Շատ մայրեր փորձում են իրենց երեխաների համար համեղ և առողջարար բան պատրաստել։ Այս դելիկատեսներից մեկը կաթսան է, ինչպես ներսում մանկապարտեզ... Բայց դա հազվադեպ է կատարյալ առաջին անգամ: Համեղ կերակուր պատրաստելու համար պետք է հետևել մի քանի գաղտնիքների:

Ինչու՞ հենց այնպես, ինչպես մանկապարտեզում:

Երեխաները միշտ չէ, որ ուրախ են առողջ կաթնաշոռ ուտել։ Ոմանք սիրում են, իսկ ինչ-որ մեկը կտրականապես հրաժարվում է «բուժել» կովին։ Անհնար է բացառել արտադրանքը դիետայից։ Նախադպրոցական տարիքում, հատկապես մինչև երեք տարեկան երեխաների մոտ, կաթնաշոռն է.

1. Այն կալցիումի, վիտամինների և այլ սննդանյութերի հիմնական աղբյուրներից մեկն է։
2. Այն ունի բարերար ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա, նորմալացնում է այն։
3. Այն տոնիկ ազդեցություն ունի մկանների և շրջանառու համակարգի վրա։
4. Ատամներն ու ոսկորները ամրացվում են։

Նախաճաշը, որը սկսվում է կաթնաշոռի վրա հիմնված ուտեստներից, հիանալի լուծում է ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների համար։

Կարևոր է իմանալ! Կարիք չկա անհանգստանալու այն փաստի համար, որ ջերմային մշակումից հետո արտադրանքը կորցնում է իրը շահավետ հատկություններ... Կաթնաշոռի կաթսան պարունակում է նույն վիտամիններն ու սնուցիչները, որոնք կան կաթնաշոռի մեջ։

Այդ իսկ պատճառով կաթսան ամենաշատ լուծումն է այն երեխաների համար, ովքեր մաքուր սնունդ չեն սիրում։ Փորձը ցույց է տալիս, որ այս ուտեստը հազվադեպ է լքվում։

Ի՞նչ գաղտնիքներ է պետք իմանալ:

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի ճաշատեսակի համն ու հյուսվածքը ճիշտ լինի, դրա պատրաստման համար օգտագործվում են տնական կաթնաշոռ և թթվասեր։ Ձուն կարելի է օգտագործել խանութում։

Հարեք այնքան, մինչև փրփուրը հայտնվի, որը պետք է լինի կայուն, փափուկ և ոչ մի դեպքում հեղուկ։

Ուտեստի պատրաստման մեջ ալյուրի փոխարեն օգտագործում են ձավար։ Կարելի է վերցնել դեռ չեփած ձավարեղեն, սակայն խորհուրդ է տրվում օգտագործել պատրաստի ձավարեղեն։ Կարկանդակն էլ ավելի նուրբ համ կունենա, իսկ սառչելուց հետո կաթսան կպահպանի իր ձևն ու չի ընկնի։

Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, խառնուրդը պետք է թույլ տալ եփել 20 րոպե: Այդ ընթացքում այն ​​կուռչի, իսկ հետո դնել ջեռոցի մեջ։ Թխելու ջերմաստիճանը չպետք է լինի 200 °-ից բարձր, բայց ավելի լավ է այն իջեցնել մինչև 180 °: Սա կապահովի համաչափ թխում, որպեսզի տորթի վերին մասը չթափվի, իսկ ներքևը չայրվի:

Չամիչ ավելացնելու համար նախ պետք է շոգեխաշել։ Եթե ​​դա չկատարվի, այն կմնա չոր, և երեխային կարող է դուր չգալ ամբողջ տորթը։ Դուք կարող եք կանխել դա պարզ ուղիներով:

1. Լցնել մի չափաբաժին չամիչ տաք ջուր, թողնել 2-3 րոպե։
2. Ջրի փոխարեն թունդ թեյ օգտագործեք։
3. Լցնել եռման ջուր, որպեսզի չոր հատապտուղները ուռեն։

Առաջին մեթոդը վատ է, քանի որ չամիչը չափազանց փափուկ է դառնում և կորցնում է իր համը։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Տանը դուք կարող եք կրկնել ամբողջ ալգորիթմը, որն օգտագործվում է մանկապարտեզներում կաթնաշոռի կաթսա պատրաստելու համար: Կստացվի դասական ուտեստ, որը հայտնի է նախադպրոցական ուսումնական հաստատություններ հաճախող երեխաներին։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• · Կաթնաշոռ - 300-400 գ;
• Semolina - չորս ճաշի գդալ;
• ¼ թ/գդ աղ;
• · Թթվասեր - 120-150 գ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• · 2 ձու;
• · Փխրեցուցիչի փաթեթավորում կամ ½ թեյի գդալ: սոդա;
• Չամիչ - 100 գ;
• Մի պտղունց վանիլին։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է բլենդեր, որի ամանի մեջ դրված է կաթնաշոռ, ձիաձետ՝ թթվասերով, թխում փոշի կամ կես թեյի գդալ սոդա, աղ, վանիլին։ Թթվասերը ավելացնելուց առաջ հարել ձավարի հետ միասին։ Ստացված խառնուրդը պետք է թրմել մոտ 15 րոպե, մինչև ուռչի։ Բաղադրիչները ամանի մեջ ավելացնելուց հետո ամեն ինչ հարել մինչև մածուկի ձևավորումը:

Ձվերը խառնում են շաքարավազի հետ, հարում են այնքան, մինչև փրփուր առաջանա. այն պետք է ամուր լինի։ Դրանից հետո միայն անհրաժեշտ է կաթնաշոռային խառնուրդը զգուշորեն դնել ձվի զանգվածին։ Այս դեպքում փրփուրը չպետք է ընկնի: Չամիչը ավելացնելուց հետո ամեն ինչ խառնվում է։

Այժմ թխումը մնում է ուղղակիորեն.

1. Տաքացնել ջեռոցը։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։
3. Ներքևի հատվածը և կողքերը շաղ տալ ձավարով:
4. Լցնել խառնուրդը գդալով:
5. 45 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։

Մանկապարտեզի նման կաթնաշոռով կաթսայի հաջորդ տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ ձավար և նույնքան կարագ, կես թեյի գդալ աղ, ձու, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 150 թ. գ թթվասեր և չամիչ, մի պտղունց վանիլին։

Կարագը փափկում է, մանրակրկիտ խառնվում է կաթնաշոռի հետ, իսկ ձուն հարում շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում են, մինչև միատարր զանգված ստացվի։

Ինչպես նախորդ տարբերակում, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, ձևը յուղված լինի բուսական յուղով, դրա հատակը ցողվի: հացի փշրանքներ... Ստացված խառնուրդը պետք է դնել կաղապարի մեջ, հավասարաչափ հարթեցնել, իսկ մակերեսը լցնել թթվասերով և ցողել բուսական յուղով։ Ճաշատեսակը թխվում է կես ժամ։

Կաթնաշոռի կաթսայի երրորդ տարբերակը, ինչպես մանկապարտեզում. Օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

• · Կաթնաշոռ - 1 կգ;
• Semolina - 200 գ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Կարագ - կես տուփ;
• · 4 ձու;
• Կաթ - 100 գ.

Կաթնաշոռը տրորել ձվի և շաքարավազի հետ, կարագը տաքացնել մինչև փափկի, ավելացնել զանգվածին՝ հարել։ Դրանից հետո կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել ձիաձավարը՝ ամեն ինչ նորից հարել։

Ստացված զանգվածը թողեք 50 րոպե, որպեսզի ձիաձավարը ուռի և դրեք թխման տարայի մեջ։ Թխել ուտեստը 30-ից 40 րոպե, մինչև փափկի: Ստացված տապակը պետք է նմանի կաթնաշոռային պուդինգին: Ցանկության դեպքում կարող եք հավելյալ ավելացնել չիր կամ թարմ մրգեր, վանիլին։

Մանկապարտեզում նման կաթսաներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Փորձեք դրանցից մի քանիսը: Հնարավոր է, որ երեխային որոշ տարբերակներ դուր չգան, բայց նա ինչ-որ բան ընկալի որպես շատ համեղ դեսերտ։ Գտեք նման բաղադրատոմս, փշրանքները կաթնաշոռի սպառման հետ կապված խնդիրներ չեն ունենա։

Ջեռոցում - մեծ առատ նախաճաշ կամ թեթև ընթրիք: Բացի այդ, թխումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Շատ մարդիկ կան, ովքեր քիթը կնճռոտում են «տակաս» բառից։ Եվ, ի դեպ, սա ամենաօգտակարներից մեկն է և համեղ ուտեստներնախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Նրա գերազանց համի և նուրբ հյուսվածքի գաղտնիքը ճիշտ պատրաստման մեջ է։ Եթե ​​այն թխեք բոլոր կանոններով, ապա նույնիսկ կաթնաշոռի անխնա հակառակորդները, մի կտոր համտեսած, հավելումներ կխնդրեն։ Այն չպետք է նմանվի թաց կպչուն խմորի։ Նրա հյուսվածքը պետք է լինի փափուկ, օդային և թխած։ Եթե ​​ձեզ չի բավարարում հանդիպած կաթնաշոռի հատիկները, ապա ընդամենը պետք է խմորը խմորից առաջ խառնել հարիչով կամ բլենդերով։ Կաթսաները քաղցր են՝ խնձորով, դդումով, գազարով, շողոքորթ մրգերով, չորացրած մրգերով կամ չքաղցրած՝ դեղաբույսերով, ձիթապտուղներով, կարտոֆիլով, ծաղկակաղամբով: Ամենից հաճախ այն մատուցվում է սառը վիճակում։

Կաթնաշոռի կաթսա - սննդի պատրաստում

Տնական կաթնաշոռի կաթսա

Նուրբ, օդային, համեղ։ Ամեն ինչ նրա մասին է, տնական չամիչով պատրաստված կաթսա: Նրա համար ավելի լավ է տուն տանել գյուղական կաթնաշոռը (որը մասնավոր առևտրականները վաճառում են շուկաներում) առնվազն մեկ կիլոգրամ, այնուհետև այն կստացվի փարթամ և գեղեցիկ: Կաթնաշոռի սիրահարների համար այս կաթսան պարզապես հյուրասիրություն է։ Եթե ​​չկա թթվասեր, միանգամայն հարմար են այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ կեֆիր, մածուն: Չամիչին կարելի է ավելացնել այլ մրգեր, ինչպիսիք են խորանարդիկ կտրատած բանանը:

Բաղադրիչներ:

• կիլոգրամ կաթնաշոռ,
• սեմոլինա - ½ կույտ,
• շաքարավազ - 2/3 կույտ,
• 3 ձու, թթվասեր և կաթ ½ բաժակ յուրաքանչյուրը,
• մի բուռ չամիչ
• մի պտղունց վանիլային շաքար և աղ,
• կարագ (ձևը քսելու համար):

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձիաձավարը լցնել կաթով, չամիչը թրջել ջրով։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ՝ հարիչով կամ հարիչով: Ավելացնել կաթնաշոռ, չամիչ և մնացած բոլոր բաղադրիչները։
3. Պատրաստեք ձևը՝ յուղով քսել և շաղ տալ ձավարով կամ ալյուրով։ Ստացված զանգվածը շարել, մակերեսը հարթեցնել և քսել դեղնուցով, թթվասերով կամ թթվասերի հետ խառնած դեղնուցով։ Երբ թխում են, սա պատրաստի արտադրանքին ախորժելի ընդերք կտա:
4. Ջեռոցը տաքացնել (180C) և թխել մոտ մեկ ժամ։ Տապակը տաք կտրատել։
5. Կարելի է մատուցել թթվասերի, ժելեի, մուրաբայի հետ։

Պայծառ, հյութալի, արևոտ նարնջագույն կաթսա։ Ոչ մի խաբեություն: Դուք կարող եք պատրաստել դդումի խյուսկամ դդումը խորանարդի կտրատել ու 10 րոպե եռացնել կաթի մեջ։ Եվ այսքան համեղ: Միայն խյուսի դեպքում խտությունն ավելի միատարր կլինի, իսկ գույնը՝ վառ։ Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր սորտերի դդում, ապա կարող եք ընդհանրապես առանց շաքարի կամ նվազեցնել դրա քանակը։ Վերևը քսել խնձորի կտորներով կամ քսել դեղնուցով: Ցանկալի է կաթնաշոռն ընդունել ցածր յուղայնությամբ և չորացրած։ Եթե ​​օգտագործվում է ճարպային կաթնաշոռ, ապա բաղադրատոմսից կարելի է բացառել կրեմը։

Բաղադրիչներ:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,5 կգ,
• դդումի խյուս - 1 բաժակ (մի կտոր հում դդում),
• օսլա - 2 ճաշի գդալ,
• 2 ձու, սերուցք (10%), - 100 մլ,
• շաքարավազ - ½ կույտ,
• խնձոր զարդարման համար,
• համեմունքներ (վանիլին, դարչին, հիլ, կոճապղպեղ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել դդումի խյուս.
2. Կտորներով կտրատած դդումը թխում ենք ջեռոցում (թևի մեջ, թխում տոպրակի մեջ) մոտ կես ժամ (180C): Կամ եռացնել ջրի մեջ։
3. Մանրացրեք կամ խառնեք բլենդերով։ Որքան վառ լինի բուն դդմի գույնը, այնքան ավելի գեղեցիկ և էլեգանտ տեսք կունենա կաթսան։
4. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել դդմի խյուսը և այլ բաղադրիչներ։ Խառնել զանգվածը, դնել տապակի մեջ կամ այլ ձևով։
5. Խնձորը կտրատել շերտերով և դնել կաթնաշոռային զանգվածի վրա, վրան շաքարավազ շաղ տալ։
6. Թխել մոտ 40 րոպե (180C): Մատուցել սառեցված վիճակում։

Նուրբ հյուսվածք, հաճելի համ, հեշտ պատրաստում և այս ամենը հաճույք է երեք բաղադրիչներից։ Եթե ​​ձեր կարծիքով խմորը ջրալի է ստացվում, կարող եք կես բաժակ ալյուր ավելացնել։ Բաղադրատոմսով նախատեսված չէ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ բանան, շողոքորթ մրգեր կամ այլ չրեր։ Նրանց համար, ովքեր շատ քաղցրավենիք չեն սիրում, նվազեցրեք խտացրած կաթի քանակը։

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ,
• 3-4 ձու,
• խտացրած կաթ (շաքարով) - 1 բանկա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել, ավելացնել քերած կաթնաշոռը, խառնել, լցնել խտացրած կաթի մեջ և թխել (180-200C) - 40 րոպե։ Դուք կարող եք դա անել մի փոքր այլ կերպ:
2. Առանձնացրեք սպիտակուցները, դրեք սառը մեջ։
3. Կաթնաշոռը, դեղնուցներն ու խտացրած կաթը խառնում ենք։
4. Սպիտակուցները հարիչով հարել փրփուրի մեջ, խառնել մնացած զանգվածի հետ և դնել պատրաստված ձևի մեջ։
5. Թխելու վերջում կաթսան ստուգեք պատրաստ լինելու համար՝ ծակելով այն ատամհատիկով։
6. Խմորը չպետք է կպչի, փայտը պետք է չոր լինի։

Տապակը այնքան քնքուշ է ու օդային, որ ավելի շատ կարկանդակի է նմանվում։ Շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքը՝ շքեղ, կարծես մեկ ժամից ավելի աշխատանք է ներդրվել։ Խմորը կարելի է պատրաստել երեկոյան և թխել նախաճաշին։

Բաղադրիչներ:

• ցանկացած կաթնաշոռ - 0,5 կգ, ½ կույտ,
• կեֆիր կամ թթվասեր,
• 4 ձու,
• կարագ - կես տուփ (100 գ),
• ձիթապտուղ - 2/3 բաժակ,
• հատիկավոր շաքար - ½ կույտ,
• սոդա 2/3 թ/գդ,
• մի պտղունց աղ և վանիլին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և լավ հարում սկզբում գդալով, ապա հարիչով։
2. Թողնել առնվազն կես ժամ կամ մեկ ժամ, որպեսզի ձավարը ուռչի։
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ (նախապես քսել կարագով) և դնել ամբողջովին սառը ջեռոցում։
4. Միացրեք կրակը, դրեք ջերմաստիճանը (180C) և թխեք մոտ 35 րոպե։
5. Օգտագործեք այն ինչպես ցանկանում եք՝ խտացրած կաթի, մուրաբայի կամ հենց այնպես՝ թեյի կամ սուրճի հետ։

Սովորական թվացող ուտեստի անսովոր մատուցում. Տապակի խտությունը ինքնին ստացվում է օդամղիչ, խմորը լավ է թխվում, իսկ կրուտոնները գեղեցիկ ճռճռում են՝ ներքևում ոսկե կեղևով։ Խմորը պետք է հեղուկ ստացվի, լցնելով։ Եթե ​​հաստ դուրս գա, ավելացրեք եւս մեկ ձու։

Բաղադրիչներ:

• հացի կտորներ,
• գլանափաթեթներ կամ սպիտակ հաց,
• քաղցր կաթնաշոռային զանգված վանիլով - 0,5 կգ (կարելի է հարիչով հարել սովորական կաթնաշոռը վանիլային շաքարով և հատիկավոր շաքարով),
• ձիթապտուղ - 3 թեյի գդալ,
• կարագ - 50 գ կաղապարի հատակը քսելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք ձավարի և կաթնաշոռի զանգվածի հետ մինչև հարթ լինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած չոր մրգեր կամ չամիչ։
2. Կաղապարի հատակին հաստ քսել կարագը կամ քսել: Վերևում դրեք ամբողջ հացի կտորները։
3. Ստացված անցքերը նույնպես պետք է լցնել հացով՝ կտրելով դրանք ցանկալի ձևից, այսինքն. հատակը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի հացի շերտով։
4. Խմորը լցնել վրան և թխել (160-180C) 40 րոպե։ Թխելու ժամանակ կաթսան շատ կբարձրանա, բայց հետո սառչելուց հետո կընկնի։
5. Այսպիսով, մի անհանգստացեք, որ ճաշատեսակը ձախողվեց, այդպես էլ պետք է լինի:

Էլաստիկ բրնձի հատիկները կատարյալ ներդաշնակության մեջ են նուրբ և փափուկ կաթնաշոռի հետ: Տապակի քաղցր համը լրացնում է չամիչի թթվայնությունը և նարնջի կեղևի համը։ Նարնջի կտորները հիանալի կերպով համատեղում են կարագի սերուցքային համը համի հետ՝ ճաշատեսակի ընդհանուր համին հաղորդելով էկզոտիկ շունչ:

Բաղադրիչներ:

• Վերին շերտ - նուրբ մաշկով նարնջագույն - 1-2 հատ,
• 1/3 բուրգ Սահարա,
• կարագ - 30 գ.
• Խմոր՝ կաթնաշոռ – 0,5 կգ,
• բրինձ - 150 գ,
• հատիկավոր շաքար և ալյուր ½ բաժակ յուրաքանչյուրը,
• 3 ձու, 100 գ չամիչ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի և սառչի: Թրջել լավ լվացած չամիչը։ Շաքարավազը ձվի հետ հարում ենք մինչև պնդանա, ավելացնում ենք ալյուրով կաթնաշոռը։ Հետո չամիչով բրինձ դնել, հարել։
2. Նարինջը մի քանի անգամ եռացրեք եռման ջրով, որպեսզի թուլանա դառնությունը: Լվացեք ջրով և կտրեք բարակ կիսաշրջանաձև շերտերով կամ շրջանակներով:
3. Հալեցնել կարագը և լցնել այն կաղապարի հատակին։ Օպտիմալ չափը 25-28սմ է։ Շաղ տալ շաքարավազով և շարել նարնջի կտորները։ Դրանց վրա կաթնաշոռ-բրնձի զանգված։ Մակերեսը հարթեցնում ենք և թխում մոտ 45 րոպե (200-220C):
4. Տապակը սառեցրեք անմիջապես կաղապարի մեջ, այնուհետև դանակը անցկացրեք կողային պատի երկայնքով՝ բաժանելով պարունակությունը: Ձևը ծածկել մեծ ափսեով կամ սպասքով և շուռ տալ։ Եթե ​​կաթսան անմիջապես չի ընկնում, կարող եք մի փոքր թափահարել։ Մատուցել կտորների կտրատած։

Համեղ կաթսա. Նուրբ և օդային, ինչպես marshmallow, հետևողականությամբ: Կաթնաշոռը գործնականում չի զգացվում։ Յուրահատուկ և աստվածային համ է ապահովում այնպիսի բաղադրիչների համադրությունը, ինչպիսիք են սերուցքային կարամելը, սննդի բուրավետիչները (ըստ ցանկության՝ Amaretto լիկյոր կամ Tiramissu էսսենցիան) և, իհարկե, վանիլինը կիտրոնի համով: Խոհարարության գործընթացը չափազանց պարզ է. Միակ քմահաճ նշումը կարող է գալ կարամելից: Բայց ամեն ինչ գալիս է փորձից: Կարամել պատրաստելիս գլխավորը համոզվելն է, որ ամբողջ հեղուկը չի գոլորշիանում։ Եթե ​​դա դեռ տեղի է ունեցել, ապա պետք է կրկին ավելացնել եռացող կաթ կամ ջուր: Նպատակը ոչ թե պինդ կոնֆետային կարամել ստանալն է, այլ փափուկ կպչուն զանգված (ինչպես փափուկ իրիս):

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ,
• խտացրած կաթ - 200 գ,
• 3 ձու,
• կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ
• օսլա - սլայդով 1 թեյի գդալ,
• համային տեսականի (էսենցիա կամ լիկյոր, կիտրոնի համ, վանիլին):
• Կարամել՝ կարագ - 30գ, 1/3 բաժակ շաքարավազ, 5 ճ.գ. ստում. ջուր կամ կաթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք հարիչով մինչև պնդանա։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, կաթնաշոռ, բուրավետիչներ (եթե կեղևի կտորներ են օգտագործվում, զանգվածը հարելուց հետո պետք է ավելացնել), խտացրած կաթն ու օսլան։ Կրկին հարել հարիչով։ Զանգվածը պետք է ամբողջությամբ միատարր լինի։
2. Պատրաստել կարամել. Կարագը հալեցնում ենք երկաթյա կամ չհրկիզվող ամանի մեջ։ Յուղել ձևը: Կաթսայի մեջ մնացած հալած կարագի մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, դնում կրակի վրա։ Հենց զանգվածը մի փոքր փոխի գույնը (սկսի մգանալ), կաթսան բարձրացրեք և պահեք կրակի վրա՝ առանց այրիչի վրա դնելու։ Լցնել կաթի կամ ջրի մեջ, ինչպես նաև կրակի վրա պահելով, մի քիչ կարամելային զանգված եռացնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։
3. Թեթև ցանել շաքարավազը, որը կարագով քսել է, որպեսզի այն կպչի պատերին և հատակին։ Թխելու ժամանակ զանգվածը շատ կբարձրանա, ուստի բարձր կողմեր ​​են պետք։ Կարամելը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել կաթնաշոռային զանգվածը։ Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե կամ մեկ ժամ՝ կախված կաթսայի տրամագծից, 170-190C։
4. Հեռացրեք ձևը, դանակով պահեք պատերի երկայնքով և ծածկեք մեծ սպասքով: Մնում է միայն շրջել և մատուցել կաթսան։

Կարիք ունենք:

• Երեք հավի ձու.
• Թարմ կաթնաշոռ՝ հինգ հարյուր գրամ։
• Մեկ տուփ խտացրած կաթ։

Տապակի պարզ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստեք երեք արտադրանքից բաղկացած կաթսա:
2. Կաթնաշոռը քսում ենք։
3. Թասի մեջ հարում ենք խտացրած կաթն ու ձվերը։
4. Այնուհետև այս ամանի մեջ ավելացնել քերած կաթնաշոռը և նորից հարել։
5. Զանգվածը պետք է լինի հաստ ու միատարր։
6. Վերցնում ենք համապատասխան ձև, որը նախապես կարագ ենք քսել և մեջը լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածը։
7. Թխել ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարիք ունենք:

• Կարագ.
• Կաթնաշոռ՝ վեց հարյուր գրամ։
• Երկու հավի ձու.
• Շողոքորթ մրգեր և ընկույզներ, հարյուր գրամ:
• Օսլա՝ հիսուն գրամ։
• Վանիլին, մեկ թեյի գդալ:
• Շաքարավազ՝ հարյուր հիսուն գրամ։
• Կաթ, երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր:

Մանկապարտեզում նման կաթնաշոռի կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Խմորը պատրաստելու համար ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, խառնել կաթնաշոռի հետ։
2. Կաթնաշոռի մեջ լցնել կաթը և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել օսլան, շաքարավազը եւ վանիլինը։
3. Կրկին խառնել և ավելացնել ընկույզն ու թակած շողոքորթ մրգերը։
4. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա և նրբորեն խառնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի հետ։
5. Ձևի մեջ պետք է ծածկել մագաղաթյա թղթով և վրան դնել կարագի փոքր կտորներ։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Խմորը ուղարկում ենք ջեռոց մոտ մեկ ժամ։
8. Մեկ ժամից մեր կաթնաշոռի կաթսան պատրաստ է։
9. Մատուցելուց առաջ տապակի վրա շաքարավազ ցանել։

Կարիք ունենք:

• Երեք հավի ձու.
• Շաքարավազ, չորս ճաշի գդալ:
• Կաթնաշոռ, երկու տուփ. Սեմոլինա, հինգ ճաշի գդալ:
• Սոդա, կես թեյի գդալ, քացախով քերած:
• Մի պտղունց աղ։
• Թթվասեր՝ երկու հարյուր գրամ։
• Չամիչ, ըստ ցանկության:

Հինգ րոպեում կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Նախ պետք է բոլոր ապրանքները շատ լավ խառնել։
2. Այնուհետև ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա՝ թթված քացախով։
3. Ցանկության դեպքում կարելի է չամիչ ավելացնել։
4. Ստացված զանգվածը լցնում ենք թխման տարայի մեջ և թխում ենք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարիք ունենք:

• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, երկու հարյուր գրամ:
• Մեկ հավի ձու.
• Մեկ խնձոր.
• Դարչին.
• Մեկ գազար.
• Վանիլ.

Գազարով և խնձորով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Վերցնում ենք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը և մանրակրկիտ խառնում ձվի հետ։
2. Այնուհետև կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել քերած խնձորն ու գազարը։ Կրկին խառնել։
3. Այս բաղադրատոմսում շաքար և աղ չկա:
4. Որովհետև խնձորն ու գազարը խմորը քաղցր են դարձնում։
   Ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք 220 - 230 աստիճան։
5. Թխել 20-25 րոպե։ Կաթնաշոռի կաթսան պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ երկու հարյուր հիսուն գրամ։
• Թթվասեր՝ հարյուր գրամ։
• Երեք հավի ձու.
• Շաքարավազ հատիկավոր՝ հարյուր հիսուն գրամ։
• Սեմոլինա՝ երկու հարյուր գրամ։
• Փխրեցուցիչ՝ մեկ թեյի գդալ։
• Չամիչ՝ երկու հարյուր գրամ։
• Կարագ, մեկ թեյի գդալ։

Չամիչով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Շաքարավազը և ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի օդային խտություն։ Կաթնաշոռի հետ թթվասերը խառնել առանձին։ Փորձեք խառնուրդը ստանալ առանց գնդիկների։ Ավելացնել ձվի և շաքարավազի զանգվածը։
2. Ձիաձավարը խառնել փխրեցուցիչի հետ և չափաբաժիններով ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, որը պետք է առանց դադարեցնելու հարել։
3. Խմորին ավելացրեք լվացած և չորացրած չամիչը։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և լցնել կաթնաշոռի խմորով։
4. Պահել ջեռոցում մոտ 45 - 50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 9% - 360-400 գ.
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ (սլայդով)
• Թթվասեր 20% - 2 ճաշի գդալ + 2-3 ճ.գ տապակը յուղելու համար
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ
• Աղ - 1/4 թ/գդ
• Հավի ձու - 2-3 հատ:
• Սոդա արագ կրաքարի - 1/4 թեյի գդալ
• Վանիլային էություն - մի քանի կաթիլ
• Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ (փոքր սլայդով)
• Մի քիչ չոր չամիչ և չոր բալ
• Կարագ - 30-40 գ.
• Աղացած կոտրիչ

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը լցնել խորը տարայի մեջ, հունցել պատառաքաղով կամ հատուկ «ջախջախիչով»։
2. Կաթնաշոռի պյուրեում ավելացնել շաքարավազ։
3. Թթվասերը, իսկ եթե ավելացնում եք վանիլային շաքարավազ, ապա ավելացրեք հիմա։
4. Աղ ավելացնել։
5. Ձվերը կոտրում ենք, հավելյալ հարիչով հարել պետք չէ, քանի որ կաթնաշոռի զանգվածն արդեն բավականին թեթև է և լավ տեղավորվում է ջեռոցում, իսկ ձվերը հարելու դեպքում թխելու ընթացքում կաթսան կարող է նստել։
6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացանք շատ թեթև, նուրբ կաթնաշոռային խմոր։
7. Խմորին ավելացնել արագ սոդա, մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։
8. Ավելացնում ենք ձավարը (կարելի է իհարկե ալյուր և կրեկերներ ավելացնել, բայց ձավարի հետ շատ ավելի փափուկ և համեղ է ստացվում): Կենտրոնացեք խմորի հաստության վրա: Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը հոսում է, կարող եք ավելի շատ ձավար ավելացնել և հակառակը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
9. Պետք է հաստ թթվասերի խտությամբ խմոր ստանաք։
10. Ցանկության դեպքում կաթնաշոռային զանգվածին կարող եք լցնել չոր չամիչ և չոր բալ՝ լվանալուց և չորացնելուց հետո։ Հարում ենք և թողնում 20-30 րոպե, որպեսզի խմորին ավելացրած չոր ձիաձուկը ժամանակ ունենա ուռելու։
11. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
12. Մենք դրանք յուղում ենք այն ձևով, որով թխելու ենք։
13. Ձևը ցանել աղացած պաքսիմատով, թափահարել ավելցուկը, թող մնա կարագին կպածը։
14. Կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք ձեւի մեջ, հարթեցնում ենք։
15. Քսեք թթվասերով, որպեսզի թխելու գործընթացում վերևում չստեղծվի խիտ հաստ ընդերք: Քսելու արդյունքում կեղևը կստացվի շատ բարակ, նուրբ և համեղ։ Տապակը, երբ այն հանում ես ջեռոցից, նստում է այն պատճառով, որ այն ունի խիտ, հաստ ընդերք։
16. Շաղ տալ մնացած կարագով և դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից, բայց միջինում 40 րոպե է։
17. Թխելու ժամանակ մենք չենք կենտրոնանում գույնի վրա։ Ամենակարևորն այն է, որ այն բռնում է կենտրոնում, իսկ ծայրերում անպայման կբռնի։
18. Տապակը հանում ենք ջեռոցից, սովորաբար թողնում են սառչի, հետո կտրատում։
19. Մենք սիրում ենք կրքով - ջերմությամբ:
20. Կտրել կտորների, շարել բաժանված ափսեների վրա։

Կաթսայի հետ մատուցում են թթվասեր, մեղր, մուրաբա։ Փորձեք այն, իմ կարծիքով, դա ինքնին այնքան լավն է:

Այսպիսով, մեր կաթսան պատրաստ է։ Ուտեք ով ինչով սիրում է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ
• Չամիչ - 50 գ.
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Սոդա - 1/4 թ/գդ
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Թթվասեր քսելու համար
• Վանիլին

Պատրաստում:

1. 2 ձու կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ հարել հարիչով։
2. Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, պատառաքաղով պատառաքաղով կոտրել կտորները, եթե կաթնաշոռի կտորները շատ մեծ են, կարող եք քսել մաղի միջով։
3. Այնտեղ ավելացնում ենք ձու-շաքարի խառնուրդը, երկու ճաշի գդալ ձավարը։
4. Չամիչը դրեցինք, չամիչի համար մի ափսոսացեք, ուղղակի այլևս չունեինք։
5. Ավելացնել բուսական յուղ, աղ, սոդա, վանիլին։
6. Մանրակրկիտ հարեք, կստանաք այնպիսի համեղ, օդային, կաթնաշոռային զանգված, որը կարող եք գնել հենց հիմա։ Բայց տնականը շատ ավելի համեղ է և ավելի լավ:
7. Ձևը յուղեք բուսական յուղով, անպայման յուղեք բոլոր ծայրերը:
8. Տարածել զանգվածը, հարթեցնել, վրան քսել թթվասերով։
9. Դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։
10. Ջեռոցից հանեցին ու դրեցին, որ սառչի։ Տաք, լավ չի կտրում:

Կտրել կտորներ, դնել ափսեների վրա, ավելացնել մի ճյուղ խաղող և ուտել։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 5 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 300 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Կաթնաշոռ - 400 գ.
• Փխրեցուցիչ
• Վանիլին

Պատրաստում:

1. Սկսում ենք կաթնաշոռից։ Դնում ենք խորը ամանի մեջ և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։
2. Ավելացնել թթվասեր և շարունակել հարել ցածր արագությամբ։
3. Ձվերը կոտրում ենք հատուկ բաժակի մեջ։
4. Ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև փրփրանա։
5. Կաթնաշոռային զանգվածին թթվասերով ավելացնել հարած ձվերը
6. և ձեռքով գդալով նրբորեն խառնել։
7. Ալյուրը մաղում ենք մաղով
8. Ալյուրի մեջ ավելացնել 1 գ վանիլին
9. և 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ. Խառնել ամեն ինչ և այս խառնուրդը
10. ավելացնել կաթնաշոռի դատարկը
11. Նրբորեն խառնել
12. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։
13. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։
14. Քսել թթվասերով։ Պարզվեց՝ օդամղիչ։
15. Կաթնաշոռային զանգվածի ամբողջ պատրաստումը տեւել է 15 րոպե։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց 180° 40 րոպեով։
16. Ջեռոցից հանում ենք։ Փափկամազ կաթսան պատրաստ է։ Կտրել մասերի և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Ճաշատեսակը լավն է, քանի որ խելացի դանդաղ կաթսան վերահսկում է կաթսայի պատրաստության աստիճանը: Պարզապես պետք է խառնել բաղադրիչները և վերջում զարդարել խոհարարական գլուխգործոցը։ Պարզապես ուզում եմ զգուշացնել, որ դուք նախօրոք հաշվում եք ժամանակը, քանի որ այս բաղադրատոմսի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ 3,5 ժամ։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 600 գր.
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ 150 գր.
• Թթվասեր 10% - 200 գր.
• Օսլա - 3 ճ.գ. լ.
• Վանիլային շաքարավազ - ½ թեյի գդալ
• Կարագ - 35 գ

Պատրաստում:

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Մենք ավելի ուշ սպիտակուցների կարիք կունենանք:
2. Դեղնուցներին ավելացնել օսլա, հարել։
3. Ավելացնել կաթնաշոռ, թթվասեր, վանիլին և կես շաքարավազ։
4. Ամբողջ զանգվածը հարում ենք բլենդերով
5. Սպիտակուցները հարում ենք հարումով մինչև կայուն գագաթնակետը:
6. Այժմ սպիտակուցները գդալով լցրեք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և հարեք։ Հարած սպիտակուցների շնորհիվ ստացվում է նուրբ փափկամազ զանգված։
7. Մուլտիօջախի ամանը յուղեք կարագով։
8. Կաթնաշոռի կաթսայի խմորը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և փակում ենք կափարիչը։
9. Մուլտիօջախը դնում ենք «Թխում» ռեժիմի վրա 1 ժամ։ Մուլտիօջախն անջատելուց հետո կափարիչը մի բացեք ևս 1 ժամ։
10. Եվս 1 ժամ պետք է տևի, որ կաթսան սառչի և հեշտությամբ առանձնանա ամանի միջից։
11. Դե ինչ, մնում է կաթնաշոռի կաթսան զարդարել ջեմով, ջեմով կամ շաքարի փոշի ցանել։

Կաթսայի այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կդառնա զարդարանք տոնական սեղան, կուրախացնի երեխաներին և կդիմի մեծահասակներին: Իսկ տանտիրուհին կարող է ցուցադրել իր խոհարարական հմտությունները, քանի որ նման արևոտ ուտեստ պատրաստելը մեծ հաճույք և դրական հույզեր կբերի։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 450-550 գ
• Կաթ - 150 մլ
• Ձու - 2 հատ:
• Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ 4 ճաշի գդալ
• Մի փաթեթ վանիլային շաքար:
• Կակաո - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Պատրաստի տարայի մեջ լցնել կաթնաշոռը, ավելացնել ձուն, շաքարավազը և վանիլինը։
2. Մթերքը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածի մեջ բարակ հոսքով լցնել կաթը, մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ձիաձավարը լցնել կաթի մեջ և ակտիվորեն խառնել մինչև հարթ: Խառնուրդը թողնում ենք 4-6 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։
3. Խմորը տարբեր տարաների մեջ բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մի մասի մեջ լցնել կակաոն և խառնել։
4. Ստացվում է երկու տեսակի թեստ.
5. Այժմ պատրաստում ենք օրիգինալ կաթսա։ Վերցնում ենք թխելու աման, կարագով քսում, մեջտեղում դնում ենք 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շոկոլադե խառնուրդ, ապա շոկոլադե խմորի մեջտեղում դնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ յուղալի զանգված:
6. Փոխեք շերտերը, մինչև խմորը վերջանա։
7. Այնուհետև, օգտագործելով ատամի մածուկ կամ դանակ, դուք պետք է տեղափոխեք կաթսայի կենտրոնից մինչև ծայրը, այն բաժանելով հատվածների:
8. Տապակը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Գեղեցկություն։

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ
• 4 ձու
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 2 ճ.գ. լ. օսլա
• 50 գ չորացրած ծիրան կամ չամիչ
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• 1 նարնջի կեղև
• 1-2 ճ.գդ. լ. շաքարի փոշի(դեկորացիայի համար)
• 1 պտղունց աղ
• 20 գ կարագ՝ հալված

Պատրաստում:

1. Նարնջի համը քերիչով անցկացնում ենք, կաթսայի միջուկը պետք չէ։
2. Չորացրած ծիրանը 10-15 րոպե լցնել եռման ջրով։
3. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, լցնել տարբեր ամանների մեջ։
4. Սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել զանգվածը, մինչև դառնա օդային փրփուր։
5. Այժմ խառնում ենք կաթնաշոռը, թթվասերը, դեղնուցները, օսլան և վանիլային շաքարավազը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ, գեղեցիկ զանգված ստացվի։
6. Չորացրած ծիրանն այս անգամ շոգեխաշվեց ու դարձավ փափուկ, կտրեցինք մանր կտորներով։
7. Ստացված խմորին ավելացրեք նարնջի համը և չորացրած ծիրանը։
8. Այժմ հերթը հարած սպիտակուցներինն է։ Զգուշորեն լցնել դրանք խմորի մեջ և ամեն ինչ մի փոքր խառնել։
9. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և խմորը լցնել մեջը։
10. Կարևոր! Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 ° C:
11. Տապակը դնել ջեռոցում 30-40 րոպե։
12. Տապակը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք, որ մի փոքր սառչի, այնուհետև հեշտությամբ հանեք կաղապարից։
13. Կաղապարը շրջում ենք, կաղապարը հանում ենք կաղապարից և ցանում շաքարի փոշի։
14. Կաթնաշոռի կաթսայի համար կարող եք օգտագործել տարբեր սոուսներ, որպեսզի աղանդերն էլ ավելի համեղ լինի: Ամենահեշտ տարբերակը խտացրած կաթն է կամ ջեմը։ Թարմ կամ սառեցված ելակի սոուսը նուրբ և նուրբ համ կհաղորդի տապակին: Դուք կարող եք օգտագործել կաթ, սերուցք կամ շոկոլադե սոուսներ, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաթնաշոռի կաթսա եփում են 10 րոպեում։ Եվ չնայած ես միկրոալիքային վառարանում կերակուր պատրաստելու կողմնակից չեմ, բայց եթե ձեզ հարկավոր է արագ ուտեստ պատրաստել, կարող եք օգտագործել այս մեթոդը։ Բացի այդ, կաթսան գեղեցիկ ու տոնական է ստացվում, կարելի է հյուրերին աղանդեր պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Օսլա - 1 ճ.գ. լ.
• Մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ
• Կակաչ - 100 գր.
• Ընկույզ - ½ բաժակ
• Բանան - ½ հատ.

Պատրաստում:

1. Նախ կակաչը լցնել սառը ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Ջուրը թափում ենք, ավելացնում 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և այս զանգվածը բլենդերով մանրացնել։
2. Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ և 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ավելացնել օսլան և խառնել։
3. Կաթնաշոռային զանգվածի կեսը քսում ենք կաղապարի մեջ, իսկ մեջտեղում նրանց կաթնաշոռից սլայդ ենք անում։
4. Այժմ մենք կակաչը տարածում ենք այս սլայդի շուրջ:
5. Վերևը պատում ենք կաթնաշոռի մեկ այլ շերտով։ Կակաչը ներսում կլինի, իսկ կտրատած կաթսան շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։
6. Այս զանգվածը 10 րոպեով ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան։ Հեռացրեք կաղապարից և թողեք մի փոքր սառչի։
7. Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում և տապակի վերևում ծածկում ենք շոկոլադե գլազուրով։
8. Վերևը զարդարել կտրատած բանանի կտորներով, շաղ տալ ընկույզով։

Բարի ախորժակ!

Գրեթե ցանկացած թխելու բաղադրատոմս պարունակում է հավի ձու ցանկում անհրաժեշտ բաղադրիչները... Բոլորի կողմից սիրված համեղ կաթսաները բացառություն չեն։ Բայց երբեմն մարդիկ ալերգիա են ունենում կամ անհանդուրժողականություն ունեն ձվից պատրաստված մթերքների նկատմամբ: Այս դեպքում ցուցադրվում է հատուկ դիետիկ մթերք, իսկ կաթնաշոռով տապակն առանց ձվի կատարյալ է նրա համար։

Կաթսայի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 400 գրամ կաթնաշոռ;
• 50 գրամ չոր ծիրան;
• 4 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 150 գրամ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• 10 գրամ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ։

Ինչպես պատրաստել կաթսա.

1. Չորացրած ծիրանը լվանալ, մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կտրատած գդալով և լրացուցիչ քսել անձեռոցիկով։
2. Կաթնաշոռը մանրացրեք «հատիկությունը» վերացնելու համար՝ մաղի միջով հրելով։
3. Պատրաստի կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերի մեջ ձավարի և շաքարավազի հետ։ Սպասեք հինգից տասը րոպե, մինչև ձավարը ուռչի կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
4. Ավելացնել վանիլին և չորացրած ծիրանը, մանրակրկիտ խառնել։
5. Կաթսայի ամանը կարագով քսել, վրան շաղ տալ։
6. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և վերևը գդալով նրբորեն հարթեցնում ենք։
7. Տապակը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում եփելու համար տևում է մոտ քսան րոպե։
8. Երբ ժամանակը լրանա, անջատեք ջեռոցը, բայց մի հանեք կաթսան մինչև այն ամբողջովին սառչի։
9. Տապակի գագաթը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։
10. Մատուցել օշարակի, խտացրած կաթի, մուրաբայի, կաթնային սոուսի հետ։

Ոչ ոքի համար գաղտնիք չէ, որ մանկապարտեզում կեսօրից հետո խորտիկ են տալիս մի կաթսա, սովորաբար կաթնաշոռ։ Ինձ շատ հետաքրքրեց, թե որքանով է տարբերվում այս կաթսայի բաղադրատոմսը տնականից։ Ես սկսեցի համացանցում փնտրել հարցիս պատասխանը։

Ես մի փոքր զարմացա, քանի որ կայքերում առաջարկվող բաղադրատոմսերն ավելի շատ նման էին լվովյան շոռակարկանդակներին, քանի որ դրանք մեծ քանակությամբ կարագ էին պարունակում։ Հետո դիմեցի տեխնոլոգիական քարտեզներին, ըստ որոնց, ըստ էության, պետք է ճաշ պատրաստեն հանրային սննդի վայրերում, մանկապարտեզներում։

Ես ուզում եմ անմիջապես վերապահում անել, որ կաթնաշոռը կարող է լինել շատ բազմազան և տարբեր խոնավության, և այսպես, մի ​​բաժակ կաթը բավականին չոր կաթնաշոռի համար է: Ես օգտագործել էի մածուցիկ և շատ թաց, ուստի ինձ 2 անգամ քիչ կաթ էր պետք։

Եկեք սկսենք. Մանկապարտեզի նման կաթնաշոռի կաթսա պատրաստելու համար վերցնում ենք կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ, ձավար և կաթ։

Եկեք խառնենք այս ապրանքները:

Հարթ, համասեռ զանգված ստանալու համար ավելի լավ է ճեղքել լրացուցիչ բլենդերով, կամ կաթնաշոռը նախ քսել մաղով (եթե մածուցիկ չէ)։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել, մեջը լցնել կաթնաշոռի զանգվածը։

Թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մանկապարտեզում կաթսան, եթե չեմ սխալվում, միշտ մատուցում են խտացրած կաթով, և այն հավելյալ քաղցրություն է հաղորդում ուտեստին։ Տանը նախընտրում ենք ուտել թթվասերով։

Մանկապարտեզի կաթսան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռը հետքի տարրերի և վիտամինների պահեստ է։ Այն հագեցած է սպիտակուցներով, կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, պղինձով, ցինկով, ֆոլաթթվով և այլ էական սննդանյութերով: Եվ եթե ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում կաթնաշոռ, ապա յուրաքանչյուր երեխայի դուր կգա կաթնաշոռով պանրով տապակ, ինչպես մանկապարտեզում:

Կաթնաշոռի կաթսա - զարմանալի աղանդեր... Ջեռոցի ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կաթնաշոռը կորցնում է իր բնական թթվայնությունը։ Արդյունքը թխում է, որը հալչում է ձեր բերանում: Նման վերաբերմունքը կգնահատի ցանկացած գուրման, անկախ տարիքից, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա տանը այս հոդվածում:

Կաթնաշոռի կաթսայի կալորիական պարունակությունը

Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, մտածեք էներգիայի արժեքըմանկապարտեզի կաթսա. Ցածր կալորիականության պատճառով ուտեստը պատկանում է դիետիկ մթերքներին։ Բացի կաթնաշոռից, որը հիմնական բաղադրիչն է, աղանդերը ներառում է ձու, շաքարավազ, ալյուր և ձավար:

Մանկապարտեզի նման դասական կաթնաշոռի կաթսայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 160 կկալ է:... Չորացրած ծիրան, նարնջի կեղև կամ չամիչ պարունակող ուտեստի կալորիականության ցուցանիշն ավելի բարձր է՝ 100 գրամի դիմաց 230 կկալ։ Եթե ​​դուք չեք կարող հերքել ձեզ մի կտոր նրբություն և ձգտում եք նվազեցնել կալորիաները, օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Արդյունքում բարը կնվազի մինչև 120 կկալ:

Դասական կաթնաշոռի կաթսա, ինչպես այգում

Յուրաքանչյուր խոհարար ունի կաթնաշոռի կաթսայի իր բաղադրատոմսը, բայց դրանք բոլորն էլ առավելությունների քանակով զիջում են դասական տարբերակին։ Դրանք ներառում են պատրաստման հեշտությունը, ցածր կալորիականությունը և հասանելի բաղադրիչները:

Մեկ այլ «դասական» փորձերի հսկայական դաշտ է: Համը փոխելուն օգնում են բոլոր տեսակի լցոնիչները՝ թուզ, չորացրած ծիրան, չամիչ, շոկոլադի կտորներ, մրգեր և հատապտուղներ, դդում։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Չամիչ - 150 գ.
• Աղ - 1 պտղունց
• Հացի փշրանքներ - 50 գ.
• Կարագ.

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մսաղացով։ Արդյունքը հավասարաչափ զանգված է, առանց գնդիկների:
2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները լավ քսում ենք շաքարավազով, կաթնաշոռով ավելացնում ձիաձավարը, չամիչը և սոդան, մանրակրկիտ խառնում ենք։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև կոպիտ փրփուր դառնա։
3. Միացրեք ջեռոցը։ Մինչև այն տաքանում է մինչև 180 աստիճան, վերցնում ենք կաղապարը, կողքերն ու ներքևը մշակում ենք կարագով և պաքսիմատով։
4. Թխելուց առաջ հարած սպիտակուցները միացնում ենք կաթնաշոռային զանգվածին, ստացված բաղադրությունը լցնում կաղապարի մեջ և հավասար շերտով բաժանում։ Դնել ջեռոցում 45 րոպե։ Դեսերտի պատրաստակամությունը ստուգելու համար կօգնի ատամհատիկը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի դասական կաթսան, ինչպես այգում, առանձին հարած սպիտակուցների շնորհիվ, աներևակայելի օդափոխիչ է ստացվում։ Այն ավելի համեղ է, երբ տաք է՝ համակցված ջեմի, թթվասերի կամ խտացրած կաթի հետ։

Տապակ, ինչպես մանկապարտեզում - բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճույքով պատրաստում են տարբեր կաթսաներ, քանի որ դրա համար մի քիչ ժամանակ է պահանջվում: Նման ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը նույնպես աներևակայելի պարզ են. Նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է «համեղ հյուրասիրություն» պատրաստել: Մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է այգում մատուցվող կաթնաշոռի կաթսայի անհավատալի համը։ Տանը բուժումը վերարտադրելու համար բավական է ԳՕՍՏ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Սեմոլինա - 50 գ:
• Կաթ - 50 մլ:
• Փափկեցված կարագ - 50 գ:
• Վանիլին, թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով։ Այս պարզ հնարքը պատրաստի կերակուրին օդ կավելացնի։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը միացնում ենք շաքարավազի, կաթի և կարագի հետ, հարում ենք։ Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ կաթնաշոռի մեջ լցնել ձավարը, խառնել։ Հիմքը թողնում ենք 15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։
2. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, քսել սպաթուլայի հետ և ծածկել թթվասերի շերտով։ Սա թխելու ժամանակ տապակին ոսկե ընդերք կտա:
3. Դեսերտը 30 րոպեով դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ժամանակից հետո ատամի մածուկով ստուգում ենք պատրաստությունը։ Եթե ​​ծակելուց հետո այն չորացել է, հեռացրեք այն։

ԳՕՍՏ-ի համաձայն մանկապարտեզի կաթսա լավ է մի փոքր սառեցված ձևով ջեմի կամ խտացրած կաթի հետ միասին: Երբեմն թխելուց առաջ չամիչ եմ ավելացնում։ Խմորի մեջ ուղարկելուց առաջ ես հանում եմ բեկորները և 30 րոպե եռման ջուր եմ լցնում վրան։ Այսպես ավելի համեղ է:

Ինչպես պատրաստել համեղ կաթսա առանց ձավարձի

Կաթնաշոռի կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է ձավարի կամ ալյուրի օգտագործումը: Ավելի թեթև վերաբերմունքի համար օգտագործեք ստորև բերված բաղադրատոմսը: Չնայած արագ բուրող բաղադրիչների բացակայությանը, կաթսան աներևակայելի համեղ է և սիրում են նույնիսկ փոքրիկ գուրմանները:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ:
• Թթվասեր 20% - 2 ճաշի գդալ:
• Օսլա - 2 ճաշի գդալ բլրի հետ:
• Վանիլին.

Պատրաստում:

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները միացրեք կաթնաշոռի հետ, իսկ սպիտակուցները մի քանի րոպե թաքցրեք սառնարանում։
2. Զանգվածի մեջ ավելացնել թթվասերը շաքարավազի, օսլայի, վանիլինի և թթվասերի հետ միասին, խառնել։
3. Հովացրած ձվի սպիտակուցը հարում ենք փրփուրի մեջ, լցնում կաթսայի հիմքի մեջ և ուղղահայաց շարժումներով նրբորեն հարում ենք։
4. Ստացված զանգվածը լցնել թխման տարայի մեջ։ Մի մոռացեք հատակը նախապես ծածկել թխելու թղթով և քսել կարագով։
5. Կաթնաշոռի կաթսան ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Կես ժամ հետո առանց ալյուրի և ձավարի խաշածը պատրաստ է։

Տեսանյութի պատրաստում

Որոշ տնային տնտեսուհիների մոտ այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթսան թխելուց հետո նստում է։ Մի փոքր հնարք կօգնի լուծել խնդիրը։ Պատրաստի ուտեստանմիջապես չհանել ջեռոցից, այլ թողնել, որ սառչի դրա մեջ։ Արդյունքում տապակը կստացվի նույնքան փափկամազ, որքան թխվածքաբլիթից և կակաոյից պատրաստված նրբերշիկը։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայի մեջ ջեռոցում պատրաստված ճաշատեսակ է, որը հարմարեցված է խոհանոցային միավորին: Մանկապարտեզի աղանդերի մաս կազմող ձավարը կաթնաշոռից կլանում է ավելորդ հեղուկը՝ պահպանելով դրա համն ու խտությունը։ Եթե ​​պատրաստման տեխնոլոգիան չի խախտվում, ապա կաթսան նույնքան համեղ և աներևակայելի օդաչու է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 18% - 500 գ.
• Սեմոլինա - 3 ճաշի գդալ:
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գ.
• Կարագ - 50 գ.
• Չամիչ.
• Սոդա և քացախ.

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը և ձվերը: Զանգվածը հարել հարիչով։ Առնվազն 5 րոպե հարում ենք, որպեսզի աղանդերը օդամղիչ ու փարթամ դառնա։
2. Ձվի խառնուրդով տարայի վրայով սոդան մարել քացախով, ավելացնել կաթնաշոռն ու ձավարը, նորից հարել հարիչով։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Զանգվածի մեջ պետք է մնա թեթև հատիկ։
3. Չամիչը նախապես ողողել, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո քամեք հեղուկը, չորացրեք հատապտուղները և ուղարկեք կաթնաշոռի հիմքի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև չամիչը հավասարապես բաժանվի։
4. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Միացրեք սարքը, միացրեք թխման ռեժիմը 60 րոպեով։ Ծրագրի վերջում ստուգեք ուտեստը: Եթե ​​կաթսայի կողքերը թեթև կարմրել են, ժմչփը միացրեք ևս 15 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված կաթնաշոռի կաթսան առատ աղանդեր է, որը չի ամաչում մատուցել նույնիսկ հյուրերին: Եթե ​​դուք ունեք նման խոհանոցային սարք, ապա անպայման փորձարկեք բաղադրատոմսը։