիջապես մաքրված կամ նկուղներում պահվող մինչև նվիրական օրը...

Գաղտնիքներին մենք արդեն ծանոթ ենք, բայց այսօր անդրադառնանք ամենից «քնքուշ» կաղամբին՝ շոգեխաշածին։ Հավատացեք ինձ, այս համեստ և էժան ուտեստն արժանի է ամենամոտիկ ուշադրությանը։

Եփած կաղամբ

Եփած կաղամբը շատ երկրպագուներ ունի։ Հյութալի, բուրավետ, մսով կամ սնկով, երշիկներով կամ թթվասերով՝ համեղ: Քաղցր շոգեխաշած կաղամբով ափսեը հենց ձեր աչքի առաջ է, չէ՞:

Համեղ շոգեխաշած կաղամբի մի քանի գաղտնիք

Շոգեխաշած կաղամբը ռուսական խոհանոցում հայտնի է ավելի քան մեկ դար, և դրա համար երեք պատճառ կա՝ այն սրտանց է, համեղ և էժան: Հսկայական առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք շոգեխաշել այն և՛ թարմ, և՛ թթու դրած: Եվ դա իսկապես դիվերսիֆիկացնում է մեր սեղանը: Ավելին, տարբեր համակցություններով՝ մսով կամ սնկով, բրնձով, լոբիով, թռչնամսով կամ չամիչով, շոգեխաշած կաղամբն ամեն անգամ տարբեր կլինի, և, հետևաբար, տասնամյակներ շարունակ ձանձրալի չի եղել։ Իհարկե, այստեղ կան կանոններ, նրբություններ ու գաղտնիքներ։ Մենք կխոսենք դրանց մասին:

Ինչպես պատրաստել և կտրատել կաղամբը

Սովորաբար սկսում ենք՝ պատառաքաղները վերևի տերևներից մաքրելով։ Այնուհետև կաղամբը կտրատում ենք ցանկացած հարմար ձևով՝ ձեռքով կամ մանրացնող սարքի, ծղոտի կամ խորանարդի վրա։ Ո՞րն է ճիշտ կամ ավելի լավը: Ճիշտ այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Պարզապես շոգեխաշելու ժամանակը տարբեր կլինի, իսկ ուտեստները՝ այլ տեսք։

Եթե ​​կաղամբը թթու կաղամբ է, ապա այն տեսակավորվում է և մանրացված է նույն չափի կտորներով։ Շատ թթվային պետք է լվանալ ջրի մեջ: Իհարկե, դրա համար շատ վիտամին C կպահանջվի, բայց պերօքսիդով կաղամբը շոգեխաշելը ձեզ համար ավելի թանկ է. այն դեռ անհամ կլինի։

Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել կաղամբը

• Եթե ​​կաղամբը երիտասարդ է, 12-15 րոպեն բավական է, բայց ձմեռային սորտերը պահանջում են առնվազն 30-40 րոպե ընդհանուր ջերմային մշակում։
• Եթե ​​որոշեք կաղամբը շոգեխաշել ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի 165 ... 170 ° C-ից ոչ բարձր, որպեսզի եռումը լինի նվազագույն։ Ժամանակը նույնն է լինելու՝ մինչև 40 րոպե։
• Multicooker-ին կպահանջվի երկու ռեժիմ՝ նախ՝ սոխը, գազարը և այլ բաղադրիչները տապակելու համար, սահմանվում է «Frying» ռեժիմը՝ արտադրանքի համար նախատեսված ժամանակի համար: Այնուհետև, արդեն կաղամբի համար՝ «մարման» ռեժիմը 20-40 րոպե՝ կախված նրա «տարիքից»։
• Չի կարելի կաղամբը շոգեխաշել «ավելի ավելի փափուկ լինելու համար». այն ոչ միայն «կծաղկի» և կդառնա պակաս գրավիչ ու համեղ, այլև կկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
• Պատրաստակամությունը որոշվում է համով և փափկությամբ։ Կաղամբի բնորոշ մգացումը, հատուկ սրության, քնքշության և «դառնության» տեսքը նշաններ են, որ ժամանակն է անջատել ուտեստը։

Հատկապես կցանկանայի նշել, որ կաղամբը կարելի է շոգեխաշել ցանկացած վայրում՝ վառարանի վրա, ջեռոցում, կամ կրկնակի կաթսայի մեջ, և ցանկացած ուտեստի մեջ՝ կաթսայի մեջ, տապակի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ։ Ահա թե որքան անպարկեշտ է նա:

Մարելու հնարքներ և նրբություններ

Թվում է, թե ինչ հնարքներ - ծածկված կափարիչով և դիակներով ... Բայց ոչ, այստեղ էլ կան գաղտնիքներ:

• Պատրաստի կաղամբը նախ կարելի է մի փոքր տապակել տաք յուղի մեջ (ճարպ) մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալ։ Նրբորեն խառնեք, որպեսզի այն հավասարապես եփվի: Դրանից հետո, կախված գաղափարից, ավելացրեք ձեթ կամ ջուր (արգանակ) և եփեք փակ կափարիչի տակ ամենադանդաղ կրակի վրա մինչև եփվի։
• Բայց դասական «սովետական» բաղադրատոմսով կաղամբը չի տապակվում, այլ անմիջապես շոգեխաշում են փոքր քանակությամբ հեղուկով կամ արգանակով։
• Կաղամբի մեջ ավելի լավ է աղ լցնել ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստությունից 10-12 րոպե առաջ։
• Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին հաճելի քաղցր-թթու համ տալ, ապա շոգեխաշման ավարտից 7-10 րոպե առաջ ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և սեղանի քացախ։ Իհարկե, թթու կաղամբին պետք չէ քացախ ավելացնել, բայց թերի թեյի գդալ շաքարավազը (լիտր տարայի ծավալի համար) հիանալի հավասարակշռում է համը և փափկեցնում սուր թթվայնությունը։
• Արևածաղկի ձեթ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք չզտվածին, որի վրա կաղամբն ավելի համեղ է ստացվում։
• Եթե ​​ցանկանում եք նվազագույն կալորիականությամբ ուտեստը, ապա կարագի փոխարեն տաք ջուր ավելացրեք։ Իսկ կալորիականությունն ու հագեցվածությունը մեծացնելու համար, ընդհակառակը, ավելի լավ է ձեթ կամ մսի արգանակ ավելացնել։
• Եվս մեկ փոքրիկ գաղտնիք, որը կօգնի շոգեխաշած կաղամբին տալ անսովոր օրիգինալ համ. բառացիորեն 4-5 րոպե առաջ այն ամբողջությամբ եփվելուց առաջ ավելացրեք ձեթի մեջ թեթև տապակած ցորենի ալյուրը (կամ պարզապես չոր տապակի մեջ չորացրած մինչև բեժ-կրեմի գույնը): տոկոսադրույքը 1 tbsp. գդալ 1 կգ կաղամբի համար։ Հավատացեք ինձ, դա համեղ կլինի:
• Եվ այս գաղտնիքը նրանց համար է, ովքեր տանել չեն կարողանում եռացող կաղամբի հոտը (դա իսկապես այնքան էլ հաճելի չէ)՝ մի մեծ կտոր հնացած հաց դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, որտեղ կաղամբը եփում են կամ սկսում են շոգեխաշել: Դա կօգնի ազատվել հոտից։ Իսկ եփելու ավարտից առաջ փափկած հացը գդալով կամ կտրած գդալով հանում ենք։
• Եվ վերջին, ամենակարևոր գաղտնիքը՝ կաղամբը պետք է հաճույքով շոգեխաշել: Այդ դեպքում նա անպայման անհամեմատելի կլինի:

Եփած կաղամբ «Ուսանողական ոճ»

Եթե ​​մայրիկը հեռու է, ի՞նչ կարելի է պատրաստել առանց հատուկ հմտությունների։ Ճիշտ է, ձու պատրաստեք, կարտոֆիլը եփեք և կաղամբը շոգեխաշեք։ Արժե մեկ անգամ փորձել, և էժանագին համեղ ուտեստը կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։ Եվ նույնիսկ շոգեխաշած կաղամբի մեջ խաշած պարզ երշիկը ձեռք կբերի իսկական մսի հատկություններն ու համը։ Հիշում եմ, որ ուսանողական հանրակացարանում նման «շոգեխաշի» հոտի համար ամեն անգամ հավաքվում էին առնվազն մեկ տասնյակ «պատահականորեն ներս ընկած» կաղամբի երկրպագուներ, բավականաչափ պատառաքաղներ չկային))

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ - 1 պատառաքաղ (մոտ 1,5 կգ)
• Եփած երշիկ (բժշկական, կաթնամթերք՝ ցանկացած, երշիկները նույնպես հարմար են) - 300 գ.
• Գազար - 2-3 հատ: Միջին չափ
• Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. ճաշի գդալ (կամ 2 թարմ լոլիկ)
• Սոխ - 2 միջին սոխ
• Բուսական յուղ (չզտված ավելի լավ համ է)
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Սև պղպեղ - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Կաթսայի մեջ տապակել կես օղակների կտրատած սոխը և խոշոր քերիչով քերած գազարը։
2. Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, խառնել և լցնել 1 բաժակ տաք ջուր (եռման ջուր)։ Փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի:
3. Երշիկը (երշիկեղենը) կտրատված է խորանարդի մեջ, շերտերով, անհավասար «մսի» կտորներով - ինչպես ֆանտազիան է ասում, թեթև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ընդերքը և ուղարկել կաղամբ:
4. Այն յուղի վրա, որի մեջ երշիկը տապակվել է, տոմատի մածուկը մեկ րոպե թրմել (լոլիկն ավելի երկար է, որպեսզի հյութը գոլորշիանա) և նաև կաղամբով և երշիկով կաթսա ուղարկել։
5. Խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփել բոլորը միասին ևս 5-7 րոպե։
6. Կերեք հաճույքով:

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ամենահամեղ շոգեխաշած կաղամբը ստացվում է խոզի մսով։ Եվ դա ճիշտ է, խոզի մսով կաղամբը պարզապես աստվածային է: Բայց տավարի և թռչնի մսի հետ ավելի վատ չի ստացվի: Եվ պատկերացրեք, թե որքան տարբեր ուտեստներ դուրս կգան:

Ինչ պետք է իմանաք, եթե որոշեք կաղամբը մսով շոգեխաշել.

