Թխած չեբուրեկի պատրաստում ջեռոցում. կարելի է պատրաստել տան խոհանոցում։ Դրանք պատրաստվում են հասանելի ապրանքներից պարզ բաղադրատոմս. Դուք կարող եք երեխաներին ներառել ճաշ պատրաստելու գործընթացում և մի քանի խմորեղեն պատրաստել նրբերշիկներով։ Իդեալական է արագ խորտիկի համար: Մենք նայում ենք, ջեռոցում տանը ...

Խմորեղեն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Փորձարկման համար.

• 3 բաժակ (200 մլ) ցորենի ալյուր
• 150 գրամ ջուր սենյակային ջերմաստիճանում,
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ (սովորական կամ շագանակագույն)
• 4 ճաշի գդալ բուսական կամ արևածաղկի ձեթ՝ առանց հոտի,
• 2 պտղունց նուրբ ծովի աղ:

Լրացնելու համար.

• 2 ճաշի գդալ բուսական կամ արևածաղկի ձեթ՝ առանց հոտի,
• Նուրբ ծովի աղ ըստ ճաշակի
• 300-350 գրամ աղացած միս (խառը կամ մեկ տեսակի մսից),
• 1-2 միջին սոխ (ըստ ճաշակի)
• 1-2 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության)
• Չոր համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Մի քիչ բուսական յուղ քսուք քսելու համար։

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն ջեռոցում:

1. Մաղած ալյուրի մեջ (երկու բաժակ) ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել։ Ավելի լավ է ալյուրը մի քանի անգամ մաղել, որպեսզի խմորեղենն ավելի խրթխրթան և համեղ ստացվի։ Ալյուրի մեջ խորշ ենք անում, որի մեջ բուսական կամ արևածաղկի ձեթ ենք լցնում և թույլ խառնում։ Այնուհետև ավելացրեք ջուրը և խառնեք մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնում ենք մնացած ալյուրը և հունցում խմորը, որը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և կես ժամով դնում սառնարանը։
3. Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա և տապակեք սոխը 3 րոպե: Այնուհետև թավայի մեջ աղացած միս ավելացնել սոխին, համեմել աղով և համեմունքներով։ Աղացած միսը կարելի է համեմել մանրացված սխտորով։ Սոխը աղացած միսով տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
4. Խմորը բաժանել վեց հավասար մասերի։ Այնուհետև խմորը գրտնակել բարակ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուր տորթի կեսի վրա դնում ենք մի մասը մսի միջուկ, որը ծածկում ենք տորթի մյուս կեսով։ Այսպիսով մենք ձևավորում ենք բոլոր խմորեղենները։
5. Մի կտոր մագաղաթյա թուղթ դնել մի փոքրիկ թխման թերթիկի վրա և քսել յուղով: Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը քսել բուսական յուղով կամ թույլ հարած ձվի դեղնուցով: Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնում ենք 180 աստիճան, տաքացնում ենք և կես ժամ թխում ենք խմորեղենը։ Պատրաստի չեբուրեկները հանվում են թխում թերթիկից և դնում ափսեի վրա։

Մատուցեք խմորեղենը ապուրի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ։

Ջեռոցումխմորեղենի ջեռոց 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ chebureks- ը թխում է «Թխում» ռեժիմով:

Չեբուրեկները ջեռոցում

Բաղադրիչներ չեբուրեկի թխման համար
Խոզի կամ հորթի միս՝ 300 գրամ
Հավի ձու - 2 հատ
Ալյուր - 3 բաժակ
Արևածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ
Աղած ջուր - 1 բաժակ
Սոխ - 2-3 հատ
Սամիթ - 50 գրամ
Համեմ, աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Չեբուրեկները ջեռոցում

Խմորի պատրաստում
Հավի ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ալյուրով մանրացնել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ և նորից մանրացնել։ Ավելացնել աղաջուր և հունցել, մինչև խմորն առաձգական լինի։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 3-4 ժամ։

Լրացման պատրաստում
Միսը, մաքրած ու մանրացրած սոխը, մանրացրած սամիթը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք աղ, համեմ, պղպեղ։ Տոստից 15 րոպե առաջ ավելացնել սառը ջուր։ Միջուկը պետք է լինի թանձր թթվասերի խտության։

Խմորեղենի ձևավորում
Խմորը բաժանում ենք մոտ 15 սմ տրամագծով շրջանակների, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք սովորական բաժակապնակից մի փոքր մեծ՝ մոտ 3-5 միլիմետր հաստությամբ։ Միջոցը դրեք կենտրոնում, ծայրերը կծկեք, իսկ գեղեցկության համար կարող եք մկրատով եզրով զիգզագ անել կամ պատառաքաղով ծայրերը սեղմել իրար։

Թխում խմորեղեն ջեռոցում
Տաքացրեք վառարանը 180 աստիճանով։ Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա, թխել 30 րոպե։

Չեբուրեկները դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում չեբուրեկի թխման բաղադրիչները
Աղացած միս - 400 գրամ
Ալյուր - 500 գրամ
Հավի ձու - 2 հատ
Հավի արգանակ - 100 մլ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի արգանակ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ չեբուրեկ թխելու բաղադրատոմս
Խմորը, միջուկը և խմորը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես ջեռոցում գտնվող խմորեղենը։ Կես բաժակ ձեթ կամ արգանակ (կամ դրանց խառնուրդը) լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել «թխելու» ռեժիմը և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև խմորը շրջել և եփել ևս 20 րոպե։

Հնարավոր է լցոնումներ չեբուրեկների համարմիս, պանիր, կարտոֆիլ, կաղամբ, դդում, պանիր և սունկ, միս և պանիր, խոզապուխտ և պանիր, ձուկ, լոլիկ և պանիր, բրինձ:

20.06.2019

Վարդագույն, խրթխրթան, սրտանց, չեբուրեկները, չնայած իրենց բոլոր հակաառողջական առավելություններին, Ռուսաստանում շատ երկրպագուներ ունեն: Բայց փողոցում դրանք գնելը ռիսկային է։ Ավելի լավ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրանք ինքներդ: Իսկ եթե դա անեք ջեռոցում, ապա կարող եք մասամբ նվազեցնել վնասի աստիճանը, քանի որ կալորիականությունը և յուղայնությունը կնվազեն։

Այս ուտեստի խմորը հնարավորինս պարզ է, այն պատրաստվում է գրեթե պելմենի կամ պելմենի նման։ Ավանդաբար այն պարունակում է միայն ալյուր, աղ, ջուր, խմորիչ և բուսական յուղ, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ ձվի մեջ խառնում են նաև առաձգականություն հաղորդելու համար։ Բացի այդ, նման խմորեղենները հաջորդ օրը չեն պնդանա։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա ուտեստը թաթարական է, ուստի հիմնականում օգտագործվում է գառան կամ տավարի անյուղ միս, որը պետք է նոսրացնել սոխով և սև պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 520 գ;
• ձու;
• շաքարավազ - 1 թ.գ. գդալ;
• աղ;
• չոր խմորիչ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 120 մլ + քսելու համար;
• ջուր - 200 մլ;
• տավարի միս (փափուկ) - 550 գ;
• սոխի լամպ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական բաղադրատոմսը առանձնապես դժվար չէ, և խմորը նույնիսկ սրբագրման կարիք չունի՝ միայն «հանգստանալ», շատ տնային տնտեսուհիներ առաջադրանքը պարզեցնելու ուղիներ են փնտրում: Դա հեշտ է անել, եթե դուք պատրաստ եք գնում շերտավոր խմոր, ավելի լավ է առանց խմորիչի, որպեսզի մածուկներն անտեղի չուռչեն։ Պետք է միայն գրտնակել և ճիշտ կտրել, ինչպես նաև պատրաստել միջուկը։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 1 կգ;
• խոզի միս - 300 գ;
• տավարի միս - 200 գ;
• լամպ;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ;
• կարագ - 2 սեղան. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թույլ տվեք, որ շերտավոր խմորը հալվի՝ նախապես բոլոր շերտերը իրարից առանձին դնելով, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն։
2. Խոզի և տավարի միսը երկու անգամ ոլորեք մսաղացով:
3. Ավելացնել նուրբ թակած սոխ և խոտաբույսեր: Աղացած մսի մեջ լցնել աղ։ Խառնել ամեն ինչ և ստուգել համը:
4. Դնում ենք տապակի մեջ, կարմրում առանց յուղի։
5. Շերտերը գրտնակել այնպես, որ հաստությունը նվազի 2 անգամ։
6. Փոքր ափսեի վրա կտրում ենք կլոր տորթեր (տրամագիծը՝ 10-12 սմ):
7. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մի ճաշի գդալ աղացած միսով: Ավելացնել մի կտոր կարագ։
8. Խմորը կիսով չափ ծալում ենք՝ կազմելով կիսաշրջան։ Ծայրերը սերտորեն սեղմեք և պատառաքաղի ծայրերը անցկացրեք դրանց վրա:
9. Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա, կարմրել 15 րոպե 200 աստիճանով։

Մեկ այլ շատ պարզ բաղադրատոմս, որը շատ տնային տնտեսուհիների դուր է գալիս խմորիչի բացակայության պատճառով: Խմորը ստացվում է առաջին անգամ, բայց շատ կարևոր է վերահսկել ալյուրի քանակը՝ մեծ ձվի համար կարող է պահանջվել մի փոքր ավելին, քան նշված է ստորև: Պանիրը, ցանկության դեպքում, կարելի է լցնել միջուկի մեջ, այլ ոչ դնել խմորի վրա։ Սոյայի սոուս- կամընտիր բաղադրիչ. թույլատրվում է պարզապես աղացնել աղացած միսը:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 3 սեղան. գդալներ;
• ջուր - 135 մլ;
• տավարի միս - 300 գ;
• լամպ;
• սոյայի սոուս - 1 սեղան. գդալ;
• մաղադանոսի փնջեր - 4 հատ;
• սոխի փետուրներ - 3 հատ;
• կիսապինդ պանիր - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախընտրում եք դիետիկ սնունդ։ Այդ դեպքում ձեզ դուր կգա բնօրինակը խմորեղեն ջեռոցում, բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարովորի պատրաստումը կներկայացնեմ. Եթե ​​այս ուտեստը ճիշտ եփեք, ուրեմն կազատվեք ավելորդ կիլոգրամներից։

Կարծում եմ ձեզ կհետաքրքրի չեբուրեկների ծագման պատմությունը։ Սա թուրքերի և մոնղոլների ազգային ուտեստն է։ Ղրիմի թաթարերենից բառը թարգմանվում է որպես «հում կարկանդակ»։

Հնագույն լեգենդն ասում է, որ չեբուրեկները հորինել են Չինգիզ Խանի մարտիկները: Դժվար անցումների ժամանակ, սրտանց ու տաք ուտելիքի կարիք ունենալով, ձեթ էին վերցնում ու լցնում շրջված վահանի մեջ։ Այնուհետև, վահանը կրակի վրա կախելով, պատրաստում էին գառան մսով բերանաջրող կարկանդակներ։ Հետաքրքիր է, այնպես չէ՞:

Տապակած տորթերը, որոնք նման են մեկ ամսվա, պատրաստվում են անթթխմոր խմորից։ Հիմնական բաղադրիչը աղացած գառան միսն է։ Այնտեղ ավելացվում են կծու համեմունքներ։ Այս արևելյան ուտեստի բաղադրատոմսերը շատ են: Հաճախ որպես լցոնումներ օգտագործել աղացած խոզի միս, տավարի միս, կարտոֆիլ, պանիր, սունկ:

Չեբուրեկները ջեռոցում, ես առաջարկում եմ կարդալ բաղադրատոմսը լուսանկարով և, իհարկե, պատրաստել այս բուրավետ, խրթխրթան կարկանդակները: .

60 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Պատրաստել բաղադրիչները խմորի, միջուկների համար։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր է փոքր թխման թերթիկ և թխելու թուղթ։

Ցորենի ալյուրը մաղել։ Մոտ 2 բաժակ լցնել խորը ամանի մեջ։ Համտեսելու համար շաքարավազի և աղի մեջ շաղ տալ։ Խառնել։

Ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում լցնել ամանի մեջ։ Խառնեք ապրանքները՝ միատարր խտություն ստանալու համար։

Բաց թողած ալյուրը ներմուծելուց հետո հաստ խմոր հունցել։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։

Կլպել սոխը կեղևից, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և ավելացնել սոխը։

