Նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր քիթը բարձրացնում են կաթնամթերքի վրա, հաճույք են ստանում մածուն ուտելուց: Հազվադեպ կարելի է գտնել մեկին, ով չի սիրում այս նրբագեղությունը։ Խոհարարները կատակում են, որ համեղ ուտելիքների մեծ մասն անառողջ է: Բայց մածունը բացառություն է։ Ի վերջո, դա և՛ համեղ է, և՛ օգտակար։ Հատկապես, եթե այն ինքներդ եք եփում։ Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են սովորում, թե ինչպես պատրաստել մածուն տանը: Այն պատրաստում են երիտասարդ մայրերը, մարզիկները և պարզապես նրանք, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին։

Յոգուրտի պատրաստման արտադրանք

Նախքան տանը յոգուրտ պատրաստելը, պետք է հոգ տանել ամենաբարձր որակի բաղադրիչների ձեռքբերման մասին։

Սկսենք, երևի -իցկաթ. Տնական ֆերմենտացված կաթնամթերք պատրաստելու համար իդեալականը գործարանային պաստերիզացված է: Գնման ժամանակ մի մոռացեք ուշադրություն դարձնել ամսաթվին, այլապես ցանկալի արդյունքի փոխարեն մենք ռիսկի ենք դիմում ստանալ կասկածելի որակի մածուն։ Ինչու է դա կարևոր: Բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքի, այդ թվում՝ մածունի համար, գործում է կանոնը՝ որքան բարձր է յուղայնությունը, այնքան ցածր է թթվայնությունը: Պատրաստի նախուտեստների մեծ մասը նախատեսված է կաթի համար, որի յուղայնությունը տատանվում է 2,5-3,5 տոկոսի սահմաններում: Նման ցուցանիշներով հիմքի օգտագործումը առավելագույն երաշխիքներ կտա, որ ամեն ինչ կստացվի։ Նման կաթը նախ պետք չէ եռացնել, քանի որ այն պաստերիզացված է։ Տնական մածունի շատ սիրահարներ իրենց սիրելի դելիկատեսը պատրաստելու համար օգտագործում են միայն կաթնամթերքի հումք։ Կարելի է նաև սովորական կաթ օգտագործել։ Բայց նախքան տնական մածուն պատրաստելը, պետք է այն եռացնել և հովացնել մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։ Աչքով հնարավոր չէ որոշել ճարպի պարունակությունը։ Եթե ​​հայտնի է, որ կաթը չի անցել տարանջատիչով, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​եռացրած ջրով նոսրացնել։ Ինքնաբուխ շուկաներում անհնար է նման հումք գնել։ Լավագույն տարբերակը ծանոթ ֆերմերներից գնելն է, որոնց արտադրանքը կասկածից վեր է որակի և սանիտարական ծառայության կողմից պատշաճ վերահսկողության առումով: Իսկ եթե սովորական կաթի փոխարեն օգտագործեք թխած կաթ, ապա կարող եք ստանալ այնպիսի մթերք, որը հիշեցնում է խմորված թխած կաթը, բայց շատ ավելի առողջարար բաղադրությամբ։

Պակաս պատասխանատու չէ թթխմորի ընտրությունը։ Լավ կլինի փորձել ամեն ինչ և կարգավորել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս: Այն կարող եք ձեռք բերել սուպերմարկետի կաթնամթերքի բաժնում, առողջարար սննդի մասնագիտացված խանութներում և որոշ դեղատներում: Թթխմորը պետք է թարմ լինի, դրա փաթեթավորումը ոչ մի կերպ չվնասվի։

Գործընթացի ֆիզիկա և քիմիա

Նրանք, ովքեր ոչ միայն հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել մածուն տանը, այլ նաև խորանում են տեխնոլոգիայի մեջ, հավանաբար գիտեն, թե ինչ է կատարվում մածուն պատրաստողի ներսում: Տաք կաթը դառնում է միկրոֆլորայի ապրելավայր: Բակտերիաներն աճում և բազմանում են՝ արտադրելով հատուկ ֆերմենտներ։ Սկզբնական արտադրանքը ամբողջությամբ փոխում է կառուցվածքը՝ ձեռք բերելով նոր հատկություններ։

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ մածուն արտադրողի մեջ

Գործողությունների սխեման բավականին պարզ է. Կաթը տաքացնենք։ Ցանկալի է օգտագործել ջերմաչափ, քանի որ ոչ բոլորը կարող են հպումով որոշել ջերմաստիճանը։ Եվ դա մեզ միանգամայն հստակ է պետք։ Որը - թթխմոր արտադրողը ձեզ կասի: Բակտերիաների մեծ մասը սկսում է ակտիվանալ կաթում մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանում:

Եթե ​​ջերմաչափ չկա, կարող եք օգտագործել այն մեթոդը, որը հաճախ օգտագործում են երիտասարդ մայրերը՝ մի քանի կաթիլ լցնել արմունկի ներսի վրա։ Կաթը պետք է տաք լինի, բայց չայրի մաշկը։ Բացարձակապես անհրաժեշտ չէ եփել պաստերիզացված արտադրանքը։ Եթե ​​սովորական կաթն օգտագործվում է, այն պետք է եռացնել կափարիչի տակ և թողնել սառչի: Շրջակա միջավայրի և՛ չափազանց ցածր, և՛ չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կարող է սպանել բակտերիաները, և մածունը չի ստացվի:

Յոգուրտ պատրաստողը, բաժակները և գործընթացում օգտագործվող բոլոր պարագաները մանրակրկիտ լվանում են և լցնում եռման ջրով։ Դուք կարող եք ախտահանել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է կրկնակի կաթսայում - տաք գոլորշին կհաղթահարի ավելորդ միկրոֆլորան, ոչ ավելի վատ, քան եռացող ջուրը:

Նախուտեստը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ: Լցնել բաժակների մեջ։ Նրանք պետք է ազատորեն ծածկվեն կափարիչներով, իսկ մածուն արտադրողը պետք է փակվի: Յոգուրտը կպատրաստվի 6-ից 12 ժամ։ Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո բաժակները պետք է տեղափոխել սառնարան։

Ինչ չի կարելի անել

Նախքան տանը մածուն պատրաստելը, պետք է ուշադրություն դարձնել որոշ տաբուների. Հիմնական կանոնն այն է, որ մածուն պատրաստողին չպետք է ավելացվի կաթից և թթխմորից բացի: Պատրաստի արտադրանքի մեջ տեղադրվում են շաքարավազ, մրգեր, հատապտուղներ և ցանկացած այլ լցանյութ: Ցանկացած հավելում խաթարում է խմորման գործընթացը և առավել հաճախ հանգեցնում մածունի փչացման:

Նախնական փուլում չարժե նաև այլ փորձեր անցկացնել։

Կեֆիրի թթու մածունի բաղադրատոմսը

Եթե ​​չկա պատրաստի գնված թթխմոր, և սիրտը խնդրում է նուրբ աղանդեր, դա կարևոր չէ: Յոգուրտ արտադրողի մեջ դուք կարող եք բիո-յոգուրտից կամ կեֆիրից հրաշալի մթերք պատրաստել։ Տնական մածունն էլ կաշխատի։ Դրա համար խանութից գնված մի բաժակ թթու կաթը նոսրացրեք 40 աստիճան տաքացրած կաթի մեջ։ Դա պետք է անել ուշադիր, որպեսզի թթխմորը չգանգուրվի։ Լավագույնն այն է, որ կաթը ներդնել ֆերմենտացված կաթի հիմքի մեջ մեկ ճաշի գդալ, աստիճանաբար խառնելով: Բավական է երկու հեղուկներն ընդունել հավասար քանակությամբ, ապա խառնուրդը կարելի է լցնել մնացած կաթի մեջ։ Խմորման գործընթացը կտևի 12 ժամ, նման մթերքի օգտակարությունը չի կարելի համեմատել բուժիչ տնական մածունի հետ։ Բայց դա համով ու համով հիանալի է:

Յոգուրտի պատրաստում թերմոսում

Յոգուրտ պատրաստող չունե՞ք։ Դա էլ սարսափելի չէ։ Եկեք դա անենք թերմոսով: Ապրանքների համամասնությունները համընկնում են նրանց հետ, որոնք կարգավորում են դասական բաղադրատոմսմածուն. Տաքացած կաթը՝ մեջը լուծված թթխմորով, պետք է լցնել թերմոսի մեջ և թողնել հանգիստ։ Առավոտյան ներսում հրաշալի աղանդեր կլինի։

Ինչպե՞ս իմանալ, որ ամեն ինչ ստացվել է:

Նրանք, ովքեր նոր են սկսել ըմբռնել տնական թթու կաթ պատրաստելու գիտությունը, երբեմն իրենց հարց են տալիս. «Արդյո՞ք ես ամեն ինչ ճի՞շտ եմ անում»: Ավելի փորձառու նշանների բացակայության դեպքում երբեմն դժվար է որոշել, թե արդյոք մածունը լավ է ստացվել: Մի անհանգստացեք, մենք դա կպարզենք: Հիմնական նշանը, որ ինչ-որ բան սխալ է տեղի ունեցել, «փաթիլների» առկայությունն է։ Եթե ​​կաթը կաթնաշոռ է եղել, նշանակում է ինչ-որ տեղ տեխնոլոգիական սխալ է տեղի ունեցել։ Դա կարող է տեղի ունենալ սանիտարական պահանջների կամ ջերմաստիճանի պայմանների խախտման պատճառով: Պարզ ասած՝ չլվացված սպասքը կարող է օգնել կաթը թթվելուն։ Շատ բարձր ջերմաստիճանը միայն կարագացնի գործընթացը: Թթու մածունը դեն նետելու կարիք չկա՝ այն կվերածվի կաթնաշոռի։ Հարմար է նաև տնական տորթեր պատրաստելու համար՝ ցանկացած բաղադրատոմսով դրանք կարող են փոխարինել կեֆիրին։

Հաճելի հոտը, նուրբ հյուսվածքը, բնորոշ համը լավագույն նշաններն են, որ ամեն ինչ ստացվել է:

Յոգուրտի բաղադրատոմսեր՝ հացահատիկ, ընկույզ, միրգ

Միանգամայն հնարավոր է վայելել այս նրբագեղությունը իր մաքուր տեսքով: Հաստ, մածուցիկ, բուրավետ մածունը բավականին ինքնաբավ է և համեղ։ Բայց ինչու չբուժել ինքներդ ձեզ: Ի վերջո, այն կարելի է վերածել իսկական դելիկատեսի։ Դա կարելի է անել բուրավետիչ և առողջարար հավելումների օգնությամբ։

Մենք հեռացնում ենք մրգային օշարակը, խանութից գնված ջեմը, խտացրած կաթի աղանդերը, կարամելային վերնաշապիկը և այլ քիմիական հավելումներ: Մեր գերառողջ մածունի հետ այս ամենն ամենևին չի համադրվում։ Մեր տարբերակը՝ տնական ջեմ, թարմ հատապտուղներ և մրգեր, խտացրած կաթ, մեղր, ընկույզ, հացահատիկի փաթիլներ: Այս ամենը կարող է համեմել դեսերտը։ Ավելին, դուք կարող եք ամբողջ հատապտուղները գցել բաժակի մեջ, կամ կարող եք նախապես սպանել դրանք բլենդերի մեջ։ Համեղ մրգային յոգուրտ. Համեմունքներից նրա հետ հրաշալի համադրվում են վանիլինը, դարչինը, զաֆրանը։ Զարդարեք թարմ անանուխի տերեւով։ Քաղցրավենիքի հետ կարելի է նաև աղի մածուն պատրաստել՝ մեջը լցնելով քերած մանր քերիչով։ թարմ վարունգ, թակած խոտաբույսեր, թակած բիբար. Պետք է հիշել, որ մրգեր, ընկույզներ և նույնիսկ համեմունքներ կարող եք ավելացնել միայն օգտագործելուց անմիջապես առաջ։ Չարժե նման ապրանքը պահել սառնարանում, քանի որ բոլոր հավելումները նպաստում են հետագա խմորմանը:

Ինչպե՞ս պահել:

Յոգուրտը, ինչպես բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքը, փչացող մթերք է: Այն կարող եք պահել ոչ ավելի, քան երկու օր և միայն սառնարանում: Նախքան տանը մածուն պատրաստելը, ցանկալի է նախապես պլանավորել ճաշացանկը։ Ի վերջո, այս ապրանքը ամենաօգտակար թարմ վիճակում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Խորհուրդ չի տրվում ձեզ հետ մեկ-երկու բաժակ զբոսնել, հատկապես ամառվա շոգին: Շոգին առողջ և համեղ արտադրանքը կարող է շատ արագ վերածվել թույնի։

Ուստի նպատակահարմար է ուտել թարմ մածուն։ Ավելի լավ է դա անել առավոտյան: Այս մթերքն ի վիճակի է էներգիա հաղորդել և ամրապնդել իմունային համակարգը ողջ օրվա ընթացքում։

Ժամանակակից սուպերմարկետում դուք կարող եք գտնել ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեծ տեսականի: Յոգուրտի, թթվասերի ու կեֆիրի տարբեր փաթեթները, համն ու գները երևակայության տեղ չեն թողնում։ Հիմնական հարցը, որ տալիս են բոլոր յոգուրտի սիրահարները, դրա որակի և օգտակարության գնահատումն է։

Տնական մածուն - ինչպես պատրաստել:

Խանութից գնված ֆերմենտացված կաթնամթերքը պարունակում է կեղտեր և կոնսերվանտներ, որոնք բացասաբար են ազդում դրանց վրա շահավետ հատկություններ. Մածունի մասին, որը նախատեսում եք օգտագործել, կասկածներ թողնելու համար այն կարող եք տանը պատրաստել բնական մթերքներից: Յոգուրտի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ առողջարար և համեղ մթերք, սակայն պատրաստման սկզբունքը բոլորի համար նույնն է։

Տնական յոգուրտի համար գլխավորն այն է, թե ինչպես պատրաստել այն՝ պահպանելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները: Որպեսզի նման արտադրանքի պատրաստման դժվարին առաքելությունը պսակվի անվերապահ հաջողությամբ, ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ;
• խմորիչ;
• Բանկեր;
• Կաթսա

Յոգուրտը ավելի լավ է համտեսում ավելի բարձր յուղայնությամբ: Նախուտեստները կարող են տարբեր լինել՝ կարող եք օգտագործել թթվասեր, խանութից գնված մածուն կամ հատուկ նախուտեստներ, որոնք կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից: Թթխմորի համար մածունն ընտրվում է առանց ներկերի և բուրմունքների, և ամենից հաճախ նրանք վերցնում են բնական սպիտակ գույնը, որի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան յոթ օր: Սկսնակ մշակույթները, որոնք վաճառվում են դեղատանը, օգտագործվում են փաթեթում նշված հրահանգների և առաջարկությունների համաձայն: Նույնիսկ երիտասարդ ու անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է տանը մածուն պատրաստել։

Ամբողջական կաթը նախապես բերվում է եռման և սառչում մինչև 40 աստիճան ջերմաստիճան: Այս ջերմաստիճանը համարվում է օպտիմալ ստարտերի ճիշտ «աշխատանքի» համար։ Թթխմորը խառնում են կաթի հետ, իսկ ստացված զանգվածը լցնում են ստերիլ տարաների մեջ։ Ֆերմենտացված կաթը կարող եք լցնել մարտկոցի կամ թավայի մեջ տաք ջուր, բայց այս կերպ դժվար է հասնել բարձրորակ արտադրանքի։ Բավական դժվար է նաև առանց հատուկ սարքերի պատշաճ և արագ խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանի հասնելը։

Խոհարարություն մածուն արտադրողի մեջ

Հարմարավետ, արագ և պատշաճ պատրաստումտնական ֆերմենտացված կաթնամթերքը լավագույնն է օգտագործել հատուկ էլեկտրական սարք: Նման սարքի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պահպանում է պատշաճ խմորման համար անհրաժեշտ, օպտիմալ ջերմաստիճանը մածունի պատրաստման ողջ ժամանակահատվածում։ Բացի այդ, շատ յոգուրտ արտադրողներ հագեցած են ժամանակաչափով, որն անջատում է սարքը պատրաստման գործընթացի ավարտից հետո: Ինչպես պատրաստել յոգուրտ մածուն արտադրողի մեջ, մանրամասն նկարագրված է սարքի հրահանգներում:

Յոգուրտ պատրաստողի հետ տրվող ճաշատեսակները հարմար են, ներառված են կափարիչներով և թույլ են տալիս ոչ միայն հարմար չափաբաժիններ կաթնամթերքբայց եփելուց հետո հարմար է պահել սառնարանում։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում լրացուցիչ տարբերակով և առանց դրա: Շատ ժամանակակից մոդելներ հատուկ գործառույթ ունեն մածուն պատրաստելու համար։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հետևել հրահանգներին և բաժանված տարաների մեջ լցված կաթն ու թթխմորը պատրաստելուց հետո միացնել մածուն պատրաստելու համար անհրաժեշտ ծրագիրը։ Դանդաղ կաթսան ինքնին կկարգավորի ֆերմենտացված կաթնամթերքի ջերմաստիճանը և եփման ժամանակը:

Ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում

Կարող եք տնական մածուն պատրաստել բազմաբուխ մոդելներով՝ առանց հատուկ ֆունկցիայի։ Դա անելու համար դուք պետք է պատրաստեք դանդաղ կաթսա և բաժանված բանկա: Նախապես տաքացրած և թթխմորով խառնված կաթը լցնում են ստերիլ տարաների մեջ։ Բանկաները ծածկված են սննդի թաղանթով և ամրացված ռետինե ժապավեններով:

Մուլտիօջախի ամանի մեջ անհրաժեշտ է ներքևում դնել բամբակյա փոքրիկ սրբիչ, որի վրա դրված են պատրաստված բանկաները։ Բազմաբուխ ամանի մեջ ջուր են ավելացնում կաթի խառնուրդի մակարդակին, որպեսզի տաքացնելիս ջուրը չծածկի բաժանված տարաները։ Multicooker-ը պետք է միացվի «Ջեռուցման» ռեժիմում և դրվի մոտ 20 րոպե: Ջեռուցման ավարտից հետո բազմաբնակարանը պետք է անջատվի և սպասի մոտ մեկ ժամ՝ առանց կափարիչը բացելու: Այնուհետև մենք կրկնում ենք «Ջեռուցման» ռեժիմը ևս 20 րոպե, անջատում ենք բազմաբնակարանը և թողնում, որ տարաները ամբողջովին սառչեն: Պատրաստի մածունը երկու ժամով հանվում է սառնարանում՝ ամրանալու համար։

Յոգուրտը կարելի է պատրաստել առանց հավելումների կամ տարբեր համերով։ Քաղցր յոգուրտ կարելի է ստանալ՝ խմորումից առաջ կաթի մեջ շաքարավազ, մեղր, խտացրած կաթ ավելացնելով։ Յոգուրտի մեջ կարելի է ավելացնել նաև տարբեր թարմ մրգեր, մուրաբաներ։ Դա անելու համար կարելի է փոքր քանակությամբ կաթ վերցնել և պտուղը մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:

յոգուրտի բաղադրատոմսեր

Յոգուրտի պատրաստման երկու հիմնական բաղադրատոմս կա. Առաջին բաղադրատոմսը հիմնված է արտադրանքի պատրաստման վրա՝ առանց հատուկ մեկնարկային մշակույթների օգտագործման: Խոհարարության համար ընտրեք խանութից գնված մածունի բանկա առանց լցանյութերի:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել յոգուրտ, տնական արտադրանք պատրաստելու բաղադրատոմս.

Առանց հատուկ նախուտեստների տնական յոգուրտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Խանութից գնված յոգուրտ (երկրորդական նախուտեստ) -100 գրամ։

Եփելու ընթացքում կաթը (եթե խանութից գնված է) պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել մինչև 40 աստիճան, իսկ եթե կաթը տնական է, ապա այն պետք է հասցնել եռման և սառեցնել 40 աստիճան ջերմաստիճանի։

Տնական մածունի խմորման միջին ժամանակը 6-8 ժամ է։ Պարտադիր չէ թույլատրելիից ավելի պահել, քանի որ արտադրանքը կստացվի թթու և անհամ։

Հատուկ նախուտեստով յոգուրտ պատրաստելու բաղադրիչները.

• Կաթ, բարձր յուղայնությամբ - 1 լիտր;
• Խմորի չափաբաժինը - 1 տուփ.

Պատրաստման գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, հեղուկ մածունի փոխարեն օգտագործվում է միայն չոր թթխմոր։ Համեղ տնական մածուն պատրաստելուց հետո 150 գրամ կարելի է թողնել նորից թթխմորի համար։ Խորհուրդ է տրվում թարմացնել ստարտերը հաճախակի օգտագործմամբ ամիսը մեկ անգամ։

Տնական յոգուրտի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Յոգուրտի պատրաստումը սկսենք բանկաների մանրէազերծմամբ։

Այժմ դուք պետք է տաքացնեք կաթը 85 աստիճանով և համոզվեք, որ այն չի այրվում։

Կաթը հասցնում ենք ցանկալի ջերմաստիճանի և հանում կրակից։

Այժմ կաթսան սառը ջրով իջեցնում ենք լվացարանի կամ այլ հարմար տարայի մեջ և կաթը սառեցնում ենք մինչև 50 աստիճան։

Ժամանակն է ավելացնել նախուտեստը:

Փոքր ամանի մեջ ավելացրեք խանութից գնված մածուն:

Ավելացնել 2 բաժակ սառեցված կաթ։

Խառնել ամանի պարունակությունը և ավելացնել այն թավայի մեջ մնացած կաթի հետ։

Խառնում ենք, որ հետագայում բոլոր տարաներում մածունը հավասարապես լավը ստացվի։ Եվ լցնել բանկաների մեջ:

Մենք փակում ենք կափարիչները - համոզվեք, որ դրանք սերտորեն փակում են պահածոների պարանոցը:

Ջուրը լցնել ճամփորդական սառնարանի մեջ մինչև երեք սանտիմետր, ջրի ջերմաստիճանը 50 աստիճան է։

Փակեք կափարիչը և թողեք մոտ երեք ժամ։

Երեք ժամ հետո տարաները հանում ենք ու դնում սառնարանը, որ սառչի։ Յոգուրտը, սկզբունքորեն, արդեն պատրաստ է, բայց կարելի է ավելի երկար սպասել, և այն ավելի թանձր կստացվի։

Ահա թե ինչպիսին պետք է լինի այն մածունը, որը պատրաստել եք ինքներդ։

Մի փոքր համբերություն և պարզվում է, որ տնական համեղ մածուն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Տնական ֆերմենտացված կաթով պատրաստված ուտեստների աճող ժողովրդականությունը մածունի ցանկացած բաղադրատոմս դարձնում է աստվածային պարգև: Ահա մի քանի հայտնի առաջարկություններ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել այս համեղ և սննդարար մթերքը:

Տնական մածունի բաղադրիչների հավաքածուն կարող է լինել ընդարձակ և բաղկացած լինել բազմաթիվ ապրանքներից։ Որպես հիմնական տարրերի հավելումներ, կարող եք օգտագործել.

• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ և թակած մրգեր, շողոքորթ մրգեր;
• ձավարեղեն, թեփ, ցանկացած ընկույզ;
• կակաո կամ հալված շոկոլադե սալիկ;
• սուրճ կամ մեղր;
• խտացրած կաթ, տարբեր ջեմեր, մուրաբաներ;
• վանիլային շաքար և վանիլին;
• թարմ քամած հյութեր, մրգային խյուս, օշարակներ.

Բայց հիմքը միշտ թթխմորն է և դրա հետ խառնվելու համար օգտագործվող կաթը։Երկու բաղադրիչներն էլ լայնորեն ներկայացված են շուկայում, բայց առաջինի հարաբերական որակը կարող է երաշխավորվել միայն դեղատնից, ծայրահեղ դեպքում՝ առողջարար սննդի խանութից գնելով: Այս բաղադրիչի հայտնի տարբերակներն են.

• թթվասեր կամ կեֆիր;
• մածունի կամ կաթնաշոռի բնական տեսակներ;
• պրոբիոտիկներ Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• մեկնարկային մշակույթներ Vivo Streptosan-ից կամ Bifivit-ից;
• շիճուկ acidophilus.

Թթխմորի հետ խառնելու համար կաթ գնելն ավելի հեշտ է ցանկացած հասանելի կետից: Կարեւոր է, որ այն կաթնագույն ըմպելիք չլինի, իսկ խառնելուց առաջ պետք է եռացնել։

Հարմար տարրերի որոնման գործընթացում արժե լսել փորձառու տնային տնտեսուհիների որոշ առաջարկություններ, օրինակ.

• Կանայք, ովքեր անհանգստացած են իրենց ճաշացանկի կալորիականությամբ, պետք է ուշադրություն դարձնեն այս ցուցանիշին սկզբնական բաղադրիչներում, որոնցից կախված է վերջնական արդյունքի կալորիականության մակարդակը, բայց պետք չէ շատ անհանգստանալ, նրբությունը լավ ներծծվում է և չի պահվում: ճարպի տեսքով;
• կենդանի մածուն որպես նախուտեստ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում վերցնել ամենաթանկը, որի մեջ չկան հավելումներ, նվազագույն պահպանման ժամկետով, ինչը թույլ է տալիս հուսալ բաղադրության մեջ նվազագույն ներկերի և համերի վրա.
• տնական բաղադրատոմսի համար ամենից հաճախ առաջարկվում են նախուտեստներ Evitalia կամ Activia ապրանքանիշերով, դրանց օգտագործումը վերացնում է օտար համերի և հոտերի տեսքը, ապահովում է առավելագույն օգուտ.
• զանգվածը հաստ և քնքուշ դարձնելու համար լավագույն տարբերակը կլինի տնական կաթ ընտրելը, թարմ միայն կովի տակից;
• խանութից պաստերիզացված անալոգը պետք է լինի հնարավորինս ճարպ, դա ազդում է խառնուրդի խտության վրա, այս դեպքում եռացնելը չի ​​պահանջվում, բավական է տաքացնել 40 ° C-ի սահմաններում.
• շատ դրական ակնարկներ կարելի է լսել տանը թարմ կաթի խմորման միջոցով պատրաստված ֆերմենտացված անալոգների մասին:

Նման նախուտեստ պատրաստելու համար բավական է 130 գրամ կաթ։ Եթե ​​ապրանքը կովի տակից է, ապա այն պետք է եփել, ապա սառեցնել մինչև մարմնի ջերմաստիճանը՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Բավական է տաքացնել խանութի անալոգը նույն ջերմաստիճանում: Այսպես պատրաստված կաթի մեջ ավելացնել.

• Bifidumbacterin-ի սրվակ;
• մինչև երեք պարկ Նարինե։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, պատրաստի խառնուրդը մնում է մենակ մեկ օր՝ ապահովելով ջերմաստիճանի ռեժիմը 40°C-ից ոչ ավելի: Այդ նպատակով խառնուրդով տարա տեղադրում են ցանկացած տաք տեղում՝ սրբիչով փաթաթված կամ մածուն պատրաստողի մեջ։

Դասական բաղադրատոմս

Դասական յոգուրտը բացառում է շաքարի և դրա անալոգների ավելացումը պատրաստման գործընթացում։ Քաղցրացնող տարբեր տարբերակներ, ինչպիսիք են ջեմը կամ մրգային օշարակը, մանր կտրատած թարմ մրգերը, ավելացվում են ավելի ուշ, երբ զանգվածը սառչի և պատրաստ է ուտելու: Նման յոգուրտ պետք է պատրաստել բացառապես երկու տարրից.

• առնվազն 3,5% յուղայնությամբ կաթ 750 մլ-ից մինչև 1 լիտր;
• չոր խմորիչ նյութի փաթեթներ կամ Activia-ի բանկա:

Քայլ առ քայլ տարբերակով պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Առաջին քայլը կաթը պատրաստելն է։ Եթե ​​ընտրվում է թարմ արտադրանք, ապա այն պետք է եռացնել և անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի տակ: Կարևոր է, որ ջերմաստիճանը չգերազանցի 40°C։ Հեշտ է ստուգել այն, մատը թաթախել ըմպելիքով տարայի մեջ, եթե ջերմություն չես զգում, ապա ամեն ինչ սառչել է մինչև մարմնի ջերմաստիճանը և պատրաստ է օգտագործման։ Եթե ​​առկա է, կարող եք օգտագործել ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ, որն ավելի հուսալի կլինի։
2. Նրանց համար նախատեսված տարաներն ու կափարիչները պետք է եփվեն։ Եթե ​​ունեք աման լվացող մեքենա, ապա բարձր ջերմաստիճանում լվանալը բավական կլինի։ Չորացնելուց հետո բանկաները պետք է փակել ստերիլ կափարիչներով և թողնել մինչև բաղադրիչները խառնվեն։
3. Պատրաստված Activia-ն պետք է տեղափոխվի մոտ 50 մլ ծավալով փոքր բաժակի մեջ: Ավելացնել նույն քանակությամբ կաթ և մանրակրկիտ խառնել։ Սա կհասնի խառնուրդի ավելի մեծ համասեռության: Եթե ​​բաղադրիչների ամբողջ ծավալը միանգամից խառնեք, լավ միատեսակության հասնելն ավելի դժվար կլինի։ Պատրաստի զանգվածը լցնել կաթով տարայի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Եթե ​​օգտագործվում է խմորիչ նյութ, ապա դրա հետ շշի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կաթ և լավ թափահարեք։ Չոր անալոգը լցվում է Արվեստի մեջ: կաթնամթերքի գդալը և հարել հարումով կամ բլենդերով մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետեւ խմորման բաղադրությունը լցնում են մնացած կաթի մեջ և նորից խառնում։
5. Պատրաստված զանգվածը մածուն պատրաստող սարքից լցնում են բանկաների մեջ։ Ապահովագրության համար դրանք կրկին կարող են լցնել եռացող ջրով: Տարաները փակվում են այրված կափարիչներով։
6. Բանկերը տեղադրվում են սարքի սկուտեղի մեջ և ծածկված կափարիչով։ 38-ից 40°C ջերմաստիճանի դեպքում պատրաստման ժամանակը կկազմի 6-ից 8 ժամ։ Մենք ժմչփի վրա սահմանել ենք ցանկալի ժամերը և ապահովագրության համար ազդանշան ենք տեղադրել: Activia-ն կամ Evitalia-ն օգտագործելիս պատրաստման ժամանակը ավելի քիչ կլինի: Ամեն դեպքում, խորհուրդ է տրվում նախ ծանոթանալ.
7. Երբ ժմչփն անջատվում է, և զարթուցիչը միանում է, բանկաները պետք է տեղափոխել սառը տեղ և պահել այնտեղ 4-ից 6 ժամ: Սա վերջնական արտադրանքը կդարձնի ավելի խիտ:

Այն կարելի է մատուցել իր մաքուր տեսքով կամ մրգերի, թարմ քամած հյութերի և այլ լրացուցիչ բաղադրիչների բնական հավելումներով:

Հաճույքներ փոքրիկների համար

Կաթնամթերք տնային խոհարարությունհաճախ խորհուրդ է տրվում երեխաներին վաղ տարիքից, սովորաբար տասը ամսականից: Դա կնվազեցնի երեխայի վնասակար սննդային հավելումների ընդունումը, որոնք դեռ առկա են գործարանային մանկական սննդի մեջ, թեկուզ փոքր չափաբաժիններով: Իմացող մայրիկների համար դասական եղանակով, երեխաների համար թթու կաթնամթերք պատրաստելը դժվար չէ։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք պետք է հաշվի առնեք մի քանի կարևոր նրբերանգներ.

• անցանկալի է օգտագործել խանութից գնված նախուտեստների տեսակները, ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել.
• Կարիք չկա բաղադրության մեջ շաքար կամ մեղր ավելացնել, որն ունի ուժեղ ալերգենիկ հատկություններ.
• քաղցր հետհամը կարելի է ստեղծել բնական հավելումներով խնձորի մածուկից կամ այլ մրգերից պատրաստված դրա անալոգից;
• մի մոռացեք, որ այս ձևով պատրաստված ֆերմենտացված կաթնամթերքը պահվում է առավելագույնը 3 օր, իսկ մրգերի ավելացմամբ՝ մինչև 12 ժամ, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն պատրաստելուց անմիջապես հետո և նախապես զգուշորեն հաշվարկել անհրաժեշտ ծավալը։ .

Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ նկարագրել պատրաստման մանրամասն եղանակը, ընթացակարգը քիչ է տարբերվում դասական տարբերակից՝ հաշվի առնելով թվարկված հատկանիշները։ Կաթի բաղադրիչը հասցնում են ցանկալի ջերմաստիճանի, խառնում թթխմորի հետ, ապա խառնում խյուսի տեսակներից մեկի հետ։ Եփելու ժամանակը առնվազն 5 ժամ է։

Բնօրինակ բաղադրատոմսերի ցանկ

Յոգուրտ Activia-ով

Այս դեպքում ստանդարտ խմորման բաղադրիչի փոխարեն առաջարկվում է խմելու ակտիվություն Danone-ից 5 ճ.գ. գդալներ. Միակ պայմանը համոզվելն է, որ այս բաղադրիչը չափազանց թարմ է:Երկու հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի ընկույզ կամ թեփ: Խոհարարության գործընթացը նույնական է վերը նկարագրվածին.

1. եռացնել և հովացնել տնական կաթնամթերքի բաղադրիչը, խանութը հասցնել ցանկալի ջերմաստիճանի;
2. լցնել մի փոքր քանակություն Activia-ով ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ;
3. այնուհետև աշխատանքային մասը խառնել մնացած կաթի հետ;
4. եթե օգտագործվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, դրանցից փոքր քանակությամբ դրեք յուրաքանչյուր բանկայի ներքևի մասում.
5. մենք խառնուրդը դնում ենք տարաների մեջ և դրանք վերադասավորում ենք ապարատի ծղոտե ներքնակում;
6. Սահմանեք ժմչփ 6-ից 8 ժամ:

Որքան երկար լինի ժամանակը, այնքան խտությունը վերջում ավելի հաստ կլինի: Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, ժամանակի ընթացքում փչանալը կարող է հանգեցնել ավելորդ թթվայնության և համի կորստի: Սարքը ավարտելուց հետո բոլոր տարաները վերադասավորում ենք սառնարանում և պահում ենք մինչև 4 ժամ։

Թթու-կաթնային աղանդեր ջեմով

Այս բաղադրատոմսը գրեթե նման է նախորդին, Activia-ն առաջարկվում է նաև որպես խմորիչ նյութ։ Բայց բաղադրության մեջ լրացուցիչ տարր է ջեմը, որը կարելի է համալրել ընկույզով։ Կազմը պարունակում է.

• ճարպային կաթնամթերք 3,5-ից 6%;
• Դանոն մինչեւ 5 ճ.գ. գդալներ;
• ցանկացած տեսակի ջեմ գդալ յուրաքանչյուր բանկայի համար;
• ընկույզներ ձեր ընտրությամբ.

Մենք պատրաստում ենք հայտնի սխեմայի համաձայն.

1. եփել կաթի հիմքը;
2. դրա փոքր քանակությունը նախապես խառնեք Activia-ի հետ;
3. ամբողջությամբ խառնել բաղադրիչները;
4. բոլոր տարաների ներքևում դնել մի գդալ ջեմ և ցանկության դեպքում ավելացնել ընկույզ;
5. մենք վերադասավորում ենք ծղոտե ներքնակում և ժմչփը դնում ենք 4-8 ժամ:

Եփելուց հետո ժամանակ տվեք սառելու ցանկացած սառը տեղում։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում խառնել բարդ բաղադրությունը։

Հունական յոգուրտ բանջարեղենով

Ֆերմենտացված կաթի այս տեսակը կարևոր նշանակություն ունի հայտնի հունական նախուտեստի սոուսի տարր Tzatziki. Դրանից կարելի է տորթի համար թփինգ պատրաստել կամ նույն նպատակներով օգտագործել պաղպաղակի հետ։ Ճիշտ է, վերջինս սիրողական է։ Բնականաբար, դա ինքնին օգտակար է։ Բաղադրատոմսի մեջ.

• մեկ լիտր կաթի բաղադրիչ միջին յուղայնությամբ;
• թթխմոր Evitalia-ից։

Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհունական դելիկատեսներ պատրաստելը.

1. Վերջինը խառնում ենք առաջին բաղադրիչի քիչ քանակությամբ, որպեսզի խառնուրդը համասեռ դուրս գա։ Այնուհետև վերջապես խառնել մնացած բաղադրության հետ։
2. Լցնում ենք բանկաների մեջ ու հայտնի ժամանակ դնում սարքի տարայի մեջ։ Եթե ​​հատուկ ապարատ չկա, կարող եք յոլա գնալ սովորական չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի միջոցով, որը փաթաթում ենք սրբիչով և ամբողջ գիշեր պահում ենք, որ թանձրանա։
3. Պատրաստության համար խառնուրդը փաթաթեք շղարշի մի քանի շերտով և պահեք մինչև 4 ժամ։ Արդյունքը պետք է լինի մինչև 500 գր. փափուկ և հաստ հյուսվածք:
4. Այնուհետև այն կարելի է օգտագործել որպես կրեմ տորթի վրա կամ մատուցել ինքնուրույն՝ խառնելով մանր կտրատած բանանի հետ կամ շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

Մթերքների ընտրության կանոններն ու տնական մածուն պատրաստելու հրահանգները կարդալուց հետո ձեզ համար դժվար չի լինի ընտանիքին և հյուրերին առողջ աղանդերով հյուրասիրել։ օրիգինալ բաղադրատոմսերթթու-կաթնային նրբագեղությունը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Եվ եթե նրբագեղությունը սկսում է սովորական համ ստանալ, ապա դուք միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն տարբեր համեղ լցոնիչներով:

Ժամանակակից արտադրությունը բարձրորակ սարքավորումներ, ավտոմատացում, համակարգիչներ են։ Ամեն ինչ պետք է աշխատի ժամացույցի նման, և հաճախ նույնիսկ ավելի ճշգրիտ: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է յոգուրտների արտադրությանը, որտեղ տեխնոլոգիայից և ավտոմատացումից բացի գործում են նաև օգտակար բակտերիաներ։
Որպեսզի սովորենք, թե ինչպես են պատրաստվում յոգուրտները, մենք կգնանք աշխարհի ամենամեծ կաթնամթերքի գործարաններից մեկը։ Այստեղ օրական արտադրվում է 1100 տոննա կաթնամթերք։

2. Danone Industry գործարանը գտնվում է Մոսկվայի մարզի Չեխովի շրջանում: Այս տարի գործարանը նշեց իր 15-ամյակը։ Արտադրության մեջ ներդրումները կազմել են ավելի քան 14 միլիարդ ռուբլի։ Արտադրության զարգացումը շարունակվում է։

3. Հեռվից կաթ են հիշեցնում միայն լոգոն և «կաթ» մակագրությամբ տանկերը, որոնք մտնում են տարածք։

4. Ժամանակակից բիզնեսում կարեւոր է մտածել վաղվա օրվա մասին։ Նոր գաղափարներ, համեր, փաթեթավորում՝ որոնումը շարունակվում է։ Մրցակիցները չեն քնում, սպառողի համար պայքարում պետք է ամեն ինչ նախօրոք հաշվարկել։ Յուրաքանչյուր աշխատակից կարող է լրացնել ձևաթուղթ՝ առաջարկով հենց անցակետում: Ամենաակտիվները պարգևատրվում են մրցանակներով։

5. Մեր այցը գործարան սկսեցինք ուսումնական կենտրոնից, որտեղ մեզ պատմեցին ապրանքանիշի համառոտ պատմությունը:

6. Danone ապրանքանիշը հիմնադրվել է Բարսելոնայի դեղագործ Իսահակ Կարասոյի կողմից։ Նա հետաքրքրված էր ռուս գիտնական Իլյա Մեչնիկովի աշխատանքով, ով ապացուցեց մածունի մշակույթների օգտակար հատկությունները։ Կաթնաթթվային բակտերիաները բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու առողջության վրա։ Իսահակ Կարասսոն սկսեց իր լաբորատորիայում յոգուրտների արտադրությամբ, հետագայում նրա բիզնեսը վերածվեց ժամանակակից կայսրության։
Danone ապրանքանիշն անվանվել է Իսահակի որդու՝ Դանիելի պատվին, ում անվանել են «Դանոն» փոքր անվանումը: Յոգուրտը մանկուց եղել է որդու սննդակարգում, Դանիելը, ով ժառանգել է ընտանեկան բիզնեսը, ապրել է 103 տարի։

7. Այժմ Danone-ն ավելի քան տասը ապրանքանիշ է: Ամենահայտնին` Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel: Մենք հնարավորություն ունեցանք փորձել այս ապրանքանիշերի ամենաթարմ արտադրանքը։ Ընկերությունն արտադրում է նաև Prostokvashino կաթնամթերք, Tyoma մանկական սնունդ և Evian խմելու ջուր։
Ռուսաստանում Danone-ը զբաղեցնում է կաթնամթերքի շուկայի 26%-ը, որին հաջորդում է Pepsico-ն՝ 24%-ով։
Յուրաքանչյուր շուկայի համար, որտեղ գործում է Danone-ը, ուսումնասիրվում են սպառողների նախասիրությունները: Հետևաբար, նույն ապրանքանիշի տակ գտնվող ապրանքների համը տարբերվում է տարբեր երկրներ. Մենք սիրում ենք ավելի քաղցր ուտելիքներ: Սա վերաբերում է ոչ միայն կաթնամթերքին, մենք նաև գինի ենք սիրում ավելի քաղցր, քան արևմտաեվրոպացիները։

8. Այժմ Լյուբուչանի գործարանում աշխատում է ավելի քան 800 մարդ։ Հիմնականում դրանք Չեխովի, Սերպուխովի և Պոդոլսկի բնակիչներ են։ Աշխատակիցներին բերում և տանում են կորպորատիվ տրանսպորտով։
Ձեռնարկությունը պայմանագիր է կնքել կաթնամթերքի տեխնիկումի հետ, որը մասնագետներ է պատրաստում գործարանի համար։
Աշխատակիցների համար բարենպաստ պայմաններ են ստեղծվել. Նրանց պարբերաբար բաժանում են գործարանի արտադրանքը, անցկացվում են տարբեր մրցաշարեր, միջոցառումներ։ Գործարանի ճաշարանում բանվորների համար 180 ռուբլի արժողությամբ ճաշն արժե 49 ռուբլի։
Երեխայի հարց հանդիսատեսից. - Դուք նրանց միայն յոգուրտներ եք տալիս:

9. Ինչ վերաբերում է բուն յոգուրտի արտադրությանը, ապա դա երկար տեխնոլոգիական շղթա է։ Դրա սկզբում հումքի ընտրությունն է։ Կաթը բերվում է 600 կմ շառավղով գտնվող տնտեսություններից։ Գրեթե բոլոր հումքը կենցաղային է։ Ռուսաստանում չգնվող հումքի 10%-ը ֆիլերներ, մրգեր, ֆրանսիական ֆերմենտներ են։
Հումքը ստանալուց հետո կաթն անցնում է մի քանի պրոցեսներով՝ թաքնված տարբեր բաքերում։ Վերջնական քայլը փաթեթավորումն է:

10. Շրջագայության համար մենք բաժանվում ենք երկու խմբի. Երեխաները առաջինն են գնում:

11. Երեխաների հետեւելն ու անվտանգությունը հեշտացնելու համար նրանք գնում են էլեկտրական մեքենայով։

12. Մեծահասակները հետեւում են. Արտադրական տարածք մտնելու համար հարկավոր է մազերի գլխարկ, խալաթ և կոշիկներ կրել: Բացի այդ, նախ պետք է հեռացնել ժամացույցը, զարդերը։ Դեմքի մազածածկ տղամարդիկ պարտավոր են դիմակ կրել, իսկ մատնահարդարմամբ կանայք՝ ձեռնոցներ։
Այժմ ես պատրաստ եմ գնալ արտադրության։ Մնում է միայն ձեռքերը լվանալ օճառով և ախտահանել հատուկ լուծույթով։

13. Հուշագիր մուտքի մոտ.

14. Ձեռնարկությունում մեծ տեսողական քարոզչություն կա։ Թիմը պետք է ճանաչի իր հերոսներին։

15. Ստերիլ մաքրություն արտադրական տարածքում, նույնիսկ միջանցքներում. «Լապտերներ» առաստաղի տակ՝ միջատների ոչնչացման սարքեր, եթե դրանք հանկարծակի թռչեն ներս։

16. Կաթի ընդունումը պատասխանատու պաշտոն է։ Ամբողջ կաթը ենթարկվում է ճարպի պարունակության, բակտերիաների քանակի, սպիտակուցի պարունակության և մի շարք այլ պարամետրերի խիստ մուտքային հսկողության: Հատուկ կետը երեք տեսակի հակաբիոտիկների թեստն է, որոնք կարող են կաթի մեջ մտնել կովերի բուժման ժամանակ: Հակաբիոտիկները կարող են ազդել կաթնաթթվային բակտերիաների վրա և այդպիսով խաթարել ամբողջ գործընթացը:

17. Իգոր Պետրովիչ պատիվ ողջ համացանցի համար։

18. «Կուլտուրայի տանկ»՝ տարա, որի մեջ մտնում են օգտակար միկրոօրգանիզմները, որոնք պատասխանատու են բոլոր ապրանքների համար։

19. Արտադրությունն ինքնին նման է կիլոմետրանոց չժանգոտվող պողպատից խողովակների և տարատեսակ տանկերի։

20. Մինչեւ փաթեթավորման փուլը մածուն չենք տեսնի։

21. Բացի կաթից, յոգուրտների արտադրության մեջ օգտագործվում են մրգային լցոնիչներ։ Դրանք մատակարարվում են մոտ մեկ տոննա կշռող խոշոր տակառներով։

22. Բոլոր սարքավորումները կառավարվում են մեկ կենտրոնից, որտեղ օպերատորները հերթապահում են շուրջօրյա:

23. Ավտոմատացման հաղթանակը.

24. Գործարանի միջանցքներում տեղադրվում են կիսագնդեր սելֆիի համար։ Նաև այս հայելիներն օգտագործվում են էլեկտրական մեքենաների վարորդների կողմից՝ անվտանգ վարելու համար:

25. Մենք գնում ենք խանութ: Սայլակին ծանոթ պիտակներ են գլանափաթեթներով:

26. Ավելի շատ փաթեթավորում պատրաստվում է պլաստիկ գլանափաթեթներից: Շշալցումից անմիջապես առաջ փաթեթավորման արտադրությունը թույլ չի տալիս բակտերիաներին ներս մտնել։

27. Ֆիլմը տաքանում է և ընկնում մամուլի տակ։

28. Յուրաքանչյուր հատված ունի սահմանված ջերմաստիճան:

29. Մամուլից հետո տուփեր են դուրս գալիս այսպես.

30. Կափարիչները զուգահեռ են ընթանում.

31. Տուփերը մածունով լցնում են դիսպենսերների միջոցով։

32. Եթե ցանկանում եք փոխել համը գծի վրա, ապա համերը «թեթեւից» փոխվում են «մութ»:

33. Արկղերը կնքվում են կափարիչներով:

34. Պատրաստի արտադրանքը ընկնում է ժապավենի վրա:

35. Մնում է միայն փաթեթավորել ամեն ինչ տուփերում։

36. 15 փաթեթավորման գիծ կարող է աշխատել միաժամանակ:

37. Ընդմիջումների ժամանակ գծերը լվանում են։

38. Մեկ այլ տող.

39. Ռաստիշկան այստեղ փաթեթավորված է:

40. Երեխաները երջանիկ կլինեն:

41. Յոգուրտները բաժանվում են գդալի և խմելու.

42. «Դանոնի» գործարանում փաթեթավորման որոշ տեսակներ չեն արտադրվում: Ժամանակին դրանք պատրաստվում էին Մոսկվայի մարզի այլ տարածքներում, բայց մատակարարը որոշեց, որ ավելի հեշտ է մոտակայքում գործարան կառուցել, որպեսզի խնայեն տրանսպորտը: Այժմ շշերը գործարանից գործարան գալիս են խողովակներով։ Նախքան փաթեթավորումը, ամեն դեպքում, դրանք մշակվում են պերօքսիդով և լվանում տաք ջրով:

43. Ամենատարածված շշերը պատրաստվում են ինքներդ:

44. Շշերը փչում են այս նախածանցներից: Կախված առաջադրանքից, դատարկից կարելի է ձեռք բերել տարբեր ձևերի և չափերի շշեր:

45. Ծածկոցները առանձին են։

46. ​​Գուշակեք, թե ինչ են նրանք այստեղ լցնում:

47.

48. Շշալցումից հետո շշերը պիտակավորվում են կծկվող փաթեթավորման պիտակներով:

49. Մի պահ – շշերը բոլորին ծանոթ տեսք են ստանում:

51. Միաժամանակ երկու տող է աշխատում.

52. Կարելի է ծալքավորել:

53.

55. Մինչ ապրանքների պահեստ հասնելը պետք է ստուգվի փաթեթավորման որակը և բուն ապրանքը: Փաթեթավորումը ստուգվում է տեսողականորեն։

56. Որակը վերահսկելու համար պատասխանատու աշխատակիցը ծղոտե ներքնակից վերցնում է մի երկու շիշ ու փորձում.

57. Առգրավված նմուշների տեղում գծից շշեր են դնում, որից հետո ծղոտե ներքնակը ժապավենով կապում են:

58. Նաեւ յուրաքանչյուր խմբաքանակից հսկիչ նմուշներ ուղարկվում են լաբորատորիա: Ոմանք փորձարկվում են, իսկ ոմանք ուղարկվում են սենյակներ, որոնք պահպանվում են պահեստավորման տարբեր պայմանների նմանվող ջերմաստիճանում: Եթե ​​կան որակի պահանջներ, ապա առաջին բանը, որ պետք է անել, ստուգիչ նմուշների ուսումնասիրությունն է: Այստեղ շատ տեղին է անալոգիա անել։

59. Կա +30°C ջերմաստիճանով սենյակ։

60. Ենթադրվում է, որ այս սենյակում երեք օրը համարժեք է պահպանման ողջ ժամանակահատվածին + 4 ° C պահանջվող ջերմաստիճանում:

61. Դա արդեն հաստատ է: Մնում է միայն լուսանկարել գործարանի առաջիկա տարիների ռազմավարությամբ պաստառը։ Նպատակները լուրջ են. Հաջողություն.

62. Մեր վերադարձին երեխաներն արդեն ուսումնական կենտրոնում էին, որտեղ նրանք թարմացվեցին մինչև վերադարձը և ուսումնասիրեցին փաթեթի խաղային հատկությունները:

63. Շատ շնորհակալություն Danone-ի անձնակազմին և համայնքին կրթական շրջագայության համար մոսբլոգ .

P.S.
Եվ ևս մեկ ռեպորտաժ՝ բովանդակությամբ կարճ, բայց պատրաստման մեջ երկար՝ երիտասարդ մասնակցից։

Կտեսնվենք!

Բաժանորդագրվեք ամսագրին! Առջևում շատ հետաքրքիր բաներ կան։
Նաև ես եմ

Ավելի լավ է օգտագործել թարմ կովի կաթ: Այս մթերքի յուղայնությունը նվազեցնելու համար ես նախկինում դրանից կրեմ էի հավաքել։ Բակտերիաներով նախուտեստներ կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետներից, դեղատներից կամ առողջարար սննդի մասնագիտացված խանութներից: Արժե ընտրել վստահելի արտադրող: Ուտեստներից ձեզ հարկավոր կլինի կաթսա, գդալներ, տարաներ՝ պատրաստի արտադրանքը լցնելու համար։

Յոգուրտ կաթից տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Խոհարարության ժամանակը. 10-12 ժամ

Ծառայություններ: 2 լիտր

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 2 լիտր:
• Թթխմոր - 1 փաթեթ
• Շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի
• Յոգուրտի հավելումներ՝ մրգեր, ջեմեր, չրեր, ընկույզներ և այլն։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է տանը կաթից յոգուրտ պատրաստել առանց մածուն արտադրողի.

Տանը յոգուրտ պատրաստելու շատ կարևոր կետը օգտագործվող ուտեստների ստերիլությունն է, քանի որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը հարմար միջավայր է ոչ միայն օգտակար բակտերիաների, այլև վտանգավոր միկրոօրգանիզմների համար: Հետևաբար, օգտագործված բոլոր սարքերը պետք է եփվեն կամ մանրէազերծվեն ջեռոցում կամ կրկնակի կաթսայում:

Կաթը պետք է եփել մի քանի րոպե։ Կաթսայի հատակը մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի այն չայրվի: Ստացված փրփուրը հավաքում ենք։ Խանութում գնված պաստերիզացված կաթ օգտագործելիս ավելորդ չի լինի այն նորից եռացնել։

Այնուհետև կաթը պետք է սառեցնել մինչև 38-45⁰С ջերմաստիճանի։ Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, կարող եք մատը թաթախել կաթի մեջ և հաշվել մինչև տասը։ Եթե ​​կաթը տաք է, բայց չի թխվում, ապա կարող եք անցնել հետագա քայլերի։

Նախուտեստը փոշու տեսքով դանդաղ մտցրեք կաթի մեջ, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի հեղուկի մեջ՝ միաժամանակ գդալով խառնելով։

Եթե ​​մածուն պատրաստելու համար օգտագործվում է յոգուրտ պատրաստող կամ դանդաղ կաթսա, ապա բավական է նախնական պատրաստումը դնել ամանի մեջ և ընտրել ցանկալի ռեժիմը։ Բայց յոգուրտի պատրաստման համար կարելի է առանց հատուկ էլեկտրական սարքերի։ Դրա համար կաթով սպասքը պետք է փաթաթել տաք վերմակով կամ սրբիչով և թողնել տաք տեղում 8-10 ժամ։ Կարող եք նաև օգտագործել թերմոս:

Ժամանակից հետո մածունը պետք է հաստ խտություն ունենա։ Իր տեսքն ավելի գրավիչ դարձնելու համար պատրաստի մածունը պետք է տապալել հարածով կամ բլենդերով։

Ստացված մածունը կարելի է քաղցրացնել շաքարի փոշի, ավելացնել նաև ցանկացած միրգ կամ մուրաբա։

Պատրաստի արտադրանքը պետք է դնել սառնարանում 4 ժամ։ Դրա շնորհիվ այն ձեռք կբերի ավելի խիտ հետեւողականություն, իսկ կենդանի բակտերիաները ավելի երկար կապրեն դրանում։ Բարի ախորժակ!