Նրբաբլիթների համար կաթնաշոռային միջուկ. Ինչ ավելացնել կաթնաշոռի կարկանդակի միջուկին

Համեղ և առողջարար կաթնաշոռային միջուկը հարմար է շոռակարկանդակներ, տորթեր, պելմենիներ և մի շարք կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Նման միջուկի երկու տեսակ կա՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ։

Քաղցր կաթնաշոռի միջուկը կարելի է պատրաստել վանիլինով, դարչինով, չամիչով, չորացրած ծիրանով, ընկույզով կամ սալորով։ Բազմազան հավելումներով ճաշատեսակները տարբերվում են համով և յուրովի։

Չքաղցրած միջուկը հեշտ է պատրաստել՝ կաթնաշոռին աղ, պղպեղ կամ խոտաբույսեր ավելացնելով: Չքաղցրած կաթնաշոռով լցոնված կարկանդակներ կամ պելմենիներ կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես խորտիկ:

Նախապատրաստում կաթնաշոռի միջուկ- գործընթացը արագ է, ոչ բարդ և զվարճալի: Նման միջուկի գլխավոր գաղտնիքը փխրուն, լավ սեղմված կաթնաշոռն է։ Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը շատ թաց է, ապա պետք է այն փաթաթել շորով և դնել մամլիչի տակ։ Այսպիսով, ավելորդ հեղուկը կթափվի, և արտադրանքը լիովին պատրաստ կլինի համեղ միջուկ պատրաստելու համար: Այժմ մնում է այն տեղափոխել խորը ամանի մեջ, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ։

• Խոհարարության ժամանակը. 00:15
• Ծառայություններ: 4
• Բարդություն: հեշտ

Նախապատրաստում

Թխումը շատ հուզիչ գործընթաց է, կարելի է ասել՝ ստեղծագործ: Շատ տնային տնտեսուհիներ փայփայում են իրենց հարազատներին թարմ բուրավետ կարկանդակներով։ Նույն արտադրանքներից խմոր հունցել, բայց փոխելով տարբեր լցոնումներ, ամեն անգամ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին նոր նրբությամբ։ Լցոնման շատ տեսակներ կան, բայց դրանք բոլորը բաժանվում են երկու կատեգորիայի՝ քաղցր և աղի:

Կարկանդակների համար կաթնաշոռից պատրաստված քաղցր միջուկը շատ համեղ է, իսկ արտադրանքն ինքնին օգտակար է օրգանիզմի համար.

• պարունակում է շատ կալցիում;
• այն կազմող սպիտակուցները հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից.
• հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով:

Համեղ միջուկ պատրաստելու համար հարկավոր է թարմ չոր կաթնաշոռ վերցնել։ Եթե ​​ձեր ապրանքը չափազանց թաց է, դուք պետք է ձերբազատվեք ավելորդ հեղուկից։ Կաթնաշոռը փաթաթել շղարշով և դնել մամլիչի տակ:

Կաթնաշոռի միջուկի պատրաստման գործընթացը ինքնին շատ պարզ է.

Համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին, դարչին կամ կիտրոնի համ: Նաև չամիչը, շողոքորթ մրգերը կամ թակած չոր մրգերը հաճախ դնում են քաղցր կաթնաշոռի միջուկի մեջ:

Թթվասերի տարբերակ

Նման միջուկը համարվում է ցածր կալորիականություն և, հետևաբար, հարմար է դիետիկ մենյուի համար։ Սակայն կարկանդակների համար կաթնաշոռի միջուկը միայն կաթնաշոռից չի պատրաստվում։ Կարկանդակներն իսկապես համեղ պատրաստելու համար կաթնաշոռին պետք է լցնել կարագով շաքարավազ և այլ ոչ յուղոտ մթերքներ։

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ,
• 150 գ հաստ և յուղոտ թթվասեր,
• կես թեյի գդալ աղ
• 50 գ կարագ,
• 1 ձվի դեղնուց,
• 3 լ. Արվեստ. Սահարա,
• մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ:

Պատրաստում:
1. Սկզբում կաթնաշոռը քամիչով քսում ենք։ Կարագը պետք է հալվի։ Այժմ հալած կարագը լցնել քերած կաթնաշոռի վրա, քշել ձվի դեղնուցը և ավելացնել նաև թթվասերը։

2. Վերոնշյալ բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և ավելացնել մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ։ Այժմ վերցրեք մի խառնիչ և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ: Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք լցնել կարկանդակները։

Շատ տնային տնտեսուհիներ կաթնաշոռի միջուկի մեջ լցնում են նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, աղացած դարչին, չամիչ կամ այլ չոր մրգեր։

Կարելի է պատրաստել կարկանդակների և չքաղցրած կաթնաշոռի միջուկի համար։ Այս դեպքում կաթնաշոռին շաքարավազ չեն ավելացնում, եւ բաղադրիչները բոլորովին այլ կլինեն։ Մեկ ֆունտ կաթնաշոռի համար հարկավոր է վերցնել 200 գ թթվասեր, 100 գ ցանկացած թակած կանաչի, մի քանի պճեղ սխտոր և աղ ու պղպեղ։ Համեմունքներից կարելի է մի քիչ էլ մշկընկույզ կամ բուրավետ պղպեղ ավելացնել։

Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ տնական թխած ապրանքներ? Այո, եթե դա նաև կաթնաշոռով, խնձորով և դարչինով կարկանդակներ է: Բուրավետ, թարմ, համեղ, նրանք ամբողջ ընտանիքին կանչում են սեղանի շուրջ։

Եվ թող դիետոլոգները մեզ ասեն, որ թխելն այնքան էլ առողջարար սնունդ չէ, մենք գիտենք, որ միսը կամ սնկով և կարտոֆիլով նիհար կարկանդակը սննդամթերք է, որը ոչ միայն հնարավոր է, այլև երբեմն պետք է թույլ տալ ինքներդ ձեզ:

Բայց ոչ բոլոր տանտիրուհին գիտի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը կարկանդակների համար: Թվում է, թե դա ոչ մի բարդ և իմաստուն բան չէ, բայց կան որոշակի կանոններ, որոնց հետևելով կարող եք հիանալի կաթնաշոռային լցոնում ստանալ։ Սկսենք սրանից։

Կաթնաշոռով կարկանդակների պատրաստման միջուկ. բաղադրատոմսեր, որոնք ապացուցված են տասնամյակների ընթացքում

Սկզբից որոշենք, որ կաթնաշոռով կարկանդակների միջուկը քաղցր է և աղի։ Աղը պատրաստվում է փոքր խորտիկների համար, որոնք սովորաբար պատրաստվում են շերտավոր կամ նիհար խմորից:

Բայց կարկանդակների համար քաղցր կաթնաշոռի միջուկը հարմար է կարկանդակների, շոռակարկանդակների և այլ թխած ապրանքների համար: Ինչ վերաբերում է աղած միջուկին, ապա լավագույն բաղադրատոմսըսա՝ 0,5 կգ յուղոտ կաթնաշոռի համար վերցրեք մի պտղունց աղ, 1-3 ճ.գ. լ. թթվասեր և լավ հարել։ Ավելացնել 1 հում ձու, թարմ կտրատած կանաչիները հարում ենք և կարող եք թխել շերտավոր խմորով կարկանդակներ՝ համեղ միջուկով։

Կարկանդակների համար քաղցր կաթնաշոռային միջուկը պատրաստվում է տարբեր հավելումներով.

• շաքարավազ;
• խտացրած կաթ;
• ջեմ;
• մուրաբաներ.

Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք տանը: Բայց մի մոռացեք հետևյալ խորհուրդների մասին.

1. 1 կգ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռի համար ավելացնել 1-2 հում հավի ձու;
2. Որքան ճարպ է կաթնաշոռը, այնքան ավելի համեղ է միջուկը;
3. Կաթնաշոռը կամ աղացած մսի համար կաթնաշոռային արտադրանքը չպետք է հում լինի: Եթե ​​դա այդպես է, և կաթնաշոռը «վերացել է» շիճուկով, դրեք այն շղարշի վրա մաղի մեջ և թողեք, որ այն քամվի;
4. Չամրացված և պինդ բնույթի քաղցր բաղադրիչները (շաքարավազ, չոր մեղր, շողոքորթ մուրաբա) պետք է խառնել հեղուկ կամ կիսահեղուկ բաղադրիչների հետ՝ սերուցք, թթվասեր, թանձր բնական մածուն: Բայց մի չափազանցեք այն:

Եվ, ամենակարեւորը, կաթնաշոռով կարկանդակների մեջ աղացած միսը պետք է շատ ուշադիր հունցել։ Հացահատիկները, կաթնաշոռի կտորները կամ հում ձվի հետ չխառնված կտորները ամենևին էլ համեղ չեն պատրաստի թխում։

Խորհուրդ. Կարևոր չէ՝ կարկանդակների միջուկը պատրաստված է կաթնաշոռից, թե այլ բանից, խտությունը պետք է բավականաչափ հաստ լինի։ Կաթնաշոռը կարելի է խտացնել, օրինակ, ձավարով։ Աղացած միսին ավելացված մի պտղունց ձավարեղեն կօգնի բոլոր բաղադրիչներն իրար կապել:

Կաթնաշոռի խմորով կարկանդակներ. բոլորը սիրում են այն:

Դուք նոր եք սկսում ձեր հետաքրքիր ճանապարհորդությունը դեպի խոհարարական աշխարհ և ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ ուտեստներով:

Փորձեք կարկանդակներ պատրաստել կաթնաշոռի խմոր, սրանից պարզ բան չկա, միայն թե խոհարարության մեջ խմորեղեն գնես։ Բայց ինչու՞ կերակրել ձեր հարազատներին խանութից գնված իրերով, երբ կաթնաշոռով խմորով կարկանդակները պատրաստվում են բառացիորեն 40 րոպեում։ Այսպիսով, ինչ է պահանջվում թեստի համար.

• 1/4 կգ թարմ կաթնաշոռ միջին յուղայնությամբ;
• 2 հում հավի ձու խմորի համար և 1 դեղնուց՝ թխած մթերքները քսելու համար;
• 1 փոքր պտղունց աղ;
• 0,5 ճ.գ. առանց հոտի բուսական յուղ;
• 350-400 գր. մաղած ալյուր;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ.

Մաքուր գունդ, դանակ և բանկա։ Դուք կարող եք սկսել: Ձեր կաթնաշոռը նորմալ չորանում է, բայց շատ գնդիկավոր. փայտե գդալով այն աղով քսեք։ Այժմ զանգվածի մեջ հարում ենք մի փոքր թափահարած ձվերը, ավելացնում փխրեցուցիչով խառնած կարագն ու ալյուրը։ Խմորը պետք է շատ զգույշ հունցել, այն չափազանց նուրբ է և չի սիրում խիստ ճմրթվել։ Ալյուրը կարելի է ավելացնել չափաբաժիններով՝ ըստ անհրաժեշտության փոշիացնելով։ Երբ ամբողջ ալյուրը «վերցվի» խմորի մեջ, զանգվածը գնդիկի մեջ գրտնակել, ծածկել սրբիչով և թողնել մոտ 15-25 րոպե: Այդ ընթացքում կարող եք անցնել միջուկին։

Խորհուրդ. Կաթնաշոռային խմորով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած մսով` մսով, բանջարեղենով, ձուկով կամ սնկով:

Փորձեք կաթնաշոռի խմորից կամ կանաչ սոխով ու ձվով պատրաստված կաթնաշոռով կարկանդակները, արդյունքը գոհ կլինեք։ Արտադրանքը պետք է թխել ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։ Նախքան ջեռոցը դնելը, ավելի լավ է կոտլետների մակերեսը յուղել հում դեղնուցով։

Կարկանդակներ կաթնաշոռով ջեռոցում. մի փոքր երևակայություն և ընթրիք պատրաստ է:

Այժմ դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակներ, կաթնաշոռով խմորի բաղադրատոմսը հենց վերեւում է։ Իսկ եթե փորձեք միջուկ պատրաստել կաթնաշոռից կարագի խմոր?

Դա կլինի ձեր խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոց։ Այն պահանջում է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ, ջանք և հետևյալ բաղադրիչները.

• Տաքացվող կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Մաղած ալյուր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ .;
• Փափուկ կարագ - 150 գր.;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ ստանդարտ (կարող եք վերցնել «Saf Moment»):

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն ջեռոցում կաթնաշոռով կարկանդակների մեջ.

1. Ավելացնել խմորիչ և կաթնային խմոր։ Թող խմորիչը լուծվի հեղուկի մեջ;
2. Ավելացնել փափուկ (ավելի լավ է մի փոքր հալեցնել) կարագը, շաքարավազը, ձուն - խառնել;
3. Մեղմորեն ավելացրեք ալյուրը մասերում: Լավագույնն այն է, որ դա անել կես բաժակ մեկ-մեկ և մանրակրկիտ հունցել:

Խմորը պատրաստ է, այն պետք է բարձրանա։ Հիմա հիշեք մանկուց ձեր սիրելի կաթնաշոռով կարկանդակները, որի բաղադրատոմսը հիշում եք, և պատրաստեք միջուկը։ Կաթնաշոռը կարող եք պատրաստել մեղրով, շաքարավազով, մուրաբայով կամ ինչ-որ բանով, ընտրությունը ձերն է։ Հենց որ աղացած միսը պատրաստ է, խմորը գրտնակում ենք փոքր գնդիկների մեջ, ապա տորտիլյան, լցնում միջուկը, կարկանդակներն ամրացնում ենք և դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա։ Մինչ խմորեղենը եփվում է (մոտ 15-20 րոպե), միացրեք ջեռոցը 180-200 C ջերմաստիճանում և սեղանը դրեք կես ժամից, կաթնաշոռով հիանալի կարկանդակները պատրաստ են ջեռոցում:

Կաթնաշոռով տապակած կարկանդակները հյուրերի համար ակնթարթային հաճույք են:

Համաձայնեք, որ երբեմն հյուրերը լիովին «անտեղի» են լինում։ Թվում է, թե ուրախ են տեսնել, բայց թեյ խմելու բան չկա։ Ավելի վատ է, եթե խանութներն արդեն փակ են կամ քամին դրամապանակիդ մեջ է։

Այս դեպքում կա գերազանց բաղադրատոմս – տապակած կարկանդակներկաթնաշոռով։ Նրանք եփում են բառացիորեն կես ժամում, իսկ համն այնքան լավ է, որ մինչև առավոտ չես տեսնում հյուրերիդ։ Այսպիսով, բոլորին համեղ ուտելու համար անհրաժեշտ է սա.

• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 2-3 հավի ձու;
• 6 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 300-400 գր. ալյուր;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
• 0,5 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 150 գ կարագ (հալեցնում է միջուկի համար);
• Տապակած յուղ.

Խմորը պատրաստել ալյուրից, 0,5 կգ կաթնաշոռից, ձվից, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ (ավելացնել պետք չէ), կես բաժակ կարագ, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Խմորը հունցվում է անմիջապես։ Այն փափուկ է, հարթ և շատ լավ ձուլվում է։ Դե, մնացած բաղադրիչներից արագ պարզեք միջուկը։ Ի դեպ, շաքարավազի փոխարեն կարելի է վերցնել ցանկացած քաղցրություն, որը կա տանը՝ մեղր, խտացրած կաթ կամ ջեմ։

Տապակել կարկանդակները մինչև փխրուն տապակի մեջ, նրբորեն շրջելով: Պատրաստի տապակած կարկանդակները կաթնաշոռով դնել անձեռոցիկի վրա և մատուցել։ Ի դեպ, հալած կարագի փոխարեն միջուկին շատ հաճելի է թթվասեր կամ մածուն ավելացնել։ Բայց աղացած միսը չպետք է շատ հում լինի։

Եթե ​​դուք ունեք պատրաստի խմորիչ խմոր կամ կեֆիրի խմոր տանը, ապա ավելի վատ չեն լինի կաթնաշոռով տապակած կարկանդակները։ Փորձեք տարբերակները և ընտրեք այն, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Բարի ախորժակ!

Ոչ բոլորն են սիրում կաթնաշոռ, չնայած մանկուց սովոր են լսել այս ապրանքի առավելությունների մասին։ Այն, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ առողջարար սպիտակուց՝ կալցիում, որն այնքան անհրաժեշտ է ոսկորների առողջության համար։ Բայց ինչ-որ մեկին համոզելը փոխել իր ճաշակի նախասիրությունները անհույս խնդիր է։ Ուստի մեր բաղադրատոմսերը նրանց համար են, ովքեր պատշաճ հարգանքով են վերաբերվում այս համեղ և առողջարար արտադրանքին:

Փորձառու տնային տնտեսուհու ձեռքում գտնվող միջուկի մեջ կաթնաշոռը կարող է ենթարկվել այնպիսի կերպարանափոխությունների, որ ոչ բոլորն անմիջապես կկարողանան ճանաչել, թե ինչից է պատրաստված այդպիսի օդափոխիչ, նուրբ, անսովոր համեղ միջուկը։ Որպես միջուկ օգտագործելու համար կաթնաշոռի բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ այն լավ համադրվում է քաղցր բաղադրիչների, ինչպես նաև պանրի, աղի, խոտաբույսերի հետ: Այսինքն՝ կաթնաշոռային միջուկը հնարավորություն է տալիս հաճոյանալ յուրաքանչյուր ճաշակի։ Դրանով կարելի է պատրաստել քաղցր շերտավոր խմոր կամ համեմված՝ տապակած, թխած։

Ինչպես ընտրել ճիշտ կաթնաշոռը

Գոյություն ունեցող կաթնաշոռի լցոնման տարբերակները շատ են: Բայց դա չի նշանակում, որ դրանք պետք է սահմանափակվեն։ Միշտ կա լավացնելու, միջուկի համը փոխելու հնարավորություն՝ ավելացնելով ինչ-որ հատուկ բաղադրիչ, որը նախկինում ոչ մեկի մտքով չի անցել օգտագործել։ Եթե ​​դեռ պատրաստ չեք ստեղծագործ մտքի թռիչքին և լցոնումների պատրաստման փորձերին, օգտագործեք այն, ինչ ուրիշներն արդեն հորինել, փորձարկել և գնահատել են։

Դժվար է համեղ բան պատրաստել, եթե դրա հիմքում ընկած է անորակ ապրանք։ Ոչ մի հավելում չի կարող պայծառացնել կաթնաշոռի համը, եթե այն ի սկզբանե սխալ է ընտրվել և ունի չափազանց թթու համ և սուր հոտ: Ուստի զգույշ եղեք այն ընտրելիս։

Կաթնաշոռի չքաղցրած միջուկներ

Ձվերով և խոտաբույսերով լցնելը

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ - 300 գ;

• Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ;
• Կանաչ սոխ - փունջ, 100-150 գ;
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Ինչպես պատրաստել.

Բոլոր բաղադրիչները կարող եք անմիջապես լցնել բլենդերի մեջ և հարել։ Եթե ​​միջուկը փշրվում է, կարող եք այնտեղ ավելացնել հում ձու կամ փափկած կարագ։

Սոխով և կաթնաշոռով

• Կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• Սոխ - 2-3 գլուխ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Կաթնաշոռի միջուկը սուլուգունիով

• Սուլուգունի պանիր - 250 գ;
• Յուղոտ կաթնաշոռ - 250 գ;
• Թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• Կանաչիներ (մաղադանոս, ռեհան, անանուխ) - ճյուղի վրա;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Միջուկը կարելի է օգտագործել շերտավոր խմորի կամ մեծ բաց տորթի համար։ Սուլուգունին, ցանկության դեպքում, հաջողությամբ փոխարինվում է ֆետա պանրով կամ այլ աղաջուր պանրով:

Կաթնաշոռի միջուկը սխտորով

• Յուղոտ կաթնաշոռ - 300 գ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Սամիթ և մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

• Կաթնաշոռը քսում ենք մինչև հարթ լինի։
• Կանաչին ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել կաթնաշոռի հետ։
• Աղ ու պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և խառնուրդը համեմեք թթվասերով։ Միանգամից շատ թթվասեր մի ավելացրեք, որպեսզի միջուկը հեղուկ չստացվի։

Կարկանդակների համար քաղցր կաթնաշոռային միջուկներ

Տարբերակ թիվ 1:

• Կաթնաշոռ - 400 գ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Բանան - 1 հատ.

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնում եք բլենդերի մեջ, և միջուկը, որը կհամապատասխանի երեխաների ճաշակին, պատրաստ է։ Հիանալի տարբերակ շերտավոր խմորեղենի և թխած կարագով կարկանդակների համար խմորիչ խմոր.

Տարբերակ թիվ 2:

• Կաթնաշոռ - 500 գ;
• Ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Կարագ, հալված - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղացած դարչին, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Տարբերակ թիվ 3:

• Կաթնաշոռ - 250 գ;
• Հում ձու - 1 հատ;
• Կարագ - 50 գ;
• Վանիլին - 0,5 տուփ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի միասեռ առաձգական զանգված։

Քաղցր կաթնաշոռով լցոնումների մեջ, որպեսզի դրանք տարբեր բուրմունքներ հաղորդեն, կարող եք ավելացնել կիտրոնի քերած համ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, սալորաչիրի կտորներ կամ այլ չոր մրգեր, պահածոյացված կամ թարմ հատապտուղներ և մրգեր: Փորձեք և կիսվեք մեզ հետ լավագույն տարբերակներով:

Քաղցր կարկանդակներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ալյուր 500 գ

• Սեղմված խմորիչ 30 գ (թարմ)

• Շաքարավազ 100 գ

• Կաթ 1 բաժակ

• Վանիլին

• Ձու 2 հատ.

• Ձվի սպիտակուց 2 հատ.

• Ձվի դեղնուց 2 հատ.

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ 400 գ

• Չորացրած ծիրան 100 գ

• Դեղնուց 2 հատ.

• Թթվասեր 100 գ

• Շաքար՝ ըստ ճաշակի

• Մի պտղունց աղ

Սկսենք քաղցր կարկանդակներ պատրաստել.

1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ։

2. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձու, երկու սպիտակուց, վանիլին, մաղած ալյուրը և հունցել էլաստիկ խմորը։

3. Հունցած խմորը դնել ջերմության մեջ՝ խմորման համար։

4. Հենց խմորը բարձրանա, հունցել և նորից դնել կրակի մեջ։

5. Եթե խոհանոցը զով է, ապա կարող եք խմորով սպասքը դնել տաք ջրի մեջ։

6. Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։

7. Կաթնաշոռը խառնել դեղնուցների, թթվասերի, շաքարավազի ու մի պտղունց աղի հետ, ամեն ինչ հարել բլենդերի մեջ, ապա ավելացնել կտրատած չորացրած ծիրանն ու խառնել։

8. Եթե խմորը բարձրանա, ապա բաժանել այն փոքր կտորների, սեղմել տորթը, դնել այն յուրաքանչյուր միջուկի վրա և պատրաստել կարկանդակ։

9. Կարկանդակները դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և դնել կրակի մեջ, որ բարձրանան։

10. Երբ կարկանդակները բարձրանան, դրանք քսեք երեք ճաշի գդալ ջրի հետ խառնած դեղնուցներով։

11. Դնում ենք 180* աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում մինչև փափկի։

12. Պատրաստի քաղցր կարկանդակները դնել ճաշատեսակի վրա և ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով։

13. 20 րոպե անց քաղցր կարկանդակները կարելի է մատուցել թեյի հետ։

Բարի ախորժակ!

Սովորաբար այս ապրանքից պատրաստում ենք պանրով տորթեր, կաթսաներ կամ ծայրահեղ դեպքում՝ թեթև աղանդեր։ Եվ իզուր է, հասարակ մարդկանց վստահեցնում են պրոֆեսիոնալ խոհարարները, քանի որ ցանկացած միջուկով կարկանդակների համար կաթնաշոռային խմորը պարզվում է թեթև, օդային և քնքուշ։

Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված սոխով և ձվերով կարկանդակներ

Առաջարկում ենք խմորը նախ պատրաստել այս պարզ բաղադրատոմսով։ Թխելուց առաջ կերակուր պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, բայց դուք կարող եք վարժվել պլաստիկ և քմահաճ նյութի հետ աշխատելուն։ Կարդացեք կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմսը և սկսեք մեզ հետ.

• 200 գրամ կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ հարել բլենդերով։ Պատրաստի զանգվածը պետք է լինի փափուկ և թեթև։
• Կաթնաշոռին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Կրկին խառնել կերակուրը։
• Առանձին հարել երկու ձու և դնել ապագա խմորի մեջ կես թեյի գդալ սոդա և մաղած ալյուր (մոտ մեկուկես բաժակ):
• Փափուկ խմոր հունցել։
• Միջուկի համար հինգ ձու եփել և մանր կտրատել, կանաչ սոխը կտրատել ըստ ճաշակի։ Մթերքը խառնել աղի և մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի հետ։
• Խմորը հավասար մասերի բաժանել, դրանցից փոքրիկ թխվածքներ ձևավորել։ Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք մի գդալ միջուկ, ծայրերը կծկեք և փոքր կարկանդակներ ձևավորեք։
• Տաքացնել տապակը, մեջը լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Կարկանդակները կարով ներքև դրեք և տապակեք մինչև փափկի երկու կողմից:

Մատուցել տաք վիճակում։

Տապակած կաթնաշոռի խմորով կարկանդակներ

Կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմսը հայտնի է ռուսական խոհանոցում վաղուց, սակայն այն փոխարինվել է անթթխմոր և խմորիչ խմոր պատրաստելու ավելի տարածված եղանակներով։ Ուստի հրավիրում ենք ձեզ հիշել ձեր տատիկի բաղադրատոմսը և փորձել տապակած կաթնաշոռով խմորով կարկանդակներ.

• Հարիչով հարում ենք հավի երկու ձուն կես ճաշի գդալ շաքարավազի և մեկ թեյի գդալ աղի հետ։
• 400 գրամ կաթնաշոռը տրորել և խառնել ձվի հետ։
• Խմորին ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր, կես թեյի գդալ սոդա, երկու բաժակ մաղած ալյուր։
• Խմորը հունցել և բաժանել փոքր կտորների։
• Պատրաստում ենք միանման տորտիլաներ և լցնում միջուկով։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մթերք, սակայն այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մի քիչ շաքարավազի հետ խառնած խնձոր։
• Կարկանդակները ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի թխվածքը դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, իսկ երբ ավելորդ ճարպը դուրս գա, տեղափոխեք ճաշատեսակի մեջ և մատուցեք։

Ջեռոցի կաթնաշոռի խմոր կարկանդակների համար

Այս բաղադրատոմսը միշտ կօգնի նախանձախնդիր տանտիրուհուն, եթե ճաշից հետո կարտոֆիլի պյուրե մնա, շոգեխաշած կաղամբկամ մի քիչ խաշած բրինձ: Հաջորդ առավոտ կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմոր պատրաստելով, ջեռոցում թխած, դուք կխնայեք աղանդերի վրա և կուրախացնեք ձեր ընտանիքին: համեղ ուտեստ... Կաթնաշոռի թխման բաղադրատոմսը.

• 300 գրամ կաթնաշոռը տրորել հավի երկու ձվի, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղի, աղի և փխրեցուցիչի հետ միասին։
• Ստացված զանգվածին ավելացնել վեց ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր և հունցել խմորը։
• Բաղադրիչից մի նրբերշիկ գլորում ենք և հավասար մասերի կտրում։
• Խմորը ձեռքերով տորթերի ձևավորել, լցնել միջուկը և կարկանդակները ձևավորել։
• Ջեռոցը տաքացնել, թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով և վրան դնել կարկանդակները։

Ապագա աղանդերը թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, մինչև խմորեղենը ոսկե երանգ ստանա։

Ելակի կաթնաշոռով կարկանդակ

Համադրություն նուրբ կաթնաշոռիսկ թարմ հատապտուղները կուրախացնեն ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Դուք կարող եք քաղցր դեսերտ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Խորը ամանի մեջ լցնել 250 գրամ կաթնաշոռը, վրան ավելացնել փխրեցուցիչ, 150 գրամ կարագ, երկու հավի ձու և 100 գրամ շաքարավազ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել այնքան ալյուր, որպեսզի ստացվի խիտ խմոր։
• Միջուկի համար 250 գրամ կաթնաշոռը խառնում ենք վանիլի հետ և շաքարի փոշիհամ.
• Լվացեք 400 գրամ ելակը և չորացրեք անձեռոցիկով:
• Խմորը շրջանաձև գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի տորթը բարձր կողմեր ​​ունենա։ Լցնել միջուկը, իսկ հատապտուղները դնել կենտրոնում և վրան օսլա ցանել։

Թխել աղանդերը նախապես տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Մսով կարկանդակ խմոր

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին թեթև ու օդային խմորեղենով, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Կաթնաշոռային խմոր մսով կարկանդակների համար շատ պարզ է պատրաստվում.

• Երկու բաժակ ալյուրը մաղել և խառնել սոդայի և աղի հետ։
• Առանձին հարում ենք 100 գրամ փափուկ կարագը մեկ գդալ շաքարավազի և մեկ հավի ձվի հետ։
• Միավորել բաղադրիչները և հունցել խմորը։
• Միջուկի համար օգտագործեք աղացած միս՝ համեմված աղով և համեմունքներով, տապակած տապակի մեջ սոխով։ Ցանկության դեպքում մսին ​​կարող եք ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե կամ շոգեխաշած կաղամբ։
• Կաթնաշոռի խմորից հարթ բլանկներ կաղապարում ենք, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք մեկական գդալ միջուկ և ձևավորում երկարավուն կարկանդակներ։ Թխելու մակերեսը քսել հարած դեղնուցով։

Տորթերը դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Քաղցր տորթեր կաթնաշոռի խմորից

Սա համեղ դեսերտայն շատ արագ է եփվում, ստացվում է շատ փափուկ և օդային։ Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում աշխատել խմորիչով կամ բաղարջ խմորով: Կաթնաշոռի թեթև խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթսայի մեջ խառնում ենք մեկ բաժակ շաքարավազը, մեկ բաժակ արևածաղկի ձեթը, փխրեցուցիչը, վանիլինը, երեք ձուն, 500 գրամ կաթնաշոռը և 600-700 գրամ մաղած ալյուրը։
• Խմորը հունցում ենք և թողնում երկու ժամ տաք վիճակում։
• Միջուկի համար մանրացրած չոր մրգերը խառնում ենք ջեմի հետ։
• Խմորից և միջուկից փոքր կարկանդակներ ձևավորել, դնել թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել ձվի դեղնուցով։

Թխել քաղցր դեսերտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը տաքացրած ջեռոցում: Փոքր երեխաներին շատ են դուր գալիս այս կարկանդակները, և դուք կարող եք դրանք մատուցել ոչ միայն տաք, այլև սառը վիճակում։

Թեմատիկ նյութեր.

Ռիզոտտո սնկով. օրիգինալ բաղադրատոմսեր լավագույն իտալական ավանդույթներով Դասական ռիզոտո - բաղադրատոմս սնկով, պանրով և գինով

Բազմաշերտ տորթ թթվասերով Բազմաշերտ տորթ՝ ներծծմամբ

Ստացեք բաղադրատոմսը. Apple Chutney - հնդկական քաղցր և թթու սոուս

Orzo մակարոնեղեն. ինչպես պատրաստել իտալական մակարոնեղեն բանջարեղենով և պանրի սոուսով

DIY արհեստներ Զատկի համար աղած խմորից

Յուրաքանչյուր տանտիրուհուն օգնելու համար - խնձորի ջեմի բաղադրատոմսեր

Ձեր սեփական խոհարարը. մենք երեխային սովորեցնում ենք փոքր տարիքից պատրաստել մինի պիցցաներ՝ ամբողջ ընտանիքի համար

Լազանյա ճաշատեսակի պատմություն. Խոհարարական լազանիա. Լազանյա - որոշակի ձևի ուտեստ կամ մակարոն