Մոտ երեք րոպե հետո ավելացնել աղացած միսը, աղը և համեմունքները։ Տապակել աղացած միսը մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Խմորը բաժանել 5-6 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք բարակ թաղանթի մեջ: Մի կեսի վրա մի քիչ մսային միջուկ ենք դնում։

Միջուկը ծածկում ենք խմորով և պատառաքաղով փակում ծայրերը։

Թխելու թերթիկը քսել յուղած մագաղաթյա թղթով: Տարածեք ապրանքները և քսեք բուսական յուղով կամ ձվի դեղնուցով: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և դնել թխման թերթիկ։

Կարկանդակները թխում են մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խմորեղենը թիակով զգուշորեն հանում ենք թավայի միջից և դնում ափսեի մեջ։ Մատուցել տաք բանջարեղենային ապուրի կամ թեյի հետ։ Կերեք առողջության համար!

Չեբուրեկներ ջեռոցում, բաղադրատոմս,Իմ կողմից առաջարկված, ձեր ընտանիքին այն իսկապես դուր կգա, և իհարկե հյուրերին: Համեղ, և ոչ ավելին:

Գաղտնի՜Փափուկ, պինդ խմորը՝ հյութալի միջուկով, այս հայտնի ուտեստի հիմնական պայմանն է։

Հյութալի չեբուրեկները, հավանաբար, սիրահարվեցին բոլորին, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձեցին դրանք։ Բայց դրանք տապակվում են մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ, ուստի առանձնանում են իրենց կալորիականությամբ և բարձր յուղայնությամբ։ Որպեսզի չժխտեք ինքներդ ձեզ ձեր սիրելի հյուրասիրությունը, կարող եք ջեռոցում ոչ պակաս համեղ չեբուրեկներ պատրաստել։ Նրանք պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ, ինչպես դասական բաղադրատոմսով։

Պահանջվող բաղադրիչները

Չեբուրեկի համար աղացած միսը կարելի է ընդունել և՛ խոզի, և՛ տավարի միս, բայց իդեալական է նաև երկու տեսակները հավասար համամասնությամբ խառնել:

Նման չեբուրեկները շատ հյութալի են և բուրավետ:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 250 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 200–300 գր (որքան կպահանջվի խմորը);
• հավի ձու - 1 հատ.

Լրացման համար անհրաժեշտ է.

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սիրված համեմունքներ - համտեսել;
• սոխ - 3 հատ;
• ջուր - 150 մլ;
• սամիթ - փոքր փունջ:

Ցանկության դեպքում միջուկին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու քերած պանիրը։ Ստացվում է նույնիսկ ավելի հյութալի և համեղ։

Բաղադրատոմսը

Ջեռոցից չեբուրեկները կարող են հիանալի հավելում լինել բանջարեղենային ապուրի կամ պարզապես թեյի համար:

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է հում աղացած միսինչը նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է թխելու համար:

1. Ձուն հարել աղով և ջրով, զգուշորեն ավելացնել ալյուրը։ Նախ՝ ավելի լավ է գդալով խառնել, ապա ձեռքերով խմոր հունցել ու կես ժամով դնել կափարիչի տակ, որպեսզի սնձանն աչքի ընկնի։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և փափուկ, բայց չկպչի ձեռքերին։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Սամիթը լվանալ, մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դրեք մեկ ամանի մեջ։
3. Ավելացնել աղացած միս, աղ, պղպեղ, համեմել ձեր սիրելի համեմունքներով։
4. Լցնել ջրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
5. Խմորը բաժանել 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել 8 մասի։
6. Պատրաստել բարակ թխվածքաբլիթներ և կեսին դնել սոխով աղացած միսը՝ եզրերից 0,5-1 սմ նահանջելով։
7. Միջուկը ծածկում ենք տորթի ազատ մասով, ծայրերը պատառաքաղի մեխակներով ամրացնում։
8. Չոր չկպչող տապակի մեջ երկու կողմից խմորեղենը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք բաց թողնել այս գործընթացը և թխելուց առաջ քսել դրանք հարած ձվով:
9. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Կարկանդակները շարել և ուղարկել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոց։ Թխել 15-20 րոպե։

Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում կալորիաներից, տաք խմորեղենը կարելի է յուղել կարագով։ Բայց առանց դրա էլ է համեղ: