Երբ ձեզ հարկավոր է արագ և առանց ավելորդ քաշքշուկի, չոր խմորով կարկանդակը այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է տանը:
Շատ պարզ և արագ տորթ խնձորի ավազով: Այն կարող են պատրաստել նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում երբեք ոչինչ չեն թխել, և ամեն ինչ, քանի որ այստեղ խմոր պատրաստելու կարիք չկա: Խմորի փոխարեն տորթի մեջ կա փշրանք, որը թխվելուց կախարդական ձևով վերածվում է խնձորի միջուկով համեղ ավազոտ երեսվածքների:
Բաղադրությունը խմորի համար.
Լրացնելու համար.
Ալյուրը խառնում ենք ձավարաձևի հետ և լավ խառնում: Հետո ես դրանք թեթև տապակում եմ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, սա անհրաժեշտ չէ, բայց, իմ կարծիքով, տորթերի գույնն ու համն ավելի լավն են:
Երբ տապակեք, անպայման վերցրեք չոր տապակ: Շագանակագույնացման ժամանակ անընդհատ խառնել ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Հենց ալյուրը դեղձի գույն ստանա, անջատեք այն և մի քիչ խառնեք, հակառակ դեպքում այն կարող է սկսել այրվել տաք տապակի մեջ:
Ալյուրին ավելացնել սոդա, շաքար, աղ և սերմացուի փշրանքներ: Սոդան ավելի լավ է մաղել շատ նուրբ մաղով, հակառակ դեպքում այն կհայտնվի ճաշակի տհաճ «օճառային» կտորների տեսքով: Այսպիսով, ավելի լավ է չծուլանալ ու մաղել:
Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք չորս մասի, կտրեք ներսը և մաքրեք դրանք: Դուք պետք է ունենաք 1 կիլոգրամ խնձոր:
Քաշեք խնձորի քառորդ մասը կոպիտ քերիչով: Ptionանկության դեպքում ավելացնել դարչին `մոտ 2 թեյի գդալ: Եթե ձեզ դուր է գալիս ամեն ինչ շատ քաղցր, ապա կարող եք նաև շաքար ավելացնել խնձորին, բայց իմ ճաշակի համար դա բավական է:
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180-200 աստիճան: Քսեք ձևը: Ես վերցրեցի 26 սանտիմետր տրամագծով պառակտված եզրերով - ստացա 3 տորթ:
Ձուլվածքի մեկ երրորդը լցնել կաղապարի ներքևի մասում և հարթեցնել այն:
Քերած խնձորի կեսը դրեք փշրանքների վրա և այն նույնպես հավասարեցրեք:
Հետո նորից լցրեք փշուրը, դրա վրա խնձորի մնացորդներ, իսկ վերևում պետք է ունենաք փշրանք:
Երեք կտոր կարագ քերիչով: Ավելի լավ է դա անել սառեցվածով - այսպես ավելի հեշտ է: Եվ շփեք այն անմիջապես տորթի վրա, հակառակ դեպքում այն կհալչի ձեր ձեռքերում: Ձեր խնդիրն է ՝ քերած կարագը ծածկել ամբողջ տորթը: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելուց հետո տորթը չփշրվի: Եվ դա տեղի է ունենում հետևյալ կերպ ՝ կարագը հալվում է և «բռնում» փշուրը:
Այսպիսով, յուղը քսելուն պես տարածեք ձեր մատներով;)
Մենք ուղարկում ենք ջեռոց: Տորթը պետք է թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ինձանից պահանջվեց մոտ 50 րոպե: Ձեր ժամանակը կարող է տարբեր լինել. Դա կախված է ձևի ծավալից և ջեռոցից:
Անջատեք պատրաստի տորթը և թողեք սառչի ջեռոցում: ԴԱ ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ Է! Այն պետք է սառչի, այլապես տարօրինակ զանգված կուտես :) Երբ տորթը սառչի, բռնիր այն, իսկ հետո այն կարող է կտրվել, և այն չի կորցնի իր ձևը:
Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջնարակի բոլոր բաղադրիչները: Այն պետք է փոքր լինի, քանի որ հակառակ դեպքում ամեն ինչ կտարածվի հատակի երկայնքով և կայրվի: Միջին ջերմության վրա անընդհատ խառնելով, եռացրեք և նվազեցրեք:
Մենք շարունակում ենք ինտենսիվ խառնել: Եփել 3-4 րոպե: Այնուհետեւ անջատեք եւ գցեք մեր տորթը վերեւում:
Եթե դուք շատ ծույլ եք կարկուտ պատրաստելու համար, ապա կարող եք պարզապես հալեցնել շոկոլադը ՝ դրան ավելացնելով մի քիչ կաթ, իսկ երբ այն հալվի, տորթը լցնել վերևում:
Հուշում. Եթե պատրաստվում եք շոկոլադից պատրաստել սառույցը, ապա ընտրեք սովորականը: Ousակոտկեն, երբ ջեռուցվում է, հակված է վերածվել անհասկանալի ձգվող զանգվածի:
Այնուհետեւ մնում է միայն զարդարել ավազի տորթը: Քանի որ ժամանակս սպառվում էր, իմ ամբողջ հնարքը կրճատվեց միայն կիվիից խնձոր կտրելու և շողոքորթ մրգերը շերտերի կտրելու մեջ: Ամեն ինչ! Խնձորի ավազով տորթը պատրաստ է:
Մենք տալիս ենք, որ թրմվի մոտ 7 ժամ, բայց ավելի լավ է թողնել այն ամբողջ գիշեր:
Appleանգվածային խնձորի կարկանդակը զարմացնում է բոլորին պատրաստման հեշտությամբ և անսովորությամբ. Փոխարինում են չոր խառնուրդի (խմորի) և հյութալի խնձորի միջուկի շերտերը: Կարագը դրվում է վերևում և այս ամենը թխվում է ջեռոցում: Բավականին տարօրինակ է, բայց կարկանդակը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում ՝ վերևում փխրուն տապակած ընդերքով, իսկ ներսից ՝ փափուկ և քնքուշ:
Appleանգվածային խնձորի կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հյութալի քաղցր և թթու խնձոր, ես ունեի հետևյալը.
