Համեղ տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով. Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների երեք բաղադրատոմս, տարբեր խմորով և ... Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով.

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Թեստի համար.
- խմորիչ (չոր) - 1 tbsp. լ. կամ խմորիչ (սեղմված) - 25 գ,
- ջուր (տաք) - 100 մլ,
- ջուր (եռացող ջուր) - 100 մլ,
- խոհանոցային աղ - 0,5 թեյի գդալ,
- ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 320-350 գ:
- հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ.
- ձեթ (բուսական, ձիթապտղի) - 1,5 tbsp. լ. (+ ձեթ տապակելու համար)։
Լրացնելու համար.
- կարտոֆիլի պալար - 500 գ,
- շաղգամ սոխ - 1-2 հատ,
- բուսական յուղ սոխը տապակելու համար։

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ճաշատեսակների մեջ լցնել տաք ջուր, լցնել խմորիչը, կերակրի աղը և շաքարավազը, հարել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի խմորը եփվի։

Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել ալյուրը (3-4 ճաշի գդալ), ավելացնել ձեթ և եռման ջուր։ Խառնել մանրակրկիտ և արագ գդալով։

Այնուհետև խմորը ներմուծում ենք խմորի մեջ։ Եվ աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը։

Այնուհետեւ խմորը հունցում ենք, թասը խմորով սրբիչով ծածկում եւ դնում տաք տեղում (մոտ 1 ժամ)։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Մաքրած կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ։ Ջուրը քամում ենք, դրանից կարտոֆիլի պյուրե ենք պատրաստում։
Շաղգամը մաքրում ենք, ապա օղակներով մանր կտրատում։ Տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։
Սոխը ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին և սառչել։

Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ աճի։

Գրտնակում ենք տախտակի վրա և բաժակով կտրում շրջանակները։

Յուրաքանչյուրի մեջտեղում լցնում ենք միջուկը և խմորը քամում, որպեսզի գեղեցիկ կարկանդակ ստացվի։

Ձևավորված կարկանդակները թողնում ենք բարձրանան (15 րոպե), իսկ հետո անցնում վերջին փուլին։

Տապակել արտադրանքը կարագով տաք տապակի մեջ:

Տապակել երկու կողմից 5-6 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Տաք կարկանդակները լցնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և հովացնել։ Եվ նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր խմորեղենմենք ունենք բաղադրատոմս. եթե դեռ չեք թխել

Կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել համեղ տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով թավայի մեջ. պարզ բաղադրատոմսեր-ից խմորիչ խմորև կեֆիրի խմոր, ինչպես նաև քայլ առ քայլ լուսանկարներև տեսանյութ։

1 ժ 30 րոպե

210 կկալ

5/5 (2)

Կարկանդակները կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ միջուկներով, ինչպես նաև տարբեր ճանապարհներ: թավայի կամ ջեռոցի մեջ։ Ես ձեզ առաջարկում եմ իմ բաղադրատոմսերը, որոնցով կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ կարկանդակներկարտոֆիլով, որը տապակվում է թավայի մեջ։ Նրանք ավելի արագ են եփում, քան արույրը, և միշտ ունեն միջուկի և խմորի լավ խառնուրդ: Կարտոֆիլով կարկանդակների բաղադրատոմսերից մեկը ստացել եմ սկեսուրիցս, իսկ մյուսը մայրս սովորեցրել է։ Հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք դրանք և կփորձեք դրանք:

Խմորիչով կարկանդակներ կարտոֆիլով

Խոհանոցային պարագաներ.գունդ, տապակ, ջախջախիչ, կտրատող տախտակ։

Բաղադրիչների ցանկ

Խմոր:

Լրացում:

1-2 սոխ;
աղ, համեմունքներ;
5-6 միջին կարտոֆիլ:

Խմորի հունցում

Խոհարարություն միջուկը

Կարկանդակները մատուցում ենք թթվասերով, որոնք կարելի է խառնել մանրացված սխտորի կամ խոտաբույսերի հետ։

Կարտոֆիլով միջուկը կարող է լինել բազմազան և եփած - - կամ -:

Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների վիդեո բաղադրատոմս

Նայելով մանրամասն բաղադրատոմսկարկանդակներ տեսանյութում, դրանց պատրաստումը ձեզ դժվար չի լինի։

Կարկանդակներ կեֆիրի վրա կարտոֆիլով տապակի մեջ

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կարտոֆիլով կարկանդակների խմորը, որը նույնպես եփում են թավայի մեջ, հունցում են առանց խմորիչի։ Նրան անհրաժեշտ է միայն կեֆիր, որը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ։ Դուք կարող եք նույնիսկ ֆերմենտացված կաթ վերցնել:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

2 ճ.գ. ցանկացած կեֆիր;
մի պտղունց աղ;
500-600 գ ալյուր;
1 ճ.գ սոդա;

3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
1 ճ.գ Սահարա;
2 ձու.

Լրացնելու համար.

700-800 գ կարտոֆիլ;

աղ, համեմունքներ;

1-2 սոխ.

Խոհարարության հաջորդականությունը

Կեֆիրին ավելացնել սոդա, աղ և շաքար։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ձվերը կոտրել կեֆիրի մեջ և խառնել։ Այժմ ավելացրեք յուղը և նորից խառնեք։
Ալյուրի մեծ մասը մաղում ենք ամանի մեջ կամ սեղանի վրա՝ ձևավորելով այն սլայդով: Կենտրոնում խազ ենք անում և մեջը լցնում կեֆիրի զանգվածը։ Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Այն պետք է լինի չափավոր փափուկ և պահպանի իր ձևը, այլ ոչ թե տարածվի։
Տապակել մանր կտրատած սոխը։ Եփել կարտոֆիլը կամ վերցնել երեկվա կարտոֆիլի պյուրեը։ Կարտոֆիլը խառնել սոխի հետ և ավելացնել համեմունքներ և աղ։
Խմորը բաժանել փոքր, հավասար մասերի և գրտնակել կոլոբոկների մեջ։
Յուրաքանչյուր կոլոբոկից մեր ձեռքերով կամ գրտնակով տորթ ենք պատրաստում։ Միջուկը դնել տորթի կենտրոնում և տորթ ձևավորել՝ ծայրերը ամուր սեղմելով։
Եթե դուք, ինչպես ինձ, սիրում եք բարակ կարկանդակներ, ապա մենք գրտնակով թեթևակի անցնում ենք յուրաքանչյուրի վրայով։ Պարզապես դա արեք ուշադիր, որպեսզի չվնասեք կարկանդակը։
Կարկանդակները տապակում ենք երկու կողմից կարագով տապակի մեջ, մինչև գեղեցիկ երանգ ստացվի։

Մենք մատուցում ենք պատրաստի տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով կեֆիրի վրա թթվասերով և դեղաբույսերով թեյի կամ առաջին ճաշատեսակների համար։

Կարտոֆիլով կարկանդակը սիրելի ու ծանոթ ուտելիք է։

Ոչ երեխաները, ոչ մեծերը չեն հրաժարվի կարմրավուն արտադրանքից:

Հատկապես եթե կարկանդակները տնական են և տապակած, փափկամազ և անուշաբույր, պատրաստված մեր բաղադրատոմսերով։

Եկեք համեղ կարկանդակներով զբաղվե՞նք:

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով տապակի մեջ - ընդհանուր ճաշ պատրաստելու սկզբունքներ

Շատ կարկանդակ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է խմորիչ խմոր: Դրանով արտադրանքը ծակոտկեն, օդափոխիչ է, և եթե ճիշտ եփվի և թույլ տրվի արտազատել, երկար ժամանակ փափուկ կմնան: Մեր օրերում սեղմված հում խմորիչը հազվադեպ է օգտագործվում, և գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը սրված են չոր հատիկների համար:

Ինչի վրա կարող եք խմորիչ խմոր հունցել.

Ջրի վրա;

Կաթ, կեֆիր;

Շիճուկ;

Ջրի և թթվասերի խառնուրդներ;

Մի քանի բաղադրիչների խառնուրդի վրա։

Խնայող տնային տնտեսուհիները խմոր են սկսում թթու կաթով և այլ լճացած մթերքներով։ Մի քիչ ձեթ էլ են լցնում, կարելի է ձու ավելացնել։ Նախքան ներմուծումը, ալյուրը միշտ մաղում են կեղտերից ազատվելու և արտադրանքը թթվածնով լցնելու համար, որը խմորիչին այնքան անհրաժեշտ է նորմալ զարգացման համար:

Նաև տապակած կարկանդակները կարելի է պատրաստել ջրի կամ կեֆիրի մեջ անթթխմոր խմորից։ Ծակոտկենության և փափկության համար դրան ավելացվում են տարրալուծիչներ։

Միջուկի համար հիմնականում պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրե։ Հաճախ դրա մեջ դնում են՝ սոխ, մսամթերք, բանջարեղեն, սունկ, երշիկեղեն։ Կարկանդակները տապակվում են բուսայուղի մեջ տապակի մեջ խմբաքանակով՝ յուրաքանչյուրը մի քանի կտոր։

Բաղադրատոմս 1. Տապակած կոտլետներ կարտոֆիլով խմորիչ խմորից պատրաստված թավայի մեջ

Դասական բաղադրատոմստապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով թավայի մեջ։ Բույրի և ավելի հարուստ համի համար խյուսին սոխ են ավելացնում։

Բաղադրիչներ

0,5 լիտր ջուր (կարելի է օգտագործել շիճուկ կամ կաթ);

Մի գդալ շաքարավազ;

Մոտ 6 բաժակ ալյուր;

¼ ճաշի գդալ աղ;

40 մլ ձեթ։

Լրացնելու համար.

0,8 կգ կարտոֆիլ;

0,15 կգ սոխ.

Նախապատրաստում

1. Լցնել տաք ջուրը մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը և ալյուրի կեսը։ Խմորը թողնում ենք երեսուն րոպե։

2. Ավելացնել աղ, մնացած ալյուրը։ Հունցելիս լցնել ձեթի մեջ։ Կաթսան (ամանի) ծածկում ենք սրբիչով և թողնում մինչև լավ բարձրանա։ Խմորը պետք է երեք անգամ ավելանա։

3. Միջուկի համար պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրե։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել և ավելացնել վրան։ Մի մոռացեք համեմունքների մասին. Բացի աղից, կարող եք ավելացնել պղպեղ, որոշ խոտաբույսեր, պապրիկա և այլ համեմունքներ։

4. Խմորը հանում ենք ու կտոր-կտոր անում, դնում սեղանին, թողնում ենք մի քիչ բարձրանա։ Յուրաքանչյուրը հարթեցնում ենք տորթի մեջ, դնում միջուկը, ծայրերը միացնում։

5. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 2 սանտիմետր, հակառակ դեպքում կարկանդակները կթխվեն անհավասարաչափ։

6. Կուրացած կարկանդակները մի փոքր հարթեցնում ենք, որպեսզի ոչ այնքան կլոր դառնան ու տապակվում երկու կողմից։ Թավան ծածկել պետք չէ, քանի որ միջուկն արդեն պատրաստ է, իսկ խմորիչ խմորն արագ տապակվում է։

Բաղադրատոմս 2. Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով անթթխմոր խմորով տապակի մեջ

Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլով այս կարկանդակների առանձնահատկությունն այն բարակ անթթխմոր խմորն է, որը հունցում են կեֆիրում՝ առանց խմորիչ ավելացնելու։ Խմորի սոդա ավելացվում է ծակոտկենության համար, այն կարող է փոխարինվել ռիպերով:

Բաղադրիչներ

500 մլ կեֆիր;

Աղ, շաքար;

2/3 թ/գդ սոդա;

2-3 ճաշի գդալ ձեթ։

Միջուկի համար պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Կարող է լինել սոխով կամ առանց դրա։

Նախապատրաստում

1. Սոդան լցնել տաք կեֆիրի մեջ, խառնել։

2. 2 ձուն առանձին հարում ենք մեկ գդալ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։

3. Լցնել ալյուրի մեջ, լցնել մի երկու գդալ ձեթ, հունցել։ Պատրաստեք խմոր, որը առաձգական է, բայց ոչ շատ կոշտ: Թողնում ենք, որ պառկի, 15 րոպեն բավական է։

4.Խմորից գնդիկներ ենք պատրաստում, գրտնակում, միջուկը դնում ու սովորական կարկանդակներ ենք պատրաստում։ Լրացման քանակն ու չափը ձեր հայեցողությամբ։

5. Տապակել տապակի մեջ կարագով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլով կարկանդակներ տապակած թավայի մեջ

Նման տապակած կարտոֆիլի կարկանդակների հիմնական առավելությունը խմորն է արագ սնունդորը երկար կանգնելու կարիք չունի։ Ընդհանրապես, այն կարելի է օգտագործել ցանկացած միջուկով, պարտադիր չէ միայն կարտոֆիլով։ Այն խառնվում է խմորիչի հետ, սակայն հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ։

Բաղադրիչներ

460 մլ ջուր;

