Կան բազմաթիվ ձկնատեսակներ, որոնց ֆիլեը հարուստ է ամենաօգտակար չհագեցած ճարպաթթուներով։ Բայց հատկապես մարդու առողջության համար անփոխարինելի այս նյութերից շատերը հանդիպում են վարդի մեջ: պիկից միշտ առաջացնում են տանտիրուհիների հպարտությունը և հյուրերի հավանությունը: Իսկական վիրտուոզներ են համարվում նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս բլիթից։ -ից է աղացած ձուկդուք կարող եք պատրաստել իսկական խոհարարական հաճույքներ, որոնցից համար տոնական սեղանոչ մի հյուր չի հրաժարվի:

Pike աղացած միսը նուրբ հարց է

Այսօր մենք ձեզ կբացահայտենք մի քանի գաղտնիք և մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած ձուկ բլիթից։ Մենք անմիջապես նշում ենք, որ միայն շատ համբերատար տնային տնտեսուհիները որոշում են նման խոհարարական սխրանքը: Խոզուկի կտրատումը, ինչպես նաև աղացած ֆիլեի հետագա պատրաստումը, անհանգիստ է և ժամանակատար:

Նախքան ձեզ նկարագրելը, թե ինչպես կարելի է աղացած միս պատրաստել լյուկից, եկեք ավելի սերտ նայենք այս ձկան փորոտիքի խնդրին: Այստեղ կան մի քանի կարևոր առանձնահատկություններ, առանց որոնց կտրելը ժամանակի, փողի և ջանքերի վատնում է։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Տնային տնտեսուհիներին օգնելու համար եռացող ջուր և կիտրոն

Փորձառու ձկնորսները գիտեն, որ ավելի լավ է կենդանի մսագործել, քան սառեցված ձուկ: Բայց եթե դուք հնարավորություն չունեք կենդանի պիկ գնել, ապա մենք գոհ ենք, ինչպես ասում են, մեր ունեցածով։ Որպեսզի ձկան փորոտումը ավելի հարմար լինի, այն պետք է հալեցնել բնական պայմաններում և չօգտագործել միկրոալիքային վառարան:

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միս (ֆիլե) լուկից և միևնույն ժամանակ չվնասվել: Հարց, որը հուզում է շատ տնային տնտեսուհիների. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ վարդակ կտրելու համար: Դրանց վրայից խորհուրդ է տրվում կրել նաև բամբակ։ Եթե ​​ձեռնոցները խանգարում են ձեր աշխատանքին, ապա պարզապես աշխատեք չդիպչել ատամներին և սուր լողակներին: Որքան հանգիստ, կոկիկ և դանդաղ լինի արտազատման գործընթացը, այնքան ավելի ապահով կլինի:

Եռման ջուրը շատ է օգնում կտրատելիս։ Պրոցեդուրայից առաջ պարզապես ձկան վրա լցնել եռման ջուր և մի փոքր չորացնել սրբիչով։ Սակայն կիտրոնի հյութն օգնում է պայքարել գետի հոտի դեմ, որը հաճախ հետապնդում է տեղի ձկնորսներից գնված պիկերի դիակները:

Աղը կպահի պոչը

Եթե ​​դուք երբևէ մորթել եք կակաչ, ապա գիտեք, որ այս ձկան մարմնի մակերեսին շատ մեծ քանակությամբ լորձ կա: Հենց նա է, այլ ոչ թե սուր ատամները, որոնք դժվարացնում են ձկների մաքրումն ու աղիքները: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս աղ օգտագործել։ Նա կարող է շաղ տալ ոչ միայն պոչը, այլև ամբողջ դիակը: Աղի ծածկը կկանխի մատների և փորագրման դանակի սահումը:

Աղած ձկան պոչը պետք է պահել, երբ մաքրում եք դիակը: Թեփուկներից ազատվելը տեղի է ունենում պոչից սկսած ուղղությամբ։ Լողակները հանվում են, որովայնը կտրվում է ուղիղ մեջտեղում։ Ներսից հանում ենք։

Ինչպես պատրաստել աղացած պիկ կոտլետների համար

Ձուկը փորոտվելուց և լվանալուց հետո անհրաժեշտ է շարունակել ֆիլեի արդյունահանումը: Հենց դրանից էլ կպատրաստվի համեղ աղացած ձուկ։ Լանջի վրա կտրվածք է արվում, որպեսզի դանակը դիպչի կողերին։ շատ սուր դանակով զգույշ կտրեք, որ շատ չբռնեք։ Ֆիլեի ոսկորները հանվում են պինցետով կամ սեփական մատներով։ Մաշկը մաքրվում է վերջին անգամ։

Այժմ աշխատանքի մեջ ներառված է մսաղացը։ Օգտագործեք այն ձկան ֆիլեի կտորները կտրատելու համար։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս դա անել երկու անգամ։ Նախ, փոքր ոսկորները, որոնք դուք կարող եք բաց թողել, կփշրվեն կրկնակի մշակման ժամանակ: Երկրորդ՝ աղացած միսն ավելի հյութեղ ու նուրբ կլինի։

Եթե ​​մտադիր եք անմիջապես սկսել կոտլետներ պատրաստել, ապա երրորդ անգամ կարող եք պտտել աղացած միսը սոխի հետ միասին։ Ընդհանուր առմամբ, սկզբունքը պարզ է՝ որքան «գործի» մսաղացը, այնքան ավելի համեղ, նուրբ, հյութալի ու անվտանգ կլինի աղացած ձուկը։

Կոտլետներ աղացած միսից

Ամենահայտնի ուտեստը, իհարկե, կոլոլակն է։ Թե ինչպես պետք է անել համեղ աղացած միսպիկից կոտլետների համար, որ չոր ու անվախ չլինի՞։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Խոհարարություն

Ընդհանուր առմամբ, պիկե ձկան տորթերի պատրաստման գործընթացը գործնականում չի տարբերվում մսային տարբերակից: Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները խառնվում են իրար։ Բայց պիկերի կոտլետները մեկ խնդիր ունեն՝ դրանք հաճախ մի փոքր չորանում են։ Այս մասին դժգոհում են շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր համարձակվել են նման աղացած մսից ճաշատեսակներ պատրաստել։ Ինչպե՞ս շտկել այս պահը: Օգնության կգա կարագի մի կտոր, որը կոտլետի ձևավորման ընթացքում պետք է տեղադրվի կենտրոնում։