• ցանկացած միս հարմար է, և ուսի բերան, և փափկամիս, և ազդր, և ապխտած կողիկներ և նույնիսկ աղացած միս;
• Ե՛վ թարմ, և՛ թթու կաղամբը հարմար են շոգեխաշելու համար, կարող եք նույնիսկ միասին շոգեխաշել, այն կլինի և՛ օրիգինալ, և՛ համեղ։

Ահա այն բաղադրատոմսերից մեկը, որոնք վաղուց արդեն հաստատվել են որպես «շատ հաջողակ»: Փորձեք այն, դուք պետք է հավանեք այն:

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• Միս (հորթի միս, միջուկ) - 350 գ
• Գազար - 2 հատ: Միջին չափ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ: (ըստ ցանկության)
• Տոմատի մածուկ կամ խյուս - 2 ճ.գ. գդալներ
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Հալած կարագ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Աղացրեք մսի կտորները (պղպեղ, ով սիրում է) և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած թարմ (կամ բաց թողեք այս գործողությունը, եթե լոլիկ չկա) և մանր կտրատած կաղամբը։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո 15-20 րոպե եփեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա։
4. Տոմատի մածուկին (խյուսին) ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր, խառնել, ավելացնել 100-120 մլ ջուր - ստացված սոուսը լցնել կաղամբի մեջ։
5. Խառնել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Կաղամբը բուրավետ է և նուրբ համով։

Իսկ հաջորդ տեսանյութում՝ մսով շոգեխաշած կաղամբի ևս մեկ բաղադրատոմս, որն անկասկած դուր կգա շատ տնային տնտեսուհիների:

Դե, իսկ դուք արդեն ցանկացե՞լ եք կաղամբ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

Շոգեխաշած կաղամբ սալորով

Մշուշի անսովոր կծու բույրը տալիս է կաղամբի սալորաչիր: Դուք կարող եք ավելացնել միս, կամ չեք կարող ավելացնել, ապա դա կլինի հիանալի համեղ պասուց: Նման կաղամբ պատրաստելը նույնպես բավականին պարզ է.

Բաղադրիչներ

• Սալորաչիր - 200 գ
• Գազար - 1 հատ. Միջին չափ
• Սոխ - 1 հատ (մեծ)
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - սոխ և գազար տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Սոխը տապակել կես օղակների մեջ, գազարը «խոշոր քերիչով»։
2. Ավելացնել կտրատած կաղամբը, խառնել, ավելացնել 200 մլ եռման ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 15 րոպե։
3. Ավելացնել սալորաչիրն ու տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը, դնել դափնու տերեւը, խառնել, լցնել ևս 150 մլ եռման ջուր և եփ գալ մինչև փափկի 15-17 րոպե։

լավ խորհուրդԳնելիս ընտրեք ծխի հոտով, «ապխտած»։ Ամենից լավը, եթե այն առաձգականորեն փափուկ է: Բայց եթե չոր եք գնել, ապա դա նույնպես կարևոր չէ, պարզապես մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, այն «կփափկի»:

Եփած կաղամբ սնկով

Դժվար է պատասխանել հարցին. «Ի՞նչն է ավելի համեղ՝ կաղամբը մսո՞վ, թե՞ սնկով, թե՞ սալորով, թե՞ լոբիով»: Դժվար է պատասխանել: Ամեն ինչ անսովոր համեղ է: Բայց սնկով կաղամբը առանձնանում է նրա յուրահատուկ բարդ բուրմունքով և պարզապես զարմանալի համ: Փորձեք այն: Եվ դա շատ ժամանակ չի խլի, և, հավանաբար, բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ:

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ (1,5 կգ)
• Սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ, ցանկացած ձերը` թարմ կամ նույնիսկ չորացրած) - 500 գ.
• Գազար - 400-500 գ
• Սոխ - 4-5 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 100 գ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Բուսական յուղ - որքան է անհրաժեշտ տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև փափկի։
2. Սոխն ու գազարը կտրատել ըստ ճաշակի և տապակել մինչև կիսաեփը։
3. Սունկը կտրատում ենք լայնակի կամ խորանարդի մեջ, դնում ենք թավայի մեջ և տաքացնում, մինչև հյութ արձակեն։ Կարելի է մի քիչ շոգեխաշել, մինչև հյութը գոլորշիանա, կամ կարելի է քամել հյութը և ձեթ ավելացնելով տապակել (և այսպես, և այդպես համեղ է ստացվում)։
4. Ամեն ինչ (կաղամբը, գազարով և սնկով սոխը) լցնում ենք մեկ կաթսայի մեջ (կամ մեծ խորը տապակի մեջ), խառնում ենք, ավելացնում տոմատի մածուկը և 300 մլ եռման ջուր և եփում ենք կափարիչի տակ, մինչև կաղամբն ու սունկը պատրաստ լինեն։ Որպես կանոն, դա 15-20 րոպե է։
5. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ աղ, ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղ։

լավ խորհուրդՆման կաղամբը շատ համեղ է ստացվում, եթե այն շոգեխաշած է ջեռոցում 180 ... 190 ° C ջերմաստիճանում։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մանկուց ես սիրում էի շոգեխաշած կաղամբը հին լավ խորհրդային ճաշարաններում և սրճարաններում: Երբեք վատ համ չի եղել: Իսկ տանը պատրաստելը դժվար չէր, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք միշտ ուներ «Համեղ և առողջ սննդի մասին» գիրքը, որտեղ հարյուրավոր հրաշալի բաղադրատոմսեր պարզ ու հստակ նշված են։

Շոգեխաշած կաղամբ «Սովետական ​​դասական»

Ես պարզապես ուզում էի բաղադրատոմս գրել, և հետո հանդիպեցի մի տեսահոլովակի, որտեղ, ըստ այս գրքի, քաղցր աղջիկը ցույց է տալիս այս գրքի պատրաստման ամբողջ հաջորդականությունը: Խորհուրդ եմ տալիս նայել!