0,6 կգ ալյուր;

11 գրամ խմորիչ;

1 ճ.գ աղ;

1 ճ.գ. լ. Սահարա;

30-50 գրամ կարագ։

Միջուկը կարտոֆիլի պյուրե է սոխով կամ այլ հավելումներով։ Մոտավորապես մոտ 800 գրամ կվերանա:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը կիսեք կիսով չափ։ Մի մասը տաքացնում ենք տաք վիճակի, երկրորդը եռացնում ենք։

2. Տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, խմորիչը, աղը։

3. Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, ալյուր պատրաստել և լցնել հեղուկի մեջ, ավելացնել ձեթ։ Մի փոքր խառնել ալյուրի հետ և անմիջապես լցնել եռման ջրի մեջ։ Ուժեղ խառնել գդալով, ապա ձեռքերով։ Եթե խմորը թույլ է, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։

4. Կարող եք անմիջապես կարկանդակներ կազմել, բայց ավելի լավ է խմորը թողնել 10 րոպե, որպեսզի սնձանն ուռչի, հարթվի, դառնա հարթ ու փափուկ։

5. Մենք մորթում, քանդակում և տապակում ենք արտադրանքը դասական եղանակով, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսերում։

Բաղադրատոմս 4. Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով շերտավոր խմորի տապակի մեջ

Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլով շերտավոր խմորի տարբերակը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր խմորի հետ բարեկամ չեն։ Եվ նա կօգնի նաև, եթե ճաշից կամ ընթրիքից կարտոֆիլի պյուրե է մնացել, և դուք շտապ պետք է ինչ-որ բան պարզեք թեյի կամ խորտիկի համար: Ավելի լավ է օգտագործել թթխմորով շերտավոր խմորը, որով տապակած մթերքները ավելի փափուկ են:

Բաղադրիչներ

1 փաթեթ խմոր;

600 գրամ խյուս;

Նախապատրաստում

1. Ավելի ընդգծված համի համար խյուսին ավելացնել մի քիչ պղպեղ, կարող եք դնել մանր կտրատած սխտոր, չորացրած կամ թարմ խոտաբույսեր։ Խառնում ենք։

2. Շերտավոր խմորդրեք սեղանի վրա և գլորեք մինչև երեք միլիմետր:

3. Այժմ դուք կարող եք այն քամել մեծ գավաթով, որպեսզի շրջանակներ ստեղծեք: Բայց սա այնքան էլ ձեռնտու չէ, քանի որ շատ գրություններ կլինեն: Ավելի լավ է կտրել ուղղանկյունների կամ քառակուսիների մեջ: Չափը կամայական է։

4. Այժմ դրեք միջուկը յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում։

5. Վերցնում ենք վրձին (շոր, սպունգ), թրջում ենք ջրի մեջ ու անցնում կտորների բոլոր եզրերով, թրջում։

6. Պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Նրանք կարող են լինել ուղղանկյունների, եռանկյունների կամ ծրարների տեսքով: Մենք անում ենք այնպես, ինչպես ցանկանում ենք կամ ստանում ենք այն:

7. Տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի:

Բաղադրատոմս 5. Տապակած կոտլետներ կարտոֆիլով թավայի մեջ խմորիչ խմորից կաթով

Տապակած կարկանդակների համար խմորիչ խմորի մեկ այլ տարբերակ. Այս բաղադրատոմսում այն ավելի հարուստ է, քնքուշ, արտադրանքը կարմրավուն և օդային է: Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստել սովորական միջուկը։

Բաղադրիչներ

0,8 կգ ալյուր;

300 մլ կաթ;

Աղ և շաքար;

80 գրամ սալորի յուղ;

15 գրամ խմորիչ (չոր):

Նախապատրաստում

1. Տաք կաթի մեջ պետք է խմորիչի հետ մեկ գդալ շաքարավազ լուծել։ Թողնում ենք 15 րոպե։ Այս ընթացքում հալեցնում ենք կարագը և սառչում մինչև տաքանալը։

2. Ձուն խառնել մի փոքր թերի թեյի գդալ աղի հետ, ավելացնել կաթին։ Խառնել։

3. Լցնել կարագի մեջ և ավելացնել ալյուրը։ Փափուկ խմոր հունցել։ Գունդը պետք է ստացվի միատարր, հարթ:

4. Դնել բարձր կաթսայի մեջ, ծածկել սրբիչով եւ թողնել մեկ ժամ։ Հետո հունցում ենք, թողնում ենք կանգնել ևս կես ժամ։