Ձկան կոտլետները կարող եք փաթաթել և՛ հացաթխման, և՛ ալյուրի մեջ։ Գրել միջին ջերմության վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ձուկն ավելի արագ է եփվում, քան միսը, հետևաբար, որպեսզի կոտլետները չափից շատ չչորանան, պետք չէ երկար պահել տապակի մեջ։

Ինչ կարելի է պատրաստել աղացած բլիթից (բացի կոտլետներից)

Շատերին թվում է, որ զբաղվելով աղացած պիկերի պատրաստմամբ, դրանից կարելի է միայն կոտլետներ պատրաստել։ Լրիվ սխալ! Կան բազմաթիվ տարբերակներ այն ուտեստների համար, որոնց հիմնական բաղադրիչը աղացած ձուկն է։ Եկեք մի քանի օրինակ բերենք.

Կնելի

Աղացած մսից փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում՝ կենելներ և մոտ հինգ րոպե եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Ծառայել սեղանի վրա պանրի սոուսև սպանախ:

Ռուլետներ

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս պիկից, կարող եք եփել համեղ ռուլետներ. Ձվի դեղնուցով և սերուցքով խառնած աղացած ձուկը պետք է փաթաթել եռացրած ջրով եռացրած կաղամբի տերևների մեջ։ Ավելացնել քնջութի սերմեր, մանր կտրատած սամիթ և համեմունքներ։ Ռուլետները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Եփել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Համբուրգերներ

Հատուկ բուլկիների վրա դնում ենք ոսկե շերտով տապակած ձկան կոտլետներ։ Շրջանակի մեջ դնում ենք հազարի տերեւը, կարմիր սոխի օղակները (քաղցր), թթվասերի սոուսը սխտորով և մի երկու թարմ լոլիկ։

ձկան հաց

Սովորական սպիտակ հացը լցնել կաթով և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև քամել, ավելացնել կարագը և աղացած ձուկը։ Աղ, դնել ձվի դեղնուցն ու աղացած պղպեղը։ Ստացված զանգվածը կարելի է ավելացնել հացի հատուկ ձևերի մեջ և ուղղակի դնել խորը թխման ամանի մեջ։ Եփում ենք ջեռոցում 150-160 աստիճան տաքությամբ և հաց թխում 50-60 րոպե։

Կոտլետներ հնդկաձավարով

Եզրափակելով, մենք կկիսվենք ևս մեկով հայտնի բաղադրատոմսև պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել աղացած բլիթ հնդկաձավարով: Նման կոտլետները կլինեն ոչ միայն առողջարար, այլեւ զարմանալիորեն համեղ, հագեցնող ու բուրավետ։ Օգտագործելով հնդկաձավարը աղացած միսով, դուք կստանաք լիարժեք ուտեստ, որը նույնիսկ լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում:

Եփելու համար վերցրեք 600 գրամ աղացած պիկաձուկ, մի քանի ձու, մի փոքր շերտ պանիր (100 գ), աղ, պապրիկա, աղացած պղպեղ, հնդկաձավարի շիլա(արդեն եփած, բայց ոչ աղի) - 5 ճաշի գդալ։

Թվարկված բաղադրիչները խառնում ենք, կոտլետներ ձևավորում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել անուշահոտ սխտորի սոուս. Այն կարող եք պատրաստել մի քանի պճեղ սխտորից, մի կաթիլ ձիթապտղի յուղից և թանձր թթվասերից։

Մենք պատրաստվում ենք այսօր։ ես կասեմ քեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպատրաստել համեղ և հյութալի ձկան տորթեր, ինչպես նաև որոշ խորհուրդներ, որոնք դուք պետք է իմանաք դրանք պատրաստելիս:

Ես արդեն ասել եմ, թե ինչպես պատրաստել մսի կոտլետներաղացած միսից, ինչպես նաև հավի կոտլետներից և փարթամ լյարդից, այսօր մենք ունենք ձուկ և կարող եք համեմատել այս համեղ ուտեստների պատրաստման նմանություններն ու տարբերությունները։

Հոդվածի վերջում դիտեք վիդեո վարպետության դասը, թե ինչպես մորթել բլիթ և դրանից կոտլետներ պատրաստել: Քանի որ վարդը շատ ոսկրոտ է, նրանք հիմնականում նախընտրում են դրա մսից աղացած միս պատրաստել։

1. Պատրաստի աղացած միսը երկար բաց մի թողեք մաքուր օդում, ավելի լավ է այն դնել սառնարանում։
2. Կոտլետ պատրաստելու համար հաց ավելացրեք, դրա քանակը թրջած և քամած վիճակում պետք է լինի աղացած ձկան քաշի 30%-ը, երբեմն հացը փոխարինում են ձավարով կամ օգտագործում են երկու բաղադրիչները։ Կարդալ ավելին:
3. Եթե ​​բլիթը մեծ է, ինչը վկայում է նրա տարիքի մասին, ապա ավելի լավ է աղացած մսի պատրաստման ժամանակ ավելացնել մի քիչ ճարպ կամ կարագ, կոտլետները կստացվեն ավելի հյութալի և նուրբ։
4. Հացի կոտլետներ պաքսիմատով կամ ձավարով, որպեսզի տապակելիս հյութեղությունը չկորցնեն
5. Աղացած մսի մեջ կարող եք ավելացնել համեմունքներ ձեր սիրած խոտաբույսերից, կանաչիներից
6. Եթե ​​պարզվում է, որ աղացած միսը շատ չոր է, կարող եք դա շտկել՝ ավելացնելով մի քիչ քերած կարտոֆիլ կամ գազար։

Պիկե կոտլետներ, քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ.

• Pike թարմ
• Կաթ
• հում ձու
• Հացի փշրանքներ
• Սպիտակ հաց (բոքոն)
• Սխտոր
• թարմ սամիթ
• Սեւ պղպեղ
• Չոր համեմունքներ (խոտաբույսերի խառնուրդ)

Խոհարարություն:

1. Նախ, առանձին ամանի մեջ կտրատած հացը թրջում ենք կաթի մեջ (ընդերքը կարելի է կտրել)
2. Մենք առանձնացնում ենք ֆիլեը բլիթից, դրա համար անհրաժեշտ է փորոտել ձուկը - հեռացնել բոլոր ներսը և լավ լվանալ:
3. Գլխին կտրում ենք դեպի ողնաշարը և սրածայրի երկայնքով ձկան միջից կտրում ենք ֆիլեը
4. Նույն կերպ կտրում ենք ֆիլեի շերտը մյուս կողմից։
5. Ֆիլեն առանձնացնել կաշվից - պոչից կտրվածք անել և միսը կեղևից կտրատել
6. Շերտը երկայնքով կտրատել ու դանակով առանձնացնել մեծ ոսկորները
7. Հեռացնում ենք որովայնի վրա մնացած ոսկորները
8. Կլպած և 4 մասի կտրատած երկու սոխ, եփած ձկան միսը լցնում ենք կոմբայնի մեջ և ամեն ինչ մանրացնում ենք
9. Ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր, մի փոքր փունջ սամիթ, նորից մանր կտրատել
10. Հացը քամում ենք, լցնում կոմբայնի մեջ, լցնում ենք մեկ ձվի մեջ և ավելացնում համեմունք, ամեն ինչ լավ մանրացնում ենք։
11. Աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, այն պետք է աղել, պղպեղ անել, պատրաստել պաքսիմատ, ինչպես նաև կոտրել և 1 ձուն խառնել ամանի մեջ - դա օգտակար կլինի, եթե կոտրիչները վատ կպչեն կոտլետներին, մենք նախապես յուղելու ենք: դրանք ձվի հետ
12. Ձեռքերը թրջեք և ձեռքերով հունցեք աղացած միսը, եթե աղացած միսը հեղուկ է, որպեսզի կոտլետներ ձևավորվեն, ապա կարող եք վրան պաքսիմատ կամ մի քիչ ձավար լցնել։
13. Կոտլետներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում (չմոռանանք ձեռքերը ջրով թրջել, որպեսզի աղացած միսը չկպչի)
14. 14 Կոտլետները դնել տախտակի վրա
15. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը
16. Կոտլետները դնել տապակի համար
17. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ներքևի մասում և շրջել մյուս կողմը:
18. Տոստած կոտլետները քսում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ և ուղարկում ջեռոց՝ 180 աստիճան տաքացրած 15 րոպե մինչև լրիվ եփվի։

Բարի ախորժակ!

Պահքի կոտլետներ ջեռոցում

Ոչ խիստ պահքի շրջանում թույլատրվում է ձուկ ուտել։ Պահքի կոտլետներպիկերից չեն պարունակում կենդանական ծագման մթերքներ, ուստի դրանք կհարստացնեն սեղանը ամենանուրբ համով։ Ընդ որում, կոտլետները ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում են ջեռոցում, ուստի դրանք պարունակում են նվազագույնը ճարպեր և կալորիաներ։ Նրանք կարող են ապահով կերպով առաջարկվել դիետիկ սեղանի համար և մանկությունից երեխայի համար:

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• պիկ 2-2,5 կգ.
• աղեղ 2 հատ.
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• հնացած ցորենի բոքոն 400 գ.
• չորացրած սամիթ 1 թեյի գդալ
• պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
• պաքսիմատ 1/2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ձուկը թեփուկներից, լվանալ։ Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։ Ֆիլեը (կարող եք կեղևով) ոլորել մսաղացի միջոցով՝ մեծ քերիչով։
2. Կտրեք բանանի կեղևը և թրջեք ջրի մեջ։ Մաքրել սոխը և կարտոֆիլը: Կրկին մանր քերիչով մսաղացով անցկացրեք աղացած միսը սոխի և թրջած ու քամած բոքոնի հետ։ Կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել աղացած միսը։ Օսլան կպահի կոտլետները և կպահի, որ դրանք չքանդվեն: Աղացրեք աղացած միսը, համեմեք պղպեղով և չորացրած սամիթով։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 ° C: Թխելու թերթիկը յուղով քսել, վրան փշրանքներով ցանել: Կոտլետներ ձևավորել և դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Թխել 25-30 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։
4. ԽորհուրդԿոտլետների համար օգտագործեք չսառեցված ձուկ: Ընտրեք 2-3 կիլոգրամ կշռող բլիթ։ Փոքր խոզուկի մեջ քիչ միջուկ կա, իսկ ավելի մեծ ձկներն առանձնանում են չոր ֆիլեով:
5. Թրջված հնացած բոքոն ավելացնել աղացած միսին: Թարմ հացը կպչուն կդարձնի կոտլետները։ Յուրաքանչյուր 500 գրամ աղացած մսի համար անհրաժեշտ կլինի 80-100 գրամ հացի փշուր։

Սնուցման մեթոդԾառայել պիկերի կոտլետները մի փոքր սառեցված կամ սառեցված: Սառչելիս կոտլետները ձեռք են բերում ընդգծված ձկան համ, նուրբ և բարակ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հարմար է թեթև բանջարեղենային աղցան կամ կարտոֆիլի պյուրե:

Դասական հյութալի կոտլետներ խոզի ճարպով

Պայկի կոտլետները հյութեղությամբ և սննդային արժեքով չեն կարող զիջել մսային կոտլետներին։ Չափից դուրս դիետիկ, նիհար պիկի ֆիլեը կարելի է յուղոտ և հյութալի դարձնել, եթե այն ավելացվի աղացած միսին խոզի ճարպ. Տապակած խրթխրթան հացի փշրանքների մեջ կոտլետները փափուկ են և պարզապես հալչում են բերանում:

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• պիկե ֆիլե 1 կգ.
• երկար բոքոն 200 գ
• կաթ 1/2 բաժակ
• խոզի ճարպ 150 գ.
• աղեղ 1 հատ.
• ձու 2 հատ.
• մաղադանոս փունջ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• պաքսիմատ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոքոնը թրջում ենք կաթի մեջ՝ կեղևները կտրելուց հետո։ Ձկան ֆիլեն ու ճարպի ճարպը անցկացրեք մեծ անցքերով մսաղացի միջով։ Այնուհետև ոլորեք սոխի և քամած բոքոնի միջով մսաղացով: Փոխեք ցանցը փոքրի: Կրկին ոլորեք լցոնումը:
2. Ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ և մանր կտրատած մաղադանոս։ Տապակի մեջ տաքացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Կոտլետներ ձևավորել, ներս գլորել հացի փշրանքներև տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
3. Եթե ​​պատրաստում եք կոտլետներ ապագա օգտագործման համար, ապա դրանք դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացրեք ½ բաժակ ջուր և եփեք փակ կափարիչով 7-10 րոպե։
4. ԽորհուրդՄաղադանոսի փոխարեն աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել սամիթ կամ կիլանտրո՝ թարմ և չորացրած մսի մեջ։ Որպես այլընտրանք, 1 թեյի գդալ չորացրած խոտաբույսեր կամ պատրաստի ձկան համեմունք կարելի է խառնել հացի փշրանքների մեջ:

Համեղ շոգեխաշած ձկան տորթեր սեմոլինով

Pike-ը հիանալի դիետիկ է դարձնում գոլորշու կոտլետներ. Ի տարբերություն տավարի կամ հավի կոտլետների, շոգեխաշած կոտլետները անսովոր նուրբ և հյութալի են: Երեխաները հաճույքով ուտում են դրանք, նույնիսկ նրանք, ովքեր գետի ձուկչի տանում դեպի ոգին. Ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ է, պարունակում է նվազագույն ճարպեր և շատ սպիտակուցներ։ Կոշտ օգուտ!

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• պիկ 2 կգ.
• ձավարձ 4 ճ.գ. գդալներ
• ձու 1 հատ.
• աղեղ 1 հատ.
• յուղ 50 գ.
• համեմունքներ ձկան համար 1 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն առանձնացնել կեղևից և ոսկորներից։ Ֆիլեները կեղևավորված սոխի հետ միասին մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելացնել մանգո: Թողեք, որ միջուկը մնա 15-20 րոպե։ Սառեցրած կարագը քերել աղացած մսի մեջ։ Համեմում ենք համեմունքներով, աղով և պղպեղով։
2. Կոտլետներ ձևավորել։ Եփել կրկնակի կաթսայի մեջ 20 րոպե։
3. ԽորհուրդԴիետիկ ուտեստն ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե կոտլետների ներսում լցոնեք։ Կարելի է կոտլետներ եփել պանրով, կաթնաշոռով և խոտաբույսերով, կտրատած եփած ձու, սնկով, նախապես սոխով տապակած։

Սնուցման մեթոդՄատուցեք շոգեխաշած կոտլետները բրնձի կամ կանաչ աղցանի հետ։

Պիկայի օրիգինալ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով

Առաջարկում ենք պիկե կոտլետներ պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ շոգեխաշած բանջարեղենի արգանակ. Այս կոտլետները համով հիշեցնում են լցոնած պիկին, որոնք տարբերվում են միայն արտաքին տեսքով և պատրաստման ավելի քիչ ժամանակատար գործընթացով։ Եթե ​​լցոնած պիկերը հանդիսավոր ուտեստ է, բայց հմտություն պահանջող, ապա նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է տիրապետել կոտլետներին: Ձևը չի ազդի համի վրա։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• պիկ 2-2,5 կգ.
• աղեղ 2 հատ.
• հնացած բոքոն 1/2 հատ.
• ձու 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• ճակնդեղ 150 գ
• նեխուրի արմատ 100 գ
• մաղադանոս արմատ 1 հատ.
• արեւածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. գդալներ
• դափնու տերեւ 2-3 հատ.
• բուրավետ պղպեղ 3-5 ոլոռ
• սև պղպեղ 10 ոլոռ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• չոր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, օրեգանո) 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոքոնի կեղևը կտրեք և թաթախեք ջրի կամ կաթի մեջ։ Պիկայի ֆիլեը ոսկորներից առանձնացրեք։ Ֆիլեն երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով քամած բոքոնի հետ։
2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մի շպրտեք կեղևը: Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Դա կտևի 3-5 րոպե: Սոխը կարող եք տապակել բազմաեփ ամանի մեջ, բայց ավելի հարմար է թավայի մեջ։ Թողեք, որ սոխը սառչի։
3. Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխը, ձուն, աղը և չորացրած խոտաբույսերը։ Լավ խառնել։
4. Մաքրել գազարը, ճակնդեղը, մաղադանոսի արմատը և նեխուրը։ Կտրեք փոքր կամայական կտորների, ինչպես լուսանկարում: Բանջարեղենը դնել բազմաբնակարանային ամանի հատակին, ավելացնել մաքուր սոխի կեղև, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Թաց ձեռքերով աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում, իրար մոտ դնում անմիջապես բանջարեղենի վրա։ Վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի կոտլետները։ Սահմանեք «մարման» ռեժիմը, ժամանակը` 30 րոպե:

Սնուցման մեթոդԿոտլետները հանել արգանակից։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցում ենք բանջարեղենը, որով շոգեխաշել են կոտլետները։ Կոտլետների համար լավագույն սոուսը քերած սպիտակ ծովաբողկն է։

Կոլոլակ պատրաստելը ջեռոցում

Մեծ թվով տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ձկան կոտլետներ պատրաստել անմիջապես ջեռոցում։ Կոտլետների այս պատրաստման դեպքում ավելորդ ճարպ օգտագործելու կարիք չկա։ Չնայած այս ուտեստին, այն շատ համեղ և հաճելի է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ աղացած ձուկ պիկից;
• մի քանի գլուխ սոխ;
• մի փոքր մեխակ սխտոր;
• ձու;
• երեք ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• համեմունքներ.

Բաղադրատոմսը:

1. Նախքան աղացած միս պատրաստելը, պետք է ջեռոցը միացնել 200 աստիճանով։
2. Դրանից հետո վերցրեք սոխը և մանր կտրատեք։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք քերել մանր քերիչով կամ անցնել մամլիչով։
3. Կոտլետների համար ձեր ընտրած բոլոր կանաչիները պետք է շատ մանր կտրատած լինեն։
4. Հաջորդը վերցրեք ձավարը և խառնեք ձվի հետ։ Ստացված զանգվածը ավելացնել աղացած ձկան մեջ և լավ խառնել։
5. Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատի աղացած միսին կարող եք ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, սխտոր։
6. Ամեն ինչ լավ խառնել։
7. Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստի խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա: Արժե ուշադրություն դարձնել, որ այն նախապես սննդային փայլաթիթեղով ծածկելու կարիք կլինի։ Բայց փայլաթիթեղը պետք է յուղով քսել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի կոտլետները չկպվեն փայլաթիթեղին։
8. Ձևավորված կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք վառարան. Որպես կանոն, կոտլետները եփում են քառասուն րոպե միջին կրակի վրա։ Խոհարարական մեծ թվով ամսագրերում կարող եք գտնել ջեռոցում թխվածքաբլիթի կոտլետների բաղադրատոմսը:

Գոյություն ունեն մեծ թվով բաղադրատոմսեր պիկե ձկան տորթեր պատրաստելու համար: Շատ տարածված են այն բաղադրատոմսերը, որոնցում կոտլետները շոգեխաշում են կամ ջեռոցում։ Բացի այդ, փոքր տարիքից երեխաներին խորհուրդ են տրվում ձկան կոտլետներ։ Բայց մի մոռացեք, որ պիկեն շատ ոսկորներ ունի: Ուստի դրանք աղալու համար աղացած միսը պետք է առնվազն երկու անգամ անցկացնել նուրբ ցանցով մսաղացով։

Կատարյալ է վարդակով կոտլետներ ուտելու համար այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են այլ տեսակի սննդակարգին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձկան կոտլետները ոչնչով չեն տարբերվում մսային կոտլետներից, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում են նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Բայց աղացած պիկ պատրաստելու համար շատ մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ պետք չեն։ Մի մոռացեք նաև, որ պետք չէ մեծ քանակությամբ համեմունքներ նետել աղացած ձկան մեջ։ Դուք կարող եք պարզապես հաղթահարել ձկան համը: Կարևոր է հիշել, որ աղացած ձուկը փչացող ապրանք է։

Զգուշորեն հեռացրեք նաև կողերի վրա մնացած միսը։ Միսը կարող եք հեռացնել ինչպես ձեռքերով, այնպես էլ դանակով կամ գդալով։

Աղացած պիկի պատրաստում

Մսաղացի մեջ ավելի հարմար ոլորելու համար ավելի լավ է կեղևավորված փափկամիսը դանակով մանր կտրատել։

Եթե ​​պատրաստվում եք կոտլետներ պատրաստել բացառապես լյուկի մսից և առանց հավելյալ բաղադրիչների, ապա նկատի ունեցեք, որ այս դեպքում կոտլետները բավականին չոր և կոշտ կլինեն։

Կառուցվածքը փափկացնելու և հավելյալ համ հաղորդելու համար լավագույնն է լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործել։

Բաղադրիչներ

Մեր բաղադրատոմսով կոտլետների համար աղացած պիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• 150 գրամ ճարպ: Պետք է հաշվարկել՝ ելնելով ֆիլեի քաշից։ Այսինքն, մեկ կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է 150 գրամ ճարպ;
• 4 հատ թարմ Սպիտակ հաց. Այստեղ բոքոնը կկատարվի առանց խնդիրների.
• մի բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• 1-2 փոքր սոխ;
• 50 գրամ կարագ;
• հացի փշրանքների փաթեթավորում;
• մի քիչ աղ և պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• մի քիչ սամիթ;
• տարբեր համեմունքներ մսի և ձկան համար: Այստեղ պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել, այլապես ձկան բույրն ու համն է, որ կկորչի բազմաթիվ բուրավետ համեմունքների մեջ։

Պիկից աղացած ձուկ պատրաստելը

Խոզուկը, ինչպես և վարդը, շատ ոսկորներ ունի, բոլորը հնարավոր չէ ընտրել, բայց եթե ֆիլեն երկու անգամ մանրացնեք, ապա ոսկորների մի զգալի մասը կաղացվի։ Մի անհանգստացեք մնացած ոսկորների մասին, կրկնակի աղալը և հետագա տապակումը լիովին կազատվեն աղացած միսից:

Նախևառաջ պետք է խոզի ճարպը կտրատել, քանի որ առանց խոզի ճարպի կոտլետների համար աղացած բլիթը շատ չոր կլինի։

Ավելի մեծ հարմարության համար կտրեք այն փոքր խորանարդիկների, որպեսզի հարմարավետ տեղավորվի մսաղացի մեջ։ Նախքան սկսելը, սպիտակ հացը թրջեք կաթի մեջ, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք՝ սպասելով, որ հացը թրջվի։

Միսը աղալուց հետո հացը քամել և նույնը անել դրա հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք առանց յուղի կոտլետներ պատրաստել, ապա հացը պետք է թրջել թանձր սերուցքի մեջ, մինչդեռ առանց քամելու մանրացնել։ Բայց, այս դեպքում, աղացած պիկաձուկը չափազանց հեղուկ կլինի, և կոտլետների ձևը պահպանելու համար անհրաժեշտ կլինի ավելացնել մի քիչ ալյուր։

Կոտլետների համար աղացած պիկերը մոդելավորման համար կարելի է ավելի ճկուն դարձնել այս կերպ. գրեթե պատրաստի կիսաֆաբրիկատը պետք է ծեծել մսի մուրճով: Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում այն, ինչպես թանձր կրեմի դեպքում, շատ առաձգական և հեղուկ չի լինի։

Սոխը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա տապակել, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Այժմ ոլորեք պիկե ֆիլեը, բեկոնը և քամած հացը տապակած սոխ. Լավագույն որակին հասնելու համար, որպեսզի կոտլետների համար աղացած պիկերը «հինգ» լինի, կարող եք դա անել երկու անգամ:

Պատրաստի ափսեի մեջ կոտրեք երկու ձու և հարումով մանրակրկիտ հարեք։ Այնուհետև սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ձվերին ավելացնել սամիթը, խառնել իրար և ցանկության դեպքում ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ պղպեղ, աղ և տարբեր համեմունքներ։ Լավագույնս հարմար է դրա համար: Նրանք կընդգծեն ձկան համը և ավելի վառ կդարձնեն այն։

Որպեսզի աղացած պիկե ուտեստները թեթև քաղցր հետհամ ունենան, դրան պետք է գազար ավելացնել։ Այս բաղադրիչն ընտրովի է, բայց այն կարող է փոխել կիսաֆաբրիկատի համը և դրանից պատրաստվող ուտեստը:

Էլ ավելի կծու և համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր: Նախ մաքրեք դրանք, լվացեք հոսող ջրի տակ և նետեք մսաղացի մեջ։ Չափազանց շատ սխտոր մի՛ ավելացրեք, քանի որ կծու աղացած միսը կարող է չափազանց կծու լինել։

Մի մոռացեք, որ կոտլետների համար աղացած պիկերը շատ արագ փչանում են, և դուք չպետք է հապաղեք այն օգտագործել: Քանի որ երկար ժամանակ անց այն ոչ միայն կկորցնի իր ողջ համը, այլեւ կարող է դառնալ պարզապես վնասակար։ Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել կիսաֆաբրիկատը ավելի ուշ, ապա ավելի լավ է այն տեղադրել սառնարանում:

Պելմենի համար կարող եք նաև աղացած պիկ պատրաստել։ Դուք պետք է դա անեք այնպես, ինչպես կոտլետների համար աղացած պիկ պատրաստելը. բաղադրատոմսը նույնն է որոշ նրբերանգներով: Դիտեք ակնարկները և բաղադրատոմսերը մեր կայքում - այնտեղ կգտնեք ձեր հարցերի բոլոր պատասխանները:

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր մեր կայքում.

1. 
   Burbot-ը քաղցրահամ ջրերի ներկայացուցիչ է, որը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին: Շատերը դա գնահատում են այն փաստի համար, որ դրանում գործնականում փոքր ոսկորներ չկան: Իսկ դրա մեջ միսը...
2. 
   Խոհարարական հմտությունները պետք է առավելագույնս կիրառվեն ձկան ուտեստների պատրաստման ժամանակ: Ի վերջո, միայն եթե հետևեք բաղադրատոմսին և փորձառու խոհարարների խորհուրդներին, կստացվի քնքուշ և...
3. 
   Պիկեն այն ձկան տեսակն է, որը հայտնի է շատ վաղուց, բավականին համեղ է, ունի նվազագույն քանակությամբ ճարպ, և, միևնույն ժամանակ, չի...
4. 
   Բոլորովին վերջերս կորեական խոհանոցը արմատավորվել է մեր ճաշակի նախասիրությունների մեջ: Դիետան ներառում էր ոչ միայն գերազանց ուտեստներկամ բանջարեղենային աղցաններ, առանց որի դժվար է պատկերացնել մեծ ...

Երբ դրսում շոգ է, գերհագեցած ճարպային սնունդն անտեղի է՝ դուք ավելի թեթև, բայց միևնույն ժամանակ բավականին սննդարար բան եք ուզում: Ժամանակն է հիշելու, թե ինչպես պատրաստել աղացած բլիթները հյութալի և նուրբ կոլոլակների համար, որոնք կհալչեն բերանում՝ իսկական հաճույք պատճառելով ձեր ճաշակին։ Տնային խոհարարները լավ գիտեն, որ գետի գիշատչի ֆիլեը մի փոքր չոր է, այնուամենայնիվ, իմանալով մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ, այս խնդիրը հեշտ է լուծել։

Պիկից աղացած ձուկը չի ստացվի այնպես, ինչպես պետք է լինի, եթե այն պատրաստում եք առաջին թարմությունը չհանդիսացող ֆիլեներից, ներառյալ սառեցվածները:

Լավագույնն է, իհարկե, օգտագործել թարմ բռնած կամ առնվազն սառեցված ձուկ: Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած բլիթ: Այո, շատ հեշտ! Պարզապես մի քիչ համբերություն և ժամանակ է պետք:

Պիկայի մսի համադրությունը բեկոնի հետ միայն առաջին հայացքից տարօրինակ է թվում։ Իրականում խոզի ճարպը հյութեղ է դարձնում թակած ֆիլեը՝ դրան կալորիա ավելացնելով։

Մենք առաջարկում ենք բեկոնով աղացած բլիթ՝ թերևս ամենահամեղ բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

• Pike ֆիլե (ավելի թարմ) - 500 գ;
• Ճարպ (առանց երակների) - 100 գ;
• Սպիտակ հացի փշուր - 100 գ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• միջին չափի լամպ - 1 հատ;
• Աղ և սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել աղացած բլիթ պատրաստելիս, ձուկը լավ լվանալն է, այնուհետև աղիքից հանել (եթե, իհարկե, դա անհրաժեշտ չէ):
2. Այժմ մենք առանձնացնում ենք ոսկորները: Քանի որ ֆիլեը պետք է անցնի մսաղացով, և մեկից ավելի անգամ փոքր ոսկորները հնարավոր չէ հեռացնել: Հիմնական բանը գլուխն ու ողնաշարն առանձնացնելն է։
3. Մսաղացի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքրիկ քերել՝ դրա միջով պետք է մի քանի անգամ անցկացնել միջուկը՝ կոտլետների համար ձեռքով պատրաստված բլիթ ստանալու համար։
4. Հացի կտորից պետք է հանել բոլոր կեղևները՝ թողնելով միայն փշուրը. այն մեզ պետք կգա: Թեթևակի հունցելուց հետո լցնում ենք ամանի մեջ և մեջը կաթ լցնում։ Երբ հացը թրջվում է (ընդամենը 1-2 րոպե տևում է), խառնեք այն աղացած կոտլետի հետ, որպեսզի նրբություն ավելացնեն:
5. Հաջորդը աղեղն է: Բնականաբար, մաքրում ենք, իսկ հետո մանր կտրատում (կարող եք դա անել նաև մեխանիկորեն)։
6. Մնացել է ճարպ։ Մենք մանրացնում ենք այն և - ընդհանուր կաթսայի մեջ:
7. Իսկ հիմա շատ կարևոր կետՄենք պետք է նորից մանրացնենք մեր աղացած պիկե ձուկն արդեն բոլոր բաղադրիչներով միասին։
8. Աղ և պղպեղ, իսկ վերջում՝ կոտլետների ձևավորումից անմիջապես առաջ, ավելացնել ձուն և ամեն ինչ լավ խառնել։

• Ոչ բոլորն են պատվին ճարպ ունեն։ Դե, այն կարելի է լիովին ցավազուրկ փոխարինել կարագով. մեր ուտեստը միայն կշահի դրանից։ Մենք լցնում ենք երկու անգամ ավելի քիչ ձեթ, քան յուղը, որը նախատեսված է աղացած մսի բաղադրատոմսում:
• Եթե ​​մեր ֆիլեը դեռ շատ չոր է (ինչը նշանակում է, որ ձուկը առաջին երիտասարդությունը չէր), կարող եք կոտլետների հիմքում ավելացնել գազար կամ հում կարտոֆիլ, բացի հացից և կաթից՝ մանր բջիջներով քերիչով քսելով։
• Մի տարվեք համեմունքներով: Սովորական սև պղպեղը (մի պտղունց) բավական է, որպեսզի ֆիլեը բացահայտի իր համային ներուժը:

Բաղադրիչներ

• Երիտասարդ պիկի ֆիլե- մոտ 1,5 կգ + -
• - 2 գլուխ + -
• - փոքր փաթեթ + -
• - 2-3 ճաշի գդալ լ. + -
• Մեկ րոպե անց ձեռքերով քամեք հացը և դրեք աղացած բլանկի մեջ։
• Սոխը մաքրում ենք, կտրատում, հետո յուղի մեջ թեթևակի անցկացնում ենք տապակի կամ կաթսայի մեջ։
• Երբ տապակումը մի փոքր սառչի, այն ավելացնում ենք մեր կոտլետի պատրաստման մեջ անմիջապես այն ձեթով, որի մեջ տապակել ենք։
• Սամիթ - այնտեղ, լվացված և թակած:
• Հետո մնում է միայն աղն ու պղպեղը։

Այժմ, իմանալով, թե ինչպես պետք է ճիշտ եփել վարդի աղացած միսը, որպեսզի կոտլետները հյութալի և բուրավետ դառնան, մեղք է չօգտագործել մեր աղացած ձկան բաղադրատոմսերը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին ֆոսֆորով և այլ օգուտներով հարուստ հիանալի՝ թեթև և սննդարար նրբությամբ:

Խոզուկը քաղցրահամ ջրերի գիշատիչ է՝ երկար, տափակ գլխով, մեծ բերանով և ձգված մարմնով։ Այն պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ պաշար: Բացի այդ, այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար այնպիսի օգտակար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սպիտակուցը և ֆոլաթթուն։

Խոզուկի հաճախակի օգտագործման դեպքում սրտանոթային համակարգի աշխատանքը նորմալանում է, նյարդերն ամրանում են, արյան մեջ շաքարի մակարդակը նվազում է և ամբողջ օրգանիզմն ուժեղանում է։

Պիկերի կոտլետներ պատրաստելու մեթոդները հորինվել են ոչ այնքան վաղուց, բայց դրանք արդեն ժողովրդականություն են ձեռք բերել և այժմ մրցում են նույնիսկ ձեր սիրելի մսի կոտլետների հետ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ կտրատել կարկանդակը և դրանից պատրաստել համեղ, հյութալի և հագեցնող կոտլետներ։

Ինչպես կտրատել վարդը կոտլետների համար

Ձուկ կտրելու համար ձեզ հարկավոր է տախտակ և սուր սայրով դանակ։ Պաղպաղակը նախ պետք է հալեցնել:

1. Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք որովայնի լողակները բարակ մաշկի թաղանթով, այնուհետև կտրեք մաղձի գծերի երկայնքով:
2. Բացեք որովայնը, շատ զգուշորեն հանեք ներսը, ապա կիսով չափ կտրեք։ Արդյունքում պետք է ստանաք երկու գոտկատեղ, որոնցից մեկի վրա մնում են գլուխն ու ողնաշարը։
3. Ֆիլեն ոսկորներից առանձնացնելու համար անհրաժեշտ է ձուկը սրածայր պառկեցնել ու մեկ ճարպիկ շարժումով կտրել։ Քաշեք փոքր ոսկորները հատուկ ձկան պինցետներով:
4. Այժմ մնում է մաշկը հեռացնել դիակներից։ Ֆիլեները դրեք կտրատախտակի վրա՝ մի ձեռքով պատառաքաղը բռնելով, սեղմեք այնտեղ, որտեղ պոչն էր։ Երկրորդում վերցրեք դանակ և շատ արագ քայլեք այն ապրանքը մաշկի երկայնքով: Ամեն ինչ պատրաստ է։

Մենք դիտում ենք շքեղ տեսահոլովակ, թե ինչպես պետք է մորթել վարդը:

Pike կոտլետներ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Հայտնի պիկե ձուկը ամենահայտնի դիետիկ արտադրանքներից է։ 100 գ խաշած վարդը պարունակում է 21,3 գ սպիտակուց, մինչդեռ միայն 1,3 գ ճարպ, այն հարուստ է էական միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով, մասնավորապես՝ A և B խմբի:

Ցածր կալորիականությունը (100 գ-ի դիմաց՝ 98 կկալ) թույլ է տալիս այն մարդկանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, օգտագործել այս ձուկը: Տրվում է նաև փոքր երեխաներին՝ ցածր յուղայնությամբ պիկե ուտեստները համեղ են և առողջարար։

Պիկերի օգտագործման բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց դրանցից ամենահայտնին, թերևս, կարելի է անվանել կոտլետներ, քայլ առ քայլ լուսանկարորի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև.

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Աղացած միսը թարմ է, կարող եք սառեցված վերցնել. 800 գ
• Սոխ՝ 100 գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Աղ՝ 1 ճ/գ սլայդով
• Կարագ: 30 գ
• Բուսական յուղ.0,5 փ. խորովելու համար
• Կաթ և ջուր շոգեխաշելու համար. 100 մլ և 50 մլ
• Համեմունքներ (դափնու տերև, սև կամ բուրավետ պղպեղ կարող են լինել).

Խոհարարության հրահանգներ

«Գաղտնի» երիտասարդ սիրուհուն.

• Աղացած միսը ծեծել - սա նշանակում է, որ ձկան գնդիկը պետք է մի քանի անգամ մեծ ձևով գցել բարձրությունից խորը ամանի մեջ:
• Աղացած պիկին չի կարելի փչացնել սոխով։ Որքան շատ սոխ, այնքան համեղ:
• Կոտլետներ կազմելիս ամեն անգամ ձեռքերը թրջեք ծորակի առատ սառը ջրով։ Այսպիսով, աղացած միսը չի մնում ձեր ձեռքերին, և ընդերքը ավելի ոսկեգույն կլինի։

Խոզի ճարպով խոզի կոտլետների բաղադրատոմս

Սովորական խոզի ճարպը կդարձնի լյուկի ձկան տորթերը նուրբ, հագեցնող և բավականին հյութալի:

Բաղադրությունը:

• Ֆիլե - 500 գր;
• Սալո - 140 գր.;
• Բաթոն - 250 գր;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Համեմունքներ - 2-3 պտղունց;
• Պաստերիզացված կաթ - 60 մլ;
• Զտված յուղ - տապակելու համար;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները խոհարարական գործընթացի համար:
2. Հիմնական բաղադրիչն անցկացրեք մսաղացի միջով բեկոնով, սոխով և սխտորով։
3. Սպիտակ բոքոնը ձեռքերով կոտրեք, դրեք խորը ափսեի մեջ, լցնել կաթը և խառնել։ Այսպես պահեք 5 րոպե։
4. Այժմ այն ​​միացրեք աղացած ձկան, համեմունքների և ձվի հետ:
5. Լավ խառնում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։ Կոտլետներ ձևավորել։
6. Թավան տաքացնել հետ բուսական յուղ, զգուշորեն մեջը լցրեք կիսաֆաբրիկատը և տապակեք երկու կողմից մինչև վերջնական վիճակ։ Ամբողջ տապակման գործընթացը տևում է ընդամենը 15-20 րոպե։
7. Ծառայել տաք պիկի կոտլետները զարդարի հետ։

Համեղ, հյութալի ձկան տորթեր՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ոչ բոլորն են պարտավորվում կոտլետներ պատրաստել ձկներից, ինչպիսին է վարդը, քանի որ այն մի փոքր չոր է։ Բայց եթե խստորեն հետևեք ստորև բերված բաղադրատոմսին, դուք կստանաք հյութալի արտադրանք:

Բաղադրությունը:

• Ֆիլե - 450 գր.;
• Սալո - 100 գր.;
• Բաթոն - 150 գր.;
• Կաղամբ - 80 գր;
• Եփած կաթ - 100 մլ;
• Լամպ - 1 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Համեմունքներ - 2 պտղունց;
• Հացի փշրանքներ - 150 գր.;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• cilantro - 5 մասնաճյուղ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդպիկե կոտլետ.

1. Հացից կտրատել ընդերքը, քառակուսիների կտրատել փշուրը և վրան լցնել տաք կաթ։ Թող թրմվի, բայց առայժմ պետք է աղացած ձուկ եփել
2. Ձուկը մանրացնել մսաղացով` խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ ավելացնել նախապես մանր կտրատած սոխը, կաղամբն ու ճարպի ճարպը։ Հետո հաց. Ստացված զանգվածը ևս մեկ անգամ մանրացրեք։
3. Ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի, կտրատած կիլանտրոն, նախապես հարած ձուն և մի քիչ աղ: Մանրակրկիտ խառնել դանակի հետ։
4. Աղացած ձկից կոտլետներ ձևավորել, փաթաթել:
5. Դրանից հետո զգուշորեն դնել տաք տապակի վրա բուսական յուղև տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե։
6. Մատուցելիս զարդարել կիլանտրոնի ճյուղերով։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ՝ վիդեո բաղադրատոմսով.

Առողջ, հյութալի ուտեստ ջեռոցում

Դուք երբևէ եփել եք կոտլետներ ջեռոցում: Այսպիսով, դուք ունեք հիանալի հնարավորություն: Հավատացեք, այս ապրանքները շատ համեղ են։

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 600 գր;
• Լամպ - 2 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սպիտակ բոքոն - 170 գր.;
• Կրեմ 30% - 120 մլ;
• Խոզի ճարպ - 140 գր;
• Հացի փշրանքներ - 5 ճ.գ. լ.;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սամիթ - մի փոքր փունջ;
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ հայեցողության;
• Աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը ձեռքերով մանրացնել, լցնել կրեմ կամ տաք կաթ։
2. Խոզի ճարպը մաքրել ընդերքից, կտրատել 2x2 չափսի խորանարդի։
3. Սոխի կեղևը հանել, կտրատել 4 մասի։ Մաքրել սխտորի մեխակները և կիսով չափ կտրել:
4. Ամեն ինչ 2 անգամ մսաղացի միջով անցկացրեք պիկի ֆիլեի և կանաչեղենի հետ։ Ավելացնել պղպեղ և նշված քանակությամբ աղ։ Պատրաստի զանգվածը լավ խառնել։
5. Միացրեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը դրեք 180C և մինչ այն տաքանա, պատրաստեք կոտլետները։ Ձևավորել դրանք, գլորել պաքսիմատի մեջ։ Շարել զտված յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, դնել խոհանոցային տարայի մեջ և թխել ուղիղ կես ժամ:
6. Ծառայել թթվասերի սոուսով և թակած խոտաբույսերով:

Տարբերակ սեմոլինով

Գերազանց տարբերակ՝ սեմոլինով արագ կոտլետների համար։ Շատ համեղ.

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• Հաց - 0,3 կգ;
• Եփած կաթ - 150 մլ;
• Semolina - 3-4 tbsp. լ.;
• Ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կանաչիներ - մի փոքր փունջ;
• Բուսական յուղ - 70 մլ;
• Աղը ընտրովի է:

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու սոխը մաքրել և կտրատել 4 մասի։
2. Ձուկը սոխի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և վերածում համասեռ զանգվածի։
3. Մանրացրած բոքոնը խառնել կաթի հետ, պահել 10 րոպե, ապա ձեռքերով լավ քամել։
4. Այնուհետև ավելացրեք երկար բոքոն, նախապես հարած ձուն, մանր կտրատած սամիթը, մի քիչ աղ և նորից հարեք։
5. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ձավարձը, խառնել, ծածկել ափսեով և թողնել 15 րոպե։
6. Ձկան զանգվածից ճաշի գդալով կոտլետներ ենք կազմում։
7. Լավ գլորում ենք ձավարի մեջ։
8. Տապակը տաքացնել բուսայուղով, զգուշորեն շարել կիսաֆաբրիկատը և տապակել մինչև եփվի երկու կողմից։