Խորհրդային շոգեխաշած կաղամբի դասական բաղադրատոմս Համեղ և առողջ սննդի գրքից:

Համոզվեք, որ փորձեք ճաշ պատրաստել:

Այս ուտեստն ունի օրիգինալ համ, այն սրտառուչ է և ... գեղեցիկ։ Իսկ դա կատարյալ է ծոմ պահողների համար։ Ցանկացած լոբի կանի՝ սպիտակ կամ գունավոր, մեծ կամ փոքր, չոր կամ պահածոյացված: Եթե ​​որոշեք կաղամբը շոգեխաշել լոբիով, ապա պատրաստ եղեք, որ ժամանակի ընթացքում այս ուտեստը կգերազանցի նույնիսկ կաղամբը մսով, քանի որ լոբիները բավականին երկար են եփվում։ Բայց արդյունքը արժե այն))

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• Լոբի - 200 գ
• Գազար - 1 հատ (մեծ)
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ (միջին չափի)
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Հիլ - 0,25 թեյի գդալ
• Համեմ (ըստ ցանկության) - 0,5-1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 25-35 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ (սամիթ)

Խոհարարություն

1. Լոբին ավելի լավ է թրջել սառը ջրում գիշերը:
2. Այնուհետև լվանալ և եռացնել աղաջրի մեջ (մոտ 1,5 ժամ), կրակն անջատել, ևս 20 րոպե պահել կափարիչի տակ, ապա քամել ջուրը։
3. Մինչ լոբին եփվում է, մնացածը կարող եք եփել։ Սխտորը լցնել տաք բուսայուղի մեջ և ավելացնել այն, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ 2-3 րոպե:
4. Այնուհետև նրանց ուղարկեք կես օղակների կտրատած գազար և տապակեք մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն-կրեմ գույնի:
5. Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և շարունակել տապակել 4-5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
6. Այժմ հերթը բարակ կտրատած կաղամբինն է։ Շարունակեք ամբողջ զանգվածը տապակել միջին ջերմության վրա ևս 5-6 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
7. Աղ, ավելացնել 50-60 մլ ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկ։
8. Եփել կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, մինչև կաղամբը եփվի։
9. Ավելացնում ենք գրեթե պատրաստ կաղամբին, զգուշությամբ, որպեսզի լոբին չտրորվի, խառնում ենք, մի քանի րոպե թողնում մանր կրակի վրա։
10. Այս պահին համեմունքների սիրահարները կարող են իրենց ճաշատեսակը բերել ճաշատեսակին (մեզ մեծ հարգանք են վայելում): 5-7 րոպե համատեղ շոգեխաշելուց հետո ուտեստը պատրաստ է։

Ափսոս, որ մեկ էջում անհնար է ներառել հարյուրավոր հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք ապացուցում են, որ շոգեխաշած կաղամբը անսովոր համեղ և անսահման բազմազան ուտեստ է: «Կուլիսներում» կային կաղամբը բրնձով, եգիպտացորենի, ձկան և նույնիսկ ... արքայախնձորով շոգեխաշելու համեղ եղանակներ: Բայց սա միայն ասում է, որ մենք անպայման նորից պետք է հանդիպենք, քանի որ

Այս պարզ, բայց վիտամիններով հարուստ բանջարեղենը պատրաստում է համեղ ուտեստներ, որոնց պատրաստման գործընթացը պետք է իմանա ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Փորձարկելով բաղադրիչները և համեմունքները՝ դուք կարող եք ստեղծել անհավատալի գլուխգործոցներ ճաշ պատրաստելու համար:

Որպեսզի սնունդը գնահատվի բոլոր փորձողների կողմից, արժե բաղադրիչների ցանկում ներառել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են, օրինակ, միսը, սունկը կամ չրերը։ Կաղամբը կարող եք համեղ շոգեխաշել ինչպես ձեթի, այնպես էլ սովորական ջրի մեջ. ամեն դեպքում բանջարեղենը նուրբ է ստացվում, իսկ եթե ավելացնեք համեմունքներ, այն ավելի բուրավետ կլինի։ Ներկայացված բաղադրատոմսերի համաձայն տաք եփել և համոզվել, որ անհնար է փչացնել կաղամբով ուտեստը։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփ գալ

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել այս բանջարեղենը, դուք կարող եք ապահովել ձեր ընտանիքին համեղ և լիարժեք առողջ սնունդ: Այսպիսով, որքան ժամանակ կաղամբը տապակի մեջ շոգեխաշել, կախված է նրանից, թե այն թարմ է, թե թթու կաղամբ: Առաջին տարբերակում բանջարեղենը կեփվի մոտ 30 րոպե։ Երկրորդում ճաշատեսակը կարելի է կրակից հանել մնացած բաղադրիչների հետ խառնելուց հետո 20 րոպեի ընթացքում։

Ինչպես մարել թթու կաղամբը

Եթե ​​ճաշատեսակի համար օգտագործում եք թթու կաղամբը, ապա նախ պետք է այն դասավորել, իսկ ընկած մեծ կտորները կտրատել։ Խորհուրդ է տրվում ընդունել օպտիմալ թթվի արտադրանքը, քանի որ լվանալու ժամանակ վիտամին C-ի մեծ մասը «կլվանա»: Թավայի մեջ տապակած թթու կաղամբը չափավոր թթու կստացվի, եթե մեջը մի քիչ հատիկավոր շաքար լցնել: ճաշատեսակներ տապակման ընթացքում.

Ինչպես շոգեխաշել թարմ կաղամբը

Շատերը չեն սիրում փորձարկել, ուստի նախընտրում են սովորական սպիտակ կաղամբը: Թարմ կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ այն պետք է մաքրել վերին կոշտ տերևներից և լվանալ։ Կախված չափից՝ կաղամբի գլուխը պետք է կտրատել, ապա մանր կտրատել՝ հանելով ցողունը, այնուհետև միացնել այլ մթերքների հետ, ինչպես նկարագրված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսում։

Շնորհիվ այն բանի, որ կաղամբը պատկանում է բյուջետային սննդի տարբերակներին, ստեղծվել են դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակներ՝ Պեկին, սպիտակ, ծաղկակաղամբ: Եթե ​​դուք երևակայություն ունեք, կարող եք ստեղծել ձեր վերջնական շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով մի քանի նոր բաղադրիչներ կամ համեմունքներ դասական եղանակին:

Կարտոֆիլով

• Բոլորը սովոր են, որ թարմ կաղամբի տերևների հավելումով նման ուտեստները կարելի է պատրաստել միայն կաթսայի մեջ, բայց դրանք նույնքան լավ են ստացվում թավայի մեջ, և եփելու ժամանակը նկատելիորեն կրճատվում է։ Իմացեք, թե ինչպես պետք է շոգեխաշել կաղամբը թավայի մեջ, որպեսզի այն դառնա փափուկ, ինչ հերթականությամբ շարել արտադրանքը: Թավայի մեջ կարտոֆիլով կաղամբը ցանկացած պահի ուտելու լավ տարբերակ է։

Բաղադրիչներ

• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձեթ (բուսական) - 50 մլ;
• կաղամբ - 800 գ;
• գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 200 մլ;
• կարտոֆիլ - 500 գ.

Խոհարարություն

1. Կես կիլոգրամ կարտոֆիլը մանր կտրատել, մի կողմ դնել՝ ջուր լցնելով։
2. Կլպել գազարը, ապա քերել:
3. Կաղամբի գլուխը կտրատել ձեռքով կամ քերիչով։ Խառնել գազարով, աղով, տրորել՝ հյութ ստանալու համար։
4. Սոխը կեղևից հանում ենք, բարակ կտրատում, կես օղակների տեսքով։ Ուղարկեք տապակելու՝ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնելով։
5. Կաղամբ-գազար զանգվածն ուղարկել մեկ այլ թավայի մեջ, վրան ձեթ լցնելուց հետո։ Դնել մակարոնեղենը, լցնել պատրաստի ջրի կեսը, եփ գալ, ծածկել կափարիչով 5 րոպե։
6. Նետում ենք կարտոֆիլը, ավելացրեք ավելի շատ ջուր։ Թող 10 րոպե սնունդը միասին եփվի։
7. Ավելացնել եփած սոխը, համեմունքները, խառնել։

նրբերշիկով

• Մեթոդը համարվում է հարուստ ճաշի բյուջետային տարբերակ, քանի որ ոչ բոլորը կարող են թարմ միս ունենալ, իսկ նրբերշիկները միշտ մատչելի են։ Կաղամբը թավայի մեջ երշիկներով շոգեխաշած կաղամբը հեշտ է պատրաստել, իսկ դրա դիմաց ձեր առջև սեղանին հայտնվում է բուրավետ ընթրիք, որն առանձնանում է նաև օրգանիզմի վրա իր բարերար ազդեցությամբ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել էժան, բայց համեղ ուտեստներ:

Բաղադրիչներ

• սոխ - 2 հատ;
• երշիկեղեն - 300 գ;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ձեթ (բուսական) - 2 tbsp. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• կաղամբ - 1 հատ:

Խոհարարություն

1. Կլպել սոխը կեղևից, կտրատել բարակ կես օղակներով։
2. Մաքրած գազարը քերել։
3. Գլուխը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Սոխը նախ տապակել տապակի մեջ, իսկ 3 րոպե հետո։ ավելացնել գազար:
5. Ավելացնել կաղամբի տերևներ, բաղադրիչները լցնել միայն մեկ բաժակ եռացրած ջրով, բանջարեղենը թողնել փակ կափարիչի տակ։
6. Նրբերշիկները (կարևոր է նշել, որ նրբերշիկի հետ ավելի վատ չի ստացվում) օղակների մեջ կտրատել, տապակել այլ թավայի մեջ, ցանկության դեպքում այստեղ էլ կարող եք ավելացնել սոխի մի մասը։
7. Տապակած օղակները ուղարկեք բանջարեղենին, և մակարոնեղենը տապակեք այս ուտեստի մեջ մեկ րոպե, որից հետո հիմնական ճաշատեսակով տեղափոխեք թավայի մեջ։
8. Համեմեք բաղադրիչները, աղով, թողեք շոգեխաշվի 10 րոպե։

Ծաղկակաղամբով

• Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կուրախացնի նրանց, ովքեր սիրում են համեղ ուտեստներ։ Թավայի մեջ շոգեխաշած ծաղկակաղամբը մսի և տարբեր բանջարեղենի հավելումներով ստեղծում է կատարյալ համային փունջ նույնիսկ գուրմանի համար: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ, դուք կարող եք նույնիսկ հյուրեր ընդունելուց առաջ չմտածել, թե ինչ մատուցել սեղանին երկրորդ անգամ, քանի որ արդեն հիանալի տարբերակ կունենաք։

Բաղադրիչներ

• միս - 600 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր, ռեհան - 0,25 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• ձեթ (բուսական) - 60 մլ;
• բրոկկոլի - 300 գ;
• ծաղկակաղամբ - 1 հատ;
• օրեգանո, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 0,25 թեյի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարություն

1. Լվանալ միսը, հեռացնել թաղանթները, քսել անձեռոցիկով, կտրել բարակ և կարճ շերտերով:
2. Կաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի, կտրատել խորանարդի։ Նույն ձևով կտրատել ցուկկինին և բրոկկոլին։
3. Գազարը շերտերով պատրաստել։
4. Սնունդը կաթսայի մեջ գցելուց առաջ ձեթ լցնել մեջը, տաքացնել։ Միսը նախ տապակել, հենց որ հյութը արձակի, շոգեխաշել 2 րոպե, ապա ավելացնել կաղամբի տերեւներն ու խոշոր կտրատած սոխը։
5. Մնացած բաղադրիչների հետ գազարն ուղարկում ենք տապակի վրա, համեմում և խառնում ամեն ինչ։
6. Լցնել մանր կտրատած սամիթը, զանգվածը աղել, եփ գալ 20 րոպե, խառնելով, փակ կափարիչի տակ։

Տոմատի մածուկով

• Սա ամենաարագ տարբերակն է, թե ինչպես շոգեխաշել կաղամբը թավայի մեջ: Դուք պետք է ուշադիր նայեք այս բաղադրատոմսին, եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքը կերակրել առողջ սնունդով: Տոմատի մածուկով տապակի մեջ շոգեխաշած կաղամբը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես միջուկ այն կարկանդակների համար, որոնք վաղուց էիք ցանկանում թխել կամ տապակել ձեր երեխաների համար։

Բաղադրիչներ

• կաղամբ - 500 գ;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կանաչի - 0,5 փունջ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձեթ (բուսական) - 3 tbsp. լ.;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ.

Խոհարարություն

1. Կես գլուխը մանր կտրատել հատուկ քերիչով, ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ՝ ձեռքերով հունցել, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։
2. Սոխից հանում ենք կեղևը, կտրատում խորանարդի մեջ։
3. Կլպել գազարը, այնուհետև կտրատել կամ կտրատել շերտերով:
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան նախ տապակել սոխն ու գազարը։
5. Լցնել լոլիկի հյութի մեջ (ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել ջրով տոմատի մածուկով), եփ գալ 12 րոպե։ Աղացրեք խառնուրդը, նետեք դափնու տերեւը, պղպեղը:
6. Ավելացնել կաղամբի շերտեր, որոնք թողել են հյութը տապակի մեջ, խառնել:
7. Կափարիչով ծածկում ենք ուտեստը, թողնում, թողնում ենք եփվի 15 րոպե։
8. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ջուր և շարունակեք եփ գալ:
9. Լցնել կանաչիի մեջ, նախքան մանրացնելը, իսկ 3 րոպե հետո անջատել վառարանը։

Շոգեխաշած կաղամբը շատերի կողմից սիրված ազգային ռուսական ուտեստ է։ Այն հեշտ է պատրաստել, հասանելի ցանկացած եկամուտ ունեցող մարդկանց և միևնույն ժամանակ՝ գոհացուցիչ ու առողջարար։ Այս ուտեստը պատրաստվում է թարմ կամ թթու կաղամբից, ավելացվում են մսի տարբեր բաղադրիչներ և սոուսներ, ինչը թույլ է տալիս ամեն անգամ ստանալ նոր մատուցում։ Չնայած այս ուտեստի պարզությանը, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման որոշ նրբերանգներ:

Կաղամբի պատրաստում

Եփելուց առաջ վերին տերևները պետք է հանել կաղամբի պատառաքաղներից։ Նրանք սովորաբար անտարբեր են և կեղտոտ, ուստի պիտանի չեն ճաշ պատրաստելու համար։ Հարմարության համար պատրաստված պատառաքաղը կտրատում են 4 մասի և կտրատում շերտերով կամ խորանարդներով։ Ոմանք մանրացնում են բլենդերի մեջ, բայց այս դեպքում կաղամբի կտորները շատ փոքր կլինեն, իսկ շոգեխաշելիս կվերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի։

Թթու կաղամբի կտորները ստացվում են մեկ չափսի: Եթե ​​կաղամբը չափազանց թթվային է, ապա այն պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Բայց հիշեք, որ դրանով նա կկորցնի վիտամին C-ի մեծ մասը:

Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել կաղամբը:

Կաղամբը շոգեխաշելու ժամանակը կախված է մի քանի գործոններից՝ բազմազանությունից և տարիքից, կտրվածքի չափից, պատրաստման եղանակից։ Երիտասարդ կաղամբը շոգեխաշելու համար պահանջվում է 15 րոպե։ Ձմեռային կաղամբը պետք է շոգեխաշել մինչև 40 րոպե։ Որքան փոքր լինեն բանջարեղենի կտորները, այնքան ավելի արագ կեփվի։

թավայի մեջ

Եթե ​​կաղամբը շոգեխաշում եք թավայի մեջ, ապա ժամանակի ընթացքում կպահանջվի մոտ 40 րոպե։ Ընդհանուր ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի այլ բաղադրիչների առկայությունից, որոնք ավելի երկար են եփելու համար: Այսպիսով, մսով շոգեխաշած կաղամբի տեսքով ընթրիքը ավելի շատ ժամանակ կխլի, քան այն բանջարեղենով եփելիս։

Մսով շոգեխաշած կաղամբ. Բաղադրությունը:

• 1 միջին սպիտակ կաղամբ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 300 գ շամպինիոն (թարմ կամ սառեցված);
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• 500 գ խոզի միս;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարություն:

• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։
• Ավելացնել կոպիտ քերած գազար։ Տապակել մոտ 5 րոպե։
• Ավելացնել տոմատի մածուկ: Հետաձգել.
• Լվացեք և կտրատեք սունկը։ Տեղափոխեք դրանք բանջարեղենի մեջ։
• Լցնել 100 մլ ջրի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։
• Խոզի միսը մանր կտրատել և տապակել առանձին թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստել և կտրատել կաղամբը։ Ավելացնել այն մսի մեջ։
• Լցնել բանջարեղենը, աղը, պղպեղը, խառնել։
• Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 35 րոպե: Պարբերաբար խառնել՝ այրումը կանխելու համար։
• Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ դնել սխտորն ու դափնու տերեւը։
• Անջատեք կրակը և թողեք 10 րոպե կանգնի։ Հանեք լավրուշկան:

Այս բաղադրատոմսով խոզի միսը կարելի է փոխարինել մսի այլ բաղադրիչներով՝ երշիկեղեն, հավ, հնդկահավ, աղացած միս և այլն։

կաթսայի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ շոգեխաշած կաղամբը ոչ միայն համեղ է, այլև պահպանում է վիտամինների առավելագույն քանակությունը։ Մարման ժամանակը կտևի 15 րոպե։ Հին բանջարեղենը պետք է մի փոքր ավելի երկար շոգեխաշել՝ մինչև 25 րոպե։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Հեշտ կաղամբով շոգեխաշելու բաղադրատոմս. Բաղադրությունը:

• 1 միջին գլուխ կաղամբ;
• 2 միջին գազար;
• 1 գլուխ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 2 դափնու տերև;
• բուսական յուղ;
• թարմ կանաչի.

Խոհարարություն:

• Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Դրան ավելացնել գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Նաև մի քիչ տապակել։
• Տապակածին ավելացնել տոմատի մածուկը։ Եփել 5 րոպե։
• Կաղամբը մաքրել ավելորդ տերևներից և կտրատել բարակ շերտերով։
• Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ բուսայուղ և 100 մլ ջուր։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև 15 րոպե։
• Ավելացնել կարմրած բանջարեղեն, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և մանր կտրատած սխտոր: Թողնել ևս 10 րոպե։
• Ամբողջական պատրաստությունից 3-5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։

Նման կաղամբը լավ է որպես թթվասերով մատուցվող անկախ ուտեստ կամ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Կաղամբը բազմաբնակարանում շոգեխաշելու համար օգտագործվում է երկու ռեժիմ. Նախ անհրաժեշտ է ամանի մեջ տապակել սոխը, գազարը և այլ բանջարեղեն։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնում են կաղամբը և եփում շոգեխաշման ռեժիմով։ Նոր բերքի կաղամբը շոգեխաշում են մոտ 20 րոպե, հինը՝ մինչև 40 րոպե։

Կաղամբը սալորաչիրով շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում. Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 2 միջին գազար;
• 1 սոխ;
• 200 գ սալորաչիր;
• 3 արվեստ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարություն:

• Մուլտիօջախի ամանը ձիթապտղի յուղով քսել և տաքացնել «Տապակել» ռեժիմով։
• Տապակել մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։
• Ավելացնել տոմատի մածուկը և թեթև տապակել։
• Կաղամբը կտրատել շերտերով, սալորաչիրը կիսով չափ կամ չորս մասի կտրել։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
• Աղ, պղպեղ, փակեք կափարիչը և եփեք «Մարման» ռեժիմով 20 րոպե։

Շոգեխաշած կաղամբի այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նիհար սեղանի կամ դիետայի ժամանակ: Դրանով դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը համեղ և հագեցնող ուտեստով։

Համեղ շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու գաղտնիքները

• Կաղամբը շատ երկար մի եփեք։ Հակառակ դեպքում կտորները կկորցնեն իրենց ձեւը, հյուսվածքը կդառնա տհաճ, համն ավելի քիչ գրավիչ կլինի, իսկ վիտամինների մեծ մասը կկորչի։
• Կաղամբի պատրաստակամությունը որոշելու համար հարկավոր է համտեսել այն։ Եթե ​​բանջարեղենը մգացել է մինչև ոսկեգույն, դարձել է փափուկ, թեթևակի կծու, թեթևակի դառնությամբ, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ, ապա ուտեստը կարելի է հեռացնել կրակից։
• Կաղամբը շոգեխաշելու համար լավագույնս համապատասխանում են հաստ պատերով մեծածավալ ուտեստները:
• Եփելու վերջում ավելացված շաքարավազն ու քացախը ճաշատեսակին ավելացնում են կծու և հաճելի թթվայնություն։
• Ճաշատեսակին ավելի հաստ խտություն տալու համար պարզապես ավելացրեք 1 ճ.գ. մի գդալ տապակած չոր տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ալյուրը:

Շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսերի բազմազանությունը սահմանափակված է միայն ձեր հնարավորություններով և երևակայությամբ: Պատրաստվում է մսով, կիսաֆաբրիկատներով, սալորաչիրով, չամիչով և սնկով։ Հաճելի խտություն տալու համար ավելացնել տոմատի մածուկ, տապակած ալյուր, մանր կտրատած լոլիկ, թթվասեր կամ հունական մածուն։

Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, և ձեր խոզաբուծական բանկում միշտ կլինեն հաղթական տարբերակներ սրտանց, առողջարար և հեշտ պատրաստվող ընթրիքի համար:

Կաղամբ շոգեխաշել.

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը մսով

Ապրանքներ
Կաղամբ - 1 գլուխ 1,5 կիլոգրամի դիմաց
Գազար - 2 միջին գազար
Սոխ - 2 գլուխ
Թարմ շամպինիոններ - 300 գրամ
Տոմատի մածուկ - 1 փոքր բանկա
Խոզի միս - 500 գրամ
Սխտոր - 4 պճեղ
Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը թավայի մեջ
Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, 5 րոպե տապակել սոխը։ Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը մաքրել և քերել, ավելացնել սոխին և տապակել 10 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և եփ գալ 10 րոպե։ Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է տոմատի մածուկի մեջ, լվանալ և մանր կտրատել սունկը, ավելացնել տապակի մեջ։ Լցնել կես բաժակ ջուր, խառնել և եփ գալ 5 րոպե։
Խոզի միսը կտրատել խորանարդի, տապակել առանձին թավայի մեջ, տապակել խոզի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաղամբից կտրատել անմաքուր տերևները և ավելացնել մսին։ Վրան լցնել բանջարեղենը, աղ, պղպեղ, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 35 րոպե։ Ավելացնել կտրատած սխտորն ու դափնու տերեւը, եփ գալ ևս 5 րոպե։

Խոզի միսը տապակելիս կարելի է փոխարինել երշիկներով։

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը դանդաղ կաթսայում
Միսը լվանալ և չորացնել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Յուղով յուղեք մուլտիօջախի հզորությունը, դրեք նուրբ թակած կաղամբը: Դանդաղ կաթսան միացրեք «Թխում» ռեժիմին, եփեք կաղամբը 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարը, սոխը, մանր կտրատած սխտորը, մսի կտորները եւ եփ գալ եւս 20 րոպե։
Ջրի կամ արգանակի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Աղ, պղպեղ եւ ավելացնել դափնու տերեւ։ Փակեք դանդաղ կաթսան և շարունակեք կաղամբը մսով շոգեխաշել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ։

Տապակած կաղամբ ձվով

Ապրանքներ
Կաղամբ - 1 կիլոգրամ
Թարմ խոտաբույսեր - 3 ճաշի գդալ
Հավի ձու - 3 հատ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես տապակել կաղամբը ձվով
1. Կաղամբը մաքրեք կոպիտ տերևներից, աղացրեք և տրորեք ձեռքերով, մինչև հյութ հայտնվի։
2. Տապակը տաքացնել, լցնել ձեթը, լցնել կաղամբը, աղն ու պղպեղը։
3. Տապակել կաղամբը 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։
4. Տապակած կաղամբը շաղ տալ խոտաբույսերով, կոտրել ձուն, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 5 րոպե։

Ինչպես տապակել կաղամբը կարկանդակների համար

Ապրանքներ
Կաղամբ - 1 միջին գլուխ
Սոխ - 1 մեծ սոխ
Գազար - 1 մեծ կտոր
Բուսական յուղ - 60 միլիլիտր

Ինչպես տապակել կաղամբը կարկանդակների համար
1. Կաղամբը կտրատել 0,5 սմ լայնությամբ բարակ շերտերով։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել քառակուսիների մեջ։
3. Գազարը լվանալ, մաքրել, խոշոր քերել կամ կտրատել 3 սանտիմետր երկարությամբ և մի քանի միլիմետր հաստությամբ շերտերով։
4. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, տաքացնել միջին ջերմության վրա, մինչև փուչիկները հայտնվեն։
5. Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ երկու-երեք րոպե՝ խառնելով։
6. Կաղամբը լցնում ենք սոխով, գազարով տապակի մեջ, անմիջապես սկսում հարել այնքան, մինչև կաղամբը խոնավություն տա։
7. Երբ կաղամբը խոնավություն տա, ծածկել, եփել 30 րոպե։
8. Բացեք կափարիչը՝ խառնելով կաղամբը, եփել 10 րոպե, խոնավությունը գոլորշիանա, իսկ կաղամբը մի քիչ տապակվի։