5. Սկսում ենք սովորական կարկանդակներ քանդակել, տապակել թավայի մեջ։

Բաղադրատոմս 6. Կարկանդակներ կարտոֆիլով և միսով տապակած տապակի մեջ

Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլով կարկանդակները հատկապես բուրավետ և համեղ կլինեն, եթե միջուկին մի քիչ աղացած միս ավելացնեք։ Մենք օգտագործում ենք ցանկացած խմորիչ խմոր:

Բաղադրիչներ

1 կգ խմոր;

0,6 կգ կարտոֆիլ;

2 սոխ;

0,3 կգ աղացած միս;

Կարագ.

Նախապատրաստում

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտորներով կտրատել, խյուսը եռացնել աղաջրի մեջ։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ մեկ րոպե։

3. Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի։ 7-8 րոպեն բավական է։

4. Տապակած աղացած միսը խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել ավելի շատ աղ, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ։ Հովացրեք միջուկը։

5. Կարկանդակներ քանդակել եփած աղացած միսով, տապակել մինչև փափկի:

Բաղադրատոմս 7. Կարկանդակներ կարտոֆիլով և կաղամբով տապակած տապակի մեջ

Կարտոֆիլն ու կաղամբը կատարյալ համադրություն են, հատկապես տապակած կարկանդակների միջուկում: Կօգտագործենք թթու կաղամբ, դրա հետ հատկապես համեղ է ստացվում։ Բայց կարելի է նաև տապակել թավայի մեջ և թարմ։ Մենք օգտագործում ենք բացարձակապես ցանկացած խմոր, թարմի հետ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ միջուկի համար

500 գրամ կարտոֆիլ;

600 գրամ թթու կաղամբ;

1-2 սոխ;

Յուղ և համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստում ենք կարտոֆիլից դասական խյուս, ավելացնել տապակած սոխը։

2. Թթու կաղամբքամել, եթե շատ թթու է, ապա կարող եք ողողել:

3. Տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ ձեթ, ավելացնել կաղամբը և տապակել մինչև փափկի:

4. Այժմ խմորից փաթաթել հարթ թխվածքներ և յուրաքանչյուրի մեջ դնել թերի գդալ կարտոֆիլի պյուրե և նույն քանակությամբ կաղամբ։ Մենք փակում ենք ծայրերը:

5. Կարկանդակները տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 8. Կարկանդակներ կարտոֆիլով և երշիկներով տապակած տապակի մեջ

Ընդամենը մի երկու նրբերշիկ ամբողջովին կփոխի այս կարկանդակների համը։ Միջուկը կստացվի բուրավետ և ավելի համեղ։ Ավելի լավ է խմորն ընդունել խմորիչով, կաթով կամ ջրով։

Բաղադրիչներ

1 կգ խմոր;

0,7 կգ կարտոֆիլ;

1 սոխ;

Աղ պղպեղ;

Յուղ և համեմունքներ;

2-4 նրբերշիկ։

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլից պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրե։

2. Սոխը մանր կտրատել, յուղով տապակել, մինչեւ կտորները թափանցիկ լինեն։

3. Ավելացնել կտրատած երշիկը և միասին տապակել։ Երշիկի փոխարեն կարելի է նմանապես փոքրիկ նրբերշիկ վերցնել՝ մի կտոր նրբերշիկ։

4. Կարտոֆիլի պյուրեը խառնել երշիկեղենի հետ, ստացված միջուկը համեմել համեմունքներով։

5. Խմորը բաժանել 14-15 մասի, պատրաստել տորթեր, դնել միջուկը և միացնել եզրերը։

6. Տապակել կարտոֆիլի հետ սովորական կարկանդակների նման, մինչև ընդերքը կարմրի։

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով տապակի մեջ - խորհուրդներ և հնարքներ

Տապակած կարկանդակների համար խմորին չեք կարող շատ շաքար ավելացնել, հակառակ դեպքում դրանք արագ կվառվեն, իսկ ներսում կմնան խոնավ։

Կտրուկ և պինդ խմորը հունցվում է միայն պելմենի և նմանատիպ այլ ապրանքների համար։ Կարկանդակները նրան չեն հանդուրժում, ստացվում են կոշտ ու անհամ։ Նրանց համար անհրաժեշտ է փափուկ ու օդային խմոր, թեկուզ մի փոքր կպչուն։

Շատ տնային տնտեսուհիներ խմորը կտրում են ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Բայց հացահատիկները այրվում են տապակման ժամանակ, թավայի մեջ ածխածնի նստվածքներ են առաջանում, ձեթը ծխում է։ Բայց այս ամենից կարելի է հեշտությամբ խուսափել։ Բավական է ալյուրի փոխարեն օգտագործել բուսական յուղ։ Նրանք յուղում են կտրող մակերեսը, ինչպես նաև ձեռքերը:

Տապակած կարկանդակներհատկապես համեղ կլինի, եթե բուսայուղը խառնեք յուղի հետ։ Բայց շատ բան ավելացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում խառնուրդն արագ կվառվի։

Հարկավոր է միայն կարկանդակները դնել կարով ներքեւ թավայի մեջ։ Եթե հակառակն եք անում, ապա մեծ է հավանականությունը, որ ապրանքը ցրվի։

Կարկանդակները տեղադրվում են միայն տաք յուղի մեջ։ Եթե այն բավականաչափ չտաքացվի, այն կներթափանցի խմորի մեջ, արտադրանքը կստացվի՝ յուղոտ, չափազանց յուղոտ և անհամ։

Կարտոֆիլով կարկանդակը սիրելի ու ծանոթ ուտելիք է։

Ոչ երեխաները, ոչ մեծերը չեն հրաժարվի կարմրավուն արտադրանքից:

Հատկապես եթե կարկանդակները տնական են և տապակած, փափկամազ և անուշաբույր, պատրաստված մեր բաղադրատոմսերով։

Եկեք համեղ կարկանդակներով զբաղվե՞նք:

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով տապակի մեջ - ընդհանուր ճաշ պատրաստելու սկզբունքներ

Ինչի վրա կարող եք խմորիչ խմոր հունցել.

Կաթ, կեֆիր;

Ջրի և թթվասերի խառնուրդներ;

Մի քանի բաղադրիչների խառնուրդի վրա։

Բաղադրատոմս 1. Տապակած կոտլետներ կարտոֆիլով խմորիչ խմորից պատրաստված թավայի մեջ

Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների դասական բաղադրատոմսը. Բույրի և ավելի հարուստ համի համար խյուսին սոխ են ավելացնում։

0,5 լիտր ջուր (կարելի է օգտագործել շիճուկ կամ կաթ);

Մի գդալ շաքարավազ;

Մոտ 6 բաժակ ալյուր;

¼ ճաշի գդալ աղ;

40 մլ ձեթ։

0,8 կգ կարտոֆիլ;

0,15 կգ սոխ.

Բաղադրատոմս 2. Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով անթթխմոր խմորով տապակի մեջ

500 մլ կեֆիր;

Աղ, շաքար;

2/3 թ/գդ սոդա;

2-3 ճաշի գդալ ձեթ։

1. Սոդան լցնել տաք կեֆիրի մեջ, խառնել։

2. 2 ձուն առանձին հարում ենք մեկ գդալ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։

5. Տապակել տապակի մեջ կարագով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլով կարկանդակներ տապակած թավայի մեջ

Կարտոֆիլով նման տապակած բլիթների հիմնական առավելությունը լուծվող խմորն է, որը երկար կանգնելու կարիք չունի։ Ընդհանրապես, այն կարելի է օգտագործել ցանկացած միջուկով, պարտադիր չէ միայն կարտոֆիլով։ Այն խառնվում է խմորիչի հետ, սակայն հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ։

460 մլ ջուր;

0,6 կգ ալյուր;

11 գրամ խմորիչ;

1 ճ.գ աղ;

1 ճ.գ. լ. Սահարա;

30-50 գրամ կարագ։

Միջուկը կարտոֆիլի պյուրե է սոխով կամ այլ հավելումներով։ Մոտավորապես մոտ 800 գրամ կվերանա:

1. Ջուրը կիսեք կիսով չափ։ Մի մասը տաքացնում ենք տաք վիճակի, երկրորդը եռացնում ենք։

2. Տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, խմորիչը, աղը։

Բաղադրատոմս 4. Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով շերտավոր խմորի տապակի մեջ

1 փաթեթ խմոր;

600 գրամ խյուս;

2. Շերտավոր խմորը շարել սեղանի վրա և գրտնակել մինչև երեք միլիմետր:

4. Այժմ դրեք միջուկը յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում։

5. Վերցնում ենք վրձին (շոր, սպունգ), թրջում ենք ջրի մեջ ու անցնում կտորների բոլոր եզրերով, թրջում։

7. Տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի:

Բաղադրատոմս 5. Տապակած կոտլետներ կարտոֆիլով թավայի մեջ խմորիչ խմորից կաթով

0,8 կգ ալյուր;

300 մլ կաթ;

Աղ և շաքար;

80 գրամ սալորի յուղ;

15 գրամ խմորիչ (չոր):

2. Ձուն խառնել մի փոքր թերի թեյի գդալ աղի հետ, ավելացնել կաթին։ Խառնել։

3. Լցնել կարագի մեջ և ավելացնել ալյուրը։ Փափուկ խմոր հունցել։ Գունդը պետք է ստացվի միատարր, հարթ:

4. Դնել բարձր կաթսայի մեջ, ծածկել սրբիչով եւ թողնել մեկ ժամ։ Հետո հունցում ենք, թողնում ենք կանգնել ևս կես ժամ։

5. Սկսում ենք սովորական կարկանդակներ քանդակել, տապակել թավայի մեջ։

Բաղադրատոմս 6. Կարկանդակներ կարտոֆիլով և միսով տապակած տապակի մեջ

1 կգ խմոր;

0,6 կգ կարտոֆիլ;

2 սոխ;

0,3 կգ աղացած միս;

Կարագ.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտորներով կտրատել, խյուսը եռացնել աղաջրի մեջ։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ մեկ րոպե։

3. Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի։ 7-8 րոպեն բավական է։

5. Կարկանդակներ քանդակել եփած աղացած միսով, տապակել մինչև փափկի:

Բաղադրատոմս 7. Կարկանդակներ կարտոֆիլով և կաղամբով տապակած տապակի մեջ

Բաղադրիչներ միջուկի համար

500 գրամ կարտոֆիլ;

600 գրամ թթու կաղամբ;

1-2 սոխ;

Յուղ և համեմունքներ.

1. Կարտոֆիլից պատրաստել դասական կարտոֆիլի պյուրե, ավելացնել տապակած սոխը։

2. Թթու կաղամբը քամում ենք, եթե շատ թթու է, ապա կարող եք ողողել։

3. Տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ ձեթ, ավելացնել կաղամբը և տապակել մինչև փափկի:

5. Կարկանդակները տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 8. Կարկանդակներ կարտոֆիլով և երշիկներով տապակած տապակի մեջ

1 կգ խմոր;

0,7 կգ կարտոֆիլ;

1 սոխ;

Աղ պղպեղ;

Յուղ և համեմունքներ;

2-4 նրբերշիկ։

1. Կարտոֆիլից պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրե։

2. Սոխը մանր կտրատել, յուղով տապակել, մինչեւ կտորները թափանցիկ լինեն։

4. Կարտոֆիլի պյուրեը խառնել երշիկեղենի հետ, ստացված միջուկը համեմել համեմունքներով։

5. Խմորը բաժանել 14-15 մասի, պատրաստել տորթեր, դնել միջուկը և միացնել եզրերը։

6. Տապակել կարտոֆիլի հետ սովորական կարկանդակների նման, մինչև ընդերքը կարմրի։

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով տապակի մեջ - խորհուրդներ և հնարքներ

Տապակած կարկանդակները հատկապես համեղ են լինում, երբ բուսայուղը խառնում եք յուղի հետ։ Բայց շատ բան ավելացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում խառնուրդն արագ կվառվի։

Նուրբ փափկամազ խմոր՝ տապակած կեղևով և շատ համեղ միջուկ- ահա դրանք կարտոֆիլով կատարյալ կարկանդակներ՝ տապակած թավայի մեջ։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով, որը ես կկիսվեմ այսօր, կօգնի ձեզ ճիշտ նույնքան կշտացնող և համեղ կարկանդակներ... Ես օգտագործում եմ իմ սիրելին, այն հիանալի կարմրում է և ճռճռում:

Կարտոֆիլով կարկանդակների խմորի բաղադրատոմս.

Տաք կաթ - 250 մլ
Ջուր - 250 մլ
Հավի ձու - 2 հատ:
Չոր խմորիչ - 20 գ (երկու պարկ)
Աղ - 1 ճ/գ
Ալյուր - 1 կգ

Լրացնելու համար.

Կարտոֆիլ - 500 գ
Լամպ սոխ - 2 հատ: Միջին չափ
Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Մենք խառնում ենք կաթը (250 մլ) և ջուրը (250 մլ) - երկու հեղուկները պետք է լինեն հաճելի սենյակային ջերմաստիճանում:

Ես օգտագործում եմ այս հնարքը՝ խառնում եմ սառնարանի կաթը տաք ջուրթեյնիկից, ելքի մոտ մենք ստանում ենք մեզ անհրաժեշտ հեղուկը ջերմաստիճանում։

Երկու պարկ չոր խմորիչը լցնել ամանի մեջ, լցնել 1/3 բաժակ տաք ջուր, հարել։

Այս թրջոցով մենք արթնացնում ենք խմորիչը գործի: Իդեալում, եթե խմորը դնեք 10-15 րոպեով առանց քաշքշուկի տեղում:

Եթե խմորը փրփրած գլխարկով բարձրացել է, ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի, խմորիչը ակտիվ է և շատ ակտիվ։ Ես սիրում եմ սպասել, մինչև խմորիչ խմորի խմորը լիովին հասունանա.

Խմորը լցնել մեծ ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խմորիչ խմոր հունցել։

Երկու ձու ենք քշում ամանի մեջ։ Խմորի մեջ լցնում են նաև ջրով նոսրացված կաթը։ Աղ ավելացնել։

Ալյուրը մանր մասերով մաղել, անընդհատ խառնել։

Սկզբում հարմար կլինի դա անել գդալով, հետո՝ ձեռքերով։

Ես երբեք չեմ հունցում «ձեռքերը մաքրելու համար». այս դեպքում խմորը շատ կտրուկ է ստացվում և խցանված ալյուրով։ Այն շատ ավելի համեղ է պատրաստի խմորեղենի մեջ, երբ փափկամազ խմորը նուրբ և օդային է, ալյուրով չհագեցած։

Խմորիչի խմորը դնում ենք տաք տեղում՝ առանց քաշի (կարող եք, օրինակ, դնել անջատված ջեռոցում)։ Մեկ ժամ հետո խմորը նկատելիորեն կբարձրանա։ Իդեալական տարբերակն այն է, երբ այն այնքան բարձրանում է, որ ընկնում է իր քաշի տակ։

Միջուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 0,5 կգ։ կարտոֆիլ, որը մենք նախապես մաքրում ենք, լվանում, եռացնում ենք մինչև փափկի (սովորաբար 25-30 րոպե): Ջուրը քամել, կարտոֆիլը խյուս անել։

Սոխը մանր կտրատել (2 հատն ինձ բավական է), կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Որպեսզի սոխը տապակելիս ձեթը չծխի, կարելի է մի կտոր կարագի վրա մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։

Տապակած սոխը ավելացնել կարտոֆիլին, խառնել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի:

Եթե ավելորդ կարտոֆիլի պյուրե եք մնացել, կարող եք հիանալի կարտոֆիլ պատրաստել:

Համապատասխան խմորը դնել սեղանին, հունցել։

Առանձնացրեք փոքր կտորները մեծ քանակությամբ խմորից բաժանված կարկանդակների համար: Թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր «տեղավորվի», ծավալը մեծանա։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր մատներով սեղմեք ներքեւ, քսեք միջուկը։

Կարտոֆիլով կարկանդակները փակում ենք, որ ծակ չմնա։

Յուղը տաքացնում ենք, որպեսզի թափված խմորի կտորն անմիջապես շշնջա ու շագանակագույն դառնա։ Կարկանդակները թաթախեք լավ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի թավայի մեջ ազատ տեղ չմնա (հակառակ դեպքում չօգտագործված յուղը կվառվի և կծխի)։

Հենց որ կարկանդակները կարմրեն, կտրած գդալով շուռ տվեք մյուս կողմը։ Կարտոֆիլով կոտլետները պետք է բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրեն։

Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար տապակած կարկանդակները քսել թղթե սրբիչի վրա։ Ավելի լավ է թխվածքաբլիթն ուտել տաք, բայց ոչ այրող։ Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների բաղադրատոմսը կուրախացնի ձեր ողջ ընտանիքին և հաճոյախոսություններ կհավաքի բոլորից, ովքեր կփորձեն այս պարզ, սրտանց ուտեստ... Համեղ և փափուկ՝ էլ ի՞նչ է պետք ուրախ փոր և լավ տրամադրության համար։

հետ շփման մեջ

Թեմատիկ նյութեր.