Նախ, եկեք պատրաստենք չոր տորթի խմոր `պարզապես խառնելով բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ դարչինի:
Կլպեք և սերմացրեք խնձորները և կտրեք դրանք կտորների:
Խնձորները անմիջապես սկսում են մթնել, դա հասկանալի է `իրենց սեփականը, ոչ ներմուծված, բայց սա սարսափելի չէ, գույնը նշանակություն չունի միջուկի համար: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք կես կիտրոնի հյութը քամել կեղևավորված խնձորների վրա, իսկ հետո դրանք բավականին կխավարեն: Երեք կտոր խնձոր կոպիտ քերիչով:
Ավելացնել մի պտղունց դարչին և խառնել: Խնձորի միջուկը պատրաստ է:
Պառակտված ձևի ներքևը ծածկում ենք մագաղաթով և յուղում այն, իսկ կողքերը ՝ բուսական կամ կարագով:
Անհրաժեշտ չէ անջատվող ձև ընդունել, շատ հարմար է օգտագործել ապակյա (կողքերից և ներքևից կարող եք վերահսկել տորթի տոստի աստիճանը) կամ սովորական մետաղական: Այս խնձորի կարկանդակի համար 22-24 սմ տրամագծով կլոր ձևը կատարյալ է: Ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելի փոքր ձև վերցնել, կարկանդակը բարձրահասակ կդառնա և հաստատ չի թխվի:
Մենք տորթը պատրաստելու ենք երեք շերտ չոր խառնուրդից և երկու շերտ խնձորի միջուկից:
Չոր խառնուրդի երրորդ մասը լցնել կաղապարի մեջ և հավասարեցնել այն:
Վերևում խնձորի միջուկի կեսը հավասար շերտով դրեք:
Այնուհետեւ լցնել չոր խառնուրդի եւս մեկ երրորդը եւ կրկին խնձորի միջուկը լցնել վերեւում: Մնացած չոր խառնուրդը լցնել վերջին շերտով:
Կտրեք կարագը բարակ շերտերի մեջ և դրեք վերևում:
Մենք կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 180-190 աստիճան, և թխում մոտ մեկ ժամ: Timeշգրիտ ժամանակը դժվար է ասել, ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի բնութագրերից: Օրինակ, ես նման տորթ եմ թխում մեկ ժամից մի փոքր ավելի, հակառակ դեպքում հատակը չի թխվի: Տորթի գագաթը փայլաթիթեղով ծածկեք վերջին 15-20 րոպե, որպեսզի այն չայրվի: Եթե ձեր վառարանը լավ է թխվում ներքևից, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:
Հեռացրեք պատրաստի խնձորի կարկանդակը ջեռոցից և թողեք ձևի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Տաք տորթը չի կարող ճիշտ կտրվել, այն պարզապես քանդվում է: Իսկ սառածը հեշտությամբ կտրվում է կոկիկ կտորների:
Ես ուզում եմ ձեզ պատմել մի շատ համեղ կարկանդակի մասին, որը կոչվում է «չոր խնձորով կարկանդակ սերմացուով»: Սա խնձորի կարկանդակի անսովոր բաղադրատոմս է, շատ պարզ և համեղ: Այժմ, երբ աշնանային անուշահոտ խնձորները շատ են, անպայման պետք է փորձեք: Խոհարարությունը տևում է բառացիորեն 15 րոպե, և այս ժամանակը ծախսվում է միայն խնձորները շփելու համար, քանի որ խմորն այստեղ ընդհանրապես չի եփվում: Չոր բաղադրիչները լցվում են կաղապարի մեջ, ու վերջ: Կարկանդակը շատ համեղ է, շատ խնձորի տեսք ունի, իսկ վերևը մի փոքր փխրուն է, ինչպես այն փշրանքները, որոնք ես սիրում եմ: Ընդհանուր առմամբ, սա իմ փորձած լավագույն կարկանդակներից մեկն է: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել արագ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում `լուսանկարով բաղադրատոմս:
Խառնել 1 բաժակ ձավարեղեն, մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 1 բաժակ ալյուր և 1 բաժակ շաքար (ես ավելի քիչ շաքար եմ վերցրել, այն դեռ համեղ էր):
Քսեք ձևը յուղով կամ ծածկեք մագաղաթով: Տարածեք չոր խառնուրդի մեկ երրորդը:
Խնձորը կարելի է նախապես քերել և խառնել կիտրոնի հյութի հետ, որպեսզի չմթնի: Բայց ես կիտրոն չունեի, ուստի գնալով քսում էի: Այսպիսով, խնձորի կեսը քերեք կոպիտ քերիչով: Ես վերցրեցի 1.3 կգ, դա բավականին բավական էր: Դրեք դրանք չոր խառնուրդի վրա:
Ավելացնել չոր խառնուրդի ևս մեկ երրորդը: Ես կարդացի ակնարկներ, որ վերին հատվածը պետք է ավելի բարակ լինի, այնպես որ ես ավելի շատ շարեցի միջին մասում, և ավելի քիչ մնացի վերևում:
Քսել և շարել մնացած խնձորները:
Վերը `մնացած չոր խառնուրդը: Եվ շփեք այն քերիչով կամ կտրեք 150 գրամ կարագ: Ես վերցրեցի 100 գրամ:
Թխել 180 աստիճանով մինչև փափկելը: Ես ունեմ 1 ժամ ժամանակ:
Սկզբում կարող է թվալ (արտաքին տեսքով), որ խմորի մի մասը մնացել է չոր (փոքր տարածքներ), բայց համը նկատելի չէ, խնձորով և կարագով չոր կարկանդակը շատ համեղ և քնքուշ է: Եվ երբ տորթը գիշերում է սառնարանում, ապա այդպիսի տեղեր ընդհանրապես չկան, այն դառնում է ավելի հագեցած:
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում սառեցված կեռասով համեղ զանգվածային կարկանդակի յուրօրինակ բաղադրատոմս: Ինչու՞ օրիգինալ: Եվ քանի որ այս կարկանդակի խմորը պետք չէ հունցել, պարզապես միացրեք մի բաժակի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչները, լավ խառնեք, և չոր խմորը պատրաստ է: Եվ մեծ քանակությամբ թարմ սառեցված բալը կարկանդակը դարձնում է մեգա-բալ: Եվ այն հոտը, որն անտեսանելիորեն կտարածվի վառարանից ամբողջ բնակարանում ... Ընդհանրապես, բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, իսկ արդյունքը ՝ գերհամեղ ՝ քնքուշ, անուշաբույր, բալ:
«չոր» խմորի համար.
Պատրաստել չոր խմոր: Դա անելու համար ալյուրը մաղեք խորը ամանի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք ձավարեղեն: Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Ինչպես նաև վանիլային շաքար և փխրեցուցիչ: «Չոր» խմորը լավ խառնել մինչեւ հարթ:
Հեռացրեք թարմ սառեցված բալը սառցարանից և թողեք դրանք մի փոքր հալվեն, որպեսզի կարողանաք հատապտուղները առանձնացնել: Անհրաժեշտ չէ հատապտուղներն ամբողջությամբ հալեցնել:
Թխելու համար նախատեսված տապակի ներքևի հատվածը (ավելի լավ է պառակտված թխվածք վերցնել) մագաղաթով ուղարկեք թխելու համար, և թխելու ափսեի կողմերը թեթևակի յուղեք կարագով: Պատրաստի կաղապարի մեջ լցնել «չոր» խմորի բարակ շերտ, առաջին շերտը պետք է միայն փոքր -ինչ ծածկել կաղապարի հատակը:
«Չոր» խմորի վրա դրեք թարմ սառեցված բալ:
Հետո կրկին «չոր» խմորի շերտ եւ կրկին թարմ սառեցված բալ: Վերջին շերտը պետք է լինի «չոր» խմորի շերտ: Շերտերի քանակը կախված է ձեր թխման ամանի տրամագծից: Ես ունեի 28 սանտիմետր տրամագծով կաղապար, պարզվեց 4 շերտ «չոր» խմոր և 3 շերտ կեռաս:
«Չոր» խմորի վերին շերտի վրա շերտերով կտրատած կարագ դրեք:
Թխել կարկանդակը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, մինչև փափկվի: Դուք կարող եք ստուգել տորթի պատրաստվածությունը փայտե ատամի խոզանակով, դրա հետ պետք է տորթը ծակել: Եթե ատամի դագանակը չորացնելիս այն չոր է, ապա տորթը պատրաստ է, և եթե խմորը կպչված է դրա վրա, ապա թխեք ևս 10 րոպե: Դեռևս տաք տորթի վրա սպիտակ շոկոլադի պատահական կաթիլներ դրեք: Տորթի ջերմությունը կհալչի այն:
Թույլ տվեք, որ տորթն ամբողջությամբ սառչի և միայն դրանից հետո կտրեք:
Համեղ տնական խմորեղենի սիրահարներին առաջարկում ենք փորձել թերևս ամենահեշտ կարկանդակը, որի լցոնման համար օգտագործվում է ջեմ: Նման տորթը կարելի է ապահով անվանել «ծույլ», քանի որ դրա համար խմորը հունցելու համար կպահանջվի մի քանի րոպե: Եվ ձևավորման համար հատուկ ջանքեր ընդհանրապես պետք չէ կիրառել: Նման պարզ, բայց համեղ խմորեղենի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ կարկանդակը բաց է:
Ինչպես պատրաստել չամրացված կարկանդակ ջեմով, նկարագրված է ստորև բերված բաղադրատոմսում `լուսանկարով: Թխելու և հունցելու գործընթացի համար անհրաժեշտ է պատրաստել համապատասխան աման, քերել, տապակ կամ թխում ուտեստ: Կարկանդակի ջեմի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձեր ունեցած ամենախիտ ջեմը: Մրգերի կամ հատապտուղների առկայությունը ողջունվում է նման տորթի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեր կարկանդակի բաղադրատոմսը պահանջում է, որ օգտագործված յուղալի մարգարին պետք է սառեցվի:
Պրեմիում ցորենի ալյուրի հայտարարված քանակը մաղեք համապատասխան ափսեի մեջ:
Մաղով անցկացրած ալյուրի մեջ լցնել մի փոքր ավելի քան սովորական բաժակ հատիկավոր շաքար:
Ալյուր ավելացնելուց առաջ սառեցված սերուցքային մարգարին պետք է մանրացնել կոպիտ քերիչով:
Մաքուր չոր ձեռքերով մենք սկսում ենք մանրացնել ալյուրը, շաքարավազը և թակած սերուցքային մարգարին: Դուք պետք է ստանաք այդպիսի ալյուրի փշրանք:
Մենք տեսողականորեն բաժանում ենք ստացված ալյուրի խառնուրդը 3 մասի: Ալյուրի խառնուրդի երկու մաս դրեք չոր տապակի կամ թխման ամանի մեջ: Մի փոքր սեղմեք այն թավայի ներքևի մասում: Սա չամրացված տորթի հատակն է:
Ներդրեք ցանկացած հաստ ջեմ հիմքի վրա: Գդալով նրբորեն տարածեք հիմքի ամբողջ մակերևույթի վրա:
Վրան լցնել մնացած ալյուրի խառնուրդը: Kանգվածային տորթի ձևավորումն ավարտված է: Մենք տորթը դնում ենք ջեռոցում 35 րոպե: Ի դեպ, անհրաժեշտ է անմիջապես միացնել այն եւ ջերմաստիճանը սահմանել 200 աստիճանի:
Չամրացված ջեմով կարկանդակը պատրաստ է:
Շատ անուշահոտ հյութալի միջուկը և կաթի միջով թրջված բարակ ալյուրի շերտերը մեր զանգվածային խնձորի կարկանդակի հիմնական բնութագրիչներն են: Թխում պատրաստելը չափազանց պարզ է: Այս դեպքում մենք անում ենք առանց երկար հունցելու խմոր. Պարզապես միանգամից խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և, փոխարինելով խնձորի կտորներով, դրանք դնել կաղապարի մեջ:
Bulանգվածային կարկանդակի բաղադրատոմսերի մեծ մասում կաթնաշոռի փոխարեն օգտագործվում է քերած կարագ, սակայն այս տեխնոլոգիայով միշտ կա չոր խմորեղեն ստանալու վտանգ, եթե խնձորն ամենահյութեղը չէ: Մեր տարբերակում կարկանդակը դուրս է գալիս որպես քնքուշ, հագեցած և հավասարակշռված, իսկ հաջորդ օրը համը դառնում է հատկապես պայծառ:
Չոր խառնուրդի համար.
Լրացնել:
Չոր խառնուրդի համար մի տարայի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը, դարչինը, սեմինան, աղը: Ավելացնել վանիլին և սովորական շաքար (հատիկավոր շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված խնձորի ընտրված սորտի քաղցրությունից): Մանրակրկիտ խառնել չոր բաղադրիչները:
Կտրեք կեղևի շերտը և հեռացրեք միջուկը ՝ երեք խնձոր կոպիտ կտորներով: Բաղադրատոմսի համար մենք ընտրում ենք ուժեղ և հյութալի պտուղներ: Առավել համեղ չամրացված կարկանդակը ստացվում է քաղցր և թթու խնձորներով:
Մենք ընտրում ենք առնվազն 5 սմ բարձրությամբ թխելու համար նախատեսված տարա (մեր օրինակում կաղապարի տրամագիծը 22 սմ է): Թեթև քսեք հատակին և պատերին կարագով: Չոր խառնուրդի 1/3 -ը տարածեք ստորին շերտով:
Կաթը եռացրեք: Խնձորի կեսը դրեք չոր խառնուրդի վրա: Տորթի հիմքը հնարավորինս հյութեղ դարձնելու համար խնձորի շերտում մի քանի անցք արեք և կաթ լցրեք (մոտ կես բաժակ):
Մենք տարածեցինք ընկույզի կեսը ՝ դանակով կտրատելուց կամ բլենդերի ամանի մեջ կտրատելուց հետո:
Պտուղ-ընկույզի շերտը ծածկեք մնացած չոր խառնուրդի կեսով: Վերևից տարածեք խնձորի կտորների երկրորդ մասը: Լցնել քերած խնձորից հյութը և շաղ տալ ընկույզով:
Վերջին շերտով, հավասարաչափ տարածեք չոր խառնուրդի մնացորդները:
Լրացրեք կաթով (հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սորուն տորթի մակերեսը):
Մենք թխում ենք չամրացված խնձորով կարկանդակ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե: Կաթը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի չոր խառնուրդի մեջ, իսկ թխելու մակերեսը պետք է ծածկվի բաց ոսկե դարչնագույն ընդերքով:
Պատրաստի տորթն ամբողջությամբ հովացրեք և միայն դրանից հետո հանեք այն կաղապարից: Նախքան համտեսելը, թողեք թխված արտադրանքը եփվի առնվազն մի քանի ժամ, կամ նույնիսկ ավելի լավ, դրանք դրեք սառնարանում և սպասեք հաջորդ օրվան, ապա խնձորով զանգվածային կարկանդակը կդառնա նույնիսկ ավելի համեղ:
Երեք խնձոր մի քերիչով:
Հետո վերցնում ենք մի բաժակ շաքարավազ, ձավարեղեն և ալյուր:
Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:
Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա որպես փխրեցուցիչ, բայց դրա կարիքը չունեք: Անձամբ ես ավելացրի.
Մենք վերցնում ենք թխում ուտեստ և քսում այն բուսական յուղով: Դուք, իհարկե, կարող եք թխման թուղթ դնել հարմարության համար, բայց ես այն չունեի, ուստի ես դա անում եմ:
Խառնուրդը շաղ տալ կաղապարի հատակին ՝ ամբողջությամբ ծածկելով այն:
Այնուհետև մենք դնում ենք խնձորի շերտ,
ապա նորից շաղ տալ չոր խառնուրդով
Ամենավերջին (վերին) շերտը կարագ է: Ես շփեցի այն քերիչով և ամբողջովին ծածկեցի վերևը:
Այս խնձորով կարկանդակը գերազանցելու է ձեր փորձած բոլոր համեղ, գրավիչ, զարմանալի և արտասովոր ընտրանքները, քանի որ դա ինքնին կատարելություն է: Եվ ի դեպ, մենք խոսում ենք ոչ միայն կատարյալ հավասարակշռված ճաշակի մասին, չնայած, իհարկե, դրա մասին նույնպես: Այս բաղադրատոմսի գնահատման գործում կարևոր դեր է խաղում այն, որ այն պատրաստելն այնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը:
Թերևս խնձորով թխելու ավելի պարզունակ տարբերակ չկա. Անհրաժեշտ է միայն պտուղը քերել, չոր խառնուրդ պատրաստել և ամեն ինչ շերտերի մեջ դնել: Խոհարարության տեխնոլոգիայի շնորհիվ այս կարկանդակը ժողովրդականորեն կոչվում է «չոր» կամ չամրացված: Նույն տեխնոլոգիայի շնորհիվ արտադրանքը հացաբուլկեղեն է, որն ավելի շատ տորթի է նման ՝ բարակ շերտեր, խնձորի «սերուցք»: Ի դեպ, երբեմն բաղադրատոմսը գրվում է հենց այնպես `« չոր »կամ չամրացված տորթ:
Մեկ այլ գումարած է զանգվածային խնձորի կարկանդակի համեմատաբար ցածր կալորիականությունը: Իհարկե, եթե նման աղանդերի մի կտոր համեմատեք թթու կաղամբով աղցանի մի մասի հետ, կարող եք վրդովված բացականչել. «Սա իրանի մարդասպան է, ոչ թե կարկանդակ»: Այնուամենայնիվ, սեղանին դրեք չամրացված տորթ դա «Պրահայի» բարակ կտորն է, և կատարեք ողջամիտ ընտրություն ...
Խնձորի կարկանդակները տարբեր են `պարզունակ և երևակայական, պարզ և բազմակողմանի, տնական և հանդիսավոր: Եվ դրանք կարող են լինել նաև հարուստ խնձոր, զարմանալիորեն զանգվածային, հեշտ պատրաստվող, զարմանալիորեն համեղ, ինչպես օրինակ ՝ ձեր ուշադրությանն առաջարկվող «չոր» խնձորով կարկանդակը:
Բաղադրատոմսը կհետաքրքրի նրանց, ովքեր այս կամ այն պատճառով չեն թխում ձու:
Թխելու ամանի տրամագիծը 26 սմ է:
Appանկացած խնձոր հարմար է, այնուամենայնիվ, կրկնվող փորձերի ընթացքում կարող եք կատարել ձեր ընտրությունը ՝ հասկանալով, թե որ բազմազանությունն է ձեզ հարմար: Ոմանք սիրում են թթու պտուղները, մյուսները նախընտրում են քաղցր պտուղները, իսկ ոմանք էլ սիրում են չեզոք համով ձմեռային հյութալի խնձոր:
Այսպիսով, մենք ընտրում ենք ճիշտը, իմը: Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի, կես րոպե: Վերցրեք բավականաչափ չափի աման, մեջը լցրեք մի բաժակ սեմոլին: Դա հեշտ և հարմար է. Ձեզ հարկավոր չէ մաղել, պետք չէ կշեռքներ փնտրել կամ մտածել, թե ինչպես բաժակները վերածել գրամի, իսկ գրամը `միլիլիտր: Ես պարզապես մի բաժակ լցրեցի և դրեցի ամանի մեջ: Ամեն ինչ: Անգամ երեսուն վայրկյան:
Նույն բաժակի մեջ լցնել մի բաժակ շաքար: Նույնքան պարզ և արագ: Եվս տասը վայրկյան:
Ալյուր. Լցնել բաժակ - լցնել ամանի մեջ: Կես րոպե: Մաղելը ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, չնայած, իհարկե, եթե մեծ ցանկություն ունեք, կարող եք ժամանակ հատկացնել դրա վրա: Կամ պետք չէ այն ծախսել:
Նույն ամանի մեջ ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ, վանիլին: Theանկության դեպքում փխրեցուցիչը կարող եք փոխարինել մի փոքր սոդայով:
Խառնել - առանց խառնիչի, սննդի մշակողի և կեղտոտ ձեռքերի, որոնք այնուհետև պետք է լվանալ կպչուն խմորից: Կրկին, ոչ ավելի, քան 20 վայրկյան - և «խմորը» պատրաստ է:
Աշխատանքի ամենաժամանակատար մասը խնձորների կեղևազրկումն է: Հնարավոր է դաժան արական ձեռքեր ներգրավել հարցի լուծման կամ մանկական աշխատանքի շահագործման համար. Գործընթացն, իհարկե, նման դեպքերում կարող է որոշ չափով հետաձգվել (խնձորները համապատասխանաբար կխավարեն), բայց համատեղ խոհանոցի այս տարբերակը հեշտացնելու համար: ստեղծագործականությունը բավականին ընդունելի է համարվում: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե դուք ինքներդ կատարեք առաջադրանքը, ստիպված կլինեք ծախսել ոչ ավելի, քան 5-6 րոպե:
Կեղևավորված պտուղները քսում ենք կոպիտ քերիչով: Մի քանի րոպե, եթե դա անում եք ձեռքով, և ընդամենը քսան վայրկյան, եթե ձեռք եք բերում սննդի պրոցեսոր:
Քսեք թխում ուտեստը կարագով, ներքևը կարելի է ծածկել թխում թուղթով ՝ պատրաստի տորթի հետագա հեռացումն ու ուտեստ տեղափոխելը հեշտացնելու համար: Կես րոպե առավելագույնը:
Չոր զանգվածի մոտ մեկ երրորդը լցնել կաղապարի հատակին հավասար շերտով: Դուք կարող եք բորբոսը հետ ու առաջ տեղափոխել, որպեսզի «խմորը» հավասարաչափ բաշխվի:
Մենք տարածեցինք խնձորի զանգվածի կեսը: Fullyգուշորեն, որպեսզի չշարժեք առաջին, չոր «տորթը»: Մատներով թեթև ծեծեք խնձորները: Րոպե
Մենք կարագը հանում ենք սառցարանից և մոտ մեկ երրորդ մասը շփում խնձորների հետ: Եթե նավթը սառցակալած չէ, այն ավելի «կհեռանա». Սառնարանը երաշխավորում է արտադրանքի տնտեսական օգտագործումը:
Շաղ տալ չոր զանգվածի երրորդ մասով: Տեղափոխեք ձևը այս ու այն կողմ, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի:
Կրկին խնձոր `մնացած կեսը: Սեղմեք ձեր մատներով `ոչ կոշտ, այնպես, որ տորթի մակերեսը հավասար լինի:
Կրկին նավթ `մոտ մեկ երրորդը: Ի դեպ, ավելի լավ է այն անմիջապես քսել տորթի վրա, դա կօգնի ավելի հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա: Իհարկե, քերիչը ափսեի կամ տախտակի վրա դնելը և միայն դրանից հետո ապրանքը տորթ տեղափոխելը ավելի հարմար է, բայց ոչ տնտեսական. Յուղը շփման ընթացքում կպչի իրար, և դու չես կարողանա այն բաշխել այնպես, ինչպես կանեիք, եթե աշխատեիք ձևի քաշի վրա:
Մենք տարածում ենք մնացած չոր խառնուրդը: Դուք կարող եք այն հարթեցնել գդալով:
Մենք քսում ենք մնացած յուղը `նաև բորբոսի վրայով: Եթե դուք չեք մտածում այն մասին, թե ինչպես է ձեր գոտկատեղը զգում, կարող եք մի փոքր ավելի կարագ օգտագործել `պատրաստի տորթին գեղեցիկ փխրուն ընդերք տալու համար:
Դա ձեր բոլոր ջանքերն են ՝ զանգվածային խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար: Ընդհանրապես ինչքա՞ն ստացվեց: Հինգ րոպե, յոթ, տասը: Դե, ակնհայտորեն ոչ ավելին: Արդյունքում, նվազագույն ժամանակում դուք պատրաստել եք աներևակայելի համեղ աղանդեր: Օ, այո, դեռ եփած չէ `դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, ջերմաստիճանը 180 աստիճան, մոտ 40 րոպե:
Մի՛ հանեք համազգեստը միանգամից. Ամբողջ գեղեցկությունը կփլուզվի:
Իհարկե, դա չի ազդի ճաշակի վրա, բայց տորթը պետք է մատուցվի անհասկանալի փշրման տեսքով: Եթե նախընտրում եք անթերի տեսք ունեցող տաք խնձորով խմորեղեն, պարզապես տաքացրեք սառեցված կարկանդակը միկրոալիքային վառարանում:
Desiredանկության դեպքում խնձորի տորթերը զարդարել սպիտակ շոկոլադե գանաշով (1 շերտ + 50-70 մլ սերուցք): Պատրաստի զանգվածն արտաքնապես որոշ չափով նման կլինի խտացրած կաթին, բայց համը շատ ավելի հետաքրքիր, ազնվական և նուրբ է: Բարի ախորժակ!
Kանգվածային խնձորի կարկանդակը անսովոր, հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ նրբություն է: Խմորեղենը հիանալի համ ունի: Փորձելով պատրաստել ուտեստ ՝ ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, այլևս չեք ցանկանա խնձորի կարկանդակների այլ տարբերակներ փնտրել:
Հեշտ պատրաստվող տորթ, որը սիրում են երեխաները: Ստացվում է քնքուշ, հյութալի և համեղ խմորեղեն: Հեշտությամբ զարդարում է տոնական ուտեստը:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
Եթե ցանկանում եք խուսափել խնձորների կարմրելուց, դրանք շաղ տալ կիտրոնի հյութով
Անուշահոտ տորթ, որի հետ խառնվելը երկար ժամանակ չի պահանջում: Խմորը պատրաստվում է հեշտ և պարզ, և արդյունքը ձեզ կուրախացնի նուրբ համով:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
Խնձորով և կաթնաշոռով զանգվածային կարկանդակը համեղ դեսերտի մեկ այլ տարբերակ է, որը կդիմի խնձորի և կաթնաշոռի թխված արտադրանքի սիրահարներին:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
Որպեսզի յուղը հավասարապես հագեցնի տորթը, պատրաստման ընթացքում պարբերաբար անհրաժեշտ է այն ծակել փայտե շամփուրով:
Չամրացված խնձորով կարկանդակ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը մուլտիկուկերում է: Վառարանում զանգվածը ամբողջությամբ, հավասարապես թխված է, տորթը հաստատ չի այրվի և ձեզ կուրախացնի իր անգերազանցելի համով և բույրով:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
Այս խմորեղենի պատրաստման մեջ նրբություններ չկան: Նույնիսկ պետք չէ խմոր հունցել: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է, նույնիսկ դեռահասը կարող է գլուխ հանել դրանից: Այս տորթն ունի գեղեցիկ, համեղ հյուսվածք: Շերտավոր, հյութալի միջուկ և փխրուն ընդերք: Նիհար տարբերակը տարբերվում է նրանով, որ կարագը փոխարինվում է բուսական յուղով: Սա չի ազդի ճաշակի վրա, բայց այն կարող եք օգտագործել ամբողջ տարին:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
Ողջույն խոհարարական բլոգի ընթերցողներին: Հյուրերը շեմին են, իսկ դուք չգիտե՞ք ինչ մատուցել թեյի համար: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք ջեռոցում զանգվածային կարկանդակի բաղադրատոմսը `խնձորով և ձավարով:
Այսպիսով, նշեք շատ արագ և աներևակայելի համեղ թագավորական հունգարական շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը:
1. Ալյուր - 1 բաժակ;
2. Շաքարավազ - 1 բաժակ;
3. Սեմոլինա - 1 բաժակ;
4. փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
5. Վանիլին - դանակի ծայրին;
6. Խնձոր - 7 հատ;
7. Կարագ - 150 գր.
1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձավարեղենը, ալյուրը, վանիլինը (կամ 1 թեյի գդալ վանիլային շաքարավազը), շաքարավազը և ձավարեղենը: Չոր բաղադրիչները լավ խառնել:
2. Լվացված խնձորից հեռացրեք կեղևը և սերմերը:
3. Մանրացրեք կոպիտ քերիչով: Այս նպատակների համար հարմար են հյութալի խնձորները, որոնց միջուկից հեշտությամբ ազատվում է հյութը: Բացի այդ, խնձորին կարող եք ավելացնել դարչին, ընկույզ, չամիչ կամ հատապտուղ:
4. Թխում ուտեստը յուղել յուղով կամ ծածկել մագաղաթյա թերթիկով: Այժմ թափեք շերտերի մեջ ՝ փոխարինելով ալյուրի խառնուրդի և քերած խնձորների միջև:
5. Վերին շերտ - չոր խառնուրդ: Եթե այն պատրաստեք խնձորի շաքարավազի շերտով, կստանաք կարամելի ընդերք:
6. Տորթի վերեւում քսել սառեցված կարագը: Նիհար, չամրացված կարկանդակ պատրաստելու համար կարագի փոխարեն օգտագործեք բուսական մարգարին:
Ամբողջ յուղը հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա:
7. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե:
Թխելու գործընթացում դուք պետք է տորթը մի քանի անգամ ծակեք փայտե ատամի խոզանակով, որպեսզի յուղը անցնի իր ամբողջ խորությամբ: Եթե գագաթը ժամանակից շուտ սկսում է շագանակագույն լինել, ուտեստը փակեք կպչուն փայլաթիթեղով:
Կարագի և հյութալի խնձորի շնորհիվ կարկանդակը քնքուշ և օդային է: Թխելուց հետո տորթը պետք է սառչի:
8. Կտրեք մասերի և զարդարեք շաքարի փոշիով:
ջեմ, ջեմ կամ պահածոներ;
կիտրոնի կամ նարնջի կեղև;
թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, աղացած շաքարով;
թարմ մրգեր;
սուրճ (խաշած խտացրած կաթ):
Փորձեք ձեր նախընտրած համային համադրությունների հետ, ամեն ինչ անպայման կստացվի:
Վայելեք ձեր թեյը: Վայելեք ճաշ պատրաստելը: Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին: Կիսեք բաղադրատոմսեր ձեր ընկերների հետ: Մինչև հաջորդ անգամ!
Bulանգվածային խնձորի կարկանդակժողովրդականորեն կոչվում է նաև ծույլ և արագ կարկանդակ: Այս հայտարարության մեջ, իհարկե, կա որոշակի ճշմարտություն, քանի որ նման տորթ թխելու համար հարկավոր չէ խմորով թրծել: Դրա հիման վրա նույնիսկ դպրոցահասակ երեխան կարող է այն պատրաստել: Ի տարբերություն խնձորի կարկանդակների այլ տեսակների, զանգվածային խնձորի կարկանդակը պարզվում է, որ շատ հյութալի և քնքուշ է, այն գործնականում հալչում է բերանում: Խոհարարության տեխնոլոգիայի առումով այն մոտ է բոլոր տեսակի փշրանքներին: Տնական թեյի համար սա խնձորի կարկանդակի լավագույն տարբերակներից մեկն է: Հենց «զանգվածային կարկանդակ» անունից պարզ է դառնում, որ տորթի մեջ ինչ -որ բան կթափվի: Խմորի փոխարեն օգտագործվելու է ալյուրի, սեմալինի և շաքարի խառնուրդ: Թխելու գործընթացում այն վերածվում է կարկանդակի ամենաբարակ և ամենանուրբ ալյուրի շերտի, իսկ խնձորները `անուշահոտ խյուսի:
Եթե խոսենք դրա լրացուցիչ առավելությունների մասին, ապա արժե նշել նրա համեմատաբար ցածր կալորիականությունը `խնձորի այլ կարկանդակների համեմատ: Նման տորթի միջին կալորիականությունը կկազմի ոչ ավելի, քան 150 կկալ 100 գրամի դիմաց: արտադրանք. Նաև նշեք, որ խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը ձու չի օգտագործում, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է եփվել ծոմապահությամբ և սպառվել բուսակերների և յուրաքանչյուրի կողմից, ով ձու չի ուտում:
Խնձորի կարկանդակի համը մեծապես որոշվելու է դրանում օգտագործվող խնձորների բազմազանությամբ: Ամենահամեղ կարկանդակը պատրաստվում է քաղցր ու թթու խնձորներով: Այս դեպքում կարկանդակի քաղցր հիմքը կատարյալ ներդաշնակ կլինի խնձորի թթվայնության հետ:
Խնձորով զանգվածային կարկանդակը, ինչպես այսօր, չափազանց տարածված են: Այսօր համացանցում զանգվածային կարկանդակների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել ոչ պակաս, քան շառլոտի բաղադրատոմսեր: Նրանցից ամենահայտնին դասական չամրացված կարկանդակն է `խնձորով և սեմոլինայով: Մի փոքր պակաս հայտնի են խնձորով և սալորով չամրացված կարկանդակների, դարչինի, կաթնաշոռի, կիտրոնի և նարնջի բաղադրատոմսերը: Bulանգվածային կարկանդակ խնձորով, բաղադրատոմսը `լուսանկարով, որը ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել, կպատրաստվի դասական բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը:
Առաջին քայլը խնձորի կարկանդակի համար ալյուրի խառնուրդի պատրաստումն է: Դա անելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազը լցրեք ամանի մեջ:
Մաղել ցորենի ալյուրը: Տեղադրել շաքարավազի ամանի մեջ:
Ավելացնել ձավարեղեն:
Ավելացնել մի տոպրակ փխրեցուցիչ:
Ավելացրեք վանիլին (կարող եք օգտագործել վանիլային շաքար), որպեսզի խնձորի կարկանդակը էլ ավելի համեղ լինի:
Դրանից հետո տորթի բոլոր չոր բաղադրիչները գդալով խառնել: Տորթի հիմքը պատրաստ է: Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել խնձորի միջուկը:
Լվանալ և չորացնել խնձորը: Այնուհետև մաքրեք դրանք:
Տորթի համար դրանք քերել միջին քերիչով: Նրանց քերելն ավելի հեշտ դարձնելու համար նպատակահարմար է խնձորը կտրել չորս մասի, միջուկը հանել սերմերով, այնուհետև քերել:
Պատրաստել թխում ուտեստ խնձորով: Այն կարող է լինել կամ կլոր կամ քառակուսի: Տորթը չկպչելու համար ձուլեք ձուլվածքի ներքևը և կողքերը մի կտոր կարագով: Մի փոքր չոր խառնուրդ լցնել կաղապարի մեջ: Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 սմ:
Վերևից քերած խնձորները տարածեք հավասար շերտով: Սրանով տորթի շերտը հարթեցրեք ՝ գդալով հունցելով:
Չոր խառնուրդը կրկին դրեք խնձորի շերտի վրա:
Դրանից հետո խնձորի շերտը և չոր խառնուրդի շերտը նորից կգնան:
Սառեցված կարագի կտորը քերել կոպիտ քերիչով: Շաղ տալ նրանց խնձորի կարկանդակով: Թխելու գործընթացում կարագը կհալչի և կհագեցնի տորթի վերին շերտերը ՝ այն դարձնելով նույնիսկ ավելի համեղ և հյութալի:
Վերջ, խնձորի կարկանդակը լիովին ձևավորված է և այժմ կարող է թխվել: Ձևը պետք է ուղարկվի միայն տաք ջեռոց: Theեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 175-180C: Թխել չամրացված խնձորով կարկանդակ ջեռոցումմիջին դարակում 30 րոպե: Այս ժամանակից հետո այն կարելի է համարել պատրաստ: Տորթը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն:
Թող ամբողջովին սառչի: Հնարավորության դեպքում ավելի արագ սառեցման համար կարկանդակը կարելի է ցրտին հանել: Փաստն այն է, որ սառչելուց հետո տորթի շերտերը կդառնան ավելի խիտ, և այն կարելի է կտրել նույնիսկ կտորների: Մատուցելիս տորթը շաղ տալ բավականաչափ շաքարի փոշիով, և եթե այն պատրաստում եք տոնական սեղանի համար, ապա այս դեպքում այն կարելի է լցնել շոկոլադով, շաքարով կամ կաթի ֆոնդանտով (սառույց) և զարդարել մանրացված ընկույզով, խնձորի շերտերով:
Ամեն ինչ, ինչպես ասում են, կախված կլինի ձեր երևակայությունից: Բարի ախորժակ. Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա զանգվածային կարկանդակի այս բաղադրատոմսը և հետագայում օգտակար կլինի: պարզվում է ոչ պակաս համեղ և.
