Օրերս խանութում գնել եմ 4 կգ դդում, ուստի մոտ ապագայում պատրաստվում եմ դրանից մոտ 5-6 համեղ ուտեստ պատրաստել: Unfortunatelyավոք, շատերը թերագնահատում կամ պարզապես ծանոթ չեն այս արժեքավոր բանջարեղենին, իսկ դդումը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար: Թող կաթնաշոռը այս հիանալի նարնջագույն բանջարեղենով լինի դդումի առաջին ուտեստը, որը ես կկիսեմ ձեզ հետ:
400 գրամ դդում կտրատել և մաքրել:
Դդումի կտորները քերել միջին քերիչով:
Խորը ուտեստի մեջ կաթնաշոռը կարագով տրորել պատառաքաղով:
Կաթնաշոռին ավելացնել 2 հավի ձու, շաքարավազ, թթվասեր և ձավար: Մի թեյի գդալ խմորի սոդայի մեջ ավելացրեք մի փոքր կիտրոնի հյութ և ավելացրեք մեր կաթնաշոռի հիմքի հիմքը: Ամեն ինչ խառնելու համար:
Ավելացնել քերած դդումը ուտեստին և մանրակրկիտ խառնել:
Մենք կստանանք պատրաստի հիմք դդումի կաթնաշոռով թխելու համար:
Լրացրեք թխման ամանը նախապես պատրաստված հեղուկ կաթսայի հիմքով: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200-220 աստիճան եւ կաղապարը դրա մեջ դրեք մոտ 50 րոպե:
50 րոպե անց դդումով մեր կաթնաշոռի կաթսան պատրաստ է: Այն կարելի է մատուցել թեյի հետ `թթվասերով, ջեմով կամ պարզապես դրա նման:
Բարի ախորժակ!
Նուրբ աղանդեր, որը դժվար թե անտարբեր թողնի ոչ ոքի: Պարզապես նայեք, թե որքան տպավորիչ և ախորժելի է կտրվածքը համեղ և առողջ կաթնաշոռի կաթսայի մեջ: Արևի դդումը զգուշորեն քողարկված է նարնջի կեղևի բույրով, այնպես որ նույնիսկ այս նարնջագույն մրգի հակառակորդները հաստատ չեն հրաժարվի նման հյուրասիրությունից:
Կաթնաշոռի և դդումի նման ուրախ և դրական տապակը վաղուց շրջում է ռուսական ինտերնետի բաց տարածքներով և, անկասկած, շատ տանտիրուհիներ պատրաստեցին այն Օլենկա Ստիխարևայի բաղադրատոմսով (շատ շնորհակալ եմ, սիրելիս): Այսպիսով, ես վերջապես հասունացա. Ես սառցարանից հանեցի դդումի խյուսի նախորդ տարվա պաշարները, գնեցի կաթնաշոռ և, ամենայն հավանականությամբ, կստեղծեի խոհանոցում:
Եթե ձեզ թվում է, որ կաթնաշոռի կաթսայի կտրվածքի վրա նման գեղեցիկ և հստակ օրինակը ձեռք է բերվում բացառապես կախարդական փայտիկի ալիքով, ապա դա միայն թվում է: Իրականում ամեն ինչ ավելի պարզ է, քան պարզ. Կարևոր է միայն պահպանել որոշ նրբություններ և նրբերանգներ, երբ լցնում ենք և լցնում շերտերը: Դե, և ջեռոցում ջերմաստիճանը բավականին կարևոր է `մի շտապեք, ապա կունենաք դդումով նույն գեղեցիկ կաթնաշոռը, ինչ իմը:
Այս գեղեցիկ և համեղ կաթնաշոռը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները. Կաթնաշոռ (ես օգտագործում եմ 1% ճարպ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած), հաստ դդումի խյուս, հավի ձու (ես ունեմ բավականին մեծ չափսեր `յուրաքանչյուրը մոտ 55 գրամ) , հատիկավոր շաքար և վանիլային շաքար, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր (ես վերցրեցի 20%), կարտոֆիլի օսլա (կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով), ինչպես նաև կակաչի սերմեր և թակած նարնջի կեղև: Բոլոր մթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 160 աստիճան և սկսեք կաթնաշոռի խմոր պատրաստել: Դա անելու համար կաթնաշոռը, շաքարավազը, վանիլային շաքարը դրեք խորը ամանի մեջ (կարող եք այն փոխարինել մի պտղունց վանիլինով), կոտրեք հավի ձվերը և ավելացրեք օսլա (մի փոքր ավելի եգիպտացորենի օսլա վերցրեք ՝ 1 ճաշի գդալ):
Մենք բռունցքով հարվածում ենք բոլոր բաղադրիչներին `ընդամենը մեկ րոպեի ընթացքում ամեն ինչ կվերածվի հարթ և միատարր զանգվածի: Իհարկե, նա գրեթե նույնը կարող է անել սննդի պրոցեսորում, բայց կաթնաշոռի ամենանուրբ խառնուրդը ստացվում է բացառապես ընկղմվող բլենդերի օգնությամբ, հավատացեք ինձ:
Մենք դիմում ենք երկրորդ բաղադրիչի `դդումի պատրաստմանը: Այստեղ նույնիսկ ավելի հեշտ է. Բոլոր բաղադրիչները դրեք ամանի մեջ (դդմի խյուս, շաքար, հավի ձու, նարնջի կեղև, օսլա): Ես գրեթե միշտ դդումի խյուս եմ պատրաստում ըստ այս բաղադրատոմսի (ես այն թխում եմ ջեռոցում) - ուստի այն շատ ավելի խիտ, քաղցր և անուշաբույր է, քան եփած դդումից:
Մենք հարվածում ենք նույն ընկղմման բլենդերով (մի մոռացեք լվանալ այն կաթնաշոռի զանգվածից հետո), որպեսզի ստացվի հարթ և քնքուշ խյուս: Հասկանալի է, որ դրա գույնը լիովին կախված կլինի հենց դդմի գույնից, որից պատրաստվել է խյուսը (ես ունեմ մշկընկույզ): Իսկ հետեւողականությունը դդումի խյուսի հաստությունից է:
Այժմ շատ կարևոր կետ պատրաստի կաթսայի մեջ գեղեցիկ կտրվածք ստանալու համար: Երկու տեսակի հիմքերը (կաթնաշոռ և դդում) պետք է լինեն նույն հետևողականությունը: Օրինակ, եթե մեկը ավելի հաստ է, այն կխեղդվի ավելի հեղուկի մեջ և կհանգի ներքևի, ապա միայն երազել գծավոր գեղեցկության մասին: Խորհուրդ եմ տալիս կաթնաշոռի հիմքի հաստությունը կարգավորել կաթով, իսկ դդումը `ջուր ավելացնելով: Trueիշտ է, եթե դուք (ինձ պես) վերցնեք չոր և փխրուն կաթնաշոռ, ինչպես նաև դդմի հաստ խյուս, ապա ստիպված չեք լինի որևէ բան նոսրացնել: Այսպիսով, թխելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած ձևի ուտեստներ. Ես ունեմ սիլիկոնից պատրաստված քառակուսի (20x20 սմ): Վերցրեք կլոր մեկը առնվազն 20 սմ, և նախընտրելի է 22 սմ տրամագծով: Ես գրեթե երբեք չեմ քսում սիլիկոնե ուտեստներ, բայց, օրինակ, մետաղական ուտեստները պետք է բուժվեն առանց հոտի բուսական յուղով: Այլապես, այն կարող է յուղալի լինել, բայց հետո այն լրացուցիչ ցանել ցորենի ալյուրով ՝ թափելով ավելցուկը: Մենք հավաքում ենք դդումի կաթնաշոռը. Վերցնում ենք 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր խմորից և հերթով դնում դրանք ձևի կենտրոնում ՝ միմյանց վրա:
Այսպիսով, մենք լրացնում ենք ամբողջ ձևը, մինչև երկու խառնուրդները վերջանան: Սեփական քաշի տակ, կտորը ինքնին տարածվում է ըստ անհրաժեշտության: Նրբորեն փոխանցեք ձևը նախապես տաքացված ջեռոցում և եփեք 160 աստիճանով 40-45 րոպե: Շատ կարևոր է հասկանալ, որ թխելու ժամանակը կարող է շատ տարբեր լինել բաղադրատոմսում նշվածներից: Դա կախված է ոչ միայն ջեռոցից (ես ունեմ գազ - հատակի ջեռուցում, և դուք կարող եք ունենալ էլեկտրական), այլև դրա բնույթից, ինչպես նաև թխման ամանի չափից:
Մնում է պատրաստել դդումի միջուկը `սա անհրաժեշտ պահ չէ, բայց դրա հետ նույնիսկ ավելի համեղ է ստացվում: Ավարտված տեսքով, նման լցոնումը շատ նուրբ է, ինչպես սուֆլե: Այն պատրաստելու համար պարզապես միացրեք դդմի խյուսը, թթվասերը, շաքարավազը և ձվերը:
Դդմի կաթնաշոռը հիանալի այլընտրանք է բարձր կալորիականությամբ աղանդերին: Ոչ բոլոր աղանդերն են փչացնում գործիչն այնքան, որքան մարդիկ մտածում են դրանց մասին, և դդումով կաթնաշոռի կաթսայի առողջ և համեղ բաղադրատոմսը կարող է բառացիորեն ոչնչացնել քաղցրավենիքի մասին հաստատված կարծրատիպերը:
Այս ապրանքի 100 գ -ն պարունակում է ընդամենը 145 կկալ, բայց այն հագեցնում է գրեթե այնպես, ինչպես դասական թթվասերի տորթը (ավելի քան 300 կկալ): Այո, և նման ուտեստը հաստատ բարձրացնում է տրամադրությունը. Հաճելի է, երբ ափսեի մեջ կա նարնջի մի գեղեցիկ կտոր: Այն հաճույք է պատճառում աչքին և մարմինը լցնում բոլոր տեսակի վիտամիններով:
Սկսենք, իհարկե, դասական բաղադրատոմսով: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ ապրանքները, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում.
Այս բաղադրատոմսը պարզ է և տևում է ոչ ավելի, քան 1 ժամ: Դրա անհամեմատ առավելությունն այն է, որ գրեթե ցանկացած մարդ կարող է վայելել նման դդումի կաթնաշոռը `նույնիսկ նրանք, ովքեր ինչ -ինչ պատճառներով չեն սիրում դդումը:
Քայլ 1. Հանք, մաքրեք դդումը, հեռացրեք կեղևը: Մենք պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Քայլ 2. Դդումը կտրեց փոքր խորանարդի (մոտ 1 սմ լայնությամբ):
Քայլ 3. Այժմ դուք պետք է այս խորանարդները մի կաթսայի կամ կաթսայի մեջ դնեք, ջուր լցրեք այնպես, որ այն միայն փոքր -ինչ ծածկի նրանց մակերեսը և եփ գալ 20 րոպե եռման պահից միջին ջերմության վրա:
Քայլ 4. Կաթնաշոռը նույնպես պետք է նախապես պատրաստվի. Անցեք նուրբ մաղով կամ մսաղացով - այսպես ավելի արագ կլինի:
Քայլ 5. Այնուհետեւ անջատեք կաթսան դդումով, ջուրը քամիչով քամեք և դդումը վերածեք խյուսի. Դա անելու ամենահեշտ ձևը բլենդերի վրա է:
Քայլ 6. Հետագա գործողությունները շատ արագ տեղի կունենան, ուստի ժամանակն է վառարանը միացնել 180 ° C- ով, թող տաքանա: Այդ ընթացքում ձվերը շաքարով մանրացրեք խառնիչով:
Քայլ 7. Այժմ ավելացրեք ձավարեղեն, դդում և աստիճանաբար լցրեք կաթի (կամ թթվասերի) մեջ: Հետեւողականությունը պետք է լինի բավականին խիտ, այնպես որ չպետք է միանգամից ամբողջ կաթը թափեք:
Քայլ 8. Այնուհետեւ պետք է կաթնաշոռ ավելացնել եւ նորից ամեն ինչ լավ խառնել:
Քայլ 9. Մնացել է շատ քիչ: Հալեցնել կարագը և ավելացնել խմորին: Մենք անպայման մի փոքր յուղ կթողնենք հետագա աշխատանքի համար:
Քայլ 10. Քսեք բորբոսը մնացած յուղով և դրեք մեր խառնուրդը դրա մեջ:
Քայլ 11. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը - դա կտևի 45 րոպե: Մենք հանում և կտրում ենք կտորներ: Հետաքրքիր է, կարո՞ղ է ինչ -որ մեկը նույնականացնել այս կարկանդակի դդումը: Հազիվ թե: Բայց նա արդեն իր ճաշակն ու գույնն է տվել ուտեստին:
Իհարկե, դասական բաղադրատոմսը փորձարկվելուց հետո ես ուզում եմ անցնել անսովոր և հետաքրքիր մի բանի: Ահա մի բաղադրատոմս, որը շատ նման է նախորդին:
Այնուամենայնիվ, արդյունքը կարծես բոլորովին այլ ուտեստ է: Եվ ամեն ինչ շնորհիվ այն բանի, որ այս կաթսան օդի մի քանի շերտ ունի:
Քայլ 1. Նախ, մենք պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները, և որ ամենակարևորն է, մենք մաքրում ենք դդումը և դրա միջուկը կտրում փոքր խորանարդի:
Քայլ 2. Տապակել այս խորանարդները բուսական յուղի մեջ: Մենք դրանք դնում ենք ափսեի մեջ և սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանում:
Մեզ պետք է նաև հալեցնել մնացած կարագը - դա մեզ նույնպես պետք կգա: Նույն փուլում մենք առանձնացնում ենք ձվի դեղնուցները, խառնում և հարում հալած կարագով և բոլոր անուշաբույր հավելումներով (դարչին, համ, շաքար):
Ներդրեք այնտեղ օսլա և կաթնաշոռ, նորից ծեծեք: Եվ ձվերից սպիտակները առանձին հարել: Այժմ պարզապես անհրաժեշտ է կաթնաշոռով խառնուրդը դնել ամանի մեջ, վրան դնել հարած սպիտակուցների ծավալի կեսը, խառնել:
Քայլ 3. Այժմ դուք պետք է միացրեք ջեռոցը 200 ° C ջերմաստիճանում և դդումը մանրացրեք բլենդերով: Մենք դդումի զանգվածը դնում ենք կաղապարի մեջ, որը նախկինում յուղել ենք բանջարեղենով կամ կարագով: Շաղ տալ այն կոտրիչի հաստ շերտով:
Վերին շերտը կրկին շաղ տալ պանրով: Եվ մենք ձևը դնում ենք ջեռոցում:
Քայլ 5. Մենք թխում ենք 40 րոպե: Եվ հարած ձվի սպիտակուցները դրեք կաթսայի վրա: Թխել ևս 10 րոպե:
Քայլ 6. Ստացվում է, որ սա այնքան օդային, հաճելի դեսերտ է: Բոլոր առումներով այն տորթի տեսք ունի, սակայն կալորիականությամբ 2-3 անգամ զիջում է դրան:
Անարդար կլինի շրջանցել այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն նաև թույլ է տալիս ստանալ շատ համեղ և, ավելին, սրտանց աղանդեր: Թերևս այն կարելի է դասակարգել որպես քաղցր նախուտեստներ և կարելի է ապահով ուտել ընթրիքի համար, ինչպես սովորաբար լինում է մանկական ամառային ճամբարներում կամ առողջարաններում:
Քայլ 1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները, մաքրեք դդումը և կտրեք այն փոքր կտորների:
Քայլ 2. Կտորները դրեք կաթի մեջ, նույն տեղում ավելացրեք նախապես լվացված բրինձը: Միացրեք վառարանը և եփեք մինչև եռա, ապա կտրուկ նվազեցրեք կրակը: Եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ:
Քայլ 3. Այժմ դուք պետք է միացրեք ջեռոցը 190 աստիճանով, իսկ այդ ընթացքում ձվերը հարեք շաքարով և նախապես հալած կարագով: Արդյունքում ստացվում է համասեռ զանգված:
Քայլ 4. Բրնձի շիլան և դդումը սառեցվում են տաք վիճակում (մոտ 60 ° C), դրան ավելացվում են շաքարավազով և կարագով հարած ձվերը:
Քայլ 5. Այժմ մենք հանում ենք թխում թերթիկը, այն քսում ենք կարագով և շաղ տալիս պաքսիմատով:
Քայլ 6. Խառնուրդը դրեք հացի փշրանքների այս շերտի վրա, դրեք ջեռոցում և թխեք ընդամենը 15-20 րոպե:
Այսպիսով, պարզվեց, որ այսպիսի համեղ, առողջ և շատ հագեցնող ուտեստ է `բրնձով դդմի կաթնաշոռ: Կարող եք մատուցել ջեմով կամ թթվասերով:
Եվ ահա ևս մեկ անակնկալ ՝ դդումով, կաթնաշոռով և խնձորով համեղ աղանդեր:
Քայլ 1. Չամիչը լվանալ և թրջել ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի, և լցնել կաթի մեջ և թողնել, որ սերմը ուռչի:
Քայլ 2. Մինչդեռ, դդումի խյուս պատրաստեք `դդումը կտրեք խորանարդի մեջ, եփեք ջրի մեջ, մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Քայլ 3. Լվանալ, մաքրել և քերել խնձորը:
Քայլ 4. Ձվերը լավ հարել շաքարավազի հետ:
Քայլ 5. Այժմ խառնել միասին ՝ դդմի խյուս, չամիչ, խնձոր, ձու շաքարով և կաթնաշոռով, ավելացնել ուռչած վարսակը և աղը: Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 6. Մնում է ամբողջ ձևը դնել, յուղել և շաղ տալ հացի փշրանքներով և ջեռոց ուղարկել 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Որպեսզի կաթսայի գագաթը չայրվի, պատրաստ լինելուց կարճ ժամանակ առաջ (երբ այն լավ շագանակվի) կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով:
Բարի ախորժակ!
Կաթնաշոռի կաթսան հարուստ սպիտակուցներով հարուստ ուտեստ է: Եթե դրան դդում ավելացնեք, կստանաք հաճելի քաղցր համ, ինչպես նաև ավելացրեք մանրաթելերի պարունակությունը:
Տապակը միշտ սկսվում է կաթնաշոռից և պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Քանի որ ուտեստը պատրաստվում է ձվերի միջոցով, կաթնաշոռը կարող է լինել թաց կամ փխրուն: Չարժե ամբողջությամբ ճարպ գնել, քանի որ այն լավ չի մտրակում և ունի ոչ այնքան հաճելի համ: 2% յուղայնությամբ կաթնաշոռը լավագույնս պիտանի է: Կաթից բացի, բաղադրության մեջ այլ բան չպետք է լինի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է ամբողջովին անսպասելի արձագանք տալ ջեռոցում: Բաղադրատոմսում օգտագործվող դդումը թարմ է: Եթե դուք սառեցված եք վերցնում, որը նախապես կտրել եք խորանարդի կամ շերտերի, ապա պետք է այն հալեցնել և ավելորդ հեղուկը քամել: Լավագույնն այն է, որ նման դդումը նախօրոք թխել և մանրացնել բլենդերով կամ մանրացնել մաղով: Թարմ բանջարեղենի մանրամասն ուղղությունները տրված են ստորև:
Eggանկության դեպքում մեկ ձուն կարող է փոխարինվել 2 սպիտակուցով `պատրաստի ուտեստի յուղայնությունը նվազեցնելու համար: Ձավարեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել ամբողջական հացահատիկի ալյուր, որն ունի ավելի քիչ սպիտակուցներ, բայց ավելի կոպիտ մանրաթելեր, որոնք օգտակար են մարսողության համար:
Սովորական սխալների շարքում կարելի է անվանել չափազանց հեղուկ խմոր, որն այնուհետև չի թխվում, այլ բառացիորեն եփվում է ներսում ՝ գոլորշու ազդեցության տակ, ոսկե դարչնագույն ընդերքի տակ: Խուսափելու համար, դուք պետք է համոզվեք, որ հետեւողականությունը բավականաչափ հաստ է, եւ դդումը լրացուցիչ հյութ չի տալիս:
Կաթնաշոռի տապակը լավագույնս եփում են տապակի մեջ, որպեսզի պատրաստելուց հետո այն ավելի հեշտ հեռացվի: Եթե այդպիսի ուտեստներ մատչելի չեն, ապա կարող եք օգտագործել ափսե. Դանակով զգուշորեն առանձնացրեք թասի ծայրերը ձևից, ծածկեք այն ափսեով վերև և շրջեք այն: Եթե ուտեստը շերտերով չի եփվում, ապա այս մեթոդը կօգնի խուսափել մատուցման խնդիրներից, որպեսզի կտորները չփլվեն: Երբեմն ուզում եք թխելիս բարձրացնել ջերմաստիճանը, որպեսզի ուտեստն ավելի արագ եփվի: Ավելի լավ է դա չանել կաթնաշոռով: Լավագույնն այն թողնել 180 աստիճանի տակ, իսկ կես ժամ անց ամեն 10 րոպեն մեկ սկսեք ատամնափայտով կաթսան ծակել, մինչև այն չորանա:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
Այս դդումի կաթնաշոռով 100 գ կաթնաշոռը պարունակում է միայն 95 կկալ... Միևնույն ժամանակ, սպիտակուցի պարունակությունը կկազմի 8,9 գ, ճարպը ՝ 1,6 գ և ածխաջրերը ՝ 11,4 գ: Եթե ուտեստը բաժանեք 8 հավասար մասերի, ապա 160 գ քաշով մեկ մասում կլինի ընդամենը 154 կկալ: Fatարպի քանակը նվազեցնելու համար կարող եք օգտագործել 1 ամբողջական ձու և 2 սպիտակուց:
Կաթնաշոռը պարունակում է շատ բարձր սպիտակուցային պարունակություն, ինչը օգտակար է նրանց համար, ովքեր նիհարում են: Եթե դուք օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ արտադրանք, ապա դեռ կարող եք մի փոքր նվազեցնել պատրաստի ուտեստի էներգետիկ արժեքը: Դդումը պարունակում է միայն փոքր քանակությամբ սպիտակուց, սակայն այն ընդհանրապես ճարպ չունի և շատ բարձր պարունակությամբ է: Տապակը, որտեղ այս ապրանքներից 2 -ը միավորված են, տալիս է բարձր հագեցվածություն, համալրում է անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցըև կարող է լինել լիարժեք սնունդ: Իսկ քաղցր համը թույլ կտա նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, չնայել աղանդերի ուղղությամբ:
Այս դիետիկ դդումի կաթնաշոռը լավ համակցված է հետևյալ ապրանքների հետ.
Շատ առողջ, պայծառ ու համեղ դդմի թասիկ `ձեր սեղանին: Ո՞ր մեկը եփել: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք մի շարք բաղադրատոմսեր `կաթնաշոռով, գազարով, նարինջով, չամիչով, խնձորով:
Տնական դդումի կաթսա միշտ համեղ է և շատ առողջ, քանի որ իզուր չէ, որ տիկին դդումը կոչվում է «ոսկե հրաշք»: Առաջարկում եմ փորձել այս շատ պարզ և համեղ դդումի կաթնաշոռը կաթնաշոռով և չամիչով: Ստացվում է, որ տապակը քնքուշ է, ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ, կարելի է ասել `իդեալական նախաճաշ կամ ընթրիք:
Առաջին հերթին, մենք կտրեցինք դդումը, հանեցինք սերմերը, կտրեցինք կեղևը: Այս կաթսայի համար օգտագործեք դդումի մի փոքր կտոր ՝ մոտ 400 գրամ: Դդումը կտրեք խորանարդի:
Թակած դդումը եփել 10 րոպե: Տապակի համար դդումը պետք է լինի փափուկ, բայց չփլուզվի:
Մինչ դդումը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Մենք վերցնում ենք երեք ձու, ծեծում ենք մի պտղունց աղով:
Ավելացնել շաքարավազ: Շաքարի քանակը կախված է կաթնաշոռի թթվայնությունից, որքան քաղցր է դդումը և ձեր նախասիրություններից: Իհարկե, քաղցր ատամ ունեցողներին ավելի շատ շաքար կպահանջվի: Addանկության դեպքում ավելացնել վանիլային շաքար:
Ավելացնել կաթնաշոռ: Եթե կաթնաշոռը կոշտ է, ապա այն մանրացրեք բլենդերով (կարող եք օգտագործել ձվի հետ):
Երբ դդումը եփվի, ջուրը զգուշորեն քամեք, դդումը դրեք ձվի-կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ:
Խառնել, դնել մի բուռ չամիչ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել դարչինի և կիտրոնի կեղև:
Մենք ստացված զանգվածը տարածում ենք պառակտված տեսքով ՝ նախապես յուղած յուղով:
Դդումի դուրս ցցված կտորները գդալով խեղդում ենք, որպեսզի թխելու ընթացքում չայրվեն:
Կաղապարը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ: Թխել դդումի կաթսան 30-40 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում: Հիշեք, որ վառարանները տարբեր են, ուստի աչք դրեք կաթսայի վրա և ժամանակին կարգավորեք ջերմաստիճանը և ժամանակը:
Ստուգեք կաթսայի պատրաստվածությունը, ինչպես միշտ: Կենտրոնում ծակեք փայտե ատամի խոզանակով կամ մետաղյա քորոցով: Եթե քորոցը չոր է, ապա դդումով մեր համեղ կաթսան արդեն թխվել է, ապա ժամանակն է այն ջեռոցից հանել:
Եթե դուք ունեցել եք դդումի մեծ ամառային բերք, և արդեն չգիտեք, թե ինչ պատրաստել դրանից, ապա այն օգտագործելու հիանալի միջոց կա. Սա տապակ է: Դդմի մածուկը լավ է նախաճաշում անուշաբույր սուրճով կամ թեյով, ինչպես նաև ծանր օրվանից հետո ընթրիքի համար:
դդում 500 գրամ խնձոր 150 գրամ ձու 2 հատ կարագ 150 գրամ սեմոլին 0.5 բաժակ շաքարավազ 1 ճաշի գդալ վանիլին աղ `համտեսել սոդա մի պտղունց կամ փխրեցուցիչ:
Խոհարարության սկզբում կարագը հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն հալչի և փափկի: Այնուհետեւ մաքրեք դդումը, լվացեք, կտրեք ցանկացած չափի կտորների:
Կեղևավորված դդումը տեղադրեք կաթսայի մեջ:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի այն դդումը ծածկի, ծածկեք կափարիչով, կրակի վրա դրեք: Երբ այն եռա, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի և եփ գալ 15-20 րոպե:
Փորձեք դդումը պատառաքաղով: Եթե դդումը փափուկ է, ապա այն եռում է: Թափել ջուրը:
Եփած դդումին աղ ավելացնել և մանրացնել մանրացրածով:
Մանրացված դդումը թողնել սառչի:
Մինչ դդումը եփվում է, վերցրեք խնձորը, լվացեք, մաքրեք և կտրատեք կոպիտ քերիչով:
Ձուն, շաքարավազը և մի պտղունց աղը հարել հարիչով, հարիչով կամ բլենդերով:
Սառեցված դդումը, քերած խնձորը, հալված կարագը, ձավարեղենը, վանիլինը դրեք մեծ ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Մի ամանի մեջ ավելացնել հարած ձվերը շաքարով և նրբորեն խառնել խմորի մեջ:
Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 180 աստիճան: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, վերցրեք թխում թերթիկը, յուղեք այն յուղով և շարեք թխման թերթիկի վրա:
Ստացված խմորը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և դրեք լավ տաքացրած ջեռոցում թխելու համար 30 րոպե:
Երբ կաթսան սկսում է շագանակագույն դառնալ, ուրեմն ժամանակն է դուրս գալ վառարանից: Վրան շաքարի փոշի ցանել և մատուցել: Desiredանկության դեպքում յուրաքանչյուր կտոր կարելի է զարդարել ելակով, ազնվամորով կամ ձեր ընտրած ցանկացած այլ պտուղով:
Դդումի կաթսա սեմոլինով նախապատրաստվում է: Լավագույնն այն է, որ պառակտված տապակ պատրաստեք և դրեք այն թխման թղթի վրա, որպեսզի կաթսան չայրվի:
Ձավարով դդումի կաթսա պատրաստելու համար նախ պետք է դդում պատրաստել:
Դա անելու համար մաքրեք դդումը:
Այնուհետեւ քերել կոպիտ քերիչով:
Քերած դդումը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք աղ:
Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը և կոտրել երեք ձու:
Խառնել բոլոր ապրանքները:
Այնուհետև ձավարը լցնել ամանի մեջ և խառնել ամեն ինչ:
Սեմալին պետք է այնքան ավելացնել, որ արդյունքում ստացված զանգվածը շատ հաստ և ոչ սակավ լինի:
Ի վերջո, լցնել բուսական յուղի մեջ և նորից խառնել:
Այնուհետեւ ստացված զանգվածը տեղափոխեք պատրաստված տեսքով: Ձևը տեղադրեք ջեռոցում և թխեք 35-40 րոպե 180 աստիճանով:
Venեռոցում թխած դդումի կաթսա `մաղձով պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Դդմի բրնձի ոսկեգույն, անուշահոտ անուշաբույր դարչինով համը կուրախացնի ձեր ամբողջ ընտանիքը: Ձեր պատկերացրած լավագույն նախաճաշը: Սրտոտ, սննդարար և միևնույն ժամանակ առողջ և թեթև ուտեստը ուժ և եռանդ կտա ամբողջ օրվա համար:
Այս կաթսան համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, հատկապես թթվասերով, հատապտուղներով կամ մեղրով: Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ, այն հիանալի պահվում է սառնարանում, առանց համը կորցնելու մի քանի օր:
Մաքրել դդումը, կտրել խորանարդի մեջ և ցանել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ: Ավելի լավ է դդում վերցնել մշկընկույզով բրնձի տապակի համար. Դդումի ընտանիքի այս տանձաձև ներկայացուցիչը ամենահամեղն ու ամենաքաղցրն է: Նման դդումն ունի շատ նարնջագույն գույնի շատ հյութալի և անուշաբույր միջուկ: Butternut squash- ը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, և նույնիսկ երեխաները սիրում են դրանից պատրաստված ուտեստներ:
Շաքարավազով դդումին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր եւ դնել կրակի վրա: Դդումը պետք է շոգեխաշել մոտ 7-10 րոպե և թեթևակի մանրացնել գդալով: Պարտադիր չէ այն վերածել կարտոֆիլի պյուրեի, ավելի հետաքրքիր ու համեղ է լինում, երբ տապակի մեջ դդումի փոքր կտորներ կան:
Տեղադրեք բրինձ, դդում մեծ ամանի մեջ, լցնել հարած ձվերն ու կաթը, ավելացնել չամիչը: Եթե չամիչը չափազանց չոր է, մի քանի րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Ամեն ինչ համեմեք աղացած դարչինով և վանիլային շաքարով:
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և փորձել, եթե զանգվածը ձեզ համար քաղցր չէ, ապա կարող եք շաքար ավելացնել ըստ ձեր ցանկության: Ամեն ինչ լցնել կարագապատ ամանի մեջ: Վերևում մի քանի կտոր կարագ դրեք:
Թխել ուտեստը 30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Տապակը պետք է ունենա բարակ, փխրուն, ոսկեգույն ընդերք:
Թարմ թթվասերով լցրեք դեռ մի կտոր անուշահոտ դդումի-բրնձի տապակ և վայելեք նրա նուրբ զարմանալի համը:
Եթե դուք այնքան էլ չեք սիրում առողջ դդումը, ապա այս դդմի մածուկի բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Նարնջի օգտագործման պատճառով դդումի համը քնքուշ կաթսայում բացարձակապես չի զգացվում:
Դդմի տապակի համար ընտրեք քաղցրահամ, նարնջագույն գույնի դդում:
Եթե դուք գնել եք մի ամբողջ դդում, ապա կիսով չափ կիսեք, մաքրեք սերմերը, կտրեք տապակի համար անհրաժեշտ մասը, իսկ մնացած դդումը փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում: Բայց տեղյակ եղեք, որ կտրատած դդումը երկար չի տևում, ընդամենը մոտ մեկ շաբաթ:
Մաքրել և սերմացնել դդումը, լվանալ և կտրել միջին չափի կտորների:
Դդումը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մինչև եփվի, 15-20 րոպե:
Թափել ամբողջ ջուրը, որում դդումը եփվել է, և դդումի միջուկը տրորել մինչև հարթ:
Դդմի խյուսը տեղափոխեք խառնիչ ամանի մեջ: Լվացեք և չորացրեք նարինջը:
Նարնջի կեղեւը մանր քերել եւ ավելացնել դդումի խյուսին: (Եթե դուք նարինջի երկրպագու եք և սիրում եք դրանց բույրն ու համը ուտեստի մեջ, կարող եք խմորի մեջ մի քանի նարնջի հյութ քամել):
Նախքան կաթսան եփելը կարագը հանեք սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում:
Մեղմացված կարագը կտրեք մի քանի մասի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խմորը հունցելը, իսկ դդումի խյուսին ավելացրեք համով:
Ավելացնել ձավար և աղ:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ ՝ խառնիչով ծեծելու համար, ավելացրեք շաքար (պատրաստումը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի):
Ձուն և շաքարավազը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի:
Այնուհետեւ ավելացրեք հարած ձվերը մնացած բոլոր ուտեստներին: Ավելացնել քացախով խաշած սոդա:
Օգտագործեք գդալ `բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնելու համար:
Aածկեք թխում ուտեստը մագաղաթով, կարագով քսած, դրա մեջ դդումի խմոր լցնել: (Ես օգտագործել եմ 23 սմ տրամագծով կաղապար):
Theեռոցը նախապես տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան: Դդումի կաթսան դնել ջեռոցում 25-30 րոպե: (Utionգուշացում. Երբեք խմորը մի դնել ամբողջովին չջեռուցված ջեռոցում, հակառակ դեպքում թխած արտադրանքը կարող է չբարձրանալ):
Հեռացրեք պատրաստված դդումի կաթսան ջեռոցից և թողեք սառչի ՝ առանց այն բորբոսից հանելու: (Եթե կաղապարից հանեք տաք կաթսա, այն կարող է կոտրվել): Այնուհետև այն դրեք սկուտեղի վրա:
Դդմի կաթսան զարդարել շաքարի փոշիով և մատուցել: Դուք կարող եք զարդարել տապակը նարնջի շերտերով, այլ մրգերով, շոկոլադե չիպսերով կամ կոկոսի փաթիլներով: Բարի ախորժակ!
Ամբողջ գործընթացի համար մենք կծախսենք 45 րոպե: Այս քանակությամբ սնունդից ստացվում է 5 չափաբաժին: Այսինքն, բոլորը կարող են արագ և համեղ սեղան դնել ընտանեկան թեյի երեկույթի կամ նույնիսկ մտերիմ ընկերների հետ հանդիպումների համար: Մեր աղանդերը դդումով և ձավարով պատրաստելու համար նախ պետք է ուղղակիորեն զբաղվել դդումով: Մանրակրկիտ լվացեք այն տաք ջրի մեջ, կլպեք կեղևը, հեռացրեք սերմերը և միջուկի մանրաթելային հատվածը: Կտրեք հարմար կտորների և երեքը կոպիտ քերիչով:
Այժմ մենք վարում ենք ձու, շաքար և աղ: Այս ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ հունցեք: Ի դեպ, շաքարավազով ձվերը կարող են առանձին ծեծվել և միայն դրանից հետո համակցվել դդումի հետ, ուստի մեր կաթսան ավելի փափուկ կլինի:
Դդում-ձու խառնուրդին ավելացրեք մոտ 5 ճաշի գդալ սեմոլին և խառնեք: Այս ամբողջ գեղեցկության մասին մենք մոռանում ենք 5-10 րոպե, որպեսզի ձավարեղենը մի փոքր խոնավություն ստանա և ուռչի:
Լցնել բուսական յուղի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, թխելու համար ավելի լավ է վերցնել յուղ, որը չունի ընդգծված համ, հակառակ դեպքում շատ հավանական է, որ դա վատ ազդեցություն ունենա արդյունքի վրա: Չնայած, եթե ձեզ իսկապես դուր է գալիս յուղի համն ու բույրը և հիանալի համադրվում եք աղանդերի հետ, ապա կարող եք փորձել: Օրինակ, քնջութը հետաքրքիր նշումներ կհաղորդի դդմի թխվածքաբլիթին ՝ սեմալինով:
Եվ հիմա դուք պետք է ավելացնեք մնացած ձավարեղենը և ամեն ինչ լավ հունցեք: Մենք ուշադիր հետևում ենք ձավարեղենի քանակին. Այն պետք է այնքան լինի, որ խառնուրդը ոչ շատ հեղուկ լինի, ոչ էլ շատ հաստ: Կիսանդրին հատկապես անցանկալի է. Պատրաստի կաթսան այս դեպքում շատ խիտ կլինի:
Քսեք խմորի բուսական յուղով և շաղ տալ չամիչով: Ավելի լավ է չամիչը նախապես տաքացնել եռացող ջրով և, իհարկե, լավ լվանալ հոսող ջրով:
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ - այժմ այն պատրաստ է ուղարկվել նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է:
Մեր դդումի կաթսան կարտոֆիլով ջեռոցում է կես ժամից մի փոքր ավելի, բայց ոչ պակաս: Մենք այն հանում ենք ջեռոցից, երբ գագաթին ձեւավորվում է ախորժելի ոսկե ընդերքը: Ատամի դագանակի փորձարկումը նույնպես օգտակար է:
Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ: Մնում է միայն լավ սառչել, և դդումի կարասը սեմալինով լիովին պատրաստ է: Փոքր քանակությամբ ավելացված ցանկացած ջեմ կամ խտացրած կաթ և նույնիսկ սովորական թթվասեր միայն կլրացնեն և կբարելավեն ճաշատեսակի զարմանալի համը:
Ստացվում է, որ տապակը օդային, քնքուշ, անուշաբույր է հաճելի համով, ինչպես նաև շատ գոհացուցիչ: Կարող եք նաև մի փոքր կտոր ուտել:
Դդումը պետք է մաքրվի և կտրվի փոքր կտորների:
Դրանք բլենդերի մեջ մանրացնելուց հետո դնել խառնելու համար հարմար ամանի մեջ:
Կարող եք նաև բանանը մանրացնել բլենդերով, կամ պարզապես պատառաքաղով տրորել: Եթե ընտրեք երկրորդ տարբերակը, մրգի կտորները կհայտնվեն տապակի մեջ:
Խառնել բանանի և դդմի խյուսը:
Կաթնաշոռը տրորել մանրացնելով կամ մանրացնել մսաղացով:
Ձուն (կամ պարզապես սպիտակուցը) հարեք ափսեի մեջ, ավելացրեք թթվասեր, մի փոքր աղ և լավ հարեք հարիչով:
Այնուհետեւ ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ, ամեն ինչ խառնել մինչեւ հարթ, ավելացնել շաքարավազը, կրկին մանրակրկիտ խառնել:
Միավորել դդումի և կաթնաշոռի խյուսը:
Ավելացնել ձավարեղեն, խմորը թողնել քառորդ ժամ: Այս ընթացքում հացահատիկը ուռչելու է, իսկ մնացած բաղադրիչները հագեցած կլինեն միմյանց համով ու բույրով:
Քսեք թխում ուտեստը յուղով, փռեք խմորը, նրբորեն հարթեցրեք:
Տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ, թխել կես ժամ:
Կաթնաշոռով դդումը և բանանը պատրաստ է, բայց մի շտապեք այն մատուցել: Թող որ սառչի անմիջապես կաղապարի մեջ: Այնուհետև այն կարող եք յուղել թթվասերով կամ մեղրով, կտրատած մասերի: Բարի ախորժակ.
Մակարոնեղենը եռացրած աղած ջրի մեջ եփել մինչև փափկացնելը: Թափել ջուրը:
Մաքրել և կտրատել դդումը: Եփել 5 րոպե եռացող ջրի մեջ:
Ավելացնել սառեցված բանջարեղենի տեսականի: Եռացրեք և եփեք 1 րոպե: Թափել ջուրը:
Պատրաստի հավի ֆիլեը կտրեք կտորների, տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել մակարոնեղեն, բանջարեղեն, տոմատի սոուս: Աղ և պղպեղ համտեսել, խառնել:
Տեղադրեք թխում ամանի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով:
Թխել նախապես 180 գր տաքացրած ջեռոցում: 10-15 րոպե, մինչև պանիրը հալվի: Բարի ախորժակ!
Մաքրել դդումը և գազարը, լվանալ հոսող ջրի տակ և եփել մինչև բանջարեղենը ձեռք բերի փափուկ հետևողականություն: Խոհարարության ժամանակը կտևի մոտ 15-20 րոպե: Դուք կարող եք ուտելիքներ պատրաստել մեկ տապակի մեջ, քանի որ դրանք միաժամանակ հասնում են անհրաժեշտ պատրաստվածության: Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար բանջարեղենը կարող եք մանր կտրատել:
Երբ դդումն ու գազարը պատրաստ լինեն, ջուրը քամեք և մանրեցրեք կամ խառնիչով մանրացրեք:
Ստացված բուսական զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ ՝ խմորը հունցելու համար:
Ավելացնել թեփ սննդի մեջ: Նրանք կարող են լինել ցանկացած ՝ ըստ ձեր նախասիրության ՝ վարսակի ալյուր, հնդկացորեն, տարեկանի, կտավատի և այլն:
Խառնել սննդի մեջ, համեմել մի փոքր աղով և ավելացնել մեղր: Կրկին խառնել և համտեսել զանգվածը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել քաղցրավենիք:
Լվացեք և չորացրեք նարինջը: Համը քերել բարակ քերիչով:
Ինքներդ որոշեք համի չափը: Եթե ձեզ դուր է գալիս ցիտրուսային մրգերի համն ու բույրը, ավելի շատ դրեք, իրականում մի նախընտրեք, սահմանափակվեք 1 թեյի գդալով:
Սննդի մեջ ավելացնել սոդա և խառնել:
Ձվերը մանրակրկիտ բաժանեք և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դա արեք զգուշորեն, որպեսզի ոչ մի կաթիլ դեղնուց չընկնի սպիտակների ամանի մեջ:
Դեղնուցը հարիչով հարում ենք մոտ 2 րոպե, մինչև հեղուկը թեթևանա: Լցնել հարած ձվի դեղնուցը խմորի մեջ և խառնել:
Լվացեք հարիչներն խառնիչից և լավ չորացրեք: Հետո, սկսելով ցածր շրջադարձերից, սկսեք հարել սպիտակուցը և աստիճանաբար անցնել բարձր արագության: Հարել այն մինչև փափկամազ սպիտակ և կայուն գագաթներ ձևավորվեն: Սպիտակուցը ուղարկեք խմորի մեջ:
Սպիտակները նրբորեն խառնել մի քանի շարժումներով մեկ ուղղությամբ:
Քսեք թխում ուտեստը կարագով և շաղ տվեք մաղձով, թեփով կամ կակաոյի փոշով:
Խմորը դնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել մակերեսը:
Տապակը ուղարկեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե թխելու համար: Մի արեք այն ավելի շատ մերկացնելով բրազիլում, քանի որ օգտագործված բոլոր ապրանքները գրեթե պատրաստ են: Անհրաժեշտ է, որ նրանք միայն միմյանց հետ շփվեն:
Պատրաստի աղանդերը մի փոքր սառեցրեք, որպեսզի այն հեշտությամբ հեռացվի տարայից: Այնուհետև դրեք ուտեստի վրա և շաղ տվեք շաքարի փոշիով: Serառայել տաք կամ սառեցված:
